Armenian gata: pagluluto ng sikat na oriental sweet sa bahay. Armenian gata: pagluluto ng sikat na oriental na matamis sa bahay Pagluluto ng gata sa bahay

Ang Gata, o kata, o kada ay isang oriental na matamis, ang pinakasikat na Armenian pastry, napakasarap. Ito ay nagpapaalala sa alinman sa mga puff pastry, o mga roll na may matamis na palaman. Sa panahon ng pagluluto, ang gata ay pinutol sa maliliit na piraso, kaya naman sinimulan nilang tawaging cookies.

Upang maihanda ang oriental na matamis na ito, kailangan mo ng isang medyo simpleng hanay ng mga produkto, ngunit ang mga cookies ay naging hindi kapani-paniwala, na may kumplikado at hindi pangkaraniwang lasa. Nang sinubukan ko ang gata sa unang pagkakataon at sinubukang malaman ang aking mga impression sa panlasa, naisip ko na ang gata sa paanuman ay kahawig ng makatas, kahit na walang cottage cheese sa Armenian cookies. Marahil ang katotohanan na ang isang malaking halaga ng mantikilya sa kuwarta at pagpuno ay gumagawa ng mga cookies na malambot, malambot, mantikilya, na may natatanging lasa ng cream. At pinaalala sa akin ni gata ang baklava.
Pero ngayon hindi ko na ikinukumpara ang gata sa kahit ano. Para sa akin ito ay hindi maihahambing sa anumang bagay, ngunit napaka, napakasarap at mahal.

Ayon sa kaugalian, ang mantikilya, harina at asukal, pati na rin ang banilya, ay kinukuha bilang mga palaman para sa gata. Siyempre, walang duda na pinakamahusay na gumamit ng natural na banilya para sa paggawa ng gata, na gustong idagdag ng mga Armenian sa kanilang mga dessert. Sa ilang mga bersyon ng cookies, ang mga tinadtad na walnut ay idinagdag din sa pagpuno, habang sa iba ang kuwarta ay minasa nang walang mga itlog.

Oras ng pagluluto: mga 1 oras
Mga sangkap para sa paggawa ng 14-16 cookies

Mga sangkap

250 gramo ng mantikilya
3.5 tasa ng harina
0.75 tasa ng kefir
0.5 tasa ng asukal
1 itlog at 1 pula ng itlog para sa pagpapadulas ng cookies
2 kutsarita ng vanilla sugar
0.5 tsp baking powder
isang kurot ng asin

Ano ang gata? Ito ay kasingkahulugan ng kaligayahan. Sa Armenia, ang bilog na cake na ito na may masarap na creamy vanilla na lasa ay hindi lamang palaging popular, ngunit kahit na pumasok sa mga katutubong ritwal, tulad ng aming tinapay. Ipinagdiriwang nila ang mga kasal kasama niya, ipinagdiriwang ang Bagong Taon. Kailangang magdala ng basket ng gata ang nobya sa bahay ng nobyo. At noong Disyembre 31, ang babaing punong-abala ay naglalagay ng isang barya sa kuwarta bago maghurno. Kung, kapag pinutol ang cake, hinawakan ito ng kutsilyo, ang susunod na taon ay magiging malas. Ngunit kung ang isang tao ay nakakuha ng isang piraso na may isang barya, pagkatapos ay naghihintay sa kanya ang suwerte. Ang masarap na Armenian pastry gata ay naging sikat sa screen ng Soviet TV. Ito ay kinakain ng "atleta, miyembro ng Komsomol at simpleng maganda" Nina sa pelikulang "Prisoner of the Caucasus".

Sariling gata na mas malapit sa paraiso

Dahil ang pastry na ito ay naging isang uri ng pambansang simbolo, marami sa mga rehiyonal na varieties nito. At tinitiyak ng mga residente sa bawat sulok ng bansa na ang kanilang gata (tinatawag ding kata) ang pinakamasarap. Ang produkto ay ginawa mula sa espongha at simpleng yeast dough, na may matamis at maalat na mga palaman, ng iba't ibang hugis: bilog, sa anyo ng mga rolyo, at iba pa. Ang teknolohiya ng pagmamasa at pagpapatong ng pagpuno ay mayroon ding sariling mga katangian sa rehiyon. Samakatuwid, mahirap sabihin nang walang pag-aalinlangan kung paano lutuin ang Armenian gata. Sa katunayan, sa bansa mayroong kahit isang espesyal na recipe para sa tamad - mula sa yari na puff pastry. Kung gagawin natin bilang batayan ang katotohanan na ang klasikong kata ay kapital, Yerevan, pagkatapos ay isaalang-alang muna natin ang gayong recipe.

Sa Yerevan, inihahanda ito sa ligtas na paraan. Ang buong highlight ng dessert ay ang isang malaking halaga ng mantikilya ay ginagamit, na simpleng pinindot sa kuwarta, kaya naman hindi na ito kahawig ng lebadura, ngunit puff. Salain ang dalawang tasa ng harina sa pamamagitan ng isang salaan sa isang malalim na mangkok, magdagdag ng isang pakurot ng asin at kalahating kutsarita ng soda. Ang isang pakete (250 g) ng mantikilya na kinuha mula sa freezer ay mabilis na ginadgad sa harina. Ang isang uri ng mumo ay nabuo, na dapat na nabuo sa isang slide at isang recess na ginawa sa tuktok nito. Ibuhos ang isang baso ng matsoni dito. Ito ang pangalan ng Armenian national fermented milk product. Ang matsoni ay maaaring mapalitan ng regular na mataba na kefir. Hinahalo namin ang kuwarta, bumubuo ng isang tinapay, masahin ng kaunti, hatiin sa tatlong pantay na bahagi. I-wrap namin ang mga ito sa cling film at ilagay ang mga ito sa ilalim na istante ng refrigerator sa loob ng 40 minuto.

Paghahanda ng pagpuno

Tulad ng nabanggit na, mayroong matamis at maalat na Armenian gata. Ang Yerevan kyata recipe ay nagsasangkot ng pagpuno ng banilya (isang kutsara), pulbos na asukal (isa at kalahating baso) at (80 g). Talunin ang mga sangkap na ito gamit ang isang panghalo hanggang sa puti. Pagkatapos ay ipinakilala namin ang harina - hangga't kinakailangan upang makakuha ng isang homogenous at crumbly mass. Kumuha kami ng isang piraso ng kuwarta, igulong ito sa isang pancake, grasa na may tinunaw na mantikilya. Tinupi namin ito ng apat o limang beses, sa bawat oras na hindi nakakalimutang mag-grasa. Pinihit namin ang roll, gupitin ito sa mga piraso at i-roll muli ito sa isang cake. Ikinakalat namin ang pagpuno sa gitna nito, kurutin ang mga dulo at muling igulong. Sa huli, dapat tayong makakuha ng isang bilog na cake na kalahating sentimetro ang kapal. Ito ay kung paano naiiba ang Yerevan gata mula sa Gyumri: mayroon itong hugis ng isang roll.

Pagluluto

Tinatakpan namin ang baking sheet Inilalagay namin ang aming cake doon. Gumawa ng mga butas sa ilang mga lugar gamit ang isang tinidor upang maiwasan ang pagbuo ng mga bula. Maaari mo ring ilapat ang mga kulot na pattern sa ibabaw, bumuo ng magandang ukit. Upang ayusin ang artistikong dekorasyon, grasa ang tuktok ng cake na may pula ng itlog. Pinainit namin ang oven sa 200 ° C. Gaano katagal dapat lutuin ang Armenian gata? Ang recipe ay nagpapayo pagkatapos ng 10 minuto upang bawasan ang temperatura sa 180 ° C at maghintay para sa sandali kapag ang produkto ay nakakakuha ng isang ginintuang-namumula na kulay.

Mantikilya Armenian gata: isang hakbang-hakbang na recipe

Ang In at Kirovakan para sa dessert na ito ay ginagawa sa isang espongha na paraan. Una, painitin ang gatas o tubig sa 35 ° C. I-dissolve ang lebadura sa likido at idagdag ang kalahati ng kabuuang halaga ng harina. Isang napaka-likidong kuwarta ang lalabas. Inilalagay namin ito sa isang mainit na lugar sa loob ng dalawang oras. Pagkatapos ay idinagdag namin ang butil na asukal, vanillin, gatas at asin sa kuwarta nang sunud-sunod. Nagdaragdag kami ng harina. Masahin namin ng hindi bababa sa 10 minuto, pagkatapos ay muli naming ilagay ang kuwarta sa init sa loob ng kalahating oras. Sa panahong ito, ihanda ang pagpuno. Napag-isipan na namin kung paano ginawa ang matamis na Armenian gata. Ang recipe mula sa Leninakan ay makakatulong sa amin na lumikha ng isang maasim na produkto sa pagluluto. Ang pagpuno ay maaaring ihagis sa kuwarta kasama ang mantikilya. Sa bawat oras, natitiklop ang isang pancake, hindi lamang namin ito pinahiran ng taba, ngunit naglalagay din ng kaunting cottage cheese. Pagkatapos ang gata ay magiging katulad ng isang Bulgarian banitsa. At maaari mong ipamahagi ang pagpuno, tulad ng sa khachapuri: ilagay sa gitna, kurutin ang mga gilid ng cake. May isa pang paraan upang makabuo ng gata. Pagulungin ang kuwarta sa isang pancake. Ilagay ang pagpuno sa itaas. I-roll namin ang kuwarta sa isang roll at muli nang maingat, upang hindi mapunit, igulong ito gamit ang isang rolling pin o durugin ito gamit ang aming mga kamay. Ang gayong gata ay inihurnong ng halos kalahating oras, una sa katamtamang init, at pagkatapos ay sa mababang init.

Bagong Taon o recipe ng kasal

Ang karaniwang pagpuno para sa gata ay tinatawag na horiz sa Armenia. Ito ay ginawa mula sa mantikilya - ghee o, sa kabaligtaran, frozen, at harina. Ngunit sa mga araw ng malalaking pista opisyal, ang mga pasas, dinurog na mani, mga minatamis na prutas ay maaaring idagdag sa choriz. Dahil ang gayong palaman ay hindi maganda ang paghaplos sa masa at maaaring maging sanhi ng pagkasira nito, ang maligaya na Armenian gata ay nabuo sa ibang paraan . Ang recipe ay nagpapayo na lubusan ang layer ng yeast base, na minasa sa paraan ng espongha, na may langis. Gamit ang isang makapal na rolling pin, igulong ang nababanat na kuwarta sa isang malaking parisukat o parihaba na hindi hihigit sa tatlong milimetro ang kapal. Maghanda tayo ng isang festive choriz. Unang ilagay ang 80 gramo ng mantikilya sa freezer. Salain ang 120 g ng premium na harina sa isang malalim na mangkok, ihalo sa isa at kalahating baso ng asukal na may pulbos. Lagyan din natin ng isang kutsarang vanilla. Mabilis na kuskusin ang frozen na mantikilya sa halo na ito. Sa malinis na mga kamay, sinisimulan naming pisilin ang lahat hanggang sa mabuo ang isang bagay na tila mumo. Dapat tayong kumilos nang mabilis bago matunaw ang mantikilya. Magdagdag ng mga minatamis na prutas, pasas, inihaw na durog na mani, sarap. Masahin ang choriz.

Kung hindi ito gumuho, magdagdag ng harina. Ibinahagi namin ang pagpuno sa ibabaw ng "pancake" sa isang pantay na layer. I-roll namin ang gata sa isang masikip na roll. Gupitin ang sausage na ito sa mga hiwa ng parehong lapad nang pahilig. Lubricate ang mga ito ng pinaghalong yolk at gatas. Ilagay ang mga piraso ng roll sa isang baking sheet, na nag-iiwan sa pagitan ng mga ito ng 3-4 sentimetro ng libreng espasyo. Maghurno sa isang oven na preheated sa 200 ° C para sa halos kalahating oras.

"Tamad" gata

Ito ay isang mahusay na recipe para sa mga hindi marunong magluto o hindi mahilig magluto. Ang gayong Armenian gata ay ginawa mula sa puff pastry. Dapat muna itong lasawin sa temperatura ng silid, alisin ang cellophane shell. Maingat na ibuka ang pakete, putulin ang isang piraso mula dito. Alikabok ng harina ang ibabaw ng trabaho at ilagay ang puff pastry dito. Pagulungin sa isang parihaba. Inilalagay namin at pantay na ipinamahagi ang pagpuno sa buong ibabaw. Roll up, gupitin sa mga piraso. Inilalagay namin sa isang baking sheet, grasa ang tuktok ng mga produkto na may pula ng itlog. Naghurno kami ng ganoong gata sa 180 ° C.

Mayroong maraming mga pagpipilian sa pagluluto para sa tradisyonal na Armenian pastry na ito! Sa katunayan, sinasabi ng mga residente sa bawat sulok ng bansa na ang kanilang gata (tinatawag ding kata) ang pinakamasarap.

Ang produkto ay ginawa mula sa espongha at simpleng yeast dough, na may matamis at maalat na mga palaman, ng iba't ibang hugis: bilog, sa anyo ng mga rolyo, at iba pa. Nagpasya akong mag-opt para sa tulad ng isang pinasimple na bersyon ng paghahanda ng kuwarta sa isang hindi steam na paraan. Karaniwan ang gayong kuwarta ay inihanda kasama ang pagdaragdag ng pambansang produktong fermented na gatas ng Armenia - matsoni. Para sa kakulangan nito, pinapalitan namin ito ng kulay-gatas ...

Ang buong highlight ng dessert ay nakasalalay sa katotohanan na ang isang malaking halaga ng mantikilya ay ginagamit, ito ay ang karagdagan nito sa kuwarta na kahawig ng isang bagay tulad ng puff pastry. Ang karaniwang pagpuno para sa gata ay tinatawag na horiz sa Armenia. Ito ay ginawa mula sa mantikilya - natunaw o, sa kabaligtaran, pinalamig, vanillin, asukal at harina. Ngunit sa mga araw ng mga pangunahing pista opisyal, ang mga pasas, durog na mani, minatamis na prutas, orange zest ay maaaring idagdag sa choriz. Kaya simulan na natin...

Narito ang isang set ng mga produkto na kailangan para ihanda ang Yerevan gata dough. Ang ghee ay maaaring kunin na handa o ihanda nang nakapag-iisa sa bahay. Ang temperatura ng tubig para sa pagsubok ay dapat na 30 degrees.

Maghanda tayo ng isang yeast-free dough. Upang gawin ito, ibuhos ang maligamgam na tubig sa isang malalim na mangkok at palabnawin ang sariwang lebadura dito. Dito ay sinasala namin ang harina na may halong asin, at nagsimulang masahin ang kuwarta. Ang pagmamasa ng kuwarta para sa Gata ay medyo mahirap, ang kuwarta ay matigas sa una. Sa sandaling makuha ng harina ang lahat ng tubig, nagsisimula kaming unti-unting magdagdag ng ghee.

Tumagal ako ng humigit-kumulang 10 minuto upang masahin ang kuwarta, at sa bawat oras na magdagdag ako ng isang bagong bahagi ng ghee, ang kuwarta ay nagiging malambot at malambot. Bilugan ang natapos na kuwarta, takpan at iwanan ng mainit sa loob ng 30 minuto. Habang ang kuwarta ay nagpapahinga, ihanda ang susunod na bahagi ng tinunaw na mantikilya (100 gramo) para sa pagbuga ng kuwarta...

Gawin natin ang pagpuno. Para sa pagpuno, paghaluin ang harina at tinunaw na mantikilya.

Kuskusin ang harina at mantikilya gamit ang iyong mga daliri hanggang sa makuha ang mga mumo.

Magdagdag ng pulbos na asukal sa nagresultang mumo, ihalo muli ang mga mumo gamit ang iyong mga kamay. Ang pagpuno ay handa na. Isantabi na natin.

Simulan natin ang pagpapatong ng kuwarta na may tinunaw na mantikilya. Ang libro ay nagpapahiwatig ng eksaktong bigat ng harina na maaaring kailanganin kapag lumiligid at laminating ang kuwarta, ngunit ang kuwarta ay ganap na hindi malagkit, kaya halos hindi ko kailangan ng harina. Para sa kaginhawahan, hinati ko ang kuwarta sa 2 bahagi at pinagsama ang bawat isa nang hiwalay.

Inilalabas namin ang kuwarta sa isang layer na 2 mm ang kapal, sa tulong ng isang culinary brush ay pinahiran namin ang ibabaw ng kuwarta na may tinunaw na mantikilya, tiklop ang kuwarta sa kalahati, binabalot ang mantikilya sa loob, at muling igulong. Kaya, inuulit namin ang pamamaraan ng 4-5 beses, o hanggang sa maubos ang ghee. Nakakuha ako ng 7 layers.

Tulad ng pagmamasa ng kuwarta, napakahirap na igulong sa simula, ngunit sa bawat idinagdag na layer ng mantikilya, ang kuwarta ay nagiging mas malambot at malambot. Ginagawa namin ang nagresultang puff pastry sa isang masikip na roll.

Gupitin ang roll sa mga piraso na tumitimbang ng 200 gramo bawat isa. Mula sa halagang ito ng kuwarta nakakakuha kami ng 5 piraso ng kuwarta. Sinusukat namin ang pagpuno: 170 gramo para sa bawat produkto.

Ang tradisyonal na paghubog ng Yerevan gata ay isang bilog na cake na may laman sa loob. Sa form na ito, ang gata ay inihahain sa Armenia para sa mga pista opisyal at kasal. Upang makagawa ng tradisyonal na hugis na gata, igulong ang isang piraso ng kuwarta sa isang bilog na manipis na cake. Ilagay ang pagpuno sa gitna ng cake, na iniiwan ang mga gilid na libre.

Susunod, kinokolekta namin ang mga gilid sa gitna at maingat na kurutin. Banayad na igulong ang workpiece gamit ang isang rolling pin (o dahan-dahang masahin ito gamit ang iyong mga kamay) sa isang bilog na cake na 2 cm ang kapal.Hindi mo kailangang durugin nang malakas ang pagpuno, dapat itong manatiling malutong.

Inilipat namin ang gata, pinagtahian, papunta sa isang baking sheet na may linya ng baking paper. Tinutusok namin ang tuktok ng Yerevan gata gamit ang isang tinidor sa ilang mga lugar. Maaari kang maglagay ng mga pattern sa buong ibabaw ng kuwarta (na may isang tinidor o ang mapurol na gilid ng isang kutsilyo). Lubricate ang ibabaw ng gata na may pula ng itlog at ipadala ito upang maghurno sa isang preheated oven (sa temperatura ng 190-200 degrees) para sa 20-25 minuto o hanggang maluto.

Mula sa isang piraso ng kuwarta, nabuo ko ang isang gata, pamilyar sa aming mga mata, sa anyo ng magkahiwalay na cookies. Sa pamamagitan ng paghubog na ito, ang pagpuno ay hindi natapon sa panahon ng pagluluto at ang mantikilya ay hindi natutunaw, ngunit may ilang mga kahirapan sa pagbuo ng gata bago ang pagluluto - isang maliit na bahagi ng pagpuno ay natapon kapag ang mga blangko ay inilipat sa isang baking sheet .

Sinabi sa akin ng isang kaibigan mula sa Armenia na tama na tawagan ang pastry na ito na "Kyata Yerevan". Kaya, handa na ang malutong at masarap na Kyata Yerevanskaya! Sa kabila ng katotohanan na walang tamis sa kuwarta, ang pastry ay naging matamis dahil sa pagpuno at napakabango, bagaman walang mga pabango sa komposisyon. Bon appetit!

Ang Armenian gata (kata) ay kilala sa buong mundo. Ang oriental sweet na ito ay inihahain hindi lamang sa karaniwan, kundi pati na rin sa festive table. Sa bahay, walang isang kasal o iba pang makabuluhang kaganapan ang magagawa kung wala ito. Sa Armenia, mayroong kahit isang palatandaan: kung sa Bisperas ng Bagong Taon, kapag pinutol ang isang bilog na gata, ang isang kutsilyo ay humipo sa isang barya na inilalagay ng babaing punong-abala sa isang ulam bago maghurno, nangangako ito ng kasawian sa darating na taon. Sa ating bansa, ang matamis na ito ay kahawig ng biskwit sa marami, ngunit hindi bababa sa mali na tawagan ang gata sa ganoong paraan.

Tradisyunal na bilog na gata

Depende sa rehiyon ng bansa, ang mga recipe ng pagluluto ay naiiba, tulad ng para sa kuwarta mismo. Sa isang sulok ng Armenia, ito ay ginawa sa isang paraan na hindi kuwarta, sa isa pa - na may kuwarta, sa pangatlo - mula sa puff pastry. Ang hugis ng tamis ay maaari ding magkakaiba: mula sa maliliit na hugis-parihaba na produkto hanggang sa malalaking bilog na cake. Ang huli ay ang tradisyonal.

Yerevan Baking Ingredients:

300-320 g harina;
250 g mantikilya;
1 baso (fermented milk product);
¼ malaking kutsara ng soda;
isang pakurot ng asin;
ilang patak ng vanilla;
1.5 tasa ng pulbos;
0.5-1 tasa ng harina;
80 g natunaw na mantikilya.

Ang huling apat na item sa listahan ay ginagamit para sa pagpuno. Kung hindi magagamit ang matsoni, hindi ito problema, dahil maaari kang magluto ng Armenian gata sa bahay gamit ang ordinaryong kefir. Tagubilin:

Ang pre-sifted na harina ay ibinubuhos sa isang lalagyan ng paghahalo.
Ang soda at isang pakurot ng asin ay idinagdag.
Ang mantikilya sa isang frozen na estado ay hadhad sa isang kudkuran ng kusina at idinagdag sa isang lalagyan na may pinaghalong bulk ingredients.
Ang isang slide ay nabuo mula sa langis, sa gitna kung saan ang isang recess ay ginawa, kung saan ang matsoni ay ibinuhos. Ang kuwarta ay minasa.
Ang natapos na masa ay nahahati sa tatlong bahagi, ang bawat isa ay nakabalot sa cling film at inilagay sa refrigerator sa loob ng 30-49 minuto.
Ang 40 minutong ito ay ginagamit upang ihanda ang pagpuno: ang pulbos, banilya at ghee ay halo-halong at pinukpok na puti gamit ang isang panghalo.
Sa dulo, ang ganoong halaga ng harina ay idinagdag upang ang pagpuno ay nagiging madurog. Ito ay nahahati sa anim na pantay na bahagi - dalawa para sa bawat piraso ng kuwarta.
Susunod, ang kuwarta ay pinagsama at ang isang bahagi ng pagpuno ay ipinamahagi, ang mga gilid ay pinched, ang kuwarta ay nakatiklop ng maraming beses. Pagkatapos nito, ang pangalawang bahagi ng matamis na palaman ay inilalabas muli at inilatag. Kinurot muli at tinupi ng ilang beses. Ang mga katulad na aksyon ay isinasagawa kasama ang natitirang mga piraso ng kuwarta.
Ang Yerevan gata ay inihurnong sa isang baking sheet na may parchment paper sa temperatura ng oven na 200C nang hindi hihigit sa 10 minuto, pagkatapos ay ang init ay nabawasan ng 20C at inihurnong hanggang maluto.

Dapat pansinin na kung ang ulam na ito ay inihanda mula sa kuwarta ng lebadura, dapat din itong i-layer, tulad ng inilarawan sa mga talata 8-9.

Gata recipe sa anyo ng "cookies"

Kung ang vanilla ay kasama sa listahan ng mga produkto, mas mainam na gamitin ang produktong ito sa natural nitong likidong anyo. Ito mismo ang ginagamit ng mga Armenian, na gustong idagdag ito sa mga matamis at panghimagas.

Mga sangkap ng Cookie Gata:

0.25 kg ng mantikilya;
0.5-0.6 kg ng harina;
2/3 tasa ng kefir;
0.1 kg ng asukal;
2 itlog;
¼ malaking kutsara ng baking powder;
1 malaking kutsarang walang slide ng vanilla sugar;
isang kurot ng asin.

Ang isa sa mga itlog ay kinakailangan upang mag-lubricate sa hinaharap na pagluluto sa hurno, para dito kailangan mo lamang ng pula ng itlog. Mula sa tinukoy na bilang ng mga produkto, isang average na 15-16 matamis ang makukuha. Kung ninanais, ang bilang ng mga servings ay maaaring mabago sa isang direksyon o sa iba pa, ngunit pagkatapos ay dapat gawin ang mga pagsasaayos para sa oras ng pagluluto (mas malaking matamis ay inihurnong mas mahaba, mas payat at mas maliit, ayon sa pagkakabanggit, mas mabilis). Kung ang isang masarap na bilog na gata ay nagsasangkot ng foliation, kung gayon ang recipe na ito ay hindi nangangailangan nito. Hakbang-hakbang na pagluluto:

Ang sifted na harina ay ibinuhos sa lalagyan (isang baso ng harina ang natitira para sa pagpuno), baking powder, asin at kalahati ng tinukoy na halaga ng mantikilya ay inilatag. Ang masa ay halo-halong hanggang makinis (maaari kang gumamit ng isang panghalo, blender).
Ang isang itlog ay idinagdag, ang kefir ay ibinuhos. Ang kuwarta ay minasa at iniwan para sa parehong tagal ng panahon na kinakailangan para sa paghahanda ng pagpuno.
Ang natitirang mantikilya ay natutunaw sa isang paliguan ng tubig (ang recipe ng Armenian ay tumatawag para sa pinalambot na mantikilya, hindi natutunaw na mantikilya).
Ang isang baso ng harina, vanilla sugar at ordinaryong granulated sugar ay idinagdag sa langis. Magkakahalo. Ang natapos na timpla ay dapat magkaroon ng isang pare-pareho at malambot na texture.
Ang kuwarta ay nahahati sa mga halves, ang bawat isa ay pinagsama sa isang layer (hanggang sa 4 na milimetro ang kapal).
Ang kalahati ng pagpuno ay ibinahagi sa ibabaw ng pinagsama na layer upang ang mga gilid ay mananatiling buo. Ang ikalawang kalahati - sa pangalawang layer.
Dalawang roll ay nabuo mula sa kuwarta na may pagpuno, ang itaas na bahagi nito ay pinahiran ng bahagyang pinalo na pula ng itlog.
Gamit ang isang kutsilyo, ang mga mababaw na guhit ay inilalapat sa bawat isa sa mga rolyo. Pagkatapos ay pinutol sila sa 7-8 na servings bawat isa.
Ang Gata ay inihurnong sa istilong Armenian kapag ang oven ay pinainit sa 175C nang hindi hihigit sa 25 minuto. Ang natapos na tamis ay dapat makakuha ng isang mapula-pula na ginintuang kulay. Inihain pagkatapos ng paglamig.

Upang maiimbak ang kendi na ito, inirerekumenda na gumamit ng isang resealable pack o lalagyan na may airtight lid, pagkatapos ay mananatiling malambot at hindi matutuyo.

Gata recipe mula sa handa na puff pastry

Dahil sa pagiging abala ng isang modernong tao, hindi palaging may oras para sa, ngunit hindi ito isang dahilan upang ipagkait ang iyong sarili sa kasiyahang ito ng Armenian. Mataas din ang kalidad at malasa ang puff pastry na binili sa tindahan.

Mga sangkap para sa Armenian pastry:

packaging ng tapos na puff (0.5 kg);
0.48 kg ng harina;
2 itlog;
0.2 kg ng mantikilya;
0.4 kg ng asukal;
isang kurot ng vanilla.

Ang isa sa tinukoy na bilang ng mga itlog ay inilaan para sa pagpapadulas ng mga produkto bago maghurno, kung saan ginagamit lamang ang pula ng itlog. Ang recipe ng Armenian gata na ito ay halos ang pinakamadali sa lahat ng mga pagpipilian. Scheme ng pagluluto:

Ang puff ay inilabas sa freezer para sa defrosting.
Sa oras na ito, ang pagpuno ay inihahanda: pinalambot na mantikilya ay giling na may asukal, banilya, itlog at harina sa isang estado ng mumo.
Ang kuwarta ay pinagsama sa isang hugis-parihaba na layer (hindi hihigit sa 5 milimetro ang kapal).
Ang pagpuno ay pantay na ipinamamahagi sa ibabaw ng layer.
Ang isang roll ay nabuo, na kung saan ay pipi sa isang rolling pin.
Ang itaas na bahagi ay pinahiran ng bahagyang pinalo na pula ng itlog.
Ang mga maliliit na bahagi ay pinutol gamit ang isang kulot na kutsilyo.
Ang mga produkto ay inihurnong sa isang oven na pinainit sa 170C. Ang pagiging handa ay tinutukoy ng rosiness - ang mga matamis ay dapat na isang mayaman na ginintuang kulay.

Ito ay hindi lamang ang pinakamadali, kundi pati na rin ang pinakamabilis na opsyon para sa paggawa ng puff pastry gata. Ang proseso ay tumatagal ng isang minimum na oras, at ang resulta ay hindi mababa sa lasa sa mas kumplikadong mga analogue.

Gata na may mani

Anumang tanyag na ulam sa kalaunan ay nagiging biktima ng mga eksperimento at kung minsan ay medyo matagumpay. Kabilang dito ang isang variant ng treat na ito na may mga walnut kernels. Kinukuha namin ang:

½ tasa ng mani (walnut, binalatan);
0.48 kg ng harina;
0.25 kg margarin;
0.05 kg ng mantikilya;
1 pula ng itlog;
0.3-0.4 kg ng asukal;
0.25 g kulay-gatas;
isang pakurot ng vanillin;
isang pakurot ng asin;
isang kurot ng soda.

Ang dami ng asukal sa recipe ay depende sa nais na tamis ng tapos na produkto, kaya maaari itong iakma sa iyong gusto. Paano maghanda ng puff gata na may mga mani sa mga yugto:

Ang sifted flour (hindi lahat, dalawang baso) ay hinaluan ng asin, soda, grated margarine at sour cream.
Ang masa ay halo-halong hanggang makinis at nahahati sa apat na magkaparehong piraso, ang bawat isa ay nakabalot sa cling film at iniwan sa refrigerator sa loob ng isang oras.
Sa oras na ito, ang paghahanda ng pagpuno ay nagsisimula: ang durog na nut kernels ay giling sa isang mumo estado at halo-halong may asukal, banilya at tinadtad na mantikilya.
Ang harina ay idinagdag sa masa (ang natitirang baso) at ang halo ay dinadala sa estado ng mga mumo na mumo.
Ang bawat piraso ng kuwarta ay inilunsad sa turn sa hugis-parihaba na mga layer.
Ang pagpuno ay pantay na ipinamamahagi.
Ang mga roll ay nabuo, ang ibabaw ay tinusok sa maraming lugar.
Ang mga roll ay pinutol sa mga tatsulok, na pinahiran ng pula ng itlog at inilatag sa isang baking sheet (inirerekumenda na gumamit ng parchment paper).
Ang mga produkto ay inihurnong sa oven na pinainit sa 180C nang hindi hihigit sa 20 minuto.

Anuman ang recipe na inihanda ng mga matamis na ito, ang resulta ng bawat isa sa kanila ay maganda at katakam-takam na mga produkto, na kinumpirma ng maraming mga larawan at video.