Μια βακτηριοκτόνος ουσία που περιέχεται στο σάλιο. Το ανθρώπινο σάλιο έχει φαρμακευτικές ιδιότητες; Σημασία των πεπτικών ενζύμων

Σιελόρροια και σιελόρροια- Αυτό σύνθετες διαδικασίεςπου συμβαίνουν σε σιελογόνων αδένων. Σε αυτό το άρθρο θα δούμε επίσης όλες τις λειτουργίες του σάλιου.

Η σιελόρροια και οι μηχανισμοί της, δυστυχώς, δεν έχουν μελετηθεί αρκετά καλά. Πιθανώς, ο σχηματισμός σάλιου μιας ορισμένης ποιοτικής και ποσοτικής σύνθεσης συμβαίνει λόγω ενός συνδυασμού διήθησης συστατικών του αίματος στους σιελογόνους αδένες (για παράδειγμα: λευκωματίνες, ανοσοσφαιρίνες C, A, M, βιταμίνες, φάρμακα, ορμόνες, νερό), επιλεκτική απομάκρυνση μέρους των φιλτραρισμένων ενώσεων στο αίμα (για παράδειγμα, ορισμένες πρωτεΐνες του πλάσματος αίματος), πρόσθετη εισαγωγή στο σάλιο συστατικών που συντίθενται από μόνα τους σιελογόνος αδέναςστο αίμα (για παράδειγμα, βλεννίνες).

Παράγοντες που επηρεάζουν τη σιελόρροια

Επομένως, η σιελόρροια μπορεί να αλλάξει είτε συστήματαεθνικούς παράγοντες, δηλ. παράγοντες που αλλάζουν τη σύνθεση του αίματος (για παράδειγμα, η πρόσληψη φθορίου από το νερό και τα τρόφιμα) και παράγοντες τοπικόςπου επηρεάζουν τη λειτουργία των ίδιων των σιελογόνων αδένων (για παράδειγμα, φλεγμονή των αδένων). Γενικά, η σύνθεση του εκκρινόμενου σάλιου διαφέρει ποιοτικά και ποσοτικά από αυτή του ορού αίματος. Έτσι, η περιεκτικότητα σε ολικό ασβέστιο στο σάλιο είναι περίπου μισή χαμηλότερη και η περιεκτικότητα σε φώσφορο είναι διπλάσια από αυτή του ορού του αίματος.

Ρύθμιση της σιελόρροιας

Η σιελόρροια και η σιελόρροια ρυθμίζονται μόνο αντανακλαστικά (ρυθμισμένο αντανακλαστικό στην όραση και τη μυρωδιά του φαγητού).Κατά τη διάρκεια του μεγαλύτερου μέρους της ημέρας, η συχνότητα των νευροερεθισμών είναι χαμηλή και αυτό παρέχει το λεγόμενο βασικό ή «μη διεγερμένο» επίπεδο ροής του σάλιου.

Κατά το φαγητό, ως απόκριση σε γευστικά και μασητικά ερεθίσματα, εμφανίζεται σημαντική αύξηση του αριθμού των νευροερεθισμών και διεγείρεται η έκκριση.

Ρυθμός έκκρισης σάλιου

Ο ρυθμός έκκρισης μικτού σάλιου σε ηρεμία είναι κατά μέσο όρο 0,3-0,4 ml/min· η διέγερση από το μάσημα παραφίνης αυξάνεται αυτόν τον δείκτηέως 1-2 ml/min. Ο ρυθμός μη διεγερμένης σιελόρροιας σε καπνιστές με εμπειρία έως και 15 ετών πριν από το κάπνισμα είναι 0,8 ml/min, μετά το κάπνισμα – 1,4 ml/min.

Ενώσεις που περιέχονται σε καπνός τσιγάρου(πάνω από 4 χιλιάδες διαφορετικές ενώσεις, συμπεριλαμβανομένων περίπου 40 καρκινογόνων), έχουν ερεθιστική επίδραση στον ιστό των σιελογόνων αδένων. Μια σημαντική περίοδος καπνίσματος οδηγεί σε εξάντληση του φυτικού νευρικό σύστημα, που ελέγχει τους σιελογόνους αδένες.

Τοπικοί παράγοντες

  • κατάσταση υγιεινής της στοματικής κοιλότητας, ξένα σώματα στη στοματική κοιλότητα (οδοντοστοιχίες)
  • η χημική σύσταση της τροφής λόγω των υπολειμμάτων της στη στοματική κοιλότητα (η φόρτωση τροφίμων με υδατάνθρακες αυξάνει την περιεκτικότητά τους στο στοματικό υγρό)
  • κατάσταση του στοματικού βλεννογόνου, περιοδοντίου, σκληρών οδοντικών ιστών

Καθημερινός βιορυθμός σιελόρροιας

Ημερήσιος βιορυθμός:η σιελόρροια μειώνεται τη νύχτα, αυτό δημιουργεί βέλτιστες συνθήκεςγια τη ζωτική δραστηριότητα της μικροχλωρίδας και οδηγεί σε σημαντική αλλαγή στη σύνθεση των οργανικών συστατικών. Είναι γνωστό ότι ο ρυθμός έκκρισης σάλιου καθορίζει την αντίσταση στην τερηδόνα: όσο υψηλότερος είναι ο ρυθμός, τόσο πιο ανθεκτικά είναι τα δόντια στην τερηδόνα.

Διαταραχές σιελόρροιας

Ο πιο συχνός εξασθενημένος σχηματισμός σάλιου είναι η μειωμένη έκκριση (υπολειτουργία). Η παρουσία υπολειτουργίας μπορεί να υποδηλώνει παρενέργεια φαρμακευτική θεραπεία, επί συστηματική νόσο (Διαβήτης, διάρροια, εμπύρετες καταστάσεις), υποβιταμίνωση Α, Β. Μια πραγματική μείωση της σιελόρροιας μπορεί όχι μόνο να επηρεάσει την κατάσταση του στοματικού βλεννογόνου, αλλά και να αντανακλά παθολογικές αλλαγέςστους σιελογόνους αδένες.

Ξεροστομία

Ορος "ξηροστομία"αναφέρεται στο αίσθημα ξηροστομίας του ασθενούς. Η ξηροστομία είναι σπάνια το μόνο σύμπτωμα. Συνδέεται μαζί της στοματικά συμπτώματα, που περιλαμβάνουν αυξημένη δίψα, αυξημένη κατανάλωση υγρών (ειδικά κατά τη διάρκεια των γευμάτων). Μερικές φορές οι ασθενείς παραπονιούνται για κάψιμο, φαγούρα στο στόμα («σύνδρομο καψίματος»), στοματική λοίμωξη, δυσκολία στην ένδυση αφαιρούμενη οδοντοστοιχία, για μη φυσιολογικές γευστικές αισθήσεις.

Υπολειτουργία του σιελογόνου αδένα

Σε περιπτώσεις που η σιελόρροια είναι ανεπαρκής, μπορούμε να μιλήσουμε για υπολειτουργία. Επένδυση ξηρότητας στοματική κοιλότητατα υφάσματα είναι το κύριο χαρακτηριστικό υπολειτουργία του σιελογόνου αδένα.Ο στοματικός βλεννογόνος μπορεί να φαίνεται λεπτός και χλωμός, να έχει χάσει τη λάμψη του και να είναι ξηρός όταν τον αγγίζετε. Η γλώσσα ή ο καθρέφτης μπορεί να κολλήσει απαλά χαρτομάντηλα. Επίσης σημαντική είναι η αύξηση της συχνότητας της τερηδόνας, η παρουσία στοματική λοίμωξη, ιδιαίτερα καντιδομυκητίαση, σχηματισμός ρωγμών και λοβίων στο πίσω μέρος της γλώσσας, μερικές φορές διόγκωση των σιελογόνων αδένων.

Αυξημένη σιελόρροια

Η σιελόρροια και η σιελόρροια αυξάνονται με ξένα σώματαστη στοματική κοιλότητα μεταξύ των γευμάτων, αυξημένη διεγερσιμότητααυτόνομο νευρικό σύστημα. Η μείωση της λειτουργικής δραστηριότητας του αυτόνομου νευρικού συστήματος οδηγεί σε στασιμότητα και την ανάπτυξη ατροφικών και φλεγμονώδεις διεργασίεςστα σιελογόνα όργανα.

Λειτουργίες του σάλιου

Λειτουργίες του σάλιουπου αποτελείται από 99% νερό και 1% διαλυτό ανόργανο και ΟΡΓΑΝΙΚΕΣ ΕΝΩΣΕΙΣ.

  1. Χωνευτικός
  2. Προστατευτικός
  3. Μεταλλοποίηση

Πεπτική λειτουργία του σάλιου, που σχετίζεται με το φαγητό, παρέχεται από την διεγερμένη ροή του σάλιου κατά τη διάρκεια του ίδιου του γεύματος.Το διεγερμένο σάλιο εκκρίνεται υπό την επίδραση του ερεθισμού των γευστικών κάλυκων, της μάσησης και άλλων διεγερτικών ερεθισμάτων (για παράδειγμα, ως συνέπεια του αντανακλαστικού φίμωσης). Το διεγερμένο σάλιο διαφέρει από το μη διεγερμένο σάλιο τόσο ως προς τον ρυθμό έκκρισης όσο και ως προς τη σύνθεση. Ο ρυθμός έκκρισης διεγερμένου σάλιου ποικίλλει ευρέως από 0,8 έως 7 ml/min. Η δραστηριότητα της έκκρισης εξαρτάται από τη φύση του ερεθίσματος.

Έχει διαπιστωθεί ότι η σιελόρροια μπορεί να διεγείρεται μηχανικά (για παράδειγμα, με μάσημα τσίχλας, ακόμη και χωρίς αρωματικό παράγοντα). Ωστόσο, μια τέτοια διέγερση δεν είναι τόσο ενεργή όσο η διέγερση λόγω γευστικών ερεθισμάτων. Μεταξύ των διεγερτικών γεύσης, τα οξέα (κιτρικό οξύ) είναι πιο αποτελεσματικά. Μεταξύ των ενζύμων στο διεγερμένο σάλιο, κυριαρχεί η αμυλάση. Το 10% της πρωτεΐνης και το 70% της αμυλάσης παράγονται από τους παρωτιδικούς αδένες, το υπόλοιπο - κυρίως από τους υπογνάθιους αδένες.

Αμυλάση– Μεταλλοένζυμο που περιέχει ασβέστιο από την ομάδα των υδρολασών, ζυμώνει υδατάνθρακες στη στοματική κοιλότητα, βοηθά στην απομάκρυνση των υπολειμμάτων τροφής από την επιφάνεια των δοντιών.

Αλκαλική φωσφατάσηΠαράγεται από μικρούς σιελογόνους αδένες και παίζει συγκεκριμένο ρόλο στο σχηματισμό των δοντιών και στην επαναμεταλλοποίηση. Η αμυλάση και η αλκαλική φωσφατάση ταξινομούνται ως ένζυμα-δείκτες που παρέχουν πληροφορίες σχετικά με την έκκριση μεγάλων και μικρών σιελογόνων αδένων.

Προστατευτική λειτουργία του σάλιου

Προστατευτική λειτουργία με στόχοΗ διατήρηση της ακεραιότητας των στοματικών ιστών εξασφαλίζεται κυρίως από μη διεγερμένο σάλιο (σε ηρεμία). Ο ρυθμός έκκρισής του είναι κατά μέσο όρο 0,3 ml/min., ωστόσο, ο ρυθμός έκκρισης μπορεί να υπόκειται σε αρκετά σημαντικές ημερήσιες και εποχιακές διακυμάνσεις.

Η αιχμή της μη διεγερμένης έκκρισης εμφανίζεται στη μέση της ημέρας και τη νύχτα η έκκριση μειώνεται σε τιμές μικρότερες από 0,1 ml/min. Αμυντικοί Μηχανισμοίοι στοματικές κοιλότητες χωρίζονται σε 2 ομάδες: μη ειδικούς προστατευτικούς παράγοντες, ενεργώντας γενικά ενάντια σε μικροοργανισμούς (ξένους), αλλά όχι εναντίον συγκεκριμένων εκπροσώπων της μικροχλωρίδας, και ειδικός(ειδικός το ανοσοποιητικό σύστημα), επηρεάζοντας μόνο ορισμένους τύπους μικροοργανισμών.

Το σάλιο περιέχει Η βλεννίνη είναι μια σύνθετη πρωτεΐνη, η γλυκοπρωτεΐνη,περιέχει περίπου 60% υδατάνθρακες. Το συστατικό υδατάνθρακα αντιπροσωπεύεται από σιαλικό οξύ και Ν-ακετυλογαλακτοζαμίνη, φουκόζη και γαλακτόζη. Οι ολιγοσακχαρίτες βλεννίνης σχηματίζουν ο-γλυκοσιδικούς δεσμούς με υπολείμματα σερίνης και θρεονίνης στα μόρια πρωτεΐνης. Τα συσσωματώματα βλεννίνης σχηματίζουν δομές που συγκρατούν σταθερά το νερό μέσα στη μοριακή μήτρα, λόγω των οποίων τα διαλύματα βλεννίνης έχουν σημαντική ιξώδες.Αφαίρεση σιαλικού οξέαμειώνει σημαντικά το ιξώδες των διαλυμάτων βλεννίνης. Στοματικό υγρό σχετικής πυκνότητας 1.001 -1.017.

Mucins σάλιου

Mucins σάλιουκαλύψτε και λιπάνετε την επιφάνεια της βλεννογόνου μεμβράνης. Τα μεγάλα μόριά τους αποτρέπουν την προσκόλληση και τον αποικισμό των βακτηρίων, προστατεύουν τους ιστούς από σωματικές βλάβες και τους επιτρέπουν να αντέχουν θερμικά σοκ. Κάποια θολότητα σάλιου λόγω της παρουσίας κυτταρικώνστοιχεία.

Λυσοζύμη

Ξεχωριστή θέση έχει η λυσοζύμη, που συντίθεται από τους σιελογόνους αδένες και τα λευκοκύτταρα. Λυσοζύμη (ακετυλομουραμιδάση)– μια αλκαλική πρωτεΐνη που δρα ως βλεννολυτικό ένζυμο. Έχει βακτηριοκτόνο δράση λόγω της λύσης του μουραμικού οξέος, συστατικού των βακτηριακών κυτταρικών μεμβρανών, διεγείρει τη φαγοκυτταρική δραστηριότητα των λευκοκυττάρων και συμμετέχει στην αναγέννηση των βιολογικών ιστών. Η ηπαρίνη είναι ένας φυσικός αναστολέας της λυσοζύμης.

Λακτοφερρίνη

Λακτοφερρίνηέχει βακτηριοστατική δράση λόγω της ανταγωνιστικής δέσμευσης των ιόντων σιδήρου. Σιαλοϋπεροξειδάσησε συνδυασμό με υπεροξείδιο του υδρογόνου και θειοκυανικό, αναστέλλει τη δραστηριότητα των βακτηριακών ενζύμων και έχει βακτηριοστατική δράση. Ιστατίνηέχει αντιμικροβιακή δράση κατά του Candida και του στρεπτόκοκκου. Κυστατίνεςαναστέλλουν τη δραστηριότητα των βακτηριακών πρωτεασών στο σάλιο.

Η ανοσία των βλεννογόνων δεν είναι μια απλή αντανάκλαση της γενικής ανοσίας, αλλά καθορίζεται από τη λειτουργία ενός ανεξάρτητου συστήματος που έχει σημαντικό αντίκτυπο στο σχηματισμό της γενικής ανοσίας και στην πορεία της νόσου στη στοματική κοιλότητα.

Η ειδική ανοσία είναι η ικανότητα ενός μικροοργανισμού να αντιδρά επιλεκτικά στα αντιγόνα που έχουν εισέλθει σε αυτόν. Ο κύριος παράγοντας ειδικής αντιμικροβιακής προστασίας είναι οι ανοσογ-σφαιρίνες.

Εκκριτικές ανοσοσφαιρίνες του σάλιου

Τα IgA, IgG, IgM αντιπροσωπεύονται ευρύτερα στη στοματική κοιλότητα, αλλά ο κύριος παράγοντας ειδικής προστασίας στο σάλιο είναι εκκριτικές ανοσοσφαιρίνες (κυρίως κατηγορίας Α). Διαταράσσουν τη βακτηριακή πρόσφυση και υποστήριξη ειδική ανοσίακατά των παθογόνων βακτηρίων του στόματος. Τα ειδικά για το είδος αντισώματα και αντιγόνα που συνθέτουν το σάλιο αντιστοιχούν στην ομάδα αίματος ενός ατόμου. Η συγκέντρωση των αντιγόνων της ομάδας Α και Β στο σάλιο είναι υψηλότερη από ό,τι στον ορό του αίματος και σε άλλα σωματικά υγρά. Ωστόσο, στο 20% των ανθρώπων ο αριθμός των ομαδικών αντιγόνων στο σάλιο μπορεί να είναι χαμηλός ή να απουσιάζει εντελώς.

Οι ανοσοσφαιρίνες κατηγορίας Α παρουσιάζονται στον οργανισμό σε δύο ποικιλίες: ορού και εκκριτική. Η IgA ορού δεν διαφέρει πολύ στη δομή από την IgC και αποτελείται από δύο ζεύγη πολυπεπτιδικών αλυσίδων που συνδέονται με δισουλφιδικούς δεσμούς. Η εκκριτική IgA είναι ανθεκτική στη δράση διαφόρων πρωτεολυτικών ενζύμων. Υπάρχει η υπόθεση ότι οι ευαίσθητοι στα ένζυμα πεπτιδικοί δεσμοί στα εκκριτικά μόρια IgA είναι κλειστοί λόγω της προσκόλλησης του εκκριτικού συστατικού. Αυτή η αντίσταση στην πρωτεόλυση έχει σημαντική βιολογική σημασία.

IgAσυντίθενται σε πλασματοκύτταρα του lamina propria της βλεννογόνου μεμβράνης και στους σιελογόνους αδένες και το εκκριτικό συστατικό βρίσκεται στα επιθηλιακά κύτταρα. Για να εισέλθει στις εκκρίσεις, το IgA πρέπει να ξεπεράσει το πυκνό επιθηλιακό στρώμα που καλύπτει τις βλεννογόνες μεμβράνες· τα μόρια της ανοσοσφαιρίνης Α μπορούν να περάσουν αυτή τη διαδρομή τόσο μέσα από τους μεσοκυττάριους χώρους όσο και μέσα από το κυτταρόπλασμα επιθηλιακά κύτταρα. Ένας άλλος τρόπος εμφάνισης των ανοσοσφαιρινών στις εκκρίσεις είναι μέσω της εισόδου τους από τον ορό του αίματος ως αποτέλεσμα μετάδοσης μέσω μιας φλεγμονώδους ή κατεστραμμένης βλεννογόνου μεμβράνης. Το πλακώδες επιθήλιο που καλύπτει τον στοματικό βλεννογόνο δρα ως παθητικό μοριακό κόσκινο, ιδιαίτερα ευνοϊκό για τη διείσδυση του IgG.

Λειτουργία μεταλλοποίησης του σάλιου.Ορυκτά σάλιουπολύ ποικιλόμορφο. ΣΕ ο μεγαλύτερος αριθμόςπεριέχει ιόντα Na +, K +, Ca 2+, Cl –, φωσφορικά άλατα, διττανθρακικά, καθώς και πολλά ιχνοστοιχεία όπως μαγνήσιο, φθόριο, θειικά κ.λπ. είναι σταθεροποιητές του υδροξυαπατίτη. Ο κύριος ρόλος στον σχηματισμό των υδροξυαπατιτών ανήκει στα Ca 2+, Mg 2+, Sr 2+.

Το σάλιο χρησιμεύει ως πηγή ασβεστίου και φωσφόρου που εισέρχονται στο σμάλτο των δοντιών· επομένως, το σάλιο είναι συνήθως ένα υγρό ανοργανοποίησης. Η βέλτιστη αναλογία Ca/P στο σμάλτο που απαιτείται για τις διαδικασίες ανοργανοποίησης είναι 2,0. Η μείωση αυτού του συντελεστή κάτω από 1,3 προάγει την ανάπτυξη τερηδόνας.

Λειτουργία μεταλλοποίησης του σάλιουσυνίσταται στην επιρροή των διαδικασιών ανοργανοποίησης και αφαλάτωσης του σμάλτου.

Το σύστημα σμάλτου-σάλιου μπορεί θεωρητικά να θεωρηθεί ως σύστημα: κρύσταλλο ΗΑ ↔ Διάλυμα ΗΑ(διάλυμα ιόντων Ca 2+ και HPO 4 2-),

ντο αναλογία ταχύτητας διαδικασίαςκουκουβάγιες διάλυσης και κρυστάλλωσης του σμάλτου ΗΑ κατά τη διάρκεια σταθερή θερμοκρασίακαι η περιοχή επαφής μεταξύ του διαλύματος και του κρυστάλλου εξαρτάται μόνο από το προϊόν των μοριακών συγκεντρώσεων ιόντων ασβεστίου και όξινου φωσφορικού.

Ρυθμός διάλυσης και κρυστάλλωσης

Εάν οι ρυθμοί διάλυσης και κρυστάλλωσης είναι ίσοι, τόσα ιόντα περνούν στο διάλυμα όσα εναποτίθενται στον κρύσταλλο. Το γινόμενο των μοριακών συγκεντρώσεων σε αυτή την κατάσταση - η κατάσταση ισορροπίας - ονομάζεται προϊόν διαλυτότητας (SP).

Εάν σε διάλυμα [Ca 2+ ] [HPO 4 2- ] = PR, το διάλυμα θεωρείται κορεσμένο.

Εάν σε διάλυμα [Ca 2+ ] [HPO 4 2- ]< ПР, раствор считается ненасы­щенным, то есть происходит растворение кристаллов.

Εάν σε ένα διάλυμα [Ca 2+ ] [HPO 4 2- ] > PR, το διάλυμα θεωρείται υπερκορεσμένο και εμφανίζεται ανάπτυξη κρυστάλλων.

Οι μοριακές συγκεντρώσεις ιόντων ασβεστίου και όξινου φωσφορικού στο σάλιο είναι τέτοιες που το προϊόν τους είναι μεγαλύτερο από το υπολογισμένο PR που απαιτείται για τη διατήρηση της ισορροπίας στο σύστημα: κρύσταλλος HA ↔ διάλυμα HA (διάλυμα ιόντων Ca 2+ και HPO 4 2-).

Το σάλιο είναι υπερκορεσμένο με αυτά τα ιόντα. Μια τέτοια υψηλή συγκέντρωση ιόντων ασβεστίου και όξινου φωσφορικού προάγει τη διάχυσή τους στο υγρό της αδαμαντίνης. Εξαιτίας αυτού, το τελευταίο είναι επίσης ένα υπερκορεσμένο διάλυμα ΗΑ. Αυτό παρέχει ένα πλεονέκτημα στην ανοργανοποίηση του σμάλτου καθώς ωριμάζει και αναμεταλλεύεται. Αυτή είναι η ουσία της ανοργανοποιητικής λειτουργίας του σάλιου. Η ανοργανοποιητική λειτουργία του σάλιου εξαρτάται από το pH του σάλιου. Ο λόγος είναι η μείωση της συγκέντρωσης διττανθρακικών ιόντων στο σάλιο λόγω της αντίδρασης:

HPO 4 2- + H + H 2 PO 4 -

Διόξινο φωσφορικά ιόντα H 2 PO 4 - σε αντίθεση με τα υδροφωσφορικά ιόντα HPO 4 2-, όταν αλληλεπιδρούν με ιόντα ασβεστίου, δεν παράγουν ΗΑ.

Αυτό προκαλεί την αλλαγή του σάλιου από ένα υπερκορεσμένο διάλυμα σε ένα κορεσμένο ή ακόμα και ακόρεστο διάλυμα σε σχέση με το GA. Ταυτόχρονα, ο ρυθμός διάλυσης ΓΑ αυξάνεται, δηλ. ποσοστό αφαλάτωσης.

pH του σάλιου

Μια μείωση του pH μπορεί να συμβεί με αυξημένη δραστηριότητα της μικροχλωρίδας λόγω της παραγωγής όξινων μεταβολικών προϊόντων. Το κύριο όξινο προϊόν που παράγεται είναι το γαλακτικό οξύ, το οποίο σχηματίζεται κατά τη διάσπαση της γλυκόζης στα βακτηριακά κύτταρα. Η αύξηση του ρυθμού αφαλάτωσης της αδαμαντίνης γίνεται σημαντική όταν το pH μειώνεται κάτω από 6,0. Ωστόσο, μια τέτοια ισχυρή οξίνιση του σάλιου στη στοματική κοιλότητα σπάνια συμβαίνει λόγω της εργασίας των ρυθμιστικών συστημάτων. Πιο συχνά, τοπική οξίνιση του περιβάλλοντος συμβαίνει στην περιοχή όπου σχηματίζεται μαλακή πλάκα.

Η αύξηση του pH του σάλιου σε σχέση με τον κανόνα (αλκαλοποίηση) οδηγεί σε αύξηση του ρυθμού ανοργανοποίησης της αδαμαντίνης. Ωστόσο, αυτό αυξάνει επίσης τον ρυθμό εναπόθεσης πέτρας.

Στατερίνες στο σάλιο

Ένας αριθμός πρωτεϊνών του σάλιου συμβάλλει στην επαναμεταλλοποίηση των βλαβών του υποεπιφανειακού σμάλτου. Σταθερίνες (πρωτεΐνες που περιέχουν προλίνη) καιένας αριθμός φωσφοπρωτεϊνών εμποδίζει την κρυστάλλωση μετάλλων στο σάλιο και διατηρεί το σάλιο σε κατάσταση υπερκορεσμένου διαλύματος.

Τα μόριά τους έχουν την ικανότητα να δεσμεύουν το ασβέστιο. Όταν το pH στην πλάκα πέφτει, απελευθερώνουν ασβέστιο και φωσφορικά ιόντα στην υγρή φάση της πλάκας, προάγοντας έτσι την αυξημένη ανοργανοποίηση.

Έτσι, κανονικά, δύο αντίθετα κατευθυνόμενες διεργασίες συμβαίνουν στο σμάλτο: αφαλάτωση λόγω απελευθέρωσης ιόντων ασβεστίου και φωσφορικών και ανοργανοποίηση λόγω της ενσωμάτωσης αυτών των ιόντων στο πλέγμα ΗΑ, καθώς και η ανάπτυξη κρυστάλλων ΗΑ. Μια ορισμένη αναλογία μεταξύ του ρυθμού αφαλάτωσης και ανοργανοποίησης εξασφαλίζει τη διατήρηση της φυσιολογικής δομής του σμάλτου και την ομοιόστασή του.

Η ομοιόσταση καθορίζεται κυρίως από τη σύνθεση, τον ρυθμό έκκρισης και ΦΥΣΙΚΕΣ ΚΑΙ ΧΗΜΙΚΕΣ ΙΔΙΟΤΗΤΕΣστοματικό υγρό. Η μετάβαση των ιόντων από το στοματικό υγρό στο ΗΑ της αδαμαντίνης συνοδεύεται από αλλαγή του ρυθμού απομετάλλωσης. Ο πιο σημαντικός παράγοντας, που επηρεάζει την ομοιόσταση της αδαμαντίνης είναι η συγκέντρωση πρωτονίων στο στοματικό υγρό. Η μείωση του pH του στοματικού υγρού μπορεί να οδηγήσει σε αυξημένη διάλυση και απομετάλλωση του σμάλτου

Ρυθμιστικά συστήματα σάλιου

Ρυθμιστικά συστήματα σάλιουαντιπροσωπεύεται από συστήματα διττανθρακικών, φωσφορικών και πρωτεϊνών. Το pH του σάλιου κυμαίνεται από 6,4 έως 7,8, σε ευρύτερο εύρος από το pH του αίματος και εξαρτάται από διάφορους παράγοντες - την υγιεινή κατάσταση της στοματικής κοιλότητας, τη φύση της τροφής. Ο πιο ισχυρός παράγοντας αποσταθεροποίησης του pH στο σάλιο είναι η δραστηριότητα σχηματισμού οξέος της στοματικής μικροχλωρίδας, η οποία ενισχύεται ιδιαίτερα μετά την κατάποση τροφών με υδατάνθρακες. Μια «όξινη» αντίδραση του στοματικού υγρού παρατηρείται πολύ σπάνια, αν και η τοπική μείωση του pH είναι φυσικό φαινόμενο και προκαλείται από τη ζωτική δραστηριότητα της μικροχλωρίδας της οδοντικής πλάκας και της τερηδόνας. Με χαμηλό ρυθμό έκκρισης, το pH του σάλιου μετατοπίζεται στην όξινη πλευρά, γεγονός που συμβάλλει στην ανάπτυξη τερηδόνας (pH<5). При стиму­ляции слюноотделения происходит сдвиг рН в щелочную сторону.

Μικροχλωρίδα της στοματικής κοιλότητας

Μικροχλωρίδα της στοματικής κοιλότητας είναι εξαιρετικά ποικιλόμορφο και περιλαμβάνει βακτήρια (σπειροχαίτες, ρικέτσια, κόκκοι κ.λπ.), μύκητες (συμπεριλαμβανομένων των ακτινομυκήτων), πρωτόζωα και ιούς. Ταυτόχρονα, σημαντικό μέρος των μικροοργανισμών στη στοματική κοιλότητα των ενηλίκων είναι αναερόβια είδη. Η μικροχλωρίδα συζητείται λεπτομερώς στο μάθημα της μικροβιολογίας.

Η πέψη στο ανθρώπινο σώμα πραγματοποιείται με τη βοήθεια διαφόρων βιολογικών υγρών, στα οποία περιλαμβάνεται το σάλιο. Η σταδιακή διάσπαση των οργανικών ουσιών στα τμήματα του πεπτικού συστήματος συμβάλλει στην πληρέστερη αφομοίωση των πρωτεϊνών, των υδατανθράκων και των λιπών που λαμβάνονται από τα τρόφιμα και στην απελευθέρωση ενέργειας. Μετατρέπεται εν μέρει σε θερμότητα και επίσης συσσωρεύεται με τη μορφή μορίων ATP.

Η πρωταρχική βιοχημική επεξεργασία του βλωμού της τροφής λαμβάνει χώρα στη στοματική κοιλότητα υπό την επίδραση του σάλιου. Η σύνθεση αυτού του βιολογικά ενεργού διαλύματος είναι αρκετά περίπλοκη και εξαρτάται από την ηλικία, τις γενετικές ιδιότητες και τα διατροφικά χαρακτηριστικά του ατόμου. Στο άρθρο μας θα χαρακτηρίσουμε τα συστατικά του σάλιου και θα μελετήσουμε τις λειτουργίες του στον οργανισμό.

Πέψη στο στόμα

Οι αρωματικές ουσίες στα τρόφιμα ερεθίζουν τις νευρικές απολήξεις που βρίσκονται στη βλεννογόνο μεμβράνη της στοματικής κοιλότητας και στη γλώσσα. Αυτό προκαλεί μια αντανακλαστική έκκριση όχι μόνο του σάλιου, αλλά και του γαστρικού και παγκρεατικού υγρού. Ο ερεθισμός των υποδοχέων, που μετατρέπεται στη διαδικασία διέγερσης, παρέχει σιελόρροια, η οποία είναι απαραίτητη για την πρωτογενή μηχανική και βιοχημική επεξεργασία του βλωμού της τροφής. Περιλαμβάνει το μάσημα και τη διάσπαση των σύνθετων σακχάρων σε απλούς υδατάνθρακες. Η έκκριση ενζύμων στη στοματική κοιλότητα πραγματοποιείται από τους σιελογόνους αδένες. Η σύνθεση του σάλιου περιλαμβάνει απαραίτητα αμυλάση και μαλτάση, που λειτουργούν ως υδρολυτικά ένζυμα.

Οι άνθρωποι έχουν τρία μεγάλα ζεύγη αδένων: παρωτιδικούς, υπογνάθιους και υπογλώσσιους. Επίσης στον βλεννογόνο της κάτω γνάθου, στα μάγουλα και στη γλώσσα υπάρχουν μικροί σιελογόνοι πόροι. Κατά τη διάρκεια της ημέρας, ένας υγιής ενήλικας παράγει έως και 1,5 λίτρο σάλιου. Αυτό είναι εξαιρετικά σημαντικό για τη φυσιολογικά φυσιολογική διαδικασία πέψης.

Χημική σύνθεση του σάλιου

Αρχικά, ας κάνουμε μια γενική επισκόπηση των συστατικών που εκκρίνονται από τους αδένες της στοματικής κοιλότητας. Αυτό είναι κυρίως νερό και τα άλατα νατρίου, καλίου, ασβεστίου και φωσφόρου διαλυμένα σε αυτό. Η περιεκτικότητα του σάλιου σε οργανικές ενώσεις είναι υψηλή: ένζυμα, πρωτεΐνες και βλεννίνη (βλέννα). Μια ιδιαίτερη θέση καταλαμβάνουν ουσίες βακτηριοκτόνου χαρακτήρα - λυσοζύμη, προστατευτικές πρωτεΐνες. Φυσιολογικά, το σάλιο έχει μια ελαφρώς αλκαλική αντίδραση, αλλά εάν στο φαγητό κυριαρχούν τροφές πλούσιες σε υδατάνθρακες, το pH του σάλιου μετατοπίζεται προς μια όξινη αντίδραση. Αυτό αυξάνει τον κίνδυνο σχηματισμού πέτρας και προκαλεί συμπτώματα τερηδόνας. Στη συνέχεια, θα σταθούμε λεπτομερώς στα χαρακτηριστικά της σύνθεσης του ανθρώπινου σάλιου.

Παράγοντες που επηρεάζουν τη βιοχημεία των εκκρίσεων των σιελογόνων αδένων

Αρχικά, ας κάνουμε διάκριση ανάμεσα σε έννοιες όπως το καθαρό και το μικτό σάλιο. Στην πρώτη περίπτωση, μιλάμε για υγρό που εκκρίνεται άμεσα από τους αδένες της στοματικής κοιλότητας. Το δεύτερο μιλά για μια λύση που περιέχει επίσης μεταβολικά προϊόντα, βακτήρια, σωματίδια τροφής και συστατικά πλάσματος αίματος. Ωστόσο, και οι δύο αυτοί τύποι στοματικού υγρού περιέχουν απαραίτητα αρκετές ομάδες ενώσεων που ονομάζονται ρυθμιστικά συστήματα. Η σύνθεση του σάλιου καθορίζεται από τα χαρακτηριστικά του μεταβολισμού του σώματος, την ηλικία, τη διατροφή και εξαρτάται από τις χρόνιες ασθένειες από τις οποίες πάσχει ένα άτομο. Για παράδειγμα, στο σάλιο των μικρών παιδιών υπάρχει υψηλή περιεκτικότητα σε λυσοζύμη και συστατικά του ρυθμιστικού συστήματος πρωτεϊνών, καθώς και χαμηλές συγκεντρώσεις βλεννίνης και βλέννας.

Ένας ενήλικας χαρακτηρίζεται από υπεροχή στοιχείων του ρυθμιστικού συστήματος φωσφορικών και διττανθρακικών. Επιπλέον, καταγράφεται αύξηση της συγκέντρωσης των ιόντων καλίου και μείωση της περιεκτικότητας σε νάτριο σε σύγκριση με τη σύνθεση του πλάσματος του αίματος. Στους ηλικιωμένους, το σάλιο περιέχει αυξημένη περιεκτικότητα σε γλυκοπρωτεΐνες, βλεννίνη και βακτηριακή μικροχλωρίδα. Ένα υψηλό επίπεδο ιόντων ασβεστίου μπορεί να προκαλέσει αυξημένο σχηματισμό πέτρας σε αυτά και μια χαμηλή συγκέντρωση λυσοζύμης και προστατευτικών πρωτεϊνών οδηγεί στην ανάπτυξη περιοδοντικής νόσου.

Ποια μικροστοιχεία βρίσκονται στην έκκριση των σιελογόνων αδένων;

Η μεταλλική σύσταση του στοματικού υγρού παίζει πρωταγωνιστικό ρόλο στη διατήρηση ενός φυσιολογικού επιπέδου μεταβολισμού και επηρεάζει άμεσα τον σχηματισμό του σμάλτου των δοντιών. Καλύπτοντας το στέμμα του δοντιού από πάνω, έρχεται σε άμεση επαφή με εσωτερικό περιεχόμενο της στοματικής κοιλότηταςκαι ως εκ τούτου είναι το πιο ευάλωτο μέρος. Όπως αποδείχθηκε, η ανοργανοποίηση, δηλαδή η πρόσληψη ασβεστίου, φθορίου και υδροφωσφορικά ιόνταστο σμάλτο των δοντιών, εξαρτάται από τη σύνθεση και τις ιδιότητες του σάλιου. Τα παραπάνω ιόντα υπάρχουν σε αυτό τόσο σε ελεύθερη όσο και σε πρωτεϊνική μορφή και έχουν μικκυλιακή δομή.

Αυτές οι σύνθετες ενώσεις εξασφαλίζουν την αντοχή του σμάλτου των δοντιών στην τερηδόνα. Έτσι, το πόσιμο υγρό είναι ένα κολλοειδές διάλυμα και, μαζί με τα ιόντα νατρίου, καλίου, χαλκού και ιωδίου, δημιουργεί την απαραίτητη οσμωτική πίεση που εξασφαλίζει τις προστατευτικές λειτουργίες των δικών του ρυθμιστικών συστημάτων. Στη συνέχεια, θα εξετάσουμε τους μηχανισμούς δράσης τους και τη σημασία τους για τη διατήρηση της ομοιόστασης στη στοματική κοιλότητα.

Ρυθμιστικά σύμπλοκα

Προκειμένου η έκκριση των σιελογόνων αδένων που εισέρχεται στη στοματική κοιλότητα να επιτελεί όλες τις σημαντικές λειτουργίες της, είναι απαραίτητο το pH της να είναι σε σταθερό επίπεδο που κυμαίνεται από 6,9 έως 7,5. Για το σκοπό αυτό, υπάρχουν ομάδες σύνθετων ιόντων και βιολογικά δραστικών ουσιών που αποτελούν μέρος του σάλιου. Το σύστημα ρυθμιστικού διαλύματος φωσφορικών είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τη διατήρηση επαρκούς συγκέντρωσης υδροφωσφορικά ιόντα, τα οποία είναι υπεύθυνα για την ανοργανοποίηση των οδοντικών ιστών. Περιέχει το ένζυμο αλκαλική φωσφατάση, το οποίο επιταχύνει τη μεταφορά των ανιόντων ορθοφωσφορικού οξέος από τους εστέρες της γλυκόζης στην οργανική βάση του σμάλτου των δοντιών.

Στη συνέχεια, παρατηρείται ο σχηματισμός εστιών κρυστάλλωσης και σύμπλοκα φωσφορικού ασβεστίου και πρωτεΐνης ενσωματώνονται στους οδοντικούς ιστούς - εμφανίζεται ανοργανοποίηση. Οδοντιατρικές μελέτες έχουν επιβεβαιώσει την υπόθεση ότι μια μείωση στη συγκέντρωση κατιόντων ασβεστίου και όξινων ανιόντων του φωσφορικού οξέος οδηγεί σε διαταραχή του συστήματος σάλιου-σμάλτου των δοντιών. Αυτό αναπόφευκτα προκαλεί καταστροφή του οδοντικού ιστού και την ανάπτυξη τερηδόνας.

Οργανικά συστατικά μικτού σάλιου

Τώρα θα μιλήσουμε για τη βλεννίνη - μια ουσία που παράγεται από τους υπογνάθιους και υπογλώσσιους αδένες. Ανήκει στην ομάδα των γλυκοπρωτεϊνών, που εκκρίνονται από την έκκριση των επιθηλιακών κυττάρων. Διαθέτοντας ιξώδες, η βλεννίνη κολλάει και ενυδατώνει τα σωματίδια τροφής που ερεθίζουν τη ρίζα της γλώσσας. Ως αποτέλεσμα της κατάποσης, ο ελαστικός βλωμός τροφής εισέρχεται εύκολα στον οισοφάγο και στη συνέχεια στο στομάχι.

Αυτό το παράδειγμα δείχνει ξεκάθαρα πώς η σύνθεση και οι λειτουργίες του σάλιου συνδέονται μεταξύ τους. Εκτός από τη βλεννίνη, οι οργανικές ουσίες περιλαμβάνουν επίσης διαλυτές πρωτεΐνες συνδεδεμένες σε σύνθετες ενώσεις με γλυκόζη και γαλακτόζη. Προάγουν τη μετάβαση του όξινου φωσφορικού ασβεστίου από το στοματικό υγρό στη σύνθεση του σμάλτου των δοντιών. Η μείωση της συγκέντρωσης των διαλυτών πεπτιδίων (για παράδειγμα, φιμπρονεκτίνης στο σάλιο) οδηγεί στην ενεργοποίηση του ενζύμου - όξινη φωσφατάση, η οποία ενισχύει τη διαδικασία απομετάλλωσης που προκαλεί τερηδόνα.

Λυσοζύμη

Οι ενώσεις που παρουσιάζουν τις ιδιότητες των ενζύμων και αποτελούν μέρος του σάλιου περιλαμβάνουν την αντιβακτηριακή ουσία - λυσοζύμη. Λειτουργώντας ως πρωτεολυτικό ένζυμο, καταστρέφει τα τοιχώματα των παθογόνων βακτηρίων που περιέχουν μουρεΐνη. Η παρουσία του ενζύμου στο σάλιο είναι ιδιαίτερα σημαντική για τη μικροχλωρίδα της στοματικής κοιλότητας, καθώς είναι μια πύλη μέσω της οποίας οι μικροοργανισμοί μπορούν να εισέλθουν ελεύθερα στον αέρα, το νερό και τα τρόφιμα. Η λυσοζύμη αρχίζει να παράγεται από τους σιελογόνους αδένες του μωρού από τη στιγμή που μεταβαίνει στη διατροφή με γάλα· μέχρι αυτή τη στιγμή, το ένζυμο εισέρχεται στο σώμα του με το μητρικό γάλα. Όπως μπορείτε να δείτε, το σάλιο χαρακτηρίζεται από προστατευτικές λειτουργίες που βοηθούν στη διατήρηση της φυσιολογικής λειτουργίας του οργανισμού και το προστατεύουν από την παθογόνο μικροχλωρίδα. Επιπλέον, η λυσοζύμη προάγει την ταχεία επούλωση μικρορωγμών και πληγών στον στοματικό βλεννογόνο.

Σημασία των πεπτικών ενζύμων

Συνεχίζοντας να μελετάμε το ερώτημα ποια σύνθεση έχει το ανθρώπινο σάλιο, θα επικεντρωθούμε στα συστατικά του όπως η αμυλάση και η μαλτάση. Και τα δύο ένζυμα συμμετέχουν στη διάσπαση των τροφίμων που περιέχουν υδατάνθρακες. Είναι γνωστό ένα απλό πείραμα που αποδεικνύει ότι το άμυλο υφίσταται υδρόλυση στη στοματική κοιλότητα. Εάν μασάτε ένα κομμάτι λευκό ψωμί ή βραστή πατάτα για πολλή ώρα, εμφανίζεται μια γλυκιά γεύση στο στόμα σας. Πράγματι, η αμυλάση διασπά εν μέρει το άμυλο σε ολιγοσακχαρίτες και δεξτρίνες, και αυτές, με τη σειρά τους, εκτίθενται στη δράση της μαλτάσης. Ως αποτέλεσμα, σχηματίζονται μόρια γλυκόζης, τα οποία δίνουν στον βλωμό της τροφής στο στόμα μια γλυκιά γεύση. Η πλήρης διάσπαση των υδατανθράκων θα πραγματοποιηθεί στη συνέχεια στο στομάχι και ιδιαίτερα στο δωδεκαδάκτυλοέντερο.

Λειτουργία πήξης του σάλιου

Οι εκκρίσεις του στοματικού υγρού περιέχουν στοιχεία πλάσματος και παράγοντες πήξης του αίματος. Για παράδειγμα, η θρομβοπλαστίνη είναι προϊόν της καταστροφής των αιμοπεταλίων - αιμοπεταλίων - και υπάρχει τόσο στο καθαρό όσο και στο μικτό σάλιο. Μια άλλη ουσία είναι η προθρομβίνη, η οποία είναι μια ανενεργή μορφή πρωτεΐνης και συντίθεται από τα ηπατοκύτταρα. Εκτός από τις ουσίες που αναφέρθηκαν παραπάνω, το σάλιο περιέχει ένζυμα που εμποδίζουν ή, αντίθετα, ενεργοποιούν τη δράση της ινωδολυσίνης, μιας ένωσης που παρουσιάζει έντονες ιδιότητες πήξης του αίματος.

Σε αυτό το άρθρο, μελετήσαμε τη σύνθεση και τις κύριες λειτουργίες του ανθρώπινου σάλιου. Ελπίζουμε ότι οι πληροφορίες ήταν χρήσιμες για εσάς!

Σάλιο Εγώ Σάλιο (σάλιο)

έκκριση των σιελογόνων αδένων, που εκκρίνεται σε. Κανονικά, ένας ενήλικας εκκρίνει έως και 2 μεγάλοσάλιο. Ο ρυθμός έκκρισης S. είναι ανομοιογενής: είναι ελάχιστος κατά τη διάρκεια του ύπνου (λιγότερο από 0,05 mlανά λεπτό), όταν είστε ξύπνιοι εκτός των γευμάτων είναι περίπου 0,5 mlανά λεπτό, με διέγερση σιελόρροιας ο Σ. αυξάνεται σε 2,3 mlσε ένα λεπτό.

Το Mixed S. είναι ένα παχύρρευστο (λόγω της παρουσίας γλυκοπρωτεϊνών) υγρό με ειδικό βάρος από 1001 έως 1017. Κάποια θολότητα του S. προκαλείται από την παρουσία κυτταρικών στοιχείων. Οι διακυμάνσεις του pH του σάλιου εξαρτώνται από την υγιεινή κατάσταση της στοματικής κοιλότητας, τη φύση της τροφής και τον ρυθμό έκκρισης (σε χαμηλό ρυθμό έκκρισης, το pH του σάλιου μετατοπίζεται στην όξινη πλευρά και όταν διεγείρεται η σιελόρροια, μετατοπίζεται στην αλκαλική πλευρά).

Περίπου το 99,5% του σάλιου αποτελείται από νερό, στο οποίο διαλύονται οργανικές και μεταλλικές ουσίες. Οι κύριες οργανικές ουσίες του S. συντίθενται στους σιελογόνους αδένες (μερικές γλυκοπρωτεΐνες, βλεννίνες, κατηγορίας Α) και έξω από αυτούς. Μερικές από τις πρωτεΐνες του S. είναι προέλευσης ορού (μερικά ένζυμα, λευκωματίνες, β-λιποπρωτεΐνες, ανοσοσφαιρίνες των κατηγοριών G και M, κ.λπ.). Το S. των περισσότερων ανθρώπων περιέχει ειδικά για την ομάδα αντιγόνα που αντιστοιχούν σε αντιγόνα αίματος. Η ικανότητα να εκκρίνεται ως μέρος του S. είναι κληρονομική. Συγκεκριμένες πρωτεΐνες βρέθηκαν στο σάλιο - η σιελοπρωτεΐνη, η οποία προωθεί την εναπόθεση ενώσεων φωσφοροασβεστίου στα δόντια και η φωσφοπρωτεΐνη - μια πρωτεΐνη που δεσμεύει το ασβέστιο με υψηλή συγγένεια για τον υδροξυαπατίτη, ο οποίος εμπλέκεται στο σχηματισμό πέτρας και πλάκας.

Τα κύρια ένζυμα του S. είναι (α-αμυλάση), που μετατρέπει τους πολυσακχαρίτες σε δι- και μονοσακχαρίτες, και η α-γλυκοσιδάση ή α-γλυκοσιδάση, η οποία διασπά τη μαλτόζη και τη σακχαρόζη. Στο σάλιο βρίσκονται επίσης λιπάσες, φωσφατάσες κ.λπ.. Στο μικτό S. υπάρχουν επίσης σε μικρές ποσότητες οι εστέρες του, τα ελεύθερα γλυκεροφωσφολιπίδια (οιστρογόνα, τεστοστερόνη), διάφορες και άλλες ουσίες.

Οι ανόργανες ουσίες που αποτελούν το S. αντιπροσωπεύονται από ανιόντα χλωριδίων, βρωμιούχου, φθοριούχων, ιωδιδίων, φωσφορικών, διττανθρακικών, κατιόντων νατρίου, καλίου, ασβεστίου, μαγνησίου, χαλκού, στροντίου κ.λπ.

Διαβρέχοντας και μαλακώνοντας τη στερεά τροφή, το S. εξασφαλίζει το σχηματισμό βλωμού τροφής και διευκολύνει την κατάποση της τροφής. Μετά την εμβάπτιση, το S. ήδη στη στοματική κοιλότητα υφίσταται μια αρχική χημική επεξεργασία, κατά την οποία υδρολύεται μερικώς από την α-αμυλάση σε δεξτρίνες και μαλτόζη. Η διάλυση των χημικών ουσιών που συνθέτουν την τροφή στο σάλιο συμβάλλει στην αντίληψη της γεύσης από τον αναλυτή γεύσης. Το S. έχει προστατευτική λειτουργία, καθαρίζοντας τον στοματικό βλεννογόνο από βακτήρια και τα μεταβολικά προϊόντα τους, υπολείμματα τροφής και υπολείμματα. Οι ανοσοσφαιρίνες και η λυσοζύμη που περιέχονται στο S. παίζουν επίσης προστατευτικό ρόλο. Ως αποτέλεσμα της εκκριτικής δραστηριότητας του μείζονος και του ελάσσονος σιελογόνου αδένα, το στόμα υγραίνεται, κάτι που είναι απαραίτητη προϋπόθεση για την αμφίδρομη μεταφορά χημικών ουσιών μεταξύ του στοματικού βλεννογόνου και του σάλιου.

Η ποσότητα, η χημική σύσταση και οι ιδιότητες του S. ποικίλλουν ανάλογα με τη φύση του αιτιολογικού παράγοντα έκκρισης (για παράδειγμα, τον τύπο της τροφής που λαμβάνεται) και τον ρυθμό έκκρισης. Έτσι, όταν τρώτε μπισκότα και γλυκά σε μικτό S., το επίπεδο γλυκόζης και γαλακτικού αυξάνεται προσωρινά. όταν διεγείρεται η σιελόρροια, το νάτριο και τα διττανθρακικά αυξάνονται απότομα στο S., το επίπεδο του καλίου και του ιωδίου δεν αλλάζει ή μειώνεται ελαφρώς· το S. των καπνιστών έχει πολλές φορές περισσότερα θειοκυανικά από τους μη καπνιστές. Η χημική σύνθεση του ασβεστίου υπόκειται σε καθημερινές διακυμάνσεις· εξαρτάται επίσης από την ηλικία (σε ηλικιωμένους, για παράδειγμα, η ποσότητα του ασβεστίου αυξάνεται σημαντικά, κάτι που είναι σημαντικό για το σχηματισμό πέτρας και πέτρας του σάλιου). Οι αλλαγές στη σύνθεση του S. μπορεί να σχετίζονται με τη λήψη φαρμάκων και τις δηλητηριάσεις. Η σύνθεση του S. αλλάζει επίσης σε μια σειρά από παθολογικές καταστάσεις και ασθένειες. Έτσι, όταν το σώμα είναι αφυδατωμένο, υπάρχει μια απότομη μείωση της σιελόρροιας. με σακχαρώδη διαβήτη, η ποσότητα της γλυκόζης στο σάλιο αυξάνεται. με ουραιμία στο Σ. η περιεκτικότητα σε υπολειμματικό άζωτο αυξάνεται σημαντικά.

II Σάλιο (σάλιο)

έκκριση των σιελογόνων αδένων? περιέχει πεπτικά ένζυμα, κυρίως αμυλάση.

1. Μικρή ιατρική εγκυκλοπαίδεια. - Μ.: Ιατρική εγκυκλοπαίδεια. 1991-96 2. Πρώτες βοήθειες. - Μ.: Μεγάλη Ρωσική Εγκυκλοπαίδεια. 1994 3. Εγκυκλοπαιδικό Λεξικό Ιατρικών Όρων. - Μ.: Σοβιετική Εγκυκλοπαίδεια. - 1982-1984.

Συνώνυμα:

Δείτε τι είναι το "Saliva" σε άλλα λεξικά:

    Σάλιο, σάλιο, σάλιο, σάλιο, σάλιο, σάλιο, σάλιο, σάλιο, σάλιο, σάλιο, σάλιο, σάλιο, σάλιο (Πηγή: «Πλήρη τονισμένο παράδειγμα σύμφωνα με τον A. A. Zaliznyak») ... Μορφές λέξεων

    Διαφανής παχύρρευστη έκκριση των σιελογόνων αδένων, που εκκρίνεται στη στοματική κοιλότητα. Η σύνθεση του σάλιου περιλαμβάνει νερό (98,5–99,5%) και ανόργανες ουσίες διαλυμένες σε αυτό. και βιολογικά συνδέσεις. Το S. έχει ελαφρώς όξινη ή ελαφρά αλκαλική αντίδραση (pH 5,6–7,6). Σε μια μέρα ένας άνθρωπος...... Βιολογικό εγκυκλοπαιδικό λεξικό

    Υ; και. Ένα υγρό που εκκρίνεται από ειδικούς αδένες στη στοματική κοιλότητα των ανθρώπων και των ζώων και βοηθά στην ύγρανση και την πέψη των τροφών. Καταπιείτε το σάλιο. Φτύστε το σάλιο. Άφθονο χωριό Να πιτσιλάς σάλιο (επίσης: να μιλάς ενθουσιασμένος, με ζέστη, με θυμό). ◁…… εγκυκλοπαιδικό λεξικό

    ΣΑΛΙΟ, ένα υγρό που εκκρίνεται από τους Σιελογόνους ΑΔΕΝΕΣ στη στοματική κοιλότητα. Στα σπονδυλωτά, το σάλιο είναι κατά 99% νερό, στο οποίο διαλύονται μικρές ποσότητες νατρίου, καλίου, ασβεστίου και του ενζύμου ΑΜΥΛΑΣΗ. Το σάλιο μαλακώνει και υγραίνει τα τρόφιμα, διευκολύνοντας... ... Επιστημονικό και τεχνικό εγκυκλοπαιδικό λεξικό

    ΣΑΛΙΟ, σάλιο, πληθ. όχι (πρβλ. σάλιο), θηλυκό Ένα παχύρρευστο, ελαφρώς θολό, παχύρρευστο υγρό που εκκρίνεται στη στοματική κοιλότητα των ανθρώπων και των ζώων από ειδικούς αδένες, το οποίο υγραίνει την τροφή και έτσι διευκολύνει την πέψη της. Σάλιωμα. Καταπιείτε το σάλιο. Άφθονο...... Επεξηγηματικό Λεξικό του Ουσάκοφ

    σάλιο- ΣΑΛΙΟ1, s, g Υγρό που εκκρίνεται από ειδικούς αδένες στη στοματική κοιλότητα ανθρώπων και ζώων και διευκολύνει τη διαβροχή και την πέψη των τροφών. «Με ζάχαρη!...» σκέφτηκε η Έλια και κατάπιε το σάλιο, αλλά το σάλιο δεν έβρεξε το λαιμό της, κόλλησε μέσα, ήταν τόσο στεγνό (Β. Αστ... Επεξηγηματικό λεξικό ρωσικών ουσιαστικών

    ΣΑΛΙΟ, s, θηλυκό. Ένα άχρωμο υγρό που εκκρίνεται στη στοματική κοιλότητα των ανθρώπων και των ζώων και υγραίνει την τροφή όταν μασηθεί. Άφθονο χωριό Να πιτσιλίζει το σάλιο (μετάφραση επίσης: να μιλάει ενθουσιασμένος, με ζέστη, με θυμό). | επίθ. σάλιο, ω, ω. Σιελογόνων αδένων.… … Επεξηγηματικό Λεξικό Ozhegov

    ΣΑΛΙΟ, λοβό κτλ. βλέπε πολτός. Επεξηγηματικό Λεξικό Dahl. ΣΕ ΚΑΙ. Dahl. 1863 1866… Επεξηγηματικό Λεξικό Dahl

    Αφρός, μυστικό λεξικό ρωσικών συνωνύμων. ουσιαστικό σάλιο, αριθμός συνωνύμων: 3 αφρός (12) μυστικό ... Συνώνυμο λεξικό

    σάλιο- είναι ένα άχρωμο υγρό έκχυσης που αποτελείται από νερό, μεταλλικά συστατικά, οργανικές ουσίες (βλεννίνη) και διαστάση, πτυαλίνη ή αμυλάση του σάλιου. Η σιελόρροια εμφανίζεται συνεχώς, αλλά αυξάνεται τη στιγμή του φαγητού ως αντανακλαστικό... ... Καθολικό πρόσθετο πρακτικό επεξηγηματικό λεξικό του I. Mostitsky

    σάλιο- σάλιο, γεν. σάλιο και απαρχαιωμένο σάλιο, γεν. σάλιο... Λεξικό δυσκολιών προφοράς και τονισμού στη σύγχρονη ρωσική γλώσσα

Βιβλία

  • Σάλιο. Αναλυτικές ικανότητες και προοπτικές, Tatyana Pavlovna Vavilova, Oleg Olegovich Yanushevich, I. G. Ostrovskaya, Αυτή η μονογραφία παρουσιάζει σύγχρονες πληροφορίες σχετικά με τις λειτουργίες του μικτού σάλιου, τον ρόλο των πρωτεϊνών και των πεπτιδίων του στη διατήρηση της ομοιόστασης της στοματικής κοιλότητας. Ιδιαίτερη προσοχή δίνεται στις ιδιαιτερότητες της μελέτης... Κατηγορία:

Η διαδικασία της πέψης των τροφίμων είναι πολύπλοκη, αποτελείται από πολλά στάδια. Το πρώτο ξεκινά από τη στοματική κοιλότητα. Εάν παρατηρηθούν διαταραχές στο αρχικό στάδιο, τότε ένα άτομο μπορεί να υποφέρει από γαστρίτιδα, κολίτιδα και άλλες ασθένειες και να μην υποψιάζεται καν ότι προκλήθηκαν από, για παράδειγμα, ανεπαρκή παραγωγή σάλιου. Οι λειτουργίες του σάλιου, τι είναι - ερωτήσεις που τώρα πρέπει να καταλάβουμε.

  • Τι είναι το σάλιο και ο ρόλος του στην πέψη
  • Χημική ένωση
  • Λειτουργίες του σάλιου
  • Ένζυμα ανθρώπινου σάλιου
  • Πτυαλίνη (αμυλάση)
  • Βακτηριοκτόνος ουσία - λυσοζύμη
  • Μαλτάση
  • Λιπάση
  • Καρβονική ανυδράση
  • Υπεροξειδάσες
  • Νουκλεάσες
  • Ενδιαφέροντα γεγονότα

Τι είναι το σάλιο και από τι αποτελείται;

Το ανθρώπινο σάλιο είναι ένα υγρό που παράγεται από τους σιελογόνους αδένες. Μικροί και τρία ζεύγη μεγάλων αδένων τον εκκρίνουν στη στοματική κοιλότητα (, και). Ας δούμε τη σύνθεση και τις ιδιότητες του σάλιου με περισσότερες λεπτομέρειες.

Οι λειτουργίες αυτού του υγρού είναι να περιβάλλει την τροφή που εισέρχεται στη στοματική κοιλότητα, να την αφομοιώνει εν μέρει και να βοηθά στην περαιτέρω «μεταφορά» της τροφής στον οισοφάγο και το στομάχι.

Τραπέζι 1. Σύνθεση ανθρώπινου σάλιου

Μια τιμή pH από 5,6 έως περίπου 7,6 θεωρείται φυσιολογική. Όσο μεγαλύτερος είναι αυτός ο αριθμός, τόσο πιο υγιές δημιουργείται το περιβάλλον στη στοματική κοιλότητα.

Η αντίδραση του σάλιου δεν πρέπει κανονικά να είναι όξινη. Η αυξημένη οξύτητα δείχνει ότι υπάρχει μικροχλωρίδα στο στόμα. Όσο πιο αλκαλικό είναι το περιβάλλον, τόσο καλύτερα το στοματικό υγρό εκτελεί προστατευτικές λειτουργίες, ειδικότερα, προστατεύει το σμάλτο των δοντιών από την ανάπτυξη τερηδόνας. Σε ένα τέτοιο περιβάλλον, τα βακτήρια σχεδόν δεν πολλαπλασιάζονται.

Ποιες λειτουργίες εκτελεί το ανθρώπινο σάλιο;

Λειτουργίες του ανθρώπινου σάλιου:

  • διάσπαση σύνθετων υδατανθράκων.
  • επιτάχυνση της διαδικασίας πέψης.
  • βακτηριοκτόνο αποτέλεσμα;
  • διευκόλυνση της προώθησης του βλωμού των τροφίμων από?
  • διαβροχή της στοματικής κοιλότητας.

Το σάλιο δεν είναι μόνο ένζυμα, πρωτεϊνικές ενώσεις και μικροστοιχεία. Αυτά είναι επίσης βακτήρια, καθώς και τα υπολείμματα της ζωτικής τους δραστηριότητας, προϊόντα τερηδόνας που βρίσκονται στο στόμα. Λόγω της παρουσίας αυτών των οργανικών ουσιών το σιελογόνο υγρό στη στοματική κοιλότητα ονομάζεται μικτό. Δηλαδή, στο ανθρώπινο στόμα δεν υπάρχει ουσία που παράγεται από τους σιελογόνους αδένες στην καθαρή της μορφή, αλλά ένα μείγμα αυτού του υγρού και μικροβίων που «ζουν» στη στοματική κοιλότητα.

Η σύνθεση του σάλιου αλλάζει συνεχώς. Σε ένα όνειρο είναι μόνος, αλλά αφού ένα άτομο ξυπνήσει, βουρτσίσει τα δόντια του και πάρει πρωινό, αλλάζει.

Ορισμένα ένζυμα που περιέχονται στο σάλιο αλλάζουν σε ποσοστό με την ηλικία. Η αξία οποιουδήποτε από τα στοιχεία είναι μεγάλη. Δεν μπορεί να ειπωθεί ότι μερικά από τα ένζυμα είναι πιο σημαντικά και μερικά είναι λιγότερο σημαντικά.

Ένζυμα που περιέχονται στο σάλιο

Τα ένζυμα στο ανθρώπινο σάλιο έχουν μεγάλη σημασία. Πρόκειται για οργανικές ουσίες πρωτεϊνικής φύσης. Συνολικά, είναι γνωστοί 50 τύποι ενζύμων.

Υπάρχουν 3 μεγάλες ομάδες:

  • ένζυμα που παράγονται από κύτταρα σιελογόνων αδένων.
  • απόβλητα προϊόντα μικροοργανισμών.
  • ένζυμα που απελευθερώνονται κατά την καταστροφή των κυττάρων του αίματος.

Τα ένζυμα απολυμαίνουν τη στοματική κοιλότητα. Ας απαριθμήσουμε τις κύριες «υποομάδες»:

  • αμυλάση (γνωστός και ως πτυαλίνη);
  • μαλτάση;
  • λυσοζύμη;
  • ανθρακική ανυδράση;
  • υπεροξειδάσες;
  • πρωτεϊνάσες;
  • νουκλεάσες.

Ένα άλλο ενεργό συστατικό είναι η βλεννίνη - θα επανέλθουμε σε αυτήν και στον ρόλο της λίγο αργότερα.

Αμυλάση (πτιαλίνη)

Σε τι χρειάζεται η αμυλάση; Αυτό είναι ένα ένζυμο που διασπά τους σύνθετους υδατάνθρακες. Το άμυλο αρχίζει να «αποσυντίθεται» σε απλούς πολυσακχαρίτες. Εισέρχονται στο στομάχι και τα έντερα, όπου υπάρχουν ουσίες που τα χωνεύουν και τους επιτρέπουν να απορροφηθούν αποτελεσματικά.

Οι μονοσακχαρίτες και οι δισακχαρίτες είναι τα αποτελέσματα της «εργασίας» της αμυλάσης. Γνωρίζοντας ποια λειτουργία εκτελεί το ένζυμο πτυαλίνη του σάλιου, καταλαβαίνουμε τώρα: χωρίς αυτό το στοιχείο, η κανονική πέψη οποιωνδήποτε προϊόντων που περιέχουν σακχαρίτες θα ήταν αδύνατη.

Η λυσοζύμη είναι ένα απολυμαντικό στο σάλιο.

Η λυσοζύμη στο σάλιο είναι εξαιρετικά σημαντική. Αυτή η πρωτεΐνη έχει βακτηριοκτόνο δράση: καταστρέφει τα κυτταρικά τοιχώματα των βακτηρίων, προστατεύοντας έτσι τον άνθρωπο από πολλές ασθένειες.

Τα θετικά κατά Gram βακτήρια, καθώς και ορισμένοι τύποι ιών, είναι ευαίσθητα στη λυσοζύμη.

Μαλτάση

Μεταξύ των ενζύμων πρωταρχικής σημασίας, σημειώνουμε τη μαλτάση. Ποιες ουσίες διασπώνται υπό την επίδρασή του; Είναι δισακχαρίτης μαλτόζης. Ως αποτέλεσμα, σχηματίζεται γλυκόζη, η οποία απορροφάται εύκολα στα έντερα.

Λιπάση

Η λιπάση είναι ένα ένζυμο που εμπλέκεται στη διάσπαση των λιπών σε μια κατάσταση στην οποία μπορούν να απορροφηθούν στο αίμα από τα έντερα.

Υπάρχει μια άλλη ομάδα ενζύμων - πρωτεάσες (πρωτεϊνάσες). Βοηθούν στη διατήρηση των πρωτεϊνών σε αμετάβλητη (δηλαδή φυσική, «φυσική») κατάσταση. Χάρη σε αυτό, οι πρωτεΐνες διατηρούν τις λειτουργίες τους.

Καρβονική ανυδράση

Ας σημειώσουμε αρκετές ακόμη ομάδες που αποτελούν επίσης μέρος του σάλιου. Αυτό, συγκεκριμένα, είναι το ένζυμο καρβονική ανυδράση, το οποίο επιταχύνει τη διαδικασία διάσπασης του δεσμού C-O. Το αποτέλεσμα είναι νερό και διοξείδιο του άνθρακα. Αφού ένα άτομο έχει ένα σνακ, η συγκέντρωση της ανθρακικής ανυδράσης αυξάνεται. Γιατί χρειάζεται ένα άτομο την ανθρακική ανυδράση; Συμβάλλει στη φυσιολογική ρυθμιστική ικανότητα του σάλιου, δηλαδή το βοηθά να διατηρήσει τις απαραίτητες ιδιότητες για την προστασία των στεφάνων των δοντιών από τις επιδράσεις των «επιβλαβών» μικροοργανισμών.

Υπεροξειδάσες

Οι υπεροξειδάσες επιταχύνουν την οξείδωση του υπεροξειδίου του υδρογόνου. Όπως είναι γνωστό, αυτό το στοιχείο έχει δυσμενή επίδραση στο σμάλτο. Αφενός βοηθά στην απομάκρυνση της πλάκας, αφετέρου όμως αποδυναμώνει την επίστρωση του σμάλτου.

Νουκλεάσες

Υπάρχουν επίσης νουκλεάσες στο σάλιο - συμμετέχουν στη βελτίωση της υγείας της στοματικής κοιλότητας, καταπολεμώντας το DNA και το RNA των ιών και των βακτηρίων. Η πηγή σχηματισμού νουκλεάσης είναι τα λευκοκύτταρα.

Γιατί το σάλιο είναι παχύρρευστο και αφρώδες;

Κανονικά, το υγρό που υπάρχει στο στόμα είναι διαυγές και ελαφρώς παχύρρευστο. Η βλεννίνη δίνει στην έκκριση ιξώδες· ως αποτέλεσμα της άρθρωσης (το έργο της συσκευής ομιλίας), ο αέρας διεισδύει στο σάλιο και σχηματίζονται φυσαλίδες. Όσο περισσότερες φυσαλίδες υπάρχουν, τόσο περισσότερο φως διαθλάται και διασκορπίζεται, γι' αυτό και το σάλιο φαίνεται λευκό.

Εάν το πόσιμο υγρό συλλεχθεί σε ένα διαφανές γυάλινο δοχείο, θα κατακαθίσει και θα γίνει ξανά ομοιογενές και διαφανές. Αλλά αυτό είναι φυσιολογικό.

Οι αλλαγές στο χρώμα, η σύσταση και η αύξηση του όγκου του αφρού μπορεί να οφείλονται σε παθολογικές διεργασίες στη στοματική κοιλότητα και στα κοντινά όργανα. Συγκεκριμένα, το σάλιο μπορεί να γίνει εντελώς λευκό, σαν αφρός. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η βλεννίνη στο σάλιο σχηματίζεται σε υπερβολικές ποσότητες (για παράδειγμα, κατά τη διάρκεια της φυσικής δραστηριότητας), «εξοικονομεί» νερό και η έκκριση γίνεται πιο παχύρρευστη, ως αποτέλεσμα της αύξησης της συγκέντρωσης βλεννίνης.

Λευκό και αφρώδες σάλιο μπορεί να παραχθεί λόγω γαλβανισμού, μιας ασθένειας νευρολογικής προέλευσης. Με αυτή την ασθένεια, το νευρικό κέντρο είναι ερεθισμένο, πονοκέφαλοι και κακός ύπνος είναι πιθανοί.

Τοπικές πινακίδες:

  • αφρώδες σάλιο?
  • μεταλλική ή αλμυρή γεύση?
  • καίγοντας στον ουρανίσκο.

Η ασθένεια συνήθως προσβάλλει άτομα που έχουν παλιές μεταλλικές κορώνες στο στόμα τους. Εκκρίνουν ουσίες που επηρεάζουν αρνητικά το νευρικό κέντρο, με αποτέλεσμα αλλαγές στη σύσταση και τις λειτουργίες του σάλιου. Για πλήρη θεραπεία, είναι απαραίτητο να αντικαταστήσετε τις στεφάνες και επίσης να ξεπλένετε τακτικά το στόμα σας με αντιφλεγμονώδη διαλύματα και να παίρνετε ηρεμιστικά.

Το σάλιο αποκτά λευκό χρώμα κατά την καντιντίαση (αναπτύσσεται λόγω υπερβολικού πολλαπλασιασμού του μύκητα λόγω μειωμένης ανοσίας). Εδώ, οι τακτικές θεραπείας στοχεύουν στην αποκατάσταση του ανοσοποιητικού συστήματος και στην καταστολή του πολλαπλασιασμού του μύκητα.

Το σιελογόνο υγρό περιέχει λυσοζύμη, η οποία αναγνωρίζεται από τους επιστήμονες ως ισχυρό απολυμαντικό.

Έχουμε ήδη μιλήσει για το γεγονός ότι το σάλιο έχει συνήθως μια ελαφρώς αλκαλική αντίδραση. Αλλά δεν έχουμε σκεφτεί ακόμα την ποσότητα αυτού του υγρού που εκκρίνουν οι αδένες. Φανταστείτε λοιπόν: από 0,5 έως δύο λίτρα σάλιου απελευθερώνονται την ημέρα!

Τι διασπούν τα ένζυμα στο στόμα; Κυρίως πολυσακχαρίτες. Ως αποτέλεσμα, σχηματίζεται γλυκόζη. Έχετε παρατηρήσει πιθανώς ότι το ψωμί ή οι πατάτες αποκτούν μια ελαφρώς γλυκιά γεύση όταν μασούνται; Αυτό οφείλεται στην απελευθέρωση γλυκόζης από σύνθετα σάκχαρα.

Ένα άλλο ενδιαφέρον πράγμα είναι ότι το σάλιο περιέχει μια αναισθητική ουσία - την οπιορφίνη. Βοηθά στην αντιμετώπιση, για παράδειγμα, με τον πονόδοντο. Εάν μάθετε να απομονώνετε και να χρησιμοποιείτε αυτό το παυσίπονο, θα αποκτήσετε το πιο φυσικό φάρμακο στον κόσμο που θεραπεύει πολλές παθήσεις.

Το σάλιο είναι ένα πολύ απαραίτητο υγρό. Οποιεσδήποτε παρατυπίες στη σύνθεση ή την ποσότητα του θα πρέπει να σας προειδοποιούν. Εξάλλου, η κακή πέψη τροφή δεν θα μπορεί να απορροφηθεί πλήρως, δεν θα λάβει αρκετά θρεπτικά συστατικά και ως εκ τούτου θα αποδυναμώσει το ανοσοποιητικό σύστημα. Επομένως, ας μην θεωρούμε τις διαταραχές στην παραγωγή σάλιου ως ασήμαντο - οποιαδήποτε πάθηση θα πρέπει να σας αναγκάσει να συμβουλευτείτε έναν γιατρό το συντομότερο δυνατό για να μάθετε τις αιτίες της και να προσπαθήσετε να την εξαλείψετε εντελώς.

Το σάλιο είναι κατά 98% νερό, αλλά άλλες ουσίες που διαλύονται σε αυτό παρέχουν τη χαρακτηριστική του ιξώδη σύσταση. Η βλεννίνη που περιέχεται σε αυτό κολλάει κομμάτια τροφής μεταξύ τους, υγραίνει τους σβώλους που προκύπτουν και βοηθά στην κατάποση, μειώνοντας την τριβή. Η λυσοζύμη είναι μια καλή αντιβακτηριακή ουσία που αντιμετωπίζει καλά τα παθογόνα μικρόβια που εισέρχονται στο στόμα με την τροφή.

Τα ένζυμα αμυλάση, οξειδάση και μαλτάση αρχίζουν να αφομοιώνουν την τροφή ήδη στο στάδιο της μάσησης - πρώτα απ 'όλα, διασπούν τους υδατάνθρακες, προετοιμάζοντάς τους για την περαιτέρω διαδικασία πέψης. Υπάρχουν επίσης άλλα ένζυμα, βιταμίνες, χοληστερόλη, ουρία και πολλά διαφορετικά στοιχεία. Επίσης, άλατα διαφόρων οξέων διαλύονται στο σάλιο, τα οποία του παρέχουν ένα επίπεδο pH από 5,6 έως 7,6.

Μία από τις κύριες λειτουργίες του σάλιου είναι να λιπαίνει τη στοματική κοιλότητα για να βοηθά στην άρθρωση, τη μάσηση και την κατάποση. Αυτό το υγρό επιτρέπει επίσης στους γευστικούς κάλυκες να αντιληφθούν τη γεύση του φαγητού. Το βακτηριοκτόνο σάλιο καθαρίζει τη στοματική κοιλότητα, προστατεύει τα δόντια από την τερηδόνα και το σώμα από μολύνσεις. Θεραπεύει πληγές στα ούλα και τον ουρανίσκο και ξεπλένει βακτήρια, ιούς και μύκητες από τα κενά μεταξύ των δοντιών.

Η σύνθεση του σάλιου στη στοματική κοιλότητα διαφέρει από την έκκριση που περιέχεται στους σιελογόνους αδένες, καθώς αναμιγνύεται με μικροοργανισμούς και άλλες ουσίες που εισέρχονται στο στόμα με τροφή, σκόνη και αέρα.

Παραγωγή σάλιου

Το σάλιο παράγεται από ειδικούς σιελογόνους αδένες, οι οποίοι βρίσκονται σε μεγάλες ποσότητες στη στοματική κοιλότητα. Υπάρχουν τρία ζεύγη από τους μεγαλύτερους και πιο σημαντικούς αδένες: αυτοί είναι ο παρωτιδικός, ο υπογνάθιος και ο υπογλώσσιος· παράγουν το μεγαλύτερο μέρος του σάλιου. Αλλά άλλοι, μικρότεροι και πολυάριθμοι αδένες εμπλέκονται επίσης στη διαδικασία.

Η παραγωγή του σάλιου ξεκινά με εντολή του εγκεφάλου - το τμήμα του που ονομάζεται προμήκης μυελός, όπου βρίσκονται τα κέντρα σιελόρροιας. Σε ορισμένες περιπτώσεις - πριν το φαγητό, κατά τη διάρκεια του στρες, όταν σκέφτονται το φαγητό - αυτά τα κέντρα ξεκινούν τη δουλειά τους και στέλνουν εντολή στους σιελογόνους αδένες. Κατά τη μάσηση, απελευθερώνεται ιδιαίτερα πολύ σάλιο, καθώς οι μύες συμπιέζουν τους αδένες.

Το ανθρώπινο σώμα παράγει από ένα έως δύο λίτρα σάλιου την ημέρα. Η ποσότητα του επηρεάζεται από διάφορους παράγοντες: ηλικία, ποιότητα φαγητού, δραστηριότητα ακόμα και διάθεση. Έτσι, με νευρικό ενθουσιασμό, οι σιελογόνοι αδένες αρχίζουν να λειτουργούν πιο ενεργά. Και στον ύπνο τους μετά βίας βγάζουν σάλιο.