Mnogi ljudi ne znaju, ali prema mišljenju stručnjaka, lubenice se dijele, relativno govoreći, po spolu.
Postoje "dječaci" i "djevojčice". Možete reći koja je koja kada isečete lubenicu.
One koje su slađe i sadrže manje sjemenki su „djevojčice“.
Drugi, takođe profesionalci u svojoj oblasti, kažu da je sve ovo fikcija, zapravo, lubenice su hermafroditi.
Nas jednostavne baštovane malo zanimaju ove sporove; najvažnije nam je da to saznamo zrela lubenica ili ne.
Vrtlari amateri koji uzgajaju ove velike bobice u svojim dačama odavno znaju kako odrediti zrelost. Ovi znakovi su opisani u nastavku.
Lubenica je zrela ako:
- Obično dobra zrela lubenica ispravan oblik, odnosno ima neznatno izduženog oblika lopta.
- Plod ne bi trebao biti mali, po mogućnosti srednji, oko 8-12 kg. Mali obično nisu baš slatki. Ako odaberete lubenicu na tržištu, nemojte uzimati velike primjerke, veće od 12 kg, jer mogu sadržavati veliku količinu štetnih nitrata.
- O zrelosti lubenice govori i njen rep. Kada je zreo i sladak, osuši se. Na policama se pojavljuju nakon sredine avgusta. Ako je rep zelenkast i nije suh, onda je uklonjen prije nego je sazrio.
- Kora ne bi trebala imati oštećenja (udubljenja, pukotine, mrlje). Takva lubenica, čak i ako je zrela, gubi svoj ukus. Možda je kiselo.
- Pa, posljednji znak je dobro poznato kucanje po lubenici. Zvuk zrele lubenice zvoni, kao da je hrskava. Tup zvuk ukazuje da je voće mlohavo i ustajalo. Osim toga, prekršeni su uslovi skladištenja.
Inače, lubenice se mogu čuvati dugo vremena. U tu svrhu, lubenice bez vanjske 
oštećenja, a po mogućnosti bez žute mrlje sa strane, ili tako da bude što manja. Težina je oko 7 kg.
Stavljamo ga u mrežu i objesimo na tamno mjesto s temperaturom ne višom od +5C. Lubenica ne smije biti u kontaktu sa zidom ili bilo čim drugim.
Ako se pravilno čuva, možete uživati u lubenici na Novu godinu.
Ako još nekoga zanima spol lubenice, to se određuje po guzici. Kod lubenice „devojčice“ je ravnija i ima veliku mrlju, dok je kod „dečaka“ unutrašnja udubljenje i pretvara se u malu tačku.
Nakon što odaberete zrelu lubenicu, vrijeme je da pripremite koktel za goste pod nazivom „ pijana lubenica».
Izrežite okruglu rupu u lubenici, veličine grla boce, duboke oko 7 cm. Nakon toga okrenite bocu votke i umetnite vrat u ovu rupu.
Uvjerite se da je dubina dovoljna i da se sadržaj ne izlije. Čekamo da se sve upije.
Zatvorite rupu i stavite u frižider na najmanje 1 sat.
Nakon što prođe vrijeme, koktel od lubenice je spreman za upotrebu, preostaje samo da ga narežete na kriške. Lubenica mora biti zrela.
Lubenice su slatke bobice koje simboliziraju toplinu, sunce i približavanje velikodušne jeseni. Navikli smo da ih jedemo u avgustu-septembru, a nepoverljivi smo prema onim primercima koji se kasnije pojave u prodaji. ranih datuma. Prije svega, povezivanje njihovog vansezonskog zrenja s upotrebom akceleratora rasta - nitrata. Poznato je da se nitrati u lubenicama mogu akumulirati u velikim količinama iz azotnih gnojiva koja se koriste pri uzgoju dinja.
Šta su nitrati i salitra?
Nitrati su takođe soli azotna kiselina– uvijek prisutan u biljkama: ovo potreban element metabolizam i sinteza proteinskih molekula. Biljke uzimaju nitrate iz tla da bi izgradile svoje ćelije. Kada ih ćelija apsorbira, soli se pretvaraju u nitrite, a dalje duž lanca u amonijak, neophodan za stvaranje hlorofila. Odnosno, svaka biljka sadrži soli azotne kiseline u različitom stepenu.
Mnogi ljudi vjeruju da je šalitra ono što se pumpa u lubenice kako bi se ubrzalo njihovo sazrijevanje. Ali ovo je samo trivijalno ime za vodotopivo gnojivo na bazi soli dušične kiseline. Glavno područje primjene salitre je poljoprivreda.
Dodatne neželjene doze nitrata mogu nastati kada se prekomjerno primjenjuju u obliku gnojiva na tlo na kojem raste lubenica.
Prilikom kupovine sezonskog jagodičastog voća suočavamo se s opasnošću kupovine nekvalitetnih poljoprivrednih proizvoda: za profitabilnu ranu berbu neki proizvođači prehranjuju povrće i voće nitratima. Lubenica koja se prenahranila đubrivima postaje opasna za organizam i izaziva trovanje.
SES instaliran dnevna norma konzumacija nitrata, bezopasnih za organizam: za odraslu osobu je dozvoljena doza od 50 mg na 10 kg ljudske težine - ~0,5 g nitrata može se uzeti bez zdravstvenih posljedica. Prema WHO, dozvoljena doza nitrata je 3,7 mg, a nitrita - 0,2 mg po 1 kg. Više od polovine dnevne potrebe ove supstance ulaze u naš organizam iz sveže povrće i konzervisanu hranu.
Dozvoljeni nivo nitrata u lubenici je 60 mg/kg. Toplinska obrada, vitamin C i proces skladištenja uništavaju ove tvari. Budući da se lubenica jede u velikim količinama i bez termičke obrade, opasnost od dobijanja soli dušične kiseline u većoj dozi je posebno velika.
Posljedice viška dušikovih soli
Nitrati su, kao takvi, malo toksični, ali se pretvaraju u mnogo opasnije nitrite- ovo se dešava kao u gastrointestinalnog trakta, iu samim plodovima. U tom obliku truju organizam, sprečavajući ćelije da se obogate kiseonikom, što dovodi do gladovanje kiseonikom. Proces trovanja hranom povećana doza nitrati se javljaju za 4 – 6 sati. Kod teške intoksikacije simptomi se mogu pojaviti u roku od 60 minuta.
Simptomi trovanja nitratima
Kada nitrati uđu u organizam u višku, neprijatno je i znakove opasnosti, koji ukazuju na trovanje solima dušične kiseline:
- plava promjena boje usana, sluznice, noktiju, lica u cjelini;
- pojačano lučenje pljuvačke, mučnina, povraćanje i proljev;
- bol u jetri i želucu;
- opšta slabost, zimica, nedostatak daha;
- jaka glavobolja, pospanost;
- gubitak koordinacije pokreta, mogući gubitak svijesti.
Kada karakteristični simptomi Morate hitno uzeti adsorbirajući lijek i odmah potražiti pomoć od medicinske ustanove.
Kako prepoznati opasnu lubenicu
Važno je na vrijeme utvrditi da nitrati u lubenici premašuju sve razumne standarde kako biste sebe i svoje najmilije zaštitili od depresivnih posljedica. Da biste to učinili, najpreciznije bi bilo korištenje instrumentalnih metoda:
- laboratorijske analize;
- provjera indikatorskim trakama;
- korištenje posebnog uređaja - mjerača nitrata.
Pravi izbor
Navedene metode provjere nisu dostupne svima, pa se morate osloniti na znanje i poštivanje nekih jednostavnih pravila za kupovinu lubenice.
- Sve počinje od mesta kupovine: to bi trebalo da bude sertifikovano maloprodajno mesto, a ne automobil na ivici puta ili gomila povrća na zemlji.
- Plodovi trebaju uredno ležati na paletama i biti zaštićeni od sunčeve svjetlosti.
- Potreban je pažljiv pregled plodova na njihovu zrelost. Prema GOST-u, zrela lubenica ima:
- umjereno sjajna tvrda površina;
- slaba rebra na stabljici;
- suva stabljika i osušena vitica;
- Kada se udari savijenim prstom, proizvodi bučan zvuk.
- Provjera integriteta pokrova bobica: nema pukotina, oštećenja, trulih ili mekih područja na kori.
- Mjesto na kojem lubenica dodiruje tlo nije veće od dlana - 5 x 10 cm i ujednačene žute ili narandžaste boje.
- Ne biste trebali tražiti od prodavca da izreže komad kako biste vidjeli što je unutra - možete unijeti mikrobe koji će dovesti do kvarenja voća i trovanja.
Provjera bobičastog voća na prisustvo salitre
Postoji nekoliko jednostavnih kućnih metoda za testiranje lubenice na salitru. Najjednostavniji i najpristupačniji je s vodom. Moramo ga uliti veliki bazen ili kupku obične vode i stavite voće: lubenica bez nitrata neće potonuti, već će plutati. U suprotnom - ako se utopio - postoji velika vjerovatnoća prisustva šalitre u bobici. Možete i odrezati komad, uzeti 20 grama pulpe, izgnječiti je i staviti u čašu vode. Nakon otprilike 10 minuta, zdrava pulpa će dati vodi blagu nijansu ili će je malo zamutiti. Kada tečnost dobije bogatu boju, možete biti sigurni da lubenica sadrži višak dušičnih soli i da nije bezbedna za konzumiranje.
Nakon što testirate cijeli plod vodom, možete ga detaljnije pregledati iznutra. Prisustvo šalitre u lubenici će biti indicirano sljedećim znakovima:
- Kora je sjajna i previše sjajna;
- Prerezano meso je glatko, bez zrna, izrazito jarko crveno;
- Umjesto jedva primjetnih bijelih vena, pulpa sadrži grube žute vene;
- Nezrele sjemenke su gotovo bijele.
I za kraj, nekoliko korisnih savjeta:
- Prije jela nemojte biti lijeni da temeljno operete površinu lubenice, čak možete deterdžent– sapun. Zatim isperite prokuvanom vodom.
- Nitrati se akumuliraju u vanjskim omotačima voća i povrća – čak i onih koji ih ne sadrže u višku. Stoga ne biste trebali štedjeti i jesti pulpu do kore.
- Nakon što se voće otvori, pojede se što je brže moguće. A ako je tako, onda u frižideru ne više od 2-3 sata.
- Lubenica je poslastica koju je dobro jesti za desert. Takođe se preporučuje da se konzumira odvojeno od ostalih namirnica, u razmaku od 2 sata pre ili posle glavnog obroka.
Poznavajući opasnosti lubenice koja je dobila višak hranjivih tvari u obliku dušičnih gnojiva, te slijedeći jednostavna pravila za odabir, kupovinu i konzumaciju zrelih bobica, možete se zaštititi od neželjenih posljedica trovanja ovom poslasticom.
Pozdrav dragi naši čitaoci. Ove godine vrućina je jednostavno nevjerovatna. Za neke je ovo loše, za druge dobro, ali kažu da će lubenice biti jako slatke. Hajde da saznamo kako odabrati slatku lubenicu koja je zaista zrela i po mogućnosti bezopasna.
Počnimo s činjenicom da sam, mislim, naučio da biram lubenice tek prošle godine. Šteta što je kraj sezone. Pa, ove godine nikad nisam pogriješio i izabrao sam ispravno. Dakle, tehnika funkcionira i dijelim je s vama.
Zapravo, na internetu možete pronaći mnogo toga o tome kako prepoznati zrelu lubenicu. Ali ne rade uvijek. Svakako to je lakše, koji uzgaja ove lubenice u regionu. Mislim da su tamo uvek slatki. Ali šta je sa onima koji žive u Sibiru, poput nas, ili na Dalekom istoku?
Ako se, na primjer, na Kubanu lubenice pojavljuju već u junu, a slatke su, onda se u Sibiru i dalje na sjeveru pojavljuju krajem jula, pa u avgustu i još ih možete kupiti u septembru.
Ali prve koje se pojave u julu uopšte ne kupujemo. Ili nema zrelih, ili ima toliko nitrata da vam se dlake na rukama dižu. Također ćemo vam reći kako razlikovati prirodnu lubenicu, ostanite s nama do kraja.
Ovdje prvo gledam. Nikada neću kupiti lubenice od nas prije sredine avgusta. Činjenica je da je odabir slatke lubenice ranije gotovo nemoguće. Tek od sredine avgusta možete kupiti slatko voće.
Metode odabira lubenice
Do tog vremena imaju vremena da apsorbuju sunce i sve vitamine. One koje se pojave ranije su ili nezrele i bezukusne, ili pune nitrata.
Ali postoje sorte ranog zrenja, kažete. Da, ima, ali je potrebno vrijeme da se transportuju, imajte to na umu. Ovo će zavisiti od vrste lubenice. Na primjer, ove godine sam bio na odmoru na Kubanu u junu. Krajem juna smo tamo kupili sortu ranog zrenja. Jednostavno ukusno. Slatko i veoma zrelo.
Izgled kore.
Sasvim je lako odabrati slatku lubenicu gledajući na izgled bobica.
Evo Nekoliko glavnih znakova ukusne lubenice:
- pruge koje formiraju uzorak moraju biti jasne;
- sjajna kora;
- kora je tvrda, ne može se oštetiti bez napora;
- Kada je obojeni sloj kore oštećen, pojavljuje se prepoznatljiv miris svježe trave.
Znakovi koji ukazuju na nezrelost ili bolest fetusa:
- uzorak je slomljen ili neuobičajen, pruge su zamagljene;
- tupost kore;
- kora se lako može oštetiti čak i noktom.
Odaberite lubenicu sa velika udaljenost između pruga jer se smatraju slađima.
Utječe li veličina lubenice na kvalitetu?
Recimo samo da postoji mnogo varijanti. Postoje sorte kada težina lubenice dostigne 20 kg. Stoga, odaberite lubenicu srednje veličine. U tom smislu, pravilo zlatne sredine uvijek funkcionira.
U većini slučajeva, kako kažu, velike lubenice uzgajaju pomoću nitrata. Ali male lubenice su često nezrele.
Opet, sve zavisi od vrste lubenice. Ako ne poznajete sorte, samo odaberite srednje veličine.
Žuta mrlja sa strane.
Ovo mjesto nije znak nezrele lubenice ili bolesti. Lubenica je jednostavno ležala na ovom mjestu na zemlji i sunce, naravno, nije dopiralo do njega.
Žuta mrlja na lubenici (velika) Po ovom mestu je takođe lako odrediti zrelost bobica. Trebao bi biti što žuti.
Ali kada kupujete lubenicu sa bijelim krugom sa strane, rizikujete da naletite na neukusan proizvod.
Veličina tačke takođe zahteva pažnju. Znajte da velika tačka ukazuje na to da je lubenica već dugo sazrevala toplim uslovima. Zbog toga voće gubi ukus i postaje manje sočno.
Oštećenje lubenice.
Pažnja će vam pomoći da odaberete slatku lubenicu. Bobica ne bi trebala imati nikakva oštećenja, čak i mala:
- pukotine;
- udubljenja;
- posjekotine;
- trula područja (čak i vrlo mala!).
Činjenica je da je sočna i hranjiva pulpa lubenice idealno okruženje za razmnožavanje bakterija, koje zajedno sa zrakom i prašinom s ceste mogu u izobilju ući unutra.
Jedenje lubenice s takvim iznenađenjem može dovesti do trovanja i gastrointestinalni poremećaj. Isto važi i za rezane lubenice, pa nemojte pokušavati uštedjeti kupovinom ne cijele lubenice, već samo pola. Takva štedljivost može vas skupo koštati.
Ponekad se od nas traži da isečemo lubenicu da okusimo njenu zrelost. Uvjerite se da je nož čist od prodavca i ako ste kupili takvu lubenicu, morate je brzo pojesti. Ne treba ga čuvati dugo, čak ni u frižideru.
Zvonjenje i pucketanje lubenice.
Uvek kažu da treba da pokucaš na lubenicu i onda ćeš shvatiti da li je zrela ili nije. Ali malo ljudi se sjeća kako bi zapravo trebala zvučati zrela lubenica. I sama sam pogriješila više puta.
Zapamtite: zrela i sočna lubenica proizvodi zvonjavu, bučno, dok nezrela ispušta tup zvuk.
Tupo zvuči i prezrela lubenica, u kojoj je već previše vlage i počela je da kiseli. Također je bolje odbiti takvu kupovinu. dakle, zvuk zvona- dobro, gluvo - loše.
Osim toga, da budete sigurni, možete pritisnuti lubenicu, stisnuti je rukama, trebalo bi malo da hrska. Samo nemojte pretjerivati, možete ga zgnječiti))) Lagani zvuk pucanja ukazuje na zrelost bobica.
Lubenice su slađe.
odabirom "pola" lubenice Lubenice su također podijeljene po spolu. Ova podjela nema nikakve veze sa biologijom i postoji samo da bi se pojednostavio proces selekcije. Zaista, lubenice za djevojčice u praksi ispadaju sočnije i slađe. Postoji pretpostavka da je to zbog karakteristika oprašivanja.
Odabir je prilično jednostavan, pogledajte mjesto na mjestu gdje je cvijet nekada bio:
Ako je mrlja ravna i prilično velika, onda je to djevojčica. Kod muških lubenica pjega je konveksna i manja.
Ova lubenica će biti slađa pod uslovom da je spremna za jelo.
Da li je suv rep znak zrelosti ili ne?
Vjeruje se da kada lubenica sazri, više ne može podnijeti hranljive materije i vlage i pod sopstvenom težinom se odvaja od grma. Općenito, teorija je tačna, ali se ispostavilo da se u praksi lubenica može odvojiti od hrane prije rezanja.
Rep se suši za 3 dana, tako da može biti zelena lubenica sa suhim repom koja leži na pultu.
Ako i dalje ne želite odustati od ove metode, obratite pažnju na vrh konjskog repa. Čak i sa osušenom stabljikom možete utvrditi da li je prirodno odrezana ili odlomljena.
Struktura i boja pulpe.
A to se može utvrditi samo kada seče lubenica. Ali ponekad se na pultu nađe pola lubenice umotane u prozirnu foliju. Usput, sprečava bakterije da uđu unutra.
Tada je, naravno, lakše proučiti proizvod, ali čak i ako ste upravo otvorili lubenicu kod kuće, ipak obratite pažnju na boju, strukturu pulpe i same sjemenke.
Boja bi trebala biti ružičasta. Signali grimizne boje velike količine nitrati ili da je bio prezreo. U svakom slučaju, takvu bobicu ne treba uzimati.
Struktura treba biti porozna i zrnasta. Za takve lubenice kažu i - šećer.
Također obratite pažnju na sjemenke, trebale bi biti crne ili tamno smeđe. Ako su bijele ili ih ima puno, onda je lubenica nezrela ili sadrži puno nitrata.
Razgovarali smo o tome kako odabrati slatku, zrelu i ukusnu lubenicu. Koristeći gore navedene savjete, lako možete odabrati pravu bobicu. Ali postoji još nekoliko tačaka o kojima vrijedi znati.
Ne kupujte lubenice pored ivičnjaka!
Tada, umjesto zadovoljstva, možete dobiti ozbiljno trovanje. Mnogo je štetnih materija iz automobila. Naravno, završe na lubenici, pa prođu dublje i onda dobijete trovanje.
Također je vrijedno obratiti pažnju na prodajno mjesto i ne kupovati od sumnjivih prodavača. Često čujemo preporuke da moramo tražiti certifikat za lubenice. Ovo je tačno i nemojte se ustručavati da ga pitate.
Ako jeste, pročitajte podatke navedene u njemu: mjesto sakupljanja, datum berbe, sadržaj nitrata i druge karakteristike. Na osnovu njih možete donijeti konačan zaključak da li odabrati ovaj ili onaj proizvod određenog prodavača ili ne. Ako vam se ponudi fotokopija sertifikata, ona mora biti u boji i tekst mora biti jasan.
Briga će vam pomoći da odaberete pravu slatku lubenicu, ne samo do same bobice, već i do mjesta prodaje.
Na pijaci ili u trgovini obratite pažnju na sljedeće:
- ne pada na lubenice sunčeva svetlost(nadstrešnica, skladišni prostor);
- udaljenost od kolovoza;
- palete za skladištenje nalaze se na visini od najmanje 20 cm od poda ili tla i nisu ni na koji način oštećene;
- dostupnost sertifikata službe epidemiološkog nadzora za svaku seriju robe za tržište;
- Dostupnost neophodna dokumenta o kupovini robe od provjerenih dobavljača.
Osim toga, da biste zaštitili djecu od nitrata ili trovanja, trebali biste učiniti sljedeće:
- nitrati se nakupljaju u kori i pulpi pored nje, stoga ne pokušavajte djeci dati pulpu od sredine i ne dajte kožicu;
- Pre jela lubenicu prelijte kipućom vodom i dobro je isperite tekućom vodom.
- Ako nije teško, sipajte običnu vodu u prozirnu čašu. Tamo stavite komad pulpe, po mogućnosti ne iz središta lubenice. Voda ne bi trebalo da bude obojena u blizini pulpe, makar malo ružičasta boja od soka od lubenice. Ako oko pulpe ima puno obojene vode, a sama pulpa postaje blijeda, onda ova lubenica sadrži puno nitrata.
provjeriti ima li nitrata Neke popularne sorte lubenica.
Odabir slatke lubenice nije tako težak, ali gore opisane metode su općenite i naravno ne možete pogriješiti. Ali vrijedi znati malo o popularnim sortama koje dolaze na naše stolove.
- Herson lubenice. Šećerne hersonske lubenice nikada ne narastu prevelike, njihova težina ne prelazi 10 kg. Ako vam pokažu giganta od dvadeset kilograma i tvrde da je iz Hersona, nemojte vjerovati. Ili je drugačije sorte ili je rasla samo na nitratima. Izgled lubenica ove sorte je klasičan: svijetle svijetle pruge, duguljasti oblik, mekano ružičasto meso i prilično tanka kora.
- Astrakhan. Uzgajana je kao posebna sorta 1977. godine zalaganjem jednog od vodećih oplemenjivača u zemlji u to vrijeme. Ovo voće ima sferični ili blago duguljasti oblik. Pulpa zrelih bobica je sočna, aromatična i krupnozrna. Boja mu je jarko crvena. Boja astrahanskog voća je zelena. Uzorak na površini sastoji se od šiljastih pruga tamnozelene boje. Prosječna težina varira između 8-10 kg. Tokom sušne sezone unutar voća se mogu pojaviti šupljine, ali one nemaju nikakav uticaj na ukus.
- Crimson Crimson Gloria. Lubenice ove sorte mogu biti zaista velike. Prosječna težina jednog primjerka može se kretati od 10 do 17 kg. Osim toga, lubenice ove sorte mogu izdržati dugotrajan transport. Uzgajaju se i na jugu Rusije. By izgled Podsjećaju na hersonske, ali se odlikuju debelom kožom i većom težinom.
- Hybrid chill. Posebnost ove sorte lubenica je da se mogu čuvati jako dugo, do Nove godine. Samo trebate osigurati fetusu ugodne uslove skladištenja. Da biste to učinili, stavite ga na suho i tamno mjesto. Međutim, predstavnici ove sorte pojavljuju se na tržištu tek početkom septembra, jer kasno sazrijevaju.
- Skorik. Lubenice ove sorte su rane i pojavljuju se na policama među prvima. Mogu se razlikovati po tamnozelenoj, ujednačenoj boji kože i maloj težini - ne više od 7 kg.
- Photon. Isto vrijedi i za rane sorte i razlikuje se od Skorika samo po tome što ima svijetlu kožu s izraženim prugama.
Predlažemo i da pogledate koristan video na ovu temu.
Sada znate tačno kako odabrati slatku lubenicu, samo budite oprezni. I to je sve za nas, ostavite svoje komentare ispod, pridružite nam se Odnoklassniki i podržite nas na našem kanalu u Yandex.Zen. Prijatno.
Kako odabrati pravu slatku lubenicu - provjerene metode. ažurirano: 10. avgusta 2018. od: Subbotin Pavel