Mga uri at uri ng pulot. Paano makilala ang mataas na kalidad na pulot mula sa isang pekeng

1. Ang pinakamataas na kalidad ng pulot- ito ay pulot sa mga selyadong suklay. Kung ang mga pulot-pukyutan ay hindi selyadong, kung gayon ang pulot ay hindi mature at, nang naaayon, ay hindi naglalaman ng lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap.

2. Kung hindi posible na bumili ng pulot sa mga suklay, subukang maghanap ng hindi na-filter na pulot, na naglalaman ng pollen, perga. Ang nasabing pulot ay hindi magiging dalisay sa hitsura, maglalaman ito ng mga labi ng pollen at bee bread.

3. Kung bumili ka ng pulot sa isang tindahan, ang unang bagay na dapat gawin ay basahin ang label, na kung minsan ay nagsasabi na mayroong iba't ibang mga additives. Sa natural na pulot, siyempre, dapat walang mga additives.

4. Ang tunay na pulot ay malapot at malapot, ang pekeng pulot o pulot na dumaan sa pag-init ay likido.

5. Ang tunay na pulot ay may bahagyang floral scent. Ang pekeng pulot ay walang amoy o maaaring may bahagyang maasim na amoy.

6. Kapag pinainit, ang pekeng pulot ay nagsisimulang bumula. Ang tunay na pulot ay caramelized at hindi bumubula.

Pakitandaan na karamihan ay nagbebenta ng pulot sa plastic, at ang plastic ay naglalabas ng mga nakakapinsalang sangkap, na nagreresulta sa pagkalasing ng katawan.

7. Ang tunay na pulot ay hindi nasisira.

8. Bigyang-pansin kung saan nakolekta ang pulot ng pulot, para sa ating sarili sinusubukan naming bumili ng pulot na nakolekta mula sa mga ligaw na halaman na hindi pa naproseso ng kemikal. Bagama't walang mga garantiya na ang pulot na ito ay palakaibigan sa kapaligiran, dahil may mga salik tulad ng: ang track, chemtrails, chemical emissions, atbp.

9. Ang pagiging natural ng pulot ay maaaring suriin sa tinapay. Ang tunay na pulot ay hindi hinihigop sa tinapay.

Ang pinaka-angkop na temperatura ng imbakan para sa pulot ay 5-10 degrees, tuyo at maaliwalas. Kapag ang honey ay pinainit sa 37 degrees, nawawala ang mga pabagu-bagong antimicrobial substance. Hanggang sa 45 degrees - ang enzyme invertase ay nawasak. Hanggang sa 50 degrees - diastasis ay nawasak. sinag ng araw mababa rin nakapagpapagaling na katangian honey.

Paano Kami Nakahuli ng Pekeng Pulot

Bago magsulat tungkol sa mga paraan ng pagsubok ng pulot, nais kong sabihin sa iyo ang tungkol sa aking Personal na karanasan anong pekeng nakuha natin. Bumili kami ng 3 litrong garapon ng pulot. Sa itaas ay honey, mga 1/3 ng isang garapon, at sa ibaba ay asukal na hinaluan ng pulot. At ito ay napaka-disappointing, ibinigay na kami ay sadyang hindi kumain ng asukal.

Sa sandaling magsimula ang layer na may asukal, ito ay naging kapansin-pansin sa lasa at istraktura. Ang lasa ng pulot ay halos nawala kaagad, ang masa ay matamis lamang at may bahagyang binibigkas na lasa ng pulot. Ang mismong pulot ay nakatamis na, kaya't ang mga butil ng asukal ay nakilala bilang crystallized honey.

Hindi natin mapapansin ang pagkakaiba kung hindi tayo kakain ng totoong candied honey. Ang nasabing honey ay may ganap na kakaibang texture at lasa ng asukal, mahirap ipaliwanag ang mga katangian nito, ngunit susubukan ko: ito ay malutong sa ngipin, hindi kasing tigas ng ordinaryong asukal at parang ang asukal ay hindi ganap na natunaw sa pulot.

SA pangkalahatang konklusyon mula sa sitwasyong ito ay ito: kung bibili ka ng pulot malalaking dami, pagkatapos ay mula lamang sa mga pinagkakatiwalaang beekeepers, o kunin ang iyong sarili ng mga bubuyog at siguraduhin na ang pagiging natural at mga benepisyo ng produkto.

Sinusuri ang pulot sa bahay

Gusto kong ituro na ang pinaka tumpak na mga pagsubok maaari lamang gawin sa laboratoryo.

Lagkit. Kapag tinutukoy ang kalidad ng pulot, kahalagahan may lagkit. Ang lagkit ay sinusuri gamit ang isang kutsara. Ang kutsara ay inilubog sa pulot at pinaikot sa paligid ng axis nito, kung ang pulot ay hindi maubos, ngunit bumabalot sa kutsara, pagkatapos ito ay mature. Sa kasong ito, ang temperatura ay hindi dapat mas mababa sa 20 degrees upang ang lagkit ay hindi tumaas mula sa mababang temperatura.

Pagsusuri ng daliri. Maglagay ng pulot sa iyong daliri, kung hindi ito kumalat, kung gayon ito ay tunay na pulot.

Maaaring ihalo ang pulot: asukal, potato syrup, corn syrup, tubig, honeydew honey, harina, chalk, sup, glucose, dextrose at iba pang mga sangkap.

1 paraan upang subukan ang pulot. Ang distilled water ay idinagdag sa honey upang ang pulot ay maging likido. Pagkatapos ang likidong ito ay ibinuhos sa isang test tube. Ang isang karumihan ay makikita sa sediment o sa ibabaw.

Pagsubok sa flammability. Kumuha ng tuyo na posporo. Direktang isawsaw ang dulo nito sa pulot. Magsindi ng posporo. Kung ang pulot ay dalisay, ang posporo ay madaling sisindi. Ang apoy ay masusunog din mula sa pulot. Gayunpaman, kung naglalaman ito, halimbawa, tubig, ang posporo ay hindi masusunog dahil sa kahalumigmigan.

Pagsubok sa almirol. Magdagdag ng distilled water sa honey, pukawin at magdagdag ng isang patak ng yodo. Kung ang likido ay binili Kulay asul Nangangahulugan ito na ang pulot ay naglalaman ng almirol.

Kung magbubuhos ka ng ilang pulot sa papel at ang papel ay nagiging puspos ng pulot, kung gayon ang pulot ay naglalaman ng almirol o tubig.

Pagsubok sa nilalaman ng chalk. Magdagdag ng distilled water sa honey, pukawin at idagdag acetic acid. Sa pagkakaroon ng chalk, isang reaksyon ang magaganap at ang likido ay bula.

Pagsubok sa nilalaman ng tubig. Punan ang isang baso ng tubig. Magdagdag ng isang kutsarang pulot. Ang peke o artipisyal na pulot ay natutunaw sa tubig. Ang purong pulot ay lulubog sa ilalim.

Isa pang paraan. Maglagay ng kaunting pulot sa isang napkin, kung naglalaman ito ng tubig, isang wet spot ang lalabas sa napkin.

molasses ng almirol. Kung ang cold-made molasses ay idinagdag sa honey, hindi ito mag-crystallize at magkakaroon ng malapot na consistency. Maaari mo ring subukan sa alkohol. Kailangan mong kumuha ng 1 bahagi ng pulot, magdagdag ng 3 bahagi ng distilled water at magdagdag ng ¼ ng nagresultang masa ng 96% na alkohol. Iling. Sa pagkakaroon ng starch syrup, nabuo ang isang milky-white liquid.

Kung ang mga pulot na nakuha sa pamamagitan ng pag-init ay ginamit bilang isang karumihan, kung gayon sa bahay ay hindi posible na matukoy ang presensya nito, para dito, ang isang pagsusuri ay isinasagawa gamit ang barium chloride.

asukal syrup. Upang matukoy ang pagkakaroon ng molasses ng asukal, kailangan mong palabnawin ang pulot na may distilled water upang makakuha ng 10% na solusyon at magdagdag ng sample ng silver nitrate. Sa pagkakaroon ng molasses, isang namuo ang mga form.

20.11.2016 1

Mula pagkabata, alam ng bawat tao na ang pulot ay isang produkto na lubhang kapaki-pakinabang para sa mga tao. Ang matamis na sangkap na ito ay ginagamit upang gamutin ang maraming sakit, lalo na ang sipon. Ito ay malawakang ginagamit sa cosmetology, para sa masahe. Sa pagluluto, ang produktong ito ng pukyutan ay matatagpuan sa maraming mga recipe ng pagluluto sa hurno.

Dahil sa kasikatan na ito, natutunan ng mga tao na gumawa ng pekeng pulot, na halos kapareho sa orihinal, ngunit walang pakinabang mula dito. Ang isang pekeng produkto, sa kabaligtaran, ay maaaring magdulot ng hindi maibabalik na pinsala sa katawan dahil sa mga kahina-hinalang papasok na sangkap.

Ang sinumang mamimili na gustong bumili ng pulot ay kailangang malaman kung paano makilala ang isang natural na produkto mula sa isang pekeng. Ang katotohanan ay kung ito ay binili sa isang tindahan, kung gayon mayroong posibilidad ng kalidad. Ngunit kadalasan ito ay ibinebenta ng mga pribadong mangangalakal, karamihan sa kanila ay nagpapanatili ng apiary mismo, at samakatuwid ay walang garantiya na walang mga scammer na nagbebenta ng mga pekeng sa mga naturang nagbebenta.

Anong mga katangian ang dapat magkaroon ng natural na pulot?

Ang isang potensyal na mamimili ay dapat na maunawaan kung paano makilala ang orihinal mula sa isang pekeng. Ang unang bagay na ginagabayan nila kapag pumipili ng tamis ay ang hitsura, at nasa bahay na nila napansin ang pagpapalit. Isaalang-alang kung anong mga pangunahing natatanging katangian ang dapat magkaroon ng natural honey.

Kaagad kailangan mong bigyang-pansin ang pagtitiyaga ng amoy. Ang aroma mula sa isang garapon ng salamin ay magsasabi sa iyo kung ang kalidad ng pulot ay nasa harap mo o pekeng. Ang tunay na produkto ay amoy wax, maanghang na tamis, pollen, parang pulot-pukyutan sa isang bahay-pukyutan. Ang pekeng pulot ay walang amoy o ito ay amoy ng mga impurities at additives.
Densidad mature na produkto- hindi bababa sa 1 kg 400 g bawat 1 litro.
Kapag tumutulo mula sa isang kutsara, ang pulot ay hindi dapat mag-iwan ng mga splashes; ang patak nito ay nagpapanatili ng isang bilugan na hugis sa loob ng mahabang panahon.
lasa. Ang natural na tamis ay maaaring bahagyang makairita sa mauhog lamad ng pharynx, na nagiging sanhi ng pangingiliti. Kapag nilunok, tumataas ang pangangati. Ang bawat uri at species ay may sariling natatanging lasa: halimbawa, ang willow at chestnut ay magiging bahagyang mapait, heather - tart.

Paano makilala: pekeng pulot o natural?

Para sa ordinaryong tao na bihirang nakakakuha ng pinag-uusapang produkto at para lamang sa mga layuning panggamot, kailangan mong malaman kung paano matukoy kung inaalok ka ng natural na produkto o pekeng produkto. Kilalanin natin ang ilang simple at abot-kayang pamamaraan para sa pagtukoy ng natural na honey ng pukyutan.

isawsaw ang isang kahoy na kutsara sa likidong masa ng pulot at alisin ito. Ang natural ay mag-uunat sa isang manipis na sinulid, at ang pekeng isa ay maubos sa isang tuloy-tuloy na lugar;
V pinakuluang tubig pukawin ang isang maliit na pulot - ang isang mahusay ay ganap na matutunaw sa tubig, kung hindi man isang namuo ay mananatili o isang manipis na puting pelikula ay bubuo sa ibabaw;
ang huwad na pulot ay transparent, ang tunay na pulot ay bahagyang maulap dahil sa nilalaman ng mga protina sa komposisyon, at sa panahon ng proseso ng pagkikristal sa pangkalahatan ay nagiging mapusyaw na dilaw;
pagtatasa ng crystallization: kung ang prosesong ito ay nangyayari nang hindi pantay, ang delamination ay malinaw na nakikita, kung gayon mayroon kang isang pekeng;
Ang tunay na pulot, sa pamamagitan ng kahulugan, ay hindi naglalaman ng tubig. Paano ito praktikal na mapapatunayan? Isawsaw ang isang piraso ng tinapay dito, at ilabas ito pagkatapos ng ilang minuto. Kung ito ay may mataas na kalidad, ang tinapay ay magiging matigas, at kung ang pulot ay peke, ito ay lumalambot, kumalat;
ang kalidad ng isang matamis na produkto ay maaaring suriin sa lumang paraan: kumuha ng isang piraso ng papel at isang kemikal na lapis. Magpahid ng isang patak sa isang piraso ng papel, at pagkatapos ay subukang gumuhit ng kaunti o magsulat gamit ang isang lapis. Kung lumitaw ang mga inskripsiyon, pagkatapos ay sa harap mo ay isang matamis na masa ng asukal na naglalaman ng almirol;
ang isang tunay na produkto ng pukyutan ay maaaring makilala bilang mga sumusunod: kumuha ng isang kutsara at mabilis na simulan ang pag-ikot, pag-ikot ng maraming beses. Ang pulot ay pantay-pantay na balot sa isang kutsara, habang ang isang pekeng ay aalisin lamang nang hindi nagtatagal dito;
kulay - ang tagapagpahiwatig na ito ay maaaring magkakaiba - mula sa dilaw na dilaw na may maulap na mga patch (linden) hanggang sa madilim na kayumanggi (bakwit);
presyo - ang perpektong opsyon ay bumili nang direkta mula sa beekeeper, pagkatapos ay may kumpiyansa na ito ay isang natural na produkto. Ngunit kung mayroong isang mas mura sa mga inaalok na kalakal, kung gayon ito ay isang mataas na posibilidad na ikaw ay madulas na sugar syrup na pininturahan ng tsaa, at magandang presyo. Sa kasong ito, ang natural na pulot ay maaaring pekeng tulad nito: para sa amoy, kumukuha sila ng kaunting tunay (para sa amoy), ihalo ito sa sucrose, molasses, starch. Ang pinakakaraniwang peke ay kapag ang mga bubuyog ay pinakain asukal syrup at hindi sila umaani ng nektar mula sa mga bukid, ngunit pinrosesong asukal;
panlasa - tulad ng nabanggit sa itaas, ang tunay na pulot ay may espesyal na natatanging lasa. Paano makilala ang isang pekeng? Ang lahat ng mga kahina-hinalang paglihis sa panlasa ay magsasaad ng pekeng nito. Ang lahat ng mga depekto sa panlasa ay nauugnay sa pagkakaroon ng mga impurities sa produkto, ang kaasiman ay katibayan ng pagsisimula ng proseso ng pagbuburo, lasa ng karamelo - bilang resulta ng pag-init, pagkatunaw, at kapaitan ay nagpapahiwatig ng hindi tamang mga kondisyon ng imbakan;
lagkit, pare-pareho - natural na tamis ng pukyutan ay malambot at kaaya-aya, madaling hinihigop sa balat. Kung kukuha ka ng isang maliit na kahoy na stick, ibaba ito sa isang plato na may isang masa ng pulot, at pagkatapos ay ilabas ito, pagkatapos ay ang pulot ay dapat na mabatak sa isang manipis, mahaba at tuluy-tuloy na sinulid. Kung masira ang thread, pagkatapos ay bumubuo ito ng isang burol, na dahan-dahan at maayos na magkakalat pagkatapos ng 3-5 minuto;
ang susunod na paraan upang suriin kung natural na pulot o peke ay ang kumuha ng isang patak ng produkto at magwiwisik ng isang kurot ng almirol dito. Kung ang almirol ay hindi nagbago ng kulay, maaari nating pag-usapan ang tungkol sa kalidad, kung ito ay madilim, kung gayon ito ay isang pekeng;
maaari mong palabnawin ang pulot malinis na tubig at magdagdag ng ilang suka dito. Sa isang pekeng, isang reaksyon na katulad ng pagkulo ay magsisimula dahil sa matinding paglabas carbon dioxide. At kung ang yodo ay bumaba sa paunang timpla, pagkatapos nito ay nagiging kulay, kung gayon ang produkto ay naglalaman ng almirol;
Ang patunay ng kalidad ay maaaring isang eksperimento kung saan kinakailangan na ihulog ang tamis sa papel at sunugin ito. Ang katotohanan ay ang natural na pulot ay hindi nasusunog, hindi nagbabago ng kulay, hindi natutunaw, samakatuwid, sa kasong ito, ang papel lamang ang masusunog kasama ang tabas ng drop. Kung hindi, kung ang isang patak ng pulot ay nasunog kasama ang papel, kung gayon ito ay alinman sa natunaw na asukal, o ang mga bubuyog ay pinapakain ng asukal.

Video: kung paano makilala ang natural na pulot mula sa isang pekeng?

Defunct varieties ng honey

Ang mga walang prinsipyong beekeepers, at kadalasang mga reseller, upang mapataas ang mga benta at kapangyarihan sa pagbili, ay maaaring mag-imbento ng mga uri ng pulot o ipamahagi ang hindi kapani-paniwalang bihirang mga uri nito, na medyo mahirap hanapin sa regular na merkado.

Kaya, mga varieties ng pulot na dapat alertuhan ang bumibili.

Honey na may royal jelly - hindi makatotohanang matugunan ang gayong tamis, dahil gawa ito pinakamababang dami para sa sariling pagkonsumo at hindi para ibenta. Ang katotohanan ay na sa isang ina na alak ay may humigit-kumulang 150 gramo ng gatas, at ito ay napakaliit para sa produksyon ng pulot para sa pagbebenta. Ano ang makikita natin sa merkado? Kadalasan ang isang magandang typographical na label na may parehong magandang pangalan ay idinidikit sa isang garapon na may puting produkto, at agad silang inilarawan nang hindi kapani-paniwala mga kapaki-pakinabang na katangian, ipinahiwatig din ang isang tag ng presyo na may napakagandang halaga. Ang mga walang muwang na mamimili ay nakakakita ng magandang label, nagbabasa ng mga kapaki-pakinabang na katangian at hindi na nag-iisip tungkol sa presyo.
Walang pulot sa kalikasan na nakukuha mula sa mga halaman tulad ng ligaw na rosas, poppy, lupine, mais, hazel. Gayunpaman, sa pagbebenta maaari kang makahanap ng isang produkto na nakolekta mula sa mga bulaklak ng naturang mga halaman.
Briar. Ang Rosehip ay walang nektar, ngunit madalas mong mahahanap ang ganitong uri ng pulot.
Chamomile. Ang pagkuha ng iba't ibang ito ay hindi kasama, kaya dapat ding alertuhan ang mamimili.
May. Mula noong Hunyo, ang mga nagbebenta ng pulot ay nagbebenta ng isang sikat na iba't bilang "Maysky". Ngunit sa buwang ito, ang mga bubuyog ay nagsisimula pa lamang sa kanilang aktibidad, ang mga pamilya ay pinapakain ng asukal, at hindi posible na mangolekta ng ganoong dami para sa pagbebenta. Samakatuwid, napakahirap pag-usapan ang kalidad ng naturang produkto.
Walang strawberry, blackberry, blueberry honey. Dapat itong maunawaan na napakahirap mangolekta ng nektar mula sa mga halaman na ito, dahil kakaunti ang halaga nito. Ngunit may isa pang paraan upang makagawa ng gayong pulot - maaaring pakainin ng mga beekeepers ang mga bubuyog na may katas ng mga berry na ito, na pinoproseso nila sa anyo ng nektar, ngunit ang naturang produkto ay may mababang Kalidad, at hindi kailanman magsasalita ang mga nagbebenta tungkol sa kung paano ito ginawa.

Ang mga katutubong pamamaraan, sa kasamaang-palad, ay hindi makapagbibigay ng kumpleto at tumpak na ideya ng

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng pulot ay malawak na kilala. Ginagamit ito hindi lamang bilang isang pampatamis, kundi pati na rin bilang isang paggamot sipon. Mayroon itong antibacterial, antiviral, nakapapawi at nakapagpapagaling na epekto, nakakatulong ito upang palakasin ang immune system at dagdagan ang sigla.

Ang mataas na halaga ng isang natural na produkto ay direktang bunga ng pagiging kumplikado ng produksyon nito. Ngunit kahit na nagbayad ng isang malaking presyo para sa produktong ito, hindi palaging sigurado ang isa sa kalidad nito. Ang peke ay hindi isang bagong kababalaghan.

Ang pagbanggit ng mga walang prinsipyong mangangalakal ay nakapaloob sa Encyclopedia of Beekeeping, na inilathala ng isang Amerikanong negosyante at isang mahusay na mahilig sa larangang ito. Agrikultura Amos Ruth noong 1876.

Hindi likas na pulot

Ang kasalukuyang mga pekeng ay maaaring nahahati sa tatlong grupo:

Natural may karagdagan mga dayuhang sangkap na idinisenyo upang madagdagan ang kabuuang dami at density ng masa;
Mga produkto, nakuha mula sa isang halo asukal at tubig, kasama ang pagdaragdag ng mga tina at lasa;
Asukal.

Ang paraan ng palsipikasyon na inilarawan ni Ruth noong ika-19 na siglo ay ginagamit pa rin hanggang ngayon.

Ang pinaghalong asukal at tubig ay pinakuluan hanggang sa isang makapal na syrup, pagkatapos ay idinagdag dito ang mga lasa at tina. Upang palakasin ang epekto, ang huling produkto ay maaaring ihalo sa isang maliit na halaga ng tunay na pulot.

Mula noong panahon ng Amos Root, bumuti ang mga diskarte sa paghahalo ng pulot. Ngayon ang mga artipisyal na halo ay inihanda mula sa invert sugar at sucrose at ang mga pampalapot ay idinagdag sa kanila, kung saan ang isa ay makakahanap ng mais at patatas na almirol. Mga pekeng kalidad mahirap ma-detect kahit kasama propesyonal na kadalubhasaan. Sa kabutihang palad, sila ay bihira.

Ang isa pang paraan ng pagkuha ng pulot ay ginagamit ng mga walang prinsipyong beekeepers. Sa halip na hintayin ang mga bubuyog na mangolekta ng nektar ng bulaklak, ang mga insekto ay pinapakain ng regular na sugar syrup. Ang asukal honey na nakuha sa ganitong paraan ay walang mga kapaki-pakinabang na katangian.

Paano makilala ang isang kalidad na produkto mula sa isang artipisyal

Masarap

garapon ng pulot

Ang lasa ng natural na pulot ay matamis na may maasim na tala, na lalong kapansin-pansin sa bakwit at kastanyas. Ang produktong ito ay nag-iiwan ng kaaya-ayang aftertaste. Ang mga peke ay magkakaroon ng hindi kapansin-pansing matamis na lasa., sa ilang mga kaso medyo nakaka-cloy.

Natural na kulay

Maaaring mag-iba ang kulay mula puti hanggang maitim na kayumanggi. Ang bawat uri ay may sariling katangian ng kulay. Honey na nakolekta mula sa puting bulaklak ng akasya estado ng likido halos transparent.

Ang Buckwheat honey ay may mayaman na kayumanggi na kulay na may mapula-pula na tint. Ang puting produkto ay maaaring hindi mula sa pollen ng halaman, ngunit mula sa sugar syrup.

Bago bumili, dapat mong malaman kung anong uri ng pulot ang nasa harap mo. Gagawin nitong mas madaling maiugnay ang paglalarawan sa produktong iyong inaalok.

Tamang pagkakapare-pareho

Ang istraktura ng natural at artipisyal na pulot ay kapansin-pansing naiiba. Ang pagpahid ng isang patak nito gamit ang iyong mga daliri, mapapansin mo na ito ay nawala nang walang bakas, mabilis na hinihigop sa balat. Pagkatapos gawin ang parehong sa isang pekeng, mararamdaman mo na ang maliliit na bukol ay nananatili sa balat.

Ang pulot ay may posibilidad na mag-kristal pagkatapos ng ilang buwan na pag-iimbak. Kung sa gitna ng taglamig sinubukan nilang ibenta sa iyo ang isang likidong produkto, kung gayon ito tanda ng babala. Ang naturang produkto ay maaaring ginawa mula sa sugar syrup o pinainit bago ibenta. Ang pulot, na pinainit sa itaas ng temperatura na 40 degrees, ay nawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito.

Pagsusuri ng lagkit

Ang tunay na pulot ay dapat malapot

Ang isang mahalagang tagapagpahiwatig at kundisyon sa pagtukoy sa pagiging tunay ng pagiging natural ay ang lagkit nito. Isawsaw ang isang malinis na kutsara sa lalagyan ng pulot, at pagkatapos ay dahan-dahang alisin ito. Ang tunay na produkto ay dapat sumunod sa kutsara tuloy-tuloy na thread. Kapag ang sangkap ay umaagos mula sa kutsara, ito ay bumubuo ng isang nakikitang marka sa ibabaw, na dahan-dahang natutunaw.

bango

Ang amoy ay ang pinakamahirap na pekein. Ang aroma ng natural na produkto ay makapal at mabango, maaari mong makilala ang mga tala ng mga halaman ng pulot sa loob nito. Ang isang produktong gawa sa asukal ay walang binibigkas na aroma. Paano suriin? Kung nahihirapan kang mahuli ang amoy, kung gayon mayroon kang isang pekeng.

Tukuyin ang asukal

Maaaring matukoy kung may asukal sa produkto gamit ang manipis na papel. Upang gawin ito, ibuhos ang pulot sa isang papel na napkin o isang sheet ng blotting paper.

Ang hitsura ng mga wet spot ay nagpapahiwatig na ang produkto ay artipisyal.

Likas na produkto maaaring manatili sa ibabaw ng papel nang ilang minuto nang hindi tumatagos reverse side sheet. Kung mas mahaba ang bakas ay hindi lilitaw sa papel, mas mabuti ito.

Paano subukan ang tunay na pulot sa bahay?

Kung mayroon ka pa ring natural na pulot o wala, maaari mong iwaksi ang mga ito gamit ang ilang simpleng pamamaraan. Paano mo makikilala ang pulot at malalaman ang kalidad nito?

patak ng yodo

yodo

Maghalo ng isang maliit na halaga ng pulot sa tubig, magdagdag ng isang patak ng yodo sa nagresultang timpla. Kung pagkatapos nito ang solusyon ay naging asul, nangangahulugan ito na naglalaman ito ng almirol o harina.

Sa tulong ng tinapay

Maglagay ng isang piraso ng tinapay sa isang mangkok at mag-iwan ng 5-10 minuto. Kung pagkatapos ng oras na ito ang tinapay ay napanatili ang hugis nito, kung gayon mayroon kang natural na produkto. Kung ang tinapay ay pinalambot at kumalat, kung gayon ito ay isang malinaw na senyales na ang produkto ay ginawa batay sa sugar syrup.

Lapis

Sa likod ng iyong kamay o isang piraso ng papel, tumulo ng pulot at ikalat ito sa isang manipis na layer. Mag-swipe gamit ang isang regular na kemikal na lapis sa ibabaw. matapang na linya ay nagpapahiwatig ng pagkakaroon ng tubig sa produkto. Ang kawalan ng isang kapansin-pansin na bakas ay nangangahulugan na mayroon kang undiluted honey sa harap mo.

Suka

I-dissolve ang isang kutsarita ng pulot sa tubig, magdagdag ng ilang patak ng suka sa nagresultang timpla. Kung ito ay sinusundan ng isang pagsirit, kung gayon ito ay isang tiyak na senyales na ang produkto ay naglalaman ng tisa.

Kilalanin ang peke sa tubig

Ilagay ang kutsara sa isang malinaw na baso maligamgam na tubig at pukawin. Ang natural na produkto ay matutunaw nang walang nalalabi, bahagyang kulayan ang tubig. Kung ang mga impurities ay naroroon sa produkto, sila ay maaaring namuo o lumutang sa ibabaw.

Buckwheat honey

Ang pinakamahusay na paraan upang maprotektahan ang iyong sarili mula sa mga pekeng ay ang bumili ng homemade honey mula sa isang beekeeper na kilala mo. Para makapili ng mapagkakatiwalaang tao, tanungin kung nagbebenta ba siya ng pulot-pukyutan.

Kung oo ang sagot, siguradong malalaman mong may access ang nagbebenta natural na pulot. Ang ganitong mga tao ay lubos na pinahahalagahan ang kanilang reputasyon at hindi ito ipagsapalaran sa pamamagitan ng pag-aalok ng mga pekeng.

Bumili ng pulot sa panahon, dahil ang mga tunay na beekeepers ay nagbebenta nito habang ito ay ginawa. Kung bumili ka ng pulot sa isang tindahan, suriin at bigyang pansin ang tamang label. Ang isang pekeng produkto ay maaaring makapinsala sa iyong kalusugan.

Matagal nang sikat ang honey para sa mga kapaki-pakinabang na katangian nito. Ngunit ito ay mahalaga na hindi maling kalkulahin at makakuha ng tunay na natural na pulot, kung hindi man ay walang pakinabang mula dito.

Paano suriin ang kalidad ng pulot

1. Upang matukoy ang kapanahunan ng likido (matamis, sariwa) na pulot, ang isang kutsara ay ibinaba dito at sinimulan nilang paikutin ito. Ang hindi hinog na pulot ay umaagos mula sa kutsara, at ang mature na pulot ay nasugatan, nakahiga sa kutsara sa mga fold, tulad ng isang laso.

2. Kumuha ng likido (hindi matamis) na pulot para sa sample sa pamamagitan ng pagbaba ng manipis na stick sa isang lalagyan. Kung ito ay tunay na pulot, pagkatapos ay sinusundan nito ang patpat na may mahabang tuloy-tuloy na sinulid, at kapag naputol ang sinulid na ito, ito ay ganap na mahuhulog, na bumubuo ng isang toresilya, isang pagoda sa ibabaw ng pulot, na pagkatapos ay dahan-dahang nagkakalat. Ang pekeng pulot, sa kabilang banda, ay kumikilos tulad ng pandikit: ito ay labis na aalisin at tutulo mula sa stick, na bumubuo ng mga splashes.

3. Ang kalidad ng pulot ay hindi dapat bula. Ang foaminess ay nagpapahiwatig ng pagbuburo, i.e. pagkasira ng pulot. Ang natural na pulot ay hindi maaaring mag-ferment, dahil. ito ay bactericidal.

4. Sa paglipas ng panahon, ang pulot ay nagiging maulap at lumapot (matamis) - ito ay isang tiyak na senyales Magandang kalidad. Ang likidong pulot ay nangyayari, bilang panuntunan, sa tag-araw (Hulyo-Agosto) sa panahon ng pumping nito. Pagkatapos ng maximum na 1-2 buwan (depende sa iba't), ito ay nag-crystallize. Samakatuwid, kung ang likidong pulot ay ibinebenta sa taglamig o tagsibol, nangangahulugan ito na ito ay pinainit o napeke. Dapat alalahanin na kapag pinainit sa temperatura na + 40 ° C at sa itaas, nawawala ang honey sa mga pangunahing kapaki-pakinabang na katangian nito. Sa minatamis na natural na pulot, ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ay napanatili, at hindi kanais-nais na painitin ito o idagdag ito sa mga maiinit na pinggan at inumin.

Kadalasan, ang tunay na pulot ay tinatamis 2-3 linggo pagkatapos ng pag-aani. Dahil ang huling pag-aani ay kinuha sa huling bahagi ng Setyembre - unang bahagi ng Oktubre, sa pamamagitan ng Oktubre 20, ang natural na pulot ay maaari lamang matamis. Ang pagbubukod ay puting acacia honey (acacia honey), na hindi nag-kristal sa mahabang panahon (minsan hanggang tagsibol), at heather honey, na nagiging mala-jelly na masa. Nangyayari na sa panahon ng pag-iimbak, ang pulot ay bumubuo ng isang crystallized na layer mula sa ibaba, at isang syrupy layer mula sa itaas. Ito ay nagpapahiwatig na ang pulot ay wala pa sa gulang at naglalaman ng mas mataas na dami ng tubig.

5. Suriin ang amoy at lasa. Ang pekeng pulot ay karaniwang walang amoy. Ang tunay na pulot ay may mabangong aroma. Ang amoy na ito ay walang kapantay. Ang honey na may admixture ng asukal ay walang aroma, at ang lasa nito ay malapit sa lasa ng matamis na tubig.

6. Tukuyin kung ang pulot ay naglalaman ng almirol. Upang gawin ito, maglagay ng kaunting pulot sa isang baso, ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw nito, pukawin at palamig. Pagkatapos nito, mag-drop ng ilang patak ng yodo doon. Kung ang komposisyon ay nagiging asul, nangangahulugan ito na ang almirol ay idinagdag sa pulot.

7. Ang pagdaragdag ng starch syrup ay maaaring matukoy gamit ang ammonia, na idinagdag sa dropwise sa isang sample ng pulot, na dati nang natunaw sa distilled water (1: 2). Ang solusyon ay may kulay kulay puti may brown sediment.

8. Ang isang admixture ng chalk ay maaaring makita kung ang ilang patak ng suka ay idinagdag sa honey na diluted na may distilled water. Sa pagkakaroon ng chalk, kumukulo ang halo dahil sa pagpapalabas ng carbon dioxide. O maaari mo lamang ibuhos ang suka o iba pang acid sa pulot. Kung ang pulot ay "kumukulo", pagkatapos ay mayroong tisa.

9. Ang pagtukoy sa pagdaragdag ng sucrose (asukal) sa pulot ay ang mga sumusunod: matunaw ang pulot sa mainit na distilled water (sa matinding mga kaso, pinakuluang) sa isang ratio na 1: 2 hanggang sa makuha ang isang madaling dumadaloy (sa halip na likido) na solusyon. Suriin para sa pagtuklas ng mga impurities sa makina - isang solusyon ng natural na pulot (nang walang mga hindi malulutas na additives na ipinakilala) ay kinakailangang maging transparent, walang sediment at walang mga dayuhang impurities sa ibabaw. Pagkatapos ay dahan-dahang mag-drop ng ilang patak ng silver nitrate solution doon, na pinagmamasdan ang reaksyon. Kung walang idinagdag na asukal ang pulot, walang labo. Kung ang asukal ay idinagdag sa pulot, isang kapansin-pansing maputi-puti na labo ay agad na magsisimula sa paligid ng mga patak.

10. Ang pagkakaroon ng mga mekanikal na impurities ay tinutukoy bilang mga sumusunod: kumuha kami ng isang sample ng pulot sa isang maliit na tubo ng pagsubok, magdagdag ng pinakuluang o distilled na tubig at matunaw ito. Ang natural na pulot ay ganap na natutunaw, ang solusyon ay transparent. Sa pagkakaroon ng mga hindi matutunaw na additives (para sa falsification) sa ibabaw o sa sediment, isang mekanikal na admixture dito ay matatagpuan.

11. Isa pang napaka-simpleng mabilis na pagsusuri: kailangan mong ihulog ang pulot sa papel at sunugin ito. Ang papel sa paligid ay nasusunog, ngunit ang tunay na mataas na kalidad na pulot ay hindi nasusunog, hindi natutunaw at hindi nagiging kayumanggi. Kung ang pulot ay nagsimulang matunaw, nangangahulugan ito na ang mga bubuyog ay pinakain ng sugar syrup, at kung ito ay nagiging kayumanggi, nangangahulugan ito na natunaw ng asukal.

Paano pumili ng pulot

1. Sa pamamagitan ng kulay. Ang bawat uri ng pulot ay may sariling natatanging kulay. Flower honey - mapusyaw na dilaw, linden - amber, abo - transparent, tulad ng tubig, may bakwit iba't ibang shades kayumanggi. Ang purong pulot na walang mga impurities, bilang panuntunan, ay transparent, anuman ang kulay nito. Ang pulot, na may mga additives sa komposisyon nito (asukal, almirol, iba pang mga impurities), ay maulap, at kung titingnan mo nang mabuti, maaari kang makahanap ng isang sediment dito.

2. Sa pamamagitan ng aroma. Ang tunay na pulot ay may mabangong aroma. Ang amoy na ito ay walang kapantay. Ang honey na may admixture ng asukal ay walang aroma, at ang lasa nito ay malapit sa lasa ng matamis na tubig.

3. Sa pamamagitan ng lagkit. Kumuha ng sample ng honey sa pamamagitan ng paghulog ng manipis na stick sa lalagyan. Kung ito ay tunay na pulot, pagkatapos ay sinusundan nito ang patpat na may mahabang tuloy-tuloy na sinulid, at kapag naputol ang sinulid na ito, ito ay ganap na mahuhulog, na bumubuo ng isang toresilya, isang pagoda sa ibabaw ng pulot, na pagkatapos ay dahan-dahang nagkakalat. Ang pekeng pulot, sa kabilang banda, ay kumikilos tulad ng pandikit: ito ay labis na aalisin at tutulo mula sa stick, na bumubuo ng mga splashes.

4. Sa pamamagitan ng pagkakapare-pareho. Sa totoong pulot, ito ay manipis, malambot. Ang pulot ay madaling kuskusin sa pagitan ng mga daliri at hinihigop sa balat, na hindi masasabi tungkol sa isang pekeng. Ang pekeng pulot ay may magaspang na texture, at ang mga bukol ay nananatili sa mga daliri kapag hinihimas.