Pagkalason sa pagkain Ang terminong pagkalason sa pagkain ay kasalukuyang nauunawaan bilang talamak (bihirang talamak) na hindi nakakahawa na mga sakit na nagreresulta mula sa pagkonsumo ng pagkain na kontaminado ng ilang uri ng microorganism o naglalaman ng mga microbial substance na nakakalason sa katawan. Ang terminong pagkalason sa pagkain ay kasalukuyang nauunawaan bilang mga talamak (bihirang talamak) na hindi nakakahawa na mga sakit na nagreresulta mula sa pagkonsumo ng pagkain na malawakang kontaminado ng ilang uri ng microorganism o naglalaman ng mga microbial substance na nakakalason sa katawan.
Ang pagkalason sa pagkain ay hindi kasama ang: mga sakit na nagreresulta mula sa paglunok ng labis na dami ng nutrients (fluorosis, hypervitaminosis); mga sakit na nagreresulta mula sa paggamit ng labis na halaga ng nutrients (fluorosis, hypervitaminosis); mga sakit na dulot ng sadyang pagpapapasok ng anumang lason sa pagkain; mga sakit na dulot ng sadyang pagpapapasok ng anumang lason sa pagkain; sakit dahil sa labis na pag-inom ng alak; sakit dahil sa labis na pag-inom ng alak; mga sakit na isang paraan ng maling paggamit ng isang nakakalason na sangkap sa halip na isang sangkap ng pagkain kapag nagluluto sa bahay; mga sakit na isang paraan ng maling paggamit ng isang nakakalason na sangkap sa halip na isang sangkap ng pagkain kapag nagluluto sa bahay; mga allergy sa Pagkain. mga allergy sa Pagkain.
Ang mga sanhi ng pagkalason sa pagkain ay may isang bilang ng mga karaniwang tampok: bilang isang panuntunan, isang matinding biglaang pagsisimula ng sakit; sabay-sabay ng pagsisimula ng sakit sa isang pangkat ng mga indibidwal; para sa karamihan ng mga pagkalason sa pagkain, isang talamak na maikling kurso ng sakit; ang kaugnayan ng mga sakit sa pagkonsumo ng isang solong produkto ng pagkain o ulam;
Teritoryal na limitasyon ng mga sakit sa pamamagitan ng lugar ng pagkonsumo o ang pagkuha ng isang produkto ng pagkain; pagtigil ng paglitaw ng mga bagong kaso ng mga sakit pagkatapos ng pag-alis ng produkto na naging sanhi ng pagkalason sa pagkain; Ang microbial software ay hindi ipinapadala mula sa isang pasyente patungo sa isang malusog na tao at ito ay pangunahing naiiba sa mga nakakahawang sakit.
Pag-uuri ng pagkalason sa pagkain 1. Microbial 1. Microbial Toxic infections Toxicosis Mixed etiology (modelo) Potensyal na pathogenic microorganisms E.Coli (enteropathogenic serotypes), Proteus mikabilis at vulgaris, Bak. cereus, Cl. Perfringens type A. Str. Faesalis var. liquefaciens at Zymogenes, Vibrio parahaemolyticus at iba pang hindi gaanong pinag-aralan na bakterya. A. Bacterial toxicosis Bak. toxicoses na nakuha ni Staph. aureus, Cl. botulinum. B. Microtoxicoses mycotoxins na ginawa ng microscopic fungi ng genus Aspergifius, Fusarium, Penicillium, Claviceps purpurea, atbp. Ilang kumbinasyon ng mga potensyal na pathogenic microorganisms (Bac. Cereus at enterotoxigenic staphylococcus: Proteus at enterotoxigenic staphylococcus)
2. Non-microbial Poisoning sa pamamagitan ng mga nakalalasong halaman at tissue ng hayop. at buhay. pinanggalingan Pagkalason sa pamamagitan ng mga impurities ng mga kemikal A. Mga halaman na lason sa pamamagitan ng kanilang likas na lason mushroom; may kondisyon na nakakain na mga kabute; ligaw na halaman (henbane, dope ...); buto ng cereal weed. B. Tissue ng mga hayop na likas na nakakalason. Mga organo ng ilang isda (marinka, barbel, pufferfish) A. Mga produktong gulay, butil ng mga prutas na bato (peaches, cherries...) na naglalaman ng amygdalin; mani; sprouted patatas; hilaw na beans. B. Mga produktong pinagmulan ng hayop, atay, caviar ng ilang isda sa panahon ng pangingitlog; pukyutan honey na may lason. rast. Mga pestisidyo na asin ng mabibigat na metal at arsenic; mga additives ng pagkain sa itaas ng MPC; mga compound na lumilipat sa pagkain. produkto mula sa kagamitan, imbentaryo, lalagyan, atbp.; ibang chem. mga dumi
3. Unidentified etiology Alimentary paroxysmal toxic myoglobinuria (Gaff, Yuksov, Sartlan disease); isda sa lawa ng ilang rehiyon ng mundo sa ilang taon. Alimentary paroxysmal toxic myoglobinuria (Gaff, Yuksov, Sartlan disease); isda sa lawa ng ilang rehiyon ng mundo sa ilang taon.
Mga nakakalason na impeksyon Mga talamak na sakit na nangyayari kapag kumakain ng pagkain na naglalaman ng napakalaking dami ng mga buhay na selula ng isang partikular na pathogen. Mga talamak na sakit na nangyayari kapag kumakain ng pagkain na naglalaman ng napakalaking dami ng mga buhay na selula ng isang partikular na pathogen. Ang mga nakakalason na impeksyon ay sanhi ng pathogenic m / o: EPKD, enterococci, Proteus, clostridia, citrobacter at iba pa. Ang mga nakakalason na impeksyon ay sanhi ng pathogenic m / o: EPKD, enterococci, Proteus, clostridia, citrobacter at iba pa.
Toxicosis Talamak o talamak (mycotoxicosis) na mga sakit na nangyayari kapag kumakain ng pagkain na naglalaman ng lason na naipon dito bilang resulta ng pagbuo ng isang partikular na pathogen. Kasabay nito, ang mga mabubuhay na selula ng pathogen mismo sa pagkain ay maaaring wala o matatagpuan sa maliit na dami.
Clostridium botulinum tot development 35 deg. MAY; nakakapag-breed sa t=10-55 degrees. MAY; nangungunang pag-unlad 35 deg. MAY; nakakapag-breed sa t=10-55 degrees. MAY; Sensitibo sa isang acidic na kapaligiran - bubuo sa pH = 4.5-8; Sensitibo sa isang acidic na kapaligiran - bubuo sa pH = 4.5-8; Pinapanatili sa isang kapaligiran na may mataas na konsentrasyon ng asin Napanatili sa isang kapaligiran na may mataas na konsentrasyon ng asin Sa t=37 deg. Sa pagpaparami ng mikrobyo at ang pagbuo ng lason ay nangyayari pagkatapos ng mga oras; Sa t=37 deg. Sa pagpaparami ng mikrobyo at ang pagbuo ng lason ay nangyayari pagkatapos ng mga oras; Sa t=30 deg. Sa pagpaparami ng mikrobyo at ang pagbuo ng lason ay nangyayari pagkatapos ng mga oras. Sa t=30 deg. Sa pagpaparami ng mikrobyo at ang pagbuo ng lason ay nangyayari pagkatapos ng mga oras.
T opt toxin formation deg. MAY; t opt ng toxin formation deg. MAY; Walang lason na nabuo sa isang konsentrasyon ng asin na higit sa 8% at isang konsentrasyon ng asukal na higit sa 55%; Walang lason na nabuo sa isang konsentrasyon ng asin na higit sa 8% at isang konsentrasyon ng asukal na higit sa 55%; Sa isang acidic na kapaligiran, ang katatagan ay mas mataas kaysa sa isang alkalina; Sa isang acidic na kapaligiran, ang katatagan ay mas mataas kaysa sa isang alkalina; Nawasak sa t=80 deg. C pagkatapos ng 6-30 minuto; kapag pinakuluan sa ilang minuto. Nawasak sa t=80 deg. C pagkatapos ng 6-30 minuto; kapag pinakuluan sa ilang minuto.
Ang mga spores ay napanatili sa panlabas na kapaligiran sa loob ng ilang dekada; Nanatili sila sa panlabas na kapaligiran sa loob ng ilang dekada; Mahusay na napanatili sa mga kapaligiran na may mataas na taba ng nilalaman; sa kanila - mas lumalaban sa init; Mahusay na napanatili sa mga kapaligiran na may mataas na taba ng nilalaman; sa kanila - mas lumalaban sa init; Lumalaban sa mababang temperatura: Lumalaban sa mababang temperatura: sa t=16 degrees. Ang C ay nagpapatuloy hanggang sa isang taon; sa t=16 deg. Ang C ay nagpapatuloy hanggang sa isang taon; huwag mamatay sa t=190 degrees. S. huwag mamatay sa t=190 degrees. SA.
Ang pagkalason sa pagkain ay isang talamak na sakit na sanhi ng pagkonsumo ng mahinang kalidad o nakakalason na pagkain, na kung saan ay nailalarawan sa pamamagitan ng mga sumusunod na sintomas:
- Sakit sa tiyan
- Pagduduwal, pagsusuka
- sakit sa bituka
- Pangkalahatang kahinaan
Kadalasan, lumilitaw ang mga sintomas ng pagkalason sa pagkain 1-2 oras pagkatapos kumain ng hindi magandang kalidad na pagkain.
Ang sakit ng ulo at pagkahilo, matinding kahinaan, sa mga malubhang kaso, pagkawala ng malay, may kapansanan sa koordinasyon ng mga paggalaw, fog at double vision ay maaaring idagdag sa mga pangunahing sintomas, sa mga bihirang kaso ng pagkalason, delirium, tachycardia, at asphyxia ay lilitaw.
MGA SILANG PRODUKTO
ANG MGA MICROBE NG PASYENTE AT ANG KANILANG MGA LASON AY NAPAKAPANGANGIB PARA SA ORGANISMO
BOTULISM
BOTULISM BACTERIA
SANHI
mga pathogen
MGA SILANG LATA
Ang nervous system ay apektado (may kapansanan sa paningin, paglunok, pagbabago ng boses). Ang kamatayan ay nagmumula sa respiratory paralysis.
SALMONELLOSIS
mga pathogen
SANHI
MGA KONTAMINADONG PRODUKTO
SALMONELLA
Pagsusuka, pagtatae, pananakit ng tiyan, mataas na t °, panginginig, pagkahilo, pananakit ng kalamnan.
HINDI PAGKAIN POISONING
MGA KEMIKAL SA SAMBAHAY, ANG MGA GAMOT AY MAAARING MAGING DAHILAN NG PAGLALASON SA MGA MALITANG BATA
MGA GAMOT
PAGGAMIT NG DI-PAMILIAR NA DROGA
PAGGAMIT NG MGA GAMOT NA MAY EXPIRED DATE
MGA LABIS NA KABUBU
FIRST AID PARA SA FOOD POISONING
Uminom ng 4-5 BASO NG TUBIG
KUMUHA NG ACTIVATED CHARCOAL (1 TABLET PARA SA 10 KG NG TIMBANG)
Pagkatapos ng 2-3 oras, ang tiyan ay hugasan muli. Dapat mong ulitin ito ng 2-3 beses. Kung nawalan ka ng malay, dapat mong tiyakin na ang puso ng pasyente ay gumagana at may paghinga. Kung hindi, dapat gawin ang cardiopulmonary resuscitation.
Diyeta para sa pagkalason
Sa panahon ng pagkalason at pagkatapos maalis ang mga sintomas (10-14 araw), sundin ang isang diyeta.
- Sa unang araw ng pagkalason, subukang huwag kumain ng kahit ano, uminom lamang hangga't maaari.
- Sa ikalawang araw, pinapayagan ang mga sabaw at crackers
- Sa ikatlo, maaari ka nang kumain ng mga cereal at iba't ibang sopas.
- Sa dakong huli, ang pagkain ay dapat na madaling matunaw. Ang mga magagandang pinggan ay mga sopas ng gulay, tinadtad na pinakuluang karne o steamed fish cake, cottage cheese casseroles, iba't ibang mga cereal sa tubig, mga crackers at tuyong pagkanta, inihurnong, pinakuluang, sariwang gulay o prutas, tsaa at decoctions.
Pangunang lunas para sa pagkalason
Guro ng Makeevsky Lyceum No. 2 "Prestige"
Pershina Inna Georgievna
Pagkalason. Mga sanhi ng pagkalason.
Ang lason ay anumang sangkap na, kapag natutunaw, ay nagdudulot ng pagkalason, sakit, o kamatayan. Ang mga kahihinatnan ng pagkalason ay nakasalalay sa iba't ibang mga kadahilanan:
Uri ng nakakalason na sangkap (o mga sangkap);
Ang dami ng lason na sangkap;
Ang oras kung kailan nangyari ang pagkalason;
tagal ng pakikipag-ugnay sa nakakalason na sangkap;
Mga katangian ng physiological ng biktima (edad, timbang);
Paano ito pumapasok sa katawan.
Mga paraan ng pagpasok ng mga nakakalason na sangkap sa katawan ng tao:
- digestive tract;
- Mga daanan ng hangin;
- balat (pamamaraan ng balat);
- bilang resulta ng iniksyon.
Pagkalason sa pamamagitan ng digestive tract:
Ang pagkalason sa pamamagitan ng digestive tract ay nangyayari kapag ang mga nakakalason na sangkap ay pumapasok sa katawan sa pamamagitan ng bibig o kapag ang mga sangkap na ito ay nadikit sa labi o oral mucosa. Ang mga ito ay maaaring: mga gamot, detergent, pestisidyo, fungi at halaman. Maraming mga sangkap sa maliit na dami ay hindi lason at humahantong sa pagkalason lamang kapag kinuha sa malalaking dosis.
Pagkalason sa paglanghap:
Ang mga gaseous o inhaled toxic substances ay pumapasok sa katawan kapag nilalanghap. Kabilang dito ang mga gas at singaw, tulad ng carbon monoxide na tumatakas mula sa tambutso ng kotse o pagpasok sa isang gusali dahil sa mahinang bentilasyon sa isang furnace o heating device, nitrous oxide (laughing gas) at mga substance na ginagamit sa produksyon.
Pagkalason sa balat:
Ang mga nakakalason na sangkap na tumagos sa balat ay matatagpuan sa ilang mga halaman, solvents at insect repellents. Ang mga injectable toxic substances ay pumapasok sa katawan sa pamamagitan ng kagat o tusok ng mga insekto, hayop at ahas, gayundin sa pamamagitan ng pagpapakilala ng mga gamot o droga na may syringe.
Mga palatandaan at sintomas ng pagkalason:
Ang pinakamahalagang bagay ay upang matukoy na ang pagkalason ay naganap. Bigyang-pansin ang anumang hindi pangkaraniwan sa pinangyarihan, maging ito ay masamang amoy, apoy, usok, bukas o nakabaligtad na mga lalagyan, isang bukas na first aid kit, isang nabaligtad o nasira na halaman.
Ang mga pangunahing palatandaan at sintomas ng pagkalason ay kinabibilangan ng:
Pangkalahatang morbid na kondisyon o uri ng biktima; mga palatandaan at sintomas ng isang biglaang pag-atake ng sakit;
Pagduduwal, pagsusuka;
sakit sa dibdib o tiyan;
Kabiguan sa paghinga;
pagpapawis;
Paglalaway;
Pagkawala ng kamalayan;
pagkibot ng kalamnan;
kombulsyon;
Nasusunog sa paligid ng mga labi, sa dila, o sa balat;
Hindi natural na kulay ng balat, pangangati, sugat;
Kakaibang kilos ng biktima.
Mga prinsipyo ng first aid:
Sundin ang mga pangunahing prinsipyo ng first aid para sa anumang emergency sa pagkalason. Interbyuhin ang biktima o mga saksi at subukang alamin:
Anong uri ng lason na sangkap ang kinuha;
Sa anong dami;
Gaano katagal ang nakalipas.
Kung ang nakakalason na sangkap ay hindi kilala, kumuha ng kaunting suka para sa kasunod na medikal na pagsusuri.
Pangunang lunas para sa oral poisoning (kapag ang isang nakakalason na sangkap ay pumasok sa bibig)
Tumawag kaagad ng ambulansya. Alamin ang mga pangyayari ng insidente (sa kaso ng pagkalason sa droga, ipakita ang mga balot ng gamot sa darating na medikal na manggagawa).
Kung ang biktima ay may malay
Magbigay ng gastric lavage. Uminom tayo ng isang baso ng malinis na tubig na may temperatura na 18-20 C. Para sa isang litro ng tubig, ipinapayong magdagdag ng isang dessert na kutsara ng asin (10 g) at isang kutsarita ng baking soda (5 g). Pagkatapos uminom ng bawat 300-500 ML ng tubig, dapat mong himukin ang pagsusuka sa pamamagitan ng pagpindot sa ugat ng dila gamit ang iyong mga daliri. Ang kabuuang dami ng likido na kinuha sa panahon ng gastric lavage ay dapat na hindi bababa sa 2500-5000 ml. Lavage ng tiyan upang isagawa sa "malinis na hugasan ng tubig". Sa kawalan ng kamalayan, huwag hugasan ang tiyan!
Kung ang biktima ay may malay
I-dissolve ang 10-20 tablets ng activated charcoal sa isang basong tubig sa isang slurry state. Bigyan ang biktima ng inumin (bilang isang sumisipsip).
Tukuyin ang pagkakaroon ng pulso sa mga carotid arteries, ang reaksyon ng mga mag-aaral sa magaan, kusang paghinga.
Kung ang biktima ay walang malay
Kung walang pulso, paghinga, o pagtugon ng pupillary sa liwanag, simulan kaagad ang CPR.
Kung ang biktima ay walang malay
Ilagay ang biktima sa isang matatag na posisyon sa gilid.
Kung ang biktima ay walang malay
Balutin ang biktima ng mainit na kumot at damit. Tumawag (nang mag-isa o sa tulong ng iba) ng ambulansya, tiyakin ang paghahatid ng biktima sa isang pasilidad na medikal.
Pangunang lunas para sa pagkalason sa paglanghap (kapag ang isang nakakalason na sangkap ay pumasok sa pamamagitan ng respiratory tract)
Mga palatandaan ng pagkalason sa carbon monoxide:
- sakit sa mata;
- ingay sa tainga;
- sakit ng ulo;
- pagduduwal;
- suka,;
- pagkawala ng malay;
- pamumula ng balat.
Mga palatandaan ng pagkalason sa sambahayan ng gas:
- bigat sa ulo;
- pagkahilo;
- ingay sa tainga;
- pagsusuka;
- malubhang kahinaan ng kalamnan;
- nadagdagan ang rate ng puso;
- antok;
- pagkawala ng malay;
- hindi sinasadyang pag-ihi;
- blanching (asul) ng balat;
- mababaw na paghinga;
- kombulsyon.
Pangunang lunas:
Siguraduhin na ikaw o ang biktima ay hindi nasa panganib, dalhin ang biktima sa isang ligtas na lugar o buksan ang mga bintana, pahangin ang silid. Tumawag ng ambulansya.
Pangunang lunas:
Tukuyin ang pagkakaroon ng pulso sa mga carotid arteries, ang pagkakaroon ng reaksyon ng mga mag-aaral sa magaan, kusang paghinga.
Pangunang lunas:
Kung walang pulso, paghinga, at pagtugon ng pupillary sa liwanag, simulan kaagad ang cardiopulmonary resuscitation.
Pangunang lunas:
Kapag naibalik ang kusang paghinga at tibok ng puso, bigyan ang biktima ng isang matatag na posisyon sa gilid. Tumawag (nang mag-isa o sa tulong ng iba) ng ambulansya, tiyakin ang paghahatid ng biktima sa isang pasilidad na medikal.
Sa panahon ng taglagas, ang mga kaso ng pagkalason ng mga kabute ay nagiging mas madalas. Ano ang gagawin kung mangyari ito? Depende sa likas na katangian ng lason na prinsipyo na likas sa ilang mga kabute, tatlong uri ng pagkalason ay nakikilala:
- ang unang species ay nauugnay sa isang pangkat ng mga fungi mula sa genus Amanita - maputlang grebe at mga kaugnay na varieties na naglalaman ng amanitehemolysin, amanitotoxin, phalloidin.
- ang pangalawang uri ay nauugnay sa pagkonsumo ng pula, panther, porphyry at iba pang mga uri ng fly agaric na naglalaman ng muscarine, mycoatropine, mycotoxin at iba pang mga lason.
- ang ikatlong uri ay pagkalason na may mga linya na naglalaman ng gelvellic acid, na sumisira sa mga selula ng dugo (hemoglobin) at sa atay.
Maputlang toadstool na pagkalason
Sa mga nagdaang taon, ang maputlang grebe ay nakilala bilang isang tunay na mamamatay, dahil ito ay napagkakamalang semi-edible o nakakain na kabute hanggang sa bumukas ang "umbrella" na sumbrero. Ito ang pinaka-nakakalason sa lahat ng kabute. Ang lason ng amanite na nasa maputlang toadstool ay nabubulok ang mga selula ng atay. Kung hindi ka magbibigay ng napapanahong tulong, ang isang tao ay mabilis na namatay. Ang lahat ng iba pang mga kabute ay "maliit na prito" kumpara sa maputlang halimaw na ito. Kahit na ang cadaveric poison ay mas mahina kaysa sa lason ng maputlang grebe. Hanggang sa 90% ng mga nalason ng fungus na ito ay namamatay. Ito ay nangyayari, bilang panuntunan, dahil sa panlabas na pagkakahawig ng kabute na ito sa mga nakakain - russula, mga hilera at mga champignon. Para sa malubhang pagkalason, sapat na kumain ng kalahati o kahit isang third ng kabute, lalo na para sa mga bata na hypersensitive sa mga lason ng kabute.
Maputlang toadstool na pagkalason
Sa klinika ng talamak na pagkalason na may maputlang toadstool, 4 na panahon ay maaaring makilala.
1. Ang latent period ay tumatagal mula 8 hanggang 24 na oras pagkatapos kumain ng mushroom. Sa lahat ng oras na ito, ang isang tao ay nakakaramdam ng halos malusog, bagaman ang mga lason ay nasisipsip na sa dugo, patungo sa mga mahahalagang sentro.
2. Sa panahong ito, na tumatagal mula sa isang araw hanggang 6 na araw, ang lason ay nakakaapekto sa gastrointestinal tract. Ang katawan ay nagsisimula nang mabilis na mawalan ng tubig dahil sa pagduduwal at pagsusuka. May mga pananakit sa tiyan, madalas at maluwag na dumi, minsan may halong uhog at dugo. Sa mga bata, ang panahong ito ay napakahirap, dahil ang lason ay mabilis na tumagos sa atay, kung saan, laban sa background ng talamak na pagkabigo sa atay, maaari silang mamatay.
3. Dysfunction ng atay at bato. Karaniwang nangyayari ito sa ika-5 - ika-6 na araw. Kung sa panahong ito ang pasyente ay walang oras upang matanggap ang buong kumplikadong antitoxic therapy, kung gayon kadalasan ay nangyayari ang isang nakamamatay na kinalabasan. Kung ang epektibong tulong ay ibinigay, pagkatapos ay magsisimula ang ika-4 na yugto.
4. Ang panahon ng pagbawi, kapag ang lahat ng mga function ng katawan ay unti-unting naibalik.
sintomas ng pagkalason ng toadstool :
- ang hitsura ng biglaang sakit sa tiyan,
- sumuka,
- pagtatae (kung minsan ay tulad ng kolera - "tubig na bigas"),
- malubhang pangkalahatang kahinaan,
- cyanosis (syanosis) ng balat at mauhog na lamad,
- pagbaba sa temperatura ng katawan,
- kombulsyon.
- posibleng paninilaw ng balat, paglaki ng atay.
- ang pulso ay parang sinulid, mahina ang pagpuno, hanggang 120-140 beats kada minuto.
- Ang presyon ng dugo ay makabuluhang bumababa.
- Posibleng pagkawala ng malay.
Pagkalason ng fly agaric
Pangunahing mga palatandaan ng pagkalason : pagduduwal, pagsusuka, matubig na pagtatae, labis na pagpapawis, paglalaway at lacrimation. Medyo mabilis, lumilitaw din ang mga palatandaan ng neuropsychiatric disorder: pagkahilo, pagkalito, guni-guni, delirium. Ang mga mag-aaral ay dilat. Sa malalang kaso, nagkakaroon ng coma na may pagkawala ng malay.
Pagkalason sa mga linya at morel
Ang mga tahi at morel ay nabibilang sa kategorya ng mga may kondisyon na nakakain na kabute. Ang mga ito ay lason sa mga hindi alam kung paano haharapin ang mga ito. Ang toxicity ay nawasak sa pamamagitan ng naaangkop na pagproseso. Ang mga spring mushroom na ito ay naglalaman ng gelvellic acid, isang lason na nagdudulot ng nakamamatay na pagkalason. Ngunit ang 10 - 20 minutong pagkulo ay ganap na neutralisahin ang lason, dahil ang gelvellic acid ay pumasa sa isang decoction. Ang mga linya ay na-neutralize din sa pamamagitan ng pagpapatayo; sa kasong ito, ang gelvellic acid ay na-oxidized ng hangin at hindi aktibo. Ang pagkalason ay nangyayari kapag sila ay kinakain ng hilaw, kulang sa luto o kulang sa luto.
Mga sintomas ng pagkalason bumuo pagkatapos ng 6-10 na oras ng panahon ng pagpapapisa ng itlog: mayroong kahinaan, sakit sa rehiyon ng epigastric, pagduduwal, pagsusuka na may isang admixture ng apdo, at paminsan-minsan ay pagtatae. Sa matinding kaso, sa ikalawang araw ay may mga palatandaan ng paninilaw ng balat, mayroong pagtaas sa atay at pali, matinding pananakit ng ulo, pagkawala ng malay, pamamanhid, kombulsyon. Ang mga RBC ay nawasak, iyon ay, ang hemolysis ay nangyayari, kung saan ang hemoglobin ay umalis sa mga erythrocytes. Bilang resulta, ang dugo ay nagiging transparent na pula ("barnis na dugo").
Mga sintomas ng pagkalason
bumuo pagkatapos ng 6-10 oras ng panahon ng pagpapapisa ng itlog:
- nangyayari ang kahinaan
- sakit sa rehiyon ng epigastric,
- pagduduwal,
- pagsusuka na may pinaghalong apdo,
- paminsan-minsang pagtatae.
- sa mga malubhang kaso, lumilitaw ang mga palatandaan ng jaundice sa ikalawang araw, isang pagtaas sa atay at pali ay sinusunod,
- matinding pananakit ng ulo,
- pagkawala ng malay,
- pamamanhid,
- kombulsyon.
- ang mga erythrocytes ay nawasak, iyon ay, ang hemolysis ay nangyayari, kung saan ang hemoglobin ay inilabas mula sa mga erythrocytes. Bilang resulta, ang dugo ay nagiging transparent na pula ("barnis na dugo").
Panlabas na mga palatandaan ng pagkalason:
Ang mga palatandaan ng pagkalason ay napansin ilang oras pagkatapos kumain. Paunang pagpapakita:
- sakit sa tiyan;
- pagduduwal, pagsusuka;
- likidong dumi;
- sakit ng ulo at pagkahilo.
Kung ang pagkalason sa isang maputlang toadstool ay nangyayari, pagkatapos ay sa ikalawang araw ang temperatura ng katawan ay maaaring tumaas, ang atay ay maaaring lumaki, at ang jaundice ay maaaring umunlad. Ang mga sintomas tulad ng palpitations at mababang presyon ng dugo ay hindi ibinukod. Ang pinakakaraniwang sanhi ng kamatayan ay talamak na pagkabigo sa atay at pinsala sa iba pang mahahalagang bahagi ng katawan.
Pangunang lunas:
- Una kailangan mong tiyakin na ito ay talagang pagkalason sa kabute. Sa unang tanda nito, dapat mong agad na linisin at banlawan ang gastrointestinal tract. Sa loob, dapat kang magbigay ng ilang mga tablet ng activated charcoal - upang magbigkis ng mga lason. Mas mainam na ibigay ito sa anyo ng isang may tubig na suspensyon. Pagkatapos hugasan ang tiyan, ang pasyente ay dapat ilagay sa kama, bago gumawa ng isang paglilinis ng enema. Kung sa ilang kadahilanan ay hindi posible na maglagay ng isang paglilinis ng enema, maaari mong limitahan ang iyong sarili sa mga laxatives - langis ng castor o mapait na asin. Sa anumang pagkalason, ang pasyente ay nawawalan ng maraming likido (na may pagsusuka, pagtatae), at kasama nito, ang mga mineral na compound na kinakailangan para sa normal na kurso ng mga proseso ng metabolic ay hugasan sa labas ng katawan. Samakatuwid, ang pagkawala ng likido at asin ay dapat na mapunan, kung saan ang biktima ay binibigyan ng pag-inom ng inasnan na tubig o malakas na tsaa sa maliliit na sips. Binabawasan din nila ang pakiramdam ng pagduduwal at pagsusuka. Kahit na may malinaw na pagpapabuti sa kondisyon, ang pasyente ay hindi dapat pahintulutang uminom ng alak. Ang alkohol sa anumang konsentrasyon ay nagtataguyod ng mas mabilis na pagkatunaw at pagsipsip ng mga lason sa katawan. Bilang isang patakaran, ang mga nagdurusa sa pagkalason ay nangangailangan ng mga cardiovascular na gamot. Maaari kang magpasok ng camphor (2 ml ng isang 20% na solusyon sa langis), cordiamine (1 ml). Para sa mga kombulsyon, inirerekumenda na magbigay ng isa sa mga gamot na pampakalma. Sa lahat ng kaso ng pagkalason sa kabute, ang pahinga sa kama ay sapilitan; sa malubhang kondisyon, ipinahiwatig ang ospital.
- Kung pinaghihinalaan ang pagkalason o kung ang mga unang sintomas nito ay lilitaw pagkatapos kumain ng mga kabute, kinakailangang mag-udyok ng pagsusuka at magsagawa ng gastric lavage. Upang gawin ito, uminom ng isang malaking halaga ng likido at inisin ang ugat ng dila gamit ang iyong mga daliri, na hahantong sa reflex na pagsusuka. Pagkatapos ulitin ang paghuhugas, kailangan mong kumuha ng activated charcoal o carbolen sa loob. Maaari kang kumuha ng puting luad, gatas, saline laxative. Ihiga ang biktima, painitin ang mga binti sa tulong ng mga heating pad. Bigyan ng maraming likido (tsaa, tubig ay angkop para dito). Kinakailangang tumawag ng pangkat ng ambulansya at maospital ang biktima, dahil maaaring lumala ang kondisyon.
Pangunang lunas sa kaso ng pagkalason mga kemikal sa bahay
Pangunang lunas para sa pagkalason sa pamamagitan ng bibig.
Hikayatin ang pagsusuka sa pamamagitan ng pagdikit ng iyong daliri sa iyong lalamunan. Ang pagsusuka ay hindi dapat ipilit kung ang biktima ay:
- ay walang malay;
- ay nasa isang estado ng kombulsyon;
- Buntis na babae;
- nilamon ang isang maasim na sangkap (acid o alkali) o isang produktong naglalaman ng langis (kerosene o gasolina);
- may sakit sa puso.
Kapag nagsusuka, bahagi lamang ng nilamon na nakakalason na sangkap ang ilalabas, samakatuwid:
Pagkatapos ng pagsusuka, bigyan ang biktima ng 5-6 na baso ng tubig upang mabawasan ang konsentrasyon ng nakakalason na sangkap sa tiyan;
Kung kinakailangan, pukawin muli ang pagsusuka;
Tumawag ng ambulansya.
Pangunang lunas para sa pagkalason sa mga nakakalason na lason:
- Siguraduhing ligtas ang eksena.
- Ihiwalay ang biktima mula sa pagkakalantad sa gas o singaw. Sa kasong ito, kailangan mong dalhin ang biktima sa sariwang hangin at tumawag ng ambulansya. Subaybayan ang mga daanan ng hangin, paghinga, at pulso, at magbigay ng paunang lunas kung kinakailangan.
- Tulungan ang nasawi sa komportableng posisyon hanggang sa dumating ang ambulansya.
Pangunang lunas para sa pagkalason sa balat
Ang pangunang lunas sa kaso ng pagkalason sa balat mula sa pagkakadikit ng lason ay binubuo ng lubusan na paghuhugas ng nasirang lugar ng tubig sa loob ng 20 minuto. Una sa lahat, alisin ang kontaminadong damit at subukang huwag hawakan ito hangga't hindi ito nalabhan. Kung may sugat, tulad ng paso, maglagay ng malinis o sterile na basang dressing.
Tulong sa mga susunod na yugto pagkatapos makipag-ugnay sa isang nakakalason na halaman kasama ang sumusunod:
1. Kung may namumuong pantal o paltos sa balat, hugasan ang nasirang bahagi gamit ang solusyon ng baking soda sa loob ng 20 minuto upang mabawasan ang pangangati.
2. Kung lumala ang kondisyon ng biktima o nasira ang malaking lugar, kumunsulta sa doktor na maaaring magreseta ng gamot.
Pangunang lunas para sa tuyo o likidong mga kemikal sa balat:
- Alisin ang mga tuyong kemikal. Subukang huwag makapinsala sa balat. Iwasang magkaroon ng mga kemikal sa iyong mga mata at sa iyong sariling balat.
- Banlawan ang nasirang lugar sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Bagama't ang mga tuyong kemikal ay maaaring magdulot ng reaksyon kapag nadikit sa tubig, ang masaganang at matagal na pagbabanlaw sa ilalim ng umaagos na tubig ay mabilis na maaalis ang mga ito sa balat.
- Kapag nagbibigay ng tulong, gumamit ng mga guwantes na proteksiyon.
Pangunang lunas para sa pagkalason sa pamamagitan ng pagkain o hangin:
Ang paghinto sa paghinga dahil sa pakikipag-ugnay sa isang lubhang nakakalason na sangkap ay nangyayari kapag ito ay pumasok sa katawan ng tao sa pamamagitan ng pagkain o hangin. Sa kasong ito, hindi inirerekomenda para sa taong nagbibigay ng first aid na magsagawa ng artipisyal na bentilasyon ng mga baga gamit ang mouth-to-mouth method. Maaari lamang gawin ng rescuer ang mga sumusunod:
1. Magsagawa ng artipisyal na bentilasyon ng mga baga
"mula sa bibig hanggang sa ilong", na maaaring medyo
bawasan ang panganib ng impeksyon.
2. Hintayin ang pagdating ng ambulansya,
na maglalapat ng espesyal
kagamitan sa bentilasyon.
Pangunang lunas para sa pagkalason sa mga acid at caustic alkalis:
Pagkalason ng mga acid at caustic alkalis (acetic essence, soldering liquid, bath liquid, carbolic, oxalic acid, caustic soda, ammonia). Ang mga palatandaan ng pagkalason ay pagkasunog ng mga labi, oral mucosa, sakit sa larynx, masaganang laway, madugong pagsusuka. Bago dumating ang isang ambulansya, dapat alisin ang laway at uhog sa bibig ng biktima. Upang gawin ito, punasan ang oral cavity ng isang piraso ng gasa o isang napkin na nakabalot sa isang kutsarita. Kung may mga palatandaan ng inis, magpatuloy sa artipisyal na paghinga. Karaniwang ginagamit ang mouth-to-nose method, dahil nasusunog ang mauhog lamad ng bibig. Kadalasan, ang mga biktima ay nagsusuka na may pinaghalong dugo. Dahil ito ay maaaring humantong sa pagpasok ng acid o alkali sa respiratory tract, na magpapalala sa kondisyon, ang biktima ay dapat pahintulutan na uminom ng 2-3 baso ng tubig (wala na) upang mabawasan ang konsentrasyon ng caustic liquid at mabawasan ang mapanirang epekto nito. Hindi mo dapat subukang i-neutralize ang lason na likido na may soda, dahil ito ay humahantong sa pagbuo ng isang malaking halaga ng carbon dioxide, na umaabot sa tiyan, nagpapataas ng sakit at pagdurugo.
Ang pagkalason mula sa mga likidong pang-industriya ay kadalasang nabubuo pagkatapos ng paglunok sa malalaking dami. Ang mga palatandaan ng pagkalason ay pagkabalisa, pamumula, at pagkatapos ay pamumula ng mukha, ang amoy ng alkohol mula sa bibig, pagkahilo, pagduduwal, pagsusuka, kawalan ng malay, kombulsyon ay minsan ay napapansin. Kung ang pasyente ay may kamalayan, pagkatapos ay agad na linisin ang kanyang tiyan sa pamamagitan ng pagbibigay sa kanya ng inumin ng alinman sa tubig o isang mahinang solusyon ng baking soda (1 kutsarita hanggang 1 baso), pagkatapos ay magbuod ng pagsusuka. Sa hinaharap, kung walang pagduduwal at pagsusuka, ang biktima ay inaalok na uminom ng matapang na tsaa o kape. Ang pagkalason ng mga kahalili ng alkohol tulad ng methyl alcohol at ethylene glycol ay lubhang mapanganib. Sa mga kasong ito, ang biktima ay binibigyan ng inumin, kung siya ay may malay, 100-150 ml ng vodka, na sa kasong ito ay isang antidote. Gayunpaman, hindi ito sapat upang iligtas ang pasyente; dahil ang mga mahahalagang pag-andar ng katawan ay higit na lumabag, ang pasyente ay dapat na agarang maihatid sa isang institusyong medikal.
- Palatandaan: unang kaguluhan, pamumula ng mukha, amoy ng alak mula sa bibig, pagkatapos ay delirium, pamumula ng mukha, kawalan ng malay. Kinakailangan na magbigay ng maingat na pagsinghot ng ammonia. Pagkatapos ng gastric lavage, lagyan ng heating pad ang pasyente. Maraming mainit na inumin (matapang na kape).
Sa kaso ng pagkalason sa mga pang-industriyang lason.
Kabilang sa mga lason na ito ang maraming gamot at likido na ginagamit para sa mga teknikal na layunin (halimbawa, antifreeze). Iba't ibang metal salts at mineral fertilizers ang ginagamit sa agrikultura. Dapat tandaan na ang mga kemikal, lalo na ang mga naglalaman ng potasa, ay nakakalason. Hindi ka maaaring magtrabaho sa kanila nang hindi sumusunod sa mga espesyal na tagubilin. Sa lahat ng mga kaso kung saan pinaghihinalaang pagkalason sa industriya, dapat gamitin ang gastric lavage, enemas at agarang medikal na atensyon. Ang pagkalason sa arsenic ay nailalarawan sa pamamagitan ng patuloy na pagsusuka at pagtatae, na humahantong sa mga kombulsyon at asul na mga paa't kamay. Kinakailangan na gumawa ng gastric lavage at tumawag ng ambulansya.
Pangunang lunas para sa pagkalason sa insecticide
Dahil ang paglaban sa mga insekto ay isinasagawa sa pamamagitan ng pag-spray mula sa isang spray bottle o isang vacuum cleaner, ang hangin ay puspos ng lara ng mga lason na ito at madaling pumasok sa respiratory tract, sa mauhog lamad ng mga mata, bibig at balat. Samakatuwid, kinakailangang gamitin ang mga ito nang mahigpit na sumusunod sa mga tagubilin. Kung ang lason ay nadikit sa balat, maaari itong maging sanhi ng mga ulser; pinsala sa mauhog lamad ng mata ay humahantong sa malubhang sakit sa mata at bahagyang pagkawala ng paningin. Sa kaso ng pagkalason na may mga singaw ng t at ofos o chlorophos, lumilitaw ang sakit ng ulo, pagkahilo, pananakit ng kalamnan, pagkawala ng gana. Pagkalipas ng ilang araw, maaaring mawala ang mga sintomas na ito, ngunit may mataas na konsentrasyon ng mga singaw, maaaring mangyari ang pinsala sa central nervous system.
Pangunang lunas para sa pagkalason sa mga kemikal sa bahay sa isang bata
Ang pagkalason sa mga kemikal sa bahay sa isang bata ay maaaring maging lubhang mapanganib kung ito ay acetone, chlorophos, rodent control agent, aniline dyes, naphthalene. Sa kasong ito, ang bata ay nangangailangan ng emerhensiyang pangangalagang medikal. Hindi gaanong nakakalason na mga pampaganda, pampakintab ng sapatos, lila at pulang tinta, watercolor at mga pintura ng langis, paraffin candle, shaving cream, shampoo. Sa kaso ng pagkalason sa anumang mga sangkap ng sambahayan, kinakailangan na agad na magbuod ng pagsusuka sa bata sa pamamagitan ng pagpindot ng isang daliri o isang hawakan ng kutsara sa ugat ng dila, magbigay ng maraming inumin at humingi ng medikal na tulong.
Pag-iwas sa pagkalason
Ang pinakamagandang bagay, siyempre, ay upang maiwasan ang paglitaw ng pagkalason. Ngunit ang mga tao ay madalas na hindi sapat na maingat. Halimbawa, karamihan sa mga kaso ng pagkalason sa mga bata ay nangyayari kapag walang mga matatanda sa paligid na magbabantay sa kanila. Ang mga bata ay likas na mausisa at maaaring makuha ang mga bagay na interesado sila sa loob ng ilang segundo. Maraming mga sangkap na matatagpuan sa loob o sa paligid ng sambahayan ay nakakalason. Ang mga bata ay nasa mas malaking panganib ng pagkalason dahil madalas nilang iniinom ang lahat sa pamamagitan ng bibig. Maraming mga gamit sa bahay at mga halamang bahay ay naglalaman ng mga mapanganib na nakakalason na sangkap. Upang maiwasan ang mga kaso ng pagkalason, sundin ang ilang pangkalahatang tuntunin:
- Ilayo sa mga bata ang lahat ng mga gamot, produktong pambahay, nakakalason na halaman at iba pang mapanganib na sangkap. Gumamit ng mga locker. Tratuhin ang lahat ng sambahayan at mga panggamot na sangkap bilang potensyal na mapanganib.
- Huwag kailanman tumawag ng gamot na kendi kapag ibinigay mo ito sa isang bata.
- Itabi ang lahat ng produkto sa kanilang orihinal at may label na packaging.
- Huwag kailanman itago ang mga gamit sa bahay sa mga lalagyan ng pagkain o inumin.
- Gamitin ang mga espesyal na simbolo para sa mga nakalalasong sangkap at ipaliwanag sa mga bata kung ano ang ibig sabihin ng mga ito.
- Dapat itapon ang hindi nagagamit o expired na mga produkto. Kapag ginagawa ito, siguraduhing hindi sila makakarating sa mga bata.
- Ang paggamit ng mga potensyal na mapanganib na kemikal ay dapat na isagawa sa isang well-ventilated na lugar at mahigpit lamang ayon sa mga tagubilin.
Pag-iwas sa pagkalason
- Sa mga lugar kung saan maraming mga garapata, magsuot ng mapusyaw na kulay, ngunit hindi masyadong matingkad na damit na ginagawang mas madaling makakita ng maliliit na insekto o garapata sa kanila. Magsuot ng mahabang manggas na kamiseta at mahabang pantalon. Ilagay ang dulo ng iyong pantalon sa iyong medyas o bota. Ipasok ang iyong kamiseta sa iyong pantalon.
- Kapag naglalakad sa kagubatan o sa bukid, subukang sundan ang landas. Iwasan ang mga palumpong o matataas na damo.
- Pag-uwi mo, tingnan mong mabuti ang iyong sarili. Bigyang-pansin ang mabalahibong bahagi ng katawan (sa likod ng leeg at buhok sa ulo).
- Kolektahin lamang ang mga kabute na alam mong mabuti at sigurado na hindi ito lason.
- Huwag mamili ng mga mushroom na may tuberous na umbok o kwelyo sa base ng tangkay.
- Kumuha lamang ng mga kabute na may isang tangkay - makakatulong ito upang maiwasan ang pagpupulong sa isang maputlang grebe (lalo na kapag nangongolekta ng russula).
- Huwag tikman ang mga hilaw na mushroom.
- Huwag kumain ng sobrang hinog, malansa, malapot, uod, o sirang kabute.
- Huwag kumain ng mga mushroom mula sa mga garapon na hermetically selyadong sa bahay, dahil sa panganib ng botulism.
Mga sanggunian:
1. Arustamov E.A., Voronin V.A., Zenchenko A.D., Smirnov S.A. Kaligtasan sa Buhay: Teksbuk. - M .: Publishing and Trade Corporation "Dashkov and K". 2005 .
2. Kaligtasan sa buhay: Isang aklat-aralin para sa mga mag-aaral / Ed. Ed. S.V. Belova. - 3rd ed., Rev. at karagdagang - M .: Mas mataas. paaralan . 2003 .
3. Hwang T.A., Hwang P.A. Kaligtasan ng buhay. Serye "Mga Textbook at pantulong sa pagtuturo". - Rostov-on-a-Don: "Phoenix". 2001 .
4. Hwang T.A., Hwang P.A. Kaligtasan ng buhay. Serye "Mga Textbook at pantulong sa pagtuturo". Rostov-on-a-Don: "Phoenix". 2002.
5. Mikryukov V.Yu. . Tinitiyak ang kaligtasan ng buhay. Sa 2 libro. Aklat 1. Personal na seguridad: Proc. Benepisyo. - M .: Mas mataas. paaralan . 2004.
Ang pagkalason ay nangyayari sa paggamit ng mga makamandag na kabute Satanic mushroom Satanic mushroom Maputlang grebe Maputla grebe False chanterelle False chanterelle Gall fungus Apdo fungus Piggy pigs False honey agaric False honey agaric
Mga palatandaan ng pagkalason (karaniwang nangyayari pagkatapos ng ilang oras, bihira pagkatapos ng isang araw o higit pa) Pagsusuka Pagsusuka Pananakit ng tiyan Pananakit ng tiyan Pagtatae Pagtatae Sakit ng ulo Sakit ng ulo Pagkahilo Pagkahilo Pananakit ng kalamnan, pangkalahatang kahinaan Pananakit ng kalamnan, pangkalahatang kahinaan
Mahalaga! Ang mga paunang pagpapakita ng pagkalason (sakit sa tiyan, pagsusuka) ay sinusunod din sa apendisitis, ulser sa tiyan at duodenal ulcer, kung saan ang gastric lavage at isang heating pad sa tiyan ay hindi katanggap-tanggap Ang mga paunang pagpapakita ng pagkalason (sakit ng tiyan, pagsusuka) ay sinusunod din sa appendicitis, gastric ulcer at duodenal ulcer , kung saan hindi katanggap-tanggap ang gastric lavage at heating pad sa tiyan
Botulism Isang sakit na dulot ng pagkonsumo ng hindi magandang kalidad na pagkain at nailalarawan sa pamamagitan ng pinsala sa central nervous system. Isang sakit na dulot ng pagkain ng hindi magandang kalidad na pagkain at nailalarawan sa pamamagitan ng pinsala sa central nervous system.
Ang causative agent ng botulism Lubhang lumalaban sa panlabas na mga kadahilanan Lubhang lumalaban sa panlabas na mga kadahilanan Ang mikrobyo ay naninirahan sa mga bituka ng mga hayop Ang mikrobyo ay nabubuhay sa bituka ng mga hayop At kasama ang kanilang mga pagtatago ay pumapasok sa lupa, mga katawan ng tubig, mga hardin, pagkatapos ay sa mga produktong pagkain Ang mikrobyo nabubuo sa mga kondisyon ng kakulangan ng oxygen Ang mikrobyo ay nabubuo sa mga kondisyon na kakulangan ng oxygen
Ang sanhi ng botulism Pagkain ng pinausukang karne, isda, de-latang pagkain, karne, lalo na niluto sa bahay na may hindi pagsunod sa ilang mga kinakailangan sa kalinisan. Ang pagkain ng mga pinausukang karne, isda, de-latang pagkain, karne, lalo na niluto sa bahay na may hindi pagsunod sa ilang mga kinakailangan sa kalinisan.
Maaaring mangyari ang mga seryosong abala sa paningin. Ang mga pasyente ay nakakakita ng mga bagay na hindi malinaw. Ang mga pasyente ay nakakakita ng mga bagay na hindi malinaw. Double vision observed Double vision observed Eyelid drooping, mas madalas bilateral Eyelid drooping, mas madalas bilateral light at ang kanilang kumpletong immobility
Ang karamdaman sa paglunok, pagsasalita ng ilong, pagkalantad, pamamalat ng boses ay maaari ring mangyari, maaaring mayroong kumpletong pagkawala ng boses. Sa banayad na mga kaso, ang pasyente ay nakakaramdam ng paninikip sa dibdib; sa mga malubhang kaso, ang igsi ng paghinga ay bubuo, ang ritmo ng paghinga ay nabalisa, ang mga palatandaan ng inis ay sinusunod.
Mga impeksyon sa bituka Mga nakakahawang sakit kung saan ang impeksiyon ay nangyayari sa pamamagitan ng bibig, at ang pagpaparami ng pathogen (chief arr. bacteria, mga virus) - sa bituka, mula sa kung saan ang mga mikrobyo na may mga pagtatago ay pumasok sa panlabas na kapaligiran. Mga nakakahawang sakit kung saan ang impeksiyon ay nangyayari sa pamamagitan ng bibig, at ang pagpaparami ng pathogen (chief arr. bacteria, mga virus) - sa bituka, mula sa kung saan ang mga mikrobyo na may mga pagtatago ay pumasok sa panlabas na kapaligiran. clostridia
Pangkalahatang impormasyon tungkol sa mga impeksyon sa bituka Ang pinagmulan ng pathogen ay isang tao (pasyente o bacteriocarrier). Ang pinagmulan ng pathogen ay isang tao (may sakit o bacterial carrier). Para sa mga sakit na dulot ng salmonella (salmonellosis) - hayop (hayop, waterfowl) Para sa mga sakit na dulot ng salmonella (salmonellosis) - hayop (hayop, waterfowl)
Mga paraan ng pagkalat ng impeksyon Mga produktong pagkain Mga produktong pagkain Mga hindi nalabhan na gulay Mga gulay na hindi pinakuluang Gatas ng pamilihan Hindi pinakuluang gatas ng pamilihan Mahina ang pagkaluto at piniritong karne Hindi naluto at piniritong karne Tubig mula sa mga imbakan ng tubig kapag natutunaw Tubig mula sa mga imbakan ng tubig kapag natupok Langaw
Incubation period ng sakit na may dysentery - mula 1 hanggang 7, mas madalas 2-3 araw na may dysentery - mula 1 hanggang 7, mas madalas 2-3 araw Typhoid fever - mula 7 hanggang 25, mas madalas araw Typhoid fever - mula 7 hanggang 7 25, mas madalas araw Paratyphoid fever - mula 2 hanggang 15, mas madalas 6 - 8 araw Paratyphoid - mula 2 hanggang 15, mas madalas 6 - 8 araw Salmonellosis mula 6 na oras hanggang 3 araw, mas madalas isang araw. Salmonellosis mula 6 na oras hanggang 3 araw, mas madalas isang araw.
Lapad ng Block px
Kopyahin ang code na ito at i-paste ito sa iyong website
Mga slide caption:
Pagkalason sa pagkain Pagkalason sa pagkain Ang pagkalason sa pagkain ay isang sakit ng tao na pangunahing naipapasa sa pamamagitan ng pagkain. Ang pangunahing dahilan para sa kanilang paglitaw ay ang pagkonsumo ng mga pagkain na may nakakapinsalang epekto alinman bilang isang resulta ng pag-unlad ng mga nakakapinsalang microorganism sa kanila, o dahil sa nilalaman ng iba't ibang mga nakakalason na sangkap doon. Sa karamihan ng mga kaso, ang mga sakit na ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang maikling panahon ng pagpapapisa ng itlog at isang mabilis na kurso na may malinaw na pamamayani ng mga sintomas ng talamak na pagkalason. pagkalason sa pagkain
- Ang pagkalason sa pagkain ay isang talamak (bihirang talamak) na hindi nakakahawa na sakit na nangyayari kapag kumakain ng pagkain na napakalaking kontaminado ng ilang uri ng microorganism o naglalaman ng microbial o non-microbial substance na nakakalason sa katawan.
- Ang pangkat ng pagkalason sa pagkain ay hindi kasama ang mga sakit na nagreresulta mula sa paggamit ng labis na dami ng mga sustansya sa katawan, sanhi ng sadyang pagpapapasok ng anumang lason sa pagkain o para sa layunin ng pagpapakamatay o pagpatay: na nagmumula sa pagkalasing sa alak; pagkalason na nagreresulta mula sa maling paggamit ng isang nakakalason na sangkap sa pang-araw-araw na buhay sa halip na pagkain, pati na rin ang mga sakit na nabubuo bilang resulta ng mga allergy sa pagkain.
- Ang pagkalason sa pagkain ay kadalasang nangyayari nang biglaan, kadalasang nakakakuha ng isang makabuluhang contingent ng mga tao, at, bilang isang panuntunan, ay mabilis na kumukupas. Kasabay nito, upang tumutok sa microdistrict na naghahain ng isang partikular na negosyo ng pagkain. Ang biglaang paglitaw ng mga sakit na ito, ang kanilang pagkakasabay, matalas at nakababahala na mga sintomas ay nagiging sanhi ng pagkalason sa pagkain na may kaugnayan sa mga aksidente at hindi inaasahang sakuna. Ito ay nagpapahiwatig ng ilang mga tampok ng mga medikal na hakbang, na binubuo sa pagpapakilos ng tulong medikal upang pagsilbihan ang isang napakalaking bilang ng mga biktima, ang pangangailangan para sa mabilis na pagsusuri ng sanhi ng pagsiklab at ang pagpapatibay ng mga kagyat na hakbang upang maalis ito.
- Upang ma-systematize ang pagkalason sa pagkain, isang bilang ng mga pag-uuri ang binuo, kung saan ang pinaka-batay at kumpleto ay ang pag-uuri na iminungkahi ni K.S. Petrovsky, ayon sa kung saan ang lahat ng itinuturing na mga kondisyon ng pathological ay nahahati sa tatlong pangunahing grupo, lalo na:
- 1) pagkalason sa pagkain na may likas na microbial. Sa turn, ang dating ay kinabibilangan ng toxicosis, toxicosis at pagkalason ng halo-halong etiology.
- 2) likas na hindi mikrobyo. May kasamang talamak na talamak na non-microbial poisoning.
- 3) hindi kilalang etiology.
- Pagkalason sa pagkain ng non-microbial etiology - pagkalason na dulot ng mga produktong pagkain na pinagmulan ng halaman at hayop na naglalaman ng mga nakakalason na sangkap; non-microbial poisoning ng mga nakakalason na halaman.
- Kabilang sa grupong ito ng pagkalason sa pagkain, ang pagkalason sa kabute ay madalas na sinusunod.
- Ang lahat ng mga pagkalason sa kabute ay nailalarawan sa pamamagitan ng seasonality at isang maliit na bilang ng mga biktima. Kadalasan, ang pagkalason ay sanhi ng fungi tulad ng mga tahi, maputlang grebe, false brick-red honey agaric, panther fly agaric.
- Ang mga tahi ay napagkakamalang edible morel mushroom. Ang mga linya ay tumutukoy sa mga may kondisyong nakakain na kabute. Nagdudulot lamang sila ng pagkalason kapag pinirito at ganap na hindi nakakapinsala pagkatapos kumukulo ng 15 minuto. Ang kanilang decoction ay lason at dapat alisin, dahil naglalaman ito ng gelvellic acid, na may nakakalason na epekto sa mga hematopoietic na organo at atay. Ang panahon ng pagpapapisa ng itlog ay 8-10 oras. Ang pasyente ay nagkakaroon ng pagsusuka, pananakit ng tiyan, kung minsan ay pagtatae, at paninilaw ng balat sa hinaharap. Ang pagbawi sa mga banayad na kaso ay nangyayari sa ika-3-4 na araw. Sa matinding kaso, posible ang kamatayan (30%).
- Ang maputlang grebe ay mayroon ding mga lason na katangian, ito ay medyo nakapagpapaalaala sa champignon. Ang nakakalason na sangkap nito (amanitin) ay napaka-lumalaban sa init. Hindi ito nagiging decoction, hindi nawawala kapag natuyo, at hindi nawasak ng digestive enzymes. Ang pagkalason ay humahantong sa matinding pinsala sa atay (fatty degeneration), pagdurugo sa mga panloob na organo at, sa karamihan ng mga kaso, ay humahantong sa kamatayan. Kahit na ang isang maliit na butil ng maputlang toadstool ay maaaring magdulot ng pagkalason.
- Ang brick-red false honey agaric ay naglalaman ng mga resinous substance na nagdudulot ng matinding pangangati ng digestive tract mucosa, na pumipigil sa kanila na kainin nang walang karagdagang pagproseso.
- Ang Panther fly agaric ay naglalaman ng alkaloid muscarine ("muska" - sa Greek "fly"). Ang alkaloid na ito ay lubhang mapanganib. Ito ay pinaniniwalaan na ang nakamamatay na dosis nito ay nakapaloob sa 3-4 fly agarics.
- Ang pagkalason ng mga nakakalason na halaman ay maaaring mangyari kapag ang mga ito ay mali na ginamit sa halip na mga nakakain. Ang mga nakakalason na milestone, hemlock, dog parsley, wolf bast berries, elderberries, belladonna, henbane seeds at iba pang ligaw at nilinang na halaman ay maaaring maging sanhi ng pagkalason.
- Ang Milestone ay isa sa mga pinaka-mapanganib. Ang rhizome nito ay lalong nakakalason. Humigit-kumulang apatnapung minuto pagkatapos kumain ng isang milestone rhizome ang isang tao, mayroon siyang pananakit ng tiyan, pagduduwal, at pagtatae. Nangyayari ang pagkahimatay, nagsisimula ang paggiling ng mga ngipin (dahil sa mga spasms ng chewing muscles), lumilitaw ang foam sa paligid ng bibig (kung minsan ay may dugo, dahil ang dila ay madalas na makagat). Kung ang mga kagyat na hakbang ay hindi ginawa, ang kamatayan ay maaaring mangyari sa loob ng 2-3 oras. Ang pangunahing aktibong prinsipyo ng milestone - cicutoxin excites ang nerve centers, nagiging sanhi ng convulsions, respiratory paralysis.
- Ang Henbane ay isang karaniwang damo na tumutubo sa mga kalsada, sa mga hardin ng gulay, sa mga kaparangan. Ang mga sintomas ng pagkalason ay nangyayari nang mabilis: pagkatapos ng 15 minuto, lumilitaw ang pagkalito, matinding pagkabalisa, mga visual na guni-guni. Ang biktima sa katotohanan ay nakakakita ng iba't ibang mga bangungot, at sa matinding takot siya ay nagmamadali sa paghahanap ng kaligtasan.
- Ang Belladonna (Belladonna) ay ang aktibong prinsipyo ng mga alkaloid, kung saan ang atropine at scopolamine ay mahusay na pinag-aralan. Ang mga ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang epekto sa mga sentro ng motor ng utak.
- Hemlock - katulad ng perehil at parsnip, ngunit may pangit, amoy ng mouse. Ang pagkalason ay maaaring mangyari kapag kumakain ng isang ibon na tumusok sa nakalalasong halaman na ito.
- Ang mga berry ng bast ng ibon ay naglalaman ng daphnin glucoside at mesern resin. Ang limang berry ay maaaring nakamamatay sa isang bata. Kahit na ang paghawak sa balat sa mga kamay ay maaaring magdulot ng mga paltos.
- Ang paghahalo ng mga buto ng mga damo (heliotrope na tinanggal, gray na trichodesma, nakakalasing na mga damo, atbp.) sa butil ay maaaring magdulot ng matinding talamak na pagkalason. Ang pag-iwas sa mga nakakalason na damo ay binubuo sa pagpapalabas ng butil mula sa mga buto ng damo.
- Kasama sa grupong ito ang pagkalason sa pagkain na dulot ng potato solanine, kidney beans, bitter stone fruit kernels, at beech nuts.
- Ang solanine ay bahagi ng patatas sa halagang humigit-kumulang 11 mg%; higit sa lahat ito ay nasa alisan ng balat - 30 - 64 mg%. Ang nilalaman ng solanine ay maaaring tumaas sa panahon ng pagtubo at pagtatanim (420 - 730 mg%) ng patatas. Ang solanine ay katulad sa mga katangian ng glycosides at kabilang sa mga hemolytic poison, iyon ay, sinisira nito ang mga pulang selula ng dugo. Para sa mga tao, ang nakakalason na dosis ng solanine na maaaring magdulot ng pagkalason ay 200 - 400 mg%. Ang mga patatas na naglalaman ng mas mataas na halaga ng solanine ay may mapait na lasa, at kapag natupok, mayroong isang scratching sensation sa lalamunan. Ang pagkalason ay sinamahan ng isang bahagyang pagkabalisa ng gastrointestinal tract. Upang maiwasan ang akumulasyon ng solanine, ang mga patatas ay nakaimbak sa madilim na mga silid sa temperatura na 1 - 2 ̊С. Ang mga berdeng patatas ay hindi kinakain.
- Ang Fasin ay isang nakakalason na sangkap na matatagpuan sa hilaw na beans. Ang pagkalason sa pagkain ay nangyayari kapag kumakain ng bean flour at food concentrates. Ang pagkalason ay ipinakita sa pamamagitan ng banayad na mga sintomas ng bituka na sira. Ang pangunahing panukala para sa pag-iwas sa pagkalason ng phasin ay ang pagsunod sa teknolohiya para sa paghahanda ng bean concentrate, na mapagkakatiwalaan na tinitiyak ang hindi aktibo ng phasin.
- Posibleng pagkalason na dulot ng hilaw na beech nuts, na naglalaman ng fagin. Ang pagkalason ay nagpapakita ng sarili sa anyo ng mahinang kalusugan, sakit ng ulo, pagduduwal at bituka. Ang mga mani ay neutralisado ng heat treatment sa temperatura na 120 - 130 ̊С sa loob ng 30 minuto.
- Ang ilang mga halaman, ang kanilang mga prutas at buto ay naglalaman ng mga sangkap na may mga nakakalason na katangian. Kaya, ang mapait na mga almendras at mga butil ng mga prutas na bato ay naglalaman ng glycosoid amygdalin, ang pagkasira nito ay naglalabas ng hydrocyanic acid. Ang Amygdalin ay matatagpuan sa mapait na mga almendras bilang 2 - 8%, sa mga butil ng mga kernel ng aprikot - 8%, mga milokoton - 2 - 3%, mga plum - 0.96%; kapag ito ay nahati, 5.6% hydrocyanic acid ay nabuo. Ang banayad na pagkalason ay sinamahan ng sakit ng ulo, pagduduwal; sa matinding pagkalason, cyanosis, convulsions, pagkawala ng malay at posibleng kamatayan ay sinusunod.
- Ang caviar at gatas ng ilang isda sa panahon ng pangingitlog ay nakakakuha ng mga lason na katangian. May mga kilalang kaso ng pagkalason ng marinka fish, na matatagpuan sa mga reservoir ng Central Asia (Bolkhash at Issyk-Kul lakes, Amur River-Darya, Aral Sea, atbp.). Sa panahon ng pangingitlog, nakakalason na caviar at gatas ng barbel, pufferfish, kogak, Svan khramul, burbot, pike, perch at mackerel, pati na rin ang tench atay. Pagkatapos alisin ang mga panloob na organo, ang isda na ito ay maaaring gamitin para sa mga layunin ng pagkain. Sa lamprey, ang lason na sangkap ay matatagpuan sa mucus, na ginawa ng mga glandula ng balat; ang isda na nalinis ng putik ay medyo nakakain.
- May mga kilalang kaso ng pagkalason ng mga mussel, na nakakakuha ng mga lason na katangian sa tag-araw bilang resulta ng pagpapakain sa mga protozoan microorganism. Upang maiwasan ang pagkalason, ang pangingisda ng tahong ay ititigil sa gabi kapag lumitaw ang pulang kulay ng dagat o ambon.
- Ang isda ng fugu ay naglalaman ng nakamamatay na dosis ng tetrodotoxin sa mga panloob na organo, pangunahin sa atay at caviar, gallbladder at balat. Ang atay at caviar ng fugu fish ay hindi dapat kainin, ang natitirang bahagi ng katawan - pagkatapos ng maingat na espesyal na pagproseso. Ang lason ay nababaligtad (nakakapag-metabolize) na humaharang sa mga channel ng sodium ng mga lamad ng mga selula ng nerbiyos at nagpaparalisa sa mga kalamnan at nagiging sanhi ng paghinto sa paghinga. Sa kabila ng paglilisensya sa trabaho ng mga chef ng fugu, bawat taon ay maraming tao na kumakain ng maling inihanda na ulam ang namamatay dahil sa pagkalason. Sa kasalukuyan, walang panlunas, ang tanging paraan upang mailigtas ang isang taong nalason ay ang artipisyal na pagpapanatili ng gawain ng respiratory at circulatory system hanggang sa matapos ang lason.
- Ang tahong ay isang delicacy para sa maraming tao na maaaring ihanda sa iba't ibang paraan. Ang mga unang kaso ng pagkalason ng tahong ay lumitaw noong 1995, ngunit ang pathogen ay hindi pa natagpuan hanggang ngayon. Kamakailan, natukoy ng mga siyentipiko ang dahilan. Ang "Dinoflagelatten Azadinum spinosum" ay isang uri ng maliliit na algae na gumagawa ng poison azaspiracid, na kumikilos sa nervous system at nananatili pagkatapos na salain ng mga tahong ang kanilang pagkain sa kanilang mga shell. Kung ang isang tao ay kumakain ng gayong mga tahong, ang lason ay pumapasok sa katawan at nagiging sanhi ng mga sintomas ng pagkalason tulad ng paralisis, pagduduwal at pagsusuka. Sa ngayon, sinisiyasat ng mga siyentipiko ang dahilan ng paggawa ng lason ng mga algae na ito at mga paraan upang maiwasan ang mga ito sa pagkalason sa mga tahong sa mga sakahan.
- Paminsan-minsan, ang pagkalason o kamatayan ay naobserbahan mula sa pagkain ng skipjack tuna, o skipjack. Ngunit sa ibang mga kaso, ang isang tao ay mahinahong kumain ng kanyang karne at hindi nilalason ang kanyang sarili. Kumbaga, nakakain lang ang skipjack tuna kapag VERY fresh. O posible na ang mga indibidwal na isda ay kumain lamang ng ilang mga organismo na nakamamatay sa mga tao - bagaman ang kanilang menu ay tila limitado sa ibabaw ng isda, pusit at crustacean.
- Ang mga nakakalason na katangian ay mayroon ding ilang mga endocrine glandula (adrenal at thyroid) ng mga baka. Ang paggamit ng mga glandula na ito sa pagkain ay maaaring maging sanhi ng malubhang karamdaman ng gastrointestinal tract.
- Ang harina mula sa mahinang pinong butil ay maaaring maglaman ng mga nakakalason na dumi ng cockle, sophora (gorchak), heliotrope pubescent, trichodesma grey, atbp.
- Ang mga kaso ng pagkalason sa mga nakakalason na dumi ay napakabihirang.
- Ang nilalaman ng ilang mga impurities sa harina ay standardized: cockle - hindi hihigit sa 0.1%, sophora - 0.04%.
- Ang nilalaman ng ilang mga impurities, tulad ng mga buto ng heliotrope, sa butil ng mga pananim na pagkain ay hindi pinapayagan.
- Ang mga hakbang para sa pag-iwas sa pagkalason ng mga dumi ng damo ay nabawasan sa isang pagtaas sa agrotechnical na kultura ng agrikultura at isang masusing paglilinis ng butil mula sa mga impurities.
- Maaaring nauugnay ang mga ito sa mas mataas na nilalaman ng mga additives ng pagkain at mga dumi sa mga produktong naipasa sa mga produkto mula sa kagamitan, imbentaryo, lalagyan, materyales sa packaging, pati na rin ang mga dumi na pumasok sa mga produkto mula sa kapaligiran.
- Ginagamit ang mga ito bilang mga additives sa pagkain sa paggawa ng mga sausage (upang ayusin ang kulay rosas na kulay), bilang mga preservative sa paggawa ng mga keso at feta cheese. Naiipon ang mga ito sa mga pananim na gulay at melon dahil sa paggamit ng nitrogen at nitrogenous fertilizers. Ang mga nitrates ay binago sa katawan sa mga nitrite, na humahantong sa pagbuo ng pagkabigo sa paghinga, sianosis, kahinaan at iba pang mga sintomas. Ang panganib ng mga nitrite na pumapasok sa katawan ng tao ay nauugnay din sa pagbuo ng mga nitrosamines, na may carcinogenic effect. Ayon sa mga pamantayan sa kalinisan, ang nilalaman ng nitrite sa mga lutong sausage ay hindi dapat lumampas sa 50 mg/kg ng produkto.
- Kapag gumagamit ng mga kagamitan, kagamitan, imbentaryo para sa iba pang mga layunin o ginawa mula sa mga materyales na hindi nakakatugon sa mga kinakailangan sa kalinisan, ang mga asin ng mabibigat na metal at iba pang mga kemikal ay maaaring makapasok sa pagkain.
- Posible ang paglunok ng lead kapag gumagamit ng glazed earthenware, kung ang nilalaman ng lead sa glaze ay lumampas sa pinapayagang mga limitasyon (hanggang sa 12%), pati na rin ang mga kagamitan sa kusina na de-lata, ay maaaring kagamitan. Upang maiwasan ang pagkalason, ang lata na may nilalamang tingga na higit sa 1% ay ginagamit para sa mga kagamitan sa tinning iron at copper plate, at hindi hihigit sa 0.04% para sa tinning canning tin. Ang nilalaman ng mga lead salt sa mga produktong pagkain ay hindi pinapayagan.
- Nangyayari ang pagkalason ng zinc kapag ginamit nang hindi wasto ang galvanized cookware. Ang galvanized na ibabaw ng cookware ay pinahiran ng manipis na layer ng zinc carbonate. Kung nagluluto ka o nag-iimbak ng pagkain sa gayong mga pinggan, lalo na sa isang reaksyon ng acid sa kapaligiran, pagkatapos ay sa ilalim ng impluwensya ng mga organikong acid, ang mga zinc salt ay pumasa sa pagkain at nagiging sanhi ng pagkalason. Ang mga zinc salt ay hindi natutunaw sa tubig, kaya ang mga galvanized na pinggan ay maaaring gamitin upang mag-imbak ng tubig.
- Ang mga kagamitan at kagamitang tanso na walang kalahating paliguan ay maaaring maging sanhi ng pagkalason sa mga asin na tanso. Samakatuwid, sa kasalukuyan, ang tanso ay ginagamit para sa paggawa ng mga pinggan lamang sa komposisyon ng mga haluang metal. Ang nilalaman ng tanso sa mga produktong pagkain ay limitado at, ayon sa mga pamantayan sa kalinisan, sa de-latang gatas ay hindi dapat lumampas sa 5 mg / kg, sa isda 0.8; sa mga gulay - 10 mg / kg ng produkto.
- Para sa paggawa ng mga kagamitan, lalagyan, bahagi ng mga makina at kagamitan, refrigerator, imbentaryo at packaging, pinapayagan na gumamit ng mga polymeric na materyales, barnis, adhesive, pinahihintulutan lamang ng Ministry of Health ng Russian Federation, para sa pakikipag-ugnay sa mga produktong pagkain. Ang panganib ay kinakatawan ng mga additives (stabilizer, antisidants, dyes, atbp.) ng mga pinggan, lalagyan o packaging.
- Ang mga pestisidyo (mga nakakalason na kemikal) na ginagamit sa agrikultura upang protektahan ang mga halaman mula sa mga damo at mga peste ay maaaring makapasok sa mga produktong pagkain na parehong pinagmulan ng halaman at hayop. Sa ating bansa, higit sa 150 pestisidyo ng iba't ibang kemikal na komposisyon at layunin ang inaprubahan para magamit. Ang kanilang paggamit sa agrikultura ay patuloy na tumataas at nagbibigay ng malaking pagtaas sa mga ani ng pananim. Kasabay nito, ang ilan sa mga pestisidyo ay maaaring maipon sa lupa, tubig, pagkain at maaaring magkaroon ng masamang epekto sa katawan ng tao. Ang partikular na panganib ay ang mga gamot na lubos na matatag sa panlabas na kapaligiran, ang kakayahang maipon sa mga nabubuhay na organismo at mailabas sa gatas ng mga hayop. Maraming mga organochlorine pesticides ang may ganitong mga katangian. Ang kanilang karaniwang kinatawan na DDT ay pinagbawalan para sa paggamit mula noong 1970.
- Ang pagkalason sa arsenic ay sinusunod kung ito ay pumapasok sa mga produktong pagkain sa panahon ng walang ingat na pag-iimbak ng mga paghahanda ng arsenic o kapag ang mga gulay at prutas na ginagamot sa mga pestisidyo na naglalaman ng arsenic ay natupok. Ang mga hakbang upang maiwasan ang pagkalason na ito ay ang masusing paghuhugas ng mga gulay, prutas at kontrol sa pag-iingat ng mga pestisidyo.
- Ang mga produktong pagkain ay maaaring pagmulan ng mga radioactive substance na parehong natural at artipisyal na pinanggalingan na pumapasok sa katawan ng tao. Sa mga organismo ng halaman at hayop, ang akumulasyon ng mga radioactive substance ay lumampas sa antas ng kanilang nilalaman sa kapaligiran. Ang mga pangunahing kadena ng pagkain ay: halaman - tao, halaman - hayop - karne - tao, tubig - hydrobionts - tao. Ang teknolohikal na pagproseso ng mga hilaw na materyales ng pagkain at pagproseso ng culinary ng mga produkto ay humantong sa isang makabuluhang pagbawas sa nilalaman ng mga radioactive na sangkap sa kanila. Ang mga radioactive na sangkap ay tinanggal na may mga shell sa panahon ng pagproseso ng mga butil at cereal, ipinapasa sila sa isang decoction (hanggang sa 85%) mula sa mga gulay, sa isang sabaw (hanggang 50%) mula sa karne, at bumababa kapag ang gatas ay naproseso sa mga produktong mataba at protina concentrates.
- Ang food poisoning ay food poisoning na maaaring sanhi ng iba't ibang uri ng microbes.
- Ang pagkalason sa pagkain ng microbial na pinagmulan ay nahahati sa dalawang grupo: nakakalason na impeksyon at bacterial toxicosis.
- Ang mga nakakalason na impeksyon ay pagkalason na dulot ng mga mikrobyo na dumami sa produkto.
- Ang bacterial toxicoses ay mga pagkalason na dulot ng lason na ibinukod ng mga mikrobyo sa produkto. Kabilang dito ang botulism at staphylococcal toxicosis.
- Ang Salmonella (pinangalanan pagkatapos ng American veterinarian na Salmon) ay isang karaniwang salarin sa pagkalason sa pagkain. Ang mga mikrobyo na ito ay naninirahan sa bituka ng maraming hayop at kadalasan ay hindi nagdudulot ng sakit sa kanila. Ngunit kung ang mga hayop ay humina, ang mga mikrobyo mula sa mga bituka ay tumagos sa dugo, at ang karne ng gayong mga hayop ay nagiging pinagmumulan ng pagkalason. Ang partikular na atensyon sa epidemiology ng salmonellosis ay binabayaran sa karne ng sapilitang pinatay na mga hayop. Ang karne ng sapilitang pagpatay, na ginagamit kapag may sakit ang mga hayop, ay hindi dapat pumasok sa network ng kalakalan. Iyon ang dahilan kung bakit dapat kang bumili lamang ng branded na karne, na sinuri ng sanitary inspection. Napakadelikado na bumili ng karne at mga produktong karne mula sa mga kamay ng mga random na tao.
- Ang sanhi ng salmonellosis ay maaaring mga pagkain kung saan gustong bumuo ng salmonella - liver sausage, black pudding, sausage, jelly, confectionery na may cream, gatas at mga produkto ng pagawaan ng gatas, itlog ng manok. Ang partikular na pansin ay dapat bayaran sa kalidad ng tinadtad na karne.
- Ang pinagmulan ng impeksiyon ay maaaring mga hayop na may mastitis: baka, kambing, tupa. Ang gatas mula sa mga baka na may mastitis ay ipinagbabawal na gamitin para sa pagkain: ito ay kinokolekta sa isang hiwalay na mangkok at, pagkatapos kumukulo, ipakain sa mga guya at biik.
- Ang staphylococci ay dumami lalo na mabilis sa tag-araw (at sa pangkalahatan sa init) sa gatas, cream, cottage cheese, curd mass, cream, cheese, minced meat.
- Ang unpasteurized milk na binili sa merkado ay hindi dapat inumin nang hindi pinakuluan. Ang market cottage cheese ay inirerekomenda na gamitin lamang para sa pagluluto ng mga pagkaing napapailalim sa heat treatment: puddings, cottage cheese, cheesecake, dumplings. Ang lahat ng mga produkto ng pagawaan ng gatas ay dapat lamang na naka-imbak sa refrigerator.
- Ang microbe na tinatawag na E. coli ay maaari ding maging sanhi ng food poisoning. Mas madalas, ang sanhi ng sakit ay handa na karne, isda, gulay, mga produktong culinary, na may binhi na may Escherichia coli, na ginagamit para sa pagkain nang walang paggamot sa init.
- Ang mikrobyo ng botulism (anaerobe) ay maaaring mabuhay at magparami lamang sa kumpletong kawalan ng oxygen. Kasama ang kakulangan ng oxygen para sa pagpaparami ng mga causative agent ng botulism at ang pagpapalabas ng lason sa kanila, ang mababang kaasiman ng kapaligiran ay lumilikha ng mga kanais-nais na kondisyon. Hindi ang mikrobyo mismo ang mapanganib para sa mga tao, ngunit ang lason, sa madaling salita, ang lason na nagagawa ng mikrobyo sa panahon ng pagpaparami. Kadalasan, ang sakit ay nangyayari kapag kumakain ng de-latang pagkain (karne, isda, kabute, gulay), dahil ang mga perpektong kondisyon ay nilikha sa ilalim ng selyadong takip para sa mahahalagang aktibidad ng botulism microbes at pagbuo ng lason. Ang causative agent ng botulism ay hindi pinapatay sa pamamagitan ng pagkulo. Kasabay nito, ang lason nito ay nawasak, at ang pathogen mismo ay may kakayahang sporulation kahit na pagkatapos kumukulo. Para sa kumpletong pagkawasak nito, kinakailangan ang autoclaving, na posible lamang sa mga kondisyong pang-industriya.
- Ang pag-iwas sa pagkalason sa pagkain ng isang microbial na kalikasan ay nabawasan sa pag-iwas sa kontaminasyon ng mga produktong pagkain na may mga mikrobyo - mga sanhi ng pagkalason sa pagkain, ang pag-iwas sa pagpaparami ng mga mikroorganismo sa pagkain at ang pagkasira ng mga mikrobyo na nakapasok sa pamamagitan ng paggamot sa init. Para sa layuning ito, ang sanitary na pangangasiwa, beterinaryo at sanitary na pangangasiwa sa mga kondisyon ng sanitary ng pagkatay ng mga hayop, paghuli at pagproseso ng malalaking isda, ang paggawa ng mga sausage, de-latang pagkain, ang pagtanggap at pagproseso ng gatas, pati na rin ang kontrol sa paggawa ng mga produktong confectionery. , pagproseso, pag-iimbak at pagbebenta ng mga handa na pagkain sa mga canteen, food blocks ng mga institusyong pambata, buffet at iba pang pampublikong catering establishments.