Ang isa sa pinakamahalagang kondisyon para sa mabilis na paggaling ng mga pasyente na may pancreatitis ay tamang nutrisyon. Sa mahigpit na pagsunod sa diyeta, ang pag-load sa may sakit na organ ay nabawasan, dahil sa kung saan ang pancreas ay bumabawi nang mas mabilis. Ang mga recipe para sa mga pagkaing may pancreatitis ay madaling kunin, halos lahat ng mga ito ay madaling ihanda at hindi nangangailangan ng mga espesyal na kasanayan sa pagluluto. Ngunit ang mga produkto ay dapat pa ring mapili nang may pag-iingat, na nakikipag-ugnayan sa menu sa dumadating na manggagamot. Kinakailangan din na isaalang-alang ang pagkakaroon ng mga alerdyi sa mga indibidwal na produkto at iwasan ang kanilang paggamit.
Ang isa sa pinakamahalagang kondisyon para sa mabilis na paggaling ng mga pasyente na may pancreatitis ay tamang nutrisyon.
Pangkalahatang mga panuntunan sa pagluluto
Para sa lahat ng mga pandiyeta na mga scheme ng pagkain, magkaparehong mga panuntunan ang nalalapat, na hindi kasama ang pinausukan, mataba, pritong, maanghang at de-latang pagkain. Sa pamamaga ng pancreas, mahalaga din na obserbahan ang mga sumusunod na kondisyon:
- ang mga pinggan ay dapat na pinakuluan, nilaga o steamed, ngunit hindi pinirito;
- ito ay kanais-nais na kumain ng sariwang inihanda, mainit-init na pagkain;
- sa talamak na yugto ng sakit, ipinapayong gilingin ang mga pinggan sa mashed patatas upang mapawi ang sistema ng pagtunaw hangga't maaari;
- ang mga produkto ay dapat na madaling natutunaw, na may mataas na nilalaman ng mga bitamina at isang minimum na hibla;
- habang ang sakit ay umuurong, kinakailangan na magdagdag ng mga bagong produkto at higit pang mga gulay sa menu upang ang mga kinakailangang sangkap ay pumasok sa katawan.
Inirerekomenda ng mga eksperto na ipasok ang mga bagong pagkain sa diyeta nang paisa-isa, kaya mas maginhawang subaybayan ang reaksyon ng katawan. Kung mapapansin mo ang pagkasira sa kondisyon, ang produktong ito ay dapat pansamantalang ibukod o bawasan ang dami nito sa mga pinggan.
Una
Sa panahon ng exacerbation ng sakit, ang pinaka-angkop na pagkain ay ang mga unang kurso. Maaari kang magluto ng mga sopas na may mga gulay, cereal, karne at isda.
Sa pancreatitis, mahalagang gumamit ng pangalawang sabaw: kapag nagluluto ng mga gulay o isda, ang unang sabaw ay pinatuyo pagkatapos kumukulo, pagkatapos ay ibinuhos ang pangalawang bahagi ng tubig.
Para sa paghahanda ng mga sopas, mas mainam na gumamit ng walang taba na manok o karne ng baka at walang taba na isda. Halos lahat ng gulay ay pinahihintulutan, maliban sa repolyo at kampanilya, munggo at dawa ay ipinagbabawal sa mga cereal. Para sa nutrisyon sa talamak na yugto, mas mahusay na magluto ng mga mashed na sopas mula sa mga gulay at cereal.
sabaw
Ang pinaka-kapaki-pakinabang at simpleng sopas para sa pancreatitis ay oatmeal. Upang ihanda ito kakailanganin mo:
- 1 patatas;
- 1 karot;
- 1 sibuyas;
- 30 g ng oatmeal;
- 10 g mantikilya.
Pakuluan ang tubig, pakuluan ang patatas hanggang maluto at alisan ng tubig. Pinong tumaga ang sibuyas, lagyan ng rehas ang mga karot at bahagyang iprito ang mga gulay sa mantikilya. Ibuhos ang oatmeal na may malamig na tubig at lutuin ng 15-20 minuto, pagkatapos ay idagdag ang patatas at nilagang gulay at lutuin ng isa pang 8-10 minuto. Pagkatapos ang sopas ay dapat na tinadtad ng isang blender o hadhad sa pamamagitan ng isang salaan. Sa panahon ng pagpapatawad, maaari mong timplahan ang sopas na may kulay-gatas o cream.
Pangalawa
Sa pancreatitis, maaari kang magluto ng masarap na pangunahing pagkain, sa kabila ng mga paghihigpit sa diyeta. Kasama sa listahan ng mga pinahihintulutang pagkain ang mga cereal, nilagang gulay at mashed patatas, pinakuluang isda at karne, steamed cutlet, casseroles at marami pang iba.
Ang mga mushroom, mataba na keso ay mahigpit na ipinagbabawal. Kinakailangang tanggihan ang sariwang tinapay, lalo na ang buong butil. Para sa nutrisyon, ang puting pinatuyong tinapay o crackers ay mas angkop. Sa oras ng exacerbation, ang mga pangunahing pagkain ay dapat na mashed.
Puree
Ang katas ng gulay ay maaaring maging isang malayang ulam o isang side dish. Ang isa sa pinakasimpleng at pinaka-kapaki-pakinabang na mga recipe ay kalabasa at zucchini puree. Ang mga gulay ay binalatan, ibinuhos ng tubig at pinakuluan hanggang malambot. Ang mga gulay ay minasa. Sa talamak na yugto, ang gayong katas ay inihanda nang walang pagdaragdag ng asin at gatas, at sa panahon ng pagpapatawad, ang isang maliit na halaga ng gatas at mantikilya ay maaaring idagdag sa ulam. Ang parehong katas ay maaaring ihanda sa pagdaragdag ng mga patatas at karot, broccoli at cauliflower.
Ang isa sa pinakasimpleng at pinaka-kapaki-pakinabang na mga recipe ay kalabasa at zucchini puree. Kashi
Ang mga cereal dish ay dapat na kasama sa menu ng hindi bababa sa 3 beses sa isang linggo. Ang pinakamadaling gawin ay sinigang na kanin na may kalabasa sa kaldero.
- Banlawan ang bigas (1/3 cup) at ibuhos sa ilalim ng palayok.
- Kalabasa (1/2 tasa) peeled at gupitin sa maliit na cubes, ilagay sa bigas.
- Ibuhos ang mainit na tubig sa palayok upang ito ay ganap na masakop ang kalabasa.
- Banayad na asin, magdagdag ng mantikilya, takpan at ilagay sa oven sa loob ng 1 oras. Ang pinakamainam na temperatura ay +180…+200ºС.
- Paghaluin ang natapos na lugaw, sa yugto ng pagpapatawad, maaari mo itong timplahan ng gatas o pulot.
Mga meryenda
Ang nutrisyon para sa pancreatitis ay dapat na fractional, kailangan mong kumain sa maliliit na bahagi 5-6 beses sa isang araw. Upang pag-iba-ibahin ang menu, maaari kang magsama ng mga magagaan na meryenda at salad. Ang mga salad dressing ay hindi dapat maglaman ng bawang, mayonesa, suka o iba pang ipinagbabawal na sarsa. Maaari mong palitan ang mga ito ng walang taba na yogurt o kulay-gatas at langis ng oliba. Kapaki-pakinabang ang mga meryenda mula sa mga prutas at gulay, mga magaan na bersyon ng iyong mga paboritong salad.
Mga salad
Para sa meryenda sa hapon, maaari kang magluto ng mga salad ng gulay na may langis ng oliba o mga salad ng prutas na nilagyan ng yogurt.
Ang isang mahusay na pagpipilian para sa isang meryenda ay maaaring maging isang magaan na bersyon ng Olivier. Ang isang mahusay na pagpipilian para sa isang meryenda ay maaaring maging isang magaan na bersyon ng Olivier. Upang ihanda ito kakailanganin mo:
- 1 patatas;
- 1 karot;
- 100 g pinakuluang dibdib ng manok;
- 1 sariwang pipino;
- puti ng itlog (2 pcs.);
- natural na yogurt o low-fat sour cream.
Pakuluan ang mga patatas at karot, gupitin sa maliliit na cubes. Magdagdag ng tinadtad na fillet ng manok, mga protina at pipino, asin at timplahan ng yogurt o kulay-gatas.
Panghimagas
Sa kabila ng pagbabawal sa paggamit ng mga matamis, hindi kinakailangan na ganap na ibukod ang mga dessert mula sa diyeta. Sa talamak na yugto, ito ay kanais-nais na maiwasan ang paggamit ng asukal, at sa panahon ng pagpapatawad, maaari kang pumili ng mga recipe na may kaunting paggamit nito. Nang walang takot, maaari mong gamitin ang berry mousses at jelly na inihanda sa bahay, natural na marmelada, marshmallow at mga minatamis na prutas. Ang mga sariwang berry ay hindi inirerekomenda, ngunit maaari silang magamit upang gumawa ng mga jellies at jam. Ang ice cream ay mas mahusay na ipagpaliban hanggang sa kumpletong pagbawi. Paminsan-minsan, maaari mong isama ang mga cookies at marshmallow sa menu.
Sa isang mabagal na kusinilya
Ang pagkakaroon ng isang mabagal na kusinilya ay mapadali ang paghahanda ng mga pagkaing may pancreatitis. Maaari kang magluto ng maraming pinggan sa loob nito: mga cereal, omelette at steam cutlet, sopas at casseroles. Upang maghanda ng iba't ibang uri ng mga pinggan, kailangan ang iba't ibang mga mode, kaya kailangan mong maingat na pamilyar ang iyong sarili sa mga kakayahan ng multicooker bago magplano ng isang menu.
Ang omelet ay maaaring lutuin sa baking mode o steamed. Sa isang exacerbation, maaari mo lamang gamitin ang mga puti ng itlog na walang asin at gatas.
Sa pagpapatawad, ang isang omelette ay maaaring gawin mula sa buong itlog na may kaunting gatas.
Ang mabagal na kusinilya ay nagbibigay-daan sa iyo upang magluto ng 2 pinggan sa parehong oras, na nakakatipid ng oras. Halimbawa, ang bigas ay maaaring lutuin sa mas mababang antas, at ang mga steam cutlet ay niluto sa itaas na antas.
Para sa mga bata
Ang nutrisyon ng mga bata na may pancreatitis ay dapat bigyan ng espesyal na pansin. Ang diyeta para sa isang bata ay bahagyang naiiba mula sa diyeta ng isang may sapat na gulang - kailangan mong ganap na alisin ang mga sariwang gulay at i-chop ang lahat ng pagkain.
Sa talamak na yugto ng sakit, ang bata ay kailangang gumawa ng isang menu ng mga simpleng pagkain, na binubuo ng isang pangunahing sangkap. Pangunahin ito dahil sa kawalan ng katabaan ng sistema ng pagtunaw ng mga bata, pati na rin ang pangangailangan na subaybayan ang reaksyon ng katawan sa isang partikular na produkto. Sa panahon ng pagpapatawad, ang menu ay maaaring ang mga sumusunod:
- Almusal: mashed rice o oatmeal, apple at rosehip compote na walang asukal.
- Pangalawang almusal: saging soufflé.
- Tanghalian: vegetable puree sopas, pureed buckwheat at steamed chicken cutlets, mahinang tsaa na walang asukal.
- Meryenda: crouton, sabaw ng rosehip.
- Hapunan: sinigang na may kalabasa, compote na walang asukal.
- Sa gabi: jelly o berry soufflé.
Ang pinakamahusay na paggamot at pag-iwas sa mga sakit sa pancreatic ay tamang nutrisyon. Una sa lahat, dapat itong fractional. Gayundin, hindi mo maaaring gamitin ang mga sumusunod na produkto:
- simpleng carbohydrates, o sa halip harina at matamis;
- inihaw;
- talamak;
- bawasan ang paggamit ng asin hangga't maaari;
- anumang uri ng langis, maaari mong ibuhos ng kaunti sa ulam pagkatapos magluto;
- pinausukang karne;
- de-latang isda at sausage;
- mga pagkaing mataas sa fiber, lalo na ang repolyo;
- carbonated na inumin;
- kakaw at kape;
- mga inuming may alkohol;
- maasim na pagkain.
Sa panahon ng pagpapatawad, pinapayagan na kumain ng mga steamed na gulay at prutas, mga karne na walang taba, niligis na patatas, isang maliit na halaga ng mga produkto ng harina, mga produkto ng dairy na mababa ang taba, mga itlog at biskwit.
Diyeta 5p
Ito ang parehong diyeta No. 5 ayon kay Pevzner, ngunit bahagyang binago at inangkop para sa mga pasyente na may pancreatitis, parehong mga bata at matatanda, at may dalawang uri:
- Para sa mga pasyente na may exacerbation ng talamak at talamak na pancreatitis.
- Para sa mga pasyente na may talamak na pancreatitis sa pagpapatawad.
Pinakamahalaga, ang pagkain sa diyeta ay dapat na pinasingaw o pinakuluan. Sa kasong ito, ang kagustuhan ay ibinibigay sa mga produktong protina.
Huwag kumain ng napakainit o malamig na pagkain. Dapat itong maging homogenous at kalat-kalat. Kasabay nito, dapat kang kumain ng pagkain sa maliliit na bahagi ng 250-300 g bawat 2 oras hanggang 8 beses sa isang araw. Ang halaga ng enerhiya ay hindi dapat lumampas sa 1000 kcal bawat araw.
Ang mga sopas ay pinakuluan sa tubig, nang walang pagdaragdag ng karne. Ang semolina, kanin, dawa, patatas, karot, kalabasa, vermicelli, zucchini ay idinagdag mula sa mga gulay at cereal. Maipapayo na gilingin ang lahat ng mga sangkap gamit ang isang blender o punasan sa pamamagitan ng isang salaan.
Maaari kang kumain ng anumang mga produkto ng pagawaan ng gatas, maliban sa mataba at sobrang acidic. Ang kulay-gatas ay idinagdag lamang sa tapos na ulam, ngunit hindi hihigit sa 30 g.
Ang mga itlog ay ginagamit lamang sa mga omelet, at sa unang linggo ay hindi hihigit sa isa, pagkatapos - isang maximum na dalawa.
Ang karne ay ginagamit lamang ang mababang taba na mga varieties ng veal, manok, pabo, kuneho, isda. Gayundin, upang mapadali ang panunaw, mas mahusay na gilingin ito. Bago magluto, kinakailangang alisin ang lahat ng mga litid at ugat, balat mula sa pabo at manok.
Mga prutas - hinog lamang, hindi acidic, mas mabuti na inihurnong.
Kabilang sa mga gulay, beets, patatas, karot, pumpkins, green peas, cauliflower, zucchini ay malugod na tinatanggap. Sa panahon ng pagpapatawad, maaari kang magkaroon ng ilang mga kamatis. Ang lahat ng mga ito ay ginagamit lamang sa steamed form.
Matamis: maaari kang gumamit ng natural na marshmallow at marshmallow sa agar-agar, biskwit, halaya at mousses sa sorbitol.
Mga inumin: tsaa, compote, halaya, sabaw ng rosehip, diluted na prutas at berry juice at milkshake.
Mga recipe para sa unang linggo ng exacerbation
Sa mga unang araw ng isang exacerbation, mas mainam na huwag kumain ng kahit ano, uminom lamang ng alkaline na tubig upang linisin ang tiyan at mabawasan ang kaasiman, ang berdeng tsaa at sabaw ng rosehip ay mahusay din. Bukod dito, kung ang mga pinggan ay inihanda nang maayos, kung gayon sila ay magiging masarap. Isaalang-alang ang mga recipe para sa pancreatitis at cholecystitis sa unang linggo, simula sa ikatlo at ikaapat na araw.
Oatmeal
Una sa lahat, dapat itong likido, at ang gatas ay dapat na lasaw ng tubig sa isang 50/50 ratio. Para dito kailangan namin:
- oatmeal - 6 tbsp. l.;
- tubig na may gatas - 3 tasa;
- asukal, asin at mantikilya ay pinapayagan lamang sa panahon ng pagpapatawad.
Maaari kang magluto ng sinigang pareho sa kalan at sa isang mabagal na kusinilya. Una kailangan mong dalhin ang tubig na may gatas sa isang pigsa, pagkatapos ay idagdag ang cereal at lutuin, patuloy na pagpapakilos hanggang maluto, kasama ang limang minuto, upang ito ay pinakuluang hangga't maaari. Maaari mo ring durugin ito pagkatapos lutuin gamit ang blender. Sa mabagal na kusinilya, niluto ito sa mode na "Porridge".
Buckwheat na sopas
Ito ay isang maraming nalalaman na recipe na mabilis at madaling ihanda. Dapat itong luto nang eksakto sa dami ng iyong kinakain. Para dito kailangan namin ang mga sumusunod na sangkap:
- bakwit (maaari itong ligtas na mapalitan ng dawa o bigas) - 3 tbsp. l.;
- patatas - 2-3 mga PC. katamtamang laki;
- karot at sibuyas - kumuha ng 1 pc.;
- tubig - 1.5 l;
- asin - kaunti sa panlasa
- langis ng mirasol - 0.5 tbsp. l. sa isang plato.
Una, pakuluan ang tubig sa isang dalawang litro na kasirola. Pagkatapos naming magtapon ng mga cereal at diced na patatas sa kawali. Susunod, kailangan mong itapon ang mga gadgad na karot, makinis na tinadtad na mga sibuyas at lutuin hanggang maluto ang mga patatas, sa pinakadulo, magdagdag ng kaunting asin. Sa panahon ng pagpapatawad, maaari kang magdagdag ng ilang bola-bola sa kanila.
Zucchini na pinalamanan ng tinadtad na manok na may keso
Isang mahusay na masustansya at masarap na pagkain. Ang tinadtad na karne ay maaaring kunin kapwa manok at baka. Upang ihanda ang ulam, kailangan mong kunin ang mga sumusunod na sangkap:
- manok - 0.5 kg;
- zucchini - 3 mga PC. katamtamang laki, kung ang balat ay hindi masyadong makapal, ito ay magiging mas malasa;
- keso - kaunti;
- mantikilya - grasa ang amag;
- lipas na tinapay - 50 g;
- asin - sa panlasa;
- protina - 1 pc. sa panahon ng pagpapatawad, maaari mong kunin ang buong itlog;
- sibuyas - 1 pc. sa pamamagitan ng pakiramdam.
Una kailangan mong i-cut ang zucchini sa mga hiwa na 1-1.5 cm ang lapad, pagkatapos ay alisin ang core. Ang susunod na hakbang ay ibabad ang tinapay sa tubig o gatas.
Pagkatapos nito, ipinapasa namin ang karne ng manok, na binalatan mula sa balat sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, tatlong beses, at idagdag sa tinadtad na karne, sibuyas, itlog, tinapay at asin. Pagkatapos ay mayroong dalawang pagpipilian sa pagluluto - sa oven at sa isang double boiler:
- inilalagay namin ang zucchini sa isang greased form, pagkatapos ay inilalagay namin ang tinadtad na karne sa loob. Ibuhos ang tubig sa mga gilid ng zucchini upang halos ganap itong masakop, asin ng kaunti at itakda upang maghurno sa isang oven na preheated sa 160 degrees para sa 35-40 minuto. Ang bilis ng pagluluto ay depende sa dami ng tinadtad na karne at sa lapad ng balat ng zucchini. Ilang minuto bago maging handa, kailangan mong iwiwisik ang pinalamanan na zucchini na may keso;
- sa isang multicooker, ang lahat ay magkatulad, tanging dapat mong itakda ang mode na "Extinguishing" o "Baking" sa loob ng 40 minuto.
Sa panahon ng pagpapatawad, maaari kang magdagdag ng mga hiwa ng kamatis sa ulam na ito, na dapat ilagay sa ibabaw ng tinadtad na karne sa pinakadulo simula ng pagluluto.
Fillet ng isda na may mga karot
Upang maghanda ng gayong ulam, kailangan mong kunin:
- walang taba na fillet ng isda - 0.5 kg;
- mga sibuyas at karot - 1 pc. maliliit na sukat;
- asin - kaunti.
Ang ulam na ito ay pandiyeta, at ang lasa nito ay ganap na nakasalalay sa lasa ng isda. Maaari kang uminom ng tilapia, o sa matinding kaso, pollock o hake.
Para sa pagluluto, kailangan mong i-cut ang mga isda sa mga bahagi at ilagay sa isang kasirola, pagkatapos ay magdagdag ng makinis na tinadtad na mga sibuyas at karot, takpan ang lahat ng ito ng kaunting tubig at asin. Pagkatapos ay kinakailangan na kumulo sa loob ng 20 minuto sa mababang init.
Mga reseta para sa pagpapatawad
Walang taba na cottage cheese mousse
Para dito kailangan namin:
- mababang-taba cottage cheese - 300 g;
- natural na yogurt - 100 g;
- gulaman - 15 g;
- asukal - 160 g;
- blueberries o strawberry - mga 4 tbsp. l.
Ibabad ang gelatin sa maligamgam na tubig sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos ng lahat ng mga sangkap, maliban sa gulaman, ihalo at talunin sa isang blender. Pagkatapos ay dalhin ang gelatin sa isang pigsa sa isang paliguan ng tubig, pagkatapos ay ibuhos sa cream, habang patuloy na pagpapakilos. Susunod, talunin ang lahat gamit ang isang panghalo sa loob ng 3 minuto, ibuhos sa mga hulma at palamigin ng 3 oras.
Inihurnong manok sa kalabasa
Ang paghahanda ng ulam na ito, kahit na ito ay tumatagal ng maraming oras, ngunit ito ay lumalabas na napakasarap. Kakailanganin namin ang:
- manok - 1.7 kg, marahil mas kaunti;
- kalabasa - ang parehong timbang, katamtamang laki;
- pinatuyong mga aprikot - 100 g;
- asin - kaunti;
- bigas - 1 tbsp., ipinapayong tumagal ng mahaba;
- langis ng oliba - 3 tbsp. l.
Upang magsimula, ang bigas ay dapat ibabad sa tubig sa loob ng ilang oras, pagkatapos ay itiklop sa isang salaan. Pagkatapos ay ibuhos ang isang malaking halaga ng tubig sa kawali, pakuluan, magdagdag ng bigas. Pakuluan ito ng 15 minuto, alisan ng tubig ang labis na tubig.
Pagkatapos ay kumuha ng kalabasa at, umatras mula sa tangkay ng 5-6 cm, putulin ang tuktok. Dagdag pa, sa tulong ng matalim na bahagi ng Art. l. kailangan mong alisin ang lahat ng mga buto at pulp, na iniiwan ang mga dingding ng kalabasa na 1.5 cm ang kapal.
Ang ikatlong hakbang ay ang pagputol ng mga tuyong aprikot sa mga piraso at paghahalo nito sa kanin. Ang lahat ng halo na ito ay dapat na ilagay sa ilalim ng kalabasa. Pagkatapos ay kailangan mong hatiin ang manok sa 8 bahagi, alisin ang lahat ng taba at balat mula dito, ilagay ang mga ito sa ibabaw ng bigas.
At sa konklusyon, kailangan mong ibuhos ang lahat ng ito ng langis, takpan ang tuktok ng kalabasa, at maghurno sa oven sa loob ng 2 oras sa temperatura na 160 degrees.
Sa pancreatitis, ang isang doktor ay nagrereseta ng isang espesyal na diyeta, na nagsisilbing pangunahing lunas at hindi kasama ang maraming pamilyar na pagkain at pinggan. Ang therapeutic diet para sa pancreatitis ay mas madaling sundin kung iba-iba mo ang diyeta. Ang pagkakaroon ng pinagkadalubhasaan ang mga recipe para sa pancreatitis, hindi mo lamang mapupuksa ito, ngunit matuto ring kumain ng malusog.
Pangkalahatang mga panuntunan sa pagluluto
Ang pagkain ay dapat na mekanikal at thermally na naproseso upang maging ligtas para sa isang may pancreatitis. Hindi katanggap-tanggap na kumain ng mainit, malamig, maasim na pagkain. Kasama rin sa pancreatitis ang pag-iwas sa maanghang, mapait, maalat, at pritong pagkain. Paggamot ng init ng pagkain para sa pancreatitis - pagluluto, pagpapasingaw, pag-stewing. Ang pagkakapare-pareho ng mga pinggan ay dapat na banayad sa inflamed pancreas, kaya ang blender ay isang kagamitan sa kusina na kadalasang ginagamit upang sundin ang isang therapeutic diet para sa pancreatitis.
Ang pagkain ay dapat ihanda sa maliliit na bahagi.
Para sa isang pasyente na may pancreatitis, ang kabuuang halaga ng pagkain bawat araw ay hindi hihigit sa 530-570 g bawat araw.
Sa pancreatitis, kinakailangan na mahigpit na obserbahan ang proporsyonal na ratio ng mga protina, taba at carbohydrates kapag nagluluto.
Ang partikular na atensyon ay binabayaran sa pagpili ng mga produkto na kinakailangan para sa pagluluto para sa isang pasyente na may pancreatitis. Pinakamainam na luto ang mga gulay. Ang mga berdeng salad ng iba't ibang uri ay nakakapinsala sa katawan, mas mahusay na tanggihan ang mga ito. Ang mga saging, pinatuyong prutas ay hindi rin inirerekomenda para sa paghahanda ng mga pagkaing pandiyeta para sa pancreatitis. Ang mga recipe ng pagluluto para sa mga pasyente na may pancreatitis ay kinabibilangan ng puti ng itlog, ang pula ng itlog ay hindi kasama sa diyeta.
Una
Ang mga sopas ay isang kailangang-kailangan na bahagi ng isang therapeutic diet para sa pancreatitis. Ang mga gulay at cereal ay ang pinakakaraniwang ginagamit na sangkap.
sabaw
Gulay na sopas
Upang maghanda ng sopas ng gulay para sa pancreatitis, ginagamit ang mga simple at abot-kayang produkto. Ang sopas na ito ay madaling matunaw.
400-500 g ng patatas na peeled, hugasan, tinadtad, ibinuhos ng tubig na kumukulo at pinakuluang. Habang nagluluto ang mga patatas, hugasan ang 400-500 g ng cauliflower (maaari kang gumamit ng frozen na produkto), i-disassemble sa mga inflorescences at ipadala sa mga patatas. I-chop ang 200 g leeks. Hugasan ang 200 g sariwang karot, alisan ng balat, gupitin sa mga cube. Pakuluan ang mga leeks at karot sa kaunting olive oil at tubig sa loob ng ilang minuto, pagkatapos ay idagdag ang mga ito sa sopas. Sa dulo ng pagluluto, asin ang sopas at magdagdag ng mga damo. Ang kabuuang oras ng pagluluto para sa sopas ay mga 30 minuto.
oatmeal na sopas
Ang isang paunang kinakailangan para sa isang diyeta para sa pancreatitis ay ang paghahanda ng sopas sa pangalawang sabaw.
Upang ihanda ang sopas na ito, maaari mong gamitin ang fillet ng manok o karne ng kuneho. Ang karne na ito ay mayaman sa protina, kaya ito ay kapaki-pakinabang para sa pancreatitis.
Gupitin ang 200 g ng karne sa mga cube, lutuin sa isang kasirola na may tubig sa loob ng 30 minuto. Alisan ng tubig ang sabaw. Ibuhos muli ang tubig sa karne at pakuluan. Magdagdag ng binalatan, hinugasan at hiniwang manipis na mga gulay: 1 patatas at 1 karot. Pagkatapos ay ilagay ang 30 g ng oatmeal sa kawali. Magluto ng 30 minuto. Sa dulo ng pagluluto, magdagdag ng isang maliit na halaga ng asin at mga damo.
Pangalawa
Ang mga puree at cereal ay itinuturing na madaling matunaw, hindi nila na-overload ang mga organ ng pagtunaw. Ang pagkain na ito ay angkop hindi lamang para sa pancreatitis, kundi pati na rin para sa cholecystitis.
Mga steamed fish cake
Ipasa ang 300 g ng puting isda fillet ng mababang-taba varieties sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Magdagdag ng 2 piraso ng puting tinapay na binasa sa gatas at dumaan sa gilingan ng karne sa isda. Haluin. Talunin ang puti ng isang itlog na may isang tinidor, idagdag sa masa ng isda. Bumuo ng mga cutlet. Steam patties sa loob ng 20 minuto.
Puree
Para sa mashed patatas, mas mainam na gumamit ng mga pana-panahong gulay, dahil naglalaman ang mga ito ng pinakamalaking halaga ng mga sangkap na kapaki-pakinabang para sa katawan, na lalong mahalaga para sa pancreatitis.
Kalabasa, zucchini at patatas na katas
Gupitin ang 100 g kalabasa, 100 g zucchini at 200 g patatas sa maliliit na hiwa. Pakuluan ang patatas, nilagang kalabasa na may zucchini sa tubig na may langis ng oliba hanggang malambot. Gilingin ang mga lutong gulay na may blender, pagkatapos ay ihalo ang mashed patatas at ang masa ng zucchini at kalabasa sa bawat isa. Sa mga gulay, magdagdag ng kaunting pampalasa batay sa mga tuyong damo at 2 tbsp. l. langis ng oliba. Ilagay sa apoy at pakuluan. Ang katas ay magiging mas malambot kung ito ay muling latigo. Ito ay isang masarap na side dish na magbibigay-diin sa natural na lasa ng isda o karne ng manok.
Kashi
Ang mga cereal dish ay maaaring maging side dish at independent na pangalawang kurso. Para sa mga pasyente na may pancreatitis, pinapayagan na magluto ng mga cereal sa gatas at tubig sa isang ratio ng 1: 1.
Rice lugaw na may cottage cheese
Banlawan ang 40 g ng bigas, ibuhos ang 300 ML ng malinis na tubig, magdagdag ng 1 tsp. Sahara. Magluto sa mahinang apoy sa loob ng 25 minuto, siguraduhing hindi masusunog ang bigas. Magluto ng bigas hanggang sa ganap na maluto. Ilipat ang natapos na bigas sa isang mataas na mangkok, magdagdag ng 50 g ng mababang-taba na cottage cheese at 1 tsp dito. mantikilya at talunin gamit ang isang blender.
Mga meryenda
Upang maghanda ng mga meryenda para sa isang diyeta na may pancreatitis, maaari mong gamitin ang mababang-taba, matapang at banayad na keso, walang taba na karne, pinatuyong piraso ng itim na tinapay. Ang mga mushroom sa anumang anyo ay ipinagbabawal para sa pagkonsumo.
Meat snack na may mga gulay
Pakuluan ang 50 g ng bigas hanggang maluto sa tubig na may pagdaragdag ng asin. Pakuluan ang 250 g ng veal, 1 itlog at 1 beetroot hanggang malambot. Grate ang mga beets, itlog at 80 g ng matapang na keso. Gupitin ang pinakuluang karne ng baka sa mga piraso. Pagsamahin ang lahat ng sangkap, magdagdag ng pinakuluang bigas. Season ang masa na may yogurt at ilagay sa mga hiwa ng bahagyang tuyo na itim na tinapay.
Mga salad
Banayad na mansanas at karot na salad
1 pinakuluang karot, alisan ng balat at lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran. 1 hindi maasim na mansanas, hugasan, binalatan at gadgad sa isang magaspang na kudkuran. Paghaluin ang mga karot na may mga mansanas.
Bihisan ang salad ng yogurt o low-fat sour cream.
Panghimagas
Cottage cheese at fruit dessert
Balatan at hukayin ang 100 g ng mga milokoton. Gilingin ang 100 g ng mga strawberry na may mga milokoton na may blender. 50 g ng cottage cheese at 50 ML ng cream ng 10% na taba, talunin ng isang blender na may 3 tsp. Sahara. Ilagay sa mga mangkok, itaas na may tinadtad na prutas.
Semolina puding na may berry sauce
Pakuluan ang 250 ML ng apple juice at, nang hindi inaalis mula sa init, dahan-dahang ibuhos ang 2 tbsp. l. semolina, patuloy na pagpapakilos. Magdagdag ng 50 ML ng gatas, magluto ng 5 minuto. Ibuhos sa mga nakabahaging flexible molds at palamig. Paghaluin ang isang dakot ng anumang non-acidic frozen berries na may 1 tsp. asukal, magpainit. Alisin ang mga bahagi mula sa mga hulma, ibuhos ang sarsa.
Sa isang mabagal na kusinilya
Souffle ng baka
Ang ulam na ito ay isang kahalili sa mga cutlet at meatballs, dahil sa pancreatitis mahalaga na pag-iba-ibahin ang menu. Upang gawing malambot at malasa ang soufflé, kailangan mong sundin ang mga patakaran para sa paghahanda nito.
Ipasa ang 300-350 g ng karne ng baka 2 beses sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Magdagdag ng 130 g ng gatas at isang kutsarita ng mantikilya sa tinadtad na karne, maingat na ilipat ang tinadtad na karne gamit ang iyong mga kamay. Talunin ang puti ng isang itlog gamit ang isang panghalo hanggang sa isang malakas na bula at unti-unting idagdag sa tinadtad na karne. Magdagdag ng isang kutsara ng harina ng trigo. Haluing mabuti. Lubricate ang multicooker form na may mantikilya at ilagay ang tinadtad na karne sa loob nito na may isang layer na mga 3-4 cm Isara ang multicooker lid, itakda ang user mode na may temperatura na 100 degrees sa loob ng 15 minuto. Maaari kang maghatid ng pinakuluang kanin o bakwit bilang isang side dish para sa naturang soufflé.
Ang beef soufflé ay isang alternatibo sa mga cutlet at meatballs.
Mga recipe para sa pancreatitis para sa mga bata
Ang isang bata na nasuri na may pancreatitis ay kailangang maghanda ng mga pinggan mula sa mga simpleng sangkap, lalo na ang maingat na pagpili ng kanilang mga kumbinasyon. Upang magdagdag ng iba't-ibang, ito ay sapat na upang palamutihan ang handa na pagkain.
sopas ng gatas ng bigas
Ang ganitong sopas ay masiyahan sa gutom sa loob ng mahabang panahon, ito ay nakabubusog, masustansya at mabilis na niluto.
Banlawan ang 3 tbsp. l. bigas, ibuhos ang mga ito ng 250 ML ng tubig at lutuin hanggang kalahating luto. Ibuhos ang 500 ML ng gatas at lutuin hanggang sa ganap na maluto. Sa dulo ng pagluluto, magdagdag ng 1 tsp. asukal at isang pakurot ng asin.
No-bake cheesecake na may mga gulay
Para sa ulam na ito kakailanganin mo ng hindi matamis na cookies na walang margarine.
Crush 100 g ng cookies, ihalo sa 80 g ng malambot na mantikilya. Iguhit ang ilalim ng amag na may ganitong masa. Huminahon. Pakuluan ang 1 carrot, isang dakot ng green beans at kalahating tainga ng mais. Gupitin ang mga karot at beans, magdagdag ng mga butil ng mais. Upang ihanda ang masa ng curd, palabnawin ang 1.5 tbsp. l. gelatin sa 1 tasang mainit na tubig. Paghaluin ang 50 ML ng 10% fat sour cream na may 300 g ng cottage cheese na walang taba. Ibuhos sa gulaman, ihalo. Itabi ang bahagi ng masa, at ihalo ang natitira sa mga gulay. Sa isang layer ng cookies, ilagay muna ang masa na may mga gulay, pagkatapos - walang mga gulay. Ilagay sa refrigerator. Ihain nang mainit.
Ang kalusugan ng pancreas ay direktang nakasalalay sa pamumuhay ng isang tao. Tanging ang tao lamang ang may pananagutan sa kanyang kalagayan. Ito ay isang napakahalaga at mahinang organ. Sa maling pamumuhay, madali itong masira at mahirap ibalik at gamutin. Dapat kang mamuno sa tamang paraan ng pamumuhay, pagkatapos ay hindi mo na kailangang gumastos ng oras at pera - ng maraming - sa pagpapanumbalik ng kalusugan.
Ang malusog na pamumuhay at mga bahagi nito ay isang pamumuhay o pamumuhay na naglalayong mapabuti at palakasin ang katawan ng tao, maiwasan ang iba't ibang uri ng sakit, at mapanatili ang kalusugan sa tamang antas. Nabatid na 50-55% ng ating kalusugan ay nakasalalay sa ating sarili - sa ating pamumuhay. Naayos ng kapaligiran ang epekto nito sa kalusugan sa humigit-kumulang 20%. Mula sa genetic predisposition, ang aming kondisyon ay nakasalalay sa 18-20%, at 8-10% lamang - sa pampublikong sistema ng kalusugan. Sa kasalukuyan, ang mundo ay muling iniisip ang saloobin sa kanilang sariling kalusugan.
Responsable para sa kalusugan
– malusog na mga gawi at kasanayan (inculcating ang mga ito mula sa pagkabata; pagsuko ng mapaminsalang paninigarilyo, paggamit ng droga at alkoholismo);
- Pang-araw-araw na malusog na pagkain (pinaka-mahalaga, ito ay dapat na katamtaman);
– aktibong buhay (kabilang dito ang sports at pisikal na edukasyon, aktibong libangan);
– kalinisan;
- emosyonal na kagalingan (kinokontrol namin ang aming mga emosyon, guys);
- intelektwal na kagalingan;
– espirituwal na kagalingan (kami ay sinisingil ng optimismo at magtakda ng mga layunin para sa ating sarili);
– kapaligiran (mayroong palaging malapit na ugnayan sa pagitan ng panahon at kalusugan ng tao);
- panlipunang kagalingan (pakikipag-ugnayan sa mga tao, pakikisalamuha).
Ang mga pangunahing kaalaman sa isang malusog na pamumuhay ay isang minimum na masamang gawi na may pinakamataas na kapaki-pakinabang na mga nakakatulong sa pagpapabuti ng kalidad ng buhay ng mga tao. Ang sinumang sumusunod sa mga pangunahing alituntunin ng isang malusog na pamumuhay ay maihahambing sa mga nakapaligid sa kanya: mayroon siyang sariwang kutis, magandang tindig at masiglang hitsura, palaging puno ng enerhiya, isang pagnanais na subukan ang isang bagay na kawili-wili. Imposibleng hindi siya mapansin sa background ng mga taong may kulay-abo na mapupungay na mukha, malalaking tiyan, igsi sa paghinga at nakayuko na likod, na nahihirapang dalhin ang kanilang sarili sa buhay mula sa sofa hanggang sa trabaho.
Ang isang tao na nagmamasid sa mga pangunahing bahagi ng isang malusog na pamumuhay ay malinaw na nauunawaan kung gaano karaming pagsisikap at oras ang kailangan niya upang mapanatili ang kanyang sarili sa perpektong kondisyon, kaya hindi siya mag-aaksaya ng isang segundo sa walang kabuluhan o hindi kasiya-siyang mga aksyon. Ito ay lalong mahalaga sa panahon ng mataas na teknolohiya, kung kailan mahalaga ang bawat minuto.
Ang sinumang sumusunod sa mga alituntunin ng isang malusog na pamumuhay ay hindi kailanman makakaranas ng gayong istorbo gaya ng pancreatitis.
Ang istraktura at papel ng pancreas
Ang pancreas ay isang pinahabang, medyo siksik na organ, na binubuo ng maraming lobules. Ang pancreas ay matatagpuan sa likod lamang ng tiyan, at ang mga hangganan nito ay bumalandra sa duodenum. Ang glandula na ito ay 15 cm lamang ang haba at tumitimbang ng halos 80 g, ngunit naglalabas ito ng higit sa 1.4 litro ng pancreatic secretion bawat araw. Ang paggawa ng juice ay nagsisimula 1-3 oras pagkatapos kumain. Sa panahon ng sakit, ang mga sukat ay maaaring mas malaki o mas maliit kaysa sa normal, na isa sa mga mahahalagang sintomas ng pinsala sa organ.
Ang pancreas ay isang mahalagang bahagi ng sistema ng pagtunaw ng tao at sumasakop sa isang espesyal na lugar sa gitna ng mga glandula ng endocrine. Ito ay hindi pangkaraniwan dahil ito ay gumagana hindi lamang bilang isang endocrine gland, na gumagawa ng pinakamahalagang mga hormone para sa katawan (lipocoin, insulin, glucagon).
Isa rin ito sa mga pangunahing glandula ng pagtunaw: gumagawa at nagbibigay ito ng pancreatic juice sa duodenum, na naglalaman ng mga enzyme na kinakailangan para sa normal na panunaw. Kinokontrol ng pancreas ang metabolismo ng karbohidrat, taba at protina.
Kaya, ang pancreas ay gumaganap ng dalawahang pag-andar sa katawan ng tao:
- Nakikilahok sa proseso ng pagtunaw. Sa mga lobules ng organ ay may mga cell na gumagawa ng mga enzyme na sumisira sa mga protina, taba at carbohydrates sa duodenum. Gayundin, ang pancreatic secret ay naglalaman ng mga bicarbonate ions, na kinakailangan upang neutralisahin ang mga acidic na nilalaman na nagmula sa tiyan patungo sa mga bituka.
- Kinokontrol ang mga metabolic process sa katawan.
Ang pancreas ay responsable para sa pinakamahalaga sa mga hormone: insulin - isang hormone na nagpapababa ng asukal sa dugo, at mayroon ding kapansin-pansing epekto sa metabolismo ng taba. Ang hormon na ito ay kinakailangan hindi lamang para sa kalusugan, kung wala ito ay imposible ang mga proseso ng karbohidrat. Kapag ang produksyon ng insulin ay may kapansanan, nagkakaroon ng diabetes mellitus. Karaniwan ang antas ng asukal ay mahusay na naitama sa pamamagitan ng paggamot at sa karamihan ng mga kaso ang pancreas ay kumikilos nang mahinahon.
Ginagarantiyahan ng iron ang normal na panunaw, kinokontrol ang metabolismo ng enerhiya, at nakikilahok sa iba pang mahahalagang proseso. Salamat sa mga enzyme na itinago mula sa pancreatic juice, ang mga taba, protina at carbohydrates na pumapasok sa katawan na may pagkain ay natutunaw. Sa normal na estado, ang mga enzyme ay pumapasok sa duodenum at nagsimula ang kanilang trabaho doon. Ngunit kapag nangyari ang pancreatitis, ang mga enzyme ay isinaaktibo sa isang maagang yugto, habang nasa pancreas pa rin. Ang tissue ng glandula ay maaaring masira, natutunaw ang sarili nito, at kung minsan kahit na ang pancreatic necrosis ay nangyayari - ang nekrosis ng karamihan sa mga pancreatic cells.
Ang organ na ito ay matatagpuan sa rehiyon ng diaphragm - kung saan ang thoracic na bahagi ng gulugod ay pumasa sa lumbar; ang ulo nito ay bahagyang nasa kanan ng gulugod, at ang buntot ay papunta sa kaliwa. Alinsunod dito, kung ang ulo ng pancreas ay inflamed, mas masakit ito sa lugar ng kanang hypochondrium, ang katawan ng organ - sakit sa gitna ("sa ilalim ng kutsara"), at kung ang buntot ay apektado. - sa kaliwang hypochondrium. Ngunit kadalasan ang buong glandula ay naghihirap, at ang sakit ay karaniwang nasa kaliwang hypochondrium at epigastrium.
pancreatitis
Mga sanhi ng sakit
Ang gawain ng pancreas ay direktang naiimpluwensyahan ng pamumuhay ng isang tao at ng pagkain na kanyang kinakain. Para sa panunaw ng mga protina, taba, carbohydrates, ang kaukulang mga enzyme ay ginawa ng glandula - trypsin para sa mga protina, lipase para sa taba.
Samakatuwid, ang labis na pagkonsumo ng mga nakakapinsalang pagkain, alkohol, mga gamot ay humahantong sa ang katunayan na ang pag-agos ng pancreatic juice ay nagpapabagal, humihinto at nananatili sa mga tisyu ng glandula mismo o sa mga duct, na hindi umaabot sa duodenum. Ang proseso ng panunaw ay nabalisa at isang nagpapasiklab na proseso ay bubuo - talamak na pancreatitis, ang mga sanhi nito ay maaaring labis na pagkain, pagkalason, at trauma.
Ang pamamaga ng pancreas bilang isang hiwalay na nakahiwalay na proseso ay halos hindi nangyayari, ang glandula ay palaging kasangkot sa mga proseso ng pathological sa anumang mga sakit, lalo na ang digestive system. Bukod dito, ang estado ng pancreas mismo ay napakahirap matukoy, dahil ang maliit na organ na ito ay matatagpuan nang malalim para sa pagsusuri.
Kaya, ang mga sumusunod na kadahilanan na kinikilala ng lahat ng mga eksperto ay itinuturing na mga sanhi ng pamamaga:
- mga sakit ng gallbladder, biliary tract, dahil ang apdo ay nag-aambag sa isang pagtaas ng pagpapalabas ng mga pancreatic enzymes, na kung saan ang kanilang mga sarili ay sumisira dito. Kasabay nito, ang mga daluyan ng dugo ay apektado din, na lumilikha ng isang malakas na tissue edema at karagdagang pagdurugo;
- mga sakit sa tiyan, duodenum: gastritis, ulser sa tiyan, pagpapahina ng pag-andar ng motor o pamamaga ng duodenum. Ang pag-agos ng apdo at pancreatic secretion ay nabalisa. Iyon ay, muli, ang glandula ay nasira ng sarili nitong mga enzyme, na walang pag-unlad sa mga duct;
- vascular atherosclerosis, diabetes mellitus, hypertension, pagbubuntis. Sa mga sakit na ito, mayroong isang paglabag sa sirkulasyon ng dugo sa pancreas, paghihigpit sa nutrisyon nito, na nag-aambag sa pag-unlad ng pancreatitis. Sa panahon ng pagbubuntis, ang presyon ng matris sa mga sisidlan ay nakakaapekto rin sa pag-unlad ng pancreatic ischemia, kaya ang mga kababaihan na umaasa sa isang sanggol ay nasa panganib na magkaroon ng talamak na pancreatitis;
- alkohol, pagkain, pagkalason sa kemikal na may mga acid, alkalis, pati na rin ang pagkalasing na nangyayari sa helminthic invasion, kahit na madalas na pagkonsumo ng mga prutas at gulay na pinalamanan ng mga pestisidyo at isang kasaganaan ng iba pang mga kemikal na additives sa mga produktong pagkain ay nakakatulong sa pag-activate ng pancreatic enzymes;
- pag-inom ng ilang mga gamot;
- sa paglabag sa metabolismo ng taba, ang mga enzyme ay isinaaktibo din, at kung ang isang tao ay may pagkahilig sa talamak na labis na pagkain, ang panganib ng pancreatitis ay tumataas nang malaki, lalo na sa pag-abuso sa mataba, pinirito na pagkain;
- mga pinsala sa glandula, mga sugat sa tiyan;
- Nakakahawang sakit;
- mayroong isang bersyon tungkol sa allergic na pinagmulan ng ilang uri ng pancreatitis. Sa dugo ng naturang mga pasyente, madalas na matatagpuan ang mga antibodies na nagpapahiwatig ng autoaggression;
- genetic na disposisyon;
- pag-inom ng alkohol - kahit isang solong pag-inom ng alak ng isang teetotaler at isang ulser ay maaaring humantong sa talamak na pancreatitis o isang mapanirang proseso sa glandula.
Alam ng lahat na nahaharap sa problema ng pancreatitis o iba pang pancreatic disease na kailangan mong lumipat sa pagkain ng diyeta. At tila ang malusog na pagkain ay hindi palaging masarap.
Samakatuwid, kailangan mong malaman ang mga recipe para sa pancreatitis, na hindi lamang kapaki-pakinabang, ngunit masarap din.
Sa pancreatitis ng pancreas, ang pagkain ay dapat na madali at mabilis na hinihigop, at mabilis din na pinalabas mula sa katawan. Ang lahat ng mabibigat na pagkain ay dapat alisin sa diyeta. Pang-uri na hindi angkop para sa isang diyeta:
- Isang malaking halaga ng taba.
- Mga produktong pinausukan.
- Mga atsara.
- Mga pritong pagkain.
- Matalas at may maraming pampalasa.
- Pagkaing gawa sa munggo, mushroom, repolyo, barley at millet.
- Mga maaasim na prutas.
- Matapang na kape at itim na tsaa.
- Mga carbonated na inumin.
- Mga nakabalot na juice.
Ang nutrisyon para sa pancreatitis ay dapat na balanse sa mga tuntunin ng dami ng mga protina, carbohydrates at taba. Kung ang sakit ay nasa talamak na yugto, kung gayon ang diyeta ay napakahigpit. Sa unang ilang araw maaari kang uminom lamang ng tubig o pagbubuhos ng rosehip. Ang tubig ay maaaring mineral, ngunit hindi carbonated.
Ang partikular na kahalagahan ay ang mga unang kurso sa pancreatitis. Kadalasan, ang mga sopas ay mukhang cream o katas. Ito ay may napakapositibong epekto sa mauhog lamad ng digestive tract. Ang giniling na pagkain ay mabilis na natutunaw at nasisipsip.
- Halos lahat ng gulay, maliban sa repolyo at mushroom.
- Lahat ng cereal, maliban sa dawa at, sa mga unang yugto ng pagbawi, perlas barley.
- Lean meats (manok, pabo, karne ng baka, walang taba na baboy).
- Matamis na uri ng mga berry at prutas.
- Mga produktong dairy na mababa ang taba.
- Sariwang gatas, ngunit para lamang sa paggawa ng mga cereal at sopas.
Para sa mga pasyente na may pancreatitis, ang mga pinggan ay dapat na mainit-init. Huwag kumain ng napakainit o malamig na pagkain. Maipapayo na uminom ng hanggang 2 litro ng malinaw na likido sa anumang yugto ng pag-unlad ng sakit.
Ito ay lubhang kapaki-pakinabang upang magluto ng oatmeal jelly. Binalot nito ang mauhog lamad ng tiyan at bituka, at pinoprotektahan sila mula sa mga negatibong epekto ng hydrochloric acid at iba pang negatibong salik. Maaari ka ring gumawa ng halaya mula sa mga sariwang berry, ito ay hindi gaanong kapaki-pakinabang, ngunit sa parehong oras ay napakasarap.
Mga sopas
Ang mga unang pinggan ay inihanda nang simple hangga't maaari at, siyempre, ay hindi pinirito. Mula sa mga pampalasa, pinapayagan ang isang maliit na asin at mga gulay sa panlasa. Para sa paghahanda ng mga sopas, ang mga recipe para sa pancreatic pancreatitis ay maaaring magsama ng mga sabaw ng gulay o pangalawang sabaw ng karne.
Ngunit nakaugalian na ang paggamit ng karne sa panahon ng pangmatagalang pagpapatawad sa talamak na pancreatitis. Kung pinahintulutan ng doktor, maaari kang magdagdag ng karne, ngunit sa durog na anyo lamang.
Gulay na sopas
Kumuha kami ng anumang gulay sa panlasa. Halimbawa, patatas, karot, sibuyas, mais, berdeng mga gisantes. Naghuhugas kami at naglilinis. Gupitin sa maliliit na piraso at ilagay sa isang maliit na kasirola. Magdagdag ng halos isang litro ng tubig at kaunting asin. Ilagay sa apoy, dalhin sa isang pigsa. Pagkatapos ay maaari kang maglagay ng isa pang piraso ng mantikilya (10-15 g) at isara ang takip. Magluto sa mababang init sa loob ng 20 minuto. Sa dulo, maaari kang magdagdag ng mga gulay.
Sopas na may hipon
Ang menu para sa pancreatitis ay maaari ding iba-iba sa seafood. Masarap ang hipon. Upang ihanda ang sopas kakailanganin mo: lagyan ng rehas ang 1 peeled na patatas at 100 g ng zucchini sa isang magaspang na kudkuran. Paghaluin ang 1 tasang tubig at gatas, pagkatapos ay pakuluan.
Maraming mga hipon ang kailangang balatan at alisin ang mga bituka (itim na guhit sa likod). Isawsaw ng 2 minuto sa kumukulong tubig, pagkatapos ay patayin sa isang blender. Ang mga gadgad na gulay ay idinagdag sa pinakuluang gatas at pinakuluan ng 15 minuto, pagkatapos ay tinadtad na hipon, perehil o iba pang mga halamang gamot at asin. Iwanan sa apoy para sa isa pang 2-3 minuto. At handa na ang sopas.
Sabaw ng isda
Kumuha kami ng 500 g ng low-fat fish fillet, punan ito ng tubig at pakuluan. Tumaga ng kalahating sibuyas at 1 patatas at idagdag sa isda. Pakuluan ng isa pang 20 minuto sa mahinang apoy. Magdagdag ng asin, damo at 50 ML ng gatas. Hayaang kumulo ang timpla. Pagkatapos nito, alisin mula sa init at gilingin gamit ang isang blender.
Mga salad
Kung nais mong magluto ng mga salad na may pancreatitis, kailangan mong tandaan na ang kanilang mga sangkap ay dapat na gupitin nang pino hangga't maaari, at ang mababang-taba na kulay-gatas o langis ng gulay ay maaaring gamitin para sa sarsa. Ngunit ang mayonesa ay mahigpit na ipinagbabawal.
Maaari mong subukan ang mga recipe ng diyeta para sa vinaigrette. Kasabay nito, ibinubukod namin ang mga pipino at repolyo. Ang mga patatas, karot at beets ay pinakuluan sa kanilang mga balat, pagdaragdag ng kaunting asin sa tubig, hanggang malambot. Pagkatapos ang mga gulay ay kailangang palamig, alisan ng balat at gupitin nang napaka-pino. Para sa dressing, maaari kang kumuha ng kaunting gulay o langis ng oliba.
Ang madahong berdeng salad ay napakalusog din. Para sa mga salad na may pancreatitis, hindi kasama ng mga recipe ang paggamit ng arugula at watercress, dahil naglalaman ito ng maraming acid. Ngunit ang anumang iba ay perpekto para sa isang magaan na pagkain.
Halimbawa, banlawan ang isang maliit na bilang ng mga dahon sa ilalim ng tubig na umaagos, tuyo at punitin gamit ang iyong mga kamay sa maliliit na piraso. Ang isang pinakuluang itlog ng manok ay pinutol sa 8 bahagi at inilagay sa isang salad. Kumuha ng kaunting Adegei cheese at gupitin sa maliliit na cubes. Nilagyan ng sour cream o olive oil.
Pagbe-bake at matamis
Ang lahat ng biniling pastry para sa pancreatitis ay hindi pinapayagan. Ngunit sa bahay, maaari ka pa ring magluto ng isang bagay. Maraming masarap na mga recipe, kailangan mong maghanap ng kaunti o magpakita ng imahinasyon. Ang isang tuyong biskwit ay perpekto.
Upang maghanda ng masarap na meryenda kailangan mong kunin:
- 2 itlog;
- 47 g harina ng trigo;
- 37 g ng asukal.
- 10 g ng asukal sa pulbos.
Ang mga itlog ay pinalo ng asukal upang ang dami ay tumaas ng 2-3 beses. Pagkatapos ay ang sifted na harina ay idinagdag at malumanay na halo-halong upang walang mga bugal, ngunit ang dami ay hindi rin bumababa. Maglagay ng maliit na cookie sa isang parchment sheet. Maghurno ng 10-15 minuto sa temperatura na 240 degrees.
Ang mga dessert para sa pancreatitis ay pinapayagan din, ngunit dapat itong ihanda nang maayos. Hindi sila dapat maglaman ng mga cream o maasim na prutas. Ang mga recipe para sa pancreatitis ay maaaring makuha mula sa isang nutrisyunista. Ang mga casserole ay mga sikat na pagkain na kadalasang inihahanda bilang mga panghimagas.
Upang maghanda ng cottage cheese casserole, kailangan mong kumuha ng 200-250 g ng cottage cheese, 1 itlog, 50 g ng low-fat sour cream, 1 kutsara ng semolina, ang parehong halaga ng asukal at tinunaw na mantikilya. Sa lahat ng mga sangkap, maliban sa kulay-gatas, kailangan mong gumawa ng isang homogenous na masa. Ang inihandang kuwarta ay inilalagay sa isang handa na anyo, at pinahiran ng kulay-gatas sa itaas.
Ang ganitong dessert ay inihurnong sa temperatura na 200 degrees para sa halos kalahating oras. Para sa isang pagbabago, maaari kang magdagdag ng mga pinatuyong aprikot, pasas o iba pang paboritong pinatuyong prutas sa kuwarta.
Ang mga recipe ng diyeta sa pancreatitis ay maaaring maging lubhang kawili-wili. Halimbawa, maaari kang gumawa ng masarap na mousse mula sa mga ordinaryong mansanas at semolina. Ang paghahanda ng dessert na ito ay napakadali. Pakuluan ang 70 g ng peeled at cored apples sa plain water hanggang malambot. Salain ang mga mansanas sa pamamagitan ng isang colander. Gilingin ang mga mansanas sa pamamagitan ng isang salaan, magdagdag ng decoction, isang kutsarita ng asukal at sitriko acid sa dulo ng isang kutsilyo.
Ilagay ang lahat sa apoy at dalhin sa isang pigsa, pagkatapos ay dahan-dahang ibuhos sa isang kutsara ng semolina at pukawin palagi. Ang halo ay naiwan sa isang maliit na apoy para sa isa pang 10-15 minuto. Ang masa ay inalis mula sa apoy at pinalamig sa 40 degrees. Pagkatapos nito, maaari mong talunin ang mousse hanggang sa mabuo ang bula. Upang gawin ito, gumamit ng whisk o mixer. Para sa paghahatid, maaari mong ikalat sa isang mangkok at palamig ng kaunti.
Mga sarsa
Kapag ang isang tao ay sumunod sa isang diyeta para sa pancreatitis, ang mga recipe ay halos pangmundo at mabilis na nababato. Upang gawing iba-iba ang menu, maaari kang magdagdag ng iba't ibang mga sarsa.
- Creamy - ang pinakasimpleng. Ang isang maliit na piraso ng mantikilya ay pinainit sa isang kawali sa sobrang init. Pagkatapos ay magdagdag ng mga gulay ng kaunting basil, perehil o dill. Maaari kang tumuon sa isang bahagi, o maaari mong pagsamahin. Ang gayong mabangong sarsa ay magbabago kahit na ang pinaka masarap na mga recipe.
- Berry. Mabuti para sa mga pagkaing karne. Ang sariwa at hinog, hindi acidic na mga berry ay pinakuluan sa mataas na init sa loob ng ilang minuto. Pagkatapos ay ibuhos ang isang maliit na halaga ng asukal, ngunit ang sarsa ay hindi dapat maging matamis. Kailangan pa ring kumulo ang timpla sa loob ng 40 minuto. Bago ihain, gilingin.