Mabibigat na metal sa mga pagkain. Pinagmumulan ng kontaminasyon ng pagkain na may mabibigat na metal Ang nilalaman ng mabibigat na metal sa pagkain

2. PAGBABAGO NG KLIMA DAHIL SA MGA GAWAIN NG TAO

BIBLIOGRAPIYA

Output ng koleksyon:

Ang mataas na kalidad at kaligtasan ng pagkain ay kasalukuyang isa sa mga mahahalagang kinakailangan para sa pagpapanatili ng kasarinlan sa pagkain ng Kazakhstan at ang pinakamahalagang gawain ng patakaran ng estado sa larangan ng malusog na nutrisyon.

Ang antas ng mga kontaminant sa mga hilaw na materyales ng pagkain ay tumaas ng halos limang beses sa nakalipas na limang taon. Ang mga nakakalason na elemento ay matatagpuan sa 90% ng mga pinag-aralan na pagkain. Sa ilalim ng mga kundisyong ito, naging kinakailangan upang palawakin at palalimin ang aming pag-unawa sa mga posibleng paraan ng kontaminasyon ng mga hilaw na materyales ng pagkain, mga diskarte sa pagproseso upang mabawasan ang mga nakakapinsalang epekto.

Ang kalidad ng mga produkto ng pagawaan ng gatas ay higit na nakasalalay sa mga kondisyon sa kapaligiran para sa pagkuha ng gatas. Ang aktibong anthropogenic na aktibidad ay nag-aambag sa polusyon ng natural na kapaligiran na may mga nakakapinsalang sangkap na umabot sa mga kritikal na antas sa karamihan ng mga sentrong pang-industriya. Ang paglaganap ng mga mabibigat na metal sa kapaligiran dahil sa masamang epekto nito sa katawan ay isang kagyat na problema, lalo na para sa mga rehiyon ng tumaas na technogenic pollution, kung saan nabibilang ang ating rehiyon.

Ang negatibong epekto ng kadahilanan sa kapaligiran ay humahantong sa mga metabolic disorder sa mga hayop, na, bilang isang patakaran, ay sinamahan ng pagbawas sa produktibo, pagkasira sa kalidad ng gatas, at mga endemic na sakit. Ang mga kamakailang pag-aaral ay nagtatag ng isang direktang kaugnayan sa pagitan ng paggamit ng mabibigat na metal na may feed at tubig at ang kanilang nilalaman sa nagresultang gatas. Bilang isang resulta, ang labis na hindi kanais-nais na mga elemento ng bakas ay naipon sa hilaw na gatas. Ang pinaka-mapanganib sa kanila ay mercury, lead, cadmium, cobalt, nickel, zinc, lata, antimony, tanso, molibdenum, vanadium, arsenic. Ang mga metal ay pumapasok sa biosphere sa panahon ng mataas na temperatura na mga teknolohikal na proseso (metallurgy, fuel combustion, cement roasting, atbp.) Sa anyo ng mga gas at aerosol (sublimation ng mga metal), dust particle at likidong anyo (process wastewater). Nagagawa nilang lumipat sa kapaligiran at makapasok sa mga halaman. Sa isang pandaigdigang saklaw, isang proseso ang nagaganap, na ngayon ay tinatawag na "metal pressure sa biosphere".

Kaugnay ng nabanggit, ang pagpapasiya ng mabibigat na metal sa gatas at mga produktong fermented na gatas ay may kaugnayan.

Ang layunin ng gawaing ito ay upang matukoy ang mabibigat na metal sa gatas at mga produktong fermented na gatas ng mga domestic at dayuhang tagagawa.

Ang pagsusuri ng mga sample para sa nilalaman ng zinc, lead at cadmium ay isinagawa sa isang akreditadong laboratoryo ng biogeochemistry at ekolohiya ng West Kazakhstan State University. M. Utemisova. Ang nilalaman ng mabibigat na riles ay natukoy sa aparato - likido analyzer voltammetric "Ecotest-VA". Ang paghahanda ng sample ay isinagawa sa pamamagitan ng paraan ng mineralization "sa wet salts".

Ang mga resulta ng pagsusuri ng mabibigat na metal sa nilalaman ng gatas ng mga domestic at dayuhang producer ay ipinakita sa talahanayan 1.

Talahanayan 1

Ang konsentrasyon ng mabibigat na metal sa nilalaman ng gatas ng mga domestic at dayuhang producer, mg / dm 3

Tulad ng makikita mula sa Talahanayan 1, ang nilalaman ng zinc sa mga sample ay nag-iiba sa loob ng 0.0204-0.0874 mg / dm 3 at nasa average na 1% ng maximum na pinapayagang konsentrasyon. Ang nilalaman ng cadmium sa mga sample ay mula 0.0011 hanggang 0.0018 mg/dm 3 , na isang average ng 7.5% ng MPC, ang average na halaga ng lead ay 0.0181 mg/dm 3 o 0.36 MPC.

Susunod, natukoy namin ang mga konsentrasyon ng zinc, cadmium at lead ions sa nilalaman ng yogurt. Ang mga resulta ng pagsusuri ng mga mabibigat na metal sa nilalaman ng yogurt ng mga domestic at dayuhang tagagawa ay ipinakita sa talahanayan 2.

Tulad ng makikita mula sa Talahanayan 2, ang nilalaman ng zinc sa mga sample ay nag-iiba mula 0.0004 hanggang 0.010 mg/kg, ang nilalaman ng cadmium ay mula 6 hanggang 11% ng maximum na pinapayagang konsentrasyon, ang average na halaga ng lead ay 0.020 mg/kg.

talahanayan 2

Konsentrasyonmabibigat na metal sa nilalaman ng yogurt, mg/kg

Ang mga resulta ng pagsusuri ng mga mabibigat na metal sa nilalaman ng kefir ng mga domestic at dayuhang producer ay ipinakita sa talahanayan 3.

Batay sa talahanayan 3, makikita na ang nilalaman ng zinc sa mga sample ay nag-iiba mula 0.0600 hanggang 0.1766 mg/kg. Ang nilalaman ng cadmium ay nag-iiba sa loob ng 0.0008-0.0011 mg/kg, na hindi lalampas sa maximum na pinapayagang konsentrasyon. Ang nilalaman ng lead ay nasa average na 0.0151 mg/kg.

Talahanayan 3

Konsentrasyonmabibigat na metal sa nilalaman ng kefir, mg/kg

Ang mga resulta ng pagsusuri ng mga mabibigat na metal sa nilalaman ng cottage cheese ng mga domestic at dayuhang tagagawa ay ipinakita sa Talahanayan 4. Batay sa Talahanayan 4, makikita na ang pinakamataas na nilalaman ng sink ay sinusunod sa sample No. 1, sa mga tuntunin ng nilalaman ng cadmium - sa sample No. 3, sa mga tuntunin ng nilalaman ng cadmium - sa sample No. 2.

Talahanayan 4

Konsentrasyonmabibigat na metal sa nilalaman ng cottage cheese, mg/kg

Kaya, ang pagsusuri ng ilang mga nakakalason na sangkap sa mga produkto ng pagawaan ng gatas ay nagpakita na ang average na konsentrasyon ng mabibigat na metal ay hindi lalampas sa pinakamataas na pinahihintulutang halaga ng mga nakakalason na sangkap sa mga produkto ng pagawaan ng gatas.

Bibliograpiya:

Budarkov V.A., Makarov V.V. Metodolohikal na mga aspeto ng pag-aaral ng pinagsamang pagkilos ng mga kadahilanan ng radiation, kemikal at biyolohikal na kalikasan. Bulletin of Agricultural Science. 1992. - No. 4. - S. 122-130.
Bugreeva H.H. Ang nilalaman ng mga lead at cadmium compound sa gatas at mga produkto ng pagawaan ng gatas at mga paraan upang mabawasan ang mga ito sa paggawa ng mga produkto ng pagawaan ng gatas: Avtref. dis. .k-ta vet. Mga agham. Moscow, 1995. - 24 p.
Vasiliev A.V., Ratnikov A.N., Aleksakhin R.M. Mga pattern ng paglipat ng radionuclides at mabibigat na metal sa sistema ng halaman ng lupa - hayop - produktong hayop // Chemistry sa agrikultura. - 1995. - Bilang 4. - S. 16-18.
Revell P., Revell C. Our habitat, book four. - M. - "Kapayapaan". - 1995. - 192 p.
GOST R 51301-99 Mga produktong pagkain at hilaw na materyales ng pagkain. Pag-alis ng mga pamamaraan ng voltammetric para sa pagtukoy ng nilalaman ng mga nakakalason na elemento (cadmium, lead, copper at zinc).

Panimula

Kamakailan lamang, ang problema ng kontaminasyon ng mga produktong pagkain na may mabibigat na metal at iba pang mga kemikal ay naging malaking kahalagahan para sa analytical chemistry. Mayroong malaking paglabas ng mga nakakalason na sangkap sa kapaligiran mula sa lahat ng uri ng industriya: mga pabrika, pabrika, atbp. Pagpasok sa atmospera at tubig, sa gayo'y nadudumihan nila ang lupa, at kasama nito ang mga halaman. Ang mga halaman naman ang batayan ng lahat ng produktong pagkain.

Ang mga mabibigat na metal ay nakukuha din sa karne, gatas, dahil ang mga hayop, kumakain ng mga halaman, ay kumakain ng mga nakakalason na elemento, iyon ay, mabibigat na metal na naipon sa mga halaman. Ang huling link sa kadena na ito ay isang taong kumakain ng iba't ibang uri ng pagkain.

Maaaring maipon ang mabibigat na metal at mahirap ilabas sa katawan. Ang mga ito ay negatibong nakakaapekto sa katawan ng tao at kalusugan sa pangkalahatan.

Samakatuwid, ang isang mahalagang gawain para sa analytical chemistry ay ang pagbuo ng mga pamamaraan para sa pagpapasiya ng mga nakakalason na sangkap sa mga produktong pagkain.

Kasabay nito, ang pagpapasiya ng average at maximum na pinahihintulutang konsentrasyon ng mga metal sa mga produktong pagkain ay isang napakahalagang isyu.

Ang layunin ng gawaing kurso ay upang i-systematize ang data ng panitikan sa mga pamamaraan para sa pagtukoy ng nilalaman ng mga mabibigat na metal at iba pang mga bahagi sa mga produktong pagkain, pagtukoy ng palsipikasyon ng gatas na may mga ammonium compound, pagtukoy ng kaasiman ng gatas, atbp.

1. Pinagmumulan ng kontaminasyon ng pagkain na may mabibigat na metal

Ang terminong "mabibigat na metal" ay nauugnay sa isang mataas na relatibong atomic mass. Ang katangiang ito ay karaniwang nakikilala sa ideya ng mataas na toxicity. Ang isa sa mga palatandaan na nagpapahintulot sa amin na uriin ang mga metal bilang mabigat ay ang kanilang density.

Ayon sa impormasyong ipinakita sa Handbook of Elementary Chemistry, ed. A.T.Pilipenko (1977), ang mga mabibigat na metal ay kinabibilangan ng mga elemento na ang density ay higit sa 5 g/cm3. Batay sa indicator na ito, 43 sa 84 na metal ng Periodic Table of Elements ang dapat ituring na mabigat.

Kaya, higit sa 40 elemento ng kemikal na may kamag-anak na density na higit sa 6 ay inuri bilang mabibigat na metal.

Una sa lahat, ang interes ay ang mga metal na pinakamalawak at sa makabuluhang dami na ginagamit sa mga aktibidad sa produksyon at, bilang resulta ng akumulasyon sa panlabas na kapaligiran, ay nagdudulot ng malubhang panganib sa mga tuntunin ng kanilang biological na aktibidad at nakakalason na mga katangian. Kabilang dito ang lead, mercury, cadmium, zinc, bismuth, cobalt, nickel, copper, tin, antimony, vanadium, manganese, chromium, molibdenum at arsenic.

Sa hangin sa atmospera, ang mga mabibigat na metal ay naroroon sa anyo ng mga organic at inorganic na compound sa anyo ng alikabok at aerosol, gayundin sa gaseous elemental form (mercury). Kasabay nito, ang mga aerosols ng lead, cadmium, copper at zinc ay pangunahing binubuo ng kanilang mga submicron particle na may diameter na 0.5-1 microns, habang ang nickel at cobalt aerosols ay binubuo ng mga magaspang na particle (higit sa 1 micron), na nabuo pangunahin sa panahon ng pagkasunog ng diesel fuel. Sa aqueous media, ang mga metal ay naroroon sa tatlong anyo: mga suspendido na particle, colloidal particle, at dissolved compound. Ang huli ay kinakatawan ng mga libreng ion at natutunaw na kumplikadong mga compound na may mga organic (humic at fulvic acid) at inorganic (halides, sulfates, phosphates, carbonates) ligand. Ang nilalaman ng mga elementong ito sa tubig ay lubos na naiimpluwensyahan ng hydrolysis, na higit na tumutukoy sa anyo ng pagkakaroon ng elemento sa may tubig na media. Ang isang makabuluhang bahagi ng mabibigat na metal ay dinadala ng mga tubig sa ibabaw sa suspensyon.

Sa mga lupa, ang mga mabibigat na metal ay matatagpuan sa nalulusaw sa tubig, pagpapalitan ng ion, at mahinang adsorbed na mga anyo. Ang mga form na nalulusaw sa tubig, bilang panuntunan, ay kinakatawan ng mga chlorides, nitrates, sulfates at organic complex compounds. Bilang karagdagan, ang mga mabibigat na metal na ion ay maaaring iugnay sa mga mineral bilang bahagi ng kristal na sala-sala.

Ipinapakita sa talahanayan 1 ang mga biogeochemical na katangian ng mga mabibigat na metal.

Talahanayan 1. Mga katangian ng biogeochemical ng mabibigat na metal

Ari-arian
Aktibidad ng biochemical
Lason
Carcinogenicity
Pagpapayaman ng aerosol
Form ng pamamahagi ng mineral
Organikong pormularyo ng pamamahagi
Mobility
Ang kalakaran patungo sa bioconcentration
Kahusayan ng akumulasyon
Kakayahang kumplikado
madaling kapitan ng hydrolysis
Solubility ng mga compound
Habang buhay

B - mataas, Y - katamtaman, H - mababa.

Ang pagmimina at pagproseso ay hindi ang pinakamakapangyarihang pinagmumulan ng polusyon sa metal. Ang mga kabuuang emisyon mula sa mga negosyong ito ay mas mababa kaysa sa mga emisyon mula sa mga thermal power plant. Hindi metalurhiko na produksyon, ngunit ang proseso ng pagsunog ng karbon ay ang pangunahing pinagmumulan ng maraming mga metal na pumapasok sa biosphere. Ang lahat ng mga metal ay naroroon sa karbon at langis. Makabuluhang higit pa kaysa sa lupa, ang mga nakakalason na elemento ng kemikal, kabilang ang mga mabibigat na metal, sa mga abo ng mga planta ng kuryente, pang-industriya at domestic furnace. Ang mga emisyon ng hangin mula sa pagkasunog ng gasolina ay partikular na kahalagahan. Halimbawa, ang halaga ng mercury, cadmium, cobalt, arsenic sa kanila ay 3-8 beses na mas mataas kaysa sa halaga ng mga nakuha na metal. Ang data ay kilala na isang coal-fired boiler unit lamang ng isang modernong thermal power plant ang naglalabas ng average na 1-1.5 tonelada ng mercury vapor bawat taon. Ang mga mabibigat na metal ay matatagpuan din sa mga mineral na pataba.

Kasabay ng pagkasunog ng mga mineral na panggatong, ang pinakamahalagang paraan ng technogenic dispersion ng mga metal ay ang kanilang paglabas sa atmospera sa panahon ng mataas na temperatura na mga teknolohikal na proseso (metallurgy, litson ng mga hilaw na materyales ng semento, atbp.), Pati na rin ang transportasyon, pagpapayaman at pag-uuri ng mineral.

Ang Technogenic na pagpasok ng mga mabibigat na metal sa kapaligiran ay nangyayari sa anyo ng mga gas at aerosol (sublimation ng mga metal at dust particle) at bilang bahagi ng wastewater. Ang mga metal ay medyo mabilis na naipon sa lupa at napakabagal na inalis mula dito: ang kalahating buhay ng zinc ay hanggang 500 taon, ang cadmium ay hanggang 1100 taon, ang tanso ay hanggang 1500 taon, at ang tingga ay hanggang sa ilang libong taon.

Ang isang makabuluhang pinagmumulan ng kontaminasyon ng lupa na may mga metal ay ang paggamit ng mga pataba mula sa putik na nakuha mula sa mga planta ng pang-industriya at paggamot ng dumi sa alkantarilya.

Sa mga emisyon mula sa mga industriyang metalurhiko, ang mga mabibigat na metal ay pangunahing nasa isang hindi matutunaw na anyo. Habang tumataas ang distansya mula sa pinagmumulan ng polusyon, ang pinakamalalaking particle ay tumira, ang proporsyon ng mga natutunaw na metal compound ay tumataas, at ang mga ratio sa pagitan ng natutunaw at hindi matutunaw na mga anyo ay itinatag. Ang polusyon ng aerosol na pumapasok sa atmospera ay inaalis dito sa pamamagitan ng natural na mga proseso ng paglilinis sa sarili. May mahalagang papel dito ang ulan. Bilang resulta, ang mga paglabas ng mga pang-industriya na negosyo sa kapaligiran, ang mga paglabas ng wastewater ay lumilikha ng mga kinakailangan para sa pagpasok ng mga mabibigat na metal sa lupa, tubig sa lupa at bukas na tubig, sa mga halaman, ilalim na sediment at hayop.

Ang mga nasuspinde na bagay at ilalim na mga sediment ay may pinakamataas na kakayahang mag-concentrate ng mabibigat na metal, na sinusundan ng plankton, benthos at isda.

2. Mga pamamaraan para sa pagtukoy ng mabibigat na metal sa mga produktong pagkain

1 Mga nakakalason na sangkap

Ang arsenic ay isang lubos na nakakalason na pinagsama-samang protoplasmic na lason na nakakaapekto sa nervous system. Ang nakamamatay na dosis ay 60-200 mg. Ang talamak na pagkalasing ay sinusunod sa pagkonsumo ng 1-5 mg bawat araw. Ang FAO/WHO ay nagtatag ng lingguhang ligtas na dosis na 50 mcg/kg. Sa isda, ang nilalaman ng arsenic ay maaaring umabot sa 8 mg/kg, at sa mga talaba at hipon - hanggang 45 mg/kg.

Ang nakakalason na epekto ng mga arsenic compound ay dahil sa pagharang ng mga sulfhydryl group ng enzymes at iba pang biologically active substances.

Ang arsenic ay maaaring matukoy sa hanay na 1-50 mg/l gamit ang colorimetric analysis na pamamaraan batay sa silver diethyldithiocarbamate. Ang isang maginhawang paraan ay atomic absorption spectroscopy. Ito ay batay sa pagpapasiya ng arsin na nakuha sa pamamagitan ng pagbawas ng mga arsenic compound. Ang mga komersyal na available na arsin recovery device ay ginagamit kasabay ng karaniwang kagamitan. Kapag sinusuri ang arsenic, inirerekomenda ang paggamit ng nitrous oxide-acylene flame. Dahil sa molecular absorption ng flame gases, maaaring mangyari ang interference sa upper ultraviolet region ng spectrum, kung saan matatagpuan ang pinakasensitive arsenic lines. Ang mga ingay na ito ay inalis sa pamamagitan ng pagwawasto sa background.

Matagumpay na ginamit ang pagsusuri sa pag-activate ng neutron upang matukoy ang mga bakas na halaga ng arsenic. Ginawa nitong posible na tumpak na matukoy

arsenic sa napakaliit na sample, tulad ng isang buhok.

Kadalasan ito ay kinakailangan upang maitatag ang uri ng kemikal na tambalan ng arsenic. Upang makilala ang trivalent arsenic mula sa pentavalent arsenic sa mga may tubig na solusyon, ginamit ang inversion polarography. Ang pamamaraan ng gas-liquid chromatography ay ginamit upang paghiwalayin ang mga organikong arsenic compound mula sa mga di-organikong.

Paraan ng arbitrasyon - colorimetry na may silver diethyldithiocarbamate pagkatapos ng distillation ng arsenic mula sa hydrolyzate (o ash solution) sa anyo ng arsenic hydride o trichloride. Ang pagpapasiya ng atomic absorption ay posible lamang pagkatapos ng preconcentration sa anyo ng AsH3 hydride at ang paggamit ng isang graphite cuvette.

Ang Cadmium ay isang lubos na nakakalason na pinagsama-samang lason na humaharang sa gawain ng isang bilang ng mga enzyme; nakakaapekto sa bato at atay. Ang FAO/WHO ay nagtakda ng lingguhang ligtas na dosis na 6.7-8.3 mcg/kg. Sa talaba at atay ng mga hayop at isda, maaari itong maipon sa makabuluhang halaga; sa mga produktong gulay ay depende sa dosis ng superphosphate fertilizer.

Ang nakakalason na epekto ng mga compound ng cadmium sa katawan ay sanhi ng katotohanan na ang mga ion ng mga metal na ito ay nakikipag-ugnayan sa mga sulfhydryl SH-mga grupo ng mga protina, enzyme at amino acid. Kapag ang mga metal ions ay nakikipag-ugnayan sa mga SH-group, mahina ang paghihiwalay at, bilang panuntunan, ang mga hindi matutunaw na compound ay nabuo. Samakatuwid, ang pagharang ng mga grupo ng sulfhydryl ay humahantong sa pagsugpo sa aktibidad ng enzyme at pagtitiklop ng protina. Ang divalent metal ions ay sabay-sabay na humaharang sa dalawang SH-group:

Ipinapakita sa talahanayan 2 ang average na nilalaman at MPC ng Cd sa mga produktong pagkain.

Talahanayan 2. Average na nilalaman at MPC ng Cd sa mga produktong pagkain.

Mga produktong pagkain at hilaw na materyales		MAC, mg/kg

Mga cereal
Legumes


Mga produkto ng bagel
Bran ng trigo
asin
Asukal (buhangin)

Mga mani (kernel)

Cocoa powder at tsokolate

Mga produkto ng pagawaan ng gatas


May pulbos na gatas
Keso, cottage cheese
mantikilya
mga produktong herbal
Mantika
Mga margarine at taba

Para sa pagpapasiya ng cadmium, bilang isang panuntunan, kinakailangan ang preconcentration, dahil ang nilalaman ng metal sa mga pagkain ay karaniwang mababa. Inirerekomenda ng Committee for Analytical Methods ang acid digestion na may sulfuric acid na dinagdagan ng hydrogen peroxide. Sa panahon ng dry ashing, maaaring may mga pagkawala ng cadmium, dahil sa mga temperatura sa itaas 500ºС ito ay sumingaw. Ang nilalaman ng cadmium ay maaari ding matukoy sa pamamagitan ng pagbuo ng mga complex na may ammonium tetramethylenedithiocarbamate, pati na rin sa pamamagitan ng pagkuha ng cadmium na may isobutyl methyl ketone.

Para sa pagtukoy ng cadmium sa mga extract ng pagkain, maaari ding gumamit ng colorimetric na paraan batay sa dithizone.

Atomic absorption spectrophotometry ay kasalukuyang pinaka-tinatanggap na ginagamit. Ang paggamit ng isang air-acetylene flame ay nagbibigay ng magandang resulta, ngunit ang apoy ay dapat na maingat na kontrolin. Ginagawang posible ng flameless atomic absorption spectrophotometry na matukoy ang cadmium sa antas na 5 µg/kg. Gayunpaman, dahil sa impluwensyang kemikal ng ilang mga compound, tulad ng mga potassium salt, ang mga resulta ay maaaring masira.

Mayroong data sa pagpapasiya ng cadmium sa pamamagitan ng voltammetry na may anodic dissolution. Ang mga resulta ay nasa mabuting pagsang-ayon sa data ng atomic absorption spectrometry. Ang sapat na maaasahan at tumpak na data ay maaaring makuha gamit ang neutron activation analysis. Sa paggamit ng mga bagong kagamitan at pagtaas ng katumpakan, naging malinaw na ang data na nakuha nang mas maaga sa atomic absorption spectrophotometry at hindi gaanong tumpak na flame photometry ay hindi maaasahan. Ito ay dahil sa di-kasakdalan ng mga modernong analytical na pamamaraan.

Pagpapasiya ng cadmium sa skimmed milk powder

Mga kinakailangang reagents. Pangunahing acid ammonium phosphate, 0.5% w/v solution. (ginagamit para sa kemikal na pagbabago ng analyte). Ang mga bakas na dumi ng metal sa modifier ay dapat alisin sa pamamagitan ng APDA complexation at MIBK extraction. Deionized distilled water. TRITON X-100, 0.01% na solusyon sa tubig (v/v).

Paghahanda ng sample

I-dissolve ang milk powder (1.25 g) sa deionized distilled water (25 ml) na may mahusay na paghahalo gamit ang magnetic stirrer o ultrasonic bath. Isang maliit na TRITON X-100 0.01% vol. (1 ml) ay maaaring idagdag para sa mas mahusay na mga katangian ng dispersing.

Paghahanda ng mga solusyon sa pagkakalibrate

Mga pamantayan ng tubig: stock standard 1000 µg Cd/l sa 1M nitric acid. Maghanda ng solusyon sa pagkakalibrate na may konsentrasyon na 10 µg Cd/L sa pamamagitan ng pagtunaw ng stock solution.

Pamamaraan ng pagtatapos

Karaniwang paraan ng karagdagan gamit ang isang programmable sample dispenser. Ang inirerekomendang dami ng sample ay 10 µl, ang volume ng mga karaniwang additives ay 5 at 10 µl, 10 µl ng modifier at blankong solusyon hanggang sa kabuuang volume na 30 µl para sa lahat ng solusyon.

Dahil ang Cd ay karaniwang nasa maliliit na halaga, ang solusyon sa pagkakalibrate ng Cd ay dapat na 5 µg/L o mas mababa. Para sa cadmium, ang temperatura ng ashing ay hindi dapat lumampas sa 750ºС.

Ang tingga ay isang lubos na nakakalason na pinagsama-samang lason na nakakaapekto sa nervous system at bato. Ang talamak na pagkalasing ay nangyayari sa pagkonsumo ng 1-3 mg bawat araw. Ang FAO/WHO ay nagtatag ng kabuuang lingguhang ligtas na dosis na 50 mcg/kg body weight. Dahil ang ilan sa mga lead ay nagmumula sa hangin at tubig, ang isang tao ay maaaring kumonsumo ng 300-400 mcg bawat araw na may pagkain.

Sa mga mollusc, ang nilalaman ng lead ay maaaring umabot sa 15 mg/kg. Sa mga de-latang (sa mga lalagyan ng metal) na naglalaman ng mga acid, lalo na ang mga prutas at gulay, ang nilalaman ng lead ay maaaring tumaas ng 10 beses o higit pa kumpara sa natural na antas.

Ang tingga ay idineposito pangunahin sa balangkas (hanggang sa 90%) sa anyo ng matipid na natutunaw na pospeyt:

Parehong dry ashing na may pagdaragdag ng magnesium o aluminum nitrate at calcium, at wet ashing na may pinaghalong nitric at perchloric acid ay ginagamit, ang paggamit ng sulfuric acid ay hindi inirerekomenda. Para sa kasalukuyang pag-aaral, colorimetry na may dithizone, kung saan idinagdag ang potassium cyanide upang maalis ang nakakasagabal na impluwensya ng zinc at lata. Nawawala ito sa isang kapansin-pansing halaga sa pagkakaroon ng mga klorido. Ang pag-abo ng mga sangkap na naglalaman ng tingga ay isinasagawa sa temperatura na (500-600)º C.

Ang pagpapasiya ay isinasagawa ayon sa GOST 26932-86, ISO 6633-84.

Ang Mercury ay isang lubhang nakakalason, pinagsama-samang lason na nakakaapekto sa nervous system at bato. Ang ilang mga organikong compound ay pinaka-nakakalason, lalo na ang methylmercury, na bumubuo ng 50 hanggang 90% ng kabuuang mercury sa isda. Isang lingguhang ligtas na dosis ng kabuuang mercury na 5 µg/kg ng timbang ng katawan, kabilang ang 3.3 µg/kg ng methylmercury, ay naitatag. Ang pinakamalaking dami ay matatagpuan sa mga isda, kadalasan sa proporsyon sa kanilang edad at laki, at ang nilalaman nito ay lalong mataas sa mandaragit na isda. Sa panahon ng culinary heat treatment ng isda, humigit-kumulang 20% ng mercury ang nawawala.

Ang nakakalason na epekto ng mga mercury compound sa katawan ay sanhi ng katotohanan na ang mga ion ng mga metal na ito ay nakikipag-ugnayan sa mga sulfhydryl SH-mga grupo ng mga protina, enzyme at amino acid. Kapag ang mga metal ions ay nakikipag-ugnayan sa mga grupo ng SH, mahina ang paghihiwalay at, bilang panuntunan, ang mga hindi matutunaw na compound ay nabuo. Samakatuwid, ang pagharang ng mga grupo ng sulfhydryl ay humahantong sa pagsugpo sa aktibidad ng enzyme at pagtitiklop ng protina. Ang divalent metal ions ay sabay-sabay na humaharang sa dalawang SH-group:

Dahil sa pagkasumpungin ng elemento, ang mga pagkalugi ay posible kahit na sa panahon ng imbakan at pagpapatayo ng sample. Samakatuwid, ang wet ashing lamang ang inirerekomenda na may mga mixtures ng nitric, sulfuric, at minsan perchloric acid na may pagdaragdag ng permanganate o molybdate sa mababang temperatura at sa mga espesyal na selyadong kagamitan.

Ang pagtukoy ng mercury sa pagkain at iba pang biological na bagay ay nangangailangan ng katumpakan at kasanayan. Sa kasalukuyan, ang mercury ay tinutukoy ng tatlong pangunahing pamamaraan ng analytical: colorimetric, flame atomic absorption spectrometry at neutron activation analysis.

pamamaraang colorimetric. Ang pamamaraang ito ay batay sa conversion ng metal na nakapaloob sa mga sample sa isang complex na may dithizone, na nakuha gamit ang isang organic solvent at pagkatapos ay colorimetrically. Ang mga operasyong ito ay mahaba; ang limitasyon ng pagtuklas ay tungkol sa 0.05 mg/kg. Ang pagpapasiya ay nangangailangan ng isang malaking sample (5 g) ng sample.

Paraan ng flame atomic absorption spectrometry. Ang flame atomic absorption spectrometry ay kasalukuyang malawakang ginagamit upang matukoy ang mercury. Available ang kagamitan upang iakma ang karaniwang atomic absorption spectrometry sa tinatawag na cold evaporation technique. Sa kasong ito, ginagamit ang mga circulating at non-circulating na pamamaraan. Sa unang kaso, ang nilalaman ng mercury sa sample ay sinusukat ng halaga ng agarang pagsipsip ng mercury sa panahon ng pagpasa ng singaw nito sa pamamagitan ng absorption cell. Sa mga pamamaraan ng sirkulasyon, ang singaw ng mercury ay unti-unting naipon hanggang sa makamit ang isang patuloy na pagsipsip. Ang tin chloride ay ginagamit upang i-convert ang mga mercury ions sa molecular form. Ang pamamaraan ay naaangkop sa mga solusyon na naglalaman ng mercury sa isang anyo na madaling mabawasan ng stannous chloride.

Ang iba pang mga analytical na pamamaraan ay ginagamit din upang matukoy ang mercury.

Ang pagsusuri sa pag-activate ng neutron, halimbawa, ay nailalarawan sa pamamagitan ng mataas na pagpili at katumpakan. Ito ay epektibo para sa pagtukoy ng mercury sa maliliit na sample para sa pangkalahatang pagsusuri ng pagkain.

Paraan ng arbitrasyon - atomic absorption gamit ang pamamaraan ng mababang temperatura ng malamig na singaw. Para sa patuloy na pananaliksik - colorimetry na may tansong iodide. Ang colorimetry na may dithizone ay hindi inirerekomenda dahil hindi nito pinapayagan ang pagtukoy ng mga halaga ng MPC para sa karamihan ng mga produkto. Ang methylmercury ay tinutukoy ng gas-liquid chromatography. Ang nilalaman ng mercury ay tinutukoy din alinsunod sa mga dokumento ng regulasyon GOST 26927-86.

2.Non-nakakalason bahagi

Ang zinc ay isang mahalagang elemento na kasangkot sa gawain ng isang bilang ng mahahalagang enzyme at ang hormone na insulin. Ang mataas na halaga ng zinc ay nakakalason. Kaya, ang mga palatandaan ng toxicity ay itinatag sa panahon ng matagal na pagkonsumo ng tubig na may nilalaman ng zinc na 0.04 mg / kg. Marami ang matatagpuan sa wheat bran at oysters - hanggang sa 150 mg / kg. Kapag nag-iimbak ng mga acidic na produkto sa mga galvanized na lalagyan, ang nilalaman ng elemento ay maaaring tumaas nang maraming beses.

Ang dithizone colorimetric na pamamaraan ay malawak na ginagamit para sa husay at dami ng pagpapasiya ng zinc. Ang colored complex ay kinukuha gamit ang isang organikong solvent at inihambing sa mga pamantayan na katulad na inihanda sa zinc solution. Ang limitasyon sa pagtuklas ay 0.7 mg/l.

Ang pinakamalawak na ginagamit na paraan sa kasalukuyan ay ang atomic absorption spectrophotometry. Ang pamamaraan ay sensitibo, at ang iba pang mga elemento ay halos hindi makagambala sa pagpapasiya.

Tinutukoy ko rin ang zinc ayon sa karaniwang pamamaraan para sa pagtukoy ayon sa GOST 26U34-86.

Talahanayan 3. Average na nilalaman at MPC ng zinc sa mga produktong pagkain

Mga produktong pagkain at hilaw na materyales		MAC, mg/kg
Panaderya at confectionery
Mga cereal
Legumes


Mga produkto ng bagel
Bran ng trigo
asin
Asukal (buhangin)

Mga mani (kernel)

Cocoa powder at tsokolate

Mga produkto ng pagawaan ng gatas
Gatas, mga produkto ng pagawaan ng gatas
Latang condensed milk
May pulbos na gatas
Keso, cottage cheese
mantikilya
mga produktong herbal
Mantika
Mga margarine at taba
Mga sariwa at frozen na gulay
Ang mga mushroom ay sariwa, de-latang at tuyo

Ang bakal ay isang mahalagang elemento sa buhay ng tao, ngunit sa mataas na antas ito ay nakakalason. Ito ay itinatag na sa paggamit ng iron> 200 mg bawat araw, nangyayari ang hepatic siderosis. Ang bakal ay isang mas malakas na ahente ng oxidizing kaysa sa tanso at nagiging sanhi ng parehong hindi kanais-nais na mga epekto. Samakatuwid, ang bakal sa mga produkto ay madalas na na-normalize sa isang mas mababang antas kaysa sa kinakailangan para sa mga toxicological indicator (halimbawa, sa taba at langis 1.5-5 mg/kg). Marami ang matatagpuan sa mga halamang legumin at sa atay at bato ng mga hayop (250-400 mg / kg). Sa mga inumin, kapag nakaimbak sa mga hindi protektadong lalagyan ng ferrous metal, ang nilalaman ng bakal ay maaaring umabot sa 7 mg/kg at higit pa.

Ang pag-abo ng mga sample na naglalaman ng bakal ay isinasagawa sa temperatura na (500-600) ºС, kung minsan hanggang 800 ºС. Ang mga ahente ng oxidizing ay karaniwang hindi idinagdag, ngunit ang nitric acid at nitrites ay nagpapabilis ng oksihenasyon. Kapag nag-abo ng mga sample na naglalaman ng chlorides, nawawala ang ilang bakal.

Ang bakal sa mga biological na materyales ay madaling matukoy ng colorimetric, spectrophotometric at iba pang instrumental na pamamaraan. Ang kakayahan ng mga transition metal na bumuo ng mga colored complex ay ginagamit sa maraming colorimetric na pamamaraan. Ang mababang konsentrasyon ng bakal ay madaling matukoy sa pamamagitan ng apoy at walang apoy na atomic absorption spectrophotometry. Ang isang air-acetylene na apoy ay karaniwang ang pinaka-epektibo, na walang interference mula sa iba pang mga di-organikong sangkap. Bago ang pagsusuri, ang mga sample ay maaaring acid mineralized o abo, na sinusundan ng dissolution sa dilute acid. Gayunpaman, sa direktang pagsusuri ng mga produktong likidong pagkain, ang mga paghihirap ay lumitaw dahil sa lagkit at pag-igting sa ibabaw ng likido (langis ng gulay), pati na rin ang pagkakaroon ng dissolved carbon dioxide sa kanila (beer). Upang malutas ang mga problemang ito, maaaring gamitin ang paraan ng mga additives, pati na rin ang degassing ng mga inuming naglalaman ng carbon dioxide.

Mayroong katibayan na sa pagpapasiya ng pagsipsip ng atom, ang pagkakaroon ng sitriko acid sa isang solusyon sa isang konsentrasyon ng 200 mg / l ay binabawasan ang pagsipsip ng higit sa 50%. Ang pagtaas ng taas ng apoy at pagdaragdag ng phosphoric acid ay nag-aalis ng epekto na ito. Napag-alaman na ang paggamit ng nitrous oxide-acetylene flame ay nag-aalis ng halos lahat ng interference.

3. Paraan para sa pagtukoy ng yodo sa mga produktong pagkain

Ang mga pamamaraan para sa pagkilala at dami ng pagtukoy ng yodo sa mga produktong pagkain, mga hilaw na materyales ng pagkain at mga pandagdag sa biologically active na pagkain ay isa sa pinakamahirap na pamamaraan sa analytical chemistry. Ang pagiging kumplikado ng pagsusuri ng yodo ay nauugnay sa polyvalence at pagkasumpungin nito, ang kakayahang pumasok sa mga redox na reaksyon sa mga bahagi ng nasuri na produkto, pati na rin ang mababang nilalaman nito sa ilang mga kaso sa bagay na pinag-aaralan.

Upang matukoy ang mga iodides (iodates), ang parehong medyo sensitibo, simple at abot-kayang mga pamamaraan (titrimetric, photometric, ionometric, voltammetric) ay ginagamit, pati na rin ang hindi gaanong naa-access, lubos na nagbibigay-kaalaman at sensitibo, ngunit nangangailangan ng mahusay na instrumentation o mga espesyal na pamamaraan ng reagents. Ang huli ay maaaring magsama ng mga pamamaraan ng isotopic dilution, neutron activation analysis, at inductively coupled plasma mass spectrometry (ICP-MS).

Halos lahat ng mga pamamaraan ng pagsusuri ng yodo ay nangangailangan ng paunang paghahanda ng sample, na isa sa mga kritikal na yugto ng pagsusuri upang matukoy ang nilalaman ng yodo sa mga hilaw na materyales ng pagkain at pagkain. Sa karamihan ng mga pamamaraan ng pagtuklas ng yodo, ang organikong nilalaman ng pagkain ay nakakasagabal sa pagsusuri. Upang maalis ang impluwensyang ito, ang pamamaraan ng alkaline dry combustion ("dry" ashing) sa isang muffle furnace sa temperatura na 400 hanggang 500 ° C o paggamot na may mga malakas na acid sa pagkakaroon ng mga oxidizing agent ("wet" ashing) ay ginagamit. Ang pinakakaraniwang ginagamit na paraan ng paghahanda ng sample ay ang paggamot sa nasuri na sample na may solusyon ng sodium hydroxide o sodium carbonate, at makamit ang kumpletong basa at pamamaga ng sample.

3.1 Pamamaraang Titrimetric

Ang titrimetric na paraan ng pagsusuri ay isa sa mga pinakakaraniwang pamamaraan para sa dami ng pagpapasiya ng yodo sa iba't ibang mga bagay sa kapaligiran. Ang pamamaraang ito ay inirerekomenda para sa pagtukoy ng yodo sa inuming tubig, tinapay at mga produktong panaderya. Inirerekomenda ng International Association of Official Analytical Chemists (AOAC) ang titrimetric method bilang opisyal na pamantayang pamamaraan para sa pagtukoy ng libreng yodo sa isang standard na solusyon, yodo sa isang produktong pagkain, sa pagtatasa ng antas ng asin iodization, sa pagsusuri ng yodo sa mga produktong panggamot na naglalaman ng yodo, at sa pagtatasa ng hinihigop na yodo sa mga langis. Ang pagtatasa ng pamamaraan ng titrimetric para sa pagtukoy ng yodo sa mga bagay sa kapaligiran, dapat tandaan ng isa ang pagiging naa-access at pagiging simple nito, pati na rin ang mataas na sensitivity sa pagpapasiya ng lahat ng anyo ng yodo - molekular, iodides at iodates. Kasabay nito, dapat tandaan na ang mga bagay ng pag-aaral, sa partikular na mga produkto ng pagkain at mga hilaw na materyales ng pagkain, ay maaaring maglaman ng mga sangkap (ng organic at inorganic na pinagmulan) na parehong maaaring mag-oxidize at mabawasan ang iba't ibang anyo ng yodo, na makabuluhang nakakaapekto sa resulta ng pagsusuri. Ang bagong handa na 1% na solusyon ng almirol ay ginagamit bilang isang tagapagpahiwatig sa iodometry. Kapag ang yodo ay nakikipag-ugnayan sa almirol, nangyayari ang 2 proseso - kumplikadong pagbuo at adsorption, bilang isang resulta kung saan nabuo ang mga asul na compound. Ang almirol ay dapat idagdag sa titratable na solusyon lamang kapag ang pangunahing halaga ng yodo ay na-titrated na, kung hindi man ang almirol ay bumubuo ng isang napakalakas na tambalan na may labis na yodo; sa kasong ito, ang isang labis na pagkonsumo ng sodium thiosulfate ay sinusunod, na humahantong sa isang pagbaluktot (overestimation) ng mga resulta ng pagsusuri. Ang Iodometric titration ay dapat isagawa sa malamig, dahil sa mataas na temperatura mayroong pagkawala ng yodo dahil sa pagkasumpungin nito mula sa solusyon. Bilang karagdagan, sa pagtaas ng temperatura, ang sensitivity ng indicator starch yodo reaksyon ay bumababa. Ang titration ay hindi maaaring isagawa sa isang alkaline na solusyon, dahil sa isang alkalina na medium yodo ay bumubuo ng hypoiodide at ilang iba pang mga produkto ng reaksyon. Kaugnay nito, inirerekomenda na magsagawa ng titration sa isang acidic na kapaligiran (pH 3-5). Kapag nagti-titrate sa malakas na acidic na solusyon, may panganib ng oksihenasyon ng iodide (I) ng atmospheric oxygen.

Kapag isinasagawa ang titrimetric na pagpapasiya ng yodo, bilang karagdagan sa mga tampok sa pagsusuri sa itaas, dapat itong isaalang-alang na ang sodium thiosulfate na ginagamit para sa titration, kapag nakatayo, ay maaaring maging sulfite sa ilalim ng pagkilos ng isang acid (kahit na kasing mahina ng carbonic acid), na humahantong sa isang pagtaas sa titer ng thiosulfate. Bilang karagdagan, kapag ang solusyon ay nakatayo, ang isang pagbawas sa titer ng thiosulfate ay sinusunod dahil sa oksihenasyon ng huli sa pamamagitan ng atmospheric oxygen sa sulfates. Ang proseso ng oksihenasyon ay na-catalyzed ng hindi gaanong halaga ng mga tansong asin. Upang patatagin ang solusyon, inirerekumenda na ipakilala ang isang maliit na halaga ng sodium carbonate. Ang isa pang dahilan para sa pagbaba ng titer ng thiosulfate ay ang pagkabulok nito sa pamamagitan ng isang bilang ng mga microorganism na palaging nasa hangin. Ang mga solusyon sa almirol ay nawasak din kapag nakaimbak ng ilang araw sa ilalim ng impluwensya ng bakterya. Upang maiwasan ang pagkilos ng mga microorganism, isang maliit na halaga (hanggang sa 0.5 ml) ng chloroform at (o) sodium carbonate ay idinagdag sa thiosulfate solution.

Kapag nagsasagawa ng pagsusuri ng titrimetric, ang tumpak na sinusukat na dami ng mga solusyon ng 2 tumutugon na sangkap ay ginagamit. Ang batayan ng pamamaraan ng pagsusuri ng titrimetric ay ang reaksyon ng oksihenasyon-pagbawas ayon sa pamamaraan:

I2 +2e = 2I- (1)

Ang mga solusyon sa potassium iodide ay ginagamit upang mapataas ang solubility ng I2. Sa kasong ito, nabuo ang mga iodide complex na I3-, na halos hindi nakakaapekto sa halaga ng potensyal ng pares ng I2/2I-. Sa reaksyong ito, ang libreng iodine (o I3-) sa solusyon ay ang oxidizing agent at iodide (I-) ang reducing agent. Ang iodine na inilabas bilang isang resulta ng oksihenasyon ng iodide ion ay karaniwang titrated na may sodium thiosulfate (sa pagkakaroon ng starch bilang isang tagapagpahiwatig) sa isang konsentrasyon na tinutukoy ng equation:

S2032- +I2=S4062- +2I- (2)

Ang Iodometric titration ay sumasailalim sa quantitative determination ng iodates (IO3-) at ioddes (I-). Ang batayan ng iodometric na pagpapasiya ng mga iodate

(IO3-) ay ang reaksyon:

3-+ 5I- + 6H+=3I2 + 3H2O (3)

Ang labis na dami ng iodide (I-) ay idinagdag sa pansubok na solusyon na naglalaman ng iodate (IO3-) upang magsagawa ng redox na reaksyon sa isang acidic na kapaligiran na may paglabas ng libreng iodine. Ang karagdagang pamamaraan para sa dami ng pagpapasiya ng libreng yodo na nabuo mula sa iodate ay isinasagawa sa titrimetrically alinsunod sa equation 2.

Ang kakanyahan ng pamamaraan ng voltammetric para sa pagsusuri ng yodo sa mga produktong pagkain ay ang conversion ng lahat ng anyo ng yodo sa electrochemical active form ng iodide (I-), na sinusundan ng pagtukoy ng mga iodide ions gamit ang stripping voltammetry (IV). Ang pamamaraan ay batay sa kakayahan ng mga iodide ions na maipon sa ibabaw ng isang mercury electrode sa anyo ng isang mahinang natutunaw na compound na may mercury, na sinusundan ng cathodic reduction nito sa ilalim ng mga kondisyon ng isang linearly na pagbabago ng potensyal sa pH=2 sa isang inert gas medium. Ang analytical signal ay ang magnitude ng cathode peak ng iodide, na proporsyonal sa konsentrasyon nito sa ilalim ng pinakamainam na mga kondisyon. Ang dami ng iodide ay tinatantya ng karaniwang paraan ng pagdaragdag. Ang limitasyon ng pagtuklas ng mga iodide ay 0.5 μg bawat 100 g ng produkto, ang hanay ng natukoy na konsentrasyon ng yodo (sa anyo ng iodide) ay 1-500 μg bawat 100 g ng produkto, ang pagsunod sa mga resulta ay nakasalalay sa konsentrasyon ng yodo at nag-iiba mula 10 hanggang 18%.

Ang yodo sa anyo ng iodate ay maaari ding matukoy sa pamamagitan ng voltammetry, na isinasagawa sa isang nakatigil na mercury electrode sa isang inert gas na kapaligiran sa pH=10-12 at isang potensyal na 1240±30 mV. Ang dating binuo na paraan ng potentiometric titration ay ginagawang posible upang matukoy ang potensyal ng isang indicator silver electrode, na nagbabago sa panahon ng titration ng iodide ions na may silver (Ag+). Ang dami ng iodide ions ay tinatantya ng dami ng pilak na ginamit para sa potentiometric titration. Ang pamamaraang ito ay ginagamit upang pag-aralan ang isang malaking bilang ng mga produkto sa isang malawak na hanay ng mga konsentrasyon - mula 0.2 hanggang 500 mg/kg.

3 Mga pamamaraan ng gas-liquid at high-performance na liquid chromatography

Ang pamamaraan ng gas liquid chromatography (GLC) ay binuo para sa pagtukoy ng kabuuang yodo sa mga pagkain. Ang organic matrix ng sample ay sinisira ng alkaline pyrolysis; ang nagresultang iodide ay natunaw sa tubig at na-oxidized sa libreng yodo sa pamamagitan ng pagdaragdag ng dichromate sa pagkakaroon ng sulfuric acid. Ang pinakawalan na iodine ay tumutugon sa 3-pentanone upang magbigay ng 2-iodine-3-pentanone, na kinukuha ng n-hexane at sinuri ng GLC gamit ang isang electron capture detector (ECD). Ang kawastuhan ng pamamaraan ay 91.4-99.6%, ang limitasyon ng pagpapasiya ay 0.05 µg/g. Katulad nito, ang paraan ng GLC ay ginagamit upang matukoy ang yodo sa gatas at bioassays. Sa kasong ito, sa halip na 3-pentanone, butanon o acetone ang ginagamit. Standard deviation -1.9%, katumpakan ng pamamaraan - 95.5%.

Ang high performance liquid chromatography (HPLC) ay ginagamit para sa pagtukoy ng mga iodide sa likidong gatas at gatas na pulbos. Ang mga protina at hindi matutunaw na materyal ng likido at reconstituted na gatas ay inalis gamit ang mga filter ng lamad. Ang iodide sa filtrate ay pinaghihiwalay mula sa iba pang mga ion sa pamamagitan ng reverse phase ion pair na liquid chromatography at sinusuri sa pamamagitan ng selective detection gamit ang isang electrochemical detector. Sa isang konsentrasyon ng 0.5-4.6 μg ng yodo sa 1 g ng gatas na pulbos, ang average na halaga ng pagpapasiya ng yodo ay 91%, ang halaga ng convergence ay 9.0%, ang antas ng reproducibility ay 12.7%. Sa isang nilalaman ng 300 μg ng yodo sa 1 litro ng gatas, ang kawastuhan ng pamamaraan ay 87%, ang halaga ng convergence ay 8.2%, ang antas ng reproducibility ay 8.3%. Isang bagong paraan ng chromatography ng ion ay binuo gamit ang direktang ultraviolet (UV) detection sa 210 nm ng mga inorganic na anion sa mga saline solution (artificial sea water) gamit ang isang octadecyl silicone column na binago ng zwitterion (3-(N,N-dimethylmyristylammonium) propanesulfonate. Limitasyon ng pagtuklas ng iodide µg/8kg0.<1,2%.

Kaya, mayroong isang malawak na arsenal ng mga pamamaraan para sa dami ng pagpapasiya ng yodo sa iba't ibang mga produktong pagkain, tubig, at biological na mga bagay. Ang bawat isa sa kanila ay may sariling mga pakinabang at disadvantages. Kasabay nito, dapat tandaan na marami sa mga pamamaraan na ginagamit upang matukoy ang yodo na nilalaman sa pagkain, mga hilaw na materyales ng pagkain at biological na media ay halos hindi magagamit para sa malawak na analytical na kasanayan, bagaman sila ay lubos na sensitibo at maaasahan. Kasabay nito, ang pinaka-naa-access at simpleng mga pamamaraan (titrimetric, photometric, atbp.) ay madalas na nailalarawan sa pamamagitan ng mababang sensitivity, hindi sapat na selectivity, at mababang reproducibility ng mga resulta ng pagsusuri.

Instrumentasyon sa pagsusuri ng pagkain

Ang Ecotest-VA voltammetric analyzer ay idinisenyo upang matukoy ang mga electrochemically active elements at substance sa pagsusuri ng mga sample ng tubig, may tubig na solusyon o mga extract na nakuha mula sa iba't ibang materyales, gamot, pagkain, atbp.

Sa batayan nito, ang isang unibersal na kumplikado ay nilikha para sa pagsukat ng mga microquantity (hanggang sa 10 -10 mol / l) ng mga mabibigat na metal, yodo, selenium at arsenic, nakakalason na organic at inorganic na mga bahagi sa isang malawak na iba't ibang mga bagay gamit ang mga pamamaraan ng stripping voltammetry at polarography.

Ang aparato ng Ecotest-VA voltammetric analyzer ay ipinapakita sa Figure 1.

Figure 1. Voltammetric analyzer Ecotest-VA

Mga bagay ng pagsusuri:

pag-inom, natural, basura, tubig dagat;

Mga produktong pagkain, inumin, hilaw na materyales ng pagkain;

Lupa, pakain

mga pampaganda, gamot, biological na bagay.

Tinukoy na Mga Bahagi:

Mga Metal: Zn, Cd, Pb, Cu, Hg, Mn, Co, Fe, Ni, Mo, Sn, Cr;

non-metal: As, Bi, Se, I;

mga organikong molekula: methanol, acetaldehyde, formaldehyde, diethylene glycol, phenol at mga derivatives nito;

Iba pang mga electroactive na organic at inorganikong substance.

Ang mga limitasyon ng pagtuklas ng ilang bahagi na walang sample na konsentrasyon ay ibinibigay sa Talahanayan 4.

Talahanayan 4. Mga limitasyon ng pagtuklas ng ilang bahagi na walang sample na konsentrasyon

Component	Limitasyon ng pagtuklas
kadmyum, tingga
		10 µg/dm3
		0.5 µg/dm3
		0.5 µg/dm3
iodide ion

Ang Polarograph АВС-1.1 ay isang bagong henerasyong unibersal na computer complex para sa voltammetric analysis ng mabibigat na metal sa pag-inom, natural at waste water, foodstuffs at food raw materials, biological at iba pang materyales. Ang aparato ay nagpapatupad ng mga sukat batay sa stripping voltammetry (IVA) sa solid electrodes.

Ang Polarograph АВС-1.1 ay isang matipid na alternatibo sa mga mamahaling instrumento ng spectroscopic at matagumpay na nakikipagkumpitensya sa kanila sa pagsasanay ng pagsusuri ng mabibigat na metal.

Ang orihinal na disenyo ng sensor ay ginagarantiyahan ang maaasahan at pangmatagalang operasyon at mataas na metrological na katangian ng mga sukat. Ang glassy carbon at iba pang inert metal electrodes na ginamit sa sensor ay tumutugma sa pinakamahusay na mga nagawa sa larangang ito. Magkaiba sa mekanikal na tibay, chemical inertness at malawak na lugar ng mga potensyal na gumagana.

Ang aparato ng ABC-1.1 polarograph ay ipinapakita sa Figure 2.

Larawan 2. Polarograph ABC-1.1

Kasama ang sabay-sabay na tinutukoy na mga elemento Cu, Pb, Cd, Zn, ions Hg, Ni, Bi, As, J at iba pang mga elemento ay tinutukoy ng sequential analysis; ang aparato ay malawakang nasubok sa pagsusuri ng mga produktong pagkain at mga bagay sa kapaligiran.

Ang mga limitasyon ng pagtuklas ng ilang bahagi ay ibinibigay sa Talahanayan 5.

Talahanayan 5. Mga limitasyon ng pagtuklas ng mga metal na walang sample na konsentrasyon

Ang Yulia-2 mercury analyzer pa rin ang pinakakaraniwang device sa domestic control at analytical laboratories para sa pagtukoy ng mercury sa pagkain at mga bagay sa kapaligiran.

Ang mga disadvantages ng device na ito ay kinabibilangan ng isang mataas na error (15-25%), pati na rin ang mababang pagiging maaasahan kapag nagsasagawa ng mga sukat dahil sa moisture condensation sa mga bintana ng cuvette at mga paglabag sa higpit ng mga end seal nito.

Ang mga bentahe ng aparatong ito ay ang mababang gastos, kadalian ng operasyon at tibay.

Ang "Julia-2" ay nilagyan ng circulation-type reactor system na ginawa sa anyo ng isang prefix.

Ang Figure 3 ay nagpapakita ng isang diagram ng isang pabilog na planta ng konsentrasyon ng mercury.

Figure 3. Scheme ng isang circulation plant na may mercury concentration loop

Reactor, 2 - refrigerator, 3 - incandescent funnel na may tin chloride, 4 - sorbent loop, 5 - electric furnace, 6 - spectrophotometer cuvette, 7 - circulation pump, 8 - bote na may absorbing solution.

Atomic absorption spectrometer SpectrAA Ang -50B ay idinisenyo para sa pagsusuri ng mga bakas na dami ng mabibigat na metal sa mga produktong pagkain at hilaw na materyales ng pagkain, na nagpapahintulot sa pagtukoy ng lead, cadmium, mercury at arsenic.

Chromato-mass spectrometer 220-MS - isang multi-purpose na tool na nagbibigay-daan sa iyo upang pag-aralan ang mga sample ng hindi malinaw na komposisyon na may pagkakakilanlan ng mga bahagi gamit ang isang mass spectral library. Sa pagsusuri ng mga produktong pagkain, kadalasang ginagamit ito upang makita ang mga falsification ng mga produktong cognac, alak, juice, kape, tsaa, atbp. Ang paggamit ng awtomatikong solid-phase microextraction, kasama ang natatanging sensitivity ng mass spectrometer, ay ginagawang posible na pag-aralan ang parehong mga sample ng likido at mga aroma nang walang paunang paghahanda ng sample. Ginagawang posible ng tandem mass spectrometry system na gawing simple ang karaniwang paghahanda ng sample sa pagsusuri ng mga pestisidyo ng organophosphorus.

Marami ring advanced na kagamitan sa pagsusuri ng pagkain tulad ng high performance na liquid chromatograph. , gas chromatograph 430-GC at iba pa.

5. Eksperimental na bahagi

1 Kaligtasan

Kapag nagsasagawa ng praktikal na bahagi, ang mga tampok ng eksperimento ay isinasaalang-alang alinsunod sa mga panuntunan sa kaligtasan.

Sa laboratoryo, ipinagbabawal na kumain, uminom ng tubig, magtrabaho nang mag-isa, at matukoy din ang mga sangkap sa pamamagitan ng panlasa at amoy. Ang lahat ng trabaho ay isinagawa sa mga oberols.

Ang lahat ng trabaho sa mga acid, alkalis, mga organikong solvent at iba pang nakakapinsalang sangkap ay isinagawa sa isang fume hood.

Sa trabaho, ginamit ang pinakamababang halaga ng mga reagents na may pinakamababang kinakailangang konsentrasyon. Ang mga ginugol na reagents ay inilagay sa naaangkop na mga kanal.

Ang pagtatrabaho sa mga kagamitan sa pag-init ay isinagawa alinsunod sa mga pangkalahatang tuntunin para sa pagtatrabaho sa isang analytical laboratoryo. Mahigpit na ipinagbabawal na maglagay ng hermetically sealed flasks at iba pang mga lalagyan sa mga electric stoves, upang magpainit ng mga organikong likido at mga sangkap, upang gumana nang walang salaming de kolor at gown.

Ang saligan ng mga aparato, ang pagkakaroon ng mga rubber mat, ang kakayahang magamit ng mga de-koryenteng contact, ang pagkakaroon ng mga gas mask, buhangin, at mga kagamitan sa paglaban sa sunog ay patuloy na sinuri.

Ang lugar ng trabaho ay pinananatiling malinis at maayos.

Ang mga reagents at solusyon ay hindi dinala sa laboratoryo nang walang pahintulot ng taong responsable para sa pag-iingat sa kaligtasan at ng pinuno ng departamento.

2 Colorimetric na paraan para sa pagtukoy ng ammonia sa mga produkto ng pagawaan ng gatas

Prinsipyo ng pamamaraan:

Sa gatas na ibinibigay sa mga negosyo ng industriya ng pagawaan ng gatas, ang pagkakaroon ng mga neutralizing substance (ammonium compounds) ay hindi pinapayagan. Sa kaso ng hinala ng palsipikasyon ng gatas na may mga sangkap na ito, ang pagkakaroon ng mga ammonium compound ay napansin ng isang husay na pamamaraan batay sa paggamit ng isang husay na reaksyon, na ipinahayag sa isang pagbabago sa kulay ng nakahiwalay na whey kapag nakikipag-ugnayan sa Nessler's reagent.

Ang reagent ni Nessler ay ang pinakakaraniwan at malawakang reagent para sa pagtukoy ng nilalaman ng ammonia at ammonium salts. Naglalaman ng mercury(II) iodide at potassium iodide. Ang pamamaraan ng Nessler ay batay sa pagbuo ng isang pulang-kayumanggi colloid sa panahon ng pakikipag-ugnayan ng ammonia at ammonium salts sa Nessler's reagent - isang alkaline na solusyon ng potassium mercuric iodide (K2) ayon sa sumusunod na reaksyon:

NH3 + 2HgI42- → NH2Hg2I3 + 5I- .

Ito ay bumubuo ng matatag na mga suspensyon lamang sa napakababang konsentrasyon, samakatuwid, sa photometric na pagpapasiya, kinakailangan upang magdagdag ng mga proteksiyon na colloid sa solusyon - gum arabic, gelatin o polyvinyl alcohol.

Ang sensitivity ng pamamaraan ayon sa GOST ay 6-9 mg% ammonia.

Mga instrumento, reagents at reagents: 50 ml beakers, 25 cm3 sukat na silindro, 1 at 2 cm3 pipette, test tubes, Nessler's reagent, 10% acetic acid solution, nasuri na produkto (gatas).

Ang pag-aaral ng gatas ay isinasagawa ayon sa sumusunod na pamamaraan:

Ang 20 ± 2 cm3 ng gatas ay sinusukat sa isang baso na may silindro at pinainit ng 2-3 minuto sa isang paliguan ng tubig sa t = 40-45 °C. Ang 1 cm3 ng isang may tubig na solusyon na may dami ng bahagi ng acetic acid na 10% ay idinagdag sa pinainit na gatas. Ang halo ay naiwan nang mag-isa sa loob ng 10 min upang mamuo ang casein. Gamit ang isang pipette (na may cotton wool sa ibabang dulo upang maiwasan ang pagpasok ng casein), 2 cm3 ng settled whey ay kinuha at inilipat sa isang test tube. Ang 1 cm3 ng Nessler's reagent ay idinagdag sa parehong test tube na may isang likidong aparato sa pagsukat o isang pipette na may isang bombilya ng goma, at ang mga nilalaman ay agad na pinaghalo, habang pinagmamasdan ang pagbabago ng kulay ng pinaghalong hindi hihigit sa 1 min. Ang hitsura ng isang lemon-dilaw na kulay ng pinaghalong ay nagpapahiwatig ng pagkakaroon ng ammonia sa isang halaga na katangian ng gatas. Ang hitsura ng isang orange na kulay ng iba't ibang intensity ay nagpapahiwatig ng pagkakaroon ng ammonia sa gatas sa itaas ng natural na nilalaman nito.

Ang gatas ng Dobrynya, Vesely Molochnik at Shakhter agricultural firms ay pinili bilang pinag-aralan na gatas.

Ang mga resulta ng eksperimento ay ipinapakita sa talahanayan 6.

Talahanayan 6. Mga resulta ng eksperimento

Ang mga resulta ay nagpapakita na sa nasuri na gatas, ang ammonia ay naroroon sa isang dami ng katangian ng gatas, tulad ng ipinahiwatig ng kulay ng lemon-dilaw nito.

produktong pagkain mabigat na metal

5.3 Pagpapasiya ng kaasiman ng gatas

Prinsipyo ng pamamaraan:

Ang kaasiman ng mga produkto ng pagawaan ng gatas ay tinutukoy ng volume (cm3) ng 0.1 mol/dm3 sodium hydroxide solution na kinakailangan upang neutralisahin ang mga acid sa 100 cm3 ng gatas; ang acidity ay ipinahayag sa Turner degrees (°T). Ang acid reaction ng gatas ay dahil sa pagkakaroon ng casein, acid salts ng phosphoric at citric acids, CO2. Sa ilalim ng impluwensya ng lactic acid bacteria, ang lactic acid ay nabuo sa gatas. Ang kaasiman ng sariwang gatas ay humigit-kumulang 16-18 °T; kung ang acidity ay umabot sa 27-30 °T, pagkatapos ay ang gatas ay namumuo kapag pinakuluan.

Minsan ang kaasiman ng gatas at mga produkto ng pagawaan ng gatas ay ipinahayag ng nilalaman (%) ng lactic acid (CH3CHOHCOOH, kamag-anak na molekular na timbang

Mr=90.00); 1 cm3 ng 0.1 mol/dm3 NaOH solution (i.e. 1 °T) ay tumutugma sa 0.009 g ng lactic acid. Kung, halimbawa, ang acidity ay 20 °T, pagkatapos ay sa 100 g (o cm3) ng gatas, ang acid content sa mga tuntunin ng lactic acid ay 20 0.009 = 0.18 g, o 0.18% (wt).

Mga instrumento, reagents at reagents: sodium hydroxide, 0.1 mol/dm3 standard solution; phenolphthalein, ethanol solution na may konsentrasyon na 1%; burette na may kapasidad na 25 cm3; pipette na may kapasidad na 10 at 20 cm3; prasko para sa titration na may kapasidad na 100 cm3; balanseng analitikal; nasuri na produkto (gatas).

Ang pagpapasiya ng kaasiman ay isinasagawa ayon sa sumusunod na pamamaraan:

Ilagay ang 10 cm3 ng gatas sa isang titration flask na may pipette, magdagdag ng 20 cm3 ng tubig, 2-3 patak ng phenolphthalein at titrate gamit ang NaOH solution. Una, idinagdag ang 1.0 cm3 ng NaOH solution, pagkatapos ay idinagdag ang titrant na patak-patak na may paghahalo hanggang lumitaw ang isang matatag na kulay rosas na kulay.

Ang acidity (K, °T) ay kinakalkula ng formula:

kung saan ang VNaOH ay ang dami ng sodium hydroxide solution na ginagamit para sa titration ng 10 cm3 ng gatas, cm3; Ang CNaOH ay ang konsentrasyon ng sodium hydroxide solution, mol/dm3;

Ang dami ng gatas na kinuha para sa titration, cm3; Ang 0.1 ay ang conversion factor para sa acidity ng gatas sa bawat volume ng 0.1 mol/dm3 sodium hydroxide solution.

Ang gatas ng Dobrynya, Vesely Molochnik at Shakhter agricultural firms ay kinuha bilang gatas na pinag-aaralan.

Ang mga resulta ng eksperimento ay ipinapakita sa talahanayan 7.

Talahanayan 7. Mga resulta ng eksperimento

Ang mga resulta ay nagpapakita na ang kaasiman ng nasuri na gatas na ginawa ng Veseliy Molochnik at ng Shakhtar agricultural firm ay sumusunod sa itinatag na pamantayan. Ngunit ang kaasiman ng gatas ng Dobrynya ay lumampas sa pamantayan, ito ay nagpapahiwatig ng pagkasira nito.

Konklusyon

Ang problema ng modernong analytical chemistry ay ang paghahanap ng mas tumpak na pamamaraan para sa pagtuklas ng mga pollutant (mabibigat na metal, ammonia, yodo, atbp.) sa mga produktong pagkain.

Sa ngayon, ang pinakamoderno at tumpak na pamamaraan ng pagsusuri ng pagkain ay ang colorimetric na pamamaraan gamit ang iba't ibang compound, flame at flameless atomic absorption spectrometry, voltammetry, neutron activation analysis, at flame photometry. Ginagawang posible ng mga pamamaraan ng pagsusuri na ito na matukoy ang mga mabibigat na metal tulad ng iron, lead, cadmium, mercury, zinc, atbp.

Sa pagsulat ng isang term paper, siya ay nag-systematize ng data ng literatura sa mga pamamaraan para sa pagtukoy ng nilalaman ng mabibigat na metal at iba pang mga sangkap sa mga produktong pagkain, at sa eksperimentong bahagi, natukoy niya ang palsipikasyon ng gatas na may mga ammonium compound at ang kaasiman ng gatas.

Ang mga resulta ng mga eksperimento ay nagpapakita na ang pinag-aralan na gatas ay naglalaman ng ammonia sa mga halaga na hindi lalampas sa pamantayan at ang kaasiman ng gatas ay tumutugma din sa pamantayan.

Listahan ng ginamit na panitikan

1. Analytical atomic absorption spectroscopy. Textbook / Alemasova A.S., Rokun A.N., Shevchuk I.A.-Sevastopol: "Weber", 2003.

Chemistry at pagbibigay ng pagkain sa sangkatauhan. Per. mula sa English / Ed. L. Shimilta. - M.: Mir, 1986. -616 p.

3. Konstantinov S.G. Mga posibilidad ng potentiometric na paraan para sa pagtukoy ng isang bilang ng mga metal: Mga pamamaraan ng ulat, Mogilev: Publishing House ng Mogilev Technological Institute, 2000.

Mga pamamaraan ng pagsusuri sa pagkain. Mga problema ng analytical chemistry. - tomo VIII / rev. para sa pula. Klyachko Yu.A., Belenky S.M. - M.: Nauka, 1988. - 207 p.

http://www.varianinc.ru.

http://www.ecolife.org.ua.

http://www.bioiod.ru.

Ang ilang mga metal ay kinakailangan para sa normal na kurso ng mga proseso ng physiological sa katawan ng tao. Gayunpaman, ang mga ito ay nakakalason sa mataas na konsentrasyon. Ang mga compound ng metal, na pumapasok sa katawan, ay nakikipag-ugnayan sa isang bilang ng mga enzyme, na pumipigil sa kanilang aktibidad.

Ang mga mabibigat na metal ay nagpapakita ng malawak na nakakalason na epekto. Ang pagkakalantad na ito ay maaaring malawak (lead) o mas limitado (cadmium). Hindi tulad ng mga organikong pollutant, ang mga metal ay hindi nabubulok sa katawan, ngunit may kakayahang muling ipamahagi. Ang mga buhay na organismo ay may mga mekanismo upang neutralisahin ang mga mabibigat na metal.

Ang kontaminasyon sa pagkain ay sinusunod kapag ang mga pananim ay lumaki sa mga bukid malapit sa mga pang-industriyang halaman o kontaminado ng basura ng munisipyo. Ang tanso at sink ay puro pangunahin sa mga ugat, cadmium - sa mga dahon.

Hg (mercury): ang mga mercury compound ay ginagamit bilang fungicides (hal. seed dressing), ginagamit sa paggawa ng paper pulp, catalyzed sa synthesis ng mga plastik. Ginagamit ang mercury sa mga industriyang elektrikal at electrochemical. Ang mga mapagkukunan ng mercury ay mga baterya ng mercury, tina, fluorescent lamp. Kasama ng mga basura sa produksyon, ang mercury sa metal o nakatali na anyo ay pumapasok sa mga pang-industriyang effluent at hangin. Sa mga sistemang may tubig, ang mercury ay maaaring ma-convert ng mga mikroorganismo mula sa medyo mababa ang nakakalason na mga inorganikong compound tungo sa lubhang nakakalason na mga organikong compound (methylmercury (CH3)Hg). Pangunahing isda ang kontaminado.

Ang methylmercury ay maaaring pasiglahin ang mga pagbabago sa normal na pag-unlad ng utak sa mga bata at, sa mas mataas na dosis, maging sanhi ng mga pagbabago sa neurological sa mga matatanda. Sa talamak na pagkalason, ang micromercurialism ay bubuo - isang sakit na nagpapakita ng sarili sa mabilis na pagkapagod, nadagdagan ang excitability, na sinusundan ng isang pagpapahina ng memorya, pagdududa sa sarili, pagkamayamutin, pananakit ng ulo, at panginginig ng mga paa.

Guideline Codex CAC / GL 7 para sa anumang uri ng isda na pumapasok sa internasyonal na kalakalan (maliban sa mandaragit), ang antas ay 0.5 mg / kg, para sa mandaragit na isda - (pating, swordfish, tuna) - 1 mg / kg.

Pb (lead): ginagamit ang lead sa paggawa ng mga baterya, tetraethyl lead, cable coating, crystal, enamels, putties, varnishes, posporo, pyrotechnics, plastics, atbp. Ang ganitong aktibong aktibidad ng tao ay humantong sa mga kaguluhan sa natural na cycle ng lead.

Ang pangunahing pinagmumulan ng tingga sa katawan ay mga pagkaing halaman.

Kapag nasa mga cell, ang lead (tulad ng maraming iba pang mabibigat na metal) ay nagde-deactivate ng mga enzyme. Ang reaksyon ay nagpapatuloy sa mga pangkat ng sulfhydryl ng mga bahagi ng protina ng mga enzyme na may pagbuo ng --S--Pb--S--.

Pinapabagal ng lead ang cognitive at intelektwal na pag-unlad ng mga bata, nagpapataas ng presyon ng dugo at nagiging sanhi ng cardiovascular disease sa mga matatanda. Ang mga pagbabago sa sistema ng nerbiyos ay ipinahayag sa sakit ng ulo, pagkahilo, pagtaas ng pagkapagod, pagkamayamutin, pagkagambala sa pagtulog, kapansanan sa memorya, hypotension ng kalamnan, pagpapawis. Maaaring palitan ng lead ang calcium sa mga buto, na nagiging palaging pinagmumulan ng pagkalason. Ang mga organikong lead compound ay mas nakakalason.

Ang mga antas ng lead sa pagkain ay makabuluhang bumaba sa nakalipas na dekada dahil sa mga pagbawas sa mga emisyon ng sasakyan. Ang isang napaka-epektibong panali para sa natutunaw na tingga ay lumabas na pectin na nasa balat ng mga dalandan. Cd (cadmium): Ang Cadmium ay mas aktibo kaysa sa lead at inuri ng WHO bilang isa sa mga pinaka-mapanganib na sangkap para sa kalusugan ng tao. Ito ay lalong ginagamit sa electroplating, ang produksyon ng mga polymer, pigment, silver-cadmium na baterya at mga baterya. Sa mga teritoryo na kasangkot sa aktibidad ng ekonomiya ng tao, ang cadmium ay naipon sa iba't ibang mga organismo at maaaring tumaas sa edad sa mga kritikal na halaga para sa buhay. Ang mga natatanging katangian ng cadmium ay mataas na pagkasumpungin at ang kakayahang madaling tumagos sa mga halaman at buhay na organismo dahil sa pagbuo ng mga covalent bond na may mga organikong molekula ng protina. Ang planta ng tabako ay nag-iipon ng cadmium mula sa lupa hanggang sa pinakamalawak.

Ang Cadmium ay kemikal na nauugnay sa zinc, maaari itong palitan ang zinc sa isang bilang ng mga biochemical na proseso sa katawan, na nakakagambala sa kanila (halimbawa, kumikilos bilang isang pseudo-activator ng mga protina). Ang isang dosis ng 30-40 mg ay maaaring nakamamatay para sa isang tao. Ang isang tampok ng cadmium ay isang mahabang oras ng pagpapanatili: sa 1 araw, humigit-kumulang 0.1% ng dosis na natanggap ay excreted mula sa katawan.

Mga sintomas ng pagkalason ng cadmium: protina sa ihi, pinsala sa gitnang sistema ng nerbiyos, matinding pananakit ng buto, dysfunction ng mga genital organ. Ang kadmium ay nakakaapekto sa presyon ng dugo, maaaring maging sanhi ng pagbuo ng mga bato sa bato (ang akumulasyon sa mga bato ay lalong matindi). Para sa mga naninigarilyo o nagtatrabaho sa produksyon gamit ang cadmium, idinagdag ang emphysema.

Posible na ito ay isang human carcinogen. Ang nilalaman ng cadmium ay dapat mabawasan, una sa lahat, sa mga produktong pandiyeta. Ang pinakamataas na antas ay dapat itakda sa pinakamababa sa makatwirang matamo.

Pinakamataas na pinahihintulutang konsentrasyon ng mabibigat na metal at arsenic sa mga hilaw na materyales ng pagkain at mga produktong pagkain.

Maraming non-food substance na nakakalason sa katawan ang pumapasok sa mga produktong pagkain at, nang naaayon, sa katawan ng tao sa iba't ibang paraan. Kabilang sa mga sangkap na ito ang: herbicides, pesticides, organometallic compounds, antibiotics na ginagamit sa pag-aalaga ng hayop, myotoxins, hormone-like substance na ginagamit upang pasiglahin ang paglaki ng mga hayop sa bukid. Ang mga polycyclic compound, na marami sa mga ito ay may mutagenic at carcinogenic na aktibidad, ang iba pang mga compound ay maaaring maipon, na pumapasok sa katawan ng tao sa pamamagitan ng mga food chain.

Sa proseso ng pagluluto (pag-aatsara, pagprito, paninigarilyo), ito ay nahawahan ng mabibigat na metal, dahil sa pakikipag-ugnay ng mga hilaw na materyales sa panahon ng paggamot sa init na may mga kagamitan at kagamitan, ang mga kondisyon ay nilikha para sa pagtagos ng maraming mga nakakalason at mabibigat na metal sa pagkain.

Ang mga kadena ng pagkain ay isa sa mga pangunahing paraan ng mga nakakapinsalang sangkap na pumapasok sa katawan ng tao (hanggang sa 70-80%). Ang mga kadena na ito ay nagmula sa lupang pang-agrikultura at nagtatapos sa isang tao na, bilang ang huling link, ay maaaring makatanggap ng mga produkto na may konsentrasyon ng mga nakakalason na 10-1000 beses na mas mataas kaysa sa mga lupa.

Ang pagkasira ng sitwasyon sa kapaligiran sa mundo at ang nauugnay na mataas na antas ng kontaminasyon sa pagkain na may mga radionuclides, nakakalason na kemikal na compound, biological na ahente at microorganism ay nakakatulong sa paglago ng mga negatibong uso sa kalusugan. Kapag nagde-lata ng pagkain, ang pangunahing pinagmumulan ng kontaminasyon ng lead ay ang mga lata, na ginagamit upang mag-package ng 10-15% ng mga produktong pagkain, habang ang lead ay pumapasok sa mga produkto mula sa lead solder sa mga tahi ng mga lata. Ipinakita na ang tungkol sa 20% ng lead sa diyeta ng mga tao (maliban sa mga batang wala pang 1 taong gulang) ay nagmumula sa mga de-latang produkto, na may 13-14% mula sa panghinang, at ang natitirang 6-7% mula sa produktong pagkain mismo. Kasabay nito, dapat tandaan na sa pagpapakilala ng mga bagong teknolohiya para sa paghihinang at pag-sealing ng mga lata, ang lead content sa mga de-latang produkto ay bumababa.

Ang lahat ng nakakapinsalang sangkap ng pagkain ay maaaring nahahati sa 2 grupo: ang unang pangkat ay ang aktwal na natural na mga sangkap ng mga produktong pagkain na maaaring magdulot ng masamang epekto sa katawan ng tao sa panahon ng normal o labis na pagkonsumo, at ang pangalawang pangkat ay mga sangkap na hindi katangian ng mga produktong pagkain na pumapasok sa pagkain mula sa panlabas na kapaligiran. Ang pinakamalaking panganib sa kalusugan ng tao ay kinakatawan ng mga contaminant (contaminants) ng mga produktong pagkain na hindi katangian ng mga produktong pagkain, ngunit nagmumula sa kapaligiran. Ang mga tunay na kontaminado sa pagkain ay nahahati sa mga sangkap na natural (biological) na pinagmulan at mga sangkap na kemikal (anthropogenic) na pinagmulan. Ang kontaminasyon ng mga hilaw na materyales ng pagkain at mga produktong pagkain na may mga dayuhang sangkap ay direktang nakasalalay sa antas ng polusyon sa kapaligiran. Kabilang sa mga priyoridad na contaminant ng pagkain na may pinagmulang anthropogenic ang mga nakakalason (mabibigat na) metal, radionuclides, pestisidyo at mga produkto ng metabolic degradation ng mga ito, nitrates, nitrites at N-nitrosamines, polycyclic aromatic hydrocarbons (benzpyrene), polychlorinated biphenyls, dioxins, growth stimulants ng mga hayop na pang-agrikultura (hormones). Ang mga likas na contaminant ng biological na pinagmulan - bacterial toxins, nakakalason na metabolite ng microscopic fungi (mycotoxins), ilang seafood toxins - ay nagdudulot ng isang tunay na panganib.

Ang mga mabibigat na metal ay kabilang sa mga priyoridad na pollutant, kung saan ang pagsubaybay ay sapilitan sa lahat ng kapaligiran.

Ang terminong mabibigat na metal, na nagpapakilala sa isang malawak na grupo ng mga pollutant, ay naging laganap kamakailan. Sa iba't ibang mga akdang siyentipiko at inilapat, binibigyang kahulugan ng mga may-akda ang kahulugan ng konseptong ito sa iba't ibang paraan. Sa pagsasaalang-alang na ito, ang bilang ng mga elemento na itinalaga sa pangkat ng mga mabibigat na metal ay nag-iiba sa isang malawak na hanay. Maraming katangian ang ginagamit bilang pamantayan sa pagiging kasapi: atomic mass, density, toxicity, prevalence sa natural na kapaligiran, ang antas ng pagkakasangkot sa natural at technogenic cycle. Sa ilang mga kaso, ang kahulugan ng mabibigat na metal ay kinabibilangan ng mga elementong malutong (halimbawa, bismuth) o metalloids (halimbawa, arsenic).

Sa mga pang-industriya at munisipal na effluents, bilang resulta ng atmospheric precipitation, ang mga mabibigat na metal ay pumapasok din sa natural na tubig]. Bilang karagdagan sa direktang kontaminasyon ng mga pinagmumulan ng inuming tubig, ang polusyon ng mga organismo sa tubig na kinakain ng mga tao ay isang malaking panganib.

Ang pangunahing reservoir kung saan idineposito ang mabibigat na metal ay ang lupa. Ang lupa ay nag-iipon ng mga pangmatagalang input ng mabibigat na metal na pumapasok dito mula sa atmospera bilang bahagi ng gaseous emissions, fumes at technogenic dust; sa anyo ng pang-industriya na basura, dumi sa alkantarilya, basura ng sambahayan, mga mineral na pataba.

Ang isang mahalagang pinagmumulan ng tumaas na microelement intake para sa mga tao at hayop ay ang pagkain na itinanim sa mga kontaminadong lupa. Ang pagtitiyak ng mga mabibigat na metal ay nakasalalay sa katotohanan na, ayon sa antas ng saturation ng mga tisyu ng halaman sa kanila, ang kanilang mga pangunahing organo ay nakaayos bilang mga sumusunod.

ugat > tangkay, dahon > buto > prutas.

Sa mga gawa na nakatuon sa mga problema ng polusyon sa kapaligiran at pagsubaybay sa kapaligiran, ngayon higit sa 40 mga metal ng pana-panahong sistema ng D.I. Mendeleev na may atomic mass na higit sa 50 atomic units: V, Cr, Mn, Fe, Co, Ni, Cu, Zn, Mo, Cd, Sn, Hg, Pb, Bi, atbp. Kasabay nito, ang mga sumusunod na kondisyon ay gumaganap ng mahalagang papel sa pagkakategorya ng mga mabibigat na metal: ang kanilang mataas na toxicity sa mga nabubuhay na organismo sa medyo mababa ang mga biomagcute na mga konsentrasyon, pati na rin ang biomagcute na mga kakayahan, pati na rin ang biomagcute na mga konsentrasyon, pati na rin ang biomagcute na mga konsentrasyon, Halos lahat ng metal na nasa ilalim ng kahulugang ito (maliban sa lead, mercury, cadmium at bismuth, na ang biological na papel ay kasalukuyang hindi malinaw) ay aktibong kasangkot sa mga biological na proseso at bahagi ng maraming enzymes. Ayon sa pag-uuri ng N. Reimers, ang mga mabibigat na metal ay dapat isaalang-alang na may density na higit sa 8 g / cm 3. Kaya, ang mga mabibigat na metal ay kinabibilangan ng Pb, Cu, Zn, Ni, Cd, Co, Sb, Sn, Bi, Hg.

Pormal, ang kahulugan ng mabibigat na metal ay tumutugma sa isang malaking bilang ng mga elemento.

Ang mga nakakalason na metal na pumapasok sa katawan ay hindi pantay na ipinamamahagi dito. Ang unang suntok ay kinuha ng pangunahing excretory organs (atay, bato, baga, balat). Sa partikular, sa sandaling nasa atay, maaari silang sumailalim sa iba't ibang mga pagbabago, kahit na may isang kanais-nais na kinalabasan para sa katawan, na nag-aambag sa kanilang neutralisasyon at paglabas sa pamamagitan ng mga bato at bituka. Kung ang mga mekanismong ito ay hindi na gumagana, ang mga mabibigat na metal ay naipon sa katawan ng tao.

Hanggang sa 90% ng kabuuang mercury sa katawan ay naiipon sa mga bato. Sa mga taong propesyonal na nauugnay sa mercury, ang tumaas na nilalaman nito ay natagpuan sa sangkap ng utak, atay, thyroid gland at pituitary gland. Ang tingga ay naipon sa mga buto, ang konsentrasyon nito dito ay maaaring sampu o daan-daang beses na mas mataas kaysa sa konsentrasyon sa ibang mga organo. Ang Cadmium ay idineposito sa mga bato, atay, buto; tanso - sa atay. Ang arsenic at vanadium ay naipon sa buhok at mga kuko. Tin - sa mga tisyu ng bituka; zinc - sa pancreas. Ang antimony ay malapit sa mga katangian nito sa arsenic at may katulad na epekto sa katawan.

Ang pagkalason sa lead (saturnism) ay isang halimbawa ng pinakakaraniwang sakit sa kapaligiran. Sa karamihan ng mga kaso, pinag-uusapan natin ang tungkol sa pagsipsip ng mga maliliit na dosis at ang kanilang akumulasyon sa katawan hanggang ang konsentrasyon nito ay umabot sa kritikal na antas na kinakailangan para sa doxic manifestations.

Bilang karagdagan sa nakakalason na epekto, ang mga mabibigat na metal ay may carcinogenic effect. Ayon sa International Agency for Research on Cancer IARC, ang arsenic (lung at skin cancer), chromium (lung at upper respiratory tract cancer), nickel (Ni) (group 1) at cadmium (prostate cancer) (group 2B) compounds ay carcinogenic sa mga tao. Ang mga compound ng lead (Pb), cobalt (Co), iron (Fe), manganese (Mn) at zinc (Zn) ay kinikilala bilang carcinogenic sa mga hayop at potensyal na mapanganib sa mga tao. Kasalukuyang pinag-aaralan at dinadagdagan ang data sa mga epekto ng carcinogenic ng maraming elemento ng kemikal.

Sa huli, ang mga mabibigat na metal ay nagpapababa sa pangkalahatang resistensya ng katawan, ang mga kakayahan nitong proteksiyon at adaptive, nagpapahina sa immune system, at nakakagambala sa balanse ng biochemical sa katawan. Ang mga doktor ay naghahanap ng mga likas na tagapagtanggol na maaaring magpahina o mag-neutralize sa mga nakakapinsalang epekto. Ang mga ekologo, sa kabilang banda, ay natitira sa gawain ng layunin na pagtatasa at paghula sa antas ng polusyon ng ating kapaligiran, pati na rin ang maraming trabaho upang limitahan ang kanilang pagpasok sa panlabas at panloob na kapaligiran ng tao.

Tinukoy ng mga medical hygienist ang mga MPC ng mabibigat na metal, natitirang halaga ng mga pestisidyo, radionuclides sa mga lupa sa mga tuntunin ng kanilang pinsala. Ang pagrarasyon ay nahahati sa translocation (transition ng isang normalized na elemento sa isang halaman), migratory air (transition into air), migratory water (transition into water) at general sanitary, hygienic (impluwensya sa self-cleaning ability ng soils at soil microbiocenosis).

Talahanayan - MPC ng mabibigat na metal at arsenic sa mga hilaw na materyales ng pagkain at mga produktong pagkain, mg / kg (SanPiN 42-123-4089-86)


Elemento	tinapay	mga gulay	mga prutas
Mercury	0,02	0,02	0,02
Cadmium		0,03	0,03
Nangunguna

Pagpapatuloy ng mesa.

	Mga produktong pagkain na pinagmulan ng halaman
Arsenic
Antimony
tanso	10,0
Sink	50,0	10,0	10,0
Nikel
Chromium
Tin		200,0	200,0

Bilang resulta ng pagkilos ng maraming mga kadahilanan, ang pagkain ay nagiging isang mapagkukunan at carrier ng isang malaking bilang ng mga potensyal na mapanganib at nakakalason na mga sangkap ng isang kemikal at biological na kalikasan. Ang sitwasyon sa lugar na ito sa Russia, lalo na sa nakalipas na limang taon, ay lumala dahil sa krisis sa ekonomiya, ang demopolyisasyon ng industriya ng pagkain, ang pagtaas ng mga suplay ng pagkain mula sa ibang bansa, ang pagpapahina ng kontrol sa produksyon at pagbebenta ng pagkain, na nagdudulot ng malubhang pagkabahala. Hanggang sa 10% ng mga sample ng pagkain sa Russia sa kabuuan ay naglalaman ng mabibigat na metal: lead, cadmium, copper, zinc at iba pa, kabilang ang hanggang 5% sa mga konsentrasyon na lampas sa maximum na pinapayagan.

Ipinapakita ng pananaliksik na ang klima ng Earth ay hindi kailanman naging static. Ito ay pabago-bago, napapailalim sa mga pagbabago sa lahat ng antas ng panahon, mula sa mga dekada hanggang libu-libo hanggang milyon-milyong taon. Kabilang sa mga pinaka-kapansin-pansing pagbabagu-bago ay ang isang cycle ng higit sa 100,000 taon ng panahon ng yelo, kung saan ang klima ng Earth ay karaniwang mas malamig kaysa sa ngayon, na sinusundan ng mas mainit na interglacial na mga panahon. Ang mga siklo na ito ay tinutukoy ng mga likas na sanhi.
Mula sa simula ng rebolusyong pang-industriya, ang pagbabago ng klima ay nangyayari sa isang pinabilis na bilis bilang resulta ng mga aktibidad ng tao. Ang sanhi ng pagbabagong ito, na nakapatong sa natural na pagkakaiba-iba ng klima, ay direktang iniuugnay o hindi direkta sa mga aktibidad ng tao na nagbabago sa komposisyon ng atmospera.

Modernong aktibidad ng tao, pati na rin ang kanyang aktibidad
sa nakaraan, makabuluhang binago ang natural na kapaligiran sa karamihan ng ating planeta, ang mga pagbabagong ito hanggang kamakailan ay kabuuan lamang ng maraming lokal na epekto sa mga natural na proseso. Nakakuha sila ng isang planetary character hindi bilang resulta ng mga pagbabago ng tao sa mga natural na proseso sa isang pandaigdigang saklaw, ngunit dahil ang mga lokal na impluwensya ay kumalat sa malalaking espasyo. Sa madaling salita, ang pagbabago sa fauna sa Europa at Asya ay hindi nakakaapekto sa fauna ng Amerika, ang regulasyon ng daloy ng mga ilog ng Amerika ay hindi nagbago sa daloy ng rehimen ng mga ilog ng Aprika, at iba pa. Kamakailan lamang ay nagsimulang maimpluwensyahan ng tao ang mga pandaigdigang natural na proseso, ang pagbabago nito ay maaaring magkaroon ng epekto sa mga natural na kondisyon ng buong planeta.

Isinasaalang-alang ang mga uso sa pag-unlad ng aktibidad ng ekonomiya ng tao sa modernong panahon, kamakailan ay iminungkahi na, ang karagdagang pag-unlad ng aktibidad na ito ay maaaring humantong sa isang makabuluhang pagbabago sa kapaligiran, bilang isang resulta kung saan magkakaroon ng pangkalahatang
krisis pang-ekonomiya at matinding pagbaba ng populasyon.
Kabilang sa mga pangunahing problema ay ang tanong ng posibilidad ng mga pagbabago sa ilalim ng impluwensya ng mga aktibidad sa ekonomiya ng pandaigdigang klima ng ating
mga planeta. Ang partikular na kahalagahan ng isyung ito ay nakasalalay sa katotohanan na ang ganitong pagbabago ay maaaring magkaroon ng malaking epekto sa aktibidad ng ekonomiya ng tao bago ang lahat ng iba pang pandaigdigang kaguluhan sa kapaligiran.

Pagbabago ng klima mga planeta sa resulta ng aktibidad ng tao- isang problema hindi lamang ng matinding kahalagahan, kundi pati na rin ng matinding pagiging kumplikado. Ang pinagbabatayan na teorya kung paano nag-aambag ang lipunan ng tao sa pag-init ng kapaligiran sa pamamagitan ng pagsunog ng mga fossil fuel ay lumitaw higit sa isang daang taon na ang nakalilipas. Ang mga teoretikal na modelo ng kapaligiran, gayunpaman, ay ilang dekada lamang at hindi pa rin perpekto.
Kasabay nito, ang mga pagbabago sa temperatura, biglaang pag-ulan at iba pang katulad na mga phenomena ay likas sa klima mismo, tulad nito, anuman ang aktibidad ng tao. Samakatuwid, ang paghihiwalay ng salik ng tao mula sa mga likas na kadahilanan ay nakakatakot. Ito ay higit na kapansin-pansin na ang pamayanan ng mundo ay nakabuo ng isang koordinadong diskarte sa paglutas ng problemang ito. Ang katotohanan ay hindi lamang ang siyentipikong bahagi ng isyung ito ay kumplikado at hindi malinaw, ngunit ang mga interes ng iba't ibang mga bansa ay naiiba sa bawat isa.

Kaya, ang global warming ay maaaring magkaroon ng pinakamasamang epekto sa mga tropikal na bansa, ngunit nagdudulot ng ilang benepisyo sa mga bansang may mas malamig na klima, tulad ng Canada at Russia, halimbawa. Ang mga bansa sa baybayin ay maaaring maapektuhan ng pagtaas ng antas ng karagatan, habang ang mga rehiyon sa loob ng bansa ay magkakaroon ng kaunti o walang epekto.

Ang pagbaba ng demand para sa fossil fuels ay makakasama sa mga bansang nabubuhay sa karbon at langis, habang ang mga producer ng iba pang anyo ng enerhiya, tulad ng hydroelectricity, ay makikinabang lamang dito. Sa madaling salita, ang pandaigdigang pagbabago ng klima ay isang bagay ng magkasalungat na interes, na walang katiyakan tungkol sa mga sanhi nito.

Sa ilalim ng ilang mga kundisyon, ang epekto ng pang-ekonomiyang aktibidad
Ang epekto ng tao sa klima sa malapit na hinaharap ay maaaring humantong sa pag-init na maihahambing sa pag-init ng unang kalahati ng ika-20 siglo, at pagkatapos ay higit na lumampas sa pag-init na ito.

Isa sa mga sanhi ng pagbabago ng klima ay ang paggamit ng iba't ibang aerosol.

Ang mga aerosol ay maliliit na particle ng alikabok na nasuspinde sa atmospera. Pangunahing nabuo ang mga ito bilang resulta ng mga reaksiyong kemikal sa pagitan ng mga gaseous na pollutant sa hangin, uplifted sand o seawater spray, sunog sa kagubatan, mga aktibidad sa agrikultura at industriya, at tambutso ng sasakyan. Ang mga aerosol ay bumubuo ng maulap na layer ng troposphere, ang pinakamababang layer hanggang sa taas na 10 km ng atmospera. Maaari rin silang bumuo ng mataas sa atmospera pagkatapos ng pagsabog ng bulkan at maging sa stratosphere sa taas na humigit-kumulang 20 km. Sa mga araw na walang ulap, ang kalangitan ay hindi nagiging ganap na asul dahil sa kanila, ngunit sa halip ay maputi-puti (lalo na ang direksyon ng Araw). Ang mga aerosol ay pinakamahusay na nakikita sa pagsikat at paglubog ng araw, kapag ang landas ng atmospheric rays sa ibabaw ng Earth ay mas mahaba.

Ang mga aerosol ay lubos na epektibong nagkakalat ng sikat ng araw, dahil ang kanilang sukat ay karaniwang ilang ikasampu ng isang micron. Ang ilang mga aerosol (tulad ng soot) ay sumisipsip din ng liwanag. Kapag mas marami silang nasisipsip, mas umiinit ang troposphere at mas kaunting solar radiation ang maaaring maabot ang ibabaw ng Earth. Bilang resulta, ang mga aerosol ay maaaring magpababa ng temperatura ng ibabaw na layer ng atmospera.

Ang malalaking halaga ng aerosol ay maaaring humantong sa paglamig ng klima, na kung saan ay nababawasan ang epekto ng pag-init ng pagtaas ng mga greenhouse gas. Bilang karagdagan, ang mga aerosol ay may karagdagang hindi direktang epekto sa paglamig dahil sa kanilang kakayahang pahusayin ang takip ng ulap. Ang habang-buhay ng mga particle ng alikabok sa kapaligiran ay mas maikli kaysa sa habang-buhay ng mga greenhouse gas, dahil maaari silang mawala sa pag-ulan sa loob ng isang linggo. Ang mga epekto ng pagkakalantad ng aerosol ay mas naisalokal din kumpara sa malawakang epekto ng mga greenhouse gas.

Dahil sa paglaki ng populasyon ng mundo, ang presyon sa mga nilinang na lugar ng lupa ay tumaas ng maraming beses. Ang intensive farming, livestock grazing at pag-ubos ng tubig sa lupa dahil sa paggamit nito para sa irigasyon ay nagdulot ng pagkasira ng lupa sa ilang lugar. Ang Almeria (Timog ng Espanya) ay isa sa maraming mga halimbawa kung saan ang lupain ay nasa panganib ng desertification. Ang mga pagbabago sa paggamit ng lupa ay negatibong nakakaapekto sa mga parameter ng klima ng rehiyon, tulad ng temperatura at halumigmig, na nakakaapekto naman sa rehiyon at pandaigdigang klima.

Mula noong Rebolusyong Pang-industriya, ang mga berdeng kagubatan sa buong mundo, na ngayon ay karamihan sa mga tropikal na pag-ulan, ay inilipat ng mga pananim na pera at iba pang mga pananim. Binabago din ng mga tao ang kapaligiran sa pamamagitan ng pag-aalaga ng mga hayop, na nagpapataas ng pangangailangan para sa tubig. Bilang karagdagan sa pagpapastol ng mga hayop sa natural na pastulan, ang mga tao ay may makabuluhang pagbabago sa dalas, intensity, at dami ng pagpapastol bilang resulta ng domestication ng mga hayop. Sa katunayan, ang mga pagsisikap na pigilan ang disyerto sa Sahel at sa iba pang lugar ay nahahadlangan ng labis na pagpapastol at pagputol ng mga puno para panggatong.

Ang urbanisasyon ay nag-ambag sa pagbabago ng klima. Sa simula ng siglong ito, halos kalahati ng populasyon ng mundo ang mga naninirahan sa lungsod. Tinatayang ang isang lungsod na may 1 milyong katao ay gumagawa ng 25,000 tonelada ng carbon dioxide at 300,000 tonelada ng dumi sa alkantarilya araw-araw. Ang konsentrasyon ng mga aktibidad at emisyon ay sapat upang baguhin ang lokal na sirkulasyon ng atmospera sa paligid ng mga lungsod. Napakahalaga ng mga pagbabagong ito na maaari nilang baguhin ang sirkulasyon sa antas ng rehiyon, at ito naman, ay nakakaapekto sa pandaigdigang sirkulasyon. Kung magpapatuloy ang gayong mga epekto, ang mga pangmatagalang epekto sa klima ay magiging nasasalat.

Sa nakalipas na mga dekada, dumarami ang ebidensya ng pagbabago ng klima batay sa mga pagbabago sa pisikal na katangian ng atmospera, gayundin ang fauna at flora sa iba't ibang bahagi ng mundo.

Ang isa sa mga pinaka-nakakahimok na argumento tungkol sa pagbabago ng klima ay ang katotohanan na napakaraming independiyenteng isinagawa na mga obserbasyon ay nagpapatunay na sa nakalipas na siglo ang kabuuang pagtaas ng temperatura sa ibabaw ay 0.6 0 C. Mula noong rebolusyong industriyal, ang pagtaas ng carbon dioxide sa atmospera ay nagpatuloy sa isang pinabilis na bilis.

Parehong tumataas ang maximum at minimum na average na pang-araw-araw na temperatura, ngunit ang pinakamababang temperatura ay tumataas sa mas mabilis na rate kumpara sa maximum. Ang mga sukat ng temperatura sa ibabaw ng Earth, gayundin ang mga pagsukat gamit ang mga radiosonde at satellite, ay nagpapakita na ang troposphere at ang ibabaw ng Earth ay naging mas mainit at ang stratosphere ay lumalamig.

Ang isang lumalagong katawan ng ebidensya mula sa data ng paleoclimate ay tumutukoy sa posibilidad na ang rate at tagal ng pag-init sa ika-20 siglo ay mas malaki kaysa sa anumang iba pang yugto ng panahon sa huling libong taon. Ang 1990s ay marahil ang pinakamainit na dekada ng milenyo sa hilagang hemisphere. Ang pinakamataas na naitala na temperatura ay noong 1998, at 2001 ay nasa pangalawang lugar.

Ang taunang pag-ulan sa ibabaw ng lupa ay patuloy na tumaas sa gitna at mataas na latitud ng hilagang hemisphere, maliban sa Silangang Asya. Ang mga pagbaha ay naobserbahan kahit na sa mga lugar kung saan ang pag-ulan ay karaniwang isang pambihirang kaganapan.

Ang ulap sa mga kontinental na rehiyon ng gitna at matataas na latitude ng hilagang hemisphere ay tumaas ng halos 2% mula noong simula ng ika-20 siglo. Ang pagbaba sa lugar ng snow cover at continental ice ay nailalarawan pa rin ng isang positibong kaugnayan sa pagtaas ng temperatura ng ibabaw ng lupa. Ang dami ng yelo sa dagat sa hilagang hemisphere ay bumababa, ngunit walang makabuluhang uso sa pagbabago ng yelo sa dagat sa Antarctica.

Sa nakalipas na 45-50 taon, ang yelo sa dagat ng Arctic ay humina ng halos 40% sa pagitan ng katapusan ng tag-araw at simula ng taglagas.

Ang average na pandaigdigang pagtaas ng lebel ng dagat noong ika-20 siglo ay nasa hanay na 1.0 -2.0 mm/yr. Ang mga rate ng paglago na ito ay mas malaki kaysa sa mga nasa ika-19 na siglo, bagama't ang naturang makasaysayang data ay napakakaunting. Ang pagtaas ng lebel ng dagat noong ika-20 siglo ay malamang na sampung beses ang average sa nakalipas na 3,000 taon.

Ang pag-unlad ng El Niño/Southern Oscillation (ENSO) phenomenon ay hindi karaniwan mula noong kalagitnaan ng 1970s kumpara sa nakaraang 100 taon. Ang mga pagbaha at tagtuyot, na kadalasang sinasamahan ng mga pagkabigo sa pananim at sunog sa kagubatan, ay naging mas madalas, bagaman ang kabuuang lugar ng lupain na apektado ay medyo tumaas.

Nagkaroon ng malinaw na pagtaas sa malakas at matinding pag-ulan.

Noong ika-20 siglo, nagkaroon ng medyo maliit na pagtaas sa kabuuang sukat ng mga kontinental na lugar na nakaranas ng matinding tagtuyot o mataas na kahalumigmigan, bagama't ang mga pagbabago ay napansin sa ilang mga lugar. Walang nakakumbinsi na ebidensya na nagsasaad na ang mga katangian ng mga tropikal at extratropical na bagyo ay nagbago.

Ang mga natural na sistema tulad ng mga glacier, coral reef, atoll, kagubatan, basang lupa, atbp. ay mahina sa pagbabago ng klima. Tinataya ng ilang eksperto na mahigit isang-kapat ng mga coral reef sa daigdig ang nawasak ng umiinit na dagat. Nagbabala sila na maliban kung gagawin ang agarang aksyon, karamihan sa natitirang mga bahura ay mamamatay sa loob ng 20 taon. Ang ilan sa mga lugar na pinakamalubhang naapektuhan, tulad ng Maldives at Seychelles sa Indian Ocean, ay tinatayang nagpaputi ng hanggang 90% ng kanilang mga coral reef sa nakalipas na dalawang taon.

Ang pagtuklas ng "ozone hole" sa Antarctic noong kalagitnaan ng 1980s ay humantong sa masinsinang siyentipikong pananaliksik sa larangan ng kimika at transportasyon sa stratosphere. Ang Stratospheric ozone ay bumubuo ng humigit-kumulang 90% ng lahat ng atmospheric ozone, habang ang natitirang 10% ay matatagpuan sa troposphere, ang pinakamababang layer ng atmospera, na may kapal na layer na 10 km sa mga pole at 16 km sa tropiko.

Ang mga kamakailang pagbabago sa klima ng rehiyon, lalo na ang pagtaas ng temperatura, ay nakaapekto na sa maraming pisikal at biyolohikal na sistema. Ang mga parameter para dito ay:

pagtaas sa tagal ng mga panahon ng vegetation sa mid-high latitude;

pagbaba sa populasyon ng ilang halaman at hayop;

pagbabawas at paglilipat ng mga hangganan ng mga halaman at hayop sa direksyon ng mga pole at mas mataas na latitude;

isang pagbawas sa lugar ng snow cover at continental ice, na malinaw na nauugnay sa pagtaas ng temperatura ng ibabaw ng lupa;

kalaunan ay pagbuo ng yelo at naunang pag-anod ng yelo sa mga ilog ng lawa;

natutunaw na permafrost;

lumiliit na mga glacier

Kaya, ang pagbabago ng klima ay marahil ang unang tunay na tanda ng isang pandaigdigang krisis sa ekolohiya na haharapin ng sangkatauhan sa kusang pag-unlad ng teknolohiya at ekonomiya.
Ang pangunahing sanhi ng krisis na ito sa unang yugto nito ay
ang distribusyon ng dami ng pag-ulan na bumabagsak sa iba't ibang rehiyon ng mundo, kasama ang kanilang kapansin-pansing pagbaba sa maraming mga rehiyon ng hindi matatag na kahalumigmigan. Dahil ang mga lugar na ito ay ang lokasyon ng pinakamahalagang lugar para sa produksyon ng mga pananim, ang pagbabago ng mga pattern ng pag-ulan ay maaaring maging mas mahirap na pataasin ang mga ani ng pananim upang pakainin ang mabilis na lumalaking populasyon sa mundo. Para sa kadahilanang ito, ang isyu ng pagpigil sa mga hindi kanais-nais na pagbabago sa pandaigdigang klima ay isa sa mga makabuluhang problema sa kapaligiran sa ating panahon.

Upang maiwasan ang masamang pagbabago sa klima na nagmumula sa ilalim ng impluwensya ng aktibidad ng ekonomiya ng tao,
iba't ibang mga kaganapan; ang pinakamalawak na paglaban sa polusyon sa hangin. Bilang resulta ng aplikasyon ng iba't ibang mga hakbang sa maraming mauunlad na bansa, kabilang ang paglilinis ng hangin na ginagamit ng mga pang-industriya na negosyo, mga sasakyan, mga kagamitan sa pag-init, at iba pa, sa mga nakaraang taon, isang pagbaba sa antas ng polusyon sa hangin sa ilang mga lungsod ay nakamit. Gayunpaman, ang polusyon sa hangin ay tumataas sa maraming lugar, at mayroong tumataas na kalakaran sa pandaigdigang polusyon sa hangin. Ito ay nagpapahiwatig ng malaking kahirapan sa pagpigil sa paglaki ng dami ng anthropogenic aerosol sa kapaligiran.

Ang mas mahirap ay ang mga gawain (na hindi pa naitakda)
pinipigilan ang pagtaas ng nilalaman ng carbon dioxide sa atmospera at ang pagtaas ng init na inilabas sa panahon ng conversion ng enerhiya na ginagamit ng mga tao.

Walang mga simpleng teknikal na paraan para sa paglutas ng mga problemang ito, maliban sa paglilimita sa pagkonsumo ng gasolina at pagkonsumo ng karamihan sa mga uri ng enerhiya, na sa mga darating na dekada ay hindi tugma sa karagdagang teknikal na pag-unlad.

Kaya, upang mapanatili ang umiiral na mga kondisyon ng klimatiko sa malapit na hinaharap, kakailanganing ilapat ang paraan ng regulasyon ng klima. Malinaw, kung ang ganitong paraan ay magagamit, maaari din itong gamitin upang maiwasan ang mga likas na pagbabago sa klima na hindi kanais-nais para sa pambansang ekonomiya at sa hinaharap, na naaayon sa mga interes ng sangkatauhan.

Sa iba pang mga paraan ng pag-impluwensya sa mga kondisyon ng klimatiko, ang posibilidad ng malakihang pagbabago sa mga paggalaw ng atmospera ay nararapat pansin. Sa maraming mga kaso, ang mga paggalaw sa atmospera ay hindi matatag, at samakatuwid ang mga epekto sa mga ito ay posible sa paggasta ng medyo maliit na halaga ng enerhiya.

Mula sa iba't ibang pinagmumulan ng mga landas sa epekto ng klima,
Tila, ang pinaka-naa-access na paraan para sa modernong teknolohiya ay batay sa isang pagtaas sa konsentrasyon ng aerosol sa mas mababang stratosphere. Ang pagpapatupad ng epektong ito sa klima ay naglalayong pigilan o pabagalin ang mga pagbabago sa klima na maaaring mangyari sa loob ng ilang dekada dahil sa mga aktibidad ng tao. Maaaring kailanganin ang mga epektong ganito kalaki sa ika-21 siglo, kapag ang makabuluhang pagtaas sa produksyon ng enerhiya ay maaaring magresulta sa makabuluhang pagtaas sa temperatura ng mas mababang kapaligiran. Ang pagbabawas ng transparency ng stratosphere sa ilalim ng mga ganitong kondisyon ay maaaring maiwasan ang hindi gustong pagbabago ng klima.

Mga sample na pinag-aaralan

Mga sample na pinag-aaralan

Cadmium

nangunguna

Sample No. 1

Halimbawa #2

Halimbawa #3

Budyko M.I. Pagbabago ng klima.- Leningrad: Gidrometeoiz-
dat, 1974. MODERN ENVIRONMENTAL DISASTERS ENVIRONMENTAL EXSEQUENCS MULA SA METALURGICAL AT CHEMICAL INDUSTRY ANG KONSEPTO NG "ECOLOGICAL RELATIONS" ESTADO AT MGA SULIRANIN NG KAPALIGIRAN

Pag-usapan natin ang ilan sa mga pinaka "sikat" na heavy metal na nasa mga labi ng lahat bilang pangunahing horror story (na, sa kasamaang-palad, sila talaga).

Arsenic.

- isang kemikal na elemento na nasa maliit na dami sa lahat ng mga organismo ng hayop at halaman. Ang arsenic ay isang lubos na nakakalason na pinagsama-samang lason na nakakaapekto sa nervous system. Itinatag na sa maliit na dami ang arsenic ay may kapaki-pakinabang na epekto sa katawan ng tao: pinapabuti nito ang hematopoiesis, pinatataas ang pagsipsip ng nitrogen at phosphorus, nililimitahan ang pagkasira ng mga protina at pinapahina ang mga proseso ng oxidative. Ang mga katangiang ito ng arsenic ay ginagamit kapag nagrereseta ng mga paghahanda na naglalaman ng arsenic para sa mga layuning panterapeutika. Ang mga inorganic na paghahanda (sodium arsenate (III) solution, arsenic anhydride, atbp.) ay inireseta para sa pagkahapo, anemia, at ilang mga sakit sa balat. Sa pagsasanay sa ngipin, ang isang paste na may arsenic anhydride ("white arsenic") ay ginagamit. Ang mga organikong paghahanda ng arsenic ay ginagamit sa paggamot ng isang bilang ng mga nakakahawang sakit.

Ang arsenic ay pumapasok sa mga buhay na organismo na may pagkain. Ito ay matatagpuan sa sapat na dami sa nakakain na shellfish, sea fish, at iba pang seafood. Bilang karagdagan, ito ay pumapasok sa pamamagitan ng usok ng sigarilyo (ang tabako ay naglalaman ng arsenic) at naiipon pangunahin sa atay, pali, bato at dugo (sa mga pulang selula ng dugo), gayundin sa buhok at mga kuko. Maaaring tumaas ang nilalaman ng arsenic dahil sa karagdagang paggamit nito sa mga produktong pagkain na may ilang mga tina ng pagkain, mga organikong acid at potash.

Ang talamak na pagkalason sa pagkain na may arsenic ay nangyayari sa mga kaso ng matagal na pagkonsumo ng mga pagkain na naglalaman ng pinakamalaking halaga ng nakakalason na sangkap na ito. Sa talamak na pagkalason, maraming mga nagpapaalab na proseso ang nangyayari sa peripheral nervous system (polineuritis), lumilitaw ang mga kaguluhan at perversions ng sensitivity ng balat.

Ang pinakamalaking banta sa kalusugan ng tao ay ang tubig na kontaminado ng arsenic na ginagamit para sa pag-inom, pagluluto at patubig ng mga pananim na pagkain.

Ang pangmatagalang pagkakalantad sa arsenic sa inuming tubig at mga pagkain ay maaaring humantong sa kanser at mga sugat sa balat. Ang ganitong pagkakalantad ay nagdudulot ng cardiovascular disease, neurotoxicity at diabetes.

Ang nakamamatay na dosis ay 200 mg. Ang talamak na pagkalasing ay sinusunod sa pagkonsumo ng 1-5 mg bawat araw. Sa talamak na pagkalason, kadalasang nangyayari ang mga sintomas sa loob ng 20-30 minuto. Kasabay nito, may mga binibigkas na mga palatandaan ng isang sira na gastrointestinal tract, isang nasusunog na pandamdam at isang metal na lasa sa bibig. Mayroong pangkalahatang at kahinaan ng puso, isang matalim na pagbaba sa presyon ng dugo, pagkawala ng kamalayan. Kadalasan ang pagkalason ay nagtatapos sa kamatayan. Kung ang biktima ay maaaring mailabas mula sa isang malubhang kondisyon, siya ay may depresyon ng gitnang sistema ng nerbiyos, na nagpapahina ng sakit sa mga paa.

Nagmumula sa gastrointestinal tract, ang arsenic at iba't ibang arsenic compound ay mabilis na hinihigop ng mga tisyu ng katawan, lalo na ang atay. Ang nakakalason na epekto ng arsenic ay nauugnay sa isang paglabag sa mga proseso ng oxidative sa mga tisyu dahil sa pagbara ng isang bilang ng mga sistema ng enzyme sa katawan. Ang pinakamabilis sa ilalim ng impluwensya ng arsenic ay nawasak ang nervous tissue.

Ang pinahihintulutang pang-araw-araw na dosis (ligtas para sa katawan ng tao) ng arsenic ay humigit-kumulang 3 mg. Upang matiyak ang kaligtasan, kapag kinakalkula ang mga pinahihintulutang antas ng arsenic sa mga produktong pagkain, ang kabuuang paggamit nito sa inuming tubig, pagkain at mga gamot ay isinasaalang-alang.

Sa mga pangunahing produkto ng pagkain, ang nilalaman ng arsenic ay kinokontrol sa antas na 0.1 hanggang 0.3 mg/kg (para sa isda at pagkaing-dagat, pinahihintulutan ang mas mataas na antas - hanggang 5 mg/kg).

Samakatuwid, napakahalaga na kontrolin ang nilalaman ng arsenic sa pagkain, feed at tubig. Upang matukoy ang konsentrasyon ng arsenic, kinakailangan na magsagawa ng pagsusuri ng kemikal sa isang akreditadong laboratoryo.

Nangunguna

Ang tingga ay nasa lahat ng dako sa kapaligiran: sa tubig, hangin, bato. Gayunpaman, para sa mga tao, ang tingga ay isang nakakalason na mabibigat na metal, pagkalason na maaaring humantong, bukod sa iba pang mga bagay, sa kanser, mga pathology ng buto at malubhang dysfunction ng utak, bato, bituka, atbp.

Ang pagkalason sa tingga ay ang pinakakaraniwang pagkalason sa mabibigat na metal. Nagkakaroon ng contact ang mga tao sa lead sa pamamagitan ng paglanghap ng mga gas na tambutso ng sasakyan, gamit ang mga pang-industriyang kosmetiko at maging ang pagkain. Ang Tetraethyl lead ay idinagdag sa gasolina, na kung saan ang karamihan sa mga kotse ay tumatakbo, upang tumaas ang octane number - isang lead compound na isang malakas na lason para sa mga tao, ang pagkalason na nakakaapekto sa utak at nervous system, ay humahantong sa mga sakit sa pag-iisip hanggang sa isang nakamamatay na epekto.

Ang tingga ay idineposito pangunahin sa balangkas (hanggang sa 90%) sa anyo ng matipid na natutunaw na pospeyt:

Ang pagpapasiya ay isinasagawa ayon sa GOST 26932-86, ISO 6633-84.

Mercury

Ang Mercury at ang mga compound nito ay lubhang nakakalason sa mga tao. Ang mercury ay maaaring natural at anthropogenic na pinagmulan. Sa kalikasan, lumilitaw ito sa atmospera dahil sa pagbabago ng panahon ng mga bato na naglalaman ng mercury, at ang anthropogenic na mercury ay pumapasok sa atmospera lalo na kapag ang karbon ay sinusunog sa mga planta ng kuryente. Ang pagkalason sa mercury, tulad ng mangganeso, ay may direktang epekto sa sistema ng nerbiyos, na nakakagambala sa normal na paggana nito.

Humigit-kumulang kalahati ng lahat ng mercury na ginawa sa industriya ay napupunta sa mga karagatan ng mundo. Nangangahulugan ito na ang pagkain ng anumang pagkaing-dagat at isda ay isang potensyal na panganib na makakuha ng isang dosis ng mercury kasama ng pagkain, at isang makabuluhang isa, dahil. ang konsentrasyon ng sangkap na ito sa mga tisyu ng mga nabubuhay na nilalang ay magiging mas malaki kaysa sa tubig.

Gayunpaman, natuklasan ng mga siyentipiko na mayroong isang produkto, ang paggamit nito ay tumutulong sa mercury na nilalaman ng isda na hindi masipsip sa panahon ng panunaw, ngunit upang mailabas mula sa katawan sa isang "hindi nagalaw" na anyo. Nakakagulat, ang produktong ito ay isang strawberry. At pati na rin ang peanut butter. At protina ng gulay mula sa abaka.

Ang iba pang mga analytical na pamamaraan ay ginagamit din upang matukoy ang mercury.

Cadmium

Ang Cadmium ay pumapasok sa kapaligiran na may mga basura mula sa industriyang metalurhiko, mga planta sa pagpoproseso ng basura at may hindi tamang pagtatapon ng mga kasalukuyang pinagmumulan ng nickel-cadmium (mga baterya). Ang Cadmium ay mapanganib sa mga tao dahil sa carcinogenic properties nito at kakayahang maipon sa katawan. Sa labis na mga compound ng cadmium sa katawan o sa kaso ng pagkalason (halimbawa, sa pamamagitan ng paglanghap ng mga singaw ng cadmium oxide), ang sistema ng nerbiyos ay apektado, ang metabolismo ng phosphorus-calcium, mga proseso ng enzyme at ang istraktura ng mga molekula ng protina ay nabalisa. Ang talamak na pagkalason ay humahantong sa anemia at pagkasira ng buto.

Ang Cadmium ay isang lubhang nakakalason na sangkap, ang nakamamatay na dosis nito para sa mga tao ay 150 mg/kg ng timbang ng katawan. Ang pag-uugali ng cadmium sa katawan ng tao ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang napakahabang kalahating buhay (average na 25 taon), akumulasyon pangunahin sa atay at bato (hanggang sa 80%); pagsugpo sa synthesis ng DNA, protina at nucleic acid; impluwensya sa aktibidad ng enzyme at masinsinang pakikipag-ugnayan sa iba pang mga divalent na metal (zinc, calcium, iron, selenium, cobalt).

Tulad ng maraming iba pang mabibigat na metal, ang cadmium ay may natatanging tendensya na maipon sa katawan - ang kalahating buhay nito ay 10-35 taon. Sa edad na 50, ang kabuuang timbang na nilalaman nito sa katawan ng tao ay maaaring umabot sa 30-50 mg. Ang pangunahing "imbak" ng cadmium sa katawan ay ang mga bato (30-60% ng kabuuan) at ang atay (20-25%). Ang natitirang bahagi ng cadmium ay matatagpuan sa pancreas, spleen, tubular bones, at iba pang mga organo at tisyu. Karaniwan, ang cadmium ay nasa katawan sa isang nakatali na estado - sa isang kumplikadong may metallothionein na protina (na kung saan ay natural na depensa ng katawan, ayon sa kamakailang data, ang alpha-2 globulin ay nagbubuklod din ng cadmium), at sa form na ito ito ay hindi gaanong nakakalason, bagaman malayo sa hindi nakakapinsala. Kahit na ang "nakagapos" na cadmium, na naipon sa paglipas ng mga taon, ay maaaring humantong sa mga problema sa kalusugan, lalo na sa pagkagambala ng mga bato at mas mataas na posibilidad ng mga bato sa bato. Bilang karagdagan, ang bahagi ng cadmium ay nananatili sa isang mas nakakalason na ionic na anyo.

Sa mga pangunahing produkto ng pagkain, ang nilalaman ng cadmium ay kinokontrol sa antas na 0.05 hanggang 0.2 mg/kg. Ang mga naninigarilyo ay isang hiwalay na pangkat ng panganib - ang isang pakete ng sigarilyo ay maaaring maglaman ng hanggang 1 μg ng cadmium.

Vanadium

Ang mga compound ng Vanadium ay ginagamit sa industriya ng bakal, parmasyutiko, tela, ipinakilala sila bilang mga additives sa komposisyon ng mga tina, mordant, tinta, atbp. Ang pagkalason sa Vanadium ay isang hindi kasiya-siyang bagay. Tulad ng lead, ang vanadium ay may polytropic effect sa katawan, i. hindi nakakaapekto sa isang partikular na organ o sistema, ngunit maraming mga sistema nang sabay-sabay. Bilang resulta ng pagkalason sa vanadium sa katawan, ang regulasyon ng mga proseso ng biochemical ay nawala, ang pamamaga ng balat at mauhog na lamad ng respiratory tract ay nagsisimula, ang mga pagbabago sa pagganap sa mga organo ng sirkulasyon, pagpapahina ng immune system, atbp.

kakulangan

Ang kakulangan ng vanadium ay maaaring tumaas ang panganib na magkaroon ng diabetes mellitus at, sa kabaligtaran, ang kakulangan nito ay bubuo sa diabetes mellitus.

Gayundin, ang isang tiyak na schizophrenia na kulang sa vanadium, ang atherosclerosis ay nauugnay sa kakulangan ng elementong ito sa katawan. Ang kakulangan ay nakita gamit ang isang biochemical blood test, kung saan ang mga pagbabago ay nabanggit sa mga naturang tagapagpahiwatig tulad ng phospholipids (nadagdagan), triglycerides (nadagdagan), kolesterol (nabawasan).

Overdose

Ang mataas na konsentrasyon ng vanadium ay matatagpuan sa mga manggagawang kasangkot sa paggawa ng aspalto, salamin at gasolina. Sila ay mas malamang na magdusa mula sa hika, eksema, nagpapaalab na sakit ng balat, mga organ sa paghinga at paningin.

Ang pagkalason ay nangyayari sa isang dosis na 0.25 mg lamang, at ang 2-4 mg ay maaaring nakamamatay. Ang labis sa mga biktima ay nagpapakita ng sarili sa anyo ng talamak o talamak na pagkalasing.

Ang matinding pagkalasing ay sinamahan ng pamamaga ng mauhog lamad ng pharynx, baga at mata, at mga reaksiyong alerdyi sa balat. Sa pagsusuri ng dugo, mayroong pagbaba sa mga leukocytes (leukopenia) at mga antas ng hemoglobin (anemia).

Sa talamak na pagkalasing, ang konsentrasyon ng ascorbic acid ay bumababa, ang halaga ng cysteine sa buhok ay bumababa, at ang panganib ng pagbuo ng oncopathology at mga sakit sa paghinga ay tumataas.

kobalt

Ginagamit ang Cobalt para sa paggawa ng mga materyales na nailalarawan sa pamamagitan ng paglaban sa init at para sa matitigas na tool - mga cutter at drills. Sa gamot, ang metal ay ginagamit upang isterilisado ang mga paghahanda at instrumento, gayundin sa radiation therapy.

Pangunahing nangyayari ang pagkalason sa kobalt sa mga manggagawa ng bakal o sa mga kaso ng pagkain o inumin na kontaminado ng kobalt. Ang ganitong pagkalason ay maaaring maging sanhi ng pagpalya ng puso, hyperplasia (i.e., benign pathological enlargement) ng thyroid gland at dysfunction nito, pati na rin ang kapansanan sa amoy, pagkawala ng gana, respiratory failure, at kahit na bronchial hika.