Ngayon ay halos hindi mo mabigla ang sinuman na may mga sausage, ngunit sa sandaling direktang naiimpluwensyahan nila ang kurso ng kasaysayan

Ang sausage ay may utang na loob sa pagnanais na mag-stock ng karne para sa hinaharap. Dahil walang refrigerator o nilaga noong sinaunang panahon, kailangan naming gumawa ng iba't ibang mapanlikhang paraan. Gaano karaming mga tao ang sabay-sabay na nalason ng bulok na karne at nagkasakit ng iba't ibang mga impeksyon sa bituka - ngayon ay imposibleng maitatag. Ngunit ang mga nakaligtas ay nagbigay sa mundo ng dalawang mahalagang, talagang madiskarteng produkto: corned beef at sausage.

Sa una, ang sausage ay walang shell: kumuha lamang sila ng isang piraso ng karne, inasnan ito ng mabuti, at pagkatapos ay pinatuyo ito - iyon ay, pinatuyo ito. Ang pagkakaroon ng mga palaman na bag sa kanila, ang mga sundalo ng mga hari ng Persia at mga Mongol khan ay maaaring gumawa ng mahabang paglalakbay nang hindi pinapabigat ang kanilang sarili sa malalaking convoy ng pagkain. Mula sa mga kabayanihan na iyon, na pinagsama sa giniling na paminta, ang basturma ay bumaba sa atin, na hindi na binili mula sa amin sa kalsada, ngunit may beer.

Pagkatapos ay may natuklasan na ang karne ay mas napreserba kapag inilagay sa ilalim ng isang pelikula ng naprosesong bituka. Tila, ito ay kung paano lumitaw ang tulad ng isang sinaunang oriental delicacy bilang kazy - isang buong karne ng kabayo tenderloin, smeared na may taba at pampalasa, na kung saan ay kinatas sa bituka, at pagkatapos, sa pamamagitan ng pagpili, tuyo, pinausukan o pinakuluang. Ang isang mas murang pagpipilian ay ang Turkic sujuk, dahil hindi ito gumagamit ng isang buong tenderloin, ngunit tinadtad na karne mula sa iba't ibang bahagi ng bangkay. Nang makilala ng mga sinaunang Romano ang pagluluto ng Silangan, pinagtibay nila ang recipe na ito, na naging batayan ng lahat ng hinaharap na European sausage. Ngunit gayon pa man, ang pinakamatanda at pinaka-iginagalang ay salami - dry-cured sausage na ginawa mula sa pinong tinadtad na tinadtad na karne at mantika na may mga pampalasa.

Isang sinaunang aparato para sa pagpuno ng mga sausage na may palaman.

Ang mga Aleman, o sa halip na Johann Laner, ay may karangalan na lumikha ng mga sausage, na, sa katunayan, ay mga mini-sausage. Ang pinakuluang at pinatuyo, pinausukan at pinausukan, pinirito at nilaga (naka-kahong) na mga sausage ay mabilis na naging pangunahing ulam ng lutuing Aleman at Austrian. Ibinigay pa nga sila sa hukbo, na naging sanhi ng matinding inggit ng kaaway sa pagkain ng mga sausage ni Fritz. Ngunit hindi alam ng mga partisan na nag-espiya sa kanila na ang Alemanya, na nasalanta ng mga digmaang pandaigdig, ay may kalahati ng mga sausage ng mga sundalo na may mumo ng tinapay o sinigang na gisantes.

Ang lahat ng parehong Germans, na mas gustong magtulak ng anumang karne sa bituka, ay ang unang gumawa ng maramihang pinakuluang sausage, na naiiba sa pinausukan at pinatuyong mga katapat nito sa napaka pinong tinadtad na tinadtad na karne at napakaikling buhay sa istante. Nagluto at kumain agad!

Gayunpaman, ang artisanal sausage ay puno ng isang malaking panganib sa anyo ng botulism. Bagama't walang nakakaalam tungkol sa anumang mikrobyo noong unang panahon, sinubukan nilang pigilan ang pagkasira nito sa iba't ibang paraan, kabilang ang pagdaragdag dito ng saltpeter. Ito ay nakatulong nang kaunti sa paglaban sa botulism, ngunit ito ay nakakatulong na ang saltpeter ay tumutulong sa karne na mapanatili ang kulay rosas na kulay nito pagkatapos ng paggamot sa init. At hanggang ngayon, ang mga sausage, lalo na ang mga pinakuluang, ay may utang sa kanilang nakakaakit na pinking cut sa nitrates. Ito ay naiwasan lamang ng "Wei?wurst" - ilang mga uri ng German "white" sausages at frankfurters, na, pagkatapos kumukulo o magprito, ay may hindi ganap na kaakit-akit, ngunit ganap na natural na kulay-abo-puting kulay.

Wei?wurst - German "white" sausages at sausages. Larawan: live.com:

Sa Rus', ang sausage ay kilala nang hindi bababa sa mula noong ika-12 siglo - mula sa oras na ito ang isang sulat ng birch-bark ay nagsimula, kung saan kabilang sa mga probisyon na ipinadala sa isang tiyak na klerk, ang "kalb" ay binanggit din. Ngunit hanggang sa panahon ni Peter the Great, ito ay isang hindi kapansin-pansin na produkto, kung saan inilalagay ng lahat ang kanyang nagustuhan. Nagbago ang lahat nang bumalik ang tsar-reformer mula sa Europa, na nakakita ng sapat at nakatikim ng mga lokal na kuryusidad. Agad siyang nag-utos ng isang dosenang mga gumagawa ng sausage ng Aleman at pinilit silang hindi lamang magluto ng normal na sausage ng karne para sa kusina ng palasyo, ngunit upang ituro din ito sa mga taong Ruso.

Ang bawat bansa ay may sariling tradisyon ng paggawa ng sausage. Larawan: fotozon.com:

Ang rebolusyon ng 1917 ay tinanggal hindi lamang ang tsarismo at kapitalismo, kundi pati na rin ang kontrol sa merkado ng pagkain. Sa Khitrovka at Privoz, sa ilalim ng pagkukunwari ng mga sausage, ang Nepmen at ang mga manloloko ay nakipagkalakalan ng tapat na basura, na madaling malason. Unti-unting kinuha ang sitwasyon sa kanilang sariling mga kamay, ang mga awtoridad ng Sobyet ay nagsimulang walang awa na humimok ng mga pribadong gumagawa ng sausage, habang sabay-sabay na naglulunsad ng mga planta ng pagproseso ng karne ng estado. Para sa ilang kadahilanan, ang kagustuhan ay ibinigay sa pinakuluang sausage, na sa USSR ay naging isang uri ng simbolo ng isang well-fed na buhay, at lalo na ang kilalang-kilala na "Doctor's".

Nilikha ito noong 1936 sa personal na inisyatiba ng Komite Sentral ng All-Union Communist Party of Bolsheviks upang mapabuti ang nutrisyon ng "mga biktima ng rehimeng tsarist" at orihinal na inilaan para sa menu ng mga sanatorium at mga espesyal na rasyon. Mula sa isang medikal na pananaw, ito ay talagang isang mainam na nakapagpapagaling na pagkain: ang tinadtad na karne ay may kasamang piniling karne, itlog ng manok at gatas, na kahit na ang mga ulser ay maaaring kumain ng pinakuluang. Hanggang 1976, walang labis dito, at kahit na pagkatapos nito ay 3-5% lamang ng tinatawag. "protina ng gulay".

Ang mga alingawngaw tungkol sa elite sausage ay mabilis na kumalat sa populasyon, na nagpahayag ng halatang kawalang-kasiyahan sa katotohanan na ang mga "commies" ay sumabog sa "varenka", habang ang mga tao ay kinagat ang mga singsing ng "Krakow". Noon sa antas ng gobyerno ay nagpasya silang punuin ang buong bansa ng mga pinakuluang sausage ng iba't ibang uri. Mula sa mga piling tao na "doktoral" at "amateur" hanggang sa mga hindi matukoy na tinapay, na ang hitsura ay hindi makapagpapasaya kahit na saltpeter - na kilala sa iba't ibang lugar sa ilalim ng iba't ibang mga pangalan ("miner's", "northern", atbp.), ngunit may parehong kakanyahan.

Ang mga sausage ay gumawa ng maraming - higit pa kaysa ngayon. Ngunit natupok din nila ito sa mga kilo, at ang mga halatang maling kalkulasyon sa pagpaplano sa marketing ay humantong sa katotohanan na sa ilang mga rehiyon ng Union ilang mga uri ng mga sausage ang nalalatag at natuyo sa pag-asa ng mga mamimili, habang sa iba ay na-import sila minsan sa isang taon at ibinebenta sa mga kupon. At ang pinaka-deprived na sausage ay, kakaiba, Russia. Samakatuwid, ang slogan na "Kinain nila ang aming sausage!" ay higit na nauugnay doon, at nang magsimulang bumagsak ang USSR, ang mga Ruso, na nagkakaisang bumoto para kay Yeltsin sa kanilang mga tiyan, ay hindi nakagambala dito. Oo, at ang mga Ukrainians ay nagpunta sa reperendum noong Disyembre 1 na may ideya na pagkatapos makakuha ng kalayaan, ang bilang ng mga uri ng mga sausage sa mga istante ay tataas nang malaki.

Gustung-gusto ng mga mamamayan ng Sobyet hindi lamang ang Doctor's, kundi pati na rin ang mga sausage. Larawan: newstula.ru:

At nangyari nga. halos. Ang katotohanan ay ang bilang ng mga varieties ng sausage na hindi nadagdagan nang malaki mula noong panahon ng Sobyet. Nakikita namin ang lahat ng parehong "doktor", "amateur", "pagawaan ng gatas", na ipinakita lamang ng ilang mga tagagawa, na lumilikha ng ilusyon ng hindi pa naganap na kasaganaan. Ang departamento ng pinausukang at pinatuyong mga sausage ay hindi kumikinang sa isang espesyal na pagpipilian, kung saan tayo ay nahaharap sa parehong sitwasyon. Naku, ang pinakamalapit na departamento ng sausage, kung saan makakahanap ka ng dose-dosenang mga varieties ng sausage, ay nasa isang napakalaking supermarket.

Tulad ng para sa kalidad ng sausage ngayon, ito ay isang labis na talamak at masakit na isyu sa lahat ng aspeto, at ito ay isang hiwalay na paksa ...

Higit pa sa seksyon:

Ang seksyon ay napakadaling gamitin. Sa iminungkahing field, ipasok lamang ang nais na salita, at bibigyan ka namin ng isang listahan ng mga kahulugan nito. Nais kong tandaan na ang aming site ay nagbibigay ng data mula sa iba't ibang mga mapagkukunan - encyclopedic, explanatory, word-building dictionaries. Dito mo rin makikilala ang mga halimbawa ng paggamit ng salitang iyong inilagay.

Ang kahulugan ng salitang sausage

sausage sa crossword dictionary

sausage

Explanatory Dictionary of the Living Great Russian Language, Vladimir Dal

sausage

at. bituka na pinalamanan ng tinadtad na karne na may mga pampalasa, b. oras mula sa baboy. Kinain ko ang aking pantalon sa mga sausage! kulitin ang mga klerk. Kung ang sausage ay may mga pakpak, kung gayon walang mas mahusay na ibon! Sausage, nauugnay sa sausage. Tagagawa ng sausage m. na gumagawa o nagbebenta ng mga sausage. Tagagawa ng sausage, asawa ng gumagawa ng sausage.

Isang mapang-abuso o komiks na palayaw para sa mga Aleman. Mga sausage, paggawa ng mga sausage, pagbebenta ng mga ito.

Paliwanag na diksyunaryo ng wikang Ruso. D.N. Ushakov

sausage

mga sausage, pl. mga sausage, w. (Polish kielbasa).

Bituka na pinalamanan ng karne o iba pang tinadtad na karne na may mantika. Pinakuluang sausage. Pinausukang sausage. Sausage na may bawang. Krakow sausage. Pea sausage. (mula sa pea puree, ito ay nagsisilbing isang karaniwang de-latang pagkain, lalo na sa mga tropang Aleman). Sausage ng dugo. Liverwurst.

Isang uri ng pahaba na lobo na may tali (espesyal). Roll na may sausage (bago. vulg.) - lumabas.

Paliwanag na diksyunaryo ng wikang Ruso. S.I. Ozhegov, N.Yu. Shvedova.

sausage

Y, pl. -as, -as, -as, f.

Produktong pagkain - espesyal na inihanda ang tinadtad na karne sa isang bilog at pinahabang transparent na pambalot na gawa sa bituka o artipisyal na pelikula. Pinakuluan, pinausukan k. Livernaya k.

trans. Yaong may ganitong anyo (kolokyal). K. lobo,

bawasan sausage, -at, mabuti. Mga sideburn na may mga sausage (siksik at bilugan). * Roll sausage! (simple, biro) - umalis ka dito, gumulong (sa 4 na kahulugan).

adj. sausage, -th, -th (hanggang 1 value). Mga sausage.

Bagong paliwanag at derivational na diksyunaryo ng wikang Ruso, T. F. Efremova.

sausage

Ang produktong pagkain ay isang espesyal na inihanda na tinadtad na karne sa isang bituka o artipisyal na pambalot ng pelikula.

trans. ibuka Isang bagay na kahawig ng naturang produkto sa hugis.

Wikipedia

Sausage

Sausage- isang produktong pagkain, isang uri ng sausage, na tinadtad na karne sa isang pahaba na shell. Maaaring naglalaman ito ng isa o higit pang mga uri ng karne, naglalaman ng iba't ibang mga filler, na sasailalim sa heat treatment o fermentation.

Sausage (rehiyon ng Novosibirsk)

Sausage- isang nayon sa distrito ng Kyshtovsky ng rehiyon ng Novosibirsk. Ang sentro ng administratibo ng konseho ng nayon ng Kolbasinsky.

Ang sausage ay matatagpuan 52 kilometro sa hilaga ng Kyshtovka, sa pampang ng Cheka River, isang tributary ng Tara River.

Sausage (disambiguation)

sausage:

• Ang sausage ay isang produktong pagkain.
• Tram sausage- sa mga lumang tram cars - isang manggas (hose) ng air line ng pneumatic brake. Sa likod ng huling kotse, ang libreng dulo ng manggas ay naayos, kaya naman ang manggas, na nakakurba sa kalahating bilog, ay nagmukhang isang singsing na sausage. Sa kasalukuyan, ang sausage ay madalas na tinatawag na isang mahabang cylindrical tram hitch. Kumakapit o nakabitin tram sausage, maaari kang sumakay sa tram, sa labas ng salon.
• windsock

Mga halimbawa ng paggamit ng salitang sausage sa panitikan.

Si Longin Antonovich ay humakbang mula sa isang paa patungo sa isa pa sa harap ng batang babae na nakaupo sa gilid ng sofa: - Bumukas ang bakal na pinto pagkatapos ng isang pag-click, at isang grupo ng mga thug ang lumitaw sa harap ng mga bilanggo - kumuha sila ng vodka, nilamon. mga sausage, sa kanila ang bawat kalamnan ay nagngangalit mula sa hinaharap.

Kinagat niya ang isang matandang Hudyo dahil kinakalawang ang mga kuko nito, isang taong matabang dahil sa sobrang kampante, isang dalagang kulay lila dahil sa basang kinang sa kanyang mga mata, isang monghe dahil kumakain. sausage, isang lalaking payat - dahil may hawak siyang setro.

Ang mga masasarap na pagkain ay dinala sa punong tanggapan ng hukbo para sa mga heneral: alak, balyks, mga sausage atbp.

Kung kanino, sa okasyon ng holiday, dinadala nila nang may paggalang sa bahay ang isang pound box na may lahat ng uri ng pagkain, at kung sino mismo ang pumunta sa Granovsky Street at tumatanggap ng mahigpit ayon sa pamantayan ng isang libra ng balychka, isang link ng sturgeon, pinausukan mga sausage, isang garapon ng caviar - narito muli ayon sa ranggo: may itim, at may cet.

Nagpadala sila sa Yegorov upang kumuha ng tala, na dapat ay para sa isang lakad: keso, mga sausage na may dila, balychka, caviar, sariwang mga pipino, marmelada, lemon.

Pinagsama-sama ng mga estudyante ang kanilang pera para bumili ng bagel, sausage, tuyong rowan marshmallow.

Cutlet, beef stroganoff, chop, stew, stew, fricassee, minced meat, entrecote, soufflé, dumplings, blancmange, sherbet, oatmeal, sausage, roll sausage, beans at on beans, sweets, jelly, jam.

At sa parehong mga machete na ito, sa kahusayan ng mga propesyonal na pamutol ng tubo, tinadtad ng mga lalaki ang mabilis na mga lalaki sa loob ng tatlong minuto, tulad ng sausage.

Ang bawat isa na nagpapaligsahan sa isa't isa ay nagmadali upang sabihin sa kagandahan ang isang bagay na bago, hindi nakargahan ng mga bag at ipinagmamalaki ang mga flaxies, mga sausage, dumplings, na nagawa na nilang makapuntos ng sapat para sa kanilang mga awitin.

Hindi siya nagkamali, ang batang mangangalakal ng kabayo ay magalang na sumagot: - Malugod kang tinatanggap, mahal na ginoo, bagama't wala kaming maipagmamalaki sa iyo, mga gisantes lamang ang sausage.

Mula sa mga bukas na pintuan ng planta ng pag-iimpake ng karne, mula sa bodega ng mga natapos na produkto, kasama ang nasuspinde na monorail, itinulak ng weigher ang batch sa harap niya gamit ang isang stick mga sausage, tinimbang, minarkahan sa isang kuwaderno, at sinundan ang susunod.

Minsan nakalimutan niyang markahan, at pagkatapos ay mula sa isang grupo ng mga tao na naghihintay sa kalahating bilog, sa sandaling tumalikod ang weigher para sa isang makeweight, isang pulang buhok na babae na nakasuot ng tarpaulin ay tumalon tulad ng isang ibong mandaragit, kumuha ng ilang mga stick mula sa timbangan. mga sausage o isang bundle at itinago ito sa likod ng guwang.

At bago ang bawat holiday ay bibigyan kami ng isang beterano na order na may pinausukan sausage at itim na caviar.

Kung hindi sila, na madalas na nangyari, kumain siya ng tuyong pagkain - tinapay, keso, isang piraso ng tuyo mga sausage- at muling kinuha ang panulat.

Kapag inilabas mo sa freezer ang nagyelo, nagyelo hanggang sa pagkatuyo ng bato, lipas, ang huling piraso ng pinakuluang mga sausage, dalawang dalawampu't bawat isa, at magprito ng mga natutunaw na bilog upang kumain bago ang paglipad - at ang pinakahihintay na paglipad, patungong Leningrad, mula doon ay sa wakas ay magdadala ka ng karne!

Ang sausage ay matagal nang isa sa pinakasikat na produkto ng pagkain ng modernong tao. Ang delicacy na ito ay may maraming parehong mga pakinabang at kawalan, samakatuwid, bago bumili ng sausage, kailangan mong malaman para sa iyong sarili kung ito ay magiging labis sa diyeta ng isang partikular na tao.

Ang tradisyonal na recipe ng sausage ay paghaluin ang tinadtad na karne na may mga pampalasa, taba at ilagay ang halo na ito sa bituka o kapalit nito. Ang mga nag-imbento ng mga sausage sa isang pagkakataon ay nag-imbento lamang ng bisikleta sa negosyo sa pagluluto, dahil sa tulong ng napakasarap na pagkain na ito ay naging posible na mabilis at masarap na itakda ang mesa para sa anumang holiday, at ang pag-iimbak ng mga produktong karne ay pinalawak nang maraming beses. Sa ngayon, mayroong maraming mga uri ng mga sausage, na, sa kasamaang-palad, ay hindi palaging may mataas na kalidad.

Kasaysayan ng pangyayari

Sa unang pagkakataon, ang sausage ay isinulat tungkol sa Greek, Babylonian at Chinese chronicles na itinayo noong 500 BC. Nang maglaon, inilarawan sila ni Homer sa kanyang Odyssey, at si Epicharmus ay mayroon pang nakasulat na komedya na tinatawag na Sausage. Gayunpaman, ang lahat ng ito ay hindi katibayan na ang mga Griyego ang mga ninuno ng modernong mga delicacy ng karne, sila lamang ang unang sumulat ng kanilang mga recipe at samakatuwid ay nanatili sa kasaysayan.

Ang mga sinaunang Romano ay umibig din sa delicacy na ito, dahil sa tulong nito naging posible na mag-imbak ng mga produkto ng karne sa loob ng mahabang panahon sa init. Pinalamanan ng mga Romano ang nilinis na mga bituka ng tinadtad na karne, inasnan ito, idinagdag ang mga pampalasa at isinabit ang produkto sa lilim upang ito ay matuyo.

Doon din nagsimula ang tradisyon ng paninigarilyo ng sausage sa apoy, dahil maaari itong maimbak sa ganitong paraan nang mas mahabang panahon at, bukod dito, ay mas ligtas sa mga tuntunin ng sanitary standards, dahil ang lahat ng mga microorganism, midges at iba pang mga insekto na maaaring mabuhay sa karne ay namatay mula sa usok.

Sa iba't ibang mga makasaysayang panahon, ang recipe para sa mga sausage, kahit na ito ay nagbago, ay palaging nananatiling napaka kumplikado, na may isang malaking bilang ng mga sangkap at teknolohikal na aspeto ng paghahanda. Bilang karagdagan, ang produkto sa una ay mahal, dahil noong sinaunang panahon, ginamit ng mga espesyalista sa pagluluto ang pinakamahusay na uri ng iba't ibang karne (kahit na karne ng dolphin), madeira, mahal, mani at pampalasa ng India upang maghanda ng isang delicacy.

Mayroong maraming mga alamat tungkol sa produkto, na naging mas mahal at kanais-nais para sa mga ordinaryong tao na walang pagkakataon na kainin ito. Noong Middle Ages, natutunan ng mga Europeo sa hilaga kung paano magluto ng sausage mula sa hilaw na karne, na pagkatapos ay tuyo nang mahabang panahon gamit ang usok. Ngunit lumitaw ang basturma, salamat sa kakayahan ng mga Europeo sa timog na matuyo ang hilaw na karne sa direktang araw.

Ang mga benepisyo at pinsala ng tapos na produkto

Mayroon bang malusog na sausage? Ang tanong na ito ay maaaring masagot sa sang-ayon sa konteksto ng katotohanan na ang anumang sausage ay higit sa lahat ay binubuo ng protina, na nangangahulugan na ito ay isang mapagkukunan ng enerhiya para sa katawan ng tao. Ngunit ang kalagayang ito ay maaaring labagin ng hindi pagsunod ng mga tagagawa sa mga pamantayan kung saan inihahanda ang delicacy na ito.

Kamakailan lamang, parami nang parami ang mga natural na sangkap sa mga sausage ay pinalitan ng mga artipisyal, maraming mga additives ng pagkain ang idinagdag sa produkto, na nagpapabuti sa pang-unawa ng sausage nang biswal at panlasa, ngunit makabuluhang bawasan ang pagkatunaw nito ng katawan ng tao.

Kabilang sa mga pangunahing problema sa kalusugan na maaaring lumitaw mula sa pag-abuso sa sausage, tinawag ng mga eksperto ang labis na katabaan, dahil ang mga naturang produkto ay napakataas sa calories, mga problema sa gastrointestinal tract at atay, dahil ang produktong ito ay mahirap matunaw ng katawan, at ang mataba na bahagi nito ay nakakaapekto sa atay sa isang masamang paraan.

Sa pagkakaroon ng pancreatitis, ulcers, cholecystitis, cardiovascular disease, elevated, hypertension at urolithiasis, ang paggamit ng sausage ay dapat mabawasan, o mas mabuti, ganap na hindi kasama sa diyeta.

Kapag pumipili ng isang kalidad na sausage, kailangan mong malaman ang ilang mga simpleng patakaran. Halimbawa, upang malaman kung mayroong almirol sa produkto, maaari mo itong ibaba sa bahay, at kung ang sausage ay nagiging asul, ito ay puno ng almirol.

Gayundin, kapag ang isang slice ng sausage ay pinagsama sa isang tubo, ang isang produkto na may maraming almirol ay masisira o gumuho, at kung ito ay pumasa sa naturang pagsubok, nangangahulugan ito na ang tagagawa ay hindi nagdagdag ng mga karagdagang sangkap sa recipe.

Kabilang sa lahat ng mga uri ng mga additives sa paggawa ng mga sausage, mayroong mga kung wala ang ganoong produksyon ay karaniwang imposible. Halimbawa, hinaharangan ng sodium nitrite o E-250 ang paglaki ng mga pathogen ng botulism sa tinadtad na karne.

Gayundin, ang sangkap na ito ay gumaganap bilang isang stabilizer ng kulay para sa tapos na produkto. Ngunit ang mga tagagawa ay nagdaragdag ng mga pospeyt sa sausage upang mapanatili ang isang malaking halaga ng kahalumigmigan.

Ang pulbos na sangkap na ito ay maaaring magbigay ng timbang sa tapos na produkto nang hindi nadaragdagan ang proporsyon ng mga sangkap ng karne sa komposisyon. Kaya, ang mga prodyuser ay nagbebenta ng tubig sa mga mamimili sa presyo ng karne.

Sa pangkalahatan, kapag bumibili ng mga sausage, dapat tandaan ng mga mamimili ang mga pangunahing katotohanan tungkol sa produktong ito. Kaya, ang buong sausage ay nahahati sa karne, naglalaman ng karne at karne-at-gulay, kung saan, bilang karagdagan sa karne, toyo o cereal ay naroroon din. Walang mga uri ng mga produktong naglalaman ng karne.

Kabilang sa mga pangunahing additives na pinapayagan ng mga pamantayan sa panahon ng produksyon ay mga itlog, gatas, soy isolates, cereal, protina ng hayop. Kapag bumibili ng sausage sa isang natural na pambalot, mahalagang malaman na ito ay nakaimbak nang mas mababa kaysa sa mga katapat nito sa mga artipisyal na pambalot.

Produktong gawang bahay

Sa kabila ng katotohanan na ang sausage ay ang nangunguna sa pagbebenta sa mga handa na produkto sa buong mundo, ang iba't ibang mga pista opisyal ay nakatuon dito sa maraming mga bansa, halimbawa, ang Sausage Festival sa Serbia o mga sausage fights sa England, ang home-made sausage ay itinuturing na ang pinaka-kapaki-pakinabang at mataas na kalidad.

Ang unang nagluto ng sausage ay ang mga Intsik, na gumawa at kumain ng veal at lamb sausage bago pa man ang ating panahon.

Ngayon, ang iba't ibang mga bansa sa mundo ay may sariling mga lihim ng paghahanda ng produktong ito. Sa Düsseldorf, Germany, ang sausage ay ginawa sa pinakamanipis na ginintuang pambalot. Ang delicacy na ito ay kinikilala bilang ang pinakamahal sa mundo sa mga katapat nito.

Gayunpaman, maraming mga tagagawa sa modernong mundo ang sinusubukang i-cash in sa mga mamimili, at ang kalidad at lasa ng produkto ay naghihirap. Iyon ang dahilan kung bakit ang lutong bahay na sausage ay napakapopular kahit na sa ika-21 siglo, kapag maaari kang bumili ng ganap na anumang produkto sa tindahan.

Sa bahay, maaari kang magluto ng ganap na anumang sausage - parehong pinakuluang at hilaw na pinausukan. Susunod, ang isang recipe para sa pagluluto ng pandiyeta na pinakuluang sausage ay isasaalang-alang, na kung saan ay humanga sa lasa at kalidad nito.

Kabilang sa mga sangkap ng isang produkto sa bahay ng naturang plano, ang mga ipinag-uutos ay:

• 800 gramo ng fillet;
• 150 gramo ng walang taba na baboy;
• 2 cloves ng bawang;
• 0.5 tasa ng cream at gatas;
• isang kutsara ng patatas na almirol;
• asin at pampalasa sa panlasa.

Ang bawang ay binalatan at giniling gamit ang isang blender kasama ang fillet ng manok. Susunod, ang mga pampalasa at asin ay ibinubuhos sa pinaghalong lupa, at ipinakilala din ang diced na baboy. Ang lahat ay halo-halong mabuti, gatas o cream, beet juice at almirol ay idinagdag at muling lubusan na halo-halong.

Upang bigyan ang produkto ng isang hugis, ang tinadtad na karne ay inilatag sa isang baking sleeve, pinagsama at ang mga gilid ay naayos. Susunod, ang semi-tapos na produkto ay inilatag sa isang lalagyan na may malamig na tubig at dinala sa isang pigsa, pagkatapos ay ang apoy ay nabawasan at ang sausage ay pinakuluan ng mga 50 minuto. Palamigin ang produkto nang hindi inaalis ito sa manggas.

Madaling lutuin ang iba pang mga uri ng sausage sa bahay, ang pangunahing bagay ay sundin ang recipe at gumamit lamang ng mataas na kalidad na karne, at pagkatapos ay ang lasa ng lutong bahay na sausage ay magpakailanman na masiraan ng loob ang pagnanais na bumili ng tapos na produkto na pinalamanan ng mga kemikal.

Noong panahon ng Sobyet, ang hilaw na pinausukang sausage ay itinuturing na isang delicacy, ngunit ang mga modernong nutrisyonista ay nagtatalo tungkol sa pinsala at benepisyo nito. Ito ay pinaniniwalaan na ang mga sumusunod sa wastong nutrisyon ay hindi dapat kumain ng sausage. Ang mga teknolohiya para sa paggawa ng mga produktong sausage ay napapailalim sa hiwalay na talakayan. Kabilang sa mga pangunahing bentahe ng hilaw na pinausukang sausage ay isang mahabang buhay ng istante at isang maliwanag na lasa.

Hilaw na pinausukang sausage: mabuti o masama

Tanging ang mga uri ng hilaw na pinausukang sausage na ginawa mula sa piniling karne, natural na mga additives at naglalaman ng isang minimum na halaga ng mga enhancer ng lasa at pampalasa ang may ganap na benepisyo para sa katawan. Ang paggawa ng sausage ay isang masalimuot at magastos na proseso, kaya ang murang sausage ay dapat na agad na pumukaw ng hinala.

Ang mga benepisyo ng hilaw na pinausukang sausage ay isang kontrobersyal na isyu. Karamihan sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng karne ay pinananatili pagkatapos ng paninigarilyo, kaya mahirap tawagan ang sausage na nakakapinsala. Ang panganib ay nakasalalay sa labis na pagkonsumo ng mga sausage, lalo na sa pagkakaroon ng mga sakit ng sistema ng pagtunaw.

Pinsala ng hilaw na pinausukang sausage:

• ang mataas na taba na nilalaman ay negatibong nakakaapekto sa gastric mucosa;
• para sa mga buntis na kababaihan, mas mahusay na ibukod ang produktong ito mula sa diyeta o palitan ito ng bacon;
• ang mga pampalasa na nasa hilaw na pinausukang mga produkto ng sausage ay nagpapalala sa mga sakit ng gastrointestinal tract;
• ang asin kasama ng mga panimpla ay itinuturing na isa sa mga dahilan para sa pagtaas ng masamang kolesterol.

Produksiyong teknolohiya

Ang sausage ay dapat na matatag. Ang maluwag na komposisyon o amag ay nagpapahiwatig ng mga paglabag na ginawa sa panahon ng produksyon. Ang shell ay dapat na tuyo, at ang tinadtad na karne ay dapat na siksik hangga't maaari. Sa aroma ng sausage, pinapayagan ang pagkakaroon ng mga pampalasa, bawang o cognac na tala.

Mga yugto ng produksyon:

1. Ambassador ng karne. Ang mga blangko ay nasa asin sa loob ng 5 araw. Ang temperatura sa kasong ito ay hindi dapat lumampas sa 4°C. Ang asin ay idinagdag sa isang proporsyon ng 3 kg bawat 100 kg ng karne.
2. Paghahalo ng minced meat. Ang karne ay bahagyang nagyelo, giniling sa tinadtad na karne gamit ang mga espesyal na kagamitan at hinaluan ng mga karagdagang sangkap. Pagkatapos ang mga blangko ay naka-imbak sa malamig na mga silid sa buong araw.
3. Paggawa ng sausage. Ang mga espesyal na shell ay puno ng tinadtad na karne gamit ang isang hiringgilya. Ang pinakamaliit na pagpasok ng hangin ay dapat na hindi kasama. Ang mga bula sa shell, kung kinakailangan, ay tinutusok ng mga karayom.
4. Draft. Ang mga natapos na paghahanda ng sausage ay sinuspinde at iniimbak sa temperatura na 4°C sa loob ng tatlong araw.
5. paninigarilyo. Ang prosesong ito ay isinasagawa sa mga espesyal na silid sa temperatura na hindi hihigit sa 22°C sa loob ng 2 araw. Para sa paninigarilyo, ang usok ng mga puno ng hardwood ay ginagamit.
6. pagpapatuyo. Ang proseso ng pagpapatayo ay tumatagal ng hanggang 1 buwan. Ang temperatura ng silid ay hindi dapat lumampas sa 12°C. Ang buhay ng istante ng huling produkto ay hindi hihigit sa 6 na buwan.

Calorie content at nutritional value ng produkto

Ang hilaw na pinausukang karne ay sumasakop sa isang espesyal na lugar sa hanay ng mga produkto ng sausage. Ito ay itinuturing na pinaka masustansya. Ang calorie na nilalaman ng mga sausage ay naiiba depende sa kanilang komposisyon. Ang halaga ng taba sa bawat 100 g ng produkto ay umabot sa 56%, protina - mula 13 hanggang 30 porsiyento. Ang hilaw na pinausukang sausage ay hindi naglalaman ng carbohydrates o naroroon sa halagang hindi hihigit sa 0.3%. Ang maximum na nilalaman ng calorie ay hindi hihigit sa 580 kcal.

Ano ang kasama sa mga sausage

Ang bawat tagagawa ng mga produktong sausage ay may sariling mga lihim ng mga teknolohiyang ginamit. Mas gusto ng ilan na sumunod sa mga pambansang tradisyon, ang iba ay gumagawa ng mga matapang na eksperimento, na nag-aaplay ng karanasan ng mga dayuhang bansa. Ang bawat tagagawa ay pumipili din ng mga karagdagang sangkap alinsunod sa sarili nitong recipe.

Moscow

Ang komposisyon ng Moscow raw-smoked na mga produkto ay may kasamang ground nutmeg. Ang produkto ay ginawa mula sa karne ng baka, ang iba pang mga uri ng karne ay hindi idinagdag dito. Ang mantika sa ilang uri ng sausage ay pinapalitan ng espesyal na sausage o taba ng baboy. Ang ilang mga uri ng mga sausage ay ginawa kasama ang pagdaragdag ng puting paminta, ang iba - gamit ang itim.

• karne ng baka;
• salo;
• asin;
• asukal;
• ground black (white) pepper;
• pampalasa;
• lupa nutmeg;
• sodium nitrite E250;
• purong kultura ng lactic acid bacteria;
• monosodium glutamate;
• lemon acid;
• ascorbic acid;
• sucrose.

Brunswick

Ang braunschweig sausage ay ginawa mula sa dalawang uri ng karne - karne ng baka at baboy. Ang isang natatanging tampok ng sausage ng iba't ibang ito ay itinuturing na isang mayaman na madilim na kulay. Ang epekto na ito ay nakamit dahil sa mahigpit na pagsunod sa mga proporsyon ng mga sangkap. Ayon sa GOST, ang isang sausage na produkto ay dapat na binubuo ng 70% karne, 45 nito ay karne ng baka, at 25 ay baboy.

• karne ng baka;
• baboy;
• salo;
• puting paminta sa lupa;
• itim na paminta sa lupa;
• asin;
• asukal;
• lupa cardamom;
• lupa nutmeg;
• sodium nitrite;
• tagaayos ng kulay E250;
• panimulang kultura ng mga mikroorganismo;
• glucose;
• ascorbic acid;
• paghahanda ng bacterial.

Mikoyan

Ang hilaw na pinausukang Mikoyanovskaya sausage ay ginawa gamit ang ilang mga teknolohiya. Ang ilang mga uri ng sausage ay naglalaman ng mga pampalasa ng Italyano. Ang katigasan ay nag-iiba depende sa komposisyon ng mga bahagi. Ang pangunahing sangkap ay maaaring maging karne ng baka o baboy. Ang isang mahalagang elemento ay bacon, gupitin sa maliliit na piraso.

• karne ng baka (o baboy);
• taba ng baka;
• asukal;
• asin;
• pampalasa;
• bawang;
• konyak;
• tagaayos ng kulay E250;
• sodium ascorbate;
• protina ng hayop;
• sodium gluconate.

Dymov

Ang mga produktong pinausukang Dymov ay nakikilala sa pamamagitan ng hindi pangkaraniwang mga kumbinasyon ng mga pampalasa at isang espesyal na teknolohiya ng produksyon. Sa karamihan ng mga varieties, ang nutmeg at cognac ay mga tradisyonal na additives. Ang bacon ay pinutol pareho sa malalaking piraso at sa maliliit.

• karne ng baka;
• baboy;
• taba;
• konyak;
• lupa nutmeg;
• itim na paminta sa lupa;
• Berdeng paminta;
• paprika;
• Pangkulay ng pagkain;
• sodium nitrite;
• monosodium glutamate;
• panimulang kultura;
• taga regulate ng asido.

Mga pagsusuri

Marina, 34 taong gulang: "Ang Moscow raw na pinausukang sausage ay may maalat na lasa. Ang amoy ay binibigkas at pinagsama sa isang malinaw na lasa ng bawang. Ang salo ay pinutol sa malalaking piraso at naroroon sa tinadtad na karne sa maraming dami. Ang mga pampalasa ay nararamdaman hindi lamang kapag kumakain ng sausage, kundi pati na rin sa amoy. Ang aroma ng paninigarilyo ay napakahina na ipinahayag. Gusto ko ang mga produktong may pinakamababang halaga ng taba, kaya hindi ko gusto ang sausage."

Ekaterina, 42 taong gulang: "Hindi ko nagustuhan ang katotohanan na ang taba sa Braunschweig sausage ay pinutol sa malalaking piraso. Ang lasa at amoy ay pampagana, ang lasa ay hindi maalat, at ang pagkakaroon ng mga pampalasa ay halos hindi nararamdaman. Sinisira ang pangkalahatang impresyon sa katigasan lamang.

Oleg, 38 taong gulang: "Sa hanay ng mga hilaw na pinausukang produkto ng Mikoyan, may mga varieties na may parehong masarap na lasa at maasim na bawang. May kakaibang amoy ng cognac. Sa personal, palagi kong binibigyang pansin ang komposisyon ng pinausukang sausage. Sa Mikoyan, kung ano ang nakasulat sa label ay naroroon sa katotohanan. Lalo kong nagustuhan ang mga produktong may nutmeg at pampalasa.

Tamara, 56 taong gulang: "Gusto ko ang mga produktong pinausukang hilaw na Dymovskaya bilang isang tunay na mahilig sa mga sausage delicacy, pampalasa at masaganang aroma. Ang matibay na texture ay perpektong pinagsama sa maanghang na lasa ng ilang uri ng paminta. Ang taba ay hindi nagdaragdag ng taba sa sausage, ngunit bahagyang pinapalambot ang mainit na pampalasa. Kapag pinutol, ang mga hilaw na pinausukang sausage ay nananatiling sariwa sa mahabang panahon. Ang pagkakaroon ng paglalagay ng isang plato sa kanila sa mesa, hindi ako nag-aalala na ang ulam ay mawawala ang hitsura nito at ang taba ay lalabas mula sa mga hiwa.

Paano gumawa ng sausage sa bahay - recipe na may larawan

Ang pangunahing nuance ng pagluluto ng mga homemade sausage ay ang tamang paghahanda ng mga sangkap. Ang karne ay dapat nahahati sa mataba, matangkad at matapang. Para sa mga sausage, mainam ang karne na may pinakamababang taba. Ang mantika ay dinurog nang hiwalay at idinagdag sa tinadtad na karne sa huling yugto. Ayon sa kaugalian, ang mga natural na bituka ng hayop ay ginagamit para sa mga lutong bahay na sausage, ngunit ang mga modernong tagagawa ay gumagawa ng mga espesyal na casing.

Upang makagawa ng mga lutong bahay na sausage, kakailanganin mo ng 3 kg ng iba't ibang karne na walang taba (karne ng baka at baboy), 3 kg ng bacon, isang halo ng ground peppers, 2 kutsarang asin, isa at kalahating kutsara ng asukal, 10 kutsarang cognac, 20 g ng ascorbic acid at 10 kutsarang almirol. Hiwalay, ang isang pambalot ay inihanda para sa mga produkto (mga bituka ng baboy o ang kanilang mga kapalit).

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Gupitin ang karne sa maliliit na piraso at kuskusin nang lubusan ng asin at asukal. Iwanan ang blangko sa isang cool na lugar para sa 2-3 araw.
2. Gilingin ang karne na binasa sa asin at asukal gamit ang isang gilingan ng karne. Paghaluin ang inihandang minced meat na may mga pampalasa, cognac, starch at ascorbic acid. Ang workpiece ay muling pinapalamig sa magdamag.
3. Gamit ang isang pastry syringe, i-squeeze ang minced meat na hinaluan ng bacon sa isang pre-prepared shell. I-secure ang mga dulo ng mga sausage gamit ang string.
4. Posibleng magluto ng mga lutong bahay na sausage sa maraming paraan: magprito sa oven, usok sa malamig o mainit na paninigarilyo. Pagkatapos ng paggamot na ito, ang sausage ay dapat na lubusan na tuyo sa loob ng ilang araw.
5. Ang pinakamadaling paraan upang maghanda ng mga lutong bahay na sausage ay ang pag-ihaw ng workpiece sa grill sa magkabilang panig at pagkatapos ay patuyuin ito ng isang araw sa isang well-ventilated na lugar.

Video recipe para sa paggawa ng homemade sausage

May nakita ka bang error sa text? Piliin ito, pindutin ang Ctrl + Enter at aayusin namin ito!

Pag-usapan

Pinausukang sausage

Sa isang pahaba na shell. Maaaring naglalaman ng isa o higit pang uri ng karne.

salitang Slavic sausage(orihinal calb-) ay kilala mula noong ika-12 siglo; ito ay natagpuan sa Novgorod birch bark No. 842, kung saan lumilitaw ang sausage sa listahan ng mga produktong ipinadala. Marahil ang salita ay nagmula sa mga wikang Turkic: Balkar "k'olbasa", "k'ol" - kamay, "bas" - upang pindutin, "basa" - pagdurog, iyon ay, tucking sa kamay, Turkish kulbastI ibig sabihin ay "inihaw na karne". Ayon sa isa pang bersyon, ang salita calbasa ay may ugat na Slavic at nauugnay sa salita tinapay. Ayon sa ikatlong bersyon, ang salitang "sausage" ay nagmula sa Hebreong pariralang "kol basar" (כל בשר), na nangangahulugang "lahat ng karne" o "lahat ng laman."

Mga uri ng sausage

Mga pinakuluang sausage

Ginawa mula sa inasnan na tinadtad na karne. Ang mga ito ay pinakuluan sa isang temperatura ng tungkol sa 80 degrees. Ang mga pinakuluang sausage ay maaaring mataas sa toyo, o maaari silang maging vegetarian na may toyo o seitan sa halip na karne. Dahil sa nilalaman ng isang malaking halaga ng tubig, hindi sila nakaimbak ng mahabang panahon.

Ang mga pinakuluang sausage ay naglalaman ng 10-15% na protina, 20-30% na taba, halaga ng enerhiya - 220-310 kcal bawat 100 g.

Mga lutong pinausukang sausage

Unang pinakuluan at pagkatapos ay pinausukan. Maglaman ng mas maraming pampalasa kaysa sa pinakuluang sausage. Hindi tulad ng pinakuluang sausages (kung saan ang tinadtad na karne ay isang homogenous na masa), ang pinakuluang-pinausukang sausage ay maaaring binubuo ng maliliit na piraso ng isang tiyak na laki. Ang gatas, cream, harina, bacon at almirol ay ginagamit bilang mga additives.

Ang pinakuluang pinausukang sausage ay naglalaman ng 10-17% na protina, 30-40% na taba, ang halaga ng kanilang enerhiya ay 350-410 kcal bawat 100 g, at ang buhay ng istante sa refrigerator ay hindi hihigit sa 15 araw.

Mga semi-smoked na sausage

Unang pinirito, pagkatapos ay pinakuluan at pagkatapos ay pinausukan. Ang mga semi-smoked na sausage ay kadalasang halos hindi nakikilala sa hitsura at lasa mula sa pinakuluang-pinausukang sausage, ngunit mas kaunting pagbaba ng timbang ang nangyayari sa panahon ng paggamot sa init, at ang paninigarilyo ay hindi gaanong binibigkas.

Mga hilaw na pinausukang sausage

lumang pangalan - matigas ang paninigarilyo. Ang mga hilaw na pinausukang sausage ay hindi napapailalim sa mataas na temperatura na paggamot sa init, ang malamig na paninigarilyo ay nangyayari sa 20-25 degrees, ang karne ay fermented at inalis ang tubig. Ang ripening ng mga hilaw na pinausukang sausage ay tumatagal ng hindi bababa sa 30-40 araw. Ang mga hilaw na pinausukang sausage ay naglalaman ng pinakamalaking halaga ng mga pampalasa, posible ring magdagdag ng cognac. Ayon sa bagong teknolohiya, ang mga sausage ay ginawa sa loob ng 21 araw o mas kaunti. Ito ay nakakamit sa pamamagitan ng:

• Glucono-delta-lactone (GDL, food additive E575) - isang acid na nakakaapekto sa pagbabago.
• Mga panimulang kultura - kadalasan ang mga mikroorganismo ng lebadura na kumakain sa asukal na idinagdag sa recipe. Ang pagbuburo ay isinasagawa dahil sa pagpapalabas ng mga mahahalagang produkto ng mga ito.

Ang mga hilaw na pinausukang sausage ay naglalaman ng 13-28% na protina, taba - 28-57%, halaga ng enerhiya - 340-570 kcal bawat 100 g.

Mga pinatuyong sausage

Ito ay gawa sa minced marinated meat. Pinausukan sa malamig na usok sa loob ng 3-4 na araw. Ang karne ay fermented at inalis ang tubig, pagkatapos nito ay tuyo sa isang temperatura ng 15-18 degrees.

Liverwurst

Ang liver sausage ay ginawa mula sa offal - atay, bato, atbp.

Produksyon

Ang paggawa ng mga produktong sausage ay kinabibilangan ng mga sumusunod na operasyon:

• Deboning - pagputol ng mga bangkay ng hayop, paghihiwalay ng karne mula sa mga buto.
• Zhilovka - paghahati ng karne sa mga grado (baboy: mataba, matangkad, semi-taba; karne ng baka: premium, unang baitang, ikalawang baitang).
• Paghahanda ng minced meat - ang paggawa ng minced meat sa pamamagitan ng paghahalo ng mga bahagi at paggiling sa mga ito sa mga cutter ng sausage.
• Paghubog - pagpuno sa mga casing ng sausage ng tinadtad na karne sa mga filler ng sausage at tinatakpan ang mga dulo ng pambalot sa mga gunting.
• Draft - pinapanatili ang mga sausage stick na may minced meat sa mababang temperatura bago magsimula ang heat treatment alinsunod sa teknolohiya para sa paggawa ng isang partikular na sausage.
• Paggamot ng init - ang mga proseso ng pagpapatayo, pagprito, pagluluto at paninigarilyo ng mga sausage sa mga sausage thermal chambers, ang proseso ng douching (paglamig ng mga sausage na may tubig at hangin).

mga casing ng sausage

Malaki ang papel nila sa paggawa ng mga sausage. Ang mga casing ng sausage ay maaaring nahahati sa natural (cherevy, bung) at artipisyal. Nahahati sila sa barrier at permeable. Ginagawang posible ng mga barrier casing na mapanatili ang mga sausage sa loob ng mahabang panahon (hanggang 90 araw), higit sa lahat ang pinakuluang sausage ay ginawa sa mga barrier casing. Maraming permeable shell ang nagpapahintulot sa kasunod na paninigarilyo, pag-ihaw. Pangunahing kasama sa mga barrier casing ang mga polyamide sausage casing. Ang mga artificial permeable sausage casing ay kinabibilangan ng: cellulose, protein (collagen), fibrous, permeable polyamide, textile.

Mga pandagdag sa nutrisyon

Ginagamit ang mga ito upang protektahan ang sausage mula sa pagpaparami ng mga pathogens (halimbawa, ang causative agent ng botulism), pati na rin upang mapabuti ang kulay (sodium nitrite), mapahusay ang lasa (sodium glutamate, sodium inosinate), dagdagan ang timbang (tubig na may mga asin at mga ahente ng gelling), atbp.

Tingnan din

• Spikacek

Mga Tala

Mga link

• Pambansang pamantayan ng Russian Federation - Mga produktong lutong sausage. Mga pagtutukoy. GOST R 52196-2003

Wikimedia Foundation. 2010 .

Mga kasingkahulugan:

Tingnan kung ano ang "Sausage" sa iba pang mga diksyunaryo:

Sausage - kumuha ng valid Republic promo code sa Academician o bumili ng sausage na may diskwento sa Republic

SAUSAGE, sausage, pl. sausage, babae (Polish kielbasa). 1. Gut na pinalamanan ng karne o iba pang tinadtad na karne na may mantika. Pinakuluang sausage. Pinausukang sausage. Sausage na may bawang. Krakow sausage. Pea sausage (ginawa mula sa mashed peas, nagsisilbing regular ... ... Paliwanag na Diksyunaryo ng Ushakov

Mga sausage, pl. mga sausage, w. [Polish kielbasa]. 1. Gut na pinalamanan ng karne o iba pang tinadtad na karne na may mantika. Pinakuluang sausage. Pinausukang sausage. Sausage na may bawang. Krakow sausage. Sausage ng dugo. Liverwurst. 2. Ang genus ng isang pahaba na lobo sa ... ... Diksyunaryo ng mga banyagang salita ng wikang Ruso

Umiiral., f., gamitin. comp. madalas Morpolohiya: (hindi) ano? sausage, bakit? sausage, (tingnan) ano? sausage ano? sausage, tungkol saan? tungkol sa sausage; pl. Ano? sausage, (hindi) ano? sausage, bakit? sausage, (tingnan) ano? sausage, ano? sausage, tungkol saan? tungkol sa mga sausage 1.…… Diksyunaryo ng Dmitriev

SAUSAGE- (homemade) na pinakuluan at pinausukan ay maaaring lutuin sa bahay. Pinakuluang sausage. Paghahanda ng mga bituka at ang kanilang pagpupuno: maingat na paghiwalayin ang malaki at maliit na bituka mula sa mesentery, maingat na pisilin ang mga bituka mula sa mga nilalaman at banlawan nang paulit-ulit na may malamig ... Concise Household Encyclopedia - sausage, s; pl. mga sausage, bilang... salitang Russian stress

G. 1. Isang produktong pagkain na espesyal na inihanda ng tinadtad na karne sa isang pambalot na gawa sa bituka o isang artipisyal na pelikula. 2. buksan Isang bagay na kahawig ng naturang produkto sa hugis. Explanatory Dictionary ng Efremova. T. F. Efremova. 2000... Modernong paliwanag na diksyunaryo ng wikang Ruso na Efremova

Babae bituka na pinalamanan ng tinadtad na karne na may mga pampalasa, b.ch. galing sa baboy. Kinain ko ang aking pantalon sa mga sausage! kulitin ang mga klerk. Kung ang sausage ay may mga pakpak, kung gayon walang mas mahusay na ibon! Sausage, nauukol sa sausage. Tagagawa ng sausage ng asawa Mga asawa ni Nitsya. sino ang gumagawa o nagbebenta... Diksyunaryo ng Paliwanag ni Dahl

Sausage, sausage, sausage, sausage, sausage, sausage, sausage, sausage, sausage, sausage, sausage, sausage, sausage (