Ano ang pangalan ng Greek moonshine. Ang Raki ay ang inuming may alkohol ng mga Griyego. Maikling impormasyon tungkol sa ouzo

Ang Greece ay nauugnay sa amin sa isang bansang gumagawa ng alak. Ngunit ang produkto ng baging ay hindi lamang mga magagaan na inuming nakalalasing. Mula nang imbento ng sangkatauhan ang alembic, lumitaw ang ulang. Itinuturing ng marami ang ganitong uri ng distillate bilang pambansang inuming Turko. Pero hindi pala. Sa katunayan, sa Ottoman Empire, ang alkohol, lalo na ang malakas na alak, ay pinahihintulutan na kainin lamang ng mga giaur - mga di-Muslim. Ngunit may mga umiinom sa lahat ng dako, at samakatuwid ang Greek vodka ay dumating sa korte ng mga mananakop. Nagsimulang tumunog ang pangalan na parang "crayfish". At sa Azerbaijan nagsimula silang gumawa ng kanilang sariling analogue - arak. Nakilala rin ng mga Slav ang vodka na ito. Balkan brandy din ang nakababatang kapatid na babae ng Greek vodka. At anong iba pang mga species ang umiiral sa Hellas? Ang aming artikulo ay nakatuon sa isyung ito. Pag-uusapan natin hindi lamang ang tungkol sa raki, kundi pati na rin ang mga kagiliw-giliw na inumin tulad ng ouzo, mastic, tsipouro at iba pa.

Ang kahirapan ay hindi isang bisyo, ngunit isang impetus para sa mga imbensyon

Hindi tulad ng mga bansang Nordic, kung saan ang mga distillate ay orihinal na ginawa mula sa mga butil, ang Greek vodka ay isang by-product ng winemaking. Kapag ang mga berry ay durog at natanggap ang mahalagang dapat, nanatili ang pomace. Ano ang gagawin sa pulp? Karaniwan itong itinatapon sa mga ubasan, at ang nabubulok na pomace ay naging pataba para sa mga baging. Pero kung mahirap ang isang tao, hindi niya basta-basta itatapon ang ganoon. Ang asukal, tubig ay idinagdag sa cake at iniwan upang mag-ferment muli. Pagkatapos nito, isinagawa ang distillation at ang inumin ay nagsimulang tawaging "crayfish" nang maglaon. Ang etimolohiya ng distillate ay nag-ugat sa Arabic. Ang "Arak" sa pagsasalin ay nangangahulugang "pawis", na naiintindihan ng sinuman na nakakita pa ng moonshine sa kanilang buhay. Ngunit gayon pa man, ang grape vodka mula sa Greece ay ibang-iba sa lasa mula sa Italian grappa, kahit na ang mga hilaw na materyales at ang teknolohiya para sa paghahanda ng dalawang inumin ay halos pareho.

Kanyang Kamahalan Anis

Mayroong dalawang uri ng mga halaman sa mundo, hindi magkakaugnay, ngunit namumunga ng parehong amoy. Ang star anise ay isang evergreen shrub na katutubong sa Silangang Asya. Ang mga bunga nito ay parang mga kayumangging bituin, at sa bawat sinag nito ay may nakatagong butil. At ang anis, na karaniwan sa Europa, ay isang herb na kabilang sa Rodnit dalawang uri ng mga halaman aromatic essential oil anethole. Ito ay matatagpuan sa labis sa mga bunga ng parehong anise at star anise. Gayunpaman, tinawag ng mga Greeks ang kanilang damo, ang mga mabangong katangian na napansin noong sinaunang panahon, glikanisos, na nangangahulugang "matamis na anis". Ang pampalasa na ito ay ginamit din ng ibang mga tao. Sa Ehipto, halimbawa, ang damo ay bahagi ng mga pamahid para sa mummification ng mga patay. Ang Griyego ay may prototype - "ang alak ni Hippocrates." Ito ay lasing bilang gamot sa maraming karamdaman. Si Hippocrates ang unang naglagay ng alak na may anise.

Ito ay pinaniniwalaan na ito ang pambansang inuming Turko. Ngunit hanggang sa mga liberal na reporma noong ikalabinsiyam na siglo, ang mga Muslim ay hindi man lang nangahas na isipin ang tungkol sa paggawa ng mga distillate. Ginawa ito ng mga Greek sa teritoryo ng Ottoman Empire, mas madalas ng mga tao mula sa Balkans. Naging tanyag si Raki sa Turkey salamat kay Kemal Atatürk, na talagang nagustuhan ang inumin na ito. Ang anis vodka ay dapat na lasing na diluted. Karaniwan ang isang timpla ay ginawa mula sa isang bahagi ng raki at dalawa hanggang tatlong bahagi ng mineral na tubig. Kapag natunaw ng tubig, ang solusyon ay agad na nagiging puti at nagiging parang gatas. Ito ay dahil ang ethereal ay lumalabas sa alkohol at isang emulsyon ay nabuo. Ito ay dahil sa puting opaque na kulay kung kaya't ang Turkish raki na inumin (ngunit aktwal na ang Greek raki vodka) ay may patula na pangalan na "gatas ng leon". Ang lakas ng inumin na ito ay nag-iiba mula apatnapu hanggang limampung digri. Kapag hindi natunaw, ang raki ay may napakalakas na amoy ng anis at isang masangsang, masangsang na lasa.

Sa unang tingin, parang ang pambansa ay ang parehong ulang, mas malambot lamang. Pero hindi pala. Ang teknolohiya ng produksyon ay ganap na naiiba. Ang mga espiritu ng ubas sa ouzo ay hindi hihigit sa tatlumpung porsyento. Ngunit hindi lang iyon. Ang mataas na kalidad na Greek ouzo vodka, bilang karagdagan sa anise, ay naglalaman din ng isang bilang ng mga pampalasa. Ang mga ito ay kulantro, kanela, luya, cardamom, star anise at haras. Ang mga mabangong pampalasa ay unang nilagyan ng purong espiritu ng ubas. Pagkatapos ito ay distilled sa pamamagitan ng isang tansong distiller, na naghihiwalay sa harap at dulo na mga bahagi. Ang gitna ay muling nililinis, at pagkatapos ay diluted na may malambot na tubig ng dayap sa isang kuta ng tatlumpu't pito at kalahating degree. Ang etimolohiya ng pangalan ng napakatandang vodka na ito ay kawili-wili. Sa bayan ng Tyrnavos, sa Thessaly, ang lokal na populasyon ay nakikibahagi sa paglilinang ng mga silkworm cocoon para i-export sa France. Pagkatapos ang bahaging ito ng Greece ay pag-aari ng Italya. Samakatuwid, ang mga kahon na may mga cocoon ay minarkahan ng inskripsiyong Uso a Marsiglia (ito. "Gamitin sa Marseille") bago ipinadala sa kabila ng dagat. Hindi alam ng mga lokal na magsasaka ang kahulugan ng mga salitang ito, ngunit ang pariralang ito ay para sa kanila ang pamantayan ng pinakamataas na kalidad. Samakatuwid, kapag ang pagbisita sa mga tao ay nagtanong kung anong uri ng vodka ito, sumagot sila - ouzo.

Tsipouro

Ang unang pagbanggit ng distillate na ito ay matatagpuan sa mga monastikong aklat ng Athos sa pagtatapos ng ikalabing-anim na siglo. Ang Tsipouro ay ginawa sa pamamagitan ng distilling grape pomace. Pagkatapos nito, ang iba't ibang pampalasa ay idinagdag sa mga espiritu - mga clove o kanela. Dagdag pa, ang nilalaman ng alkohol sa inumin ay nadagdagan sa 40-45 degrees. Sa Macedonia at Thessaly, ang anise ay idinagdag sa tsipouro, at doon ang inumin ay kahawig ng ouzo. Ang Crete ay may sariling pambansang Greek vodka. Ano ang pangalan ng inumin doon? Rakomelo. Ngunit sa vodka na ito ay walang bakas ng anise, ngunit ang malapot na pulot lamang. Ang Tsipuro ay lasing na hindi natunaw mula sa maliliit na baso. Ang inumin ay inihahain kasama ng mga meryenda (pinatuyong kamatis, maanghang na sausage at keso), pati na rin ang mga dessert (halva, mani, pasas).

Mastic

Pamilyar na salita, tama ba? Isinalin, ito ay nangangahulugang "ngumunguya nang may pagngangalit ng mga ngipin." At lahat dahil ang Greek mastic vodka ay inilalagay sa mga ugat ng puno ng Chios. Kapag ang mga espiritu na nagmula sa grape pomace ay dinadaanan sa materyal na ito ng halaman, sila ay pinayaman ng mahahalagang resin. Ang mastic ay may napaka tiyak na lasa at amoy. Inumin ang vodka na ito na kinakailangang may pagdaragdag ng yelo. Kapag ang mga cube ay nalulubog, ang dagta na natunaw sa alkohol ay lumalabas sa kemikal na tambalan, at ang inumin ay nagiging malabo, puti, tulad ng gatas. Mayroong dalawang uri ng mastic sa Greece: vodka at matamis na alak.

Ang paglalakbay sa ibang bansa ay hindi lamang pamamasyal o panlabas na libangan. Ito rin ay isang kakilala sa kaisipan ng bansa, mga tradisyon, kaugalian at, siyempre, lutuin. At dito ang ibig sabihin namin ay hindi lamang mga lokal na culinary dish, kundi pati na rin ang mga liqueur, liqueur, tinctures, wines, atbp. Kaya, ang Greece at ang Ouzo na inumin ay inextricably naka-link sa isip ng maraming gourmets. Ang Greek vodka ay nakikilala sa pamamagitan ng isang espesyal na recipe ng paghahanda, na nagbibigay ito ng mga kakaibang katangian at isang natatanging hanay ng lasa. Tatalakayin namin nang detalyado ang tungkol sa kung paano ginawa at ginagamit ang tradisyonal na Greek na alkohol sa artikulong ngayon.

Greek vodka Ouzo - anong uri ng vodka at paano ito naiiba sa karaniwan

Karaniwan, ang Greece ay itinuturing na isa sa mga sentro ng paggawa ng alak sa mundo, ngunit ang mas matapang na inumin ay ginagawa din dito. Halimbawa, ang Greek vodka Raki, na may lakas na 40-50 degrees at na-infuse ng mga ubas. Si Raki ay sikat na sikat, dahil ito ang pambansang inuming may alkohol sa Greece, Turkey, Bulgaria, Serbia at iba pang mga bansa. Ang nasabing alkohol ay ginawa mula sa mga ubas o iba pang mga hilaw na materyales ng prutas, at sa lasa at lakas ito ay itinuturing na halos kapareho sa moonshine.

Ngunit ang Greek vodka Ouzo (Ouzo) ay isang tincture ng alkohol na may lakas na 38 hanggang 50 degrees. Ito ay batay sa mga hilaw na materyales ng ubas (ayon sa mga pamantayan ng hindi bababa sa 20% ng komposisyon) at alkohol mula sa paglilinis ng mga prutas, gulay, mga pananim na butil. Ang mga pampalasa ay partikular na kahalagahan sa paggawa ng inumin na ito: ang anise, clove buds, star anise, cinnamon, luya root, rosemary, atbp ay idinagdag sa vodka. Ang kumbinasyon ng mga halamang gamot na ito ay gumagawa ng Greek Ouzo na isang kaaya-ayang maanghang na inumin, na malabo na nakapagpapaalaala sa Italian Sambuca.

Pinagmulan ng Greek vodka Ouzo

Sa pangkalahatan, ang anise tincture ay isang inumin na ginawa sa Greece mula pa noong una. Nakaisip din si Hippocrates ng isang recipe para sa tincture ng alak sa anise. Sa pamamagitan ng paraan, ito ay naging napaka-tanyag sa Roman Empire. At nang maglaon, sa pagtuklas ng paraan ng distillation, lumitaw ang malakas na alkohol na may anise.

Ang unang pagbanggit partikular sa inuming Ouzo sa Greece ay nagsimula noong panahon ng diktadurang Ottoman sa bansa. Sa totoo lang, utang ng alak na ito ang pangalan nito sa mga Turko. Malamang, ang salitang "ouzo" ay nagmula sa Turkish na "üzüm", na nangangahulugang "pagbubuhos ng ubas". Ipinapalagay na ang mga Ottoman ay nagdala ng vodka na nakabatay sa prutas (crayfish) sa Greece, at ginawa ito ng mga Hellenes sa kanilang sariling paraan, pagdaragdag ng anise at isang buong bungkos ng mga halamang gamot sa tincture.

Ito ay nagkakahalaga ng pagbanggit na mayroong tatlong mas karaniwang mga bersyon tungkol sa pinagmulan ng pangalan. Ang una ay ang Ouzo ay simpleng pangalan ng Griyego para sa anis. Gayunpaman, kung susuriin mo ang pahayag na ito sa tulong ng isang diksyunaryo, madali mong malalaman na ang anis sa Greek ay "γλυκάνισο" (binibigkas na "glikAniso"). Samakatuwid, alinman ay may ilang error dito, o ang pagpapalagay na ito ay hindi mapanghawakan.

Ang pangalawang bersyon ay nagsasabi na ang Ouzo recipe ay naimbento ng mga monghe mula sa Mount Athos. Diumano, dito lamang posible na mahanap ang buong palumpon ng mga halamang gamot at ilagay ang gayong "inumin ng mga Diyos". Malamang, ito ay isang alamat lamang, dahil. walang nakitang ebidensya ng impormasyong ito sa mga mapagkukunang pangkasaysayan.

Ngunit ang ikatlong hypothesis ay mas mausisa. Noong ika-19 na siglo, ang iba't ibang mga kalakal ay ginawa sa Greece partikular na para i-export sa Europa. Kaya, mula sa Thessaly sa mga kahoy na kahon na may inskripsiyon na USO MASSALIA ( para gamitin sa Marseille) ang mga seda, alak at ang bagong imbentong Ouzo ay ipinadala sa France. Minsan, isang Turkish na opisyal ang nakatikim mula sa isang katulad na kahon ng anise tincture. Ang hanay ng mga lasa ay gumawa ng ganoong impresyon sa sundalo kaya't napabulalas siya: "Oo, itong Ouzo Masalia ang pinakamagandang inumin sa mundo!" Ang expression ay natigil, at mula noon tinawag ng mga Greeks ang anise vodka na Ouzo, at wala nang iba pa.

Basahin din: Greek salad - mga recipe, kasaysayan at tradisyon ng pagluluto ng Mediterranean dish

Alin sa mga alamat ang pinakatotoo, tinutukoy ng lahat para sa kanyang sarili. Ngunit isang bagay ang tiyak: ngayon ang Greek Ouzo ay nakakuha ng titulo ng pinakasikat na inuming may alkohol sa Greece. At ang masiglang pangalan ay na-patent mula noong 1989: Ang ouzo na alkohol ay hindi maaaring gawin sa anumang ibang bansa.

Ang tradisyonal na recipe para sa paghahanda ng inuming Greek na Ouzo ay medyo simple, kaya ito ay ginawa hindi lamang sa malalaking pabrika, kundi pati na rin sa bahay. Kinakailangan lamang na magkaroon ng distillation apparatus at mga sangkap para sa paggawa ng tincture. Kaya, ang komposisyon ng Greek vodka Ouzo ay kinabibilangan ng:

distilled ethyl alcohol;
anis;
pampalasa;
tubig;
asukal.

Kasabay nito, ang alkohol ay dapat na hindi bababa sa 20% na distilled mula sa mga ubas, kung kaya't madalas na sinasabi na ang Greek vodka ay ubas.

Ang proseso ng pagmamanupaktura ay hindi nangangailangan ng maraming oras at pagsisikap. Ang katas ng ubas ay ginawa muna, ang alkohol at isang halo ng mga halamang gamot ay idinagdag dito. Ang pagbubuhos, na natunaw ng tubig, ay tumira para sa itinakdang panahon, pagkatapos nito ang buong masa ay distilled muli. Ang tapos na produkto ay diluted na may tubig sa isang lakas ng 50-40 degrees. Maaaring ubusin ang homemade Ouzo pagkatapos ng tatlong araw.

Tulad ng para sa mga volume na pang-industriya, ang bawat tagagawa ay may sariling eksaktong teknolohiya para sa paggawa ng modernong Oyzo vodka. Bilang karagdagan, ang mga proporsyon at komposisyon ng mga halamang gamot ay indibidwal, pati na rin ang termino para sa pag-aayos ng inumin. Samakatuwid, ang lasa ng isang binili na inumin ay nakasalalay sa tatak. Higit sa lahat, ang mga Greeks ay umibig kay Ouzo mula sa mga tagagawa tulad ng:

MINI;
Plomari;
Zachos;
Barbayannis Aphrodite;
Ouzo No 12;

Ang inumin ay ginawa sa buong Greece, ngunit mula pa noong una ay kaugalian na ang malalaking pabrika para sa paggawa ng Ouzo ay matatagpuan sa Kalamata, Lesbos at Ternavos.

Sa Greece, hindi lamang ang mga tradisyon ng paggawa ng alak ay pinarangalan, kundi pati na rin ang etiquette ng paggamit nito. Kaya, ang Greek vodka ay palaging inihahain sa mga glass shot na may dami ng 50 o 100 ml. Kung ikukumpara sa tradisyonal na baso ng Russia, ang mga baso ng Griyego na shot ay mas makitid at mas pahaba. At kung pinag-uusapan natin kung paano uminom ng Greek Ouzo vodka, kung gayon maraming mga pagpipilian ang maaaring mapansin.

Aperitif

Ang dahan-dahang pagsipsip ng alak, bahagyang natunaw sa tubig, habang nakaupo sa terrace ng isang cafe na naghihintay ng isang iniutos na hapunan, ay ang pinaka-karaniwan, at maaaring sabihin ng isa na primordial, na paraan ng pag-inom ng Ouzo.

Ang Vodka ay diluted na may tubig sa isang ratio na hindi hihigit sa 1:1, habang ang Ouzo ay nagbabago ng kulay nito mula sa malinaw na kristal hanggang sa gatas na puti. Ito ay dahil sa ang katunayan na kapag ang tubig ay idinagdag, ang reaksyon ng cleavage ng anise oil esters ay nangyayari. Para sa tamang pagpasa ng reaksyon, ang tubig ay dapat ibuhos sa Ouzo nang dahan-dahan at sa isang manipis na stream.

Ang natapos na inumin ay natupok sa maliliit na sips, dahan-dahang ipinapasa ang likido sa buong ibabaw ng dila patungo sa esophagus. Ang paghigop mismo ay maaaring tila nakakapaso sa simula sa mga hindi umiinom, ngunit ito ay unang reaksyon lamang ng isang organismo na hindi handa para sa alkohol. Pagkatapos ay nararamdaman ng isang tao ang isang kaaya-ayang init na kumakalat sa katawan. Ang tincture ay gumising sa gana at pinapawi ang pag-igting, na nagbibigay ng kaaya-ayang pagpapahinga.

Alkohol para sa meryenda

Maaaring gamitin ang Ouzo sa dalisay nitong anyo, ngunit mas mainam na gamitin ang pamamaraang ito sa panahon ng kapistahan. Ang pagkaing-dagat, mga salad, mga hiwa ng gulay at keso, mga maiinit na pagkain at maging ang mga confectionery ay inihahain sa ilalim ng tincture na ito. Ang isang magandang meryenda ay magpahina sa lakas ng alkohol, habang nag-iiwan ng pakiramdam ng kagaanan at pagpapahinga.

Narito ito ay nagkakahalaga ng noting na ang Greek vodka ay medyo mapanlinlang. Maaari kang uminom ng ilang mga shot at hindi makaramdam ng lasing: malinaw ang mga pag-iisip, ang dila ay hindi slurred, at ang kamay ay matatag. Ngunit sa sandaling subukan mong bumangon, mauunawaan mo na ang katawan ay hindi na sumusunod sa lahat. Samakatuwid, maging maingat at uminom ng alkohol sa katamtaman.

Nakakapreskong inumin

Kadalasan, ang Greek Ouzo ay inihahain nang malamig - ang mga piraso ng yelo ay idinagdag sa stack. Ngunit ang pamamaraang ito ay dapat na isagawa sa isang mahigpit na na-verify na pagkakasunud-sunod. Una, ang isang bahagi ng Ouzo ay ibinuhos, pagkatapos ay diluted na may tubig, at panghuli, idinagdag ang yelo. Kung magdagdag ka ng yelo sa undiluted vodka, ang kakaibang lasa ng inuming nakalalasing ay makompromiso.

Griyego na kape - ang nasubok sa oras na lasa ng Greece

Griyego na kape. Larawan mula sa site - www.funkycook.gr

Dumating ang kape sa Greece mula sa Turkey daan-daang taon na ang nakalilipas at mula noon ay naging isa sa mga pinakamamahal na inumin. Ang Ellinikos kafes Griyego na kape - ellinikos kafes - ay niluluto sa buhangin mula sa mabigat na inihaw na beans, dinurog "sa alikabok", nang walang pagdaragdag ng mga pampalasa. Ang mainit at matamis na itim na kape ay karaniwang hinuhugasan ng tubig, na inihahain kasama nito. Ang tamis at lakas ng kape ay maaaring magkakaiba, at depende dito, nahahati ito sa:

Glikos: matamis na kape
Metrios: katamtamang tamis
Sketos: malakas na kape na walang asukal

Gayundin, ang kape ay maaaring nahahati sa Varis - malakas at Elafros - mahina na kape.

Frappe

inuming Griyego - frappe

Sa isang mainit na araw ng tag-araw, mas gusto ng mga Greek ang malamig na kape ng frappe. Upang maihanda ito, kailangan mong talunin ang instant na kape at isang maliit na malamig na tubig na may isang frapediera - isang espesyal na panghalo - hanggang sa lumitaw ang bula, pagkatapos kung saan ang yelo at malamig na tubig ay maingat na idinagdag sa kape. Upang maramdaman ang lasa ng frappe, kailangan mong inumin ito sa maliliit na sips sa pamamagitan ng isang dayami mula sa isang mataas na baso. Kung ninanais, ang cream at asukal ay idinagdag sa kape. Mas gusto ng mga Greek na uminom ng kape nang dahan-dahan, nakaupo sa mga coffee shop, nakikipag-chat sa mga kaibigan o naglalaro ng mga board game. Kadalasan ito ay higit sa isang tasa ng kape na ang mga mahahalagang bagay ay napagpasyahan. Ngunit kung mas gusto mong gumugol ng mas maraming oras hangga't maaari sa paggalugad ng magagandang Hellas, maaari kang bumili ng takeaway na kape - (paketo), na ibinebenta sa mga espesyal na lugar at ilang mga cafe.

Kaymaki

Sa Greece, ang anumang kape ay dapat magkaroon ng isang luntiang ulo ng foam - kaimaki. Kung wala ito, kung gayon ang Griyego ay maaaring ituring ito bilang isang insulto at kahit isang insulto! Isang lumang tradisyon ang makapagsasabi tungkol sa kahulugan ng kaimak. Kung nais ng isang walang asawa na babaeng Griyego na ipahayag ang kanyang pabor sa fan, ituturing niya ito sa kape na may foam, ngunit kung hindi niya gusto ang ginoo, bibigyan niya siya ng inumin na walang foam. Ayon sa kaugalian, ang Greek coffee ay inihahain na may malamig na tubig, matamis o puffs. Kadalasan sa mga coffee shop maaari silang magsabi ng kapalaran sa pamamagitan ng coffee grounds.

Tea: natural lang

Mountain tea /tsai tu vounou/. Mga larawan mula sa site -www.cretavoice.gr

Sa mga tradisyonal na tsaa, mas gusto ng mga Greek ang itim na tsaa na may lemon. Gayunpaman, ang pinakasikat na tsaa ay mga herbal na tsaa, ang mga sangkap na kung saan ay maingat na kinokolekta sa mga bundok. Gustung-gusto ng mga Greek na magluto ng sage, na noong sinaunang panahon ay tinawag ng mga Hellenes ang "damo ng mahabang buhay" at mansanilya. Sa Greece, ang mga herbal na tsaa ay nagsisilbing gamot para sa maraming sakit.

Tubig: ang sikreto sa mahabang buhay

Tubig ang pinagmumulan ng buhay

Tulad ng ibang mga residente ng maiinit na bansa, alam ng mga Greek ang halaga ng tubig, sa Greek na "nero". Siguraduhin na sa Greece ay bibigyan ka ng tubig sa lahat ng dako - sa isang cafe kasama ang kape, sa isang restawran - kasama ang dessert, pagbisita sa isang Griyego - siguraduhin, dahil kung hindi, siya ay kilala bilang isang hindi mapagpatuloy na tao. Sumulat si Hippocrates tungkol sa mga benepisyo ng malinis na inuming tubig. Ang mga Griyego ay patuloy na sumunod sa ginintuang tuntuning ito hanggang sa araw na ito. Marahil ito ay sa paggamit ng tubig sa malalaking dami na ang sagot sa mahabang buhay ng Griyego ay namamalagi.

Mga soft drink: kung paano pawiin ang iyong uhaw

Kadalasan ay pinapawi ng mga Griyego ang kanilang uhaw sa mga soft drink. Bilang karagdagan sa mga kuta ng globalisasyon gaya ng Fanta at Cola, matatagpuan dito ang mga lokal na tatak ng limonada. Ang inuming gawa sa lemon ay tinatawag na Lemonada, at gawa sa orange ay tinatawag na Portokalada. Gayunpaman, mas sikat sa Greece ang sariwang piniga na orange juice (sariwa) at mga lutong bahay na limonada.

Beer: masarap at mura

Greek beer. Larawan mula sa site - www.anindatepki.com

"Ano iyon, Greek beer?", - nagtataka ang mga turistang dumating kamakailan sa bansang ito. Hindi pa katagal, masasabi ng isa na ang tradisyonal na Greek beer ay Heineken o Amstel, dahil ang karamihan sa beer ay na-import. Gayunpaman, kamakailan ay nagkaroon ng pag-unlad ng lokal na tatak ng beer na Mythos, na hindi mas mababa sa mga na-import sa kalidad. Ang beer ay isa sa pinakamurang inuming Greek. Ang isang bote ng beer sa bar ay nagkakahalaga ng 2-4 Euro.

Alak: isang inumin mula sa Olympus

Griyego na alak. Larawan ng site - www.fortunegreece.com

Sa salitang "alak" naaalala natin una sa lahat ang France, Italy, ngunit hindi ang Greece. Bagaman ang mga Griyego na, noong unang panahon, ay natutong gumawa at pahalagahan ang inuming ito. Ginawa nila ito sa malalaking sisidlan - pithoi. Pagkatapos ng pagbuburo, ang alak ay naayos na may pulot o mga pasas. Ang mga sinaunang Griyego ay ginusto ang makapal na pulang alak, ngunit ngayon ang tuyong puti ay mas pinahahalagahan. Ito ay pinaniniwalaan na ang pinakamahusay na mga alak ay ginawa sa mga isla ng Rhodes at Samos. Pinahahalagahan din ang mga alak ng Lesbos at Chios. Sikat din ang maasim na alak na gawa sa ubas na itinanim sa lupang bulkan ng isla ng Santorini. Walang tubig sa isla, imported na tubig ang inumin. Ang mga ubasan ay nadidiligan ng hamog sa umaga.

Ang mga Greek wine ay nahahati sa 4 na kategorya

Ονομασία προελεύσεως ελεγχόμενη (ΟΠΕ) : kabilang dito ang mga branded na matamis na alak, tulad ng Mavrodafni, Moschato, Glico. Ang kanilang kalidad ay kinokontrol at ginagarantiyahan ng estado.

Ονομασία προελεύσεως ανωτέρας ποιότητας (OPAP): Ito ang mga alak na may pinakamagandang kalidad at pinagmulan. Kasama sa kategoryang ito ang 20 brand lamang na maaaring gumamit ng pangalan ng rehiyon sa pangalan ng alak. Mga OPAP na alak: Zitsa, Amynteo, Goumenisa, Naousa, Rapsani, Kantzas, Mantinia, Nemea, Rombola, Paros, Limnos, Rodos, Santorini, Arkhanes, Peza, Sitia, Dafnes at mga alak na may pangalan ng mga burol at lambak ng Halkidiki

Οίνος τοπικός: mga lokal na alak

Οίνος επιτραπέζιος: mga alak sa mesa

Ang mga Greek wine, tulad ng lahat ng iba pang alak, ay nahahati sa puti (Λευκό), rosé (Ερυθρωπό (ροζέ)) at pula (Ερυθρό) na mga alak. Depende sa "sparkling" na alak pa rin ang (Ησυχο), semi-carbonated (Ημιαεριούχο), carbonated (Αεριούχο), semi-foamy (Ημιαφρώδη) at foamy (Αφηρώ). Ang mga mahilig sa matamis na alak ay mas mabuting kunin ang nagsasabing Γλυκό - dessert. Ang mga mahilig sa tuyong pagkain ay dapat pumili ng Ξηρό. Sa mga bote na may semi-dry at semi-sweet na alak, isusulat ang Ημίξηρο at Ημίγλυκο ayon sa pagkakabanggit.

Retsina

Retsina. Larawan mula sa site - oldworldmarket.blogspot.com

Ang pinakasikat at pinaka kakaibang alak sa Greece ay Retsina. Ang kakaiba nito ay nasa aroma at lasa ng dagta ng Aleppo pine. Ito ay dahil sa ang katunayan na sa sinaunang panahon ang alak ay nakaimbak sa bukas na amphorae, kung saan ito ay mabilis na lumala. At upang mapanatili ito, binara ng mga Greek ang sisidlan ng pinaghalong dyipsum at dagta.

Ngayon, kapag hindi na kailangang i-seal ang alak sa ganitong paraan, ang dagta ay espesyal na idinagdag dito sa yugto ng pagbuburo, pagkatapos nito ay tinanggal sa pamamagitan ng pagsasala. Ang aroma ng dagta ay dapat umakma sa aroma ng ubas na alak; ang masyadong matalas na resinous na amoy ay likas sa mababang kalidad na retsina. Sa pangkalahatan, mas tama na tawagan ang retsina hindi alak, ngunit isang inumin. Ang lakas nito ay 11.5%, kabilang ito sa kategorya ng mga puting alak. Ang isa pang alak na may magaan na resinous na lasa at aroma ay ang red-pink na Kokkineli.

Isla ng Samos at alak

Ang muscat wine na may parehong pangalan ay ginawa sa isla ng Samos, isa sa pinakamahusay sa mundo. Gayundin sa isla ay ginawa matamis na alak ng katamtamang kalidad at mahusay na high-class na likor na tinatawag na Samos. Ang dry light Samena wine, na hindi partikular na sikat, ay may katangi-tanging aroma at isang maputlang dilaw na kulay. Gumagawa din ang Greece ng masarap na puting alak na Robola, na ang mga bote nito ay nakabalot sa mga sako ng sako.

domestic

Ang isa sa mga pinakamahusay na Greek wine ay ang Domestika, na kabilang sa mga tuyong red wine. Ang Demestika ay ginawa mula sa mga lumang varieties na wala sa modernong listahan ng mga varietal na ubas. Ang astringent na lasa ng prutas at kakaibang aroma ng alak ay nagbibigay ng mga uri tulad ng Mavrudia at pulang Malvasier at mga calcareous na lupa kung saan matatagpuan ang mga ubasan.

Kung umiinom ka ng alak kasama ng mga Griyego, tandaan na ang pagbuhos ng alak sa mga baso ay isang malaking pribilehiyo at kadalasang ginagawa ito nang paisa-isa. Kung ang pagliko ay dumating sa iyo, punan muna ang mga baso ng lahat ng nakaupo sa mesa, at pagkatapos lamang - ang iyong sarili. Hindi mo dapat ibuhos ang alak sa isang baso hanggang sa labi, ngunit ang mahabang pag-uusap sa mga basong walang laman ay itinuturing na masamang anyo.

Matapang na inumin: para sa mga mahilig sa mainit

Kapag sinimulan mo ang iyong paglalakbay sa Greece, halos hindi ka makakita ng mga lasing o tipsy na mga lokal. "Uminom, ngunit huwag magpakalasing" - ito ang motto ng mga Hellenes at ang kanilang mga kontemporaryo ay sumunod sa. Sa Greece, ang pag-inom ng alak ay isang tunay na sining. Ito ay tinikman, tinatangkilik, ngunit hindi lasing. Hindi tulad ng ibang mga tao, itinuturing ng mga Griyego ang alak bilang libangan at katangian ng pakikipag-usap sa mga kaibigan, at hindi bilang isang paraan para makalimot at makatakas sa mga pang-araw-araw na problema.

Ouzo

Ouzo. Larawan mula sa site - greece.greekreporter.com

Ang pambansang matapang na inuming may alkohol ay ouzo. Maaari itong gawin at tawagin sa Greece lamang. Ang Ouzo ay isang distillate ng ethyl alcohol at aromatic herbs, kung saan palaging mayroong anise. Ang nilalamang alkohol ng ouzo ay nasa pagitan ng 40 at 50%. Ang komposisyon ng ouzo na ginawa sa timog ng Greece ay may kasamang asukal, ang mga naninirahan sa Northern Greece ay mas gusto ang isang mapait at matapang na inumin. Ang pinakamagandang ouzo ay mula sa Lesbos. Kapansin-pansin, ito ay sa isla ng Lesvos na marahil ang nag-iisang Ouzo Museum sa mundo ay matatagpuan, kung saan hindi mo lamang makikilala ang mga yugto ng paggawa ng ouzo, ngunit subukan din ang inumin na ito. At sa lungsod ng Mytilini, ang Ouzo Festival ay ginaganap taun-taon. Sa Greece, makakahanap ka ng mga specialty na restaurant na tinatawag na uzeri. Tulad ng nahulaan mo, ang diin sa kanila ay nasa ouzo. Dito maaari mong tikman ang iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng inumin na ito kasama ng lahat ng uri ng meryenda. Hinahain ang Ouzo sa matataas na baso na may malamig na tubig at yelo.

Tsipouro

Tsipuro. Larawan mula sa site - www.agrigate.gr

Ang isa pang inumin na minamahal ng mga Griyego ay ang tsipuro, na tinatawag ding raki. Ayon sa alamat, ang tsipuro ay naimbento ng mga mongheng Griyego noong ika-14 na siglo. Sa Crete, isang mas malakas na uri ng inumin na ito ang ginawa, na tinatawag na tsikudya. Ang inumin na ito, na naglalaman ng mula 40% hanggang 70% na alkohol, ay gawa sa grape pomace. Minsan ang iba pang mga berry at prutas ay kasangkot din sa proseso ng paghahanda nito, halimbawa, halaman ng kwins, strawberry, mansanas, igos. Huwag malito ang Greek raki sa Turkish - ang dalawang inumin na ito ay may iba't ibang panlasa. Pangkaraniwan ang Tsipuro sa hilagang Greece. Kadalasan ito ay lasing mula sa tambak. Pagkatapos nito, maaari kang makaramdam ng nasusunog na pandamdam sa iyong lalamunan.

Metaxa

Metaxa. Larawan mula sa site - www.gopixpic.com

Ang isang paboritong inumin sa Greece at sa ibang bansa ay metaxa. Ito ay madalas na tinutukoy bilang cognac, bagaman sa katunayan ito ay brandy. Ang Metaxa ay ginawa mula sa alak na nakaimbak sa oak barrels sa loob ng 3 hanggang 30 taon, ito ay hinaluan ng herbal infusion, may edad na muscat wine at rose petals. Pagkatapos ang metaxa ay pinananatili para sa isa pang anim na buwan. Ang lahat ng ito ay humahantong sa ang katunayan na ang inumin ay nakakakuha ng aroma ng banilya, oak at prutas at ang banayad na lasa ng ubas na brandy. Ang bilang ng mga bituin at ang lasa ng metaxa ay depende sa haba ng oras na ginugol sa mga oak barrels.

Pag-uuri ng Metaxa

METAXA PRIVATE RESERVE: may katangi-tanging aroma at balanseng masaganang lasa. Ginawa mula sa mga distillate na may edad na 20-30 taon. Maaari kang bumili ng Metaxa Private Reserve sa Greece lamang. "
METAHA 5*: ito ay isang klasikong inumin ng velvet-honey color na may light fruity aftertaste at hindi nakakagambalang vanilla-tobacco aroma.
METAHA 7*: Ang iba't ibang ito ay ang pinakasikat sa mundo. Ang brandy na ito, na may edad na pitong taon, ay may masaganang lasa at aroma ng muscat wine.
METAHA TUYO: ito ay may edad na sa loob ng 12 taon, walang tamis sa loob nito, at ang aroma nito ay maaaring tawaging "lalaki".
METAXA GRAND OLYMPIAN RESERVE: pagkakalantad ng naturang brandy - 8-15 taon. Ito ay ginawa mula sa bahagyang tuyo na mga ubas. Ang lasa ng inumin ay mahigpit, na may mga light vanilla notes, at ang aroma ay napaka-pinong.

Rakomelo

Rakomelo. Mga larawan mula sa site -www.gi-inos.gr

Sa lahat ng matapang na inuming nakalalasing, mas pinipili ng kabataan ng Greece ang rakomelo - isang pinainit na halo ng crayfish (tsipuro), cloves at kanela, kung saan idinagdag ang pulot.

Ang mga inuming Griyego ay hindi lamang mahusay sa panlasa, ngunit din walang katulad, kakaiba! Marahil, ang mga inuming ito ang ininom ng mga sinaunang diyos na Greek sa Olympus. At ngayon ang bawat bisita ng maaraw na Greece ay may pagkakataon na ituring ang kanyang sarili sa matapang na kape, mabangong alak o tart metaxa. Nais naming hindi mo palampasin ang pagkakataong ito!

Ang mga Hapon ay may sake, ang mga Koreano ay may soju, sa Indonesia at Bali mayroon silang tuak. Sa Greece, ang ouzo ay kasingkahulugan ng katutubong espiritu.

Ngunit ang pangalang ito mismo - ang "ouzo" ay ginamit nang huli, noong ikalawang kalahati lamang ng ika-19 na siglo.
Ang eksklusibong inuming Greek na ito ay may utang na loob sa mga tradisyon na nakaugat sa isang libong taon na kasaysayan ng paggawa ng matapang na inuming nakalalasing, na lumitaw sa sinaunang Egypt at Persia.

At ang mismong kasaysayan ng kanyang kapanganakan ay napapaligiran ng isang halo ng misteryo at mistisismo. Subukan nating alisin ang belo ng lihim ...

sina Anis at Arak

Simulan natin ang ating pagsisiyasat sa isang pampalasa, na kilala mula noong sinaunang panahon - anis.

Sa katunayan, sa ilalim ng pangalang ito dalawang halaman ang nakatago, ganap na naiiba sa bawat isa, at karaniwan sa iba't ibang bahagi ng mundo.

Ang isa sa kanila - karaniwang anis - ay isang payong mala-damo na halaman na pangunahing tumutubo sa kanluran ng Eurasia. Sa Griyego, ito ay tinatawag na "glikanisos" - matamis na anis.

Ang isa pa ay star anise, karaniwan sa Silangang Asya - isang evergreen shrub. Sa Greek, ito ay tinatawag na - "asteroides anison" - star anise.

Ngunit salamat sa anethole, isang mabangong mahahalagang langis na nakapaloob sa parehong mga halaman sa malalaking dami, ang mga therapeutic at culinary na katangian na nagkakaisa sa kanila ay matagal nang napansin.

Sa sinaunang Ehipto, ang anis ay ginamit, kasama ng kumin at marjoram, upang gawing mummy ang mga patay.

Sa sinaunang Tsina, ang anis ay sinasamba bilang isang sagradong halaman.

Sa sinaunang Greece, ang "alak ng Hippocrates" ay kilala, na dumating sa ilalim ng pangalang ito sa Roman Empire - isang anise tincture sa alak.
Si Hippocrates ang maaaring ituring na ama ng mga inuming nakalalasing na may anis.

Ang pag-unlad at pagkalat ng winemaking sa teritoryo ng Sinaunang Mundo, bilang karagdagan sa tradisyonal na proseso batay sa pagbuburo, ay nagbigay din ng isang bagong teknolohiya - distillation, i.e. ang pagkuha ng alak ng alak sa pamamagitan ng distillation.

Ang teknolohiyang ito ay natagpuan ang partikular na pag-unlad sa mga bansang Asyano, at ang produkto na nakuha bilang isang resulta ay nagsimulang tawaging pareho sa lahat ng dako - "arak", isinalin mula sa Arabic - "pawis", na direktang nagpapahiwatig ng proseso ng paglilinis.

Ang pang-ekonomiyang kinakailangan para sa paglikha nito ay ang muling paggamit ng basura sa paggawa ng alak - ang cake na natitira pagkatapos ng pagpindot sa mga ubas. Ang tubig at asukal ay idinagdag dito, at pagkatapos ng paulit-ulit na pagbuburo, ang distillation ay isinasagawa, at pagkatapos ay na-infuse ito ng 1-2 buwan sa mga barrels ng oak.

Sa karamihan ng mga bansa sa Silangan, ang anise o star anise ay idinagdag dito sa panahon ng proseso ng distillation.

Bilang karagdagan sa mga hilaw na materyales ng ubas para sa paggawa ng arak, igos, petsa, bigas, plum, niyog o palm juice, ang koumiss at iba pang mga produkto ay ginamit sa iba't ibang mga bansa, kaya ang lasa at aroma ng mga inumin sa ilalim ng pangkalahatang pangalan na arak ay maaaring magkakaiba nang malaki sa bawat bansa kung saan ito ginawa.

Nag-iiba din ito sa lakas, na maaaring mula 20 hanggang 70-80%.

Ang gayong mga inumin ay nag-ugat sa kahirapan, at sa ilang mga lugar ay tinatawag pa itong "alak ng mahirap na tao."

Ang produksyon ay batay sa pagnanais na gawin ang pinakamahusay na posibleng paggamit ng winemaking o hortikultural na basura, na ang halaga ay bahagyang mas mataas kaysa sa basura.

Ang mga mahinang klase sa ekonomiya ay hindi lamang lumahok sa paglikha ng mga naturang inumin, ngunit nag-ambag din sa kanilang pamamahagi hangga't maaari.

Nalalapat din ito sa karamihan ng mga Mediterranean spirit, gaya ng Spanish absinthe, Italian grappa, Cypriot zivania, at Balkan brandy.

Mula Raki hanggang Tsikudya at Rakomelo

Sa mga bansang Balkan: Bulgaria, Serbia, Montenegro, Bosnia, Croatia, Romania, isang inumin na nakuha sa pamamagitan ng distillation ng mga fermented na ubas o prutas ay tinatawag na "raki", sa Greece - "raki", sa Turkey - "raki", ang lahat ng mga pangalang ito ay nagmula sa Asian "araka".

Taliwas sa popular na paniniwala, ang raki ay hindi isang Turkish na imbensyon, na pagkatapos ay kumalat sa ibang mga bansa ng Ottoman Empire.

Sa Islamic Turkey, na may mahigpit na batas ng Sharia, ang mga dayuhan lamang ang maaaring gumawa at uminom ng mga inuming nakalalasing.

Pangunahin silang mga Orthodox Greek, na nagpapanatili ng mga tradisyon ng paggawa ng alak at paglilinis ng mga inuming nakalalasing mula pa noong panahon ng Imperyong Byzantine.
Sila ang pangunahing gumagawa ng raki sa Turkey, at mula sa kanila ang tradisyong ito ay kumalat sa ibang mga bansa ng Balkan Peninsula.

Sa Turkey, ang inumin na ito ay naging laganap lamang noong ika-20 siglo, salamat sa "ama ng mga taong Turko" - Mustafa Kemal Ataturk, ang nagtatag ng modernong sekular na estado ng Turko.

Sinabi nila na sa sandaling matikman ang Greek raki, ipinahayag niya na ang banal na inuming ito ay may kakayahang gawing tunay na makata ang sinumang umiinom. Hanggang sa katapusan ng kanyang mga araw, si Mustafa Kemal ay kanyang tagahanga at marami ang ginawa upang maisikat ang raki sa Turkey.

Mula sa Greek crayfish nagmula ang mga kasalukuyang kilalang inuming may alkohol bilang tsipouro at tsikudya. Noong 1920, sa pamamagitan ng isang espesyal na utos ng gobyerno ng Greece, ang mga magsasaka ng Crete, na naging bahagi pa lamang ng Greece, ay pinahintulutan na lokal na gumawa ng mga inuming may alkohol sa pamamagitan ng distillation.

Ang produktong pomace na ginamit para dito ay tinatawag na "tsikudya" sa Crete, kung saan nagmula ang pangalan ng lokal na inumin, bagaman, ayon sa tradisyon, tinatawag pa rin itong "raki". Ang pagkakaiba lamang sa tradisyonal na raki ay ang Cretan tsikoudya raki ay walang anise.

Ginagawa ito sa maliliit na distillery ng pamilya, gamit ang mga tradisyonal na tansong still. Sa proseso ng isang solong paglilinis, ang isang produkto ay nakuha, ang lakas nito ay karaniwang hindi lalampas sa 30%, at ang gastos ay nasa loob ng 4 € bawat 0.5 litro.

Salamat sa paggamit ng basura na natitira mula sa pomace ng mataas na kalidad na mga alak ng Cretan para sa paggawa ng inumin, ang kalidad ng tsikoudia ay maaaring itaas sa isang medyo mataas na antas, sa kabila ng halos produksyon sa bahay.

Sa batayan ng raki, ang isang kahanga-hanga at nakapagpapagaling na honey tincture ay ginawa sa Crete - "rakomelo", na lasing nang mainit at epektibong nakakatulong sa mga sipon. Pinalamig, ito ay mabuti bilang isang inuming panghimagas pagkatapos ng isang masayang hapunan.

Ang Rakomelo ay nagkakahalaga ng 5 € para sa 0.5 litro. Kilala rin sa Crete ay isang inumin na ginawa mula sa mulberry berries - "murnoraki", na nagkakahalaga ng 35 € para sa 0.5 litro. Bilang karagdagan sa Crete, ang tsikoudya raki ay ginawa din sa Cyclades.

Sa ibang bahagi ng insular at mainland Hellas, isa pang inumin na may utang sa pinanggalingan nito sa ulang, "tsipuro", ang pinakalaganap na ginagamit.

Tsipouro

Ang unang dokumentaryo na pagbanggit ng paggawa ng Greek tsipouro sa mga monasteryo ay ginawa noong 1590, at ito ay umiral doon nang mas maaga, malamang noong ika-14 na siglo.
Mula roon ay kumalat pa ito sa buong Kanlurang Macedonia, Epirus at Thessaly. Hanggang sa mga huling dekada ng ika-20 siglo, ang paggawa ng tsipouro ay gawang bahay lamang at hindi umiiral sa isang pang-industriyang sukat. Ang malawak na kalakalan nito ay ipinagbawal din, ang pagbebenta ay pinapayagan lamang sa mga tavern at dalubhasang kainan - "tsipouradiko".

Noong 1988, lumitaw ang isang batas na nagtatag ng mga patakaran para sa produksyon, pagbubuwis, kontrol sa kalidad, pagbobote at pangangalakal ng mga naturang inumin. Mula noon, ang malalaking negosyo ng pamilya ay ginawang pang-industriya, na makabuluhang nagpapabuti sa kalidad ng tsipouro at sa pagsunod nito sa mga pamantayan ng EU.

Bilang resulta ng batas na ito, kinilala ang tsipouro at tsikoudia bilang mga protektadong pangalan ng produkto ng Greek, at ang tsipouro ng Thessaly, tsipouro ng Macedonia, tsipouro ng Tirnavu at tsikoudya ng Crete ay kinilala bilang mga protektadong trademark.

Ayon sa kaugalian, ang inumin na ito ay ginawa sa dalawang uri: nang walang pagdaragdag ng anise, at kasama nito. Bilang karagdagan sa anise, at kung minsan sa halip na ito, ang iba pang mga pampalasa ay maaaring idagdag: haras, cloves, kanela.

Sa karamihan ng mga kainan ng tsipouradiko sa Thessaly at Macedonia, ang tsipouro ay inihahain sa maliliit na bote - "karafaki", na may kapasidad na 100-200 gramo.

Ang bawat carafaki ay sinamahan ng isang "meze" - isang bahagi ng isang magaan na meryenda sa anyo ng mga inihurnong gulay, pagkaing-dagat, olibo, atbp.

Gaano man karaming bahagi ng tsipouro ang i-order mo, napakaraming beses na sila ay magdadala sa iyo ng meze, at ang bawat oras ay naiiba, na kung minsan ay maaaring malito ang mga tauhan ng establisemento kapag, pagkatapos ng ikalimang o ikaanim na carafaka, naubusan sila ng iba't ibang meryenda, dahil ang mga Griyego mismo ay bihirang uminom ng higit sa dalawang servings ng inumin.

Ang hinalinhan ng tsipouro, raki, ay gumanap din ng isang papel sa kasaysayan ng Greek National Liberation Revolution noong 1821. Noong Marso 21, 1821, isang insidente ang naganap sa lungsod ng Patra, nang halos isang daang sundalong Turko mula sa garison ng kalapit na bayan ng Rio, pagkatapos uminom ng maraming ulang sa isang kainan sa gitnang plaza ng Patras, pinatay ang may-ari ng establisimiyento at sinunog ang kanyang bahay, bilang resulta ng sunog na nagsimula, maraming mga kalapit na bahay ang nasunog.

Ang mga nagagalit na mga naninirahan sa lungsod ay nagbangon ng isang pag-aalsa laban sa mga Turko, na hindi nagtagal ay nilamon ang mga kalapit na lalawigan. Marso 25, nang ideklara ng mga Greek ang slogan ng pag-aalsa na "Kalayaan o kamatayan", ay ipinagdiriwang pa rin bilang pambansang holiday ng kalayaan ng Greece.

Ang Tsandali, na itinatag noong 1890, ay itinuturing na isa sa pinakamalaking producer ng tsipouro sa Greece. Ang "Macedoniko Tsipouro Tsandali" sa isang bote ng salamin na may kapasidad na 0.5 litro ay nagkakahalaga ng 8.40 € sa supermarket.

Ouzo - inumin ng mga Hellenes

"Mga patak ng Danish King", o chest elixir - isang lumang recipe para sa gamot sa ubo. At sa kakanyahan - isang pagbubuhos ng anise. Ang lasa nito ay pamilyar mula pagkabata hanggang sa mga taong nasa gitna at mas matandang henerasyon. At ito ang unang asosasyon na lumitaw sa mga unang sinubukan ang sikat na inuming Greek na "ouzo".

Ang isang magandang ouzo ay naglalaman ng hindi lamang anise, kundi pati na rin ang star anise, haras, cardamom, ugat ng luya, kanela at kulantro. Ang ilan ay naniniwala na ang tsipouro at ouzo ay iisa, ngunit ito ay isang malalim na maling akala. Ang teknolohiya para sa paggawa ng mga inuming ito ay ganap na naiiba.
Kung ang tsipouro ay ganap na nakuha sa proseso ng paglilinis ng mga hilaw na materyales ng ubas, kung gayon ang nilalaman nito sa ouzo ay hindi lalampas sa 20-30%. Ang isang halo ng mga buto at mga mabangong halamang gamot para sa ouzo ay unang nilagyan ng purong alkohol, pagkatapos ay maingat na distilled sa isang tansong distiller na may sapilitan na paghihiwalay ng mga bahagi ng "ulo" at "buntot". Pagkatapos ang napiling pangunahing bahagi ay dahan-dahang distilled sa pangalawang pagkakataon sa ilalim ng patuloy na kontrol. Ang nagresultang alkohol ay natunaw ng malambot na tubig upang ang nilalaman ng alkohol sa nagresultang inumin ay hindi bababa sa 37.5%.

Ang kasaysayan ng paglitaw ng ouzo at ang mismong pinagmulan ng salitang ito ay hindi mapaghihiwalay na nauugnay sa maliit na bayan ng Tirnavos, na matatagpuan sa rehiyon ng Thessaly. Ang lugar, na matagal nang sikat sa tradisyong pagpapalaki ng alak at paggawa ng isa sa mga pinakasikat na tatak ng tsipouro, ay kilala sa pagtatanim ng mga silkworm cocoon upang makagawa ng natural na sutla. Ang pinakamahusay na mga sample ng mga cocoon ay pinili para i-export sa France, na ang mga produktong tela ay sikat sa buong mundo, at ang pinakamataas na kalidad na hilaw na materyales ay ibinibigay para sa kanila.

Sa mga kahon para sa pagpapadala ay may inskripsiyon sa Italyano na "USO MASSALIA" - "gamitin sa Marseilles". Noong ika-19 na siglo, ang terminong ito ng kaugalian ay itinuturing sa kalakalan bilang isang uri ng marka ng kalidad. Isang opisyal ng Turko na nakatalaga sa oras na iyon sa Tirnavos, pagkatapos matikman ang lokal na gawang tsipouro, na ginawa ayon sa mga recipe ng pamilya, ay bumulalas: "Ito ang USO MASSALIA - ang pinakamahusay na inumin na maaari!"

Noong 1856, natanggap ng pamilyang Katsaros ang unang patent sa Greece para sa paggawa at pagbebenta ng isang bagong produkto sa ilalim ng trademark na "Distillation tulad ng USO Tirnavu" - isang tango sa mataas na kalidad ng kanilang produkto. Simula noon, ang pangalang ito ay naka-attach sa inumin, at ang recipe para sa paggawa nito mula sa lungsod ng Tirnavos ay mabilis na kumalat sa buong Greece.

Matapos makamit ng bansa ang kalayaan, maraming mga Griyego ang nagsimulang lumipat mula sa Turkey patungo sa teritoryo ng Greece, sa partikular, sa Macedonia at sa isla ng Lesvos. Dinala nila ang mga tradisyon ng Byzantine ng pagtatanim ng ubas, paggawa ng alak at paggawa ng raki.

Sa simula ng ika-20 siglo, maraming mga bansa sa Europa ang nagpasimula ng pagbabawal sa paggawa at pagkonsumo ng wormwood vodka - absinthe, na malawakang ginagamit. Ang katanyagan nito ay lalong mahusay sa mga mababang uri ng lipunan. Bilang karagdagan sa wormwood, ang mga kilalang tatak ng absinthe ay kasama rin ang anis at haras, na pinawi ang kapaitan ng wormwood sa kanilang mga aroma.

Ang mga mahilig sa ipinagbabawal na inumin ay nagsimulang maghanap ng kapalit para sa kanya at mabilis na natagpuan ito sa mga tincture ng anise.

Sa France, lilitaw sina Pastis at Pernod Ricard sa oras na ito, sa Italy - Sambuca. Ang pag-ibig para sa anise tinctures ay paunang natukoy ang mabilis na lumalagong katanyagan ng Greek ouzo.

Sa kabisera ng Lesvos, Mytilini, isang malawak na produksyon ng ouzo ang ipinanganak, na mabilis na nakakuha ng katanyagan sa Greece mismo at sa maraming iba pang mga bansa.

Noong 1930, mayroong 40 maliit at 10 malalaking producer ng inumin sa isla. Ang mga tatak ng Mytilino ouzo bilang "Varvayanni", "Mini", "Plomari", "Smirnio", "Samara", "Yannatsi" ay naging paboritong inumin ng mga Greeks mismo at ng mga bisita ng Greece.

Ang halaga ng "Varvayanni" sa isang bote ng salamin na 0.7 l ay 11.90 €, at isa pang sikat na ouzo "12" ay 8.75 €.

Tulad ng sinasabi ng mga Greek: "Ang Ouzo ay ang buong Greece sa isang baso." Ang Ouzo ay ang pinakamahusay na maaaring samahan ng pagkaing-dagat o mga pagkaing isda, pinakuluan, nilaga, pinirito o inihaw. Si Ouzo ay isa sa mga pangunahing karakter ng Greek tavern.

Metaxa

Marahil ay hindi walang dahilan na ang lugar ng kapanganakan ng Metaxa cognac - Greek brandy, isa sa 50 pinakasikat na inumin sa mundo, ay ang port city ng Piraeus.

Sa daungang ito, ang pinakamalaking sa Greece at isa sa pinakamalaking sa Mediterranean, ang mga ruta ng dagat sa buong Europa ay nagtagpo, oo, ang Europa - ng buong mundo.
Maraming mga multilingguwal, na may iba't ibang kulay ng balat at hugis ng mata, ang mga mandaragat na may kani-kanilang mga gawi at hilig ay pumunta sa pampang araw-araw sa pampang ng kanilang mga barko at barko. Naghahanap sila ng pagkakataon na makalimutan ang kanilang pinaghirapan kahit ilang oras man lang. At sinubukan ng internasyonal na Piraeus na sagutin sila nang buong kabaitan at mabuting pakikitungo.

Ang mga kainan at bar ay gumagana sa buong orasan, at ang ideya ng paglikha ng iyong sariling Greek cognac na inumin, na katulad ng mga inihain sa mga port establishment ng Marseille, Le Havre at Nice, ay nasa himpapawid at isang tao lamang ang kailangan na magbibigay-buhay nito. At ang gayong tao ay natagpuan. Ito ay si Spyros Metaxas, isang miyembro ng isang malaking pamilya ng mga trading broker.

Ang ama ng pamilya, si Angelis, ay nagmula sa isang maliit na mabato, pinaso ng araw at tila hindi matitirahan na isla ng Psara, na matatagpuan malapit sa isla ng Chios at hindi kalayuan sa baybayin ng Turko.

Ang maliit na isla na ito ay may magandang kasaysayan. Ang mga naninirahan dito, na walang pagkakataon na bumuo ng agrikultura o pag-aalaga ng hayop, mula noong sinaunang panahon ay nakikibahagi sa pangingisda at pag-navigate at itinuturing na mahusay na mga mandaragat.

Sa panahon ng ekspedisyon ng Archipelago ng Count Alexei Orlov, ang mga taga-isla ay aktibong tumulong sa armada ng Russia at noong Hulyo 7, 1770, lumahok sila sa labanan sa hukbong-dagat ng Chesme, na naganap sa malapit na paligid ng isla, at noong 1821 sila ay kabilang sa mga unang sumuporta sa pag-aalsa ng Greece, na ginawang mga barko ang lahat ng kanilang mga barkong pandigma.
Para dito, ang mga Turko ay nagsagawa ng isang kakila-kilabot na masaker sa isla, nang sa 20,000 mga naninirahan ay hindi hihigit sa 500 ang nakaligtas. Ang mga nakaligtas ay nagkalat sa buong Greece, at ang pamilya Angelis ay napunta sa Chalkis.

Marahil sa parehong oras, nagpasya siyang palitan ang kanyang apelyido, at dahil ang pamilya ay nagbukas ng isang negosyo sa pangangalakal ng sutla sa Chalkis, si Angelis ay naitala sa ilalim ng apelyido Metaxas ("metaxios" - sa Greek silk). Muli, ang kasaysayan ng mga inuming Griyego ay lumalabas na konektado sa sutla.
Matapos ang pagkamatay ni Angelis, ang kanyang siyam na anak na lalaki ay naiwan na may malaking kayamanan. Ang isa sa kanila - si Spyros, na kinuha ang kanyang bahagi ng mana, ay nagpasya na itatag ang kanyang negosyo sa Piraeus.

Sa pagtatapos ng ika-19 na siglo, ang ekonomiya ng independiyenteng Greece, batay sa kalakalang pandagat, ay mabilis na umuunlad, at ang buhay komersyal at pananalapi ng bansa ay puspusan sa daungan ng Piraeus. Pagkatapos subukan ang ilang iba't ibang bagay, sa wakas ay bumili si Spyros ng isang maliit, nabubulok na distillery. Isinasama ang dalawa sa kanyang mga kapatid sa negosyo, at noong 1888 ay ipinarehistro nila ang kanilang bagong kumpanya at ang trademark ng Metaxa.

Sa isla ng Chios, matagal nang mayroong lokal na inumin, na isang tincture ng mastic tree resin sa alkohol kasama ang pagdaragdag ng iba't ibang mga aromatic at medicinal herbs, na tinawag na "Masticha". Ginagawa pa rin ito sa Chios lamang, at wala saanman sa Greece.

Kaya, sa paglikha ng Metaxa, ang mga sinaunang tradisyon ng paggawa ng alak ng Chios ay isinasaalang-alang din. At ang mga alak ng Chios ay itinuturing na pinakamahalaga at mahal sa buong Mediterranean noong mga araw ng Sinaunang Greece at Roma.

Ang pagpili ng pinakamahusay na mga sangkap at mabangong damo, at pag-uugnay sa mga sinaunang tradisyon ng winemaking at distillation sa mga mahuhusay na katangian ng Moschato grapes, ang mga kapatid ay lumikha ng isang bagong Greek cognac, na mabilis na nakakuha ng pagpapahalaga ng mga mahilig at connoisseurs sa buong mundo.

Noong 1895 nanalo siya ng gintong medalya sa isang eksibisyon sa Bremen. Noong 1900, nagsimula ang mass delivery sa USA, kung saan ang inumin ay tumatanggap ng epithet na "flying brandy".
Noong 1915, nanalo ang Metaxa sa Grand Prix sa isang eksibisyon sa San Francisco.

Bilang karagdagan sa cognac, ang kumpanya ay gumawa ng absinthe, chartreuse, benedictine, vermouth, ngunit sa paglipas ng panahon lahat sila ay kumupas sa background.

Ang tatak ng Metaxa ay nakaligtas sa dalawang digmaang pandaigdig, ang pananakop ng Aleman, ang mahirap na mga taon pagkatapos ng digmaan, ang Digmaang Sibil, ang junta, ngunit, sa kabila ng lahat ng mga pagbabago, ay nananatiling isa sa mga pinakakilalang simbolo ng Griyego.

Ang sikat na pitong-star Metaxa sa isang 0.7-litro na bote sa anyo ng isang lumang amphora ay nagkakahalaga na ngayon ng mga 21.75 €, limang-star - 16 €, demokratikong tatlong-star - 13 €, limang-star sa isang tatlong-litro na bote sa isang stand at may gripo - 79 €, at isang bote ng "Metaxa AEN" na walang kapasidad na 1.1 € na may kapasidad na 1.4 €.

Ang mga inuming may alkohol tulad ng brandy ay may sariling pilosopiya - ang mga lasing habang naglalakbay, nang walang pag-iisip, ay wala.
Ito ay tumatagal ng isang tiyak na sandali at isang nabuong panlasa. Para sa isang tunay na connoisseur, ang oras para sa gayong inumin ay pagkatapos ng masarap na pagkain.

Hindi tulad ng iba, na nagbibigay ng mabilis na pagkalasing, kabagalan, pag-iisip, at paglalaro ng lasa ang kailangan dito. Ang pinakamataas na kalidad ng produkto at ang mabangong aftertaste na nananatili sa bibig mula sa huling paghigop ay ang mga tampok kung saan ang Metaxa ay pinahahalagahan ng mga tagahanga nito sa buong mundo.

Ang lahat ng distillates ay orihinal na tinatawag "crayfish"(ρακή [crayfish]) at nakuha bilang resulta ng distillation ng mga hilaw na ubas, o igos, o carob, atbp. Kasunod nito, sa iba't ibang bahagi ng Mediterranean, ang kanilang mga lokal na pangalan ay nagsimulang mag-ugat, at sa gayon ay lumitaw. Gayunpaman, noong 1989, nagpasya ang regulator ng alkohol ng EC na irehistro ang pangalang "raki" bilang pambansang inuming Turkish, at ang mga Greeks, naman, ay nagrehistro ng mga pangalan tulad ng "Tsipouro Tirnavu", "Tsipouro Macedonia", "Tsipouro Thessaly" at "Tsikoudia Crete".

Mula noong 1989, ang raki sa Greece ay opisyal na ngayong tsikoudia, bagaman ang pangalang "raki" ay ang salitang Griyego. Totoo, bilang karagdagan sa pangalang "tsikudya", ang "raki" ay madalas na ipinahiwatig sa mga bote, upang maging mas maginhawa para sa mga turista na mag-navigate sa pagpili ng mga matatapang na inumin.

Greek drink raki

Ang Raki, o tsikoudia, ay tinatawag na "raki" dahil ito ay isang distillate na ginawa mula sa mga ubas o mga labi ng ubas mula sa produksyon ng alak, i.e. mula sa isang bungkos ng mga ubas - sa Latin na "racemus" (racimolo italian). Ang Cretan Tsikudya (raki) na nakarehistro sa EU regulator ay ibang inumin mula sa Turkish raki, dahil ang Turkish na bersyon ay katulad ng naglalaman ng anise at nakukuha sa pamamagitan ng double distillation, habang ang Cretan na inumin ay hindi. Sa madaling salita, ang totoong Greek raki, na ginawa sa paraang hindi gawa sa kamay, ay mabibili sa ilalim ng tatak ng tsikudya.

Gayunpaman, ang mga nagnanais na sumali sa tradisyonal na pambansang kulturang Griyego ay maaaring subukan ang handicraft raki. Ang magiliw at magiliw na mga Griyego, lalo na sa mga rural na lugar, ay tinatrato ang mga bisita ng matapang na inumin na ito nang may kasiyahan. Ang ulang ay siguradong matatagpuan sa refrigerator sa anumang pamilyang Griyego. Bilang isang patakaran, ang isang maliit na plastik na bote ng raki ay palaging ibinebenta para sa mga turista sa ilang maliit na mini market.

Ang homemade crayfish ay kadalasang may mahusay na kalidad, dahil ay ginawa ayon sa isang tradisyonal na recipe at may pagmamahal para sa proseso. Nagsisimula ang produksyon sa taglagas, pagkatapos ng pag-aani ng ubas at paggawa ng alak. Ang mga hilaw na materyales na natitira pagkatapos ng paggawa ng alak ay inilulubog sa malalaking lalagyan para sa pagbuburo. Pagkatapos, sa mga espesyal na distillation apparatus, ng isang simpleng disenyo, ang distillation ay isinasagawa sa lumang paraan. Ang unang bahagi ng distillate - ang "ulo" at ang huli - ang "buntot" - ay tinanggal bilang hindi naaayon sa kalidad, at ang gitna, na tinatawag na "puso" - ito ang hinaharap na ulang. Ang lakas ng inumin ay maaaring mula 38 hanggang 44% na alkohol. Sa panahon ng proseso, karaniwang nagtitipon ang isang grupo ng suporta para sa paunang pagtikim at pagtatasa ng kalidad. Kung kinakailangan, ang proseso ay paulit-ulit. Kapag muling na-distill, maaaring magdagdag ng mga natural na lasa tulad ng anise o haras.

Paano uminom ng raki

Ang Raki ay isang inumin na kadalasang lasing na pinalamig. Bilang isang patakaran, bago gamitin, naglalagay sila ng isang baso at isang bote ng inumin sa freezer sa loob ng ilang oras. Maaari mong palabnawin ang crayfish na may malamig na tubig sa isang ratio ng 1/1 (o sa iyong paghuhusga), kung gayon ang inumin ay magiging maulap, ngunit ito ang pamantayan. Kung nais mong panatilihing mainit-init, ang mainit na raki ay hinahalo sa pulot (sa one-to-one ratio) at isang kurot ng paminta at kanela ay idinagdag sa pinaghalong.

Ang crayfish ay angkop para sa anumang mga sitwasyon sa buhay - para sa pakikipag-date, para sa pakikipagkita sa mga kaibigan at, siyempre, ay hindi mapapalitan para sa malalaking kapistahan. Maraming tradisyonal na pagkain, tulad ng meatballs, seafood at inihaw na gulay, ay perpekto bilang meryenda para sa sikat na Greek brandy. Maaari mo at simple: pritong keso - at.

Gaano karaming inumin ang ulang

Dahil ang hindi makontrol na paggamit ng isang malakas na inumin ay nagdudulot ng pagkalasing, na kung minsan ay humahantong sa mga negatibong kahihinatnan, ang mga Greeks ay gumawa ng sampung panuntunan para sa pag-inom ng raki.

Dapat tandaan na:

Ang unang baso ng raki ay nagpapasigla ng gana
Ang pangalawang baso ay mabuti para sa kalusugan
Ang ikatlong baso ay nagdudulot ng kagalakan
Ang ikaapat na baso ay euphoria
Ang panglima ay nagdadala ng "twitter"
Pang-anim - satsat
Ang ikapito ay nagdudulot ng away o pagduduwal
Walo ang humahantong sa pulis
Ang pang-siyam ay humahantong sa hukom
Ang ikasampu ay para sa libing.

Kung susundin mo ang pamantayan, kung gayon ang Greek raki ay maaaring tawaging reyna ng mga espiritu, salamat sa kaaya-ayang lasa at kadalisayan nito. Ang inumin ay hindi naglalaman ng mga tina at pang-industriya na alkohol, gumagawa ng isang pagpapatahimik at nakakarelaks na epekto, nakakatulong upang makapagpahinga, pinasisigla ang gana at panunaw. Pinapanatili ka rin nitong mainit sa malamig na panahon. Ang mainit na crayfish na may pulot, paminta at kanela ay nakakatulong upang magpainit, at malamig mula sa freezer - nagre-refresh.