Προγονικό τραγούδι. Τραγούδι του ναού. Τι να ακούσετε κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Ιρίνα Καμσιλίνα

Το να μαγειρεύεις για κάποιον είναι πολύ πιο ευχάριστο από το να μαγειρεύεις για τον εαυτό σου))

Περιεχόμενο

Ο γλυκός, ζουμερός και βελούδινος πολτός του καρπουζιού είναι ευχάριστα δροσιστικός μια ζεστή μέρα και ξεδιψάει. Επιπλέον, είναι πηγή σιδήρου, καλίου, μαγνησίου, φολικού οξέος, φυτικών ινών, πηκτίνης και βιταμίνης C. Ταυτόχρονα, προκύπτει η ανάγκη να λυθεί το πρόβλημα του τρόπου επιλογής ενός καρπουζιού, επειδή αναγνωρίζουμε ένα ζουμερό και νόστιμο φρούτο δεν είναι τόσο δύσκολο. Το κύριο πράγμα σε αυτό το θέμα είναι μια ικανή προσέγγιση, διαφορετικά υπάρχει υψηλός κίνδυνος να αποκτήσετε ανοιχτό ροζ πολτό χωρίς ευχάριστη γεύση αντί για κόκκινο.

Πώς να επιλέξετε ένα καλό καρπούζι

Είναι απαραίτητο να επιλέξετε το σωστό μούρο λόγω του γεγονότος ότι ορισμένα καρπούζια μπορεί να περιέχουν επιβλαβείς ουσίες. Η δηλητηρίαση με νιτρικά άλατα, η περιεκτικότητα των οποίων στο έμβρυο μερικές φορές υπερβαίνει τον κανόνα, προκαλεί πονοκέφαλο, ναυτία και έμετος. Επιπλέον, μην αγοράζετε προϊόντα πεπονιού κοντά σε αυτοκινητόδρομους, γιατί... η εξάτμιση αυτοκινήτου περιέχει βαριά μέταλλακαι επιβλαβών ουσιών. Για να αγοράσετε ώριμα φρούτα, λάβετε υπόψη τα ακόλουθα βασικά κριτήρια:

• εποχικότητα ωρίμανσης·
• εμφάνιση;
• ο ήχος που κάνει ένα καρπούζι όταν το χτυπάτε.
• "πάτωμα";
• τύπος αλογοουράς.

Εποχικότητα ωρίμανσης

Για να αποφύγετε την αγορά άγουρων φρούτων, λάβετε υπόψη τον μήνα κατά τον οποίο αποφασίζετε να αγοράσετε προϊόντα πεπονιού. Τα πιο νόστιμα καρπούζια ωριμάζουν κατά τη διάρκεια της σεζόν, η οποία ξεκινά στα μέσα Αυγούστου και διαρκεί μέχρι τα τέλη Σεπτεμβρίου. Τα πρώιμα φρούτα, κατά κανόνα, είναι κορεσμένα με νιτρικά άλατα, επειδή οι παραγωγοί που προσπαθούν να συγκομίσουν γρηγορότερα την καλλιέργεια ταΐζουν τα πεπόνια με διεγερτικά ανάπτυξης και αζωτούχα λιπάσματα. Εάν θέλετε να απολαύσετε υγιεινά προϊόντα χωρίς συνέπειες για την υγεία σας, τότε προσπαθήστε να είστε υπομονετικοί και να λάβετε υπόψη την περίοδο πλήρους ωρίμανσης.

Εμφάνιση

Ένα από τα σημάδια της ωρίμανσης του καρπού είναι η εμφάνισή του. Επιθεωρήστε το και βεβαιωθείτε ότι υπάρχουν φωτεινές ρίγες σε αντίθεση στην επιφάνεια. Αυτά, όπως και η γυαλιστερή σκληρή κρούστα, θεωρούνται σίγουρο σημάδι της ωριμότητας του καρπού. Εάν δεν υπάρχουν, τότε μη διστάσετε να περάσετε και να συνεχίσετε την αναζήτησή σας. Επίσης, φροντίστε η επιφάνεια του καρπουζιού να είναι απαλλαγμένη από βαθουλώματα, μαλακά σημεία, μικρές ρωγμές, γρατσουνιές και άλλες φθορές. Το γεγονός είναι ότι τα μικρόβια και τα βακτήρια μπορούν εύκολα να διεισδύσουν στο έμβρυο μέσω αυτών.

Θα είναι καλό εάν τα φρούτα έχουν ελαφρώς επιμήκη ή σφαιρικό σχήμα, ομοιόμορφο και ομοιόμορφο χρώμα - αυτό είναι ένα τεράστιο πλεονέκτημα υπέρ της επιλογής ενός συγκεκριμένου προϊόντος. Τρίψτε οπωσδήποτε την κρούστα, γιατί... Τα άγουρα προϊόντα θα έχουν μια ξεχωριστή μυρωδιά φρέσκου σανού. Επιπλέον, μην αγοράζετε κομμένα φρούτα - σε αυτήν την περίπτωση, ακόμη και η παρουσία πιστοποιητικών μπορεί να μην σας προστατεύει από πιθανά προβλήματαμε υγεία.

Ποιος είναι ο ήχος ενός ώριμου καρπουζιού;

Μην ξεχνάτε ότι τα πεπόνια πρέπει να πωλούνται είτε στον πάγκο του καταστήματος, είτε σε σκηνές πώλησης με τέντες ή σε ειδικές πλατφόρμες που βρίσκονται πάνω από το έδαφος. Για να μην επιλέξετε άγουρο ή, αντίθετα, υπερώριμο φρούτο, φροντίστε να το χτυπήσετε με τη γροθιά σας. Ένα ώριμο καρπούζι παράγει ένα κουδούνισμα, καθαρό ήχο. Εάν αποδειχθεί κωφός, αρνηθείτε την αγορά και συνεχίστε την αναζήτησή σας. Επιπλέον, βάλτε το αυτί σας στα φρούτα και πιέστε ελαφρά το μούρο - ένα ελαφρύ τρίξιμο είναι σημάδι ποιότητας.

Η παρουσία νιτρικών αλάτων στα μούρα

Προσπαθήστε να επιλέξετε πεπόνια μεσαίου μεγέθους. Τα μεγάλα φρούτα, παρά τη δελεαστική και ορεκτική εμφάνισή τους, συχνά καλλιεργούνται με νιτρικά άλατα. Όσο για τα μικρά, συχνά αποδεικνύονται ότι δεν είναι πολύ γλυκά, αν και όλα θα εξαρτηθούν από την ποικιλία. Προσοχή στο κομμένο καρπούζι (αν το έχει ο πωλητής). Αν τα κόκαλα αποδειχθούν ότι είναι άσπρο, τότε το καρπούζι είτε είναι άγουρο είτε περιέχει πολλά νιτρικά. Οι σπόροι πρέπει να είναι μαύροι ή σκούρο καφέ.

Επιπλέον, θα πρέπει να ειδοποιηθείτε από το απίστευτα φωτεινό χρώμα του πολτού με μια λιλά απόχρωση. Ένα άλλο σημείο που μπορεί να υποδηλώνει περίσσεια νιτρικών αλάτων είναι η λεία γυαλάδα στην επιφάνεια κοπής. Μην ξεχνάτε ότι τα νιτρικά άλατα συγκεντρώνονται πιο κοντά στην κρούστα· επομένως, αφήστε τον ζουμερό πυρήνα για τα παιδιά - είναι το πιο νόστιμο. Δεν πρέπει να δοκιμάσετε ένα μούρο εάν ο πολτός του είναι γεμάτος με κίτρινες ή ανοιχτοκίτρινες ίνες.

Πώς να αναγνωρίσετε ένα καλό καρπούζι

Η διαδικασία εύρεσης ενός μούρου κατάλληλου για κατανάλωση μπορεί να πάρει πολύ χρόνο, γιατί... πρέπει να εξετάσετε τα φρούτα από όλες τις πλευρές και να βεβαιωθείτε ότι υπάρχει μια φωτεινή ριγέ κρούστα. Το κοτσάνι έχει ιδιαίτερη σημασία. Αν δεν υπάρχει, τότε υπάρχει πιθανότητα να σκίστηκε επίτηδες, γιατί... τα εμπορεύματα έχουν περάσει μακροχρόνια αποθήκευσηκαι πολύωρη μεταφορά. Για να επιλέξετε νόστιμα προϊόντα πεπονιού, προσέξτε:

• κίτρινη κηλίδα στο πλάι.
• φωτεινή ριγέ κρούστα?
• κρούστα;
• ουρά;
• ήχος;
• «φύλο» (αγόρι ή κορίτσι).

Κίτρινη κηλίδα στο πλάι

Δεδομένου ότι ο καρπός βρίσκεται στη μία πλευρά, μια ελαφριά κηλίδα που έχει μια κίτρινη ή πορτοκαλί απόχρωση σχηματίζεται με την πάροδο του χρόνου στο σημείο επαφής με την επιφάνεια της γης. Με άλλο τρόπο ονομάζεται και «μάγουλο». Θα πρέπει να είστε προσεκτικοί με μια ανομοιόμορφα βαμμένη, πολύ ελαφριά ή μεγάλη επιφάνεια. Αυτό είναι ένα σημάδι ότι το μούρο δεν έχει βρεθεί στο έμπλαστρο του πεπονιού. Βέλτιστο μέγεθοςένα τέτοιο σημείο θεωρείται ότι είναι 5-10 εκ. Ένα άλλο σίγουρο σημάδι ωρίμανσης είναι φωτεινά σημεία Δεν μεγάλα μεγέθη. Εμφανίζονται σε όλη την επιφάνεια του φλοιού του καρπουζιού αφού σταματήσει η παραγωγή χλωροφύλλης.

Φωτεινές ρίγες στη φλούδα

Η επιλογή του σωστού καρπουζιού είναι λίγο πιο δύσκολη από ό,τι φαίνεται με την πρώτη ματιά. Αλλο σημαντικό σημάδιΗ ωριμότητα των προϊόντων πεπονιού έγκειται στην παρουσία αντίθετων λωρίδων και φωτεινών. Το χρώμα πρέπει να είναι ανοιχτό πράσινο. Εάν δεν τα προσέξετε ή είναι ελαφρώς ορατά, τότε συνεχίστε με την επιλογή σας. Είναι καλύτερα να αφιερώσετε περισσότερο χρόνο ψάχνοντας για νόστιμα και ώριμα μούρα παρά για να μάθετε αργότερα ότι η αγορά που κάνατε ήταν σπατάλη χρημάτων.

Πυκνή και γυαλιστερή κρούστα

Η φλούδα πρέπει να είναι λεία και γυαλιστερή, αλλά επειδή οι πωλητές τρίβουν συνεχώς τα προϊόντα τους, επιλέξτε ένα καρπούζι από τα βάθη της οθόνης. Επιπλέον, η κρούστα πρέπει να είναι σφιχτή, γιατί σκληραίνει όταν ο καρπός ωριμάσει και σταματά να απορροφά νερό. Προσπαθήστε να τρυπήσετε την κρούστα με το νύχι σας· εάν αυτό αποτύχει, τότε αυτό είναι ένα προϊόν πραγματικά εξαιρετικής ποιότητας. Παρά την καλή του πυκνότητα, μια τέτοια κρούστα μπορεί εύκολα να γρατσουνιστεί. Πριν επιλέξετε το προϊόν που σας ενδιαφέρει, βεβαιωθείτε ότι η φλούδα δεν έχει ματ επίστρωση και ότι το σχέδιο είναι καθαρό.

Ξηρά αλογοουρά

Ο μίσχος έχει τουλάχιστον σπουδαίοςόταν επιλέγετε ένα κατάλληλο καρπούζι από άλλα κριτήρια. Η ουρά πρέπει να είναι στεγνή, γιατί... στεγνώνει όταν το προϊόν πεπόνι είναι πλήρως ώριμο. Εάν το κοτσάνι αποδειχθεί πράσινο, τότε έχετε ένα φρούτο που μαζεύτηκε πριν από την πλήρη ωρίμανση, αν και σε άγουρα καρπούζια που έχουν συλλεχθεί εδώ και πολύ καιρό, η πράσινη ουρά αποκτά σταδιακά μια κίτρινη απόχρωση. Μια άλλη διαφορά μεταξύ ώριμων και άγουρων καρπών είναι ότι το κοτσάνι ενός ώριμου φρούτου είναι εύθραυστο και σπάει εύκολα, ενώ αυτό ενός άγουρου φρούτου είναι πιο χαλαρό.

Δυνατός και βαθύς ήχος

Χτυπήστε κάθε καρπούζι με τη γροθιά σας και ακούστε προσεκτικά τον ήχο. Για ώριμα πεπόνια και πεπόνια, θα πρέπει να είναι καθαρό και ηχητικό. Τα άγουρα καρπούζια έχουν συνήθως έναν θαμπό ήχο. Είναι αλήθεια ότι είναι πολύ δύσκολο να ακούσεις το κουδούνισμα μέσα από τη δυνατή και παχιά φλούδα. Παρόλα αυτά, δεν πρέπει να αμελήσετε αυτή τη γνωστή μέθοδο ελέγχου της ωριμότητας των φρούτων. Επιπλέον, μπορείτε να πιέσετε λίγο το μούρο - θα πρέπει να τρίζει ελαφρά.

"Αγόρι ή κορίτσι"?

Δεν γνωρίζει κάθε αγοραστής τέτοιων προϊόντων ότι το καρπούζι έχει φύλο. Το να ξεχωρίσεις ένα «αγόρι» από ένα «κορίτσι» δεν είναι τόσο δύσκολο. Τα θηλυκά φρούτα είναι εντελώς επίπεδα κάτω μέροςμε μεγάλο κύκλο καφέστη φλούδα. Καρπούζια που σχετίζονται με αρσενικός, χαρακτηρίζονται από κυρτό κάτω μέροςκαι έναν πολύ μικρό κύκλο. Είναι καλύτερα να επιλέξετε θηλυκά μούρα, γιατί... είναι τα πιο γλυκά και νόστιμα. Επιπλέον, περιέχουν μια τάξη μεγέθους λιγότερους σπόρους.

Οι πιο νόστιμες ποικιλίες

Για να επιλέξετε ένα ώριμο και γλυκό καρπούζι, ρίξτε μια ματιά χαρακτηριστικά γνωρίσματακαι χαρακτηριστικά δημοφιλών ποικιλιών. Μάθετε πόσο ζυγίζουν κατά μέσο όρο, τι χρώμα δέρματος έχουν κ.λπ. Κατά την επιλογή, να έχετε κατά νου ότι ένα ώριμο μούρο πρέπει να είναι βαρύ, αλλά η υπερώριμα εκδοχή είναι στις περισσότερες περιπτώσεις πολύ πιο ελαφριά. Επιπλέον, μην ζητάτε ποτέ να κόψετε τα φρούτα για να προσδιορίσετε την ωρίμανση - με αυτόν τον τρόπο ανοίγετε την πρόσβαση σε μικρόβια, τα οποία αναπτύσσονται ιδιαίτερα γρήγορα τη ζεστή εποχή. Δημοφιλείς και ευρέως διαδεδομένες ποικιλίες είναι:

• Crimson Gloria;
• Αστραχάν;
• Kherson;
• Skorik;
• Φωτόνιο;
• Ψύχρα.

Crimson Gloria

Αυτή η ποικιλία εκτράφηκε στη χερσόνησο της Κριμαίας. Έχει μεγάλη διάρκεια ζωής και καλή αντοχή στις ασθένειες, καθιστώντας το τέλεια μεταφερόμενο σε μεγάλες αποστάσεις. Έχει γίνει αρκετά διαδεδομένο στα νότια της χώρας - μία από αυτές τις περιοχές είναι Περιφέρεια Βόλγκογκραντ. Το μέσο βάρος της ποικιλίας κυμαίνεται από 10-17 κιλά. Η φλούδα είναι παχύτερη σε σύγκριση με την ποικιλία Astrakhan, χάρη στην οποία ο καρπός προστατεύεται αξιόπιστα από ζημιές κατά τη μακροχρόνια μεταφορά. Ο πολτός είναι τρυφερός και γλυκός.

Αστραχάν

Αυτό το είδος φρούτων είναι ένα από τα πιο δημοφιλή και σε ζήτηση στη Ρωσία. Μέχρι τα τέλη Αυγούστου, κατά κανόνα, τα πιο γλυκά και μεγαλύτερα καρπούζια Αστραχάν αρχίζουν να εμφανίζονται στα ράφια. Εκτράφηκε ως ξεχωριστή ποικιλία το 1977 με τις προσπάθειες ενός από τους κορυφαίους κτηνοτρόφους της χώρας εκείνη την εποχή. Αυτός ο καρπός έχει σφαιρικό ή ελαφρώς επιμήκη σχήμα. Ο πολτός του ώριμου μούρου είναι ζουμερός, αρωματικός και χονδρόκοκκος. Το χρώμα του είναι έντονο κόκκινο.

Το χρώμα του φρούτου του Αστραχάν είναι πράσινο. Το σχέδιο στην επιφάνεια αποτελείται από ρίγες σαν ακίδα με σκούρο πράσινη απόχρωση. Το μέσο βάρος κυμαίνεται μεταξύ 8-10 κιλών. Κατά την ξηρή περίοδο, μπορεί να εμφανιστούν κενά στο εσωτερικό του καρπού, αλλά δεν έχουν καμία επίδραση στη γεύση. Συνολικά, είναι καλύτερο να αγοράζετε φρούτα καλής ποιότηταςμε γλυκό και νόστιμο πολτό χωρίς κανένα κενά.

Kherson

Τα μούρα αυτού του είδους δεν μεγαλώνουν ποτέ πολύ - το βάρος τους στις περισσότερες περιπτώσεις δεν υπερβαίνει τα 10 κιλά. Αν σας δείξουν έναν γίγαντα 15-20 κιλών και ταυτόχρονα σας διαβεβαιώσουν ότι πρόκειται για την ποικιλία Kherson, τότε μην το πιστέψετε - είτε είναι διαφορετικού τύπου είτε καλλιεργήθηκε με χρήση μεγάλη ποσότητανιτρικά Το καρπούζι έχει στρογγυλό σχήμα και μέσο πάχος φλοιού 9-12 mm. Η σάρκα είναι κόκκινη, γλυκιά, ζουμερή, κοκκώδης, γι' αυτό και αυτό το είδος είναι πολύ δημοφιλές.

Πρώιμες ποικιλίες Skorik και Photon

Μεταξύ των ποικιλιών που είναι διαθέσιμες σήμερα υπάρχουν πολλές πρώιμες ποικιλίες. Ένα από αυτά είναι το Skorik, το οποίο έχει έντονες γευστικές ιδιότητες. Οι καρποί είναι ριγέ και μεγάλοι και οι σπόροι μαύροι. Το σχήμα είναι σφαιρικό ή σφαιροειδές. Το Skorik είναι το πρώτο Ρωσική άποψηκαρπούζια Ο πολτός είναι πυκνός, έντονο κόκκινο. Το μέσο βάρος είναι από 2 έως 4 κιλά. Αυτός ο τύπος εκτιμάται για το σχετικά μεγάλο μέγεθος, πλούσιο άρωμα καρπουζιού και ζουμερός μελί-γλυκός πολτός. Η επιφάνεια είναι λεία, το φόντο πράσινο και το σχέδιο παρουσιάζεται με τη μορφή σκούρων πράσινων λωρίδων με θολές άκρες.

Όταν αποφασίζετε να επιλέξετε ένα προϊόν πρώιμης ποικιλίας, δώστε προσοχή στο Photon. Ο καρπός έχει το μέσο μέγεθος, ελαφρώς μακρόστενο σχήμα, ζυγίζει περίπου 4 κιλά. Ανοιχτό πράσινο μοτίβο με τη μορφή φαρδιών λωρίδων σκούρου πράσινου χρώματος. Οι σπόροι είναι στρογγυλοί και μαύροι και η σάρκα είναι κόκκινη, χαλαρή και τρυφερή. Μετά τη συγκομιδή, το Photon αποθηκεύεται για περίπου 2-3 ​​εβδομάδες. Μεταφέρεται καλά. Το Ripe Photon έχει ευχάριστη και γλυκιά γεύση, φρέσκο ​​άρωμα.

Υβριδική ποικιλία Kholodok

Αν σκοπεύετε να επιλέξετε μια μεσαία-όψιμη ποικιλία, τότε θα σας αρέσει το Chill. Το μέσο βάρος είναι περίπου 4,2 κιλά, επομένως αυτό το είδος μπορεί να θεωρηθεί μεγάλο. Το Chill έχει ένα επίμηκες σφαιρικό σχήμα με μεσαίο έως δερματώδη φλοιό, επομένως η διάκριση αυτής της ποικιλίας από άλλες δεν είναι πολύ δύσκολη. Ο πολτός του είναι κοκκώδης, ζουμερός, έντονο κόκκινο χρώμα με ροζ απόχρωση. Οι σπόροι είναι μεγάλοι - φτάνουν σε μήκος 1,5 cm, και μερικές φορές περισσότερο.

Πού είναι το καλύτερο μέρος για να αγοράσετε καρπούζι;

Πριν μάθετε πώς να επιλέξετε ένα καρπούζι, πρέπει να αποφασίσετε για τον τόπο αγοράς. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάτε σε εξειδικευμένα καταστήματα ή να περπατήσετε στους διαδρόμους με σκηνές πωλήσεων, οι οποίες πρέπει να είναι εξοπλισμένες με τέντα. Εάν τα προϊόντα πεπονιού παρουσιάζονται σε ειδικά δάπεδα, βεβαιωθείτε ότι βρίσκονται σε ύψος τουλάχιστον 15 cm από την επιφάνεια του εδάφους.

Επιπλέον, τα σημεία λιανικής θα πρέπει να βρίσκονται μακριά από αυτοκινητόδρομους, γιατί Οι εξατμίσεις μεταφοράς απορροφώνται από τα πεπόνια αμέσως. Επίσης, μην ξεχνάτε ότι ο ευαίσθητος πολτός καρπουζιού είναι το βέλτιστο περιβάλλον για τον πολλαπλασιασμό των μικροοργανισμών που εισέρχονται μέσα από αόρατες ρωγμές μαζί με βρωμιά και σκόνη. Είναι απίθανο να μπορείτε να επιλέξετε και να αγοράσετε ασφαλή προϊόντα σε τέτοια μέρη. Αν και πολλοί αγοραστές παραμελούν αυτή τη σύσταση.

Πιστοποιητικό ποιότητας

Για να επιλέξετε προϊόντα πεπονιού που είναι πραγματικά ασφαλή για την υγεία, δώστε προσοχή στο πιστοποιητικό καρπουζιού. Ζητήστε από τον πωλητή να το δείξει. Εάν είναι, τότε διαβάστε τα δεδομένα που αναφέρονται σε αυτό: τόπος συλλογής, ημερομηνία συγκομιδής, περιεκτικότητα σε νιτρικά άλατα και άλλα χαρακτηριστικά. Με βάση αυτά, μπορείτε να βγάλετε ένα τελικό συμπέρασμα εάν θα επιλέξετε αυτό ή εκείνο το προϊόν από έναν συγκεκριμένο πωλητή ή όχι. Εάν σας προσφέρεται φωτοαντίγραφο πιστοποιητικού, πρέπει να είναι έγχρωμο και το κείμενο να είναι καθαρό.

βίντεο

Βρήκατε κάποιο σφάλμα στο κείμενο; Επιλέξτε το, πατήστε Ctrl + Enter και θα τα διορθώσουμε όλα!

Το καρπούζι λατρεύεται για τη γλύκα του, γιατί αυτό το μούρο διώχνει τη δίψα και απομακρύνει τις τοξικές ουσίες από το σώμα. Πώς να προσδιορίσετε την ωριμότητα ενός καρπουζιού σε έναν κήπο ενδιαφέρει τους καλοκαιρινούς κατοίκους που φύτεψαν αυτήν την καλλιέργεια για πρώτη φορά, επειδή ένα άγουρο φρούτο είναι άγευστο.

Αν και ο πολτός του αποτελείται από περισσότερο από 90% νερό, περιέχει βιταμίνες και μικροστοιχεία όπως φώσφορο, μαγνήσιο και ασβέστιο. Το φυλλικό οξύ, που υπάρχει στο καρπούζι, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, το λυκοπένιο αποτρέπει τον εκφυλισμό των κυττάρων και η τοκοφερόλη τα προστατεύει από τη γήρανση. Η ριβοφλαβίνη βοηθά στη μετατροπή των υδατανθράκων σε ενέργεια.

Πώς να καταλάβετε εάν ένα καρπούζι είναι ώριμο - κύρια σημεία

Μπορείτε να μάθετε εάν ένα ριγέ μούρο είναι ώριμο δίνοντας προσοχή σε ορισμένα σημάδια. Οι καρποί ορισμένων ποικιλιών πεπονιών φτάνουν σε βάρος τα 20 κιλά, αλλά αν σταματήσουν να αναπτύσσονται, μπορείτε να μαζέψετε ένα καρπούζι μετά από 20 ημέρες.

Αξίζει να προσέξετε:

• κρούστα εμφάνιση?
• στο χρώμα του σημείου στο πλάι?
• για την παρουσία του ήχου.

Όταν το μούρο ωριμάσει, το ματ δέρμα αρχίζει να λάμπει και οι ρίγες γίνονται καθαρές. Δεν πρέπει να κόψετε έναν κύβο από ένα φρούτο στον κήπο για να ελέγξετε την ωρίμανση του - το προϊόν θα σαπίσει μετά από μερικές ημέρες.

Η ουρά των καρπουζιών στεγνώνει όταν ο καιρός είναι ξηρός και ζεστός και το φυτό βιώνει έλλειψη υγρασίας, επομένως η εμφάνισή του δεν εξαρτάται από το αν το μούρο είναι πράσινο ή ώριμο.

Εάν ο τρελός, που βρίσκεται στην ίδια μασχάλη του φύλλου με την ουρά, αρχίσει να στεγνώνει, ο ριγές καρπός μπορεί ήδη να αποκοπεί. Η διάμετρος του καρπουζιού εξαρτάται από την ποικιλία. Μόνο οι κηπουροί που το καλλιεργούν για μεγάλο χρονικό διάστημα μπορούν να καθορίσουν την ωριμότητα.

Με την εμφάνιση του φλοιού

Για να μάθετε αν ο καρπός είναι ώριμος και έχει αποκτήσει γλυκύτητα, πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά τη φλούδα του. Όταν το μούρο σταματήσει να λαμβάνει υγρασία από το φυτό, η φλούδα γίνεται σκληρή. Σε ένα ώριμο καρπούζι, τα βαθουλώματα και οι ρωγμές δεν μπορούν να γίνουν αισθητά πάνω του και το δέρμα δεν καλύπτεται με ματ επίστρωση πουρίνης. Ανώτερο στρώμαΟ καρπός αφαιρείται εύκολα με ένα νύχι.

Σχεδόν μαύρες ρίγες εμφανίζονται καθαρά στο ανοιχτόχρωμο φόντο του φλοιού. Όταν το μούρο ωριμάσει, η σύνθεση της χλωροφύλλης, που δίνει στο φλοιό του καρπουζιού μια πράσινη απόχρωση, σταματά.

Όταν ένα πεπόνι μεγαλώνει στη ζεστασιά και στον ήλιο, όταν ωριμάζει, οι καρποί του αποκτούν ένα αντίθετο χρώμα, εμφανίζεται λάμψη και μια κηλίδα στο πλάι κιτρινίζει ή γίνεται πορτοκαλί. Το ώριμο μούρο έχει ελαφρώς επίμηκες σχήμα.

Σε ξερό κοτσάνι

Πριν κόψετε ένα καρπούζι, πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά την ουρά του. Εάν είναι στεγνό, τότε πιθανότατα το μούρο έχει σαπίσει ή είναι υπερώριμο. Προϊόντα με πράσινο μίσχο δεν είναι κατάλληλα για κατανάλωση. Για να ωριμάσει ένα τέτοιο καρπούζι, χρειάζεται να μεγαλώσει στον κήπο για τουλάχιστον 2 εβδομάδες.

Με τον ήχο

Τα άγουρα μούρα όχι μόνο δεν έχουν γλυκύτητα, αλλά περιέχουν και επιβλαβείς ουσίες και μπορούν εύκολα να δηλητηριαστούν. Αν και οι ντομάτες και τα πεπόνια, που ανήκουν επίσης σε καλλιέργειες πεπονιού, ωριμάζουν στο σπίτι, ορισμένοι κηπουροί πιστεύουν ότι είναι καλύτερο να μαζέψετε το καρπούζι νωρίτερα, αλλά η γνώμη τους δεν επιβεβαιώνεται. Υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να ελέγξετε την ωριμότητα των φρούτων. Το προϊόν είναι κατάλληλο για χρήση όταν ακούγεται ελαφρύς ήχος σπασίματος όταν το πιέζετε και όταν χτυπάτε, όχι ένας θαμπός ήχος, αλλά ένας ήχος κουδουνίσματος.

Ποιο πρέπει να είναι το μέγεθος και το χρώμα του χωμάτινου σημείου;

Ένα καρπούζι που καλλιεργείται σε ένα κρεβάτι κήπου δεν γυρίζει από μόνο του, επομένως βρίσκεται συνεχώς, αγγίζοντας την ίδια πλευρά. Σε αυτό το μέρος εμφανίζεται ένας λεκές. Στα ώριμα φρούτα έχει πορτοκαλί ή κίτρινη απόχρωση. Εάν αυτό το "μάγουλο" καταλαμβάνει μια σημαντική επιφάνεια, το μέγεθος υπερβαίνει τα 10 εκατοστά, έχει ανομοιόμορφο χρώμα ή χλωμό χρώμα, είναι καλύτερο να περιμένετε μέχρι τη συγκομιδή. Όταν το μούρο ωριμάσει, ολόκληρη η φλούδα καλύπτεται με μικρές κηλίδες που είναι πολύ πιο ανοιχτές από την ίδια τη φλούδα.

Βέλτιστο βάρος

Οι κτηνοτρόφοι έχουν αναπτύξει διαφορετικές ποικιλίες καρπουζιών που είναι πιο προσαρμοσμένες σε μια συγκεκριμένη περιοχή, διαφέρουν σε μέγεθος και βάρος και ωριμάζουν σε διαφορετική ώρα. Το Skorik εμφανίζεται πρώτα στα ράφια λιανικής. Δεν υπάρχουν ρίγες στην επιφάνεια του καρπού, η φλούδα είναι σκούρο πράσινο. Το βάρος των ώριμων καρπουζιών σπάνια φτάνει τα 7 κιλά.

Το φωτόνιο ωριμάζει γρήγορα. Το δέρμα αυτού του μούρου είναι πιο ανοιχτόχρωμο και βαμμένο με ρίγες.

Η ποικιλία Crimson Gloria χαρακτηρίζεται από:

• εξαιρετική δυνατότητα μεταφοράς?
• πολύ παχιά κρούστα?
• τεράστιο σε μέγεθος.

Ένα τέτοιο φρούτο ζυγίζει 15-17 κιλά. Το βάρος των καρπουζιών Kherson είναι κάπως μικρότερο. Μπορείτε να τα αναγνωρίσετε από τις ανοιχτόχρωμες ρίγες, τη λεπτή φλούδα και το μακρόστενο σχήμα τους.

Η υβριδική ποικιλία Kholodok, αν και ωριμάζει μέχρι τα τέλη Αυγούστου, εκτιμάται για το γεγονός ότι δεν χαλάει για μεγάλο χρονικό διάστημα και διατηρεί τα χαρακτηριστικά της.

Το καρπούζι του Αστραχάν είναι διαφορετικό:

• απαλή επιφάνεια;
• η παρουσία σκούρων λωρίδων.
• λαμπερό πράσινο δέρμα.

Ένα γλυκό μούρο αυτής της ποικιλίας ζυγίζει έως και 10 κιλά και δεν καταστρέφεται κατά τη μεταφορά. Αυτό το υβρίδιο εκτράφηκε στα τέλη του περασμένου αιώνα από Ρώσους κτηνοτρόφους.

Ποιο πρέπει να είναι το χρώμα και η δομή του πολτού;

Δεν συνιστάται να τρώτε καρπούζια εάν η συγκέντρωση νιτρικών αλάτων σε αυτά υπερβαίνει τον κανόνα. Όσοι κηπουροί καλλιεργούν πεπόνια για την οικογένειά τους και όχι προς πώληση, όπως οι αγρότες, δεν γεμίζουν τους καρπούς με βλαβερές ουσίες για να ωριμάσουν πιο γρήγορα. Όταν αγοράζετε καρπούζια στην αγορά, πρέπει να μάθετε ορισμένους κανόνες.

Η παρουσία μεγάλης ποσότητας νιτρικών ενδείκνυται από:

• ανομοιόμορφο χρώμα του πολτού.
• η παρουσία ρωγμών και κιτρινωπών ινών στην τομή.
• Ανομοιόμορφο χρώμα σπόρων.

Εάν ένα ζουμερό φρούτο τοποθετηθεί σε ένα ποτήρι νερό και το διάλυμα γίνει θολό, μπορείτε να το αγοράσετε με ασφάλεια για κατανάλωση. Είναι καλύτερα να πετάξετε το καρπούζι εάν το υγρό έχει αποκτήσει μια κοκκινωπή απόχρωση.

Για να προσδιορίσετε εάν ένα μούρο είναι ώριμο, δεν είναι απαραίτητο να δοκιμάσετε τα φρούτα, απλά κοιτάξτε προσεκτικά τον πολτό.

Αν έχει ροζ απόχρωση και πορώδη δομή, σημαίνει ότι ο καρπός είναι ήδη ώριμος και έχει αποκτήσει περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Το κόκκινο χρώμα του εσωτερικού ενός καρπουζιού δείχνει ότι το μούρο περιέχει πολλά νιτρικά άλατα ή είναι υπερώριμο και ένα τέτοιο προϊόν είναι ακατάλληλο για κατανάλωση είτε από παιδιά είτε από ενήλικες.

Πώς να μην προσδιορίσετε την ωριμότητα

Ορισμένες μέθοδοι που χρησιμοποιούνται για να μάθετε εάν ένα καρπούζι μπορεί να κοπεί από ένα κρεβάτι κήπου δεν είναι πάντα αποτελεσματικές. Είναι αδύνατο να προσδιοριστεί με ακρίβεια εάν ο καρπός είναι ώριμος από τη μέση περίοδο ωρίμανσης της ποικιλίας, επειδή τα πεπόνια αντιδρούν πάντα στις καιρικές συνθήκες. Αν οι μέρες είναι δροσερές, βρέχει, η συγκομιδή καθυστερεί και δεν είναι γεγονός ότι οι καρποί θα γίνουν γλυκοί.

Η ανάπτυξη των καλλιεργειών πεπονιού επηρεάζεται από τα χαρακτηριστικά του εδάφους στο οποίο αναπτύσσεται.

Είναι αδύνατο να πούμε με βεβαιότητα ότι ένα καρπούζι είναι ώριμο αν η ουρά του είναι στεγνή. Αυτό συμβαίνει συχνά σε υπερβολική ζέστη και απουσία υγρασίας στο έδαφος. Για να καταλάβετε τι ήχος εμφανίζεται όταν χτυπάτε, εάν εμφανίζεται ένας ήχος σπασίματος όταν πιέζετε τη φλούδα, πρέπει να ακούτε πολύ καλά. Είναι δύσκολο να προσδιοριστεί η ωριμότητά του από το βάρος και τη διάμετρο του καρπού. Τέτοιες παράμετροι σπάνια αντιστοιχούν σε σχολιασμούς και ειδικά σχεδιασμένους πίνακες.

Εάν ένας κηπουρός καλλιεργεί την ίδια ποικιλία γλυκών μούρων για μεγάλο χρονικό διάστημα, με βάση το μέγεθός του, μπορεί να ξεκινήσει τη συγκομιδή. Τέτοιες μέθοδοι δίνουν το σωστό αποτέλεσμα μόνο στις μισές περιπτώσεις. Πολλοί λένε ότι τα καρπούζια «κορίτσια», που έχουν πυκνή υφή, είναι πιο νόστιμα. μεγάλο σημείο, αλλά τα «αγόρια», με μια επιτυχημένη επιλογή, απολαμβάνουν επίσης τη γλύκα και τη ζουμερή γεύση.

Είναι γνωστή η ικανότητα των πεπονιών και των πεπονιών να δέχονται με ευγνωμοσύνη αζωτούχα λιπάσματα και να αποθηκεύουν νιτρικά άλατα στο απόθεμα. Αλλά για τους ανθρώπους, ένα τέτοιο μούρο μπορεί να είναι επικίνδυνο. Πρέπει να ξέρετε πώς να επιλέξετε καρπούζι χωρίς νιτρικά άλατα. Αυτές οι βλαβερές ουσίες υπάρχουν σε όλα τα λαχανικά σε μικρές ποσότητες. Τα καρπούζια κατέχουν το ρεκόρ συσσώρευσης αλατιού νιτρικό οξύ.

Πόσο επικίνδυνα είναι τα νιτρικά άλατα για τον άνθρωπο;

Στο ανθρώπινο σώμα, στο παχύ έντερο, τα νιτρικά μετατρέπονται σε νιτρώδη και απορροφώνται στο αίμα. Σε αυτή την περίπτωση, τα νιτρώδη σχηματίζουν την ένωση μεθαιμοσφαιρίνη. Η αιμοσφαιρίνη στο αίμα είναι απαραίτητη για τη μεταφορά οξυγόνου στα κύτταρα. Η μεθαιμοσφαιρίνη δεν εκτελεί αυτή τη λειτουργία και αρχίζει να πείνα οξυγόνου. Σε 30% υποκατάσταση, εμφανίζεται δηλητηρίαση από νιτρικά άλατα, ενώ σε ποσοστό 50%, μπορεί να επέλθει θάνατος.

Εκφράζεται ήπια δηλητηρίαση καταθλιπτική κατάσταση, ναυτία, έμετος, διάρροια. Ο γιατρός διαγιγνώσκει δηλητηρίαση με αυξημένη και πυκνό συκώτι. Ο κίνδυνος είναι μεγαλύτερος στα παιδιά, αφού έχουν χαμηλό σωματικό βάρος και δεν διαθέτουν ένζυμο ικανό να μετατρέψει τη μεθαιμοσφαιρίνη σε αιμοσφαιρίνη. Επομένως, το καρπούζι δεν πρέπει να δίνεται σε βρέφος.
Στον ανθρώπινο γαστρεντερικό σωλήνα, τα πρωτεϊνικά προϊόντα διασπώνται, υπάρχουν αμίνες και άλλες αζωτούχες ενώσεις. Όταν συνδυάζονται με άλατα νιτρικού οξέος, λαμβάνονται καρκινογόνες ουσίες και νιτροζαμίνες.

Ο ΠΟΥ το έχει καθορίσει ως αποδεκτό ημερήσια δόσηκατανάλωση νιτρικών 3,7 mg, νιτρωδών 0,2 mg ανά κιλό ανθρώπινου βάρους. Με βάση ένα βάρος 70 kg, αυτό θα ήταν 350 mg νιτρικού νατρίου.

Κατά τη θερμική επεξεργασία, παρουσία βιταμίνης C και κατά την αποθήκευση, τα νιτρικά άλατα καταστρέφονται. Ο κίνδυνος των νιτρικών αλάτων στο καρπούζι είναι μεγάλος ακριβώς επειδή τρώγεται χωρίς προ-θεραπείακαι σε μεγάλες ποσότητες.

Πώς να προσδιορίσετε τα νιτρικά άλατα στο καρπούζι;

Αν παλαιότερα η συμβουλή να μην αγοράζεις καρπούζι εκτός εποχής ήταν η πιο σωστή, τότε η σύγχρονη εποχή κάνει προσαρμογές. Εμφανίζονται νέες ποικιλίες πρώιμης ωρίμανσης και υβρίδια που ωριμάζουν νωρίς, χωρίς επιταχυντές. Τέτοια καρπούζια είναι μικρά, μόνο 1,5-2 κιλά, αλλά μας έμαθαν να μην επιλέγουμε μικρά φρούτα. Αυτό σημαίνει ότι αν η ποικιλία είναι πολύ πρώιμη, τότε το καρπούζι δεν μπορεί να είναι μεγάλο.

Επομένως, η μελέτη των γλυκών μούρων θα πρέπει να πραγματοποιηθεί συνολικά σύμφωνα με ορισμένα χαρακτηριστικά:

• εμφάνιση;
• δομή πολτού κατά την εξέταση στο σπίτι.
• χρήση μεθόδων και οργάνων ελέγχου.

Η εξερεύνηση του καρπουζιού ξεκινά από τον πάγκο. Δεν μπορείτε να αγοράσετε αγαθά από καταστήματα δίπλα στο πεζοδρόμιο. Κατά τη διάρκεια μιας ημέρας παραμονής σε μολυσμένο περιβάλλον, το προϊόν θα συσσωρεύσει πολλά καυσαέρια, όχι λιγότερο επιβλαβή από τα νιτρικά άλατα. Στο έδαφος, η φλούδα θα λερωθεί, οι κόκκοι άμμου θα βλάψουν το κέλυφος και δεν θα είναι δυνατό να πλύνετε εντελώς ένα τέτοιο καρπούζι. Συνήθως, το εμπόριο στην άκρη του δρόμου είναι παράνομο· το προϊόν δεν διαθέτει υγειονομικό πιστοποιητικό που να επιβεβαιώνει την περιεκτικότητα σε επιβλαβείς ουσίες.

Είναι ασφαλής η αγορά αγροτικών προϊόντων, συμπεριλαμβανομένων καρπουζιών και πεπονιών, σε ειδικούς χώρους και με πιστοποιητικό ποιότητας.

Το καρπούζι πρέπει να έχει στεγνή ουρά. Θα πρέπει να εξεταστεί προσεκτικά· ένα σημάδι ότι το καρπούζι μαζεύτηκε πράσινο θα είναι μια ξεφτισμένη άκρη ή θα κοπεί με ένα κοφτερό μαχαίρι. Επιπλέον, αυτό θα είναι ένα σημάδι ότι το καρπούζι είναι ξαπλωμένο εδώ και πολύ καιρό. Και δεν πρέπει να πάρετε τα φρούτα χωρίς ουρά. Αυτό σημαίνει ότι ο πωλητής έχει κάτι να κρύψει. Η ουρά μπορεί φυσικά να στεγνώσει στον κήπο ενός άγουρου καρπουζιού, το οποίο αναποδογυρίζεται ειδικά πολλές φορές, στρίβοντας την ουρά.

Ρίγες από σκούρο και ανοιχτό χρώμαπρέπει να έχει αντίθεση, όχι θολή, η εικόνα πρέπει να είναι καθαρή. Μπορείτε να ξύσετε ελαφρά το δέρμα ενός ώριμου καρπουζιού και στη συνέχεια ένα πυκνό λευκό στρώμα και μια σαφώς ηχητική μυρωδιά καρπουζιού θα αποκαλυφθεί από κάτω. Όλα αυτά είναι σημάδι ότι το καρπούζι έχει καθίσει πρόσφατα στον κήπο.

Κατά την εξέταση, πρέπει να ελέγξετε προσεκτικά εάν υπάρχει τρύπημα στο δέρμα του καρπουζιού, μέσω του οποίου το καρπούζι αντλήθηκε με κάτι για να γίνει γρήγορα κόκκινο. Και όχι μόνο το καρπούζι, αλλά και άλλα πεπόνια και ντομάτες δέχονται ενέσεις από αδίστακτους πωλητές. Η ένεση άλατος επιταχύνει την ερυθρότητα.

Δεν πρέπει να αγοράσετε ένα καρπούζι που έχει μαύρα στίγματα στην επιφάνεια, ένα μικρό σημείο σήψης ή μια ρωγμή ή βαθούλωμα. Δεν μπορείτε να ζητήσετε να κόψετε ένα τρίγωνο για να ελέγξετε τη μέση. Το κόψιμο ενός φρούτου με άπλυτη φλούδα και ένα βρώμικο μαχαίρι μπορεί να οδηγήσει σε άσχημες συνέπειες.

Για να βρείτε σημάδια νιτρικού καρπουζιού στο σπίτι, η έρευνα πρέπει να συνεχιστεί. Αρχικά, τοποθετήστε το καρπούζι σε ένα μπολ με νερό. Εάν ο καρπός είναι ώριμος, θα επιπλέει. Ένα πνιγμένο καρπούζι δεν χρειάζεται να ελεγχθεί και να επιστραφεί στον ιδιοκτήτη του. Μετά από αυτό, πλύνετε το καρπούζι με σαπούνι και μια βούρτσα και στεγνώστε.

Τα κομμένα φρούτα πρέπει να έχουν κοκκώδης επιφάνεια, όχι λεία, γυαλιστερή κοπή. Οι σπόροι πρέπει να είναι αναπτυγμένοι και μαύροι. Δεν πρέπει να υπάρχουν παχιά κίτρινα νήματα ή υπερβάσεις παροχής αζώτου στην τομή. Οι φλέβες είναι λεπτές λευκές, αυτή είναι η φυσιολογική δομή του καρπού. Ο πολτός δεν πρέπει να χρωματίζεται έντονα στη μέση, αλλά σταδιακά να κιτρινίζει προς την περιφέρεια. Αυτά είναι σημάδια της παρουσίας μεγάλων ποσοτήτων αζώτου. Η φωτογραφία ενός καρπουζιού με νιτρικά άλατα παρακάτω δείχνει τη θέα του από μέσα.

Τέλος, βάλτε ένα κομμάτι καρπούζι 20 γραμμαρίων σε ένα διαφανές ποτήρι και πολτοποιήστε το σε νερό. Αν το νερό γίνει θολό, όλα είναι καλά. Εάν είναι έγχρωμο, αυτό υποδηλώνει την παρουσία νιτρικών αλάτων. Επιπλέον, όσο πιο έντονο είναι το χρώμα, τόσο περισσότερες ακαθαρσίες υπάρχουν στο καρπούζι.

Η ενόργανη μέθοδος έρευνας είναι η πιο αξιόπιστη. Προϋποθέτει:

• εργαστηριακή ανάλυση;
• έρευνα με χρήση λωρίδων δεικτών.
• χρήση ειδικής συσκευής, νιτρόμετρου ή οικοτεστερών.

Μόνο ένας ειδικός θα αποφασίσει να κρατήσει μια βάση για τιτλοδότηση δείγματος και στυπτηρία καλίου στο σπίτι. Όμως έτσι ακριβώς ελέγχεται σε εργαστηριακές συνθήκες η ποσότητα των νιτρικών αλάτων στα αγροτικά προϊόντα. Υπάρχουν λωρίδες ενδείξεων που είναι φθηνές, αλλά δεν καθορίζονται με μεγάλη ακρίβεια, κατά προσέγγιση. Και μπορείτε να αγοράσετε μια συσκευή ecotester που δίνει αποτελέσματα και μια προειδοποίηση σχετικά με την επικίνδυνη περιεκτικότητα σε νιτρικά άλατα.

Εάν εντοπιστεί μια επικίνδυνη δόση, δεν πρέπει να φάτε το καρπούζι, είναι καλύτερα να το αποχωριστείτε. Για να ελαχιστοποιήσετε τον κίνδυνο, θα πρέπει να περιμένετε μέχρι τα μέσα Αυγούστου και μόνο τότε να απολαύσετε καρπούζι. Αλλά και αυτή τη στιγμή, θα πρέπει να τηρείται επαγρύπνηση. Οι κατασκευαστές προσπαθούν να πάρουν μεγάλη σοδειάκαι η σίτιση πραγματοποιείται πάντα, μόνο κατά τη διάρκεια μιας ορισμένης περιόδου ανάπτυξης.

Πώς να επιλέξετε ένα γλυκό καρπούζι;

Όταν αγοράζετε ένα καρπούζι, οι ειδικοί συμβουλεύουν να επιλέξετε "κορίτσια". ΜΕ επιστημονικό σημείοΑυτό δεν ισχύει για τα μούρα. Δεν υπάρχουν αγόρια ή κορίτσια ανάμεσα στα φρούτα. Ωστόσο λαϊκά σημάδιαΔείξτε ότι το καρπούζι με επίπεδη ή ελαφρώς εσοχή είναι πιο γλυκό και έχει λιγότερους σπόρους. Θεωρούνται «αγόρια» εάν υπάρχει ένα μικρό χτύπημα στην κορυφή. Ίσως αυτές είναι κάποιες ιδιαιτερότητες στην επικονίαση, αλλά αυτός ο κανόνας επιλογής ισχύει.

Ένα άλλο σημάδι ενός ώριμου μούρου μπορεί να είναι ένα μικρό πορτοκαλί σημείο όπου ο καρπός ήταν ξαπλωμένος στο έδαφος. Αν η γέμιση πήγαινε γρήγορα, το έδαφος ήταν ζεστό, το σημείο ήταν μικρό και το μούρο ήταν νόστιμο. Αν το σημείο είναι μεγάλο και λευκό, τότε η γεύση του καρπουζιού θα είναι διαφορετική. Αυτό σημαίνει ότι το μούρο βρισκόταν στο έδαφος για μεγάλο χρονικό διάστημα, το έδαφος ήταν κρύο, επομένως δεν πρέπει να περιμένετε γλυκύτητα από ένα τέτοιο μούρο.

Όταν κόβετε ένα καρπούζι, πρέπει να αφήσετε 3 cm πολτού κοντά στο φλοιό, τα λιπάσματα συσσωρεύονται εκεί. Και δώστε στα παιδιά ένα κομμάτι από τη μέση. Δεν χρειάζεται να φάτε πολλές λιχουδιές σε μία συνεδρίαση. Είναι καλύτερα να απλώσετε την ευχαρίστηση, να τρώτε τα φρούτα σε μικρές μερίδες, ενώ ταυτόχρονα ακούτε την κατάσταση του σώματος.

Καλή όρεξη και υγεία!

Πώς να επιλέξετε ένα ώριμο καρπούζι χωρίς νιτρικά άλατα - βίντεο

Το ζουμερό, γλυκό μούρο είναι το δεύτερο αγαπημένο προϊόν μετά τις φράουλες και τα σμέουρα. Το φρέσκο ​​καρπούζι είναι καλό σε ζεστό καιρό. Αλλά εκτιμάται όχι μόνο για τις δροσιστικές του ιδιότητες. Ο πολτός καρπουζιού είναι μια αποθήκη χρήσιμων ουσιών απαραίτητων για την υγεία μας. Το φρούτο χαμηλών θερμίδων, κορεσμένο με νερό, ξεδιψάει, χορταίνει και θεραπεύει το σώμα τόσο των ενηλίκων όσο και των παιδιών.

Η διατροφική αξία

Σε 100 γρ χυμό καρπουζιούπεριέχει 89 g νερό και διαλυμένο ανόργανες ουσίες. Σε 100 g κομμάτι πολτού:

• Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 27-30 kcal,
• Υδατάνθρακες - 6-10 g,
• Λίπος – 01-0,2 g,
• Πρωτεΐνες - 0,6.

Περιέχει καρπούζι - πλήρης ομάδαβιταμίνες Στην πρώτη θέση βρίσκεται η βιταμίνη C (7 mg), στη δεύτερη η PP (0,2 mg) και στην τρίτη θέση η βιταμίνη Α (0,1 mg). Το μούρο περιέχει επίσης μακρο- και μικροστοιχεία. Περισσότερο κάλιο και μαγνήσιο, ακολουθούμενο από νάτριο, φώσφορο, σίδηρο και άλλες ουσίες.

Οργανικά οξέα, φολικό οξύ, λυκοπένιο. Επιπλέον, η πηκτίνη, οι φυτικές ίνες, η εύπεπτη τέφρα, οι μαλακές αδιάλυτες διαιτητικές ίνες κάνουν το καρπούζι πολύτιμο προϊόν για την υγεία.

Οι βιταμίνες Β σε βάζουν σε τάξη νευρικό σύστημα, αποτρέπει την πιτυρίδα και την ακμή.

Η βιταμίνη C ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και καθυστερεί τη γήρανση.

Η βιταμίνη PP βοηθά στην εξάλειψη της κούρασης, στη βελτίωση του ύπνου και της διάθεσης.

Η κανονική απορρόφηση βιταμινών και μετάλλων εξασφαλίζεται από το μαγνήσιο, εκ των οποίων το 60% ανά 100 γρ. Αυτή η ουσία ηρεμεί τον εκνευρισμό, βοηθά τους μύες να λειτουργούν, ανακουφίζοντας οδυνηρές αισθήσεις, και τα νεύρα.

Το καρδιαγγειακό σύστημα λειτουργεί φυσιολογικά χάρη στο κάλιο στο καρπούζι. Τόνοση αγγειακά τοιχώματα, ο καρδιακός μυς προστατεύεται από καρδιακή προσβολή, η αρτηριακή πίεση ομαλοποιείται.

Χάρη στη διουρητική δράση, αφαιρείται η περίσσεια υγρών, το βάρος μειώνεται κατά 1-2 κιλά και εξαλείφεται το πρήξιμο. Επιπλέον, είναι καθαρτικό, χολερετικό και αντιφλεγμονώδες μέσο.

Γεμίζοντας το στομάχι με νερό και γλυκύτητα, δίνει μια αίσθηση πληρότητας.

Η κατανάλωση καρπουζιού δεν ερεθίζει τα νεφρά και ουροποιητικού συστήματος, προλαμβάνεται η θρόμβωση.

Οι γιατροί συμβουλεύουν να συμπεριληφθούν ποικιλίες καρπουζιού με ροζ σάρκα στη διατροφή ασθενών με ουρική αρθρίτιδα, διαβήτη, σκλήρυνση και πεπτικά προβλήματα.

Η ταυτόχρονη κατανάλωση με λευκό ψωμί χωρίς οξύ καθαρίζει τα νεφρά και το συκώτι μετά από θεραπεία με φάρμακα. Απομακρύνει τις βλαβερές ουσίες από τον οργανισμό σε περίπτωση δηλητηρίασης, βοηθά στη διάλυση των λίθων στα νεφρά.

Το καρπούζι περιέχει λυκοπένιο, μια ουσία που υποστηρίζει την όραση στους ηλικιωμένους.

Τα οφέλη του καρπουζιού για τις γυναίκες

1. Το φολικό οξύ (8 mcg ανά 100 g) είναι σημαντικό για τις έγκυες γυναίκες.
2. Ξανανιώνω λειτουργικά συστήματασώμα.
3. Η γαλουχία αυξάνεται στις θηλάζουσες μητέρες.
4. Ο χυμός καρπουζιού ενυδατώνει το δέρμα.
5. Η μάσκα καρπούζι αναζωογονεί και τονώνει.
6. Όταν τρίβονται με κρούστα, η υγρασία επιστρέφει δέρμα, τα οποία γίνονται και πάλι ελαστικά.
7. Εφαρμογή πολτού σε ηλιακό έγκαυμαμειώνει τον πόνο.

Αντενδείξεις και βλάβες του καρπουζιού

Η υπερβολική κατανάλωση καρπουζιού εκδηλώνεται με ναυτία, διάρροια, δυσπεψία και φούσκωμα. Η περίσσεια καλίου στο αίμα θα προκαλέσει καρδιακή αρρυθμία και διαταραχή του μυϊκού συστήματος.

Δεν πρέπει να τρώτε αυτό το μούρο ταυτόχρονα με τα τουρσιά για να αποφύγετε το πρήξιμο.

Οι διαβητικοί θα πρέπει να χρησιμοποιούν αυτό το γλυκό προϊόν με προσοχή.

Το λυκοπένιο, αλληλεπιδρώντας με το αλκοόλ, προκαλεί φλεγμονή στο συκώτι.

Ο υπερκορεσμός του σώματος με νερό αυξάνει τον όγκο του αίματος, προκαλώντας πρήξιμο και αποδυνάμωση της λειτουργίας των νεφρών.

Οι λάτρεις της καλλιέργειας και της κατανάλωσης καρπουζιών προσφέρουν τρόπους προσδιορισμού της ποιότητας του μούρου, αλλά δεν βοηθούν όλοι.

Τα σωστά κριτήρια για την επιλογή ενός ώριμου φρούτου:

Μέγεθος

Ανάλογα με την ποικιλία, τα καρπούζια φτάνουν τα 20-30 κιλά, οπότε αξίζει να επιλέξετε ένα μεσαίου μεγέθους. Τα μικρά φρούτα είναι άγουρα. Εάν ο καρπός φαίνεται πιο ελαφρύς από όσο φαίνεται σε μέγεθος, είναι ώριμος.

Αυτό το μέρος δεν έχει αγγιχτεί ακτίνες ηλίουόταν το καρπούζι ήταν ξαπλωμένο στον κήπο. Όσο πιο φωτεινό κίτρινος, όσο πιο ώριμο είναι το καρπούζι. Ένα μεγαλύτερο σημάδι υποδηλώνει λιγότερο ζουμερό και περιεκτικότητα σε ζάχαρη.

Επιφάνεια του φλοιού ενός ώριμου καρπουζιού

Η κρούστα είναι απαλλαγμένη από ρωγμές, βαθουλώματα, κοψίματα και σάπιες περιοχές. Τα βακτήρια, στον ζουμερό και θρεπτικό πολτό, πολλαπλασιάζονται σε 1 ημέρα. Αξίζει να αγοράσετε ένα ολόκληρο καρπούζι, όχι κομμένο. Εάν τα φρούτα κόπηκαν κατά την αγορά, τότε αυτό γίνεται μόνο με ένα καθαρό μαχαίρι και τέτοιο καρπούζι δεν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Αναγνώριση με ήχο

Όταν χτυπάτε τη φλούδα ενός ώριμου μούρου, αυτό ανταποκρίνεται με έναν ήχο κουδουνίσματος, ενώ ένα άγουρο ή υπερώριμο που έχει ξινίσει κάνει έναν θαμπό ήχο. Η ωριμότητα καθορίζεται επίσης από έναν ελαφρύ ήχο σπασίματος όταν πιέζεται.

Χρώμα και δομή του πολτού

Η περιεκτικότητα σε κόκκινο χρώμα δείχνει νιτρικά άλατα ή υπερωρίμανση του καρπού. Ένα καλό καρπούζι έχει πορώδη, κοκκώδη σάρκα, ροζ χρώμα. Οι σπόροι είναι μαύροι ή σκούρο καφέ. Τα άγουρα μούρα, ή αυτά που είναι γεμάτα με νιτρικά, περιέχουν πολλούς λευκούς σπόρους.

Χρόνος ωρίμανσης

Τα ώριμα και γλυκά καρπούζια εμφανίζονται στα μέσα Αυγούστου.

Σχέδιο πάνω στην κρούστα

Ώριμα - με αντίθετες φωτεινές ρίγες πλούσιου χρώματος σε μια γυαλιστερή επιφάνεια. Μεταξύ των λωρίδων υπάρχουν αποστάσεις ίσες με το πλάτος της λωρίδας ή περισσότερες. Δύσκολο να κόψετε ή να ξύσετε την κρούστα. Όταν καταστραφεί, η επιφάνεια μυρίζει σαν φρέσκο ​​γρασίδι.

Τα άγουρα φρούτα έχουν θολό λεκέδες και ματ επίστρωση. Η φλούδα καταστρέφεται εύκολα, μπορεί να γρατσουνιστεί ακόμα και με ένα νύχι.

Γυναικείο ή αρσενικό φύλο

Τα καρπούζια από θηλυκά άνθη θεωρούνται πιο γλυκά. Τα «κορίτσια» έχουν πάτο, θέση με αντιθετη πλευρααπό την ουρά, με μια επίπεδη και μεγάλη κηλίδα, σαν νόμισμα των 5 ρουβλίων, σε αντίθεση με την κυρτή και μικρή κηλίδα στο αρσενικό έμβρυο.

Υπάρχουν 1 στα 20 θηλυκά καρπούζια.Οι καρποί μάλιστα δεν χωρίζονται σε αρσενικά και θηλυκά, αφού όλοι φύονται αποκλειστικά από θηλυκές ταξιανθίες. Το μέγεθος της κηλίδας επηρεάζεται από το μέγεθος του άνθους.

Ξηρά ουρά

Το στέλεχος στεγνώνει μέσα σε 3 ημέρες μετά την κοπή, οπότε ένα καρπούζι με τέτοια ουρά που μεγαλώνει για 3-5 ημέρες θα αποδειχθεί πράσινο δείγμα. Αξίζει να προσέξετε αν ο καρπός είναι κομμένος ή κομμένος.

Απαιτήσεις πωλήσεων

Δεν πρέπει ποτέ να αγοράσετε ένα καρπούζι από μια σκηνή δίπλα στο δρόμο.

Κανόνες πλανόδιου εμπορίου:

• θόλος που προστατεύει τα αγαθά από άμεσο χτύπημαήλιος;
• όχι δίπλα στο δρόμο?
• αποθήκευση σε παλέτα που βρίσκεται 20 cm πάνω από το έδαφος.

Απαιτείται: διαθέσιμο πιστοποιητικό για κάθε παρτίδα εμπορευμάτων.

Πώς να δοκιμάσετε το καρπούζι για νιτρικά άλατα

Επιβλαβείς ουσίες συσσωρεύονται στην κρούστα, αιχμαλωτίζοντας τον παρακείμενο πολτό.

Ρίχνοντας βραστό νερό πάνω από το έμβρυο και ξεπλένοντάς το με τρεχούμενο νερό θα βοηθήσει στην προστασία του σώματος.

Όταν υπάρχει ένα πλούσιο χρώμα γύρω από ένα κομμάτι πολτού, που λαμβάνεται δίπλα στη φλούδα και τοποθετείται σε νερό, και στη συνέχεια χλωμό, υπάρχουν περισσότερα νιτρικά από τα αποδεκτά. Ένα καθαρό καρπούζι θα έχει ένα ελαφρώς ροζ χρώμα από τον χυμό.