Το συκώτι κοτόπουλου υπάρχει στη διατροφή σχεδόν κάθε οικογένειας, όχι μόνο λόγω του διατροφική αξία, αλλά και χάρη στη γρήγορη και απλή προετοιμασία. Πριν μαγειρέψετε συκώτι κοτόπουλου, θα πρέπει να ξέρετε ότι όσον αφορά την περιεκτικότητα σε σίδηρο και τις βιταμίνες του συμπλέγματος Β, δεν είναι κατώτερο από το μοσχαρίσιο συκώτι, αλλά είναι απολύτως μη απαιτητικό στην επιλογή των συνοδευτικών προϊόντων.
Συκώτι κοτόπουλου - κλασική συνταγή
Η πιο απλή στην εφαρμογή, αλλά όχι λιγότερο ικανοποιητική, είναι η κλασική συνταγή, η οποία απαιτεί τα πιο κοινά συστατικά:
- συκώτι - 500 g;
- κρεμμύδι - 2-3 κεφάλια.
- ηλιέλαιο - 30 ml.
- αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.
Για να δημιουργήσετε ένα πιάτο σύμφωνα με την κλασική συνταγή, μπορείτε να ακολουθήσετε τα παρακάτω βήματα, τα οποία θα σας επιτρέψουν να σερβίρετε ένα πολύ νόστιμο συκώτι:
- Τα παραπροϊόντα πλένονται και στεγνώνονται με χαρτοπετσέτα και στη συνέχεια χωρίζονται σε τέταρτα.
- Τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια κόβονται σε δαχτυλίδια.
- Βάζουμε το κρεμμύδι σε καυτό λάδι σε ένα τηγάνι και το τσιγαρίζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει.
- Προσθέτουμε το συκώτι στο κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε για 7 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς.
- Το περιεχόμενο του τηγανιού αλατοπιπερώνεται, στη συνέχεια σκεπάζεται με ένα καπάκι και η φωτιά μειώνεται στο ελάχιστο.
- Μετά από 5 λεπτά ψησίματος, το συκώτι κοτόπουλου με κρεμμύδια είναι έτοιμο.
Βρασμένο σε κρέμα γάλακτος (συκώτι τύπου Stroganoff)
Ιδανικό πιάτο για ένα καθημερινό δείπνο, απλά λιώνει στο στόμα και είναι διαιτητικό. Για να δημιουργήσετε ένα θρεπτικό υποπροϊόν στην ξινή κρέμα, απλώς προσθέστε στα κύρια συστατικά από κλασική συνταγή 200-300 γρ κρέμα γάλακτος, ανάλογα με το επιθυμητό πάχος της σάλτσας. Η μέθοδος μαγειρέματος είναι επίσης παρόμοια με την κλασική με μια προειδοποίηση: πριν ξεκινήσετε τελευταίο βήμα, τα τηγανητά κρεμμύδια και το συκώτι χύνονται με ξινή κρέμα και σιγοβράζονται κάτω από το καπάκι για ένα τέταρτο της ώρας.
Συμβουλή! Το συκώτι κοτόπουλου σε ξινή κρέμα θα γίνει ακόμα πιο τρυφερό εάν μουλιάζετε το προϊόν στο γάλα για ένα τέταρτο της ώρας πριν το μαγείρεμα.
Τηγανίτες από συκώτι κοτόπουλου
Ένα εξαιρετικό αυτόνομο κυρίως πιάτο που ταιριάζει επίσης με συνοδευτικά με πατάτα.
Για να προετοιμάσετε τηγανίτες από μισό κιλό συκώτι χρειάζεστε:
- συκώτι - 500 g;
- κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
- ηλιέλαιο - 30 ml.
- αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.;
- αλεύρι - 50 g;
- αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.
Τα εξαιρετικά νόστιμα, αρωματικά και τρυφερά πιάτα από συκώτι κοτόπουλου δεν απαιτούν υπερβολικό χρόνο και επιπλέον προσπάθεια για την προετοιμασία τους και η υψηλή διατροφική και γαστρονομική αξία της ηρωίδας της σημερινής μας ιστορίας μας επιτρέπει να κατατάξουμε το συκώτι κοτόπουλου ως παραπροϊόντα της πρώτης κατηγορίας. Οι εξαιρετικές διατροφικές ιδιότητες του συκωτιού κοτόπουλου είναι επίσης αναμφισβήτητες. Αυτό το προϊόν περιέχει ένας μεγάλος αριθμός απόπολύτιμες βιταμίνες του συμπλέγματος Β, ιδιαίτερα βιταμίνη Β12, σελήνιο, φολικό οξύκαι ρετινόλη. Επιπλέον, το συκώτι κοτόπουλου είναι πλούσιο σε σίδηρο, ο οποίος εμπλέκεται στο σχηματισμό της αιμοσφαιρίνης, πράγμα που σημαίνει ότι τα πιάτα που παρασκευάζονται από συκώτι κοτόπουλου όχι μόνο βοηθούν στη βελτίωση της κατάστασης του καρδιαγγειακού συστήματος, αλλά και κυριολεκτικά βοηθούν στην παροχή οξυγόνου σε κάθε κύτταρο του σώματός μας. Αλλά, φυσικά, πρώτα απ 'όλα αγαπάμε το συκώτι κοτόπουλου για την τρυφερότητα, τη ζουμερή του γεύση και μια τόσο σαγηνευτικά φωτεινή και εκλεπτυσμένη γεύση και άρωμα. Σήμερα σας προσκαλούμε να μάθετε πώς να μαγειρεύετε συκώτι κοτόπουλου.
Η διαθεσιμότητα του αυθεντικού προϊόντος και η εξαιρετική γεύση των πιάτων που μπορούμε να ετοιμάσουμε από αυτό κάνουν το συκώτι κοτόπουλου έναν ευπρόσδεκτο επισκέπτη στις κουζίνες και τα τραπέζια μας. Και η υπέροχη ποικιλία συνταγών για την παρασκευή του μας παρέχει μια πλούσια επιλογή και αφήνει τεράστια περιθώρια για την εφαρμογή της δικής μας γαστρονομικής φαντασίας. Τι δεν παρασκευάζεται από συκώτι κοτόπουλου! Λεπτές σαλάτες και αλμυρά ορεκτικά, αρωματικές σούπες και ζουμερά κυρίως πιάτα, ντελικάτα πατέ και εκλεκτά παρφέ. Βραστό, τηγανητό και στιφάδο, το συκώτι κοτόπουλου παραμένει πάντα ζουμερό, αρωματικό και νόστιμο. Το συκώτι κοτόπουλου ταιριάζει καλά με πολλά άλλα προϊόντα. Φρέσκο, βραστό και στιφάδο λαχανικώνΔεν θα διακοσμήσουν μόνο το πιάτο με το συκώτι σας, αλλά και θα το κάνουν ακόμα πιο υγιεινό και νόστιμο. Τα δημητριακά και οι ξηροί καρποί θα δημιουργήσουν μια νέα, εξαίσια σειρά αρωμάτων, που συνδυάζονται τέλεια με το άρωμα του ήπατος. Τα πικάντικα λαχανικά και τα βότανα θα ενισχύσουν τη γοητεία του πιάτου με το συκώτι κοτόπουλου, δίνοντάς του χιλιάδες νέους τόνους και αποχρώσεις γεύσης. ΕΝΑ γαλακτοκομικά προϊόντα? Προσθέστε λίγη κρέμα γάλακτος στο ψητό συκώτι κοτόπουλου και θα εκπλαγείτε από την ιδιαίτερη ζουμερή και τρυφερότητα του πιάτου που θα προκύψει, μερικές κουταλιές ελαφρύ γιαούρτι θα χρησιμεύσουν ως εξαιρετική διακόσμηση για κάθε σαλάτα με συκώτι κοτόπουλου, ακόμη και Η απλούστερη κρεμώδης σάλτσα ή σάλτσα γάλακτος θα σας βοηθήσει να προσθέσετε όρεξη και ελκυστικότητα στο πιο συνηθισμένο τηγανητό συκώτι κοτόπουλου.
Παρά τη φαινομενική ευκολία, η προετοιμασία πραγματικά τρυφερών, ζουμερών και νόστιμων πιάτων από συκώτι κοτόπουλου θα σας απαιτήσει να γνωρίζετε μικρά μυστικά και κόλπα. Σήμερα το "Culinary Eden" σας προσφέρει μια επιλογή από τις πιο σημαντικές συμβουλές, μυστικά μαγειρικής και συνταγές που σίγουρα θα βοηθήσουν ακόμα και τις πιο άπειρες νοικοκυρές και θα σας πουν πώς να μαγειρέψετε συκώτι κοτόπουλου.
1. Η γεύση του έτοιμου πιάτου σας θα εξαρτηθεί σε μεγάλο βαθμό από το πόσο προσεκτικά θα επιλέξετε το συκώτι κοτόπουλου. 
Επιθεωρήστε προσεκτικά και μυρίστε το συκώτι πριν από την αγορά. Ένα καλό συκώτι κοτόπουλου είναι απαραίτητο καφέΜε μπορντό απόχρωση. Μην αγοράζετε ποτέ συκώτι κοτόπουλου αν βρείτε πρασινωπές κηλίδες στην επιφάνειά του. Τέτοιες κηλίδες παραμένουν στο συκώτι όταν αυτό υπέστη βλάβη κατά την αφαίρεσή του. Χοληδόχος κύστις. Μια πολύ ανοιχτή κίτρινη απόχρωση του συκωτιού θα σας πει ότι το συκώτι έχει παγώσει· ένα τέτοιο συκώτι δεν θα παράγει ένα νόστιμο πιάτο. Εάν αγοράζετε συκώτια κοτόπουλου στο ψυγείο, φροντίστε να τα μυρίσετε. Το καλό, φρέσκο συκώτι έχει μια ευχάριστη, ελαφρώς γλυκιά μυρωδιά. Οποιεσδήποτε δυσάρεστες ξένες οσμές ή μυρωδιά αμμωνίας θα σας υποδείξουν ότι το προϊόν δεν είναι φρέσκο ή δεν έχει αποθηκευτεί σωστά. Περιττό να πούμε ότι είναι καλύτερο να αποφύγετε εντελώς μια τέτοια αγορά.
2. Όταν αγοράζετε κατεψυγμένο συκώτι κοτόπουλου, δώστε προσοχή μεγάλη προσοχήστην ποσότητα του πάγου και εμφάνισηπροϊόν. Πάρα πολύ ανοιχτό χρώμαΤο συκώτι θα σας πει ότι έχει αποψυχθεί και καταψυχθεί ξανά. Το χιόνι που έχει συσσωρευτεί στη συσκευασία θα σας πει το ίδιο. Εάν παρατηρήσετε ότι το συκώτι έχει παγώσει υπερβολικά μεγάλο ποσόπάγο, αρνηθείτε την αγορά υπέρ ενός πιο έντιμου πωλητή. Γιατί να πληρώσετε για νερό και να αγοράσετε ένα προϊόν αμφιβόλου ποιότητας; Επιθεωρήστε προσεκτικά τη συσκευασία του συκωτιού πριν από την αγορά. Βεβαιωθείτε ότι όλα τα κομμάτια του συκωτιού είναι ομοιόμορφα καλυμμένα με ένα λεπτό, καθαρό στρώμα πάγου. Εάν μέρος του ήπατος δεν καλύπτεται με πάγο και ως αποτέλεσμα αρχίζει να στεγνώνει, μην αγοράσετε ένα τέτοιο συκώτι, πιθανότατα αποθηκεύτηκε λανθασμένα και μπορεί όχι μόνο να καταστρέψει το γεύμα σας, αλλά και να βλάψει την υγεία σας.
3. Δώστε προσοχή στη διαδικασία απόψυξης κατεψυγμένου συκωτιού κοτόπουλου. Ξεπαγώστε το συκώτι στο κάτω διαμέρισμα του ψυγείου σας σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους +5⁰. Αυτή η αργή μέθοδος απόψυξης θα σας επιτρέψει να διατηρήσετε πλήρως όλες τις θρεπτικές και γευστικές ιδιότητες του προϊόντος. Ξεπλύνετε καλά το αποψυγμένο συκώτι κάτω από τρεχούμενο δροσερό νερό και αφαιρέστε τυχόν υπολείμματα και μεγάλα φιλμ χοληφόρους πόρους. Εάν δεν είστε απόλυτα σίγουροι για την ποιότητα του συκωτιού κοτόπουλου που αγοράσατε, τότε μουλιάστε το για 12 ώρες σε κρύο νερό με την προσθήκη μικρής ποσότητας γάλακτος. Αυτή η απλή τεχνική θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε εύκολα από την πικρία και την υπερβολική ξηρότητα του ήπατος.
4. Δοκιμάστε να φτιάξετε μια απλή αλλά πολύ νόστιμη ζεστή σαλάτα με συκώτι κοτόπουλου και σπανάκι. Πλένουμε, στεγνώνουμε ελαφρά και κόβουμε σε μικρά κομμάτια 300 γρ. συκώτι κοτόπουλου. Σε ένα τηγάνι λιώνουμε 2 κ.σ. κουταλιές βούτυρο και τηγανίζουμε το συκώτι σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει για 10 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Βράζουμε τα τρία αυγά και τα κόβουμε σε κύβους. Τοποθετήστε 200 γραμμάρια στον πάτο της σαλατιέρας. φύλλα φρέσκου σπανακιού, βάλτε από πάνω ζεστό συκώτι κοτόπουλου και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα αυγά. Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας dressing πάνω από όλα. κουτάλια ελαιόλαδο, 1 κ.γ. κουταλιές ξύδι κρασιού, 1 κ.γ. κουταλιές όχι πολύ πικρή μουστάρδα, 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι και 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα. Σερβίρετε αμέσως.
5. Ένα αξέχαστο πρωτότυπο ορεκτικό φτιαγμένο από ψητά μήλα με συκώτι κοτόπουλου είναι απίστευτα νόστιμο και αρωματικό. Κόβουμε τις κορυφές από τρία μεγάλα ξινόμηλα και αφαιρούμε τον πυρήνα, αφήνοντας τα τοιχώματα πάχος ενός εκατοστού. Αφαιρούμε τους σπόρους από τον πολτό και τον ψιλοκόβουμε. Τοποθετούμε τα μήλα σε λαδωμένο ταψί, σκεπάζουμε με τις κομμένες κορυφές, προσθέτουμε μια-δυο κουταλιές της σούπας νερό στο ταψί και ψήνουμε τα μήλα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180⁰ για 15 λεπτά. Εν τω μεταξύ, σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε 2 κ.σ. κουταλιές βούτυρο, προσθέτουμε δύο μικρά κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα και τηγανίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο. Μόλις το κρεμμύδι είναι έτοιμο, προσθέστε 300 γρ. συκώτι κοτόπουλου, λιωμένο με αλεύρι και τηγανίζουμε για άλλα 10 - 15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Μετά από αυτό, προσθέστε ψιλοκομμένο πολτό μήλου στο συκώτι, ρίξτε 100 ml. ξηρό κόκκινο κρασί, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Σιγοβράζουμε όλα μαζί σε δυνατή φωτιά για άλλα 2-3 λεπτά. Γεμίζουμε τα ψημένα μήλα με γέμιση συκωτιού, σκεπάζουμε με καπάκια και περιχύνουμε με τον υπόλοιπο χυμό από το τηγάνισμα. Σερβίρουμε με ένα ποτήρι καλό κόκκινο κρασί.
6. Μια πρωτότυπη και πολύ χορταστική σκωτσέζικη σούπα με συκώτι κοτόπουλου θα σας ενθουσιάσει με την ντελικάτη απαλή γεύση της. Βράζουμε 1 ½ λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε 70 γρ. μαργαριταρένιο κριθάρικαι μαγειρεύουμε για 30 λεπτά. Όταν είναι έτοιμα τα δημητριακά προσθέτουμε 150 γρ. πατάτες κομμένες σε μικρά κυβάκια και 100 γρ. ψιλοκομμένα πικάντικα λαχανικά σύμφωνα με το γούστο σας (ρίζα μαϊντανού, παστινάκι, σέλινο, καρότα, πράσα). Μαγειρέψτε τα όλα μαζί μέχρι τα λαχανικά να είναι έτοιμα για 20 - 30 λεπτά. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα βράζουμε 300 γρ. συκώτι κοτόπουλου σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για 5 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμα τα λαχανικά, προσθέστε βρασμένο συκώτι, αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση. Μαγειρέψτε τα όλα μαζί για άλλα πέντε λεπτά, αποσύρετε από τη φωτιά, σκεπάστε και αφήστε τα για 10 λεπτά. Πριν σερβίρετε, πασπαλίζετε τη σούπα σας με ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά.
7. Το στιφάδο συκώτι κοτόπουλου με μανιτάρια είναι αρωματικό και πολύ νόστιμο. Πλένουμε και κόβουμε 300 γρ. φρέσκα (κατά προτίμηση του δάσους) μανιτάρια. Σε ένα μικρό τηγάνι λιώνουμε 2 κ.σ. κουταλιές βούτυρο, προσθέστε τα μανιτάρια και τηγανίστε μέχρι να εξατμιστεί τελείως ο χυμός που απελευθερώνεται από αυτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Τυλίξτε σε ρολό 2 κ.σ. κουταλιές αλεύρι 300 γρ. συκώτι κοτόπουλου και τηγανίζουμε σε ξεχωριστό τηγάνι στα 2. Τέχνη. κουταλιές βούτυρο μέχρι να ροδίσουν. Μόλις είναι έτοιμο το συκώτι, προσθέτουμε τηγανητά μανιτάρια, 3 κ.σ. κουταλιές κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε όλα μαζί για άλλα 10 λεπτά. Πριν σερβίρετε πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
8. Το εξαιρετικά τρυφερό και ζουμερό συκώτι κοτόπουλου κρεόλ παρασκευάζεται πολύ γρήγορα και εύκολα. Ξεπλύνετε, στεγνώστε ελαφρά, κόψτε σε μικρά κομμάτια και τυλίξτε σε ρολό 2 κ.σ. κουταλιές αλεύρι 500 γρ. συκώτι κοτόπουλου. Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε 3 κ.σ. κουταλιές ελαιόλαδο, προσθέτουμε ένα ψιλοκομμένο λευκό κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια, προσθέστε το συκώτι κοτόπουλου στο κρεμμύδι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια προσθέτουμε τρεις μεγάλες ντομάτες σε κύβους, 3 κ.σ. κουταλιές σέρι, αλάτι και αλεσμένο λευκό πιπέρι για γεύση. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε 3 κ.σ. κουταλιές πέστο. Αν δεν έχετε πέστο, μπορείτε να αντικαταστήσετε 3 κ.σ. κουταλιές από τα αγαπημένα σας φρέσκα μυρωδικά, ψιλοκομμένα στο μπλέντερ. Ανακατεύουμε ξανά, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε όλα μαζί σε μέτρια φωτιά για πέντε λεπτά. Σερβίρουμε με φρέσκα λαχανικά.
9. Δεν είναι καθόλου δύσκολο να ετοιμάσεις ένα νόστιμο συκώτι κοτόπουλου ψητό σε γλάστρες. Ξεπλύνετε, στεγνώστε ελαφρά, κόψτε σε όχι πολύ μεγάλα κομμάτια και κυλήστε σε ρολό 2 κ.σ. κουταλιές αλεύρι 300 γρ. συκώτι κοτόπουλου. Ζεσταίνουμε 2 κ.σ. σε ένα τηγάνι. κουταλιές βούτυρο και τηγανίζουμε γρήγορα το συκώτι σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια προσθέτουμε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε για άλλα 3 λεπτά. Αλείφουμε με λάδι το εσωτερικό των κεραμικών δοχείων και τις αλείφουμε 500 γραμμάρια. πατάτες, κομμένες σε μεγάλες φέτες, ένα καρότο, κομμένο σε κύβους και τηγανητό συκώτι. Περιχύνουμε τα πάντα με ίση ποσότητα σάλτσας που παρασκευάζεται από 300 ml. νερό, 3 κ.σ. κουταλιές κρέμα γάλακτος, αλάτι, μαύρο πιπέρι και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά για γεύση. Τοποθετούμε τις κατσαρόλες του ψητού που έχουμε προετοιμάσει έτσι σε προθερμασμένο φούρνο στους 180⁰ και ψήνουμε για 40 - 60 λεπτά. 10 λεπτά πριν το μαγείρεμα, πασπαλίστε το ψητό σας με οποιοδήποτε ψιλοτριμμένο σκληρό τυρί. Πριν σερβίρετε, γαρνίρετε το έτοιμο ψητό με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο.
10. Σας αρέσει το πατέ συκωτιού; Το να φτιάξεις το πιο ντελικάτο πατέ συκωτιού κοτόπουλου στο σπίτι δεν είναι καθόλου δύσκολο! Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας σε ένα τηγάνι. κουταλιά βούτυρο, προσθέτουμε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ένα καρότο, τριμμένα στον χοντρό τρίφτη. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, ανακατεύοντας συχνά. Μόλις είναι έτοιμα τα λαχανικά, τα μεταφέρουμε σε ξεχωριστό μπολ και ζεσταίνουμε άλλες 2 κουταλιές της σούπας σε ένα τηγάνι. κουταλιές βούτυρο και προσθέτουμε 500 γρ. συκώτι κοτόπουλου. Τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε 2 φύλλα δάφνης, 1 κ.σ. μια κουταλιά από τα αγαπημένα σας αποξηραμένα βότανα, αλάτι για γεύση. Ανακατέψτε τα πάντα και ρίξτε ένα ποτήρι βραστό νερό. Σιγοβράζουμε το συκώτι σκεπασμένο για 10 λεπτά. Αφαιρέστε το έτοιμο συκώτι από τη φωτιά και κρυώστε ελαφρά. Μεταφέρετε το συκώτι στο μπολ του πολυμίξερ με εξάρτημα μαχαιριού, προσθέτετε τηγανητά λαχανικά, 50 γρ. μαλακωμένο βούτυρο και μια πρέζα μοσχοκάρυδο. Τα χτυπάμε όλα μαζί μέχρι να ομογενοποιηθούν και μετά προσθέτουμε άλλα 100 γραμμάρια. βούτυρο, ½ κουταλάκι του γλυκού ξύδι βαλσάμικο, 1 κ.γ. μια κουταλιά κονιάκ και ½ κουταλάκι του γλυκού ξύσμα φρέσκου πορτοκαλιού. Χτυπάμε για άλλα 2 - 3 λεπτά. Τοποθετήστε το έτοιμο πατέ σε μπολ και ρίξτε ένα λεπτό στρώμα λιωμένου βουτύρου, το οποίο θα επιτρέψει στο πατέ σας να διατηρήσει τη φρεσκάδα και την τρυφερότητά του για αρκετές ημέρες. Φυλάσσετε στο ψυγείο.
Και ο ιστότοπος «Culinary Eden» στις σελίδες του είναι πάντα πρόθυμος να σας προσφέρει ακόμη περισσότερα πρωτότυπες ιδέεςκαι αποδεδειγμένες συνταγές που σίγουρα θα πουν ακόμη και στις αρχάριες νοικοκυρές πώς να μαγειρέψουν συκώτι κοτόπουλου.
Το συκώτι κοτόπουλου έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και εκτιμάται στη μαγειρική επειδή τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό είναι μαλακά, ζουμερά και τρυφερά. Αλλά, όπως με κάθε παραπροϊόντα, πρέπει να ξέρετε πώς να μαγειρεύετε το συκώτι κοτόπουλου γρήγορα και νόστιμα, ώστε να μην χάσει τα πλεονεκτήματά του και να μην μετατραπεί σε κάτι σκληρό και ακατανόητο.
Εάν προτιμάτε να τρώτε υγιεινά τρόφιμα, θα πρέπει οπωσδήποτε να συμπεριλάβετε στο μενού σας λιχουδιές από συκώτι κοτόπουλου. Δεν απαιτεί πολύ μούλιασμα (σε αντίθεση με τα παραπροϊόντα χοιρινού και βοδινού), με την κατάλληλη θερμική επεξεργασία αποδεικνύεται πολύ τρυφερό και ζουμερό, δεν έχει συγκεκριμένη μυρωδιά. Το συκώτι κοτόπουλου είναι ένα καθολικό γαστρονομικό προϊόν: μπορεί να τηγανιστεί, να μαγειρευτεί, να βράσει, να γίνει πατέ, γεμίσεις για πίτες, να μαγειρευτεί με μπαχαρικά, μυρωδικά και διάφορες σάλτσες.
Τηγανητό συκώτι κοτόπουλου με κρεμμύδια
Πώς να μαγειρέψετε το συκώτι κοτόπουλου γρήγορα και νόστιμα, διατηρώντας παράλληλα την απαλότητα του προϊόντος; Το πιο σημαντικό είναι να ακολουθήσετε δύο απλούς κανόνες: χρησιμοποιήστε μόνο καλά αποψυγμένο προϊόν και αλατίστε το στο τέλος του μαγειρέματος. Και ο πιο βασικός τρόπος για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο δείπνο είναι να τηγανίσετε το συκώτι σε τηγάνι με κρεμμύδια και να το σερβίρετε με πατάτες ή ζυμαρικά.
Συστατικά:
- 500 g παραπροϊόντα;
- 1 κεφάλι κρεμμύδι (ή σαλάτα)?
- 0,5 κ.σ. αλεύρι;
- 50 g βούτυρο;
- αλάτι πιπέρι.
Παρασκευή:
Παραπροϊόντα κοτόπουλου βρασμένα με λαχανικά
Οι λάτρεις των νόστιμων και υγιεινό φαγητόΟι άνθρωποι συχνά ενδιαφέρονται για το πώς να μαγειρέψουν το συκώτι κοτόπουλου έτσι ώστε να είναι μαλακό και ζουμερό, χωρίς να παραψηθεί ή να παραψηθεί. Μια απλή διέξοδος από την κατάσταση είναι τα παραπροϊόντα βρασμένα με λαχανικά. Αυτό το πιάτο προετοιμάζεται γρήγορα και τα αποτελέσματα είναι καλά.
Συστατικά:
- 500 g παραπροϊόντα;
- 2 κρεμμύδια?
- 1 γλυκιά πιπεριά?
- 20 ml νερό;
- 2 σκελίδες σκόρδο?
- αλάτι, μπαχαρικά, βότανα.
Παρασκευή:
Δεύτερο με κρέμα γάλακτος και μανιτάρια
Ένας άλλος τρόπος για να τηγανίσετε το συκώτι κοτόπουλου γρήγορα και νόστιμα είναι να προσθέσετε ξινή κρέμα και βότανα σε αυτό.
Συστατικά:
- 500 g συκώτι κοτόπουλου?
- 2 μεγάλα κρεμμύδια?
- 300 γραμμάρια μανιτάρια?
- 200 g ξινή κρέμα?
- αλάτι πιπέρι.
Παρασκευή:
- Τσιγαρίζουμε πρώτα το κρεμμύδι. Χρησιμοποιήστε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει ημιδιαφανές και απαλό.
- Όταν το κρεμμύδι φτάσει στην επιθυμητή συνοχή, προσθέστε τα μανιτάρια κομμένα σε λεπτές φέτες.
- Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστεί ο χυμός από τα μανιτάρια.
- Στη συνέχεια, απλώστε τα προετοιμασμένα κομμάτια συκωτιού, κομμένα σε τέταρτα.
- Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια, τα μανιτάρια και τα εντόσθια σε μέτρια φωτιά για περίπου 5 λεπτά.
- Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος ανακατεμένη με αλάτι και πιπέρι, σκεπάζουμε το σκεύος με καπάκι και αφήνουμε το σκεύος σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά.
- Φροντίστε να καρυκεύετε το έτοιμο συκώτι με ψιλοκομμένα βότανα.
Συκώτι κοτόπουλου με σάλτσα
Φροντίστε να προσθέσετε αυτή τη συνταγή στη γαστρονομική συλλογή σας. Θα σας πει πώς να μαγειρέψετε συκώτι κοτόπουλου σε τηγάνι με σάλτσα γρήγορα και νόστιμα.
Συστατικά:
- 500 g συκώτι;
- 150 ml γάλα;
- 100 g αλεύρι;
- 1 κρεμμύδι?
- 2 κ.σ. μεγάλο. μαγιονέζα;
- 1 καρότο?
- αλάτι, πιπέρι, βότανα, μπαχαρικά για γεύση.
Παρασκευή:
- Προετοιμάστε τα υλικά: ξεφλουδίστε τα καθαρά παραπροϊόντα από τις μεμβράνες, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα.
- Πρώτα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε ένα ζεστό τηγάνι, μετά από 2 λεπτά προσθέτουμε τα καρότα σε αυτό. Μόλις γίνει μαλακό, απλώστε το συκώτι κομμένο σε κομμάτια. Τηγανίζουμε όλα μαζί για 5 λεπτά. Η φωτιά είναι μέτρια.
- Διαλύστε το αλεύρι και τα μπαχαρικά σε κρύο γάλα (μπορείτε να προσθέσετε αμέσως λίγα μυρωδικά ψιλοκομμένα) και ρίξτε το μείγμα στο συκώτι.
- Περιμένουμε να βράσει το γάλα και αμέσως χαμηλώνουμε τη φωτιά.
- Σιγοβράζουμε σκεπασμένο για 5 λεπτά.
- Το πιάτο είναι έτοιμο όταν η σάλτσα γίνει παχύρρευστη και βγει καθαρός χυμός από το συκώτι.
Γεια σας και πάλι, αγαπητοί γνώστες της καλής κουζίνας! Σήμερα ας μιλήσουμε για το συκώτι κοτόπουλου, από το οποίο μπορείτε να δημιουργήσετε μια μεγάλη ποικιλία από πιάτα.
Πριν το τηγάνισμα, πρέπει να ξεπαγώσει, να πλυθεί και να στεγνώσει. Χρησιμοποιείται για τηγάνισμα φυτικό λάδι.
Πρέπει να τηγανιστεί 4-6 λεπτάαπό κάθε πλευρά.
Πώς να μαγειρέψετε;
Μπορείτε να μαγειρέψετε τα παραπροϊόντα σε τηγάνι, σε καζάνι ή σε κατσαρόλα. Με αυτόν τον τρόπο θα ετοιμάσετε ζουμερό συκώτι με σάλτσα.
Δείτε πώς να μαγειρέψετε νόστιμο πιάτογρήγορα. Τσιγαρίζουμε τα κομμάτια του συκωτιού με κρεμμύδια, τα περιχύνουμε με τη σάλτσα και τα σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά.
Το συκώτι βρασμένο σε ξινή κρέμα αποδεικνύεται πολύ τρυφερό. Μπορεί να σερβιριστεί με πουρέ πατάτας, ζυμαρικά ή οποιοδήποτε άλλο πιάτο.
Πώς να μαγειρέψω?
Για την παρασκευή του πατέ πρώτα βράζουν τα παραπροϊόντα. Θα πρέπει να πάρετε αρκετό νερό για να καλύψετε πλήρως τα κομμάτια.
Στη συνέχεια, τα κομμάτια του συκωτιού βυθίζονται σε βραστό νερό και μαγειρεύονται για 12-15 λεπτά. Αν δεν βγει ροζ χυμός όταν τρυπηθεί το προϊόν, τότε είναι έτοιμο.
Καλύτερες Συνταγές
Τώρα σας προτείνω να εξερευνήσετε μερικές συνταγές που θα σας βοηθήσουν να διαφοροποιήσετε καθημερινή ΔΙΑΙΤΑ.
Στη φωτογραφία μπορείτε να δείτε αναλυτικά τη διαδικασία μαγειρέματος.
Βασιλικό συκώτι κοτόπουλου: συνταγή βήμα προς βήμα
Ο συνδυασμός συκωτιού και κρέμας γάλακτος είναι από τους πιο επιτυχημένους. Η ξινή κρέμα τονίζει τέλεια τη δομή του κρέατος.
Αρχικά ετοιμάστε τα ακόλουθα προϊόντα:
- 0,5 κιλό παραπροϊόντων·
- βολβός;
- κουτάλι βούτυρο?
- τέσσερις κουταλιές ξινή κρέμα.
- κουταλιά αλεύρι?
- μισό ποτήρι νερό?
- μπαχαρικά.
Το πιάτο είναι απλό στην προετοιμασία.
Η διαδικασία μαγειρέματος αποτελείται από τα ακόλουθα στάδια:
- Πλένουμε το συκώτι και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
- Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο βούτυρο μέχρι να ροδίσει.
- Στη συνέχεια, τοποθετήστε το συκώτι στο τηγάνι και τηγανίστε για άλλα δύο λεπτά.
- Ρίχνουμε μισό ποτήρι νερό και το αλεύρι, ανακατεύουμε και αλατίζουμε.
- Σιγοβράζουμε τα παραπροϊόντα για περίπου τέσσερα λεπτά και μετά προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος. Μετά από αυτό, ανακατεύουμε καλά το μείγμα.
- Σβήνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε το πιάτο. Αφήστε τα για 7-12 λεπτά να αφήσουν τα υλικά να εμποτίσουν την κρεμώδη γεύση.
Συνταγή για πολυκουζινάκι
Εάν έχετε μια αργή κουζίνα, τότε αυτό είναι απλά υπέροχο. Δεν βοηθά μόνο να εξοικονομήσετε χρόνο, αλλά και να διατηρήσετε τη γεύση και ευεργετικά χαρακτηριστικάπροϊόντα.
Για τη συνταγή θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό συκώτι?
- μια κουταλιά βούτυρο και αλεύρι?
- 500 γραμμάρια γάλα?
- μισό κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο?
- μπαχαρικά.
Δείτε τι πρέπει να κάνετε:
- Κόβουμε τα εντόσθια σε κομμάτια 3-4 εκ.
- Χρησιμοποιώντας τη λειτουργία «τηγανίσματος», τηγανίζουμε σε βούτυρο το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
- Τοποθετήστε το συκώτι και ρυθμίστε το σε λειτουργία «ψησίματος» ή «ψησίματος» για 20 λεπτά.
- Φτιάχνουμε τη σάλτσα σε ένα τηγάνι. Λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το αλεύρι. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το γάλα και πασπαλίζουμε με το μοσχοκάρυδο.
- Όταν ολοκληρωθεί το μαγείρεμα, προσθέστε σάλτσα στο συκώτι. Στη συνέχεια, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "σβέσης" για μισή ώρα.
Πατέ μαγειρικής
Το σπιτικό πατέ είναι ανώτερο σε ποιότητα και σύνθεση από το αντίστοιχο που αγοράσατε. Φτιάχνεται με καρότα.
Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε τα παρακάτω προϊόντα:
- 250 γραμμάρια συκωτιού?
- 100 γραμμάρια βούτυρο?
- ένα καρότο και ένα κρεμμύδι.
- τρεις κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο.
- μπαχαρικά και αλάτι.
Η διαδικασία προετοιμασίας περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:
- Το βούτυρο πρέπει να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για να γίνει μαλακό.
- Τρίβουμε τα καρότα και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τα τηγανίζουμε για 6-8 λεπτά.
- Κόβουμε τα εντόσθια σε μικρά κομμάτια και τα τηγανίζουμε για 5 λεπτά.
- Περάστε όλα τα λαχανικά και το συκώτι από έναν μύλο κρέατος και κρυώστε.
- Προσθέτουμε το βούτυρο στο μείγμα, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.
Βάλτε το πιάτο στο ψυγείο για μισή ώρα και μετά μπορείτε να απλώσετε το πατέ σε ταρτάκια ή ψωμί.
Ασυνήθιστες τηγανίτες
Δοκιμάστε να φτιάξετε τηγανίτες από συκώτι κοτόπουλου.
Για τη συνταγή θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- 700 γραμμάρια παραπροϊόντων·
- μισό ποτήρι αλεύρι?
- 2 κουταλιές ξινή κρέμα?
- καρότα και κρεμμύδια?
- 2 αυγα;
- 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
- μαύρο πιπέρι και αλάτι.
Η προετοιμασία πραγματοποιείται σε διάφορα στάδια:
- Περιστρέψτε το συκώτι μέσω ενός μύλου κρέατος μέχρι να γίνει λείο.
- Προσθέστε ξινή κρέμα, αυγά και καρυκεύματα στο μείγμα που προκύπτει.
- Προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Για να αφρατέψει, προσθέστε λίγη σόδα.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο τηγάνι. Είναι σημαντικό να προσθέσετε αρκετό λάδι.
- Τηγανίζουμε από κάθε πλευρά για 2-3 λεπτά.
Ξεχωριστά, σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα στο λάδι και προσθέτοντας λίγο αλάτι. Οι τηγανίτες μπορούν να σερβιριστούν με οποιοδήποτε συνοδευτικό ή απλά με σάλτσα ξινή κρέμα.
Είναι ενδιαφέρον ότι αυτό το πιάτο μπορεί να ταξινομηθεί ως ελαφρύ και διαιτητικό. Ένα τέτοιο φαγητό όχι μόνο δεν θα βλάψει τη σιλουέτα σας, αλλά θα φέρει και οφέλη για την υγεία. Οι τηγανίτες μπορούν να σερβιριστούν ως κύριο πιάτο.
Λαχταριστά κοτολέτες
Με την προσθήκη σιμιγδαλιού μπορείτε να ετοιμάσετε νόστιμα κοτολέτες. Μπορείτε να προσθέσετε καρδιά κοτόπουλου στον κιμά. Αυτό το πιάτο ταιριάζει υπέροχα.
Για να προετοιμάσετε το πιάτο θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- 450 γραμμάρια συκωτιού?
- κεφάλι κρεμμυδιού?
- αυγό;
- μπαχαρικά και αλάτι?
- τρεις κουταλιές σιμιγδάλι?
- φυτικό λάδι.
Το σιμιγδάλι σας επιτρέπει να κάνετε το πιάτο πιο αφράτο και ζουμερό. Για να ετοιμάσετε νόστιμες κοτολέτες, τρίψτε το συκώτι σε έναν μύλο κρέατος μαζί με το κρεμμύδι.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το αυγό. Για γεύση θα πρέπει να προσθέσετε μπαχαρικά και μαύρο πιπέρι. Προσθέτουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε καλά το μείγμα.
Αφήστε την 30 λεπτάώστε το μείγμα να μεγαλώσει σε μέγεθος. Ρίξτε τόσο λάδι στο τηγάνι ώστε να καλύψει τον πάτο του τηγανιού κατά 4 χλστ.
Τοποθετούμε τις κοτολέτες με ένα κουτάλι. Στη συνέχεια τα τηγανίζουμε για όχι περισσότερο από τρία λεπτά από κάθε πλευρά.
Αφού τσιγαριστούν, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και κρατάμε τα κουκούτσια στη φωτιά για λίγα λεπτά ακόμα.
Συκώτι κοτόπουλου σε ένα τηγάνι
Αν πρόκειται να τηγανίσετε παραπροϊόντα, προσέξτε να μην τα παραψήσετε στη φωτιά.
Λίγα λεπτά επιπλέον και θα γίνει ένα κομμάτι λάστιχο.
Μπορείτε να προσδιορίσετε την ετοιμότητα τρυπώντας το κρέας με ένα πιρούνι. Αν βγει χυμός και όχι αίμα, τότε το προϊόν είναι έτοιμο.
Ετοιμάστε τα ακόλουθα συστατικά:
- 500 γραμμάρια συκώτι κοτόπουλου?
- βολβός;
- δύο κουταλιές αλεύρι?
- τρεις κουταλιές της σούπας λάδι?
- πιπέρι και αλάτι.
Η διαδικασία μαγειρέματος περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:
- Κόβουμε το συκώτι σε κομμάτια.
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι ή το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.
- Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα πιάτο και προσθέτουμε αλάτι και μυρωδικά.
- Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε αλεύρι, αλλά φροντίστε να μην σχηματιστούν σβώλοι αλευριού.
- Ρίχνουμε λάδι στο τηγάνι και περιμένουμε να ζεσταθεί.
- Τοποθετούμε το συκώτι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές.
Στη συνέχεια τηγανίζουμε το κρεμμύδι στο ίδιο λάδι μέχρι να ροδίσει.
Σνακ κέικ
Το κέικ από συκώτι κοτόπουλου δεν έχει τόσο έντονο άρωμα παραπροϊόντων όσο ένα πιάτο από χοιρινό ή βοδινό συκώτι.
Μερικές φορές στη ζύμη προστίθενται καρδιές κοτόπουλου.
Για την κύρια δοκιμή θα χρειαστείτε:
- συκώτι - 750 γραμμάρια.
- 1 κρεμμύδι?
- 2 αυγα;
- 250 ml γάλα;
- 150 γραμμάρια αλεύρι?
- Ηλιέλαιο και μπαχαρικά.
Για τη γέμιση θα χρειαστείτε επίσης 2 αυγά, 150 γραμμάρια μαγιονέζα, 1 κρεμμύδι, 3 καρότα και ένα μάτσο κρεμμύδια.
Η προετοιμασία περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:
- Περάστε τα εντόσθια από μηχανή κρέατος. Επίσης στρίβουμε το κρεμμύδι.
- Χτυπάμε 2 αβγά σε ξεχωριστό μπολ και τα ανακατεύουμε με το γάλα.
- Ρίχνουμε το μείγμα στο μπολ με το συκώτι και τα κρεμμύδια.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι.
Κάνε το. Στοιβάζετε τις τηγανίτες. Στη συνέχεια τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα.
Αφού κρυώσει το τηγάνισμα, συναρμολογούμε το κέικ. Περιχύνουμε τα κέικ με μαγιονέζα και πασπαλίζουμε με φρυγανιά από πάνω.
Η κορυφή μπορεί να διακοσμηθεί με αυγό και πράσινα κρεμμυδάκια.
Ελπίζω αυτά απλές συνταγέςθα σας βοηθήσει να φέρετε κάτι νέο και νόστιμο στην καθημερινή σας διατροφή.
Έχω τα πάντα για σήμερα. Αντίο.
Το συκώτι κοτόπουλου είναι πολύ πλούσιο σε βιταμίνες και διάφορα μικροστοιχεία. Σύμφωνα με αυτά τα χαρακτηριστικά, έρχεται στη δεύτερη θέση μετά το μοσχαρίσιο συκώτι. Αλλά σε αντίθεση με αυτό, κοστίζει πολύ λιγότερο.
Από συκώτι κοτόπουλου μπορεί να παρασκευαστεί μεγάλος αριθμός πιάτων. Πρέπει όμως να γνωρίζετε μερικά μυστικά μαγειρικής.
- Είναι καλύτερα να αγοράσετε συκώτι με απλή ψύξη. Θα διατηρήσει περισσότερη εσωτερική αποστράγγιση κατά το μαγείρεμα. Αλλά αν δεν μπορείτε να αγοράσετε παγωμένο, χρησιμοποιήστε κατεψυγμένο. Για να διατηρήσετε την επιθυμητή απαλότητα σε αυτό, είναι καλύτερα να το κυλήσετε σε αλεύρι. Μετά θα μείνει ο χυμός και η κρούστα θα ροδίσει.
- Ρίξτε μια καλή ματιά στο συκώτι κοτόπουλου που αγοράσατε. Αν δείτε κομμάτια με βρώμικα - κίτρινη επίστρωση, καλύτερα να τα αναβάλετε. Αυτό σημαίνει ότι το κοτόπουλο κόπηκε λάθος και η χολή μπήκε στο συκώτι. Ένα τέτοιο συκώτι θα είναι πολύ πικρό. Συνιστώ να μην χρησιμοποιείτε αυτό το προϊόν για μαγείρεμα.
- Ελέγξτε προσεκτικά αυτό το προϊόν για θρόμβους αίματος. Εάν υπάρχουν, τότε καθαρίστε τα καλά, ξεπλύνετε το συκώτι με τρεχούμενο νερό. Στραγγίζουμε σε τρυπητό και μετά στεγνώνουμε καλά με χαρτί κουζίνας.
- Πρέπει να τηγανίσετε, να μαγειρέψετε ή να βράσετε το συκώτι κοτόπουλου πολύ γρήγορα, κυριολεκτικά μέσα σε 10 - 15 λεπτά, αλλά όχι περισσότερο! Διαφορετικά θα γίνει σκληρό και σκληρό. Το τοποθετούμε σε ήδη καλά ζεσταμένο λάδι. Και αμέσως μετά το τέλος του τηγανίσματος, καλύτερα να το βάλετε σε άλλο μπολ. Επειδή το τηγάνι παραμένει ζεστό για αρκετή ώρα και το συκώτι μπορεί να παραψηθεί.
- Μην βάζετε ολόκληρο το συκώτι στο τηγάνι ταυτόχρονα. Πρέπει να ξαπλώσει σε μια σειρά, διαφορετικά θα βγάλει ζουμί και θα μαγειρέψει, αλλά δεν θα τηγανίσει. Μαγειρέψτε σε παρτίδες.
- Πρέπει να το αλατίσετε στο τέλος του μαγειρέματος.
- Για να ελέγξετε αν είναι έτοιμο, απλά κόψτε με ένα μαχαίρι και δείτε αν το εσωτερικό είναι ωμό.
- Μερικοί άνθρωποι συμβουλεύουν να το κόψουν σε κομμάτια ή να το ρίξουν βραστό νερό, αλλά δεν το κάνω αυτό. Το συκώτι κοτόπουλου πάντως δεν είναι μεγάλο, αλλά και τηγανίζεται. Κόβω σε κομμάτια μόνο όταν το απαιτεί η συνταγή.
- Αν έχετε μπλέντερ, τότε οποιαδήποτε σαλάτα με συκώτι κοτόπουλου μπορεί να γίνει πατέ!
Προϊόντα:
- περίπου 500 γρ. συκώτι κοτόπουλου;
- 1 μέτριο βρασμένο καρότο?
- κεφάλι κρεμμυδιού?
- οποιοδήποτε σκληρό τυρί, περίπου 150 g.
- 3 βραστά αυγά?
- 3 σκελίδες σκόρδο?
- 2 κ.σ. κουτάλια φυτικού ελαίου?
- μαγιονέζα ή ξινή κρέμα για ντύσιμο.
- αλάτι, πιπέρι για γεύση.
Βράστε τα αυγά, μην ξεχάσετε να προσθέσετε περίπου μια κουταλιά της σούπας αλάτι στο νερό. Αυτό γίνεται ώστε αν το αυγό ραγίσει κατά το μαγείρεμα, ώστε να μην διαρρεύσει. Όταν τα αυγά είναι σφιχτά βρασμένα, είναι περίπου 3 - 5 λεπτά μετά το βράσιμο, ζεστό νερόπρέπει να στραγγίσετε και να τοποθετήσετε το ταψί από κάτω κρύο νερό. Αυτό θα κάνει τα αυγά πολύ πιο εύκολο να ξεφλουδίσουν.
Καθαρίζουμε τα καρότα και τα βράζουμε κι αυτά.
Κόβουμε το συκώτι σε κομμάτια.
Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε καυτό φυτικό λάδι.
Προσθέστε συκώτι στα σοταρισμένα κρεμμύδια. Προσθέστε αλάτι μόνο στο τέλος του τηγανίσματος.
Ανακατέψτε και τηγανίστε για όχι περισσότερο από 8 λεπτά - το συκώτι θα τηγανιστεί πιο γρήγορα σε κομμάτια.
Κόβουμε τα αυγά και τα καρότα σε κύβους.
Ψιλοκόβουμε το σκόρδο ή το περνάμε από μια πρέσα.
Τρίβουμε το τυρί σε ψιλό τρίφτη.
Τα μεταφέρουμε όλα σε μια σαλατιέρα.
Και ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά αλλά επιμελώς.
Δοκιμάζουμε και προσαρμόζουμε αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται.
Διακοσμούμε τη σαλάτα και σερβίρουμε.
Σαλάτα από συκώτι κοτόπουλου με αγγουράκια τουρσί και κορεάτικα καρότα
Προϊόντα:
- 1 δίσκο συκώτι κοτόπουλου?
- περίπου 100 γρ.?
- 2 μεσαία αγγούρια τουρσί?
- 2 βραστά αυγά?
- κεφάλι κρεμμυδιού?
- μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ζάχαρη.
- κουταλιά της σούπας ξύδι 9%?
- μαϊντανός για γεύση?
- μαγιονέζα για ντρέσινγκ.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και το μαρινάρουμε με αλάτι, ζάχαρη και ξύδι για 40 λεπτά.Αν το κρεμμύδι είναι πολύ πικρό, στύβουμε το ζουμί του.
Βράζουμε τα αυγά.
Μαγειρέψτε το συκώτι για 8 - 10 λεπτά το πολύ. Αφαιρέστε τον αφρό που προκύπτει. Ακριβώς για να μην είναι βρώμικο το συκώτι.
Κόβουμε τα αγγούρια σε λωρίδες. Ψύξτε τα βραστά αυγά, ξεφλουδίστε και κόψτε επίσης σε λωρίδες. Τοποθετήστε τα πάντα σε ένα κατάλληλο δοχείο. Προσθέστε κορεάτικα καρότα εκεί.
Στύβουμε τα περιττά υγρά από τα τουρσί κρεμμύδια και τα προσθέτουμε και αυτά στο φαγητό.
Κόβουμε το κρυωμένο συκώτι κοτόπουλου σε λωρίδες.
Ψιλοκόψτε τα πλυμένα και αποξηραμένα χόρτα.
Προσθέστε μαγιονέζα για γεύση.
Γιορτινή σφολιάτα σαλάτα με μανιτάρια και πατάτες
Προϊόντα:
- 300 γρ. συκώτι κοτόπουλου;
- 3 – 4 μέτριες πατάτες.
- 350 – 400 γρ. φρέσκα μανιτάρια ή μανιτάρια στρειδιών (όσο περισσότερα μανιτάρια, τόσο πιο νόστιμη είναι η σαλάτα).
- 2 μεγάλα κρεμμύδια?
- 1 μέτριο καρότο (μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό).
- 4 αυγά κοτόπουλου?
- οποιοδήποτε σκληρό τυρί 150 - 200 γραμμάρια.
- μαγιονέζα;
- αλάτι πιπέρι;
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
Βράστε τα καρότα, τα αυγά και τις πατάτες σακάκι.
Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια κατά βούληση.
Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε ένα κρεμμύδι με τα μανιτάρια.
Τσιγαρίζουμε το δεύτερο κρεμμύδι με το συκώτι.
Δροσίστε τα πάντα.
Τώρα τρίψτε τα καρότα, τις πατάτες και το τυρί στον χοντρό τρίφτη.
Χωρίζουμε το ασπράδι και τον κρόκο των αυγών και τρίβουμε χωριστά. Δεν χρειάζεται να το χωρίσεις. Αυτό είναι για τη διακόσμηση της σαλάτας.
Όταν φτιάχνω σφολιάτες σαλάτες με μαγιονέζα, ανακατεύω μαζί της όλα τα προϊόντα ταυτόχρονα σε διαφορετικά μπολ. Είναι πιο βολικό για μένα και η σαλάτα δεν αποδεικνύεται τόσο στεγνή. Αλλά μπορείτε απλά να ρίξετε μια μικρή ποσότητα μαγιονέζας σε κάθε στρώση. Είναι πιο βολικό να χρησιμοποιείτε σάλτσα από μαλακή συσκευασία. Κόψτε μια γωνία ώστε να υπάρχει μια πολύ μικρή τρύπα και αλατοπιπερώστε τη σαλάτα σας.
Ας πάρουμε τώρα μια σαλατιέρα, κατά προτίμηση διάφανη, ώστε να φαίνονται τα πολύχρωμα στρώματα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ταψί με ελατήριο για να στρώσετε τις στρώσεις σε ένα φαρδύ πιάτο. Μην ξεχάσετε να το διαγράψετε αργότερα!
Απλώστε τις στρώσεις (δεν γράφω για τη μαγιονέζα, καλύπτουμε κάθε στρώση με αυτήν):
- πατάτα
- μανιτάρια με κρεμμύδια
- συκώτι με κρεμμύδια
- καρότο
- σκίουροι
- κρόκους
Αν είχατε συκώτι με καρδιές, τότε μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να διακοσμήσετε τη σαλάτα. Βράζουμε 8 καρδιές σε αλατισμένο νερό. Κόψτε τα στη μέση και απλώστε το τριαντάφυλλο. Γαρνίρουμε με κέτσαπ. Τα πέταλα μπορούν να κοπούν από το αγγούρι. Ή χρησιμοποιήστε φύλλα μαρουλιού.
Τηγανίτες συκωτιού ή τηγανίτες
Συνδύασα αυτές τις δύο συνταγές σε μία γιατί παρασκευάζονται σχεδόν πανομοιότυπα και από τα ίδια υλικά. Η μόνη διαφορά είναι το μέγεθος.
Προϊόντα:
- δίσκος συκώτι κοτόπουλου?
- μισό λίτρο γάλα ή ξινή κρέμα.
- 3 – 4 αυγά;
- 3 μέτρια κρεμμύδια?
- 3 – 4 σκελίδες σκόρδο?
- 7 κ.σ. κουταλιές αλεύρι?
- μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα, σβησμένο με ξύδι.
- 3 κ.σ. κουτάλια ηλιέλαιο?
- αλάτι, πιπέρι για γεύση.
Περάστε το συκώτι, το κρεμμύδι και το σκόρδο από έναν μύλο κρέατος. Ή κάντε το ίδιο χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
Προσθέστε τα αυγά και ανακατέψτε καλά με σύρμα ή μπλέντερ.
Τώρα γάλα ή κρέμα γάλακτος. Αντίστοιχα, περισσότερο αλεύρι θα χρησιμοποιηθεί για το γάλα παρά για την κρέμα γάλακτος.
Σβήνουμε τη σόδα με ξύδι και ρίχνουμε μέσα στη ζύμη.
Σειρά φυτικών ελαίων. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε καλά κάθε πρόσθετο συστατικό.
Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι. Δείτε μόνοι σας πόσο. Στις τηγανίτες, όπως στις τηγανίτες. Για τηγανίτες, όπως για τηγανίτες.
Όταν η συνοχή της ζύμης σας ικανοποιήσει, αρχίζουμε να τηγανίζουμε το πιάτο μας. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Αν τηγανίζετε τηγανίτες, τις περιχύνετε με μια κουτάλα. Αν τηγανίτες - χρησιμοποιήστε μια κουταλιά της σούπας. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά.
Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές.
Αυτές οι τηγανίτες και οι τηγανίτες μπορούν να καταναλωθούν με κρέμα γάλακτος ή σάλτσα μαγιονέζας-σκόρδου. Είναι ήδη ένα πλήρες διαιτητικό πιάτο από μόνα τους. Θέλω όμως να σας προτείνω να κάνετε ακόμα τηγανίτες με γέμιση.
Επιλογές γέμισης για τηγανίτες συκωτιού
Μπορείτε να τυλίξετε οτιδήποτε σε μια τηγανίτα συκωτιού! Αλλά πρώτα είναι καλύτερο να προετοιμάσετε μια σάλτσα από μαγιονέζα ή ξινή κρέμα με σκόρδο. Είναι πολύ εύκολο στην προετοιμασία. Σκόρδο (αριθμός σκελίδων για γεύση) – μέσω της πρέσας, προσθέστε το σε μαγιονέζα ή ξινή κρέμα. Μπορείτε να ψιλοκόψετε όσα χόρτα έχετε εδώ και να τα αλατοπιπερώσετε. Θα είναι ακόμα πιο νόστιμο.
Και αλείφετε κάθε τηγανίτα με αυτή τη σάλτσα πριν βάλετε τη γέμιση:
- κιμάς βραστό ή τηγανητό κρέας με τηγανητά κρεμμύδια.
- τυρί τριμμένο;
- τηγανητό φιλέτο κοτόπουλου με κρεμμύδια και μανιτάρια.
- απλά τηγανητά μανιτάρια με κρεμμύδια.
- πατάτες με κρεμμύδια και μανιτάρια?
- αγγούρια, φρέσκα, αλατισμένα, μαριναρισμένα με επεξεργασμένο τυρί και αυγά.
- Κορεάτικα καρότα?
- βραστά αυγά με ρύζι?
- κομμάτια ελαφρώς αλατισμένου σολομού.
- κόκκινο ή μαύρο χαβιάρι, τέλος.
Τυλίξτε τη τηγανίτα συκωτιού με τη γέμιση σε σωλήνα και στη συνέχεια κόψτε τη στη μέση.
Τώρα περνάμε ομαλά από τηγανίτες από συκώτι στο κέικ συκωτιού κοτόπουλου τηγανίτα. Συνήθως φτιάχνουμε αυτό το πιάτο για τις γιορτές. Είναι πολύ νόστιμο και χορταστικό. Σαρώνεται από το τραπέζι στα πρώτα κιόλας λεπτά της γιορτής.
Κλασικό κέικ συκωτιού με κρεμμύδια και καρότα
Όπως και οι τηγανίτες, ένα κέικ φτιαγμένο από αυτά μπορεί να γεμιστεί με οτιδήποτε. Μπορείτε να προσθέσετε διαφορετικές γεμίσεις σε κάθε στρώση. Το κύριο πράγμα είναι ότι τα προϊόντα συνδυάζονται μεταξύ τους.
Δεν θα περιγράψω πώς να ψήσετε τηγανίτες, δείτε την προηγούμενη συνταγή.
Και για τη γέμιση χρειαζόμαστε:
- 4 κρεμμύδια?
- 3 μέτρια καρότα?
- μαγιονέζα;
- 4 – 5 σκελίδες σκόρδο?
- φυτικό λάδι για το σοτάρισμα λαχανικών.
- αλάτι, πιπέρι για γεύση.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια. Είναι καλύτερα να τρίψετε τα καρότα σε λεπτό τρίφτη, αλλά, κατ 'αρχήν, δεν έχει μεγάλη διαφορά. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι για λίγα λεπτά, προσθέτουμε καρότα σε αυτό. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται.
Ετοιμάστε σάλτσα μαγιονέζας-σκόρδου (δείτε προηγούμενη συνταγή).
Με αυτή τη σάλτσα λαδώνουμε ελαφρά το ταψί που θα τοποθετήσετε το κέικ. Τοποθετήστε την πρώτη τηγανίτα και αλείψτε ξανά με μια λεπτή στρώση σάλτσας. Απλώνουμε τη γέμιση σε λεπτή στρώση. Συνεχίζουμε στρώμα-στρώμα μέχρι να τελειώσουν οι τηγανίτες. Αφήστε το κέικ να καθίσει και μουλιάσει για 30-40 λεπτά.
Διακοσμήστε το κέικ και σερβίρετε. Συνιστάται να διατηρείται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από μία ημέρα.
Τα πλαϊνά του κέικ πασπαλίζονται με ασπράδια αβγών, τριμμένα στον ψιλό τρίφτη. Στο κέντρο είναι οι κρόκοι. Τα τριαντάφυλλα φτιάχνονται από φέτες βρασμένων καρότων στριμμένες σε μπουμπούκι. Διακοσμημένο με κλωνάρια άνηθου.
Το χαμομήλι φτιάχνεται από μισό κρόκο και ένα λευκό, κομμένο σε λωρίδες. Το πάνω μέρος είναι επίσης πασπαλισμένο με κρόκο. Μπορείτε όμως να το αντικαταστήσετε με τυρί.
Διακόσμηση του κέικ συκωτιού με τυρί και φρέσκα κρεμμυδάκια. Οι Κάλλας φτιάχνονται από πιάτα τυριού και οι κεραίες από βραστά καρότα.
Πάστα συκωτιού
Προϊόντα:
- δίσκος συκώτι κοτόπουλου?
- 3 – 4 μέτρια καρότα.
- 3 – 4 μέτρια κρεμμύδια.
- αλάτι, πιπέρι για γεύση?
- ένα ποτήρι ηλιέλαιο.
Το πατέ συκωτιού κοτόπουλου είναι ένα πολύ νόστιμο πιάτο. Μπορεί να αλειφθεί σε ψωμί και να χρησιμοποιηθεί για πλήρες πρωινό ή σνακ.
Τα κύρια μυστικά ενός λαχταριστού πατέ είναι μια μεγάλη ποσότητα λαχανικών και φυτικών ελαίων. Αυτό κάνει το πατέ να μην είναι τόσο στεγνό.
Βράζουμε το συκώτι μέχρι να μαλακώσει σε αλατισμένο νερό, αλλά όχι περισσότερο από 10 λεπτά μετά το βράσιμο. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό.
Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα κατά βούληση και τα τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι.
Μόλις κρυώσει, περάστε το συκώτι και τα λαχανικά από έναν μύλο κρέατος. Μπορείτε να το κάνετε ακόμη και 2 φορές αν το πατέ δεν είναι τόσο ομοιογενές αμέσως.
Ανακατέψτε καλά. Διατηρείται στο ψυγείο για 3 – 5 ημέρες.
Πατέ φούρνου από τον Stalik Khankishiev
Συνταγή φουά γκρα με συκώτι κοτόπουλου
Η απλούστερη συνταγή για το μαγείρεμα συκωτιού κοτόπουλου με κρεμμύδια σε τηγάνι - σε ξινή κρέμα ή μαγιονέζα
