Ελαφρώς αλατισμένες ντομάτες σε βάζο. Πώς να φτιάξετε στιγμιαία αλατισμένη ντομάτα στο σπίτι

Οι ελαφρώς αλατισμένες ντομάτες που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι αρωματικές και πολύ νόστιμες. Μαρινάρονται πολύ γρήγορα και εύκολα. Παίρνετε ένα λαμπερό, ζουμερό ορεκτικό που θα προσθέσει τη σωστή έμφαση σε κάθε πιάτο και θα διακοσμήσει το τραπέζι. Η συνταγή είναι σχεδόν κλασική· αυτές είναι οι ντομάτες που πιθανότατα απολάμβανες ως παιδί. Φυσικά, τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια είναι πιο δημοφιλή από τις ντομάτες, αλλά για να προσθέσετε ποικιλία στη διατροφή σας, αξίζει να τα μαγειρέψετε. Επιπλέον, η γεύση του τελικού τουρσί είναι απλά υπέροχη. Σε αστικές συνθήκες είναι δύσκολο να γίνουν πολλές παρασκευές τουρσί, αλλά αυτές οι γρήγορες ντομάτες μπορούν να παρασκευαστούν όλο το χρόνο, ακόμα και το χειμώνα.

γρήγορη συνταγή με σκόρδο και χρένο

Το πλεονέκτημα αυτής της επιλογής μαγειρέματος είναι ότι οι ντομάτες μαγειρεύονται χωρίς να προστεθεί ξύδι. Πιστεύεται ότι σκοτώνει πολλά από τα «πλεονεκτήματα» στα οποία είναι πλούσια τα φρούτα. Αποδεικνύεται ότι όχι μόνο οι ντομάτες, οι οποίες εμποδίζουν το σχηματισμό κακοήθεις όγκους, και το χρένο, που είναι μέρος των τουρσιών. Περιέχει σημαντική ποσότητα βιταμίνης C, η οποία διεγείρει το ανοσοποιητικό σύστημα, κάλιο, φώσφορο, σίδηρο και πολλά άλλα. μεταλλικά στοιχεία. Το χρένο είναι επίσης πλούσιο σε φυτοκτόνα και αιθέρια έλαια. Ενισχύει τη διαδικασία έκκρισης των πεπτικών αδένων. Το σκόρδο είναι καλό αντιβακτηριακό και αντιικό παράγοντα. Ως εκ τούτου, οι ελαφρά αλατισμένες ντομάτες δεν είναι μόνο νόστιμες, μπορούμε να πούμε με ασφάλεια ότι είναι και υγιεινές.

Το σκόρδο δίνει στις ντομάτες ευχάριστο άρωμα και ελαφριά πικάντικη γεύση, ο άνηθος και δάφνησυμπληρώνουν την αρωματική σύνθεση. Μπορείτε να αλατίσετε γρήγορα τις ντομάτες σε βάζα ή σε τηγάνι, όπως προτιμάτε.

Για εξαιρετικές ντομάτες, χρησιμοποιήστε καθαρό νερό, για παράδειγμα, πέρασε από ένα καλό φίλτρο ή αγοράστηκε. Επιλέξτε ποιοτικές ντομάτες που είναι καλά ωριμασμένες, αλλά χωρίς μαλακές πλευρές ή άλλα ελαττώματα. Η ρίζα του χρένου δεν είναι πάντα εύκολο να βρεθεί στην πόλη, αλλά προσπαθήστε να το κάνετε, γιατί δίνει στις ντομάτες υπέροχο άρωμα και γεύση.

Μετά τις βασικές λέξεις αποχωρισμού, μπορείτε να προχωρήσετε στην κύρια διαδικασία - την προετοιμασία νόστιμων ελαφρώς αλατισμένων ντοματών.

Νόστιμο Συνταγή για ελαφρά αλατισμένες ντομάτεςγια εσάς, αγαπητοί μας αναγνώστες. Ελαφρώς αλατισμένες ντομάτες σε βάζοΔιακρίνονται από το γεγονός ότι δεν περιέχουν συντηρητικά, χρησιμοποιούν μικρή ποσότητα αλατιού και είναι πολύ γρήγορα. Επιπλέον, οι ντομάτες αλατίζονται σε άλμη, πράγμα που σημαίνει ότι μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο πολύ περισσότερο από αυτές που είναι μαγειρεμένες σε τηγάνι ή σε σακούλα, που πρέπει να καταναλωθούν αμέσως.

Σημείωση για τις νοικοκυρές: για το τουρσί ντομάτας, είναι προτιμότερο να επιλέξετε μια ποικιλία με χοντρή φλούδα και μικρό μέγεθος. Είναι επιβεβλημένο να περιχύνουμε τις ντομάτες με χλιαρή άλμη, όχι όμως καυτή, για να μην σκάσουν οι ντομάτες και η εμφάνιση ελαφρώς αλατισμένες ντομάτεςφαινόταν όμορφο, σαν φρέσκο.

Συνταγή για ελαφρώς αλατισμένες ντομάτες με σκόρδο και μυρωδικά

5 από 1 κριτικές

Ελαφρώς αλατισμένες ντομάτες σε βάζο

Είδος πιάτου: Παρασκευάσματα

Κουζίνα: Ρωσική

Συστατικά

• Νερό - 1 λίτρο,
• δυνατές ντομάτες - 1 κιλό,
• σκόρδο - 5 σκελίδες,
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.,
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.,
• μαύρο πιπέρι - 5-7 τεμ.,
• εστραγκόν (εστραγκόν) προαιρετικά – 3-4 κλωνάρια,
• καυτή πιπεριά,
• φύλλο δάφνης - 1 τεμ.,
• πρασινάδα.

Παρασκευή

1. Αρχικά, πλένετε τις ντομάτες και αφαιρείτε τα κοτσάνια.
2. Μετά από αυτό, σε κάθε ντομάτα, στο σημείο που ήταν το κοτσάνι, κάνουμε ένα ρηχό τρύπημα με μια οδοντογλυφίδα.
3. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα μισά μυρωδικά, το ξεφλουδισμένο σκόρδο και ένα μικρό κομμάτι καυτερή πιπεριά στον πάτο ενός καθαρού, αποστειρωμένου βάζου.
4. Στη συνέχεια απλώνουμε από πάνω τις ντομάτες και τα υπόλοιπα καρυκεύματα.
5. Ετοιμάστε την άλμη: για να το κάνετε αυτό, βράστε νερό με αλάτι για 2-3 λεπτά, κρυσταλλική ζάχαρη, κόκκους πιπεριού και φύλλα δάφνης. Ψύξτε μέχρι να ζεσταθεί.
6. Στη συνέχεια, περιχύνουμε τις ντομάτες με την κρύα άλμη, σκεπάζουμε με γάζα και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για δύο μέρες.
7. Μετά από αυτό το διάστημα, σκεπάζουμε τα βάζα με ένα νάιλον καπάκι και τα βάζουμε στο ψυγείο για αποθήκευση.
8. Οι ελαφρώς αλατισμένες ντομάτες είναι έτοιμες.

Καλή όρεξη!

Ελαφρώς αλατισμένες ντομάτες σε βάζο

Νόστιμη συνταγήελαφρά αλατισμένες ντομάτες για εσάς, αγαπητοί μας αναγνώστες. Οι ελαφρά αλατισμένες ντομάτες σε βάζο διαφέρουν στο ότι δεν περιέχουν συντηρητικά, χρησιμοποιούν μικρή ποσότητα αλατιού και μαγειρεύουν πολύ γρήγορα. Επιπλέον, οι ντομάτες αλατίζονται σε άλμη, πράγμα που σημαίνει ότι μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο πολύ περισσότερο από αυτές που είναι μαγειρεμένες σε τηγάνι ή σε σακούλα, που πρέπει να καταναλωθούν αμέσως. Οι νοικοκυρές λαμβάνουν υπόψη: για το τουρσί ντομάτας, είναι καλύτερο να επιλέξετε μια ποικιλία με παχύ δέρμα και μικρό μέγεθος. Είναι απαραίτητο να περιχύνουμε τις ντομάτες με ζεστή άλμη, αλλά όχι ζεστή, για να μην σκάσουν οι ντομάτες και οι ελαφρώς αλατισμένες ντομάτες να φαίνονται όμορφες, σαν φρέσκες. Συνταγή για ελαφρά αλατισμένες ντομάτες με σκόρδο και μυρωδικά 5 από 1…

Εάν αποφασίσετε να κάνετε τουρσί ντομάτες, αλλά δεν θέλετε να περιμένετε ένα μήνα για να είναι έτοιμες, τότε απλά πρέπει να μάθετε τουλάχιστον μια συνταγή στιγμιαίο μαγείρεμααυτό το υπέροχο, νόστιμο και υγιεινό λαχανικό.

Οι αλατισμένες ντομάτες είναι ένα υπέροχο ορεκτικό που μπορείτε να απολαύσετε με την οικογένειά σας ή να τις τοποθετήσετε στο τραπέζι μπροστά στους καλεσμένους.

Υπάρχουν συνταγές που θα κάνουν τις ντομάτες σας αλμυρές μέσα σε λίγες μόνο ώρες.

Εδώ θα παρουσιαστούν διάφορες συνταγές για τουρσί. Όλοι τους δεν είναι καθόλου δύσκολοι. Μπορείτε να δοκιμάσετε μαγειρέψτε αλατισμένες ντομάτες διαφορετικοί τρόποι, ή μπορείτε να επιλέξετε μια συνταγή που σας αρέσει περισσότερο ή φαίνεται πιο εύκολη να ακολουθήσετε.

Για να φτιάξετε στιγμιαία αλατισμένη ντομάτα, θα χρειαστείτε:

• Αλας.
• Αλμη.
• Μπαχαρικά.
• Ντομάτες.

Κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος, πρέπει να ακολουθήσετε κάποιους κανόνες που θα κάνουν τις ντομάτες σας νόστιμες.

Πρώτα από όλα, πρέπει να διαλέξετε προσεκτικά τις ντομάτες που θα παστώσετε. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να τα πάρετε αυτά τα λαχανικά έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος(μικρά) και είναι επιθυμητό να είναι της ίδιας ποικιλίας. Αυτή η συνθήκη πρέπει να τηρηθεί για τον απλούστατο λόγο ότι αν οι ντομάτες είναι πολύ διαφορετικές, θα αλατιστούν ανομοιόμορφα. Εκείνες οι οποίες μεγαλύτερο μέγεθος, μπορεί να παραμείνει ελαφρώς αλατισμένο ή καθόλου αλατισμένο.

Οι ντομάτες πρέπει να επιλέγονται όχι μόνο του ίδιου μεγέθους, αλλά και του ίδιου χρώματος. Επειδή κάθε χρώμα έχει τη δική του γεύση. Επιπλέον, για ντομάτες διαφορετικών χρωμάτων θα χρειαστείτε διαφορετικές ποσότητεςώρα για αλάτισμα. Θα πρέπει να περιμένετε ιδιαίτερα πολύ για την επίδραση της πράσινης ντομάτας.

Πλέον καλύτερη ποικιλίαοι ντομάτες που είναι κατάλληλες για γρήγορο τουρσί έχουν σχήμα δαμάσκηνου. Πρώτον, είναι ιδανικά σε μέγεθος, δεύτερον, χωράνε τέλεια ακόμα και σε μικρά βαζάκια και τρίτον, έχουν απλά υπέροχη γεύση.

Ένα άλλο κατάλληλο για γρήγορο αλάτισμα ποικιλία ντομάτας - κεράσι. Είναι πολύ μικρά, έχουν λεπτό δέρμα και διακριτική γεύση, που ακόμη και οι καλοφαγάδες θα εκτιμήσουν. Χρειάζεται όμως πολύ προσεκτικός χειρισμός για να μην τους χαλάσουν και να μην καταλήξουν με αλατισμένες ντομάτες. τοματοπολτόςμε δέρματα να επιπλέουν μέσα του. Χρειάζεστε λίγο αλάτι για να τα ετοιμάσετε, καθώς είναι μικροσκοπικά και απορροφούν γρήγορα την άλμη. Και είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε μπαχαρικά κατά την προετοιμασία τους.

Επίσης επιλέξτε ντομάτες που είναι σφιχτές και ολόκληρες, χωρίς κανένα βαθούλωμα ή ζημιά. Επειδή τα κατεστραμμένα φρούτα μπορεί να στύψουν τον πολτό ή να διαρρεύσει χυμός. Εάν συμβεί αυτό, το επιθυμητό πιάτο δεν θα βγει. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, δεν πρέπει να προσθέτετε πολλά μπαχαρικά στις ντομάτες, διαφορετικά κινδυνεύετε να μην αισθανθείτε τη γεύση του ίδιου του λαχανικού. Απαγορεύεται αυστηρά το τρύπημα της ντομάτας κατά το τουρσί, όπως γίνεται με τα αγγούρια. Αν τρυπήσετε τις ντομάτες, θα τα καταστρέψετε όλα.

Για να κάνετε τις ντομάτες σας να τουρσί πιο γρήγορα, πρέπει να προσθέσετε περισσότερο αλάτι στην άλμη και να βάλετε την άλμη σε βρασμό. Όσο πιο ζεστή είναι η άλμη, τόσο πιο γρήγορα θα αλατιστούν οι ντομάτες. Επομένως, είναι καλύτερο να ρίχνετε βραστό νερό απευθείας πάνω τους. Τα βάζα με ντομάτες που αλατίζονται γρήγορα πρέπει να κλείνονται με κανονικά καπάκια και να μην τυλίγονται σε ρολό. Δεδομένου ότι τέτοιες ντομάτες πρέπει να καταναλώνονται γρήγορα και δεν πρέπει να αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η μέθοδος γρήγορου αλατίσματος δεν απαιτεί μακροχρόνια αποθήκευση.

Συνταγή για γρήγορο τουρσί ντομάτας Νο 1. Λέγεται «Αλατισμένες ντομάτες με μπαχαρικά»

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• Νερό (1,5 λίτρο).
• Ντομάτες.
• Δύο σκελίδες σκόρδο.
• Χοντρό αλάτι (2,5 κουταλιές της σούπας).
• Ξίδι (1 κουταλάκι του γλυκού).
• Ζάχαρη (2 κ.σ.)
• Κανέλα (στην άκρη ενός μαχαιριού ή κουταλιού του γλυκού).
• Φυλλάδια μαύρη σταφίδα(2−3 τεμ.).
• Άνηθος (κλωνάρια με σπόρους).

Μέθοδος μαγειρέματος

Πρώτα πρέπει να πλύνετε πολύ προσεκτικά τις ντομάτες. Επειτα ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδουπρέπει να κοπεί σε λεπτά πλαστικά. Πιέστε ελαφρά το σκόρδο με ένα μαχαίρι για να στύψετε λίγο από το ζουμί.

Τώρα πάρτε νερό (μικρή ποσότητα), θα πρέπει να είναι ελαφρώς αλμυρό και ζεστό. Σε αυτό το νερό για περίπου 30 λεπτά πρέπει να μουλιάσει ο άνηθοςκαι φύλλα σταφίδας. Μετά από αυτό, πάρτε το βάζο. Βάζουμε στον πάτο το ψιλοκομμένο σκόρδο μας. Τοποθετήστε πάνω του κλωναράκια άνηθου και σταφίδας. Το νερό στο οποίο μουλιάστηκαν πρέπει να το ρίχνουμε σε ένα βάζο (περίπου 2-3 ​​κουταλιές της σούπας).

Τώρα ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία της λύσης. Παίρνουμε νερό, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, κανέλα και προσθέτουμε ξύδι. Τα βράζουμε όλα. Ενώ η άλμη μας ετοιμάζεται, τοποθετήστε προσεκτικά τις ντομάτες στο βάζο. Όταν η άλμη βράσει, πρέπει να τη ρίξετε πάνω από τις ντομάτες, να κλείσετε το βάζο με ένα καπάκι και μετά από 3-6 ώρες οι αλατισμένες ντομάτες μας θα είναι εντελώς έτοιμες.

“Αλατισμένες ντομάτες με σκόρδο, δάφνη και κρεμμύδι”

Για να ζωντανέψουμε αυτή τη συνταγή χρειαζόμαστε:

Τρόπος παρασκευής αλατισμένης ντομάτας με κρεμμύδια, δάφνη και σκόρδο

Στο κάτω μέρος του βάζου πρώτα απλώστε τα κλωνάρια άνηθου, μετά κόκκοι πιπεριού, φύλλα σταφίδας, φύλλα δάφνης. Στη συνέχεια, προσθέστε το κρεμμύδι, κομμένο εκ των προτέρων σε λεπτές ροδέλες. Αν πήρατε μεγάλες ή μεσαίου μεγέθους σκελίδες σκόρδου, τότε τις ψιλοκόψτε και πασπαλίστε με ψιλό αλάτι. Μετά από μισή ώρα, μπορείτε να τα βάλετε στον πάτο του βάζου. Αν έχετε μικρό σκόρδο, μπορείτε να το προσθέσετε ολόκληρο στο βάζο χωρίς να το αλατίσετε.

Τοποθετήστε προσεκτικά τις πλυμένες ντομάτες σε ένα βάζο για να μην τις πιέσετε, μελανιάσουν ή γρατσουνίσετε. Τώρα βράζουμε την άλμη (νερό, αλάτι και ζάχαρη). Όταν βράσει καλά, το περιχύνουμε με τις ντομάτες μας. Στη συνέχεια, κλείστε το καπάκι και αφήστε το να αλατιστεί για 4-6 ώρες.

Επιλογή χρόνου αλατίσματοςεξαρτάται αποκλειστικά από το γούστο σας. Αν θέλετε να μαγειρέψετε πολύ αλατισμένες και μαλακές ντομάτες, καλύτερα να τις κρατήσετε στο βάζο για 6 ώρες. Αν σας αρέσουν λιγότερο αλμυρές και πιο ελαστικές ντομάτες, τότε θα σας αρκούν 4 ώρες, αφού σε αυτό το διάστημα θα έχουν χρόνο να αλατίσουν αρκετά.

Για να διαφοροποιήσετε τις γρήγορα αλατισμένες ντομάτες σας, να τις κάνετε πιο αιχμηρές, πιο λαμπερές και πικάντικες, μπορείτε να προσθέσετε μερικά συστατικά στις συνταγές. Για παράδειγμα, λίγη καυτερή πιπεριά. 1-2 κύκλοι ανά τρία λίτρα ντομάτας είναι αρκετοί. Χάρη στην προσθήκη καυτερής πιπεριάς, η γεύση του πιάτου σας θα είναι λαμπερή και πλούσια.

Αν προτιμάτε μαριναρισμένες και όχι αλατισμένες ντομάτες, μπορείτε να προσθέσετε ξύδι. Για ένα βάζο τριών λίτρων θα είναι μια κουταλιά της σούπας είναι αρκετήαυτό το συστατικό. Μουστάρδα. Θα κάνει πικάντικη τη συνηθισμένη γεύση της αλατισμένης ντομάτας. Η ξηρή μουστάρδα μπορεί απλά να διαλυθεί σε άλμη ή η σκόνη μπορεί να τοποθετηθεί στον πάτο του βάζου.

Άλλο ένα σπουδαίο για γρήγορο αλάτισμασυστατικό - πιπεριά. Πριν βάλετε τις ντομάτες σε ένα βάζο, πρέπει να το βάλετε στο κάτω μέρος. Θα είναι αρκετό να πάρετε ένα δαχτυλίδι πιπεριού - μεγάλο, φαρδύ και πυκνό. Θα χρειαστεί να κοπεί σε κορδέλες. Μπορείτε να συμπληρώσετε τη γεύση της αλατισμένης ντομάτας με ένα φύλλο ξηρού καρπού. Ένα ή δύο φύλλα μπορούν να τοποθετηθούν στον πάτο του βάζου.

Αυτές οι απλές συμβουλές και συνταγές θα σας φανούν χρήσιμες για να φτιάξετε γρήγορα αλατισμένες ντομάτες με τα χέρια σας. Ακολουθήστε όλους τους κανόνες, πειραματιστείτε με τα υλικά, επιλέξτε την αγαπημένη σας συνταγή και μπορείτε να απολαύσετε τον εαυτό σας και τα αγαπημένα σας πρόσωπα με λιχουδιές που δεν θα χρειαστεί να περιμένετε πολύ.

Τι νόστιμο σνακ. Ας φτιάξουμε τις ίδιες ελαφρά αλατισμένες ντομάτες με σκόρδο και μυρωδικά σήμερα; Γίνονται επίσης πολύ νόστιμα και ορεκτικά, μέτρια πικάντικα, λίγο πικάντικα...

Και αυτές οι ελαφρώς αλατισμένες ντομάτες, γεμιστές με σκόρδο και μυρωδικά, παρασκευάζονται απλά και αλατίζονται γρήγορα. Έτσι δεν θα έχετε δυσκολίες με αυτό το πιάτο. Μα τι αποτέλεσμα! Απλά γλείψτε τα δάχτυλά σας! Η συνταγή που χρησιμοποίησα ως βάση έδειχνε ότι οι ντομάτες θα ήταν έτοιμες μέσα σε μια μέρα.

Δεν μου βγήκε έτσι: παρά το γεγονός ότι το σπίτι ήταν πολύ ζεστό, οι ντομάτες μου ήταν ακόμα επαρκώς αλατισμένες μετά από 2 ολόκληρες μέρες. Αλλά και πάλι δεν κρατάει πολύ, θα συμφωνήσετε. Έτσι, μπορείτε να ονομάσετε με ασφάλεια τη συνταγή "Γρήγορες ελαφρώς αλατισμένες ντομάτες με βότανα και σκόρδο". Πάμε να μαγειρέψουμε;

Συστατικά:

• 1 κιλό ντομάτες?
• 7-9 μεγάλες σκελίδες σκόρδο.
• 1/3 λοβό καυτερής πιπεριάς?
• 6-8 μπιζέλια μπαχάρι?
• 6-8 κόκκους μαύρου πιπεριού.
• 2 φύλλα δάφνης?
• 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας ζάχαρη?
• 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι.
• 3 κουταλιές της σούπας ξύδι 9%.
• 1 μάτσο φρέσκο ​​άνηθο?
• 1,3 λίτρα νερό.

Πώς να μαγειρέψετε ελαφρά αλατισμένες ντομάτες με σκόρδο και μυρωδικά:

Οι μικρές ντομάτες κρέμας ταιριάζουν καλύτερα σε αυτή τη μέθοδο τουρσί ντομάτας. Οι ντομάτες πρέπει να είναι σφιχτές, ώριμες, να μην θρυμματίζονται και να μην έχουν χαλάσει. Ταξινομούμε και επιλέγουμε τις ντομάτες. Τα πλένουμε σε τρεχούμενο νερό.

Πλένουμε και στεγνώνουμε ελαφρά τον άνηθο και τον ψιλοκόβουμε.

Καθαρίζουμε το σκόρδο και πλένουμε τις σκελίδες κρύο νερό, περάστε από την πρέσα.

Ανακατεύουμε τον άνηθο και το σκόρδο.

Κόβουμε την καυτερή πιπεριά σε λεπτές ροδέλες 2-3 mm.

Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, τη δάφνη και τα δύο είδη πιπεριάς. Βράζουμε τη μαρινάδα σε δυνατή φωτιά, μαγειρεύουμε για μερικά λεπτά μέχρι να διαλυθούν όλοι οι κρύσταλλοι αλατιού και ζάχαρης. Στη συνέχεια σβήνετε τη φωτιά, ρίχνετε ξύδι και ανακατεύετε. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και το αφήνουμε στην άκρη.

Τώρα ας ετοιμάσουμε τις ντομάτες. Από την πλευρά απέναντι από το κοτσάνι, κόβουμε τις ντομάτες σταυρωτά περίπου στα 3/4 της διαδρομής προς τα πάνω.

Βοηθώντας τον εαυτό σας απαλά με τα δάχτυλά σας, ανοίξτε την κοπή και βάλτε μέσα τη γέμιση άνηθο και σκόρδο. Είναι βολικό να το κάνετε αυτό με ένα κουτάλι καφέ. Κολλήστε από πάνω ένα δαχτυλίδι καυτερή πιπεριά. Οι καυτερές πιπεριές μπορούν να χρησιμοποιηθούν είτε κόκκινες είτε πράσινες. Αλλά οι έτοιμες ντομάτες φαίνονται πιο όμορφες με πράσινο.

Τοποθετήστε τις γεμιστές ντομάτες σε ένα δοχείο - ένα ταψί, ένα μπολ ή ένα βάζο.

Ρίξτε τη ζεστή μαρινάδα (μόλις κρυώθηκε στους 70 - 80 βαθμούς όσο γεμίζατε τις ντομάτες). Η μαρινάδα πρέπει να καλύπτει όλες τις ντομάτες. Με την αναφερόμενη αναλογία ντομάτας προς νερό, συνήθως υπάρχει αρκετή για να καλύψει όλες τις ντομάτες. Εάν αυτό δεν συμβεί, προσθέστε νερό - αυξάνοντας ανάλογα την ποσότητα του αλατιού, της ζάχαρης και του ξιδιού.

Αν χρειαστεί, πιέστε ελαφρά τις ντομάτες για να μην επιπλέουν. Πήρα ένα συνηθισμένο επίπεδο πιάτο για αυτό. Καλύψτε το δοχείο με ντομάτες με μεμβράνη και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου.

Μετά από 1,5 ημέρα, η άλμη στις ντομάτες θα γίνει ελαφρώς θολή, αλλά οι ντομάτες δεν θα είναι ακόμα εντελώς έτοιμες. Αλλά μετά από άλλες 0,5 ημέρες, οι ντομάτες θα είναι εντελώς έτοιμες: αρωματικές, μέτρια πικάντικες - πολύ νόστιμες ελαφρά αλατισμένες ντομάτες με σκόρδο και μυρωδικά! Εάν το σπίτι σας είναι δροσερό, τότε οι ντομάτες μπορεί να χρειαστούν περισσότερο χρόνο - έως και 3 ημέρες.

Γεια σας, αγαπητοί αναγνώστες!

Την εποχή των ώριμων λαχανικών, θα ήταν λάθος να μην συζητήσουμε το θέμα των ελαφρώς αλατισμένων παρασκευασμάτων. Όταν φτιάχνετε τουρσιά για το χειμώνα, θέλετε πάντα να επισπεύδετε την ώρα και να απολαύσετε ήδη την αγαπημένη σας λιχουδιά. Για να μην ανοίξουν τα βάζα μέχρι το χειμώνα, οι νοικοκυρές από την αρχαιότητα σκέφτηκαν να φτιάξουν ελαφρώς αλατισμένα λαχανικά, τα οποία μπορείτε να απολαύσετε σε λίγες μόνο μέρες.

Πρόσφατα είχαμε την ευκαιρία να συζητήσουμε μαζί σας ενδιαφέρον θέμαγια το πώς να μαγειρέψετε. Τώρα θα εξοικειωθούμε με τα νέα, τα περισσότερα γρήγορους τρόπουςτουρσί τις ντομάτες. Η ποσότητα των προϊόντων είναι ελάχιστη και είναι πάντα διαθέσιμη την καλοκαιρινή περίοδο. Και το αποτέλεσμα δεν είναι μόνο γρήγορο, αλλά και απίστευτα νόστιμο.

Ένα γρήγορο σνακ ντομάτας μπορεί να ετοιμαστεί σε σακούλα. Για να γίνει αυτό, είναι προτιμότερο να επιλέξετε μια ειδική συσκευασία για τουρσί με ένα βολικό κούμπωμα. Μια σακούλα για ψήσιμο ή αποθήκευση είναι επίσης κατάλληλη τρόφιμα. Αν συναντήσετε λεπτό σελοφάν, τότε πρέπει να χρησιμοποιήσετε 2 συσκευασίες για να κάνετε τουρσί τις ντομάτες.

Υλικά για το τουρσί στη συσκευασία:

1. μικρές ντομάτες τουρσί - 1 κιλό.
2. ένα μικρό μάτσο κλωναράκια άνηθου και μαϊντανού.
3. 4 σκελίδες σκόρδο?
4. μείγμα βοτάνων της Προβηγκίας - 1 κουταλιά της σούπας.
5. λίγους κόκκους πιπεριού και γαρύφαλλο?
6. 2 κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι?
7. σακούλα για τουρσί.

Για γρήγορο τουρσί, είναι πάντα καλύτερο να επιλέγετε φρούτα μέτρια ή μικρά. Τα ντοματίνια ή τα lady fingers είναι τέλεια για αυτό. Πρέπει να προπλυθούν και να σκουπιστούν ελαφρά με μια χαρτοπετσέτα.

Χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο σουβλάκι, κάντε πολλά βαθιά τρυπήματα. Θα επιταχύνουν τη διαδικασία κορεσμού με καρυκεύματα μαριναρίσματος. Επίσης, καλό θα ήταν να κάνετε μερικές τομές σε σχήμα σταυρού στη φλούδα των λαχανικών.

Τοποθετούμε τις ντομάτες σε ένα βαθύ πιάτο και τις περιχύνουμε ζεστό νερό. Αφήνουμε για μερικά λεπτά και στραγγίζουμε το υγρό. Αυτό θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από το δέρμα, επειδή η παρουσία του επιβραδύνει τη διαδικασία αλατίσματος. Για ευκολία, κόψτε σταυρωτά τα μπουτάκια της ντομάτας….

Ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Τρίβουμε το σκόρδο ή το περνάμε από ειδική πρέσα. Ανακατέψτε αυτά τα δύο συστατικά σε ένα ξεχωριστό μπολ. Προσθέστε καρυκεύματα, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Τυλίξτε κάθε ντομάτα στο μείγμα πράσινου-σκόρδου, τοποθετώντας τα αμέσως σε μια πλαστική σακούλα.

Εάν έχει απομείνει ντρέσινγκ σκόρδου μετά την αφαίρεση των οστών, θα πρέπει επίσης να το ανακινήσετε σε μια σακούλα. Στερεώστε τη συσκευασία και γυρίστε την λίγο διαφορετικές πλευρέςγια καλύτερη κατανομή των συστατικών. Αφήστε το στο τραπέζι για μερικές ώρες.

Τοποθετούμε στο ψυγείο για άλλη μια ώρα και μετά σερβίρουμε. Βγαίνει πολύ νόστιμο και όμορφο! Βοήθα τον εαυτό σου!

Ελαφρώς αλατισμένες ντομάτες μαγειρεμένες σε κατσαρόλα

Ίσως μια από τις αγαπημένες μου συνταγές είναι το μαρινάρισμα ντομάτας σε μια κατσαρόλα σε μια πικάντικη μαρινάδα με μέλι. Και μόνο η αναφορά του βουίζει το στόμα μου. Και αν δοκιμάσετε αυτό το νόστιμο φαγητό, θα χάσετε το μυαλό σας! Εάν θέλετε να διαφοροποιήσετε τα τυπικά οικογενειακά γεύματα, χρησιμοποιήστε αυτή τη μαγική μέθοδο.

Αυτό το πιάτο ετοιμάζεται εύκολα και γρήγορα. Και το αποτέλεσμα θα σας κάνει να επιστρέφετε σε αυτό ξανά και ξανά. Δοκιμάστε το μόνοι σας!

Συστατικά:

1. μισό κιλό μέτριες ώριμες ντομάτες.
2. 1 μέτριο σκόρδο?
3. οποιαδήποτε χόρτα (χρησιμοποιώ ένα μέτριο μάτσο άνηθο και μαϊντανό).
4. 2 κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι?
5. 150 γραμμάρια μέλι.

Αν θέλετε ένα πιο γλυκό σνακ, μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα του μελιού. Εάν χρειάζεστε μόνο ελαφρύ μέλιλοφίο, τότε η καθορισμένη ποσότητα είναι επαρκής.

Κάντε μικρές σταυρωτές τομές σε κάθε λαχανικό. Αυτό θα βοηθήσει στην ευκολότερη αφαίρεση του δέρματος.

Περιχύνουμε τις ντομάτες με βραστό νερό και τις αφήνουμε για 3-4 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε τα και αφαιρέστε το δέρμα.

Αν πραγματικά δεν αντέχετε να φάτε ντομάτες, μπορείτε να τις κόψετε σε κομμάτια αφού τις ξεφλουδίσετε. Αυτό θα επιταχύνει σημαντικά τη διαδικασία.

Ψιλοκόβουμε τα καθαρά και αποξηραμένα χόρτα. Θρυμματίζουμε το σκόρδο με μια πρέσα σκόρδου ή το τρίβουμε σε ένα μικρό τρίφτη. Ανακατέψτε τα μυρωδικά και το σκόρδο σε ένα ξεχωριστό πιατάκι.

Ρίξτε λίγο υγρό μέλι στον πάτο της κατσαρόλας.

Βουτήξτε κάθε φέτα ντομάτας σε αλάτι, με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω και βάλτε το με μέλι στο ίδιο σημείο. Πασπαλίστε τη στρώση ντομάτας με βότανα και σκόρδο από πάνω. Περιχύστε με λίγο μέλι.

Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία πολλές στρώσεις μέχρι να τελειώσουν τα υλικά. Ρίξτε λίγο αλάτι πάνω από τη δομή.

Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε στην κουζίνα για 24 ώρες. Όταν ανοίξετε το καπάκι, θα αισθανθείτε ένα συγκλονιστικό άρωμα. Και η γεύση θα είναι ακόμα καλύτερη. Όλοι οι αγαπημένοι μου απλά λατρεύουν αυτές τις ντομάτες.

Η ξινή-γλυκιά γεύση με μια μοναδική ξινίλα σίγουρα δεν θα σας αφήσει αδιάφορους. Σίγουρα, μετά την πρώτη προετοιμασία, αυτή η συνταγή θα προστεθεί στο βιβλίο μαγειρικής σας.

Πώς να φτιάξετε ελαφρά αλατισμένες ντομάτες σε βάζο

Ένα κλασικό του είδους - ελαφρώς αλατισμένες ντομάτες σε γυάλινο βάζο. Είναι πολύ απλό και βολικό. Τα διαφανή δοχεία σας επιτρέπουν πάντα να προσδιορίζετε τον βαθμό ετοιμότητας του προϊόντος χωρίς να ανοίγετε το καπάκι. Τώρα θα ετοιμάσουμε πικάντικες ντομάτες που ψήνονται γρήγορα.

Το μυστικό της πικάντικης γεύσης είναι η προσθήκη σκόρδου και χρένου και η παρουσία ζάχαρης θα αραιώσει την υπερβολική θερμότητα αυτών των συστατικών και θα φέρει την τέλεια γευστική ισορροπία.

Συστατικά:

1. 1 κιλό ντομάτες μεσαίου βαθμούωριμότητα, μικρό μέγεθος.
2. 2 κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι?
3. 2 κουταλάκια του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη.
4. μερικά φύλλα χρένου?
5. 4 σκελίδες σκόρδο?
6. ομπρέλες ή σπόροι άνηθου.
7. κόκκους πιπεριού

Τοποθετήστε το 1/3 των παρασκευασμένων προϊόντων στον πάτο του βάζου - χρένο, άνηθο και σκόρδο. Μπορείτε να σκίσετε λίγο το χρένο με τα χέρια σας και να κόψετε το σκόρδο σε πολλά κομμάτια. Έτσι θα αρχίσουν να «δουλεύουν» πιο γρήγορα.

Φυτέψτε το πρώτο τρίτο της ντομάτας. Φυσικά, πρέπει πρώτα να πλυθούν. Για να αλατιστούν πιο γρήγορα, τρυπώ το καθένα σε πολλά σημεία με μια οδοντογλυφίδα ή κάνω κοψίματα σε σχήμα σταυρού κατά μήκος του δέρματος.

Επαναλάβετε αυτές τις στρώσεις άλλες 2 φορές. Καλύπτουμε την κορυφή με πράσινη μαρινάδα.

Τώρα πρέπει να βράσετε την άλμη. Για να γίνει αυτό, πρέπει να βάλετε νερό στη σόμπα, να διαλύσετε αλάτι και άμμο εκεί. Προσθέτουμε πιπέρι και βράζουμε για 5 λεπτά. Αφήνουμε το τηγάνι στην άκρη για να κρυώσει ελαφρώς το υγρό.

Στη συνέχεια ανακατεύουμε ξανά την άλμη και τη ρίχνουμε στα βάζα με τις ντομάτες. Καλύψτε αμέσως με πλαστικά καπάκια. Δεν χρειάζεται να τυλίγετε τα κουτάκια. Μετά από αυτό, βάζω τα βάζα στο πάτωμα, κάτω από το τραπέζι, για να μην εμποδίσουν. Διανυκτερεύουν εκεί και το επόμενο πρωί ανοίγουμε το πολύτιμο κέρασμα.

Το αποτέλεσμα είναι εξωπραγματική νοστιμιά και ομορφιά. Αυτή η λιχουδιά μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από 2 ημέρες. Αλλά ποτέ δεν έμεινε στο τραπέζι μου για περισσότερο από μια μέρα.

Γρήγορη συνταγή σε σακουλάκι χωρίς ξύδι

Με το ξύδι όλα τα τουρσιά ψήνονται πιο γρήγορα και αποκτούν ιδιαίτερη γεύση. Ωστόσο, αυτό δεν είναι απολύτως υγιές. Επιπλέον, η παρουσία αυτού του συστατικού στη σύνθεση κάνει τις ντομάτες όχι ελαφρώς αλατισμένες, αλλά μαριναρισμένες. Τώρα θα ετοιμάσουμε πολύ νόστιμες, και κυρίως υγιεινές ντομάτες σε μια σακούλα.

Όπως γνωρίζετε, η άλμη αφαιρεί μια ορισμένη ποσότητα θρεπτικών συστατικών από τα λαχανικά. Ειδικά αν το υγρό είναι ζεστό. Επομένως, θα ετοιμάσουμε αυτές τις ντομάτες με τη μέθοδο χωρίς άλμη, σε σελοφάν. Έτσι θα διατηρήσουμε όλες τις βιταμίνες για τους αγαπημένους μας και θα αποκτήσουμε μια πολύ πλούσια και αρωματική γεύση.

Συστατικά:

ανά κιλό ντομάτας θα χρειαστείτε:

1. 2 κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι, μη ιωδιούχο.
2. μισό μάτσο κλαδιά άνηθου και μαϊντανού.
3. Σπόροι άνηθου?
4. 5 σκελίδες σκόρδο?
5. πλαστική σακούλα.

Τα χόρτα πρέπει να είναι ψιλοκομμένα. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το πιέζουμε με ειδική πρέσα. Ανακατέψτε αυτά τα δύο συστατικά μαζί με την προσθήκη αλατιού και σπόρων άνηθου.

Ξεπλύνετε καλά τα λαχανικά και σκουπίστε με μια χαρτοπετσέτα. Στη μέθοδο ξηρού τουρσί, οι ντομάτες πρέπει να μαριναριστούν μόνο στο χυμό τους· η περίσσεια υγρών θα είναι περιττή. Κάντε πολλές τομές ή τρυπήματα γύρω από την περιφέρεια της ντομάτας. Για όσους είναι ιδιαίτερα ανυπόμονοι, μπορείτε να τα κόψετε στη μέση ή στα τέταρτα.

Τοποθετήστε όλα τα υλικά σε μια ειδική σακούλα. Εάν δεν μπορέσατε να αγοράσετε συσκευασίες για τουρσί, μην ανησυχείτε - οι κανονικές σακούλες συσκευασίας θα κάνουν. Ανακινήστε καλά όλο το περιεχόμενο έτσι ώστε κάθε κομμάτι ντομάτας να είναι ομοιόμορφα καλυμμένο με τη μαρινάδα.

Αφήνουμε στην άκρη για 2-8 ώρες (ανάλογα με το μέγεθος των λαχανικών). Μετά από αυτό, το πιάτο είναι έτοιμο για κατανάλωση, αλλά εξακολουθώ να βάζω τη σακούλα στο ψυγείο για άλλες δύο ώρες. Άλλωστε ένα κρύο σνακ είναι πολύ πιο ωραίο, όπως και να το δεις!

Ολοκληρώνοντας το θέμα των ελαφρώς αλατισμένων ντοματών, θα ήθελα να σας υπενθυμίσω για άλλη μια φορά άλλα άρθρα σχετικά με αυτό το θέμα. Λατρεύω όλες αυτές τις συνταγές με τον δικό μου τρόπο και προσπαθώ να τις μαγειρεύω μία κάθε φορά για να μην κουράζονται τα αγαπημένα μου πρόσωπα με το ίδιο πράγμα.

Τα λέμε σύντομα!