Πιθανοί τρόποι εξοικονόμησης viburnum για το χειμώνα. Πώς να αποθηκεύσετε το viburnum στο σπίτι με διάφορους τρόπους

Στα τέλη του φθινοπώρου, οι θάμνοι viburnum είναι ορατοί από μεγάλη απόσταση και όλα χάρη στα έντονα κόκκινα μούρα. Αυτό είναι ένα απίστευτα πολύτιμο προϊόν που χρησιμοποιείται εδώ και αιώνες παραδοσιακό φάρμακο. Την άνοιξη, οι άνθρωποι συλλέγουν το φλοιό του φυτού, στις αρχές του καλοκαιριού συλλέγουν ταξιανθίες λουλουδιών, αλλά με την έλευση του πρώτου παγετού, μπορείτε να αρχίσετε να μαζεύετε μούρα κεχριμπαριού.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για τη συγκομιδή φρούτων viburnum για το χειμώνα και είναι όλοι πολύ απλοί. Αυτό:
ξήρανση (τα συστάδες κρέμονται σε απομονωμένο μέρος όπου σταδιακά στεγνώνουν).
κατάψυξη (τα μούρα χωρίζονται, στοιβάζονται σε μερίδες σε σακούλες και αποθηκεύονται στην κατάψυξη).
άλεση με ζάχαρη (τα μούρα που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο μπαίνουν σε βάζα και αποθηκεύονται στο ψυγείο).

Αυτό το άρθρο περιγράφει λεπτομερώς τις λεπτές αποχρώσεις της συγκομιδής του viburnum για το χειμώνα, έτσι ώστε αυτό το φυσικό δώρο όχι μόνο να βοηθά στη διατήρηση της ανοσίας καθ 'όλη τη διάρκεια της κρύας εποχής, αλλά και να ευχαριστεί με μια ασυνήθιστη, ευχάριστη γλυκιά και ξινή γεύση;

Καλίνα χωρίς μαγείρεμα

Συστατικά:

είδος αιγοκλήματος- 1 ποτήρι

Ζάχαρη- 1 ποτήρι

Τα μούρα Viburnum λαμβάνονται στην ίδια αναλογία με τη ζάχαρη. Για παράδειγμα, αν καταφέρατε να μαζέψετε 1 ποτήρι μούρα και θέλετε να τα αλέσετε, τότε κρυσταλλική ζάχαρηπρέπει να είναι ακριβώς το ίδιο. Δηλαδή 1 ποτήρι. Η αναλογία του χυμού viburnum (χωρίς κέικ) προς τη ζάχαρη είναι 2:3, δηλαδή για κάθε 500 γραμμάρια πολτοποιημένου viburnum θα απαιτούνται 750 γραμμάρια ζάχαρης.

Πώς να ετοιμάσετε το viburnum με ζάχαρη για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα

1 . Ξεχωρίζουμε όλα τα μούρα από τα κοτσάνια και τα ξεπλένουμε καλά με νερό. Για να απαλλαγείτε από μικρά υπολείμματα, είναι καλύτερο να βάλετε τα μούρα σε ένα βαθύ μπολ και να γεμίσετε το δοχείο μέχρι την κορυφή με νερό. Όλα θα βυθιστούν στον πυθμένα και ξερά φύλλα, ραβδιά και ζωύφια θα επιπλέουν στην επιφάνεια. βρομικο νεροαδειάζουμε και πλένουμε ξανά τα φρούτα.

2. Τώρα τα μούρα πρέπει να συνθλίβονται. Για το σκοπό αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σπρώξιμο που χρησιμοποιείται για την παρασκευή πουρέ πατάτας ή γάζα.

3. Προσθέστε ζάχαρη στα θρυμματισμένα μούρα, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς.

4. Τα μούρα Viburnum λαμβάνονται στον δικό τους χυμό. Μοιράζουμε το μείγμα σε μικρά βάζα και το φυλάμε στο ψυγείο.

Βιβούρνο χωρίς κουκούτσι με ζάχαρη, συνταγή για το χειμώνα

Εάν θέλετε να πάρετε ένα αγνό σιρόπι, χωρίς πέτρες και φλούδα, τότε στο στάδιο της πίεσης των μούρων πρέπει να στύψετε το χυμό. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τον πολτό σε τυρί και πιέστε το υγρό. Ο υπόλοιπος πολτός μπορεί να χρησιμοποιηθεί για αλκοολούχα βάμματα. Βγαίνει χυμός χωρίς σπόρους και φλούδα. Το ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και το ρίχνουμε σε ένα καθαρό, στεγνό βάζο.

Αποθηκεύστε τα κενά σε δροσερό δωμάτιο, ψυγείο ή ντουλάπι, έτσι ώστε να μην εκτίθενται στο ηλιακό φως.

Το Kalina ταιριάζει πολύ με πολλά φρούτα, τόσο που αναπτύσσονται στη μεσαία λωρίδα όσο και με εξωτικά. Μια αρκετά ενδιαφέρουσα γεύση (διατηρώντας όλα τα πλεονεκτήματα) αποκτάται εάν προστεθούν πορτοκάλια στο τριμμένο βιμπούρνο. Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε τη μάζα που παρασκευάζεται σύμφωνα με την παραπάνω συνταγή με μη αποφλοιωμένους εκπροσώπους της οικογένειας των εσπεριδοειδών ψιλοκομμένο και στη συνέχεια θρυμματισμένο σε ένα μπλέντερ. Ο αριθμός των πορτοκαλιών εξαρτάται από το αρχικό βάρος του viburnum: 1 πορτοκάλι ανά 750-1000 g μούρων.

Ένας καταπληκτικός θάμνος με συστάδες κόκκινων μούρων είναι το viburnum. Οι καρποί αυτού του φυτού είναι μια πραγματική αποθήκη χρήσιμων ουσιών: από μια τεράστια ποσότητα μεγάλης ποικιλίας βιταμινών, έως αντιοξειδωτικά και ραδιονουκλίδια.

Οι πρόγονοί μας χρησιμοποιούσαν ενεργά το viburnum για θεραπεία διάφορες ασθένειες. Ο κατάλογός τους δεν είναι λιγότερο μεγάλος από τον κατάλογο των χρήσιμων ουσιών. Το Kalina βοηθά με λοιμώξεις, άσθμα, υπέρταση και άλλες καρδιαγγειακές παθήσεις. αγγειακές παθήσεις. Παρεμπιπτόντως, στο ιατρικούς σκοπούςΔεν χρησιμοποιήθηκαν μόνο τα πικρά μούρα του viburnum, αλλά και τα άνθη, τα φύλλα και ακόμη και ο φλοιός αυτού του θάμνου.

Μπορείτε να φτιάξετε τσάι από μούρα στον δικό τους χυμό και το γλυκό σιρόπι είναι εξαιρετικό για πίτες, τηγανίτες και άλλα αρτοσκευάσματα.
Το Kalina περιέχει βιταμίνες A, C, E, K, P, έχει πολύ σίδηρο, μαγγάνιο, φώσφορο, ψευδάργυρο, είναι πλούσιο σε ευεργετικά οξέα(βαλεριάνα, μυρμηκικό, οξικό, λινολεϊκό, λάδι και άλλα). Υπάρχει σε αυτό το φυτό μια τόσο πολύτιμη ουσία όπως η γλυκοσίδη βιμουρνίνης, καθώς και πολλές ρητίνες και αιθέρια έλαια, παρών τανίνεςκαι πηκτίνη.
Άτομα με μειωμένη πίεση, ασθένειες σύστημα αίματος, παθήσεις των νεφρών και οι έγκυες γυναίκες δεν πρέπει να κάνουν κατάχρηση του viburnum.

Συλλογή και προετοιμασία viburnum

Το Kalina συνιστάται να συλλέγεται στα τέλη του φθινοπώρου, αμέσως μόλις αρχίσουν οι πρώτοι παγετοί. Το γεγονός είναι ότι τα μούρα έχουν έντονη πικρή γεύση, η οποία εξαφανίζεται από την έκθεση στο κρύο. Τα μούρα πρέπει να συλλέγονται σε ξηρό καιρό. Ταυτόχρονα, οι συστάδες πρέπει να αποκοπούν στο σύνολό τους και όχι οι ίδιοι οι καρποί.
Φυσικά, δεν πρέπει να αφήνονται όλα τα μούρα viburnum για αποθήκευση ή να σταλούν για επεξεργασία:

Πρώτον, πρέπει να είναι φρέσκα.
δεύτερον, δεν πρέπει να μαζεύετε άγουρα ή υπερώριμα μούρα.
Τρίτον, τα τσαλακωμένα και σάπια φρούτα πρέπει να απορρίπτονται αμέσως.

Μετά τη συλλογή των μούρων πρέπει να προετοιμαστούν. Πρέπει να διαχωριστούν από τα κλαδιά (εάν είναι απαραίτητο), να αφαιρέσετε τους μίσχους, τα φύλλα και άλλα υπολείμματα. Στη συνέχεια, τα φρούτα πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν προσεκτικά. Τώρα είναι έτοιμα για επεξεργασία ή αποθήκευση.

Κατάψυξη και ξήρανση viburnum

Το Kalina αποθηκεύεται αρκετά καλά. Τα παλιά χρόνια τα τσαμπιά κρεμούσαν απλά στο υπόγειο ή στο κελάρι. Σε ένα μοντέρνο διαμέρισμα, μπορείτε να το κάνετε πιο εύκολα: βάλτε τα ματσάκια σε μια κατσαρόλα και ψύξτε. Έτσι θα διατηρήσουν όλες τις περιουσίες τους έως και έξι μήνες. Ακόμη περισσότερο, το viburnum αποθηκεύεται σε κατεψυγμένη μορφή. Για να το κάνετε αυτό, απλώς βάλτε τα φρούτα σε σφραγισμένες σακούλες και στείλτε τα στην κατάψυξη. Μόνο τα μούρα μπορούν να συσκευαστούν, αφαιρώντας τα προσεκτικά από τα κλαδιά. Μπορείτε όμως να καταψύξετε ολόκληρα τσαμπιά βάζοντάς τα σε δοχεία.

Εάν υπάρχουν πολλά μούρα, τότε η ακόλουθη τεχνολογία μπορεί να χρησιμοποιηθεί για εξοικονόμηση χώρου. Ένα μέρος του viburnum χύνεται σε μια σακούλα και στη συνέχεια η σακούλα τοποθετείται σε ένα ορθογώνιο δοχείο και στέλνεται στην κατάψυξη. Όταν τα φρούτα είναι κατεψυγμένα, πρέπει να αφαιρέσετε την προκύπτουσα μπρικέτα από το δοχείο. Τέτοια "τούβλα" μούρων μπορούν να διπλωθούν στην κατάψυξη πιο συμπαγή. Ωστόσο, η διαδικασία κατάψυξης σε αυτή την περίπτωση θα διαρκέσει λίγο περισσότερο.

Η βέλτιστη θερμοκρασία για την κατάψυξη του viburnum είναι από -18 έως -23 ° C. Είναι υπό τέτοιες συνθήκες που η διαδικασία συμβαίνει αρκετά γρήγορα, πράγμα που σημαίνει ότι τα μούρα διατηρούν τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Επιπλέον, αυτή η θερμοκρασία σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε το viburnum για 8-12 μήνες.

Αξίζει να υπενθυμίσουμε ότι είναι απαραίτητο να απλώσετε τα μούρα σε σακούλες ή δοχεία με τέτοιο τρόπο ώστε μετά την αφαίρεση από το ψυγείο, όλα τα περιεχόμενα να χρησιμοποιηθούν αμέσως. Το γεγονός είναι ότι δεν αξίζει να ξαναπαγώσετε το viburnum.

Το Kalina αποθηκεύεται επίσης καλά σε αποξηραμένη μορφή. Ολόκληρα τσαμπιά μπορούν να στεγνώσουν κρεμώντας κάπου στη σκιά. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το φούρνο. Στη συνέχεια, τα μούρα πρέπει να πλυθούν, να απλωθούν σε ένα φύλλο ψησίματος καλυμμένο με περγαμηνή και να σταλούν στο φούρνο, να θερμανθούν σε θερμοκρασία 60 ° C. Σε αυτή την περίπτωση, η πόρτα του φούρνου πρέπει να παραμένει μισάνοιχτη.

Τα αποξηραμένα μούρα πρέπει να μεταφέρονται σε γυάλινο βάζο ή υφασμάτινες σακούλες και να φυλάσσονται σε ξηρό, καλά αεριζόμενο χώρο. Σε αυτή τη μορφή, το viburnum μπορεί να καταναλωθεί μέχρι τη συγκομιδή μιας νέας καλλιέργειας.

Από κατεψυγμένα ή αποξηραμένα μούρα, μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά νόστιμα, και το πιο σημαντικό, υγιεινά, επιδόρπια και ποτά. Ωστόσο, δεν είναι λιγότερο αποτελεσματική η συγκομιδή του viburnum με τη μορφή διατήρησης.

Χυμός Viburnum για το χειμώνα

Χυμός από μούρα viburnum παρασκευάστηκε από τους προγόνους μας. Πρέπει να σημειωθεί ότι η μέθοδος παρασκευής του είναι κάπως διαφορετική από την τυπική.

Πρώτα πρέπει να στύψετε όλους τους χυμούς από τα προετοιμασμένα μούρα. Αυτό μπορεί να γίνει είτε με αποχυμωτή, είτε με γάζα διπλωμένη στη μέση. Ωστόσο, η διαδικασία του χυμού δεν τελειώνει εκεί. Το προκύπτον κέικ πρέπει να τοποθετηθεί σε μια κατσαρόλα, ρίξτε νερό και βράστε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Ο έτοιμος ζωμός πρέπει να φιλτράρεται και να αναμιγνύεται με τον χυμό που ελήφθη προηγουμένως. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη για γεύση και ζεσταίνουμε σε θερμοκρασία 85-90°C. Απομένει να ρίξουμε το χυμό σε βάζα ή μπουκάλια και να φελλόσουμε με βραστά καπάκια.

Σε δροσερό μέρος, ο χυμός viburnum μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Σε ένα διαμέρισμα πόλης, για το σκοπό αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ψυγείο και σε ένα ιδιωτικό σπίτι - ένα κελάρι.
Ο χυμός που λαμβάνεται με αυτόν τον τρόπο είναι αρκετά συμπυκνωμένος, περιλαμβανομένων. δεν συνιστάται η χρήση του στην καθαρή του μορφή. Είναι καλύτερα να προ-αραιώσετε το ρόφημα βιταμινών με σκέτο νερό.

Πρόσθετες συμβουλές. Αντί για ζάχαρη στο χυμό viburnum, μπορείτε να προσθέσετε ένα φυσικό συντηρητικό - μέλι. Αυτό όχι μόνο θα αυξήσει τη διάρκεια ζωής του τελικού προϊόντος, αλλά θα του δώσει και νέα γεύση.

Όσο για την ποσότητα του μελιού, τότε η κάθε νοικοκυρά θα πρέπει να ξεκινήσει από το δικό της γούστο. Η αναλογία 100-150 g προϊόντος μέλισσας για κάθε λίτρο χυμού θεωρείται βέλτιστη. Αλλά αυτό είναι μόνο μια σύσταση.

Σιρόπι Viburnum, συγκομιδή για το χειμώνα

Περίπου σύμφωνα με την ίδια αρχή με τον χυμό, μπορείτε να προετοιμάσετε το σιρόπι viburnum. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε τα μούρα, τα βάζετε σε μια κατσαρόλα και ρίχνετε νερό. Συνιστάται να ετοιμάζετε το σιρόπι σε εμαγιέ μπολ. Ρίχνουμε αρκετό νερό ώστε να καλύψει ελαφρώς τα μούρα.

Βάλτε το τηγάνι με τα μούρα σε αργή φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα μούρα. Μετά από αυτό, τα μούρα πρέπει να συνθλίβονται καλά. Το μείγμα που προκύπτει πρέπει να φιλτράρεται μέσα από μια πυκνή γάζα σε ένα καθαρό μπολ. Ο πολτός πρέπει να συμπιέζεται προσεκτικά. Αφήστε τον έτοιμο χυμό για 3 ώρες, έτσι ώστε όλο το ίζημα να βυθιστεί στον πάτο.

Μετά από αυτό το διάστημα, το υγρό πρέπει να στραγγιστεί προσεκτικά σε μια καθαρή κατσαρόλα και να προσθέσετε ζάχαρη. Η ποσότητα της ζάχαρης πρέπει να υπερβαίνει την ποσότητα του χυμού που λαμβάνεται κατά 1,5 φορές (1,5 κιλό ζάχαρης ανά 1 λίτρο χυμού). Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και ζεσταίνουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να διαλυθεί όλη η ζάχαρη. Στο έτοιμο σιρόπι, μπορείτε να προσθέσετε λίγη βανιλίνη. Αυτό θα βελτιώσει σημαντικά τη γεύση του προϊόντος.

Το προκύπτον σιρόπι μπορεί να χυθεί σε βάζα και να τυλιχτεί με καπάκια. Αποθηκεύστε το με τον ίδιο τρόπο όπως ο χυμός σε δροσερό μέρος.

Χειμερινή μαρμελάδα viburnum

Υπάρχουν πολλές επιλογές για την παρασκευή μαρμελάδας viburnum. Ωστόσο, η μέθοδος θεωρείται βέλτιστη εάν επιτρέπει την ελαχιστοποίηση της θερμικής επεξεργασίας των μούρων, δηλ. χωρίς μαγείρεμα. Αυτό θα διατηρήσει τη μέγιστη ποσότητα χρήσιμων ουσιών στο viburnum. Αυτή η μέθοδοςΗ παρασκευή μαρμελάδας έχει ήδη περιγραφεί παραπάνω με τον τίτλο "Viburnum πουρέ με ζάχαρη."

Αν μιλάμε για κλασική μαρμελάδα, τότε είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε την παρακάτω επιλογή.
Έτσι, για να φτιάξετε μαρμελάδα από μούρα viburnum, πρέπει να πάρετε:
viburnum (μούρα) - 1 κιλό.
κρυσταλλική ζάχαρη - 0,8 kg.
νερό - 400 ml.

Τοποθετήστε τα μούρα viburnum σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ, ρίξτε 200 ml νερό και βάλτε τα σε φούρνο προθερμασμένο στους 180°C. Ο χρόνος μιας τέτοιας επεξεργασίας πρέπει να είναι τέτοιος ώστε τα μούρα να γίνουν εντελώς μαλακά.

Ενώ το viburnum υποβάλλεται σε πρωτογενή θερμική επεξεργασία, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία του σιροπιού. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε όλη τη ζάχαρη στο τηγάνι, ρίξτε 200 ml νερό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.

Όταν και τα δύο συστατικά της μαρμελάδας (μούρα και σιρόπι) είναι έτοιμα, πρέπει να ανακατευτούν και να βράσουν σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά. Ταυτόχρονα, είναι αδύνατο να απομακρυνθείτε από τη σόμπα, αφού το μείγμα πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς.

Μετά από αυτό, το ημικατεργασμένο προϊόν πρέπει να αφαιρεθεί από τη σόμπα και να το αφήσετε να παρασκευαστεί για 6 ώρες. Στη συνέχεια, πρέπει να ξαναβάλετε το τηγάνι στη φωτιά και να φέρετε τη μαρμελάδα σε ετοιμότητα, ανακατεύοντάς την συνεχώς και αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό που προκύπτει.

Η έτοιμη μαρμελάδα πρέπει να χύνεται αμέσως σε προαποστειρωμένα βάζα και να τυλίγεται σε ρολό.

Μια ασυνήθιστη γεύση μαρμελάδας viburnum μπορεί να δοθεί προσθέτοντας το χυμό από 1 λεμόνι και μια σακούλα ζάχαρη βανίλιας στο τελικό προϊόν.

Μαρμελάδα Viburnum με μήλα

Μπορείτε επίσης να προσθέσετε διάφορα φρούτα στην κλασική μαρμελάδα viburnum, για παράδειγμα: μήλα. Μια παρόμοια λιχουδιά γίνεται ως εξής.
Αλέστε τα μούρα viburnum στο μπλέντερ ή απλά ζυμώστε. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τη μάζα που προκύπτει σε ένα τρυπητό στρωμένο με διπλή στρώση γάζας και στύψτε όλο το χυμό από αυτό. Το κέικ που απομένει μετά από αυτή τη διαδικασία δεν θα χρειάζεται πλέον, συμπεριλαμβανομένου. πρέπει να πιέσετε όσο πιο δυνατά γίνεται.

Καθαρίζουμε τα μήλα από τον πυρήνα, τα κόβουμε σε λεπτές φέτες και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Γεμίστε τις φέτες μήλου με ζάχαρη και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί όλη η ζάχαρη. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι ένα είδος σάλτσας μήλου. Μετά από αυτό, πρέπει να αφαιρέσετε τα πιάτα από τη φωτιά και να αφήσετε το τελικό ημικατεργασμένο προϊόν να κρυώσει.

Στη συνέχεια, ρίχνουμε τον χυμό από το viburnum που προκύπτει στον πουρέ και ξαναβάζουμε το τηγάνι στη φωτιά. Μόλις το μείγμα πάρει βράση, η μαρμελάδα είναι έτοιμη. Μένει να το χυθεί στις τράπεζες.
Η πιο νόστιμη τέτοια μαρμελάδα λαμβάνεται εάν λάβετε τα συστατικά στις ακόλουθες αναλογίες:
viburnum (μούρα) - 1 κιλό.
μήλα - 2,5 κιλά.
ζάχαρη - 2,5 κιλά.

Μαρμελάδα Viburnum με κολοκύθα

Εκτός από τα φρούτα, στη μαρμελάδα viburnum μπορούν να προστεθούν και λαχανικά. Αλήθεια, όχι κανένα. Μια εξαιρετική επιλογή είναι ο συνδυασμός viburnum με κολοκύθα. Για μια τέτοια συντήρηση θα χρειαστεί να πάρετε:
viburnum (μούρα) - 1 κιλό.
κολοκύθα - 1 κιλό?
ζάχαρη - 1,5 kg.

Καθαρίζουμε την κολοκύθα, την κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τη βράζουμε σε μικρή ποσότητα νερού. Όταν τα λαχανικά γίνουν μαλακά, πρέπει να τα ρίξετε σε ένα σουρωτήρι και μετά να τα ψιλοκόψετε στο μπλέντερ ή να τα ζυμώσετε καλά.

Τρίψτε το viburnum από ένα κόσκινο και ανακατέψτε με την κολοκύθα. Προσθέστε ζάχαρη εκεί. Το προκύπτον μείγμα πρέπει να αφεθεί για μερικές ώρες και στη συνέχεια να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά για περίπου 40 λεπτά. Όλο αυτό το διάστημα, η μαρμελάδα πρέπει να ανακατεύεται τακτικά και να αφαιρείται ο αφρός.

Σχετικά με τις ενδείξεις και τις αντενδείξεις

Εν κατακλείδι, λίγα λόγια για τις ενδείξεις και τις αντενδείξεις για τη χρήση του viburnum. Μετά από όλα, όλα είναι καλά με μέτρο.

Έτσι, στην αρχή ειπώθηκε ήδη ότι το viburnum είναι ένας εξαιρετικός προμηθευτής πολυάριθμων χρήσιμων ουσιών στο σώμα. Μεταξύ αυτών: σίδηρος, ιώδιο, μαγγάνιο, χαλκός, κάλιο, ασβέστιο, φώσφορος, μαγνήσιο. Επιπλέον, περιέχει πολύ σημαντικά οξέα για τον άνθρωπο: βαλερικό, μυρμηκικό, κιτρικό, ασκορβικό. Και, φυσικά, βιταμίνες: A, K, P, E και, φυσικά, C. Χάρη στο τελευταίο, το viburnum ενισχύει τέλεια το ανοσοποιητικό σύστημα και βοηθά να απαλλαγούμε από πολλές οξείες αναπνευστικές λοιμώξεις και οξείες αναπνευστικές ιογενείς λοιμώξεις.

Ωστόσο, οι ειδικοί συνιστούν τη χρήση του viburnum για άλλες ασθένειες, για παράδειγμα:
γαστρεντερικός σωλήνας(γαστρίτιδα, έλκη);
κυκλοφορικό σύστημα(αθηροσκλήρωση, στηθάγχη, υπέρταση).
κεντρικός νευρικό σύστημα(πονοκεφάλους, νευρώσεις, περιοδικές εκρήξεις)
στοματική κοιλότητα(στοματίτιδα, αιμορραγία ούλων).
δέρμα (δερματίτιδα, φουρουλκίωση, εφηβικά εξανθήματα).
γυναικολογικά (φλεγμονή των ωοθηκών, διάβρωση, κυστίτιδα).

Ωστόσο, το viburnum δεν πρέπει να θεωρείται πανάκεια για όλες τις ασθένειες. Σε μερικούς ανθρώπους, συνιστάται ιδιαίτερα να μην το παίρνουν. Αξίζει να ξεκινήσετε αλλεργικές αντιδράσεις. Λόγω ατομικής δυσανεξίας ή υπερβολικής δόσης, το viburnum μπορεί να προκαλέσει δυσάρεστο εξάνθημα. Μην χρησιμοποιείτε αυτά τα μούρα και άτομα με τις ακόλουθες ασθένειες:
χαμηλή πίεση;
αυξημένη πήξη του αίματος?
αυξημένη οξύτητα του στομάχου?
πόνος στις αρθρώσεις.
Φυσικά, ακόμη και με την παρουσία των παραπάνω ασθενειών, μπορείτε να πιείτε τσάι με μαρμελάδα viburnum, αλλά μόνο σε αποδεκτές ποσότητες. Το κύριο πράγμα είναι να μην γίνεται κατάχρηση.
Λοιπόν, οι υπόλοιποι πολίτες του viburnum μόνο θα ωφεληθούν. Ειδικά το χειμώνα.

Το Kalina red είναι όμορφος θάμνος, του οποίου τα μούρα έχουν θεραπευτική δράση. Λίγοι γνωρίζουν, αλλά από τους καρπούς του μπορείτε να φτιάξετε όχι μόνο νόστιμα και υγιεινό χυμόαλλά και μια μεγάλη γκάμα άλλων προϊόντων. Πού χρησιμοποιείται το κόκκινο viburnum; Συνταγές για χειμώνες, συγκομιδή βιβούρνου - αυτή είναι μια ευκαιρία να εφοδιαστείτε με θεραπευτικές ενώσεις που θα υποστηρίξουν το σώμα στη δύσκολη κρύα εποχή.

Το Kalina είναι ένας καταπληκτικός θάμνος, καθώς οι καρποί του περιέχουν τεράστια ποσότητα βιταμινών, αντιοξειδωτικών και ραδιονουκλεϊδίων. Επομένως, μπορείτε να προετοιμαστείτε για τον χειμώνα, τα κρυολογήματα και απλά να ενισχύσετε το ανοσοποιητικό σας με γλυκές και πολύ υγιεινές τροφές. Το Viburnum συλλέγεται για το χειμώνα, οι συνταγές περιλαμβάνουν τη χρήση όχι μόνο φρούτων απευθείας, αλλά και λουλουδιών viburnum, σπόρων, φύλλων και φλοιού. Κάθε μία από αυτές τις θεραπείες είναι χρήσιμη για μια συγκεκριμένη ασθένεια - από καρδιαγγειακή έως μολυσματική, με βρογχικό άσθμα ή υψηλή αρτηριακή πίεση.

Πώς να συλλέξετε;

Οι προετοιμασίες για το χειμώνα από το viburnum πρέπει να γίνονται λαμβάνοντας υπόψη ορισμένα χαρακτηριστικά. Πως? Πρώτα πρέπει να συλλέξετε σωστά τα μούρα. Οι ειδικοί συμβουλεύουν να το κάνετε αυτό αμέσως μετά τον πρώτο παγετό: οι ίδιοι οι καρποί του θάμνου είναι πολύ πικροί και μετά από ελαφρούς παγετούς η πικρία εξαφανίζεται, τα μούρα γίνονται πιο γλυκά. Πρέπει να τα συλλέξετε σε ξηρό καιρό και να κόψετε προσεκτικά τις βούρτσες με ψαλίδι χωρίς να τινάξετε τα μούρα. Οι καρποί που συλλέγονται πρέπει να διπλώνονται προσεκτικά. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τη συγκομιδή με διάφορους τρόπους:

• μπορεί να αποθηκευτεί σε κρύο δωμάτιο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτό μπορεί να γίνει απλά κρεμώντας τσαμπιά σε ένα σχοινί στο κελάρι ή στο υπόγειο.
• Για περίπου έξι μήνες, μπορείτε να αποθηκεύσετε τα μούρα αν τα βάλετε σε μια κατσαρόλα και τα βάλετε στο ψυγείο. Για να γίνει αυτό, τα μούρα (χωρίς βούρτσες) συσκευάζονται σε σακούλες που είναι ερμητικά σφραγισμένες, μετά τις οποίες τοποθετούνται στην κατάψυξη.
• Τα μούρα αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα και σε αποξηραμένη μορφή: γι 'αυτό πρέπει πρώτα να πλυθούν και στη συνέχεια να απλωθούν σε ένα φύλλο ψησίματος καλυμμένο με περγαμηνή. Στο φούρνο σε θερμοκρασίες έως 60 βαθμούς, το στέγνωμα πραγματοποιείται με την πόρτα ελαφρώς μισάνοιχτη.
• μπορείτε να στεγνώσετε τα μούρα σε φυσικές συνθήκες, δηλαδή στο ύπαιθρο, αλλά πάντα στη σκιά και στο limbo.

Αλλά πιο συχνά, το viburnum συλλέγεται για το χειμώνα με τη μορφή διαφόρων συντηρήσεων.

Ας ξεκινήσουμε με το χυμό

Ο χυμός Viburnum είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να καταπολεμήσετε το κρυολόγημα. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός τρόπων συγκομιδής του, αλλά σημειώνουμε ότι με τέτοια επεξεργασία, χρήσιμες ουσίες συγκεντρώνονται στα μούρα. Μπορείτε να προετοιμάσετε χυμό με την προσθήκη ζάχαρης, σιροπιού ζάχαρης και οι λάτρεις της ξινής μπορούν να αρνηθούν τέτοια συστατικά. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για κενά για το χειμώνα από το viburnum, αλλά για να τα προετοιμάσετε σωστά, πρέπει να λάβετε υπόψη ορισμένους κανόνες:

1. Τα μούρα πρέπει να πλένονται καλά.
2. Στη συνέχεια, τα φρούτα συμπιέζονται καλά και φιλτράρονται - αυτό σας επιτρέπει να αφαιρέσετε την υπερβολική πικρία από αυτά.
3. Για μεγαλύτερη ασφάλεια, το μέλι μπορεί επίσης να προστεθεί στον χυμό - σε αναλογία 1: 1.

Στην πιο απλή εκδοχή, ο χυμός παρασκευάζεται ως εξής. Αρχικά, ολόκληρα τα μούρα προβράζονται μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίζουμε το νερό και στύβουμε το ζουμί, το οποίο δίνουμε περίπου τρεις ώρες να καθίσει. Τώρα είναι η ώρα να προσθέσετε κρυσταλλική ζάχαρη - 125 g ανά λίτρο. Όλη η σύνθεση θερμαίνεται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, τότε πρέπει να στραγγίσετε το προϊόν και να το χύσετε γρήγορα στα βάζα.

Η αρχική συνταγή είναι ο χυμός από viburnum με μέλι. Θα αρέσει σε όσους δεν τρώνε ζάχαρη. Για να φτιάξετε χυμό, αρκεί μόνο ένα κιλό μούρα viburnum, ένα ποτήρι νερό και μέλι (το προσθέτουμε στη γεύση). Πολλές συνταγές για τη συγκομιδή του viburnum για το χειμώνα υποδηλώνουν την παρουσία ενός τέτοιου συστατικού όπως το μέλι. Αυτό εξηγείται από την επιθυμία να αφαιρέσετε την πικρία του μούρου και να δώσετε στο προϊόν κάποια πικάντικη γεύση. Μετά την επιλογή, τα μούρα πλένονται και ζεματίζονται, περνούν από έναν αποχυμωτή. Νερό, μέλι προστίθενται στον τελικό χυμό, ολόκληρο το προϊόν αναμιγνύεται και τίθεται στη φωτιά. Μπορείτε να πιείτε χυμό viburnum στην καθαρή του μορφή ή μπορείτε να τον χρησιμοποιήσετε στην παρασκευή γλυκών - μαρμελάδας ή marshmallows.

Μαρμελάδα

Αν σας αρέσουν οι ασυνήθιστες γεύσεις, τότε σίγουρα θα σας αρέσει το viburnum. Οι συνταγές για τη χειμερινή συγκομιδή viburnum σας επιτρέπουν να φτιάξετε μια ποικιλία από. Η μαρμελάδα είναι ένα από τα κοινά προϊόντα. Υπάρχουν πολλές συνταγές, εξετάστε τις πιο δημοφιλείς.

Με ζάχαρη

Για να φτιάξετε μαρμελάδα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε ένα κιλό μούρα, 1,3 κιλό ζάχαρη και ένα ποτήρι νερό. Κατά το μαγείρεμα, χρησιμοποιούνται πλυμένα και αποξηραμένα μούρα, τα οποία πρώτα ζεματίζονται για πέντε λεπτά σε βραστό νερό. Η ζάχαρη και το νερό αναμιγνύονται για να ληφθεί ένα σιρόπι, το οποίο χύνεται πάνω από τα προετοιμασμένα μούρα. Σε αυτή τη μορφή, η σύνθεση αφήνεται για περίπου 12 ώρες. Στη συνέχεια, πρέπει να βράσει σε χαμηλή φωτιά, περιμένετε μέχρι να βράσει, αλλά μην ξεχνάτε να αφαιρείτε περιοδικά τον αφρό. Η ζεστή μαρμελάδα χύνεται σε βάζα.

Με πορτοκάλια

Οι προετοιμασίες για τον χειμώνα του κόκκινου viburnum είναι μια ευκαιρία να περιποιηθείτε τον εαυτό σας το φθινόπωρο και το κρύο του χειμώνα με υγιεινές λιχουδιές που είναι επίσης πολύ νόστιμες. Μια ιδιαίτερη γεύση μπορεί να δοθεί σε αυτό το προϊόν αν αναμείξετε το viburnum με τα πορτοκάλια. Δεν είναι κρίμα να βάλεις μια τέτοια μαρμελάδα στο τραπέζι - αποδεικνύεται τόσο όμορφο στην εμφάνιση. Για να ετοιμάσουμε μια λιχουδιά, χρειαζόμαστε ενάμισι κιλό φρέσκο ​​viburnum, λίγα πορτοκάλια και δύο κιλά άμμο. Το Kalina διαχωρίζεται από τα κλαδιά, πλένεται και στη συνέχεια συνθλίβεται σε συνδυασμό ή μπλέντερ. Παίρνουμε πουρέ μούρων, όπου θα προστεθεί πρώτα κρυσταλλική ζάχαρη. Βεβαιωθείτε ότι το μείγμα έχει ανακατευτεί καλά. Περιμένουμε να διαλυθεί όλη η ζάχαρη. Τώρα τα πορτοκάλια μου κόψτε τα στα τέσσερα, μπορείτε να τα περάσετε από μπλέντερ ή να τα ξεφλουδίσετε. Αποδεικνύεται πουρές πατάτας, στον οποίο προσθέτουμε viburnum με ζάχαρη και ανακατεύουμε ξανά - η νόστιμη μαρμελάδα μας είναι έτοιμη! Απομένει να το αποσυντεθεί σε τράπεζες, να τυλιχτεί και να το τοποθετήσετε σε κρύο μέρος.

με ένα μήλο

Το κόκκινο Kalina για το χειμώνα μπορεί να συγκομιστεί με πολλούς τρόπους. Πολλοί δεν μπορούν να καταναλώσουν προϊόντα από αυτό το μούρο στην καθαρή του μορφή, γι 'αυτό προσφέρουμε μια συνταγή για νόστιμη μαρμελάδα, στην οποία προστίθενται μήλα. Για το μαγείρεμα χρειάζονται τα ακόλουθα συστατικά: δύο κιλά viburnum, πέντε κιλά μήλα και κρυσταλλική ζάχαρη. Τα μούρα Viburnum διαχωρίζονται από τα κλαδιά, μετακινούνται, πλένονται, τοποθετούνται σε ένα μπολ, όπου πρέπει να συνθλίβονται μέχρι να επιτευχθεί μια σύσταση πουρέ. Παίρνουμε ένα μπολ, βάζουμε γάζα στον πάτο του, μεταφέρουμε τον πουρέ εδώ, και φιλτράρουμε προσεκτικά τον χυμό του viburnum. Δεν χρειαζόμαστε πουρέ.

Παίρνουμε μήλα και τα πλένουμε, ξεφορτώνουμε τα κουκούτσια, τα κόβουμε λεπτά. Βάζουμε τις φέτες μήλου σε μια κατσαρόλα, καλύπτουμε με ζάχαρη, μετά την οποία η σύνθεση σιγομαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη σε αυτό. Αφαιρέστε το τηγάνι και περιμένετε να κρυώσει η σάλτσα μήλου. Προσθέτουμε τον χυμό βιμπούρνου στον πουρέ που έχει κρυώσει, ανακατεύουμε και τον ξαναπάμε στη φωτιά. Η μάζα βράστηκε, οπότε πρέπει να σβήσετε αμέσως τη φωτιά και να απλώσετε γρήγορα τη μαρμελάδα σε βάζα.

Λεμόνι με βανίλια

Για να κάνετε τη γεύση της μαρμελάδας viburnum ακόμα πιο νόστιμη, μπορείτε να προσθέσετε σε αυτήν αρωματικά συστατικά όπως λεμόνι και ζάχαρη βανίλιας. Αυτός ο συνδυασμός θα καταπλήξει κάθε γκουρμέ που λατρεύει τον συνδυασμό γλυκών αρωμάτων και ξινίσματος. Εκτός από το παραδοσιακό viburnum, κρυσταλλική ζάχαρη και νερό, χρειαζόμαστε μόνο ένα λεμόνι και μια πρέζα ζάχαρη βανίλιας. Είναι ο συνδυασμός γεύσης και αρώματος αυτών των τελευταίων συστατικών που δίνει τη συνολική εκλεπτυσμένη γεύση.

Πρώτα πρέπει να προετοιμάσουμε τα μούρα. Τα μούρα διαχωρίζονται προσεκτικά από τα κλαδιά και πλένονται με φυσιολογικό ορό. Γίνεται ως εξής: μια κουταλιά της σούπας επιτραπέζιο αλάτι προστίθεται σε ένα λίτρο νερού, το διάλυμα αναμειγνύεται καλά. Τώρα ήρθε η ώρα να ξεκινήσετε το σιρόπι ζάχαρης: αφού αναμίξετε το νερό με τη ζάχαρη, φέρτε τη μάζα σε βρασμό, βάλτε τα μούρα σε αυτό και αφήστε το έτσι για πέντε έως έξι ώρες. Όσο περιμένουμε, ετοιμάστε τα υπόλοιπα υλικά: ξεφλουδίστε το λεμόνι, στύψτε το χυμό του.

Τώρα πρέπει να πάρουμε το viburnum από το σιρόπι και να προσθέσουμε το ξύσμα εκεί, να βάλουμε το μείγμα στη φωτιά και να περιμένουμε να βράσει. Μετά από αυτό, το σιρόπι βράζεται για περίπου πέντε λεπτά και φιλτράρεται μέσα από στρώματα γάζας ή κόσκινο. Το σιρόπι και το viburnum συνδυάζονται σε ένα ξεχωριστό μπολ, το μείγμα μαγειρεύεται αργά για περίπου 8 λεπτά. Αφήστε τη μάζα να κρυώσει - αυτό μπορεί να διαρκέσει έως και τέσσερις ώρες. Τώρα βάζουμε ξανά τη μαρμελάδα στη σόμπα και περιμένουμε μέχρι να βράσει και μετά μαγειρεύουμε μέχρι να είναι έτοιμη. Στο τέλος της διαδικασίας, προσθέστε χυμό λεμονιού, βανίλια, ανακατέψτε καλά τα συστατικά. Μπορούμε να δηλώσουμε την ετοιμότητα της πιο νόστιμης μαρμελάδας, που θα τραβήξει την προσοχή όλων με το άρωμά της! Μένει να το αποσυνθέσουμε σε τράπεζες!

με κολοκύθα

Η συγκομιδή του κόκκινου viburnum για το χειμώνα είναι μια ευκαιρία να φτιάξετε τα πιο απροσδόκητα προϊόντα που θα σας θυμίσουν καλοκαίρι την κρύα εποχή. Η ασυνήθιστη μαρμελάδα μπορεί να μαγειρευτεί από viburnum, αν προσθέσετε κολοκύθα σε αυτό. Για να δημιουργήσετε αυτό το μαγειρικό αριστούργημα, θα χρειαστείτε ένα κιλό viburnum και κολοκύθα, ένα ποτήρι νερό και ενάμιση κιλό κρυσταλλική ζάχαρη. Το πιο ενδιαφέρον πράγμα σε αυτή τη συνταγή είναι ότι τόσο τα μούρα όσο και τα κλαδιά θα μπουν στο τηγάνι, απλά ξεπλύνετε τα και επιλέξτε τα καλά.

Στο μεταξύ, ήρθε η ώρα για την κολοκύθα. Το καθαρίζουμε καλά και ξεφορτώνουμε τη φλούδα, τους σπόρους. Κόβουμε τη σάρκα σε μικρά κομμάτια για να είναι πιο εύκολο να βράσουν. Στέλνουμε τα κομμάτια της κολοκύθας στο τηγάνι και το βράζουμε μέχρι να μαλακώσει σε μικρή ποσότητα νερού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ, ένα κανονικό κόσκινο ή έναν επεξεργαστή τροφίμων για να αλέσετε μαλακή κολοκύθα. Τα μούρα πλένονται και τα παίρνουμε μαζί με κλαδιά, αλέθουμε με κόσκινο ή πολλές στρώσεις γάζας. Παίρνουμε πουρέ πατάτας, οι οποίες πρέπει να προστεθούν στη μάζα των μούρων και στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη. Περιμένουμε μερικές ώρες μέχρι να αναμιχθεί η μάζα, στη συνέχεια μαγειρέψτε το προϊόν σε χαμηλή φωτιά για περίπου 40 λεπτά, θυμόμαστε να ανακατεύουμε συνεχώς και να αφαιρούμε τον αφρό καθώς σχηματίζεται.

σιρόπι viburnum

Μπορούν να χρησιμοποιηθούν διάφορα προϊόντα για τη θεραπεία και την πρόληψη πολλών ασθενειών. Οι πρωτότυπες συνταγές για το χειμώνα που χρησιμοποιούν κόκκινο viburnum είναι σιρόπια που μπορούν να προστεθούν σε τηγανίτες, παγωτά, ζελέ. Η συγκομιδή του προϊόντος πρέπει να γίνεται στα τέλη του φθινοπώρου, μετά τον πρώτο παγετό. Εάν σκοπεύετε να πάρετε τη σύνθεση ως προφυλακτικό, τότε πρέπει να το κάνετε σε μια πορεία - τρεις εβδομάδες, μια κουταλιά της σούπας σιρόπι τρεις φορές την ημέρα.

Καλίνα για το χειμώνα (σε ζάχαρη)

κόκκινο viburnum

Το Kalina είναι ένα μούρο πολύ χρήσιμο για την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία, το έγχυμα και το σιρόπι του οποίου πίνουν από πίεση, για τη βελτίωση της κατάστασης του δέρματος, τις ασθένειες πεπτικό σύστημα, παθήσεις του ήπατος και ως ηρεμιστικό και τονωτικό. Το ζελέ ή το σιρόπι Viburnum λαμβάνεται για κρυολογήματα, βήχα, δυσπεψία και βραχνάδα.

Μέσα σε κάθε μούρο viburnum υπάρχει μια πικρή πέτρα, παρόμοια σε σχήμα με μια καρδιά. Αυτά τα κουκούτσια μπορούν να φτυθούν ή να καταναλωθούν με τα μούρα. Μου φαίνεται μάλιστα ότι δίνουν στο σιρόπι viburnum ιδιαίτερη γοητεία και πικάντικη πικράδα.

Το σιρόπι λαμβάνεται σταδιακά από το viburnum σε ζάχαρη (που παρασκευάζεται ως κρύα μαρμελάδα). Τα μούρα δίνουν χυμό και διαλύουν σιγά σιγά τη ζάχαρη. Ένα τέτοιο κενό viburnum για το χειμώνα χωρίς θερμική επεξεργασία σας εξοικονομεί τις περισσότερες βιταμίνες και μέταλλα!

Συγκομιδή Βιβούρνου - 3 συνταγές

Πώς να προετοιμάσετε το viburnum για κονσερβοποίηση

Οι συστάδες μούρων σε κλαδιά πρέπει να πλένονται σε δροσερό νερό. Ξηρός. Για να γίνει αυτό, είναι βολικό να απλώνετε εφημερίδες σε πολλά στρώματα και, στη συνέχεια, να τις καλύπτετε με ένα στρώμα χαρτοπετσέτες (έτσι ώστε το μελάνι εκτύπωσης να μην μπαίνει στα μούρα, είναι επιβλαβές).

Το Viburnum είναι σκούρο, πιο κοντά στο άνθος της κερασιάς και κόκκινο. Και για γεύση - πιο ξινή και πικρή και πιο γλυκιά

Στη συνέχεια, τα μούρα μπορούν να τεθούν σε ένα βάζο, σκίζοντας τα κλαδιά και πασπαλισμένα με ζάχαρη.

Ποια βάζα και καπάκια είναι κατάλληλα για viburnum

Τα μούρα Viburnum με ζάχαρη μπορούν να τοποθετηθούν σε γυάλινα βάζα καφέ εάν όλα τα κανονικά βάζα έχουν τελειώσει μετά την εποχή της μαρμελάδας και του τουρσί. Τα καπάκια για αυτό το παρασκεύασμα μούρων θα ταιριάζουν σχεδόν σε όλα που κλείνουν σφιχτά τα βάζα σας.

Το κύριο πράγμα: πλύνετε καλά τα πιάτα (τόσο τα βάζα όσο και τα καπάκια) και ρίξτε τα με βραστό νερό.

Κλείνουμε το viburnum για το χειμώνα

Πώς να αποθηκεύσετε βάζα με κρύα μαρμελάδα viburnum

Το μούρο viburnum αποθηκεύεται πολύ καλά. Μπορεί να μείνει στο ψυγείο σε μη ερμητικά σφραγισμένο δοχείο για μερικούς μήνες και να μην αλλοιωθεί καθόλου. Και το viburnum πασπαλισμένο με ζάχαρη θα κρατήσει όσο χρειαστεί μέχρι την επόμενη συγκομιδή.

Ο τόπος αποθήκευσης του viburnum στη ζάχαρη είναι ένα ψυγείο ή ένα κρύο υπόγειο.

1. Κρύα μαρμελάδα viburnum

Αναλογίες

• Για 1 κιλό κόκκινο viburnum (σε κλαδιά), χρειάζεστε 1 κιλό ζάχαρη. Δηλαδή 1:1.

Επιπλέον, όταν βάλετε όλα τα μούρα με ζάχαρη σε ένα βάζο, γεμίστε τον υπόλοιπο χώρο (περίπου 2 εκ.) με ζάχαρη. Επομένως, σε κάθε βάζο θα απαιτείται λίγη περισσότερη ζάχαρη.

Πώς να φτιάξετε ένα κενό viburnum σε ζάχαρη - μια συνταγή

Τοποθετήστε τα μούρα σε έτοιμα βάζα, πασπαλίζοντας τα στρώματα με ζάχαρη. Γεμίζουμε όλο το βάζο αφήνοντας 2 εκ. μέχρι την άκρη. Προσθέστε ένα ευρύ στρώμα ζάχαρης στο λαιμό, έτσι ώστε τα μούρα να αποθηκεύονται καλύτερα.

Ή - απλώστε μισό κουτάκι μούρα, γεμίστε το μισό κουτί με ζάχαρη (μέχρι την κορυφή).

Κόκκινο viburnum σε ζάχαρη

Κλείνουμε με ζεματισμένο καπάκι και διατηρούμε σε κρύο μέρος. Σε μια-δυο βδομάδες, το κόκκινο σιρόπι βιβούρνου θα είναι έτοιμο!

Πώς να χρησιμοποιήσετε το σιρόπι viburnum

Είναι πιο χρήσιμο να τρώτε σιρόπι με ένα κουτάλι βιμπούρνουμ, όπως το μέλι, χωρίς ζέσταμα, χωρίς προσθήκη ζάχαρης. Έστω μόνο σε δροσερό νερό για ποτά φρούτων. Για να διατηρήσετε όσο το δυνατόν περισσότερες βιταμίνες.

Να είστε υγιείς και καλή σας όρεξη!

Τράπεζες - επειγόντως στο ψυγείο!

Μπορείτε επίσης να διατηρήσετε τα μούρα του ιπποφαούς. Επίσης διατηρείται πολύ καλά.

2. Ζελέ Viburnum

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε ζελέ από viburnum, την αρχή του μαγειρέματος, τις αναλογίες και χρήσιμες συμβουλέςμπορεί να ληφθεί από τη συνταγή ζελέ φραγκοστάφυλου. Το ζελέ Viburnum μπορεί να γίνει με τον ίδιο τρόπο, τόσο κρύο όσο και βρασμένο.

2.1. Παρασκευή ζελέ viburnum (βραστό)

• Τρίψτε από ένα κόσκινο (αν θέλετε να αφαιρέσετε την πικρία, πρώτα βυθίστε τα μούρα σε βραστό νερό για 5 λεπτά).
• Ανακατέψτε τον πουρέ viburnum που προκύπτει με ζάχαρη στις ακόλουθες αναλογίες: 1 λίτρο πουρέ ανά 0,5 κιλό ζάχαρης (ή ανά 1 κιλό).
• Φέρνουμε το ζελέ σε ένα ελαφρύ γάργαρο και βράζουμε λίγο σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι να αρχίσει να κολλάει ελαφρά το ζελέ από viburnum στα τοιχώματα της λεκάνης. Μετά - αδειάστε σε καθαρά αποστειρωμένα βάζα και φελλό (με οποιοδήποτε καπάκι, ερμητικά).

κόκκινο viburnum

Πού να αποθηκεύσετε το ζελέ viburnum

Συστάδες viburnum

Μερικές νοικοκυρές μαγειρεύουν το ζελέ από viburnum περισσότερο, 50-60 λεπτά, όπως η μαρμελάδα. Εάν πήρατε διπλή δόση ζάχαρης (1 κιλό) και την κλείσατε με απλά σιδερένια ή βιδωτά καπάκια, τότε μια τέτοια συντήρηση μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου.

Εάν τα καπάκια είναι πλαστικά (νάιλον) ή υπάρχει λίγη ζάχαρη (0,5 κιλά ανά λίτρο χυμού) και μια σύντομη θερμική επεξεργασία, τότε μια τέτοια ζελατίνα πρέπει να φυλάσσεται μόνο στο ψυγείο ή στο υπόγειο.

2.2. Κρύο ζελέ viburnum

Και μπορείτε να κάνετε χωρίς θερμική επεξεργασίακαι εξοικονομήστε περισσότερες βιταμίνες σε αυτά τα υγιή μούρα:

• Ανακατέψτε καλά τον πουρέ (χυμό) από το viburnum και τη ζάχαρη σε αναλογία: 1 λίτρο ανά 1 λίτρο (δηλαδή, λάβετε υπόψη τα μέτρα όγκου, όχι βάρους).
• Ρίξτε το κρύο σιρόπι σε βάζα και φυλάξτε το στο ψυγείο. Δεν εγγυώμαι ότι όλη αυτή η μάζα θα σκληρύνει σε ένα δυνατό ζελέ, αλλά ένα αδύναμο πρέπει σίγουρα να λειτουργήσει.

Και ένα τέτοιο ζελέ από viburnum θα είναι πολύ νόστιμο και υγιεινό!

Συστατικά:

• είδος αιγοκλήματος

Το ξηρό viburnum αποθηκεύεται σε ξηρό, σκοτεινό, δροσερό μέρος, σε γυάλινα ή τσίγκινα δοχεία. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το ξηρό viburnum για έως και 4 χρόνια, χρησιμοποιώντας το για την παρασκευή τσαγιού, uzvars ή για μάσημα ως φυσική λιχουδιά βιταμινών.

Πώς να στεγνώσετε το viburnum σε στεγνωτήριο για λαχανικά και φρούτα οδηγίες βήμα προς βήμα με φωτογραφίες:

Θα χρειαστούμε:

• ταψί
• Μεταλλικό κόσκινο
• λαδόκολλα

Συστατικά:

• είδος αιγοκλήματος

Πώς να στεγνώσετε το viburnum στο σπίτι

Καλίνα - όμορφη και χρήσιμο φυτό. Το Viburnum τραγουδάει πολύ αργά, επομένως η συγκομιδή των μούρων viburnum γίνεται καλύτερα μετά τον πρώτο παγετό. Και παρόλο που τα μούρα viburnum γίνονται κόκκινα πολύ πριν ωριμάσουν, ακόμη και τα πουλιά δεν το τρώνε μέχρι τον πρώτο παγετό. Το άγουρο viburnum είναι σκληρό, πικρό και άγευστο, ενώ τα ώριμα μούρα είναι μαλακά και σχεδόν διαφανή.

Είναι αυτό το ώριμο viburnum που συλλέγεται για να προετοιμαστεί για το χειμώνα. Ροφήματα φρούτων, χυμοί, βάμματα, μαρμελάδα, marshmallow, μαρμελάδα και μαρμελάδα παρασκευάζονται από viburnum. Ενας από καλούς τρόπουςη συγκομιδή του viburnum για το χειμώνα στεγνώνει. Μπορείτε να στεγνώσετε το viburnum στο φούρνο ή στο ηλεκτρικό στεγνωτήριο.

Κενά από viburnum - μια φόρτιση βιταμινών για το χειμώνα. Το άρθρο περιέχει συνταγές για χυμό, κομπόστα, μαρμελάδα, μαρμελάδα και μαρμελάδα από υγιεινά μούρα.

Τα μούρα του viburnum, που μας δίνει η φύση το φθινόπωρο, έχουν μια πολύ συγκεκριμένη γεύση, ξινή με πικρία. Για να πούμε την αλήθεια, λίγοι ενήλικες τους αρέσουν.

Και το να κάνεις ένα παιδί να φάει viburnum είναι γενικά ένα τεράστιο επίτευγμα. Αλλά το viburnum έχει ένα τεράστιο όφελος, μόνο που υπάρχει περισσότερη βιταμίνη C σε αυτό από ό, τι στα λεμόνια. Υπάρχει μια διέξοδος - να φτιάξετε μαρμελάδα ή άλλη γλυκιά προετοιμασία για το χειμώνα.

Κόκκινο viburnum: χρήσιμες ιδιότητες Συγκομιδή για το χειμώνα

Μπορείτε να διαβάσετε για τα οφέλη όχι μόνο των μούρων viburnum, αλλά και άλλων τμημάτων του φυτού στο άρθρο:

Προφανώς, η εποχή των μούρων viburnum δεν μπορεί να ονομαστεί σύντομη και μπορείτε να έχετε χρόνο να φάτε φρέσκα μούρα ή να λάβετε θεραπεία με ένα από λαϊκές θεραπείεςμε βάση αυτές. Τι γίνεται όμως τον χειμώνα και την άνοιξη, όταν το σώμα έχει απόλυτη ανάγκη από βιταμίνες;

Τα μούρα Viburnum μπορούν να συγκομιστούν διαφορετικοί τρόποι:

• να παγώσει
• στεγνώνω
• αλέθουμε με ζάχαρη
• φτιάξτε μαρμελάδα, μαρμελάδα
• φτιάξτε ζελέ
• φτιάξτε σιρόπι ή σάλτσα

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Όταν επιλέγετε μια μέθοδο συγκομιδής, πρέπει να καταλάβετε σε τι θα χρησιμοποιηθεί, φάρμακα ή θεραπείες. Στην πρώτη περίπτωση, είναι σημαντικό να διατηρηθούν το μέγιστο σε μούρα. χρήσιμες ιδιότητες. Στη δεύτερη, ακόμα κι αν κάποια βιταμίνη καταστραφεί κατά τη θερμική επεξεργασία, δεν θα είναι πολύ τρομακτικό.

Πώς να παγώσετε το viburnum για το χειμώνα;

Το κατεψυγμένο viburnum το χειμώνα μπορεί να χρησιμοποιηθεί με τον ίδιο τρόπο όπως το φρέσκο:

• για φαγητό
• ως γέμιση ζαχαροπλαστικής
• για την παρασκευή χυμού, ποτού φρούτων, τσαγιού, αφέψημα, αφέψημα

Αυτός ο τύπος τεμαχίου εργασίας έχει πολλά πλεονεκτήματα:

• διατηρείται το μέγιστο όφελος των μούρων
• ζάχαρη και άλλα συντηρητικά δεν χρησιμοποιούνται
• είναι βολικό να παγώσετε το viburnum σε σακούλες μερίδας
• η κατάψυξη ανακουφίζει τα μούρα από την πικρία
• η μέθοδος συγκομιδής είναι πολύ γρήγορη και απαιτεί ελάχιστη προσπάθεια από την οικοδέσποινα

1. Τα πάντα για όλα χρειάζονται περίπου 2 ώρες, με άμεση συμμετοχή όχι περισσότερο από 30 λεπτά.
2. Ετοιμάστε ένα σουρωτήρι, δίσκους ή πιάτα, χαρτί κουζίνας ή υφασμάτινες πετσέτες, σακούλες κατάψυξης ή δοχεία.
3. Η Kalina πλένεται καλά, αφαιρούνται τα κλαδιά.
4. Τα μούρα απλώνονται σε πετσέτες για να στεγνώσουν.
5. Μετά από 10-15 λεπτά, μεταφέρονται σε δίσκους ή πιάτα και στέλνονται στην κατάψυξη για 1 ώρα. Στη συνέχεια, αργότερα, σε συσκευασίες, δεν θα κολλήσουν μεταξύ τους.
6. Ρίξτε τα κατεψυγμένα μούρα σε δοχεία ή σύμφωνα για κατάψυξη.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Μερικές νοικοκυρές δεν πλένουν το viburnum πριν το καταψύξουν, αλλά το κάνουν αργότερα, πριν το φάνε απευθείας.

Πώς να στεγνώσετε το viburnum στο σπίτι;

Το αποξηραμένο viburnum δεν χρησιμοποιείται τόσο ευρέως όσο το κατεψυγμένο. Μπορεί να καταναλωθεί ως αποξηραμένα φρούτα, να βράσει κομπόστα από μούρα, να φτιάξει αφεψήματα, να προσθέσει σε αρτοσκευάσματα. Η διαδικασία στεγνώματος είναι επίσης αρκετά απλή, έχει δύο επιλογές:

• στεγνώστε τα μούρα στο φούρνο
• χρησιμοποιήστε ειδικό στεγνωτήριο για φρούτα και μούρα

1. Από τα πλυμένα μούρα αφαιρούνται τα κλαδιά και τα κοτσάνια.
2. Απλώνονται σε μία στρώση σε ταψί ή σχάρα ηλεκτρικού στεγνωτηρίου.
3. Η θερμοκρασία του φούρνου θα πρέπει να είναι 50-60 μοίρες, με αυτό το viburnum θα αρχίσει να στεγνώνει και να ζαρώνει.
4. Εάν χρησιμοποιείται στεγνωτήριο, θα πρέπει απλώς να είναι ενεργοποιημένο.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Τα μούρα Viburnum συνήθως στεγνώνουν για 6-8 ώρες.

Μπορείτε επίσης να τα στεγνώσετε σε εξωτερικούς χώρους. Επιλέγουν ένα απόμερο μέρος όπου οι άμεσες ακτίνες του ήλιου δεν χτυπούν, απλώνουν ένα καθαρό λευκό χαρτί, πλυμένα μούρα viburnum χωρίς κλαδιά και μίσχους χύνονται πάνω του, καλυμμένα με γάζα. Έτσι θα στεγνώσουν για 7-14 ημέρες, ενώ μερικά από τα μούρα μπορεί να αλλοιωθούν.

Συγκομιδή βιβούρνου για το χειμώνα, πολτοποιημένο με ζάχαρη: συνταγή. Kalina - μαρμελάδα χωρίς μαγείρεμα: συνταγή. Ζελέ Viburnum για το χειμώνα με κρύο τρόπο: συνταγή

1. Για να προετοιμάσετε "βιταμίνες" πρέπει να πάρετε μόνο μούρα viburnum (2 μέρη) και ζάχαρη (1 μέρος).
2. Τα μούρα διαχωρίζονται από τα κλαδιά, ταξινομούνται (μόνο τα ώριμα, όχι θρυμματισμένα είναι κατάλληλα για συγκομιδή), πλένονται με τρεχούμενο νερό κρύο νερόστεγνώστε σε πετσέτες κουζίνας.
3. Ετοιμάστε πουρέ μούρων. Η μέθοδος μπορεί να είναι οποιαδήποτε βολική: συνθλίψτε με μια σύνθλιψη, τρίψτε με ένα κουτάλι μέσα από ένα λεπτό κόσκινο, περάστε από έναν μύλο κρέατος ή χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ.
4. Τα οστά δεν χωρίζονται.
5. Ανακατεύουμε τον πουρέ viburnum με τη ζάχαρη.
6. Απλώστε τις «βιταμίνες» σε αποστειρωμένα βάζα και στείλτε τις για αποθήκευση σε ψυγείο ή κελάρι.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Για να φτιάξετε ζελέ viburnum που δεν χρειάζεται βράσιμο, τα μούρα και η ζάχαρη πρέπει να λαμβάνονται σε ίσες ποσότητες. Επιπλέον, λαμβάνω υπόψη τον όγκο όχι των ίδιων των μούρων, αλλά του πουρέ που λαμβάνεται από αυτά.

ΒΙΝΤΕΟ: Καλίνα με ζάχαρη (κρύα προετοιμασία για το χειμώνα)

Μαρμελάδα Viburnum για το χειμώνα: οφέλη και βλάβες

Με τη μορφή μαρμελάδας, ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία, τα μούρα viburnum διατηρούν πολλές χρήσιμες ουσίες στη σύνθεση:

• αργή ζάχαρη
• αμινοξέα
• ασκορβικό οξύ και άλλες βιταμίνες
• τανίνες
• αιθέρια έλαια
• κάλιο, ψευδάργυρο, σίδηρο και άλλα μέταλλα

Καταναλώνοντας μαρμελάδα viburnum το χειμώνα, μπορείτε να αποκομίσετε σημαντικά οφέλη για την υγεία και την ευεξία:

• αύξηση της ανοσίας, μείωση της συχνότητας κρυολογήματος, ιογενείς λοιμώξεις
• καθαρίζει το συκώτι και βελτιώνει τη λειτουργία του
• βελτιώνουν τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα
• βελτίωση της κατάστασης του δέρματος
• ξεπεράσει την κατάθλιψη
• επίλυση προβλημάτων ύπνου
• αποτρέψτε το σχηματισμό πέτρας στα νεφρά (αν η μαρμελάδα είναι παρασκευασμένη με σπόρους)
• απαλλαγείτε από την καούρα

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Για να γίνουν ακόμα μεγαλύτερα τα οφέλη της μαρμελάδας viburnum, συνιστάται να χρησιμοποιείτε όχι ζάχαρη, αλλά μέλι ως συντηρητικό.

Πεντάλεπτη μαρμελάδα viburnum: συνταγή

Μαρμελάδα "Pyatiminutka" από viburnum είναι γρήγορο τρόποετοιμάστε μούρα, αλλά, φυσικά, χρειάζονται περισσότερα από 5 λεπτά.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• 1 κιλό ζάχαρη
• 1 κιλό μούρα viburnum
• 350 ml νερό

1. Τα μούρα πρέπει να ταξινομούνται, να πλένονται και να στεγνώνουν.
2. Βράστε το νερό, προσθέστε ζάχαρη και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
3. Τα μούρα Viburnum χύνονται στο σιρόπι, βράζονται για άλλα 5 λεπτά.
4. Αφήστε το τεμάχιο εργασίας να κρυώσει, χρειάζονται περίπου 5 ώρες.
5. Φέρτε το τεμάχιο εργασίας ξανά σε βρασμό και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
6. Στρώνουμε σε αποστειρωμένα βάζα πέντε λεπτά μαρμελάδα viburnum και τα κλείνουμε.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: 10 g ζάχαρης βανίλιας μπορούν να προστεθούν σε κανονική ζάχαρη σε αυτή τη συνταγή.

ΒΙΝΤΕΟ: Μαρμελάδα Viburnum

Μαρμελάδα από viburnum για το χειμώνα: συνταγή

Η παχιά ομοιογενής μαρμελάδα, ένα υπέροχο επιδόρπιο βιταμινών, παρασκευάζεται από:

• 1 μέρος μούρα viburnum (για παράδειγμα, 1 κιλό)
• 0,8 μέρη ζάχαρη (800 γρ.)

1. Τα μούρα για μαρμελάδα πρέπει να λαμβάνονται τα καλύτερα, υγρά, όχι χαλασμένα.
2. Τα βάζουμε σε ένα εμαγιέ μπολ και τα γεμίζουμε με νερό ώστε να καλυφθεί το βίβουρνο, αλλά να μην περισσεύει.
3. Όταν το νερό βράσει, πρέπει να μειώσετε τη φωτιά και να σιγοβράζετε τα μούρα για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.
4. Θα είναι αρκετά μαλακά ώστε να τρίβονται μέσα από ένα κόσκινο.
5. Το νερό δεν χύνεται. Το κέικ από τα μούρα επιστρέφεται σε αυτό και επιμένει για μια ώρα. Μετά το φιλτράρισμα μέσω γάζας. Πάνω σε αυτό το νερό θα βράσει το σιρόπι.
6. Ζάχαρη προστίθεται στο βρασμένο ζωμό μούρων, βρασμένο για 3 λεπτά.
7. Ρίξτε τον πουρέ μούρων στο σιρόπι, μαγειρέψτε μέχρι να γίνει η επιθυμητή παχύρρευστη, παχύρρευστη σύσταση.
8. Η ζεστή μαρμελάδα απλώνεται σε προαποστειρωμένα βάζα, κλειστά, αποθηκεύεται στο σκοτάδι και δροσερό, αλλά δεν αφήνεται να παγώσει.

Μαρμελάδα Viburnum χωρίς κουκούτσι: Συνταγή

Η παρασκευή μαρμελάδας από μούρα με κουκούτσια είναι πολύ απλή.

1. Για 1 κιλό μούρα πάρτε 0,75 κιλά ζάχαρη.
2. Τα μούρα αφαιρούνται από τα κλαδιά, τα κοτσάνια αφαιρούνται από αυτά και πλένονται καλά.
3. Τα αποξηραμένα μούρα τοποθετούνται σε ένα δίσκο ή σε ένα δίσκο και στέλνονται στην κατάψυξη για 30 λεπτά, τότε δεν θα είναι πικρά.
4. Τα μούρα πλένονται κάτω από ένα ζεστό ρεύμα νερού, απλώνονται σε ένα σμάλτο μπολ.
5. Πασπαλίστε το viburnum με ζάχαρη και ξεκινήστε τη διαδικασία μαρασμού: σε σιρόπι ζάχαρης και δικός χυμόςτα μούρα πρέπει να βράσουν για 20 λεπτά.
6. Απλώνονται ζεστά σε μεταλλικό τρυπητό με πλέγμα και τρίβονται με ένα κουτάλι. Τα κόκαλα και η φλούδα παραμένουν στο πλέγμα.
7. Η σκουπισμένη μαρμελάδα viburnum είναι ήδη βρασμένη χωρίς πέτρες για 5 λεπτά, μετά την οποία μπορεί να συντηρηθεί.

ΒΙΝΤΕΟ: Viburnum berry για το χειμώνα. Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα

Κομπόστα Viburnum: μια συνταγή για το χειμώνα

Για να κλείσετε ένα βάζο 1 λίτρου κομπόστα για το χειμώνα, πάρτε:

• 500 g μούρα viburnum
• 500 γρ ζάχαρη
• 500 ml νερό

1. Τα πλυμένα, επιλεγμένα και ελαφρώς αποξηραμένα μούρα viburnum απλώνονται στον πάτο του βάζου.
2. Το σιρόπι φτιάχνεται από νερό και ζάχαρη: η ζάχαρη χύνεται στο νερό, σιγά σιγά βράζει, αφού βράσει, ανακατεύουμε ώστε να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
3. Ρίξτε ζεστό σιρόπι σε ένα βάζο με viburnum.
4. Μια πετσέτα στρώνεται στον πάτο μιας μεγάλης κατσαρόλας, ένα βάζο κομπόστα από viburnum τοποθετείται από πάνω. Το νερό χύνεται έτσι ώστε περίπου το ένα τέταρτο του κουτιού να μην καλύπτεται με αυτό.
5. Το νερό φέρεται σε θερμοκρασία 90 βαθμών και διατηρείται σε αυτό το επίπεδο για 10 λεπτά.
6. Τυλίξτε ένα βάζο με κομπόστα viburnum με ένα αποστειρωμένο καπάκι.

ΒΙΝΤΕΟ: Κομπόστα Viburnum για το χειμώνα

Κομπόστα για το χειμώνα από viburnum με μήλα: συνταγή

Τα μήλα και το viburnum στην κομπόστα είναι ένας πολύ νόστιμος και υγιεινός συνδυασμός. Για 1 λίτρο πάρτε:

• 300 g μούρα viburnum
• 300 γρ μήλα ψιλοκομμένα
• 250 γρ ζάχαρη

1. ετοιμάζω σιρόπι ζάχαρηςμέσα σε 5 λεπτά.
2. Τα μήλα, κομμένα σε φέτες ή κύβους και επιλεγμένα πλυμένα μούρα viburnum απλώνονται σε αποστειρωμένα βάζα λίτρων.
3. Ρίχνουμε το σιρόπι σε βάζα.
4. Η κομπόστα παστεριώνεται για ένα τέταρτο της ώρας.
5. Τυλίξτε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια.

Σάλτσα Viburnum για το χειμώνα: συνταγή

Η γλυκόξινη σάλτσα viburnum σερβίρεται με πιάτα με κρέας και πουλερικά. Για να προετοιμαστείτε για το χειμώνα χρειάζεστε:

• 250 γρ πουρέ από μούρα viburnum
• γαρίφαλο 5 αστέρων
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού σπόροι κόλιανδρου
• 3 κατσαρόλες πιπέρι
• 100 γρ ζάχαρη
• 100 g φυτικό λάδι
• 1 αγ. μπουκιά κουτάλι

1. Πλένονται, χωρίζονται από τα κλαδιά, τα μούρα viburnum ζεματίζονται για 2-3 λεπτά. Φτιάξτε από αυτά έναν πουρέ.
2. Το γαρύφαλλο, οι κόκκοι πιπεριού και ο κόλιανδρος αλέθονται σε γουδί.
3. Ανακατέψτε τον πουρέ μούρων με καρυκεύματα, φυτικό λάδι, η ζάχαρη και το σκόρδο περασμένα από πρέσα. Βάλτε τη μάζα στη φωτιά, βράζει και βράζει, έφαγε μπούρλο, 10 λεπτά.
4. Προσθέστε ξύδι στη σάλτσα.
5. Το αδειάζουν σε βάζα. Για τη σάλτσα, είναι προτιμότερο να αποστειρώνετε βάζα μαγιονέζας ή βάζα παιδικής τροφής.
6. Τα βάζα κλείνουν και, αφού κρυώσουν, στέλνονται για αποθήκευση στο ντουλάπι ή στο ψυγείο.

ΒΙΝΤΕΟ: Συναρπαστική σάλτσα viburnum

Viburnum εμποτισμένο για το χειμώνα: συνταγές

Για να προετοιμάσετε το εμποτισμένο Kalinka, πάρτε:

• 1 κιλό μούρα χωρίς κλαδιά και κοτσάνι
• 200 γρ ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 λίτρο νερό

1. Το σιρόπι παρασκευάζεται από νερό, ζάχαρη και αλάτι.
2. Το Kalina απλώνεται σε βάζα, όταν κρυώσει ελαφρώς το σιρόπι, το περιχύνουμε.
3. Κλείστε τις κορυφές των βάζων με γάζα, αφήστε το τεμάχιο εργασίας σε θερμοκρασία δωματίου για 21 ημέρες, μετά από τις οποίες μπορείτε ήδη να το κλείσετε με καπάκια και να το μεταφέρετε στο ψυγείο.

Χυμός Viburnum για το χειμώνα χωρίς να βράζει από αποχυμωτή

Ο χυμός Viburnum μέσω ενός αποχυμωτή γίνεται χωρίς ζάχαρη, αποδεικνύεται συμπυκνωμένος. Χρησιμοποιείται το χειμώνα για σάλτσες, προστίθεται στο τσάι, αραιώνεται με νερό και πίνεται με μέλι κ.λπ.

• τα μούρα περνούν από έναν αποχυμωτή
• Ο χυμός χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα και παστεριώνεται για 20 λεπτά
• τυλίξτε τα κουτάκια
• εάν ο χυμός θα διατηρηθεί για λιγότερο από ένα μήνα στο ψυγείο, δεν χρειάζεται να παστεριωθεί

Σιρόπι Viburnum για το χειμώνα: συνταγές

Για το σιρόπι viburnum χρειάζεστε πολλή ζάχαρη - 2 κιλά ανά 1 κιλό μούρα. Μπορούν να καρυκευτούν με παγωτό, φρουτοσαλάτες, στρούντελ, τηγανίτες και άλλα επιδόρπια.

1. Ο πουρές παρασκευάζεται από ασπρισμένα μούρα με μπλέντερ.
2. Ο πουρές των μούρων viburnum μεταφέρεται σε ένα εμαγιέ μπολ, καλύπτεται με ζάχαρη και σιγά σιγά βράζει.
3. 5 λεπτά μετά το βράσιμο, το σιρόπι χύνεται σε βάζα πλυμένα με σόδα, αφήνεται να κρυώσει και κρύβεται στο ψυγείο.

ΒΙΝΤΕΟ: Χυμός Viburnum