Naging isang hindi nakakaakit na gulo, nasunog, kalahating lutong - ang mga ito iba't ibang problema Maraming tao ang pamilyar sa hindi matagumpay na pritong patatas. Mahirap ba para sa mga walang karanasan na kusinero na maiwasan ang gayong mga kaguluhan?
Ibunyag natin ang mga lihim ng pagluluto ng patatas, maliit na mga trick na gagawing masarap at pampagana ang iyong paboritong ulam, ay magpapasaya sa mga kumakain at pukawin ang paghanga ng babaing punong-abala.
Aling mga ugat na gulay ang pinakamainam para sa pagprito?
Ang mga patatas, tulad ng lahat ng mga gulay, ay may maraming mga varieties na naiiba sa nilalaman ng mga nutrients, kabilang ang almirol.
Mas mainam na huwag gumamit ng gulay na may mataas na nilalaman ng almirol na mahusay para sa katas at hindi dapat gamitin para sa pagprito. Pagkatapos magprito, mawawalan ng hugis ang mga piraso at hindi mabubuo ang crust.
Ang mga varieties na may katamtaman o mababang nilalaman ng starch ay gumagana nang maayos. Maaaring mayroon silang pula o dilaw na balat, at ang laman kapag pinutol ay puti o madilaw-dilaw.
Maaari mong matukoy kung gaano kalaki ang halaga ng almirol sa pamamagitan ng pagputol ng tuber. Ang mga halves ay kailangang hadhad sa isa't isa. Kung hindi sila magkakadikit kapag kuskusin, lumilitaw ang tubig sa hiwa - mayroong isang maliit na almirol.
Iba-iba ang mga varieties sa panlasa, ang ilan ay may matamis na aftertaste. Gayunpaman, ang mga residente lamang ng tag-init ay karaniwang maaaring pumili ng iba't-ibang bago itanim. Karamihan sa mga tao ay nagpiprito ng anumang ibinebenta sa kalapit na supermarket.
Anong langis ang pinakamainam para sa pagprito?
Tradisyonal na pinaniniwalaan na ang langis ng gulay ay ang pinakamahusay para sa pagluluto. Dahil kakaunti ang mga sangkap sa ulam, ang lasa ng tapos na produkto ay higit na nakasalalay sa langis.
Ang pinaka-angkop na mga pagpipilian:
- gulay – pino o hindi nilinis;
- olibo;
- taba ng baboy;
- natunaw
Naniniwala ang mga Nutritionist na ang pinong langis ay naglalabas ng mas kaunting mga mapanganib na sangkap sa panahon ng pagprito, at hindi nito binabago ang lasa ng ulam.
Kapag pinainit, ang mantikilya ay gumagawa ng mga natuklap na nasusunog. Bilang isang resulta, ang ugat na gulay ay nagiging malata at ang mga hiwa ay hindi lumalabas nang buo, ngunit ang ulam ay nakakakuha ng mas pinong lasa. Maraming tao ang nagluluto na may pinaghalong pinong langis ng gulay at mantikilya.
Upang gawing mas masarap ang piniritong patatas, ang langis ng gulay ay nilalagyan ng mga pampalasa tulad ng bawang, na pagkatapos ay aalisin.
Mahalaga ba ang pagputol ng patatas?
Ang hugis ng mga piraso ay may higit na aesthetic na layunin kaysa panlasa. Ang pangunahing kondisyon para sa mahusay na pagputol ay ang parehong laki, hindi masyadong malaki, kung ang ulam ay hindi matatapos sa oven.
Posibleng mga pagpipilian sa pagputol:
- mga bilog;
- mga dayami;
- mga hiwa;
- mga hiwa;
- mga cube.
Kung ang patatas ay niluto bilang isang side dish, kung gayon ito ay tradisyonal na isinasaalang-alang:
- ang mga straw ay inihahain kasama ng mga steak at tinadtad na mga cutlet;
- ang mga cube ay ginagamit upang palamutihan ang mga steak, isda at karne;
- ang mga pagkaing isda ay kinumpleto ng mga bilog;
- Ang mga cube ay sumama nang maayos sa mga casserole ng karne.
Kung kailangan mong mabilis na magprito ng patatas para sa pagkain, maaari kang pumili ng anumang hugis, dahil ito ay maginhawa para sa maybahay na gupitin.
Paano magluto ng patatas na may gintong crust?
Ang isang ginintuang kayumanggi crust ay ang pangarap ng lahat ng mga mahilig sa pinirito na patatas. Paano makakuha ng isang crispy barrel sa mga hiwa, at hindi isang durog na masa?
Isaalang-alang natin hakbang-hakbang na plano kung paano magprito ng patatas sa isang kawali na may gintong crust:
- Para sa pagprito, pinakamahusay na gumamit ng makapal na pader na kawali na may malaking ilalim. Materyal: cast iron, mabigat na bakal. Hindi ka makakakuha ng masarap na patatas sa mga non-stick coatings. Ang pagpili ng tamang kawali ay ang unang hakbang sa malutong na hiwa.
- Ang mga piraso ay dapat na parehong laki, hindi manipis, kung hindi man sila ay masusunog at matutuyo, at hindi makapal (sila ay kalahating lutong). Kung ang patatas ay naglalaman ng maraming almirol, maaari silang panatilihing hiwa sa tubig sa loob ng mga 30 minuto.
- Upang ang mga hiwa ay maging kayumanggi, kailangan itong tuyo bago iprito. Upang gawin ito, ang mga piraso ng hiwa ay itinapon sa anumang tuwalya - tela o papel. Maingat na tuyo at magpahangin sa hangin.
- Ang mantika ay ibinuhos sa kawali at pinainit, iniiwasan ang usok. Matapos ibaba ang isang test slice, dapat magsimulang kumulo ang mantika.
- Isa sa pinaka mahahalagang puntos Para sa isang matagumpay na resulta, ang mga patatas ay dapat magsinungaling sa isang manipis na layer sa kawali - 3-4 na hiwa. Para sa isang makapal na layer kakailanganin mo sa mahabang panahon Upang iprito ang buong volume, kailangan mong pukawin nang madalas. Ang bahagi ay mananatiling maputla, ang mga piraso ay masisira.
- Ibuhos ang pinatuyong mga cube sa pinainit na langis. Bawasan ang init sa bahagyang mas mababa kaysa sa katamtaman. Ibalik ang pinaghalong kapag ang ilalim na layer ay nagsimulang maging kayumanggi. Kailangan mo lamang pukawin ang ulam kapag ang ilalim na layer ay browning. 4-5 times lang kada luto.
- Kung mayroon pa ring maraming patatas, pagkatapos ng 2-3 stirrings dapat mong takpan ang kawali na may takip, hindi masyadong mahigpit. Mas malapit sa pagiging handa, alisin ang takip at tapusin ang pagprito nang wala ito.
- Asin ang mga patatas na handa na, 2-3 minuto bago sila maging handa bago ang huling paghahalo. Mas mainam na kumuha ng pinong asin upang ito ay mas matunaw. Ang maagang pagpapakilala ng asin ay nagpapa-deform sa mga piraso ng ugat na gulay at pinipigilan ang mga ito na maiihaw nang maayos.
Gaano katagal ang pagprito ng patatas ay depende sa taas ng layer at sa paggamit ng takip. Kung ang lahat ay tapos na ayon sa mga rekomendasyon, aabutin ito ng mga 25 minuto.
Ang natapos na gulay ay kinakain kaagad pagkatapos magluto, sa bahay, madalas mula sa isang kawali. Ang paulit-ulit na pag-init ay lubhang nagpapahina sa lasa, ang mga piraso ay nagiging kulay abo sa halip na ginintuang, at ang amoy ay nagbabago.
Paano masarap magprito ng patatas sa isang kawali - video mula kay Ilya Lazerson:
Mga recipe
Pumasok karagdagang sangkap Ang pagprito ng patatas ay nagpapahintulot sa iyo na baguhin ang lasa, gawing mas kasiya-siya ang ulam, at gawing tunay na tanghalian o hapunan. Mayroong iba't ibang mga karagdagan, ang pinaka-tradisyonal ay mga sibuyas, iba't ibang uri mga produktong karne, pampalasa.
Ang mga karagdagan na ito ay partikular na may kaugnayan sa kaso kapag ang root crop ay hindi naiiba masarap, na kadalasang nangyayari kapag namimili sa mga supermarket.
Ang pagluluto ay isinasagawa ayon sa dalawang pangunahing pamamaraan:
- Ang mga sangkap ay inihanda nang hiwalay sa bawat isa at pinagsama 5-7 minuto bago matapos ang pagprito - ang pamamaraang ito ay mabuti para sa mga nagsisimula.
- Ang mga produkto ay pinagsamang hilaw at pinirito nang magkasama. Sa kasong ito, kailangan mong malaman nang mabuti ang oras ng pagluluto ng bawat isa, upang magkasama silang lumapit sa pagiging handa.
Tingnan natin ang pinakamahusay na paraan upang magprito ng patatas na may iba't ibang sangkap.
Pritong patatas na may mushroom
Tradisyonal ulam na Ruso Naghahanda nang simple at mabilis.
Mga Produkto:
- Patatas - tungkol sa 1 kg;
- Mga kabute - 300-400 gramo;
- Mga sibuyas - 2 piraso.
Ang mga mushroom ay niluto muna, dahil ang kanilang kalidad ay hindi lumala kapag pinainit. Hugasan at tuyo ng mabuti ang mga kabute, i-chop kung kinakailangan. Ilagay sa isang kasirola, ibuhos sa 2 tablespoons ng iyong paboritong langis, asin, sumingaw ang labis na kahalumigmigan, kapag nagsimula silang kayumanggi, magdagdag ng tinadtad na sibuyas. Dalhin sa pagiging handa.
Sa isa pang kawali, iprito ang ugat na gulay na hiwa sa maliliit na cubes sa paraang inilarawan sa itaas. 3 minuto bago maging handa ang patatas, kapag na-asin na, idagdag ang mushroom frying. Haluing mabuti at init sa mahinang apoy sa loob ng 3-5 minuto.
Patatas na pinirito na may karne
Ang pagpapakilala ng karne sa panahon ng pagprito ay nagpapabuti sa lasa ng ugat na gulay, na ginagawang pampalusog at malasa ang ulam.
- karne (baboy, manok, pabo, baka) - 300 gramo;
- patatas - 450 gramo;
- sibuyas - 1 piraso.
Ang karne ay dapat na pre-luto - pinirito, pinakuluang, inihurnong. Gupitin sa mga piraso ang laki ng mga hiwa ng patatas. Ang karne ay hindi dapat masyadong tuyo o matigas. Ang isang maliit na halaga ng taba sa mga hiwa ay lubos na mapapabuti ang lasa.
Ang mga panuntunan sa pagluluto ay:
- Ilagay ang tinadtad na ugat na gulay sa isang heated frying pan at iprito ng 10 minuto hanggang kalahating luto.
- Magdagdag ng sibuyas at asin at iprito para sa isa pang 3-4 minuto.
- Magdagdag ng karne at ihalo.
- Lutuin ang pritong patatas sa mahinang apoy hanggang sa maluto. Magdagdag ng bawang at iba pang pampalasa sa panlasa.
Pagkatapos magluto, kailangan mong hayaang umupo ang ulam sa loob ng 5-7 minuto. Mas mainam na tanggalin ang talukap ng mata upang ang mga patatas ay hindi pawis.
Recipe ng video:
Patatas na pinirito sa mantika
Ang mga ugat na gulay na niluto sa mantika ay mayroon tiyak na amoy. Ngunit itinuturing ng marami na perpekto ang partikular na bersyon ng ulam na ito. Sa lamig panahon ng taglamig Ang mantika ay nagbibigay ng pangmatagalang init, ang pagkain ay dahan-dahang natutunaw at mapagkakatiwalaang nagpapainit.
- ugat na gulay - 1 kg;
- mantika na may isang layer - 100-150 g;
- mga sibuyas - 2 piraso.
Alisin ang balat mula sa mantika at gupitin sa hiwa na 2-5 mm ang kapal. Ilagay sa isang tuyong kawali at init. Kung ang mga piraso ng mantika ay hindi kanais-nais sa tapos na ulam o sila ay na-overcooked, alisin ang mga ito gamit ang isang slotted na kutsara.
Ang mga mahilig sa mantika ay hindi aalisin ang mga piraso. Ang mga inihandang hiwa ng gulay ay ibinubuhos sa kumukulong taba at pinirito sa karaniwang paraan. 7 minuto bago maging handa, magdagdag ng sibuyas at magprito. Ang bawang, na inilalagay nang direkta sa mga plato, ay sumasama sa ulam na ito.
Recipe ng video:
Patatas na may mga sibuyas
Ang pagprito ng patatas at sibuyas sa isang kawali ay madali kung alam mo ang ilang maliit na trick.
Ang paunang yugto ng pagprito ay kapareho ng para sa madaling paghahanda. Ang root crop ay nililinis, hinugasan, at pinutol sa pantay na piraso. Patuyuin at ilagay sa isang heated frying pan.
Kapag nananatili ang 10 minuto hanggang sa katapusan, magdagdag ng tinadtad na sibuyas. Para sa 1 kg ng mga ugat na gulay kumuha ng 1-2 mga sibuyas.
Mga pangunahing subtleties ng pagluluto:
- Ang init ay dapat nasa paligid ng daluyan.
- Upang maiwasang maging hilaw ang mga sibuyas, kailangan mong takpan ang mga pinggan na may takip.
- Upang maiwasan ang pagkasunog, haluin nang regular, dahil ang mga sibuyas ay mas mabilis na nasusunog kaysa sa mga ugat na gulay.
- Tandaan na maraming mga maybahay ang ginusto na magprito ng mga sibuyas nang hiwalay, na nagdadala sa kanila sa nais na antas ng browning. Sa kasong ito, ang mga produkto ay pinagsama kapag handa at hinalo hanggang sa patayin ang apoy.
Ang mga walang karanasan na maybahay ay maaaring bumili ng mga sibuyas masamang lasa nasunog o nananatiling malutong at kalahating lutong.
Pritong patatas ng jacket
Ito ay mas madali at mas mabilis na magprito ng pinakuluang patatas, na inihanda para sa mga salad at natira mula sa isang maligaya na kapistahan. Inihanda ito nang may balat o wala, gupitin sa mga bilog o hiwa.
Isaalang-alang ang isang recipe para sa paggawa ng masarap na pritong patatas.
- Bagong patatas - 1 kg;
- Mga sibuyas, karot - 1 piraso bawat isa;
- Dill, perehil.
Pakuluan ang bata maliliit na patatas naka uniporme. I-chop ang sibuyas, i-chop ang carrots. Magprito sa isang kawali sa langis ng gulay.
Bahagyang pindutin ang natapos na mga ugat na gulay gamit ang isang kutsilyo, ilagay sa kumukulong mantika, at kayumanggi. Dahil ang produkto ay pinakuluan, maaari mo itong iprito sa maikling panahon. Idagdag ang pinaghalong pinirito sa itaas, haluin at init na mabuti. Kapag naghahain, budburan ng tinadtad na damo.
Ano ang makakain ng pritong patatas?
Ang ulam ay ginagamit bilang isang side dish para sa isda at karne, at din bilang isang pangunahing ulam na may mga salad at atsara. Ang pagpili ng mga add-on ay depende sa season at availability.
Sa taglamig, ginagamit ang mga atsara:
- adobo na gulay;
- mga de-latang salad, at mga talong;
- mga kabute.
Ang mga paghahanda ay kinumpleto ng mga sibuyas at damo.
Maraming mga tao ang gustong pagsamahin ang mga pritong gulay na may inasnan at adobo na isda, tradisyonal na herring at mga sibuyas.
Ang piniritong patatas ay mabibigat na pagkain. Upang mabawasan ang nilalaman ng calorie at mapadali ang panunaw sa kaso ng mga problema sa gastrointestinal, ang pinakamahusay na mga pagpipilian para sa mga karagdagan sa ulam ay:
- sariwang gulay na salad - mga kamatis, mga pipino, repolyo, mga labanos;
- steamed o pinakuluang karne, manok, isda.
Ang mga produktong ito ay hindi lilikha ng karagdagang stress sa sistema ng pagtunaw at sumama sa pritong patatas.
Ang ilang higit pang mga tip sa kung paano masarap magprito ng patatas sa isang kawali at makakuha ng maraming kasiyahan mula sa iyong paboritong ulam:
- Calorie na nilalaman mantika(899) at taba ng baboy (871) ay halos pareho. Hindi mo dapat ipagkait sa iyong sarili ang iyong paboritong mantika kung ito ay nagpapasarap sa iyong patatas.
- Ang pritong patatas ay itinuturing na isang mataas na calorie na pagkain. Upang mabawasan ang mga calorie, mga tagasuporta malusog na pagkain Iminumungkahi nila ang pagpapatuyo nito mula sa labis na langis sa isang tuwalya ng papel. Ikiling lamang ang kawali pagkatapos maluto upang ang taba ay tumulo sa isang gilid, ilipat ang mga patatas sa mas mataas na lugar at pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa mga plato. Ang labis na langis ay hindi maa-absorb sa natapos na ulam.
- Ang mga pampalasa ay maaaring makadagdag sa lasa ng patatas. Ang cumin, rosemary, bawang, haras, sibuyas, thyme, dill, perehil, turmerik ay ginagamit.
- Ang mga nanonood sa kanilang pigura ay dapat munang pakuluan ang ugat na gulay bago iprito. Sa ganitong paraan ito ay sumisipsip ng mas kaunting taba.
- Ang mga handa na patatas ay dapat kainin kaagad pagkatapos magprito, dahil ang pag-init ay makabuluhang nagpapalala sa lasa.
- Ang langis ay kailangang ibuhos upang ang taas nito ay 5-6 mm. Mas mainam na ibuhos ang buong volume nang sabay-sabay, sa halip na idagdag habang nagluluto.
- Huwag magprito ng patatas sa lumang, ginamit na mantika. Para sa bawat paghahanda - sariwa lamang.
Ang mga patatas, na puwersahang ipinakilala ni Peter I, ay unti-unting naging paboritong gulay ng lahat. Sa paglipas ng mga taon, nakaipon kami ng maraming mga recipe para sa pritong patatas. Ang bawat maybahay ay may sariling mga lihim at kagustuhan.
Ang patatas ay pinirito na may mga mansanas, damo, atay, itlog, at kulay-gatas. Bilang karagdagan sa mga tradisyonal na karagdagan, maraming mga sangkap ang ginagamit ayon sa panlasa.
Ang pritong patatas ay mabuti para sa lahat - isang mura, abot-kayang ulam na maaaring ihanda nang madalian. Kapag nagluluto, maaari kang maging malikhain at lumikha ng isang tunay na obra maestra, paghahanap ng mga bagong kumbinasyon ng mga produkto at nakakagulat sa iyong mga mahal sa buhay.
Tiyak na walang taong magiging walang malasakit sa mga patatas na pinirito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Sa kabila ng katotohanan na ang ulam na ito ay medyo simple upang ihanda, hindi alam ng lahat kung paano ito ihanda nang tama at masarap.
Mayroong maraming mga pagpipilian para sa pritong patatas, ngunit ang mga patakaran para sa paghahanda ng mga ito ay pareho. Alamin Natin!
Paano pumili ng tamang patatas
Hindi lihim na ang susi sa tagumpay ng masasarap na pritong patatas ay ang tamang uri ng patatas. Karaniwan para sa pagprito ang pinakamahusay na mga pagpipilian Magkakaroon ng dilaw at kulay-rosas na mga varieties - mayroon silang pinakamataas na lasa at mahusay kapag pinirito.
Kapag pumipili ng patatas, palaging subukang pumili ng sariwa at matatag na mga tubers, dahil ang mga luma ay maaaring hindi sapat na lasa sa iyong ulam.
Pagpili ng kawali
Maaari kang magprito ng patatas alinman sa isang deep fryer o sa isang kawali. Narito ito ay maginhawa para sa iyo. Ngunit nararapat na tandaan na ang patatas ay nagiging mas masarap sa isang kawali, "tulad ng sa pagkabata."
Ang pagpili ng kawali ay kailangang seryosohin. Kung ang iyong mata ay bumagsak sa isang aluminum thin-walled frying pan, agad na itapon ang ideyang ito. Hindi ka makakakuha ng anumang mabuti, higit na hindi masarap ang patatas. Pumili ng isang cast iron o aluminum frying pan na may makapal na ilalim, kung gayon ang ulam ay magiging pinaka masarap at malusog. Gumawa ng isang pagpipilian pabor sa malalawak na kawali upang kumportable mong mapaghalo ang lahat ng nasa loob nito.
Ang pagpili ng langis ay isa sa mga pangunahing garantiya ng masarap na patatas.
Ang pangunahing kaaway ng masarap na pritong patatas ay ang paninigarilyo ng langis, na nakakagambala sa kanilang banal na lasa. Ang isyu ng pagpili ng langis para sa Pagprito ay dapat na sineseryoso. Huwag mag-ipon ng pera at huwag bumili ng hindi nilinis na langis - masisira nito ang lasa ng ulam. Dumikit sa pino langis ng mirasol at ang lasa ng iyong ulam ay magiging sa pinakamataas na antas.
Maraming mga tao ang hindi nagbibigay ng kanilang kagustuhan sa langis, ngunit magprito ng patatas sa mantika. At kahit na ang pagpipiliang ito ay medyo mataas sa calories, mayroon din itong karapatan na umiral. Ang lasa ng patatas sa mantika ay napaka-harmonya at masarap din.
Ang isa sa mga pinaka-win-win na opsyon, na angkop para sa parehong pang-ekonomiyang dahilan at calorie na nilalaman, ay isang kumbinasyon ng gulay at mantikilya. Ang mga proporsyon, siyempre, ay nakasalalay sa bahagi at mga indibidwal na kagustuhan, ngunit sa karaniwan, bawat kilo ng patatas kakailanganin mo ang tungkol sa 125 ML ng langis ng gulay at 50 ML ng mantikilya. Kung gayon ang lasa ng iyong mga patatas ay magiging malambot at mayaman hangga't maaari sa parehong oras.
Ano ang dapat na hiwa ng patatas?
Ayon sa mga propesyonal, ang perpektong hiwa ng patatas para sa pagprito ay sa mga piraso, bawat isa ay 6-7 mm ang kapal. Ang paraan ng pagpipiraso na ito ay nagpapahintulot sa iyo na magprito ng patatas nang mabilis at mahusay hangga't maaari, na iniiwan ang bawat dayami bilang toasted sa labas hangga't maaari at malambot sa loob.
Pritong patatas na may gintong crust
Ang unang bagay na kailangan mong gawin upang makakuha ng perpektong pritong patatas ay alisin ang mga ito ng labis na almirol. Ibuhos ang tinadtad na patatas malamig na tubig at umalis ng 20 minuto. Matapos lumipas ang oras, alisan ng tubig ang tubig at banlawan muli. Patuyuin nang bahagya ang mga hiwa sa isang tuwalya ng papel.
Isa sa pinaka mahahalagang tuntunin, na dapat sundin upang ang mga patatas ay maging masarap hangga't maaari: kailangan mong ilagay ang mga patatas nang eksklusibo sa isang mainit na kawali at sa mainit na mantika. Napakahalaga nito, dahil sa malamig na langis ay hindi ito magprito kaagad, ngunit mabilis na dumikit at hindi magiging kasing malasa.
Kapag ang mantika sa kawali ay ganap na mainit, idagdag ang tinadtad na kard, gawing katamtaman ang apoy at hayaang magprito. Hindi mo dapat patuloy na pukawin at tingnan ito bawat segundo, hayaan itong magprito nang mag-isa. Pagkatapos, baligtarin ang mga patatas at hayaang magprito sa parehong tagal ng panahon. Ulitin ang pamamaraan nang maraming beses.
Tiyak na imposibleng sabihin kung gaano katagal ang kinakailangan upang magprito ng patatas, dahil ang lahat ay nakasalalay sa bahagi, uri ng hiwa at lalagyan kung saan sila niluto, ngunit sa kabuuan ay humigit-kumulang 20 minuto.
Tandaan, upang ang mga patatas ay maging tunay na pinirito at malutong, hindi mo dapat iprito ang mga ito nang hindi tinatakpan ng takip. Sa pamamagitan ng pagtakip sa kawali na may takip, hindi ka na mapiprito, ngunit mahusay na nilagang patatas. Magdagdag ng pampalasa at asin lamang sa dulo ng pagluluto. Maaari mo ring iwisik ito ng bawang - ito ay magiging napakasarap!
Pritong patatas na may iba't ibang mga additives
Kung naisip mo ang isang karaniwang recipe ng pagluluto at kailangan mong sundin ang itinatag na mga patakaran, pagkatapos ay mag-eksperimento sa iba iba't ibang mga pagpipilian Walang nagbabawal sa pritong patatas.
Patatas na may karne sa isang kawali
Ang kakaiba ng recipe na ito ay ang katotohanan na hindi hilaw na karne ang idinagdag sa patatas, ngunit inihanda na ang karne.
Kaya, kailangan mo munang harapin ang karne. Kung ninanais, maaari itong pakuluan o lutuin sa oven, depende sa iyong kagustuhan.
Para sa paghahanda kakailanganin mo rin:
- 5 tubers ng patatas;
- daluyan ng bombilya;
- ulo ng bawang;
- 350-400 g ng pre-cooked na karne;
- pampalasa sa panlasa.
Init ang mantika sa isang kawali, idagdag ang tinadtad na patatas dito, magprito ng 3 minuto, ibalik at magprito ng isa pang 3-5 minuto sa mataas na init. Magdagdag ng tinadtad na sibuyas at bahagyang bawasan ang init. Patuloy na pagpapakilos, magprito para sa isa pang 15 minuto.
2 minuto bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng bawang at lutong karne na hiniwa sa maliliit na piraso sa patatas. Kung nais mong bahagyang nilaga ang patatas, maaari kang magdagdag ng isa pang kalahating tasa ng tubig. Timplahan ang iyong mga patatas ng pampalasa at ihalo muli. Isang nakabubusog at masarap na tanghalian ay handa at handang ihain!
Pritong patatas na may mushroom
Upang maghanda ng isang katamtamang bahagi ng patatas na may mga mushroom kakailanganin mo:
- 0.5 kg ng tubers;
- 0.3 kg ng mushroom (anumang gusto mo);
- ulo ng bawang;
- daluyan ng bombilya;
- halamanan;
- asin;
- paminta.
Gupitin ang mga peeled na patatas sa mga piraso, banlawan muli at ilagay sa isang tuwalya ng papel upang matuyo. Samantala, alisan ng balat ang bawang at sibuyas, tumaga ng makinis at magprito sa langis ng gulay. Magprito din ng pinong tinadtad na mushroom nang hiwalay.
Ilagay ang mga patatas sa isang mahusay na pinainit na kawali at iprito hanggang halos maluto. 2-3 minuto bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng mga mushroom, pritong bawang at sibuyas, pinong tinadtad na mga halamang gamot, asin at paminta. Paghaluin nang lubusan at alisin mula sa init. Maaari mong ihatid ito!
Pritong patatas na may mga sibuyas
Upang ihanda ang ulam na ito kakailanganin mo:
- 1 kg ng patatas;
- 5 tbsp. l. mantika;
- 2 medium na sibuyas;
- sibuyas ng bawang;
- damo at pampalasa.
Ang isang kilo ng patatas ay dapat hugasan ng mabuti at pakuluan sa kanilang mga balat. Pagkatapos ay dapat itong peeled at gupitin sa mga cube. Susunod, sa pinainit na langis ng gulay, kailangan mong iprito ang tinadtad na sibuyas at bawang hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos nito, kailangan mong iprito ang tinadtad na patatas sa ikalawang bahagi ng mantika.
Sa panahon ng pagprito, dapat itong maalat at paminta. Sa sandaling ang mga cube ng patatas ay browned sa lahat ng panig, magdagdag ng pritong sibuyas at bawang. Ang lahat ng sama-sama ay dapat panatilihin sa apoy sa loob ng ilang minuto.
Kapag naghahain, ang mga patatas ay maaaring iwisik ng mga tuyong damo. Inirerekomenda na maghatid ng mainit.
Pritong patatas na may mantika
Ang recipe na ito ay sikat mula pa noong unang panahon. Ang ulam na ito ay medyo simple upang ihanda, at ang lasa ay lumampas sa lahat ng mga inaasahan.
Mga kinakailangang sangkap:
- 0.5 kg ng patatas;
- 100 g mantika na may layer ng karne;
- daluyan ng bombilya;
- 1/2 medium na mansanas;
- pampalasa.
Gupitin ang sibuyas sa manipis na hiwa, mantika sa maliliit na piraso, at ang mansanas sa napakanipis na piraso.
Painitin ng mabuti ang kawali, magdagdag ng kaunting mantika ng gulay at magdagdag ng mantika. Sa sandaling ang mga layer ng karne sa mantika ay pumuti, idagdag ang mga patatas. Pagkatapos iprito ito ng kaunti sa isang gilid, ibalik ito at iprito para sa isa pang ilang minuto.
Pagkatapos, idagdag ang tinadtad na sibuyas at mansanas sa mga patatas at magprito ng isa pang 15 minuto Sa pagtatapos ng pagluluto, iwisik ang lahat ng pampalasa at asin. Ang mansanas ay magbibigay sa ulam ng isang espesyal na lasa at aroma. Subukan ito - hindi mo ito pagsisisihan!
Sarsa na naglalabas ng lasa ng pritong patatas
Sa pangkalahatan, pritong patatas Sa panahon ngayon, hindi mo na sorpresahin ang sinuman. Sa kabila ng katotohanan na ang ulam na ito ay napakasarap at mahal ng lahat ito nang walang pagbubukod, walang pagiging sopistikado dito at walang mga espesyal na kakayahan ang kinakailangan upang maihanda ito. Ngunit, kung naghahain ka ng piniritong patatas na may isang sarsa na naaayon sa ulam na ito, maaari mong kawili-wiling sorpresahin kahit na ang pinaka masugid na gourmets.
Narito ang isang recipe para sa isang sarsa na perpekto sa alinman sa mga pagpipilian sa itaas para sa pritong patatas.
Kaya, ang mga sangkap:
- 3 sibuyas;
- maliit na ugat ng kintsay;
- 1 tbsp. l. Tomato sauce;
- 2 tbsp. l. langis ng oliba;
- 2 tbsp. l. lemon juice;
- anumang tuyong alak - 3 tbsp. l.;
- 1 tsp. likidong pulot;
- pulang paminta;
- asin.
Ang ugat ng kintsay at 3 sibuyas ay dapat na peeled, gupitin sa napakaliit na cubes at ilagay sa isang makapal na ilalim na kawali. Pagkatapos, palabnawin sa 0.1 litro ng tubig Tomato sauce, lemon juice at honey, at ibuhos ang halo na ito sa kintsay at sibuyas. Ibuhos ang alak doon.
Kinakailangan na kumulo ang mga sangkap sa loob ng halos kalahating oras sa mababang init, patuloy na pagpapakilos. Matapos lumipas ang tinukoy na oras, ang timpla ay dapat na tinimplahan ng mga pampalasa, hinalo at alisin mula sa kalan. Sa sandaling lumamig ang inihandang sarsa, dapat itong ibuhos sa isang gravy boat at maaaring ligtas na ihain kasama ng patatas.
Ang piniritong patatas ay higit na katakam-takam at mas masarap kung sila ay niluto na may malutong na crust at maganda, kahit na ginintuang kulay. Paano makamit ang epektong ito kapag nagprito sa isang kawali?
Paano magprito ng patatas sa isang kawali na may ginintuang, crispy crust?
Mga sangkap:
- medium-sized na patatas - 5-7 mga PC .;
- magaspang na asin - sa panlasa;
- Pinong langis ng mirasol - 90 ml.
Paghahanda
Una sa lahat, ang mga patatas ay dapat hugasan, alisan ng balat at gupitin sa mga hiwa ng nais na hugis. Kadalasan, ang mga tubers ay tinadtad sa mga bilog o pinutol sa mga bar na humigit-kumulang lima hanggang pitong milimetro ang kapal.
Pagkatapos ng pagpuputol, siguraduhing hugasan ang gulay nang maraming beses. malamig na tubig upang alisin ang almirol mula sa ibabaw ng mga hiwa hangga't maaari. Pagkatapos nito, tuyo ang mga hiwa, blotting ang mga ito ng isang tuwalya upang alisin ang labis na kahalumigmigan. Ang pamamaraang ito ay isa sa mga hindi nagbabagong kondisyon para sa pagkuha ng malutong na kayumangging epekto kapag nagprito ng patatas.
Ibuhos ang walang lasa ng langis ng mirasol sa isang malawak na kawali (kinakailangang may makapal na ilalim) at hayaan itong uminit nang lubusan. Ngayon ilagay ang mga inihandang hiwa ng patatas dito sa isang maliit na layer. Paano mas maliit na bahagi patatas na pinirito sa isang kawali sa isang pagkakataon, mas malarosas at malutong ang resultang ulam.
Matapos maging golden brown at malutong ang patatas, ilagay ito sa isang plato, lagyan ng kaunting asin at ihain habang mainit.
Paano maayos at masarap magprito ng pinakuluang patatas na may gintong crust?
Mga sangkap:
- patatas, pinakuluang - 5-7 mga PC.;
- sibuyas - 95 g;
- magaspang na asin - sa panlasa;
- isang halo ng Italian dry herbs - 1 pakurot;
- - ilang mga sangay;
- Pinong langis ng mirasol - 60 ML.
Paghahanda
Maaari kang magprito hindi lamang ng mga hilaw na patatas na may malutong na crust, kundi pati na rin ang mga pinakuluang sa kanilang mga balat. Ang pamamaraang ito ay lalong mabuti kung ang mga tubers ng gulay na makukuha ay maliit at mas mahirap itong balatan ng hilaw. Pati ito mahusay na paraan Maghanda ng masarap na hapunan gamit ang natirang pinakuluang patatas pagkatapos maghanda ng iba pang ulam.
Upang ang pinakuluang at binalatan na patatas ay maging malutong pagkatapos magprito, dapat silang palamigin, o mas mabuti, bukod pa rito ay pinalamig sa refrigerator. Gupitin ito sa makapal na hiwa 
mga tatlong milimetro (iiwan namin ang maliliit na prutas nang buo) at ilagay ang mga ito sa lubusan na mainit na langis ng mirasol na walang aroma. Tulad ng kapag nagprito ng hilaw na patatas, sinusubukan naming iprito ang pinakamaliit na bahagi ng gulay sa isang pagkakataon upang ito ay matatagpuan sa isang manipis na layer sa ilalim. Iprito ang pinakuluang patatas, nang hindi nakakagambala, hanggang sa makuha nila ang isang magandang ginintuang kayumanggi na kulay sa isang gilid, at pagkatapos ay ibalik ang mga ito sa kabilang panig. Magdagdag ng asin sa produkto sa panlasa, timplahan ng paminta at mabangong Italian herbs. Hayaang kayumanggi din sa kabilang panig, at pagkatapos ay ilagay ito sa isang plato, timplahan ng mga halamang gamot at ihain.