Paglalarawan ng trabaho ng tagapamahala ng mga gawain. Mga tungkulin ng isang manager ng enterprise na uri ng restaurant Ano ang trabaho ng isang manager

I. Pangkalahatang mga probisyon

1.1. Ang namamahala sa direktor ng negosyo ay kabilang sa kategorya ng mga tagapamahala, ay hinirang sa posisyon at tinanggal mula dito sa pamamagitan ng utos ng pangkalahatang direktor ng negosyo.

1.2. Ang isang tao na may mas mataas na propesyonal (teknikal o engineering at pang-ekonomiya) na edukasyon at hindi bababa sa 5 taon ng karanasan sa mga posisyon sa pangangasiwa ay hinirang sa posisyon ng managing director.

1.3 Ang Managing Director ay direktang nag-uulat sa General Director.

1.4. Sa kanyang mga aktibidad, ang Managing Director ay ginagabayan ng:

• mga dokumentong pambatasan at regulasyon,
• kinokontrol ang produksyon at pang-ekonomiya at pinansiyal at pang-ekonomiyang aktibidad ng negosyo;
• mga materyales sa pamamaraan na nauugnay sa mga aktibidad ng negosyo;
• ang charter ng negosyo;
• panloob na mga regulasyon sa paggawa;
• paglalarawan ng trabaho na ito;
• mga pamantayan sa pamamahala ng kalidad.

1.5. Dapat malaman ng managing director:

• pambatasan at regulasyong mga ligal na kilos na kumokontrol sa produksyon, pang-ekonomiya at pananalapi at pang-ekonomiyang aktibidad ng negosyo, mga resolusyon ng pederal, rehiyonal at lokal na mga awtoridad at administrasyon;
• pamamaraan at regulasyon na materyales ng iba pang mga katawan na may kaugnayan sa mga aktibidad ng negosyo;
• profile, pagdadalubhasa at mga tampok ng istraktura ng negosyo;
• mga prospect para sa teknikal, pang-ekonomiya at panlipunang pag-unlad ng industriya at negosyo;
• mga kapasidad ng produksyon at mapagkukunan ng tao ng negosyo;
• teknolohiya ng produksyon ng negosyo;
• batas sa buwis at kapaligiran;
• mga pamamaraan sa merkado ng pamamahala at pamamahala ng isang negosyo;
• ang pamamaraan para sa pagtatapos at pagpapatupad ng mga kontrata sa ekonomiya at pananalapi;
• kondisyon sa merkado;
• siyentipiko at teknolohikal na mga tagumpay at pinakamahusay na kasanayan sa nauugnay na industriya;
• pamamahala ng ekonomiya at pananalapi ng negosyo, organisasyon ng produksyon at paggawa;
• ang pamamaraan para sa pagbuo at pagtatapos ng mga kolektibong kasunduan at regulasyon ng mga relasyon sa lipunan at paggawa;
• batas sa paggawa;
• mga tuntunin at regulasyon sa proteksyon sa paggawa.

1.6. Sa panahon ng kawalan ng Managing Director, ang kanyang mga opisyal na tungkulin ay ginagampanan alinsunod sa itinatag na pamamaraan ng hinirang na Deputy, na ganap na responsable para sa kanilang mataas na kalidad, mahusay at napapanahong pagpapatupad.

II. MGA TUNGKOL

Ang managing director ng direktor ay ipinagkatiwala sa mga sumusunod na tungkulin:

2.1. Pangkalahatang pamamahala ng produksyon, pang-ekonomiya at pinansiyal at pang-ekonomiyang aktibidad ng negosyo.

2.2.Organisasyon ng pakikipag-ugnayan ng lahat ng istrukturang dibisyon, pagawaan at mga yunit ng produksyon.

2.3. Pagtitiyak sa katuparan ng lahat ng mga obligasyon na ipinapalagay ng negosyo, kabilang ang mga obligasyon sa mga badyet ng iba't ibang antas at mga extra-budgetary na pondo.

2.4. Paglikha ng mga kondisyon para sa pagpapakilala ng pinakabagong kagamitan at teknolohiya, mga progresibong anyo ng pamamahala at organisasyon ng paggawa.

2.5. Gumagawa ng mga hakbang upang matiyak ang malusog at ligtas na mga kondisyon sa pagtatrabaho sa negosyo.

2.6. Kontrol sa pagsunod sa batas sa mga aktibidad ng lahat ng departamento.

III. MGA TUNGKULIN SA TRABAHO

Upang maisagawa ang mga tungkuling itinalaga sa kanya, ang managing director ay dapat:

3.1. Upang pamahalaan, alinsunod sa kasalukuyang batas, ang produksyon, pang-ekonomiya at pananalapi at pang-ekonomiyang aktibidad ng negosyo, ay may buong responsibilidad para sa mga kahihinatnan ng mga desisyon na ginawa, ang kaligtasan at mahusay na paggamit ng ari-arian ng negosyo, pati na rin ang mga resulta sa pananalapi at pang-ekonomiya ng mga aktibidad nito.

3.2. Ayusin ang trabaho at epektibong pakikipag-ugnayan ng lahat ng mga dibisyon ng istruktura, workshop at mga yunit ng produksyon, idirekta ang kanilang mga aktibidad patungo sa pag-unlad at pagpapabuti ng produksyon, isinasaalang-alang ang mga priyoridad sa lipunan at merkado, pagtaas ng kahusayan ng negosyo, pagtaas ng kita, kalidad at pagiging mapagkumpitensya ng mga produkto, ang kanilang pagsunod sa mga internasyonal na pamantayan.

3.3. Tiyakin na tinutupad ng negosyo ang lahat ng obligasyon sa mga pederal, rehiyonal at lokal na badyet, mga non-budgetary na pondong panlipunan ng estado, mga supplier, mga customer at mga nagpapautang, kabilang ang mga institusyon ng bangko, pati na rin ang mga kasunduan sa ekonomiya at paggawa (mga kontrata);

3.4. Upang ayusin ang produksyon at aktibidad na pang-ekonomiya batay sa malawak na paggamit ng pinakabagong kagamitan at teknolohiya, mga progresibong anyo ng pamamahala at organisasyon ng paggawa, mga pamantayang nakabatay sa siyentipikong materyal, mga gastos sa pananalapi at paggawa, ang kahusayan sa ekonomiya ng produksyon nito, ang makatuwirang paggamit ng mga reserbang produksyon at ang matipid na paggamit ng lahat ng uri ng mga mapagkukunan.

3.5. Gumawa ng mga hakbang upang mabigyan ang negosyo ng mga kwalipikadong tauhan, makatuwirang paggamit at pagpapaunlad ng kanilang propesyonal na kaalaman at karanasan, lumikha ng ligtas at kanais-nais na mga kondisyon sa pagtatrabaho para sa buhay at kalusugan, at sumunod sa mga kinakailangan ng batas sa pangangalaga sa kapaligiran.

3.6. Tiyakin ang tamang kumbinasyon ng mga pang-ekonomiya at administratibong pamamaraan ng pamamahala, pagkakaisa ng utos at collegiality sa pagtalakay at paglutas ng mga isyu, materyal at moral na mga insentibo upang mapabuti ang kahusayan sa produksyon, ang aplikasyon ng prinsipyo ng materyal na interes at responsibilidad ng bawat empleyado para sa gawaing itinalaga sa kanya at ang mga resulta ng trabaho ng buong pangkat, pagbabayad ng sahod sa oras.

3.7. Mag-ambag sa pagbuo ng pagganyak sa paggawa, inisyatiba at aktibidad ng mga manggagawa at empleyado ng negosyo.

3.8. Malutas ang mga isyu na may kaugnayan sa mga aktibidad sa pananalapi, pang-ekonomiya at produksyon at pang-ekonomiya ng negosyo, sa loob ng mga karapatan na ipinagkaloob dito ng batas, ipagkatiwala ang pagsasagawa ng ilang mga lugar ng aktibidad sa iba pang mga opisyal, mga pinuno ng mga yunit ng produksyon, pati na rin ang mga functional at production unit.

3.9. Tiyakin ang pagsunod sa batas sa mga aktibidad ng negosyo at ang pagpapatupad ng mga pang-ekonomiyang at pang-ekonomiyang relasyon nito, ang paggamit ng mga ligal na paraan para sa pamamahala sa pananalapi at paggana sa mga kondisyon ng merkado, pagpapalakas ng disiplina sa kontraktwal at pinansyal, pag-regulate ng mga relasyon sa lipunan at paggawa, tinitiyak ang pagiging kaakit-akit ng pamumuhunan ng negosyo upang mapanatili at mapalawak ang laki ng aktibidad ng negosyante.

3.10. Protektahan ang mga interes ng ari-arian ng negosyo sa korte, arbitrasyon, mga awtoridad ng estado at administrasyon.

IV. MGA KARAPATAN

Ang Managing Director ay may karapatan:

4.1. Kinakatawan ang mga interes ng negosyo sa mga relasyon sa mga indibidwal at legal na entity, pampublikong awtoridad at pamamahala.

4.2. Kumilos sa ngalan ng negosyo, kapag nag-isyu ng power of attorney.

4.3. Itapon ang mga pondo at ari-arian ng negosyo bilang pagsunod sa mga kinakailangan ng mga nauugnay na regulasyon at kapangyarihan ng abogado.

4.4. Sa loob ng mga limitasyong itinatag ng batas, tukuyin ang saklaw at pamamaraan para sa pagprotekta ng impormasyong bumubuo ng kumpidensyal na impormasyon.

V. RESPONSIBILIDAD

Ang Managing Director ay may pananagutan para sa:

5.1. Para sa hindi pagtupad (hindi tamang pagganap) ng kanilang mga opisyal na tungkulin; para sa mga pagkakasala na ginawa sa kurso ng kanilang trabaho; para sa sanhi ng materyal na pinsala sa loob ng mga limitasyon na tinutukoy ng kasalukuyang batas sa paggawa ng Russian Federation.

5.2. Para sa mga kahihinatnan ng kanyang mga desisyon na lampas sa kanyang mga kapangyarihan na itinatag ng batas, ang charter ng negosyo, iba pang mga regulasyong legal na aksyon. Ang direktor ng produksyon ay hindi inaalis sa responsibilidad para sa mga aksyon na may kasamang pananagutan, na ginawa ng mga taong pinagkatiwalaan niya ng kanyang mga karapatan.

5.3. Para sa hindi patas na paggamit ng ari-arian at mga pondo ng negosyo sa kanilang sariling mga interes o interes na salungat sa mga interes ng mga tagapagtatag.

Ang paglalarawan ng trabaho ay binuo alinsunod sac:

• Labor Code ng Russian Federation, napapailalim sa mga susog at mga karagdagan.
• Dekreto ng Ministri ng Paggawa at Pag-unlad ng Panlipunan ng Russian Federation noong Agosto 21, 1998 "Gabay sa Kwalipikasyon para sa Mga Posisyon ng mga Tagapamahala, Espesyalista at Iba pang mga Empleyado" No. 37.
• Ang charter ng kumpanya.
• Mga pamantayan sa pamamahala ng kalidad ng negosyo.

Ang mga tungkulin ng isang tagapamahala ng sangay ng bangko ay napakalawak. Ang aming paglalarawan ng trabaho para sa isang tagapamahala ng sangay ng bangko ay naglalaman ng pinakamalawak na posibleng hanay ng mga tungkulin, kung saan maaari mong piliin ang mga kinakailangan upang ayusin ang mga aktibidad ng pinuno ng isang sangay ng iyong partikular na bangko.

Paglalarawan ng trabaho ng isang tagapamahala ng sangay ng bangko

APPROVE
CEO
Apelyido I.O. ________________
"________" ______________ ____ G.

1. Pangkalahatang Probisyon

1.1. Ang tagapamahala ng sangay ng bangko ay kabilang sa kategorya ng mga tagapamahala.
1.2. Ang paghirang sa posisyon ng isang tagapamahala ng sangay ng bangko at ang pagpapaalis mula dito ay isinasagawa sa pamamagitan ng utos ng pangkalahatang direktor ng bangko.
1.3. Ang tagapamahala ng sangay ng bangko ay direktang nag-uulat sa Lupon ng mga Direktor ng bangko (ang Lupon ng bangko).
1.4. Sa panahon ng kawalan ng tagapamahala ng sangay ng bangko, ang kanyang mga tungkulin ay ginagampanan ng kinatawan, na nakakakuha ng mga kaugnay na karapatan at responsable para sa wastong pagganap ng mga tungkulin na itinalaga sa kanya.
1.5. Ang isang tao na may mas mataas na propesyonal na edukasyon sa larangan ng trabaho, karanasan sa pananalapi at pagbabangko o katulad na trabaho sa mga matataas na posisyon nang hindi bababa sa 3 taon ay hinirang sa posisyon ng isang tagapamahala ng sangay ng bangko.
1.6. Dapat malaman ng branch manager:
- mga batas, iba pang mga regulasyong ligal na aksyon ng Russian Federation na may kaugnayan sa mga aktibidad ng bangko;
- mga order, mga tagubilin ng departamento at mga dokumento ng regulasyon na may kaugnayan sa gawain ng isang sangay ng bangko, kabilang ang accounting;
- mga batayan ng ekonomiya, pang-agham na organisasyon ng paggawa;
- mga prospect para sa pagpapaunlad ng sistema ng pananalapi at pagbabangko at mga madiskarteng direksyon ng mga aktibidad ng bangko;
- mga pangunahing kaalaman sa batas sa paggawa;
- mga panloob na regulasyon sa paggawa;
- mga panuntunan sa proteksyon sa paggawa at kaligtasan sa sunog.
1.7. Ang tagapamahala ng sangay ng bangko ay ginagabayan sa kanyang mga aktibidad sa pamamagitan ng:
- mga gawaing pambatasan ng Russian Federation;
- ang Charter ng kumpanya, ang Internal Labor Regulations, iba pang mga regulasyong aksyon ng kumpanya;
- mga order at direktiba ng pamamahala;
- paglalarawan ng trabaho na ito.

2. Mga tungkulin sa pagganap ng tagapamahala ng sangay ng bangko

Ang tagapamahala ng sangay ng bangko ay gumaganap ng mga sumusunod na responsibilidad sa trabaho:

2.1. Nagsasagawa ng pangkalahatang pamamahala at tinitiyak ang matatag, mahusay na operasyon ng sangay ng bangko at mga istrukturang dibisyon nito.
2.2. Alinsunod sa patakarang pang-ekonomiya na hinahabol ng bangko, tinutukoy ang diskarte ng sangay ng bangko at inaayos ang trabaho nito batay sa pangmatagalan at kasalukuyang mga plano sa trabaho.
2.3. Namamahagi ng mga tungkulin sa pagitan ng kanyang mga kinatawan at tinutukoy ang antas ng responsibilidad para sa mga lugar ng aktibidad na ipinagkatiwala sa kanila.
2.4. Nagsasagawa ng isang sistematikong pagsusuri ng mga aktibidad ng mga yunit ng istruktura at, sa batayan na ito, ay gumagawa ng mga pagpapasya na naglalayong matupad ang mga functional na gawain na itinalaga sa yunit.
2.5. Tinitiyak nito ang organisasyon ng mga pampublikong serbisyo at ang pagpapalawak ng sektor ng serbisyo, ang pagsasagawa ng kinakailangang malawakang pagpapaliwanag at gawaing advertising at impormasyon.
2.6. Bumubuo at nagsasagawa ng mga aktibidad na naglalayong mapabuti ang pagbabangko, mga pagbabayad na walang cash, mga operasyon na may mga seguridad, pera, pati na rin ang pagtiyak ng isang epektibong patakaran sa kredito, pagbabawas ng sirkulasyon ng pera, at pag-maximize ng mga kita.
2.7. Inaayos ang pagpapakilala ng mga progresibong teknolohiya, programa at pamamaraan sa gawain ng sangay ng bangko, na isinasaalang-alang ang pagtataya ng pag-unlad ng bangko.
2.8. Gumagawa ng mga hakbang upang palakasin at paunlarin ang materyal at teknikal na base ng sangay ng bangko.
2.9. Mga pagsusuri at pag-apruba, alinsunod sa itinatag na pamamaraan, mga pagtatantya ng disenyo para sa pagtatayo at pagkukumpuni ng mga gusali ng serbisyo.
2.10. Tinitiyak ang legal at angkop na paggamit ng mga pondo at ari-arian ng sangay ng bangko, ang tagapamahala kung saan siya.
2.11. Nagtatapos sa pang-ekonomiya at iba pang mga kontrata sa mga legal na entity at indibidwal sa iniresetang paraan, at, kung kinakailangan, gumagawa ng mga paghahabol at paghahabol laban sa mga taong ito.
2.12. Inaprubahan ang mga aksyon para sa pagtanggal mula sa balanse ng ari-arian ng sangay at imbentaryo na naging hindi na magamit, pati na rin ang mga pagkalugi na walang pag-asa para sa pagbawi, sa loob ng mga limitasyon ng mga karapatan na itinatag ng bangko.
2.13. Nagsasagawa ng trabaho na naglalayong pigilan ang mga kaso ng sanhi ng pinsala sa sangay ng bangko.
2.14. Tinitiyak ang kaligtasan ng mga pinagkatiwalaang pondo, mahahalagang bagay at dokumento.
2.15. May personal na responsibilidad para sa pagtiyak ng kaligtasan ng mga mahahalagang bagay na matatagpuan sa isang espesyal na vault (storeroom) ng sangay ng bangko.
2.16. Nag-aayos ng koleksyon ng pera at mahahalagang bagay.
2.17. Nagbibigay ng accounting at statistical accounting at pag-uulat, na nagbibigay ng maaasahang impormasyon tungkol sa mga aktibidad ng sangay ng bangko.
2.18. Pinamamahalaan ang mga kawani ng sangay ng bangko, nagbibigay ng mga kinakailangang kondisyon sa pagtatrabaho para sa mga empleyado nito.
2.19. Nagsasagawa ng mga function ng kinatawan sa labas ng sangay ng bangko at tinitiyak ang pakikipag-ugnayan sa iba't ibang dibisyon ng istruktura ng bangko.
2.20. Tinitiyak ang pangangalaga ng komersyal na sikreto ng bangko.
2.21. Nagbibigay ng pagsasaalang-alang ng mga liham, aplikasyon at reklamo ng mga mamamayan.

3. Mga karapatan ng tagapamahala ng sangay ng bangko

Ang tagapamahala ng sangay ng bangko ay may karapatan na:

3.1. Kilalanin ang mga draft na desisyon ng Lupon ng mga Direktor ng bangko (lupon ng bangko), ang Tagapangulo ng bangko, tungkol sa mga aktibidad ng sangay ng bangko.
3.2. Makilahok sa talakayan ng mga isyu na may kaugnayan sa kanilang mga opisyal na tungkulin.
3.3. Pumirma at mag-endorso ng mga dokumento sa loob ng kanilang kakayahan.

4. Responsibilidad ng tagapamahala ng sangay ng bangko

Ang tagapamahala ng sangay ng bangko ay may pananagutan para sa:

4.1. Hindi wastong pagganap o hindi pagganap ng kanilang mga opisyal na tungkulin na ibinigay para sa paglalarawan ng trabaho na ito - sa lawak na tinutukoy ng kasalukuyang batas sa paggawa ng Russian Federation.
4.2. Mga pagkakasala na ginawa sa kurso ng pagsasagawa ng kanilang mga aktibidad - sa loob ng mga limitasyon na tinutukoy ng kasalukuyang administratibo, kriminal at sibil na batas ng Russian Federation.
4.3. Nagdudulot ng pinsala sa materyal - sa loob ng mga limitasyon na tinutukoy ng kasalukuyang batas sa paggawa at sibil ng Russian Federation.

Ang mga pangunahing probisyon tungkol sa tagapamahala ng Kriminal na Kodigo ay nakapaloob sa paglalarawan ng trabaho at ang legal na batayan para sa pagtukoy ng pamamaraan ng appointment, mga kinakailangan para sa kumikilos na tao, pati na rin ang mga karapatan at obligasyon.

Ang paglalarawan ng trabaho ng manager ay naglalaman ng mga sumusunod na pangunahing probisyon:

Ang mga probisyong ito ay may bisa.

Mga responsibilidad

may kondisyon, Ang mga tungkulin ng manager ay maaaring nahahati sa 2 kategorya- impormasyon at materyal. Pareho silang mahalaga.

Impormasyon:

• paghahanda at paglalahat ng mga nakabubuo na panukala para sa muling pag-aayos ng bahay;
• pagpapaalam tungkol sa mga resulta ng kanilang trabaho;
• pagsusumite ng buwanang mga ulat sa departamento ng accounting;
• pagguhit ng isang quarterly na plano sa trabaho;
• ipinaliliwanag sa mga taong nakatira sa bahay ang kanilang mga karapatan at obligasyon.

Materyal:

• pagbili ng mga materyales at kagamitan;
• pagpapanatili ng isang journal ng pag-uulat sa materyal na mga ari-arian;
• paghahanda ng mga regulasyon.

Mga karapatan

Ang mga karapatan ng pinuno ay naaayon sa kanyang mga tungkulin (basahin ang tungkol sa direktor). Ang Managing Director ay may karapatan na:

Marami ang nalilito sa manager ng Criminal Code sa direktor ng organisasyon. Sa kabila ng katotohanan na ang parehong mga posisyon ay managerial, may ilang mga pagkakaiba sa kanilang mga paglalarawan ng trabaho. Alamin ang tungkol sa kanila sa aming tungkol sa mga karapatan at obligasyon ng direktor ng Criminal Code!

Pananagutan

Ang Managing Director ay may pananagutan para sa:

Mga tampok ng gawain ng pinuno

Ang posisyon na ito ay nagpapahiwatig ng saklaw ng iba't ibang mga industriya na kasangkot sa pamamahala ng MKD. Ang tagapamahala ay dapat na handa na harapin ang iba't ibang mga isyu, kabilang ang:

1. Kasalukuyang kontrol ng bahay, organisasyon ng mga aktibidad sa mga lugar ng ekonomiya, lipunan.
2. Paggawa ng mga independiyenteng desisyon sa loob ng kanilang kakayahan.
3. Pagpapatupad ng mga gawain ng segment ng ekonomiya kasama ang chairman.
4. Pag-log at .
5. Pagpaparehistro ng mga gawa ng muling pagkalkula.
6. Organisasyon ng paglilinis sa teritoryo ng housing complex at mga karaniwang lugar.
7. Pagpapanatili sa wastong anyo ng mga sistema ng engineering.
8. Kontrol ng supply ng init at supply ng tubig.
9. Pag-unlad ng landscaping ng teritoryo na katabi ng bahay.
10. Pagpapanatili ng kakayahang magamit ng network ng suplay ng kuryente, mga sistema ng bentilasyon at ang alkantarilya.
11. Organisasyon ng pag-aayos kung kinakailangan.
12. Pagtanggap ng mga nangungupahan at pagsasaalang-alang ng kanilang mga petisyon sa kanilang kasunod na pagpaparehistro.
13. Ipaalam sa mga residente ang tungkol sa pabahay at mga serbisyong pangkomunidad.
14. Pakikilahok sa mga kolektibong pagpupulong.

Tinutukoy din ng Housing Code ng Russian Federation ang ilang mga kinakailangan para sa tagapamahala ng kumpanya ng pamamahala ng pabahay at mga serbisyong pangkomunidad:

Ang manager ay mayroong lahat ng kinakailangang kasangkapan para sa nakabubuo na pamamahala ng isang gusali ng apartment at ang mga karapatan na protektahan ang kanyang mga personal na interes.

Kung makakita ka ng error, mangyaring i-highlight ang isang piraso ng teksto at i-click Ctrl+Enter.

Sa karamihan, ang mga bisita sa mga catering establishment ay may ideya tungkol sa gawain ng isang bahagi lamang ng mga empleyado ng mga organisasyong ito, ngunit hindi alam ng lahat kung ano ang mga tungkulin ng isang manager ng restaurant.

Para sa marami, ang pagbisita sa isang cafe o restaurant ay isang pagkakataon upang makapagpahinga, makipag-chat sa mga kaibigan, subukan ang mga pagkaing mahirap o imposibleng lutuin sa bahay. Gamit ang pinakabagong mga kalan at microwave oven, sinusubukan pa rin naming lumabas sa aming sariling apartment paminsan-minsan. Inirerekomenda namin ang aming mga paboritong lugar sa mga kamag-anak, tipunin ang buong kumpanya doon at kahit na ipagdiwang ang mga pagdiriwang ng pamilya. Bilang isang patakaran, ang pagkahumaling ng naturang mga establisyimento ay hindi nakasalalay sa isang bagay (masarap na pagkain, naka-istilong interior, live na musika, magiliw na serbisyo), ngunit sa pinagsama-samang isang bilang ng mga tagapagpahiwatig, na karaniwang tinatawag na kapaligiran. Dapat tiyakin ng tagapamahala na ang lahat ng mga bisita ay may magandang kalooban, responsibilidad niyang magbigay ng wastong serbisyo.

Ang manager ng restaurant ay tinatawag ding manager, hall manager, o administrator. Ang pagiging kumplikado ng kanyang propesyon ay nakasalalay sa katotohanan na ito ay nakatuon sa paglutas ng napakaraming problema. Sa iba't ibang mga institusyon, ang likas na katangian ng gawain ng espesyalista na ito ay medyo nag-iiba, ngunit ang hanay ng mga tungkulin ay halos pareho sa lahat ng dako: pagsubaybay sa kalidad ng serbisyo sa bulwagan, pag-recruit ng mga tauhan at, kung kinakailangan, pakikipag-usap sa mga bisita upang malutas ang mga sitwasyon ng salungatan.

Ang mga manager ng isang cafe o restaurant ay karaniwang nagiging sa dalawang paraan. Madalas na itinataguyod ng isang taong nagsimula bilang isang kusinero, waiter o bartender. Ang isang tao na nakaipon ng ilang karanasan sa trabaho at may mga kasanayan sa organisasyon ay maaaring maayos na pamahalaan ang isang koponan sa isang pampublikong kumpanya ng pagtutustos ng pagkain, kontrolin ang lahat ng mga patuloy na proseso, mga empleyado ng sunog na hindi nakayanan ang kanilang mga tungkulin at pumili ng iba, siguraduhin na ang mga customer ay nasiyahan, tiyakin ang kaayusan at isang kaaya-ayang kapaligiran sa bulwagan. At nangyayari na ang aplikante ay hindi pa nagtrabaho dati sa larangan ng nutrisyon, ngunit may kasanayan sa pamumuno at kontrol. Masanay din siya sa negosyo ng restaurant, na naunawaan ang mga intricacies at mga detalye ng proseso.

Ang mga tungkulin ng isang manager.

Ang isa sa mga pangunahing tungkulin ng manager ay ang pagkuha ng mga tauhan. Ito ay isang medyo kumplikado at responsableng bagay. Pagkatapos ng lahat, ang industriya ng catering ay madalas na umaakit ng mga walang prinsipyo, hindi tapat na mga tao. Ang gawain ng tagapamahala ay upang maiwasan ang pag-uugali ng gayong tao na masira ang reputasyon ng buong koponan. Mayroong ilang mga pangunahing kadahilanan na palaging binibigyang pansin ng manager: kung gaano kahanda ang aplikante na tuparin ang mga tungkulin sa hinaharap, kung siya ay interesado sa trabaho tulad nito, kung siya ay sasali sa koponan at kung siya ay makakapagtrabaho sa sektor ng serbisyo at pagtutustos ng pagkain (na, tulad ng alam mo, ay hindi madali kapwa pisikal at sikolohikal). Isaalang-alang natin ang pinakamahalagang punto nang mas detalyado.

Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga katangian ng personalidad, kung gayon, una sa lahat, ang isang bagong empleyado ay napili upang siya ay magkasya sa koponan, ang koponan. Pagkatapos ng lahat, ang tagumpay ng trabaho ay higit sa lahat ay nakasalalay sa pagkakaugnay ng mga aksyon ng mga manggagawa, ang kanilang kakayahan at pagnanais na tulungan ang bawat isa. Kadalasan imposibleng mahulaan nang eksakto kung paano ipapamahagi ang pagkarga, na nangangahulugan na ang isa ay dapat na magpatuloy mula sa mga kalagayan ng kasalukuyang sandali. Ang mga empleyado ay dapat magtiwala at tumulong sa isa't isa. Alinsunod dito, ang gawain ng manager ay kilalanin nang mabuti ang kanyang koponan at tumpak na matukoy kung ang isang bagong tao ay magiging bahagi ng koponan.

Ang isang mahalagang aspeto sa pagpili ay ang pagsunod sa trabaho sa sektor ng serbisyo. Pagdating sa mga bartender o waiter na direktang nakikipag-usap sa mga customer, kailangang tandaan ng manager na palagi nilang kailangang harapin ang pagpapakita ng iba't ibang emosyon ng mga bisita. Sa mga sitwasyon ng salungatan, kinakailangan silang kumilos sa paraang mapawi ang problema, at hindi magpapalala sa kanilang maling pag-uugali. Ang pasensya at pagtitimpi ay dapat na naroroon sa katangian ng isang taong nagtatrabaho sa larangang ito. Maaaring suriin ng manager ang kanilang availability sa aplikante sa iba't ibang paraan. Halimbawa, para makapaghintay ka ng kaunti, matakpan ang usapan, ma-distract ng ibang bagay, atbp. Kung ang isang tao ay hindi mapakali, kinakabahan, iritable, tiyak na magpapakita siya. Ang isa pang paraan ay ang pagtatanong na hindi masyadong nasisiyahang sagutin ng kausap.

Bilang karagdagan, ang propesyonal na pagsunod ay maaaring suriin sa pamamagitan lamang ng pagtulad sa ilang mga sitwasyon, na nagmumungkahi na ang kandidato ay makahanap ng isang paraan, pag-usapan kung paano siya kumilos sa ilan sa mga ito. Mas mainam kung ang isang tao ay hindi lamang magsasabi ng "Hindi ko alam", ngunit sinusubukang mag-isip ng isang bagay. Sa katunayan, sa proseso ng trabaho, ang isang baguhan o isang taong walang sapat na karanasan ay maaaring ituro ng isang bagay, ngunit mahirap pukawin ang isang taong pasibo, walang inisyatiba, hindi interesado sa resulta.

May mahalagang papel din ang mga rekomendasyon. Dito, una sa lahat, tinitingnan ng manager kung gaano kahusay ang pagganap ng nagsasalita ng positibo tungkol sa kandidato. Kung ito ay isang taong mapagkakatiwalaan, malaki ang ibig sabihin ng kanyang pagtangkilik. Siyempre, binibigyang-pansin din ng manager ang mga katangian mula sa ibang lugar ng trabaho, maging ang magiging reaksyon ng aplikante sa simpleng tanong kung tututol ba siya sa isang tawag sa dati niyang pinagtatrabahuan.

Maraming impormasyon ang maaaring makuha hindi lamang sa mga sagot, kundi pati na rin sa mga tanong. Sa pamamagitan ng kung anong mga paksa ang hinahawakan ng aplikante, palagi mong matutukoy ang kanyang mga inaasahan. Kung gustung-gusto niyang magtrabaho at umaasa na makakuha ng isang disenteng gantimpala para sa kanyang trabaho, pagkatapos ay magtatanong siya nang direkta, lantaran at tungkol sa mga partikular na bagay: iskedyul ng trabaho, sistema ng pagbabayad, pagkakaroon ng isang social package, ang pamamaraan para sa pagbibigay ng mga pista opisyal, atbp. Malamang, isusulat niya ang mga sagot o gumawa ng ilang mga tala, upang sa ibang pagkakataon ay maiisip niyang muli ang lahat.

Kung ang aplikante ay dumating sa pag-asa na makakuha ng madaling pera, at kahit na kumita mula sa isang bagay kung maaari, pagkatapos ay patunayan niya ang kanyang sarili sa pamamagitan ng pagtatanong ng mga katanungan na may kaugnayan sa seguridad, pagdating at pagpunta, kontrol, at malamang na hindi bigyang-pansin ang suweldo at kabayaran: ito ay mas mahalaga para sa kanya kung ano ang maaaring "pagtitiis". Sa kasamaang palad, marami sa mga ito sa industriya ng catering.

May isa pang kategorya ng mga aplikante - ang mga hindi naka-set up para sa pangmatagalang kooperasyon sa prinsipyo. Ang kanilang mga tanong ay parang pag-uusap lamang ng isang usyosong tao. Ang mga ito ay hindi pare-pareho, tumatalon mula sa isang paksa patungo sa isa pa. Mahalaga para sa manager na madama at maalis ang gayong tao: walang organisasyon ang maaaring maging interesado sa paglilipat ng tungkulin.

Mga katangian ng isang mahusay na tagapangasiwa.

Upang mahuli ang lahat ng mga subtleties na ito, ang tagapamahala ay dapat magkaroon ng mga katangian ng isang mahusay na psychologist, ang kakayahang makita ang mga tao, marahil kahit na intuwisyon, na nagpapahintulot sa isa na matukoy ang tunay na intensyon ng aplikante mula sa mga pinaka-hindi kapansin-pansin na mga detalye. Ngunit bukod sa mga personal na katangian, may iba pang mga aspeto.

Malinaw, ang lahat ng mga taong nagtatrabaho sa isang cafe o restaurant ay dapat una sa lahat pukawin ang tiwala at positibong emosyon sa bisita. Samakatuwid, ang kanilang panlabas na data ay gumaganap ng isang napakahalagang papel. Ang mga pangunahing salik ay isang palakaibigan, nakangiti, disposable na mukha, kalinisan sa mga damit at buhok, kalmado na paggalaw, atbp. May mga pamantayan kung saan ang mga empleyado ng isang partikular na restaurant o cafe ay dapat tumingin sa isang tiyak na paraan. Kadalasan ito ay may kinalaman sa haba at kulay ng buhok, pampaganda, dami ng alahas, manikyur, atbp. Samakatuwid, kung ang isang tao ay may mga tattoo o butas sa mga nakikitang bahagi ng katawan, isang hindi pangkaraniwang hairstyle, ang buhok ay tinina sa maliliwanag na kulay, kung siya ay nakasanayan na magmukhang maluho at hindi handang makipaghiwalay sa kanyang imahe, malamang na siya ay tatanggihan sa trabaho. Hindi na kailangang sabihin, ang tagapamahala mismo ay dapat na ganap na sumunod sa mga nakalistang pamantayan at palaging mahigpit na sundin ang mga kinakailangan na ipinapataw niya sa mga aplikante at empleyado.

Siyempre, ang pinakamahalagang tagapagpahiwatig ng pagiging angkop ng mga potensyal na empleyado ay ang kanilang mga propesyonal na katangian at kasanayan, ang pagkakaroon o kawalan kung saan dapat makilala ng tagapamahala. Para sa ilang mga restawran, ang mga kinakailangan ay maaaring napakataas, hanggang sa kaalaman sa mga wikang banyaga sa lawak na kinakailangan upang makipag-usap sa mga bisita, ngunit ang suweldo sa mga naturang lugar ay angkop. At nangyayari na sa isang maliit na cafe ay mas gugustuhin nilang kunin ang isang taong may kaunting karanasan at kasanayan, ngunit para sa isang katamtamang suweldo. Nangangahulugan ito na kinakailangan upang matukoy kung gaano promising ang aplikante, kung nagagawa niyang makabisado ang lahat ng mga subtleties ng paparating na trabaho.

Ngunit ang pagre-recruit ay isang bahagi lamang ng trabaho ng isang manager. Kasama sa kanyang mga tungkulin ang kaalaman sa lahat ng pamantayan ng mabuting pakikitungo at kontrol sa kanilang pagsunod. Upang mabawasan ang mga hindi kasiya-siyang sitwasyon at magkakapatong, dapat siyang magsagawa ng mga pagsasanay para sa mga kawani na nagtatrabaho sa bulwagan, ayusin ang mga kaganapan na humahantong sa pagtaas ng kalidad ng serbisyo. Kasabay nito, ang tagapamahala mismo ay obligado na patuloy na pagbutihin ang kanyang mga propesyonal na kasanayan. Ang kaalaman na may kaugnayan sa mga aktibidad sa restawran (serbisyo, mga prinsipyo ng serbisyo, pamamahala ng bar, mga kasanayan sa sommelier, atbp.) ay magiging lubhang kapaki-pakinabang sa kanya, dahil bilang karagdagan sa pagsasagawa ng kanyang sariling mga tungkulin, dapat na palitan ng manager ang isa sa mga empleyado sa isang kritikal na sitwasyon.

Kailangang makatrabaho ng manager ang iba't ibang uri ng mga cash register, malaman ang mga espesyal na cash program na binuo para sa mga catering establishment, at kamakailan ay higit na kinakailangan na magkaroon ng mga kasanayan sa PC upang regular na maitala ang mga produkto at imbentaryo. Kailangan din niyang makipag-ugnayan sa mga awtoridad na nagpapahintulot sa pagsasagawa ng mga inspeksyon sa mga pampublikong catering establishments.

Bilang karagdagan, tinutulungan ng tagapamahala ang pamamahala, ipinapaalam ang mga desisyon ng mas mataas na awtoridad sa buong pangkat, nagtatatag ng mga panloob na komunikasyon, gumuhit ng mga iskedyul ng trabaho at tinitiyak na sinusunod ang mga ito. Dapat siyang laging may kamalayan sa kung ano ang nangyayari sa institusyon, makahanap ng kapalit ng isang may sakit na empleyado, matiyak ang normal na trabaho, anuman ang mangyari.

Depende sa antas ng restaurant at kung paano ipinamahagi ang mga responsibilidad sa mga miyembro ng team, iba-iba rin ang functionality ng manager. Kung ang mga batang babae hanggang 25-26 taong gulang na may magandang hitsura ay inanyayahan sa posisyon na ito, malamang na ang kanilang pangunahing tungkulin sa hinaharap ay subaybayan ang ginhawa ng mga bisita sa bulwagan, at gayundin, marahil, makipagkita sa kanila, i-eskort sila sa naka-book o libreng mesa, maging interesado sa pangangailangan na magbigay ng ilang mga serbisyo. Kung ang edad ay hanggang 35 taon o higit pa, nangangahulugan ito na ang isang espesyalista na may kaalaman sa mga cash program at karanasan sa pampublikong catering ay kinakailangan. Ang kanyang tungkulin - sa isang mas malaking lawak upang kontrolin ang mga aktibidad ng mga kawani at ang buong negosyo sa kabuuan. Samakatuwid, sa ilang mga kaso, itinatakda pa ng mga ad na ang kagustuhan ay ibinibigay sa mga kandidatong may karanasan bilang mga bartender o waiter.

Ang bawat araw ng isang restaurant manager ay puno ng mga sorpresa at hindi pangkaraniwang mga sitwasyon. Samakatuwid, ang espesyalista na ito ay dapat laging handa na kumuha ng responsibilidad para sa paggawa ng desisyon. Para sa mga mas gustong magtrabaho ayon sa pamamaraan, ang isang institusyon ng network ay mas angkop: doon ang lahat ng mga aktibidad ay maayos na nakabalangkas, ang mga responsibilidad ay malinaw na ipinamamahagi, ang mga tiyak na kinakailangan ay binuo, ang mga empleyado ay regular na sinanay. Bilang karagdagan, ang aplikante ay tiyak na makakapili ng isang lugar ng trabaho na pinakamalapit sa bahay. Kung ang mga pamantayan ng network ay tila masyadong mahigpit, palaging may pagkakataon na makakuha ng trabaho sa isang family-type na restaurant, isang lugar kung saan ang isang indibidwal na diskarte ay nilinang sa parehong mga bisita at empleyado.

Ang trabaho ng isang cafe o restaurant manager ay kawili-wili at napaka responsable. At ang katotohanan na marami ang hindi alam ang tungkol sa pagkakaroon ng ganoong posisyon ay tiyak na merito ng mabubuting tagapamahala - hindi nakikita, ngunit hindi maaaring palitan, tulad ng hangin.

Sa kabuuan, ginagawa ng manager ng restaurant ang mga sumusunod na function:

Pinamamahalaan ang mga aktibidad sa pananalapi ng restaurant:

• - Kinokontrol ang gawain ng departamento ng accounting (pagbabayad ng mga bill, payroll, balanse ng cash, atbp.).
• - Pinirmahan ang mga invoice.
• - Kinokontrol ang daloy ng mga pondo at ang antas ng mga benta.
• - Pinangangasiwaan ang mga pagbabayad ng payroll.
• - Kinokontrol ang mga gastos ng kumpanya.

Nagsasagawa ng gawaing pang-administratibo:

• - Gumuhit ng kasalukuyang mga plano sa kalakalan at administratibo.
• - Bumubuo at nag-aayos ng mga sistema ng pag-uulat para sa pagpapatupad ng mga nakaplanong pang-ekonomiyang tagapagpahiwatig (dami ng benta ng mga indibidwal na item ng assortment; dami ng benta bawat waiter / bartender at bawat koponan; average na tseke bawat bisita, average na tseke bawat talahanayan; average na tseke mula sa kabuuang benta bawat waiter / bartender at bawat koponan; mga rate ng gastos para sa kusina at bar, atbp.).
• - Naghahanda ng mga kinakailangang nakasulat na ulat.
• - Mga ulat sa mga tagapagtatag (mga mamumuhunan).
• - Sinusuri ang mga isinumiteng ulat mula sa mga subordinates.
• - Nagsasagawa ng mga sulat sa mga kasosyo sa negosyo.

Pamamahala ng HR:

• - Isinasagawa ang pagkuha at pagpapaalis ng mga tauhan.
• - Nagsasagawa ng mga briefing.
• - Ayusin ang mga pagsasanay para sa mga kawani.
• - Nag-aayos ng sertipikasyon ng mga tauhan at mga hakbang upang mapabuti ang kanilang mga kasanayan.
• - Bumubuo ng reserbang tauhan.
• - Nagsasagawa ng mga pagbabago sa tauhan.
• - Pinangangasiwaan ang gawain ng mga tauhan.
• - Inaprubahan ang mga panloob na regulasyon ng negosyo.
• - Inihahanda ang mga iskedyul ng trabaho para sa mga shift at bakasyon.
• - Pinapanatili ang disiplina sa produksyon sa mga empleyado.
• - Sinusubaybayan ang tamang paggamit ng mga pamamaraan sa pagdidisiplina.
• - Pinapabuti ang sistema ng mga insentibo - materyal at moral na mga insentibo.
• - Bumubuo ng kultura ng korporasyon ng mga kawani.
• - Pagsasagawa ng mga pagpupulong ng kawani.
• - Nagpapataw ng mga parusang administratibo at pinansyal sa mga kawani.

Namamahala sa marketing:

• - Pinamamahalaan ang mga aktibidad sa marketing ng negosyo (pag-aaral ng mga bisita, pagsusuri sa pagiging epektibo ng advertising, pag-aaral ng mga kakumpitensya at supplier, atbp.)
• - Nagpaplano at nag-aayos ng mga kaganapan upang lumikha ng isang tatak at i-promote ang mga serbisyo ng restaurant sa merkado.
• - Sinusuri ang mga posibilidad ng pag-iba-iba ng mga aktibidad ng restaurant.

Nagbibigay ng gabay sa pagpapatakbo para sa:

• - Produksyon;
• - Serbisyo;
• - Pagpapanatili;
• - Sanitary condition;
• - Seguridad.

Responsibilidad:

• - Ang manager ng restawran ay may pananagutan sa mga tagapagtatag (mamumuhunan) para sa kakayahang kumita ng negosyo - pagtaas ng bahagi ng mga kita at pagbawas ng bahagi ng mga gastos, at para sa kanyang reputasyon.
• - Para sa pagpapatupad ng plano sa kalakalan at pananalapi ng negosyo:
• - Plano ng kita.
• - Magplano ng mga direktang gastos para sa pagbili ng mga produkto at inumin.
• - Ang plano sa gastos para sa mga suweldo ng kawani.
• - Plano ng gastos para sa pag-aayos at kagamitan ng mga lugar.
• - Plano ng gastos para sa karagdagang pagbili ng maliliit na kagamitan.

Para sa samahan ng gawain ng mga serbisyo at mga kagawaran ng negosyo:

• - Serbisyong tauhan.
• - Mga departamento ng accounting (chief accountant, chief cashier, calculator, senior storekeeper). - Mga serbisyo sa pagbili.
• - Mga tindahan ng produksyon (kusina).
• - Bara.
• - Mga serbisyo sa pamamahala ng serbisyo.
• - Banquet service.
• - Serbisyong engineering, teknikal at pagpapatakbo.
• - Office Administrative.

Para sa pag-akit ng mga bisita sa restaurant:

• - Organisasyon ng advertising sa media at naka-target na advertising.
• - Organisasyon ng sponsorship at kinatawan ng mga kaganapan.
• - Organisasyon ng panloob na advertising sa pamamagitan ng pandekorasyon at disenyo na paraan at sa media ng impormasyon.

Para sa pag-unlad ng negosyo:

• - Pag-unlad at pag-update ng assortment ng pangunahing, auxiliary at espesyal na mga menu.
• - Organisasyon ng mga pangkat ng proyekto para sa pagpapatupad ng mga programa sa pag-unlad na may pakikilahok ng lahat ng mga dibisyon at serbisyo ng negosyo.
• - Pagbabago ng talahanayan ng staffing at mga paglalarawan ng trabaho ng mga empleyado ng lahat ng antas batay sa mga resulta ng mga pagtatasa ng kwalipikasyon at mga pagtatasa ng pagganap ng mga pangunahing dibisyon at serbisyo ng restaurant.

Pakikipag-ugnayan sa Serbisyo:

Ang tagapamahala ng isang restawran, sa pagkakasunud-sunod ng hierarchy ng serbisyo, ay mananagot para sa kanyang mga aksyon sa mga tagapagtatag (mamumuhunan) ng restawran, maliban kung ibinigay ng kanyang kontrata sa pagtatrabaho (kontrata) at ang charter ng negosyo.

Ang lahat ng mga tauhan ng negosyo ay nasa ilalim ng tagapamahala ng restawran, maliban kung itinakda sa kanyang kontrata sa pagtatrabaho (kontrata) o ibinigay ng charter ng negosyo.

Nakikipag-ugnayan ang manager ng restaurant sa mga pinuno ng mga kagawaran at serbisyo ng enterprise at sa pamamagitan nila ay pinamamahalaan ang enterprise at tauhan.

Ang manager ng restawran ay may buong kapangyarihang pang-administratibo, kabilang ang administratibo, pananalapi, ligal, pang-ekonomiya at iba pang mga aspeto, na ipinagkaloob sa kanya ng mga tagapagtatag sa ilalim ng isang kasunduan sa trabaho (kontrata) alinsunod sa charter ng kumpanya at sa loob ng balangkas ng batas ng Russian Federation.

Pagmamay-ari mo ba ang isa sa mga pinaka-usong lugar sa bayan? O nagbukas ka ba kamakailan at kasalukuyang gumaganap ng isang dosenang iba't ibang mga pag-andar nang mag-isa - mula hostess hanggang loader? Sa anumang kaso, tutulungan ka ng artikulong ito na mas maunawaan kung ano ang manager ng restaurant o cafe. Paano nito mapalago (o mapatay) ang iyong negosyo. Kung saan mahahanap ang perpektong tagapamahala para sa iyong pagtatatag. At kung paano maging isa.

Sino ang isang restaurant manager?

Ang una pagkatapos ng Diyos (nag-uusap tungkol sa iyo, siyempre). Seryoso, ang tagapamahala ay ang iyong kanang kamay: kung minsan ay hindi nakikita ng mga panauhin ng establisimyento, ngunit mahigpit na hawak ang natitirang mga tauhan sa kanilang mga kamay. Ang manager ng restaurant ay may pananagutan sa halos lahat: mula sa kalinisan ng bulwagan hanggang sa pagbili ng mga produkto at sa gawain ng mga waiter.

Paano naiiba ang isang tagapamahala ng pasilidad sa isang direktor? Pinagsasama niya ang mga tungkulin ng isang administrator at pinuno ng mga tauhan. Responsable para sa pang-araw-araw na paglutas ng lahat ng kasalukuyang isyu. Alam niya nang eksakto kung kailan magre-restock ng arugula, kung saan ginawa ang iyong signature sauce, at hindi rin mapag-aalinlanganan ang mga psychotype ng mga bisita.

Mga Responsibilidad sa Trabaho ng isang Restaurant Manager

Ang mga tungkulin ng isang manager ay madalas na ganito:

• paghahanda ng institusyon para sa pagbubukas at pagsasara;
• pamamahagi ng mga tungkulin sa pagitan ng mga empleyado, pagsasanay sa kawani;
• kontrol ng tauhan, disiplina sa paggawa at paglutas ng salungatan;
• pagpili ng tauhan o koordinasyon nito;
• pagtanggap ng mga panauhin - kung walang hostesses sa institusyon;
• kontrol sa organisasyon ng mga piging at mga kaganapan sa labas ng lugar;
• dekorasyon sa bulwagan para sa mga pista opisyal at pag-aayos ng mga pagtatanghal ng mga inimbitahang artista;
• pagsunod sa mga hakbang sa kaligtasan ng sunog, SanPiNov, makipagtulungan sa mga awtoridad sa regulasyon;
• makipagtulungan sa mga provider;
• kontrol ng trabaho sa mga social network, mga tanong ng bisita, mga pagsusuri;
• pagbubuo ng mga ulat.

Mga kinakailangan sa manager ng restaurant

Sino ang perpektong tagapamahala?

Pinansyal. Ang isang malaking daloy ng materyal ay dumadaan sa manager araw-araw - kita, pagtanggap at pagpapawalang bisa ng mga produkto.

Pinuno. Hindi lamang niya inaayos ang gawain ng kanyang mga nasasakupan, handa siyang magbigay ng balikat sa kanila sa isang mahalagang sandali.

Magaling na organizer. Siya ang madalas na namamahala sa karamihan ng mga panloob na proseso ng negosyo sa iyong institusyon.

Kumokonektang link. Tinitiyak ng manager ang komunikasyon ng mga empleyado sa senior management ng kumpanya at responsable para sa isang malapit, mahusay na koponan.

Tagapamahala ng negosyo. Kung ang institusyon ay walang tagapamahala ng suplay, kung gayon ang tagapamahala ay nagpapanatili ng mga talaan ng ari-arian, gagawa ng desisyon sa pagbili ng mga bagong kasangkapan, kagamitan, atbp.

Supplier. Kadalasan ang tagapamahala ng establisimiyento ang may pananagutan sa pagbili ng mga produkto at hilaw na materyales at para sa lahat ng komersyal na aktibidad.

Sikologo. Depende sa manager kung anong sosyo-sikolohikal na klima ang bubuo sa iyong koponan. Magagawa ba niyang mahusay na papatayin ang mga salungatan at mahusay na lutasin ang mga hindi pagkakaunawaan. Dapat niyang kalkulahin ang anumang sitwasyon sa ilang mga hakbang sa unahan.

Controller. Alam ng isang mahusay na tagapamahala ng restawran ang lahat: kung gaano karaming mga tablecloth ang kakailanganin para sa isang piging at kung alin sa mga supplier ang maaaring gawin ang imposible. At napapansin niya ang lahat - mula sa maruming cuffs ng waiter hanggang sa hindi tamang pag-ihaw ng steak ng kliyente.

Basahing mabuti ang lahat ng resume. Maghanda para sa isang personal na panayam sa mga kandidato: tumawag sa mga nakaraang trabaho, makipag-usap sa mga dating employer, mangolekta ng feedback sa mga establisyimento.

Maghanda ng listahan ng mga tanong para sa kandidato. Pag-aralan mabuti ang reaksyon. Suriin kung natutugunan nito ang mga kinakailangan sa itaas.

Ngunit huwag humingi ng labis - kung nasiyahan ka sa kandidato sa pangkalahatan ngunit kulang sa kaalaman na kailangan mo, maghukay ng mas malalim. Kung ang isang tao ay may hindi bababa sa kaunting kasanayan, maaari itong paunlarin.

Mahalaga: bago maghanap ng isang tao "mula sa labas", tingnan ang iyong koponan. Marahil ay may matagal nang "nalampasan" ang kanyang posisyon, at sa ilang pagsasanay ay magiging isang matalinong tagapamahala.

Gusto mo bang ma-interview? Hindi mo magagawa nang walang karanasan sa trabaho. Ang posisyon na ito ay madalas na kinuha ng mga taong lubusang nakakaalam ng buong "kusina" mula sa loob. Kumuha ng mga referral mula sa mga dating trabaho, mga sertipiko ng pagsasanay, at maging handa upang matuto nang higit pa.

Mahusay na tagapamahala:

1. sa lahat ay isang halimbawa para sa mga empleyado;
2. gumagana sa trabaho, at hindi nilulutas ang mga personal na problema (lalo na sa gastos ng mga subordinates);
3. ay may positibong saloobin sa kumpanya, hindi tinatalakay ang mga desisyon at personalidad ng mga pinuno nito.

Ang edukasyon at karisma ay pinahahalagahan din. Ang matalinong tagapamahala ng institusyon ay may kakayahang maniobra sa pagitan ng mga interes ng kliyente at ang proteksyon ng "kanyang mga lalaki." Madali niyang makuha ang mga tao. Taktyang nakikipag-usap sa mga kinatawan ng iba't ibang bahagi ng populasyon at alam kung paano magsalita ng parehong wika sa kanila. Bilang karagdagan, ito ay kanais-nais na malaman ang hindi bababa sa isang banyagang wika.

Marina Pokatskaya, executive director ng kumpanya "MV Cinema Group" (Ulan-Ude):

"Naniniwala ako na ang isang karampatang tagapamahala ay dapat una sa lahat ay may magandang aesthetic at gastronomic na lasa. Tiyaking alam mo ang lahat ng elemento, panuntunan at batas ng serbisyo at pagpapanatili. Magagawang makipagtulungan sa mga tao, pamahalaan at idirekta sila, lumikha ng isang koponan. Alamin ang lahat ng mga kinakailangan para sa negosyo ng restaurant at catering sa pangkalahatan.

Kung hindi alam ng isang tao ang pangalan ng ulam, hindi ito nakakatakot. Napapikit ako dito. Ngunit kung hindi niya matukoy ang pagkakaiba sa pagitan ng medium well at medium steak, malamang na iyon ay isang hindi mapapatawad na pagkakamali. O kung hindi maintindihan ng tagapamahala ang lasa ng inihandang ulam, hindi maintindihan kung gaano ito kataas ang kalidad at kung ito ay inihanda ayon sa teknolohiya.

Ang isang matagumpay na tagapamahala ng isang institusyon ay kinakailangang isang disiplinado, malikhain, malikhain, mahusay na pinuno. Malugod na tinatanggap ang espesyal na mas mataas na edukasyon, ngunit, tulad ng ipinapakita ng kasanayan at karanasan ko, kakaunti lamang ang mga taong ganoon. Samakatuwid, ang kadahilanan na ito ay hindi palaging naaangkop.

Sinasanay namin ang mga manager mismo. I think it's a big plus if the manager comes from the internal reserve. Kapag ang isang tao sa iyong institusyon ay nagsimula "mula sa ibaba", lumaki at gumawa ng isang karera. Alam ko sa sarili kong karanasan na kung gusto mong magtagumpay sa isang bagay, maging sa negosyong restaurant, kalakalan o produksyon, dapat mong dumaan sa lahat ng yugto ng iyong ginagawa.

Posible at kahit, sa palagay ko, kinakailangan na palaguin ang mga tagapamahala sa loob ng isang institusyon. Sigurado ako na sa kasong ito ang pinakamahusay na mga empleyado, ang pinakamahusay na mga tao ng koponan ay nakuha.

Evgenia Lerman, Pinuno ng Mga Programang Pang-edukasyon sa ServiceGuru (Moscow):

“Upang mahanap ang tamang tao, kailangan mo munang magpasya sa mga kinakailangan. Maging tiyak hangga't maaari tungkol sa kung sino ang eksaktong gusto mong makita sa posisyong ito, at kung ano ang eksaktong gagawin ng taong ito.

Saan titingin? Hindi palaging isang magandang karanasan sa industriya ng restaurant ang nagbibigay sa amin ng garantiya na ang isang tao ay mangunguna sa aming negosyo sa tamang direksyon. Samakatuwid, posible na makahanap ng isang responsableng pinuno, ngunit may karanasan sa ibang lugar.

Sa personal, sa palagay ko ay hindi ganap na etikal ang "manghuli" ng mga handa na manager mula sa iba pang mga restaurant. Lamang kung ang kandidato ay dumating sa iyo mismo. Ngunit alam ko na gumagana ang gayong mga pakana. Maaari kang makahanap ng isang panlabas na espesyalista para sa posisyon ng isang tagapamahala sa mga rekomendasyon ng mga kasamahan, sa pamamagitan ng mga propesyonal na grupo para sa paghahanap ng mga empleyado sa mga restawran, sa pamamagitan ng mga espesyal na ahensya ng HR na nakatuon sa merkado ng restawran, at, siyempre, sa pamamagitan ng mga social network.

Sa ang isang nagmamadaling tagapamahala ng isang establisyimento ay isang kalmado, may tiwala sa sarili, at disiplinadong pinuno. Ito ang gusto mong puntahan. Alam niya kung paano magturo at bumuo ng mga tao, malinaw at may kakayahang magtakda ng mga gawain, patuloy na magbigay ng feedback at kontrolin ang proseso. Siya dapat ang perpektong halimbawa ng disiplina para sa kanyang koponan. Siyempre, ang tagapamahala ay dapat magkaroon ng isang mahusay na pag-unawa sa ekonomiya ng restawran: saan nanggagaling ang pera at saan ito napupunta.

Itinuturing kong hindi mapapatawad na pagkakamali ang pagiging bastos at bastos sa mga empleyado. Kung nakikita kong malakas na pinapagalitan ng manager ang empleyado sa harap ng lahat (para sa anumang maling pag-uugali), hindi siya magtatrabaho sa akin. Hindi ko pa rin kayang panindigan ang hindi tapat na ugali at magtrabaho ng "para sa fuck off".

Naniniwala ako na posible at kinakailangan na palaguin ito sa loob ng institusyon. Ang pinakamahusay na mga tagapamahala ay lumalaki lamang sa mga waiter at bartender. Iyon ang dahilan kung bakit napakahalaga na patuloy na mamuhunan sa iyong mga tao."