Kako provjeriti da li prirodni med sadrži jod? Metode ispitivanja meda sa jodom. Ljekovita svojstva različitih medova

Kako provjeriti prirodnost meda po izgledu na sajmovima? Koje metode se mogu koristiti za određivanje kvaliteta meda kod kuće? Poslušajte savjete iskusnih pčelara i ljubitelja nektara od meda.

Niko ni ne sumnja u dobrobit meda. Naprotiv, za zimu se svi trude da se opskrbe slatkim prirodnim proizvodom kako bi se u dugim zimskim večerima razmazili kašičicom, pa čak i žličicom mirisnog ćilibarskog meda, te uz malo čaja.

Još od detinjstva znamo za njegovu lekovitost – ko nije imao toplo mleko od bake ili majke sa medom za prehladu ili za dobar, miran san?

A svi znaju i da med proizvode pčele, a pčele neće ništa unositi u svoju košnicu, a njihov med je isključivo proizvod bez hemikalija. Ali naša lukava hemijska industrija je naučila da pravi med koji se ne razlikuje od pravog. Ili lukavi prodavači na tržištu pokušavaju profitirati od neiskusnih kupaca prodajom nekvalitetnog ili razrijeđenog meda. Stoga je mogućnost provjere kvaliteta proizvoda korisna kvaliteta.

Ispostavilo se da različite vrste meda imaju različite prednosti. Ljekovite kvalitete određuju medonosna biljka. Svi su čuli za dobrobiti lipe ili heljde, ali postoje mnoge biljke čija medonosna svojstva nisu ništa manje korisna u određenim slučajevima.

Med se klasifikuje prema biljci od koje je sakupljen, ili prema mestu sakupljanja, na primer, livada, šuma, planina. Njegova raznolikost je vrlo velika; razmotrimo najosnovnije vrste i sorte.

1. Lime. Blijedo žuta. Minerali u svom sastavu imaju istu koncentraciju kao i u ljudskoj krvi, stoga normalizuje metabolizam i hormonsku aktivnost. Koristan kod prehlade i bolesti probavnog trakta. Dobar antipiretik.
2. Heljda. Boja je veoma tamna. Sadrži mnogo gvožđa i proteina. Ima protuupalna svojstva i indiciran je za anemiju, nedostatak vitamina, srčane probleme i potenciju.
3. Clover. Skoro bela, kremasta. Djeluje kao blagi sedativ. Koristi se za liječenje ženskih bolesti.
4. Suncokret i trave. Bogata žuta boja. Jedna od najčešćih vrsta. Odličan antipiretik i lijek protiv prehlade. Brzo kristalizira.
5. Bagrem. Proziran, bled. Sadrži mnogo fruktoze i malo glukoze. Ostaje tečnost dugo vremena. Pogodno za dijabetičare i hranu za bebe. Korisno kod hipertenzije, oštećenja vida i nervnih poremećaja.
6. Heather. Tamno smeđa, brzo kristalizira, sadrži puno soli i proteina. Diuretik, liječi reumu i bubrežne kamence, koristi se kao hemostatik i antiseptik.
7. maja. Svetla boja. Uglavnom ostaje na raspolaganju pčelama za oporavak. Ispumpava se samo u južnim regijama. Zbog toga se smatra ekskluzivnom sortom. Ima izražena antibakterijska svojstva i korisna je kod virusnih oboljenja.
8. Šuma. Topla smeđa boja. Brzo se zgusne. Pčele sakupljaju mješavinu medljike sa drveća, cvjetnih grmova malina i kupina. Sadrži više korisnih minerala i enzima od cvjetnih sorti. Preporučuje se kod prehlade.
9. Donnikovy. Svetle boje, miriše na vaniliju. Indicirano za aterosklerozu, bolesti jetre, bubrega i srca.

Provjera proizvoda prema vanjskim znakovima

Na pijacama i prodavnicama se često prodaje sintetički proizvod koji se predstavlja kao prirodni pčelinji proizvod. Pčele, nakon što su sakupile nektar, rade na njemu najmanje nedelju dana - uklanjaju vodu, razgrađuju složene šećere, obogaćuju ga enzimima, a saće pokrivaju voštanim kapicama. Mora sazrevati u češu neko vreme.

Nesavjesni pčelari ponekad ispumpaju nektar koji nije stigao rano sazreti, a za veću težinu i viskoznost u pčelinji med mogu dodati kredu, škrob ili šećerni sirup.

Kako običan potrošač koji nema posebna znanja i iskustva može provjeriti kvalitetu meda? Slobodno pomirišite, okusite, procijenite viskoznost i konzistenciju.

Taste

Med je kiselkastog i slatkastog okusa, ne biste trebali osjetiti kiselkast okus ili gorčinu. Ovaj proizvod ima blagu upalu grla.

Kada se doda šećer, ukus podseća na slatku vodu. Okus karamele ukazuje na to da je proizvod zagrijan.

Boja i nijansa

Boja meda zavisi od sorte. Može biti bijela, žuta, smeđa, pa čak i skoro crna. Ali uvijek održava transparentnost i čistoću. Med sa dodacima će biti mutan i imati talog. Dodaju se bijela zrna i neotopljena kreda ili škrob. Vrlo svijetle nijanse mogu ukazivati ​​na dodatak šećera.

Izuzetak je bagremov med koji se odlikuje malom zamućenošću, jer kristalizira jako dugo, a med od djeteline je gotovo bijele boje.

Dosljednost

Prirodni med je delikatne, kremaste, homogene konzistencije. Lako se upija u kožu kada se trlja, dok lažni stvara grudvice i zrnca.

U toploj sezoni med je tečan, ali zimi je već postao kandiran. Ako kupujete med zimi i ima tekuću konzistenciju, onda je najvjerovatnije prethodno otopljen kako bi mu dao tržišni izgled.

Kada se uvalja na kašiku, dobar zreli med će formirati gustu, viskoznu spiralu. Veoma tečni nektar nije imao vremena da sazri i može se brzo pokvariti.

Viskoznost

Pravi med teče iz kašike u elastičnom mlazu i formira tobogan na površini koji se polako širi. Kada mlaz pukne, javlja se efekat opruge, nektar se vraća u kašiku, skuplja se u kap i ponovo teče. Šećerni med će kapati i prskati.

Aroma

Pravi med je veoma mirisan i mirisan, ali nije jake arome. Lažni praktično nema miris. Kada se dodaju aditivi u med, aroma je iskrivljena.

Treba imati na umu da neke sorte meda imaju blagi miris, pa prije kupovine određene sorte morate naučiti što više o njoj.

Kako kod kuće testirati prirodnost meda

Prirodnost meda možete provjeriti kod kuće pomoću nekoliko jednostavnih metoda.

Sa jodom

Kašiku meda otopite u sto grama tople vode, dobro promiješajte dok se ne dobije homogena otopina i u nju kapnite jod. Ako se u proizvod doda škrob ili brašno, sadržaj čaše će postati plav.

Sa hlebom

Stavite komad hleba u tanjir sa medom. Nakon pola sata, prirodni med će se upiti u pore mrvice, ali komad će ostati netaknut, pa čak i malo stvrdnuti. Ako se nektar razrijedi vodom, kruh će omekšati i izmrviti se u kašu.

Upotreba hemijske olovke

Na papir razmažite kapljicu meda i pređite hemijskom olovkom, ako, naravno, možete pronaći takvu rijetkost. Ako ima nečistoća škroba ili krede, pojavit će se plave mrlje.

Sovjetski naučnik V. G. Čudakov proveo je istraživanje 1972. godine i testirao tradicionalne metode na trideset i šest vrsta meda, od kojih je polovina imala dodatke. Njegovi eksperimenti su pokazali da ova metoda nije pouzdana.

Upotreba sirćeta

U toplu vodu (pola čaše) stavite kašiku meda, dobro promešajte i dodajte kašiku sirćeta. Ako ima krede, sirće će reagovati sa njom i zašištati.

Koristeći vodu

U vruću vodu stavite kašiku meda. Ako se brzo topi, onda nema sumnje u njegovu kvalitetu, ali ako i dalje leži na hrpi, onda je lažnjak.

druge metode

Dešava se da pčelari hrane pčele šećernim sirupom. Pčele u svakom slučaju proizvode medni nektar, ali od toga nema nikakve koristi. Kako provjeriti kvalitet meda na šećer?

1. Stavite kap meda na list novina, upijač ili ubrus. Ako se nakon pola sata oko njega stvori mokra mrlja, onda se radi o nekvalitetnom proizvodu. Naučnik Čudakov je potvrdio da ova metoda identificira krivotvorine sto posto, međutim, neke vrste prirodnog meda su uključene u njihovu listu.
2. Prirodni med ne gori, ali uz dodatak šećera stvara crnu čađ oko rubova kašike. Također možete provjeriti pomoću žice od nehrđajućeg čelika: zagrijte je i spustite u teglu. Ako ima aditiva, žica će biti prekrivena tamnom ljepljivom masom. Čist proizvod neće ostaviti nikakve tragove na žici.
3. Napravite otopinu meda i umočite u nju lapis olovku (možete je kupiti u bilo kojoj ljekarni), šećerni proizvod formira bijele pahuljice.
4. Jedan dio nektara otopite u dva dijela vode i dodajte amonijak. Ako otopina postane smeđa nakon miješanja, onda sadrži škrobni sirup.
5. U topli, slab čaj dodajte malo meda; pravi čaj će potamniti i zamutiti se, a na dnu neće ostati talog.

Inače, ako u vruće mlijeko dodate nekvalitetni med, ono će se zgrušati.

1. Med može dugo da se čuva, posle najviše šest meseci se ušećeri i kristalizuje. Ako se to ne dogodi, onda proizvod nije prirodan. Čuvajte med na tamnom mjestu u staklenim ili emajliranim posudama. Ne možete ga držati u metalnim posudama, inače će oksidirati i čak se možete otrovati njime.
2. Ako ste kupili svježi med, samo na pčelinjaku, i na njemu našli pjenu, onda je to znak nezrelosti - velika je vjerovatnoća da će fermentirati. Nektar mora stajati u saću neko vrijeme, zatim se zasiti prirodnim antibioticima i proces fermentacije je potisnut.
3. Ne kupujte med na pčelinjacima koji se nalaze uz autoput, on će sadržavati štetne tvari, na primjer olovo, koje kroz izduvne plinove stiže do cvjetnica.
4. Ako se nakon nekog vremena sadržaj tegle rasloji - dno se zašećeri, a na vrhu ostane tečna tvar, onda je to znak nezrelog meda. Dobro promiješajte dok ne postane glatka i jedite uskoro, jer se nezreli med čuva samo nekoliko mjeseci, a zatim počinje fermentirati.
5. Kada kupujete med, nemojte slušati prodavce koji pričaju o medu, svaki šljunak hvali svoju močvaru. Verujte samo svojim očima, ukusu i mirisu.
6. Slatki proizvodi se mjere u kilogramima, a ne u litrama. Litarska tegla težit će oko jedan i pol kilograma, a ako je težina osjetno manja, onda se radi o razrijeđenom medu.
7. Ako volite čaj ili mlijeko s medom, zapamtite da na temperaturama iznad 60 stepeni gubi svoja korisna svojstva.
8. Za rješavanje zdravstvenih problema muškaraca preporučuje se da muškarci kupuju tamne sorte meda.

Zaključak

Da biste bili sigurni u kvalitetu i prirodnost slatkog pčelinjeg proizvoda, treba ga kupiti od poznatog pčelara od povjerenja. Ručno ubran med na pijacama i sajmovima ili kupljen u trgovini je proizvod upitne kvalitete.

Ali nije uvijek moguće pronaći savjesnog pčelara, tako da morate ići metodom pokušaja i grešaka. Kupite malu teglu od 100-200 grama i kod kuće izvršite detaljnije određivanje prirodnosti meda. Ako je sve u redu i zadovoljni ste proizvodom, slobodno uzmite veliku količinu i vodite računa da uzmete kontakt podatke prodavca.

Dušo - veoma ukusan i zdrav proizvod. Ali samo ako je prirodan, a ne "brbljanje" nezrelog meda, šećernog sirupa i bog zna kakvih još punila.

Kako ne biste nasjeli na trikove beskrupuloznih prodavača, morate znati nekoliko jednostavnih načina kako provjeriti prirodnost meda kod kuće.

Ispitivanje ukusa, mirisa i boje

Iako metoda nije sasvim precizna, na pijaci, kada vam oči pobegnu od medenog obilja svih vrsta boja i nijansi, pomoći će vam da se ne zbunite i zaštitiće vas od kupovine. loš kvalitet proizvoda. Prije kupovine meda potrebno ga je pažljivo pregledati, pomirisati i okusiti.

Svaka vrsta meda ima svoju nijansu, a poznavanje ovih karakteristika pomoći će vam da ne pravite budalu od sebe na tržištu. Sakupljeno od raznih medonosnih biljaka, med se dešava:

• ćilibar (zbirka lipa);
• tamno smeđa (sakupljanje od heljde ili kestena);
• zlatno žuta (suncokretova ili cvjetna);
• kremasto žuta (kolekcija od senfa);
• prozirno bijela (sakupljena od bijelog bagrema).

Morate obratiti pažnju ne samo na boju, već i na čistoću i transparentnost proizvoda. Prirodni med će uvek biti providan i čist. Ako se u njega nešto umiješa, postaje mutno, a može se čak pojaviti i talog.

Možete uočiti lažnjak po mirisu. Mirisna, zeljasto-cvjetna aroma govori o prirodnosti meda. Proizvod punjen raznim nečistoćama ima slab miris ili je potpuno odsutan.

Oni će vam također pomoći da prepoznate razrijeđeni ili pokvareni proizvod. pupoljci ukusa. Prirodni med je ugodnog, blago trpkog, topivog ukusa i ostavlja blago pekući i peckavi ukus u ustima.

Ako je okus bolesno sladak, onda se u proizvod umiješa šećerni sirup, a zagrijani med dobiva karamelni retroukus. Talog ili čvrste čestice koje ostaju na jeziku nakon uzorka također će pomoći da se otkrije lažnjak.

Konzistentnost proizvoda od meda znat će puno reći. Prirodni med prati lažnu dugu tanku nit, koja kada se prekine, na površini formira mali nasip, koji polako i bez traga nestaje u ukupnoj masi proizvoda. Surogat će kapati u odvojenim malim kapima.

Neizbrisiva olovka

Jedna od najjednostavnijih metoda "pješačenja". Kada idete na pijacu po svježi med, ponesite sa sobom bojica i list papira. Za testiranje uzmite malo meda koji volite i rasporedite ga u tankom sloju na papir, a zatim pokušajte na ovom mjestu nešto napisati hemijskom olovkom.

Rezultat će biti poznat za par sekundi. Ako napisana slova postanu vidljiva ili se na mjestu natpisa pojave plavo-ljubičaste mrlje, onda proizvod sadrži dodatne nečistoće: vodu ili šećerni sirup.

Zgodne metode iz vašeg kućnog arsenala

Ako sumnjate u prirodnost kupljenog proizvoda, možete ga ispitati kod kuće. Postoji mnogo dostupnih alata koji će vam pomoći detektovati prisustvo nečistoća u njemu:

• jod;
• papir;
• kruh;
• amonijak;
• sirćetna esencija;
• vatre.

Jod će vam pomoći da uhvatite prodavca kako razrjeđuje med škrobom ili brašnom. Za provjeru, malo meda se razrijedi vodom (najbolje destiliranom, radi čistoće pokusa), a zatim se u ovu otopinu kapne 3-4 kapi joda.

Očuvana originalna boja ukazuje o prirodnosti proizvoda. Ako je otopina promijenila boju u plavu, tada u njoj ima nečistoća - što je više, to su promjene koje su se dogodile tamnije i zasićenije.

Možete otkriti dodavanje vode pomoću komada novine ili toalet papir- samo na to "posadite" nekoliko kapi meda. Ako kapljice zadrže svoj oblik i papir ispod ostane suh, proizvod je prirodan; ako su se kapi širile i papir je postao mokar, dodavala se voda.

Voda se može odrediti i pomoću komadića kruha. Ako kruh umočen u med 10 minuta omekša, onda proizvod sadrži vodu.

Amonijak pomoći će u otkrivanju prisutnosti melase. Prvo pomiješajte med i vodu u omjeru 1:2, zatim dodajte malo amonijaka i protresite. Ako otopina postane smeđa, dodana mu je melasa.

Zdrobljena kreda "sakrivena" u medu pomoći će vam da otkrijete sirćetna esencija. Da biste to učinili, morate otopiti malo meda u toploj vodi i tamo dodati nekoliko kapi esencije. Ako proizvod sadrži kredu, odaće se šištanjem i pojavom mjehurića ugljičnog dioksida.

Može se otkriti dodavanje šećernog sirupa medu uz pomoć vatre. Trebate ispustiti malo meda na komad papira i zapaliti ga. Prirodni proizvod izložen visokoj temperaturi ne bi trebao promijeniti svoj oblik, boju ili miris.

Poznavajući ove male trikove, lako možete razotkriti lažnjak i uvijek uživati ​​samo u prirodnom medu, bez ikakvih nečistoća.

Pozdrav svim ljubiteljima meda.
Svako ko kupi pčelinji med na pijaci ili sajmu meda od pčelara želi da mu se proda prirodni, pravi med. U ovom članku ćemo pogledati kako provjeriti prirodnost meda kod kuće na različite načine: šibicama, vodom i jodom, sirćetom, mlijekom i kemijskom olovkom.

Neki znakovi nekvalitetnog meda.

Kako prepoznati lažnjak pri kupovini, na šta treba obratiti pažnju i na šta treba obratiti pažnju da biste kupili pravi prirodni med. Kako odabrati pravi, a ne lažni med?

• Med ima jantarni sjaj i kristalnu prozirnost (zagrijan je i već je izgubio svoja korisna svojstva).
• Kada se ulije u posudu, med se zapjeni (najvjerovatnije nije zreo).
• Aroma se ne osjeća i med je neprirodno bijel (najvjerovatnije med pomiješan sa šećerom).
• Ako je posuda iz koje se sakuplja med plastična, bakrena ili pocinčana (u tom slučaju med se neće dugo čuvati i sadrži toksične nečistoće).
• Tečnost na vrhu i gusta odozdo (tzv. stratifikacija). I ako je med tečan u kasnu jesen, zimu, proleće (ne kandiran). Izuzetak je majski med.
• Kada okusite med, on je gorak, kiselkast ili karamel, a neotopljena zrnca će vam ostati u ustima (treba malo počešati grlo).
• Protrljajte između prstiju, ako između njih ostanu zrnca i koža je ljepljiva, med je lažan (u pravom medu kristali će se otopiti i med će se potpuno upijati u kožu).
• Zahvatite ga kašikom i sipajte nazad, lažnjak će kapati sa kašike stvarajući prskanje (treba da se spušta u neprekidnu nit i „leže“ u slojevima, a poslednja kap će se povući nazad do kašike) .
• Kada se izvaga, litar meda teži manje od 1,4 kg (najvjerovatnije je nezreo ili lažan).

Kako je med lažiran.

Da bi stekli profit, nepošteni proizvođači koriste sljedeće metode da sakriju autentičnost meda:

• Pčele se hrane šećernim sirupom. Ovako dobiven med sadrži malo korisnih tvari.
• Med razblažite šećernim sirupom i melasom, uz dodatak limunske kiseline.
• Sokovi od lubenice, dinje i grožđa se isparavaju. Rezultat je viskozna masa.
• Za debljinu dodajte brašno, škrob, kredu, pijesak, pa čak i piljevinu.

Kako provjeriti prirodnost meda.

Kako testirati med kod kuće ako ste ga dobili na poklon, ili ako ste ga kupili na brzinu i onda počeli sumnjati u njegovu autentičnost?

Pre svega, obraćamo pažnju na miris i ukus. Prirodni med prenosi aromu biljke iz koje se sakuplja nektar.

Nakon kušanja, med se bukvalno topi u ustima i ima prijatan bogat ukus, ne bi trebalo da se osećaju čvrste čestice. Prilikom gutanja, osjeća se da je med blago gorak. Ovo je potvrda da je proizvod prirodan.

Ako vam to nije dovoljno, hajde da pobliže pogledamo kako provjeriti da li je med pravi i da li u medu ima šećera.

Kako testirati med sa jodom i vodom na prisustvo škroba i brašna?

Napravite rastvor meda sa vodom; ako je med prirodan, rastvor će biti bez taloga. Kapnite u njega 2-3 kapi joda, ne bi trebalo da poplavi. Ako med sadrži nečistoću u obliku škroba ili brašna, jod će reagirati s njim i otopina će postati plava. Čisti med ne reaguje na jod i neće promeniti boju. Na ovaj jednostavan način možete testirati med pomoću joda.

Kako testirati med sa sirćetom na prisustvo krede?

Med razblažite vodom, dodajte 2-3 kapi sirćetne esencije. Ako se otopina zapjeni, imate krivotvoreni proizvod. U „med” je dodana primesa u obliku krede. Sirće reaguje sa kredom i rastvor proključa.

Testiranje meda pomoću lista papira ili salvete.

Nanesite med na papir ili salvetu. Ako se oko meda formiraju vlažne mrlje, on se razrjeđuje.

Testiranje meda sa komadom bajatog hleba.

Umočite komad starog hljeba u med. Nakon 8-10 minuta treba da ostane jednako tvrda i da ne omekša.

Kako testirati med šibicama ili vatrom?

Donošenjem upaljene šibice u med, vatra će učiniti da se visokokvalitetni med prvo otopi pa tek onda zacvrči.
Možete i malo meda namazati na komad papira i zapaliti; prirodnom medu se ništa neće dogoditi, postat će tečan, neće izgorjeti i neće promijeniti boju. Ako se pri gorenju osjeća miris zapaljenog šećera, to znači da je riječ o krivotvorenom medu, a ne o pravom medu.

Testiranje pomoću zagrijane žice od nehrđajućeg čelika.

Zagrijte žicu od nehrđajućeg čelika i umočite je u med. Dobar med će ostati na metalu i neće teći nazad.

Možete testirati med na šećer pomoću mlijeka.

Koristeći vruće mlijeko, možete provjeriti prirodnost meda na zgrušavanje ili da li je medu dodat šećer.
Prirodni med se rastvara u mlijeku, ali se ne zgrušava; ako se zgruša, onda je med lažan, što znači da je napravljen od paljenog šećera.

Ovaj video detaljno objašnjava i na primjerima pokazuje kako provjeriti da li je med kod kuće prirodan ili ne i kako kuhati umjetni med.

Zreli i nezreli med.

Činjenica je da koncept prirodnog meda nije uvijek jednoznačan. Med mora biti zreo, što znači da njegov sadržaj vode nije veći od 20%.

Pčelar to lako može utvrditi. Zreli med nalazi se u zatvorenim ćelijama saća i tamo mora stajati određeno vrijeme, odnosno sazreti.

Ako pčelari ispumpaju okvire sa saćem koji nije u potpunosti zatvoren, oni završavaju sa nezrelim medom.
I čini se da je med prirodan, ali nije kvalitetan, što utiče na njegov rok trajanja i pogoršava njegova svojstva. Možda samo fermentira.

Kakva vrsta meda postoji?

Vrste meda ne zavise toliko od toga sa kojih cvasti biljaka ili voćaka su pčele sakupljale nektar, koliko od primesa polena ovih biljaka u medu.
Količina polena u medu direktno određuje kvalitetu meda.
Što je više polena u medu, to će med brže kristalizirati, ali to ne znači da je med neprirodan.
Stoga pri kupovini meda moramo prije svega obratiti pažnju na konzistenciju, boju, viskoznost i aromu.

Med prepoznajemo po izgledu i boji.

Nijansa meda u potpunosti ovisi o biljci s koje se nektar sakuplja.

Tamne sorte meda uključuju planinski med od žute do svijetlosmeđe i heljdin med (tamni).

Preostale sorte su lakše. Na primjer, med od djeteline je najsvjetliji ili najbistriji, dok se trave kreću od zlatno žute do žuto-smeđe.

Cvetni med je obično svetlo žute boje, u takvom medu ima malo polena, aromatičan je, tečan, kao i svaki med ima umirujuće i antiseptičko dejstvo. To uključuje med od slatke djeteline, med od bijelog bagrema, med od esparzete i med Akkura.

Med je guste konzistencije, visokog viskoziteta, aromatičan sa visokim sadržajem polena. U ove vrste meda spadaju lipov med (slabo žuti), suncokretov med (svetlo ćilibar).

Pčelari u proleće prihranjuju pčele šećernim sirupom kako bi se povećala snaga društva, i to je normalno, ali ako se zloupotrebljava prihranjivanje, tada se med sastoji uglavnom od šećernog sirupa, a posle toga ima belu boju.

Ovaj med je smanjenog viskoziteta, tečan je, slatkastog je ukusa i nema aromu. Možeš ga pojesti. Sadržaj šećera u takvom medu neće uzrokovati štetu, ali nema ista korisna svojstva kao prirodni med.

Med se ušećerio, šta to znači?

Ako ste kupili tekući med i nakon mjesec-dva se zgusnuo, onda u tome nema ničeg neobičnog. Zgusnuti med je počeo kristalizirati zbog obilja polena u njemu. Kristalizirani (skupljanje) med postaje kao prirodni tečni med u roku od 2-3 mjeseca nakon što se ispumpa. Vrsta meda zavisi od veličine kristala šećera. Kristali se u medu mogu vidjeti golim okom. Kristalizovani med ne gubi svojstva. Jednostavno ga je teško izvaditi iz kontejnera u kojem je pohranjen.

Oblačno med.

Prilikom ispumpavanja meda u njega uđe pčelinji kruh i med se malo zamuti. Perga je protein. Pčele u košnici koriste pčelinji kruh za ishranu ličinki. Stoga, pčelinji kruh samo poboljšava nutritivne osobine meda.

Honeydew honey.

Vrsta meda je med od medljike. Ako se pčelinjak nalazi daleko od medonosnih biljaka, tada će pčele biti prisiljene skupljati med od medljike.

Pčele ga sakupljaju:

• iz lišća ili stabljika biljaka (slatka ljepljiva tekućina), kao što su trešnja, kajsija, kruška;
• iz izlučevina insekata (lisne uši, ljuskavi insekti, psilidi);
• pčele sakupljaju slatki sok od medljike, koji se luči na listovima biljaka;
• iz lišća borovih iglica, jele, ruža iz izlučevina koje se pojavljuju pod utjecajem naglih promjena temperature.

Po kojim karakteristikama se med od medljike razlikuje od običnog cvjetnog meda?

Med od medljike razlikuje se od cvjetnog meda po ukusu, mirisu ili vizualno. Med od medljike je umjerene slatkoće i blago gorkog okusa. Sa stanovišta stručnjaka, gorčina je glavna razlika između meda od medljike i cvjetnog meda. Med sakupljen od četinara ima aromu ovih biljaka i prijatan je na ukus. Med od medljike ima karakterističnu boju od tamno smeđe do crne.
Iz svojstava se može uočiti da med od medljike sporije kristalizira od cvjetnog meda, ili uopće ne kristalizira, brzo kiseli, te je moguće taloženje tečne frakcije.

Nezreli med.

Previše tečan med je dokaz da je med nezreo ili krivotvoren.
Ako se iz meda ispusti voda, pojavljuje se miris, pojavljuje se talog u obliku pahuljica ili praha, a primjetni su znaci fermentacije, takav med nije prirodan.

Kako testirati med hemijskom olovkom?

Ovaj video prikazuje način testiranja meda pomoću hemijske olovke, koja na vlagu reaguje pisanjem plavom bojom.

Ako kupujemo med za dugotrajno skladištenje, onda moramo kupiti cvjetne sorte meda koje pčele sakupljaju u proljeće i u prvoj polovini ljeta.

Nadamo se da ste uspjeli pronaći odgovor na pitanje kako provjeriti je li med kod kuće prirodan ili ne i kako odabrati pravi, a ne lažni.
Sve najbolje!

Kako ispitivanje meda jodom nije teško, a i zbog toga što je ovo jedan od najpouzdanijih načina testiranja meda, odlučio sam da danas pričam o ovoj metodi.

Ne znam za druge, ali kad odem na pijacu i kupim mleko, povrće, voće i med, između ostalog, Osećam se kao neiskusni saper u minskom polju. Šta se zove sreća, nesreća. Ubacit će mi lažnjak ili ću moći kupiti od poštenog, savjesnog farmera koji će mi prodati prave, a ne lažne proizvode.

Pošto nisam siguran šta sam kupio, čak i eventualno kvalitetnu hranu, jedem je bez puno entuzijazma.

Pitam se da li sam ja jedini uronjen u takve sumnje ili je svima svejedno šta jedete? A ako ne, kako otkloniti svoje sumnje u kvalitetu proizvoda?

Odlučio sam da pričam o medu, jer u Anapi već nekoliko godina za redom organizujemo prodaju altajskog meda leti. Kupio sam med od ovih momaka i u principu mi se dopao, sve dok se jedan od mojih prijatelja tamo nije zaposlio kao prodavac.

Kao što ste već shvatili, nakon što sam razgovarao sa njom, prestao sam da kupujem med od ovih “poštenih” ljudi. Ponekad bih volio takve prodavce zasvijetliti ne papirnim bumerangom, već pronaći nešto teže za njih!

Prvo, pokušajmo da shvatimo da li možemo provjeriti med bez napuštanja tezge.
Evo šta stručnjaci kažu na ovu temu. Kažu dušo:

• Ne bi trebalo da ima miris cveća ili lipe.
• Trebalo bi da bude umjereno gusto (ko od nas zna ovu mjeru?).
• Mlaz meda iz kašike ne treba prekidati, ma koliko tanak bio (ko može reći na kojoj visini kašika treba da bude?).
• Svježi med ne smije biti zamućen (kako odrediti stepen prozirnosti?).
• Oči prodavca moraju biti poštene (prokletstvo, svi imaju poštene! I svi su u keceljama, sve je po pravilima, a smeju ti se kao najbolji prijatelj kojeg nisu videli hiljadu godina i jednostavno zasijajte od sreće kada vas vide).

Ukratko, svi ovi znaci visokokvalitetnog meda, nažalost, ne mogu se pohvaliti objektivnošću. Morate se osloniti samo na sopstvenu intuiciju. A pošto mi pri rođenju nije data intuicija, u takvim slučajevima uvijek ostanem budala.

Na kraju mi ​​je dosadilo i sad vam je jasno zašto sam pokrenuo ovu temu.

Kako testirati med sa jodom kod kuće

Mislim da ste se već složili sa mnom da se to ne može raditi na šalteru, pa ću vam reći kako da testirate med sa jodom kod kuće.
Za ovo nam je potrebno:

1. Kapacitet od 100 ml.,
2. kašičica,
3. dušo,
4. jod,
5. Pipeta

• Korak 1, otopite kašičicu meda u čistoj toploj vodi dok ne dobije homogenu konzistenciju. Već u ovoj fazi moguće je utvrditi prirodnost meda. Pravi med će se brzo otopiti bez taloga. Prilikom protresanja posude može se pojaviti pjena i mjehurići na površini, što je normalno za med.
• Korak 2, uzmite pipetu, napunite je jodom i kapnite 3-4 kapi u posudu.
• Korak 3, ako vidite da je voda pomodrila ili su se čak pojavile male plave mrlje, onda možete bezbedno odneti med prodavcu i tražiti svoj novac. Ovi znakovi ukazuju da je medu dodato brašno ili škrob radi težine i gustoće.
• Korak 4. Ako imate sirće u vašem domaćinstvu, odvojite nekoliko kapi i kapnite u ovaj rastvor. Ako voda šišti, to znači da su u med dodane i mrvice krede.

Članak će vam reći o svim karakteristikama prirodnog i umjetnog meda.

Med je najkorisniji proizvod prirode, koji ima mnoga ljekovita i nutritivna svojstva za čovjeka. Međutim, tu osobinu može imati samo prirodni med, a ne šećerni sirup, koji nesavjesni prodavači i pčelari često proglašavaju prirodnim proizvodom.

Ako želite da kupite takvu poslasticu na sajmu, prvo naučite da utvrdite da li je med pred vama prirodan. Na to obično ukazuje nekoliko znakova.

Kako razlikovati prirodni med od lažnog: znakovi

Postoji nekoliko znakova po kojima se prirodni med razlikuje od lažnog.

• Izgled

Najbolji med će biti veoma gust, tako da će se prilikom izlivanja iz tegle formirati humka i neće se odmah rasporediti. To je sve zato što ne bi trebalo da sadrži više od 17-20% vode, ili ćete na kraju dobiti sirup, gde je samo 1 voda na 4 šolje šećera.

Ako se med razrijedi vodom, to će se odmah primijetiti po njegovoj težini. Po pravilu kilogram meda lako stane u teglu od 0,8 litara, a ako je tegla od litara, onda će tamo stati 1,5 kg meda. Pošteni prodavci vam obično dozvoljavaju da pogledate konzistenciju i daju vam poseban štapić ili kašiku. Ako se proizvod izvuče tankim koncem, onda je zaista prirodan i možete ga sigurno kupiti. A kapanje sa kašike i odmah rastvaranje u masu je laž.

Štaviše, obično je lažni med zamućen i ima separaciju ili sediment na dnu. Potonje je zbog činjenice da mu se dodaju melasa i griz, koji se taloži na dnu, a sam med završava samo na vrhu. Prirodni proizvod će uvijek biti transparentan i homogen.

• Taste

Dobar med će uvek malo „pocepati“ grlo, jer je kiselkast, ali se kiselost neće osetiti. Ako je prisutan, to znači da se proizvod ili kvari ili još nije zreo. Prstima uvijek možete utrljati kapljicu dobrog meda, lako će se upijati u kožu. Ako unutra ima bilo kakvih aditiva, otkotrljaće se. Važno je napomenuti da kvalitetan proizvod uvijek ima izrazitu aromu, i to specifičnu, često čak i cvjetnu ili polensku. Ali lažni miriše slabo, a sve zato što je u njega umešan sirup.

• Tvrdoća

Što više hranljivih sastojaka ima u medu, to se brže stvrdne. Međutim, ljeti će više ličiti na sirup ako je svjež, a sorta uljane repice ispumpana u proljeće će do avgusta biti kao šipke. Odlikuje se svijetlo žutom nijansom i kristalizira. Ako idete na pijacu u jesen ili zimu, pogledajte samo kandirani med. U ovom trenutku, on više nije drugačiji.

• Provjeravam kuće

Bolje je prvo kupiti malo meda za testiranje pa tek onda uzeti pravu količinu. Možete ga isprobati s kruhom. Spustite ga oko 10 minuta i ako omekša, onda vam je ponuđen sirup, a u prirodnom medu hleb će postati tvrd. Ovo je najlakši način da saznate da li je med prirodan, ali postoji mnogo drugih.

• Dokumentacija

Ako želite, svoj med možete predati u laboratoriju na ispitivanje. Tu će se otkriti višak vode i nečistoće. U tom slučaju bilo bi dobro da od prodavca zatražite potvrdu i pasoš pčelinjaka. Ako je proizvod prošao test, tada može sadržavati do 5% više saharoze.

Obavezno provjerite da li su na dokumentima prisutni svi pečati, kao i da je priložen ček o uplati sa datumom, kao u stručnom zaključku.

Kako provjeriti kvalitet meda, da li je prirodan, ili šećera kod kuće pomoću joda?

Umjetni med se najčešće sastoji od:

• Prirodni dijelovi meda
• Šećerni sirup
• Melasa
• Aditivi za ukus
• Okusi
• Škrob
• Sredstva za zgušnjavanje
• Saharina

VAŽNO: Karakteristična karakteristika prirodnog meda je da kristalizuje u roku od 2-3 meseca skladištenja. Ako se to ne desi, med je veštački. Prirodni med možete kupiti samo u periodu berbe, a ako vam se prodaje u zimskom tečnom i providnom obliku, radi se o krivotvorenom ili grijanom, prerađenom medu.

Prirodnost proizvoda najlakše je provjeriti medicinskim jodom. Pomoći će u prepoznavanju prisutnosti škroba ili brašna u medu, koji se često dodaju u recept kao zgušnjivač.

Kako uraditi test:

• Kašiku meda treba otopiti u čaši pročišćene, a ne vruće, prokuhane ili destilovane vode.
• Dodajte nekoliko kapi joda u tečnost i posmatrajte hemijsku reakciju koja se odvija u čaši.
• Ako tečnost postane plava, to ukazuje na prisustvo škroba ili brašna u medu.
• Što je tekućina bogatija i tamnija, to je veća količina aditiva u proizvodu.

Kako provjeriti kvalitet meda, da li je šećer prirodan, kod kuće hemijskom olovkom?

ZANIMLJIVO: Hemijska olovka je olovka sa posebnim grafitom koja, kada je mokra, piše kao mastilo.

Određivanje prirodnosti proizvoda pomoću hemijske olovke je vrlo jednostavno. Treba ga natopiti medom i onda pokušati da ga pomerite po koži ostavljajući trag. Ako proizvod sadrži aditive, oznaka olovkom će biti plava. Ova metoda je savršena za određivanje prirodnosti meda neposredno na tržištu prije kupovine.

Kako provjeriti kvalitet meda, da li je prirodan, ili šećera kod kuće pomoću amonijaka?

Vrlo je jednostavno provjeriti prirodnost meda sa alkoholom:

• Uzmite 0,5 šolje čiste vode (destilovane ili prečišćene prokuvane - bilo koje bez nečistoća).
• Razmutite 1 kašiku vode. meda dok se potpuno ne otopi, tečnost protresite.
• U ovu tečnost treba dodati amonijak (biće dovoljno samo nekoliko kapi).
• Posmatrajte hemijsku reakciju u čaši
• Smeđa boja tekućine će ukazivati ​​na to da proizvod sadrži "lavovski udio" šećera i škrobnog sirupa.

Kako vaganjem provjeriti kvalitet meda, da li je prirodan, ili šećera?

Postoji još jedan način da provjerite prirodnost proizvoda. Smatra se da prirodni med ima veću težinu od šećernog sirupa zbog svoje gušće konzistencije. Tegla meda od 1 litra treba da bude teška 1 kg. 400 g, au umjetnom - manje od 1 kg. 400 gr.

Kako kod kuće pomoću sirćeta provjeriti kvalitet meda, da li je šećer prirodan?

Jestivo sirće će takođe pomoći da se identifikuju mešane supstance u medu. Da biste to učinili, morate otopiti žlicu proizvoda u čaši vode i dodati ocat (1 žlica). Ako dođe do kemijske reakcije poput šištanja i pjene, to je znak prisustva krede u proizvodu.

Kako kod kuće provjeriti kvalitet meda, da li je mlijeko prirodno ili zašećereno?

Vruće mlijeko je vjeran pomoćnik u određivanju prirodnosti meda. Neki proizvođači dodaju u proizvod izgoreni šećer, koji dodaje aromu karamele i lijepu tamnu boju. Sirenje mlijeka će pomoći da se utvrdi prisustvo šećera. Mlijeko se rastvara u prirodnom medu, a zgrušava se u vještačkom medu.

Kako izgleda prirodni med? Kako provjeriti prirodnost i prepoznati dobar prirodni tečni med kod kuće i prilikom kupovine na tržištu?

Provjera kvalitete ovog proizvoda trebala bi početi na tržištu u trenutku kada ga kupite. Prije svega, treba obratiti pažnju na njegovu boju, a ona varira ovisno o sorti (lipa, heljda, bagrem) od svijetlo zlatne do tamno jantarno smeđe.

Znak kvalitetnog meda je njegova prozirnost. Ako je konzistencija mutna, ima taloga i nema homogenosti, to ukazuje na prisustvo nečistoća u proizvodu. Nemojte biti uznemireni prirodnim "nečistoćama" u obliku saća, polena, pa čak i krila - to je sasvim normalno za kvalitetan i ukusan proizvod

VAŽNO: Ako primijetite mjehuriće u medu, to je loš znak, jer takvi mjehurići ukazuju na fermentaciju meda. To inače nije prihvatljivo, jer se prirodni proizvod može čuvati jako dugo. Postoje dokazi o tome: posude s medom pronađene su u egipatskim piramidama i ukopima, koje su stavljane u grobove mumija. Ovaj med je sačuvan u svom izvornom obliku do danas. Ova činjenica nam je omogućila da zaključimo da je prirodni med proizvod koji se može čuvati zauvijek.

Kako provjeriti i razlikovati med po izgledu, mirisu i viskoznosti kada ga kupujete na tržištu? Znaci dobrog, prirodnog kvaliteta meda

Ostale karakteristike prirodnog meda:

• Prirodan i visokokvalitetan proizvod ima taman, kiselkast, ali ugodan okus.
• Prirodni med može ostaviti blagu upalu grla.
• Dobar proizvod se lako širi
• U tegli ne bi trebalo biti taloga
• Čak ni prirodni med ne bi trebao imati ukus karamele (jer to ukazuje na njegovo topljenje).
• Prirodni med je sladak, ali nije zajedan
• Prirodni proizvod ima vrlo svijetlu i ugodnu prirodnu aromu.
• Konzistencija prirodnog proizvoda je vrlo meka i viskozna.
• Uzimajući kapljicu meda na prste, primijetit ćete kako se lako trlja između prstiju i upija u kožu.

“Kućna laboratorija” za određivanje kvaliteta proizvoda

Kako provjeriti prirodnost i prepoznati dobar prirodni kandirani med kod kuće i prilikom kupovine na tržištu?

Kandirani med je mnogo teže testirati nego tečni med. Činjenica je da se samo pravi proizvod može kristalizirati. Međutim, postoji jedan dobar način da otkrijete njegovu prirodnost. Stavite 1 kašičicu. na papirnatu salvetu i pogledajte trag meda, dobar proizvod će ostaviti vlažno i mokro mjesto. Šećerni proizvod ne „teče“.

Falsifikovani med i metode za njegovo prepoznavanje

Kako prepoznati lažni med:

• Svijetli jantarni sjaj i kristalna prozirnost
• Proizvod koji može zapjeniti
• Med bez arome i ukusa
• Neprirodna bijela boja proizvoda
• Med ima dva sloja: tečni na vrhu i debeli na dnu.
• Karamela, gorkog ili kiselog ukusa
• Prisustvo zrna (utvrđuje se trljanjem između prstiju).

VAŽNO: Stavite med u kašičicu ili na poseban štapić za med i gledajte kako teče. Vještački med prska, prirodni med teče kao tanka nit.

Video: "Kako prepoznati prirodni med?"