Είδος μάραθου. Μάραθος (άνιθος φαρμακείου). Ένα φάρμακο που βοηθά στη θεραπεία της ανικανότητας

Ο μάραθος έχει ευχάριστο, γλυκό άρωμα και ελαφρώς πικάντικη γεύση. Χρησιμοποιείται σε διάφορες συνταγές ως λαχανικό και ως αρωματικό μπαχαρικό.
Η ιστορία της χρήσης του μάραθου ανάγεται στην προχριστιανική εποχή και αναφέρθηκε από τους αρχαίους Έλληνες, οι οποίοι τιμούσαν το μάραθο για τις θεραπευτικές του ιδιότητες.

Το μαγείρεμα του μάραθου δεν απαιτεί ιδιαίτερη δεξιότητα.

Πώς να επιλέξετε και να χρησιμοποιήσετε το μάραθο

1. Όταν επιλέγετε μάραθο, επιλέξτε φυτά με λαμπερά πράσινα στελέχη που είναι πυκνά και ελαστικά στην αφή, αλλά ποτέ χαλαρά ή μαλακά. Αν δεν πρόκειται να μαγειρέψετε μάραθο την ημέρα που θα τον αγοράσετε, τότε να ξέρετε ότι μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για 3-5 ημέρες, κατά προτίμηση σε χάρτινες σακούλες.

2. Πριν μαγειρέψετε το μάραθο, θα πρέπει να διαχωρίσετε τον μικρό βολβό - απλά διαχωρίστε το λευκό μέρος του μίσχου από το πράσινο μέρος. Ο μίσχος και τα φύλλα μπορούν να φυλαχθούν για μετέπειτα χρήση σε σούπες και άλλα πιάτα, ως συνοδευτικό ή καρύκευμα· θα μαγειρέψουμε το κρεμμύδι με το στόλον.

3. Ο μάραθος μπορεί να καταναλωθεί ωμός ή μαγειρεμένος. Το ωμό έχει πιο έντονη γεύση μέντας-άνηθου, ενώ ο μαγειρεμένος μάραθος είναι πιο λεπτός και ήπιος στη γεύση. Όπως και να ετοιμάσετε το μάραθο, κόβεται με τον ίδιο τρόπο. Κόβουμε το κρεμμύδι σε τέσσερις φέτες, αφαιρούμε εσωτερικός πυρήναςκαι σκληρά εξωτερικά φύλλα. Κάθε τέταρτο με τη σειρά του ψιλοκόβεται.

4. Ο μάραθος χρησιμοποιεί ρίζες, μίσχους, φύλλα, φρούτα και ακόμη και σπόρους μάραθου.

Πιάτα με μάραθο. Ο μάραθος στην κουζίνα του κόσμου

Στην ευρωπαϊκή κουζίνα, φρέσκα φύλλα μάραθου προστίθενται συχνά σε σαλάτες, πρώτο και δεύτερο πιάτο λαχανικών και ψαριών, καθώς και σε σάλτσες και μαγιονέζα. Ο συνδυασμός αυτού του μπαχαρικού με σολομό, σαρδέλες, σκουμπρί, πέρκα και άλλα είναι ιδιαίτερα δημοφιλής. θαλάσσιο ψάρι. Ο μάραθος είναι επίσης μια εξαιρετική προσθήκη στα λιπαρά κρέατα, ειδικά στο χοιρινό. Στην ιταλική κουζίνα είναι συχνά τουρσί. Μεταξύ άλλων, ολόκληρα φύλλα μάραθου τοποθετούνται κάτω από το κρέας, το κοτόπουλο και το ψάρι κατά το ψήσιμο.

Τα ασπρισμένα και παγωμένα κοτσάνια μάραθου χρησιμεύουν συχνά ως γαρνιτούρα στη μεσογειακή κουζίνα.

Οι κορυφές του ανθισμένου μάραθου χρησιμοποιούνται σε οικιακή κονσερβοποίηση. Βοηθούν στη βελτίωση του αρώματος των μαρινάδων που χρησιμοποιούνται για το τουρσί ντομάτας, αγγουριού, κολοκυθιού, μελιτζάνας, κολοκύθας και άλλων λαχανικών.

Πράσινοι σπόροι μάραθου προστίθενται σε πιάτα με ψάρι, όπως σε κονσέρβα ρέγγας, ιταλικό χοιρινό κρέας, λουκάνικα και μερικές φορές πιάτα μοσχαριού. Χρησιμοποιούνται για το μούσκεμα αποξηραμένων σύκων και για το ψήσιμο ψωμιού και μπισκότων. Οι αλεσμένοι σπόροι μάραθου χρησιμοποιούνται για να πασπαλίσουν το κρέας που θα ψηθεί στη σούβλα.

Ο ωμός ψιλοκομμένος μάραθος μπορεί να αναμειχθεί με εσπεριδοειδή για να δημιουργηθεί εύκολο χρήσιμοσαλάτα. Καλό είναι και το μάραθο με μήλα και ξηρούς καρπούς. Ο ψητός μάραθος μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως προσθήκη λαχανικών σε διάφορες συνταγές για πίτσα, κεφτεδόσουπα και ψάρι στο φούρνο. Ο μάραθος σιγοβράζεται σε ελαιόλαδο, ελαφρώς αλατισμένος, για 15-20 λεπτά σε θερμοκρασία 200 C.

ΣΕ σε διάφορες μορφέςο μάραθος χρησιμοποιείται στην παρασκευή γλυκών πιάτων και γλυκών.

Μάραθος και ινδική κουζίνα

Θα πρέπει επίσης να μιλήσουμε για τη χρήση του μάραθου στην ινδική κουζίνα. Συχνά χρησιμοποιείται για το τουρσί λαχανικών και προστίθεται σε πιάτα από αρνί. Οι σπόροι μάραθου τηγανίζονται σε τηγάνι χωρίς προσθήκη λαδιού πριν τη χρήση. Αυτή η θερμική επεξεργασία κάνει το μπαχαρικό πιο γλυκό και πιο αρωματικό.

Ο ψητός μάραθος είναι ένα εξαιρετικό αποσμητικό της αναπνοής, γι' αυτό μασήστε τον μετά από κάθε γεύμα. Ο μάραθος όχι μόνο βοηθά στην εξάλειψη δυσάρεστη οσμήαπό το στόμα, έχει επίσης θετική επίδραση στη διαδικασία της πέψης. Αυτό το φυτό είναι απαραίτητο συστατικό στο διάσημο μείγμα πικάντικων «Panch Phoron».

Μάραθος στη βιομηχανία τροφίμων

ΣΕ ΕΥΡΩΠΑΙΚΕΣ ΧΩΡΕΣΑυτό το μπαχαρικό χρησιμοποιείται στη βιομηχανική κονσερβοποίηση ψαριών και στην παραγωγή λουκάνικων.

Οι καρποί και οι ρίζες του φυτού έχουν χρησιμοποιηθεί από καιρό σε αρτοσκευάσματα και σε ορισμένα ζαχαροπλαστική. Οι αλεσμένοι σπόροι μάραθου χρησιμεύουν ως πρώτη ύλη για το φυτικό έλαιο, το οποίο χρησιμοποιείται στην παραγωγή ζαχαροπλαστικής.

Η σκόνη φρούτου μάραθου προστίθεται σε διάφορα ποτά, τσάγια και σιρόπια για να βελτιώσει το άρωμά τους. Επιπλέον, χρησιμοποιείται για να αρωματίσει το αλκοόλ.

Σούπα λαχανικών με μάραθο

Για να ετοιμάσετε το πιάτο θα χρειαστείτε:

• μάραθο (μίσχος) - 1-2 τεμ.
• σέλινο (ρίζα) - 100 γρ
• πράσο - 100 γρ
• καρότα - 100 g
• πατάτες - 300 g
• φυτικό λάδι - 50 ml
• αλάτι για γεύση

Παρασκευή:

Κόβουμε τα καλά πλυμένα πράσα σε μικρά κυβάκια και τα ξεχωρισμένα και πλυμένα κοτσάνια μάραθου σε μεγάλα κομμάτια.

Γυρίστε τα πλυμένα και ξεφλουδισμένα καρότα και το σέλινο σε λεπτά μακριά μπαστουνάκια. Σοτάρουμε όλα τα λαχανικά σε φυτικό λάδι για περίπου 3 λεπτά.

Κόβουμε τις πλυμένες και καθαρισμένες πατάτες σε μεγάλα κομμάτια, τις περιχύνουμε με βραστό νερό και τις μαγειρεύουμε πρώτα για 5 λεπτά και μετά, αφού προσθέσουμε τα σοταρισμένα λαχανικά, για άλλα 3 λεπτά. Προσθέστε λίγο αλάτι.

Η σούπα σερβίρεται με κρέμα γάλακτος ή φρέσκια κρέμα. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε φρεσκοστυμμένο χυμό καρότου και θρυμματισμένους πυρήνες ξηρών καρπών σε αυτό.

Πίτσα με μάραθο, θυμάρι και μαριναρισμένες ελιές

Μια πολύ απλή συνταγή για πίτσα από έτοιμη ζύμη, το οποίο πρέπει πρώτα να ξεπαγώσει.

Για να ετοιμάσετε το πιάτο θα χρειαστείτε:

• βάση πίτσας (έτοιμη ζύμη)
• μαύρες ελιές μαριναρισμένες σε λάδι και βότανα – 50 γρ
• ελαιόλαδο - 2-3 κουταλιές της σούπας.
• μάραθο - 1 τεμ.
• κατσικίσιο τυρί θρυμματισμένο χωρίς τη φλούδα - 100 γρ
• θαλασσινό αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• θυμάρι (φύλλα) - 2-3 τεμ.

Παρασκευή:

Μαρινάρετε τις ελιές σε ένα βάζο με ψιλοκομμένα μυρωδικά της Προβηγκίας και ελαιόλαδο.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220 C. Αλείφουμε τη βάση της πίτσας με ελαιόλαδο.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο, προσθέτουμε μάραθο και τηγανίζουμε για 4-5 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια αφαιρούμε το μάραθο από το τηγάνι και το απλώνουμε πάνω στην πίτσα μαζί με τις ελιές και το κατσικίσιο τυρί.

Ρίξτε άλλη μια κουταλιά από πάνω ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με αλάτι και θυμάρι και ψήνουμε για 10-15 λεπτά για αραιή ζύμη ή 15-20 λεπτά για πηχτή ζύμη.

Μάραθος - αυτό που είναι είναι γνωστό σε πολλούς. Ένα πολύτιμο φαρμακευτικό φυτό που χρησιμοποιείται σε μη παραδοσιακό φάρμακοαπό τα αρχαία χρόνια. Η Μεσόγειος θεωρείται η γενέτειρα του φυτού. Από την αρχαιότητα, το φυτό ήταν δημοφιλές στην Κίνα, την Αίγυπτο, την Ινδία, την Ελλάδα και τη Ρώμη. Του πιστώθηκε μαγικές ιδιότητες. Από την εποχή του Ιπποκράτη, ο μάραθος ήταν γνωστός ως χολερετικό, διουρητικό και αποχρεμπτικό.

Φυλαχτό θεωρούνταν και ο μάραθος. Ματσάκια του ήταν κρεμασμένα μπροστινή πόρταστο σπίτι και πίστευε ότι αυτό ήταν ένα ιδανικό φάρμακο για τη βλάβη και το κακό μάτι. Από την αρχαιότητα, το φυτό έχει χρησιμοποιηθεί ευρέως από λαϊκούς θεραπευτές και θεραπευτές για θεραπεία. παθολογίες των ματιών. Πίσω στο 1563, ο γιατρός του βασιλιά Φερδινάνδου Α', Mattiolus, δημοσίευσε μια πραγματεία «για τη δύναμη και τα αποτελέσματα του μάραθου», όπου μίλησε για τη θαυματουργή επίδραση του φυτού στο σώμα. Έγραψε ότι οι σπόροι βοηθούν στην ομαλοποίηση της λειτουργίας του γαστρεντερικού σωλήνα, βελτιώνουν την όρεξη, αντιμετωπίζουν τον μετεωρισμό, τις επώδυνες περιόδους και τις διαταραχές του κεντρικού νευρικού συστήματος.

Τον δέκατο όγδοο αιώνα, τα παρασκευάσματα μάραθου χρησιμοποιήθηκαν για τη θεραπεία πολλών παθολογιών, ιδιαίτερα των λίθων στα νεφρά. Σήμερα το φυτό εξακολουθεί να είναι σε ζήτηση και χρησιμοποιείται για τη θεραπεία πολλών ασθενειών.

Μάραθος: χρήσεις στην ιατρική, την αρωματοθεραπεία, τη μαγειρική

Οι θεραπείες που βασίζονται στο θαυματουργό φυτό αντιμετωπίζουν τον μετεωρισμό, την κολίτιδα, τους σπασμούς και τη βρογχίτιδα. Τα μούρα του φυτού αποτελούν συστατικό αφεψήματα βοτάνων, τσάγια, συμπληρώματα διατροφής. Το φυτό χρησιμοποιείται επίσης στην παραδοσιακή ιατρική.

Τα χόρτα του φυτού έχουν ευχάριστη, ελαφρώς γλυκιά, δροσιστική γεύση. Από αυτό φτιάχνονται καρυκεύματα για ψαρόσουπες και σάλτσες. Στην Ιταλία το μάραθο τουρσί. Οι σπόροι του φυτού χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ψωμιού και λουκάνικων. Τα φύλλα χρησιμοποιούνται για συντήρηση. Τα μούρα είναι η πρώτη ύλη από την οποία φυτικό λάδι, που χρησιμοποιείται στην παρασκευή ζαχαροπλαστικής και αλκοολούχων ποτών.

Το φυτό, ή μάλλον τα έλαιά του, εκτιμάται και στην αρωματοθεραπεία. Ακόμη και τα μικρά παιδιά μπορούν να θεραπευθούν με σκευάσματα μάραθου.

Μάραθος - τι είναι; Χαρακτηριστικά φυτών

Ο μάραθος είναι ποώδες φυτό που ανήκει στην οικογένεια του Σέλινου, και φτάνει σε ύψος το ενάμισι μέτρο ή και περισσότερο. Ο μάραθος είναι εξοπλισμένος με στρογγυλά, όρθια, λεπτά ραβδωτά, πολύ διακλαδισμένα στελέχη με μπλε επίχρισμα, εναλλάξ τεμαχισμένα μεγάλα φύλλα με μίσχο ή άμισχα, μικρά κιτρινωπά, πέντε πέταλα λουλούδια που συλλέγονται σε σύνθετους σκύλους. Οι καρποί του μάραθου είναι επιμήκεις πρασινωπό-καφέ λείοι καρποί. Ο μάραθος αρχίζει να ανθίζει τον Ιούλιο, η περίοδος ανθοφορίας διαρκεί μέχρι τον Σεπτέμβριο. Η ωρίμανση των καρπών γίνεται στην αρχή φθινοπωρινή περίοδο.

Βόρειος Καύκασος, Ρωσία, Ουκρανία, Κριμαία, Κεντρική Ασία - ο βιότοπος του φυτού.

Συλλογή και προετοιμασία

Οι καρποί του φυτού χρησιμοποιούνται για την παρασκευή φαρμάκων. Δεδομένου ότι δεν ωριμάζουν ταυτόχρονα, συνιστάται η συγκομιδή πολλές φορές. Αρχικά συλλέγονται οι ελαφρώς κιτρινισμένες ομπρέλες και μόνο μετά, αφού ωριμάσουν οι καρποί, κόβεται το υπόλοιπο φυτό.

Μια τέτοια επιλεκτική συγκομιδή απαιτεί προσοχή και προσοχή, αλλά οι πρώτες ύλες έχουν υψηλή ποιότητααπό αυτό που λαμβάνεται μέσω της μαζικής συλλογής.

Μετά τη συλλογή, οι πρώτες ύλες ωριμάζουν και ξηραίνονται. Μπορείτε να απλώσετε τα φυτά σε χαρτί και να τα στεγνώσετε καθαρός αέρας, κάτω από ένα θόλο ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στεγνωτήριο. Αυτό θα στεγνώσει πολύ πιο γρήγορα τις πρώτες ύλες. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τις συγκομισμένες πρώτες ύλες για τρία χρόνια, σε ξηρό μέρος, σε χάρτινες σακούλες.

Σύνθεση και οφέλη

Δεν είναι τυχαίο ότι ο μάραθος χρησιμοποιείται ευρέως και εκτιμάται όχι μόνο από τους θεραπευτές, αλλά και από τους ειδικούς της μαγειρικής. Περιέχει ένας μεγάλος αριθμός από:

• αιθέρια έλαια:
• ανηθόλη?
• λιμονένιο?
• πρωτεΐνες;
• λιπαρά έλαια?
• σάκχαρα?
• Κουμαρίνες?
• βιταμίνες A, B1, B2, B6, PP;
• ασκορβικό οξύ;
• μικρο- και μακροστοιχεία: ψευδάργυρος, σίδηρος, φώσφορος, μαγγάνιο, χαλκός, νάτριο, ασβέστιο.
• φολικό οξύ.

Τα φυτικά παρασκευάσματα συμβάλλουν:

• βελτίωση της λειτουργίας του γαστρεντερικού σωλήνα.
• αυξημένη έκκριση των πεπτικών αδένων.
• ρύθμιση της εντερικής κινητικής δραστηριότητας.
• αυξημένη έκκριση γάλακτος σε γυναίκες που θηλάζουν.
• βελτίωση της όρεξης?
• αυξάνουν προστατευτικές δυνάμειςσώμα;
• θεραπεία κοκκύτη, άσθματος, ημικρανιών, κολίτιδας, μετεωρισμού, δυσπεψίας, ανικανότητας, νευρασθένειας, δερματικών παθολογιών.

Λαϊκές συνταγές

Κρυολογήματα, νευρασθένεια, σπαστική κολίτιδα: χρήση εγχύματος

Παρασκευάστε τριάντα γραμμάρια αποξηραμένου θρυμματισμένου φυτικού υλικού με βρασμένο νερό - 400 χιλιοστόλιτρα. Σιγοβράστε τη σύνθεση σε υδατόλουτρο για είκοσι λεπτά. Αφήστε το να βράσει. Λαμβάνετε 60 ml φιλτραρισμένου φαρμάκου μετά από κάθε γεύμα.

Ανηθόνερο για μωρά

Το προϊόν συνιστάται για τη θεραπεία του μετεωρισμού σε μικρά παιδιά. Βράζετε στον ατμό μια χούφτα σπόρους φυτών σε τετρακόσια χιλιοστόλιτρα βραστό νερό. Αφήστε το προϊόν να καθίσει για κυριολεκτικά σαράντα λεπτά. Αφού στραγγίσετε το προϊόν, δώστε στο μωρό σας δύο κουταλιές του φαρμάκου τρεις φορές κατά τη διάρκεια της ημέρας.

Προετοιμασία ενός φαρμάκου για τη βελτίωση της γαλουχίας

Συνδυάστε σπόρους μάραθου σε ίσες ποσότητες με σπόρους βρώμης, κριθαριού, λυκίσκου (χωνάκια), γκαλέγκα, άνηθου, τριγωνόφυλλου και κύμινο. Όλα τα συστατικά πρέπει να στεγνώσουν και να θρυμματιστούν εκ των προτέρων. Βράζετε δύο κουταλιές της σούπας από το μείγμα σε βραστό νερό - μισό λίτρο. Εγχύστε το φάρμακο για δύο ώρες. Πίνετε μισό ποτήρι στραγγιστό ποτό μετά από κάθε γεύμα.

Δυσπεψία, δυσπεψία: θεραπεία με ένα θεραπευτικό ρόφημα

Συνδυάστε σπόρους μάραθου σε ίσες ποσότητες με μέντα, άνθη αφαλού, βάλσαμο λεμονιού, ριζώματα αγγελικής και αψιθιά. Ψιλοκόψτε τα συστατικά και ετοιμάστε τριάντα γραμμάρια του μείγματος σε βραστό νερό - διακόσια χιλιοστόλιτρα. Αφήστε το προϊόν να καθίσει για λίγο. Πίνετε 50 χιλιοστόλιτρα από το στραγγισμένο μείγμα τουλάχιστον τέσσερις φορές την ημέρα.

Γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση: θεραπεία συλλογής

Πάρτε 10 γραμμάρια μαραθόσπορους με χαμομήλι, φύλλα βάλσαμου λεμονιού, μαντζουράνα - την ίδια ποσότητα. Αλέστε τις πρώτες ύλες και παρασκευάστε με μόλις βρασμένο νερό - μισό λίτρο. Μετά από δύο ώρες, στραγγίστε τη σύνθεση και καταναλώστε πενήντα χιλιοστόλιτρα του φαρμάκου τρεις φορές την ημέρα.

Κατασταλτικο του βήχα

Ανακατέψτε τους αποξηραμένους σπόρους μάραθου με τη μολόχα και τη φλόμπα σε ίσες αναλογίες. Κόβουμε τα υλικά και βράζουμε σε 200 ml βραστό νερό. Σιγοβράζουμε το προϊόν σε χαμηλή φωτιά για ένα τέταρτο της ώρας. Πίνετε 70 ml της φιλτραρισμένης σύνθεσης τουλάχιστον τρεις φορές την ημέρα.

Εξάλειψη των δυσάρεστων συμπτωμάτων της εμμηνόπαυσης

Ανακατέψτε τα φρούτα του μάραθου με σπάγκο, ξυλόφυτο, μητρικό μούστο, ρίγανη, ριζώματα ελεκαμπάνης, καλέντουλα, χαμομήλι και λιναρόσπορο. Ψιλοκόβουμε τα υλικά και ψήνουμε σε μισό λίτρο βρασμένο νερό. Η σύνθεση πρέπει να εγχυθεί για μία ώρα. Συνιστάται να πίνετε 200 ml φιλτραρισμένου ποτού τρεις φορές την ημέρα.

Ο μάραθος στη θεραπεία της αλγοδιμηνόρροιας

Πάρτε δεκαπέντε γραμμάρια ξηρών καρπών μάραθου και συνδυάστε με μπουμπούκια λεύκας, φύλλα ευκαλύπτου, χλοοτάπητα, λιναρόσπορος, βιολέτα, μητρική γαλαζοπράσινα, ριζώματα αραβόσιτου, ελεκαμπάνης. Βράζετε στον ατμό δύο κουταλιές από το μείγμα σε τετρακόσια χιλιοστόλιτρα μόλις βρασμένο νερό. Αφήστε τη σύνθεση να καθίσει για λίγο. Πίνετε μισό ποτήρι από το στραγγισμένο ρόφημα μετά από κάθε γεύμα.

Ένα φάρμακο που βοηθά στη θεραπεία της ανικανότητας

Συνδυάστε τα φρούτα του μάραθου με τα τριαντάφυλλα, τους κόνδυλους ορχιδέας, το yarrow, το αθάνατο, το mordovnik, τον ελευθερόκοκκο, το φασκόμηλο, το plantain, το periwinkle, το cinquefoil, το centaury, τα ριζώματα της ελεκαμπάνης και το knotweed. Βράστε το μείγμα με βρασμένο νερό - μισό λίτρο. Αφήστε τη σύνθεση να βράσει. Συνιστάται να πίνετε ένα ποτήρι από το ποτό δύο φορές την ημέρα.

Αντενδείξεις!

Δεν συνιστάται αυστηρά η λήψη φυτικών σκευασμάτων σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας ή εγκυμοσύνης. Μην κάνετε κατάχρηση των προϊόντων, μην υπερβαίνετε τις υποδεικνυόμενες δόσεις και μην χρησιμοποιείτε το φυτό ιατρικούς σκοπούςχωρίς προηγούμενη συνεννόηση με τον θεράποντα ιατρό.

Κοινός μάραθος (λατ. Foeniculum vulgare)είναι είδος του γένους Μάραθος της οικογένειας των Apiaceae. Λαϊκά αυτό ποώδες φυτόπου ονομάζεται φαρμακευτικός άνηθος, ή Voloshsky. Στην άγρια ​​μορφή του, ο κοινός μάραθος βρίσκεται στις χώρες της Βόρειας Αφρικής - Αίγυπτος, Λιβύη, Μαρόκο, Αλγερία και Τυνησία. V Δυτική Ευρώπη, ιδίως στην Ιταλία, τη Γαλλία, την Αγγλία, την Ισπανία και την Πορτογαλία· στη Νοτιοανατολική Ευρώπη - σε Ελλάδα, Βουλγαρία, Αλβανία και χώρες πρώην Γιουγκοσλαβία. Επιπλέον, φύεται σε Βόρεια, Κεντρικά και νότια Αμερική, Νέα Ζηλανδία, καθώς και στη Δυτική και Κεντρική Ασία. Το μάραθο είναι πιο εύκολο να το βρείτε σε βραχώδεις πλαγιές, τάφρους και ζιζάνια. Ο μάραθος καλλιεργείται σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο.

Οι πρώτες αναφορές αυτού του φυτού περιέχονται στα βιβλία με βότανα της Αρχαίας Ινδίας, που συγκεντρώθηκαν πριν από περίπου πέντε χιλιάδες χρόνια. Ο μάραθος ήταν επίσης γνωστός σε Αρχαία Κίνα, όπου χρησιμοποιήθηκε όχι μόνο στη μαγειρική, αλλά και για καλλυντικούς σκοπούς, και σε Αρχαία Αίγυπτοςπίστευε ότι, εκτός από τη γεύση και τις θεραπευτικές του ιδιότητες, ο μάραθος έχει και δύναμη κακά πνεύματα. Οι αρχαίοι Σάξονες πίστευαν επίσης στη μυστικιστική δύναμη του μάραθου και προστάτευαν τα σπίτια τους από τη μαγεία με τα τσαμπιά του βοτάνου του, και οι Έλληνες τον χρησιμοποιούσαν ως διουρητικό, χολερετικό και εκτρωτικό, καθώς και ως φάρμακο για τους ψύλλους. Ο Ιπποκράτης, ο Διοσκουρίδης, ο Πλίνιος και ο Αβικέννας έγραψαν για το μάραθο στα έργα τους. Στο Μεσαίωνα, ο μάραθος εξαπλώθηκε σε όλη την Ευρώπη και ο Τσέχος γιατρός Matthiol, ο οποίος υπηρετούσε στην αυλή του Αρχιδούκα Φερδινάνδου, αφιέρωσε μια πραγματεία στο φυτό με τίτλο «Η δύναμη και η επίδραση του μάραθου». Τον 18ο αιώνα, το αγγλικό κοινοβούλιο αποφάσισε να πληρώσει στον φαρμακοποιό Στίβενσον μια αξιοπρεπή αποζημίωση για τη δημοσιοποιημένη συνταγή του για ένα πολύ αποτελεσματικό φάρμακο για στομαχικές και νεφρικές παθήσεις, το οποίο ο φαρμακοποιός έφτιαχνε από μάραθο.

Ο μάραθος χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό εθνικές κουζίνεςπολλές χώρες, τόσο ευρωπαϊκές όσο και ασιατικές. Σχετικά με το πώς να καλλιεργήσετε μάραθο από σπόρους, πώς να φροντίσετε το φυτό ανοιχτό έδαφος, και επίσης για το τι φαρμακευτικές ιδιότητεςέχει, ποια είναι τα οφέλη του μάραθου και σε ποιους μπορεί να είναι επιβλαβής, θα σας πούμε σε αυτό το άρθρο.

Φύτευση και φροντίδα μάραθου (συνοπτικά)

• Προσγείωση:σπορά σπόρων σε ανοιχτό έδαφος - πριν από το χειμώνα (τον Οκτώβριο) ή νωρίς την άνοιξη (τον Απρίλιο)· σε θερμές περιοχές, οι ξηροί σπόροι μάραθου σπέρνονται στο έδαφος τον Ιούλιο ή τον Αύγουστο.
• Φωτισμός:έντονο ηλιακό φως.
• Το έδαφος:ελαφριά αμμοπηλώδης ή αργιλώδης.
• Πότισμα:κατά μέσο όρο μία φορά κάθε πέντε ημέρες με κατανάλωση 10-15 λίτρα νερού ανά m² επιφάνειας. Κατά την καλλιέργεια ενός φυτού σε ελαφριά εδάφη, καθώς και σε ζεστό και ξηρό καιρό, η περιοχή θα πρέπει να ποτίζεται πιο συχνά.
• Σίτιση:Πάνω απ 'όλα, το φυτό λατρεύει διαλύματα φλόμου (ένα μέρος της κοπριάς αγελάδας αραιώνεται σε 10 μέρη νερού) και περιττώματα κοτόπουλου (1:20, αντίστοιχα), καθώς και έγχυμα βοτάνων. Κατά τη διάρκεια της σεζόν, πραγματοποιούνται 2 τροφοδοσίες: μετά την αραίωση και στην αρχή του σχηματισμού των μίσχων.
• Hilling:Μόνο οι ποικιλίες λαχανικών φυτεύονται 2-3 φορές την εποχή σε ύψος 3-7 cm.
• Αναπαραγωγή:σπόρους και διαίρεση του ριζώματος (τις περισσότερες φορές).
• Παράσιτα:συρματόσχοινα, προνύμφες τεμαχίων, κάμπιες και σκώροι λιβαδιών.
• Ασθένειες: cercospora blight, σήψη ή σκουριά ρίζας και στελέχους.
• Ιδιότητες:Αυτό το πικάντικο φυτό έχει ήπια αντισπασμωδική, απολυμαντική και αδύναμη διουρητική δράση.

Διαβάστε περισσότερα για την καλλιέργεια μάραθου παρακάτω.

Φυτό μάραθου - περιγραφή

Ο μάραθος μπορεί να καλλιεργηθεί ως ετήσια, διετής ή πολυετής καλλιέργεια. Σαρκώδης, ζαρωμένη και ατρακτοειδής, η ρίζα του μάραθου είναι πολύ διακλαδισμένη στο πάνω μέρος. Όλα τα χερσαία όργανα του φυτού είναι πράσινα με γαλαζωπή απόχρωση. Ο ίσιος, στρογγυλεμένος και πολύ διακλαδισμένος μίσχος φτάνει σε ύψος από 90 έως 200 εκ. Τα εναλλακτικά πτεροειδή φύλλα κόβονται τρεις και τέσσερις φορές: τα κάτω είναι μίσχο, τα πάνω είναι άμισχα σε στενόμακρο περίβλημα μήκους 3-5 εκ. , διευρύνθηκε προς την κορυφή. Τα λουλούδια με κίτρινα πέταλα συλλέγονται σε διπλές ομπρέλες με διάμετρο 3 έως 15 εκ. Η ανθοφορία διαρκεί από τον Ιούλιο έως τον Αύγουστο. Ο καρπός του μάραθου είναι ένας καρπός γυμνός, επίμηκες, πρασινοκαφέ και με γλυκιά γεύση, μήκους 5-10 mm και πλάτους 2-3 mm, που χωρίζεται σε δύο μέρη - ωριμάζει τον Σεπτέμβριο.

Φύτευση μάραθου στο έδαφος

Ο μάραθος πολλαπλασιάζεται με διαίρεση του ριζώματος και με σπόρους, οι οποίοι παραμένουν βιώσιμοι για 2-3 χρόνια. Οι σπόροι μάραθου μπορούν να σπαρθούν πριν από το χειμώνα ή νωρίς την άνοιξη. Σε περιοχές με θερμά κλίματα μακροχρόνια καλλιέργειαΟι ξηροί σπόροι μάραθου σπέρνονται τον Ιούλιο ή τον Αύγουστο. Κατά την αγορά σπόρων, σημειώστε ότι προσφέρονται δύο τύποι σπόρων: η πρώτη ποικιλία προορίζεται για την καλλιέργεια χόρτων και η δεύτερη, λαχανική, θα σας δώσει, εκτός από χόρτα, νόστιμα κεφάλια λάχανου.

Είναι καλύτερο να σπέρνετε μάραθο όπου έχει συσσωρευτεί χιόνι κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Λάβετε υπόψη ότι το φυτό είναι θερμόφιλο και δεν θα αναπτυχθεί στη σκιά. Ο μάραθος προτιμά τα ελαφρά αμμώδη ή αργιλώδη εδάφη. Οι καλύτεροι πρόδρομοι για το φυτό είναι τα μονοετή χόρτα, καθώς και οι χειμερινές και σειρές καλλιέργειες. Μην φυτεύετε μάραθο στην ίδια περιοχή με φυτά όπως ντομάτες, σπανάκι, φασόλια, πιπεριές, κύμινο και φασόλια, καθώς αναστέλλει την ανάπτυξη αυτών των καλλιεργειών. Ο μάραθος είναι ο καλύτερος γείτονας για τα αγγούρια και το λάχανο, αφού με τη μυρωδιά του διώχνει τις αφίδες από αυτά.

Το έδαφος για την εαρινή σπορά του μάραθου παρασκευάζεται το φθινόπωρο: το όξινο χώμα ασβεστοποιείται και όχι νωρίτερα από δύο εβδομάδες μετά, προστίθεται ένας κουβάς χούμο ή λίπασμα, 2 κουταλιές της σούπας υπερφωσφορικό και ένα βάζο δύο λίτρων παλιό πριονίδι ανά 1 m² εδάφους για βαθιές εκσκαφές. . Την άνοιξη, πριν τη σπορά, χρειάζεται να χαλαρώσει και να ισοπεδωθεί η επιφάνεια.

Η προχειμερινή σπορά του μάραθου γίνεται καλύτερα όπου το έδαφος γονιμοποιήθηκε για την προηγούμενη καλλιέργεια. Δεν χρειάζεται να λιπάνετε ειδικά το μάραθο, για να μην το καταδικάσετε να ωριμάσει πολύ αργά.

Κατά τη σπορά, οι σπόροι θάβονται σε βάθος 2 cm και η απόσταση μεταξύ των σειρών πρέπει να είναι τουλάχιστον 60 cm.

Εάν η σπορά γίνει την άνοιξη, το πρώτο δεκαήμερο του Απριλίου, τότε μετά τη σπορά των σπόρων και το πότισμα, η περιοχή καλύπτεται με μεμβράνη μέχρι να εμφανιστούν τα σπορόφυτα. Την 10η ημέρα μετά την εμφάνιση των δενδρυλλίων, ο μάραθος από τους σπόρους αραιώνεται έτσι ώστε τα φυτά των πράσινων ποικιλιών να βρίσκονται σε μια σειρά σε απόσταση 10-15 cm το ένα από το άλλο και οι ποικιλίες λαχανικών - 20-30 cm.

Σε περιοχές με σκληρό κλίμα, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε σπορόφυτα για τον πολλαπλασιασμό της καλλιέργειας. Διαβάστε για το πώς καλλιεργούνται τα σπορόφυτα μάραθου στο άρθρο που έχει ήδη αναρτηθεί στον ιστότοπο.

Φροντίδα του μάραθου στο έδαφος

Η καλλιέργεια μάραθου σε ανοιχτό έδαφος δεν θα είναι δύσκολη για εσάς. Πώς να καλλιεργήσετε μάραθο;Θα πρέπει να χαλαρώνετε το έδαφος ανάμεσα στις σειρές τρεις φορές τη σεζόν, να βγάζετε τα ζιζάνια όπως εμφανίζονται, να ποτίζετε, να ταΐζετε και να προστατεύετε τα φυτά από ασθένειες και παράσιτα. Οι φυτικές ποικιλίες μάραθου απαιτούν επίσης λόφο σε ύψος 3-7 cm 2-3 φορές κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου. Αυτό είναι απαραίτητο για τη λεύκανση των κεφαλών του λάχανου. Επιπλέον, χάρη στο λόφο γίνονται πιο ζουμερά και πιο σαρκώδη.

Πότισμα μάραθο

Ο μάραθος αγαπάει πολύ το νερό. Η βέλτιστη συχνότητα ποτίσματος σε ένα κανονικό καλοκαίρι είναι μία φορά κάθε πέντε ημέρες με κατανάλωση 10-15 λίτρα νερού ανά 1 m² γης. Ο μάραθος που αναπτύσσεται σε ελαφρά εδάφη θα πρέπει να υγραίνεται πιο συχνά. Λάβετε υπόψη ότι λόγω έλλειψης υγρασίας, οι ποικιλίες φυτών λαχανικών είτε θα μπουν στο στέλεχος είτε θα παράγουν κεφαλές λάχανου. Χαμηλή ποιότητα. Επιπλέον, αν ο μάραθος δεν έχει αρκετό νερό, στέλνει τις ρίζες του σε γειτονικές περιοχές. Μετά το πότισμα ή τη βροχή, το έδαφος γύρω από το φυτό πρέπει να χαλαρώσει. Μπορείτε να κάνετε την εργασία σας πιο εύκολη, στρώνοντας την περιοχή.

Ταΐζοντας μάραθο

Το ιδανικό λίπασμα για την καλλιέργεια είναι ένα διάλυμα φλόμου, για την παρασκευή του οποίου ένα μέρος της κοπριάς αγελάδας αραιώνεται σε 10 μέρη νερού. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το mullein με περιττώματα κοτόπουλου, αλλά σε αυτή την περίπτωση οι αναλογίες είναι διαφορετικές: ένα μέρος της οργανικής ύλης απαιτεί 20 μέρη νερού. Ο μάραθος ανταποκρίνεται επίσης καλά στη διατροφή με έγχυμα βοτάνων. Συνολικά, το φυτό απαιτεί δύο τροφοδοσίες ανά εποχή: το πρώτο - αμέσως μετά την αραίωση και το δεύτερο - στην αρχή του σχηματισμού βελών λουλουδιών στον μάραθο κήπου ή ένα μήνα μετά την πρώτη τροφοδοσία των ποικιλιών λάχανου του φυτού.

Συγκομιδή μάραθου

Τα βρώσιμα χόρτα συλλέγονται όταν οι θάμνοι φτάσουν σε ύψος 30 cm - αυτή τη στιγμή τα χόρτα μάραθου έχουν το πιο λαμπερό άρωμα. Κόψτε τα χόρτα νωρίς το πρωί κατά τη διάρκεια της δροσιάς ή μετά το ηλιοβασίλεμα. Τα κεφάλια του λάχανου θα είναι έτοιμα για συγκομιδή όταν φτάσουν σε διάμετρο 10 εκ. Τα κεφάλια του λάχανου κόβονται στη ρίζα, αλλά έχουν μείνει μίσχοι με φύλλα μήκους έως 20 εκ. Μετά την κοπή, τα κεφάλια του λάχανου θα πρέπει να βρίσκονται στον καθαρό αέρα στη σκιά, μετά την οποία μένει μόνο ένας μίσχος πάνω τους μήκους 10 cm και τα κεφάλια του λάχανου αποστέλλονται για αποθήκευση.

Αποθηκεύστε τις κεφαλές μάραθου σε δροσερό μέρος, βυθισμένες στην άμμο, αφού δεν μπορούν να διαρκέσουν περισσότερο από δύο εβδομάδες στο ψυγείο.

Πώς και πότε να συλλέξετε σπόρους μάραθου

Ο μάραθος συνήθως ανθίζει μόνο δύο χρόνια μετά τη σπορά, επομένως, θα είναι δυνατή η συλλογή σπόρων από αυτό μόνο μετά την ανθοφορία. Οι σπόροι θα είναι έτοιμοι για συλλογή όταν οι ταξιανθίες γίνουν πρασινωπές σε κιτρινοκαφέ. Πρέπει να κόψετε προσεκτικά τις ομπρέλες και να τις κρεμάσετε για να στεγνώσουν σε ένα δροσερό, στεγνό δωμάτιο με καλό αερισμό, απλώνοντας μια εφημερίδα από κάτω τους. Όταν στεγνώσουν οι ταξιανθίες, ανακινήστε τους σπόρους σε εφημερίδα. Καθαρίστε τους σπόρους από ξηρά φυτικά υπολείμματα και τοποθετήστε τους σε χάρτινες σακούλες. Αποθηκεύστε τους σπόρους σε ξηρό, σκοτεινό μέρος.

Παράσιτα και ασθένειες του μάραθου

Ασθένειες του μάραθου

Ο μάραθος αρρωσταίνει πολύ σπάνια, αλλά μερικές φορές μπορεί να προσβληθεί από ερυθροκόσμημα, σήψη ρίζας και στελέχους ή σκουριά.

Όταν ο μάραθος μολύνεται με κερκόσπορα, εμφανίζονται μικρές γωνιακές κίτρινες κηλίδες σε όλα τα πράσινα όργανά του. Καθώς η ασθένεια εξελίσσεται, οι κηλίδες σκουραίνουν, συγχωνεύονται μεταξύ τους και οι προσβεβλημένοι φυτικοί ιστοί κιτρινίζουν και πεθαίνουν. Για προληπτικούς σκοπούς, οι φυτεύσεις δεν πρέπει να είναι πολύ πυκνές και για να καταστραφεί η μόλυνση, ο μάραθος αντιμετωπίζεται με ένα τοις εκατό μείγμα Bordeaux, Cuprosan ή Captan.

σήψη ρίζαςπροκαλεί το θάνατο του φυτού. Αρχικά, τα φύλλα του μάραθου γέρνουν, μετά μαραίνονται, γίνονται καφέ και πεθαίνουν. Αν σκάψετε το χώμα σε βάθος 15 εκατοστών, θα διαπιστώσετε ότι οι ρίζες έχουν μαυρίσει. Το νεκρό φυτό θα πρέπει να αφαιρεθεί μαζί με το έδαφος δίπλα στις ρίζες. Εάν καταφέρατε να διαγνώσετε την ασθένεια από την αρχή, σταματήστε αμέσως το πότισμα του μάραθου και αντιμετωπίστε το με ένα διάλυμα μυκητοκτόνου.

Σαπίδα στελέχουςεπηρεάζει τους μίσχους και τους βλαστούς των φυτών. Πρώτα, ένα μέρος του βλαστού ή του στελέχους σαπίζει και μετά πεθαίνει. Μερικές φορές η μόλυνση επηρεάζει και τα φύλλα του φυτού. Τυπικά, η σήψη εμφανίζεται στο επίπεδο της επιφάνειας του εδάφους και πάνω και το πρώτο σημάδι της νόσου είναι μια λευκή επικάλυψη, ακολουθούμενη από μικρές κηλίδες που εμφανίζονται στο στέλεχος. καφέ κηλίδες. Μόλις παρατηρήσετε συμπτώματα σήψης στελέχους, σταματήστε το πότισμα του μάραθου, σκουπίστε την πλάκα και λιπάνετε τις κατεστραμμένες περιοχές με ένα ισχυρό διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου και στη συνέχεια πασπαλίστε τις με στάχτη ξύλου.

Σκουριά – μυκητιακή ασθένεια, που εκφράζεται με το σχηματισμό πορτοκαλοκαφέ φυματίων και φλυκταινών στα υπέργεια μέρη του φυτού, που προκαλούν αυξημένη εξάτμιση υγρασίας και σε περίπτωση σοβαρής βλάβης, πτώση των φύλλων. Στα πρώτα σημάδια της νόσου, είναι απαραίτητο να αφαιρεθούν τα άρρωστα φύλλα και οι βλαστοί, μετά τα οποία τα φυτά αντιμετωπίζονται με ένα διάλυμα μυκητοκτόνου.

Παράσιτα του μάραθου

Η μη συνεργάσιμη φύση του μάραθου απωθεί όχι μόνο τα φυτά, αλλά και τα έντομα. Δεν αρέσει στους ψύλλους, τις αφίδες, τις ψείρες και τα σαλιγκάρια, επομένως ο μάραθος μπορεί να καλλιεργηθεί κοντά σε λαχανικά που υποφέρουν από αυτά τα παράσιτα. Φυσικά, αν τα ίδια τα φυτά τα πάνε καλά με τον σωτήρα τους. Οι εχθροί του μάραθου περιλαμβάνουν τα συρματόσχοινα, τις προνύμφες των τεμαχίων, τις κάμπιες και τους σκώρους λιβαδιών.

λιβάδι σκόροςείναι ένα πολυφάγο παράσιτο που μπορεί να προκαλέσει σοβαρή ζημιά στον κήπο σας. Αυτή είναι μια πεταλούδα μήκους περίπου 1 cm με άνοιγμα φτερών έως 20 cm στα αρσενικά και έως 26 cm στα θηλυκά. Τα μπροστινά φτερά του σκόρου είναι γκρι-καφέ με σκούρες κηλίδες και μια κίτρινη λωρίδα στην εξωτερική άκρη, τα πίσω φτερά γκρίμε δύο ρίγες. Η κάμπια του σκόρου είναι μαυροκέφαλη, πρασινωπό-γκρι με σκούρα λωρίδα κατά μήκος της πλάτης. Το έντομο είναι πολύ γόνιμο και επομένως επικίνδυνο. Οι κάμπιες τρώνε τα πάντα στο πέρασμά τους, αφήνοντας μόνο φλέβες και μίσχους των φύλλων. Αλλά οι πεταλούδες τρέφονται με νέκταρ και κατά τη διάρκεια πολλών ετών μαζικής πτήσης σκόρων λιβαδιού, η ποσότητα μελιού που παράγεται σε μια δεδομένη περιοχή μπορεί να μειωθεί σημαντικά. Αυτό συμβαίνει μία φορά κάθε 8 ή 10 χρόνια και μετά οι κηπουροί δυσκολεύονται.

Καταστρέψτε τους σκώρους διαφορετικοί τρόποι. Αν είναι λίγα, τότε συλλέγονται με το χέρι και έχει παρατηρηθεί ότι όσο λιγότερα ζιζάνια στην περιοχή, τόσο λιγότεροι σκόροι και κάμπιες. Αλλά εάν υπάρχει μαζική συσσώρευση παρασίτων, θα πρέπει να καταφύγετε σε χημικά, τα πιο αποτελεσματικά από τα οποία είναι τα Fufanon, Metaphos, Phosfamide, Decis και Karbofos.

Χειμερινά κοψίματαΕίναι επίσης πολυφάγα παράσιτα, ευρέως διαδεδομένα παντού. Τα μπροστινά πτερύγια του σκουληκιού του φθινοπώρου είναι σκούρα γκρι, σχεδόν μαύρα, με τρεις ακόμη πιο σκούρες ρίγες και ένα λεπτό μαύρο περίγραμμα. Τα πίσω φτερά του αρσενικού είναι λευκά, αυτά του θηλυκού καφέ. Οι κάμπιες Armyworm είναι γήινο-γκρι, επάνω τελικό στάδιοανάπτυξη, εμφανίζεται μια σκοτεινή λωρίδα στην πλάτη τους. Τόσο οι πεταλούδες όσο και οι εξαιρετικά αδηφάγες κάμπιες σκουληκιών είναι επικίνδυνες για το μάραθο. Για την προστασία των καλλιεργειών από αυτά τα παράσιτα, είναι απαραίτητο να συμμορφώνονται με τους όρους της γεωργικής τεχνολογίας και να καταστρέφονται τακτικά τα ζιζάνια. Εάν ο μάραθος έχει υποστεί μαζική ζημιά από κοπτικά σκουλήκια, πρέπει να επεξεργαστείτε την περιοχή με ένα από τα εντομοκτόνα που αναφέρονται παραπάνω.

Έχουμε περιγράψει λεπτομερώς τον τρόπο αντιμετώπισης των συρματόσχοινων και των σκαθαριών σε άρθρα που έχουν ήδη αναρτηθεί στον ιστότοπό μας.

Δεν υπάρχουν τόσες πολλές ποικιλίες μάραθου. Η ποικιλία ελαιόσπορου μάραθου αντιπροσωπεύεται από τις ακόλουθες ποικιλίες:

• Τσερνοβίτσκι 3– ποικιλία μάραθου που ωριμάζει σε 135-150 ημέρες.
• Κριμαίας- μια μικρότερη, συμπαγής ποικιλία που ωριμάζει δύο εβδομάδες νωρίτερα από την ποικιλία Chernovitsky 3. Οι ομπρέλες της βρίσκονται στο ίδιο ύψος, γεγονός που διευκολύνει πολύ τη συγκομιδή.

Εκτός από αυτά που περιγράφονται, τα αρωματικά φαρμακευτικά φρούτα και τα χόρτα με υψηλή περιεκτικότητα σε αιθέρια έλαια παράγονται από τις ποικιλίες Zephyr, Oksamit Crimea και Martisor. Η ποικιλία Pepper έχει πικάντικη γεύση.

Οι ποικιλίες φυτικού μάραθου αντιπροσωπεύονται κυρίως από τα επιτεύγματα των Ρώσων και Ιταλών κτηνοτρόφων. Από τις ρωσικές ποικιλίες, οι πιο διάσημες είναι οι Corvette, Luzhnikovsky Semko, Soprano, Rondo, Aromat, Casanova - ποικιλίες ύψους 50-60 cm, που ωριμάζουν σε 60-70 ημέρες και παράγουν κεφάλια βάρους περίπου 250 g, καθώς και ψηλές καθυστερημένης ωρίμανσης. ποικιλίες με λεπτό άρωμα και γαλαζωπά φύλλα – Leader and Autumn Beauty, που φτάνουν σε ύψος 180 εκ. Η πρώιμη υβριδική ποικιλία Udalets έχει αποδειχθεί καλά, σχηματίζοντας μια πυκνή λευκή κεφαλή λάχανου βάρους από 100 έως 350 g και με διάμετρο 10 -18 cm σε 40-55 ημέρες.

Από Ιταλικές ποικιλίεςΟι πιο γνωστές ποικιλίες μάραθου είναι η Σικελία, η Ζέλμα, η Κάρμο, η Φλωρεντινή, η ιταλική στρογγυλή, η Μπολόνια - μάραθο ύψους έως 60 εκ. και κεφαλές έως 15 εκ. Δυστυχώς, στις συνθήκες της μεσαίας ζώνης, αυτές οι ποικιλίες τείνουν να βιδώνουν. Οι ποικιλίες Zeta Fino, Cantino, Romanesco και το ολλανδικό υβρίδιο Rudi είναι πιο προσαρμοσμένες στο κλίμα μας και πιο ανθεκτικές στην ανθοφορία.

Οι πιο συχνά καλλιεργούμενες επιτραπέζιες ποικιλίες μάραθου είναι οι Grebnevoy και Ogorodny.

Ιδιότητες του μάραθου - κακό και όφελος

Χρήσιμες ιδιότητες του μάραθου

Οπως και φάρμακοτο μάραθο χρησιμοποιείται από τα αρχαία χρόνια. Από αυτή την άποψη, οι καρποί του φυτού σε μορφή σκόνης ή αιθέριο έλαιο είναι πολύτιμοι, ενώ οι σπόροι, τα φύλλα και τα κεφάλια του μάραθου χρησιμοποιούνται στη μαγειρική.

Ο μάραθος περιέχει βιταμίνες A, C, B1, B2, B3, B5, B6 και B9, ασβέστιο, νάτριο, σελήνιο, μαγνήσιο, χαλκό, ψευδάργυρο, κάλιο, σίδηρο, χρώμιο και αλουμίνιο, τέφρα και διαιτητικές ίνες. Τα λιπαρά έλαια που αποτελούν το μάραθο περιέχουν πολύτιμα οξέα: λινολεϊκό, πετροσελινικό, παλμιτικό και ελαϊκό.

Χάρη στις ουσίες που περιέχει το μάραθο, το φυτό και τα παρασκευάσματα που παρασκευάζονται από αυτόν έχουν ήπια αντισπασμωδική, απολυμαντική και αδύναμη διουρητική δράση. Το φυτό μάραθου χρησιμοποιείται για νεογνά για εντερικούς σπασμούς τους πρώτους μήνες της ζωής, αλλά πρέπει να τηρείται αυστηρά η δοσολογία που ορίζει ο γιατρός. Το περίφημο άνηθο φτιάχνεται από καρπούς μάραθου.

Το αιθέριο έλαιο μάραθου απομακρύνει τις τοξίνες και τα απόβλητα από το σώμα, γι' αυτό συνιστάται η λήψη του μετά από βαριά γεύματα και λιπαρές τροφές. Η σκόνη μάραθου περιλαμβάνεται στα δισκία για τον βήχα επειδή το φυτό έχει αποχρεμπτική δράση. Η χρήση του μάραθου ενδείκνυται για ασθένειες όπως πνευμονία, αμυγδαλίτιδα, λαρυγγίτιδα, βρογχίτιδα, ARVI, λαρυγγοτραχειίτιδα.

Η κατανάλωση μάραθου και σκευασμάτων που παρασκευάζονται από αυτό αποκαθιστά την όρεξη που χάνεται κατά τη διάρκεια της ασθένειας και βελτιώνει την πέψη. Αυτές οι ιδιότητες του μάραθου καθιστούν δυνατή τη χρήση του για πολλές ασθένειες. γαστρεντερικός σωλήνας, συμπεριλαμβανομένης της δυσκοιλιότητας. Για τις έγκυες γυναίκες, τα παρασκευάσματα μάραθου βοηθούν στην ανακούφιση από κρίσεις τοξίκωσης και για όσες γεννούν - στην αποκατάσταση πεπτική διαδικασία. Επιπλέον, ο μάραθος διεγείρει τη γαλουχία στις θηλάζουσες μητέρες.

Ο μάραθος χρησιμοποιείται επίσης στην αρωματοποιία και την κοσμετολογία.

Συνοψίζοντας, μπορούμε να πούμε ότι χρησιμοποιείται μάραθο:

• ως αντιβακτηριδιακός παράγοντας.
• ως μέσο για την επούλωση πληγών και την αύξηση της ανοσίας.
• για σκοπούς πρόληψης του καρκίνου·
• για την ανακούφιση των φλεγμονωδών διεργασιών.
• για τη βελτίωση της λειτουργίας του γαστρεντερικού σωλήνα.
• για την ομαλοποίηση των μεταβολικών διεργασιών.
• για την τόνωση της γαλουχίας.
• για τη διατήρηση και σταθεροποίηση της καρδιακής λειτουργίας.

Μετά από αυτό το άρθρο συνήθως διαβάζουν

Ο μάραθος είναι ένα καλλιεργούμενο φυτό ευρέως διαδεδομένο στην Ευρώπη και την Ανατολή. Χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό, φάρμακο και ως συστατικό σε πιάτα.
Ο μάραθος δεν έχει κερδίσει ακόμη δημοτικότητα στη Ρωσία, αν και η σύγχρονη και εναλλακτική ιατρική τον θεωρεί αποθήκη υγείας. Η λέξη «μάραθος» σημαίνει «σανός».

Πώς να καλλιεργήσετε μάραθο

Ο μάραθος έχει δύο ποικιλίες: κανονικό και φυτικό.. Ο κοινός μάραθος είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στους κηπουρούς. Εξωτερικά, μοιάζει με άνηθο: φτερωτά φύλλα, διακλαδισμένα «πόδια», δυσδιάκριτα, πολύ μικρά λουλούδια που συλλέγονται σε μια ομπρέλα, ένα ψηλό στέλεχος που φτάνει τα δύο μέτρα σε ύψος. Ο κοινός μάραθος λέγεται γιατροσόφια της γιαγιάς"φαρμακευτικός άνηθος", "άνηθος Voloshsky".

Το φυτικό μάραθο είναι γενικά παρόμοιο με το συνηθισμένο μάραθο, αλλά διαφέρει από αυτό στο μικρό κεφάλι στη βάση του στελέχους. Η παρουσία μιας κεφαλής λάχανου στη βάση των φύλλων κάνει το μάραθο να μοιάζει με το λάχανο λαγουριού.

Τόσο το λαχανικό όσο και το κοινό μάραθο καλλιεργούνται με σπόρους. Η αλλαγή σπέρνεται νωρίς την άνοιξη (Απρίλιο) απευθείας στο έδαφος· μέχρι τον Ιούλιο μπορείτε να περιμένετε μια συγκομιδή του κοινού μάραθου. Μερικοί κάτοικοι του καλοκαιριού καταφέρνουν να μαζέψουν διπλή συγκομιδή, οπότε αμέσως μετά τη συγκομιδή του πρώτου, φυτεύουν τους επόμενους σπόρους στα κρεβάτια. Μέχρι το φθινόπωρο (Σεπτέμβριος) μπορείτε να τρυγήσετε τη δεύτερη συγκομιδή.

Πολλοί κηπουροί καλλιεργούν σπορόφυτα μάραθου. Στις αρχές της άνοιξης(Μάρτιος) οι καρποί μάραθου φυτεύονται σε κουτιά και τρυπούνται πριν φυτευτούν στο έδαφος. Αυτή η μέθοδος είναι δημοφιλής κατά την καλλιέργεια φυτικού μάραθου. Τα φυτικά κεφάλια μάραθου σχηματίζονται μόνο το δεύτερο έτος.

Ο μάραθος απαιτεί ιδιαίτερη φροντίδα και προσοχή: γόνιμο έδαφος και πότισμα. Για να σχηματίσει κεφαλές ο μάραθος λαχανικών κατά το δεύτερο έτος, είναι απαραίτητο να παρέχεται ένα άνετο χειμώνα (υλικό κάλυψης ή ένα φυσικό ζεστό κλίμα το χειμώνα - Ακτή της Μαύρης Θάλασσας, Κριμαία, Υπερκαυκασία).

Γιατί είναι τόσο πολύτιμος ο μάραθος;

Συνιστάται να κάνετε φίλους με το μάραθο για άτομα που φροντίζουν την υγεία τους και θέλουν να ζήσουν πολύ καιρό μέσα υγιες σωμα. Ο μάραθος είναι πηγή αιθέριο έλαιοκαι πολλές βιταμίνες που μπορούν να αναζωογονήσουν και να θεραπεύσουν τον ανθρώπινο οργανισμό.

Ο κοινός μάραθος χρησιμοποιείται για θεραπεία πεπτικό σύστημα, νευρικό σύστημα, της χοληφόρου οδού, ως φυσική ορμόνη για την ανάρρωση γυναικεία υγεία. Ο μάραθος μπορεί να ονομαστεί νταντά για βρέφη. Το νερό με άνηθο μάραθου βελτιώνει τη λειτουργία του εύθραυστου πεπτικού συστήματος των μωρών. Ο μάραθος έχει τη γλυκιά γεύση του γλυκάνισου και του κύμινου. Αυτός ο συνδυασμός επιτρέπει στους γονείς να δίνουν ανώδυνα και ήρεμα άνηθο νερό στα μωρά τους, φροντίζοντας για την ευεξία της κοιλιάς τους. Ο μάραθος μειώνει τον σχηματισμό αερίων, ανακουφίζει από το φούσκωμα και τους κολικούς.

Ο μάραθος, λόγω της περιεκτικότητας σε ατενόλη στη σύνθεσή του, είναι σε θέση να ομαλοποιήσει τον μεταβολισμό της χοληστερόλης, σώζοντας έτσι ένα άτομο από καρδιακές παθήσεις.

Χρήσεις των σπόρων μάραθου

Οι σπόροι μάραθου, που είναι παρόμοιοι στην εμφάνιση με τους σπόρους άνηθου, χρησιμοποιούνται ως καρύκευμα για κρέας, ψάρι, πιάτα λαχανικών . Δίνουν στο τελικό προϊόν μια γλυκιά-αιχμηρή γεύση γλυκάνισου, κύμινου και μέντας.

Στην παρασκευή χρησιμοποιούνται καρποί μάραθου αλκοολούχο ποτόαψέντι

Οι νοικοκυρές όταν προετοιμάζονται για το χειμώνα βάζουν μαραθόσπορους σε μαρινάδες και τουρσιά. Αυτό το σπάνια χρησιμοποιούμενο καρύκευμα προσθέτει μια μοναδική γεύση στα έτοιμα πιάτα και ενισχύει τα οφέλη της κατανάλωσης μαγειρικών αριστουργημάτων.

Οι καρποί μάραθου χρησιμοποιούνται στην καταπολέμηση των μυκητιασικών δερματικών παθήσεων. Το καθημερινό ξέπλυμα των μολυσμένων περιοχών του δέρματος με έγχυμα σπόρων μάραθου βοηθά να απαλλαγούμε από αυτήν την ύπουλη, δύσκολα θεραπεύσιμη ασθένεια.

Χρήσεις του βοτάνου μάραθου

Τα φύλλα μάραθου χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ποικίλων πιάτων. Μαζί με τα κεφάλια του λάχανου, τα χόρτα μπορούν να είναι ένα ξεχωριστό έτοιμο πιάτο, ένα συνοδευτικό για κρέας ή ψάρι.

Τα χόρτα προστίθενται στα πρώτα πιάτα και τις σαλάτες για να προσθέσουν μια μοναδική γεύση στο φαγητό. Στο Aydzerbaijan συνηθίζεται να προσθέτουμε φύλλα μάραθου στο πιλάφι.

Η συστηματική κατανάλωση χόρτου μάραθου βοηθά στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού, στην ανάπτυξη των μαλλιών και των νυχιών και στην ενίσχυση των δοντιών.

Τα χόρτα μάραθου χρησιμοποιούνται στην κτηνιατρική. Τα φρέσκα φύλλα μάραθου προστατεύουν τα ζώα από ψύλλους και τσιμπούρια.

Οι λάτρεις του μπάνιου συχνά φτιάχνουν σκούπες από φύλλα και μίσχους μάραθου.. Διαδικασίες μπάνιουμε τέτοιες σκούπες περιποιούνται δερματικές ασθένειες, ακμή, ηρεμήστε ένα άτομο, ομαλοποιήστε το νευρικό σύστημα.

Χρήσεις ρίζας μάραθου

Η ρίζα του μάραθου χρησιμοποιείται λιγότερο συχνά από άλλα μέρη του φυτού. Οι παραδοσιακοί θεραπευτές το χρησιμοποιούν ως φάρμακο που αποκαθιστά τη λειτουργία του ήπατος, ομαλοποιεί τη δράση της χοληδόχου κύστης και αυξάνει την εντερική κινητικότητα.

Η ρίζα περιέχει ίνες που δεν χωνεύονται πλήρως. Στο ανθρώπινο σώμα, χρησιμεύουν ως «σκούπα» που καθαρίζει τα έντερα και το συκώτι.

Είναι ο μάραθος καλός για όλους - αντενδείξεις χρήσης

Παρά τον εκτενή κατάλογο των θετικών ιδιοτήτων του μάραθου, αυτό το θαυματουργό φυτό έχει αντενδείξεις. Σχετίζονται με ατομική δυσανεξία στη μυρωδιά της καμφοράς, του γλυκάνισου και του κύμινο.

Οι έγκυες γυναίκες πρέπει να χρησιμοποιούν μάραθο με εξαιρετική προσοχή.. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το "νερό άνηθο" είναι ύπουλο. Εάν η δοσολογία είναι λανθασμένη, μπορεί να προκαλέσει αιμορραγία και να οδηγήσει στον κίνδυνο αποβολής.

Γνωρίζοντας την ικανότητα του μάραθου ως καθαρτικού, είναι καλύτερα να αποφύγετε τη χρήση του για τη διάρροια.

Ο μάραθος μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες: δερματικά εξανθήματακαι επιπεφυκίτιδα, οίδημα Quincke. Όταν χρησιμοποιούν μάραθο, οι πάσχοντες από αλλεργίες πρέπει να σταθμίζουν τα οφέλη που λαμβάνουν και την πιθανή βλάβη από τη χρήση του φυτού.

Οι υπερτασικοί ασθενείς θα πρέπει επίσης να χρησιμοποιούν αυτό το φυτό με προσοχή. Ο μάραθος μπορεί να βοηθήσει στην αύξηση της αρτηριακής πίεσης.

Πώς μοιάζει το μάραθο, φωτογραφία.

Ο μάραθος (Foeniculum vulgare Mill) είναι ένα πικάντικο, φυτικό, φαρμακευτικό, ετήσιο ή πολυετές βότανο. Ανήκει στην οικογένεια Umbrella. Ο μίσχος του φυτού είναι ελαφρώς ραβδωτός, έντονα διακλαδισμένος, στρογγυλεμένος, ίσιος, με γαλαζωπή επικάλυψη, φτάνει σε ύψος τα 2 μ. Η ρίζα είναι ατρακτοειδής, ελαφρά διακλαδισμένη, σαρκώδης, διαμέτρου έως 2 εκ., κιτρινωπή. άσπρο. Τα φύλλα του φαρμακευτικού φυτού μάραθου είναι εναλλακτικά, κολπικά, τριών ή τεσσάρων φορές πτερωτή, σκούρου πράσινου χρώματος με γαλαζωπή άνθηση. Το περίγραμμα των φύλλων είναι ωοειδές-τριγωνικό.

Τα άνθη του φυτού είναι μικρά, ομαδοποιημένα σε μεγάλα σύνθετα σκουπίδια, διαμέτρου 8 - 20 cm. Στεφάνη από λουλούδια με πέντε πέταλα κίτρινο χρώμα. Ο μάραθος ανθίζει τον Ιούλιο-Αύγουστο. Ο καρπός είναι ένας γκριζοπράσινος, κυλινδρικός, ραβδωτός σπόρος με δύο σπόρους που ωριμάζει τον Σεπτέμβριο – Οκτώβριο.

Πού και πώς αναπτύσσεται το μάραθο;

σαν μάραθο φαρμακευτικό φυτό, γνωστό από τα αρχαία χρόνια. Η πατρίδα του είναι η Μεσόγειος, όπου, όπως στον Καύκασο, η Κριμαία και Κεντρική Ασία, εμφανίζεται με τη μορφή άγριων αλσύλλων. Εκεί μπορεί να βρεθεί σε χώρους σκουπιδιών, κατά μήκος τάφρων, σε βραχώδεις ξηρές πλαγιές, κοντά σε κατοικίες και δρόμους.

Καλλιεργείται επίσης στη Μολδαβία, στην περιοχή Chernivtsi της Ουκρανίας και Περιφέρεια ΚρασνοντάρΡωσία.

Το φαρμακευτικό φυτό μάραθο είναι φυτό ανθεκτικό στην ξηρασία, φωτόφιλο και θερμόφιλο. Ωστόσο, η ζέστη και η παρατεταμένη ξηρασία κατά την ανθοφορία και την ανάπτυξη των σπόρων συνήθως οδηγούν σε απώλεια απόδοσης.

Για καλή ανάπτυξη, το φυτό χρειάζεται καλλιεργημένα, γόνιμα, chernozem ή ασβεστοαργιλώδη, και όχι υδατωμένα εδάφη.

Στην αμειψισπορά τοποθετείται στα χωράφια μετά από κηπευτικές καλλιέργειες, πατάτες και χειμερινά σιτηρά. Ταυτόχρονα, στο μάραθο δεν αρέσει να φυτρώνει δίπλα σε ντομάτες, αλλά αισθάνεται καλά δίπλα στο μαρούλι, το λάχανο, το σπανάκι, το κραμβάκι, τον αρακά και τα αγγούρια.

Πώς να καλλιεργήσετε μάραθο.

Μπορείτε να καλλιεργήσετε μάραθο στον κήπο με σπορόφυτα και σπέρνοντας σπόρους στο έδαφος. Η σπορά των σπόρων πραγματοποιείται από την άνοιξη έως τις αρχές του καλοκαιριού, φυτεύοντάς τους σε αυλάκια σε βάθος 2 cm και σε απόσταση 50 cm μεταξύ τους. Η φροντίδα για τις κοινές φυτείες μάραθου συνίσταται στην αραίωση των δενδρυλλίων (ένα φυτό ανά 15 cm), στην τακτική χαλάρωση του εδάφους και στο περιοδικό πότισμα.

Κατά την καλλιέργεια δενδρυλλίων, τοποθετούνται 2 σπόροι σε κάθε χάρτινο δοχείο και στη συνέχεια αφήνεται το πιο δυνατό φυτό, το οποίο μετά από λίγο μεταφυτεύεται στο έδαφος.

Πώς να προετοιμάσετε το μάραθο για το χειμώνα.

Οι καρποί μάραθου αποθηκεύονται στα τέλη Αυγούστου - αρχές Σεπτεμβρίου, όταν οι σπόροι γίνονται καφέ στο γκριζωπό-τεφρό κεντρικό ομφαλό. Στη συνέχεια οι καρποί ξηραίνονται και αφαιρούνται τα υπολείμματα. Η αποξήρανση του κοινού μάραθου είναι φυσιολογική. Τα αποξηραμένα φρούτα μπορούν να αποθηκευτούν για όχι περισσότερο από 36 μήνες.

Παρασκευάζονται επίσης οι ρίζες του κοινού μάραθου, οι οποίες σκάβονται το δεύτερο έτος της ζωής του φυτού την άνοιξη ή το φθινόπωρο. Σε αυτή την περίπτωση, η συγκομιδή του μάραθου γίνεται μόνο όταν το στέλεχος του στη βάση φτάσει σε διάμετρο 1 εκ. Τα κομμένα χόρτα στεγνώνουν στη σκιά, απλώνονται σε ένα λεπτό στρώμα.

Μάραθος: χημική σύνθεση.

Πρωτεΐνες, λιπαρά και αιθέρια έλαια βρέθηκαν στους καρπούς του μάραθου.

Ποια είναι τα οφέλη του μάραθου;

Οι ευεργετικές ιδιότητες του φυτού μάραθου εκδηλώνονται με αντιμικροβιακή, αποχρεμπτική, αντισπασμωδική και ασθενή διουρητική δράση. Ο μάραθος βοηθά σε κράμπες στο στομάχι και τα έντερα, με δύσκολα αποχρεμπτικά και παχύρρευστα πτύελα λόγω βρογχίτιδας, με τάση για οίδημα, και επίσης αυξάνει τη γαλουχία στις θηλάζουσες γυναίκες.

Πώς χρησιμοποιείται το μάραθο;

Οι ομπρέλες μάραθου κατά την ανθοφορία χρησιμοποιούνται στην οικιακή κονσερβοποίηση, καθώς βελτιώνουν το άρωμα των μαρινάδων όταν παστώνουν κολοκυθάκια, αγγούρια και ντομάτες. Ένα εξίσου βρώσιμο μέρος του μάραθου είναι ο λευκός κόνδυλος του. Ο μάραθος χρησιμοποιείται επίσης αποξηραμένος - ως καρύκευμα για χοιρινό ή βραστό ψάρι, και φρέσκο ​​- σε σούπες, σαλάτες και σάλτσες.

Οι καρποί του μάραθου χρησιμοποιούνται για θεραπεία επειδή έχουν αντιεμετικές και σπασμολυτικές ιδιότητες, αυξάνουν την έκκριση των εντέρων, των βρόγχων, του στομάχου και των μαστικών αδένων στις θηλάζουσες γυναίκες, καθώς και ισχύ στους άνδρες. Για να γίνει αυτό, χρησιμοποιούνται με τη μορφή τσαγιού, βάμματος και λαδιού. Οι καρποί μάραθου περιλαμβάνονται σε σκόνη γλυκόριζας και χολερετικά, καθαρτικά, ηρεμιστικά και σκευάσματα για το στήθος.

* Το τσάι με μάραθο είναι ένα νόστιμο και δροσιστικό ρόφημα με συγκεκριμένη μυρωδιά. Αναρωτιέστε πώς να φτιάξετε τσάι με μάραθο για να αυξήσετε την παροχή γάλακτος; Ναι, όλα είναι πολύ απλά, αφού παρασκευάζεται και πίνεται σαν κανονικό τσάι. Δηλαδή, πρώτα ο βραστήρας ξεπλένεται με βραστό νερό τρεις φορές, μετά προστίθενται 2 κουτ. σπόρους μάραθου και ρίξτε ένα ποτήρι καθαρό βραστό νερό τη στιγμή του "λευκού κλειδιού". Και μετά από 3-4 λεπτά πίνουν ένα ποτήρι, προετοιμάζοντας αυτό το τσάι τρεις φορές την ημέρα.

* Πώς να μαγειρέψω αλκοολούχο βάμμααπό τα φρούτα του μάραθου για την αύξηση της δραστικότητας στους άνδρες.

Ανακατεύουμε και συνθλίβουμε σε ένα γουδί 50 g άνθη St. John's wort, 50 g ευρωπαϊκούς καρπούς χοιρινού και σκυλόξυλου, 50 g φύλλα βατόμουρου, φράουλας και σταφίδας και 100 g φύλλα σέλινου και μάραθου. Στη συνέχεια ρίχνουμε το μείγμα σε ένα γυάλινο δοχείο με αεροστεγές καπάκι και ρίχνουμε μέσα 2 λίτρα ξηρό κρασί. Κρατήστε το βάμμα κρασιού σε σκοτεινό μέρος για 30 ημέρες, θυμηθείτε να το ανακινείτε κάθε μέρα. Στη συνέχεια, φιλτράρετε και πίνετε 50 ml τρεις φορές την ημέρα μετά τα γεύματα.

* Το μασάζ με μαραθέλαιο γίνεται προσθέτοντας 5 σταγόνες από το αιθέριο έλαιο του σε 10 g έλαιο φορέα – βάσης.

Μάραθος: αντενδείξεις.

Το τσάι με μάραθο απαγορεύεται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της επιληψίας.