Larawan ng homemade yogurt
Ang paggawa ng yogurt sa iyong sarili ay kasing simple at kadali ng paggawa ng tsaa)))
Natutunan ko kung paano gumawa ng yogurt noong ipinanganak ang aking unang anak. Nagkataon na hindi ko mapasuso ang aking sanggol, at ang paghahanap ng pagkain ng sanggol sa isang parmasya o tindahan noong dekada 90 ay isang malaking problema. Sa dairy children's kitchen, kumuha ako ng gatas, doon ako kumuha ng acidophilus sourdough at ako mismo ang naghanda ng acidophilus. Pagkatapos ang kasanayang ito ay naging kapaki-pakinabang para sa akin sa pagsilang ng aking pangalawang anak. Nang medyo lumaki ang mga bata, naghanda na ako ng mga matamis na yogurt mula sa mga frozen na prutas at berry para sa kanila. Naghanda ako ng mga matamis na yoghurt sa maliliit na bote ng juice na 150-200 gr. At kaya ibinigay ko ang mga bata na kasama ko sa paaralan.
Ang anumang produkto ng fermented milk ay maaaring gamitin bilang panimula. Magandang kalidad. Suriin ang impormasyon para sa produktong nais mong gamitin bilang panimula. Kung gusto mong makakuha ng yogurt, ang starter para sa yogurt ay dapat maglaman ng mga fermented culture ng bulgarian stick at thermophilic streptococcus. Upang makakuha ng kefir, gumamit ng isang produkto na naglalaman ng multi-strain cultures ng bacteria at kefir fungi. Ang sour cream ay nakuha salamat sa lactic acid bacteria at kultura ng lactic acid streptococcus.
May mga fermented milk products na naglalaman ng isang buong complex ng iba't ibang microorganisms, enriched na may bifidobacteria friendly sa katawan ng tao, ang mga ito ay ibinebenta na may prefix na "bio".
Ang mga "Live" na mikroorganismo (bakterya, fungi, atbp.), na bahagi ng mga kultura ng starter, hindi lamang nag-ferment ng gatas, cream, ngunit lumalaban din sa pag-unlad ng ilang pathogenic bacteria, ibalik ang bituka microflora at may positibong epekto sa paggana ng ang katawan. At siyempre, kung naghahanda ka na ng fermented milk product sa bahay, mas mainam na gamitin ito natural na gatas. Mayroong higit sa sapat na mga produktong may pulbos na gatas sa mga istante ng tindahan.
mga sangkap ng recipe ng homemade yogurt
- Gatas - 0.7 - 1 l
- sourdough - 1 st. l (yogurt, kefir, biokefir, bifidum, acidophilus, kulay-gatas, atbp.)
Paggawa ng yogurt sa bahay: mga kalamangan, mga recipe (sa isang tagagawa ng yogurt, termos, kasirola, garapon). Mga lihim ng matagumpay na yogurt.
Ngayon, sa kabila ng lahat ng iba't ibang mga yogurt na ipinakita sa mga istante ng mga tindahan, napakahirap na makahanap ng isang tunay na malusog, ligtas na produkto, lalo na kung nais mong pasayahin ang iyong anak dito. Ngunit maaari kang gumawa ng yogurt sa bahay, at maraming mga pakinabang sa paggawa nito.
Mga benepisyo ng paggawa ng yogurt sa bahay
- Makakatanggap ka ng environment friendly, natural na produkto na may live na aktibong bakterya, walang mga preservative, tina at iba pang nakakapinsalang additives;
- Gamit ang gatas ng iba't ibang taba ng nilalaman, maaari mong kontrolin ang calorie na nilalaman ng inumin;
- Ang Yogurt sa bahay ay isang pagkakataon na mag-eksperimento sa pamamagitan ng pagdaragdag ng iba't ibang mga berry, prutas, mani, coconut flakes, pinatuyong prutas, mga piraso ng tsokolate sa tapos na produkto;
- Ang homemade yogurt ay perpekto para sa pagbibihis ng mga salad ng gulay at prutas, paghahanda ng lahat ng uri ng mga sarsa, halimbawa, na may mga pampalasa at bawang. Nagbibigay ito ng mga maalat na pagkain at dessert ng isang katangi-tanging lasa at ginagawa itong mas kawili-wili at malusog;
- Ang homemade yogurt ay maaaring iimbak sa refrigerator sa loob ng ilang araw. Totoo, ang pinaka-pinong lasa ng inumin na ito ay tiyak na magpapasaya sa iyong mga mahal sa buhay na hindi ito mananatili doon nang higit sa 2 araw.
Paggawa ng yogurt sa bahay
1. Gatas
Ang gatas ng buong bansa ay mainam para sa paggawa ng yogurt. Mabibili mo ito sa palengke mula sa isang lola na kilala mo o isang nagbebenta na pinagkakatiwalaan mo. Sa bahay, kailangan mong kumuha ng enamelware, basa-basa ito malamig na tubig, ibuhos ang gatas, pakuluan at palamig sa 37-42 degrees. Maraming mga maybahay ang nagsusuri ng gatas gamit ang kanilang mga daliri. Ngunit ito ay hindi malinis, at hindi mo mahuhulaan ang temperatura. Napakahalaga na ang gatas ay hindi mas mainit kaysa sa 45 degrees, kung hindi, ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na bakterya ay mamamatay. Kung wala kang thermometer, maaari kang maglagay lamang ng isang mangkok ng gatas sa iyong pisngi: kung hindi ito mainit, kung gayon ang temperatura ay perpekto.
Buweno, kung wala nang iba pa kundi ang mag-shopping sa tindahan, maghanap ng pasteurized milk na may maikling shelf life. Lubhang hindi kanais-nais na gumamit ng isang isterilisadong produkto. At ang inihurnong gatas ay magbibigay ng orihinal na lasa ng karamelo sa yogurt.
2. Maasim
Bilang karagdagan sa gatas, kakailanganin mo ng dry sourdough upang makagawa ng yogurt. Mabibili ito sa botika. Ang isang maliit na halaga ng gatas (mga 2 kutsara) ay dapat idagdag sa bote ng starter at ihalo sa natitirang gatas (o magdagdag ng 2 starter capsule bawat 1 litro ng gatas).
Sa ilang mga mapagkukunan, pinapayuhan na gumamit ng natural na "live" na yogurt bilang panimula na may pinakamababang buhay ng istante. Ngunit mas mahusay na huwag gawin ito: pagkatapos magdagdag ng yogurt sa gatas, aktibong pagpaparami ng hindi lamang kapaki-pakinabang, kundi pati na rin mga pathogenic microorganism. Kung ang halaga ng dayuhang microflora sa paghahanda ng isang home-made na inumin ay lumampas sa pinahihintulutang pamantayan, maaari itong pukawin pagkalason sa pagkain at mga nakakahawang sakit.
3. Homemade yogurt: mga recipe
Numero ng recipe 1. Pagluluto sa isang gumagawa ng yogurt
Napakabuti kung mayroon kang isang himala na aparato sa bahay bilang isang gumagawa ng yogurt. Pinapadali ng aparatong ito ang proseso ng paghahanda ng isang nakapagpapagaling na inumin hangga't maaari, pinapanatili nito ang isang pare-parehong temperatura na kinakailangan para sa pagkahinog nito. Kailangan mo lamang ibuhos ang gatas na may starter sa isang lalagyan, ilagay ito sa isang yogurt maker at maghintay ng 8-10 oras. Para sa 1 litro ng gatas, kailangan mo ng 1 kutsara ng likidong sourdough.
Numero ng recipe 2. Pagluluto sa isang termos
Kung wala kang gumagawa ng yogurt, perpekto ang thermos para sa paggawa ng yogurt (perpekto, na may malawak na bibig), at pareho ang teknolohiya. Kailangan mong suriin ang pagiging handa ng yogurt pagkatapos ng 4-5 na oras, gamit ang isang kutsara, maingat na maingat, nang hindi inalog ang termos. Kung nabuo ang whey, maaari mo itong tikman. Kailangang lumapot ang yogurt. Karaniwan itong nangyayari sa loob ng 4-8 na oras. Kung pinapanatili mong mainit ang yogurt, maaari itong maasim. Hindi mo maaaring "istorbohin" ang yogurt: iling ito, ihalo ito, muling ayusin ang sisidlan mula sa isang lugar patungo sa isa pa. Ang natapos na inumin ay dapat ibuhos sa malinis na isterilisadong mga garapon at ilagay sa refrigerator.
Numero ng recipe 3. Pagluluto sa isang palayok o garapon
Maaari kang gumamit ng isang palayok na may makapal na ilalim, mayroon itong pag-aari ng pagpapanatili ng init sa loob ng mahabang panahon. Ang mga pinggan na may gatas at sourdough ay dapat na sakop ng isang takip, ilagay sa isang heating pad na may mainit na tubig, balutin ng makapal na kumot at mag-iwan ng 6-8 oras (pwede magdamag). Sa halip na isang kasirola, maaari kang gumamit ng isang baso o ceramic na garapon. Ito ay puno ng natapos na timpla, natatakpan ng isang takip, nakabalot sa isang kumot na lana at inilagay mainit na lugar.
Pwede magluto lutong bahay na yogurt sa isang mabagal na kusinilya (ito ay kasingdali ng paghihimay ng mga peras kung mayroon kang modernong modelo na may pindutan ng "yogurt") o kahit na sa oven: kailangan mong i-on at i-off ito, painitin muna ito hanggang 40 degrees, pagkatapos patayin ito, pagkatapos ay i-on muli, atbp.
Mga lihim ng matagumpay na yogurt
Napakahalaga na ang lahat ng mga sisidlan na ginagamit upang maghanda ng isang nakapagpapagaling na inumin ay malinis - isang lalagyan ng paggawa ng yogurt, isang thermometer (kailangan itong hugasan maligamgam na tubig at kuskusin ng alkohol), isang kutsara kung saan mo ihalo ang gatas na may sourdough. Ang lahat ng mga pinggan ay dapat tratuhin ng tubig na kumukulo.
Anuman karagdagang sangkap mas mainam na idagdag ito sa isang tapos na produkto. Ang mga kapaki-pakinabang na bakterya para sa normal na buhay ay hindi nangangailangan ng anumang bagay maliban sa isang gatas na kapaligiran. Ang pagkakaroon ng asukal sa sourdough ay maaaring humantong sa pagbuo ng lebadura, prutas - sa pagpaparami ng putrefactive bacteria. Hindi ka rin dapat magdagdag ng powdered milk o starch sa yogurt. Ang handa na yogurt ay dapat na agad na ipadala sa refrigerator upang pigilan ang paglaki ng bakterya.
Paano Ihain ang Yogurt
Magugustuhan ng mga bata ang homemade yogurt na hinaluan ng mga mani, berry, prutas, natural na juice. Ang kahanga-hangang inumin na ito ay perpektong napupunta sa mga saging, mga milokoton, raspberry, strawberry, currant. Maaari silang hiwa-hiwain o hagupitin sa isang blender bago kumain ng dessert.
Para sa almusal, maaari mong tikman ang oatmeal na may yogurt, magluto ng omelet sa yogurt, magdagdag ng pulot at kanela sa isang sariwang inihanda na inumin, at para sa hapunan, ang yogurt na may bran o isang salad ng gulay na tinimplahan ng isang nakapagpapagaling na inumin ay angkop na angkop. Ang Yogurt ay maaaring ihalo sa iyong mga paboritong berry at frozen - makakakuha ka ng isang kahanga-hangang ice cream.
Tulad ng nakikita mo, ang paggawa ng yogurt sa bahay ay hindi mahirap sa lahat. Ang mga homemade dessert ay palaging mas masarap at mas malusog kaysa sa mga binili sa tindahan, dahil ginagawa namin ang mga ito nang may pagmamahal para sa aming pinakamalapit at pinakamamahal. mahal na mga tao. Malusog na yogurt at mabuting kalusugan!
Gettyimages/Fotobank.ru
lutong bahay na yogurt
Ang natural na yogurt ay binubuo ng tatlong sangkap: buong gatas, Bulgarian stick (Lactobacillus bulgaricus) at thermophilic lactic streptococcus (Streptococcus thermophilus).
Ang mga microorganism na ito ay lubhang kapaki-pakinabang: pinapa-normalize nila ang bituka flora, pinipigilan ang paglago ng putrefactive at pathogenic bacteria, palakasin ang immune system, pinahina ng mahinang ekolohiya at mababang kalidad na mga produkto. Pasiglahin ang pagsipsip ng pinakamahalagang amino acid at bitamina (kabilang ang mga bihirang K at mga grupo B, D), calcium, iron.
Ang natural na yogurt ay dapat na walang preservatives, stabilizers, flavorings, colorants, sugar additives at sweeteners. Ang shelf life ng natural na yogurt ay hindi hihigit sa isang buwan. Ang problema ay habang industriyal na produksyon at transportasyon, ang mga kapaki-pakinabang na bakterya ay may napakaliit na pagkakataon na mabuhay. At kung mayroong isang maliit na halaga ng mga ito sa yogurt, ang epekto nito ay may posibilidad na maging zero.
Paano gumawa ng natural na yogurt sa bahay?
Kung gusto mo ng natural na yogurt, ito ay pinakaligtas na gumawa ng iyong sarili. Tinanong ko si Irina Rozhkova, senior researcher sa Central Microbiology Laboratory ng All-Russian Research Institute ng Dairy Industry, na magbigay hakbang-hakbang na mga tagubilin at ilarawan karaniwang mga pagkakamali na pinapayagan namin kapag umiinom kami ng yogurt sa bahay.
Hakbang 1. Bumili ng Yogurt Starter
Denis Bykovskikh
Ang sourdough ay ibinebenta sa mga parmasya. Sa Moscow, maaari din itong mabili sa All-Russian Research Institute ng Dairy Industry. Ito ay sapat na upang maghanda ng ilang litro ng yogurt.
Hindi katumbas ng halaga: gumamit ng yogurt na binili sa tindahan bilang panimula, kahit na walang mga additives at preservatives. Ang punto ay dahil sa mga katangian fermented na produkto ng gatas hindi maiiwasang bumubuo ito ng dayuhang nakakahawa na microflora (madalas coli). Kapag nagbuburo, ang naturang pathogenic microflora ay maaaring tumaas, na humahantong sa mga impeksiyon at pagkalason sa pagkain.
Hakbang 2. Pumili ng gatas
Tamang-tama - pasteurized o ultra-pasteurized na gatas na may maikling buhay sa istante. Ang mga eksperto sa pagawaan ng gatas ay nagtitiwala, halimbawa, sa mga produkto ng Obninsk Dairy Plant, Valio at Ruzskoye Moloko.
Walang halaga: gumawa ng yogurt na may isterilisadong gatas. Tinalikuran na ng European Union ang teknolohiyang ito: ang mga bitamina at iba pang mahahalagang sangkap ay nawawala sa naturang gatas. Bilang karagdagan, maraming asin at stabilizer ang idinagdag sa isterilisadong inumin.
Hakbang 3. Dilute ang starter
Dalhin ang isang baso ng gatas (150-200 ml) sa pigsa at palamig sa + 40-45 degrees. Magdagdag ng 5-7 ml ng gatas na ito sa panimulang bote. Iling ng mahina. Paghaluin ang nagresultang likido mula sa bote sa natitirang gatas. Ibuhos sa isang thermos o yogurt maker. Ilagay sa isang mainit na lugar, tulad ng malapit sa radiator, o takpan ng unan. Mag-ferment ng walong hanggang sampung oras. Ang likidong sourdough ay maaaring iimbak sa refrigerator nang hanggang dalawang linggo.
Walang halaga: ang pagsuri sa temperatura ng gatas gamit ang iyong daliri ay hindi kalinisan. Ilapat ang lalagyan sa iyong pisngi - kung ang balat ay nagpaparaya, ang temperatura ay perpekto. Huwag ibuhos ang mga sangkap sa isang plastic na lalagyan. Kahit na may bahagyang pag-init, ang plastic ay maaaring maglabas ng mga carcinogenic phenol-formaldehyde resins sa gatas.
Hakbang 4: Ihanda ang Yogurt
Pakuluan at palamig sa + 40-45 degrees isang litro ng gatas. Maglagay ng isang kutsara ng diluted sourdough dito. Ibuhos sa isang glass jar, thermos o yogurt maker at mag-ferment ng lima hanggang anim na oras. Ang yogurt na ito ay maaaring itago sa refrigerator sa loob ng lima hanggang pitong araw.
Walang halaga: magdagdag ng pulbos ng gatas para sa pampalapot kapaki-pakinabang na mga katangian Tiyak na hindi ito idadagdag ng iyong homemade yogurt. Huwag balewalain ang mga alituntunin ng kaligtasan sa kalusugan - palaging gamutin ang mga pinggan na may tubig na kumukulo.
Ang katotohanan na hindi lahat ng biniling produkto ay pantay na kapaki-pakinabang - sa loob ng mahabang panahon kilalang katotohanan, sa bagay na ito, lalong posible na mapansin na ang mga kabataang modernong maybahay ay mas gusto ang mga produktong gawa sa bahay: mayonesa, keso, kefir at kahit yogurt. Ang katanyagan ng mga produktong gawa sa bahay ay hindi walang kabuluhan, dahil ang kawalan ng mga pampalapot, tina at mga preservative ay gumaganap sa aming pabor, at ang paggawa ng isang produktong gawa sa bahay, sa karamihan, ay mas mura kaysa sa pagbili nito.
Sa artikulong ito, matututunan natin kung paano gumawa ng yogurt sa bahay, at isaalang-alang ang lahat ng mga nuances ng prosesong ito.
Paano gumawa ng natural na yogurt?
Ang paggawa ng yogurt sa bahay, sa una, ay hindi napakadali, gayunpaman, sa pagharap sa mga teknolohikal at microbiological na mga detalye ng prosesong ito, nagiging malinaw na ang paggawa ng yogurt gamit ang iyong sariling mga kamay ay hindi mas mahirap kaysa sa pagbili nito sa isang supermarket.
Kaya, para sa mga nagsisimula, pumili kami ng isang starter: parmasya o binili sa tindahan na likido, o powdered starter ng lactobacilli, lactococci, o thermophilic streptococci, magkasama - ang unang bahagi ng hinaharap na produkto. Hindi mahalaga kung gaano mo subukan, imposibleng gumawa ng iyong sariling sourdough para sa yogurt, ngunit ang mga puro kultura ay maaaring mapalitan ng ilang kutsara ng handa na yogurt, nang walang tagapuno.
Ang pangalawang susi sa matagumpay na pagluluto ay ang pagsunod sa teknolohiya ng pagluluto. Bago simulan ang pagluluto, kinakailangang isterilisado ang mga kagamitang ginamit: isang kasirola at isang kutsara, gamit ang singaw o simpleng pagbubuhos ng tubig na kumukulo. Mas mainam na gumamit ng makapal na pader o double-bottomed na kawali upang mas mapanatili ang init. Sa pamamagitan ng paraan, ang perpektong temperatura para sa pagbuburo ng yogurt ay nasa hanay na 40 hanggang 44 degrees.
Ang yogurt na walang gumagawa ng yogurt ay niluto ng mga 5-6 na oras, mas matagal, mas maasim ang tapos na produkto, ngunit huwag lumampas ang delicacy, kung hindi, maaari itong maging maasim na gatas. Ang pagkakapare-pareho ng tapos na produkto ay katamtamang makapal at siksik, bahagyang malapot, ngunit hindi bukol.
Upang ihinto ang pagluluto, sa pagtatapos ng proseso ng pagbuburo, ang palayok ng yogurt ay inilalagay sa refrigerator at natupok sa loob ng 4-5 araw.
Paano gumawa ng yogurt sa bahay?
Inilalarawan ng recipe na ito ang paghahanda ng yogurt nang walang espesyal na starter, ngunit sa batayan ng isang tapos na produkto. Kapag bumibili ng yogurt para sa sourdough, siguraduhing bigyang-pansin ang komposisyon nito: hindi ito dapat maglaman ng anumang mga additives at fillers (ang komposisyon ay gatas at sourdough lamang), at ang buhay ng istante ay hindi dapat lumampas sa 1 buwan. Iwasan din ang anumang bagay na niluto o may label na "produktong yogurt".
Mga sangkap:
- gatas (mataba) - 1 l;
- yogurt - 100 g.
Nagluluto
Dalhin ang gatas sa isang pigsa, pakuluan para sa mga 5 minuto, at pagkatapos ay palamig sa 40 degrees, huwag kalimutang alisin ang nagresultang foam. Ibuhos ang yogurt sa pinalamig na gatas at ihalo nang mabuti sa isang whisk. Susunod, ang aming gawain ay panatilihin ang temperatura sa 40 degrees. Ito ay maaaring makamit sa maraming paraan: ibuhos ang halo sa isang termos, balutin ang kawali gamit ang isang kumot at ilagay ito sa baterya, o ilagay ang lalagyan sa oven na may pare-parehong 40 degrees. Sa anumang kaso, ang oras ng pagbuburo ay tatagal ng isang average ng 5-6 na oras, sa panahong ito ang kawali ay hindi dapat buksan o ilipat! Pagkatapos ng pagbuburo, sinusuri namin ang pagkakapare-pareho - kung ang yogurt ay katamtamang likido, pagkatapos ay maaari itong alisin at palamig, dahil sa paglipas ng panahon ay magpapalapot pa ito ng kaunti.
Recipe ng homemade sourdough yogurt
Ang paggamit ng mga handa na panimulang kultura ay mas maginhawa.
Mga sangkap:
Kung mayroon kang mapurol na buhok, mga pantal sa balat, mga problema sa pagtunaw, o tinatamad ka lang magluto ng una, pangalawa at pangatlo - tangkilikin ang homemade yogurt, na nakakakuha ng pinakamataas na benepisyo at benepisyo para sa iyong katawan!
At huwag isipin na kakailanganin mo ng gumagawa ng yogurt upang makagawa ng masarap na natural na yogurt. Ang lahat ay mas madali kaysa sa maaari mong isipin!
5 mahahalagang tuntunin:
1. Kailangang pakuluan ang gatas upang mapatay ang lahat ng pathogenic bacteria na maaaring nasa loob nito. Inirerekomenda na dalhin ang kahit na pasteurized na gatas sa isang pigsa.
2. Huwag gumamit ng masyadong mainit na gatas sa paggawa ng yogurt, kung hindi ay mamamatay ang mga kapaki-pakinabang na bakterya. Tamang Temperatura+ 38 ° С ... + 40 ° С, iyon ay, bahagyang mas mainit.
3. Ang mga kubyertos at lahat ng mga pagkaing lulutuin mo ng yogurt ay dapat ibuhos ng tubig na kumukulo.
4. Ang kalidad at pagkakapare-pareho ng homemade yogurt ay apektado ng taba ng nilalaman ng gatas, kaya piliin ang pinakamainam na 3.2-3.5%. Ang mga hindi nagmamalasakit sa figure at nais lamang ng masarap na natural na yogurt ay maaaring gumamit ng gatas na may taba na nilalaman na 6%.
5. Huwag iling o pukawin ang fermented na produkto, upang hindi sirain ang istraktura, kung hindi man ang yogurt ay hindi mahinog.
Klasikong yogurt sa isang termos
Ano'ng kailangan mo:
1 litro ng gatas
200 g ng natural na yogurt (maingat na pag-aralan ang komposisyon, dapat na sariwa ang yogurt)
Paano magluto ng klasikong yogurt sa isang termos:
1. Pakuluan ang gatas at palamig sa temperatura na 38-40°C.
2. Banlawan ang thermos ng kumukulong tubig, ibuhos ang tubig at iwanan ng 1-2 minuto hanggang lumabas ang singaw. Pagkatapos ay takpan ng takip.
3. Pagsamahin ang 100 ML ng gatas na may yogurt at pukawin upang walang mga bukol.
4. Magdagdag ng diluted milk na may yogurt sa natitirang gatas at ihalo.
5. Ibuhos ang nagresultang timpla sa isang termos, isara ang takip at mag-iwan ng 6-8 na oras.
6. Ibuhos ang natapos na yogurt sa maliliit na garapon at palamigin ng isa pang 8 oras.
Sa panahong ito, siya ay magpapahinga, mature at makuha ang ninanais na pagkakapare-pareho.
Greek yogurt
Ang Greek yogurt ay naiiba sa klasikal na yogurt hindi lamang sa pagkakapare-pareho nito, mas katulad ng creamy soft cheese, kundi pati na rin sa paraan ng paghahanda nito. Pagkatapos ng tradisyonal na pagbuburo, ang Greek yogurt ay isinasabit sa isang malinis na tela o papel na filter upang maalis ang labis na whey, kung saan ang Greek yogurt ay tinatawag ding sinala.
Ano'ng kailangan mo:
1 litro ng gatas
200 g natural na yogurt
Paano gumawa ng Greek yogurt:
2. Maghalo ng yogurt sa isang maliit na halaga ng gatas.
3. Pagsamahin ang diluted yogurt sa natitirang gatas sa isang kasirola. Takpan ng takip at balutin ng makapal na terry towel, o mas mabuti gamit ang kumot.
4. Mag-iwan sa isang mainit na lugar para sa 6-7 oras, pagkatapos ay ilagay sa refrigerator. Huwag pukawin o iling ang mga nilalaman ng palayok!
5. Linya ng isang colander na may ilang mga layer ng gauze at maingat na ibuhos ang nagresultang yogurt.
6. Takpan at iwanan ng ilang oras hanggang mawala ang sobrang whey. Bilang resulta, dapat kang makakuha ng 350-450 g ng totoong Greek yogurt.
Fruit yogurt sa isang mabagal na kusinilya
Kung hindi mo gusto ang regular na yogurt, gumawa ng isang mahusay na mababang-calorie na dessert gamit ang mga sariwang prutas at berry sa tag-araw. Gourmets, ang iyong pinili!
Ano'ng kailangan mo:
1 litro ng gatas
200 g natural na yogurt
200 g prutas o berry
Paano magluto ng yogurt ng prutas sa isang mabagal na kusinilya:
1. Upang maghanda ng yogurt sa isang mabagal na kusinilya, lubusan na hugasan ang mga nakabahaging garapon, tuyo at maghurno sa oven o microwave.
2. Balatan ang prutas at i-chop sa isang blender. Kung gumagamit ng mga berry, pagkatapos ng blender, punasan ang nagresultang timpla sa pamamagitan ng isang salaan upang mapupuksa ang maliliit na buto.
3. Pakuluan ang gatas at palamig sa 40°C. Magdagdag ng natural na yogurt at berry-fruit mass sa gatas, ihalo hanggang makinis.
4. Ibuhos ang inihandang gatas sa mga garapon.
5. Maglagay ng malinis na tela o silicone mat sa ilalim ng multicooker. Ilagay ang mga garapon sa mabagal na kusinilya, direktang ibuhos ang maligamgam na tubig sa mangkok upang ang mga garapon ay 1/3 na sakop.
6. I-on ang mode "Yogurt". Pagkatapos ng 7-8 na oras, ang mga garapon ay dapat ilagay sa refrigerator, at pagkatapos ng isa pang 6 na oras maaari kang kumain ng natural na yogurt ng iyong sariling produksyon.
Ano ang gagawin kung walang mode sa multicooker "Yogurt":
1. Gawin ang lahat hanggang sa punto 6.
2. Mga garapon sa mangkok, ngayon isara ang takip ng multicooker at i-on ang mode "Pagpainit" sa loob ng 15 minuto.
3. Pagkatapos ng 15 minuto, i-off ang mode sa loob ng 1 oras.
4. Painitin muli ng 15 minuto.
5. Patayin ang heating at iwanan ang yogurt sa loob ng 3 oras. Ang takip ng multicooker ay dapat na sarado sa lahat ng oras!
6. Pagkatapos ng tatlong oras, ilagay ang mga garapon ng yogurt sa refrigerator sa loob ng 6-8 na oras.
MAHALAGA
Kapag naghahanda ng yogurt sa isang mabagal na kusinilya, suriin ang temperatura ng tubig - hindi ito dapat mas mababa sa 40 ° C.
Homemade sourdough yogurt
Yogurt sa pharmacy sourdough ay nakuha na may isang pinong creamy lasa at isang napaka-kaaya-ayang texture.
Ano'ng kailangan mo:
1 litro ng gatas
1 bote ng sourdough starter (magagamit sa anumang parmasya)
Paano gumawa ng homemade sourdough yogurt:
1. Pakuluan ang gatas at palamig sa 40°C.
2. I-dissolve ang dry sourdough sa ilang kutsarang gatas at ibuhos sa natitirang gatas. Ibuhos sa mga nakabahaging garapon ng salamin.
3. Takpan ng cling film o isara gamit ang mga takip, balutin ng terry towel, at mas mabuti na may kumot.
4. Iwanan para sa ripening para sa 12-14 na oras.
5. Palamigin sa refrigerator sa loob ng 3-4 na oras - at handa nang kainin ang yogurt!
Natural na yogurt sa oven
Kung wala kang termos o isang mabagal na kusinilya, at palagi mong napalampas ang temperatura ng gatas sa kawali, kung gayon ang recipe para sa paggawa ng homemade yogurt sa oven ay para lamang sa iyo.
Ano'ng kailangan mo:
1 litro ng gatas
200 g ng natural na yogurt (maaari kang kumuha ng sariwang kulay-gatas na may taba na nilalaman na 20%)
Paano magluto ng natural na yogurt sa oven:
1. Pakuluan ang gatas at palamig sa temperatura ng silid.
2. Maghalo ng yogurt / kulay-gatas sa 0.5 tbsp. baso ng gatas.
3. Pagsamahin ang resultang starter sa natitirang gatas at ihalo nang malumanay.
4. Ibuhos ang gatas sa mga portioned glass jar.
5. Painitin muna ang oven sa 50°C at patayin.
6. Ayusin ang mga garapon ng gatas sa isang baking sheet, takpan ang bawat garapon na may foil, pag-iimpake nang mahigpit.
7. Ilagay ang tray sa oven at isara ang pinto.
8. I-on ang oven sa 50°C kada oras sa loob ng 5-7 minuto. Ang oras ng pagluluto para sa yogurt ay 6-8 na oras.
9. Ilagay ang natapos na yogurt sa refrigerator magdamag. Sweet tooth can sa bawat garapon, bago magbuhos ng gatas, maglagay ng 1-2 tbsp. homemade jam.