Khachapuri: mga recipe Adjarian, Georgian, Mingrelian, Imeretian, Adyghe, Gurian, Armenian. Hakbang-hakbang na recipe para sa homemade khachapuri at ang calorie na nilalaman nito. Masa at pagpuno para sa khachapuri. Mga recipe para sa paghahanda ng masarap na kuwarta para sa khachapuri na may kefir, gatas,

Ang Khachapuri ay isang tradisyonal at minamahal na ulam ng Georgian cuisine. Isa itong flatbread na may laman na keso sa loob. Kamakailan lamang, inihanda ng mga maybahay ang ulam na ito ayon sa nakikita nilang angkop: minasa nila ang kuwarta bawat isa sa kanilang sariling paraan, nag-eksperimento sa mga palaman, at sinubukang sorpresahin ang mga bisita ng hindi pangkaraniwang mga pastry. At tinawag ng lahat ang mga pie, pie at cheesecake na ito - khachapuri.

Gayunpaman, sa Georgia, ang khachapuri ay itinuturing na hindi lamang dakilang pag-ibig at may paggalang, ngunit may paggalang din. Samakatuwid, upang hindi mawala ang isang natatanging recipe sa panahon ng globalisasyon, ito ay patented noong 2010. At ngayon hindi lahat ng pie na may keso, gaano man ito malambot at masarap, ay maaaring magdala ng mapagmataas na pangalan - khachapuri.

Mga tampok ng paghahanda ng yeast-free na kuwarta

Ang kuwarta na hinaluan ng fermented milk drink ay itinuturing na isa sa mga simpleng opsyon na "win-win". Bilang isang patakaran, ito ay naging matagumpay kahit para sa isang walang karanasan na maybahay. Ang recipe na ito ay gumagawa ng malambot at malambot na bahagyang malagkit na kuwarta na hindi nangangailangan ng mahabang panahon para sa pagkahinog at pag-proofing.

Recipe para sa khachapuri dough na may keso

Ang khachapuri na ginawa mula sa masa na ito ay lalong masarap kaagad pagkatapos magluto - kapag mainit, ngunit sa susunod na araw nawala ang ilan sa kanilang pinakamahusay na lasa.

Pangunahing sangkap ng khachapuri dough

450-500 ml ng matsoni o iba pang inuming gatas na may ferment na normal na taba;
1 itlog;
Ayon sa recipe - isang antas ng kutsarita bawat isa ng asin at asukal;
mas mababa ng kaunti sa isang kutsarita ng baking powder. Kung gumamit ka ng baking soda sa halip na baking powder, kakailanganin mo ng hindi hihigit sa kalahating kutsarita. Bago gamitin, ang baking soda ay dapat na matunaw sa isang kutsara mainit na tubig upang maiwasan ang isang hindi kasiya-siyang lasa ng "soda" sa kuwarta;
isang kutsarang langis ng oliba o mirasol (o anumang iba pang gulay).

Karaniwan, ang halagang ito ng fermented milk drink ay nangangailangan ng 4-5 baso ng sifted flour. Ngunit ang halaga ng hibla sa harina ay maaaring magkakaiba, at bukod pa, ang density handa na kuwarta depende sa paunang temperatura ng mga produktong ginamit. Samakatuwid, sa recipe dapat kang tumuon hindi sa eksaktong dami ng harina, ngunit sa nagresultang pagkakapare-pareho ng kuwarta.

Maaari mo munang ihalo ang lahat ng mga sangkap sa isang mangkok, maliban sa harina, pagkatapos ay magdagdag ng dalawang tasa ng harina doon, ihalo muli, at magpatuloy sa pagmamasa, pana-panahong pagdaragdag ng harina, hanggang sa ang kuwarta ay maging ganap na homogenous at malambot. Pagkatapos nito, kailangan mong takpan ang mangkok na may kuwarta sa loob ng kalahating oras na may isang tuwalya na nakatiklop nang maraming beses, at pagkatapos lamang na magsimulang gumawa ng mga flatbread.

Gayunpaman, ang tradisyonal na recipe para sa pagmamasa nang walang lebadura kuwarta medyo mas kumplikado. Dalawang baso ng harina ang dapat ibuhos sa malinis at tuyo na ibabaw sa isang bunton. Gumawa ng isang depresyon sa gitna nito, at unti-unti, unti-unti, ibuhos ang pre-prepared mixture ng natitirang mga sangkap, habang sabay na hinahalo ang harina gamit ang iyong mga kamay. Ang unti-unting pagmamasa na ito ay ginagawang mas malambot at mahangin ang masa ng khachapuri. Pagkatapos karamihan ng ang halo ay ihahalo sa harina, kailangan mong halili na ipagpatuloy ang pagdaragdag ng likidong pinaghalong at magdagdag ng harina, hindi nakakalimutang ihalo ang lahat nang pantay-pantay. Ang natapos na kuwarta ay dapat ding takpan at iwanan ng kalahating oras upang patunayan.

Paano igulong ang kuwarta para sa khachapuri

Ang kuwarta na walang lebadura na inihanda para sa khachapuri ay medyo nababanat, at ang recipe ay hindi nangangailangan ng isang layer na inilabas na masyadong manipis. Gayunpaman, upang maiwasan ang mga problema sa pagluluto sa hurno, kailangan mong sundin ang mga patakaran.

Upang matiyak na ang kuwarta ay hindi mapunit kapag lumiligid at hindi dumikit sa mesa o rolling pin, kailangan mong magtrabaho kasama nito sa isang patag na ibabaw na binuburan ng harina. Ang isang makitid at mahabang rolling pin na may dalawang hawakan ay maginhawa para sa pag-roll out ng malambot na kuwarta; ang pinakamainam na diameter nito ay 5 cm.

Ang kuwarta ay inilabas sa maraming direksyon, pinipihit ito habang nagtatrabaho ka. Sa ganitong paraan, posible na makamit ang parehong kapal sa lahat ng mga seksyon nito. Kailangan mong simulan ang mga paggalaw mula sa gitna hanggang sa mga gilid, habang ang mga paggalaw ay dapat idirekta pasulong at pagkatapos ay pabalik.

Kung ang kuwarta ay masyadong malambot at manipis, at hindi mo nais na magdagdag ng higit pang harina, upang hindi ito maging masyadong masikip at magaspang, maaari mong ilagay ito sa pagitan ng mga sheet ng oiled at floured na papel o cling film.
Ang kuwarta na masyadong malambot ay maaaring igulong gamit bote ng plastik na may napaka malamig na tubig gamit ito sa halip na isang rolling pin. Bago magtrabaho, siguraduhing tiyakin na ang leeg ay naka-screwed nang mahigpit.

Kailangan mong igulong ang kuwarta gamit ang gayong bote nang maingat, sinusubukan na huwag mapunit ito.

Khachapuri at ang mga rehiyonal na katangian nito

Ang bawat rehiyon ng Georgia ay may sariling espesyal na anyo ng khachapuri. Kaya sa Imereti, ang mga flatbread ay inihanda sarado, bilog ang hugis. Sa Adjara, ang mga flatbread ay bukas at hugis bangka. Ang Mingrelian round khachapuri ay binuburan ng grated suluguni cheese sa ibabaw. Ngunit ang mga sukat ng mga flatbread ay hindi mahigpit na kinokontrol, at pangunahing nakasalalay sa laki ng kawali kung saan sila ay inihanda, pati na rin sa imahinasyon ng maybahay.

Video ng khachapuri sa Adjarian:

Ang tradisyunal na Georgian khachapuri ay isang closed pie na inihurnong sa ibabaw ng open fire. Itinatago ng pinaghalong itlog, matsoni, mantikilya, harina, at lebadura ang pinakapinong laman ng sariwang Imeretian cheese. Gayunpaman, hindi kinakailangan na mahigpit na sundin ang klasikong recipe: gamitin ang iyong imahinasyon, at ang lumang ulam ay kumikinang na may hindi inaasahang lilim ng lasa.

Paano magluto ng khachapuri na may keso

Nakakagulat na mabilis na maghanda, ang pie na ito ay naging kamangha-manghang masarap kahit para sa mga baguhan na maybahay. Ito ay kagiliw-giliw na mayroong daan-daang mga recipe para sa khachapuri na may keso. Sa bawat rehiyon ng Georgia ay ituturing ka sa isang pie, na inihanda sa isang espesyal na paraan, katangian ng rehiyong ito. Maaari mong gamitin ang anumang recipe bilang batayan para sa iyong sariling culinary masterpiece. Mayroon ka bang anumang mga pagdududa tungkol sa kung paano magluto ng khachapuri na may keso nang tama? Gamitin ang isa sa mga recipe sa ibaba na may mga sunud-sunod na tagubilin.

Khachapuri sa istilong Imeretian

Ang pangunahing kondisyon ay isang uri lamang ng keso ang inilalagay sa loob ng mga flatbread: Imeretian. Samakatuwid ang pangalan. Ang mga flatbread na ito ay mainam bilang isang independiyenteng ulam o isang nakabubusog na alternatibo sa tinapay. Mas mainam na gumawa ng ilang mga servings nang sabay-sabay: ang aromatic khachapuri na may malutong na crust at malapot na pagpuno ay mawawala sa sandaling magkaroon ng oras upang magprito. Mga sangkap:

harina - 1 kg;
langis ng gulay - 4 tbsp. l.;
gatas - 300 ml;
tuyong lebadura, asukal, asin - 2 tsp bawat isa;
tubig - 400 ml;
gadgad na Imeretian cheese, mantikilya - 200 g bawat isa.

Paano magluto:

Ibuhos ang tubig sa asukal at lebadura at itabi sa loob ng 15 minuto.
Ibuhos ang fermented yeast sa isang lalagyan na may harina, magdagdag ng gatas, asin, mabilis na masahin ang kuwarta, pagdaragdag ng tubig kung kinakailangan - at huwag isipin ito sa loob ng 15-20 minuto.
Tandaan sa natapos na kuwarta langis ng mirasol, ilagay ang nagresultang bola sa isang mangkok, hayaang magpahinga ng 40-50 minuto. Pagkatapos ay kunin ang mga gilid ng kuwarta sa loob ng bola, ibalik ito, at ilagay muli sa mangkok. Ulitin ang buong pamamaraan ng apat na beses.
Hatiin ang bola sa walong kolobok, igulong ang bawat isa, ikalat ang keso sa ibabaw ng mga flatbread, at pagsamahin ang mga gilid. Maghurno sa isang mainit na tuyo na kawali, alisin mula sa init at grasa ng mantikilya.

Mula sa puff pastry

Kamakailan lamang, ang mga culinary specialist ay nag-compile ng isang recipe para sa puff pastry cake na may keso. Matagumpay itong nag-ugat sa maraming lutuin kasama ng mga klasikong variation. Ang recipe na ito ay gumagawa ng khachapuri na may keso na malutong at pampagana. Ang mga ito ay mahusay na mainit na may malakas na tsaa o kape, pinalamig na gatas o kefir. Ang recipe para sa khachapuri na ginawa mula sa puff pastry na may keso sa oven ay ang mga sumusunod. Mga sangkap:

harina - 5 baso;
mantikilya - 800 g;
tubig - 200 ML (1 baso);
suka - 5 g (1 tsp);
itlog - 2 mga PC;
asin - ½ tsp;
durog na Adyghe cheese (Abkhazian, feta cheese, suluguni) - 250 g.

Paano magluto:

Paghaluin ang 4 na tasang harina, itlog, tubig, suka at asin, masahin sa isang bola, at hayaang magpahinga ng 20 minuto.
Gilingin ang 600 g ng mantikilya at ang natitirang harina.
Pagulungin ang kuwarta sa isang parihaba, budburan ng mga mumo ng mantikilya, at tiklupin sa isang sobre. Patakbuhin muli ang rolling pin, tiklupin ito sa apat na bahagi, at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 60 minuto.
Pagulungin ang inihandang kuwarta, gupitin sa mga parisukat na piraso, ilagay ang keso at isang piraso ng mantikilya sa gitna, tiklupin sa isang tatsulok, bahagyang pinindot ang mga gilid gamit ang isang tinidor.
Maghurno ng natapos na mga tatsulok ng keso sa loob ng kalahating oras sa oven. Temperatura – 200 °C.

Sa isang kawali

Ayon sa recipe sa ibaba, ang khachapuri na may keso sa isang kawali ay mas madaling ihanda kaysa sa oven. Mukha silang mga pancake, ngunit makapal, maalat ang lasa, na may mga butil ng malagkit na palaman. Isa pang recipe para sa isang mapagmalasakit at mapagbigay na maybahay. Malambot na mga flatbread mula sa kuwarta na walang lebadura Pinakamahusay na ginawa para sa almusal at inihain nang mainit: mabilis, kasiya-siya at kamangha-manghang masarap! Mga sangkap:

gatas, harina - 2 tasa bawat isa;
itlog - 2 mga PC;
mantikilya - 60 g;
suluguni (keso na keso, cottage cheese) - 600 g.

Paano magluto:

Talunin ang mga itlog at gatas.
Dahan-dahang ihalo ang harina at iproseso gamit ang isang blender upang walang matitirang bukol. Gumuho ang suluguni doon.
Grasa ang isang pinainit na kawali na may mantikilya, ibuhos ang ilan sa kuwarta dito (ipahiwatig ang kapal ng cake ayon sa iyong panlasa), maghurno sa magkabilang panig.

Khachapuri na may kefir

Hindi makatiis ng gatas kahit sa mga lutong produkto? Ang recipe para sa mga cheese cake na may kefir ay perpekto para sa iyo. Dito maaari mong ligtas na gumamit ng isang bagay na nakalagay sa refrigerator sa loob ng dalawa o tatlong araw nang hindi kinakailangan. fermented na produkto ng gatas. Isang tip para sa mga ina: gustong-gusto ng mga bata ang ganitong uri ng cheese pastry. At upang ang mga maliliit na taong mapili ay hindi tumanggi sa delicacy, maghurno ng mga tatsulok, bangka o roll. Ayon sa recipe, para sa ulam kakailanganin mo:

harina - 6 na baso;
kefir - 2 baso;
soda - 1 kutsarita;
asin, asukal - 2 tsp bawat isa;
mantika– 4 tbsp. l.;
mantikilya, ginutay-gutay na keso - 600 g bawat isa.
itlog - 4 na mga PC.

Upang ihanda ang ulam:

Talunin ang 2 itlog, ibuhos sa kefir, langis ng gulay, magdagdag ng soda, asin at asukal, ihalo ang lahat nang lubusan.
Dahan-dahang magdagdag ng harina, masahin ang kuwarta, hayaan itong magpahinga ng kalahating oras, pagkatapos ay hatiin sa mga piraso at igulong ang mga ito.
Paghaluin ang ginutay-gutay na keso, 2 itlog, ilagay ang pagpuno sa mga piraso, idagdag sa maliliit na flatbreads ang kinakailangang form.
Iprito sa isang kawali. Alisin mula sa init at lagyan ng mantikilya.

Sa loob ng oven

Ang recipe na ito para sa khachapuri na may keso ay kawili-wili dahil ang suluguni ay hindi lamang ginagamit bilang isang pagpuno, ngunit din iwiwisik sa ibabaw ng flatbread. Ito ay inihurnong lamang sa ilalim na bahagi at, na pinalamanan ng mabangong mga mumo ng keso, ay mukhang napakasarap. Mga produkto para sa ulam:

harina - 400 g;
matsoni (kefir) - 250 ML;
mantikilya - 30 g;
itlog - 1 pc;
soda - 1 kutsarita;
suluguni - 300 g.

Upang maghanda ayon sa recipe:

Paghaluin ang matsoni, mantikilya, itlog, magdagdag ng harina at soda. Itabi ang minasa na masa upang magpahinga ng kalahating oras.
Pagulungin ang flatbread, ilatag ang 250 g ng ginutay-gutay na keso, isara ang mga gilid ng flatbread sa gitna, ibalik ito, iwiwisik ang natitirang keso.
Maghurno ng 10 minuto. Temperatura ng oven – 250 °C.

Mula sa lavash

Ang calorie na nilalaman ng khachapuri na ginawa mula sa lavash na may keso ay mababa. At ito ay naiintindihan. Ang mga manipis na sheet ay naglalaman ng mas kaunting mga calorie kaysa sa malambot na kuwarta. Ang recipe para sa khachapuri na may lavash cheese ay isa sa pinakasimpleng, at kakailanganin ng isang minimum na oras upang ihanda ang mabangong flatbread. Mga sangkap:

manipis na tinapay na pita- 2 mga sheet;
anumang matapang na keso - 150 g;
langis ng gulay - 2 tbsp. l.;
itlog - 3 mga PC;
cottage cheese - 400 g;
kefir - 200 ml;
asin - 1 tsp.

Upang magluto ayon sa recipe.

Ang tunay na lutuing Georgian ay pumupukaw lamang ng mga salita ng paghanga, hindi mahalaga pinag-uusapan natin tungkol sa shish kebab, satsivi, khinkali o khachapuri. Ang huling ulam ay madaling ihanda ayon sa mga lumang recipe, pagmamasid sa lahat ng pinakamaliit na nuances teknolohikal na proseso, at iangkop ang mga ito sa modernong kondisyon. Nasa ibaba ang ilang klasiko at orihinal na mga recipe isa sa pinakasikat na gastronomic brand sa Georgia.

Homemade khachapuri na may keso at cottage cheese - hakbang-hakbang na recipe ng larawan

Napakasarap gumising sa umaga at uminom ng mainit na tsaa na may mga lutong bahay na cake. Ang mabilis na khachapuri ay isang mainam na recipe para sa almusal sa Linggo kasama ang pamilya. Habang inihahanda ang khachapuri, ang amoy ng maanghang na keso ay sadyang nakabibighani! Ang mga bilog na flatbread na may cheese at curd filling ay may napakasarap na lasa at laging maganda ang lalabas. Ang isang simpleng recipe ng culinary na larawan ay ibinigay sa ibaba.

Oras ng pagluluto: 2 oras 0 minuto

Dami: 8 servings

Mga sangkap

Kefir 2.5%: 250 ml
Itlog: 1 pc.
Harina: 320 g
Slaked soda: 6 g
Cottage cheese: 200 g
Keso: 150 g
mantikilya: 50 g
Asin, itim na paminta: panlasa

Mga tagubilin sa pagluluto

Paano magluto ng khachapuri na may puff pastry cheese

Ang Khachapuri batay sa puff pastry ay isa sa mga pinakasikat na recipe sa labas ng Georgia. Naturally, ang mga baguhan na maybahay ay kumukuha ng handa na kuwarta, na ibinebenta sa mga hypermarket, at ang mga may karanasan ay maaaring subukang ihanda ito sa kanilang sarili. Ang recipe ay matatagpuan sa Internet o sa cookbook ng iyong lola.

Mga sangkap:

Puff pastry - 2-3 sheet (handa na).
Suluguni cheese - 500 gr. (maaaring mapalitan ng feta, mozzarella, feta cheese).
Itlog ng manok - 2 mga PC.
Mantikilya - 1 tbsp. l.

Algorithm ng mga aksyon:

Grate ang keso, magdagdag ng mantikilya, natural na natunaw, 1 itlog. Haluin ng maigi.
Iwanan ang puff pastry sheet sa temperatura ng silid upang mag-defrost. Pagulungin nang manipis, gupitin ang bawat sheet sa 4 na bahagi.
Ilagay ang pagpuno sa bawat isa sa mga bahagi, hindi umaabot sa mga gilid ng 3-4 cm. I-fold ang mga gilid patungo sa gitna, na bumubuo ng isang bilog, at kurutin.
Maingat na iikot ito, igulong ito gamit ang isang rolling pin, ibalik muli at igulong din ito gamit ang isang rolling pin.
Talunin ang 1 itlog ng manok, brush na may khachapuri egg mixture.
Maghurno sa isang kawali o sa oven hanggang sa magkaroon ng magandang crust.
Ihain at agad na anyayahan ang iyong pamilya sa isang pagtikim; ang ulam na ito ay dapat kainin nang mainit!

Recipe para sa khachapuri na may keso at kefir

Ang cheese Georgian flatbreads ay masarap sa anumang anyo, malamig o mainit, na gawa sa puff pastry o yeast dough. Ang mga nagsisimula na maybahay ay maaaring gumawa ng regular na kuwarta na may kefir, at ang keso ay magpapasara sa ulam sa isang katangi-tanging delicacy.

Mga sangkap:

Kefir (anumang taba ng nilalaman) - 0.5 l.
Salt - sa panlasa.
Asukal - 1 tsp.
Premium na harina - 4 tbsp.
Soda - 1 tsp.
Itlog ng manok - 2 mga PC.
Keso "Suluguni" - 0.5 kg.
Langis ng gulay - 2-3 tbsp. l.
Mantikilya - 50 gr.
Semi-hard cheese - 200 gr.

Algorithm ng mga aksyon:

Ang unang hakbang ay ihanda ang kuwarta. Kumuha ng isang malaking lalagyan at ibuhos ang kefir dito (ayon sa pamantayan).
Ilagay ang itlog, asin, soda, asukal doon at talunin. Magdagdag ng langis (gulay), ihalo.
Pre-sieve ang harina, idagdag ito sa kefir sa maliliit na bahagi, pagmamasa muna gamit ang isang kutsara, at patungo sa dulo gamit ang iyong mga kamay. Magdagdag ng harina hanggang sa ang kuwarta ay magsimulang humila mula sa iyong mga kamay. Takpan ang lalagyan ng cling film at ilagay sa refrigerator sa loob ng isang oras.
Habang lumalamig ang kuwarta, ihanda ang keso. Grate ang parehong uri sa isang kudkuran (mga gitnang butas). Tanging ang "Suluguni" ang gagamitin para sa pagpuno.
Pagulungin ang kuwarta at gupitin ang mga bilog gamit ang isang plato. Ilagay ang pagpuno sa gitna ng bawat bilog, huwag maabot ang mga gilid. Ang mas maraming pagpuno, mas masarap ang khachapuri.
Isukbit ang mga gilid, kurutin, at gumamit ng rolling pin para maging manipis ang khachapuri.
Linya ng baking sheet na may langis na papel (parchment). Ilagay at lagyan ng piniritong itlog ang bawat isa.
Maghurno ng kalahating oras sa katamtamang temperatura.
Budburan ang khachapuri ng gadgad na semi-hard cheese, ilagay sa oven, at alisin pagkatapos na ang cheese crust ay nabuo ng isang ginintuang kayumanggi.
Maglagay ng kaunting mantikilya sa bawat khachapuri at ihain. Hiwalay, maaari kang maghatid ng salad o mga gulay - perehil, dill.

Malago, masarap na khachapuri na may keso na gawa sa yeast dough

Mga sangkap (para sa kuwarta):

harina ng trigo - 1 kg.
Itlog ng manok - 4 na mga PC.
Asukal - 2 tbsp. l.
Tuyong lebadura - 10 gr.
Gatas - 2 tbsp.
Mantikilya - 2-3 tbsp. l.
asin.

Mga sangkap (para sa pagpuno):

Itlog ng manok - 3 mga PC.
Mantikilya - 2 tbsp. l.
kulay-gatas - 200 gr.
"Suluguni" (keso) - 0.5-0.7 kg.

Algorithm ng mga aksyon:

Ang pangunahing bagay ay ihanda nang tama ang kuwarta. Upang gawin ito, init ang gatas (hanggang mainit na estado). Magdagdag ng asin at asukal, lebadura, itlog, harina.
Masahin, magdagdag ng mantika sa dulo. Mag-iwan ng ilang sandali, sapat na ang 2 oras para sa pagpapatunay. Huwag kalimutang masahin ang kuwarta habang tumataas ang volume.
Para sa pagpuno: lagyan ng rehas ang keso, magdagdag ng kulay-gatas, itlog, tinunaw na mantikilya, pukawin.
Hatiin ang kuwarta sa mga piraso (mga 10-11 piraso). Pagulungin ang bawat isa, ilagay ang pagpuno sa gitna, dalhin ang mga gilid patungo sa gitna, pakurot. Ibalik ang flatbread sa kabilang panig at igulong ito upang ito ay 1 cm ang kapal.
Grasa ang mga baking sheet ng langis at maghurno (temperatura 220 degrees). Sa sandaling ang khachapuri ay browned, maaari mo itong ilabas.
Ang natitira na lang ay lagyan ng langis ang mga ito, tawagan ang iyong pamilya, at panoorin kung gaano kabilis nawala ang gawaing ito ng culinary art sa plato!

Khachapuri na may lavash cheese

Kung mayroon kang masyadong maliit na oras upang masahin ang kuwarta, maaari mong subukan ang paggawa ng khachapuri gamit ang manipis na tinapay na pita.

Siyempre, hindi ito matatawag na isang ganap na Georgian dish, lalo na kung ang lavash ay Armenian; sa kabilang banda, ang lasa ng ulam na ito ay tiyak na ma-rate ng sampung puntos ng pamilya.

Mga sangkap:

Lavash (manipis, malaki) - 2 sheet.
Itlog ng manok - 2 mga PC.
Pinausukang sausage cheese (o tradisyonal na "Suluguni") - 200 gr.
Cottage cheese - 250 gr.
Kefir - 250 gr.
Asin (sa panlasa).
Mantikilya (para sa pagpapadulas ng baking sheet) - 2-3 tablespoons.

Algorithm ng mga aksyon:

Talunin ang kefir na may mga itlog (tinidor o panghalo). Ilagay ang bahagi ng pinaghalong sa isang hiwalay na lalagyan.
Asin ang cottage cheese at gilingin. Grate ang keso at ihalo sa cottage cheese.
Grasa ang isang baking sheet na may langis, ilagay ang 1 sheet ng pita bread, upang ang kalahati ay mananatili sa labas ng baking sheet.
Hatiin ang pangalawang tinapay na pita sa malalaking piraso at hatiin sa tatlong bahagi. Basain ang 1 bahagi ng mga piraso sa pinaghalong itlog-kefir at ilagay sa tinapay na pita.
Pagkatapos ay ipamahagi ang kalahati ng keso at curd mass nang pantay-pantay sa ibabaw. Maglagay ng isa pang bahagi ng mga piraso ng lavash, basain ang mga ito sa pinaghalong itlog-kefir.
Muli ang isang layer ng cottage cheese na may keso, tapusin ang isang ikatlong piraso ng lavash na napunit sa mga piraso, muling inilubog sa kefir at itlog.
Kunin ang mga gilid, takpan ang khachapuri sa natitirang bahagi ng tinapay na pita.
Lubricate ang ibabaw ng produkto gamit ang egg-kefir mixture (itabi sa pinakadulo simula).
Maghurno sa oven para sa 25-30 minuto, temperatura 220 degrees.
Ang "Khachapuri" ay magiging napakalaki, na sumasaklaw sa buong baking sheet, namumula, mabango at napakalambot!

Khachapuri na may keso sa isang kawali

Mga sangkap:

kulay-gatas - 125 ml.
Kefir - 125 ml.
harina - 300 gr.
Asin sa panlasa.
Asukal - 1 tbsp. l.
Soda - 0.5 tsp.
Mantikilya - 60-80 gr.
Keso "Adygei" - 200 gr.
Keso "Suluguni" - 200 gr.
kulay-gatas - 2 tbsp. l.
Mantikilya para sa pagpapadulas - 2-3 tbsp. l.

Algorithm ng mga aksyon:

Masahin ang kuwarta mula sa pinalambot na mantikilya, kefir, kulay-gatas, harina, asin at asukal. Magdagdag ng harina sa huli.
Para sa pagpuno: lagyan ng rehas ang keso, ihalo sa tinunaw na mantikilya, kulay-gatas, at mash na mabuti gamit ang isang tinidor.
Hatiin ang kuwarta. Igulong ang bawat bahagi sa isang mesa na binudburan ng harina sa isang bilog.
Ilagay ang pagpuno sa isang punso, tipunin ang mga gilid, at kurutin. Ngayon, gamit ang iyong mga kamay o isang rolling pin, bumuo ng isang flat cake, ang kapal nito ay 1-1.5 cm.
Maghurno sa isang tuyong kawali, baligtarin.
Sa sandaling ang khachapuri ay browned, maaari mong alisin ito, grasa ito ng langis at anyayahan ang iyong mga kamag-anak para sa isang pagtikim. Bagaman, marahil, amoy hindi pangkaraniwang mga aroma mula sa kusina, sila ay darating na tumatakbo sa kanilang sarili.

Recipe para sa khachapuri na may keso sa oven

Ayon sa sumusunod na recipe, ang khachapuri ay kailangang lutuin sa oven. Ito ay kapaki-pakinabang para sa maybahay - hindi na kailangang bantayan nang hiwalay ang bawat "pancake". Inilalagay ko ang lahat sa mga baking sheet nang sabay-sabay, pahinga, ang pangunahing bagay ay hindi makaligtaan ang sandali ng pagiging handa.

Mga sangkap:

Matigas na keso - 400 gr.
Itlog ng manok (para sa pagpuno) - 1 pc.
Kefir - 1 tbsp.
harina - 3 tbsp.
Salt - sa panlasa ng babaing punong-abala.
Asukal - 1 tsp.
Pinong langis ng gulay - 2-3 tbsp. l.
Soda - 0.5 tsp.
Mantikilya (para sa pagpapadulas).

Algorithm ng mga aksyon:

Masahin ang kuwarta, huling magdagdag ng harina. Bukod dito, ang 2 baso ay maaaring ibuhos nang sabay-sabay, at ang pangatlo ay maaaring ibuhos sa isang kutsara, ang kuwarta ay magiging nababanat at hindi dumikit sa iyong mga kamay.
Pagkatapos ay iwanan ang kuwarta sa loob ng 30 minuto, ang oras na ito ay maaaring gugulin sa paghahanda ng pagpuno ng keso. Grate ang keso, ihalo nang mabuti sa itlog, maaari kang magdagdag ng mga damo, lalo na ang dill.
Buuin ang kuwarta sa isang roll at i-cut crosswise sa 10-12 piraso. Pagulungin ang bawat isa, ilagay ang pagpuno, itaas ang mga gilid, tipunin, kurutin.
Pagulungin ang nagresultang "bag" na may pagpuno sa isang pancake, ngunit mag-ingat na huwag mapunit ito.
Linya ang mga baking sheet na may langis na papel (parchment) at ilagay ang khachapuri.
Maghurno hanggang sa isang magandang ginintuang kulay at ginintuang kayumanggi crust, agad na lagyan ng mantikilya ang bawat isa.

Lazy khachapuri na may keso - isang simple at mabilis na recipe

Kawili-wili, kasama ng mga klasikong recipe Georgian cuisine, sa panitikan mayroong tinatawag na tamad na khachapuri. Sa kanila, ang pagpuno ay direktang halo-halong sa kuwarta, lumalabas na hindi kasing ganda ng mga "totoo", ngunit hindi gaanong masarap.

Mga sangkap:

Matigas na keso - 200-250 gr.
Itlog ng manok - 2 mga PC.
harina - 4 tbsp. l. (na may slide).
Baking powder - 1/3 tsp.
asin.
Maasim na cream (o kefir) - 100-150 gr.
Dill (o iba pang mga gulay).

Algorithm ng mga aksyon:

Grate ang keso, hugasan at i-chop ang mga damo.
Paghaluin ang mga tuyong sangkap sa isang lalagyan - harina, baking powder, asin.
Magdagdag ng gadgad na keso at itlog sa kanila, ihalo nang mabuti.
Ngayon magdagdag ng kulay-gatas o kefir sa pinaghalong upang magkaroon ito ng pagkakapare-pareho ng makapal na kulay-gatas.
Ilagay ang halo na ito sa isang mainit na kawali at maghurno sa mahinang apoy.
Maingat na baligtarin. Ihurno ang pangalawang bahagi (maaaring takpan ng takip).

Ang pangunahing bentahe ng ulam na ito ay ang kadalian ng pagpapatupad at kamangha-manghang lasa.

Masarap na khachapuri na may keso at itlog

Ang klasikong recipe para sa pagpuno ng khachapuri ay keso na may halong itlog. Bagaman maraming mga maybahay para sa ilang kadahilanan ay nag-aalis ng mga itlog, na nagbibigay ng lambing at airiness sa ulam. Nasa ibaba ang isa sa masarap at mabilis na mga recipe.

Mga sangkap para sa kuwarta:

Kefir (matsoni) - 2 tbsp.
Asin - sa panlasa ng tagapagluto.
Asukal - 1 tsp.
Soda - 1 tsp.
Pinong langis ng gulay - 2 tbsp. l.
harina - 4-5 tbsp.

Mga sangkap ng pagpuno:

Matigas na keso - 200 gr.
Pinakuluang itlog ng manok - 5 mga PC.
Mayonnaise - 2-3 tbsp. l.
Mga gulay - 1 bungkos.
Bawang - 1-2 cloves.

Algorithm ng mga aksyon:

Masahin ang kuwarta, ayon sa tradisyon, pagdaragdag ng harina sa huli, pagdaragdag ng kaunti sa isang pagkakataon.
Para sa pagpuno, lagyan ng rehas ang mga itlog, keso, i-chop ang mga halamang gamot, ilagay ang bawang sa isang pindutin, at ihalo ang mga sangkap.
Gumawa ng khachapuri gaya ng dati: igulong ang isang bilog, ilatag ang pagpuno, ikonekta ang mga gilid, igulong (isang manipis na flatbread).
Maghurno sa isang kawali, hindi na kailangang mag-grasa.

Walang alinlangan na pahalagahan ng mga kamag-anak ang recipe ng khachapuri na may napakasarap na pagpuno.

Georgian Pambansang lutuin Hindi maiisip kung wala ang kakaibang ulam na ito. Ang Khachapuri ay isang cheese flatbread, ang mga recipe na ipinasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon. Maaari silang magkakaiba nang malaki sa isa't isa karaniwang mga ugat maililigtas lamang sa pangalan. Ngayon ay posible na para sa amin na subukan ang delicacy na ito. Upang gawin ito, hindi mo kailangang bisitahin ang isang Georgian na restawran; sinuman ay maaaring maghanda ng khachapuri sa bahay. Mga pangunahing nuances at rekomendasyon para sa matagumpay na paghahanda, pati na rin pinakamahusay na mga recipe, ay ibinigay sa aming artikulo.

Ang pag-uuri ng khachapuri ay medyo simple, bagaman sa Georgia hindi lamang ang bawat rehiyon ay maaaring magyabang ng isang natatanging recipe ng lagda, ngunit literal sa bawat pamilya. Ang mga flatbread ay inihanda mula sa lean, yeast at puff pastry, at ang pagpuno ay pinili mula sa tradisyonal na Georgian na keso.

Ang "klasikong" kuwarta para sa khachapuri ay inihanda gamit ang matsoni, isang produkto ng fermented na gatas na tipikal ng Georgia at Armenia.

Ito ay ginawa mula sa espesyal na fermented na gatas at perpekto para sa pawi ng uhaw sa isang mainit na araw. Ang mga matatanda at bata ay umiinom ng matsoni; maaari mo itong bilhin sa malalaking supermarket, ngunit mas madaling gawin ito sa iyong sarili.

Recipe para sa Georgian matsoni:

Kalahating litro ng sariwa gatas ng baka ng magandang nilalaman ng taba, pakuluan at palamig nang bahagya.
Paghaluin ang isang kutsarang kulay-gatas na may 5 patak ng Hilak Forte. Maaari mong gamitin ang iba pang mga bacterial starter, pati na rin ang mga fermented na paghahanda upang maibalik ang bituka microflora.
Idagdag ang nagresultang timpla sa mainit na gatas, balutin nang mahigpit ng isang tuwalya.
Pagkatapos ng 4 - 5 oras, handa na ang produkto ng fermented milk.
Sa hinaharap, ang papel ng starter ay gagampanan ng natapos na komposisyon. Kailangan mong kunin ito sa rate ng isang kutsarita bawat kalahating litro ng gatas.

Sinasabi ng mga connoisseurs ng Georgian cuisine na sa ganitong paraan ang tunay na matsoni ay nakuha lamang ng 5-6 beses ng paghahanda.

Kung ang pagpipiliang ito ay masyadong matrabaho, maaari kang gumawa ng khachapuri na may kefir, yogurt, kulay-gatas at kahit na maasim na gatas. Mayroong maraming mga recipe, kaya ang pagpili ng tama ay hindi magiging mahirap.

Paano magluto ng khachapuri: ang pinakamahusay na mga recipe

Gamit hakbang-hakbang na mga tagubilin Maaari mong mabilis at masarap na ihanda ang kamangha-manghang ulam na ito sa iyong sarili. Iba't ibang variant pagbuo ng mga flat cake, iba't ibang fillings, pati na rin ang kakayahang pumili ng anuman angkop na masa nagbibigay magandang field para sa pagkamalikhain. Ang paggamit ng iyong imahinasyon at pagpapabuti ng recipe, pati na rin ang paghahanda ng iyong sariling bersyon ng khachapuri ay magiging angkop hindi lamang para sa pang-araw-araw na pagkain, kundi pati na rin para sa holiday table.

Sa klasikong bersyon, ang mga tradisyonal na Georgian na keso ay ginagamit bilang isang pagpuno para sa flatbread: feta cheese, Imeretian cheese, Adyghe cheese o Suluguni. Mayroong mga pagpipilian kapag ang pagpuno para sa khachapuri ay ginawa mula sa cottage cheese, beans, isda o karne. Halos anumang produkto na maaaring maalat ay angkop para dito. Ang mahangin na kuwarta at isang bahagyang maanghang na pagpuno ay ang mga pangunahing lihim sa matagumpay na paghahanda ng masarap na khachapuri.

Mga kinakailangang sangkap:

kefir o matsoni - 0.5 litro;
harina - 5 baso;
itlog - 1 piraso;
langis - 2 tbsp;
asukal - 1 tbsp;
asin - 1 tsp;
soda - 0.5 tsp.

Paano magluto:

Gumawa ng malambot na kuwarta mula sa lahat ng mga sangkap, ilagay ito mainit na lugar para makapagpahinga."
Maghanda ng angkop na pagpuno. Sa klasikong khachapuri na may keso ito ay pinong tinadtad (gadgad) na keso, gulay at itlog.
I-roll out ang ilang mga flat cake mula sa kuwarta, ilagay ang pagpuno sa loob, mag-iwan ng maliit na butas sa gitna.
Kung ninanais, maaari mong iprito ang khachapuri sa isang lightly greased frying pan o maghurno sa oven.

Ihain nang mainit kasama ng anumang sarsa na gusto mo. Madalas din silang ginagamit hindi bilang isang hiwalay na ulam, ngunit bilang karagdagan sa isang side dish.

Adjarian khachapuri recipe

Para sa ganitong uri ng paghahanda, ipinapayong gawin ang kuwarta na may lebadura, gamit ang kuwarta na may pagdaragdag ng langis ng gulay. Ang pinakamalaking pagkakaiba ay nakasalalay sa paraan ng pagbubuo ng mga cake. Sa panlabas, sila ay kahawig ng "mga bangka" na may itlog na inihurnong sa loob.

Mga kinakailangang sangkap:

tasa maligamgam na tubig o gatas;
isang pakete ng lebadura;
langis - 3 tbsp;
asukal - 1 tbsp;
harina - 0.5 kg.

Paano magluto:

Ihanda ang kuwarta, masahin ang kuwarta.
Hayaang tumaas ang kuwarta, sa oras na ito gawin ang pagpuno.
Grate ang halos kalahating kilo ng keso, magdagdag ng dalawang hilaw na itlog upang ang timpla ay homogenous.
Ang pagpuno ay maaaring maalat kung ang keso ay hindi masyadong maalat sa sarili nitong. Magdagdag din ng mga damo at ang iyong mga paboritong pampalasa sa pagpuno.
Hatiin ang kuwarta sa anim na bahagi.
Pagulungin ang bawat bahagi sa isang hugis-itlog na cake.
Ilagay ang pagpuno sa gitna ng cake, ipamahagi ito nang pantay-pantay.
Ang mga gilid ay pinched, na bumubuo ng isang "bangka".
Ang "mga bangka" ay inilatag sa pergamino at inihurnong sa oven hanggang kalahating luto.
Bago ang kuwarta ay ganap na pinirito, ang isang hilaw na itlog ay nasira sa gitna ng "mga bangka" at ang mga gulay ay idinagdag (opsyonal).
Sa tatlong minuto ay handa na ang khachapuri.

Ang pinakamataas na antas ng pagluluto ay itinuturing na kalahating luto ng yolk sa recipe na ito.

Ginagamit ito ng mga tunay na connoisseurs bilang sarsa, paglubog ng mga piraso ng flatbread. Ang orihinal na Adjarian-style khachapuri ay magiging orihinal na dekorasyon mesa at magpapasaya sa mga pinaka-piling bisita.

Megrelian khachapuri recipe

Ang mga subtleties ng paghahanda ng gayong ulam ay ang pagpuno ay dapat ilagay sa loob at labas ng kuwarta. Ang pag-master ng diskarteng ito ay hindi masyadong mahirap, lalo na dahil ang kuwarta ayon sa recipe na ito ay lumalabas na napaka-mapapamahalaan at malambot. Ang dami ng mga sangkap ay idinisenyo para sa isang malaking serving; kung kailangan mong pakainin ang maraming bisita, doblehin ang paghahatid.

Mga kinakailangang sangkap:

mainit na tubig - 200 ml;
harina - 300 gr;
asukal - 1 tbsp;
tuyong lebadura - 0.5 tsp;
mantikilya o margarin - 50 g;
asin - 1 tsp.

Paraan ng pagluluto:

Masahin ang mga iminungkahing sangkap sa isang malambot na kuwarta at hayaan itong tumaas.
Grate ang humigit-kumulang 400 gramo ng matapang na keso. Magtabi ng kaunti - angkop para sa "pangalawang" pagpuno.
Paghaluin ang natitirang keso na may hilaw na itlog, herbs at pampalasa.
Pagulungin ang kuwarta, ilagay ang pagpuno sa gitna, itaas ang mga gilid at kurutin sa gitna.
Igulong ng kaunti ang nabuong cake gamit ang rolling pin para mas payat ang layer.
Gumawa ng maliit na butas sa gitna, mga 5-10 mm.
Ilipat ang flatbread sa isang baking sheet, grasa ang tuktok ng mantika at maghurno.
Sa dulo ng pagluluto, iwisik ang natitirang keso sa flatbread at iwanan hanggang sa maging browned.

Ang paraan ng pagluluto na ito ay gumagawa ng isang napaka-interesante at masarap na pie na may malutong na crust at malambot na sentro.

Khachapuri recipe sa Imeretian style

Ang isang espesyal na salita ay kailangang sabihin tungkol sa recipe na ito. Para sa Imeretian khachapuri, gumamit ng anumang kuwarta maliban sa puff pastry, dahil ang mga flatbread ay ipiprito sa isang kawali.

Ang highlight ng ulam ay ang kakaibang lasa ng pagpuno ng keso. Mayroong espesyal na Imeretian cheese para dito, ngunit medyo mahirap hanapin dito. Ang isang katulad na lasa ay maaaring makamit sa eksperimento sa pamamagitan ng paghahalo ng iba't ibang mga kumbinasyon ng mga produkto na magagamit sa amin.

Paano palitan ang Imeretian cheese:

Magdagdag ng tatlong bahagi ng Adyghe cheese sa isang bahagi ng keso, pati na rin ng isang maliit na mantikilya upang ang timpla ay sapat na malambot.
Pantay na sukat ng mozzarella at suluguni.
Para sa isang bahagi ng suluguni - apat na bahagi ng feta cheese.

Kung ang pinaghalong keso ay lumalabas na masyadong mura, magdagdag ng karagdagang asin. Ang kuwarta ay dapat na igulong sa laki ng kawali na iyong ginagamit. Ang pagpuno ay inilatag sa gitna, ang mga gilid ay maingat na pinched. Ang flatbread ay pinirito sa halos tuyo na kawali; ang pagpapahid ng langis ay pinapayagan tulad ng para sa mga pancake, ngunit hindi isang regular na layer para sa pagprito. Ang unang bahagi ay dapat na pinirito na ang takip ay sarado, pagkatapos nito ay aalisin. Ang nasabing khachapuri ay isang saradong pie at inihahain sa mga bahagi.

Recipe ng puff pastry khachapuri

Ito, tulad ng sinasabi nila, ay isang pagpipilian para sa mga tamad. Maaari kang bumili ng handa na kuwarta, o kung mayroon kang mga kinakailangang kasanayan sa pagluluto, maaari mo itong gawin sa iyong sarili.

Mga kinakailangang sangkap:

harina - 0.5 kg;
mantikilya - 400 gr;
tubig - 0.5 tasa;
asin - 0.5 tsp.

Paraan ng pagluluto:

Paghaluin ang harina na may kaunting mantikilya at palabnawin ng tubig.
Masahin ang kuwarta, magdagdag ng asin at ilagay sa refrigerator.
Pagulungin ang kuwarta sa isang sheet, ilagay ang isang piraso ng mantikilya, tiklupin ito sa isang sobre.
Ulitin ang operasyon nang maraming beses.
Maaari mong gamitin ang tinadtad na keso bilang isang pagpuno. pinakuluang itlog, mga damo at pampalasa.
Pagulungin ang kuwarta at gupitin sa mga parisukat.
Ilagay ang pagpuno sa gitna at takpan ang kabaligtaran na piraso.
Kurutin ang mga gilid, i-brush ng pinalo na itlog at i-bake.

Ang isang kawili-wiling hugis ay nakuha sa pamamagitan ng pagbuo ng mga tatsulok mula sa mga parisukat na piraso. Upang maiwasan ang pagbagsak ng mga gilid, maaari kang gumamit ng isang tinidor, sa ganitong paraan magkakaroon din sila ng isang kawili-wiling pattern.

Lavash khachapuri recipe

Ang pagbili ng ready-made Armenian lavash ay isang magandang dahilan para alagaan ang iyong mga mahal sa buhay gamit ang napakagandang dish na ito. Ang isang medyo malaki at manipis na tinapay na pita ay angkop para dito. Maaari mong gamitin ang anumang opsyon bilang pagpuno; kadalasan ang mga ito ay magagamit lamang na mga produkto mula sa refrigerator.

Mga kinakailangang sangkap:

manipis na tinapay na pita - 1-2 mga PC .;
cottage cheese - 300 gr;
Adyghe cheese o suluguni - 300 gr;
itlog - 2 mga PC .;
asin, pampalasa, damo - sa panlasa;
langis - 100 gr.

Paraan ng pagluluto:

Ang tinapay na pita ay dapat i-cut sa lapad ng baking sheet at inilatag sa mesa.
Kumuha ng magandang taba na cottage cheese, grated cheese at angkop na pampalasa: herbs, bawang, asin at pampalasa. Paghaluin ang halo, magdagdag ng mantikilya kung kinakailangan.
Ikalat ang pagpuno sa isang manipis na layer sa ibabaw ng lavash.
Simula sa gilid, igulong ang tinapay na pita sa isang roll.
I-brush ang tuktok na may pinalo na pula ng itlog at ilagay sa oven.
Kapag naghahain, ikalat ang mantikilya sa itaas at gupitin sa mga bahagi.

Maaari ka lamang bumuo ng isang saradong pie mula sa tinapay na pita, pati na rin gumawa ng mga kagiliw-giliw na "mga sobre" o "mga bag". Sa pangkalahatan, ito ay sapat na upang ipakita ang iyong imahinasyon at gawin ang ulam na ito hindi lamang masarap, ngunit hindi pangkaraniwan sa hitsura.

Mayroong maraming mga recipe para sa kung paano magluto ng khachapuri na may keso, ngunit ang komposisyon na ito ay perpekto para sa unang eksperimento.

Mga kinakailangang sangkap:

matapang na keso - 300 gr;
kulay-gatas - 300 gr;
itlog - 2 mga PC .;
mga gulay (anuman sa panlasa) - 100 g;
harina - 3 tbsp;
langis - 3 tbsp;
asin - 1 tsp.

Paraan ng pagluluto:

Paghaluin ang lahat ng nasa itaas sa isang homogenous na masa.
Ang timpla ay hindi maaaring talunin, kailangan lamang itong paghaluin hanggang sa makinis.
Ibuhos ang kaunting mantika sa isang kawali na may makapal na ilalim.
Kapag mainit na ang mantika, sandok ang kuwarta dito.
Magprito sa magkabilang panig tulad ng pancake.

Siyempre, ang gayong khachapuri ay kapansin-pansing naiiba sa klasikong Georgian dish. Kasabay nito, mainam ang mga ito bilang isang mabilis na meryenda para sa hapunan ng pamilya.

Recipe para sa khachapuri na may cottage cheese

Ganap na inangkop sa aming mga panlasa, ang mga maliliit na gourmet ay talagang gusto ang pagkaing ito. Sa pamamagitan ng pagpapakita ng kaunting imahinasyon at pagbabago ng nabagong recipe, maaari kang gumawa ng matamis na khachapuri.

Mga kinakailangang sangkap:

0.5 litro ng kefir;
harina - 4 tasa;
itlog - 1 piraso;
langis - 2 tbsp;
cottage cheese - 2 tbsp;
asin - 1 tsp;
soda - 0.5 tsp.

Paraan ng pagluluto:

Mabilis na masahin ang mga inihandang sangkap sa isang kuwarta.
Habang ang kuwarta ay nagpapahinga, ihanda ang pagpuno.
Upang gawin ito, maaari kang kumuha ng halos kalahating kilo ng cottage cheese, magdagdag ng isang maliit na gadgad na keso, isang itlog at mga damo.
Kung ang masa ay naging napaka-crumbly, maaari kang magdagdag ng kaunting mantikilya.
Ang mga flatbread ay pinagsama sa isang manipis na layer, ang pagpuno ay inilatag sa gitna, at ang mga gilid ay pinched.
Ang natapos na cake ay dapat na maingat na igulong muli upang ang layer ay minimal.
Ang mga flatbread na ito ay dapat iprito sa isang non-stick frying pan, mas mabuti nang walang mantika.

Ang bersyon ng "mga bata" ng naturang mga flatbread ay maaaring ihanda batay sa masa ng keso, kasama ang pagdaragdag ng mga pinatuyong prutas at iba pang mga delicacy. Sa kasong ito, mas mahusay na maghurno ng khachapuri sa oven kaysa iprito ito.

Paano magluto ng khachapuri na may keso upang sila ay maging malambot at mahangin? Una, ang kuwarta ay hindi dapat masahin nang labis. Kinakailangang hayaan itong tumaas at mabuo ang mga cake sa lalong madaling panahon. Pangalawa, ang mga flatbread ay dapat ihain nang mainit, at ang pinalamig na ulam ay dapat na pinainit sa microwave. Ang highlight ay ang natunaw na keso na isinama sa pinaka-pinong masa ay isang hindi kapani-paniwalang kumbinasyon. Ang iba pang mga trick para sa matagumpay na pagluluto ay ipinakita sa ibaba.

Mga Nuances ng paghahanda ng khachapuri:

Ang keso na masyadong maalat ay dapat gupitin sa manipis na hiwa at ibabad sa tubig nang hindi bababa sa tatlong oras. Dapat baguhin ang tubig kung kinakailangan.
Ang kuwarta ay hindi dapat masahin nang masyadong mahaba, kung hindi man ang natapos na ulam ay magiging mahirap.
Ang Khachapuri ay pinirito sa isang kawali na may minimum na dami langis, o mas mabuti kung wala ito.
Ang keso at kuwarta ay dapat na humigit-kumulang sa parehong dami.
Ang Khachapuri na may karne ay karaniwang ginawa mula sa handa na pagpuno. Maaari itong tinadtad na karne na pinirito na may mga sibuyas, pinong tinadtad na sausage o ham, o kahit na mga piraso lamang ng pinakuluang karne.

Ang Georgian khachapuri ay matagal nang naging pamilyar na ulam sa aming kusina. Ang kadalian ng paghahanda at patuloy na mahusay na panlasa ay nagbibigay sa kanila ng hindi pa naganap na katanyagan. Halos anumang produkto ay angkop bilang isang pagpuno para sa mga flatbread, at ang hugis at paraan ng paghahanda ay maaaring mapili mula sa maraming mga pagpipilian.

Ang kuwarta para sa Georgian flatbreads ay maaaring gawin gamit ang yeast o lean; may mga recipe para sa khachapuri na may keso na gawa sa puff pastry.

Ang mga pangunahing nuances ng paghahanda ay inilarawan sa impormasyon sa aming artikulo, pati na rin ang pinakamahusay na mga recipe. Ang pagluluto ng khachapuri ay isang malikhaing proseso, kaya ang mga flight ng magarbong at isang maliit na impromptu ay tinatanggap lamang. Nakatuon sa mga magagamit na sangkap at kagustuhan ng pamilya, maaari kang lumikha ng iyong sariling recipe ng pamilya, na buong pagmamahal na ipapasa ng mga anak at apo.

Ang Khachapuri ay isang tradisyonal na Caucasian pie na may keso, feta cheese o cottage cheese. Isang klasikong ulam ng Georgian cuisine, na iginagalang ng mga gourmet na malayo sa mga hangganan ng bulubunduking bansa. Ano ang sikreto ng mabango at orihinal na pastry na ito?

Tamang Georgian recipe

Ang klasikong khachapuri ay inihurnong mula sa walang lebadura kuwarta ng mantikilya, nang walang paggamit ng lebadura. Ang kanilang function ay ginagampanan ng lactic acid bacteria mula sa matsoni, isang Caucasian na inumin na kinakailangang idagdag sa kuwarta para sa tradisyonal na Georgian khachapuri.

Ang Matsoni ay isang analogue ng Slavic curdled milk. Ito ay isang fermented milk product na gawa sa pasteurized milk, na may banayad na lasa at pinong creamy texture. Ang masarap at malusog na inumin na ito ay napakapopular sa Caucasus bilang isang independiyenteng ulam at base para sa mga maanghang na sarsa.

Ang mga siglong gulang na paggamit ng healing matsoni ng mga taong bundok ay itinuturing na isa sa mga pundasyon ng mahabang buhay ng Caucasian.

Ang matsoni ay madaling ihanda sa bahay. Pakuluan ang isang litro ng gatas, pagkatapos ay patayin ang gas. Ang gatas ay hindi dapat pakuluan; ito ay sapat na upang dalhin ang temperatura sa 90°C. Kapag ang gatas ay lumamig sa 50°C, magdagdag ng 100 g ng kulay-gatas, isara at balutin. Ang matsoni ay dapat kumulo sa init sa loob ng 4 na oras, pagkatapos ay pinalamig at ilagay sa refrigerator sa loob ng 3 oras.

Paghaluin ang kalahati ng harina na may soda, ibuhos ang matsoni sa harina, ihalo. Talunin ang mga itlog at asin gamit ang isang tinidor at idagdag sa kuwarta. Masahin ang malambot na kuwarta (hindi matigas), unti-unting magdagdag ng langis ng gulay at harina. Haluing mabuti at iwanan ng 40 - 45 minuto.

Paano maghanda ng kuwarta na may kefir

Kung hindi posible na maghanda o makakuha ng matsoni, gumamit ng sariwang kefir. Ang Kefir ay isang malapit na "kamag-anak" ng matsoni; ang Caucasus ay itinuturing din na tinubuang-bayan nito. Sa kasong ito kakailanganin mo:

250 g kefir 3.2%;
15 g soda;
650 g harina ng trigo;
50 g ng asukal;
10 g asin;
2 itlog ng manok;
70 g langis ng gulay.

Ang oras ng pagluluto ay humigit-kumulang 1 oras 15 minuto. Nilalaman ng calorie - 100 kcal.

Ibuhos ang mainit na kefir sa isang maginhawang mangkok, magdagdag ng baking soda at kalahati ng harina, at ihalo nang malumanay. Bahagyang talunin ang mga itlog na may asin at asukal at idagdag ang mga ito. Unti-unting magdagdag ng langis ng gulay, magdagdag ng higit pang harina, masahin ng mabuti. Hayaang umupo ito sa refrigerator sa loob ng isang oras.

Yeast dough para sa Georgian khachapuri

Bilang karagdagan sa walang lebadura na kuwarta, may mga rehiyonal na varieties sa Georgia tradisyonal na recipe. Ang yeast dough para sa Georgian khachapuri ay inihanda mula sa:

650 g harina ng trigo;
250 g. matsoni;
100 g ng natural na mineral na tubig;
14 g dry yeast;
50 g ng asukal;
10 g asin;
80 g mantikilya.

Ang oras ng pagluluto ay halos 1.5 oras. Nilalaman ng calorie - 125 kcal.

Ang tuyong lebadura ay dapat na agad na halo-halong may sifted na harina (0.5 kg), magdagdag ng asukal at asin. Palabnawin muna ang matsoni ng maligamgam na tubig, pagkatapos ay unti-unting idagdag sa harina at haluin.

Ang kuwarta ay dapat na masahin nang maayos; ang kuwarta ay hindi dumikit sa iyong mga kamay. Maaaring kailanganin mo ng kaunti pang harina, depende ito sa iba't (hanggang sa 650 g). Takpan ang natapos na kuwarta gamit ang isang tuwalya at ilagay ito sa isang mainit na lugar sa loob ng isang oras.

Pagkatapos ay masahin ang tumaas na masa at itakda ito upang magpahinga. Ito ay magiging handa para sa pagluluto sa kalahating oras.

Classic Georgian khachapuri sa bahay

Habang ang masa ay tumataas, mabilis na ihanda ang pagpuno. Kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

350 g suluguni na keso;
650 g ng Adyghe cheese;
2 malalaking itlog ng manok;
70 g mantikilya.

Maaari kang maghurno ng tradisyonal na khachapuri sa loob ng halos 2 oras, na isinasaalang-alang ang oras ng paghahanda para sa matsoni (o kefir) na masa. Mula sa lebadura kuwarta - sa 2.5 oras. Ang calorie na nilalaman ng ulam ay 275 kcal.

Ang Adyghe cheese at suluguni ay kailangang gadgad sa isang magaspang na kudkuran. Ang isang tandem ng tunay na Caucasian cheese ay magbibigay sa pagpuno ng tradisyonal na creamy na lasa at stretchy texture.

Bahagyang talunin ang mga puti ng itlog na may isang pakurot ng asin at tunawin ang mantikilya. Idagdag ang mantikilya at puti ng itlog sa keso at ihalo nang malumanay.

Ang Khachapuri ay karaniwang pinipilyo ng mga yolks bago i-bake upang bumuo ng isang pampagana na malutong na crust. Sa mga nayon ng bundok ay hindi kaugalian na magdagdag ng mga gulay sa pagpuno.

Ang isang halo ng cottage cheese na may tinadtad na damo ay mas madalas na matatagpuan sa mga pie ng Caucasian, na ibinebenta sa labas ng Caucasus.

Ang mga recipe sa itaas ay para sa 4 na servings. Mula sa tinukoy na halaga maaari kang maghurno ng 2 khachapuri na may diameter na 30 cm, na maaaring maginhawang lutuin sa isang kawali. Upang ihain, sila ay pinutol sa mga bahagi.

O maaari kang gumawa ng 4 na mas maliit na flatbread, 15 cm ang lapad. Ang maliit na khachapuri ay mas madaling maghurno sa oven, sa isang sheet. Hatiin ang kuwarta at pagpuno sa naaangkop na bilang ng mga bahagi.

Pagulungin nang manipis ang isang bilog na layer ng nais na diameter. Malawakang ipamahagi ang pagpuno, lumayo sa mga gilid. I-wrap namin ito patungo sa gitna at maingat na kurutin ang mga gilid ng cake.

Bahagyang pindutin ang resultang bag sa itaas gamit ang iyong kamay. Baliktarin ang cake at dahan-dahang igulong ito gamit ang rolling pin hanggang kinakailangang laki(diameter 15 o 30 cm).

Sa Georgia, ang khachapuri ay karaniwang inihurnong sa isang tuyo, mainit na kawali, nang walang pagdaragdag ng mantika. Sa sandaling ang unang bahagi ay browned, ibalik ang cake at takpan ang kawali na may takip.

Ang pangalawang opsyon ay ang paghurno ng mga flatbread sa isang mainit na oven (o oven) sa 250°C. Ang dahon ay maaaring lagyan ng alikabok ng harina. Ilagay ang khachapuri sa isang sheet, brush na may pula ng itlog, at ilagay sa isang mainit na oven.

Oras ng paghurno 15 - 25 minuto. Kung mayroon kang overhead grill, i-on din ito.

Ang mga mainit at bagong lutong flatbread ay masaganang pinahiran ng mainit na mantikilya at inihahain sa mga bisita.

Kung ang keso para sa pagpuno ay masyadong maalat, kailangan itong ibabad sa loob ng 2 oras sa malamig pinakuluang tubig. Kung wala kang oras, magdagdag lamang ng ricotta o mozzarella sa pagpuno.

Kung ang isang recipe ay nangangailangan ng pagdaragdag ng tubig, gumamit ng natural na tubig. mineral na tubig average na antas ng mineralization (hanggang sa 4 g / l.). Ang kuwarta ay magiging lalo na mahangin at malambot.

Ang harina para sa pagluluto sa bahay ay dapat munang salain sa pamamagitan ng isang salaan. Ang simpleng pamamaraan ay hindi kukuha ng maraming oras, at ang kalidad ng pagsubok ay mapapabuti nang malaki.

Klasikong walang lebadura na kuwarta o yeast dough - pumili ayon sa iyong kalooban. Ang Ruddy Georgian khachapuri, na inihanda ayon sa alinman sa mga ibinigay na mga recipe, ay pag-iba-ibahin ang pang-araw-araw na menu at sapat na palamuti mesang maligaya. Bon appetit!