Angel sponge cake na may lemon cream. Napakarilag lemon sponge cake Recipe ng lemon sponge cake

Ang angel cake, na kilala rin bilang angel food, ay napakasikat sa America. Ang pastry na ito ay inihanda na may whipped whites (nang hindi gumagamit ng yolks), na ginagawa itong snow-white kapag pinutol. Ang isang klasikong karagdagan ay lemon cream, bagaman madalas ang protina na sponge cake ay inihurnong sa anyo ng isang cupcake at, kapag inihain, ay nilagyan lamang ng whipped cream o berry jam.

Ang ipinakita na recipe ay magiging lubhang kapaki-pakinabang kung, pagkatapos ng paghahanda ng custard sa mga yolks, o, halimbawa, isang sarsa para sa, magkakaroon ng hindi nagamit na mga puti at kailangan nilang ilagay sa isang lugar na may pakinabang (ito ay totoo lalo na para sa mga hindi gusto o sa ilang kadahilanan ay hindi nais na maghurno ng meringue). Ang paghahanda ng isang angel sponge cake ay hindi mas mahirap kaysa sa karaniwan, ito ay lumalabas na napakalambot, malambot at masarap.

Mga sangkap:

Para sa pagsusulit:

• puti ng 7 itlog;
• asin - isang pakurot;
• harina - 70 g;
• baking powder - 1 kutsarita na walang slide;
• asukal - 140 g;
• asukal sa vanilla - 10 g;
• lemon zest - 1 tbsp. kutsara.

Para sa impregnation:

• tubig - 30 ML;
• asukal - 1 kutsarita.

Para sa cream:

• lemon juice - 90 ml;
• mantikilya - 150 g;
• itlog - 3 mga PC .;
• lemon zest - 1 tbsp. kutsara;
• asukal - 150 g.

Ang recipe ng angel biscuit na may mga larawan nang hakbang-hakbang

1. Ilagay ang mga puti na hiwalay sa yolks sa isang malinis at tuyo na malaking mangkok. Hindi kinakailangan na gumamit ng pinakasariwang mga protina para sa recipe, sa kabaligtaran, mas mahusay na gumamit ng mga "may edad", iyon ay, ang mga naiwan sa refrigerator sa isang hermetically selyadong lalagyan sa loob ng 3-5 araw; . Maaari ka ring gumamit ng mga defrosted na puti.
   
2. Magdagdag ng asin sa masa ng protina at magsimulang matalo hanggang sa makuha ang malambot at malambot na puting bula.
   
3. Patuloy na magtrabaho kasama ang panghalo at unti-unting pagtaas ng bilis, idagdag ang pinaghalong simple at vanilla sugar sa maliliit na bahagi. Talunin hanggang sa makuha ang isang matatag na masa.
   
4. Alisin ang zest mula sa limon sa pamamagitan ng pag-regad nito sa isang pinong kudkuran (alisin lamang ang manipis na dilaw na layer, nang hindi hawakan ang mapait na puting bahagi). Idagdag sa mga protina.
   
5. Salain ang harina na may baking powder at idagdag ito sa pinaghalong protina sa 3-4 na mga karagdagan. Sa bawat oras, maayos at maingat na masahin mula sa ibaba hanggang sa itaas. Hindi namin pinapayagan ang masyadong matindi o magaspang na paggalaw, kung hindi ay maaaring tumira ang maselan na masa ng hangin!
   
6. Kapag naihalo na ang lahat ng harina, ilagay ang kuwarta ng protina sa isang tuyong kawali (huwag lagyan ng grasa ang mga dingding ng kahit ano, lagyan ng pergamino ang ilalim), at i-level ang ibabaw. Siguraduhing gumamit ng isang maliit na lalagyan na may diameter na humigit-kumulang 20 cm. Kung hindi ka makahanap ng isang lalagyan ng isang angkop na sukat, maaari kang kumuha ng isang kawali ng cake na may tagaytay sa gitna, pagkatapos ay maaari mong ihanda ang cake ng espongha sa mas malaking dami.
   
7. Ilagay ang kawali sa isang oven na preheated sa 180 degrees para sa 35-40 minuto. Tulad ng paggawa ng isang karaniwang sponge cake, sinusubukan naming huwag buksan muli ang oven. Upang maiwasan ang pag-aayos ng biskwit, agad na baligtarin ang kawali na may natapos na mga lutong produkto at ilagay ito sa isang wire rack o dalawang mangkok. Iwanan upang lumamig.
   

   Lemon cream para sa recipe ng angel sponge cake

8. Sa isang makapal na ilalim na kasirola, pagsamahin ang lemon juice, zest, asukal at itlog.
   
9. Ilagay sa mahinang apoy at, patuloy na pagpapakilos, pakuluan at bahagyang lumapot. Alisin mula sa init at hayaang ganap na lumamig ang lemon curd.
   
10. Talunin ang malambot na mantikilya hanggang sa malambot. Patuloy na magtrabaho kasama ang panghalo, unti-unting ipakilala ang pinalamig na curd.
    
11. Talunin hanggang ang mga sangkap ay pagsamahin sa isang solong butter cream.
    
12. Bumalik kami sa pinalamig na biskwit. Nagpapatakbo kami ng isang kutsilyo sa mga gilid ng amag at tinanggal ang mga inihurnong produkto, pinutol ang mga ito sa dalawang layer. I-dissolve ang asukal sa mainit na tubig, palamig at bahagyang ibuhos sa mumo (angel sponge cake ay hindi nangangailangan ng maraming pagbabad).
    
13. Maglagay ng isang layer ng citrus cream sa ilalim na cake.
    
14. Pagkatapos ibuhos ang impregnation, ilatag ang pangalawang layer ng cake. Pahiran ang tuktok at gilid ng produkto ng natitirang cream.
    
15. Kung ninanais, maaari naming ayusin ang dessert. Ang mga talulot ng almendras at blueberries ay sumasama nang maayos sa lemon cream, ngunit maaari kang pumili ng iba pang mga additives o iwanan ang produkto nang walang mga karagdagan.
    
16. Pinapanatili namin ang aming mini-cake sa refrigerator sa loob ng 3-4 na oras, at pagkatapos ay simulan ang pagsubok.
    

Ang angel sponge cake na may lemon cream ay handa na! Masiyahan sa iyong tsaa!

Ang dessert na ito ay ginawa mula sa puff pastry, biskwit o shortcrust pastry. Ang pagpuno nito ay maaaring lemon curd o iba pang cream. Ngunit palaging, ang lemon cake ay isang napakasarap at sikat na pastry na may nakakapreskong lasa at citrus aroma.

Ang batayan ng klasikong lemon cake ay isang makatas na sponge cake na may lasa at aroma ng citrus. Ikalat sa manipis na mga cake, ito ay babad sa kulay-gatas, custard o anumang iba pang cream. O maaari mo lamang i-bake ang kuwarta sa isang lata ng cake at takpan ito ng lemon fondant na gawa sa 30 ml lemon juice at 150 g caster sugar.

Kaya, para sa isang klasikong lemon sponge cake kailangan mong kunin:

• 270 g mantikilya;
• 300 g ng asukal;
• 10 g vanilla sugar;
• 7 itlog;
• 3 g asin;
• 50 - 60 ML lemon juice;
• tinadtad na zest ng dalawang lemon;
• 5 g baking powder;
• 70 g almirol;
• 300 g harina.

Pagmamasa ng kuwarta at paghurno ito nang sunud-sunod:

1. Talunin ang malambot na mantikilya na may dalawang uri ng asukal, pagdaragdag din ng lemon zest at juice. Talunin ang mga itlog sa pinaghalong mantikilya nang paisa-isa, patuloy na talunin ang lahat gamit ang panghalo. Ang huling yugto ng pagmamasa ay pagdaragdag ng mga tuyong sangkap (harina, almirol, baking powder at asin).
2. Grasa ang isang baking dish na may malambot na mantikilya at budburan ng harina. Ilipat ang kuwarta sa loob nito at maghurno sa 180 degrees. Upang matiyak na ang biskwit ay ganap na inihurnong, maaari mo itong iwanan ng 45 minuto.
3. Para sa cake, ang layer ng cake ay dapat na ganap na pinalamig, pagkatapos ay i-cut sa mas manipis na mga layer at layered na may cream. Sa kaso ng cake, kailangan mo lamang itong takpan ng fondant habang ito ay mainit pa.

Pagluluto sa isang mabagal na kusinilya

Upang maghurno ng isang simpleng lemon cake sa isang mabagal na kusinilya, para sa sponge cake kakailanganin mo:

• 4 na itlog;
• 150 g ng asukal;
• 130 g harina;
• 20 ML lemon juice;
• 10 g lemon zest.

Listahan ng mga sangkap para sa lemon cream:

• 3 ardilya;
• 150 g ng asukal;
• 160 ML ng gatas;
• 40 g harina;
• 1 limon;
• 30 g mantikilya.

Panaderya:

1. Gamit ang mixer, talunin ang mga itlog at asukal sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos ay maingat na pukawin ang harina, zest at lemon juice. Ilipat ang kuwarta sa isang greased multi-pan at maghurno sa mode na "Paghurno" (oras ng pagluluto - 60 minuto).
2. Samantala, ihanda natin ang cream. Ibuhos ang gatas sa whipped whites kasama ng asukal at salain ang harina. Dalhin ang halo na ito sa isang pigsa at alisin mula sa kalan. Magdagdag ng mantikilya at limon, durog sa isang blender kasama ang alisan ng balat, sa cream. Paghaluin.
3. Palamigin ang pinalamig na sponge cake, gupitin sa dalawa o tatlong layer ng cake at lagyan ng lemon cream ang bawat isa. Palamutihan ang natapos na cake na may mga hiwa ng marmelada o mga minatamis na prutas, ayon sa idinidikta ng iyong imahinasyon.

Hakbang-hakbang na recipe mula kay Irina Allegrova

Ang empress ng yugto ng Russia ay may hindi lamang mahusay na mga kakayahan sa boses, kundi pati na rin ang talento sa pagluluto.

Kaya, ang mga kamag-anak ng mang-aawit ay gustung-gusto ang lemon cake na ginawa niya mula sa mga sumusunod na hanay ng mga produkto:

• 200 g mantikilya;
• 360 g ng asukal;
• 2 itlog;
• 4 g baking powder;
• 2 g vanillin;
• 50 g kulay-gatas;
• 20 g orange o lemon zest;
• 400 - 450 g ng sifted na harina.

Ang pagpuno para sa cake ay inihanda mula sa:

• 3 lemon;
• 3 katamtamang laki ng mansanas;
• 200 g ng asukal;
• 15 g instant gelatin;
• 80 g almirol.

Hakbang-hakbang ang recipe ni Irina Allegrova:

1. Talunin ang mantikilya na may asukal at magdagdag ng mga itlog. Kapag ang masa ay naging homogenous, magdagdag ng baking powder, zest, vanillin at kulay-gatas. Paghaluin muli ang lahat nang lubusan gamit ang isang panghalo.
2. Panghuli, pukawin ang sapat na harina sa masa upang bumuo ng isang plastic sandy mass. Hatiin ang kuwarta sa dalawang bahagi. Ilagay ang isa sa mga ito sa freezer, at mula sa pangalawang anyo ang base ng cake sa anyo ng isang basket at maghurno ng 15 - 20 minuto sa 180°C.
3. Upang gawin ang pagpuno, i-twist ang mga limon kasama ang alisan ng balat (ngunit walang mga buto) sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, at gupitin ang mga mansanas sa mga cube. Paghaluin ang mga durog na prutas na may asukal at gulaman.
4. Budburan ang inihurnong base na may almirol, punan ito ng pagpuno ng mansanas-lemon, at takpan ang tuktok ng natitirang kuwarta na gadgad sa isang magaspang na kudkuran. Bago maging handa ang cake, dapat itong gumugol ng isa pang 40 - 50 minuto sa oven sa 170 - 180 degrees.

Masarap na lemon meringue cake

Upang ihanda ang pinaka masarap na lemon cake na may meringue, para sa shortbread base kailangan mong kunin:

• kalahating stick ng malamig na mantikilya;
• 4 g asukal;
• 2 g asin;
• 40 ML ng malamig na tubig;
• 200 g harina.

Para sa pagpuno ng lemon gamitin:

• 4 yolks;
• 300 ML ng tubig;
• 125 ML lemon juice;
• 300 g ng asukal;
• 120 g corn starch;
• 20 g lemon zest;
• 75 g mantikilya.

Ang komposisyon ng snow-white meringue layer ay kinabibilangan ng:

• 4 na ardilya;
• 170 g ng asukal;
• 3 g vanillin.

Paraan ng pagluluto:

1. Sa mangkok ng isang blender, pagsamahin ang lahat ng mga sangkap ng kuwarta at ihalo hanggang sa ito ay bumuo ng isang nababanat na bukol. Iguhit ang mga gilid at ibaba ng baking dish gamit ang kuwarta na inilabas sa kalahating sentimetro na layer. Pindutin ang base ng pie na may timbang (mga gisantes, beans), maghurno ito ng 12 - 15 minuto sa 170°C.
2. Pagsamahin ang mga sangkap ng cream (maliban sa mantikilya) sa isang makapal na pader na kasirola at pakuluan hanggang lumapot. Alisin mula sa init, ihalo ang mantikilya at ibuhos sa mainit na base.
3. Ilagay ang mga meringues ng mga puti ng itlog na hinagupit ng asukal at banilya sa ibabaw ng cream sa cake. Ibalik ang cake sa preheated oven hanggang sa matingkad na kayumanggi ang meringue (mga 10 minuto).

Dessert na may lemon curd

Si Napoleon ay isang dessert na minamahal ng marami mula pagkabata. Ang klasikong buttercream ay mataas sa calorie, ngunit ang lemon curd cake na ito ay hindi lamang mas kaunting mga calorie, ngunit mayroon ding nakakapreskong lasa.

Para sa mga puff pastry kailangan mong kunin:

• 480 g harina;
• 400 g mantikilya;
• 2 itlog;
• 140 ML ng tubig;
• 45 ML cognac;
• 15 ML ng suka;
• 3 g asin.

Ang lemon curd ay naglalaman ng mga sumusunod na sangkap:

• 3 malalaking limon;
• 150 g ng asukal;
• 3 itlog;
• 40 g almirol;
• 100 g mantikilya.

Pagkakasunod-sunod ng mga aksyon:

1. Sa isang hiwalay na lalagyan, paghaluin ang malamig na tubig na may cognac at suka. Talunin ang mga itlog na may asin hanggang sa makinis, at pagkatapos ay pagsamahin sa iba pang likidong sangkap ng kuwarta.
2. I-chop ang malamig na mantikilya sa mga mumo na may harina. Idagdag ang pinaghalong likido, masahin ang kuwarta at hatiin ito sa 10 bahagi. Pagkatapos mag-stabilize ng isang oras sa lamig, maghurno ng 10 manipis na cake.
3. Ilagay ang juice na kinatas mula sa tatlong lemon, ang sarap ng isang lemon, asukal, almirol, itlog at malambot na mantikilya sa isang blender bowl. Talunin ang mga sangkap na ito hanggang sa makinis, at pagkatapos ay ipadala sa apoy. Kapag gumagamit ng mga limon para sa pagluluto ng hurno, siguraduhing hugasan ang mga ito gamit ang isang brush sa mainit na tubig upang ang mga sangkap na ginagamit sa paggamot sa mga prutas bago ang transportasyon ay hindi makapasok sa dessert.
4. Pakuluan ang cream hanggang sa makapal, pagkatapos ay talunin muli gamit ang isang blender. Pahiran ang mga cake na may inihandang timpla, iwisik ang cake na may mga mumo sa itaas at ilagay ito sa refrigerator para sa pagbabad.

Tratuhin mula kay Ilya Lazerson

Ang dough base para sa open lemon cake (tarte) mula sa Lazerson ay inihanda mula sa sumusunod na hanay ng mga sangkap:

• 1 itlog;
• 100 g ng asukal;
• 150 g mantikilya;
• 250 g harina;
• 50 g almond flour o durog na almendras.

Para sa custard lemon cream kakailanganin mo:

• 5 katamtamang lemon;
• 240 g ng asukal;
• 4 na itlog;
• 300 g mantikilya.

Paano magluto:

1. Sa isang mangkok, paghaluin ang harina, almond crumbs at asukal. Magdagdag ng diced cold butter sa maramihang sangkap na ito at i-mash ang lahat sa mga mumo. Pagkatapos ay talunin ang isang hilaw na itlog at kolektahin ang nagresultang masa sa isang bukol.
2. Bumuo ng base ng pie mula sa nagresultang shortcrust pastry, ilagay ang parchment sa itaas at iwiwisik ang mga gisantes para sa pagpindot. Maghurno ng cake sa 190 degrees para sa 20 - 30 minuto.
3. Pinong gadgad ang zest mula sa dalawang lemon at i-mash ito gamit ang iyong mga kamay kasama ng asukal. Pisilin ang juice mula sa natitirang mga limon, dapat kang makakuha ng mga 150 ML. Bago pisilin ang juice, ang mga bunga ng sitrus ay dapat na pinagsama na may bahagyang presyon sa isang matigas na ibabaw, upang ang likido ay lalabas nang higit pa.
4. Magdagdag ng juice at hilaw na itlog sa pinatamis na zest, ilagay ang halo sa isang steam bath at lutuin hanggang sa makapal, patuloy na pagpapakilos.
5. Paghaluin ang mainit na custard base na may tinadtad na mantikilya. Hayaang lumamig nang bahagya ang cream at pagkatapos ay ibuhos ito sa tart base. Ilagay ang dessert sa refrigerator upang maging matatag sa loob ng 4 – 6 na oras. Pagkatapos nito, maaari itong i-cut gamit ang isang kutsilyo, tulad ng isang regular na cake.

Lemon Cake ni Andy Chef

Nag-aalok si Chef Andy ng kanyang bersyon ng isang cake na may citrus mood, kung saan ang mga juicy sponge cake ay nilagyan ng lemon curd.

Para sa lemon juice custard kakailanganin mo:

• 250 ML sariwang kinatas lemon juice;
• 250 g granulated asukal;
• 4 na itlog;
• 190 g mantikilya;
• sarap ng dalawang lemon.

Ang komposisyon ng mga layer ng sponge cake ay kinabibilangan ng:

• 5 itlog;
• 300 g ng asukal;
• 135 ML ng yogurt;
• 125 ML ng gatas;
• 225 g mantikilya;
• 14 g baking powder;
• 10 g lemon zest;
• 345 g ng harina.

Algoritmo sa pagluluto:

1. Ilagay ang lahat ng sangkap ng lemon curd sa isang mabigat na ilalim na kasirola o kasirola at ilagay sa katamtamang init. Patuloy na pagpapakilos ng halo sa isang whisk, pakuluan ang cream hanggang sa makapal. Ang nais na pare-pareho ay kapag ang fingerprint sa spatula na ginamit sa paghahalo ng curd ay tumigil sa paglaho.
2. Salain ang natapos na cream sa pamamagitan ng isang pinong salaan upang alisin ang zest, mga particle ng coagulated protein at mga piraso ng lemon pulp na maaaring napasok sa juice. Takpan ang na-filter na cream na may cling film sa contact at iwanan upang palamig.
3. Para sa sponge cake, talunin ang mantikilya at asukal sa mataas na bilis hanggang sa malambot at puti. Pagkatapos, patuloy na matalo ang pinaghalong, ibuhos ang mga itlog nang paisa-isa, idagdag ang zest at yogurt.
4. Idagdag ang kalahati ng sifted mixture ng harina at baking powder sa kuwarta, ibuhos ang gatas at ang natitirang mga tuyong sangkap.
5. Mula sa nagresultang kuwarta, maghurno ng dalawang cake na may diameter na 18 cm sa 180 degrees sa loob ng 30 - 40 minuto.
6. Gupitin ang bawat isa sa dalawang biskwit sa dalawang layer at i-layer ang mga ito ng pinalamig na lemon curd. Palamutihan ang tuktok ng cake ayon sa gusto mo.

May idinagdag na cottage cheese

Upang maghanda ng masarap na lemon curd cake, kailangan mong maghanda:

• 6 na itlog;
• 400 g ng asukal;
• 400 g cottage cheese;
• 60 ML ng gatas;
• 20 g gelatin;
• 160 g harina;
• 3 lemon;
• lemon wedge marmalade para sa dekorasyon.

Pag-unlad:

1. Para sa sponge cake, kumuha ng tatlong itlog at hatiin ang mga ito sa mga yolks at puti. Talunin ang huli sa isang malambot, matatag na foam, at foam ang mga yolks gamit ang isang mixer na may 100 g ng asukal hanggang sa magaan at mag-atas.
2. Ang harina ay dapat ihalo sa mga yolks, at pagkatapos ay ang whipped whites ay dapat na halo-halong sa kabuuang masa sa 3-4 na mga karagdagan. Maghurno ng isang matangkad na sponge cake mula sa kuwarta at gupitin ito sa tatlong layer.
3. Ibabad ang gelatin sa gatas. Pagkatapos ay i-dissolve ito sa mababang init o sa microwave, ibuhos sa cottage cheese, magdagdag ng 150 g ng asukal at timpla ang lahat gamit ang isang submersible blender hanggang makinis na cream. Ilagay ang curd filling sa refrigerator saglit para lumapot ng kaunti.
4. Paghaluin ang juice na kinatas mula sa tatlong lemon, ang kanilang zest, ang natitirang asukal at mga itlog at mag-iwan ng kalahating oras upang ang mga citrus peels ay ganap na magbigay ng kanilang aroma sa cream. Pagkatapos ay salain ang pinaghalong sa pamamagitan ng isang salaan at pakuluan hanggang sa makapal.
5. Pahiran ng mabuti ang bawat isa sa tatlong sponge cake ng pinalamig na lemon curd. Susunod, ilagay ang unang layer ng cake sa isang split ring para sa pagpupulong o gumawa ng mataas na panig mula sa foil, ikalat ang 1/3 ng curd cream, takpan ang pangalawang layer ng cake at ulitin ang mga hakbang.
6. Ang isang layer ng curd cream sa ibabaw ng ikatlong layer ng cake ay dapat na sakop ng natitirang lemon curd at pinalamutian ng marmalade na "lemon wedges".

Sinubukan ko ang isang piraso at nahulog ako sa napakarilag na lemon sponge cake na ito! Ito ay napakalambot at mahangin, tulad ng bahagyang tinunaw na ice cream. At ang light lemon citrine ay ginagawang napakasarap ng cake, hindi nakaka-cloy, kahit bahagyang nakakapresko. Sa isang salita - masarap! Ang biskwit na ito ay magiging isang masarap na dekorasyon para sa isang holiday table o hapunan ng pamilya. At ang paghahanda nito ay hindi mahirap - kailangan mo lamang ng kaunting oras. Ngunit maniwala ka sa akin: sulit ito!

Mga sangkap:

• itlog - 5 piraso;
• asukal - 170 gramo;
• harina - 150 gramo;
• lemon juice - 25 mililitro;
• mantikilya - 25 gramo;
• zest - 0.5 lemon;
• aprikot - 2 piraso.

Para sa custard:

• gatas - 250 mililitro;
• itlog - 2 piraso;
• lemon juice - 50 mililitro;
• asukal - 110 gramo;
• harina - 45 gramo;
• mantikilya - 250 gramo.

Para sa syrup:

• tubig - 150 mililitro;
• asukal - 70 gramo;
• lemon juice - 2.5 tablespoons.

Napakarilag na lemon sponge cake. Hakbang-hakbang na recipe

1. Grate ang zest ng kalahating lemon sa isang pinong kudkuran at pisilin ang juice. Sa pangkalahatan, para sa buong cake (na may sponge cake, cream at soaking) kakailanganin mo ng humigit-kumulang 1.5-2 lemon para sa juice.
2. Maingat na paghiwalayin ang mga puti mula sa mga yolks.
3. Ihanda ang sponge cake: bahagyang talunin ang mga puti at magsimulang unti-unting magdagdag ng butil na asukal. Bilang isang resulta, ang masa ay dapat na kung iikot mo ang mangkok na may whipped egg whites, hindi sila dadaloy kahit saan.
4. Idagdag ang mga yolks sa pinaghalong protina nang paisa-isa at talunin sa pinakamababang bilis hanggang sa ganap silang matunaw.
5. Susunod, idagdag ang sifted na harina sa 2-3 mga karagdagan at ihalo sa isang spatula mula sa ibaba hanggang sa itaas, sinusubukan na huwag abalahin ang ningning.
6. Matunaw ang mantikilya, palamig at ibuhos sa kuwarta. Subukang ibuhos hindi sa isang lugar, ngunit sa isang manipis na stream sa buong ibabaw. Haluing muli ang lahat.
7. Idagdag ang zest at 25 mililitro ng lemon juice.
8. Takpan ang ilalim ng baking pan na may parchment paper (Mayroon akong diameter ng pan na 22 sentimetro). Ibuhos ang kuwarta at maingat na i-level ito. Upang makinis ang ibabaw ng kuwarta, paikutin ang pan clockwise ng ilang beses.
9. Maghurno ng biskwit sa loob ng 30-35 minuto sa 180 degrees. Sinusuri namin ang pagiging handa sa pamamagitan ng pagtusok nito sa isang kahoy na tuhog kung ito ay tuyo at malinis, pagkatapos ay handa na ang biskwit.
10. Una, iwanan ang cake na lumamig sa kawali sa loob ng 20-30 minuto, pagkatapos ay maingat na alisin ito at iwanan ito sa isang wire rack hanggang sa ganap itong lumamig. Susunod, ilipat ang biskwit sa isang plastic bag o balutin ito sa pelikula at iwanan ito upang magpahinga nang hindi bababa sa 8 oras (iiwan ko ito nang magdamag).
11. Hakbang-hakbang na paghahanda ng cream: pagsamahin ang mga itlog na may asukal at giling mabuti. Ibuhos ang humigit-kumulang 50 mililitro ng gatas upang gawing mas likido ang pinaghalong.
12. Idagdag ang sifted flour at haluin hanggang makinis para walang bukol.
13. Init ang natitirang gatas sa katamtamang init, nang hindi pinakuluan - magsisimulang lumitaw ang singaw sa itaas ng ibabaw. Pagkatapos ay ibuhos ito sa pinaghalong itlog sa isang manipis na stream, whisking mabilis upang maiwasan ang mga itlog mula sa curdling.
14. Painitin muli ang nagresultang masa sa katamtamang init hanggang sa lumapot, patuloy na pagpapakilos upang hindi ito masunog at lumapot nang pantay.
15. Ibuhos ang cream sa isang malinis na mangkok. Dapat itong maging homogenous at walang mga bugal. Kung mayroon pa rin sila, kung gayon ang masa ay kailangang gilingin sa isang salaan. Takpan ang mangkok na may cling film upang ito ay magkasya nang mahigpit sa ibabaw ng cream at hayaang lumamig. Takpan sa ganitong paraan upang hindi mabuo ang crust sa ibabaw ng custard.
16. Pagkatapos ng isang oras at kalahati, kapag ang cream ay medyo mainit pa, magdagdag ng lemon juice, pukawin, takpan muli at umalis hanggang sa ganap itong lumamig.
17. Talunin ang pinalambot na mantikilya hanggang sa malambot, pumuti, at tumaas ang dami (humigit-kumulang 6-7 minuto).
18. Nang hindi pinapatay ang mixer, idagdag ang pinaghalong custard ng 1 kutsara sa isang pagkakataon at ipagpatuloy ang paghahalo. Ilagay ang natapos na cream sa refrigerator sa loob ng 10 minuto.
19. Paghahanda ng syrup: ibuhos ang tubig sa asukal, magdagdag ng lemon juice, magluto hanggang kumukulo (ang asukal ay dapat na ganap na matunaw). Pagkatapos ay alisin mula sa init at palamig.
20. Gupitin ang tuktok na crust mula sa pinalamig na sponge cake, i-level ito, at gupitin sa 3 layer.
21. Gupitin ang mga aprikot sa maliliit na cubes. Kung ang balat ay masyadong makapal, kailangan itong balatan.
22. Hakbang-hakbang na pagpupulong ng lemon cake: ibabad nang mabuti ang unang cake ng syrup, ikalat ang ⅓ ng cream, ipamahagi nang pantay-pantay, ilatag ang ilan sa mga aprikot. Takpan gamit ang pangalawang layer ng cake at gawin ang parehong mga hakbang. Inilatag namin ang pangatlo, ibabad ito at takpan ito nang lubusan (sa itaas at gilid) kasama ang natitirang cream.
23. Ilagay ang natapos na cake sa refrigerator nang hindi bababa sa 2-3 oras.

Ang homemade lemon cake ay naging napaka-malambot, mahusay na babad, na may isang magaan, kaaya-ayang lemon sourness. Ang mga piraso ng mga aprikot ay nagdaragdag ng isang napaka-kaaya-ayang juiciness. Sa halip, maaari kang maglagay ng mga milokoton, raspberry, strawberry o iba pang mga berry. Wag lang sobra sobra. Samahan kami sa "Very Tasty", magluto ng magaganda at masasarap na pagkain sa bahay kasama namin at pasayahin ang iyong pamilya at mga kaibigan. Bon appetit!

Ang mga larawan at video ay kay Olga Shobutinskaya

Ang recipe ay batay sa isang cake na 18 cm ang lapad. Mas malaki ang hugis ko, kaya ginawa ko ito sa pamamagitan ng pagpaparami ng 2.

Magsimula tayo. Una, ihanda natin ang strawberry coulis.

1. Strawberry coulis
Ibuhos ang malamig na tubig sa gelatin at hayaan itong bumukol. Pure ang mga strawberry. Paghaluin ang kalahati ng katas sa asukal at pakuluan hanggang sa matunaw ang asukal. Idagdag ang natitirang kalahati ng katas. Magdagdag ng katas ng kalamansi. Matunaw ang gulaman (pakuluan, ngunit huwag pakuluan!) at idagdag ito sa aming masa.
Ibuhos sa isang hulma na natatakpan ng cling film. Ang hugis ay dapat na mas maliit kaysa sa hugis kung saan mo ginawa ang sponge cake o pagkatapos ay gupitin ito ng 1-2 cm sa isang bilog.
Ang kapal ng layer ay dapat na humigit-kumulang 5 mm. Ginawa ko ito sa 2 form upang magkaroon ng 2 layer mamaya kapag nag-assemble. Inilalagay namin ito sa freezer at magpatuloy sa paghahanda ng mga cake.

2. Cream cheese
Una, talunin ang mantikilya sa temperatura ng silid at talunin ang pulbos na may isang panghalo sa mataas sa loob ng 5-10 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang keso at talunin hanggang makinis. Inilagay namin ito sa refrigerator.

3. Key lime cake.
Talunin ang mga itlog na may asukal hanggang sa maging malambot. Salain ang harina at tiklupin nang mabuti gamit ang isang spatula. Lagyan ng lime juice at zest. Magdagdag ng berdeng tina (opsyonal, ngunit nagdaragdag ng ilang likas na talino). Haluin hanggang makinis. Hatiin sa 3 bahagi at i-bake sa 160-170 degrees sa isang kawali na nilagyan ng papel.

Ang natitira na lang ay tipunin ang cake, ihanda ang glaze at palamutihan ayon sa panlasa.

4. Pagtitipon ng cake.
Isusulat ko ang pagkakasunud-sunod mula sa ibaba hanggang sa itaas:
Biskwit
Strawberry coulis
Keso cream
Biskwit
Strawberry coulis
Keso cream
Biskwit
Cream cheese (makinis na gilid at itaas).

5. Kuskusin.
Ibabad ang gelatin sa malamig na tubig. Pagsamahin ang lahat ng iba pa at matunaw sa isang paliguan ng tubig. Matunaw ang gulaman (pakuluan, ngunit huwag pakuluan!). Pagsamahin ang tinunaw na gulaman at ang aming timpla. Hayaang lumamig nang bahagya at maingat na kumalat sa cake, simula sa gitna.

Palamutihan ayon sa panlasa. Sa aking kaso, pinalamutian ng aking anak ang mga gilid ng cake (dahil gusto rin niyang makibahagi sa regalo para sa kanyang lola), kaya mayroong mga sprinkles, grated white chocolate, at nuts - lahat ng nasa kamay.

Ito ay kung gaano maliwanag na maganda ito, siyempre, maaari mong ihanda ito nang walang mga tina, kung wala kang anumang nasa kamay, hindi ito makakaapekto sa lasa.

At ang hiwa... mmmm... amoy spring


Ang bango kapag nagluluto ay nakakabaliw sa iyo ng Bon appetit at magic sa kusina!

P.S. Gaya ng ipinangako, isusulat ko kung ano ang binago ko mula sa orihinal na recipe.
1. Kapag nagpugas ng strawberry coulis, maaari kang magdagdag ng ilang dahon ng mint.
2. Ang cream ng keso ay maaaring gawin hindi sa mantikilya, ngunit may cream - isang mas magaan na opsyon.
400g mascarpone
400g cream 33-35%
100g asukal pulbos.
Dahan-dahang talunin ang mascarpone at pulbos, hagupitin ang cream nang hiwalay at pagsamahin ang parehong masa.
3. Maaaring ibabad sa syrup ang biskwit ayon sa panlasa.

Magandang araw sa inyong lahat! Ngayon ay bumalik ako na may dalang cake. Hindi ako nagulat :)))

Ngunit ang cake ay hindi pangkaraniwan, dahil hindi ko pa pinagsama ang mga currant na may dayap, at lalo na ang thyme, ngunit ito ay kawili-wili at sinubukan ko ito.

Ang improvisasyon ay naging isang tagumpay! Banayad na lime mousse na may bahagyang kapansin-pansing aftertaste ng thyme, sweet and sour currant compote, lime sponge cake at, bilang karagdagan, isang crispy layer.

Mga sangkap:

Key lime cake:

30 g asukal

30 g harina ng trigo

1 tsp. corn starch

juice ng kalahating kalamansi (~2.5 tsp)

sarap ng kalahating kalamansi

Currant compote:

120 g currant puree (~180 g currants, tinadtad at pinunasan sa isang salaan)

30 g asukal

3 g gelatin

Streusel:

15 g mantikilya

15 g harina ng trigo

15 g ground almonds

15 g ng asukal

sarap ng kalahating kalamansi

kurot ng sea salt

Lime-thyme syrup:

15 g katas ng kalamansi

3 sanga ng thyme

15 g ng asukal

5 g cognac o rum

Lime-thyme mousse:

35 g katas ng kalamansi

zest ng 1 kalamansi (~2 g)

15 g lime-thyme syrup

40 g yolks (mula sa 2 itlog)

30 g asukal

30 g puting tsokolate

6 g gelatin

Italian meringue:

100 g asukal

60 g puti ng itlog (mula sa 2 itlog)

Mirror glaze:

100 g asukal

100 g puting tsokolate

67 g ng condensed milk

7 g gelatin

Mga hugis 16 at 14 cm

Paghahanda:

Streusel:

Painitin muna ang oven sa 160*C.

Gupitin ang malamig, ngunit hindi frozen na mantikilya sa mga cube. Paghaluin ang asukal, asin, harina at giniling na almendras. Magdagdag ng mantika at durugin gamit ang isang blender/pagsamahin o gamit lamang ang iyong mga kamay sa mga mumo. Ikalat ang mga mumo sa isang baking sheet na nilagyan ng parchment paper. Maghurno ng 10-15 minuto. hanggang sa ginintuang kayumanggi. Hindi namin pinapatay ang oven.

Key lime cake:

Talunin ang mga itlog na may asukal sa isang malambot na light cream. Maingat, upang ang masa ay hindi mahulog, idagdag ang zest at juice ng dayap, pukawin ang sifted na harina at almirol. Ibuhos ang kuwarta sa isang amag/singsing na may diameter na 14 cm, iwisik ang streusel sa ibabaw at maghurno sa 160*C sa loob ng 15 minuto. Inalis namin ito, palamig ito sa temperatura ng kuwarto, alisin ito mula sa amag at gupitin ang sponge cake sa kalahati. Dapat kang magkaroon ng dalawang kalahati ng sponge cake: ang isa ay may streusel, ang isa ay wala.

Currant compote:

Ibabad ang gelatin sa 15 g ng malamig na tubig sa loob ng 10 minuto. Dalhin ang currant puree at asukal sa isang pigsa sa isang kasirola sa mahinang apoy. I-dissolve ang gelatin sa isang paliguan ng tubig o sa microwave (Mag-ingat na huwag mag-overheat!). Magdagdag ng gulaman sa mainit na currant puree at ihalo. Ibuhos sa isang hulma, mas mabuti ang isang silicone, 14 cm ang lapad, palamig at i-freeze.

Mirror glaze:

Ibabad ang gelatin sa 35 g ng malamig na tubig sa loob ng 10 minuto. Ibuhos ang condensed milk sa isang mataas na lalagyan (isang baso mula sa isang blender, halimbawa). Pinong tumaga ang tsokolate. Paghaluin ang asukal na may invert syrup at tubig sa isang kasirola na may makapal na ilalim. Ilagay sa apoy at, pagpapakilos, pakuluan at hanggang sa matunaw ang asukal. Alisin ang nagreresultang foam habang nagpapatuloy ka. Dalhin ang syrup sa isang temperatura ng 103 * C o sa isang malakas na pigsa, alisin mula sa init at ibuhos sa isang mangkok na may condensed milk, pukawin. Magdagdag ng tinadtad na tsokolate at ihalo. I-dissolve ang gelatin sa isang paliguan ng tubig o sa microwave (mag-ingat na huwag mag-overheat!) At idagdag sa kabuuang masa. Punch sa pamamagitan ng glaze na may blender(hawakan ang blender sa isang anggulo na 45 degrees at paikutin ang salamin habang hinahalo, sa ganitong paraan magkakaroon ng mas kaunting mga bula ng hangin), magdagdag ng tina, talunin, dalhin sa nais na kulay. Salain ang glaze sa isang hiwalay na lalagyan, takpan ng cling film at ilagay sa refrigerator magdamag.

Lime-thyme syrup:

Paghaluin ang katas ng kalamansi, asukal, tubig sa isang kasirola at idagdag ang thyme. Dalhin ang syrup sa isang pigsa at kumulo para sa 2-3 minuto. Alisin mula sa init, ibuhos sa rum/cognac. Hayaang magluto ng halos 30 minuto. Alisin ang thyme sprigs.

Lime-thyme mousse:

Ibabad ang gelatin sa 30 g ng malamig na tubig. Pinong tumaga ang tsokolate.Paghaluin ang mga yolks na may katas ng dayap, zest, 15 g syrup at asukal. Ilagay sa mahinang apoy at lutuin hanggang matunaw ang asukal. Dalhin ang timpla sa isang bahagyang pampalapot (85*C). Ibuhos sa isa pang lalagyan, magdagdag ng tinadtad na tsokolate, pukawin hanggang sa ganap itong matunaw. I-dissolve ang gelatin sa isang paliguan ng tubig o sa microwave at idagdag ito sa pinaghalong yolk. Hayaang lumamig.Italian meringue: ibuhos ang tubig sa isang makapal na ilalim na kawali at magdagdag ng asukal. Pakuluan, haluin, at lutuin sa temperaturang 118*C o hanggang sa “soft ball test”. Sa parehong oras, talunin ang mga puti sa isang makapal, matatag na foam.Ne patayin ang mixer, tIbuhos ang kumukulong syrup sa mga puti sa isang manipis na stream. Talunin hanggang sa tumaas ang masa sa dami ng 2-3 beses at lumamig sa temperatura ng silid. Magdagdag ng lime custard at ihalo nang malumanay. Hiwalay na latigo ang sour cream/cream, ihalo muna sa 2-3 tbsp. mga kutsara ng mousse, at pagkatapos ay maingat na pagsamahin ang parehong masa.

Assembly:

I-wrap ang ibabaw kung saan mo tipunin ang cake na may cling film. Mga paderang mga singsing na may diameter na 16 cm o isang split mold na walang ilalim ay nilagyan ng makapal na pelikula (acetate/cake). Hugis kasama ang ibabawilagay sa freezer ng 10 minuto.

Ibabad ang sponge cake nang walang streusel kasama ang natitirang syrup.
Binubuo namin ang cake nang pabaligtad. Ibuhos ang 1/3 ng mousse sa ilalim ng amag, ikalat ang currant compote, at pindutin nang bahagya. Ibuhos muli ang 1/3 ng mousse, ilagay ang nabasang sponge cake sa ibabaw, at pindutin nang bahagya. Ibuhos ang natitirang mousse at tapusin ang pagpupulong gamit ang isang sponge cake na may streusel, streusel side down. Ilagay sa freezer sa loob ng 4 na oras, mas mabuti magdamag. Ang cake ay dapat na maayos na nagyelo bago ibuhos ang glaze.
Painitin ang glaze sa isang paliguan ng tubig sa 40*C, palamig hanggang 30*C.
Kunin ang cake sa freezer, alisin ito mula sa amag, alisin ang pelikula. Ilagay sa isang wire rack o isang baligtad na malalim na plato. Maglagay ng plato/rack sa isang tray para mahuli ang icing na aalis sa cake. Ibuhos ang glaze sa cake nang pantay-pantay. Hindi namin ito ni-level sa anumang bagay, hinahayaan namin ang glaze na kumalat sa sarili nitong at ganap na maubos. Kung kinakailangan, alisin ang labis na glaze mula sa tuktok ng cake na may isang paggalaw ng kutsilyo. Alisin mula sa rack/plate, alisin ang labis na icing sa mga gilid at ilipat ang cake sa isang plato. Palamutihan ayon sa ninanais. Pinalamutian ko ng puting chocolate ribbons, berries, lime wedges at bulaklak.

Masiyahan sa iyong tsaa!!!