Διαστημικές τεχνολογίες της καθημερινής ανθρώπινης ζωής. Εφευρέσεις της NASA που έχουν μπει σταθερά στη ζωή μας. Ο επίγειος σύντροφός μου

Μετατράπηκε σε ανόρεξο χάλι, καμένο, μισοψημένο - αυτά διαφορετικά προβλήματαοι ανεπιτυχείς τηγανητές πατάτες είναι γνωστές σε πολλούς. Είναι δύσκολο για τους άπειρους μάγειρες να αποφύγουν τέτοια προβλήματα;

Θα αποκαλύψουμε τα μυστικά του μαγειρέματος της πατάτας, μικρά κόλπα που θα κάνουν το αγαπημένο σας πιάτο νόστιμο και ορεκτικό, θα ευχαριστήσουν τους τρώγων και θα ενθουσιάσουν την οικοδέσποινα.

Ποιες είναι οι καλύτερες ριζικές καλλιέργειες για τηγάνισμα;

Οι πατάτες, όπως όλα τα λαχανικά, έχουν πολλές ποικιλίες που διαφέρουν ως προς την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά, συμπεριλαμβανομένου του αμύλου.

Ένας υπέροχος πουρές λαχανικών με υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο είναι προτιμότερο να μην χρησιμοποιείται για τηγάνισμα. Μετά το τηγάνισμα, τα κομμάτια θα χάσουν το σχήμα τους, δεν θα σχηματιστεί η κρούστα.

Οι ποικιλίες με μέτρια ή χαμηλή περιεκτικότητα σε άμυλο είναι κατάλληλες. Μπορεί να έχουν κόκκινο ή κίτρινο δέρμα, η σάρκα στην τομή είναι λευκή ή κιτρινωπή.

Μπορείτε να προσδιορίσετε πόσο μεγάλη είναι η ποσότητα του αμύλου κόβοντας τον κόνδυλο. Τα μισά πρέπει να τρίβονται μεταξύ τους. Εάν δεν κολλήσουν μεταξύ τους κατά τη διάρκεια της τριβής, έχει εμφανιστεί νερό στην κοπή - υπάρχει λίγο άμυλο.

Οι ποικιλίες ποικίλλουν στη γεύση, μερικές έχουν μια γλυκιά επίγευση. Ωστόσο, μόνο οι κάτοικοι του καλοκαιριού μπορούν συνήθως να επιλέξουν μια ποικιλία πριν από τη φύτευση. Οι περισσότερες τηγανητές πατάτες ό,τι πωλείται σε ένα κοντινό σούπερ μάρκετ.

Ποιο λάδι είναι καλύτερο για τηγάνισμα;

Παραδοσιακά, το φυτικό λάδι θεωρείται το καλύτερο για το μαγείρεμα. Δεδομένου ότι υπάρχουν λίγα συστατικά στο πιάτο, η γεύση του τελικού προϊόντος θα εξαρτηθεί σε μεγάλο βαθμό από το λάδι.

Οι πιο κατάλληλες επιλογές:

• λαχανικά - εξευγενισμένα ή μη ραφιναρισμένα.
• ελιά;
• χοιρινό λίπος;
• λειωμένο.

Οι διατροφολόγοι πιστεύουν ότι το ραφιναρισμένο λάδι εκπέμπει λιγότερες επιβλαβείς ουσίες κατά το τηγάνισμα και, επιπλέον, δεν αλλάζει τη γεύση του πιάτου.

Το βούτυρο, όταν θερμαίνεται, παράγει νιφάδες που καίγονται. Ως αποτέλεσμα, η καλλιέργεια ρίζας γίνεται χαλαρή, οι φέτες δεν γίνονται ολόκληρες, αλλά το πιάτο αποκτά μια πιο λεπτή γεύση. Πολλά μαγειρεύονται με ένα μείγμα εξευγενισμένου φυτικού ελαίου και βουτύρου.

Για να γίνουν πιο νόστιμες οι τηγανητές πατάτες, το φυτικό λάδι αρωματίζεται με καρυκεύματα, όπως το σκόρδο, τα οποία στη συνέχεια αφαιρούνται.

Κόψιμο πατάτας σε φέτες - έχει σημασία;

Το σχήμα των κομματιών έχει περισσότερο αισθητικό σκοπό παρά γεύση. Η βασική προϋπόθεση για καλό κόψιμο είναι το ίδιο μέγεθος, όχι πολύ μεγάλο αν το πιάτο δεν έχει τελειώσει στο φούρνο.

Πιθανές επιλογές κοπής:

• κύκλους;
• καλαμάκια?
• φέτες?
• φέτες?
• κύβους.

Εάν οι πατάτες μαγειρεύονται ως συνοδευτικό, τότε θεωρείται παραδοσιακά:

• Τα καλαμάκια σερβίρονται με μπριζόλες, ψιλοκομμένες κοτολέτες.
• κύβοι γαρνίρουν μπριζόλες, ψάρια και κρέας.
• Οι κύκλοι συμπληρώνουν τα πιάτα με ψάρι.
• τα ξυλάκια είναι καλά για κατσαρόλες κρέατος.

Εάν πρέπει να τηγανίσετε γρήγορα πατάτες για φαγητό, μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε σχήμα, καθώς είναι βολικό να κόψετε την οικοδέσποινα.

Πώς να μαγειρέψετε πατάτες με χρυσή κρούστα;

Μια χρυσή κρούστα είναι το όνειρο όλων των λάτρεις της τηγανητής πατάτας. Πώς να αποκτήσετε ένα τραγανό βαρέλι σε φέτες και όχι μια τσαλακωμένη μάζα;

Σκεφτείτε σχέδιο βήμα προς βήμαπώς να τηγανίζετε πατάτες σε τηγάνι με χρυσή κρούστα:

1. Για το τηγάνισμα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε τηγάνια με παχύ τοίχωμα και μεγάλο πάτο. Υλικό - χυτοσίδηρος, βαρύς χάλυβας. Σε αντικολλητικές επικαλύψεις, οι νόστιμες πατάτες δεν κάνουν. Η επιλογή του σωστού τηγανιού είναι το πρώτο βήμα για τραγανές φέτες.
2. Τα κομμάτια πρέπει να έχουν το ίδιο μέγεθος, όχι λεπτά, διαφορετικά θα καούν και θα στεγνώσουν και όχι παχιά (θα είναι μισοψημένα). Εάν η πατάτα περιέχει πολύ άμυλο, μπορεί να μουλιαστεί κομμένη σε νερό για περίπου 30 λεπτά.
3. Για να κοκκινίσουν οι φέτες, πρέπει να στεγνώσουν πριν τηγανιστούν. Για να γίνει αυτό, τα κομμένα κομμάτια ρίχνονται πίσω σε οποιαδήποτε πετσέτα - από ύφασμα ή χαρτί. Στεγνώστε προσεκτικά και αερίστε στον αέρα.
4. Το λάδι ρίχνεται στο τηγάνι και θερμαίνεται, αποφεύγοντας τον καπνό. Αφού χαμηλώσετε τη δοκιμαστική φέτα, το λάδι πρέπει να βράσει.
5. Ενα από τα πολλά σημαντικά σημείακαλό αποτέλεσμα - οι πατάτες πρέπει να βρίσκονται σε ένα λεπτό στρώμα στο τηγάνι - σε 3-4 φέτες. Για ένα παχύ στρώμα, θα χρειαστείτε για πολύ καιρόγια να τηγανίσετε ολόκληρο τον όγκο, θα πρέπει συχνά να παρεμβαίνετε. Μέρος θα παραμείνει χλωμό, κομμάτια θα σπάσουν.
6. Ρίχνουμε τα ξερά μπαστούνια στο ζεστό λάδι. Μειώστε τη θερμότητα σε ελαφρώς μικρότερη από τη μέτρια. Αναποδογυρίστε τη μάζα όταν το κάτω στρώμα αρχίσει να ροδίζει. Πρέπει να ανακατεύετε το πιάτο μόνο όταν ροδίζετε το κάτω στρώμα. Μόνο 4-5 φορές για μαγείρεμα.
7. Αν υπάρχουν ακόμα πολλές πατάτες, μετά από 2-3 ανακατεύματα, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι όχι πολύ σφιχτά. Πιο κοντά στην ετοιμότητα, αφαιρείται το καπάκι και ψήνεται χωρίς αυτό.
8. Αλατίζουμε τις πατάτες ήδη έτοιμες, 2-3 λεπτά πριν ετοιμαστούν πριν το τελευταίο ανακάτεμα. Καλύτερα να παίρνετε ψιλό αλάτι για να διαλυθεί καλύτερα. Η πρώιμη εισαγωγή αλατιού παραμορφώνει τα κομμάτια της ρίζας, δυσκολεύοντας το καλό τηγάνισμα.

Το πόσο καιρό θα τηγανιστούν οι πατάτες εξαρτάται από το ύψος της στρώσης και τη χρήση του καπακιού. Εάν όλα γίνονται σύμφωνα με τις συστάσεις, θα χρειαστούν περίπου 25 λεπτά.

Το έτοιμο λαχανικό τρώγεται αμέσως μετά το μαγείρεμα, στο σπίτι συχνά από ένα τηγάνι. Η αναθέρμανση επηρεάζει πολύ τη γεύση, τα κομμάτια γίνονται γκρίζα, όχι χρυσά, αλλάζει η μυρωδιά.

Πώς να τηγανίζετε νόστιμα πατάτες σε ένα τηγάνι - βίντεο από τον Ilya Lazerson:

Συνταγές

Εισαγωγή πρόσθετα συστατικάστις τηγανητές πατάτες σας επιτρέπει να αλλάξετε τη γεύση, να κάνετε το πιάτο πιο χορταστικό, να το μετατρέψετε σε πραγματικό μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Υπάρχει μια ποικιλία προσθηκών, οι πιο παραδοσιακές είναι τα κρεμμύδια, ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙ προϊόντα κρέατος, μπαχαρικά.

Αυτές οι προσθήκες είναι ιδιαίτερα σημαντικές στην περίπτωση που η ρίζα δεν διαφέρει ωραία γεύσηκάτι που συμβαίνει συχνά όταν ψωνίζετε στα σούπερ μάρκετ.

Το μαγείρεμα πραγματοποιείται σύμφωνα με δύο βασικά σχήματα:

1. Τα συστατικά μαγειρεύονται χωριστά το ένα από το άλλο και συνδυάζονται 5-7 λεπτά πριν από το τέλος του τηγανίσματος - αυτή η μέθοδος είναι καλή για αρχάριους.
2. Τα προϊόντα συνδυάζονται ωμά και τηγανισμένα μαζί. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να γνωρίζετε τον χρόνο ψησίματος κάθε πηγαδιού, ώστε να ενωθούν σε ετοιμότητα.

Σκεφτείτε πώς να τηγανίζετε καλύτερα πατάτες με διαφορετικά υλικά.

Τηγανητές πατάτες με μανιτάρια

Παραδοσιακός Ρωσικό πιάτοπαρασκευάζεται απλά και γρήγορα.

Προϊόντα:

• Πατάτες - περίπου 1 κιλό.
• Μανιτάρια - 300-400 γραμμάρια.
• Κρεμμύδια - 2 τεμάχια.

Τα μανιτάρια μαγειρεύονται πρώτα, καθώς η ποιότητά τους δεν αλλοιώνεται όταν ζεσταθούν. Ξεπλύνετε και στεγνώστε καλά τα μανιτάρια, κόψτε αν χρειάζεται. Βάλτε σε μια κατσαρόλα, ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας από το αγαπημένο σας λάδι, αλάτι, εξατμίστε την περιττή υγρασία, όταν αρχίσουν να κοκκινίζουν, προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Φέρτε σε ετοιμότητα.

Σε άλλο τηγάνι τηγανίζουμε τη ρίζα κομμένη σε μικρούς κύβους με τον τρόπο που περιγράφεται παραπάνω. 3 λεπτά πριν είναι έτοιμες οι πατάτες, όταν έχουν ήδη αλατιστεί, ρίχνουμε το τηγάνισμα των μανιταριών. Ανακατεύουμε καλά, ζεσταίνουμε στη χαμηλότερη φωτιά για 3-5 λεπτά.

Πατάτα τηγανητή με κρέας

Η εισαγωγή του κρέατος κατά το τηγάνισμα βελτιώνει τη γεύση της ρίζας, κάνει το πιάτο χορταστικό και νόστιμο.

• κρέας (χοιρινό, κοτόπουλο, γαλοπούλα, βόειο κρέας) - 300 γραμμάρια.
• πατάτες - 450 γραμμάρια.
• κρεμμύδι - 1 τεμάχιο.

Το κρέας πρέπει πρώτα να μαγειρευτεί - τηγανητό, βραστό, ψημένο. Κόβουμε σε φέτες στο μέγεθος των ροτών πατάτας. Το κρέας δεν πρέπει να είναι στεγνό ή σκληρό. Μια μικρή ποσότητα λίπους στις φέτες θα βελτιώσει πολύ τη γεύση.

Οι κανόνες μαγειρέματος είναι:

1. Η ψιλοκομμένη ρίζα τοποθετείται σε προθερμασμένο τηγάνι και τηγανίζεται για 10 λεπτά μέχρι να μισοψηθεί.
2. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το αλάτι, τσιγαρίζουμε για άλλα 3-4 λεπτά.
3. Προσθέστε το κρέας, ανακατέψτε.
4. Σε χαμηλή φωτιά, οι τηγανητές πατάτες είναι έτοιμες. Προσθέστε σκόρδο και άλλα μπαχαρικά για γεύση.

Μετά το μαγείρεμα, πρέπει να αφήσετε το πιάτο να σταθεί για 5-7 λεπτά. Είναι καλύτερα να αφαιρέσετε το καπάκι για να μην ιδρώσουν οι πατάτες.

Συνταγή βίντεο:

Πατάτες τηγανητές σε λαρδί

Ένα λαχανικό ρίζας μαγειρεμένο σε λαρδί έχει περίεργη μυρωδιά. Πολλοί όμως θεωρούν ότι αυτή η εκδοχή του πιάτου είναι ιδανική. Στο κρύο χειμερινή ώρατο λίπος δίνει μεγάλη θερμότητα, το φαγητό αφομοιώνεται αργά και ζεσταίνεται αξιόπιστα.

• ριζικές καλλιέργειες - 1 κιλό.
• λαρδί με ένα στρώμα - 100-150 g.
• κρεμμύδια - 2 τεμάχια.

Αφαιρούμε το δέρμα από το λίπος, κόβουμε σε φέτες πάχους 2-5 mm. Βάλτε σε στεγνό τηγάνι και λιώστε. Εάν τα κομμάτια λαρδί είναι ανεπιθύμητα στο έτοιμο πιάτο ή είναι υπερβολικά ψημένα, αφαιρέστε τα με μια τρυπητή κουτάλα.

Οι χοντροί λάτρεις δεν θα βγάλουν τα κομμάτια. Οι έτοιμες φέτες λαχανικών χύνονται σε βραστό λίπος και τηγανίζονται με τον συνηθισμένο τρόπο. 7 λεπτά πριν από την ετοιμότητα, τα κρεμμύδια εισάγονται και τηγανίζονται. Αυτό το πιάτο ταιριάζει πολύ με το σκόρδο, το οποίο τοποθετείται απευθείας στα πιάτα.

Συνταγή βίντεο:

Πατάτα με κρεμμύδια

Το τηγάνισμα πατάτας με κρεμμύδια σε τηγάνι είναι εύκολο αν γνωρίζετε μερικά μικρά κόλπα.

Το αρχικό στάδιο ψησίματος είναι το ίδιο με το για απλό μαγείρεμα. Η ρίζα καθαρίζεται, πλένεται, κόβεται σε ίσα κομμάτια. Στεγνώνουμε και απλώνουμε σε ένα ζεστό τηγάνι.

Όταν απομένουν 10 λεπτά πριν το τέλος, εισάγεται το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Για 1 κιλό ριζικής καλλιέργειας λαμβάνονται 1-2 βολβοί.

Οι κύριες λεπτότητες του μαγειρέματος:

1. Η φωτιά πρέπει να είναι περίπου μέτρια.
2. Για να μην ωμά τα κρεμμύδια, πρέπει να καλύψετε τα πιάτα με ένα καπάκι.
3. Για να μην καεί, ανακατεύετε τακτικά, καθώς το κρεμμύδι καίγεται πιο γρήγορα από τη ρίζα.
4. Σημειώστε ότι πολλές νοικοκυρές προτιμούν να τηγανίζουν τα κρεμμύδια χωριστά, φέρνοντας στον επιθυμητό βαθμό ροδίσματος. Σε αυτή την περίπτωση, τα προϊόντα συνδυάζονται όταν είναι έτοιμα και ανακατεύονται μέχρι να σβήσει η φωτιά.

Από άπειρες νοικοκυρές, μπορούν να αγοραστούν κρεμμύδια κακή γεύσηκαμένο ή παραμένει τραγανό και μισοψημένο.

Τηγανητές πατάτες σε μπουφάν

Είναι πολύ πιο εύκολο και πιο γρήγορο να τηγανίζετε τις βραστές πατάτες, οι οποίες παρασκευάζονται για σαλάτες και έχουν περισσέψει από ένα εορταστικό γλέντι. Παρασκευάζεται με ή χωρίς δέρμα, κομμένο σε κύκλους ή φέτες.

Εξετάστε τη συνταγή για να μαγειρέψετε νόστιμες πατάτες με πατάτες τηγανιτές.

• Νεαρές πατάτες - 1 κιλό.
• Κρεμμύδια, καρότα - 1 το καθένα.
• Άνηθος, μαϊντανός.

βράζουμε νεαρά μικρές πατάτεςμε στολή. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε το καρότο. Τηγανίζουμε σε τηγάνι με φυτικό λάδι.

Τα έτοιμα λαχανικά ρίζας πιέζονται ελαφρά με ένα μαχαίρι, τα βάζετε σε βραστό λάδι, ροδίζουν. Δεδομένου ότι το προϊόν είναι βρασμένο, μπορείτε να τηγανίσετε για μικρό χρονικό διάστημα. Βάζουμε το τηγάνισμα από πάνω, ανακατεύουμε, ζεσταίνουμε καλά μαζί. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά όταν σερβίρουμε.

Τι συμβαίνει με τις τηγανητές πατάτες;

Το πιάτο χρησιμοποιείται ως συνοδευτικό για ψάρια και κρέας, αλλά και ως κύριο πιάτο με σαλάτες και τουρσιά. Η επιλογή των προσθηκών εξαρτάται από την εποχή και τη διαθεσιμότητα.

Το χειμώνα χρησιμοποιούνται τουρσιά:

• λαχανικά τουρσί;
• κονσέρβες σαλάτες και μελιτζάνες?
• μανιτάρια.

Τα κενά συμπληρώνονται με κρεμμύδια και βότανα.

Σε πολλούς αρέσει να συνδυάζουν ένα τηγανητό λαχανικό με παστό και μαριναρισμένο ψάρι, παραδοσιακή ρέγγα με κρεμμύδια.

Οι τηγανητές πατάτες είναι βαρύ φαγητό. Για να μειώσετε τις θερμίδες και να διευκολύνετε την πέψη σε περίπτωση προβλημάτων με το γαστρεντερικό σωλήνα, οι καλύτερες επιλογές για συμπληρώματα στο πιάτο είναι:

• σαλάτες φρέσκων λαχανικών - από ντομάτες, αγγούρια, λάχανο, ραπανάκια.
• κρέας στον ατμό ή βραστό, πουλερικά, ψάρια.

Αυτά τα προϊόντα δεν θα δημιουργήσουν επιπλέον φορτίο πεπτικό σύστημακαι συνδυάζονται καλά με τηγανητές πατάτες.

Μερικές ακόμη συμβουλές για το πώς να τηγανίζετε νόστιμα πατάτες σε ένα τηγάνι και να απολαύσετε πολλή απόλαυση από το αγαπημένο σας πιάτο:

1. θερμίδες φυτικό λάδι(899) και το χοιρινό λίπος (871) είναι σχεδόν τα ίδια. Μην αρνηθείτε στον εαυτό σας το αγαπημένο σας λίπος, αν οι πατάτες σας φαίνονται πιο νόστιμες έτσι.
2. Οι τηγανητές πατάτες ταξινομούνται ως τροφή με πολλές θερμίδες. Για να μειώσετε τις θερμίδες, υποστηρικτές υγιεινή διατροφήπροτείνετε να το στεγνώσετε από το περιττό λάδι σε χαρτοπετσέτα. Αρκεί απλώς να γέρνετε το τηγάνι μετά το μαγείρεμα, έτσι ώστε το λίπος να στοιβάζεται στη μία πλευρά, μετακινώντας τις πατάτες σε μια μαργαρίτα και στη συνέχεια απλώνοντάς τις σε πιάτα. Το υπερβολικό λάδι δεν θα απορροφηθεί στο έτοιμο πιάτο.
3. Τα μπαχαρικά μπορούν να συμπληρώσουν τη γεύση της πατάτας. Χρησιμοποιούνται κύμινο, δεντρολίβανο, σκόρδο, μάραθο, κρεμμύδι, θυμάρι, άνηθος, μαϊντανός, κουρκουμάς.
4. Όσοι ακολουθούν το σχήμα πρέπει να προβράσουν τη ρίζα πριν τηγανίσουν. Έτσι απορροφά λιγότερο λίπος.
5. Οι έτοιμες πατάτες πρέπει να καταναλώνονται αμέσως μετά το τηγάνισμα, καθώς η θέρμανση αλλοιώνει σημαντικά τη γεύση.
6. Το λάδι πρέπει να χύνεται έτσι ώστε το ύψος του να είναι 5-6 mm. Είναι καλύτερα να ρίξετε όλο τον όγκο ταυτόχρονα, μην το προσθέσετε καθώς ψήνεται.
7. Μην τηγανίζετε πατάτες σε παλιό, ήδη χρησιμοποιημένο λάδι. Για κάθε προετοιμασία - μόνο φρέσκο.

Με τη βία που εισήγαγε ο Peter I, η πατάτα μετατράπηκε σταδιακά σε λαχανικό που αγαπούσαν όλοι. Με τα χρόνια, έχουν συσσωρευτεί πολλές συνταγές για τηγανητές πατάτες. Κάθε οικοδέσποινα έχει τα δικά της μυστικά και προτιμήσεις.

Οι πατάτες τηγανίζονται με μήλα, βότανα, συκώτι, αυγά, ξινή κρέμα. Εκτός από τις παραδοσιακές προσθήκες, χρησιμοποιούνται πολλά ερασιτεχνικά συστατικά.

Οι τηγανητές πατάτες είναι καλές για όλους - ένα φθηνό, οικονομικό πιάτο που μπορεί να παρασκευαστεί βιαστικά. Όταν μαγειρεύετε, μπορείτε να είστε δημιουργικοί και να δημιουργήσετε ένα πραγματικό αριστούργημα βρίσκοντας νέους συνδυασμούς προϊόντων και εκπλήσσοντας τα αγαπημένα σας πρόσωπα.

Σίγουρα δεν υπάρχει τέτοιο άτομο που θα ήταν αδιάφορο για τις πατάτες τηγανισμένες σε χρυσή κρούστα. Παρά το γεγονός ότι ένα τέτοιο πιάτο είναι αρκετά απλό στην προετοιμασία, δεν γνωρίζουν όλοι πώς να το μαγειρέψουν σωστά και νόστιμο.

Υπάρχουν αρκετές επιλογές για τηγανητές πατάτες, αλλά οι κανόνες για την παρασκευή της είναι οι ίδιοι. Ας ανακαλύψουμε!

Πώς να επιλέξετε τις σωστές πατάτες

Δεν είναι μυστικό ότι το κλειδί για την επιτυχία των νόστιμων τηγανητών πατατών είναι η σωστή ποικιλία πατάτας. Συνήθως για τηγάνισμα καλύτερες επιλογέςθα υπάρχουν κίτρινες και ροζ ποικιλίες - έχουν την υψηλότερη γεύση και είναι εξαιρετικά για τηγάνισμα.

Όταν επιλέγετε πατάτες, προσπαθήστε να επιλέγετε πάντα φρέσκους και σφιχτούς κόνδυλους, καθώς η γεύση του πιάτου σας μπορεί να μην είναι αρκετά καλή από τις παλιές.

Επιλέγοντας ένα τηγάνι

Μπορείτε να τηγανίσετε πατάτες τόσο σε φριτέζα όσο και σε τηγάνι. Να πώς νιώθεις άνετα. Αλλά, αξίζει να σημειωθεί ότι οι πατάτες σε ένα τηγάνι γίνονται πολύ πιο νόστιμες, «όπως στην παιδική ηλικία».

Η επιλογή ενός τηγανιού πρέπει να ληφθεί πολύ σοβαρά υπόψη. Εάν το μάτι σας έχει πέσει σε ένα αλουμινένιο ταψί με λεπτό τοίχωμα, απορρίψτε αμέσως αυτήν την ιδέα. Τίποτα καλό, και ακόμα πιο νόστιμες πατάτες δεν θα πετύχετε. Σταματήστε σε ένα ταψί από χυτοσίδηρο ή αλουμίνιο με χοντρό πάτο, τότε το πιάτο θα αποδειχθεί το πιο νόστιμο και υγιεινό. Προτιμήστε φαρδιά τηγάνια για να μπορείτε να ανακατεύετε άνετα τα πάντα.

Η επιλογή του λαδιού είναι ένα από τα βασικά εχέγγυα για νόστιμες πατάτες

Ο κύριος εχθρός της νόστιμης τηγανητής πατάτας είναι το κάπνισμα του λαδιού, διακόπτοντας τη θεϊκή του γεύση. Η επιλογή του λαδιού για τηγάνισμα πρέπει να ληφθεί αρκετά σοβαρά υπόψη. Μην εξοικονομείτε χρήματα και μην αγοράζετε ακατέργαστο λάδι - θα χαλάσει τη γεύση του πιάτου. Σταματήστε στο Refined ηλιέλαιοκαι η γεύση του πιάτου σας θα είναι στο υψηλότερο επίπεδο.

Πολλοί δεν προτιμούν το λάδι, αλλά τηγανίζουν τις πατάτες στο λαρδί. Και παρόλο που αυτή η επιλογή είναι αρκετά υψηλή σε θερμίδες, έχει επίσης κάθε δικαίωμα να υπάρχει. Η γεύση της πατάτας στο λαρδί αποδεικνύεται επίσης πολύ αρμονική και νόστιμη.

Μια από τις πιο κερδοφόρες επιλογές, που είναι κατάλληλη τόσο για οικονομικούς λόγους όσο και για θερμιδική περιεκτικότητα, είναι ο συνδυασμός λαχανικών και βουτύρου. Οι αναλογίες, φυσικά, εξαρτώνται από τη μερίδα και τις ατομικές επιθυμίες, ωστόσο, κατά μέσο όρο, θα χρειαστούν περίπου 125 ml φυτικού ελαίου 50 ml βουτύρου ανά κιλό πατάτας. Τότε η γεύση των πατατών σας θα είναι όσο πιο τρυφερή και πλούσια γίνεται ταυτόχρονα.

Τι πρέπει να κόβουμε τις πατάτες σε φέτες

Σύμφωνα με τους επαγγελματίες, ο ιδανικός φέτες πατάτας για τηγάνισμα είναι τα καλαμάκια, πάχους 6-7 χιλιοστών το καθένα. Αυτή η μορφή κοπής σάς επιτρέπει να τηγανίζετε τις πατάτες όσο το δυνατόν γρηγορότερα και καλά, αφήνοντας κάθε καλαμάκι της όσο πιο τηγανητό γίνεται εξωτερικά και μαλακό εσωτερικά.

Τηγανητές πατάτες με χρυσή κρούστα

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε για να έχετε ως αποτέλεσμα μια τέλεια τηγανισμένη πατάτα είναι να την απαλλάξετε από το υπερβολικό άμυλο. Περιχύνουμε με ψιλοκομμένες πατάτες κρύο νερόκαι αφήνουμε για 20 λεπτά. Αφού περάσει ο χρόνος, στραγγίστε το νερό από αυτό και ξεπλύνετε ξανά. Στεγνώστε τις φέτες λίγο σε χαρτί κουζίνας.

Ενα από τα πολλά σημαντικούς κανόνες, το οποίο πρέπει να ακολουθήσετε ώστε οι πατάτες να γίνουν όσο πιο νόστιμες γίνεται: πρέπει να απλώσετε τις πατάτες αποκλειστικά σε ζεστό τηγάνι και σε καυτό λάδι. Αυτό είναι πολύ σημαντικό, γιατί σε κρύο λάδι δεν θα τηγανιστεί αμέσως, αλλά θα κολλήσει γρήγορα και δεν θα είναι τόσο νόστιμο.

Μόλις ζεσταθεί τελείως το λάδι στο τηγάνι, βάλτε το καρντο σε φέτες, βάλτε σε μέτρια φωτιά και αφήστε το να τηγανιστεί. Δεν πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς και να την κοιτάτε κάθε δευτερόλεπτο, να την αφήνετε να τηγανίζεται. Στη συνέχεια, οι πατάτες πρέπει να αναποδογυριστούν και να αφεθούν να τηγανιστούν για το ίδιο χρονικό διάστημα. Επαναλάβετε τη διαδικασία αρκετές φορές.

Είναι σίγουρα αδύνατο να πούμε πόσο χρόνο χρειάζεται για να τηγανιστούν οι πατάτες, γιατί όλα εξαρτώνται από τη μερίδα, το είδος κοπής και τα πιάτα στα οποία μαγειρεύονται, αλλά συνολικά είναι περίπου 20 λεπτά.

Θυμηθείτε, για να γίνουν οι πατάτες πραγματικά τηγανητές και τραγανές, δεν χρειάζεται να τις τηγανίσετε σε καμία περίπτωση χωρίς να τις καλύψετε με καπάκι. Καλύπτοντας το τηγάνι με ένα καπάκι, θα λάβετε όχι τηγανητές, αλλά καλά βρασμένες πατάτες. Καρυκεύστε με μπαχαρικά και αλάτι μόνο στο τέλος του μαγειρέματος. Μπορείτε ακόμη και να πασπαλίσετε με σκόρδο - θα βγει πολύ νόστιμο!

Τηγανητές πατάτες με διάφορα πρόσθετα

Εάν καταλάβατε την τυπική συνταγή μαγειρέματος και εκεί πρέπει να ακολουθήσετε τους καθιερωμένους κανόνες, τότε πειραματιστείτε με άλλους διαφορετικές επιλογέςκανείς δεν απαγορεύει τις τηγανητές πατάτες.

Πατάτες με κρέας σε ένα τηγάνι

Χαρακτηριστικό αυτής της συνταγής είναι το γεγονός ότι δεν προστίθεται ωμό κρέας στις πατάτες, αλλά ήδη έτοιμο κρέας.

Έτσι, πρώτα πρέπει να ασχοληθείτε με το κρέας. Εάν θέλετε, πρέπει να βράσει ή να ψηθεί στο φούρνο, όπως σας αρέσει.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε επίσης:

• 5 κόνδυλοι πατάτας?
• μεσαία λάμπα?
• ένα κεφάλι σκόρδο?
• 350-400 g προμαγειρεμένου κρέατος.
• μπαχαρικά για γεύση.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες πατάτες σε αυτό, τηγανίζουμε για 3 λεπτά, αναποδογυρίζουμε και τηγανίζουμε για άλλα 3-5 λεπτά σε δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά. Ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά.

2 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέτουμε στις πατάτες το σκόρδο και το μαγειρεμένο κρέας κομμένο σε μικρά κομμάτια. Αν θέλετε να πάρετε μια ελαφρά μαγειρεμένη πατάτα, μπορείτε να προσθέσετε άλλο μισό φλιτζάνι νερό. Αλατοπιπερώστε τις πατάτες σας με μπαχαρικά και ανακατέψτε ξανά. Ένα χορταστικό και νόστιμο μεσημεριανό είναι έτοιμο, μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι!

Τηγανητές πατάτες με μανιτάρια

Για να ετοιμάσετε μια μέτρια μερίδα πατάτας με μανιτάρια θα χρειαστείτε:

• 0,5 kg κονδύλων.
• 0,3 κιλά μανιτάρια (όσα θέλετε).
• ένα κεφάλι σκόρδο?
• μεσαία λάμπα?
• πρασινάδα;
• άλας;
• πιπέρι.

Κόβουμε τις καθαρισμένες πατάτες σε λωρίδες, τις ξεπλένουμε ξανά και τις απλώνουμε σε χαρτί κουζίνας να στεγνώσουν. Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε το σκόρδο και το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε και τηγανίστε σε φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε επίσης χωριστά τα ψιλοκομμένα μανιτάρια.

Βάζετε τις πατάτες σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι και τις τηγανίζετε μέχρι να ψηθούν σχεδόν. 2-3 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε μανιτάρια, τηγανητό σκόρδο και κρεμμύδια, ψιλοκομμένα χόρτα, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά και αποσύρουμε από τη φωτιά. Μπορεί να σερβιριστεί!

Τηγανητές πατάτες με κρεμμύδια

Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό πατάτες?
• 5 st. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• 2 μέτρια κρεμμύδια?
• σκελίδα σκόρδο;
• βότανα και μπαχαρικά.

Ένα κιλό πατάτες πρέπει να πλυθούν καλά και να βράσουν στη φλούδα τους. Στη συνέχεια, πρέπει να ξεφλουδιστεί και να κοπεί σε κύβους. Περαιτέρω, στο θερμαινόμενο φυτικό λάδι, είναι απαραίτητο να τηγανίσετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να ροδίσουν. Μετά από αυτό, στο δεύτερο μέρος του λαδιού, πρέπει να τηγανίσετε τις ψιλοκομμένες πατάτες.

Στη διαδικασία του τηγανίσματος, πρέπει να αλατοπιπερωθεί. Μόλις ροδίσουν οι κύβοι της πατάτας από όλες τις πλευρές, προσθέστε σε αυτό το τηγανισμένο κρεμμύδι και το σκόρδο. Όλα μαζί πρέπει να διατηρηθούν στη φωτιά για μερικά λεπτά ακόμη.

Κατά το σερβίρισμα, οι πατάτες μπορούν να πασπαλιστούν με αποξηραμένα βότανα. Συνιστάται να το σερβίρετε ζεστό.

Τηγανητές πατάτες με λαρδί

Αυτή η συνταγή ήταν δημοφιλής από την αρχαιότητα. Η προετοιμασία ενός τέτοιου πιάτου είναι αρκετά απλή και η γεύση ξεπερνά κάθε προσδοκία.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• 0,5 κιλό πατάτες.
• 100 g λίπους με ένα στρώμα κρέατος.
• μεσαία λάμπα?
• 1/2 μέτριο μήλο?
• μπαχαρικά.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες, το μπέικον σε μικρές λωρίδες και το μήλο σε πολύ λεπτά καλαμάκια.

Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι, προσθέτουμε λίγο φυτικό λάδι εκεί και βάζουμε το λαρδί. Μόλις ασπρίσουν οι στρώσεις του κρέατος πάνω στο λίπος, προσθέστε εκεί πατάτες. Αφού τηγανίσουμε λίγο από τη μια πλευρά, την αναποδογυρίζουμε και τηγανίζουμε για λίγα λεπτά ακόμα.

Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μήλο στις πατάτες και τηγανίστε για άλλα 15 λεπτά.Στο τέλος του μαγειρέματος, πασπαλίστε τα πάντα με μπαχαρικά και αλάτι. Το μήλο θα δώσει στο πιάτο μια ιδιαίτερη γεύση και άρωμα. Δοκιμάστε το - δεν θα το μετανιώσετε!

Σάλτσα που αποκαλύπτει τη γεύση της τηγανητής πατάτας

Σε γενικές γραμμές, τηγανητές πατάτεςΤώρα λίγοι άνθρωποι εκπλήσσονται. Παρά το γεγονός ότι αυτό το πιάτο είναι πολύ νόστιμο και το λατρεύουν όλοι ανεξαιρέτως, δεν υπάρχει καμία φινέτσα σε αυτό και δεν απαιτούνται ιδιαίτερες ικανότητες για την παρασκευή του. Αλλά, αν σερβίρετε μια σάλτσα που εναρμονίζεται με αυτό το πιάτο με το σερβίρισμα της τηγανητής πατάτας, μπορείτε να εκπλήξετε ευχάριστα ακόμα και τους πιο αδηφάγους καλοφαγάδες.

Δίνεται η προσοχή σας μια συνταγή σάλτσας που είναι τέλεια για οποιαδήποτε από τις παραπάνω επιλογές για τηγανητές πατάτες.

Τα συστατικά λοιπόν είναι:

• 3 κρεμμύδια?
• μια μικρή σελινόριζα?
• 1 αγ. μεγάλο. σάλτσα ντομάτας;
• 2 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο;
• 2 κ.σ. μεγάλο. χυμός λεμονιού?
• οποιοδήποτε ξηρό κρασί - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• 1 κουτ υγρό μέλι?
• κόκκινο πιπέρι;
• άλας.

Η σελινόριζα και τα 3 κρεμμύδια πρέπει να ξεφλουδιστούν, να κοπούν σε πολύ μικρούς κύβους και να μπουν σε ένα ταψί με χοντρό πάτο. Στη συνέχεια, σε 0,1 l νερού θα πρέπει να αραιωθεί σάλτσα ντομάτας, χυμό λεμονιού και μέλι, και περιχύνουμε με αυτό το μείγμα το σέλινο και τα κρεμμύδια. Ρίξτε το κρασί εκεί μέσα.

Σιγοβράζουμε τα υλικά για περίπου μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, το μείγμα πρέπει να καρυκευτεί με μπαχαρικά, να αναμειχθεί και να αφαιρεθεί από τη σόμπα. Μόλις κρυώσει η έτοιμη σάλτσα, πρέπει να χυθεί σε μια βάρκα με σάλτσα και να σερβιριστεί με ασφάλεια με πατάτες.

Οι τηγανητές πατάτες είναι πολύ πιο ορεκτικές και νόστιμες αν μαγειρευτούν με τραγανή κρούστα και όμορφο ακόμη και χρυσαφί χρώμα. Πώς να πετύχετε αυτό το αποτέλεσμα όταν τηγανίζετε σε τηγάνι;

Πώς να τηγανίζετε πατάτες σε τηγάνι με χρυσαφένια, τραγανή κρούστα;

Συστατικά:

• μεσαίου μεγέθους πατάτες - 5-7 τεμ.
• χοντρό αλάτι - για γεύση.
• εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 90 ml.

Μαγείρεμα

Πρώτα απ 'όλα, οι πατάτες πρέπει να πλυθούν, να ξεφλουδιστούν και να κοπούν σε φέτες του επιθυμητού σχήματος. Τις περισσότερες φορές, οι κόνδυλοι κόβονται σε κύκλους ή κόβονται σε μπαστουνάκια πάχους περίπου πέντε έως επτά χιλιοστών.

Αφού ψιλοκόψετε το λαχανικό, φροντίστε να το πλύνετε αρκετές φορές κρύο νερόνα πλύνετε όσο το δυνατόν περισσότερο άμυλο από την επιφάνεια των φετών. Μετά από αυτό, στεγνώστε τις φέτες σκουπίζοντας με μια πετσέτα για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία. Αυτή η διαδικασίαείναι μια από τις αμετάβλητες προϋποθέσεις για να αποκτήσετε ένα τραγανό κατακόκκινο αποτέλεσμα όταν τηγανίζετε πατάτες.

Ρίξτε ηλιέλαιο χωρίς γεύση σε ένα φαρδύ τηγάνι (απαραίτητα με χοντρό πάτο) και αφήστε το να ζεσταθεί καλά. Τώρα βάλτε τις έτοιμες φέτες πατάτας σε αυτό σε ένα μικρό στρώμα. Πως μικρότερη μερίδαοι πατάτες, που τηγανίζονται στο τηγάνι κάθε φορά, τόσο πιο κατακόκκινο και τραγανό είναι το πιάτο που έχουμε στην έξοδο.

Αφού ροδίσουν και γίνουν τραγανές οι πατάτες τις βάζουμε σε πιατέλα, αλατίζουμε και τις σερβίρουμε όσο είναι ζεστές.

Πώς να τηγανίζετε σωστά και νόστιμα βραστές πατάτες με χρυσή κρούστα;

Συστατικά:

• πατάτες, βραστές - 5-7 τεμ.;
• βολβός λαμπτήρα - 95 g;
• χοντρό αλάτι - για γεύση.
• ένα μείγμα ιταλικών ξηρών βοτάνων - 1 πρέζα.
• - πολλά υποκαταστήματα.
• εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 60 ml.

Μαγείρεμα

Μπορείτε να τηγανίσετε με τραγανή κρούστα όχι μόνο ωμές πατάτες, αλλά και βραστές στη φλούδα τους. Αυτή η μέθοδος είναι ιδιαίτερα καλή εάν οι διαθέσιμοι κόνδυλοι λαχανικών είναι μικροί και είναι πολύ πιο δύσκολο να τους ξεφλουδίσετε ωμούς. Επίσης αυτό υπέροχο τρόπομαγειρέψτε ένα νόστιμο δείπνο με περισσευούμενες βραστές πατάτες αφού μαγειρέψετε άλλα πιάτα.

Για να γίνουν τραγανές οι βρασμένες και ξεφλουδισμένες πατάτες μετά το τηγάνισμα, πρέπει να κρυώσουν και ακόμα καλύτερα να κρυώσουν επιπλέον στο ψυγείο. Το κόβουμε σε χοντρές φέτες περίπου τρία χιλιοστά (τα μικρά φρούτα αφήνονται ολόκληρα) και βάζετε σε καλά καυτό ηλιέλαιο χωρίς άρωμα. Όπως ακριβώς όταν τηγανίζουμε ωμές πατάτες, προσπαθούμε να τηγανίζουμε κάθε φορά τη μικρότερη μερίδα του λαχανικού έτσι ώστε να βρίσκεται στον πάτο σε μια λεπτή στρώση. Τηγανίζουμε τις βραστές πατάτες, χωρίς να παρεμβαίνουμε, μέχρι να αποκτήσει ένα όμορφο χρυσαφί ρουζ από τη μια πλευρά και μόνο μετά την αναποδογυρίζουμε από την άλλη. Αλατίστε το προϊόν κατά βούληση, καρυκεύστε με πιπέρι και αρωματικά ιταλικά βότανα. Το αφήνουμε να ροδίσει και από την άλλη πλευρά, και μετά το βάζουμε σε πιατέλα, αλατοπιπερώνουμε με μυρωδικά και μπορούμε να σερβίρουμε.