Χαβιάρι μανιταριών. Χαβιάρι μανιταριών από φρέσκα μανιτάρια

Το καλοκαίρι ήταν επιτυχημένο και το «σιωπηλό κυνήγι» για μανιτάρια ήταν επιτυχημένο; Πού να βάλετε το «θήραμα»; Φυσικά, προετοιμαστείτε για μελλοντική χρήση. Και το χαβιάρι μανιταριών για το χειμώνα είναι πολύ πιο νόστιμο από τα κατεψυγμένα μανιτάρια. Οι συνταγές για την προετοιμασία ενός τέτοιου σνακ είναι ποικίλες και αρκετά απλές· ακόμη και ένας μη επαγγελματίας μάγειρας μπορεί να τις κατακτήσει. Λοιπόν, θέλετε να απολαύσετε ένα μυρωδάτο σνακ με μανιτάρια στη μέση του χειμώνα; Στη συνέχεια ετοιμάζουμε χαβιάρι στο σπίτι από φρέσκα άγρια ​​μανιτάρια!

Βασικοί κανόνες για την προετοιμασία του χαβιαριού μανιταριών για το χειμώνα

Ποια μανιτάρια είναι καλά για το χαβιάρι; Βασικά, όλα είναι βρώσιμα. Ιδιαίτερα δημοφιλή όμως είναι τα λευκά μανιτάρια, τα μανιτάρια μελιού και οι μπολέτες, τα μανιτάρια από ασπέν, τα μανιτάρια και τα μανιτάρια. Αλλά το χαβιάρι από μανιτάρια γάλακτος, russula ή μανιτάρια βρύα αποδεικνύεται πολύ καλό. Είναι δυνατό να φτιάξετε ένα σνακ από διάφορα είδη μανιταριών. Και αν τουρσί μανιτάρια και οι μίσχοι παρέμειναν, αυτό είναι επίσης μια καλή «πρώτη ύλη» για ένα σνακ χαβιαριού.

1. Πριν το μαγείρεμα, όλα τα μανιτάρια πρέπει να ταξινομηθούν, να ξεφλουδιστούν και να πλυθούν. Τα σάπια και τα σκουλήκια δεν είναι κατάλληλα - τα πετάμε. Οι νοικοκυρές ξέρουν ότι το πιο συνηθισμένο πράγμα στο μαγείρεμα μανιταριών είναι να καθαρίζουν τους καρπούς του δάσους. Συνιστώ τη δοκιμασμένη μέθοδο μου. Καθαρίζω τα φρέσκα μανιτάρια με τη σκληρή πλευρά ενός σφουγγαριού πιάτων ή μιας οδοντόβουρτσας, αφαιρώντας τυχόν υπολείμματα που έχουν προσκολληθεί και στη συνέχεια απλώς τα ξεπλένω με τρεχούμενο νερό.
2. Το χαβιάρι μανιταριών είναι φτιαγμένο από βραστά μανιτάρια, οπότε πρώτα βράζετε τα μανιτάρια για περίπου σαράντα λεπτά. Μερικές φορές τα μανιτάρια μαγειρεύονται σε ένα τηγάνι.
3. Αλλά τα λαχανικά που θα εμπλουτίσουν επιπλέον το χαβιάρι με άρωμα και γεύση, καθώς και να ενισχύσουν το χρώμα (κρεμμύδια, καρότα), πρέπει να τηγανιστούν.
4. Ο λόγος για τον οποίο το χαβιάρι είναι χαβιάρι είναι ότι έχει ομοιογενή σύσταση, επομένως τόσο τα μανιτάρια όσο και τα λαχανικά πρέπει να τεμαχιστούν. Ο καλύτερος βοηθός εδώ είναι ένα μπλέντερ.
5. Είναι καλύτερα να παίρνετε μικρά βάζα για την αποθήκευση χαβιαριού (έως ένα λίτρο σε όγκο). Φροντίζουμε να τα αποστειρώσουμε και μην ξεχάσουμε να επαναλάβουμε τη διαδικασία για τα καπάκια.
6. Λοιπόν, ο πιο σημαντικός κανόνας, που ισχύει για απολύτως οποιαδήποτε προετοιμασία: μαγειρεύουμε με τη διάθεση - τότε το χαβιάρι θα έχει υπέροχη γεύση και θα αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Χαβιάρι μανιταριών μέσω ενός μύλου κρέατος

Μια κλασική επιλογή σνακ είναι το απλό χαβιάρι μανιταριών για το χειμώνα, συνταγή μέσω ενός μύλου κρέατος. Μπορείτε να προμηθευτείτε οποιαδήποτε μανιτάρια για αυτό. Ο όγκος τους είναι ίδιος, αλλά για την ευκολία του υπολογισμού των συστατικών, ξεκινάμε από ένα κιλό. Για τα μανιτάρια θα χρειαστείτε:

• 150-200 γραμμάρια καρότα και κρεμμύδια.
• φυτικό λάδι- ¼ πολυεπίπεδο γυαλί
• μπαχαρικά για καρύκευμα - αλάτι και αλεσμένο πιπέρι.

1. Βράζουμε τα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό με τα φύλλα δάφνης για μισή ώρα. Σε λάδι τσιγαρίζουμε τα τριμμένα καρότα και το κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Στη συνέχεια περνάμε τα έτοιμα λαχανικά και τα μανιτάρια από έναν μύλο κρέατος. Θα ήταν ωραίο να το κάνετε μέσα από ένα πλέγμα λεπτής τρύπας, τότε η συνοχή του χαβιαριού θα είναι πιο ομοιόμορφη και τρυφερή.
2. Μετά το μύλο του κρέατος, τοποθετήστε ολόκληρη τη μάζα σε ένα μπολ με χοντρό τοίχωμα, αλατίστε τη γεύση και προσθέστε λίγο πιπέρι. Σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά.
3. Το έτοιμο χαβιάρι πρέπει να τοποθετηθεί σε μικρά γυάλινα, αποστειρωμένα βάζα και να αποστειρωθεί με οποιονδήποτε βολικό τρόπο.

Χαβιάρι μανιταριών για το χειμώνα - συνταγές με σκόρδο

Το χαβιάρι μανιταριών με την προσθήκη σκόρδου είναι απίστευτα αρωματικό και ελαφρώς πικάντικο.
Υλικά για μια καθολική συνταγή με ορεκτικό με μανιτάρια και σκόρδο:

• βραστά μανιτάρια - 2 κιλά.
• 2-3 μεγάλα κρεμμύδια?
• μισό κιλό καρότα?
• Ένα ποτήρι χυμό ντομάτας?
• σκόρδο - 5-10 σκελίδες.
• για γεύση - πιπέρι και αλάτι.
• φυτικό λάδι.

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι όσο πιο ψιλά γίνεται και το τσιγαρίζουμε πολύ καλά σε βαθύ τηγάνι μέχρι να ροδίσει. Τοποθετούμε τα καρότα τριμμένα σε ένα λεπτό τρίφτη στο τηγανισμένο κρεμμύδι και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια προσθέτουμε στα λαχανικά βρασμένα και ψιλοκομμένα μανιτάρια. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε με το χυμό ντομάτας μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο.
2. Όσο είναι ακόμα ζεστό, τοποθετήστε το χαβιάρι σε αποστειρωμένα βάζα. Αποστειρώνουμε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα σε κατσαρόλα με βραστό νερό. Στη συνέχεια τυλίγουμε τα καπάκια και τα τοποθετούμε ανάποδα κάτω από το «γούνινο παλτό» μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Αυτό απέχει πολύ από ο μόνος τρόποςπροετοιμάζοντας τέτοια νόστιμα πράγματα όπως χαβιάρι μανιταριών για το χειμώνα, οι συνταγές είναι ποικίλες. Το χαβιάρι με σκόρδο και ξύδι αποθηκεύεται πολύ καλά. Γίνεται ως εξής:

• Για την ίδια ποσότητα συστατικών, πάρτε μια κουταλιά της σούπας ξύδι 9%. ΕΝΑ Τοματοχυμοςδεν χρειαζόμαστε.
• Τηγανίζουμε τα λαχανικά, προσθέτουμε ψιλοκομμένα μανιτάρια σε αυτά, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για μιάμιση ώρα, προσθέτουμε πιπέρι και αλάτι, μην ξεχνάμε το σκόρδο - το προσθέτουμε πριν τελειώσουμε το βράσιμο.
• Στο τέλος του ψησίματος προσθέτουμε το ξύδι. Ανακατεύουμε τα πάντα καλά - και το χαβιάρι είναι έτοιμο για «συσκευασία» σε αποστειρωμένα βάζα. Δεν απαιτείται πρόσθετη αποστείρωση. Τυλίγουμε τα καπάκια, αναποδογυρίζουμε τα βάζα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Χαβιάρι μανιταριών με ντομάτες

Χαβιάρι μανιταριών ευχάριστης γεύσης, σερβιρισμένο με ντομάτα. Εύκολη προετοιμασία και καλή αποθήκευση. Μπορείτε να το σερβίρετε με κρέας ή με οποιοδήποτε συνοδευτικό. Ή μπορείτε απλώς να το απλώσετε σε ψωμί και θα πάρετε ένα καταπληκτικό σάντουιτς. Συστατικά:

• φρέσκα μανιτάρια - 1,5 kg.
• μια-δυο μεγάλες ντομάτες?
• κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους?
• σκόρδο - 3-4 σκελίδες.
• ηλιέλαιο - περίπου 3-5 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι και κόκκινο και μαύρο πιπέρι (αλεσμένο) για γεύση.

1. Ψιλοκόβουμε τα ταξινομημένα και πλυμένα μανιτάρια με ένα μαχαίρι πολύ λεπτά. Σε ένα στεγνό, ζεστό τηγάνι χωρίς λάδι, τηγανίζουμε τα μανιτάρια μέχρι να σταματήσουν να τρέχουν υγρά από αυτά.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Ρίξτε το κρεμμύδι στα μανιτάρια, ανακατέψτε, μετά από ένα λεπτό προσθέστε φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε μέχρι να ψηθεί, προσθέτουμε τα κομμάτια ντομάτας σε κυβάκια.
3. Μετά από 5-10 λεπτά, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, κρυώστε λίγο το περιεχόμενό του και αλέστε με ένα μπλέντερ. Επιστρέψτε στο τηγάνι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα.
4. Τοποθετήστε το χαβιάρι σε βάζα, αποστειρώστε και καλύψτε με ένα καπάκι.

Είναι επίσης καλό να προετοιμάσετε χαβιάρι με ντομάτες όπως αυτό:

• μανιτάρια - 1 κιλό. (τα λευκά μπολέτα, τα μπολέτα, τα μπολέτα, τα μπολέτα είναι κατάλληλα).
• αποφλοιωμένα καρότα - μισό κιλό.
• ντομάτες - 1 κιλό;
• σκόρδο - 100 γρ.
• φυτικό λάδι - ενάμισι ποτήρια.
• άνηθος - για γεύση?
• αλάτι - 40 g;
• ζάχαρη - 30 γρ.

1. Βράζουμε τα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό για είκοσι λεπτά, τα στραγγίζουμε από ένα σουρωτήρι.
2. Ξεχωριστά, μαγειρέψτε τα καρότα μέχρι να είναι έτοιμα.
3. Καθαρίζουμε τις ντομάτες.
4. Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια, τα λαχανικά, τον άνηθο, προσθέτουμε το λάδι, το αλάτι και τη ζάχαρη. Τοποθετήστε αυτό το μείγμα σε χαμηλή φωτιά, μαγειρέψτε για μιάμιση ώρα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Τοποθετούμε σε καθαρά βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Χαβιάρι μανιταριών σε μια αργή κουζίνα

Μια αργή κουζίνα θα έρθει επίσης στη διάσωση στην προετοιμασία του χαβιαριού μανιταριών. Αυτή η ηλεκτρική κατσαρόλα θα εξοικονομήσει χρόνο και θα απλοποιήσει τη διαδικασία παρασκευής ορεκτικών με μανιτάρια. Λοιπόν, πώς να μαγειρέψετε χαβιάρι μανιταριών σε μια αργή κουζίνα;

Τα μανιτάρια πρέπει πρώτα να βράσουν. Ας είναι boletus (ή οποιοδήποτε άλλο) - 800-1000 γραμμάρια. Θα τα χρειαστούμε:

• ένα ζευγάρι μέτρια καρότα?
• μεγάλα κρεμμύδια - μερικά κομμάτια.
• σκελίδες σκόρδο - 5 τεμάχια?
• όσο αλάτι και πιπέρι χρειάζεται για να σας είναι ευχάριστη η γεύση του πιάτου.
• φυτικό λάδι - περίπου μισό ποτήρι.
• 9% ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας.

1. Πρώτα απ 'όλα, προσθέστε τριμμένα καρότα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια στο multicooker. Ρίξτε λίγο λάδι και βάλτε τα σε λειτουργία «ψησίματος» για μισή ώρα.
2. Εν τω μεταξύ περνάμε τα μανιτάρια από μύλο κρέατος. Αλλά δεν αφαιρούμε τον μύλο κρέατος - όταν τα λαχανικά είναι μαγειρεμένα, θα τα αλέσουμε επίσης με τη βοήθειά του.
3. Ανακατεύουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και τα μανιτάρια σε ένα πολυκουζινάκι, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι και κρατάμε τα υλικά στη λειτουργία «στιφάδος» για μισή ώρα. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, ξύδι, ανακατέψτε - και ιδού, το χαβιάρι είναι έτοιμο να μπει σε βάζα.
4. Δεν είναι απαραίτητο να αποστειρώσετε, μπορείτε να αποθηκεύσετε τα βάζα στο ψυγείο - το χαβιάρι δεν χαλάει για 3-4 μήνες.

Χαβιάρι μανιταριών από μανιτάρια μελιού

Συνήθως υπάρχουν πολλά μανιτάρια μελιού, οπότε μπορείτε να διαθέσετε ένα δυο κιλά για το χαβιάρι. Για 2 κιλά μανιτάρια θα χρειαστούμε:

• κρεμμύδι - 500 g;
• σκόρδο - 6-7 σκελίδες.
• αλάτι για γεύση?
• μια πρέζα κιτρικό οξύ?
• φυτικό λάδι - 5 κουταλιές της σούπας.

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε στο λάδι. Προσθέστε σε αυτό τα προβρασμένα μανιτάρια. Τηγανίζουμε μέχρι να ψηθούν μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι και σκόρδο (το περάστε από μια πρέσα σκόρδου). Τηγανίζουμε λίγο ακόμα.
3. Τοποθετήστε τα νόστιμα μανιτάρια στο μπλέντερ. Αλέθω.
4. Μεταφέρουμε το χαβιάρι σε βάζα (αποστειρωμένα) και πασπαλίζουμε με κιτρικό οξύ. Τυλίγουμε και κρυώνουμε ανάποδα. Το χαβιάρι με μανιτάρια μελιού είναι έτοιμο!

Χαβιάρι μανιταριών χωρίς αποστείρωση

Η στείρωση δεν είναι απαιτούμενη προϋπόθεσηέτσι ώστε το χαβιάρι να μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Είναι δυνατό να παραλειφθεί αυτό το στοιχείο.

Παίρνουμε πολλά μανιτάρια - 3 κιλά, λιγότερο απλά δεν έχει νόημα - ένα τέτοιο ορεκτικό δεν θα μείνει στάσιμο! Για τα μανιτάρια χρειάζεστε:

• μισό κιλό κρεμμύδια και καρότα.
• φυτικό έλαιο χωρίς γεύση - 2 φλιτζάνια.
• αλεσμένο αλάτι και πιπέρι για γεύση.
• κόκκοι μαύρου πιπεριού - 5 τεμάχια.
• φύλλα δάφνης - ένα ζευγάρι φύλλα.
• 9% ξύδι - 3 κουταλάκια του γλυκού.

1. Βράζουμε τα μανιτάρια. Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Περνάμε μανιτάρια και λαχανικά από μηχανή κοπής κρέατος. Στη συνέχεια σιγοβράζουμε το μείγμα σε λάδι, προσθέτοντας αλάτι, πιπέρι και τα φύλλα δάφνης. Θα χρειαστεί τουλάχιστον 1,5 ώρα για να σβήσει.
2. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ξύδι, ανακατέψτε και αρχίστε να τοποθετείτε το χαβιάρι μανιταριών σε αποστειρωμένα βάζα. Τυλίξτε το καπάκι και αποθηκεύστε με ασφάλεια για έξι μήνες στο κελάρι.

Χαβιάρι μανιταριών με καρότα και κρεμμύδια

Οχι ευκολότερο από μια συνταγήχαβιάρι από μανιτάρια παρά με καρότα και κρεμμύδια. Πώς να προετοιμάσετε χαβιάρι μανιταριών σύμφωνα με αυτήν την απλούστερη συνταγή;

1. Πάρτε τυχόν μανιτάρια και βράστε τα. Παρεμπιπτόντως, ακόμη και τα κατεψυγμένα θα κάνουν. Στη συνέχεια παίρνουμε λαχανικά με αναλογία ένα καρότο και κρεμμύδι για κάθε μισό κιλό μανιτάρια. Θα χρειαστείτε φυτικό λάδι, αλεσμένο πιπέρι και αλάτι. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε χόρτα, αλλά να είστε προσεκτικοί με αυτά για να μην διακόψετε τη γεύση των μανιταριών.
2. Σοτάρουμε τα λαχανικά στο λάδι. Όταν είναι έτοιμα, τα αλευρώνουμε μαζί με τα βρασμένα μανιτάρια στο μπλέντερ.
3. Μεταφέρουμε το μελλοντικό χαβιάρι σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για μιάμιση ώρα.
4. Έχοντας τοποθετήσει το χαβιάρι σε βάζα, ολοκληρώνουμε την προετοιμασία αποστειρώνοντας σε βραστό νερό και τυλίγοντας το καπάκι.

Χαβιάρι μανιταριών πορτσίνι

Τα ευγενή μανιτάρια πορτσίνι δίνουν στο χαβιάρι τους μοναδική γεύση και μοναδικό άρωμα. Και αν το φτιάξετε με μελιτζάνες, θα είναι πολύ δύσκολο να ξεκολλήσετε από ένα τέτοιο πιάτο!

Συστατικά:

• κιλό φρέσκων μανιταριών πορτσίνι.
• την ίδια ποσότητα μελιτζάνες?
• κρεμμύδια - ένα ζευγάρι κεφάλια?
• κεφάλι σκόρδου?
• κουταλιά της σούπας ξύδι 9%?
• φυτικό λάδι;
• αλάτι και αλεσμένο πιπέρι.

1. Βράζουμε τα μανιτάρια. Αν τα αλέσεις χρειάζονται 15 λεπτά.
2. Κόβουμε τη μελιτζάνα, χωρίς να αφαιρέσουμε τη φλούδα, σε μέτριο κύβο.
3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το ροδίζουμε στο λάδι. Βάζουμε πάνω φέτες μελιτζάνας. Στύβουμε το σκόρδο από την πρέσα, μαγειρεύουμε όλα τα λαχανικά κάτω από το καπάκι μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια περνάμε τα λαχανικά από μηχανή κρέατος ή από ψιλό μπλέντερ. Το ίδιο κάνουμε και με τα μανιτάρια.
4. Ανακατεύουμε τα υλικά, αλάτι, πιπέρι, σιγοβράζουμε σε ένα τηγάνι για 10 λεπτά.

Ακόμα κι όταν έχω την τύχη να μαζεύω λαμπάδες στο δάσος, μαγειρεύω ακριβώς τέτοιο χαβιάρι σύμφωνα με τη συνταγή.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό το καθένα. μανιτάρια πορτσίνι και λαχανίδες.
• 1 ποτήρι νερό?
• 5 κ.σ. φυτικό λάδι;
• 5 κ.σ. 6% ξύδι;
• 1 κ.γ. ξηρή μουστάρδα?
• 1 κουτ κιτρικό οξύ;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι για γεύση.

1. Πλένουμε και καθαρίζουμε τα μανιτάρια.
2. Διαλύουμε το κιτρικό οξύ και 10 γραμμάρια αλάτι σε νερό, τα αφήνουμε να βράσουν, χαμηλώνουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια, μαγειρεύουμε αργά μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύουμε συνεχώς, αφαιρούμε τον αφρό με μια τρυπητή κουτάλα.
3. Τα μανιτάρια επιπλέουν στην επιφάνεια κατά το μαγείρεμα, τα βάζετε σε ένα σουρωτήρι, τα ξεπλένετε, αφήνετε το νερό να στραγγίσει και τα τρίβετε με μηχανή κρέατος.
4. Καρυκεύστε με φυτικό λάδι αναμεμειγμένο με μουστάρδα και ξύδι, προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση, ανακατέψτε καλά.
5. Μεταφέρετε τη μάζα των μανιταριών σε αποστειρωμένα βάζα, καλύψτε με καθαρά καπάκια, αποστειρώστε για μια ώρα και σφραγίστε. Αποθήκη - υπόγειο ή άλλο δροσερό μέρος.

Χαβιάρι μανιταριών από boletus

Το μαγείρεμα χαβιαριού από βουτυρόψαρο είναι απόλαυση. Αυτό το ορεκτικό γίνεται απίστευτα τρυφερό!

Μπορείτε να αφαιρέσετε τη λιπαρή μεμβράνη από ωμά μανιτάρια, ή δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για αυτό και απλώς αλλάξτε το νερό αρκετές φορές κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

1. Αλέστε ένα κιλό βρασμένο βούτυρο στο μπλέντερ. Τηγανίζουμε ένα μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε ψίχουλα, σε φυτικό λάδι. Προσθέστε τον πελτέ μανιταριών στο κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Σιγοβράζουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά για μιάμιση ώρα.
2. Βάζουμε το έτοιμο χαβιάρι από το boletus σε βάζα, το αποστειρώνουμε σε βραστό νερό για μισή ώρα, το σκεπάζουμε με ένα καπάκι και το αποθηκεύουμε με ασφάλεια σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Κανόνες για την αποθήκευση χαβιαριού μανιταριών

Μπορείτε να αποθηκεύσετε το χαβιάρι σε βάζα στο ψυγείο, αλλά η ζωή του εκεί είναι βραχύβια - κατά μέσο όρο μια εβδομάδα. Λοιπόν, αυτό, φυσικά, ισχύει για συνταγές χωρίς αποστείρωση.

Η αποστείρωση επιτρέπει την αποθήκευση τροφίμων για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα και είναι ένας εξαιρετικός τρόπος αποθήκευσης μεγάλων ποσοτήτων προμηθειών. Τα αποστειρωμένα βάζα με χαβιάρι μανιταριών μπορούν να αποθηκευτούν υπόγεια, κελάρι ή δροσερό ντουλάπι για κατά μέσο όρο 3-6 μήνες.

Η εποχή των μανιταριών είναι σε πλήρη εξέλιξη. Θέλετε φωτεινές και γευστικές αναμνήσεις από το καλοκαίρι; Τότε αφήστε το να είναι ανάμεσα στις προετοιμασίες σας χαβιάρι μανιταριών για το χειμώνα! Συνταγές μαγειρικήςΑυτά τα σνακ είναι ποικίλα αλλά απλά - μαγειρέψτε, πειραματιστείτε, εκπλήξτε το νοικοκυριό σας με τις γαστρονομικές σας δεξιότητες. Βιαστείτε να φτιάξετε και να βάλετε τα δώρα του δάσους σε βάζα και πολλά, για να έχετε κάτι να απολαύσετε τον χειμώνα!

Κοιτάξτε, χαβιάρι μανιταριών για το χειμώνα, συνταγές για μαγείρεμα με σκόρδο, βίντεο:

Το χαβιάρι μανιταριών είναι ένα νόστιμο και θρεπτικό σνακ, επειδή όσον αφορά την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, οι "κάτοικοι του δάσους" είναι ελαφρώς κατώτεροι από το κρέας. Για την παραγωγή, δεν χρησιμοποιούνται μόνο φρέσκα μανιτάρια, αλλά και αλατισμένα, κατεψυγμένα και αποξηραμένα. Ας συζητήσουμε πώς να προετοιμάσουμε χαβιάρι μανιταριών για το χειμώνα.

Σε κάθε ψυγείο υπάρχει ένα βάζο με διάφορα σνακ. Άνοιξα το καπάκι και ένα λεπτό αργότερα εμφανίστηκε ένα ορεκτικό πιάτο στο τραπέζι, στο οποίο έφτανε ένα κουτάλι. Ένα δημοφιλές ορεκτικό από θρυμματισμένα υλικά είναι το χαβιάρι, το οποίο μετατρέπει ένα απλό κομμάτι ψωμί σε ένα ορεκτικό και υγιεινό πιάτο.

Τι μανιτάρια χρησιμοποιείτε για να προετοιμάσετε χαβιάρι στο σπίτι; Από οποιοδήποτε βρώσιμο. Μετά το αλάτισμα και το μαρινάρισμα των καπακιών, απομένουν ακόμα πόδια - μη διστάσετε να μαγειρέψετε χαβιάρι από αυτά. Τα λαχανικά, τα βότανα και τα μπαχαρικά θα διακοσμήσουν το ορεκτικό και θα εμπλουτίσουν τη σύνθεση με χρήσιμες ουσίες.

Κλασική συνταγή για φρέσκα μανιτάρια του δάσους

Κλασική συνταγήΚατάλληλο για γνώστες της πλούσιας γεύσης μανιταριών. Δοκιμάστε να φτιάξετε χαβιάρι από μανιτάρια και μανιτάρια μελιού· θεωρείται το πιο νόστιμο.

Συστατικά:

• Μανιτάρια - 2,5 κιλά.
• Αλάτι - ½ φλιτζάνι.
• Φυτικό λάδι - ½ φλιτζάνι.
• Κρεμμύδια - 800 g.
• Νερό - 400 ml.
• Πράσινα – άνηθος και μαϊντανός.
• Ξίδι 9%.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Προετοιμάστε τα μανιτάρια: αφαιρέστε τα μεγάλα υπολείμματα, πλύνετε και ψιλοκόψτε. Τοποθετήστε τα κομμάτια σε αλατισμένο νερό.
2. Μαγειρέψτε για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας και αφαιρώντας τον αφρό και στη συνέχεια στραγγίστε το σε ένα σουρωτήρι.
3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε στο λάδι μέχρι να ροδίσει.
4. Τρίβουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια σε ένα μύλο κρέατος.
5. Προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα και ξύδι στη μάζα που προκύπτει: για ένα βάζο θα χρειαστείτε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ξύδι και μερικά κλωναράκια μυρωδικά. Κινηθείτε προσεκτικά.
6. Μοιράζουμε το μείγμα σε βάζα και σκεπάζουμε χαλαρά. Αποστειρώστε τα βάζα με χαβιάρι για 45 λεπτά.
7. Αφού ραφτούν, τοποθετήστε τα βάζα ανάποδα, σκεπάστε με ένα ζεστό πανί και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.

Συνταγή βίντεο

Συνταγή χωρίς αποστείρωση

Αν δεν θέλετε να αποστειρώσετε τα βάζα, αυτή η συνταγή είναι για εσάς. Μετά την κοπή, το μείγμα μανιταριών μαγειρεύεται επιπλέον για κάποιο χρονικό διάστημα, αυτό προστατεύει το παρασκεύασμα από την αλλοίωση.

Συστατικά:

• Μανιτάρια - 1 κιλό.
• Νερό - 1 λίτρο.
• Κρεμμύδια - 4 τεμ.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες.
• Ξίδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι πιπέρι.

Παρασκευή:

1. Ρίξτε νερό πάνω από τα έτοιμα μανιτάρια, βράστε και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι, ξεπλένουμε καλά, μετά βάζουμε σε αλατισμένο νερό και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά.
2. Στραγγίζουμε το ζωμό και τρίβουμε τα μανιτάρια σε μηχανή κοπής κρέατος.
3. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο.
4. Ανακατεύουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια, προσθέτουμε το σκόρδο και το πιπέρι.
5. Τηγανίζουμε το μείγμα για 10 λεπτά.
6. Τοποθετούμε σε βάζα, ρίχνουμε από πάνω 1 κ.σ. μεγάλο. ξύδι.
7. Κλείστε τα βάζα με πλαστικά καπάκια ή τυλίξτε τα σε ρολό.
8. Τοποθετήστε το δροσερό σνακ σε δροσερό μέρος.

Για να μην εμφανιστεί μούχλα στην επιφάνεια, μπορείτε να βάλετε φύλλα χρένου πάνω από το χαβιάρι. Έχουν βακτηριοκτόνες και αντιβακτηριδιακές ιδιότητες.

Βίντεο μαγειρική

Νόστιμο κατεψυγμένο χαβιάρι μανιταριών

Θέλετε να απολαύσετε χαβιάρι, αλλά υπάρχουν μόνο μανιτάρια από την κατάψυξη; Μη διστάσετε να ετοιμάσετε ένα σνακ από αυτά. Έχει γεύση σαν ένα προϊόν που παρασκευάζεται από φρέσκα μανιτάρια.

Συστατικά:

• Κατεψυγμένα μανιτάρια - 2 κιλά.
• Φυτικό λάδι - 8 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Κρεμμύδια - 2-3 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Τοματοπολτός - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλας.
• Μαϊντανός.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Ξεπαγώστε τα μανιτάρια και βράστε σε αλατισμένο νερό για 30-40 λεπτά.
2. Αδειάστε το υπερβολικό υγρό, κρατώντας περίπου 0,5 φλιτζάνι για να διατηρήσετε τη γεύση και τη μυρωδιά των μανιταριών.
3. Σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο.
4. Τρίβουμε τα καρότα με χοντρό τρίφτη και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.
5. Συνδυάστε τα μανιτάρια με λαχανικά, αλέστε το μείγμα μέσω ενός μύλου κρέατος.
6. Τοποθετούμε το μπολ με το μείγμα σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύετε συνεχώς για να μην καεί.
7. Όταν το μείγμα πάρει βράση, προσθέτουμε τοματοπολτός, βότανα και μπαχαρικά. Τα μανιτάρια βράστηκαν σε αλατισμένο νερό, οπότε αλατίστε προσεκτικά και μην το παρακάνετε.
8. Σκεπάζετε το σκεύος με ένα καπάκι και σιγοβράζετε για 40 λεπτά. Τοποθετήστε το χαβιάρι σε βάζα.
9. Βράζουμε τα βάζα για 15 λεπτά, τα σφραγίζουμε και τα βάζουμε στο ψυγείο χωρίς να περιμένουμε να κρυώσουν.

Μην χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα μανιτάρια που έχουν λήξει: τα φρέσκα μανιτάρια μπορούν να αποθηκευτούν όχι περισσότερο από ένα χρόνο, τα βρασμένα μανιτάρια δεν μπορούν να αποθηκευτούν για όχι περισσότερο από 4 μήνες.

Χαβιάρι αποξηραμένων μανιταριών

Τα μανιτάρια δεν χάνουν μετά το στέγνωμα χρήσιμες ιδιότητες. Αποξηραμένο χαβιάρι με πλούσιο άρωμα θα βγει. Οι σεφ συνιστούν τη λήψη σωληνοειδών τύπων - λευκό, boletus, boletus, boletus.

Συστατικά:

• Αποξηραμένα μανιτάρια - 2 κιλά.
• Κρεμμύδια - 400 g.
• ντομάτες - 600 γραμμάρια.
• Φυτικό λάδι - 300 ml.
• Αλάτι πιπέρι.

Παρασκευή:

1. Βάζουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε βραστό νερό. Μετά από μισή ώρα, στραγγίστε το υγρό, ξεπλύνετε, κόψτε σε κομμάτια. Βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 30 λεπτά.
2. Τρίβουμε τα μανιτάρια με μηχανή κρέατος και τηγανίζουμε στο λάδι για μισή ώρα.
3. Κόβουμε τις ντομάτες, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Ψήστε τα λαχανικά χωριστά από τα μανιτάρια.
4. Συνδυάστε τη μάζα των μανιταριών με τη φυτική μάζα, προσθέστε μπαχαρικά, σιγοβράστε για άλλα 15 λεπτά.
5. Απλώστε το χαβιάρι σε βάζα, αποστειρώστε.
6. Βάλτε τα κενά στο ψυγείο ή στο κελάρι.

Πώς να μαγειρέψετε χαβιάρι champignon

Για champignons δεν χρειάζεται να πάτε με ένα καλάθι στο δάσος, όλο το χρόνοείναι εύκολο να βρεθούν στα ράφια των καταστημάτων. Έχουν λεπτή υφή, έτσι μαγειρεύουν πιο γρήγορα από άλλα. Σε αυτή τη συνταγή τα μανιτάρια δεν είναι βρασμένα, αλλά τηγανητά, κάτι που κάνει τη γεύση πιο πλούσια.

Συστατικά:

• Champignons - 2 κιλά.
• Κρεμμύδια - 4 τεμ.
• καρότα - 4 τεμ.
• Ξίδι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Δάφνη - 4 τεμ.
• Αλάτι πιπέρι.
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τα μανιτάρια, τα στεγνώνουμε, τα κόβουμε σε φέτες.
2. Τρίβουμε τα καρότα στον ψιλο τρίφτη και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε τα λαχανικά με λάδι μέχρι να μαλακώσουν.
3. Προσθέστε μανιτάρια δάφνη, αλατοπίπερο. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά.
4. Όταν η μάζα κρυώσει, αφαιρέστε το φύλλο δάφνης. Αν βγει πολύ ζουμί, στραγγίστε το που περισσεύει.
5. Τρίβουμε το μείγμα με ένα μπλέντερ, ρίχνουμε το ξύδι και ανακατεύουμε καλά.
6. Τοποθετήστε το χαβιάρι σε βάζα. Αποστειρώστε για 15 λεπτά, σφραγίστε.

Με εμφάνισηΤο χαβιάρι Champignon είναι παρόμοιο με το πατέ. Ιδανικό για σάντουιτς είτε μόνα τους είτε σε συνδυασμό με μυρωδικά, τριμμένο τυρί και ψιλοκομμένο αυγό. Οι λάτρεις της σάλτσας μανιταριών θα μπορούν να την παρασκευάσουν μόνοι τους χρησιμοποιώντας χαβιάρι από μανιτάρια.

Για να διασφαλιστεί ότι η γεύση του χαβιαριού με μανιτάρια ανταποκρίνεται στις προσδοκίες και ότι τα βάζα του ορεκτικού διαρκούν όλο τον χειμώνα, συνιστούν έμπειροι σεφ.

1. Μην χρησιμοποιείτε διαφορετικές ποικιλίες μανιταριών αν δεν είστε σίγουροι ότι θα ταιριάζουν.
2. Από φρέσκα, επιλέξτε μόνο δείγματα υψηλής ποιότητας, χωρίς σήψη ή σκουληκότρυπες.
3. Τα μανιτάρια γάλακτος και οι σειρές θεωρούνται βρώσιμα υπό όρους. Μουλιάστε τα σε νερό με πρόσθετο αλάτι (1 κουταλάκι του γλυκού) και κιτρικό οξύ (0,5 κουταλάκι του γλυκού)
4. Για να αποφύγετε τη δηλητηρίαση, φροντίστε να βράσετε τα μανιτάρια.
5. Φροντίστε να αποστειρώσετε τα βάζα και τα καπάκια πριν από τη χρήση.
6. Ο καλύτερος τρόποςαποθήκευση κουτιών - κάτω από πλαστικά καπάκια. Κρατήστε τα κρύα.
7. Εάν σκοπεύετε να το κρατήσετε σε κανονικό δωμάτιο, χρησιμοποιήστε μεταλλικά καπάκια.
8. Πετάξτε τα βάζα εάν παρατηρήσετε ένα διογκωμένο καπάκι ή εμφανίζονται φυσαλίδες στο χαβιάρι - αυτό σημαίνει ότι τα βακτήρια που προκαλούν αλλαντίαση έχουν πολλαπλασιαστεί στο προϊόν.
9. Μην αποθηκεύετε ένα ανοιχτό βάζο για περισσότερο από 5 ημέρες.
10. Εάν το χαβιάρι προετοιμάζεται για χρήση σε

Τα μανιτάρια φημίζονται για την πλούσια σύνθεση και παρουσία τους ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιες. Αν και ανήκουν σε φυτικές τροφές, δεν υστερούν σε θερμίδες από το κρέας. Επομένως, το χαβιάρι με τα μανιτάρια μας θα αρέσει σε όλους: χορτοφάγους, όσους ακολουθούν δίαιτα χαμηλών θερμίδων και καλοφαγάδες. Γι' αυτό μη διστάσετε να προσφέρετε τη συνταγή για χαβιάρι σε όλους όσους γνωρίζετε.

Νόστιμη συνταγή για χαβιάρι

Το χαβιάρι μανιταριών, η συνταγή για την οποία θα αναλύσουμε τώρα, παρασκευάζεται από τυχόν φρέσκα μανιτάρια. Αλλά είναι καλύτερα αν είναι μανιτάρια μελιού. Τα μανιτάρια πρέπει να είναι βρασμένα και αν είναι πικρά, για παράδειγμα μανιτάρια γάλακτος, τα μουλιάζουμε κρύο νερό. Προσθέτοντας στη συνταγή, παίρνουμε την εκφραστική γεύση του χαβιαριού μανιταριών.

Πρέπει να έχουμε σε απόθεμα:

• 2 κιλά φρέσκα μανιτάρια.
• 300 γρ. κρεμμύδια?
• χυμό από μισό λεμόνι?
• ελαιόλαδο– 4 κουταλιές της σούπας
• αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Συνταγή:

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε τα ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα μανιτάρια και τα βράζουμε για μια ώρα. Φροντίστε να ακολουθείτε τον χρόνο μαγειρέματος για να αποφύγετε δηλητηρίαση. Στη συνέχεια κρυώνουμε και στραγγίζουμε σε τρυπητό.
2. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα τηγανίζουμε σε τηγάνι στο λάδι.
3. Περνάμε τα κρύα μανιτάρια από έναν μύλο κρέατος. Αυτό το κάνουμε 2 φορές. Ανακατεύουμε κρεμμύδια, μανιτάρια, πασπαλίζουμε με πιπέρι, προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι - τα μανιτάρια αγαπούν το αλάτι.
4. Τηγανίζουμε όλο το μείγμα για 5-10 λεπτά ώστε η πιπεριά να δώσει στα μανιτάρια ενισχυμένη γεύση και άρωμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά, τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα, προσθέτοντας το χυμό λεμονιού.

Κλασική συνταγή για χαβιάρι

Στη βασική συνταγή για χαβιάρι χρειαζόμαστε μόνο 3 συστατικά: κρεμμύδια, μανιτάρια και φυτικό λάδι, χωρίς να υπολογίζουμε τα μπαχαρικά. Το χαβιάρι μανιταριών μας είναι φτιαγμένο από διαφορετικές ποικιλίες μανιταριών - μπορείτε να πάρετε μανιτάρια, μπολέτο, μανιτάρια μελιού, θα παρασκευαστεί σε 2 βήματα: μαγειρεύουμε τα μανιτάρια και μετά τα ψιλοκόβουμε. Μια τόσο απλή συνταγή.

Θα χρειαστούμε:

• 1,2 κιλό φρέσκο ​​ή 700 γρ. αλατισμένα μανιτάρια?
• ηλιέλαιο - μερικές κουταλιές της σούπας.
• ένα δυο κρεμμύδια.

Συνταγή:

1. Μουλιάζουμε τα αλατισμένα μανιτάρια σε νερό για 2-3 ώρες να βγάλουν το αλάτι. Εάν τα μανιτάρια είναι φρέσκα, τότε πρέπει να τα πλύνετε με αλάτι και να τα βράσετε μεγάλες ποσότητεςνερό - το μαγείρεμα θα διαρκέσει 1 ώρα.
2. Στραγγίζουμε το νερό από τα μανιτάρια. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε 4 μέρη.
3. Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια. Το χαβιάρι θα είναι καλύτερο αν οι κόκκοι του είναι μικροί και η μάζα είναι ομοιογενής. Για αυτό είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια μπριζόλα, αλλά είναι κατάλληλη και ένας μύλος κρέατος - το περνάμε 2 φορές. Προσθέστε 1 κουτ. πιπέρι και αλάτι, αλατοπιπερώνουμε με λάδι.

Ας πάρουμε:

• πολλά καρότα και την ίδια ποσότητα κρεμμυδιών.
• 1,5 κιλό φρέσκα μανιτάρια - οποιαδήποτε, κατά προτίμηση μανιτάρια μελιού.
• ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο - 180 g.
• επιτραπέζιο ξύδι - 60 g;
• 3-4 φύλλα δάφνης?
• κόκκους μαύρου πιπεριού?
• κόκκινο τριμμένο πιπέρι?
• 2 κ.σ αλάτι.

Συνταγή:

1. Ταξινομήστε τα μανιτάρια, ξεπλύνετε με αλατισμένο νερό και βράστε σε ένα μεγάλο δοχείο για 20 λεπτά. Στραγγίζουμε σε τρυπητό.
2. Τοποθετήστε ένα μεγάλο εξάρτημα στον μύλο κρέατος και περάστε από μέσα τα βρασμένα μανιτάρια.
3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε, το τσιγαρίζουμε στο λάδι με τα τριμμένα καρότα μέχρι να ροδίσουν.
4. Ανακατεύουμε το μείγμα με τα μπαχαρικά, αλατίζουμε, προσθέτουμε φύλλα δάφνης και τοποθετούμε σε καθαρό ταψί. Προσθέστε το υπόλοιπο λάδι.
5. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 240°C. Τοποθετούμε τη φόρμα και σιγοβράζουμε για 2 ώρες. 15 λεπτά πριν το τέλος του σφάγιου, ρίξτε ξύδι.

Το χαβιάρι μανιταριών μας είναι έτοιμο. Δεν είναι δύσκολο να μαντέψει κανείς ότι χάρη στο πολύωρο ψήσιμο στο φούρνο, απέκτησε ένα ιδιαίτερο άρωμα.

Κατά την προετοιμασία για το χειμώνα, τοποθετήστε το μείγμα σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε το σε ρολό. Αυτό το χαβιάρι αποθηκεύεται μέχρι την άνοιξη.

Χαβιάρι μανιταριών από μανιτάρια με καρύδια

Το χαβιάρι, η συνταγή για την οποία θα προσφέρουμε τώρα, είναι κατάλληλο για καλοφαγάδες και όσους έλκονται από κάθε τι ασυνήθιστο. Θα πάρουμε μανιτάρια - αυτά τα μανιτάρια φημίζονται για την εξαιρετική τους γεύση και τα καρυκεύουμε ελαφρά με καρύδια. Έτσι παίρνουμε μια συνταγή σε ανατολίτικο στυλ.

Ας ετοιμάσουμε:

• 800 γρ. φρέσκα μανιτάρια?
• 300-350 γρ. καρότα?
• 200 γρ. Luke?
• 90 γρ. καρύδι χωρίς κέλυφος?
• ηλιέλαιο;
• σκόρδο - 3-4 σκελίδες.
• μαύρο πιπέρι.

Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα:

1. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια από τα σκουπίδια, τα πλένουμε και τα χοντροκόβουμε. Τοποθετούμε τα μανιτάρια σε ένα ταψί, τα βάζουμε στο φούρνο και τα ψήνουμε για 20 λεπτά. Τα μανιτάρια πρέπει να μαραθούν ελαφρώς σε θερμοκρασία 180°C.
2. Με χοντρό τρίφτη ψιλοκόβουμε τα καρότα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι όσο πιο ψιλά γίνεται. Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου.
3. Σε ένα τηγάνι βάζουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε στο λάδι. Προσθέστε τα καρότα στο κρεμμύδι και τηγανίστε σε χαμηλή φωτιά για 8 λεπτά. Γυρίζουμε.
4. Βγάζουμε τα μανιτάρια από το φούρνο, τα περνάμε από μύλο κρέατος προσθέτοντας κρεμμύδια, καρότα, σκόρδο, καρυδιά. Καρυκεύουμε με λάδι, σάλτσα και μπαχαρικά, χωρίς να ξεχάσουμε να προσθέσουμε αλάτι και ανακατεύουμε.

Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά

Σήμερα θα μάθετε πώς να παρασκευάζετε χαβιάρι μανιταριών από βραστά μανιτάρια, τα περισσότερα νόστιμη συνταγήχαβιάρι από το δάσος. Μπορεί να τοποθετηθεί έτοιμο χαβιάρι Πλαστικά δοχείακαι παγώνει. Μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε κονσέρβες - βάλτε το μείγμα σε αποστειρωμένα βάζα, αποστειρώστε, τυλίξτε σε ρολό και φυλάξτε το σε κρύο κελάρι σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από +7 βαθμούς Κελσίου.
Αυτή είναι μια εξαιρετική γέμιση για γεμιστά αυγά, πίτες και απλά μια νόστιμη πάστα που απλώνεται φρέσκο ​​ψωμί! Θέλω επίσης να επιστήσω την προσοχή σας σε αυτό.
Θα χρειαστούν 60 λεπτά για το μαγείρεμα (εξαιρουμένου του χρόνου μαγειρέματος των μανιταριών). Από αυτά τα υλικά θα πάρετε 2 βάζα των 450 γρ. το καθένα.

- βραστά μανιτάρια - 600 g.
- καρότα - 350 g;
- κρεμμύδι - 250 g;
- ελαιόλαδο - 60 ml.
- σκόρδο - 4 δόντια.
- αλάτι πιπέρι.

Συνταγή με φωτογραφία βήμα-βήμα:

Υλικά για την προετοιμασία του πιάτου.
Αρχικά σοτάρουμε τα κρεμμύδια. Είναι σημαντικό να το κάνετε αυτό σωστά, καθώς η γεύση του επηρεάζει πολύ τη γεύση του τελικού πιάτου. Ένα παραψημένο κρεμμύδι μπορεί να καταστρέψει ολόκληρο το πιάτο.
Έτσι, πρώτα ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Στη συνέχεια, ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο στην κατσαρόλα, βάλτε τη φωτιά σε μέτρια, ρίξτε μέσα το κρεμμύδι, μια πρέζα αλάτι και ρίξτε 30 ml νερό. Μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά μέχρι να γίνει διάφανο, στο τέλος προσθέστε τις σκελίδες σκόρδο περασμένες από μια πρέσα.
Βάζουμε τα σοταρισμένα κρεμμύδια σε ένα μπλέντερ.




Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη, τηγανίζουμε στο ίδιο τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 20 λεπτά), τα προσθέτουμε στο μπλέντερ.




Στη συνέχεια, βάλτε τα βρασμένα μανιτάρια στο μπλέντερ. Σε αυτή τη συνταγή ετοίμασα χαβιάρι από μεγάλα μανιτάρια μελιού και μανιτάρια, καθώς και τα μπούτια από μανιτάρια boletus. Τέτοια μανιτάρια δεν φαίνονται πάντα ορεκτικά, αλλά η γεύση τους δεν διαφέρει από τα όμορφα και αρχοντικά δώρα του δάσους. Σε γενικές γραμμές, είναι ακριβώς τα κατάλληλα για αυτό το πιάτο.




Ρίξτε αλάτι για γεύση σε ένα μπλέντερ, αλέστε τα συστατικά μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής, παχιά μάζα.






Ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο στον πάτο του τηγανιού, ρίχνουμε το μείγμα από το μπλέντερ και το τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας. Κλείνουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρεύουμε για 25 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.




Συσκευάζουμε το έτοιμο χαβιάρι σε καθαρά και στεγνά βάζα.




Για κονσέρβες, αποστειρώστε για 15 λεπτά σε βραστό νερό, κλείστε καλά με βρασμένο καπάκι, ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου και βάλτε το σε κρύο μέρος.