Ang mga benepisyo ng tinapay, kung ang tinapay ay isang malusog na pagkain. Tinapay - ang mga benepisyo at pinsala ng pagkain Mga benepisyo at pinsala ng tinapay

Kabilang sa mga gawi sa pagkain ng mga Europeo, kasama ang hindi katamtamang pagkonsumo ng asukal, ay isang pangako sa pagluluto. Sa mataas na nutritional value nito at pagiging isang mapagkukunan ng carbohydrates, ang tinapay ay matagal nang naging isa sa mga pangunahing pinagmumulan ng calories, na nauugnay sa maraming mga salawikain at kasabihan. Ano ang mga tunay na benepisyo at pinsala ng tinapay? Sa anong dami ito gagamitin? Isaalang-alang natin ang mga tanong na ito nang mas detalyado.

Pangkalahatang Impormasyon

Bago isaalang-alang ang mga benepisyo at pinsala ng tinapay para sa katawan, isang mahalagang pangungusap ang dapat gawin. Sa artikulo, higit sa lahat ay pag-uusapan natin ang tungkol sa self-made na tinapay, at hindi tungkol sa binili mula sa tindahan. Ang pangunahing dahilan ay hindi ka makatitiyak sa huling komposisyon at kalidad ng produkto ng pinakamalapit na panaderya.

Upang bawasan ang gastos ng produksyon, ang mga pabrika ay gumagamit ng iba't ibang mga trick na bahagyang na-offset ang mga kapaki-pakinabang na katangian at nagpapataas ng negatibong epekto. Halimbawa, ang palm oil ay ginagamit bilang taba (ito ay mas mura kaysa sa langis ng gulay), o ang premium na harina ay idinagdag sa tinapay, na itinuturing na buong butil, na nagpapataas ng produkto.

Ang tinapay ay isang produktong gawa sa harina sa pamamagitan ng heat treatment. Ang tinapay ay isa sa mga pinakatanyag na mapagkukunan at isang elemento ng muling pagdadagdag ng enerhiya sa ating katawan.

Ang pangunahing tampok ng tinapay ay na sa panahon ng panunaw ay hindi ito masira sa glucose, ngunit sa almirol na nauuna dito. Gayunpaman, ito ay madaling sumailalim sa mekanikal na pagkilos (nginunguyang pagkain), dahil sa kung saan ang almirol ay madaling nabago sa maltodextrin (isang produkto na may glycemic index na mas mataas kaysa sa glucose).




Hindi tulad ng iba pang mga produkto, ang tinapay ay isang multi-component na produkto, dahil sa kung saan ang mga benepisyo nito ay maihahambing sa mga cereal, salamat sa:

1. Medyo mataas na nilalaman ng protina ng gulay.
2. Ang pagkakaroon ng natural na Omega 6 fatty acids.
3. Isang carbohydrate na ang glycemic index ay nag-iiba depende sa kung paano ginawa ang tinapay.
4. Ang isang malaking bilang ng mga mineral at.
5. Ang isang malaking halaga ng hibla, na tumutulong upang mapabuti ang mga proseso ng pagtunaw.

Ang hibla ay nararapat ng espesyal na pansin, na tumutulong upang maiwasan ang hindi kasiya-siyang mga kahihinatnan sa kaso ng hyperconsumption ng protina.

Depende sa recipe, ang tinapay ay tradisyonal na nahahati sa:

1. Tinapay na walang lebadura. Ginawa mula sa mataas na grado ng harina. Ang pangunahing tampok ay ang kawalan ng lebadura at, bilang isang resulta, phytoestrogens.
2. Puting tinapay na gawa sa premium na harina. Ito ay may pinakamataas na glycemic index at ang pinakamababang nilalaman ng mga bitamina at mineral.
3. Wholemeal na puting tinapay. Ang hibla at higit pang mga bitamina ay napanatili.
4. Buong butil na puting tinapay. Tinapay na may napakababang glycemic index. Ito ay may mababang nutritional value.
5. Baton. Isang produkto na hindi maituturing na tinapay sa klasikal na kahulugan, dahil naglalaman ito ng maraming mga additives.
6. Rye bread. Ginawa mula sa harina ng rye, mayroon itong maraming bitamina at hibla.
7. Tinapay na protina. Isang hiwalay na uri ng buong butil na tinapay na may pagdaragdag ng mas mataas na halaga ng mga itlog at iba pang mga produkto ng protina (halimbawa, cottage cheese).

Nakikilala namin ang 4 na pangunahing grupo:

1. Tinapay na walang lebadura.
2. Puting tinapay.
3. Rye bread.
4. Tinapay na protina.

Tandaan: ang talahanayan ay para sa gabay lamang at ang dami sa bawat indibidwal na tinapay ay maaaring mag-iba sa parehong pataas at pababa.

Masama o benepisyo?

Isaalang-alang natin nang mas detalyado kung ano ang pinsala at kung ano ang pakinabang ng tinapay, anuman ang komposisyon nito:

Benepisyo	Bahid
Ang tinapay ay isa sa mga pinaka-abot-kayang pinagkukunan ng carbohydrates.	Ang tinapay ay may mataas na glycemic index, na hindi kasama ang paggamit nito kapag nagpapatuyo o nagpapababa ng timbang.
Ang cereal na ginagamit sa pagluluto ay naglalaman ng maraming bitamina at mineral.	Ang tinapay ay may kakayahang magpanatili ng likido sa katawan dahil sa nilalamang sodium nito.
Dahil sa hibla na nakapaloob sa tinapay, ito ay natutunaw nang mas mahaba, samakatuwid, pinapayagan kang mabusog nang mas matagal.	Ang mga fatty acid na kasama sa komposisyon, sa panahon ng proseso ng paghahanda, ay nakakakuha ng isang nakumpletong form, na binabawasan ang kanilang benepisyo sa zero.
Ang tinapay ay naglalaman ng isang malaking halaga ng protina ng gulay.	Ang protina ay may hindi kumpletong profile ng amino acid.

Tinapay na walang lebadura

Ang tinapay na walang lebadura ay tradisyonal na itinuturing na pinakamalusog sa lahat. Sa katunayan, sa kanyang recipe ay walang lebadura - isang mapagkukunan ng phytoestrogens na negatibong nakakaapekto sa katawan ng atleta. Ngunit ang lahat ba ay napakasimple? Sa proseso ng paggawa ng naturang tinapay, ginagamit ang sourdough, na dapat pawiin ng soda. Lumilikha ito ng karagdagang abala. Ang nasabing tinapay ay pinayaman ng sodium, na nagpapanatili ng likido, na nangangahulugang nakakasagabal ito sa pagpapatayo. Ang nasabing tinapay ay may mas kaunting protina at mas maraming taba, na nagbibigay sa tinapay ng kakaibang lasa nito.

Ang pangunahing bentahe ng tinapay na walang lebadura ay ang kaunting pagkakaroon ng mga karagdagang stabilizer at mababang calorie na nilalaman. Ngunit ang pinakamalaking pinsala ay tiyak na nakasalalay sa pagpapanatili ng tubig. Bilang karagdagan, ang soda ay tumutugon sa kapaligiran ng o ukol sa sikmura, pinatataas ang kaasiman nito, na nagpapataas ng gana at maaaring humantong sa mga problema sa gastrointestinal tract.

Tandaan: Naturally, pinag-uusapan natin ang tungkol sa pinsala lamang kung kumain ka ng isang malaking halaga ng tinapay na walang lebadura.

Rye bread

Ang rye bread ay pinakasikat sa mga taong naghahanap ng pagbaba ng timbang. At hindi nakakagulat, dahil ang nilalaman ng calorie nito ay 30% na mas mababa kaysa sa puting tinapay na gawa sa mataas na uri ng harina. Ito mismo ay ginawa mula sa ibang uri ng harina, na ginagawang mas lumalaban sa amag. Gayunpaman, ang rye ay may malaking acidic na kapaligiran, na, na may medyo mababang glycemic index, ay nakakainis sa gastric mucosa.

Bilang karagdagan, ang rye bread ay may mas mababang bioavailability ng nutrients dahil sa mataas na fiber content, na binabawasan ang pagsipsip ng nutrients. Sa kabilang banda, ang bioavailability ay binabayaran ng mataas na nilalaman ng mga mineral, protina, at bitamina. Sa lahat ng mga kalamangan at kahinaan nito, ito ay isang priyoridad na pinagmumulan ng "tinapay" na mga calorie.

Puting tinapay

Isinasaalang-alang ang wheat bread, ang mga benepisyo at pinsala nito, lalayo tayo sa mga klasikal na alamat.

Magsimula tayo sa mga kahinaan:

• Ang puting tinapay ay may pinakamataas na glycemic index. Ginagawa nitong mahirap na sundin ang mga low-calorie diet, dahil. pagkatapos ng mabilis na pagkabusog ay dumarating ang mabilis na pakiramdam ng gutom.
• Ang lebadura, na bahagi ng puting tinapay, ay hindi lamang gumaganap bilang pangunahing pinagmumulan ng phytoestrogens, ngunit inaalis din ang kaltsyum mula sa katawan.
• Ayon sa kaugalian, ang naturang tinapay ay ginawa mula sa pinakamataas na grado ng harina, na ganap na walang mga kapaki-pakinabang na micronutrients at hibla. Samakatuwid, ang gayong tinapay ay maaaring makapinsala sa sistema ng pagtunaw.
• Dahil sa mataas na glycemic index at load, naglo-load ito hindi lamang sa atay, kundi pinatataas din ang kaasiman ng tiyan. Ang ganitong tinapay ay hindi inirerekomenda para sa mga taong dumaranas ng gastritis o peptic ulcer.

At ngayon ang mga kalamangan ng puting tinapay.

1. Ito ang pinakamataas na calorie na pinagmumulan ng carbohydrates, na ginagawang madaling magdagdag ng mga calorie kapag nagtatrabaho sa masa.
2. Ito ay isang magandang dopamine stimulant.
3. Kabilang sa mga klasikong uri ng tinapay, mayroon itong pinakamaraming protina.
4. Hindi ito bumagsak sa glucose, ngunit sa almirol, na, sa kabila ng mataas na GI, ay nagbibigay-daan sa iyo na pakainin ang katawan na may enerhiya na mas mahaba kaysa sa iba pang mga mapagkukunan ng "mga calorie ng tinapay".

protina na tinapay

Isinasaalang-alang ang pagluluto sa pangkalahatan, madaling matukoy ang mga pangunahing kawalan:

1. Mababang nilalaman ng protina.
2. Ang pangangati ng gastric mucosa.
3. Mababa sa bitamina at iba pang macronutrients.
4. Mataas na GI.

Ngunit kung mahilig ka sa tinapay at seryoso sa sporing, dapat mong bigyang pansin ang protina na tinapay.

Ang komposisyon nito:

• wholemeal na harina;
• puti ng itlog;
• cottage cheese;
• buto ng flax.

Konklusyon: ang protina na tinapay ay ang perpektong solusyon para sa mga atleta:

1. Mababang calorie na produkto. Binibigyang-daan kang ligtas na kumain ng malaking halaga ng protina na tinapay nang walang panganib na magpabagal sa pagbaba ng timbang.
2. Mataas na nilalaman ng kumplikadong protina. Ito ay lalong mahalaga kapag nagtatrabaho sa mataas na kalidad na masa o sa panahon ng masinsinang pagpapatayo.
3. Mababang sodium. Halos walang pagpapanatili ng tubig.
4. Maraming calcium. Kahit na mayroong lebadura sa naturang tinapay, ang calcium ay higit pa sa compensates para sa kanila.
5. Availability . Ito ay lalong mahalaga, dahil ang pangunahing kawalan ng mga gawi sa pandiyeta ng isang modernong tao ay ang kakulangan ng mga Omega 3 acid, na nakakagambala sa synthesis ng "magandang" kolesterol at binabawasan ang potensyal na antas ng testosterone.
6. Mababang glycemic index, na nagpapahintulot sa naturang tinapay na ituring na isang "complex carbohydrate".

Ang ganitong tinapay ay magiging isang mainam na solusyon para sa mga taong namumuno sa isang malusog na pamumuhay, bagaman kapag ginagamit mo ito dapat mong:

1. Bukod pa rito, ubusin ang carbohydrates mula sa mga cereal.
2. Mag-ingat sa mga mapagkukunan ng protina (kadalasan sa mga tindahan sa halip na cottage cheese ay gumagamit sila ng soy protein na mayaman sa phytoestrogens).

Alin ang mas kapaki-pakinabang?

Imposibleng sabihin nang walang pag-aalinlangan na ang puting tinapay ay mas masahol kaysa sa rye bread. Nag-iiba sila sa kanilang komposisyon, sa dami ng mga papasok na nutrients at macronutrients. Gayunpaman, kung isasaalang-alang natin ang mga benepisyo ng tinapay bilang bahagi ng paggamit nito sa palakasan, ang mga sumusunod na parameter ay maaaring makilala:

1. Glycemic index.
2. Porsiyento ng protina sa kabuuang produkto.
3. Porsiyento ng mga polyunsaturated fatty acid.
4. Ang pagkakaroon ng lebadura.
5. Ang nilalaman ng hibla sa kabuuang masa ng carbohydrates.

Ayon sa mga parameter na ito, isaalang-alang ang talahanayan ng inilarawan na mga uri ng tinapay:

Tinapay	Glycemic index	Porsiyento ng protina	Mga taba	lebadura	Selulusa
Puting lebadura	Mataas	Higit sa 40	6,5	2,0	Present	Mababang nilalaman
Walang lebadura	Mababa	30 hanggang 40	8,1	1,0	wala	Average na nilalaman
protina	Napakababa	25 hanggang 30	13	3	Present	Average na nilalaman
Rye	Maikli	35 hanggang 45	26	2	Present	Mataas na nilalaman

Batay sa magagamit na data, napagpasyahan namin na ang protina na tinapay ay magiging pinaka-kapaki-pakinabang para sa isang atleta. Sa pangalawang lugar - rye, sa pangatlo - walang lebadura. Ngunit ang klasikong puting tinapay ayon sa mga parameter na ito ay ang pinaka-walang silbi.

Ano ang hahanapin kapag bumibili?

Kung nagpasya ka pa ring bumili ng tinapay sa pinakamalapit na tindahan, dapat mong bigyang pansin ang mga sumusunod na kadahilanan kapag bumibili:

1. Pinakamahusay bago ang petsa. Siyempre, gustung-gusto ng lahat ang sariwang puting lebadura na tinapay, ngunit dahil sa mga prosesong nagaganap dito, medyo mas nakakapinsala ito kaysa sa parehong tinapay na nakahiga sa istante sa loob ng 1-2 araw.
2. Ang tunay na nilalaman ng BJU.
3. Calorie na nilalaman.
4. Mga tampok ng komposisyon.

At tandaan na ang magandang tinapay na binili sa tindahan ay mabilis na inaamag. Kung ang iyong tinapay ay nakahiga nang higit sa 3-4 na araw at hindi pa nagsimulang magkaroon ng amag, kung gayon may mga katanungan tungkol sa kadalisayan ng komposisyon nito.

Magkano ang ubusin bawat araw?

1. Hindi hihigit sa 100 g ng net carbohydrates bawat pagkain (katumbas ng 150 hanggang 200 g ng tinapay).
2. Ang mga calorie ng tinapay ay hindi dapat lumampas sa 40% ng iyong kabuuang paggamit ng carbohydrate.
3. Para sa mass gain: ang kabuuang halaga ng carbohydrates ay dapat na mga 5 g bawat kg ng netong timbang.

Laging tandaan na ang tinapay ay isang carbohydrate na may mataas na glycemic index. Batay dito, sundin ang ilang mga rekomendasyon:

1. Huwag kumain ng higit sa 150 g ng tinapay sa isang upuan.
2. Huwag pagsamahin ang tinapay sa taba. Ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay ng mayonesa na may tinapay, dahil sa ilalim ng impluwensya ng isang matinding reaksyon ng insulin, ang mga taba na pinahiran ng isang makapal na layer ay agad na dinadala sa fat depot, sa halip na makinabang sa katawan.
3. Ang glycemic index ay higit na nakasalalay sa kung gaano ka maingat na ngumunguya ng tinapay.

Mga resulta

Sa kabila ng lahat ng mga pagkukulang ng tinapay, maaari itong tawaging pinakamahusay na solusyon para sa nutrisyon ng badyet para sa isang panahon ng mass gain. Ang wastong pagsasama-sama ng tinapay at cereal, madali mong makuha ang kinakailangang bilang ng mga calorie nang hindi nakakaramdam ng gutom. Pag-isipan ito, marahil ito ay nagkakahalaga ng paggastos ng pera sa isang makina ng tinapay nang isang beses at gumamit ng isang produkto na ang kalidad at komposisyon ay masisiguro mo, sa halip na bumili ng mga produkto na may kahina-hinalang komposisyon sa mga tindahan.

Ang ekonomiya ay ekonomiya, ngunit ano ang epekto ng modernong tinapay sa kalusugan?

Ang ilang mga siyentipiko at doktor ay matagal nang nagsimulang magsalita tungkol sa mga panganib na nauugnay sa paggamit ng modernong tinapay: ang pinsala ng tinapay ay napakalaking. Ang mga mekanismo ng negatibong epekto sa katawan ng tinapay na ginawa batay sa pinong harina at/o lebadura ng panadero ay isiniwalat. Ngunit ang impormasyong ito ay halos hindi naabot sa mga ordinaryong mamimili ng tinapay. At kung ano ang dumating sa kanila ay napagtanto nila bilang imbento na "mga kwentong kakila-kilabot", dahil ang opisyal na karaniwang tinatanggap na posisyon ay ang tinapay ay lubhang kapaki-pakinabang at ipinag-uutos para sa pang-araw-araw na paggamit (walang punto sa pagtatalo sa mismong pahayag, ngunit ang tinapay ay naiiba). Kaya ano ang mga panganib na nagbabanta sa isang tao na kumonsumo ng ordinaryong modernong tinapay na binili sa tindahan?

Ang lebadura ng Baker (saccharomycetes), na ginagamit ngayon sa pagbe-bake, ay hindi matatagpuan sa kalikasan, mas lumalaban ang mga ito kaysa sa mga selula ng tisyu: hindi sila nawasak sa panahon ng pagluluto (ang ilan sa kanila ay nabubuhay kahit na pagkatapos ng 500-degree na pagkarga), o sa pamamagitan ng laway at iba pang likido sa katawan ng tao.

Ang mga saccharomycetes na ito ay dumami at nagsisimula ng isang digmaan sa katawan sa pamamagitan ng pagpapakawala ng mga nakakalason na sangkap ng maliit na molekular na timbang, na nakakaapekto sa mga lamad ng plasma, pinatataas ang kanilang pagkamatagusin sa mga pathogenic microorganism at mga virus, pinipigilan ang normal na microflora (na maaaring gumawa at mag-assimilate ng mga bitamina (kabilang ang grupo B), mahahalagang amino acid, mga elemento ng bakas (kabilang ang calcium)). Bilang resulta, ang aktibidad ng panunaw ay nagambala: ang tiyan, pancreas, gallbladder, atay, at bituka ay nagsisimulang magdusa at hindi gumana nang maayos.

Ang tiyan ng tao ay may espesyal na acid-resistant mucosa mula sa loob, ngunit kapag kumakain ng yeast bread at iba pang yeast at acid-forming na pagkain, hindi nito mapaglabanan ito sa mahabang panahon, na maaaring humantong sa pagkasunog. Ang isang paso ay humahantong sa pagbuo ng mga ulser, ang hitsura ng sakit at kadalasan sa heartburn.

Ang pag-abuso sa mga produkto batay sa thermophilic yeast ay humahantong sa pagbuo ng unang buhangin, at pagkatapos ay mga bato sa pancreas, gallbladder, atay, ang pagbuo ng paninigas ng dumi at mga bukol. Sa mga bituka, ang mga proseso ng pagkabulok ay nagsisimulang mangibabaw, ang pathogenic microflora ay dumarami (na pagkatapos ay pumapasok sa daluyan ng dugo), at ang pag-alis ng mga nakakalason na masa mula sa katawan ay bumabagal. Ang mga proseso ng metabolic sa katawan ay nasira (pababa sa antas ng cellular). Ang biochemistry ng dugo ay nagbabago. Ang putik at microthrombi ay nabuo sa plasma ng dugo, ang paggalaw ng dugo ay bumabagal. Ang lahat ng ito ay nag-overload sa lymphatic system. Ang isang negatibong epekto ay kahit na sa nervous tissue, lahat ng uri ng dystrophic na pagbabago ay nangyayari dito.

Ang "hindi nakakapinsala" na lebadura ay humahantong din sa hindi balanseng acid-base sa katawan: acidosis. Bilang isang resulta, ang pagkapagod, pagkamayamutin ay naipon, mabilis na pisikal at mental na pagkapagod, pagduduwal, kulay-abo na patong sa dila, kapaitan sa bibig, kabag, madilim na bilog sa ilalim ng mga mata, lumilitaw ang sakit sa mga kalamnan (nawala ang kanilang pagkalastiko). Ang katawan, na nakikipagpunyagi sa acidosis, ay sumusubok na ibalik ang balanse ng acid-base dahil sa panloob na mga reserbang alkalina, masinsinang pag-aaksaya ng potasa, calcium, sodium, magnesium, iron (kinukuha ang mga ito mula sa mga buto ng balangkas), na humahantong sa masakit na pagkasira ng buto at osteoporosis.

Sa pagbuburo ng lebadura, kahit na ang mga anatomical disorder ay lumilitaw sa katawan. Ang dayapragm ay hindi umabot sa kinakailangang dami ng mga paggalaw ng oscillatory (karaniwang ito ay tumataas sa ika-4 at ika-5 na intercostal space, na nakakaapekto sa puso, baga, tiyan, atay at pancreas), ito ay tumatagal ng isang sapilitang posisyon, ang puso ay matatagpuan nang pahalang, ang mas mababang lobes ng mga baga ay naka-compress, ang lahat ng mga digestive organ ay na-clamp ng namamagang intestine. Kadalasan kahit na ang gallbladder ay umaalis sa nararapat na lugar nito at nagbabago ng hugis. Karaniwan, ang mga paggalaw ng oscillatory ng diaphragm ay nakakatulong upang maakit ang dugo mula sa mga paa at ulo patungo sa mga baga. Kapag ang aktibidad ng diaphragm ay inhibited, ang prosesong ito ay hindi maayos na nagaganap. Ang lahat ng ito nang sama-sama ay humahantong sa isang pagtaas sa kasikipan sa ulo, maliit na pelvis at mas mababang mga paa't kamay, at bilang isang resulta - sa varicose veins, trombosis, trophic ulcers at sa isang karagdagang pagbaba sa kaligtasan sa sakit.

Gayundin, maraming mga eksperimento ang isinagawa sa mga saccharomycetes, na nagpakita na ang katas ng lebadura (o ang kanilang mga produktong metaboliko) ay naglalaman ng mga sangkap na nagpapasigla sa pag-unlad at paglaki ng mga tumor na may kanser.

Bilang karagdagan, bilang isang resulta ng paggamit ng mga produktong panaderya sa thermophilic yeast, ang proseso ng agnas ng mga carbohydrate sa katawan ng tao ay nagsisimula sa isang ganap na naiibang paraan - kasama ang landas ng alkohol na pagbuburo (ganap na dayuhan sa katawan ng tao). Ang "landas" ng alkohol ay nagiging mas at mas tumindi dahil sa ang katunayan na sa mga nagdaang mga dekada, ang trigo ay naging mas at mas kanais-nais para sa paggawa ng tinapay kumpara sa rye. Siyempre, ang bihirang paggamit ng mga produktong white yeast bakery ay hindi nagdudulot ng malaking pinsala. Ngunit kapag ang buong henerasyon ay kumakain lamang ng gayong tinapay sa loob ng mga dekada, ang proseso ng metabolic ay na-reprogram, at mula sa maagang pagkabata, ang programa para sa agnas ng mga karbohidrat ng katawan ng tao ay maaaring ganap na masira, dahil ang katawan ay maaaring magsimulang mas gusto ang maling "landas" ng alkohol.

Sa likas na katangian, ang mga yeast ay patuloy na naroroon sa lahat ng bagay na naglalaman ng tamis o almirol, naghihintay para sa isang maginhawang pagkakataon upang simulan ang pagproseso ng asukal, na siyang elemento ng kanilang buhay. Ang metabolismo ng mga bakteryang ito ay ganap na naiiba sa tao.

Mayroon lamang isang pagbubukod - ito ay mga bakterya na patuloy na naroroon sa gatas at rye - lactobacilli, na nabubulok ang asukal "sa tao" sa lactic acid. Samakatuwid, tama na maghurno ng tinapay sa tulong ng lactobacilli (sourdough), dahil ang pagbuo ng lactic acid, na pinasimulan ng sourdough, ay ganap na naaayon sa metabolismo ng tao at nagtuturo sa lahat ng mga proseso sa tamang landas: kasama ang landas ng lactic acid fermentation (souring), na nagbibigay ng mga pagkakataon para sa bagong konstruksiyon at bagong synthesis sa katawan. Malinaw na alam o naramdaman lamang ito ng aming mga ninuno, at samakatuwid ang pagbuburo ay ginagamit sa lahat ng dako para sa iba't ibang mga produkto (tinapay, sauerkraut, mga pipino at mansanas, kvass).

Kaya, ang pangunahing pag-aari ng lebadura ay ang pagbuburo, at ito ay ipinadala sa pamamagitan ng tinapay (120 milyong mga selula ng lebadura ay naroroon sa isang kubiko sentimetro ng mature na masa) sa dugo, at, bilang isang resulta, nagsisimula din itong mag-ferment. Sa kasong ito, nabuo ang fusel gas, na pangunahing pumapasok sa utak, na nakakagambala sa mga pag-andar nito. Bilang isang resulta, ang memorya, mga kakayahan para sa lohikal na pag-iisip at malikhaing gawain ay lumala nang husto. Ang lebadura, na kumikilos sa antas ng cellular, ay nagpapalitaw ng mga proseso sa katawan na nagpapataas ng posibilidad ng pagbuo ng mga benign at cancerous na mga tumor, nag-aalis ng mga selula ng pagkakataon na hatiin nang normal, iyon ay, upang makabuo ng malusog na mga selula. Ang mga doktor ay nakikitungo sa mga kahihinatnan ng lahat ng ito: ang mga pediatrician ay nakikitungo sa dysbacteriosis, walang katapusang mga allergy at sipon; makitid na mga espesyalista - na may iba't ibang mga hormonal disorder. Bukod dito, ang lebadura ay nagpapaasim sa dugo. Ang resulta - mga pagkabigo ng digestive chain at ang pagsara ng maraming mga immune mechanism (na nagpoprotekta sa posibilidad na mabuhay ng organismo at nagbibigay-daan sa ligtas na pag-iral sa labas ng mundo), na humahantong sa iba't ibang mga diagnosis. Napakalaki ng pinsala ng tinapay (tinapay ba talaga ito?).

Upang maibalik ang kalusugan ng bansa, kailangan mong bumalik sa pagluluto ng sourdough bread. Ang nasabing tinapay ay naglalaman ng lahat ng mahahalagang amino acids, carbohydrates, fiber, bitamina (Bl, B7, PP), mineral (mga asin ng sodium, potassium, phosphorus, iron, calcium), pati na rin ang mga elemento ng bakas (ginto, kobalt, tanso, na kasangkot sa pagbuo ng mga natatanging respiratory enzymes). Tila, hindi nagkataon na ang mga butil ay tinatawag na ginintuang. Ang sourdough bread ay nagbibigay ng pinakamataas na epekto ng juice, na nagbibigay ng ganap na panunaw at pagpapabuti ng motility ng bituka. Ang isang tao na kumakain ng gayong tinapay ay puno ng enerhiya, huminto sa pagkakaroon ng sipon, bumuti ang kanyang postura, at naibalik ang kaligtasan sa sakit.

Paano maging batay sa lahat ng nasa itaas? Sabi nga nila, ang kaligtasan ng mga nalulunod ay gawa ng mismong mga nalulunod! Subukang maghurno ng tinapay sa iyong sarili, nang hindi gumagamit ng lebadura na binili sa tindahan, sa sourdough, na ginamit noong sinaunang panahon at sa kamakailang nakaraan. Ang pagluluto ng lutong bahay na tinapay ayon sa mga lumang recipe ay hindi lahat ng isang kumplikado, malikhaing proseso, ang resulta kung saan ay lubos na magpapasaya sa iyo!

Marahil lahat ay sasang-ayon na ang mga produkto ng tinapay ay sumasakop sa isang espesyal, nangingibabaw na papel sa ating kultura ng pagkain. Hindi walang dahilan sa wikang Ruso mayroong mga kawikaan tulad ng "tinapay ang ulo ng lahat", "hindi ka mabubusog nang walang tinapay". Sa maraming kultura, ang produktong ito ay isinasaalang-alang at itinuturing pa rin na sagrado, hindi ito dapat itapon o masira.

Sa katunayan, ang pagbe-bake ay isa sa mga pinakalumang uri ng pagkain, ito ay ginawa ng ating malayong mga ninuno sa bukang-liwayway ng sangkatauhan. Ang mga produkto ng tinapay ay sikat sa maraming bansa at ang batayan ng pagkain ng maraming bansa.

Sa loob ng mahabang panahon, walang sinuman ang nag-iisip na mag-alinlangan sa mga benepisyo ng produktong ito, ngunit ngayon ay lalong nakakarinig tayo ng mga nababahala at nag-aakusa sa mga monologo ng mga nutrisyunista tungkol sa kawalang-silbi at maging ang mga panganib ng tinapay para sa kalusugan.

Ganoon ba? Ang mga produktong harina ba ay talagang walang pakinabang at maaaring makapinsala sa katawan? Ang mga sagot sa mga tanong na ito ay nasa susunod na artikulo.

Pangunahing impormasyon tungkol sa tinapay

Marahil ay wala nang "internasyonal" na produkto kaysa sa tinapay. Ang produktong ito na inihurnong mula sa tubig at harina (na kung minsan ay pinapalitan ng mga cereal) sa iba't ibang mga opsyon sa pagluluto ay matatagpuan sa ganap na anumang kultura ng pagkain, sa lahat ng mga kontinente at sa lahat ng mga bansa.

Ang mga cake ng tinapay ay sikat sa Latin America (sapat na ito upang maalala ang Mexican tortilla - bakit hindi isang analogue ng tinapay?), Sa mga bansang Europa, sa mga bansang Asyano (Chinese baobin, Indian chapati) at maging sa Africa. Ang mga produktong panaderya ay lalo na minamahal sa ating bansa; ito ay isa sa mga pinaka-natupok na produkto sa lahat ng mga rehiyon ng malawak na Russia.

Sa unang pagkakataon nagsimula silang maghurno ng tinapay sa Neolithic, iyon ay, higit sa 9 na libong taon na ang nakalilipas! At sa maraming sinaunang sibilisasyon (halimbawa, sa mga Sumerians, sinaunang Egyptian, Mayans, Aztecs), ang mga produktong harina ay malawakang ginagamit.

Bakit sikat ang produktong ito? Una sa lahat, siyempre, para sa nutritional value nito at mataas na nutritional value. Ang tinapay ay nagbibigay-kasiyahan sa pakiramdam ng gutom sa loob ng mahabang panahon, na lalong mahalaga noong sinaunang panahon. Pangalawa, ang produktong ito ay hindi napakahirap ihanda, ang mga cereal ay maaaring itanim saanman sa mundo. At, siyempre, gustung-gusto namin ang tinapay para sa lasa at aroma nito.

Ang tinapay ay karaniwang naglalaman ng harina, tubig, lebadura, at ilang mga additives sa pagkain. Ang harina ay ginawa mula sa mga cereal tulad ng: trigo, barley, mais, oats, bigas, rye at iba pa. Depende sa komposisyon, ang lasa ng produkto at ang mga nutritional properties nito ay naiiba.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng produkto

Paano nga ba naaapektuhan ng mga produktong harina ang ating kalusugan at ano ang mga benepisyong maidudulot nito sa katawan? Ito ay nagkakahalaga ng pagbanggit na ang mga produkto ng tinapay ay talagang lubhang kapaki-pakinabang, ngunit ginawa lamang mula sa pinakamataas na kalidad ng mga sangkap, na may isang minimum na mga preservatives at nakakapinsalang additives. Samakatuwid, ito ay pinakamahusay na kumain ng lutong bahay na tinapay.

• Sa mga baked goods mataas na nilalaman ng natural fiber at dietary fiber n. Ang mga sangkap na ito ay kapaki-pakinabang para sa sistema ng pagtunaw, pinapadali nila ang panunaw ng pagkain, kinokontrol ang gawain ng tiyan at gastrointestinal tract. Bilang karagdagan, dahil sa hibla, ang pakiramdam ng pagkabusog at pagkabusog ng tiyan ay tumatagal ng mas matagal.
• Ang tinapay ay napakayaman sa mga bitamina at mineral, naglalaman ito kaltsyum, kinakailangan para sa malusog na buto, potasa at magnesiyo, kinakailangan para sa normal na paggana ng puso, yodo, na kumokontrol sa paggana ng thyroid gland, pati na rin ang posporus, fluorine, sodium, silikon, molibdenum at maraming iba pang mga elemento ng bakas.
• Ang mga produkto ng tinapay ay mataas sa bitamina B1, o thiamine. Ang kakulangan ng sangkap na ito ay maaaring humantong sa beriberi at pagkagambala ng cardiovascular at nervous system.
• Ang isang produkto na ginawa mula sa harina ng rye ay maaaring gawing normal ang antas ng kolesterol at asukal sa katawan, alisin ang mga lason at lason.
• Ang tinapay ay naglalaman ng natural mga antioxidant kinakailangan upang suportahan ang immune system, gayundin ang pagpigil sa pagtanda at pagkasira ng katawan.
• Malaking benepisyo sa kalusugan tinapay na may bran dahil naglalaman sila ng maraming bitamina at mineral. Bilang karagdagan, tinitiyak ng bran ang normal na paggana ng mga bituka.
• Ang mga produkto ng tinapay ay nagbibigay ng kabusugan sa loob ng mahabang panahon dahil sa pagkakaroon ng mga kumplikadong carbohydrates sa kanilang komposisyon.
• Ang mga produkto na naglalaman ng iba't ibang mga additives at pampalasa ay may partikular na magandang epekto sa katawan: kulantro, kumin, anis at marami pang iba.
• Ang pulp ng tinapay ay matagumpay ding ginagamit sa cosmetology, ang mga maskara ng buhok ay ginawa mula dito. Ang regular na pagsasagawa ng pamamaraan ay nagpapalakas sa mga follicle ng buhok, pinatataas ang density ng buhok, binibigyan ito ng malusog na kinang at binabawasan ang seksyon.

Mga posibleng panganib sa kalusugan

• Ang lahat ng mga benepisyo ng produkto ay maaaring mapawalang-bisa kung inabuso. Ang paglampas sa inirerekomendang pamantayan ay maaaring puno ng labis na katabaan, mataas na kolesterol, diabetes at mga sakit sa puso at vascular. Lalo na mapanganib sa bagay na ito ang puting tinapay na gawa sa harina ng trigo.
• Ang tinapay na ginawa sa pabrika ay maaaring maglaman ng mga mapanganib na sangkap: mga preservative, dyes, emulsifiers. Ang pag-abuso sa naturang produkto ay makakaapekto rin sa kalusugan.
• Ang mga sakit ng gastrointestinal tract (ulser, gastritis) ay isang kontraindikasyon sa paggamit ng mga produktong tinapay.

1. Upang ang produkto ng tinapay ay hindi makapinsala sa iyong kalusugan, kainin ito sa makatwirang dami (hindi hihigit sa 300 gramo bawat araw).
2. Tandaan: ang puting tinapay, pati na rin ang mga produkto tulad ng mga tinapay at tinapay, ay naglalaman ng hindi gaanong kapaki-pakinabang na mga elemento. Inirerekomenda na palitan ito ng rye, Borodino, buong butil o bran.
3. Ang mga produkto ng tinapay ay hindi dapat kainin ng taba. Kung gusto mo ng mga sandwich na may mantikilya o mayonesa, kailangan mong tanggihan ang mga ito.
4. Upang masulit ang produkto, kumain ng lutong bahay na tinapay. Ang recipe ay napaka-simple: kailangan mo ng harina, tubig, lebadura, pati na rin ang asin, asukal, pampalasa (opsyonal). Paghaluin ang mga sangkap at hayaang tumaas ang kuwarta, pagkatapos ay maghurno sa oven sa 200 degrees.
5. Ang isang espesyal na tagagawa ng tinapay ay makakatulong na mapadali ang proseso ng pagluluto.

Konklusyon

Taliwas sa popular na paniniwala, ang tinapay ay isang napaka-kapaki-pakinabang na produkto para sa ating kalusugan. Gayunpaman, ito ay nagkakahalaga ng pagkain ng mga produkto ng tinapay sa katamtaman upang hindi makapinsala sa katawan.

Pagkatapos ng interogasyon ng mga nutrisyunista, nalaman namin na walang kabuluhan ang magutom pagkatapos ng anim, hindi ka makakain ng sopas, at ang mga vegetarian ay mga tao rin.

Teksto: Alexey Bekhtev
Mga Ilustrasyon: Anubis

Pabula #1

Ang mataba na pagkain ay nagpapataba sa iyo

Bakit imposibleng maging walang taba?

1 Ang mga kinakain na taba ay naglalabas ng maraming tubig kapag nasira. Ang mga taong nananatili sa isang diyeta na walang taba sa loob ng mahabang panahon ay kadalasang nagdurusa sa pag-aalis ng tubig nang hindi nalalaman.
2 Ang mga derivatives ng taba ay kailangan ng mga synapses para sa mga contact na nagpapadala ng mga signal ng nerve. Kung walang taba, lumalala ang mga proseso ng pagsugpo at paggulo, madalas na hindi makumpleto ng isang tao ang kanyang
3 Kung bawasan mo ang paggamit ng matatabang pagkain, ang mga sebaceous gland ay titigil sa paggana ng maayos at ang kondisyon ng balat ay lalala. Una sa lahat, sa mukha, sa tinatawag na T-zone (noo at ilong).

Tila ito ay maaaring maging mas lohikal: kumain ka ng dalawang daang gramo ng taba, at pagkatapos ng isang maliit at pulos pormal na paggamot na may gastric juice, sila ay idineposito sa tiyan. tama? Hindi. Ang maling kuru-kuro tungkol sa mga panganib ng mataba na pagkain ay lumitaw dahil sa simpleng kamangmangan sa mga pangunahing kaalaman sa nutrisyon.

Tanungin ang sinumang kaibigan na pumapayat kung ano ang mas caloric - taba o carbohydrates. At siya, na itinuro ang kanyang daliri sa label ng condensed milk na binasa sa mga butas, ay tiyak na sasabihin na taba. At hindi ito magiging tama. Oo, ang halaga ng enerhiya ng taba ay dalawang beses na mas mataas kaysa sa mga protina at carbohydrates, ngunit mas maraming enerhiya ang ginugugol sa kanilang pagkasira. Kaya ubusin mo ang isang ikatlong bahagi ng mga calorie bago pumasok ang mga taba sa daluyan ng dugo, para lamang masipsip ang natitirang dalawang-katlo. Ngunit ang carbohydrates ay nasisipsip nang husto, at sa pamamagitan ng pag-abuso sa kanila, mas mabilis kang tumaba. Bukod dito, mas madaling kumain ng isang mangkok ng niligis na patatas kaysa sa isang bloke ng mantikilya (mas madali para sa isang normal na tao, ang ibig naming sabihin). Ang mga taba sa kanilang dalisay na anyo ay kadalasang hindi kasiya-siya sa lasa, hindi katulad ng parehong carbohydrates.

Bilang karagdagan, ayon sa mga istatistika ng Research Institute of Nutrition ng Russian Academy of Medical Sciences, nang walang pagbubukod, ang lahat ng mga lalaki na higit sa 30 taong gulang (maaari mong suriin kung kabilang ka sa mga masuwerteng ito sa tulong ng isang pasaporte) ay nagkakaroon ng secretory insufficiency ng liver enzymes. Kung hindi ka umiinom ng mga gamot tulad ng mezim o festal pagkatapos kumain, ang iyong tiyan ay masira ang maximum na 50% ng mga taba. Ang natitirang taba ay hindi maa-absorb ng katawan at ilalabas nang hindi nagalaw.

Pabula #2

Ang pinakamasama sa pagkain ay kolesterol

Bagaman maaari itong ituring na napatunayan na ang kolesterol ay walang kinalaman sa pag-uusig sa mga Hudyo sa Nazi Germany, itinuturing pa rin ng maraming tao na ito ang pangunahing kasamaan sa uniberso. Sa ganitong diwa, mayroon siyang pag-aakala ng pagkakasala: alam na ang atherosclerosis, at kung minsan ay atake sa puso, ay nangyayari dahil sa mga plake sa dugo, na halos ganap na binubuo ng kolesterol. Iyan ang pangunahing huli.

Una, ang pagkain ay gumagawa ng medyo katamtamang kontribusyon sa kabuuang antas ng kolesterol. Sa isang araw, na-synthesize ng iyong katawan ang 2011; 30 beses na mas marami ang sangkap na ito kaysa sa nilalaman ng pinakamataba na chop. Kahit na mahulog ka sa mga kamay ng mga maniac na sumasamba sa Mother Steamer, at sinimulan ka nilang pakainin ng pagkain na walang kolesterol bago ang pagpatay, ang iyong antas sa iyong dugo ay magbabago ng isang bahagi ng isang porsyento.

Pangalawa, ang mga tunay na nutrisyunista ay palaging alam na hindi isang labis na kolesterol ang mapanganib, ngunit isang kawalan ng timbang sa mga bahagi nito. Tulad ng sinabi sa amin sa Department of Prevention of Alimentary Disorders ng Clinical Nutrition Clinic ng Russian Academy of Medical Sciences, ang kolesterol ay hindi mapanganib sa sarili nito, ang mga condensed at oxidized na anyo nito ay mapanganib. Halimbawa, ang mantikilya sa maliliit na dosis ay ligtas. Ngunit sa sandaling tumayo siya sa mesa sa loob ng ilang araw, kahit na sa isang mantikilya na ulam sa ilalim ng talukap ng mata, at bahagyang umitim, ang kanyang mga atherogenic na katangian ay tumaas. Sa pangkalahatan, kung mayroong mga taba ng hayop (mantika, foie gras, keso) sa isang ratio ng isa hanggang isang sa mga taba ng gulay (langis ng oliba, mani), kung gayon hindi ka maaaring matakot sa kolesterol. Huwag ihalo ito.

Pabula #3

Ang gatas ay kahanga-hanga

Ang maling kuru-kuro na ito ay masigasig na ipinagtanggol ng mga tagasuporta ng Ayurveda - tradisyonal na gamot ng India. Ayon sa kanila, ang gatas ay nagpapalakas sa katawan at kaluluwa. Sa kasamaang palad, ang mga Indian ay hindi maaaring magbigay ng anumang iba pang patunay ng pagiging kapaki-pakinabang nito kaysa sa kanilang pagmamahal sa mga baka sa pangkalahatan. Kasabay nito, ang agham ay may mga konkretong argumento laban sa diyeta ng pagawaan ng gatas.

Tungkol sa katotohanan na ang isang tao na higit sa 30 taong gulang ay halos hindi nakakatunaw ng lactose (asukal sa gatas), malamang na kilala mo ang iyong sarili. Alam ng maraming tao ang tungkol dito. At gayon pa man ay nagpapakasawa sila sa masamang bisyo. Siguradong nakita mo na ang mga kapus-palad na nalulong sa gatas. Sa anumang party, nagsisiksikan sila sa mga palikuran: ang hindi natutunaw na gatas ay nagdudulot sa kanila ng pagtatae at gas. Walang biro: ang lactose fermentation ay nagiging sanhi ng pag-ikli ng mga bituka, kaya naman hindi lamang gatas, kundi pati na rin ang iba pang pagkain ay mahinang nasisipsip. Ang resulta ay colic, bloating at iba pang kasiyahan.

Gayunpaman, hindi ito ang pinakamasama. Sa New Zealand, halimbawa, natuklasan ng mga nutrisyunista na ang mga lalaking umiinom ng gatas ay nagdurusa sa kakulangan, magugulat ka, ng calcium. At ito ay hindi kahit isang kabalintunaan.

Ang gatas ng hayop ay nag-iipon ng strontium, na, na nakapasok sa katawan ng tao kahit na sa maliliit na dosis, ay nagsisimulang palitan ang calcium at silikon at pinipigilan kang masipsip ang mga ito. Maaari mong sabihin: sabi nila, halika, ito ay nasa New Zealand, kung saan lahat ay umiinom ng sariwang gatas at pagkatapos ay walang ingat na ibinabagsak sa bag. Ngunit huwag magmadali. Alam mo ba na sa isterilisadong gatas, pinainit hanggang 135 C at pagkatapos ay pinalamig, lahat ng B bitamina ay nasisira? Oo, ngayon kinakabahan kang umabot ng kefir! Well, ito ay isang mas mahusay na pagpipilian: fermented milk products ay mabuti para sa bituka microflora. Bagaman mas mabuti din na huwag lumampas sa kanila.

Pabula #4

Sopas na kakainin araw-araw

Ang mga sopas, lalo na ang mga mainit na sopas, ay isang imbensyon ng mga hilagang tao. Ang isang tao ay nangangailangan ng hindi bababa sa 2.5 litro ng tubig bawat araw, kung hindi, ang mga bato ay magsisimulang gumana nang mas malala at ang dugo ay nagiging slagged. Sa mga mainit na latitude, ang isang dagdag na litro ay mas madaling inumin, habang sa ating bansa ito ay kailangang magpainit at kainin sa anyo ng sopas (o sa anyo ng mainit na serbesa, ngunit hindi marami ang may kakayahang ito). Samantala, ang anumang pagkain na hindi maaaring itanim sa isang tinidor ay nagdudulot ng kawalan ng tiwala sa isang lalaki. At tama naman: ang amorphousness ay hindi lamang ang disbentaha ng sopas. Para sa lahat ng pagkatunaw nito, ang sopas ay halos walang silbi. Sa panahon ng panunaw, halos lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap na nakapaloob sa mga sangkap ng sopas (hibla, bitamina at mataba acids) ay nawasak, at sa exit, borscht ay isang tumpok ng protina at wet ballast sangkap, lasa lamang sa kamatayan sigaw ng mga gulay.

Muli, sa sandaling nasa katawan, ang sopas ay ginagawang hindi gaanong puro ang gastric juice, at ang pangalawang ulam, na kinakain pagkatapos nito, ay mas malala. Lumabas? Inirerekomenda ng mga Nutritionist na kumain ng mas maraming prutas (mansanas, melon o pinya) isang oras bago kumain. O uminom lang ng mas marami. Pagkatapos ay maaari ka lamang kumain ng sopas para sa kasiyahan.

Pabula #5

Upang mawalan ng timbang, kailangan mong kumain ng mas kaunti

Isa pang kaso kung saan ang mga argumento ay panlabas na lohikal, ngunit sa parehong oras ay mali. Samantala, gaya ng sinasabi ng unang utos ng P. Holford Nutrition Bible (isa sa ilang aklat na inirerekomenda para sa pagbabasa ng mga medikal na estudyante ng Harvard), ang isang malusog na tao ay dapat kumain ng limang beses sa isang araw, at ang dami ng pagkain sa bawat pagkain ay hindi dapat lumampas sa pangunahing dami ng tiyan. Paano malalaman ang volume na ito? Kumuha ng dalawang kamay (mas mabuti ang iyong sarili) at tiklupin ang iyong mga palad sa isang bangka. Pagkatapos ay pagsamahin sila. Ito ang iyong limitasyon.

Nakikita mo, ang isang tao ay hindi maaaring magtagal nang walang pagkain. Kung mas mahaba ang pag-pause sa pagitan ng mga dosis, mas maubos ang dugo. Bilang isang resulta, ang pag-upo sa mesa isang beses o dalawang beses sa isang araw, sinusubukan mong bayaran ang hypoglycemia at kumain, kahit na hindi sinasadya, ng kaunti pa kaysa sa karaniwan. Bilang resulta, ang mga dingding ng iyong tiyan ay umaabot. Una, bahagyang: ano ang dagdag na daang gramo para sa tiyan? Ngunit sa susunod na pagkain, sinubukan mong kumain ng higit pa, dahil bukod sa aktwal na gutom, pakiramdam mo ay walang laman ang tiyan. Ito ay lumilitaw na isang mabisyo na bilog: mas madalas kang kumain, mas kumakain ka sa isang upuan, at mas malakas ang iyong gutom sa susunod na pagkakataon. Kaya, ang isang beses na pagkain ay hindi nagiging isang preventive measure, ngunit isang mahabang daan patungo sa skinning at diaphragmatic hernia.

Pabula #6 Pagkatapos ng anim

Nakakasama ang pagkain

Ang isang normal na tao ay bihirang matulog sa alas-sais kapag hindi siya binayaran para dito. Samakatuwid, ang paghahanda para sa kama nang maaga ay hindi nakakatulong sa lahat. Sa kabaligtaran, ang mga delusional na saloobin at gutom na paghihirap sa gabi ay maaaring magdulot ng malaking pinsala sa iyong katawan.

Una, pagkatapos magutom ng kalahating araw, malamang na kakain ka nang sobra sa almusal. Pangalawa, ang pagtulog nang walang laman ang tiyan ay negatibong nakakaapekto sa iyong kamalayan, kaya bilang karagdagan sa mga pagguho ng tiyan, bibigyan ka rin ng banayad na psychosis. Ang pinakamainam na mode ay kung saan ka matutulog sa sandaling natutunaw ng tiyan ang pagkain at ibibigay ito sa bituka upang kumain. Sa madaling salita, kung kumain ka ng magaan dalawa o tatlong oras bago matulog (sabaw, malambot na itlog, pinakuluang isda), ang hapunan na ito ay aalis sa tiyan kapag nakatulog ka. At kung magkano ang sandaling ito sa orasan ay hindi napakahalaga.

Pabula #7

Hindi makakain ng walang tinapay

Bilang isang bata, malamang na hinila ka nila - sabi nila, huwag makipaglaro sa tinapay. Aba, nakalimutan ng mga matatanda na idagdag ito at huwag kainin ito. At bagama't huli na para itama ang kanilang pagkakamali, susubukan pa rin natin. Ang mga katotohanang ito ay bihirang isapubliko, habang ang mga siyentipikong publikasyon tulad ng Journal of Human Nutrition and Dietetics ay matagal nang alam na ang produksyon ng premium na harina mula sa anumang butil ay ganap na nawawala ang hibla. Ang mga hibla nito ay dinidikdik lamang upang maging alikabok. Sa sandaling nasa bituka, ang tinapay na ginawa mula sa naturang harina ay nagiging sanhi ng pagwawalang-kilos ng mga nilalaman nito (para mailagay ito nang mahina, ang iyong hapunan). Binabalot ng harina ang pagkain na parang paste at pinipigilan itong masira. Bilang isang resulta, ikaw ay nawalan ng mga sustansya at nagsimulang makaramdam ng gutom na tatlong oras pagkatapos ng isang nakabubusog, tila, hapunan. Ngunit huwag magmadali upang sunugin ang breadbasket o lasunin ito ng mga kalapati. Ang lipas na o toaster-dry na tinapay ay hindi na nakakapinsala sa panunaw. At ang tinapay na may mga dayami ay ganap na kapaki-pakinabang para sa katawan. Totoo, inirerekumenda din na kainin ito nang hiwalay o hindi bababa sa bilang bahagi ng mga sandwich, at hindi sa panahon ng isang masaganang tanghalian.

Pabula #8

Hindi mabubuhay nang walang karne

Gumawa tayo kaagad ng reserbasyon: tayo rin, ay palaging hilig na isaalang-alang ang mga vegetarian bilang isang tulad ng mga bakla. Ngunit tila ang kanilang mga maling pananaw sa pagkain, sa pangkalahatan, ay may karapatang umiral. Nakikita mo, ang tao sa isang pagkakataon ay nagsimula bilang isang herbivore, at pagkatapos ay umunlad, ngunit hindi siya naging isang 100% na mandaragit *. Ang ating katawan ay hindi pa rin gumagawa ng mga enzyme na maaaring makatunaw ng hilaw na karne. Ngunit kahit na ito ay hindi nagbibigay-katwiran sa mga vegetarian. Ito ay lumalabas na kung hindi ka kumain ng karne sa loob ng tatlong buong taon, ang iyong metabolismo ay magbabago nang radikal. Pagkatapos ng gayong muling pagsasaayos, hindi mo lamang kakailanganin ang karne, ngunit magiging sanhi ng pagtanggi sa iyo, gayunpaman, puro sikolohikal. Totoo, kailangan mong tandaan ang dalawang bagay: una, pagkatapos nito ay walang magbibigay sa iyo ng isang kamay sa isang normal na kumpanya ng lalaki, at pangalawa, hindi ka makakakuha ng isang bilang ng mga mahahalagang amino acid mula sa mga gulay, mani o isda. Para sa kapakanan ng tryptophan, lysine, isoleucine, valine at limang higit pang mahahalagang sangkap, kakailanganin mong kumain ng mga itlog at gatas, at sa isip, isda ng seafood, maliban kung, siyempre, gusto mong kumita ng dystrophy at kanser sa tiyan. Totoo, sa kasong ito, ang mga matigas ang ulo na vegetarian ay tatalikod sa iyo. Sa pangkalahatan, binalaan ka namin, kung mayroon man.

* - Tandaan Phacochoerus "a Funtika: « Ang mga baboy at tao ay ang tanging biological species na nauuri bilang omnivores sa mga tuntunin ng nutrisyon. Sa personal, ang pagiging malapit na ito ay nakakasakit sa akin ... »

Pabula #9

Kung naglalaro ka ng sports, makakain mo ang lahat nang sunud-sunod

Ang lohika ay muling malinaw: kung ikaw, na nagtagumpay sa iyong sarili, ay nagpunta sa gym, kung gayon bakit hindi gumawa ng isang bagay na taos-puso pagkatapos nito at kumuha ng ilang higit pang mga cheeseburger sa iyo? Sa kasamaang palad, sa kasong ito ang paraan ng indulhensiya ay hindi gumagana. At dahil jan. Ang pag-eehersisyo ay humahantong sa pagkaubos ng glycogen sa iyong mga kalamnan. Upang mapanatili ang kanilang trabaho sa isang galit na galit na tulin, ang katawan ay nagsisimulang gawing carbohydrates ang mga protina at taba na kasama ng pagkain, dahil ang mga kalamnan ay hindi kumakain ng anupaman. Ang paglipat sa isang sports diet (ito ay kapag ang 50% ng iyong pagkain ay kumplikadong carbohydrates tulad ng mga gulay at kanin) ay nakakatulong sa katawan na hindi mapagod. Ngunit kung kumain ka nang hindi tama, ang labis na mga protina at taba ay nagiging carbohydrates pa rin, at sa proseso ng mga pagbabagong ito, maraming basura at labis na tubig ang nananatili. Ang lahat ng ito ay nagpapabigat sa katawan. Ang mga atleta na kumakain ng fast food sa pinakamasamang pagpapakita nito, bilang karagdagan sa tubig, ay nag-iipon din ng iba't ibang basura sa kanilang mga katawan, tulad ng mga carcinogens. At ginagawa nila ito nang mas mabilis kaysa sa mga mortal lamang. Pagkatapos ng lahat, ang karamihan sa mga mapagkukunan ng katawan ay ginugol sa pagbawi pagkatapos ng pagsasanay, at hindi sa mga proseso ng detoxification.

Buweno, kung ginagawa mo ang sports nang hindi regular, kung gayon hindi ka dapat magkaroon ng mga ilusyon tungkol sa nutrisyon. Ang katawan, na nasisiyahan sa unang pag-eehersisyo, ay tiyak na magsisimula sa proseso ng pag-convert ng lahat ng pagkain sa carbohydrates. Ngunit kung ang pangalawang aralin ay hindi sumunod, ang mga reserbang enerhiya na ito, na nakabitin sa paligid mo na walang ginagawa, ay tumira sa isang lugar sa anyo ng taba.

Pabula #10

Ang mga prutas at gulay ay maaaring kainin hangga't gusto mo

Tatlo sa lalamunan

Si Edward Knox, isang miyembro ng British Dietetic Association, ay gumugol ng ilang taon sa pag-aaral ng mortality statistics ng mga lalaking may edad na 64, na naninirahan sa 20 iba't ibang bansa. Pagkatapos ay inihambing niya ang mga datos na ito sa diyeta ng namatay at natukoy ang tatlong malinaw na pattern:
■ ang mga taong kumakain ng karne, mantika, gatas, itlog, at pinong asukal ay mas malamang na mamatay mula sa multiple sclerosis, coronary heart disease, at leukemia;
■ Ang mga kumakain ng butil at harina ay mas malamang na mamatay mula sa epilepsy, ulser sa tiyan, cirrhosis ng atay, pulmonary tuberculosis, at kanser sa larynx;
■ ngunit kahit na ang mga kakain ng prutas at gulay ay hindi immune sa mga kakila-kilabot na karamdaman - halimbawa, kanser sa esophagus at tiyan.

Ang alamat na ito ay hindi nangangailangan ng isang kumpletong pagtanggi, ngunit isang bahagyang pagwawasto lamang, kaya't huwag isipin na mahuli kami sa isang kontradiksyon: sila mismo ang nagpayo sa amin na kumain ng mas maraming prutas, at ngayon ...

Ang digestive tract ng tao ay mahusay na inangkop sa panunaw ng mga pagkaing halaman. At kahit na hindi tayo puro herbivore, ang ating katutubong pagkain ay prutas pa rin, mali man, at gulay. Naglalaman ang mga ito ng maraming fructose at fiber, pati na rin ang tubig, bitamina at mga elemento ng bakas. Ano ang maaaring mali sa kanila bukod sa arsenic, na maaaring ilagay ng mga kaaway sa iyong plato ng mga plum?

At narito ang bagay. Tulad ng ipinaliwanag nila sa amin sa departamento para sa pag-iwas sa mga alimentary disorder. Makinig, hindi ba natin isusulat ang mahabang pangalan na ito? Ito ay nasa simula ng artikulo. Kaya, doon ay sinabi sa amin na ang mga prutas ay pinakamahusay na hinihigop lamang kung ikaw ay lumaki sa kanila sa hindi bababa sa isang hemisphere. Kung mas kakaiba ang prutas, mas kaunting mga enzyme ang mayroon ka na maaaring matunaw ito. Pitahaya irambutan, sa halip na bigyan ka ng kanilang mga bitamina, ay tiyak na magpapakontrata ng mga bituka. Dahil dito, hindi tatanggapin ng katawan ang prutas o hapunan na kinain mo noon. Bilang karagdagan, walang sinuman ang nagkansela ng isang allergy sa exotic. Ikaw mismo ay maaaring hindi sumama sa isang pantal at mga spot, ngunit ang tiyan ay palaging gagawin ito para sa iyo nang may labis na kasiyahan!