Anong root crop ang tinatawag na earthen pear. Jerusalem artichoke: mga katangian at mga tip sa pagluluto. sariwang root salad

Ang Jerusalem artichoke ay isang medyo hindi pangkaraniwang pananim ng gulay, na maaaring tratuhin nang hindi maliwanag.

Kumain o hindi?

Maaari mong itanim ang halaman na ito upang palamutihan ang site.

Ang mga maliliwanag na bulaklak, katulad ng mga sunflower, ay palamutihan ang anumang hardin.

Ang gulay na ito ay kabilang sa pamilyang aster. Ang halaman na ito ay maaaring maging kapaki-pakinabang, ngunit maaari rin itong magkaroon ng mga kontraindiksyon. Nakikipagkumpitensya sa isang medyo karaniwang gulay na patatas.

Ang pangalang ito na "earth pear" ay natanggap mula sa isa sa mga tribong Indian na "Jerusalem artichoke".

Ano ang hitsura ng Jerusalem artichoke

tubers kahawig ng hugis ng isang peras, magkaroon ng isang hugis-itlog na hugis. Ang lasa ng mga prutas ay matamis, makatas na may manipis, pantay na balat at halos walang mga mata. Naglalaman ang mga ito ng mas maraming zinc, silikon at bakal kaysa sa mga karot, patatas at beet.

mga tangkay malakas, baluktot na may kapal na hanggang 4-5 millimeters, na may maraming branched stems at dilaw na bulaklak sa tuktok. Ang kanilang kulay ay maaaring may mga kulay ng berde o pula.

Mga dahon Ang halaman na ito ay hugis-itlog. Ang mga gilid ay may ngipin, ang ibabaw ay magaspang.

ugat. Ang Jerusalem artichoke ay may malakas na mahabang ugat. Sa tuyong panahon, sinisipsip nito ang kahalumigmigan mula sa malalalim na suson ng lupa. Ang pangunahing ugat ay may mga shoots, sa mga dulo kung saan nabuo ang mga pananim ng ugat.

sistema ng ugat mahusay na binuo. Ang anumang uri ng lupa ay angkop para sa halaman na ito, hindi kasama ang acidic at marshy na kapaligiran.

Ang Jerusalem artichoke ay hindi lamang isang masarap na prutas at halaman ng kumpay, kundi isang mahusay na pandekorasyon na dekorasyon magagandang bulaklak sa anyo ng isang sunflower. Ngunit dapat mong subaybayan ang pagpaparami nito upang ang halaman ay hindi maging isang damo, dahil ito ay lumalaki nang napakahusay at mabilis.

Ang mga benepisyo ng Jerusalem artichoke

Tinatanggal ang mga asin ng mabibigat na metal
Binabawasan ang mga antas ng kolesterol sa dugo: naglalaman ng inulin
Tinatrato ang mga paso at ulser: ang durog na tuber sa anyo ng gruel ay inilapat sa sugat
Normalizes ang bituka microflora, pagharang sa pagpasok ng mga nakakapinsalang bakterya

Tumutulong na labanan ang labis na timbang sa pamamagitan ng pagpapabuti ng metabolismo ng taba

Ang mga dahon nito ay ginagamit sa paggamot ng arthritis ng mga kasukasuan.
Tumutulong na maibalik ang lakas: mayaman sa mga elemento ng bakas (sodium, potassium, calcium, magnesium, manganese, silicon, zinc, iron at iba pa), mineral, amino acids (valine, arginine, isoleucine, histidine, lysine, leucine, methionine, phenylalamine, tryptophan) at bitamina ng mga grupo B, C, E.
Ang mga dahon ng Jerusalem artichoke ay nagpapasigla sa paglago ng hormone
Tumutulong sa huli na pag-aani ng pulot, dahil ito ay namumulaklak hanggang sa huling bahagi ng taglagas
Tumutulong sa katawan na balansehin ang mga likido
Nagsisilbing kumpay para sa mga hayop sa anyo ng berdeng masa

Mayroon bang anumang mga paghihigpit sa paggamit ng gulay na ito?

Siyempre, dahil sa lahat ng kailangan mong obserbahan ang panukala.

Hindi ito nagdudulot ng maraming pinsala, ngunit kung ang root crop ay kinuha nang hilaw, hindi niluto, posible ang bloating.

Pagkatapos ay mas mahusay na magluto ng mga pinggan mula dito.

Paglilinang at pangangalaga

Kailan at paano magtanim ng Jerusalem artichoke

Ang pinaka-kanais-nais na oras para sa pagtatanim ay tagsibol. Ang lupa para sa pagtatanim ay inihanda sa taglagas: pinataba at hinukay. Ang Jerusalem artichoke ay hindi gusto ng acidic na lupa, hindi ito lumalaki nang maayos sa latian na lupa.

Ang mga tubers ng isang halaman na may ilang mga buds, nahahati sa mga bahagi o buo, ay nakatanim sa lalim na 15 sentimetro.

Kinakailangan na obserbahan ang distansya sa pagitan ng mga butas na 25-30 sentimetro. Ang mga tuber na naiwan sa lupa sa panahon ng taglamig ay pinakaangkop.

Pangangalaga sa halaman ng Jerusalem artichoke

lumuluwag

Ang halaman ay namumulaklak sa sandaling ito ay umabot sa 40 sentimetro ang taas at napataba.

Sa pamamagitan ng Hulyo, ang mga tangkay ay pinaikli sa 2 metro. Kapag lumitaw ang mga bulaklak, sila ay pinutol, at ang halaman ay nagbibigay ng lahat ng lakas nito sa paglaki ng mga tubers.

Pagdidilig

Ang Jerusalem artichoke ay hindi gusto ng masaganang pagtutubig at walang pag-unlad na tubig, ang mga ugat at tubers ay nagsisimulang mabulok. Kung palaguin mo ang Jerusalem artichoke sa mga kama, kung gayon ang halaman ay nagbibigay ng dalawang beses na mas maraming ani dahil sa maluwag na makapal na layer ng lupa.

Interesting!!! Ang ilan sa mga tubers, pagkatapos ng pag-aani sa taglagas, ay maaaring iwanang sa lupa, hindi mawawala ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian. Ito ay isang mahusay na paraan upang mag-imbak.

Imbakan

Ang mga pananim na ugat ay hindi maayos na nakaimbak kapag hinukay, mabilis na nalalanta at nalalanta. Maaari kang mag-imbak ng mga hinukay na tubers sa lupa o sa refrigerator sa seksyon ng gulay: mula sa ilang linggo hanggang dalawang buwan.

Ang Jerusalem artichoke ay ginagamit upang protektahan ang mga halaman ng prutas sa taglamig.

Sa paligid ng mga puno o shrubs maglagay ng isang bakod ng earthen tangkay ng peras. Ang iba't ibang mga hayop, lalo na ang mga daga, ay kumakain ng mga tangkay na ito kaysa sa mga ugat ng mga protektadong halaman.

Kung magtatanim ka ng Jerusalem artichoke sa maraming bilang sa kahabaan ng kagubatan, magbibigay ito ng pagkain sa mga naninirahan sa kagubatan at mapoprotektahan sila mula sa mga mangangaso.

Jerusalem artichoke at mga peste sa hardin

Mga slug at snails, nang maabot ang mga tubers, sila ay ngumunguya at kinakain ang core.

Upang labanan ang mga peste na ito, kinakailangan upang alisin ang mga damo at ayusin ang mga bitag sa anyo ng mga hinukay na lata na puno ng tubig.

Ang Jerusalem artichoke ay isang pangmatagalang halaman na umangkop nang maayos sa malupit na taglamig ng isang mapagtimpi na klima. Hindi ito maaaring mahukay bawat taon, ito ay namamahinga nang maayos sa lupa, hindi nangangailangan ng pagtutubig at pag-weeding, at palaging nagbibigay ng magandang ani. Ang Jerusalem artichoke, na ang mga nakapagpapagaling na katangian at contraindications ay mahusay na pinag-aralan, ay walang mga analogue at nararapat na espesyal na pansin.

Ang carbohydrate na bumubuo sa ugat na gulay na ito ay tinatawag na inulin. Sa panahon ng pag-iimbak, ito ay nagiging fructose, na nagbibigay sa Jerusalem artichoke ng matamis na lasa pagkatapos magluto. Ang inulin ay lubhang kapaki-pakinabang para sa panunaw, pinapanatili nito ang kinakailangang microflora sa mga bituka.

Ang Jerusalem artichoke ay naglalaman din ng maraming mga elemento ng bakas - magnesiyo, kromo, kaltsyum, bakal, iba't ibang mga bitamina, lalo na ang grupo C. Ang Jerusalem artichoke o ground peras ay isang natatanging gulay na hindi nag-iipon ng mga nitrates. Hindi ito bumubuo ng mga nakakapinsalang sangkap sa panahon ng imbakan.

Ang Jerusalem artichoke ay ginagamit hindi lamang para sa pagkain, kundi pati na rin para sa paghahanda ng mga pampalusog na maskara. Nakakatulong ito na mapanatili ang kabataan at kagandahan ng balat. Upang gawin ito, ang root crop ay hugasan, peeled, hadhad sa isang pinong kudkuran at isang face mask ay ginawa mula sa nagresultang slurry. Ang Jerusalem artichoke ay naglalaman ng mga acid ng prutas na naglilinis ng mga patay na selula mula sa itaas na keratinized layer ng balat. Ang pamamaraang ito ay nakakatulong upang maibalik ang isang malusog na kulay sa mukha. Upang mapabuti ang mga katangian ng paglilinis ng maskara, maaari kang magdagdag ng pulot o lemon dito.

Ang Jerusalem artichoke ay nakakatulong upang pagalingin ang maraming mga karamdaman, ginagamit ito sa nutrisyon sa pandiyeta at paggamot sa pag-iwas.

Mga katangiang panggamot

Ang Jerusalem artichoke o earthen pear ay isang pagkain at halamang gamot, isang kamag-anak ng mirasol. Ang tinubuang-bayan nito ay nasa hilaga ng Amerika, kung saan ang halaman ay matatagpuan pa rin sa ligaw ngayon. Ang pangalan nito ay nagmula sa tribong Tupinamba - ang mga katutubo ng Australia, na nagdala ng mga pananim na ugat sa kanila sa European ...

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng Jerusalem artichoke ay dahil sa komposisyon ng kemikal nito at mataas na nutritional value.

Ang pagkonsumo ng ugat na gulay na ito ay nakakatulong:

mapanatili ang kabataan;
linisin ang katawan ng mga lason at mabibigat na metal;
dagdagan ang kaligtasan sa sakit;
bawasan ang saklaw ng talamak na impeksyon sa paghinga sa mga bata at matatanda;
maiwasan ang pag-unlad ng oncology;
gamutin ang puso at mga daluyan ng dugo;
mapabuti ang paningin;
mapawi ang pananakit ng kasukasuan, atbp.

Ang mga dahon at tangkay ng halaman ay nagpapagaling din, ang mga decoction, tsaa, at mga pagbubuhos ng paliguan ay ginawa mula sa kanila. Tumutulong sa Jerusalem artichoke sa paggamot ng anemia at hypertension, inaalis ang pananakit ng ulo, inaalis ang labis na tubig sa katawan.

Anong mga sakit ang nakakatulong?

Ang Jerusalem artichoke ay lubhang kapaki-pakinabang para sa mga taong may diyabetis, binabawasan nito ang asukal sa dugo. Kapag ginamit, makabuluhang binabawasan nito ang pangangailangan para sa mga gamot.

Ang Jerusalem artichoke ay kapaki-pakinabang din para sa mga malusog na tao, upang madama ang resulta, kailangan mong kainin ito nang regular sa loob ng 2-3 buwan. Ang pagkain ng root crop ay isang mahusay na pag-iwas hindi lamang sa diabetes, kundi pati na rin sa mga sakit sa cardiovascular.

Sa regular na paggamit ng Jerusalem artichoke, bumubuti ang paningin, pinapawi nito ang pananakit ng ulo na nauugnay sa mataas na presyon ng dugo. Para sa paggamot ng hypertension, ang tsaa ay ginawa mula sa mga dahon, o isang inumin ay ginawa mula sa mga pinatuyong ugat na gulay.

Ang mga paliguan ng mga dahon at tangkay ay nagpapaginhawa sa pananakit ng kasukasuan. Ang Jerusalem artichoke ay nakakatulong upang mapanatili ang kabataan dahil sa natatanging kakayahan nitong alisin ang mga nakakapinsalang sangkap mula sa malaking bituka.

Mga panuntunan para sa pagkuha ng earthen pear

Kapag bumibili ng Jerusalem artichoke, kailangan mong bigyang-pansin ang katotohanan na ang mga tubers ay nababanat, matatag, hindi kulubot. Itabi sa isang food paper bag sa refrigerator. Kung ang root crop ay pinutol, ang buhay ng istante nito ay hindi dapat lumampas sa 2 araw.

Ang mga hilaw na gulay ay may pinakamaraming sustansya. Maaari itong idagdag sa anumang mga salad ng gulay. Sa panlasa, ito ay kahawig ng isang makatas na tangkay ng puting repolyo o isang labanos, medyo mas matamis at mas malambot. May mga varieties na may malalaking, pantay na hugis na mga nodule na madaling linisin.

Upang mapanatili ang kalusugan, kailangan mong kumain ng 100 g ng Jerusalem artichoke bawat araw.

Ang una at pangalawang kurso ay inihanda mula sa root crop, ang mga pancake ay inihurnong, ang kvass ay ginawa, ang jam ay ginawa. Ang mga tuyong tubers ay gumagawa ng isang kahanga-hangang inumin na ginagaya ang kape. Maaari mong gawin ito sa bahay. Upang gawin ito, ang gadgad na pananim ng ugat ay tuyo sa isang kawali, at giniling sa isang gilingan ng kape, tulad ng mga butil ng kape, hanggang sa makinis na giling. Pagkatapos ay itimpla sa isang coffee maker, nakakakuha ng nakakagamot na brown na inumin.

Mga kapaki-pakinabang na katangian para sa pagbaba ng timbang

Ang paggamit ng Jerusalem artichoke sa pagkain ay nakakatulong upang gawing normal ang mga proseso ng metabolic at linisin ang katawan ng mga lason. Nakakatulong ito sa paglaban sa labis na timbang.

Salamat sa inulin at dietary fiber na nakapaloob sa root crop, ang panunaw ay normalize, at ang gawain ng tiyan ay nagpapabuti. Ang problema ng paninigas ng dumi at pagkalason sa mga lason ay nawawala, ang gana ay bumalik sa normal.

Sa regular na paggamit ng root crop, ang labis na likido ay umalis sa katawan, dahil mayroon itong diuretic na epekto. Mayroon din itong positibong epekto sa kalusugan, at nakakatulong sa pagbaba ng timbang.

Paano gamitin para sa kalusugan ng mga lalaki?

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng Jerusalem artichoke ay tumutulong sa mga lalaki sa lahat ng edad upang mapanatili ang kalusugan ng genitourinary system. Para sa pag-iwas sa prostate adenoma, kinakailangan na ubusin ang 100 g ng tubers araw-araw sa hilaw o inihurnong anyo.

Mula sa Jerusalem artichoke, maaari kang magluto ng iba't ibang mga salad na may pagdaragdag ng langis ng gulay at iba pang malusog na gulay o maghurno sa isang palayok na may karne.

Jerusalem artichoke syrup: mga benepisyo at aplikasyon

Ang amber-yellow Jerusalem artichoke syrup ay may matamis na lasa na may bahagyang asim. Ang maasim na lasa ay nagmumula sa pagdaragdag ng lemon juice sa recipe. Ang calorie na nilalaman ng syrup ay 267 kcal bawat 100 g. Maaari mo itong bilhin sa isang parmasya o lutuin ito sa iyong sarili sa bahay sa pamamagitan ng pagsingaw ng juice na kinatas mula sa mga tubers.

Ang ganitong syrup ay perpektong pinapalitan ang granulated na asukal sa panahon ng isang diyeta. Ito ay kinuha sa umaga 1 oras bago kumain at sa gabi bago matulog, 1 tbsp. l., sa loob ng 14 na araw.

Ang mga benepisyo sa kalusugan ng syrup ay ipinapakita sa pagpapabuti ng pangkalahatang kagalingan, pagpapalakas ng kaligtasan sa sakit, pag-normalize ng metabolismo, paglilinis ng katawan ng mga toxin, at pagpapabuti ng gastrointestinal tract.

Mga recipe ng berdeng peras

Ang mga recipe na may Jerusalem artichoke ay iba-iba, ito ay pinirito, nilaga, kinakain hilaw, salad, matamis na pastry, inumin at jam ay ginawa mula dito. Kapag niluto, ang Jerusalem artichoke ay mukhang isang kamote, ngunit ito ay isang ganap na kakaibang gulay, at hindi tama na ihambing ito sa isang patatas.

Jerusalem artichoke salad

Ang ugat na gulay sa salad ay walang gaanong lasa, ngunit lubhang kapaki-pakinabang. Mabilis itong umitim, kaya pagkatapos ng pagbabalat nito, ipinapayong budburan ito ng lemon juice.

Para sa isang salad, maaari kang kumuha ng:

berdeng mansanas;
kampanilya paminta;
karot;
tangkay ng kintsay;
Beijing o ordinaryong repolyo;
sariwang pipino;
Jerusalem artichoke.

Nagluluto:

Para sa salad ng gulay, ang Jerusalem artichoke tubers ay gadgad kasama ng mga mansanas at karot.
Ang paminta ng Bulgarian ay pinutol sa manipis na mga piraso, ilang mga sprigs ng mga gulay ay durog.
Ang mga gadgad na sangkap ay ibinuhos ng juice mula sa kalahating lemon.
Pagkatapos ng paghahalo, ang salad ay tinimplahan ng langis ng gulay at toyo, pinalamutian ng isang sprig ng mga gulay.

sa isang palayok

Masarap magluto ng root crop sa isang palayok. Ilagay sa mga layer: isang piraso ng karne ng baboy o manok, karot, matamis na paminta at peeled Jerusalem artichoke, gupitin sa mga hiwa. Itaas ang grated hard cheese, o budburan ng mayonesa. Ang mga gulay at karne ay dapat na tinimplahan ng pampalasa. Maaari mong gamitin ang suneli hops, Provence herbs, basil, paprika, black pepper, oregano, coriander. Ang palayok ay inilalagay sa oven at nilaga hanggang malambot.

sa isang kawali

Ang Jerusalem artichoke ay maaaring iprito sa isang kawali. Upang gawin ito, ang mga tubers ay pinutol nang manipis, tulad ng mga chips. Ang balat ay hindi maaaring malinis, hugasan lamang ito ng mabuti gamit ang isang brush. Pinirito sa langis ng gulay, bahagyang dinidilig ng asin.

Komposisyon, calories

Sa mga tuntunin ng komposisyon ng kemikal, ang Jerusalem artichoke ay kahawig ng mga patatas, ngunit mas masustansya kaysa dito.

Ang 100 g ng produkto ay naglalaman ng:

abo - 1.1 g;
protina - 3 g;
tubig - 81 g;
pectin - 0.1 g;
hibla - 0.8 g;
carbohydrates - 15 g.

Ang nilalaman ng calorie ay 73 kcal.

Bilang karagdagan, ang root crop ay mayaman sa mga mineral at bitamina:

ascorbic acid - 20 g;
thiamine - 0.24 g;
riboflavin - 0.5 g;
folic acid - 1 mcg;
niacin - 0.3 mcg;
pyridoxine - 0.03 mcg;
pantothenic acid - 0.1 g;
potasa - 280 g;
sosa - 3.4 mg;
magnesiyo - 6 mg;
bakal - 180 mg;
kaltsyum - 16 mg.

Ang komposisyon ng root crop ay naglalaman din ng mga organikong acid - malic, malonic, fumaric at succinic.

Contraindications at posibleng pinsala

Ang mga benepisyo ng root crop ay mas malaki kaysa sa mga disadvantages. Ang pag-iingat ay dapat gamitin ng mga hindi pa pamilyar sa gulay na ito upang masuri ang reaksyon ng katawan.

Sa mga taong madaling utot, ang pagkonsumo ng ugat na gulay ay maaaring magdulot ng bahagyang pagtaas ng pagbuo ng gas sa bituka. Dapat ka ring maging maingat sa bato o gallstones.

Napaka-kapaki-pakinabang na kumuha ng syrup o kumain ng mga pagkaing Jerusalem artichoke, lalo na kapag wala pang malinaw na palatandaan ng anumang sakit. Ang ganitong diyeta ay magiging isang mahusay na pag-iwas sa iba't ibang mga karamdaman.

Jerusalem artichoke, o earthen pear, tuberous sunflower ( Helianthus tuberosus) ay isang mala-damo na pangmatagalan ng pamilyang Asteraceae. Ang isang hindi kapani-paniwalang hindi mapagpanggap na halaman ng gulay ay lumago lalo na para sa pag-aani ng masarap at malusog na mga tubers. Inirerekomenda ito ng mga doktor sa mga pasyente na may diabetes. Ang ibang bahagi ng halaman ay mayroon ding nakapagpapagaling na katangian. Ang gulay na ito ay walang malubhang contraindications, maliban sa hindi pagpaparaan ng Jerusalem artichoke ng isang partikular na organismo.

Ang Jerusalem artichoke ay kilala sa buong mundo

Natutunan ng mga Pranses at British ang lasa ng isang kakaibang gulay mula sa Amerika sa simula ng ika-17 siglo. Tinaya nila ito at ipinadala sa Holland. Ang mga gourmet ay nagluto ng mga tubers at kumain ng isang delicacy sa ibang bansa na may mantikilya. Sa Russia, ang Jerusalem artichoke ay lumago sa loob ng mahabang panahon bilang isang pulot at halamang panggamot. Hindi nagustuhan ng mga tao ang hindi pangkaraniwang lasa at kakaibang hitsura ng mga tubers, kaya bihira nila itong lutuin.

Sa kalagitnaan ng ika-20 siglo, isang bagong pananim ang pinalaki - isang hybrid ng Jerusalem artichoke at sunflower. Tinawag nila siya sunflower artichoke . Sa ngayon, maaari kang bumili ng mga bagong varieties ng Jerusalem artichoke na may masarap na matamis na tubers, kung saan nadagdagan ang nilalaman ng inulin.

Ang Jerusalem artichoke ay lumago kahit sa Hilaga, dahil. ang mga tubers nito ay hindi nasisira sa lupa sa panahon ng matinding frosts. Sa taglamig, nag-freeze sila, nang hindi nawawala ang kanilang pinakamahusay na mga katangian kapag natunaw. Ang nilalaman ng pectin sa tubers ay hindi nagbabago, at ang inulin ay bumaba nang bahagya.

Ang mga tuber na naiwan sa lupa para sa taglamig ay dapat na mahukay sa tagsibol nang maaga hangga't maaari. Magmadali bago sila magsimulang umusbong.

Ang Jerusalem artichoke ay may isang kumplikadong sistema ng ugat. Karamihan sa mga ito ay malapit sa ibabaw. Ang pangunahing ugat ay napupunta nang malalim sa lupa upang kunin ang kahalumigmigan kahit na sa tagtuyot.

Ang mga tuber ay may iba't ibang hugis. Ang mga ito ay hugis-itlog, hugis peras at hugis ng suliran. Ang kanilang timbang ay mula 10 hanggang 150 g. Ang kulay ng manipis na alisan ng balat ay hindi lamang dilaw o maputi-puti, kundi kulay-rosas o lila.

Mayroon akong Jerusalem artichoke na may manipis na balat ng kayumanggi at mapuputing kulay sa site.

Ang Jerusalem artichoke tubers ay hindi kapani-paniwalang kapaki-pakinabang: naglalaman sila ng maraming potasa, kaltsyum, magnesiyo, mangganeso, silikon at bakal. Ang mga ito ay mayaman sa bitamina C, PP at B bitamina: thiamine at riboflavin.

Ang isang pamilyar na cardiologist ay nagpapayo sa lahat ng "mga core" na kumain ng Jerusalem artichoke. Ang Jerusalem artichoke ay kayang bayaran at mga taong gustong magbawas ng timbang. Napakaliit ng almirol sa mga tubers na hindi nito masisira ang pigura, at ang gulay ay hindi mas mababa sa nutrisyon sa patatas. Inirerekomenda ito para sa pag-iilaw kahit na sa kaunting dosis. Lalo na sa mga lugar kung saan ang antas ng radiation ay tumaas, at kapag irradiated para sa mga layuning medikal.

Ginagamot kami ng Jerusalem artichoke

Maraming mga libro at artikulo ang naisulat tungkol sa mga nakapagpapagaling na katangian ng Jerusalem artichoke. Isaalang-alang ang ilang rekomendasyon na itinuturing na makatwiran ng opisyal at tradisyonal na gamot.

Maaari kang bumili ng gamot sa mga parmasya Kahabaan ng buhay", ang aktibong sangkap na kung saan ay ang concentrate ng Jerusalem artichoke tubers. Ito ay isang karagdagang mapagkukunan ng mga mineral at inulin. Pinapataas ng gamot ang mga panlaban sa immune ng katawan, pinapa-normalize ang microflora ng bituka, at kinokontrol ang metabolismo ng carbohydrate ng katawan. Ang pangunahing bagay ay ang pag-iwas at kumplikadong therapy ng diabetes.

tubers. Maaari silang kainin ng hilaw, singaw, pinakuluan, pinirito at tuyo. Ang therapeutic dosis ay humigit-kumulang 50 g ng sariwang tubers, na idinagdag sa mga salad dalawa hanggang tatlong beses sa isang araw bago ang pangunahing pagkain o gnawed tulad ng isang tangkay. Agad itong binudburan ng lemon juice o para hindi umitim ang mga tubers dahil sa bakal na nilalaman nito.

Sariwang Katas (walang asin) nagpapalakas sa katawan, nagne-neutralize ng mga lason at nag-aalis ng mga asin. Dapat itong inumin para sa diabetes, anemia, malubhang karamdaman ng cardiovascular system at demensya. Uminom ng juice sa maliliit na sips 2 - 3 beses sa isang araw. Maaari itong lasawin ng tubig. Jerusalem artichoke juice, at karot ay napakabuti para sa mga mata. Lalo na sa myopia. Kung inumin mo ang halo na ito sa loob ng ilang buwan, maaari mong ibalik ang paningin.

Sa pagpalala ng mga gastrointestinal na sakit at atherosclerosis ay tumutulong katas mula sa mahusay na pinakuluang tubers . Mayroong isang panuntunan na hindi dapat kalimutan: juice at mashed tubers ay inihanda bago gamitin, at hindi ani para magamit sa hinaharap.

Narito ang ilang higit pang mga tip: gruel Ang pinakuluang Jerusalem artichoke tubers na may alisan ng balat ay ginagamit para sa mga compress sa tuhod. Kung lagyan mo ng rehas ang isang hilaw na tuber sa isang pinong kudkuran at gumawa ng maskara dito sa loob ng 15 minuto, kung gayon ang balat ng mukha ay magiging malambot at malambot.

Sa pagpalala ng mga malalang sakit at upang madagdagan ang kaligtasan sa sakit 1 - 2 tablespoons pinatuyong Jerusalem artichoke powder ibuhos ang 0.5 litro ng tubig na kumukulo at iwanan upang mag-infuse sa loob ng 30 - 40 minuto. Ang pinalamig na inumin ay sinala at iniinom sa isang hindi kumpletong baso 2-3 beses sa isang araw 15 minuto bago kumain. Preventive at curative course - 30 araw. Juice, diluted na may tubig o isang decoction ng chamomile at calendula, magmumog na may namamagang lalamunan. Maaari kang magdagdag ng isang kutsarang puno ng apple cider vinegar o ilang patak ng propolis tincture sa juice.

Ang Jerusalem artichoke ay ang #1 gulay para sa mga diabetic. Kung madalas kang kumakain ng Jerusalem artichoke, maiiwasan mo ang maraming komplikasyon ng diabetes at mapabuti ang pagganap.

mga bulaklak(sariwa at tuyo). Ito ay isang gamot na tumutulong sa pagpapahina ng memorya at labis na trabaho. Sila ay brewed tulad ng tsaa at lasing na may. Dapat tandaan na ang pulot ay hindi maaaring ilagay sa mainit na tubig (sa itaas 60% C), upang hindi ito maging isang gamot na mapanganib sa kalusugan.

Maliwanag na bulaklak ng Jerusalem artichoke

Sa anemia at arrhythmia, ang mga pulang bulaklak ng klouber ay idinagdag sa mga bulaklak ng Jerusalem artichoke. Sa cardiac at renal edema, nakakatulong ang isang halo ng Jerusalem artichoke na bulaklak at meadow clover. Ang edema at pamamaga sa ilalim ng mga mata ay inalis sa pamamagitan ng cotton swabs na inilubog sa isang pagbubuhos ng mga bulaklak. Ang mga ito ay pinananatili ng halos 10 minuto.

Para sa sipon, umiinom sila ng tsaa mula sa mga tuyong bulaklak ng Jerusalem artichoke, mullein at dahon ng blackberry. Mabilis na gumagana ang kahanga-hangang tool na ito.

Sa atherosclerosis, nadagdagan ang intracranial pressure at ingay sa tainga, nakakatulong ang vodka tincture ng Jerusalem artichoke flowers. Inihanda ito bilang mga sumusunod: punan ang isang litro na bote ng salamin na may mga sariwang bulaklak at punan ito ng mataas na kalidad na vodka. Ipilit ang ilang linggo sa isang madilim na lugar, nanginginig araw-araw. Pagkatapos nito, salain at pisilin ang mga bulaklak mula sa bote. Ang kurso ng paggamot ay halos tatlong buwan, umiinom sila ng 1 tbsp araw-araw. l. para sa gabi. Ang tincture ay nakakatulong sa maraming sakit. Nakakabawas pa ng sakit ng ngipin.

Mga dahon. Para sa mga layuning panggamot, mas mahusay na mangolekta ng mga dahon mula sa mga shoots na hindi pa namumulaklak. Ang mga ito ay perpekto para sa mahusay na tsaa. Ang mga dahon ng Ivan-tea ay idinagdag sa mga nakolektang dahon ng Jerusalem artichoke. Una, sila ay inilalagay sa isang linen o cotton bag (sa isang lumang punda), na nakabalot sa plastic wrap. Nagdidilim ang mga dahon. Pagkatapos nito, sila ay mahusay na kuskusin sa kanilang mga kamay upang ang katas ay magsimulang tumayo. Pagkatapos ang masa ay durog na may gunting o isang kutsilyo, iniwan ng ilang oras, at pagkatapos ay ipinadala upang matuyo. Ang brew ng tsaa na ito, na kakaiba sa lasa at nakapagpapagaling na mga katangian, ay maaaring ihalo sa mga itim na dahon na sumailalim sa natural na pagbuburo.

Ang isang decoction ng sariwang dahon ng Jerusalem artichoke, blackberry, wild rose at sea buckthorn ay isang mahusay na lunas para sa pagpapalakas ng buhok. Ang halo na ito ay maaaring tuyo at brewed bilang isang tsaa para sa sipon.

Upang maiwasan ang osteoporosis sa panahon ng menopause at mga sakit sa thyroid, ilagay ang Jerusalem artichoke at mga dahon ng walnut sa isang termos (maaari itong mapalitan ng panloob na mga dahon ng walnut), at pagkatapos ay ibuhos ang tubig na kumukulo dito. Pinakamainam na gumamit ng tubig kung saan nakalagay ang silikon. Ito ay pinaniniwalaan na ang itim na bato ay may mga katangian ng pagpapagaling.

mga tangkay. Ang mga sariwang tangkay na pinutol sa maliliit na piraso na may mga gunting na pruning ay maaaring patuyuin upang i-brew at magdagdag ng likido sa isang paliguan. Ito ay kung gaano karaming mga sakit ng musculoskeletal system ang ginagamot. Ang mga paliguan na may mainit na sabaw ay nagpapabuti sa kondisyon ng mga kamay at paa na may "baluktot" na mga daliri.

Imbakan ng Jerusalem artichoke tubers

Sa panahon ng pre-taglamig, kinakailangan na putulin ang aerial na bahagi ng halaman, na nag-iiwan ng mababang mga tuod. Agad kong pinutol ang matataas na tangkay gamit ang mga pruner at inilatag ang mga ito sa ilalim ng mga palumpong upang ma-insulate ang root system at mapanatili ang niyebe.

Ang balat ng mga tubers ay manipis, kaya kapag nakaimbak sa mga kondisyon ng silid, maaari silang matuyo o maging malambot. Ang isang maliit na pananim ay pinakamahusay na ilagay sa mga plastic bag o plastic na lalagyan at ipadala sa refrigerator. Gayunpaman, maraming tubers ang hindi magkasya doon. Ang mga ito ay naka-imbak sa taglamig sa basement o sa mga insulated na lugar sa mga balkonahe, sa mga garahe, atbp. Itinatago ko ang Jerusalem artichoke sa basement sa mga plastic na timba. Kapag naglalagay, nagwiwisik ako ng tuyong buhangin, na iniiwan ang tuyong lupa na nanatili sa mga tubers. Itaas na maluwag na takpan ng takip.

Ang mga tubers ay dapat na panatilihing pinalamig. Ito ay nagpapahintulot sa kanila na manatiling sariwa nang mas matagal.

Jerusalem artichoke - feed ng hayop

Ang Jerusalem artichoke ay napaka hindi mapagpanggap na maaari itong lumaki nang walang labis na pangangalaga. Kadalasan ang halaman na ito ay tumatakbo nang ligaw, ngunit patuloy na lumalaki ang mga tubers. Kapag nagpapakain ng mga alagang hayop, hindi lamang "mga ugat", kundi pati na rin ang "mga tuktok" ay ginagamit.

Ang Jerusalem artichoke ay nagbibigay ng maraming berdeng masa. Hindi kalayuan sa tirahan ay may mga kaparangan na may tinutubuan na Jerusalem artichoke. Ito ay pinalaganap ng mga daga at iba pang mga hayop. Minsan ang mga tao ay nagtatapon ng mga kariton na puno ng mga damo at basura sa kusina sa isang bakod o sa pinakamalapit na kagubatan at bangin. Nakarating din doon ang Jerusalem artichoke nodules. Ito ay umuunlad sa ilalim ng tamang mga kondisyon.

Mga kasukalan ng Jerusalem artichoke sa likod ng bakod ng nayon

Maramihang Mga Recipe

Salad na may sariwang Jerusalem artichoke. Sa bahay, kumakain kami ng salad na may gadgad (mas masarap sa isang pinong kudkuran) Jerusalem artichoke at hilaw na karot. Magdagdag ng gadgad at mga gulay sa kanila. Budburan ng lemon juice o apple cider vinegar, asin, at pagkatapos ay bihisan ang salad na may kulay-gatas na may tinadtad na bawang. Maaari mong ipasa ang lahat ng mga gulay at naprosesong keso sa pamamagitan ng electric meat grinder at bihisan ang salad na may mayonesa o kulay-gatas.

Mga pancake mula sa Jerusalem artichoke at karot. Ang Jerusalem artichoke at karot ay binalatan at kuskusin sa isang pinong kudkuran. Ang pinong tinadtad na mga sibuyas, tinadtad na perehil, mga itlog at harina ay idinagdag, at pagkatapos ay inasnan. Ang lahat ay halo-halong at pinirito sa langis ng gulay (walang amoy) sa ilalim ng talukap ng mata. Hinahain ang mesa na may kulay-gatas. Para sa 500 g ng Jerusalem artichoke, kailangan mong kumuha ng ilang malalaking karot, dalawang itlog at ilang kutsarang harina. Ito ay magiging mas masarap kung, sa panahon ng pagluluto, iwiwisik ang gadgad na keso sa ibabaw ng mga pancake at hayaan itong matunaw sa ilalim ng takip.

Ang mga pancake mula sa Jerusalem artichoke at zucchini o patatas ay inihanda sa katulad na paraan.

Pinakuluang Jerusalem artichoke. Ang mga tubers ay pinapasingaw sa loob ng 15-20 minuto at mga 25 minuto sa tubig. Sa loob nito, kapag nagluluto, inilalagay ko ang mga tangkay ng dill at kintsay (mula sa freezer). Pagkatapos ay asin at magdagdag ng mantikilya, mga damo at isang pares ng mga clove ng gadgad na bawang.

tsaa. Napansin ko ang recipe na ito.

... magluto ng dahon ng Jerusalem artichoke, palabnawin ito ng gatas at subukan itong "kagat" ng pulot, magagawa mo ito nang walang pulot at walang asukal - tiyak na gugustuhin mo pa!" (B. Annenkov "Huwag makagambala sa hardin gamit ang isang pala at isang araro").

(function(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A -143469-1", renderTo: "yandex_rtb_R-A-143469-1", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); ))(this , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");

Ang Jerusalem artichoke ay isang tuberous na halaman na kabilang sa pamilyang Astrov.. Ang aerial na bahagi ng halaman, iyon ay, ang tangkay nito, mga dahon, ay halos kapareho sa isang mirasol. Ang mga ugat ay hugis-peras na tubers. Maaaring sila ay madilaw-dilaw, puti, o purplish. Ang madilaw na Jerusalem artichoke ay halos kapareho ng patatas o luya. Ang lasa nila ay parang banayad na labanos. Ripen noong Setyembre-Oktubre.

Ang Jerusalem artichoke ay hindi isang pananim na pang-agrikultura, ngunit marami ang nagtatanim nito sa kanilang mga hardin bilang isang halamang panggamot na may mga panggamot na tubers. Maaari silang kainin nang hilaw, ngunit bukod dito, maraming mga recipe para sa mga inumin, matamis na pagkain na may Jerusalem artichoke. Gayundin, ang mga tubers na ito ay maaaring kainin na pinakuluan at pinirito.

Larawan ng tubers

Dito makikita mo ang mga larawan ng Jerusalem artichoke tubers:

Komposisyong kemikal

Iniimbestigahan ang komposisyon ng ugat ng Jerusalem artichoke, namangha ang mga doktor. Sa kabila ng panlabas na pagkakahawig sa mga patatas, ang ground peras ay maraming beses na mas kapaki-pakinabang. itong root crop.

Bilang bahagi ng ugat ng Jerusalem artichoke, ang tubig ay sumasakop sa isang malaking bahagi. Bilang karagdagan, naglalaman ito ng:

11% protina;
1% taba;
4% hibla;
6% abo.

Ang mga ugat ng Jerusalem artichoke ay naglalaman ng maraming inulin (15-35%). Ang fructose ay naglalaman ng 2.5-3.5%, mayroon ding mga pectin substance, hemicellulose.

Ang ugat ng solar ay mayaman:

potasa (48%);
silikon (10%);
posporus (3.7%);
bakal (3.7%);
kaltsyum (3.3%);
tanso;
sink;
kulay-abo.

Naglalaman din ito ng arginine, carotene, choline at bitamina C, PP, B1, B2.

Napag-usapan namin nang mas detalyado ang tungkol sa mga benepisyo at pinsala ng Jerusalem artichoke, pati na rin ang komposisyon ng kemikal nito.

Mga kapaki-pakinabang at nakapagpapagaling na katangian

Napag-usapan namin ang tungkol sa mga nakapagpapagaling na katangian ng halaman na ito.

Contraindications sa paggamit ng ground peras

Paano gamitin?

Para sa diabetes

Hugasan ang 0.5 kg ng Jerusalem artichoke at tuyo gamit ang isang tuwalya ng papel.
Gupitin at dumaan sa isang juicer.
Kung walang juicer, maaari mong i-twist ito sa isang gilingan ng karne, ilagay ang gruel sa cheesecloth at pisilin ang juice.
Uminom araw-araw para sa isang buwan 1/3 tasa 15 minuto bago kumain ng tatlong beses sa isang araw.

Pansin! Araw-araw kailangan mong pisilin ang sariwang juice, ngunit kung hindi ito posible, maaari itong maimbak nang hindi hihigit sa isang araw sa refrigerator.

Mula sa edema

Hugasan ang mga sariwang tubers, i-chop ng makinis at tuyo, gilingin sa isang gilingan ng kape sa pulbos. Uminom araw-araw ng 1 kutsarita ng pulbos dalawang beses sa isang araw bago kumain sa loob ng isang buwan.
Maaari kang kumuha ng mga sariwang tubers, na gadgad bago gamitin. Dapat kang makakuha ng hindi bababa sa 1 kutsara ng grated Jerusalem artichoke. Uminom bago kumain dalawang beses sa isang araw para sa isang buwan.

Upang linisin ang katawan

Araw-araw kailangan mong kumain ng hindi bababa sa 100 g ng Jerusalem artichoke sa anumang anyo: keso, pinakuluang, inihurnong, pinirito, uminom ng sariwang kinatas na juice. Uminom ng hindi bababa sa 1 buwan.

Ang isang panandaliang pagpapakilala sa diyeta ay hindi magbibigay ng epekto.

Mula sa mataas na presyon

Hugasan ang mga tubers at lagyan ng rehas.
250 g ng pulp ibuhos 0.5 liters ng tubig na kumukulo, ilagay sa isang mabagal na apoy at kumulo para sa 15 minuto, pagkatapos ay pilitin at mag-imbak sa refrigerator.
Kumuha ng isang buwan para sa 0.5 tasa ng decoction 3 beses sa isang araw.

Para sa paggamot ng gastrointestinal tract

Para sa gastritis, ulser sa tiyan, hyperacidity, madalas na heartburn, colitis, talamak na paninigas ng dumi at mga karamdaman para sa masinsinang paggamot, kailangan ang Jerusalem artichoke juice. Sa hinaharap, dapat itong ipasok sa iyong pang-araw-araw na diyeta sa hilaw, pinakuluang o inihurnong anyo.

Hugasan ang Jerusalem artichoke tubers, gupitin ang mga ito.
Dumaan sa isang juicer o i-twist sa isang gilingan ng karne at pisilin ang katas, ilagay ang pulp sa gauze.
Kumuha ng 15 minuto bago kumain ng 2 beses sa isang araw para sa 0.5 tasa.
Ang kurso ng paggamot ay 1 buwan.

Pansin! Ang Earth peras ay isang tunay na kaligtasan para sa pagduduwal, ito ay gumagana halos kaagad. Maaari kang uminom ng 1/3 tasa ng sariwang kinatas na juice. Kung hindi ito posible, pagkatapos ay kumain lamang ng ilang piraso ng hilaw na Jerusalem artichoke.

Maaaring mapawi ng ground peras ang mga kondisyon sa maraming malalang sakit, pati na rin gamutin ang mga ito sa mga unang yugto. Makakatulong ito na palakasin ang immune system at linisin ang katawan ng mga lason. Ngunit ang pangunahing kondisyon ay regular na paggamit, mangyaring tandaan na sa lahat ng mga recipe ang kurso ng aplikasyon ay 1 buwan.

Ang mga natural na remedyo ay may pinagsama-samang, hindi isang agarang epekto. Samakatuwid, ang isang nasasalat na resulta ay lilitaw nang hindi mas maaga kaysa sa isang buwan.

Setyembre 7, 2013

Ang Jerusalem artichoke ay malapit na kamag-anak ng sunflower, na kilala bilang "ground pear". Ang gulay na ito ay nagmula sa pamilyang Compositae at isang perennial club plant.

Ang Jerusalem artichoke ay may isang malakas, binuo na sistema ng ugat, ang laki ng gulay na ito sa taas ay maaaring umabot ng 3-4 metro. Ang gulay na ito ay napakalawak na ginagamit sa katutubong gamot sa lahat ng mga bansa sa mundo.

At din ito ay napakapopular sa pagluluto, at tradisyonal sa paggamit nito, lalo na itong kaugalian na gamitin ang ugat na gulay nito. Ang hugis ng Jerusalem artichoke ay may bahagyang kakaibang istraktura.

Ang mga katangian ng panlasa ng root crop na ito ay may medyo kaaya-ayang lasa. Mula sa pananaw ng mga nutrisyunista, ang Jerusalem artichoke ay may mataas na nutritional value sa root crop.

Ngunit ang mga doktor ay sigurado na ang kahanga-hangang gulay na ito ay naglalaman ng isang malaking bilang ng mga kapaki-pakinabang na katangian na sumusuporta sa kaligtasan sa sakit sa isang malusog na anyo. Ang Jerusalem artichoke ay unang pinalaki sa North America, sa pamamagitan ng paraan, ngayon ito ay napakalawak doon halos sa buong kontinente.

Sa kauna-unahang pagkakataon, ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng Jerusalem artichoke ay natutunan sa tribo ng India na "Tupinamba", ang pangalan ng Jerusalem artichoke ay nagmula sa pangalan nito, nagsimula itong kainin bago pa man matuklasan ang North America. Ang halaman na ito ay may natatanging nakapagpapagaling na katangian, at ang lasa ng root crop ay may di malilimutang lasa. Sa simula ng ika-17 siglo, ang Jerusalem artichoke ay unang dinala sa Europa. Ang taong gumawa ng pagtuklas na ito ay tinawag na Samuel de Champlain.

Ipinadala niya ang mga ugat ng gulay na ito sa France, habang inihambing niya ito sa isang artichoke. Ang mga katangian ng panlasa ay naiiba nang malaki, na siyang dahilan ng pangalan ng Jerusalem artichoke sa Europa na "Jerusalem artichoke". Mula noong panahong iyon, ang Jerusalem artichoke ay nagsimulang aktibong lumaki sa kontinenteng ito ng Europa. Mula noong sandaling iyon, higit sa 50 taon na ang lumipas, habang ang paglaki ng gulay na ito ay posible sa halos lahat ng uri ng lupa.

Ngunit sa paglipas ng panahon, ang bilang ng mga Europeo ay tumaas nang malaki, at kasama nito ang pangalan ng Jerusalem artichoke ay nagbago, halimbawa, sinimulan nilang tawagan itong "patatas ng Canada", "sun root" at "jirasol". Ngayon, ang fructose, iba't ibang alkohol, alak, alak, at serbesa ay ginawa mula sa Jerusalem artichoke. At ang Jerusalem artichoke tubers ay matagal nang ginagamit sa paghahanda ng mga tradisyonal na Belgian dish, pati na rin ang Dutch, German, French at English.

Sa Russia, una nilang nalaman ang tungkol sa Jerusalem artichoke noong kalagitnaan ng ika-17 siglo. Ang root crop na ito ay malawakang ginagamit sa katutubong gamot. Salamat sa mga pagbubuhos mula sa root crop na ito, maraming mga tradisyunal na manggagamot ang tumulong sa mga tao na mapagtagumpayan ang sakit sa puso, pati na rin ang mga vascular circulatory disease.

Kadalasan, ang pagbubuhos ay iginiit sa alak. Sa mismong oras na ito, ang root crop ng earthen pear ay malawak na hinihiling sa Russian culinary. Karaniwan, ang mga pagkaing mula sa root crop na ito ay ginamit ng maharlikang Ruso at itinuturing na medyo kakaiba. Dahil ang gulay na ito ay kumalat nang napakabilis sa buong Russia, sa pagtatapos ng ika-17 siglo ay lumago na ito bilang isang hiwalay na high-yielding fodder crop sa pagkain.

Jerusalem artichoke na may mga plum

Ang mga dahon ay pahaba na may may ngipin na mga gilid. Ang inflorescence, tulad ng sa "sunflower", ay isang basket, tanging ang mga bulaklak ay mas maliit. Ang Jerusalem artichoke ay may mataas na binuo na sistema ng ugat na napupunta nang malalim sa lupa. Salamat dito, ang Jerusalem artichoke ay hindi kakaiba at hindi natatakot sa tagtuyot. Sa hitsura, ang mga ito ay malalaking "sunflower" na may taas na 2-3 metro.

Ang mga tubers na may convex buds ay nabuo sa mga ugat. Ang Jerusalem artichoke tubers ay maaaring may iba't ibang mga hugis at kulay (dilaw, rosas-pula, lilac-violet). Tulad ng malakas, ang Jerusalem artichoke tubers ay naiiba sa kanilang timbang. Mula sa napakaliit (10-15g) hanggang sa malaki (100-150g). Sa panlasa, ang mga ugat ng Jerusalem artichoke ay kahawig ng isang tangkay ng repolyo, mas matamis lamang. Kumakain sila ng Jerusalem artichoke sa anumang anyo. Ito ay napakasarap na hilaw, sa iba't ibang mga salad. Ang Jerusalem artichoke ay pinakuluan, pinirito, nilaga, inasnan at inatsara. Sa anumang anyo, ang Jerusalem artichoke ay kawili-wiling pag-iba-ibahin ang iyong menu, at ito ay makikinabang sa iyong kalusugan. Ito ay talagang isang malusog na produkto.

Sa USA, ang diet coffee ay inihanda mula sa ground pear. Sa diabetes mellitus, ginagamit ito bilang isang tulong sa pagpapababa ng mga antas ng glucose sa dugo.

Ang Jerusalem artichoke ay katutubong sa Hilagang Amerika, kung saan hanggang ngayon ang halaman na ito ay malawak na ipinamamahagi mula hilaga hanggang timog ng kontinente. Ang masarap at mataas na masustansiyang ugat ng earth peras ay kinakain ng mga Brazilian Indians bago pa matuklasan ng mga Europeo ang North America (ito ay mula sa pangalan ng tribong Indian na "Tupinamba", na gumamit ng Jerusalem artichoke tubers para sa pagkain mula pa noong una, at ang kasalukuyang pangalan ng halaman na ito, natatangi sa pagiging kapaki-pakinabang, ay nagmula).

Ang Jerusalem artichoke ay dumating sa Europa sa simula ng ika-17 siglo salamat sa manlalakbay at tumuklas na si Samuel de Champlain, na nagpadala ng Jerusalem artichoke tubers mula sa Canada patungong France at sa unang pagkakataon ay inihambing ang mga ito sa panlasa sa artichoke (at malamang dahil sa tulad ng isang paghahambing, mula noon, ang Jerusalem artichoke ay mas kilala sa Europa bilang " Jerusalem artichoke). Simula noon, sa loob ng higit sa 50 taon, ang paglilinang ng Jerusalem artichoke, na napaka hindi mapagpanggap sa lumalagong mga kondisyon, ay naging laganap sa maraming mga bansa sa Europa (at kasama ang pagtaas ng katanyagan sa mga Europeo, ang Jerusalem artichoke ay nakatanggap din ng iba pang mga pangalan, kabilang ang " Canadian potato", "jirasol", "solar root). Sa Europa, hanggang ngayon, ang fructose, alkohol, liqueur, alak at serbesa ay ginawa mula sa nilinang Jerusalem artichoke, at ang mga tubers ng halaman na ito ay tradisyonal na sangkap sa Belgian, Dutch, French, German at English cuisine sa loob ng maraming taon.

Noong ika-18 siglo, ang pagkalat ng patatas ay lubhang nabawasan ang pagkonsumo ng giniling na peras. Noong 1844, ang Pranses na siyentipiko na si Bussengo ay nagsimulang purihin siya sa lahat ng posibleng paraan, na idineklara siyang hindi patas na nakalimutan. Muling naakit ng Jerusalem artichoke ang atensyon ng mga mahilig sa gourmet food.

Sa Russia, ang earthen pear ay kilala noong ika-17 siglo, ngunit hindi bilang isang gulay, ngunit bilang isang nakapagpapagaling na halaman. Inutusan ni Tsar Alexei Mikhailovich na interbyuhin ang lahat ng mga manggagamot tungkol sa mga pamamaraan ng pagpapagaling na kilala sa kanila at ang mga halamang gamot na kanilang ginamit. At ang ilan ay nag-ulat na ginagamot nila ang sakit sa puso gamit ang wine-infused na peras. Sa una, ito ay inihanda at inihain sa mesa bilang isang gourmet dish, at sa mga mayayamang bahay lamang. Ang mga recipe para sa pagluluto ng mga pinggan mula sa hindi pangkaraniwang mga tubers ay lumitaw sa mga cookbook. Noong 30s ng XX na siglo, itinaguyod ng grower ng gulay na si A. A. Valyagin ang ground pear bilang isang napaka-produktibo, lumalaban sa hamog na nagyelo at hindi mapagpanggap na pananim.

Ito ay pinakamahalaga kapag bumalik sa mga espesyal na lugar na hindi angkop para sa isa pang pananim. Ang mga tubers ay ani sa unang bahagi ng tagsibol. Hindi tulad ng mga patatas, ang mga hinukay na rhizome ng Jerusalem artichoke ay hindi nag-iimbak ng mahabang panahon. Ang mga frozen na tubers ay nakakakuha ng matamis na lasa, dahil ang fructose ay nabuo sa panahon ng hydrolytic decomposition ng inulin. Mula sa mga tangkay, maaari kang makakuha ng matamis na juice na angkop para sa mga pulot sa ilalim ng presyon. Ang halaman ay itinanim para sa pandekorasyon na layunin bilang isang berdeng bakod, pati na rin ang isang kultura ng bato (upang protektahan ang mga pananim at plantings mula sa hilagang hangin). Sa pag-aalaga ng pukyutan, ginagamit ito bilang isang huli na pananim na sumusuporta sa koleksyon ng pulot. Lalo na mahalaga bilang pagkain para sa mga alagang hayop sa unang bahagi ng tagsibol.

Ang komposisyon ng mga prutas (tuber) ng Jerusalem artichoke

Ang mga siyentipiko na nag-aral ng komposisyon ng Jerusalem artichoke ay nagulat sa iba't ibang mga bitamina at mineral na bumubuo sa komposisyon nito. Sa mga tuntunin ng nilalaman ng bakal, ang Jerusalem artichoke ay higit na nakahihigit sa iba pang mga tubers (karot, patatas, singkamas, beets, atbp.). Bilang karagdagan, ang Jerusalem artichoke ay naglalaman ng: potasa, kaltsyum, silikon, magnesiyo, sodium, fluorine, chromium at iba pang mineral. Ang Jerusalem artichoke ay naglalaman ng fiber, pectin, organic acids, fats, proteins at essential amino acids. Mayaman sa Jerusalem artichoke at bitamina: B1, B2, B6, C, PP, carotenoids. Carotene sa Jerusalem artichoke 60-70 mg bawat 1 kilo.

Ang Jerusalem artichoke ay naglalaman ng mahahalagang amino acids: arginine, valine, lysine, leicine, atbp. Ang Jerusalem artichoke ay may mataas na fiber content. Ang lahat ng ito ay gumagawa ng Jerusalem artichoke na isang produkto, simpleng isang kinakailangang produkto para sa pagpapanatili ng kalusugan. Ang Jerusalem artichoke ay lalo na pinahahalagahan para sa katotohanan na ang mga root crop nito ay mayaman sa isang natural na analogue ng insulin - inulin. Iyon ang dahilan kung bakit inirerekomenda ang Jerusalem artichoke, una sa lahat, para sa mga pasyente na may diyabetis.

Ang mga sariwang pananim ng ugat ng taglagas ay mas kapaki-pakinabang, dahil, sa panahon ng pag-iimbak, ang bahagi ng inulin ay na-convert (bilang resulta ng hydrolysis) sa fructose. Para sa mga diabetic, hindi rin ito masama, dahil. Pinapalitan ng fructose ang asukal sa diyeta ng mga pasyenteng may diabetes. Sa dami ng carbohydrates, ang Jerusalem artichoke ay higit na mataas sa sugar beet at tubo. Mula sa 100 kilo ng Jerusalem artichoke tubers, hanggang 10 kg ng fructose ay nakuha.

Mga katangian ng pagpapagaling ng Jerusalem artichoke

Sinabi ni Hippocrates na "ang pagkain ay dapat na gamot, at ang gamot ay dapat na pagkain." Ang Jerusalem artichoke ay nakakatugon sa mga kinakailangang ito sa pinakamahusay na posibleng paraan. Ang sariwang Jerusalem artichoke juice ay ginagamit upang bawasan ang kaasiman ng tiyan na may heartburn. Tinatrato ng Jerusalem artichoke juice ang polyarthritis. Ito ay may binibigkas na anti-inflammatory effect. Ang Jerusalem artichoke juice ay nag-normalize sa gawain ng mga organ ng pagtunaw (nagpapawi ng sakit sa tiyan at bituka ng bituka), tumutulong sa paninigas ng dumi. Ang Jerusalem artichoke ay may kapaki-pakinabang na epekto sa ating cardiovascular system. Ito ay kapaki-pakinabang sa atherosclerosis, hypertension, tachycardia, coronary disease.

Ang Jerusalem artichoke ay mabuti para sa gota, urolithiasis, anemia, pag-aalis ng asin, labis na katabaan. Ang isang decoction ng Jerusalem artichoke ay nagpapababa ng mga antas ng asukal sa dugo, nagpapababa ng presyon ng dugo, nagpapataas ng hemoglobin, at may kapaki-pakinabang na epekto sa pancreas. Ang Jerusalem artichoke ay kailangan lamang na isama sa iyong diyeta para sa mga residente ng malalaking lungsod na may hindi kanais-nais na mga kondisyon sa kapaligiran, dahil ito ay may posibilidad na neutralisahin ang mga negatibong epekto ng mga impluwensya sa kapaligiran. Nagagawa ng Jerusalem artichoke na alisin ang mga asing-gamot ng mabibigat na metal, lason, radionuclides at labis na kolesterol mula sa katawan. Ang ganitong antitoxic na epekto ng Jerusalem artichoke ay dahil sa magkasanib na pagkilos ng inulin at fiber, na bahagi nito.

Ang paggamit ng Jerusalem artichoke sa mga pampaganda

Ang Jerusalem artichoke ay matagal nang ginagamit bilang isang cosmetic anti-wrinkle. Kailangan mo lamang kuskusin ang Jerusalem artichoke tubers sa isang kudkuran at ilapat ang nagresultang slurry sa iyong mukha gamit ang isang napkin. Hawakan ng 15-20 minuto. Gawin itong mask tuwing 3-4 na araw. Ang isang kapansin-pansin na epekto ay nangyayari pagkatapos ng 10-15 na mga pamamaraan. Ang mga wrinkles ay makinis, ang balat ay nagiging malambot at malambot. Ang isang mas malaking cosmetic effect ay maaaring makamit kung ang isang maliit na linseed o hemp oil ay idinagdag sa nagresultang slurry.

Ang mga pananim na ugat ng gulay na ito ay ginagamit sa industriya ng feed, sa teknikal na industriya, gayundin sa industriya ng pagkain. Kasabay nito, ang ani ng gulay na ito ay mas malaki kaysa sa mais, sugar beet, at patatas. Ngunit ang nutritional value ng gulay na ito sa Russia ay nasa unang lugar sa paglilinang ng mga pananim ng gulay.

Ang Jerusalem artichoke ay isang maraming nalalaman na halaman na lumago hindi lamang para sa pagiging kapaki-pakinabang at panlasa nito, kundi pati na rin para sa panloob na dekorasyon, at ang gulay na ito ay maaari ding gamitin upang mapabuti ang lupa, na nagpoprotekta sa mga pananim mula sa malakas na hangin. Ang Jerusalem artichoke ay ginagamit upang gumawa ng marmelada, halaya at jam at pinapanatili, dahil naglalaman ito ng malaking halaga ng pectin.

Ang mga halo na ito ay angkop para sa pagpapakain sa mga bata, pati na rin para sa mga taong nasa isang diyeta. Gayundin, ang gulay na ito ay kadalasang ginagamit sa paggawa ng tinapay at mga buns, karne at mga produkto ng pagawaan ng gatas, pinapanatili, ay ginagamit sa paggawa ng alkohol, at iba't ibang inumin.

Ang Jerusalem artichoke ay ginagamit sa paghahanda ng mga pandagdag sa pandiyeta, ito ay pangunahing ginagamit bilang isang mapagkukunan ng inulin sa industriya ng parmasyutiko. Ang Jerusalem artichoke ay napakalawak na ginagamit sa pagluluto. Ang gulay na ito ay halos kapareho sa laman nito sa mga labanos. Ang mga katangian ng panlasa ay may matamis na lasa, bahagyang nakapagpapaalaala sa kastanyas.

Kvass mula sa Jerusalem artichoke

Mula sa mga luma at pinatuyong tubers, maaari kang gumawa ng masarap na compote nang walang pagdaragdag ng asukal. Madaling maghanda ng malusog at masarap na kvass mula sa Jerusalem artichoke. Gupitin ang mga tubers, punan ang mga ito ng malamig na tubig at ilagay sa isang mainit na lugar. Pagkatapos ng 3-5 araw, handa na ang kvass. Ang mga pagkaing mula sa Jerusalem artichoke ay hindi lamang pag-iba-ibahin ang iyong menu, ngunit bibigyan ka rin ng kalusugan at sigla.

Pandekorasyon na Jerusalem artichoke

Kung mayroon kang sariling bansa o land plot, kung gayon ang Jerusalem artichoke na nakatanim sa paligid ng perimeter ay magsisilbi sa iyo bilang isang siksik na namumulaklak na dalawang metrong bakod. Ang bakod na ito ay protektahan ang iyong bakuran mula sa hangin. Bilang karagdagan, ang Jerusalem artichoke ay nakakapag-displace ng anumang mga damo at mga damo. Mahalin ang pambihirang halaman na ito, at ito ay magbibigay sa iyo ng kalusugan at mabuting kalooban.

Ang Jerusalem artichoke ay kinakain ng hilaw at niluto. Sa liwanag, ang puting pulp ng earthen pear ay agad na nakakakuha ng isang lilang kulay. Samakatuwid, pagkatapos ng paglilinis at pagputol nito sa mga hiwa, agad na ilagay ang mga ito sa tubig na acidified na may kalahating lemon. Dahil sa labis na hindi regular na hugis ng mga tubers, madalas na mas maginhawang pakuluan muna ang mga ito sa acidified na tubig, at pagkatapos ay linisin lamang ang mga ito - ang alisan ng balat ay mas madaling maalis kapag pinakuluan. Ang Jerusalem artichokes ay niluto sa iba't ibang paraan, tulad ng patatas o parsnip. Ito ay mahusay na pinirito at nilaga. Maaari itong lutuin sa oven, pagkatapos isawsaw sa tinunaw na mantikilya. Ngunit sa anumang kaso, ang mga tubers ay dapat munang pakuluan ng 10-15 minuto hanggang sa maging halos malambot.

Ilang mga recipe:

1) Jerusalem artichoke na may cream: Paghaluin ang Jerusalem artichoke na may pantay na dami ng patatas. Ito ay magpapagaan ng kaunti sa lasa, at magkakaroon ka ng isang mahusay na side dish.

2) Jerusalem artichoke, inihurnong sa oven: 900 g Jerusalem artichoke, 1 tbsp. l. langis ng oliba, 1 tsp. asin, 1/4 tsp. ground black pepper, perehil para sa dekorasyon. Painitin ang oven sa 220 degrees. Linisin ang Jerusalem artichoke gamit ang isang brush ng gulay. Sa isang malaking baking sheet, ihagis ang mga ugat na gulay na may asin, mantika, at paminta. Inihaw sa oven ng 1 oras hanggang malambot ang mga gulay. Palamutihan ng tinadtad na perehil at ihain.

3) Jerusalem artichoke salad: 1 karot, 1 Jerusalem artichoke (maaaring palitan ang kohlrabi), 2 pipino, 2 kamatis, 2-3 dahon ng litsugas, mga gulay - perehil, dill, cilantro, basil, keso 100 gr, 2-3 tbsp. langis ng oliba, juice mula sa kalahating lemon. Grate ang mga karot at Jerusalem artichoke sa isang pinong kudkuran, mga dice cucumber, mga kamatis at keso, i-chop ang litsugas, mga halamang gamot, ihalo ang lahat, ibuhos ang lemon juice, panahon na may langis ng oliba.

4) Scrub salad para sa tiyan(upang makatulong sa pagbaba ng timbang): Mga karot, mansanas, Jerusalem artichoke, repolyo.
Grate ang lahat ng mga produkto, budburan ng lemon juice, magdagdag ng isang kutsarita ng langis ng gulay.Huwag magdagdag ng asin!
Kumain alinman sa halip na almusal o sa gabi kung kailan mo gustong kumain, ngunit hindi pinapayagan ng diyeta)
Sa isang buwan mawawalan ka ng ilang kilo!

5) Jerusalem artichoke na may tofu: - tofu - 100 g, labanos - 100 g, Jerusalem artichoke - 100 g, langis ng gulay - 1 tbsp, kefir - 3 tbsp, asin, paminta - sa panlasa

Balatan ang mga gulay, i-chop sa isang magaspang na kudkuran. Gilingin ang tofu na may asin, paminta, magdagdag ng kefir. Ibuhos ang nagresultang sarsa sa mga gulay, magdagdag ng langis ng gulay at ihalo ang lahat.

6) Jerusalem artichoke na may mustasa: Jerusalem artichoke - 500g, sibuyas - 4 na mga PC., mantikilya - 20g, cream - 125g, mustasa - 1 tsp, lemon juice, lemon balm. Balatan ang Jerusalem artichoke, gupitin sa makapal na hiwa, blanch sa kumukulong inasnan na tubig sa loob ng 1 minuto. I-chop ang mga sibuyas, igisa na may tinunaw na mantikilya, magdagdag ng cream at mustasa. Maglagay ng mga hiwa ng Jerusalem artichoke sa pinaghalong ito, kumulo sa mababang init ng mga 12 minuto, timplahan ng lemon juice. Budburan ng melissa.

7) Mga cutlet ng Jerusalem artichoke: - Jerusalem artichoke - 500g, repolyo - 500g, itlog - 2 pcs., harina - 2 tbsp. l., langis ng gulay - 150g, cream - 100g, asin - sa panlasa.

Ang Jerusalem artichoke ay hugasan, alisan ng balat at lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran. Pinong tumaga ang repolyo, ihalo sa Jerusalem artichoke, magdagdag ng cream at kumulo sa ilalim ng talukap ng mata hanggang malambot. Sa isang mainit na masa ng gulay, mabilis na pagsamahin ang mga itlog at harina (brew), asin. Haluin hanggang makakuha ka ng makinis na katas. Pagkatapos nito, bumuo ng mga cutlet, gumulong sa mga breadcrumb at magprito sa magkabilang panig sa langis ng gulay.

At kaunti pa tungkol sa pagkain: tingnan, ngunit mabuti, at kung ano din Ang orihinal na artikulo ay nasa website InfoGlaz.rf Link sa artikulo kung saan ginawa ang kopyang ito -