hakbang-hakbang na recipe na may larawan
Para sa mga hindi mabubuhay nang walang fast food, at lalo na nang walang mga hamburger, iminumungkahi namin ang paghahanda ng mga atsara mula sa mga pipino para sa taglamig - kung wala ang mga ito, ang lasa ng naturang ulam ay nagiging insipid at hindi maliwanag. Ang pag-iingat ay lumalabas na napakabango at masarap na mula ngayon ay lilikha ka nito bawat taon sa halip na mga ordinaryong de-latang mga pipino, at ang mga bisita na nakatikim ng gayong ulam ay hihilingin sa iyo ng isang recipe para sa paghahanda nito. Para sa mga atsara, kailangan ang medium-sized na mga pipino, na pinutol sa mga bilog. Kung mayroon kang maliliit na gherkin na magagamit, pagkatapos ay maaari ding ihanda ang mga atsara mula sa kanila, na inilalagay ang mga ito nang buo sa mga lalagyan.
Mga sangkap
- 1.5 kg sariwang mga pipino
- 2 sibuyas
- 1 st. l. asin
- 1 st. l. butil na asukal
- 50 ML ng langis ng gulay
- 0.5 tsp turmerik
- 1.5 st. l. buto ng mustasa
- 0.5 l mainit na tubig
- 50 ML 9% suka
Nagluluto
1. Hugasan ang medium-sized na mga pipino sa tubig, putulin ang mga buntot ng bawat gulay. Gupitin sa mga bilog, ngunit hindi manipis, ngunit siksik, upang hindi sila maging lugaw sa panahon ng proseso ng stewing.
2. Peel ang mga sibuyas mula sa husk, banlawan sa tubig at gupitin sa kalahating singsing. Idagdag sa mangkok na may mga pipino.
3. Lagyan ng asin at ihalo.
4. Takpan ng plato o platito, ilagay ang pang-aapi sa ibabaw sa anyo ng isang lalagyan na may tubig o iba pa. Mag-iwan ng 2 oras para mailabas ng mga pipino ang kanilang katas.
5. Pagkatapos ng tinukoy na oras, banlawan ang mga pipino sa tubig, ihagis ang mga ito sa isang colander, at maingat na iwaksi ang labis na likido. Ibuhos ang katas na inilabas ng mga pipino nang walang kirot, sisipsipin nila ang marinade na may mustasa at turmerik.
6. Ibuhos ang turmeric, granulated sugar sa kawali, magdagdag ng kaunting asin at butil ng mustasa. Punan ng tubig at ilagay ang mga hugasan na mga pipino doon.
mula sa asawa ng kapatid ng aking asawa. Ang gayong mga atsara mula sa malalaking, buto ng mga pipino, gaya ng tawag sa kanila ng aking lola, ay ginagawa bawat taon sa pamamagitan ng isang swager. Ang biyenan, kung kanino ang pagkakataon na magtrabaho sa kanyang maliit na hardin ay isang labasan, taun-taon ay mayroong maraming mga pipino nahindi naman kailanganpagkatapos ay gawin muli. At para sa lahat na may sariling mga pipino, kahit na hindi marami, palagimay mga malalaki na nagtago sa ilalim ng mga dahon at lumaki. Walang gustong kainin at itapon ang mga itokawawa din sila. Kahit na mula sa aking 4 na bushes ng mga pipino sa isang flower bed, paminsan-minsan, ang mga tinutubuan na mga pipino ay nagtitipon sa ilang mga lata ng atsara. Ang mga matamis at maasim, bahagyang maanghang na atsara ay isang mahusay na paraan upang gamitin ang mga pipino sa isang kawili-wiling paraan.
Ang paggawa ng gayong mga atsara ay napaka-simple at halos imposibleng magulo :-). Kung ninanais, maaari kang maglagay ng sariwa o tuyo na sili sa bawat garapon. Tapos magiging maanghang din sila.
Ang bilang ng mga pipino na kailangan mo para sa ulam, hindi ko ipinahiwatig. Magkano ang gagawin. Ang pangunahing bagay ay ang tamang sukat ng pag-atsara. Ang ipinahiwatig na halaga ng pag-atsara ay sapat para sa halos dalawang litro na garapon. Maaaring ilagay ang mga pipino sa 0.5 l, 0.75 l o 1 l na garapon. Depende sa haba ng mga pipino. Ang dami ng natitirang sangkap ay hindi kailangang bawasan o dagdagan ayon sa laki ng mga garapon.
Kung mayroon kang natitira na pag-atsara, maaari mong alisan ng tubig ito sa isang garapon, isara ang takip at pagkatapos ay gamitin ito para sa susunod na canning, idagdag ito sa sariwa at dalhin sa pigsa.
Mga sangkap
- Malaking mga pipino sa lupa, binalatan, inalis ang mga buto
Para sa marinade:
- 1 litro ng tubig
- 250 ML ng suka 9-10%
- 400 gramo ng asukal
- 2 tbsp asin
Para sa bawat bangko:
- 1 tsp buto ng mustasa
- 1 isang malaking gisantes ng allspice
- 4-5 black peppercorns
- 1 sangay ng dill inflorescence
- 1 clove bawang, balatan
- 1 hiwa ng sibuyas
- 4-5 hiwa ng peeled carrots
- 1 sangay tangkay ng kintsay (maaaring tanggalin)
1) Gupitin ang mga pipino sa 4 na bahagi bawat isa at ilagay ang kuwarta sa mga isterilisadong garapon.
2) Ayusin ang natitirang sangkap sa mga garapon.
3) Ilagay ang lahat ng sangkap ng marinade sa isang kasirola at pakuluan.
4) Ibuhos ang mga pipino na may mainit na atsara upang ang mga garapon ay mapuno sa tuktok nito. Isara gamit ang mga isterilisadong takip.
Mga atsara ng pipino na inihanda para sa taglamig- ito ay isang sikat na snack-harvest ng American cuisine, na maaaring ihain bilang isang independiyenteng meryenda, ginagamit sa mga salad, pati na rin para sa mga sandwich at sandwich. Ang mga atsara ay napakasarap, matamis at maasim, magandang gintong kulay. Mula sa halagang ito ng mga produkto, makakakuha ka ng 1 kalahating litro at isang 250-gramo na garapon ng mga atsara.
Mga sangkap
Upang maghanda ng mga atsara ng pipino para sa taglamig, kakailanganin mo:
maliit na sariwang mga pipino - 500 g;
sibuyas - 1 pc .;
asin sa bato - 1.5 tbsp. l.;
asukal - 1 tasa (hindi puno);
turmerik - 1/4 tsp;
mustasa beans - 1 tbsp. l.;
apple cider vinegar - 1 tasa;
allspice peas - 7-8 na mga PC.
Salamin na may kapasidad na 200 ML.
Mga hakbang sa pagluluto
Gupitin ang mga pipino sa mga hiwa na halos 0.5 cm ang kapal.
Magdagdag ng mga peeled na sibuyas, gupitin sa manipis na singsing o kalahating singsing, magdagdag ng asin sa mga pipino, ihalo nang mabuti, ilagay ang pang-aapi sa ibabaw ng mga pipino at mag-iwan ng 3-4 na oras.
Ibuhos ang apple cider vinegar sa isang kasirola, magdagdag ng asukal, allspice, butil na mustasa at turmerik, ihalo. Pakuluan ang marinade, lutuin hanggang matunaw ang asukal.
Ayusin ang mga atsara sa mga isterilisadong garapon.
Roll up cucumber pickles na inihanda para sa taglamig na may pinakuluang lids, i-on ang mga garapon.
Pagkatapos ay balutin ang mga garapon hanggang sa ganap na lumamig. Maaari mong iimbak itong blangko sa temperatura ng kuwarto. Ang hindi pangkaraniwang masarap na atsara ng pipino ay perpektong pag-iba-ibahin ang iyong menu ng taglamig.
Masiyahan sa iyong pagkain!
Ngayon ipinapanukala kong magluto ng mga atsara mula sa mga pipino - ayon sa isang recipe ng Amerikano (para sa taglamig o tulad nito, para sa imbakan sa refrigerator). Ang mga malutong na adobo na pipino na pinutol sa mga bilog ay mainam para sa paggawa ng mga hamburger at mainit na aso, pati na rin para sa mga sandwich, lalo na masarap na may inasnan na pulang isda. Maaari itong ihain kasama ng napansing karne, idinagdag sa mga salad, sarsa at dressing. Ang mga ito ay ganap na naiiba mula sa ordinaryong mga pipino, ito ay matamis, maanghang, at maanghang. Siguraduhing subukan!
Mula sa ipinahiwatig na halaga ng mga produkto, ang ani ay 700 ML. Ang pag-atsara ay naglalaman ng maraming suka at asukal, kaya ang mga atsara ng pipino ay inihanda para sa taglamig nang walang isterilisasyon.
Kabuuang oras: 13 oras | Oras ng pagluluto: 30 minuto
Nagbubunga: 700 ml | Mga calorie: 88.73
Mga sangkap
Para sa pag-aasin
- mga pipino - 500 g
- asin - 40 g
- sibuyas - 80 g
- matamis na paminta (walang buto) - 60 g
Para sa marinade
- asukal - 150 g
- 6% apple cider vinegar - 200 g
- buto ng kulantro - 1/3 tsp
- buto ng dill - 1/3 tsp
- buto ng kumin - 1/3 tsp
- cloves - 1 usbong
- allspice - 2-3 mga gisantes
- buto ng mustasa - 2 tsp
Nagluluto
Malaking larawan Maliit na larawan
Ilagay ang mga pipino sa isang malalim na mangkok. Ibuhos ang tubig na kumukulo (diretso mula sa takure) at mag-iwan ng 2 minuto. Patuyuin ang tubig.
I-chop ang mga pipino, matamis na paminta at sibuyas nang manipis hangga't maaari, ilagay sa isang mangkok at budburan ng magaspang na table salt.
Paghaluin nang mabuti, takpan ang mga gulay na may isang plato at ilagay ang isang timbang sa itaas. Ilagay ang mangkok ng mga gulay sa refrigerator sa loob ng 12 oras.
Pagdating ng oras, alisan ng tubig ang mga juice mula sa mangkok, at banlawan ang mga gulay sa ilalim ng malamig na tubig upang alisin ang labis na asin.
Sa isang kasirola pagsamahin: asukal, apple cider vinegar at lahat ng pampalasa. Dalhin sa isang pigsa at lutuin, pagpapakilos gamit ang isang spatula - hanggang sa ganap na matunaw ang mga butil ng asukal.
Isawsaw ang mga gulay sa kumukulong atsara. Pakuluan, kumulo ng 2 minuto (mababa ang katamtamang init) at agad na alisin sa init.
Ayusin ang mga pipino kasama ang marinade sa mga isterilisadong garapon. Isara na may malinis na takip (pinakuluan).
Baligtarin ang preserbasyon, balutin at iwanan sa form na ito hanggang lumamig. Mag-imbak sa refrigerator o sa isang tuyo at malamig na cellar.
Maaari kang kumuha ng sample pagkatapos ng 8-10 araw, mag-imbak - hanggang 6 na buwan. Maaari kang gumamit ng mga atsara ng pipino para sa mga mainit na aso at sandwich, salad at iba pa. Happy crunch!
Mga atsara ng pipino para sa taglamig - pag-canning ng mga maliliit na gulay. Gherkins, sibuyas, baby tomatoes, maliit na cobs ng mais o indibidwal na butil, green peas, green beans, na tinatawag ding "piculi", ay maaaring isara sa isang garapon.
Ang mga lutuin mula sa Amerika ay palaging nagdaragdag ng gayong pangangalaga sa mga sandwich. Ang mga gulay ay gumagawa ng isang mahusay na pampagana para sa mga side dish at karne, ang mga atsara ay pinagsama sa anumang ulam ng patatas.
Mga Kinakailangang Produkto
Ang halaga ng mga sangkap para sa recipe na ito ay sapat na upang mapanatili ang tungkol sa 4 na litro na garapon.
Mga Bahagi:
- Mga gulay: 25 pcs. gherkins, 30 mga PC. cherry tomatoes, 1 ulo ng cauliflower, 15 maliit na karot (mga 3-5 cm ang haba), 300 g maliliit na sibuyas.
- Peppercorns - 10 mga PC.
- Coriander - 20 butil.
Ngayon tingnan natin kung ano at kung paano gawin upang sa taglamig ang isang masarap na pampagana ng pipino ay nagpapakita sa mesa.
Mga panuntunan para sa pagpili ng mga gulay
Upang ang lahat ay magmukhang pampagana at orihinal sa mga garapon, dapat kang bumili ng iba't ibang mga gulay na may parehong laki. Ang mga pipino ay dapat na kasing laki ng isang maliit na daliri. Ang pampagana na ito ay inihanda mula sa mga overgrown na mga pipino para sa taglamig, ngunit pagkatapos ay ang mga gulay ay pinutol sa mga bar. Ang mga kamatis ng cherry ay hindi kailangang mabili ng pula - ang mga kamatis ay dilaw, rosas, may guhit.
Hindi laging posible na makahanap ng maliliit na karot sa merkado, kaya maaari kang kumuha ng regular na laki ng root crop at gupitin sa maliliit na bar. Maaaring mabili ang repolyo hindi lamang puti, kundi pati na rin lila. Ang mga adobo na atsara sa isang garapon ay kahalili sa mga layer, na tumutuon sa scheme ng kulay. Ito ay lumalabas na medyo maliwanag at orihinal. Upang maging malutong ang mga atsara, ang binalatan na malunggay ay inilalagay sa ilalim ng garapon. Ang mga garapon para sa mga atsara ay pinakamahusay na ginagamit para sa 1.5 - 2 litro-kaya mas maginhawang ayusin ang mga layer ng gulay.
Mga hakbang sa canning
Kinakailangan na sundin ang recipe sa lahat ng mga yugto ng pag-iingat ng mga gulay para sa taglamig. Una, ang mga gulay ay hugasan at ang mga tangkay ay pinutol. Ang mga siksik na pananim na ugat ay binalatan, at ang cauliflower ay nahahati sa mga kumpol. Sa yugto ng paghahanda, kinakailangan upang isterilisado ang mga garapon.
Bago mag-atsara ng malalaking ugat na gulay, sila ay gupitin sa mga bilog o hiwa na halos kasing laki ng mga gulay na iingatan nang buo. Ang mga inihandang produkto ay ibinubuhos sa magkahiwalay na mga mangkok para sa kaginhawahan.
Sa mga pipino, ito ay kanais-nais na putulin ang mga tip. Ang mga karot at repolyo ay bahagyang pinakuluan (blanched). Ang lahat ng mga inflorescence ay maaaring ihiwalay mula sa repolyo. Ang mga malalaking karot ay pinutol sa mabilog na mga singsing o sa 4 na bahagi.
Ang pagpapaputi ay ginagawa sa pamamagitan ng pagbaba ng isang colander na may mga gulay sa tubig na kumukulo. Ang isang 5 minutong pigsa ay sapat na upang maabot ng mga gulay ang kinakailangang kondisyon, at pagkatapos maluto, lumulutang ang mga ito kapag kumagat.
Bago mag-ipon sa mga isterilisadong garapon, ang mga gulay ay inilalagay sa magkahiwalay na mga lalagyan, at pagkatapos ay ang babaing punong-abala ay halili na inilalagay ang mga ito sa mga layer. Maipapayo na ang mga kahaliling produkto ng magkakaibang mga kulay upang ang de-latang platter ay may isang kawili-wiling pattern ng kulay.
Halimbawa, maaari kang maglagay ng isang layer ng zucchini sa ibaba, at pagkatapos ay ilatag ang mga kamatis ng Cherry, ilagay ang puting repolyo sa itaas, maaari kang pumili ng mga karot o atsara na mga pipino bilang susunod na layer, atbp.
Pagbuhos ng tubig na kumukulo
Ang mga bangko na puno sa tuktok ay ibinuhos ng tubig na kumukulo. Upang hindi masira ang baso sa panahon ng pagbubuhos ng mainit na tubig, ang lalagyan ay unang napuno ng halos 1/3 bahagi, at pagkatapos ng kalahating minuto ang tubig ay idinagdag halos sa leeg.
Nagpapainit sa oven
Pagkatapos ng pagpuno ng tubig na kumukulo, ang mga garapon ng mga atsara para sa taglamig ayon sa recipe ay natatakpan ng takip at inilagay sa oven para sa pagpainit. Ito ay pinainit sa 100 degrees at ang mga garapon ay pinananatili doon, kung saan ang mga atsara ay adobo para sa taglamig, sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos nito, ang tubig ay pinatuyo, at ang mga garapon ay natatakpan ng isang mainit na tuwalya upang ang mga lalagyan ay hindi lumamig sa panahon ng paghahanda ng pag-atsara.
Paghahanda ng marinade
Ang susunod na hakbang sa pag-iingat na ito ay ihanda ang likido upang i-pickle ang mga atsara. Ang brine ay inihanda mula sa tubig na ibinuhos mula sa mga lata ng mga de-latang gulay. Batay sa 1 litro ng tubig na kumukulo, ang mga sumusunod na sangkap ay idinagdag: 50 g ng asin at asukal, 10 black peppercorns, 20 coriander seeds.
Ang brine ay pinakuluan sa kalan hanggang sa matunaw ang mga kristal ng asin at asukal sa tubig. Sa pagtatapos ng pagluluto, ang suka ay idinagdag sa kawali at ang takip ay natatakpan upang ang acid ay hindi sumingaw. Kung ninanais, ang suka ng mesa ay maaaring mapalitan ng mansanas o alak. Pagkatapos kumukulo, ang mga sangkap ay pinakuluan sa pag-atsara sa loob ng 2-3 minuto, pagkatapos ay ibinuhos sa mga garapon na may mga gulay.
Ang proseso ng isterilisasyon ng mga garapon ng mga gulay
Ang mga blangko ng atsara para sa taglamig ay natatakpan ng mga lids (hindi airtight) at inilagay sa isang baking sheet sa oven. Ang temperatura ng mga hurno na may naaangkop na regulator ay nakatakda sa 200 degrees. Ang mga garapon ay dapat nasa oven hanggang lumitaw ang mga bula ng hangin mula sa araw ng mga garapon. Ito ay nagpapahiwatig na ang proseso ng pagkulo ay nagsimula na. Mula ngayon, kailangan mong itakda ang timer sa loob ng 20 minuto. Matapos tanggalin ang mga lalagyan at hermetically rolled up gamit ang isang espesyal na susi, at ang mga takip para sa mga garapon na may sinulid (twist-off) ay basta na lang nakabukas.
Maaari kang maghanda ng pangangalaga nang walang isterilisasyon. Sa kasong ito, ang mga garapon ay ibinuhos ng 2-3 beses na may tubig na kumukulo. Ngayon alam mo na kung paano magluto ng atsara.
Upang matukoy ang higpit ng isang selyadong takip, ang isang garapon ng pangangalaga ay inilalagay sa isang patag na ibabaw ng mesa at ito ay sinusunod kung ang isang kadena ng mga bula ng hangin ay lumitaw sa garapon. Sa kasong ito, kinakailangang i-on muli ang seaming key o mas mahigpit na higpitan ang twist-off na takip.
Ang pag-iingat na may mga atsara ay pinananatili sa loob ng bahay hanggang sa ganap itong lumamig, at pagkatapos ay ibababa ang mga blangko sa basement o inilipat sa pantry para sa imbakan. Ang mga adobo na gulay na handa nang kainin ay nakukuha pagkatapos ng 1 - 1.5 na buwan, ganap na puspos ng marinade.