Pržene gljive s lukom i vrhnjem: recepti. Gljive u umaku od vrhnja Recept za pržene gljive s kiselim vrhnjem u tavi

Prženi šampinjoni s lukom hranjivo je jelo koje se izuzetno brzo kuha. Zahtijeva minimum proizvoda, tako da će biti i proračunski. Ove komponente čine odličan prilog ili samostalan obrok. Fantazija i dodatni sastojci pomoći će da bude ukusniji.

Kako pržiti šampinjone s lukom?

Da biste napravili jedinstvene šampinjone pržene s lukom, uzmite u obzir sljedeće:

  1. Budući da šampinjoni brzo upijaju vlagu, zbog čega postaju vodenasti, potrebno ih je pažljivo oprati. Najbolje je svaku gljivu na brzinu isprati pod mlazom vode ili obrisati mokrim ručnikom, a zatim skinuti gornji sloj s klobuka.
  2. Male šampinjone ne rezati. Za velike se prvo odreže noga, zatim se šešir podijeli na 2 dijela. Samo je ovaj dio pogodan za konzumaciju, a bataci se mogu uspješno koristiti kao sastavni dio drugih jela.
  3. Smrznute gljive se odmah prebacuju u tavu, gdje je već zagrijano ulje. Posebnost procesa prženja je da poklopac ne treba zatvarati.

Kako pržiti šampinjone s lukom u tavi?


Jednostavna opcija za brzu večeru ili ručak su pržene gljive s lukom u tavi. Značajka gljiva je prisutnost značajne količine tekućine u njihovom sastavu, pa se prvo prže bez ulja. Naknadno dodavanje ove komponente pridonijet će stvaranju zlatne kore.

Sastojci:

  • šampinjoni - 500 g;
  • luk - 3 kom .;
  • suncokretovo ulje - 3 žlice. l.;
  • sol, paprika.

Kuhanje

  1. Šampinjone narezati na komade.
  2. Stavite u tavu bez ulja i pržite dok tekućina ne ispari.
  3. Dodajte ulje i nastavite pržiti.
  4. Posebno popržiti luk.
  5. Pržene šampinjone sjediniti sa lukom, posoliti, dodati papriku.

Gljive pržene s lukom i vrhnjem - recept


Ukusna i provjerena kombinacija je ovo. Količina sastojaka može varirati ovisno o tome koliko će ljudi biti za stolom. Bolje je ne koristiti blender ili procesor luka, samo nož, tada će jelo ispasti ukusnije. U istu svrhu na kraju se dodaje suho bijelo vino ili ribani sir.

Sastojci:

  • šampinjoni - 300 g;
  • luk - 1 kom .;
  • kiselo vrhnje - 100 ml;
  • sol papar.

Kuhanje

  1. Nasjeckajte luk, popržite.
  2. Gljive pripremiti i sipati u tepsiju. Pričekajte da tekućina ispari i dodajte začine.
  3. Pomiješajte sastojke, dodajte kiselo vrhnje. Pržene gljive s lukom kuhati dok kiselo vrhnje ne prokuha.

Šampinjoni prženi s lukom i mrkvom - recept


Odlična kulinarska kombinacija su pržene gljive s lukom i mrkvom. Dodatno povrće daje originalnost, pogotovo ako se izreže na tanke trakice. Tada će jelo dobiti bogat okus i estetski svijetlu boju. Kao prilog, ova varijanta je savršena za pire krumpir.

Sastojci:

  • šampinjoni - 600 g;
  • mrkva, luk - 2 kom .;
  • suncokretovo ulje;
  • sol;
  • začin za gljive.

Kuhanje

  1. Gljive izrezati. Pržite u suhoj tavi dok tekućina ne ispari.
  2. Zalijte uljem, pržite 10 minuta.
  3. Nasjeckajte luk i dodajte gljivama.
  4. Dodajte začine i pržite 5 minuta.
  5. U drugoj posudi popržite mrkvu narezanu na tanke ploške.
  6. Kombinirajte sve sastojke, pomiješajte, pirjajte pržene šampinjone s mrkvom, lukom 5 minuta.

Šampinjoni prženi s lukom i vrhnjem


Još jedna nevjerojatna kombinacija kojoj gotovo nitko ne može odoljeti su prženi šampinjoni s lukom, čiji recept uključuje dodatak vrhnja. Hrana se može konzumirati za ručak ili večeru, za svečanu gozbu ili kao lagani međuobrok. Poslužuje se uz kuhani krumpir koji se može narezati na veće komade ili pasirati.

Sastojci:

  • šampinjoni - 450 g;
  • luk - 2 kom .;
  • češnjak - 3 režnja;
  • poriluk - 0,5 hrpa;
  • krema - 100 ml;
  • biljno ulje - 50 ml;
  • začinima.

Kuhanje

  1. Popržiti luk.
  2. Češnjak nasjeckajte i dodajte na luk, pržite 2-3 minute.
  3. Šampinjone narezati na trakice, a poriluk na ploške. Ulijte u tavu i pirjajte dok ne bude gotovo.
  4. Zalijte vrhnjem i pirjajte ukusne pržene šampinjone s lukom 5 minuta.

Krumpir pržen s gljivama i lukom


Izuzetno zadovoljavajuća varijanta predjela bit će s šampinjonima i lukom. Jelo je idealno kao prilog uz sve vrste mesnih remek-djela, poput svinjskih kotleta ili pilećih kotleta. Gljive se mogu koristiti čak i smrznute, to ni na koji način neće utjecati na okus jela. Posebno će se svidjeti muškarcima.

Sastojci:

  • šampinjoni - 500 g;
  • biljno ulje - 6 tbsp. l.;
  • luk - 2 kom .;
  • krumpir - 400 g;
  • sol, mljevena paprika različitih vrsta;
  • kopar.

Kuhanje

  1. Sameljite gljive, pržite dok tekućina ne ispari. Dodajte ulje i nastavite pržiti 15 minuta.
  2. Pomiješajte nasjeckani luk s gljivama. Pržiti 5 minuta.
  3. Krompir narežite na trakice. Kuhajte s gljivama 15 minuta.
  4. Dodajte kopar.
  5. Držite na vatri, luk još 5 minuta.

Prženi šampinjoni s lukom i majonezom


Svježe gljive pržene s lukom i majonezom imaju nenadmašan bogat okus. Nogovi gljiva se odrežu jer su žilaviji i duže se kuhaju. Stoga ih je preporučljivo pripremati odvojeno. Da biste malo smanjili sadržaj kalorija u jelu, majonezu možete pomiješati s kiselim vrhnjem ili vrhnjem. Jelo se može peći ili kuhati na tradicionalan način u tavi. U prvom slučaju, majoneza ne bi trebala biti niskokalorična.

Sastojci:

  • šampinjoni - 300 g;
  • luk - 1 kom .;
  • suncokretovo ulje - 2 žlice. l.;
  • majoneza - 130 g;
  • češnjak - 2 režnja;
  • sol, kopar.

Kuhanje

  1. Luk narezati, popržiti na ulju.
  2. Gljive narežite na ploške ili na četvrtine ili polovice. Dodati na luk i dinstati dok voda ne ispari.
  3. Pomiješajte majonezu s koprom, nasjeckanim češnjakom, soli i paprom.
  4. Kombinirajte gljive s umakom, pomiješajte. Pirjajte 15 minuta.

Gljive pržene s lukom i sirom


Bukovače i šampinjoni, prženi s lukom i posuti sirom, mogu postati pikantno jelo. Prednost druge vrste gljiva je što ih nije potrebno prethodno kuhati. Prije glavnog prženja potrebno je ocijediti višak vode ili gljive držati u tavi 5-7 minuta. Sir se pridružuje na samom kraju.

Sastojci:

  • šampinjoni - 500 g;
  • luk - 1 kom .;
  • češnjak - 2 režnja;
  • sir - 300 g;
  • krema - 200 ml;
  • sol.

Kuhanje

  1. Gljive izrezati na velike komade.
  2. Na ulju popržite režnjeve češnjaka pa ih zamijenite nasjeckanim lukom.
  3. Dodajte gljive i pržite 10 minuta.
  4. Pospite začinima i prelijte vrhnjem. Gljive pospite sirom. Kuhajte još 7 minuta.

Pečeni šampinjoni sa lukom i piletinom


Bit će punopravna alternativa najzadovoljnijoj večeri. Pristupačna i proračunska opcija u usporedbi s drugim sortama bit će piletina. Jelo se odlikuje jednostavnošću pripreme, sitošću i sadržajem hranjivih tvari. Možete koristiti bilo koji dio piletine, ali prethodno izvadite kosti.

Sastojci:

  • šampinjoni - 500 g;
  • piletina - 400 g;
  • češnjak - 2 režnja;
  • luk - 2 kom .;
  • kiselo vrhnje - 80 ml;
  • suncokretovo ulje;
  • zirrah - 1 prstohvat;
  • sol.

Kuhanje

  1. Skuhajte piletinu.
  2. Pirjajte gljive 15 minuta.
  3. Nasjeckajte luk i češnjak, pržite 10 minuta.
  4. U drugoj posudi popržite meso.
  5. Spojite sve komponente.
  6. Svježe ili smrznute šampinjone, pržene s lukom, pirjajte još 10 minuta.

Šampinjoni iz konzerve prženi s lukom


Izvorna varijanta su marinirane pržene gljive s lukom. Recept će vam pomoći kada trebate brzo nahraniti obitelj ukusnom večerom, a u kuhinji i hladnjaku ima najmanje hrane. Glavni procesi praktički se ne razlikuju od tradicionalne metode kuhanja, a rezultat uopće neće biti inferioran.

Sastojci:

  • šampinjoni iz staklenke - 350 g;
  • luk - 1 kom .;
  • suncokretovo ulje;
  • kiselo vrhnje - 3 žlice. l.

Kuhanje

  1. Operite gljive, izrežite.
  2. Popržiti luk. Dodajte gljive, pržite 20 minuta.
  3. Ulijte kiselo vrhnje, pirjajte još 5 minuta.

Cijeli šampinjoni poprženi s lukom


Prema jednom od recepata, možete kuhati cijele pržene šampinjone s lukom. Tako će jelo izgledati ljepše. Gljive se odlično slažu sa senfom, šunkom, pilećom jetricom. Mogu se peći na roštilju ili u posudama s povrćem. Butovi se mogu koristiti za juhu od gljiva s mesom. Kao slani dodatak možete koristiti kiselo vrhnje ili majonezu.

Jela od gljiva uvijek se ističu među ostalim jelima na bilo kojem stolu, jer čak i običan krumpir se transformira, vrijedi mu dodati barem petinu šumskih darova. Let kulinarske fantazije prilično je širok - s gljivama možete kuhati i zalogaje sa salatama, kao i obilnija jela poput juha i "drugog".

Nudimo da razmotrimo nekoliko recepata za pržene gljive, od najjednostavnijih do sofisticiranijih, koji se radikalno razlikuju jedni od drugih. Od njih možete odabrati opciju po svom ukusu za dnevni jelovnik ili svečani obrok, a fotografije i videozapisi pomoći će vam da uzmete u obzir sve suptilnosti.

Koje gljive odabrati

Za kuhanje kod kuće koriste se i kravlje i plemenite bijele. Koji ćete odabrati ovisi isključivo o vama. Na ovo se pitanje možete osloniti i na preferencije okusa i na dostupnost određene vrste.

Najbezopasnije gljive su bukovače i šampinjoni, koje možete "sakupiti" u svakom supermarketu: ne skrivaju prljave trikove i sigurno se nećete otrovati njima. Međutim, okus istih šampinjona nije tako bogat kao, na primjer, vrganj. Ne biste trebali odabrati uzorke tamne nijanse (optimalna boja šampinjona je bijela ili blago smeđa), kao i s mrljama.

Maslačke gljive, vrganji, vrganji, vrganji se smatraju uobičajenijim, dodajući ih bilo kojem jelu, dobit ćete prekrasan rezultat. Od ostalih gljiva izdvajaju se izraženom aromom i dobrim okusom. Prilikom odabira plemenitih primjeraka, vrijedi razmotriti razliku u strukturi. Na primjer, klobuci vrganja imaju karakterističnu hrskavost, a vrganji (uglavnom zreliji) tijekom toplinske obrade, naprotiv, malo se "rašire".


Savjet: bolje je odabrati mlade gljive, čije je meso prilično elastično. I pri sakupljanju i pri kupnji obratite pozornost na aromu proizvoda. Ima svijetlu zasićenost i ni u kojem slučaju ne smije dati vlažnost.

Najbolje je gljive sami brati dalje od mjesta s visokom razinom toksina (ceste, tvornice) ili kupovati od provjerenih prodavača koji mogu jamčiti čistoću. Također, prilikom sakupljanja izbjegavajte gljive u čiju jestivost niste sigurni. Bolje manja "berba" nego posljedice poput trovanja.

Koje se gljive mogu i ne mogu pržiti bez vrenja

Većina sorti zahtijeva prethodno kuhanje kako bi se izbjeglo trovanje hranom. No, ima i onih kod kojih se ova faza pripreme može preskočiti. To uključuje: šampinjone, russula, lisičarke, gljive, gljive, bijele.


Kako pripremiti gljive za prženje

Bez obzira koju vrstu odlučite staviti u akciju, proizvod morate pripremiti unaprijed. Tehnika predtretmana ima niz nijansi, kao što su: čišćenje, pranje i prokuhavanje. Ali vrijedi uzeti u obzir da za svaku sortu postoji niz karakterističnih značajki.

Kod ulja je potrebno skinuti gornji ljepljivi sloj s čepa. Bolje je to učiniti prije pranja, inače će biti još više poteškoća tijekom čišćenja.

Lisičarke i stakleničke gljive dovoljno je prebrisati vlažnom krpom. Kod šampinjona se po želji uklanja film između klobuka i noge.

Savjet: kako vrganj ne bi potamnio na rezovima, možete ih poškropiti s malo svježe iscijeđenog soka od limuna. Na taj način zadržavate lijep izgled gljive.


Obavezno provjerite svaku kopiju na prisutnost crvljivih mjesta unutra. Odrežite oštećene dijelove. Samljeti s obzirom da se kriške skupljaju od visokih temperatura.

Skuhajte gljive, ne zaboravite skupiti pjenu s površine. Vrijeme ovisi o sorti. Trajanje kuhanja bukovača je pet minuta, ostatak gljiva - najmanje dvadeset. Spremnost se može procijeniti po tome što će se komadići slegnuti na dno.

Pržene gljive u vrhnju

Uspješna kombinacija svijetle šumske arome gljiva i lagane kiselosti kiselog vrhnja ne može biti podložna sumnjama. Ova dva proizvoda u tandemu tako se dobro slažu jedan s drugim da su prikladni za bilo koji prilog - krumpir, heljda, riža, pa čak i tjestenina. Svatko može kuhati gljive u kiselom vrhnju u tavi. Čak će se i mlada domaćica nositi s takvim jelom bez incidenata.

Sastojci

Porcije: - + 3

  • gljive 300 g
  • pšenično brašno 2 žlice. l.
  • papar 1 žličica
  • kiselo vrhnje 15% 120 g
  • rafinirano ulje 3 umjetnost l.
  • luk luk 1 sv. l.
  • soli po ukusu

po porciji

Kalorije: 272 kcal

Proteini: 6,8 g

Masti: 18,2 g

Ugljikohidrati: 20,3 g

25 min. Video recept Ispis

    Pripremljene gljive narežite na komade srednje veličine i pošaljite u tavu s dobro zagrijanim uljem bez mirisa. Pržite dok vlaga potpuno ne ispari.

    Glavnom sastojku ulijte veliku glavicu luka nasjeckanu na kockice i pirjajte na srednjoj vatri najmanje pet minuta dok povrće ne porumeni. U ovoj fazi dodajte začine i sol, a zatim dodajte brašno kako bi jelo bilo gušće. Međutim, ako ste zabrinuti zbog prisutnosti brašnastog okusa, uklonite ovaj sastojak s popisa zamjenom 15% fermentiranog mliječnog proizvoda s masnijim.

    Nakon što su se sve komponente "pograbile" dodajte kiselo vrhnje i pirjajte još par minuta.

Ovo je zanimljivo: Možete koristiti bilo koju vrstu, ali lisičarke i gljive prepoznate su kao najukusnije u kombinaciji s kiselim vrhnjem.

Pržene gljive s lukom i češnjakom

Ako odlučite kuhati pite ili okruglice, nudimo vam recept iz kojeg je lako naučiti kako napraviti nadjev za pečenje.


Porcije: 2

Vrijeme za kuhanje: 30 minuta

Energetska vrijednost

  • sadržaj kalorija - 194,7 kcal;
  • proteini - 5,5 g;
  • masti - 14,5 g;
  • ugljikohidrati - 10,9 g.

Sastojci

  • gljive - 300 g;
  • bijeli papar - 1 žličica;
  • luk - 150 g;
  • sol - po ukusu;
  • češnjak - 3 režnja;
  • maslinovo ulje - 35 ml.

Kuhanje korak po korak

  1. Na zavrijelo ulje uspite dovoljnu količinu luka i lagano pirjajte na srednjoj vatri. Ovome dodajte sitno nasjeckani češnjak.
  2. Stavite nasjeckane gljive i pirjajte s malo odškrinutim poklopcem oko četvrt sata. Za to vrijeme izdvojit će se pristojna količina soka u kojoj će proizvodi "dospjeti" dok se ne skuhaju. Masu pospite solju i bijelim biberom (prilično je blagog okusa) i promiješajte. Ako volite više pržene gljive, ostavite tavu još malo na vatri.

Savjet: stavite malo maslaca gotovo pri kraju kuhanja i jelo će zablistati različitim bojama - okus će postati nježniji, a tekstura baršunasta.

Pržene gljive s lukom i mrkvom

Osnovni recept možete nadopuniti rajčicom, paprikom ili krumpirom, a na kraju staviti par žlica kiselog vrhnja. Tada se jelo prekvalificira u gulaš.


Porcije: 3

Vrijeme za kuhanje: 35 minuta

Energetska vrijednost

  • sadržaj kalorija - 168,4 kcal;
  • proteini - 4,6 g;
  • masti - 12,7 g;
  • ugljikohidrati - 8,9 g.

Sastojci

  • gljive - 300 g;
  • mrkva - 1 kom .;
  • biljno ulje - 45 ml;
  • luk - 2 kom .;
  • sol - po ukusu;
  • češnjak - 3 kom.

Kuhanje korak po korak

  1. Samljeti sve sastojke - luk na pola prstena, češnjak na ploške, mrkvu na prilično tanke okrugle komade. Gljive se ne preporuča sjeckati - njihov okus bi se trebao jasno razlikovati od ostatka povrća, pa ih narežite na ploške.
  2. Zagrijte ulje do granice, stavite luk i češnjak. Kada se pojavi jarka aroma prženog povrća, dodajte mrkvu i nastavite kuhati dok se ne dobije blago smećkasta korica.
  3. Dodajte gljive i začine. Držite na štednjaku još 15-20 minuta. Prilikom posluživanja ukrasite nasjeckanim peršinom

Pržene gljive s lukom

Najjednostavnije predjelo koje će gosti pomesti sa stola priprema se izuzetno brzo i jednostavno, što ne utječe na okus jela.


Porcije: 2

Vrijeme za kuhanje: 25 minuta

Energetska vrijednost

  • sadržaj kalorija - 189 kcal;
  • proteini - 5 g;
  • masti - 15,3 g;
  • ugljikohidrati - 7,9 g.

Sastojci

  • gljive - 300 g;
  • luk - 1-2 kom .;
  • biljno ulje - 45 ml;
  • začini - po ukusu.

Kuhanje korak po korak

  1. Zagrijte ulje i na njemu prvo popržite šampinjone da porumene i nestane tekućine, a zatim dodajte sitno nasjeckani luk.
  2. Hranu pržite oko 20-30 minuta, začinite začinima.

Savjet: nadopunite jelo uz crni papar aromatičnim biljem koje će gljivama dati ugodan okus. Poželjno je koristiti mješavinu Provence, kopar i muškatni oraščić.

Pržene gljive s jajima

Omlet je jelo koje je idealno za jutarnji obrok. Ali postoji mnogo opcija za kajganu, koja se može pripremiti ne samo za doručak.


Porcije: 2

Vrijeme za kuhanje: 35 minuta

Energetska vrijednost

  • kalorijski sadržaj - 565,9 kcal;
  • proteini - 12,7 g;
  • masti - 56,4 g;
  • ugljikohidrati - 2,4 g.

Sastojci

  • slanina (sirova dimljena) - 4-5 kriški;
  • jaje - 2-3 kom .;
  • mlijeko ili vrhnje - 50 ml;
  • sol - po ukusu;
  • bosiljak (osušen) - 1 prstohvat;
  • šampinjoni - 100 g;
  • biljno ulje - 25 ml;
  • mljevena paprika - ½ žličice

Kuhanje korak po korak

  1. Slaninu narežite na male komadiće i stavite u tavu. Meso nemojte previše rezati, prženjem će se skupiti, pa šnitu podijelite na tri dijela. Kad se mast malo otopi, dodajte ulje i ubacite ploške gljiva. Pržiti desetak minuta.
  2. U zdjelu uliti deklariranu količinu mlijeka, umutiti par jaja i snažno miješati pjenjačom dok se ne stvore mjehurići. Dodajte bosiljak, sol i papar. Smjesu dodajte u tavu i smanjite plin na nisko, kuhajte poklopljeno dok se jaje ne zgusne.

Savjet: ako na farmi nije bilo mlijeka, možete ga sigurno zamijeniti s nekoliko žlica majoneze.

Pržene gljive s bijelim vinom i vrhnjem

Vrlo profinjen i profinjen umak s dodatkom suhog vina u jednom će potezu promijeniti i običnu tjesteninu.


Porcije: 3

Vrijeme za kuhanje: 35 minuta

Energetska vrijednost

  • kalorijski sadržaj - 293,8 kcal;
  • proteini - 9 g;
  • masti - 25,9 g;
  • ugljikohidrati - 4 g.

Sastojci

  • suho vino - 50 ml;
  • gljive - 400 g;
  • tvrdi sir - 65 g;
  • kiselo vrhnje 20% - 200 g;
  • sol - po ukusu;
  • papar - na okus;
  • crvena paprika - po ukusu;
  • maslac - 50 g.

Kuhanje korak po korak

  1. Rastopite komadić maslaca i na njega stavite male ploške vrganja. Pržite oko sedam minuta i zalijte stolnim vinom.
  2. Na jakoj vatri (ne duže od 2 minute) alkohol ispariti pa dodati začine i kiselo vrhnje. Još malo pirjati. Prije posluživanja pospite strugotinama sira.

Pržene gljive sa sirom

Predlažemo da razmotrimo recept za ovo jelo u malo neobičnom posluživanju, naime, punjenje meksičkim tortiljama.


Porcije: 5

Vrijeme za kuhanje: 45 minuta

Energetska vrijednost

  • sadržaj kalorija - 488,3 kcal;
  • proteini - 30,1 g;
  • masti - 20,7 g;
  • ugljikohidrati - 30,4 g.

Sastojci

  • gljive - 300 g;
  • tortilja - 4-6 komada;
  • češnjak - 2 režnja;
  • papar - na okus;
  • sol - po ukusu;
  • rajčice - 2 kom .;
  • maslinovo ulje - 2 žlice;
  • Gouda sir - 90 g;
  • sir "Emmental" - 90 g;
  • sir "Cheddar" - 90 g;
  • zeleni luk - mala hrpa.

Kuhanje korak po korak

  1. Rajčice ogulite tako da plodove nakratko stavite u kipuću vodu – tako ćete ubrzati guljenje. Uklonite višak soka zajedno sa sjemenkama, ostavljajući samo pulpu. Nasjeckajte na vrlo male komadiće.
  2. Sada nasjeckajte ostale sastojke: naribajte sireve, gljive narežite na srednje komade, češnjak narežite na ploške.
  3. Prvo pržite glavni proizvod na maslinovom ulju, zatim ga dodajte s rajčicama i češnjakom, pirjajte oko četvrt sata. Prebacite u zdjelu i pomiješajte sa sirom.
  4. Tortilju do pola napunite prženim gljivama i zagrijte na suhoj tavi.

Ovo je zanimljivo: ako želite, možete ne koristiti quesadillu (tortillu), već je zamijeniti istim armenskim lavashom ili jednostavno staviti mirisnu masu na rumenu krišku kruha.

Pržene gljive s krumpirom

Oni koji ne vole pržene hrskave krumpiriće u manjini su. Istina, ne uspijevaju svi u tome - često se kriške korijena pretvaraju u bezoblični nered. Ovaj recept će vam reći o tajnama uspješnog jela.


Porcije: 6

Vrijeme za kuhanje: 40 minuta

Energetska vrijednost

  • kalorijski sadržaj - 214,9 kcal;
  • proteini - 5,9 g;
  • masti - 6,4 g;
  • ugljikohidrati - 33,4 g.

Sastojci

  • krumpir - 1 kg;
  • gljive - 500 g;
  • sol - po ukusu;
  • suncokretovo ulje - 50 ml.

Kuhanje korak po korak

  1. Ako koristite gljive koje trebaju prethodnu obradu, tada najprije proizvod prokuhajte, pričekajte da iz njega iscuri vlaga, a zatim ga po potrebi izrežite.
  2. Zagrijte malo ulja, dodajte gljive i pržite dok lagano ne porumene. Ako hrskavi komadići privlače, držite u tavi malo duže od potrebnog vremena. Dodajte krumpir prethodno narezan na srednje debele štapiće. Promiješajte da se sastojci ravnomjerno rasporede u zdjeli.
  3. Nakon što je krumpir postao pržen (pržite ispod poklopca s malo iznad prosječne razine plina, redovito miješajući), posolite. Ako to učinite ranije, tada će se usjev korijena raspasti.

Pržene gljive s piletinom

Ovaj recept uključuje upotrebu piletine, ali s istim uspjehom možete je zamijeniti svinjetinom - u svakom slučaju, rezultat će biti izvrstan.


Porcije: 5

Vrijeme za kuhanje: 45 minuta

Energetska vrijednost

  • kalorijski sadržaj - 272,6 kcal;
  • proteini - 22,7 g;
  • masti - 18 g;
  • ugljikohidrati - 5 g.

Sastojci

  • gljive - 500 g;
  • piletina (file) - 400 g;
  • kiselo vrhnje - 250 g;
  • luk - 1 kom .;
  • biljno ulje - 50 ml;
  • češnjak - 3 režnja;
  • mljevena paprika - 1 prstohvat;
  • sol - po ukusu.

Kuhanje korak po korak

  1. Zagrijte ulje, dodajte ploške gljiva i pirjajte oko 15 minuta.
  2. U to vrijeme izrežite pileća prsa na tanke trake male duljine. Stavite u pleh. Ovome također dodajte luk i češnjak. Pirjajte ispod poklopca dok svaka komponenta ne bude potpuno kuhana.
  3. Kada hrana dostigne, otvorite posudu, pojačajte vatru i pričekajte dok tekućina ne ispari. Dodajte kiselo vrhnje i začine.

Pržene gljive u laganom kuhalu

Ako imate čudesnu tavu, onda je proces uvelike olakšan, a pržene gljive u tom smislu nisu iznimka.


Porcije: 3

Vrijeme za kuhanje: 15 minuta

Energetska vrijednost

  • kalorijski sadržaj - 185,9 kcal;
  • proteini - 6,8 g;
  • masti - 14 g;
  • ugljikohidrati - 8,1 g.

Sastojci

  • gljive - 500 g;
  • luk - 2 kom .;
  • biljno ulje - 35 ml;
  • sol - po ukusu.

Kuhanje korak po korak

  1. U zdjelu multicookera ulijte ulje, uključite način "Pečenje", dodajte luk i gljive.
  2. Postavite tajmer na 20 minuta, a zatim poslužite sa svježim koprom.

Savjet: ako želite kuhati jelo s dodatkom kiselog vrhnja, nakon unošenja ovog sastojka, ostavite uređaj uključen još deset minuta.

Kako pržiti ukiseljene gljive

Ako u smočnici leži staklenka ili dvije domaćih šavova, onda je sasvim moguće skuhati ukusno jelo od njega, ali će se malo razlikovati od onog u kojem se nalazi svježi proizvod. Ne zaboravite da proces kiseljenja uključuje i dodatak octa koji daje lagani začin.


Da bi se takve gljive pržile, ne treba ih dodatno kuhati - dovoljno ih je temeljito isprati u mlazu tekuće vode, po mogućnosti malo tople. A nakon toga možete slijediti bilo koji recept.

Kako pržiti smrznute gljive

Nema ništa komplicirano u kuhanju prženih jela od poluproizvoda - ne zahtijeva čak ni prethodno odmrzavanje. Samo stavite gljive u vruću tavu i na laganoj vatri pričekajte da led nestane, vlaga ispari, a zatim dodajte dodatne komponente.

Ako se ipak odlučite za odmrzavanje proizvoda, učinite to prirodno, a ne u mikrovalnoj pećnici. Ako su gljive pohranjene u velikom volumenu, pažljivo odrežite potrebnu količinu nožem. Imajte na umu da redovito odmrzavanje nije dobro za smrznute komade.


Kako pržiti sušene gljive

Mnoge su se domaćice zaljubile u ovu vrstu proizvoda zbog svoje izražene arome, koja je mnogo puta bolja od mirisa svježih gljiva. Ali prije upotrebe, moraju se neko vrijeme namočiti u dovoljnoj količini kipuće vode. Tekućine ne treba štedjeti - gljive aktivno upijaju vlagu. Također se ne preporučuje žuriti - što duže komadi budu u vodi, to će biti mekši u gotovom jelu.

Ne ograničavajte se na svoju maštu - napravite pržene gljive s kiselim vrhnjem, pecite u pećnici, nadopunite povrćem. Ne bojte se eksperimentirati. U svakom slučaju, dobit ćete izvrsno jelo koje će se cijeniti. Dobar tek!

Gljive su odavno tradicionalni sastojak ruske kuhinje. Mogu se kuhati u tavi, u pećnici ili u laganom kuhalu. U kuharicama možete pronaći mnogo recepata, ali pravi gurmani najviše vole pržene gljive - s lukom i vrhnjem. Kako ih pravilno kuhati iu kojim varijacijama, publikacija će reći.

  1. Kiselo vrhnje je neutralnog mirisa i okusa pa se kombinira s raznim gljivama. Možete uzeti smrznute ili svježe, cijele ili već narezane na ploške. Najbolje je kuhati takvo jelo od šampinjona, lisičarki, šampinjona, vrganja, medovača i vrganja. Ali možete uzeti druge, po vašem ukusu.
  2. Pri kupnji ili branju gljiva obratite pažnju na njihov izgled. Ne smiju imati tamne mrlje ili biti stari. Inače je rizik od trovanja visok.
  3. Sok od limuna pomoći će zadržati lijepu boju gljiva. Ali ne treba ih zlorabiti.
  4. Bolje je pržiti i kuhati gljive na laganoj vatri. Tako će zadržati svoju elastičnost i biti jaki. Bukovače i šampinjoni se samo prže, ne moraju se kuhati.
  5. Za kuhanje gljiva Preporuča se uzimanje maslaca, a ne biljnog ulja.
  6. Gotovo jelo ne može se dugo čuvati. Nakon dva dana počet će se oslobađati otrovne tvari, što može dovesti do ozbiljnog trovanja.

Preporuke iskusnih kuhara pomoći će vam da pripremite ukusna i sigurna jela. Ne zanemarujte pravila. Sada možete prijeći na pregled recepata s fotografijama. Pržene gljive s lukom i vrhnjem su vrlo ukusne - svakako probajte!

Klasičan recept: s kiselim vrhnjem i lukom

Za pripremu jela trebat će vam sljedeći proizvodi:

  • Svježe gljive - pola kilograma.
  • Luk - jedan ili dva komada.
  • Kiselo vrhnje - tri žlice.
  • Maslinovo ulje - tri žlice.
  • Sol i začini.

Za početak narežite gljive na sitne ploške, a luk na sitne kockice. Bolje je uzeti tavu s neprijanjajućim premazom. Zagrijte ga uz dodatak maslinovog ulja (dovoljna je jedna i pol žlica). Nasjeckani luk popržite dok ne porumeni.

Preostalo maslinovo ulje ulijte u poseban lonac i dobro ga zagrijte. Pirjajte gljive dok ne omekšaju. U tavu dodajte poprženi luk, kiselo vrhnje, sol i papar.

Po istom receptu možete napraviti ukusan umak od gljiva. Gotovo jelo jednostavno pretvorite u pastu pomoću blendera.

Pržene gljive s češnjakom, lukom i vrhnjem

Volite li ljuta jela, svakako pogledajte ovaj recept za pržene gljive s lukom. Za to će biti potrebni sljedeći proizvodi:

  • Svježe gljive - pola kilograma.
  • Luk - jedna stvar.
  • Kiselo vrhnje - 250 grama.
  • Češnjak - tri režnja.
  • Maslac - 85 grama.
  • Začini i sol po vašem ukusu.

Prvo sitno nasjeckajte gljive i luk. Zagrijte tavu na srednje jakoj vatri i otopite maslac. Na njemu popržite luk dok ne porumeni. Zatim stavite gljive i pirjajte još pet minuta.

Dodajte kiselo vrhnje u tavu, promiješajte. Nakon desetak minuta jelo popaprite i posolite, dodajte nasjeckani češnjak. U ovoj fazi, po želji, možete dodati zelje. Sve promiješajte i pirjajte još minutu. Pržene gljive poslužite same ili kao umak za umakanje.

Pržene gljive s lukom i mrkvom

Proizvodi koji će biti potrebni za ovo jelo moraju se uzeti u sljedećoj količini:

  • Pola kilograma gljiva.
  • Jedan veliki luk.
  • Srednja mrkva.
  • 150 grama kiselog vrhnja.
  • Suncokretovo ulje.
  • Popaprite i posolite.

Prvo nasjeckajte gljive. Ako imate šampinjone, onda ih je dovoljno prerezati na četiri dijela. Tavu premažite maslacem i zagrijte. Na njemu popržite gljive, poklopite i pirjajte desetak minuta na laganoj vatri.

U međuvremenu ogulite i krupno naribajte mrkvu, a luk sitno nasjeckajte. Sve to pošaljite u gljive, pomiješajte i pirjajte pet minuta.

Sada dodajte kiselo vrhnje, začine i sol. Kuhajte desetak minuta. Ako želite dobiti gljive s umakom, uklonite poklopac pet minuta prije kraja prženja. Ako volite suša jela, zadnjih desetak minuta kuhajte u otvorenoj posudi.

Poslužite toplo uz gljive popržene s lukom i mrkvom. Odlično se slažu s pire krumpirom ili krumpirom pečenim u pećnici.

Gljive s vrhnjem i prženim krumpirom

Prema receptu pripremite sljedeće sastojke:

  • Svježe gljive (na primjer, lisičarke) - tri stotine grama.
  • Srednja žarulja.
  • Kiselo vrhnje - tri žlice.
  • Krompir - četiri srednja gomolja.
  • Biljno ulje - pet žlica.
  • Maslac - dvije žlice.
  • Začini i sol.

Ogulite i narežite luk, gljive i krumpir. U tavu za prženje dodajte maslac i zagrijte ga na srednje jakoj vatri. Dinstajte gljive dok ne puste sok i ponovno ga upiju. To će trajati otprilike deset minuta. Gljive prebacite u drugu zdjelu. U istoj tavi zagrijte dvije žlice biljnog ulja. Pržite luk dok ne porumeni.

Ulijte preostalo biljno ulje u drugu tavu. Pržite narezane krumpire povremeno ih okrećući. To će trajati otprilike dvadeset minuta. Kad krumpir omekša, začinite solju i paprom. U tavu dodati šampinjone, luk, kiselo vrhnje i dobro promiješati. Pirjajte na laganoj vatri nekoliko minuta. Sada možete jesti pržene gljive s krumpirom i luk. Fotografija ispod pokazuje kako se jelo može poslužiti.

Pržene gljive sa žumanjkom

Ovaj recept je vrlo jednostavan, ali rezultat je odličan. Prisutnost žumanjka omogućuje vam da oplemenite i omekšate kiselost kiselog vrhnja. Sam umak obavija gljive, dajući im bogatiji i delikatniji okus. Gljive se uspješno mogu zamijeniti lisičarkama ili bukovačama.

Dakle, na temelju tri porcije bit će potrebni sljedeći proizvodi:

  • 350-400 grama gljiva (šampinjoni, bukovače ili lisičarke).
  • Jedan luk.
  • Tri žlice kiselog vrhnja.
  • Jedan sirovi žumanjak.
  • Tri žlice maslaca (ili biljnog) ulja.
  • Mala hrpa kopra.
  • Popaprite i posolite.

Kako početi kuhati pržene šampinjone s lukom? Šampinjone očistiti, oprati, narezati na sitne komade ili ploške. Nasjeckajte luk kako želite: na kockice ili na pola kolutića. Pržite ga na mješavini ulja dok ne porumeni uz povremeno miješanje. Zatim dodati nasjeckane gljive. Sve zajedno pecite petnaestak minuta.

Papar i sol po vašem ukusu. Ulijte kiselo vrhnje i jelo pirjajte dok tekućina ne nestane. Ugasite vatru i u još vruće gljive brzo umiješajte žumanjke uz stalno miješanje. Gotovo jelo prilikom posluživanja pospite nasjeckanim koprom.

Pečena jaja s gljivama

Možda se u svakom domu nađe pokoji luk, gljive i pokoje jaje. Od njih možete brzo pripremiti ukusno i zadovoljavajuće jelo. Koji su sastojci za ovaj recept? Za dvije porcije trebat će vam:

  • Dvjesto grama gljiva (najbolje šampinjoni).
  • Stotinu grama luka.
  • Dvije žlice kiselog vrhnja.
  • Dva kokošja jaja.
  • Žlica maslaca i biljnih ulja.
  • Žlica ribanog parmezana.
  • Prstohvat soli.

Za pripremu prženih gljiva s jajetom i lukom možete koristiti zelje, ostatke bilo kojeg tvrdog sira, smrznuto ili svježe povrće po želji. Sve varijacije po vašem ukusu bit će prikladne.

Počnite s pripremom gljiva. Moraju se temeljito oprati i izrezati na kriške. Luk također samljeti, nakon uklanjanja ljuske s njega.

U tavi zagrijte ulje (biljno i maslac). Dodajte luk i pržite dok ne postane proziran. U tavu dodati nasjeckane gljive. Pržite oko šest minuta uz povremeno miješanje. Sav višak tekućine koji se pojavi tijekom kuhanja trebao bi ispariti.

U ovoj fazi možete uključiti fantaziju. Pržene gljive posolite i popaprite po ukusu. Provansalsko ili talijansko bilje i mješavina paprika idealni su za ovo jelo. Također će biti vrlo ukusno ako dodate prstohvat origana. Po želji dodajte kriške paprike, rajčice ili bilo kojeg smrznutog povrća u tavu.

Jaja malo umutiti sa kiselim vrhnjem. Smjesu izlijte u pleh i nekoliko puta promiješajte. Kad su jaja kuhana maknite posudu sa štednjaka. Podijelite na tanjure i pospite naribanim sirom. Kajganu s gljivama možete doraditi u pećnici. Uzmite puno bilo kojeg tvrdog sira i stavite na vrh tave. Pecite u pećnici na unutar nekoliko minuta. Tako ćete skuhati nešto slično talijanskoj fritaji.

Poslužite pečena jaja s gljivama za stol, ukrašena nasjeckanim zelenim lukom, svježim povrćem, konzerviranim graškom ili kukuruzom. Odlično ide i uz domaće salate i kisele krastavce.

Pržene gljive s bijelim vinom i vrhnjem

Također vrlo zanimljiv recept za pržene gljive s lukom. Trebat će vam sljedeći sastojci:

  • Pola šalice bilo kojeg bijelog vina.
  • Pola kilograma svježih gljiva.
  • Jedan luk.
  • Tri stotine grama kiselog vrhnja.
  • Komad maslaca.
  • Dva češnja češnjaka.
  • Sjeckano zelje.
  • Žlica brašna.
  • Popaprite i posolite.

Zagrijte tavu na srednje jakoj vatri i otopite komadić maslaca. Dodajte nasjeckane gljive, luk i češnjak. Sve zajedno pirjajte pet minuta. Ulijte vino, posolite i začinite. Kuhajte dok tekućina ne ispari do pola. Sada dodajte brašno uz stalno miješanje da nema grudica. Stavite kiselo vrhnje i svoje omiljeno zelje u tavu. Ponovno promiješajte i poklopljeno pirjajte desetak minuta.

Šampinjoni sa sirom u vrhnju

Prema receptu potrebni su vam sljedeći proizvodi:

  • Pola kilograma svježih ili smrznutih gljiva.
  • Jedan veliki luk.
  • Tri četvrtine šalice kiselog vrhnja.
  • Tri stotine grama sira.
  • Žlica maslaca i maslinovog ulja.
  • Žlica brašna.
  • Sol i začini.

Gljive narežite na ploške, a luk na polu kolutiće. Zagrijte tavu s maslacem i maslinovim uljem. Dodajte gljive i pirjajte oko šest minuta uz povremeno miješanje. U tavu sipati nasjeckani luk i promiješati. Kuhajte dok ne postane prozirno (možete vidjeti kako izgleda na gornjoj fotografiji). Prženim gljivama s lukom dodajte nekoliko nasjeckanih režnjeva češnjaka ako volite pikantnija jela. Pokrijte posudu poklopcem. Smanjite vatru na štednjaku i pirjajte jelo još petnaestak minuta.

Gljive posolite, dodajte začine, pobrašnite i dobro promiješajte. Sada ulijte kiselo vrhnje i, ne dovodeći do vrenja, držite na vatri. U međuvremenu zagrijte pećnicu na 170-200 stupnjeva. Premjestite jelo u posudu za pečenje i obilato pospite sirom odozgo. kuhati u pećnici u roku od dvadeset minuta. Pričekajte da se gljive malo ohlade prije posluživanja.

Pržene gljive u umaku od vrhnja

Ovo jelo se može kuhati iu tavi iu pećnici. Kao i uvijek, prva stvar koju radimo je kuhati pržene gljive - s lukom, začinima itd. Zatim samo trebate napraviti umak od kiselog vrhnja, a zatim pirjati sve proizvode zajedno. Ali prvo o svemu. Koji sastojci su potrebni za pripremu ovog jela?

  • Pola kilograma gljiva.
  • Jedan luk.
  • Čaša kiselog vrhnja.
  • Dvije žlice pšeničnog brašna.
  • Dvije čaše vode.
  • Pet žlica biljnog ulja.
  • Pedeset grama tvrdog sira (po želji).
  • Sol i papar po vašem ukusu.

Šampinjone ogulite, operite i narežite na tanke ploške. Ako imate bijele onda ih jako sitno nasjeckajte. Luku skinite ljusku i narežite na kockice. Na zagrijanoj tavi na ulju popržite povrće. Zatim staviti gljive i pirjati na laganoj vatri oko pola sata. Ne zaboravite povremeno promiješati.

Posolite i popaprite pržene gljive s lukom. Stavite kiselo vrhnje, promiješajte i kuhajte oko tri minute. U posebnoj zdjeli pomiješajte brašno s prokuhanom hladnom vodom dok ne bude glatko da nema grudica. Dobivenu smjesu pošaljite u tavu s gljivama. Promiješajte i kuhajte oko šest minuta. Ako je umak jako gust dodajte još malo vode.

Po želji jelo možete posuti naribanim sirom. Ako to učinite, pokrijte tavu poklopcem nekoliko minuta. Za to vrijeme sir bi se trebao potpuno otopiti. Poslužite uz kotlete, grašak, pire krumpir ili kao samostalno jelo u tartleticama.

Pržene gljive u laganom kuhalu

Za kuhanje prženih gljiva (s lukom i vrhnjem) u laganom štednjaku pripremite sljedeće sastojke:

  • Pola kilograma gljiva.
  • Jedna žarulja.
  • Jedna mrkva.
  • Tri stotine grama masnog kiselog vrhnja.
  • Žlica brašna.
  • Biljno ulje.
  • Prstohvat mljevenog crnog papra (ili drugog začina).
  • Posolite po ukusu.

Šampinjone očistite i dobro operite. Izrežite na poprečne kriške tako da njihova debljina ne prelazi jedan centimetar. U zdjelu multicookera ulijte malo biljnog ulja i stavite gljive. Uključite način gašenja. Ako to nije na uređaju, poslužit će program za gašenje, pečenje ili pečenje. Vrijeme kuhanja prženih gljiva s lukom i kiselim vrhnjem u laganom štednjaku je dvadeset minuta. Najbolje je kuhati s otvorenim poklopcem kako se sadržaj ne bi prekuhao. Ako pržite gljive predugo, mogu izgubiti okus i oblik. Osim toga, s otvorenim poklopcem, aroma jela brzo će se proširiti kuhinjom, a članovi obitelji će imati apetit.

Dakle, postavite tajmer, au međuvremenu ogulite i naribajte mrkvu. S njim će gljive biti zasićenije, ukusnije i zdravije. Luk također ogulite i narežite na sitne kockice. Kad tajmer zazvoni, stavite povrće u zdjelu. Čim luk i mrkva omekšaju dodajte kiselo vrhnje. Sada se uređaj može pokriti poklopcem.

Produžite mjerač vremena za petnaest minuta. Za to vrijeme u umak dodajte brašno da se zgusne. Obavezno posolite jelo, začinite crnim paprom ili drugim omiljenim začinima.

Kao što vidite, nakon četrdeset minuta pirjanja dobit ćete vrlo ukusan, nježan i mirisan umak od kiselog vrhnja s gljivama. Poslužite uz kuhani krumpir ili pire krumpir. Također, gljive kuhane po ovom receptu odlično se slažu s rižom i tjesteninom.

Ako vi i vaši najmiliji volite darove šume, svakako zabilježite barem jedan recept. Kuhanje prženih gljiva s lukom i vrhnjem neće vam oduzeti puno vremena, pogotovo ako uzmete šampinjone ili bukovače. Da, morat ćete se petljati sa šumskim gljivama (na primjer, uljanim gljivama), ali bijele neće izazvati toliko problema. Čak će se i kuhar početnik nositi sa zadatkom. Osim toga, rezultat premašuje sva očekivanja - delikatan okus jela od kiselog vrhnja i gljiva pamti se dugo vremena. Sretno kuhanje i dobar tek!