Koja vrsta korjenastog povrća se zove zemljana kruška? Jeruzalemska artičoka: svojstva i savjeti za kuhanje. Salata od svježeg korijena

Jeruzalemska artičoka je pomalo neobična povrtarska kultura, koja se može dvosmisleno tretirati.

Jesti ili ne?

Ovu biljku možete posaditi samo da ukrasite prostor.

Svijetlo cvijeće, slično suncokretu, ukrasit će svaki vrt.

Ovo povrće pripada porodici astera. Ova biljka može biti korisna, ali može imati i kontraindikacije. Konkurira prilično uobičajenim povrtnim krompirom.

"Zemljana kruška" dobila je ovo ime od jednog od indijanskih plemena, jerusalimske artičoke.

Kako izgleda jerusalimska artičoka?

Gomolji Podsjećaju na oblik kruške i ovalnog su oblika. Plodovi su slatkog ukusa, sočni sa tankom, glatkom korom i gotovo bez očiju. Sadrže više cinka, silicijuma i gvožđa od šargarepe, krompira i cvekle.

Stabljike snažna, savitljiva, debljine do 4-5 milimetara, sa mnogo razgranatih stabljika i žutih cvjetova na vrhovima. Njihova boja može biti nijansi zelene ili crvene.

Lišće Ova biljka ima ovalni oblik. Rubovi su nazubljeni, površina hrapava.

Root. Jerusalimska artičoka ima snažan, dug korijen. Po suvom vremenu upija vlagu iz dubokih slojeva zemlje. Glavni korijen ima izdanke, na čijim se krajevima formiraju korijenski usjevi.

Korijenski sistem dobro razvijen. Bilo koja vrsta tla je pogodna za ovu biljku, isključujući kiselo i močvarno okruženje.

Jeruzalemska artičoka nije samo ukusna voćna i krmna biljka, već i odličan ukrasni ukras sa prekrasno cvijeće u obliku suncokreta. Ali trebate pratiti njegovu reprodukciju kako se biljka ne bi pretvorila u korov, jer raste vrlo dobro i brzo.

Prednosti jerusalimske artičoke

Uklanja soli teških metala
Smanjuje nivo holesterola u krvi: sadrži inulin
Liječi opekotine i čireve: zgnječeni gomolj u obliku paste nanosi se na ranu
Normalizira crijevnu mikrofloru, blokirajući ulazak štetnih bakterija

Pomaže u borbi protiv viška kilograma poboljšavajući metabolizam masti

Njegovi listovi se koriste u liječenju artritisa zglobova.
Pomaže u obnavljanju snage: bogat elementima u tragovima (natrijum, kalijum, kalcijum, magnezijum, mangan, silicijum, cink, gvožđe i drugi), mineralima, aminokiselinama (valin, arginin, izoleucin, histidin, lizin, leucin, metionin, fenilofanlamin, trip ) i vitamine grupe B, C, E.
Listovi jeruzalemske artičoke stimulišu hormon rasta
Pomaže kod kasne berbe meda, jer cvjeta do kasne jeseni
Pomaže telu da uravnoteži tečnosti
Služi kao hrana za stoku u obliku zelene mase

Postoje li ograničenja u konzumaciji ovog povrća?

Naravno, u svemu je potrebno poštovati umjerenost.

Ne nanosi veliku štetu, ali ako se korjenasto povrće uzima sirovo, a ne kuhano, može izazvati nadutost.

Tada je bolje pripremiti jela od njega.

Uzgoj i njega

Kada i kako pravilno posaditi artičoku iz Jerusalema

Najpovoljnije vrijeme za sadnju je proljeće. Tlo za sadnju priprema se u jesen: gnoji se i prekopava. Jeruzalemska artičoka ne voli kiselo tlo i ne raste dobro u močvarnom tlu.

Gomolji biljke s nekoliko pupoljaka, podijeljeni na dijelove ili cijele, sade se na dubinu od 15 centimetara.

Potrebno je održavati razmak između rupa od 25-30 centimetara. Najprikladniji su gomolji koji su ostavljeni u zemlji preko zime.

Briga o biljci artičoke iz Jerusalema

Otpuštanje

Biljka se nabrekne čim dostigne oko 40 centimetara visine i priplodi.

Do jula stabljike se skraćuju na 2 metra. Kada se pojave cvjetovi, oni se odrežu, a biljka svu svoju energiju posvećuje rastu gomolja.

Zalijevanje

Jeruzalemska artičoka ne voli obilno zalijevanje i stajaću vodu, korijenje i gomolji počinju trunuti. Ako artičoku uzgajate na gredicama, biljka daje dvostruko veći prinos zbog labavog, debelog sloja zemlje.

Zanimljivo!!! Neki od gomolja, nakon berbe u jesen, mogu se ostaviti u zemlji, neće izgubiti svoja korisna svojstva. Ovo je odličan način skladištenja.

Skladištenje

Korijenasti usjevi se loše skladište kada se iskopaju, brzo venu i postaju naborani. Iskopane gomolje možete čuvati u zemlji ili u frižideru na odjelu za povrće: od nekoliko sedmica do dva mjeseca.

Jeruzalemska artičoka se koristi za zaštitu voćaka zimi.

Oko drveća ili grmlja postavlja se živica od zemljanih stabljika kruške. Razne životinje, posebno glodari, jedu ove stabljike, a ne korijenje zaštićenih biljaka.

Ako zasadite artičoku u velikim količinama uz šumu, to će stanovnicima šume obezbijediti hranu i zaštititi ih od krivolovaca.

Jeruzalemska artičoka i baštenske štetočine

Puževi i puževi Došavši do gomolja, oni grizu i jedu jezgro.

Za suzbijanje ovih štetočina potrebno je ukloniti korov i postaviti zamke u obliku zakopanih tegli napunjenih vodom.

Jeruzalemska artičoka je višegodišnja biljka koja je dobro prilagođena oštrim zimama umjerene klime. Ne treba ga kopati svake godine, dobro prezimi u zemlji, ne treba mu zalijevanje ni plijevljenje i uvijek daje dobar rod. Jeruzalemska artičoka, čija su ljekovita svojstva i kontraindikacije dobro proučena, nema analoga i zaslužuje posebnu pažnju.

Ugljikohidrat koji čini ovo korjenasto povrće naziva se inulin. Tokom skladištenja pretvara se u fruktozu, koja topinamburu daje sladak ukus nakon kuvanja. Inulin je vrlo koristan za probavu, podržava potrebnu mikrofloru u crijevima.

Topinambur sadrži i dosta mikroelemenata – magnezijuma, hroma, kalcijuma, gvožđa, raznih vitamina, posebno grupe C. Jerusalimska artičoka ili zemljana kruška je jedinstveno povrće koje ne akumulira nitrate. Ne stvara štetne materije tokom skladištenja.

Jeruzalemska artičoka se koristi ne samo za hranu, već i za pripremu hranjivih maski. Pomaže u održavanju mladenačke i lijepe kože lica. Da biste to učinili, korjenasto povrće se opere, oguli, nariba na sitno rende i od dobivene pulpe se napravi maska za lice. Jeruzalemska artičoka sadrži voćne kiseline koje čiste mrtve ćelije iz gornjeg rožnatog sloja kože. Ovaj postupak pomaže vraćanju zdrave boje licu. Da biste poboljšali svojstva čišćenja maske, možete joj dodati med ili limun.

Jeruzalemska artičoka pomaže u liječenju mnogih bolesti, koristi se u dijetalnoj prehrani i preventivnom liječenju.

Ljekovita svojstva

Jeruzalemska artičoka ili zemljana kruška je prehrambena i ljekovita biljka, srodnica suncokreta. Njegova domovina je u Sjevernoj Americi, gdje se biljka i danas nalazi u divljini. Ime mu dolazi od plemena Tupinamba - aboridžina Australije, koji su sa sobom donijeli korjenasto povrće u Evropu...

Korisna svojstva jeruzalemske artičoke su zbog njenog hemijskog sastava i visoke nutritivne vrednosti.

Konzumacija ovog korjenastog povrća pomaže:

održati mladost;
čisti organizam od toksina i teških metala;
povećati imunitet;
smanjiti učestalost akutnih respiratornih infekcija kod djece i odraslih;
spriječiti razvoj onkologije;
liječiti srce i krvne žile;
poboljšati vid;
ublažavanje bolova u zglobovima itd.

Ljekoviti su i listovi i stabljike biljke od kojih se prave odvari, čajevi i infuzije za kupanje. Jeruzalemska artičoka pomaže u liječenju anemije i hipertenzije, ublažava glavobolju i uklanja višak vode iz organizma.

Kod kojih bolesti pomaže?

Jeruzalemska artičoka je vrlo korisna za osobe sa dijabetesom, snižava šećer u krvi. Kada se koristi, značajno smanjuje potrebu za lijekovima.

Jeruzalemska artičoka je korisna i za zdrave ljude, da biste osjetili rezultate potrebno je da je jedete redovno 2-3 mjeseca. Konzumiranje korjenastog povrća dobra je prevencija ne samo dijabetesa, već i kardiovaskularnih bolesti.

Redovnom upotrebom jeruzalemske artičoke poboljšava se vid i ublažava glavobolje povezane sa visokim krvnim pritiskom. Za liječenje hipertenzije, čaj se kuha od listova ili se pravi napitak od sušenog korjenastog povrća.

Kupke od lišća i stabljike ublažavaju bolove u zglobovima. Jeruzalemska artičoka pomaže u održavanju mladosti zbog svoje jedinstvene sposobnosti uklanjanja štetnih tvari iz debelog crijeva.

Pravila za primanje zemljane kruške

Kada kupujete artičoku iz Jerusalema, morate obratiti pažnju na to da su gomolji elastični, tvrdi i ne naborani. Čuvajte u papirnoj vrećici za hranu u frižideru. Ako se korjenasto povrće reže, njegov rok trajanja ne bi trebao biti duži od 2 dana.

Sirovo povrće sadrži najviše nutrijenata. Može se dodati u bilo koju salatu od povrća. Ima ukus sočne stabljike belog kupusa ili rotkvice, samo malo slađe i mekše. Postoje sorte s velikim, ravnomjerno oblikovanim kvržicama koje se lako čiste.

Da biste održali zdravlje, potrebno je jesti 100 g jeruzalemske artičoke dnevno.

Od korjenastog povrća pripremaju se prvo i drugo jelo, peku se palačinke, pravi kvas i pekmez. Osušeni gomolji čine divan napitak koji imitira kafu. Možete ga napraviti kod kuće. Da biste to učinili, naribano korjenasto povrće se suši u tiganju i melje u mlinu za kafu, poput zrna kafe, dok se fino ne samlje. Zatim se kuva u aparatu za kafu, čime se dobija lekoviti smeđi napitak.

Korisna svojstva za mršavljenje

Konzumacija jeruzalemske artičoke pomaže u normalizaciji metaboličkih procesa i čišćenju tijela od toksina. Ovo pomaže u borbi protiv viška kilograma.

Zahvaljujući inulinu i dijetalnim vlaknima sadržanim u korjenastom povrću, normalizira se probava i poboljšava rad želuca. Problem opstipacije i trovanja toksinima nestaje, apetit se vraća u normalu.

Redovnom konzumacijom korjenastog povrća višak tečnosti napušta organizam, jer ima diuretski efekat. Ovo također ima blagotvoran učinak na zdravlje i potiče mršavljenje.

Kako koristiti za zdravlje muškaraca?

Korisna svojstva jerusalimske artičoke pomažu muškarcima svih uzrasta da održe zdrav genitourinarni sistem. Da biste spriječili adenom prostate, potrebno je dnevno konzumirati 100 g krtola, sirovih ili pečenih.

Možete pripremiti razne salate od artičoke sa dodatkom biljnog ulja i drugog zdravog povrća ili ispeći u loncu sa mesom.

Sirup od jeruzalemske artičoke: prednosti i primjena

Jantarno-žuti sirup od artičoke je sladak sa blagom kiselošću. Kiseli ukus dolazi od dodavanja limunovog soka u recept. Kalorični sadržaj sirupa je 267 kcal na 100 g. Možete ga kupiti u apoteci ili sami pripremiti kod kuće isparavanjem soka iscijeđenog iz gomolja.

Ovaj sirup savršeno zamjenjuje granulirani šećer tokom dijete. Uzima se ujutro 1 sat prije jela i uveče prije spavanja po 1 supena kašika. l., u roku od 14 dana.

Zdravstvene prednosti sirupa se manifestuju u poboljšanju opšteg blagostanja, jačanju imunog sistema, normalizaciji metabolizma, čišćenju organizma od toksina i poboljšanju rada gastrointestinalnog trakta.

Recepti za kuhanje sa zelenim kruškama

Recepti sa artičokom iz Jerusalema su raznovrsni, prže se, pirja, jede sirova, pravi se salate, slatka peciva, pića i džem. Jeruzalemska artičoka je nakon kuhanja slična slatkom krompiru, ali je potpuno drugačije povrće i pogrešno je uspoređivati ga s krompirom.

Salata od jerusalimske artičoke

Korjenasto povrće u salati nema mnogo ukusa, ali je veoma zdravo. Brzo potamni, pa je nakon guljenja poželjno poprskati limunovim sokom.

Za salatu možete koristiti:

zelena jabuka;
paprika;
mrkva;
celer na peteljkama;
Kineski ili obični kupus;
svježi krastavac;
Jerusalimska artičoka.

Priprema:

Za salatu od povrća, gomolji topinambur se rendaju zajedno sa jabukama i šargarepom.
Narežite papriku na tanke trakice i nasjeckajte nekoliko grančica začinskog bilja.
Rendane komponente preliju se sokom od pola limuna.
Nakon miješanja, salata se začini biljnim uljem i soja sosom, te ukrasi grančicom začinskog bilja.

U loncu

Ukusno je kuvati korjenasto povrće u loncu. Stavite u slojeve: komad svinjetine ili piletine, šargarepu, slatku papriku i oguljenu topinambur, narezanu na kriške. Prelijte naribanim tvrdim sirom ili majonezom. Povrće i meso obavezno začiniti začinima. Možete koristiti suneli hmelj, provansalsko bilje, bosiljak, papriku, crni biber, origano, korijander. Lonac se stavi u rernu i dinsta do kraja.

U tiganju

Jeruzalemska artičoka se može pržiti u tiganju. Da biste to učinili, gomolji se režu tanko, poput čipsa. Kožu nije potrebno čistiti, samo je dobro operite četkom. Pržite na biljnom ulju, lagano posolite.

Sastav, sadržaj kalorija

Hemijski sastav jeruzalemske artičoke je sličan krompiru, ali je mnogo hranljiviji.

100 g proizvoda sadrži:

pepeo – 1,1 g;
proteini – 3 g;
voda – 81 g;
pektini – 0,1 g;
vlakna – 0,8 g;
ugljeni hidrati – 15 g.

Sadržaj kalorija je 73 kcal.

Osim toga, korjenasto povrće je bogato mineralima i vitaminima:

askorbinska kiselina - 20 g;
tiamin – 0,24 g;
riboflavin – 0,5 g;
folna kiselina – 1 mcg;
niacin – 0,3 mcg;
piridoksin – 0,03 mcg;
pantotenska kiselina – 0,1 g;
kalijum – 280 g;
natrijum – 3,4 mg;
magnezijum – 6 mg;
gvožđe – 180 mg;
kalcijum – 16 mg.

Korjenasto povrće sadrži i organske kiseline - jabučnu, malonsku, fumarnu i jantarnu.

Kontraindikacije i moguća šteta

Prednosti korjenastog povrća daleko nadmašuju nedostatke. Oni koji još nisu upoznati s ovim povrćem trebali bi ga koristiti s oprezom kako bi provjerili reakciju organizma.

Kod osoba sklonih nadimanju, konzumacija korjenastog povrća može uzrokovati blago pojačano stvaranje plinova u crijevima. Takođe treba da budete oprezni ako imate kamen u bubregu ili žuči.

Uzimanje sirupa ili jela od jeruzalemske artičoke je vrlo korisno, posebno kada nema očiglednih znakova bilo koje bolesti. Takva dijeta bit će dobra prevencija raznih bolesti.

Jeruzalemska artičoka, ili zemljana kruška, gomoljasti suncokret ( Helianthus tuberosus) je zeljasta trajnica iz porodice Asteraceae. Ova nevjerojatno nepretenciozna povrtna biljka uzgaja se prvenstveno za berbu ukusnih i zdravih gomolja. Lekari ga preporučuju dijabetičarima. I drugi dijelovi biljke imaju ljekovita svojstva. Ovo povrće nema ozbiljnih kontraindikacija, osim intolerancije jerusalimske artičoke od strane određenog organizma.

Jerusalimska artičoka je poznata u cijelom svijetu

Francuzi i Britanci otkrili su okus egzotičnog povrća iz Amerike početkom 17. vijeka. Procijenili su ga i poslali u Holandiju. Gurmani su skuvali gomolje i jeli prekomorske poslastice sa puterom. U Rusiji se jerusalimska artičoka dugo vremena uzgajala samo kao medonosna i ljekovita biljka. Ljudima se nije dopao neobičan ukus i neobičan izgled krtola, pa su ih retko pripremali.

Sredinom 20. stoljeća razvijena je nova produktivna kultura - hibrid jerusalimske artičoke i suncokreta. Zvali su je Jerusalimska artičoka . Danas se mogu kupiti nove sorte jerusalimske artičoke sa ukusnim, slatkastim gomoljima, koje imaju visok sadržaj inulina.

Jerusalimska artičoka se uzgaja čak i na sjeveru, jer... njegovi gomolji ne propadaju u zemlji tokom jakih mrazeva. Zimi se smrzavaju bez gubitka svojih najboljih kvaliteta prilikom odmrzavanja. Sadržaj pektina u gomoljima se ne mijenja, ali se inulin blago smanjuje.

Krtole ostavljene u zemlji za zimu treba iskopati u proljeće što je ranije moguće. Dođite tamo prije nego što počnu nicati.

Jerusalimska artičoka ima složen korijenski sistem. Većina je blizu površine. Glavni korijen ide duboko u zemlju kako bi dobio vlagu čak iu sušnim vremenima.

Gomolji imaju različite oblike. Ovalni su, kruškoliki i vretenasti. Njihova težina je od 10 do 150 g. Boja tanke kore nije samo žuta ili bjelkasta, već i ružičasta ili ljubičasta.

Na mom sajtu nalazi se topinambur sa tankom korom smeđe i bjelkaste boje

Gomolji topinambura su neverovatno zdravi: sadrže mnogo kalijuma, kalcijuma, magnezijuma, mangana, silicijuma i gvožđa. Bogate su vitaminom C, PP i B vitaminima: tiaminom i riboflavinom.

Kardiolog kojeg poznajem savjetuje svim srčanim bolesnicima da jedu jerusalimsku artičoku. Jerusalimsku artičoku mogu sebi priuštiti i ljudi koji žele smršaviti. U gomoljima ima toliko malo škroba da ne može pokvariti figuru, a nutritivna vrijednost povrća nije inferiorna krumpiru. Preporučuje se za izlaganje zračenju čak i u minimalnim dozama. Naročito na mjestima gdje su visoki nivoi zračenja i kada su izloženi zračenju u medicinske svrhe.

Počastimo se jeruzalemskom artičokom

O ljekovitim svojstvima jerusalimske artičoke napisano je mnogo knjiga i članaka. Pogledajmo neke preporuke koje i službena i tradicionalna medicina smatraju razumnim.

Lijekove možete kupiti u apotekama" Dugovječnost“, čiji je aktivni sastojak koncentrat gomolja jeruzalemske artičoke. Ovo je dodatni izvor minerala i inulina. Lijek povećava imunološku odbranu tijela, normalizira crijevnu mikrofloru i reguliše metabolizam ugljikohidrata u tijelu. Glavna stvar je prevencija i sveobuhvatno liječenje dijabetesa.

Gomolji. Mogu se jesti sirove, kuvane na pari, kuvane, pržene i sušene. Terapijskom dozom smatra se otprilike 50 g svježih gomolja, koji se dodaju u salate dva do tri puta dnevno prije glavnog obroka ili žvaću kao stabljiku. Odmah se poprskaju limunovim sokom ili tako da gomolji ne potamne zbog željeza koje sadrže.

Fresh Juice (bez soli) jača organizam, neutrališe toksine i uklanja soli. Treba ga uzimati kod dijabetesa, anemije, ozbiljnih poremećaja kardiovaskularnog sistema i demencije. Pijte sok u malim gutljajima 2-3 puta dnevno. Može se razblažiti vodom. Sok od jerusalimske artičoke i šargarepe su veoma dobri za oči. Posebno kod miopije. Ako ovu mješavinu pijete nekoliko mjeseci, možete vratiti svoj vid.

Pomaže kod pogoršanja gastrointestinalnih bolesti i ateroskleroze pire od dobro skuvanih gomolja . Postoji jedno pravilo koje ne treba zaboraviti: sok i pire od gomolja priprema se prije upotrebe, a ne čuva se za buduću upotrebu.

Evo još par savjeta: kaša kuhani gomolji topinambura sa korom koriste se za obloge na koljenima. Ako sirovi gomolj naribate na sitno rende i od njega napravite masku 15 minuta, vaša će koža lica postati meka i elastična.

Za pogoršanje hroničnih bolesti i za jačanje imuniteta, 1 - 2 supene kašike sušena topinambur u prahu preliti sa 0,5 litara ključale vode i ostaviti da odstoji 30-40 minuta. Ohlađeni napitak se procijedi i pije po pola čaše 2-3 puta dnevno 15 minuta prije jela. Preventivni i terapeutski kurs - 30 dana. Sok razrijeđen vodom ili odvarom kamilice i nevena koristi se za ispiranje grla kod upale grla. U sok možete dodati kašiku jabukovog sirćeta ili nekoliko kapi tinkture propolisa.

Jeruzalemska artičoka je povrće broj 1 za dijabetičare. Ako često jedete jeruzalemsku artičoku, možete izbjeći mnoge komplikacije dijabetesa i poboljšati svoj učinak.

Cveće(svježe i suvo). Ovo je lijek koji pomaže kod gubitka pamćenja i umora. Kuvaju se kao čaj i piju sa njima. Treba imati na umu da med ne treba stavljati u toplu vodu (iznad 60% C) kako se ne bi pretvorio u lijek opasan po zdravlje.

Svijetlo cvijeće jerusalimske artičoke

Za anemiju i aritmiju, cvjetovima jerusalimske artičoke dodaju se cvjetovi crvene djeteline. Mješavina artičoke i cvjetova livadske djeteline pomaže kod edema srca i bubrega. Edem i otok ispod očiju uklanjaju se pamučnim štapićima natopljenim infuzijom cvijeća. Čuvaju se oko 10 minuta.

Kod prehlade pijte čaj od osušenih cvjetova topinambura, divizma i listova kupine. Ovaj divni lijek djeluje brzo.

Tinktura votke od cvjetova artičoke pomaže kod ateroskleroze, povišenog intrakranijalnog tlaka i tinitusa. Priprema se ovako: napunite litarsku staklenu bocu svježim cvijećem i napunite je visokokvalitetnom votkom. Ostavite nekoliko sedmica na tamnom mjestu, svakodnevno protresite. Nakon toga, cvjetovi se filtriraju i istiskuju iz boce. Tok tretmana je oko tri mjeseca, piti 1 supenu kašiku dnevno. l. za noć. Tinktura pomaže kod mnogih bolesti. Čak smanjuje i zubobolju.

Lišće. U medicinske svrhe, bolje je sakupljati lišće sa izbojaka koji još nisu procvjetali. Prave divan čaj. U sakupljene listove artičoke dodaju se listovi ivan čaja. Prvo se drže u platnenoj ili pamučnoj vrećici (u staroj jastučnici), koja je umotana u plastičnu foliju. Listovi istovremeno potamne. Nakon toga ih dobro protrljajte rukama kako bi sok počeo da se ističe. Zatim se masa zgnječi makazama ili nožem, ostavi nekoliko sati, a zatim se pošalje da se suši. Navarka ovog čaja, jedinstvenog po ukusu i lekovitim svojstvima, može se mešati sa pocrnelim listovima koji su prošli prirodnu fermentaciju.

Odvar od svježih listova jeruzalemske artičoke, kupine, šipka i morske krkavine odličan je lijek za jačanje kose. Ova mešavina se može sušiti i kuvati kao čaj za prehladu.

Da biste spriječili osteoporozu u menopauzi i kod oboljenja štitne žlijezde, potrebno je u termosicu staviti listove topinambura i oraha (može se zamijeniti unutrašnjim preklopima oraha), a zatim ih preliti kipućom vodom. Najbolje je koristiti vodu u kojoj je ležao silicijum. Vjeruje se da crni kamen ima ljekovita svojstva.

Stabljike. Svježe stabljike, izrezane na male komadiće škarama za orezivanje, mogu se osušiti da se kuhaju i dodati tekućinu u kadu. Ovako se liječe mnoge bolesti mišićno-koštanog sistema. Kupke sa vrelom čorbom poboljšavaju stanje ruku i stopala sa „iskrivljenim“ prstima.

Čuvanje gomolja jerusalimske artičoke

U predzimskom periodu potrebno je odrezati nadzemni dio biljke, ostavljajući niske panjeve. Visoke stabljike odmah isječem na komade škarama za orezivanje i stavljam ih ispod grmlja da izolujem korijenski sistem i uhvatim snijeg.

Pokožica gomolja je tanka, pa kada se čuvaju u zatvorenom prostoru mogu se osušiti ili postati mlohavi. Bolje je staviti malu žetvu u plastične vrećice ili plastične posude i staviti ih u hladnjak. Međutim, tamo ne možete staviti puno gomolja. Zimi se čuvaju u podrumu ili na izolovanim mestima na balkonima, garažama i sl. Držim jerusalimske artičoke u plastičnim kantama u podrumu. Prilikom sadnje posipam suvim peskom i ostavim suvu zemlju koja ostane na gomoljima. Odozgo labavo pokrijem poklopcem.

Krtole se moraju čuvati na hladnom. To ih duže održava svježima.

Jeruzalemska artičoka - hrana za životinje

Jeruzalemska artičoka je toliko nepretenciozna da se može uzgajati bez posebne njege. Često ova biljka podivlja, ali nastavlja rasti gomolje. Prilikom ishrane domaćih životinja koriste se ne samo "korijeni", već i "vrhovi".

Jeruzalemska artičoka daje mnogo zelene mase. Nedaleko od stambenog objekta nalaze se prazne parcele sa zaraslim artičokama. Razmnožavali su je miševi i druge životinje. Ponekad ljudi bacaju kolica pune korova i kuhinjskog otpada preko ograde ili u obližnju šumu i jarugu. Tu završavaju i nodule jerusalimske artičoke. U pogodnim uslovima klija.

Šištarke artičoke iza seoske ograde

Nekoliko recepata

Salata sa svježom jeruzalemskom artičokom. Kod nas jedemo salatu sa naribanom (ukusnije na sitno rende) artičokom i sirovom šargarepom. Dodajte im naribano i začinsko bilje. Poprskajte limunovim sokom ili jabukovim sirćetom, posolite, a zatim začinite salatu pavlakom i seckanim belim lukom. Svo povrće i topljeni sir možete propasirati kroz električnu mašinu za mljevenje mesa, a salatu začiniti majonezom ili pavlakom.

Palačinke od jeruzalemske artičoke i šargarepe. Jeruzalemska artičoka i šargarepa se ogule i narendaju na sitno rende. Dodajte sitno nasjeckani luk, sjeckani peršun, jaja i brašno, a zatim posolite. Sve izmešati i pržiti na biljnom ulju (bez mirisa) ispod poklopca. Služi se sa pavlakom. Za 500 g jeruzalemske artičoke potrebno je uzeti par velikih šargarepa, dva jaja i nekoliko kašika brašna. Biće ukusnije ako, dok pečete palačinke, pospite naribani sir i ostavite da se otopi ispod poklopca.

Na sličan način pripremaju se i palačinke od jeruzalemske artičoke i tikvice ili krompira.

Kuvana jerusalimska artičoka. Krtole se kuvaju na pari 15 - 20 minuta i oko 25 minuta u vodi. Prilikom kuvanja u njega stavljam stabljike kopra i celera (iz zamrzivača). Zatim dodam so i puter, začinsko bilje i par čena rendanog belog luka.

Tea. Uzela sam u obzir ovaj recept:

... skuvajte list artičoke, razblažite ga mlekom i probajte „zalogaj“ sa medom, možete i bez meda ili bez šećera – sigurno ćete poželeti još!“ (B. Annenkov „Ne uznemiravaj baštu lopatom i plugom“).

(funkcija(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A -143469-1", renderTo: "yandex_rtb_R-A-143469-1", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); ))(ovo , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");

Jeruzalemska artičoka je gomoljasta biljka koja pripada porodici Asteraceae.. Nadzemni dio biljke, odnosno stabljika i listovi, vrlo su slični suncokretu. Korijeni su gomolji u obliku kruške. Mogu biti žućkaste, bijele ili ljubičaste nijanse. Žućkasta jeruzalemska artičoka je vrlo slična krompiru ili đumbiru. Ukus im je sličan blagim rotkvicama. Sazrevaju u septembru-oktobru.

Jeruzalemska artičoka nije poljoprivredna kultura, ali je mnogi ljudi uzgajaju u svojim vrtovima kao ljekovitu biljku s ljekovitim gomoljima. Mogu se jesti sirove, ali osim toga, postoji mnogo recepata za pića i slatka jela sa jerusalimskom artičokom. Ovi gomolji se mogu jesti i kuvani i prženi.

Fotografija gomolja

Ovdje možete vidjeti fotografiju gomolja jerusalimske artičoke:

Hemijski sastav

Dok su ispitivali sastav korijena jerusalimske artičoke, doktori su bili zadivljeni. Unatoč vanjskoj sličnosti s krumpirom, zemljana kruška je mnogo puta zdravija ovo korjenasto povrće.

U sastavu korijena jeruzalemske artičoke najveći dio zauzima voda. Osim toga sadrži:

11% proteina;
1% masti;
4% vlakana;
6% pepela.

Korijeni topinambura sadrže dosta inulina (15-35%). Fruktoza sadrži 2,5-3,5%, tu su i pektinske supstance i hemiceluloza.

Sunčev korijen je bogat:

kalijum (48%);
silicijum (10%);
fosfor (3,7%);
gvožđe (3,7%);
kalcijum (3,3%);
bakar;
cink;
sumpor.

Takođe sadrži arginin, karoten, holin i vitamine C, PP, B1, B2.

Razgovarali smo detaljnije o prednostima i štetnosti jerusalimske artičoke, kao io njenom hemijskom sastavu.

Korisna i ljekovita svojstva

Razgovarali smo o ljekovitim svojstvima ove biljke u.

Kontraindikacije za upotrebu zemljane kruške

Kako koristiti?

Za dijabetes

Operite 0,5 kg jerusalimske artičoke i osušite papirnim ubrusom.
Isecite i propasirajte kroz sokovnik.
Ako nemate sokovnik, možete ga samljeti u mašini za mljevenje mesa, staviti pulpu u gazu i iscijediti sok.
Uzimajte 1/3 šolje dnevno tokom mesec dana 15 minuta pre jela tri puta dnevno.

Pažnja! Svaki dan morate cijediti svježi sok, ali ako to nije moguće, može se čuvati ne više od jednog dana u hladnjaku.

Za edem

Svježe gomolje operite, sitno nasjeckajte i osušite, sameljite u mlinu za kafu u prah. Uzimajte 1 kašičicu praha dva puta dnevno pre jela mesec dana.
Možete uzeti svježe gomolje, koje se prije upotrebe naribaju. Trebalo bi da dobijete najmanje 1 kašiku naribane jerusalimske artičoke. Uzimajte prije jela dva puta dnevno tokom mjesec dana.

Za čišćenje organizma

Svaki dan trebate pojesti najmanje 100 g jerusalimske artičoke u bilo kojem obliku: sir, kuvano, pečeno, prženo, piti sveže ceđeni sok. Koristite najmanje 1 mjesec.

Kratkotrajno uvođenje u ishranu neće proizvesti nikakav efekat.

Od visokog krvnog pritiska

Operite gomolje i izrendajte ih.
250 g pulpe preliti sa 0,5 litara ključale vode, staviti na laganu vatru i dinstati 15 minuta, a zatim procijediti i čuvati u frižideru.
Uzimajte po 0,5 šolje odvarka 3 puta dnevno tokom mesec dana.

Za liječenje gastrointestinalnog trakta

Za gastritis, čir na želucu, povišenu kiselost, česte žgaravice, kolitis, hronični zatvor i poremećaje Za intenzivno liječenje potreban je sok od artičoke. Ubuduće ga treba uvesti u svakodnevnu prehranu u sirovom, kuhanom ili pečenom obliku.

Operite gomolje jeruzalemske artičoke i narežite ih.
Provucite kroz sokovnik ili uvijte kroz mlin za meso i iscijedite sok, stavljajući pulpu u gazu.
Uzimajte 15 minuta prije jela, 2 puta dnevno, po 0,5 šolje.
Tok tretmana je 1 mjesec.

Pažnja! Mljevena kruška pravi je spas za mučninu, djeluje gotovo trenutno. Možete popiti 1/3 čaše svježe iscijeđenog soka. Ako to nije moguće, onda jednostavno pojedite nekoliko komada sirove jeruzalemske artičoke.

Zemljana kruška može ublažiti stanja kod mnogih hroničnih bolesti, kao i izliječiti ih u početnim fazama. Pomoći će jačanju imunološkog sistema i očistiti tijelo od toksina. Ali glavni uvjet je redovna upotreba; imajte na umu da svi recepti ukazuju na tok upotrebe od 1 mjeseca.

Prirodni lijekovi imaju kumulativni, a ne trenutni učinak. Stoga će se opipljivi rezultati pojaviti tek za mjesec dana.

7. septembra 2013

Jeruzalemska artičoka je bliski srodnik suncokreta, popularno poznat kao "zemljana kruška". Ovo povrće dolazi iz porodice Asteraceae i višegodišnja je biljka.

Jeruzalemska artičoka ima snažan, razvijen korijenski sistem, veličina ovog povrća može doseći 3-4 metra visine. Ovo povrće ima veoma široku primenu u narodnoj medicini u svim zemljama sveta.

Takođe je veoma popularan u kulinarstvu, a tradicionalan je u upotrebi, posebno korenasto povrće. Oblik jeruzalemske artičoke ima pomalo čudnu strukturu.

Okus ovog korjenastog povrća je prilično prijatan. Sa stanovišta nutricionista, jeruzalemska artičoka ima visoku nutritivnu vrijednost kao korjenasto povrće.

Ali liječnici su uvjereni da ovo divno povrće sadrži veliki broj korisnih svojstava koja održavaju imuni sistem zdravim. Jeruzalemska artičoka je prvi put razvijena u Sjevernoj Americi, a danas je tamo vrlo rasprostranjena na gotovo cijelom kontinentu.

Po prvi put su se o korisnim svojstvima jeruzalemske artičoke naučili u indijanskom plemenu "Tupinamba"; naziv jeruzalemske artičoke je došao iz njenog imena; počeli su je jesti još prije otkrića Sjeverne Amerike. Ova biljka ima jedinstvena ljekovita svojstva, a okus korjenastog povrća ima nezaboravan okus. Početkom 17. veka jerusalimska artičoka je prvi put doneta u Evropu. Čovjek koji je došao do ovog otkrića zvao se Samuel de Champlain.

Korijenje ovog povrća poslao je u Francusku i uporedio ga sa artičokom. Okus se značajno razlikovao, zbog čega je artičoka u Evropi nazvana „jerusalimska artičoka“. Od tog vremena, jerusalimska artičoka se počela aktivno uzgajati širom ovog kontinenta Evrope. Od tog trenutka prošlo je više od 50 godina, a uzgoj ovog povrća moguć je na gotovo svim vrstama tla.

Ali s vremenom se broj Evropljana značajno povećao, a time se promijenio i naziv jeruzalemske artičoke, na primjer, počeo se zvati "kanadski krompir", "korijen sunca" i "jirasole". Danas se od jerusalimske artičoke proizvode fruktoza, razni alkoholi, likeri, vino i pivo. A gomolji jerusalimske artičoke se već dugo koriste u pripremi tradicionalnih belgijskih jela, kao i holandskih, njemačkih, francuskih i engleskih.

U Rusiji su prvi put saznali za artičoku iz Jerusalema sredinom 17. vijeka. Ovo korjenasto povrće se široko koristi u narodnoj medicini. Zahvaljujući infuzijama iz ovog korjenastog povrća, mnogi tradicionalni iscjelitelji pomogli su ljudima da prebrode bolesti srca, ali i vaskularne bolesti.

Najčešće se infuzija nalijevala vinom. Upravo je u to vrijeme korijensko povrće zemljane kruške bilo široko traženo u ruskoj kuhinji. Rusko plemstvo jelo je uglavnom jela od ovog korjenastog povrća i smatrana su prilično egzotičnim. Pošto se ovo povrće vrlo brzo proširilo širom Rusije, već se krajem 17. veka uzgajalo kao posebna visokoprinosna prehrambena kultura.

Jerusalimska artičoka sa šljivama

Listovi su duguljasti sa nazubljenim rubovima. Cvat je, kao i kod "suncokreta", korpa, samo su cvjetovi manji. Jerusalimska artičoka ima visoko razvijen korijenski sistem koji ide duboko u zemlju. Zahvaljujući tome, jerusalimska artičoka nije hirovita i ne boji se suše. Po izgledu, to su ogromni "suncokreti" visoki 2-3 metra.

Na korijenu se formiraju gomolji s konveksnim pupoljcima. Gomolji jeruzalemske artičoke mogu biti različitih oblika i boja (žuta, ružičasto-crvena, lila-ljubičasta). Gomolji jerusalimske artičoke također se jako razlikuju po svojoj težini. Od vrlo malih (10-15g) do ogromnih (100-150g). Korjenasto povrće jerusalimske artičoke ima okus kao stabljike kupusa, samo slađe. Jedu jerusalimsku artičoku u bilo kom obliku. Veoma je ukusna sirova, u raznim salatama. Jeruzalemska artičoka se kuva, prži, dinsta, soli i kiseli. U bilo kom obliku, jeruzalemska artičoka će ugodno diverzificirati vaš jelovnik, a uz to će biti od koristi i vašem zdravlju. Ovo je zaista zdrav proizvod za zdravu prehranu.

U SAD se dijetalna kafa priprema od zemljanih krušaka. U slučaju dijabetes melitusa, koristi se kao pomoćno sredstvo za snižavanje nivoa glukoze u krvi.

Domovina jerusalimske artičoke je Sjeverna Amerika, gdje je do danas ova biljka rasprostranjena od sjevera do juga kontinenta. Ukusno i vrlo hranljivo korijenje zemljane kruške konzumirali su brazilski Indijanci mnogo prije nego što su Evropljani otkrili Sjevernu Ameriku (od imena je indijanskog plemena Tupinamba, koje je od pamtivijeka koristilo gomolje jeruzalemske artičoke za hranu, poteklo je sadašnje ime ove biljke, jedinstvene po svojim blagodatima).

Jeruzalemska artičoka je u Evropu došla početkom 17. stoljeća zahvaljujući putniku i otkrivaču Samuelu de Champlainu, koji je iz Kanade poslao u Francusku gomolje jerusalimske artičoke i prvi put ih uporedio po ukusu sa artičokom (i najvjerovatnije zahvaljujući ovom poređenju , od tada je artičoka u Evropi poznatija kao „jerusalimska artičoka“). Od tada, više od 50 godina, uzgoj jeruzalemske artičoke, koja je vrlo nepretenciozna za uslove uzgoja, postala je rasprostranjena u mnogim evropskim zemljama (a uz povećanu popularnost među Evropljanima, jeruzalemska artičoka je dobila i druga imena, uključujući „kanadsku krompir”, „jirasol”, „solarni koren”). U Evropi se do danas od uzgajane topinambure proizvode fruktoza, alkohol, liker, vino i pivo, a gomolji ove biljke su dugi niz godina tradicionalni sastojci belgijske, holandske, francuske, nemačke i engleske kuhinje.

U 18. veku širenje krompira naglo je smanjilo potrošnju mlevenih krušaka. Godine 1844. francuski naučnik Boussingault je počeo da ga hvali na sve moguće načine, proglašavajući ga nepravedno zaboravljenim. Jerusalimska artičoka ponovo je privukla pažnju ljubitelja gurmanske hrane.

U Rusiji je zemljana kruška bila poznata u 17. veku, ali ne kao povrće, već kao lekovita biljka. Car Aleksej Mihajlovič je naredio da ispitaju sve iscelitelje o metodama lečenja koje su im poznate i lekovitim biljem koje su ikada koristili. A neki su izjavili da liječe srčane bolesti zemljanom kruškom natopljenom vinom. U početku se pripremao i služio kao gurmansko jelo, i to samo u bogatim kućama. Recepti za pripremu jela od neobičnih gomolja pojavili su se u kuharicama. Tridesetih godina 20. stoljeća uzgajivač povrća A. A. Valyagin promovirao je zemljanu krušku kao vrlo produktivnu, mraznu i nepretencioznu kulturu.

Od primarne je važnosti pri vraćanju na posebne površine koje nisu pogodne za drugu kulturu. Krtole se beru u rano proleće. Za razliku od krumpira, iskopani rizomi artičoke ne čuvaju se dugo. Smrznuti gomolji dobijaju sladak ukus, jer se fruktoza formira tokom hidrolitičke razgradnje inulina. Iz stabljika možete iscijediti slatki sok pogodan za melasu. Biljka se sadi u dekorativne svrhe kao zelena ograda, kao i kao kulisa (za zaštitu useva i zasada od severnih vetrova). U pčelarstvu se koristi kao kasna kultura koja podržava proizvodnju meda. Posebno je vrijedan kao hrana za domaće životinje u rano proljeće.

Sastav plodova (gomolja) jeruzalemske artičoke

Naučnici koji su proučavali sastav jeruzalemske artičoke bili su iznenađeni raznolikošću vitamina i minerala uključenih u njen sastav. Po sadržaju gvožđa jeruzalemska artičoka je znatno superiornija od ostalih gomolja (mrkva, krompir, repa, cvekla, itd.). Osim toga, jeruzalemska artičoka sadrži: kalijum, kalcijum, silicijum, magnezijum, natrijum, fluor, hrom i druge minerale. Jeruzalemska artičoka sadrži vlakna, pektin, organske kiseline, masti, proteine i esencijalne aminokiseline. Jeruzalemska artičoka je bogata vitaminima: B1, B2, B6, C, PP, karotenoidima. Karoten u jeruzalemskoj artičoki je 60-70 mg po 1 kilogramu.

Jeruzalemska artičoka sadrži esencijalne aminokiseline: arginin, valin, lizin, leicin, itd. Jeruzalemska artičoka ima visok sadržaj vlakana. Sve to čini jeruzalemsku artičoku proizvodom, jednostavno neophodnim proizvodom za održavanje zdravlja. Ono što je posebno cijenjeno kod artičoke je to što je njeno korjenasto povrće bogato prirodnim analogom inzulina - inulinom. Zato se jeruzalemska artičoka preporučuje, prije svega, pacijentima sa dijabetesom.

Svježe jesenje korjenasto povrće je zdravije jer se tijekom skladištenja dio inulina pretvara (kao rezultat hidrolize) u fruktozu. Ovo takođe nije loše za dijabetičare, jer... fruktoza zamjenjuje šećer u prehrani dijabetičara. Po količini ugljikohidrata, jerusalimska artičoka je superiornija od šećerne repe i šećerne trske. Od 100 kilograma gomolja jeruzalemske artičoke dobije se do 10 kg fruktoze.

Ljekovita svojstva jerusalimske artičoke

Hipokrat je rekao da „hrana treba da bude lek, a lek treba da bude hrana“. Jerusalimska artičoka savršeno odgovara ovim zahtjevima. Svježi sok od jeruzalemske artičoke koristi se za smanjenje kiselosti želuca tokom žgaravice. Sok od jeruzalemske artičoke koristi se za liječenje poliartritisa. Ima izraženo protuupalno djelovanje. Sok od jeruzalemske artičoke normalizuje rad probavnog sistema (ublažava bolove u želucu i crijevne kolike) i pomaže kod zatvora. Jeruzalemska artičoka blagotvorno djeluje na naš kardiovaskularni sistem. Koristan je kod ateroskleroze, hipertenzije, tahikardije i koronarne bolesti.

Jeruzalemska artičoka dobro pomaže kod gihta, urolitijaze, anemije, naslaga soli i gojaznosti. Uvarak od artičoke snižava nivo šećera u krvi, snižava krvni pritisak, povećava hemoglobin, blagotvorno deluje na gušteraču. Jeruzalemsku artičoku jednostavno treba uključiti u prehranu stanovnika velikih gradova s nepovoljnim ekološkim uvjetima, jer ima sposobnost neutraliziranja negativnih posljedica utjecaja okoline. Jeruzalemska artičoka je u stanju da ukloni soli teških metala, toksine, radionuklide i višak holesterola iz organizma. Ovaj antitoksični efekat jeruzalemske artičoke je posledica kombinovanog delovanja inulina i vlakana, koji su deo njenog sastava.

Upotreba jerusalimske artičoke u kozmetici

Jerusalimska artičoka se dugo koristila kao kozmetički preparat protiv bora. Samo trebate naribati gomolje topinambura i nanijeti dobivenu pulpu na lice pomoću salvete. Ostavite 15-20 minuta. Ovu masku pravite jednom u 3-4 dana. Primetan efekat se javlja nakon 10-15 procedura. Bore se izglađuju, koža postaje meka i elastična. Veći kozmetički učinak može se postići ako u dobivenu pulpu dodate malo lanenog ili konopljinog ulja.

Korjenasti usjevi ovog povrća koriste se u stočnoj, tehničkoj i prehrambenoj industriji. Štaviše, prinos ovog povrća je mnogo veći od prinosa kukuruza, šećerne repe i krompira. Ali nutritivna vrijednost ovog povrća u Rusiji zauzima prvo mjesto u uzgoju povrtarskih kultura.

Jeruzalemska artičoka je svestrana biljka koja se uzgaja ne samo zbog svojih korisnih i ukusnih kvaliteta, već i za stvaranje interijera; ovo povrće se može koristiti i za poboljšanje tla, štiteći usjeve od jakih vjetrova. Jeruzalemska artičoka se koristi za pravljenje marmelade, želea, džema i konzervi, jer sadrži veliku količinu pektina.

Ove mješavine su pogodne za ishranu male djece, kao i za osobe koje su na dijeti. Takođe, ovo povrće se često koristi u proizvodnji hleba i lepinja, mesnih i mlečnih proizvoda, konzervisane hrane, a koristi se i u proizvodnji alkohola i raznih pića.

Jeruzalemska artičoka se koristi u pripremi dodataka prehrani, a prvenstveno se koristi kao izvor inulina u farmaceutskoj industriji. Jerusalimska artičoka se veoma široko koristi u kulinarstvu. Ovo povrće je po svojoj pulpi vrlo slično rotkvicama. Okus je sladak i orašast, pomalo podsjeća na kesten.

Kvas od jerusalimske artičoke

Od starih i osušenih gomolja možete napraviti ukusan kompot, bez dodavanja šećera. Lako je napraviti zdrav i ukusan kvas od jerusalimske artičoke. Izrežite gomolje, napunite ih hladnom vodom i stavite na toplo mjesto. Nakon 3-5 dana, kvas je spreman. Jela od artičoke iz Jerusalema ne samo da će diverzificirati vaš jelovnik, već će vam dati zdravlje i snagu.

Dekorativna jeruzalemska artičoka

Ako imate vlastitu daču ili zemljišnu parcelu, tada će topinambura posađena po obodu poslužiti kao gusta cvjetna ograda od dva metra. Ova živica će zaštititi vaše područje od vjetra. Osim toga, jeruzalemska artičoka može istisnuti bilo koji korov i korov. Zaljubite se u ovu izvanrednu biljku, a ona će vam pružiti zdravlje i dobro raspoloženje.

Jerusalimska artičoka se konzumira i sirova i kuvana. Kada se izloži svjetlosti, bijelo meso zemljane kruške odmah poprima ljubičastu nijansu. Stoga, nakon što ga ogulite i narežete na kriške, odmah ih stavite u vodu zakiseljenu sa pola limuna. Zbog neobično nepravilnog oblika gomolja često je zgodnije prvo ih skuhati u zakiseljenoj vodi, pa tek onda oguliti - prokuhanu koru je mnogo lakše ukloniti. Jeruzalemska artičoka se priprema na mnoge od istih načina kao i krompir ili pastrnjak. Odličan je pržen i dinstan. Može se ispeći u rerni tako što ćete je prvo umočiti u otopljeni puter. Ali u svakom slučaju, gomolje se prvo moraju kuhati 10-15 minuta dok ne postanu gotovo mekane.

Nekoliko recepata:

1) Jeruzalemska artičoka sa kremom: Pomiješajte artičoku sa jednakom količinom krompira. To će malo ublažiti okus i imat ćete odličan prilog.

2) jerusalimske artičoke, pečeno u rerni: 900 g jerusalimske artičoke, 1 kašika. l. maslinovog ulja, 1 kašičica. soli, 1/4 kašičice. mljeveni crni biber, peršun za dekoraciju. Zagrejte rernu na 220 stepeni. Očistite jeruzalemsku artičoku četkom za povrće. U velikom plehu posipajte korjenasto povrće sa solju, uljem i biberom. Pecite u rerni 1 sat dok povrće ne omekša. Ukrasite seckanim peršunom i poslužite.

3) Salata od jerusalimske artičoke: 1 šargarepa, 1 artičoka (možete zamijeniti kelerabu), 2 krastavca, 2 paradajza, 2-3 lista zelene salate, zelje - peršun, kopar, cilantro, bosiljak, feta sir 100 g, 2-3 žlice. maslinovo ulje, sok od pola limuna. Šargarepu i topinambur narendajte na sitno, krastavce, paradajz i feta sir iseckajte na kockice, zelenu salatu i začinsko bilje, sve promešajte, prelijte limunovim sokom, začinite maslinovim uljem.

4) Piling za salatu za stomak(za pomoć onima koji gube): šargarepa, jabuke, topinambur, kupus.
Sve proizvode narendati na krupno rende, poprskati limunovim sokom, dodati kašičicu biljnog ulja.Ne soliti!
Koristite ili umjesto doručka ili uveče kada želite da jedete, ali vaša ishrana to ne dozvoljava)
Za samo mesec dana izgubićete nekoliko kilograma!

5) Jerusalimska artičoka sa tofuom: - tofu - 100 g, rotkvica - 100 g, jerusalimska artičoka - 100 g, biljno ulje - 1 kašika, kefir - 3 kašike, so, biber - po ukusu

Povrće oguliti i iseckati na krupnije rende. Sameljite tofu sa solju i biberom, dodajte kefir. Dobijeni sos ulijte u povrće, dodajte biljno ulje i sve promiješajte.

6) Jerusalimska artičoka sa senfom: topinambur - 500 g, luk - 4 kom., puter - 20 g, pavlaka - 125 g, senf - 1 kašičica, sok od limuna, matičnjak. Topinambur oguliti, iseći na debele kriške, blanširati u kipućoj slanoj vodi 1 minut. Luk nasjeckajte, prodinstajte na rastopljenom puteru, dodajte vrhnje i senf. Na ovu smjesu stavite kriške artičoke, dinstajte na laganoj vatri oko 12 minuta, začinite limunovim sokom. Pospite melisom.

7) Kotleti od jeruzalemske artičoke: - Jerusalimska artičoka - 500 g, kupus - 500 g, jaje - 2 kom., brašno - 2 kašike. l., biljno ulje - 150 g, pavlaka - 100 g, so - po ukusu.

Topinambur operite, ogulite i narendajte na krupno rende. Kupus sitno nasjeckajte, pomiješajte sa artičokom, dodajte vrhnje i dinstajte ispod poklopca dok ne omekša. Brzo pomiješajte jaja i brašno (zakuvajte) sa vrućom mješavinom povrća i posolite. Mešajte dok se ne dobije homogeni pire. Nakon toga oblikovati kotlete, uvaljati u prezle i pržiti sa obe strane na biljnom ulju.

I još malo o hrani: pogledajte je, i evo je, i šta je Originalni članak je na web stranici InfoGlaz.rf Link na članak iz kojeg je napravljena ova kopija -