Omogućuje percepciju okusa, potiče artikulaciju i podmazuje žvakanu hranu. Osim toga, slina ima baktericidna svojstva, čisti usnu šupljinu i štiti zube od oštećenja. Zbog enzima prisutnih u sekretu, probava ugljikohidrata počinje u ustima. U članku će se govoriti o sastavu i funkcijama ljudske sline.
Karakteristike žlijezda slinovnica
Ove žlijezde, smještene u prednji odjeljak probavni trakt, igraju ulogu u osiguravanju dobro stanje usne šupljine ljudi i izravno sudjeluju u procesu probave. u medicini ih je uobičajeno podijeliti na male i velike. Prve uključuju bukalne, molarne, labijalne, lingvalne, palatinske žlijezde, ali nas više zanimaju glavne žlijezde slinovnice jer se izlučivanje sline uglavnom odvija u njima.
Ti organi za lučenje uključuju sublingvalne, submandibularne i parotidne žlijezde. Prvi se, kao što i samo ime kaže, nalaze u sublingvalnom naboru ispod oralne sluznice. Submandibularni mišići nalaze se u donjem dijelu čeljusti. Najveće su parotidne žlijezde, koje se sastoje od nekoliko lobula.
Treba napomenuti da i male i velike žlijezde slinovnice ne izlučuju izravno slinu, one stvaraju poseban sekret, a slina nastaje kada se taj sekret u usnoj šupljini pomiješa s drugim elementima.
Biokemijski sastav
Slina ima razinu kiselosti od 5,6 do 7,6 i sastoji se od 98,5 posto vode, a sadrži i elemente u tragovima, soli raznih kiselina, katione alkalijski metali, neki vitamini, lizozim i drugi enzimi. Glavne organske tvari u sastavu su proteini koji se sintetiziraju u žlijezdama slinovnicama. Neki proteini su porijeklom iz sirutke.
Enzimi
Od svih tvari koje čine ljudsku slinu, enzimi su od najvećeg interesa. To su organske tvari proteinskog podrijetla koje se stvaraju u stanicama tijela i ubrzavaju ono što se u njima događa. Treba napomenuti da br kemijske promjene, služe kao neka vrsta katalizatora, ali istodobno u potpunosti zadržavaju svoj sastav i strukturu.
Koji su enzimi uključeni u slinu? Glavni su maltaza, amilaza, ptijalin, peroksidaza, oksidaza i druge proteinske tvari. Oni izvode važne funkcije: doprinose ukapljivanju hrane, provode njezinu početnu kemijsku obradu, formiraju bolus hrane i obavijaju ga posebnom sluzavom tvari - mucinom. Pojednostavljeno rečeno, enzimi koji čine slinu olakšavaju gutanje hrane i njezin prolaz u želudac kroz jednjak. Potrebno je zapamtiti jednu nijansu: tijekom normalnog žvakanja hrana je u ustima samo dvadeset do trideset sekundi, a zatim ulazi u želudac, ali enzimi sline čak i nakon toga nastavljaju djelovati na bolus hrane.
Prema znanstvenim istraživanjima, enzimi na hranu djeluju ukupno tridesetak minuta, sve do trenutka kada se počne stvarati želučani sok.
Ostale tvari u sastavu
Velika većina ljudi ima antigene specifične za skupinu u slini koji odgovaraju antigenima krvi. U njemu se nalaze i specifični proteini - fosfoprotein koji sudjeluje u stvaranju plaka na zubima i zubnog kamenca te salivoprotein koji potiče taloženje spojeva fosfora kalcija na zubima.
U malim količinama slina sadrži kolesterol i njegove estere, glicerofosfolipide, slobodne masna kiselina, hormone (estrogene, progesteron, kortizol, testosteron), kao i razne vitamine i druge tvari. Minerali su predstavljeni anionima klorida, bikarbonata, jodida, fosfata, bromida, fluorida, kationima natrija, magnezija, željeza, kalija, kalcija, stroncija, bakra itd. Slina, koja kvasi i omekšava hranu, osigurava stvaranje bolusa hrane i čini više jednostavan proces gutanje. Nakon što se natopi sekretom, hrana se podvrgava početnoj kemijskoj obradi u usnoj šupljini, pri čemu α-amilaza djelomično hidrolizira ugljikohidrate do maltoze i dekstrina.
Funkcije
Gore smo već dotakli funkcije sline, ali sada ćemo o njima detaljnije govoriti. Dakle, žlijezde su proizvodile sekret, on se miješao s drugim tvarima i stvarala slina. Što je slijedeće? Slina počinje pripremati hranu za kasniju probavu duodenum i želudac. Štoviše, svaki enzim koji je dio sline značajno ubrzava ovaj proces, razgrađuju pojedinačne komponente proizvoda (polisaharide, proteine, ugljikohidrate) u male elemente (monosaharidi, maltoza).
U nastajanju znanstveno istraživanje Otkriveno je da, osim ukapljivanja hrane, ljudska slina ima i druge važne funkcije. Dakle, čisti oralnu sluznicu i zube od patogeni mikroorganizmi i produkti njihovog metabolizma. Imunoglobulini i lizozim, koji su dio biokemijskog sastava sline, također imaju zaštitnu ulogu. Kao rezultat sekretorne aktivnosti, oralna sluznica se navlaži, a to djeluje nužan uvjet za dvosmjerni prijevoz kemijske tvari između sline i oralne sluznice.
Fluktuacije sastava
Svojstva i kemijski sastav sline variraju ovisno o brzini i prirodi uzročnika izlučivanja. Na primjer, kada se jedu slatkiši i kolačići, razina laktata i glukoze u miješanoj slini privremeno se povećava. U procesu poticanja salivacije značajno se povećava koncentracija natrija i bikarbonata u sekretu, a blago se smanjuje razina joda i kalija. Sastav sline osobe koja puši uključuje nekoliko puta više tiocijanata u odnosu na nepušače.
Sadržaj pojedinih tvari mijenja se na određenim patološka stanja i bolesti. Kemijski sastav razina sline varira dnevno i ovisi o dobi, na primjer, razina kalcija značajno raste kod starijih ljudi. Promjene mogu biti povezane s opijanjem i lijekovima. Tako, nagli pad salivacija se javlja kada je dehidrirana; na šećerna bolest povećava se količina glukoze; u slučaju uremije, sadržaj se povećava Pri promjeni sastava sline povećava se rizik od bolesti zuba i probavnih smetnji.
lučenje
Normalno, odrasla osoba luči do dvije litre sline dnevno, a brzina lučenja je neujednačena: u snu je minimalna (manje od 0,05 mililitara u minuti), u budnom stanju - oko 0,5 mililitara u minuti, kada je salivacija stimulirana - u minuti do 2,3 mililitra. Sekret koji luči svaka žlijezda miješa se u jednu tvar u usnoj šupljini. Oralna tekućina (ili miješana slina) karakterizirana je prisutnošću trajna mikroflora, koji se sastoji od bakterija, spiroheta, gljivica, proizvoda njihovog metabolizma, kao i slinovnica (leukocita koji su migrirali u usnu šupljinu uglavnom kroz desni) i ispuhanih epitelne stanice. Slina također uključuje izlučevine iz nosne šupljine, ispljuvak i crvena krvna zrnca.
Značajke salivacije
Salivacija je pod kontrolom autonomnog živčani sustav. U produžena moždina nalaze se njegovi centri. Kada se stimuliraju parasimpatički završeci, stvara se velika količina sline koja ima nizak sadržaj proteina. I obrnuto, simpatička stimulacija ne uključuje sekreciju velike količine viskozna tekućina.
Lučenje sline se smanjuje zbog straha, stresa, dehidracije, a gotovo prestaje kad čovjek spava. Povećano odvajanje nastaje pod utjecajem okusnih i olfaktornih podražaja te kao posljedica mehaničkog nadražaja velikih čestica hrane tijekom žvakanja.
U usnu šupljinu otvaraju se izvodni kanali tri para velikih žlijezda slinovnica: parotidne, submandibularne i sublingvalne. Osim njih, u sluznici usne šupljine nalaze se brojne male žlijezde, koje se prema položaju nazivaju: labijalne, bukalne, palatinalne i lingvalne. U području jezika nalaze se: prednja žlijezda slinovnica na donjoj površini vrha jezika na korijenu jezika nalaze se žlijezde čiji se kanali ulijevaju u prostore između lisnatih i viloidnih papila; . Izvodni kanali labijalnih i bukalnih žlijezda otvaraju se u predvorje usta, a submandibularne, sublingvalne, nepčane i lingvalne žlijezde otvaraju se u užu usnu šupljinu. Prema prirodi sekreta, žlijezde se dijele na proteinske, mukozne i mješovite.
Slina je mješavina izlučevina triju velikih i mnogih manjih žlijezda slinovnica. Sekret koji se izlučuje u usnoj šupljini pomiješan je s epitelnim stanicama, česticama hrane, tjelešcima sline (neutrofilni leukociti, limfociti), sluzi i mikroorganizmima.
Sastav i svojstva sline.
Sekret žlijezda slinovnica sadrži 98-99% vode, a ostatak je čvrsti ostatak koji uključuje mineralne anione klorida, fosfata, bikarbonata, jodida, bromida, fluorida i sulfata. Slina sadrži katione natrija, kalija, kalcija, magnezija i elemente u tragovima - željezo, bakar, nikal, litij i druge. Koncentracija tvari kao što su jod, kalij, stroncij mnogo je veća nego u krvi. Organske tvari zastupljene su uglavnom proteinima (albumini, globulini, enzimi), ali osim njih, slina sadrži i komponente koje sadrže dušik (urea, amonijak, kreatinin, slobodne aminokiseline, gama aminoglutamat, taurin, fosfoetanolamin, hidroksiprolin, vitamini) . Neke od tih tvari prelaze u slinu iz krvne plazme bez promjena, a neke (amilaza, glikoproteini) se sintetiziraju u žlijezdama slinovnicama.
Velike i male žlijezde slinovnice normalno luče sekret različitog sastava i količine. Parotidne žlijezde izlučuju tekuću slinu koja sadrži velike količine kalijevih i natrijevih klorida, enzime - katalazu (hidrolizira vodikov peroksid u vodu i kisik) i amilazu. Potonji sadrži kalcij, bez kojeg ne radi. Za obavljanje svojih funkcija amilaza zahtijeva ione klora. U ovom sekretu nema alkalne fosfataze, ali je aktivnost kisele fosfataze vrlo visoka.
Submandibularne žlijezde izlučuju produkt koji sadrži velike količine organska tvar(mucin, amilaza) i mala količina kalijevog tiocijanata. Iz minerali Prevladavajuće soli su natrijevi kloridi, kalcijevi kloridi, kalcijev fosfat, magnezijev fosfat. Amilaze je znatno manje nego u sekretu parotidne žlijezde.
Sublingvalne žlijezde izlučuju slinu koja je bogata mucinom i ima jaku alkalnu reakciju. Aktivnost alkalne i kisele fosfataze u ovoj slini je vrlo visoka. Konzistencija sline je viskozna i ljepljiva.
U usnoj šupljini slina obavlja probavnu funkciju, kao i zaštitnu i trofičku funkciju za zubnu caklinu. Funkcija probave je priprema dijela hrane za gutanje i probavu. Sažvakana hrana je pomiješana sa slinom koja čini 10-12% njene količine. Mucin potiče stvaranje bolusa i gutanje; on je najvažnija organska komponenta sline.
U usnoj šupljini slina djeluje kao probavni sok. Sadrži oko 50 enzima, koji pripadaju klasama hidrolaza, oksireduktaza i transferaza.
Zaštitna funkcija sline je da štiti sluznicu i zube od isušivanja, fizičkih i kemijskih oštećenja hranom, ujednačava temperaturu hrane, veže kiselinu kao amfoterni pufer i ispire naslage sa zuba, potiče samočišćenje usne šupljine i zuba; prisutnost lizozima – proteina sličnog enzimu koji ima baktericidna svojstva, daje joj priliku da sudjeluje u obrambene reakcije tijelu i u procesima regeneracije epitela kod oštećenja sluznice usne šupljine.
- Voda (oko 99% opći sastav slina). Omogućuje vlaženje i otapanje komponenti hrane za pojavu osjeta okusa i primarnih probavnih reakcija. Vlaži usnu šupljinu. Promiče govor.
- Bikarbonati. Održava blago alkalnu reakciju sline (pH: 5,25-8,0).
- Kloridi. Aktivirajte salivarnu amilazu, enzim koji razgrađuje škrob.
- Imunoglobulin A (IgA) komponenta salivarni antibakterijski sustav.
- Lizozim. Baktericidni enzim, sprječava karijes, sudjeluje u procesima regeneracije epitela oralne sluznice
- Mucin. Glikoprotein koji potiče stvaranje sluzi i stvaranje bolusa hrane.
- Sluz. Sudjeluje u formiranju bolusa hrane. Pospješuje gutanje. Pruža svojstva puferiranja sline.
- Fosfati. Održava pH sline.
- Salivarna alfa-amilaza (ptijalin). Katalizira razgradnju polisaharida u disaharide
- urea, mokraćne kiseline. Nemojte izvoditi probavna funkcija; su proizvodi izlučivanja.
- Maltaza (glukozidaza). Razgrađuje maltozu i saharozu u monosaharide.
Slina je bezbojna, blago opalescentna tekućina alkalne reakcije (pH = 7,4–8,0), bez mirisa i okusa. Može biti gusta, viskozna, poput sluzi, ili, obrnuto, tekuća, vodenasta. Konzistencija sline ovisi o nejednakom sadržaju proteinskih tvari u njoj, uglavnom glikoproteina mucina, koji slini daje sluzava svojstva.
Mucin, impregnirajući i obavijajući bolus hrane, osigurava njegovo slobodno gutanje. Osim mucina, slina sadrži anorganske tvari- kloridi, fosfati, natrijevi, kalijevi, magnezijevi i kalcijevi karbonati, dušične soli, amonijak i organski - globulin, aminokiseline, kreatinin, mokraćna kiselina, urea i enzimi.
Gusti ostatak sline je 0,5-1,5%. Količina vode kreće se od 98,5 do 99,5%. Gustoća je 1,002-0,008.
Sadrži određenu količinu plinova: kisik, dušik i ugljikov dioksid. Kod ljudi i nekih životinja slina također sadrži kalijev tiocijanat i natrij (0,01%). Slina sadrži enzime, pod utjecajem kojih se probavljaju neki ugljikohidrati. Ljudska slina sadrži amilolitički enzim ptijalin (amilaza, dijastaza) koji hidrolizira škrob pretvarajući ga u dekstrine i disaharid maltozu koji se djelovanjem enzima maltaze razgrađuje u glukozu. Razgradnja kuhanog škroba je snažnija od razgradnje sirovog škroba. Ptialin djeluje na škrob u alkalnoj, neutralnoj i blago kiseloj sredini. Optimum njegovog djelovanja je unutar neutralne reakcije.
Formiranje enzima događa se uglavnom u parotidnim i submandibularnim žlijezdama.
Natrijev klorid pojačava i slabi koncentracije klorovodične kiseline(0,01%) oslabljuju probavni učinak enzima. U prisutnosti visokih koncentracija klorovodične kiseline, enzim se uništava, stoga, kada uđe u želudac, u želučanom soku u kojem postoji visoka koncentracija klorovodične kiseline (0,5%), slina ubrzo gubi svoja enzimska svojstva. Osim ptijalina i maltaze, ljudska slina sadrži proteolitičke i lipolitičke enzime koji djeluju na proteinsku i masnu hranu. Međutim, praktički je njihov probavni učinak vrlo slab.
Slina sadrži enzim lizozim koji djeluje baktericidno. Prema I.P Pavlovu, slina ima terapeutski učinak(ovo je očito povezano s lizanjem rana od strane životinja).
U procesu izlučivanja sline obično se razlikuju dva momenta: prijenos vode i nešto elektrolita iz krvi kroz sekretorne stanice u lumen žlijezde i ulazak organskog materijala koji stvaraju sekretorne stanice. Izravni utjecaj ionske koncentracije soli u krvi na sastav sline, živčana regulacija koncentracije sline, uzrokovana djelovanjem moždanih centara koji reguliraju sadržaj soli u krvi, i, konačno, Poznato je djelovanje mineralokortikoida na koncentraciju soli u krvi.
Pod utjecajem kortikoida nadbubrežne žlijezde može se povećati koncentracija kalija u slini, a smanjiti koncentracija natrija. Pod utjecajem živčane iritacije ili humoralnog utjecaja, stanice žlijezda slinovnica mogu postati propusne za neelektrolite, osobito za određene tvari (proteine) velike molekularne težine. Kada odbijene tvari dospiju u usta, slina ih neutralizira, razrjeđuje i ispire sa sluznice usne šupljine - to je veliki biološki smisao salivacija.
Ukupna količina izlučene sline dnevno kod čovjeka je približno 1,5 litara, a kod velikih domaćih životinja od 40-60 do 120 litara.
"Fiziologija probave", S.S. Poltyrev
Ljudska slina je bezbojna i prozirna biološka tekućina alkalne reakcije, koju izlučuju tri velike žlijezde slinovnice: submandibularna, sublingvalna i parotidna, te mnoštvo malih žlijezda smještenih u usnoj šupljini. Njegove glavne komponente su voda (98,5%), elementi u tragovima i kationi alkalijskih metala, kao i kisele soli. Vlaženjem usne šupljine pomaže slobodnu artikulaciju i štiti zubnu caklinu od mehaničkih, toplinskih i hladnih utjecaja. Pod utjecajem enzima sline započinje proces probave ugljikohidrata.
Zaštitna funkcija sline očituje se u sljedećem:
- Štiti oralnu sluznicu od isušivanja.
- Neutralizacija lužina i kiselina.
- Zbog sadržaja u slini proteinska tvar lizozim, koji ima bakteriostatski učinak, obnavlja epitel sluznice usne šupljine.
- Enzimi nukleaze, koji se također nalaze u slini, pomažu u zaštiti tijela od virusnih infekcija.
- Slina sadrži enzime (antitrombine i antitrombinoplastine) koji sprječavaju zgrušavanje krvi.
- Mnogi imunoglobulini sadržani u slini štite tijelo od mogućnosti prodiranja patogena.
Probavna funkcija sline je da smoči bolus hrane i pripremi ga za gutanje i probavu. Svemu tome pridonosi mucin, koji je dio sline, a koji ljepi hranu u grudu.
Hrana je u usnoj šupljini prisutna u prosjeku oko 20 sekundi, ali unatoč tome probava koja počinje u usnoj šupljini značajno utječe na daljnju razgradnju hrane. Uostalom, kada slina otapa hranjive tvari, one nastaju osjeti okusa te značajno utječe na buđenje apetita.
Kemijska obrada hrane također se događa u usnoj šupljini. Pod utjecajem amilaze (enzim u slini) polisaharidi (glikogen, škrob) se razgrađuju na maltozu, a sljedeći enzim sline, maltaza, razgrađuje maltozu na glukozu.
Funkcija izlučivanja. Slina ima sposobnost izlučivanja produkata metabolizma iz tijela. Na primjer, neki se mogu izlučiti slinom. lijekovi, mokraćna kiselina, urea ili soli žive i olova. Svi oni napuštaju ljudsko tijelo u trenutku pljuvanja sline.
Trofička funkcija. Slina je biološki medij koji ima izravan kontakt sa zubnom caklinom. Glavni je izvor cinka, fosfora, kalcija i drugih mikroelemenata potrebnih za očuvanje i razvoj zuba.
Iza U zadnje vrijeme važnost sline postala je još veća - sada se koristi za dijagnozu razne bolesti ne samo usne šupljine, već cijelog tijela. Sve što je za to potrebno je skupiti nekoliko kapi sline štapić s vatom. Zatim se provodi test koji može otkriti prisutnost oralnih bolesti, razinu alkohola, hormonalno stanje tijela, prisutnost ili odsutnost HIV-a i mnoge druge pokazatelje ljudskog zdravlja.
Ovaj test ne uzrokuje pacijentu nikakvu nelagodu. Štoviše, istraživanje možete obaviti kod kuće kupnjom posebnih setova u ljekarni, koji su dizajnirani za samostalno prikupljanje analize sline. Nakon toga preostaje samo poslati ih u laboratorij i čekati rezultate.
- Proces salivacije dijelimo na uvjetno refleksni i bezuvjetno refleksni mehanizam. Proces uvjetovanog refleksa može biti uzrokovan bilo kojim pogledom, mirisom hrane, zvukovima povezanim s njezinom pripremom ili razgovorom i sjećanjem na hranu. Bezuvjetni refleksni proces salivacije javlja se već tijekom procesa ulaska hrane u usnu šupljinu.
- Ako nema dovoljno sline, ostaci hrane se ne ispiraju u potpunosti iz usta, što dovodi do žutog bojenja zuba.
- Proces salivacije se smanjuje kada se pojavi strah ili stres, a potpuno prestaje tijekom spavanja ili pod anestezijom.
- 0,5 – 2,5 litara je količina izlučene sline dnevno, koja je neophodna za normalno funkcioniranje ljudskog organizma.
- Ako je osoba u mirno stanje, tada brzina izlučivanja sline ne prelazi 0,24 ml/min, a tijekom procesa žvakanja hrane povećava se na 200 ml/min.
- Kod osoba starijih od 55 godina lučenje sline se usporava.
- Ubodi insekata manje su bolni i brže prolaze ako se povremeno navlaže slinom.
- Da biste se riješili bradavica, čireva i različite vrste upala kože, do lišajevi, koristite losione sline.
- Povećana doza šećera u krvi negativno utječe na proizvodnju sline.
Kvaliteta sline i prisutnost u njoj korisna svojstva, izravno ovisi o opće stanje usne šupljine, kao i zdravlje zubi i desni posebno. Zato
Vodeću ulogu među zaštitni faktori slinu igraju enzimi različitog podrijetla - α-amilaza, lizozim, nukleaze, peroksidaze, karboanhidraze itd. U manjoj mjeri to se odnosi na amilazu, glavni enzim miješane sline, uključen u početne faze digestija.
α-amilaza. Salivarna amilaza cijepa α(1,4)-glikozidne veze u škrobu i glikogenu. Po svojim imunokemijskim svojstvima i sastavu aminokiselina, α-amilaza sline identična je amilazi gušterače. Određene razlike između ovih smilaza posljedica su činjenice da su amilaze sline i pankreasa kodirane različitim genima.
α-Amilaza se izlučuje izlučivanjem parotidne žlijezde i malih labijalnih žlijezda, gdje joj je koncentracija 648-803 μg/ml i nije povezana s dobi, već varira tijekom dana ovisno o pranju zubi i prehrani.
Osim α-amilaze, u miješanoj slini se utvrđuje aktivnost još nekoliko glikozidaza - α-L-frukozidaze, α- i β-glukozidaze, α- i β-galaktozidaze, neuraminidaze itd.
Lizozim– protein čiji se polipeptidni lanac sastoji od 129 aminokiselinskih ostataka i savijen je u kompaktnu globulu. Trodimenzionalnu konformaciju polipeptidnog lanca podupiru 4 disulfidne veze. Globula lizozima sastoji se od dva dijela: jedan sadrži aminokiseline s hidrofobnim skupinama (leucin, izoleucin, triptofan), au drugom dijelu dominiraju aminokiseline s polarnim skupinama (lizin, arginin, asparaginska kiselina).
Lizozim sintetiziraju epitelne stanice kanala žlijezda slinovnica. Drugi izvor lizozima su neutrofili.
Hidrolitičkim cijepanjem glikozidne veze u polisaharidnom lancu mureina, bakterija stanične stijenke, što je kemijska osnova antibakterijsko djelovanje lizozim.
Na lizozim su najosjetljiviji gram-pozitivni mikroorganizmi i neki virusi. Stvaranje lizozima je smanjeno kod određenih vrsta oralnih bolesti (stomatitis, gingivitis, parodontitis).
Karboanhidraza– enzim klase liaza. Katalizira cijepanje S-O veze V karbonska kiselina, što dovodi do stvaranja molekula ugljični dioksid i vodu.
Karboanhidraza tipa VI sintetizira se u acinarnim stanicama parotidnih i submandibularnih žlijezda slinovnica i izlučuje se u slinu kao dio sekretornih granula.
Izlučivanje ove vrste karboanhidraze u slinu slijedi cirkadijalni ritam: njezina je koncentracija vrlo niska tijekom spavanja i povećava se tijekom dana nakon buđenja i doručka. Karboanhidraza regulira puferski kapacitet sline.
Peroksidaze pripadaju klasi oksidoreduktaza i kataliziraju oksidaciju vodikovog peroksida.
Salivarna peroksidaza pripada hemoproteinima i stvara se u acinarnim stanicama parotidne i submandibularne žlijezde slinovnice. U sekretu parotidne žlijezde aktivnost enzima je 3 puta veća nego u submandibularnoj žlijezdi.
Biološka uloga peroksidaza prisutnih u slini je da, s jedne strane, produkti oksidacije tiocijanata i halogena inhibiraju rast i metabolizam laktobacila i nekih drugih mikroorganizama, a s druge strane, nakupljanje molekula vodikovog peroksida od strane mnogih vrsta streptokoka i stanica oralne sluznice je spriječeno.
Proteinaze (proteolitički enzimi sline). U slini nema uvjeta za aktivnu razgradnju bjelančevina. To je zbog činjenice da u usnoj šupljini nema denaturirajućih čimbenika, a postoji i veliki broj inhibitora proteinaze proteinske prirode. Niska aktivnost proteinaza omogućuje proteinima sline da se očuvaju u izvornom stanju i u potpunosti obavljaju svoje funkcije.
U slini zdrava osoba utvrđuje se niska aktivnost kiselih i blago alkalnih proteinaza. Izvor proteolitičkih enzima u slini su pretežno mikroorganizmi i leukociti. U slini su prisutne tripsinu, aspartil, serin i matriks metaloproteinaze.
Proteinaze slične tripsinu cijepaju peptidne veze u čijem stvaranju sudjeluju karboksilne skupine lizina i arginina. Od slabo alkalnih proteinaza, kalikrein je najaktivniji u miješanoj slini.
Proteinski inhibitori proteinaza. Žlijezde slinovnice izvor su velikih količina inhibitora sekretornih proteinaza. Predstavljeni su cistatinima i kiselo-stabilnim proteinima niske molekularne težine.
Inhibitori proteina stabilni na kiselinu mogu izdržati zagrijavanje do 90°C pri kiselim pH vrijednostima bez gubitka aktivnosti. Ovi proteini mogu suzbiti aktivnost kalikreina, tripsina i elastaze.
Važnu ulogu u provedbi imaju nukleaze zaštitnu funkciju miješana slina. Njihov glavni izvor u slini su leukociti. U miješanoj slini pronađene su kisele i alkalne RNaze i DNaze, koje se razlikuju po različitim svojstvima. Ovi enzimi oštro usporavaju rast i razmnožavanje mikroorganizama u usnoj šupljini. U nekim upalnim bolestima mekih tkiva usne šupljine njihov se broj povećava.
fosfataze – enzimi iz klase hidrolaza koji odvajaju anorganski fosfat od organskih spojeva. U slini ih predstavljaju kisele i alkalne fosfataze.
· Kisela fosfataza (pH 4,8) sadržana je u lizosomima i ulazi u miješanu slinu s izlučevinama glavnih žlijezda slinovnica, kao i bakterija, leukocita i epitelnih stanica. Aktivnost enzima u slini ima tendenciju povećanja kod parodontitisa i gingivitisa.
· Alkalna fosfataza (pH 9,1 – 10,5). U izlučevinama žlijezda slinovnica zdrave osobe aktivnost je niska. Aktivnost se povećava i kod upale mekih tkiva usne šupljine i karijesa.