Koje se korjenasto povrće naziva zemljana kruška? Jeruzalemska artičoka: svojstva i savjeti za kuhanje. Salata od svježeg korijena

Jeruzalemska artičoka je pomalo neobična povrtna kultura, koja se može tretirati dvosmisleno.

Jesti ili ne?

Možete posaditi ovu biljku jednostavno za ukrašavanje područja.

Svijetlo cvijeće, slično suncokretu, ukrasit će svaki vrt.

Ovo povrće pripada obitelji astera. Ova biljka može biti korisna, ali može imati i kontraindikacije. Konkurira prilično uobičajenom povrtnom krumpiru.

"Zemljana kruška" dobila je ovo ime od jednog od indijanskih plemena, jeruzalemske artičoke.

Kako izgleda jeruzalemska artičoka?

Gomolji Oblikom podsjećaju na krušku i ovalnog su oblika. Plodovi su slatkog okusa, sočni s tankom, glatkom korom i gotovo bez očiju. Sadrže više cinka, silicija i željeza od mrkve, krumpira i cikle.

stabljike izdržljiv, savitljiv, do 4-5 milimetara debljine, s mnogo razgranatih stabljika i žutim cvjetovima na vrhovima. Njihova boja može biti nijanse zelene ili crvene.

Lišće Ova biljka ima ovalni oblik. Rubovi su nazubljeni, površina hrapava.

Korijen. Jeruzalemska artičoka ima snažan, dug korijen. Za suhog vremena upija vlagu iz dubokih slojeva zemlje. Glavni korijen ima izdanke, na čijim se krajevima formiraju korijenski usjevi.

Korijenski sustav dobro razvijena. Za ovu biljku prikladna je bilo koja vrsta tla, isključujući kisela i močvarna okruženja.

Jeruzalemska artičoka nije samo ukusna voćna i krmna biljka, već i izvrstan ukrasni ukras s prekrasno cvijeće u obliku suncokreta. Ali trebali biste pratiti njegovu reprodukciju kako se biljka ne bi pretvorila u korov, jer raste vrlo dobro i brzo.

Prednosti jeruzalemske artičoke

Uklanja soli teških metala
Smanjuje razinu kolesterola u krvi: sadrži inulin
Liječi opekline i čireve: zgnječeni gomolj u obliku paste stavlja se na ranu
Normalizira crijevnu mikrofloru, sprječava ulazak štetnih bakterija

Pomaže u borbi protiv viška kilograma poboljšavajući metabolizam masti

Njegovo lišće koristi se u liječenju artritisa zglobova
Pomaže u obnavljanju snage: bogato elementima u tragovima (natrij, kalij, kalcij, magnezij, mangan, silicij, cink, željezo i drugi), mineralima, aminokiselinama (valin, arginin, izoleucin, histidin, lizin, leucin, metionin, fenilalamin, triptofan) ) i vitamini skupine B, C, E.
Lišće jeruzalemske artičoke stimulira hormon rasta
Pomaže kod kasne berbe meda, jer cvjeta do kasne jeseni
Pomaže tijelu u ravnoteži tekućine
Služi kao hrana za stoku u obliku zelene mase

Postoje li ograničenja u konzumaciji ovog povrća?

Naravno, potrebno je promatrati umjerenost u svemu.

Ne uzrokuje veliku štetu, ali ako se korjenasto povrće uzme sirovo, a ne kuhano, može izazvati nadutost.

Tada je bolje pripremiti jela od njega.

Uzgoj i njega

Kada i kako pravilno posaditi jeruzalemsku artičoku

Najpovoljnije vrijeme za sadnju je proljeće. Tlo za sadnju priprema se u jesen: pognoji se i okopa. Jeruzalemska artičoka ne voli kiselo tlo i ne uspijeva dobro u močvarnom tlu.

Gomolji biljke s nekoliko pupova, podijeljeni na dijelove ili cijeli, sade se na dubinu od 15 centimetara.

Potrebno je održavati razmak između rupa od 25-30 centimetara. Najviše odgovaraju gomolji koji su preko zime stajali u zemlji.

Briga za biljku jeruzalemske artičoke

Olabavljenje

Biljka se podiže čim dosegne oko 40 centimetara visine i gnoji se.

Do srpnja stabljike se skraćuju na 2 metra. Kada se pojave cvjetovi, oni se odrežu, a biljka svu svoju energiju posvećuje rastu gomolja.

Zalijevanje

Jeruzalemska artičoka ne voli obilno zalijevanje i stajaću vodu, korijenje i gomolji počinju trunuti. Ako jeruzalemsku artičoku uzgajate na gredicama, biljka daje dvostruko veći prinos zbog rastresitog, debelog sloja tla.

Zanimljiv!!! Neki od gomolja, nakon žetve u jesen, mogu se ostaviti u zemlji; oni neće izgubiti svoja korisna svojstva. Ovo je izvrstan način spremanja.

Skladištenje

Korijenovi se slabo skladište kada se iskopaju, brzo uvenu i postanu naborani. Iskopane gomolje možete čuvati u zemlji ili u hladnjaku na odjelu za povrće: od nekoliko tjedana do dva mjeseca.

Jeruzalemska artičoka koristi se za zaštitu voćaka zimi.

Oko drveća ili grmlja postavlja se živica od stabljika zemljane kruške. Razne životinje, osobito glodavci, jedu ove stabljike, a ne korijenje zaštićenih biljaka.

Posadite li jeruzalemsku artičoku u velikim količinama uz šumu, opskrbit će šumske stanovnike hranom i zaštititi ih od lovokradica.

Jeruzalemska artičoka i vrtni štetnici

Puževi i puževi Došavši do gomolja, grizu i jedu jezgru.

Za suzbijanje ovih nametnika potrebno je ukloniti korov i postaviti zamke u obliku zakopanih tegli napunjenih vodom.

Jeruzalemska artičoka je višegodišnja biljka koja je dobro prilagođena oštrim zimama umjerene klime. Ne treba je okopavati svake godine, dobro prezimi u zemlji, ne treba je zalijevati ni plijeviti, a uvijek daje dobar urod. Jeruzalemska artičoka, čija su ljekovita svojstva i kontraindikacije dobro proučena, nema analoga i zaslužuje posebnu pozornost.

Ugljikohidrat koji čini ovo korjenasto povrće zove se inulin. Tijekom skladištenja pretvara se u fruktozu, koja topinamburu nakon kuhanja daje sladak okus. Inulin je vrlo koristan za probavu; podržava potrebnu mikrofloru u crijevima.

Jeruzalemska artičoka također sadrži puno mikroelemenata - magnezij, krom, kalcij, željezo, razne vitamine, posebno skupine C. Jeruzalemska artičoka ili zemljana kruška je jedinstveno povrće koje ne nakuplja nitrate. Tijekom skladištenja ne stvara štetne tvari.

Jeruzalemska artičoka se koristi ne samo za hranu, već i za pripremu hranjivih maski. Pomaže u održavanju mladenačke i lijepe kože lica. Da biste to učinili, korjenasto povrće se opere, oguli, nariba na sitno ribež i od dobivene kaše se napravi maska za lice. Jeruzalemska artičoka sadrži voćne kiseline koje čiste mrtve stanice s gornjeg rožnatog sloja kože. Ovaj postupak pomaže vratiti zdravu boju lica. Da biste poboljšali svojstva čišćenja maske, možete joj dodati med ili limun.

Jeruzalemska artičoka pomaže u liječenju mnogih bolesti, koristi se u dijetnoj prehrani i preventivnom liječenju.

Ljekovita svojstva

Jeruzalemska artičoka ili zemljana kruška prehrambena je i ljekovita biljka, srodnica suncokreta. Domovina joj je Sjeverna Amerika, gdje se biljka i danas nalazi u divljini. Ime mu dolazi od plemena Tupinamba - starosjedilaca Australije, koji su korjenasto povrće donijeli sa sobom u Europu...

Blagotvorna svojstva jeruzalemske artičoke rezultat su njezinog kemijskog sastava i visoke hranjive vrijednosti.

Konzumacija ovog korjenastog povrća pomaže:

održavati mladost;
očistiti tijelo od toksina i teških metala;
povećati imunitet;
smanjiti učestalost akutnih respiratornih infekcija kod djece i odraslih;
spriječiti razvoj onkologije;
liječiti srce i krvne žile;
poboljšati vid;
ublažiti bolove u zglobovima itd.

Lišće i stabljike biljke također su ljekoviti; od njih se rade dekocije, čajevi i infuzije. Jeruzalemska artičoka pomaže u liječenju anemije i hipertenzije, ublažava glavobolju i izbacuje višak vode iz organizma.

Kod kojih bolesti pomaže?

Jeruzalemska artičoka je vrlo korisna za osobe s dijabetesom, snižava šećer u krvi. Kada se koristi, značajno smanjuje potrebu za lijekovima.

Jeruzalemska artičoka korisna je i za zdrave ljude; da biste osjetili rezultate, morate je jesti redovito 2-3 mjeseca. Prehrana korjenastim povrćem dobra je prevencija ne samo dijabetesa, već i kardiovaskularnih bolesti.

Redovitom uporabom jeruzalemske artičoke poboljšava se vid i ublažava glavobolja povezana s visokim krvnim tlakom. Za liječenje hipertenzije kuha se čaj od lišća ili se priprema napitak od sušenog korjenastog povrća.

Kupke od lišća i stabljike ublažavaju bolove u zglobovima. Jeruzalemska artičoka pomaže u održavanju mladosti zbog svoje jedinstvene sposobnosti uklanjanja štetnih tvari iz debelog crijeva.

Pravila za primanje zemljane kruške

Kada kupujete jeruzalemsku artičoku, morate obratiti pažnju na to da su gomolji elastični, tvrdi i da nisu naborani. Čuvajte u papirnoj vrećici za hranu u hladnjaku. Ako je korjenasto povrće izrezano, rok trajanja ne smije biti duži od 2 dana.

Sirovo povrće sadrži najviše hranjivih tvari. Može se dodati svim salatama od povrća. Okusom podsjeća na sočnu stabljiku bijelog kupusa ili rotkvice, samo je malo slađa i mekša. Postoje sorte s velikim, ravnomjerno oblikovanim nodulama koje se lako čiste.

Za održavanje zdravlja potrebno je jesti 100 g jeruzalemske artičoke dnevno.

Od korjenastog povrća pripremaju se prva i druga jela, peku se palačinke, pravi kvas i pekmez. Osušeni gomolji čine prekrasan napitak koji imitira kavu. Možete ga napraviti kod kuće. Da biste to učinili, naribano korjenasto povrće se osuši u tavi i melje u mlincu za kavu, poput zrna kave, dok se ne samelje. Zatim se kuha u aparatu za kavu, dajući ljekoviti smeđi napitak.

Korisna svojstva za mršavljenje

Jedenje jeruzalemske artičoke pomaže u normalizaciji metaboličkih procesa i čišćenju tijela od toksina. Ovo pomaže u borbi protiv viška kilograma.

Zahvaljujući inulinu i dijetalnim vlaknima sadržanim u korjenastom povrću normalizira se probava i poboljšava rad želuca. Problem zatvora i trovanja toksinima nestaje, apetit se vraća u normalu.

Uz redovitu konzumaciju korjenastog povrća, višak tekućine napušta tijelo, jer ima diuretski učinak. Ovo također ima blagotvoran učinak na zdravlje i potiče mršavljenje.

Kako koristiti za zdravlje muškaraca?

Korisna svojstva jeruzalemske artičoke pomažu muškarcima svih dobnih skupina u održavanju zdravog genitourinarnog sustava. Za prevenciju adenoma prostate potrebno je konzumirati 100 g gomolja dnevno, sirovih ili pečenih.

Od jeruzalemske artičoke možete pripremati razne salate s dodatkom biljnog ulja i drugog zdravog povrća ili je peći u loncu s mesom.

Sirup jeruzalemske artičoke: prednosti i primjena

Jantarno-žuti sirup od jeruzalemske artičoke slatkog je okusa s blagom kiselošću. Kiseli okus dolazi od dodavanja soka od limuna u recept. Kalorični sadržaj sirupa je 267 kcal na 100 g. Možete ga kupiti u apoteci ili ga sami pripremiti kod kuće isparavanjem soka iscijeđenog iz gomolja.

Ovaj sirup savršeno zamjenjuje granulirani šećer tijekom dijete. Uzima se ujutro 1 sat prije jela i navečer prije spavanja po 1 žlica. l., u roku od 14 dana.

Zdravstvene prednosti sirupa očituju se u poboljšanju općeg blagostanja, jačanju imunološkog sustava, normalizaciji metabolizma, čišćenju tijela od toksina i poboljšanju gastrointestinalnog trakta.

Recepti za kuhanje sa zelenim kruškama

Recepti s jeruzalemskom artičokom su raznoliki; prži se, pirja, jede sirova, od nje se prave salate, slatka peciva, pića i džemovi. Jeruzalemska artičoka nakon kuhanja je slična batatama, ali je sasvim drugo povrće i pogrešno ju je uspoređivati s krumpirom.

Salata od jeruzalemske artičoke

Korjenasto povrće u salati nema previše okusa, ali je vrlo zdravo. Brzo potamni pa ju je nakon guljenja poželjno poškropiti limunovim sokom.

Za salatu možete koristiti:

zelena jabuka;
babura paprika;
mrkva;
peteljka celera;
kineski ili obični kupus;
svježi krastavac;
Jeruzalemska artičoka.

priprema:

Za salatu od povrća naribaju se gomolji topinambura zajedno s jabukama i mrkvom.
Papriku narežite na tanke trakice i nasjeckajte nekoliko grančica začinskog bilja.
Naribane komponente preliju se sokom od pola limuna.
Nakon miješanja, salata je začinjena biljnim uljem i soja umakom, te ukrašena grančicom začinskog bilja.

U loncu

Ukusno je kuhati korjenasto povrće u loncu. Slagati u slojevima: komad svinjskog ili pilećeg mesa, mrkvu, slatku papriku i očišćenu topinambur narezanu na ploške. Prelijte naribanim tvrdim sirom ili majonezom. Povrće i meso moraju biti začinjeni začinima. Možete koristiti hmelj suneli, provansalsko bilje, bosiljak, papriku, crni papar, origano, korijander. Lonac se stavi u pećnicu i pirja do kraja.

U tavi

Jeruzalemsku artičoku možete pržiti u tavi. Da biste to učinili, gomolji se režu tanko, poput čipsa. Kožu nije potrebno čistiti, samo je dobro operite četkom. Pržite u biljnom ulju, lagano posuto solju.

Sastav, sadržaj kalorija

Po kemijskom sastavu jeruzalemska artičoka je slična krumpiru, ali je puno hranjivija.

100 g proizvoda sadrži:

pepeo - 1,1 g;
proteini - 3 g;
voda - 81 g;
pektini - 0,1 g;
vlakna – 0,8 g;
ugljikohidrati - 15 g.

Sadržaj kalorija je 73 kcal.

Osim toga, korjenasto povrće je bogato mineralima i vitaminima:

askorbinska kiselina - 20 g;
tiamin - 0,24 g;
riboflavin - 0,5 g;
folna kiselina - 1 mcg;
niacin - 0,3 mcg;
piridoksin - 0,03 mcg;
pantotenska kiselina - 0,1 g;
kalij – 280 g;
natrij - 3,4 mg;
magnezij - 6 mg;
željezo – 180 mg;
kalcij - 16 mg.

Korjenasto povrće sadrži i organske kiseline - jabučnu, malonsku, fumarnu i jantarnu.

Kontraindikacije i moguća šteta

Prednosti korjenastog povrća daleko su veće od nedostataka. Oni koji još nisu upoznati s ovim povrćem trebali bi ga koristiti s oprezom kako bi provjerili reakciju tijela.

Kod osoba sklonih nadutosti konzumacija korjenastog povrća može uzrokovati blago pojačano stvaranje plinova u crijevima. Također treba biti oprezan ako imate bubrežne ili žučne kamence.

Uzimanje sirupa ili jedenje jela od jeruzalemske artičoke vrlo je korisno, pogotovo kada nema očitih znakova bilo koje bolesti. Takva prehrana bit će dobra prevencija raznih bolesti.

Jeruzalemska artičoka, ili zemljana kruška, gomoljasti suncokret ( Helianthus tuberosus) je zeljasta trajnica iz porodice Asteraceae. Ova nevjerojatno nepretenciozna biljka povrća uzgaja se prvenstveno radi žetve ukusnih i zdravih gomolja. Liječnici ga preporučuju dijabetičarima. Ostali dijelovi biljke također imaju ljekovita svojstva. Ovo povrće nema ozbiljnih kontraindikacija, osim netolerancije jeruzalemske artičoke od strane određenog organizma.

Jeruzalemska artičoka poznata je u cijelom svijetu

Francuzi i Britanci otkrili su okus egzotičnog povrća iz Amerike početkom 17. stoljeća. Procijenili su ga i poslali u Nizozemsku. Gurmani su kuhali gomolje i jeli prekomorsku deliciju s maslacem. U Rusiji se jeruzalemska artičoka dugo vremena uzgajala samo kao medonosna i ljekovita biljka. Ljudima se nije sviđao neobičan okus i čudan izgled gomolja, pa su ga rijetko pripremali.

Sredinom 20. stoljeća razvijena je nova produktivna kultura - hibrid jeruzalemske artičoke i suncokreta. Zvali su je Jeruzalemska artičoka . Danas se mogu kupiti nove sorte jeruzalemske artičoke s ukusnim slatkastim gomoljima koji imaju visok sadržaj inulina.

Jeruzalemska artičoka se uzgaja čak i na sjeveru, jer... njegovi se gomolji ne kvare u tlu tijekom jakih mrazeva. Zimi se smrzavaju bez gubitka svojih najboljih kvaliteta prilikom odmrzavanja. Sadržaj pektina u gomoljima se ne mijenja, ali se neznatno smanjuje inulin.

Gomolje ostavljene u zemlji za zimu treba iskopati u proljeće što je ranije moguće. Dođite prije nego počnu nicati.

Jeruzalemska artičoka ima složen korijenski sustav. Većina je blizu površine. Glavni korijen ide duboko u zemlju kako bi dobio vlagu čak iu sušnim vremenima.

Gomolji imaju različite oblike. Ovalnog su, kruškolikog i vretenastog oblika. Njihova težina je od 10 do 150 g. Boja tanke kore nije samo žuta ili bjelkasta, već i ružičasta ili ljubičasta.

Na mom mjestu nalazi se jeruzalemska artičoka s tankom kožom smeđe i bjelkaste boje.

Gomolji jeruzalemske artičoke su nevjerojatno zdravi: sadrže mnogo kalija, kalcija, magnezija, mangana, silicija i željeza. Bogate su vitaminom C, PP i vitaminima B skupine: tiaminom i riboflavinom.

Kardiolog kojeg poznajem savjetuje svim srčanim bolesnicima da jedu jeruzalemsku artičoku. Jeruzalemsku artičoku mogu si priuštiti i osobe koje žele smršaviti. U gomoljima je tako malo škroba da ne može pokvariti figuru, a hranjiva vrijednost povrća nije niža od krumpira. Preporučuje se za izlaganje zračenju čak iu minimalnim dozama. Pogotovo na mjestima gdje su razine zračenja visoke, te kada se izlažu zračenju u medicinske svrhe.

Liječimo se jeruzalemskom artičokom

O ljekovitim svojstvima jeruzalemske artičoke napisano je mnogo knjiga i članaka. Pogledajmo neke preporuke koje službena i tradicionalna medicina smatraju razumnima.

Lijek možete kupiti u ljekarnama" Dugovječnost“, čiji je aktivni sastojak koncentrat gomolja jeruzalemske artičoke. Ovo je dodatni izvor minerala i inulina. Lijek povećava imunološku obranu tijela, normalizira crijevnu mikrofloru i regulira metabolizam ugljikohidrata u tijelu. Glavna stvar je prevencija i sveobuhvatno liječenje dijabetesa.

Gomolji. Mogu se jesti sirove, kuhane na pari, kuhane, pržene i sušene. Terapeutskom dozom smatra se otprilike 50 g svježih gomolja koji se dodaju salatama dva do tri puta dnevno prije glavnog obroka ili se žvaču kao stabljika. Odmah se poprskaju limunovim sokom ili da gomolji ne potamne zbog željeza koje sadrže.

Svježi sok (bez soli) jača organizam, neutralizira toksine i uklanja soli. Treba ga uzimati kod dijabetesa, anemije, ozbiljnih poremećaja kardiovaskularnog sustava i demencije. Pijte sok u malim gutljajima 2-3 puta dnevno. Može se razrijediti vodom. Jeruzalemska artičoka i sok od mrkve vrlo su dobri za oči. Pogotovo kod miopije. Ako pijete ovu mješavinu nekoliko mjeseci, možete vratiti vid.

Pomaže kod pogoršanja gastrointestinalnih bolesti i ateroskleroze pire od dobro kuhanih gomolja . Postoji jedno pravilo koje ne treba zaboraviti: sok i pire od gomolja pripremaju se prije upotrebe, a ne pohranjuju za buduću upotrebu.

Evo još nekoliko savjeta: kaša kuhani gomolji topinambura s korom koriste se za obloge na koljenima. Ako sirovi gomolj naribate na sitno ribež i od njega napravite masku 15 minuta, koža lica će vam postati meka i elastična.

Kod pogoršanja kroničnih bolesti i za jačanje imuniteta 1 - 2 žlice prah osušene jeruzalemske artičoke ulijte 0,5 litara kipuće vode i ostavite da se uliti 30 - 40 minuta. Ohlađeni napitak se procijedi i pije po pola čaše 2 - 3 puta dnevno 15 minuta prije jela. Preventivni i terapeutski tečaj - 30 dana. Sok razrijeđen s vodom ili izvarak kamilice i nevena koristi se za grgljanje kod upale grla. U sok možete dodati žlicu jabučnog octa ili nekoliko kapi tinkture propolisa.

Jeruzalemska artičoka je povrće broj 1 za dijabetičare. Ako često jedete jeruzalemsku artičoku, možete izbjeći mnoge komplikacije dijabetesa i poboljšati svoju učinkovitost.

Cvijeće(svježe i suhe). Ovo je lijek koji pomaže kod gubitka pamćenja i umora. Kuhaju se kao čaj i piju s njima. Treba imati na umu da se med ne smije stavljati u vruću vodu (iznad 60% C), kako se ne bi pretvorio u lijek opasan po zdravlje.

Svijetli cvjetovi jeruzalemske artičoke

Za anemiju i aritmiju cvjetovima topinambura dodaju se cvjetovi crvene djeteline. Mješavina topinambura i cvjetova livadske djeteline pomaže kod srčanih i bubrežnih edema. Edem i oteklina ispod očiju uklanjaju se vatom namočenom u infuziju cvijeća. Čuvaju se oko 10 minuta.

Protiv prehlade pijte čaj od suhih cvjetova topinambura, divizme i listova kupine. Ovaj prekrasan lijek djeluje brzo.

Tinktura votke od cvjetova topinambura pomaže kod ateroskleroze, povećanog intrakranijalnog tlaka i tinitusa. Priprema se ovako: staklenu bocu od litre napuniti svježim cvijećem i napuniti kvalitetnom votkom. Ostavite nekoliko tjedana na tamnom mjestu uz svakodnevno mućkanje. Nakon toga se cvjetovi procijede i iscijede iz boce. Tijek liječenja je oko tri mjeseca, pijte 1 žlicu dnevno. l. za noć. Tinktura pomaže kod mnogih bolesti. Čak smanjuje i zubobolju.

Lišće. U ljekovite svrhe bolje je sakupljati lišće s mladica koje još nisu procvjetale. Pripremaju prekrasan čaj. Sakupljenim listovima jeruzalemske artičoke dodaju se listovi ivan čaja. Najprije se čuvaju u lanenoj ili pamučnoj vrećici (u staroj jastučnici), koja je umotana u plastičnu foliju. Lišće istodobno potamni. Nakon toga ih dobro istrljajte rukama kako bi sok počeo izlaziti. Zatim se masa zgnječi škarama ili nožem, ostavi nekoliko sati, a zatim se osuši. Napitak ovog čaja, jedinstvenog okusa i ljekovitih svojstava, može se miješati s pocrnjelim listovima koji su prošli prirodnu fermentaciju.

Uvarak od svježeg lišća jeruzalemske artičoke, kupine, šipka i morskog trna izvrstan je lijek za jačanje kose. Ova mješavina se može osušiti i skuhati kao čaj za prehladu.

Za prevenciju osteoporoze tijekom menopauze i kod bolesti štitnjače potrebno je topinambur i lišće oraha staviti u termos bocu (može se zamijeniti unutarnjim listićima oraha), a zatim preliti kipućom vodom. Najbolje je koristiti vodu u kojoj je ležao silicij. Vjeruje se da crni kamen ima ljekovita svojstva.

stabljike. Svježe stabljike, izrezane na male komadiće škarama za orezivanje, mogu se osušiti kako bi se skuhale i dodale tekućina u kupku. Tako se liječe mnoge bolesti mišićno-koštanog sustava. Kupke s vrućom juhom poboljšavaju stanje ruku i stopala s "krivim" prstima.

Skladištenje gomolja jeruzalemske artičoke

U predzimskom razdoblju trebate odrezati nadzemni dio biljke, ostavljajući niske panjeve. Visoke stabljike odmah režem na komade škarama za rezidbu i stavljam ih pod grmlje kako bih izolirao korijenski sustav i uhvatio snijeg.

Pokožica gomolja je tanka, pa se kod skladištenja u zatvorenom mogu osušiti ili postati mlohavi. Bolje je staviti malu žetvu u plastične vrećice ili plastične posude i staviti ih u hladnjak. Međutim, tamo ne možete stati puno gomolja. Zimi se čuvaju u podrumu ili na izoliranim mjestima na balkonima, garažama i sl. Jeruzalemske artičoke držim u plastičnim kantama u podrumu. Prilikom sadnje posipam ga suhim pijeskom i ostavim suhu zemlju koja ostane na gomoljima. Pokrijem vrh labavo poklopcem.

Gomolji se moraju čuvati na hladnom. To ih duže održava svježima.

Jeruzalemska artičoka - hrana za životinje

Jeruzalemska artičoka je toliko nepretenciozna da se može uzgajati bez posebne njege. Često ova biljka podivlja, ali nastavlja rasti gomolje. U hranidbi domaćih životinja ne koriste se samo "korijeni", već i "vrhovi".

Jeruzalemska artičoka daje puno zelene mase. Nedaleko od kućišta nalaze se prazne parcele s obraslom jeruzalemskom artičokom. Razmnožavali su ga miševi i druge životinje. Ponekad ljudi kolica puna korova i kuhinjskog otpada bacaju preko ograde ili u obližnju šumu i klanac. Tu završavaju i kvržice topinambura. U pogodnim uvjetima klija.

Šikare jeruzalemske artičoke iza seoske ograde

Nekoliko recepata

Salata sa svježom jeruzalemskom artičokom. Kod nas doma jedemo salatu s naribanom (ukusnijom na sitnom ribežu) jeruzalemskom artičokom i sirovom mrkvom. Dodajte im naribano i začinsko bilje. Pospite sokom od limuna ili jabučnim octom, posolite, a zatim salatu začinite kiselim vrhnjem i nasjeckanim češnjakom. Sve povrće i topljeni sir možete propasirati kroz električni mlin za meso, a salatu začiniti majonezom ili kiselim vrhnjem.

Palačinke od jeruzalemske artičoke i mrkve. Jeruzalemsku artičoku i mrkvu ogulite i naribajte na sitno ribež. Dodajte sitno nasjeckani luk, nasjeckani peršin, jaja i brašno, a zatim posolite. Sve pomiješajte i pržite u biljnom ulju (bez mirisa) ispod poklopca. Poslužuje se s vrhnjem. Za 500 g jeruzalemske artičoke potrebno je uzeti nekoliko velikih mrkvi, dva jaja i nekoliko žlica brašna. Bit će ukusnije ako, dok kuhate palačinke, po vrhu pospite naribani sir i ostavite da se otopi ispod poklopca.

Na sličan način pripremaju se i palačinke od jeruzalemske artičoke i tikvica ili krumpira.

Kuhana jeruzalemska artičoka. Gomolji se kuhaju na pari 15 - 20 minuta i oko 25 minuta u vodi. Kod kuhanja stavljam kopar i stabljike celera (iz zamrzivača). Zatim dodam sol i maslac, začinsko bilje i par češnjeva ribanog češnjaka.

Čaj. Zabilježila sam ovaj recept:

...skuhajte list jeruzalemske artičoke, razrijedite ga mlijekom i probajte „zalogaj“ s medom, možete i bez meda i bez šećera – sigurno ćete htjeti još!“ (B. Annenkov “Ne smetaj vrt lopatom i plugom”).

(funkcija(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(funkcija() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A) -143469-1", renderTo: "yandex_rtb_R-A-143469-1", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");

Jeruzalemska artičoka je gomoljasta biljka koja pripada obitelji Asteraceae.. Nadzemni dio biljke, odnosno stabljika i listovi, vrlo su slični suncokretu. Korijenje su gomolji kruškolikog oblika. Mogu biti žućkaste, bijele ili ljubičaste nijanse. Žućkasta jeruzalemska artičoka vrlo je slična krumpiru ili đumbiru. Okusom su slični blagim rotkvicama. Sazrijevaju u rujnu-listopadu.

Jeruzalemska artičoka nije poljoprivredna kultura, ali je mnogi ljudi uzgajaju u svojim vrtovima kao ljekovitu biljku s ljekovitim gomoljima. Mogu se jesti sirove, ali osim toga postoji mnogo recepata za napitke i slatka jela s jeruzalemskom artičokom. Ovi se gomolji mogu jesti i kuhani i prženi.

Fotografija gomolja

Ovdje možete vidjeti fotografiju gomolja jeruzalemske artičoke:

Kemijski sastav

Dok su ispitivali sastav korijena jeruzalemske artičoke, liječnici su bili zapanjeni. Unatoč vanjskoj sličnosti s krumpirom, zemljana kruška je višestruko zdravija ovo korjenasto povrće.

U sastavu korijena jeruzalemske artičoke najveći dio zauzima voda. Osim toga sadrži:

11% bjelančevina;
1% masti;
4% vlakana;
6% pepela.

Korijenje topinambura sadrži mnogo inulina (15-35%). Fruktoza sadrži 2,5-3,5%, tu su i pektinske tvari i hemiceluloza.

Sunčani korijen je bogat:

kalij (48%);
silicij (10%);
fosfor (3,7%);
željezo (3,7%);
kalcij (3,3%);
bakar;
cinkov;
sumpor.

Također sadrži arginin, karoten, kolin i vitamine C, PP, B1, B2.

Razgovarali smo detaljnije o prednostima i štetama jeruzalemske artičoke, kao io njenom kemijskom sastavu.

Korisna i ljekovita svojstva

Razgovarali smo o ljekovitim svojstvima ove biljke u.

Kontraindikacije za korištenje zemljane kruške

Kako koristiti?

Za dijabetes

Operite 0,5 kg jeruzalemske artičoke i osušite papirnatim ručnikom.
Izrežite i propasirajte kroz sokovnik.
Ako nemate sokovnik, možete ga samljeti u stroju za mljevenje mesa, pulpu staviti u gazu i iscijediti sok.
Uzmite 1/3 šalice dnevno mjesec dana 15 minuta prije jela tri puta dnevno.

Pažnja! Svaki dan morate iscijediti svježi sok, ali ako to nije moguće, može se čuvati ne više od jednog dana u hladnjaku.

Za edeme

Svježe gomolje operite, sitno nasjeckajte i osušite, sameljite u mlinu za kavu u prah. Uzimati 1 čajnu žličicu praha dva puta dnevno prije jela mjesec dana.
Možete uzeti svježe gomolje, koji su naribani prije upotrebe. Trebalo bi uzeti najmanje 1 žlicu naribane topinambura. Uzmite prije jela dva puta dnevno mjesec dana.

Za čišćenje organizma

Svaki dan trebate pojesti najmanje 100 g jeruzalemske artičoke u bilo kojem obliku: sir, kuhani, pečeni, prženi, piti svježe iscijeđen sok. Koristiti najmanje 1 mjesec.

Kratkotrajno uvođenje u prehranu neće dati nikakav učinak.

Od visokog krvnog tlaka

Gomolje operite i naribajte.
Ulijte 250 g pulpe u 0,5 litara kipuće vode, stavite na laganu vatru i kuhajte 15 minuta, zatim procijedite i čuvajte u hladnjaku.
Uzmite 0,5 šalice izvarka 3 puta dnevno mjesec dana.

Za liječenje gastrointestinalnog trakta

Za gastritis, čir na želucu, povišenu kiselost, čestu žgaravicu, kolitis, kronični zatvor i poremećaje Za intenzivno liječenje potreban je sok od jeruzalemske artičoke. Ubuduće ga treba uvesti u svakodnevnu prehranu u sirovom, kuhanom ili pečenom obliku.

Gomolje jeruzalemske artičoke operite i narežite.
Prođite kroz sokovnik ili uvijte kroz mlin za meso i iscijedite sok, stavljajući pulpu u gazu.
Uzmite 15 minuta prije jela, 2 puta dnevno, 0,5 šalice.
Tijek liječenja je 1 mjesec.

Pažnja! Mljevena kruška pravi je spas protiv mučnine, djeluje gotovo trenutno. Možete popiti 1/3 čaše svježe iscijeđenog soka. Ako to nije moguće, jednostavno pojedite nekoliko komada sirove jeruzalemske artičoke.

Zemljana kruška može ublažiti stanja kod mnogih kroničnih bolesti, kao i izliječiti ih u početnim fazama. Pomoći će jačanju imunološkog sustava i čišćenju tijela od toksina. Ali glavni uvjet je redovita uporaba; imajte na umu da svi recepti pokazuju trajanje od 1 mjeseca.

Prirodni lijekovi imaju kumulativni, a ne trenutni učinak. Stoga će se opipljivi rezultati pojaviti tek nakon mjesec dana.

7. rujna 2013

Jeruzalemska artičoka bliski je rođak suncokreta, u narodu poznata kao “zemljana kruška”. Ovo povrće dolazi iz obitelji Asteraceae i višegodišnja je klupska biljka.

Jeruzalemska artičoka ima snažan, razvijen korijenski sustav, veličina ovog povrća može doseći 3-4 metra visine. Ovo povrće se vrlo široko koristi u narodnoj medicini u svim zemljama svijeta.

Vrlo je popularna iu kulinarstvu, a tradicionalna je i u upotrebi, posebice njezino korjenasto povrće. Oblik jeruzalemske artičoke ima pomalo čudnu strukturu.

Okus ovog korjenastog povrća ima prilično ugodan okus. Sa stajališta nutricionista, jeruzalemska artičoka ima visoku nutritivnu vrijednost kao korjenasto povrće.

Ali liječnici su uvjereni da ovo divno povrće sadrži veliki broj korisnih svojstava koja održavaju imunološki sustav zdravim. Inače, jeruzalemska artičoka je najprije razvijena u Sjevernoj Americi, danas je tamo vrlo raširena na gotovo cijelom kontinentu.

Za blagotvorna svojstva jeruzalemske artičoke saznalo se prvi put u indijanskom plemenu „Tupinamba“, po čijem nazivu su je počeli jesti još prije otkrića Sjeverne Amerike. Ova biljka ima jedinstvena ljekovita svojstva, a okus korjenastog povrća ima nezaboravan okus. Početkom 17. stoljeća jeruzalemska artičoka je prvi put donesena u Europu. Čovjek koji je došao do ovog otkrića zvao se Samuel de Champlain.

Korijen ovog povrća poslao je u Francusku, a usporedio ga je s artičokom. Okus se znatno razlikovao, zbog čega je jeruzalemska artičoka u Europi prozvana “jeruzalemskom artičokom”. Od tada se jeruzalemska artičoka počela aktivno uzgajati diljem ovog europskog kontinenta. Od tog trenutka prošlo je više od 50 godina, a uzgoj ovog povrća moguć je na gotovo svim vrstama tla.

Ali s vremenom se broj Europljana značajno povećao, a time se promijenio i naziv jeruzalemske artičoke, na primjer, počeo se zvati "kanadski krumpir", "sunčani korijen" i "jirasole". Danas se od jeruzalemske artičoke proizvodi fruktoza, razni alkoholi, likeri, vino i pivo. A gomolji jeruzalemske artičoke već se dugo koriste u pripremi tradicionalnih belgijskih jela, ali i nizozemskih, njemačkih, francuskih i engleskih.

U Rusiji su prvi put saznali za jeruzalemsku artičoku sredinom 17. stoljeća. Ovo korjenasto povrće ima široku primjenu u narodnoj medicini. Zahvaljujući infuzijama ovog korjenastog povrća, mnogi su tradicionalni iscjelitelji pomogli ljudima da prevladaju bolesti srca, kao i vaskularne bolesti.

Najčešće se infuzija ulijevala vinom. Upravo u to vrijeme, korijensko povrće zemljane kruške bilo je vrlo traženo u ruskoj kuhinji. Uglavnom jela od ovog korjenastog povrća jelo je rusko plemstvo i smatralo se prilično egzotičnim. Budući da se ovo povrće vrlo brzo proširilo Rusijom, do kraja 17. stoljeća već se uzgajalo kao zasebna prehrambena kultura visokog prinosa.

Jeruzalemska artičoka sa šljivama

Listovi su duguljasti s nazubljenim rubovima. Cvat, kao i kod "suncokreta", je košara, samo su cvjetovi manji. Jeruzalemska artičoka ima vrlo razvijen korijenski sustav koji seže duboko u zemlju. Zahvaljujući tome, jeruzalemska artičoka nije ćudljiva i ne boji se suše. Po izgledu, to su ogromni "suncokreti" visoki 2-3 metra.

Na korijenju se formiraju gomolji s konveksnim pupoljcima. Gomolji jeruzalemske artičoke mogu biti različitih oblika i boja (žuta, ružičasto-crvena, lila-ljubičasta). Gomolji jeruzalemske artičoke također se jako razlikuju po težini. Od vrlo malih (10-15g) do ogromnih (100-150g). Korjenasto povrće jeruzalemske artičoke ima okus kao stabljike kupusa, samo slađe. Jeruzalemsku artičoku jedu u bilo kojem obliku. Vrlo je ukusna sirova, u raznim salatama. Jeruzalemska artičoka se kuha, prži, pirja, soli i kiseli. U bilo kojem obliku, jeruzalemska artičoka ugodno će diverzificirati vaš jelovnik, a plus će imati koristi za vaše zdravlje. Ovo je uistinu zdrav proizvod za zdravu prehranu.

U SAD-u se dijetalna kava priprema od zemljanih krušaka. U slučaju dijabetes melitusa, koristi se kao pomoćno sredstvo za snižavanje razine glukoze u krvi.

Domovina jeruzalemske artičoke je Sjeverna Amerika, gdje je do danas ova biljka rasprostranjena od sjevera do juga kontinenta. Ukusno i vrlo hranjivo korijenje zemljane kruške konzumirali su brazilski Indijanci davno prije nego što su Europljani otkrili Sjevernu Ameriku (to je od imena indijanskog plemena "Tupinamba", koje je od pamtivijeka koristilo gomolje jeruzalemske artičoke za hranu, tj. potječe današnji naziv ove biljke, jedinstvene po blagodatima).

Jeruzalemska artičoka je u Europu stigla početkom 17. stoljeća zahvaljujući putniku i pronalazaču Samuelu de Champlainu, koji je gomolje topinambura poslao iz Kanade u Francusku i prvi put ih po okusu usporedio s artičokom (i najvjerojatnije zahvaljujući ovoj usporedbi , od tada je jeruzalemska artičoka u Europi poznatija kao “jeruzalemska artičoka”). Od tada, više od 50 godina, uzgoj jeruzalemske artičoke, koja je vrlo nepretenciozna za uvjete uzgoja, postao je raširen u mnogim europskim zemljama (a zajedno s povećanom popularnošću među Europljanima, jeruzalemska artičoka dobila je i druga imena, uključujući „kanadsku krumpir”, “jirasol”, “solarni korijen”). U Europi se do danas od uzgojene jeruzalemske artičoke proizvodi fruktoza, alkohol, liker, vino i pivo, a gomolji ove biljke već su godinama tradicionalni sastojci belgijske, nizozemske, francuske, njemačke i engleske kuhinje.

U 18. stoljeću širenje krumpira naglo je smanjilo potrošnju mljevenih krušaka. Godine 1844. francuski znanstvenik Boussingault počeo ga je hvaliti na sve moguće načine, proglasivši ga nepravedno zaboravljenim. Jeruzalemska artičoka ponovno je privukla pažnju ljubitelja gurmanske hrane.

U Rusiji je zemljana kruška bila poznata u 17. stoljeću, ali ne kao povrće, već kao ljekovita biljka. Car Aleksej Mihajlovič naredio je da se ispitaju svi iscjelitelji o njima poznatim metodama liječenja i ljekovitim travama koje su ikada koristili. A neki su izvijestili da liječe srčane bolesti zemljanom kruškom utopljenom u vino. U početku se pripremao i služio kao gurmansko jelo, i to samo u bogatim kućama. Recepti za pripremu jela od neobičnih gomolja pojavili su se u kuharicama. U 30-im godinama 20. stoljeća, uzgajivač povrća A. A. Valyagin promovirao je zemljanu krušku kao vrlo produktivnu, otpornu na mraz i nepretencioznu kulturu.

Od primarne je važnosti pri povratku na posebna područja koja su neprikladna za drugu kulturu. Gomolji se beru u rano proljeće. Za razliku od krumpira, iskopani rizomi jeruzalemske artičoke ne čuvaju se dugo. Smrznuti gomolji dobivaju slatki okus, jer fruktoza nastaje tijekom hidrolitičke razgradnje inulina. Iz stabljika možete iscijediti slatki sok pogodan za melasu. Biljka se sadi u dekorativne svrhe kao zelena ograda, kao i kao kulisa (za zaštitu usjeva i sadnica od sjevernih vjetrova). U pčelarstvu se koristi kao kasna kultura koja podržava proizvodnju meda. Posebno je vrijedan kao hrana domaćim životinjama u rano proljeće.

Sastav plodova (gomolja) jeruzalemske artičoke

Znanstvenici koji su proučavali sastav jeruzalemske artičoke bili su iznenađeni raznolikošću vitamina i minerala uključenih u njen sastav. Što se tiče sadržaja željeza, jeruzalemska artičoka je znatno bolja od drugih gomolja (mrkva, krumpir, repa, repa itd.). Osim toga, jeruzalemska artičoka sadrži: kalij, kalcij, silicij, magnezij, natrij, fluor, krom i druge minerale. Jeruzalemska artičoka sadrži vlakna, pektin, organske kiseline, masti, proteine i esencijalne aminokiseline. Jeruzalemska artičoka je bogata vitaminima: B1, B2, B6, C, PP, karotenoidima. Karoten u jeruzalemskoj artičoki je 60-70 mg po 1 kilogramu.

Jeruzalemska artičoka sadrži esencijalne aminokiseline: arginin, valin, lizin, leicin itd. Jeruzalemska artičoka ima visok sadržaj vlakana. Sve to čini jeruzalemsku artičoku proizvodom, jednostavno neophodnim proizvodom za očuvanje zdravlja. Ono što je posebno cijenjeno kod jeruzalemske artičoke je to što je njeno korjenasto povrće bogato prirodnim analogom inzulina - inulinom. Zato se jeruzalemska artičoka preporuča prije svega bolesnicima s dijabetesom.

Svježe jesensko korjenasto povrće je zdravije jer se tijekom skladištenja dio inulina (hidrolizom) pretvara u fruktozu. Ovo također nije loše za dijabetičare, jer... fruktoza zamjenjuje šećer u prehrani dijabetičara. Po količini ugljikohidrata jeruzalemska artičoka je superiornija od šećerne repe i šećerne trske. Od 100 kilograma gomolja jeruzalemske artičoke dobije se do 10 kg fruktoze.

Ljekovita svojstva jeruzalemske artičoke

Hipokrat je rekao da “hrana treba biti lijek, a lijek treba biti hrana”. Jeruzalemska artičoka savršeno odgovara ovim zahtjevima. Svježi sok od jeruzalemske artičoke koristi se za smanjenje kiselosti želuca kod žgaravice. Sok od jeruzalemske artičoke koristi se za liječenje poliartritisa. Ima izraženo protuupalno djelovanje. Sok od jeruzalemske artičoke normalizira rad probavnog sustava (ublažava bolove u želucu i crijevne kolike) i pomaže kod zatvora. Jeruzalemska artičoka blagotvorno djeluje na naš kardiovaskularni sustav. Koristan je kod ateroskleroze, hipertenzije, tahikardije i koronarne bolesti.

Jeruzalemska artičoka dobro pomaže kod gihta, urolitijaze, anemije, naslaga soli i pretilosti. Uvarak jeruzalemske artičoke snižava razinu šećera u krvi, snižava krvni tlak, povećava hemoglobin i blagotvorno djeluje na gušteraču. Jeruzalemsku artičoku jednostavno treba uvrstiti u prehranu stanovnika velikih gradova s nepovoljnim ekološkim uvjetima, jer ima sposobnost neutralizirati negativne posljedice utjecaja iz okoliša. Jeruzalemska artičoka može ukloniti soli teških metala, toksine, radionuklide i višak kolesterola iz tijela. Ovaj antitoksični učinak jeruzalemske artičoke zahvaljuje kombiniranom djelovanju inulina i vlakana koja su dio njezina sastava.

Korištenje jeruzalemske artičoke u kozmetici

Jeruzalemska artičoka se od davnina koristi kao kozmetičko sredstvo protiv bora. Dovoljno je naribati gomolje topinambura i dobivenu kašu ubrusom nanijeti na lice. Ostavite 15-20 minuta. Ovu masku pravite jednom svaka 3-4 dana. Primjetan učinak javlja se nakon 10-15 postupaka. Bore se izglađuju, koža postaje meka i elastična. Veći kozmetički učinak može se postići ako u dobivenu pulpu dodate malo ulja od lanenog sjemena ili konoplje.

Korjenasti usjevi ovog povrća koriste se u stočnoj, tehničkoj i prehrambenoj industriji. Štoviše, prinos ovog povrća znatno je veći od prinosa kukuruza, šećerne repe i krumpira. Ali nutritivna vrijednost ovog povrća u Rusiji zauzima prvo mjesto u uzgoju povrća.

Jeruzalemska artičoka je svestrana biljka koja se uzgaja ne samo zbog svojih korisnih i ukusnih svojstava, već i za stvaranje interijera; ovo se povrće može koristiti i za poboljšanje tla, zaštitu usjeva od jakih vjetrova. Jeruzalemska artičoka se koristi za izradu marmelade, želea, džema i konzervi jer sadrži veliku količinu pektina.

Ove mješavine su prikladne za hranjenje male djece, kao i za ljude koji su na dijeti. Također, ovo se povrće često koristi u proizvodnji kruha i peciva, mesnih i mliječnih proizvoda, konzervirane hrane, a koristi se i u proizvodnji alkohola i raznih pića.

Jeruzalemska artičoka koristi se u pripremi dodataka prehrani, a prvenstveno se koristi kao izvor inulina u farmaceutskoj industriji. Jeruzalemska artičoka se vrlo široko koristi u kuhanju. Ovo povrće je po svojoj pulpi vrlo slično rotkvicama. Okus je sladak i orašast, blago podsjeća na kesten.

Kvas od jeruzalemske artičoke

Od starih i osušenih gomolja možete napraviti ukusan kompot, bez dodavanja šećera. Lako je napraviti zdrav i ukusan kvas od jeruzalemske artičoke. Izrežite gomolje, napunite ih hladnom vodom i stavite na toplo mjesto. Nakon 3-5 dana, kvas je spreman. Jela od jeruzalemske artičoke ne samo da će diverzificirati vaš jelovnik, već će vam dati i zdravlje i snagu.

Dekorativna jeruzalemska artičoka

Ako imate vlastitu vikendicu ili zemljište, tada će jeruzalemska artičoka posađena po obodu poslužiti kao gusta cvjetna dvometarska ograda. Ova živica zaštitit će vaše područje od vjetra. Osim toga, jeruzalemska artičoka može istisnuti bilo koji korov i korov. Volite ovu izvanrednu biljku, a ona će vam dati zdravlje i dobro raspoloženje.

Jeruzalemska artičoka se konzumira i sirova i kuhana. Kada je izloženo svjetlu, bijelo meso zemljane kruške odmah poprima ljubičastu nijansu. Stoga ih, nakon što ih ogulite i narežete na ploške, odmah stavite u vodu zakiseljenu s pola limuna. Zbog neobično nepravilnog oblika gomolja, često ih je zgodnije najprije prokuhati u zakiseljenoj vodi, pa tek onda oguliti - prokuhanu koru mnogo je lakše ukloniti. Jeruzalemska artičoka se priprema na mnoge iste načine kao krumpir ili pastrnjak. Odličan je pržen i pirjan. Može se peći u pećnici tako da se prethodno umoči u otopljeni maslac. Ali u svakom slučaju, gomolji se prvo moraju kuhati 10-15 minuta dok ne postanu gotovo mekani.

Nekoliko recepata:

1) Jeruzalemska artičoka s vrhnjem: Jeruzalemsku artičoku pomiješajte s jednakom količinom krumpira. Tako ćete malo ublažiti okus i imat ćete odličan prilog.

2) Jeruzalemska artičoka, pečena u pećnici: 900 g jeruzalemske artičoke, 1 žlica. l. maslinovo ulje, 1 žličica. soli, 1/4 žličice. mljeveni crni papar, peršin za ukras. Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva. Očistite jeruzalemsku artičoku četkom za povrće. U velikom limu za pečenje istresite korjenasto povrće sa soli, uljem i paprom. Pecite u pećnici 1 sat dok povrće ne omekša. Ukrasite nasjeckanim peršinom i poslužite.

3) Salata od jeruzalemske artičoke: 1 mrkva, 1 jeruzalemska artičoka (možete zamijeniti korabicu), 2 krastavca, 2 rajčice, 2-3 lista zelene salate, zelje - peršin, kopar, cilantro, bosiljak, feta sir 100 g, 2-3 žlice. maslinovo ulje, sok od pola limuna. Mrkvu i topinambur naribajte na sitno ribež, krastavce, rajčice i feta sir narežite na kockice, zelenu salatu i začinsko bilje nasjeckajte, sve pomiješajte, prelijte sokom od limuna, začinite maslinovim uljem.

4) Salatni piling za želudac(za pomoć onima koji mršave): mrkva, jabuka, jeruzalemska artičoka, kupus.
Sve proizvode naribajte na krupno, pospite sokom od limuna, dodajte žličicu biljnog ulja.
Koristite ili umjesto doručka ili navečer kada želite jesti, ali vaša prehrana to ne dopušta)
U samo mjesec dana izgubit ćete nekoliko kilograma!

5) Jeruzalemska artičoka s tofuom: - tofu - 100 g, rotkvica - 100 g, jeruzalemska artičoka - 100 g, biljno ulje - 1 žlica, kefir - 3 žlice, sol, papar - po ukusu

Povrće oguliti i nasjeckati na krupnije ribež. Samljeti tofu sa soli i paprom, dodati kefir. Dobiveni umak ulijte u povrće, dodajte biljno ulje i sve promiješajte.

6) Jeruzalemska artičoka sa senfom: Jeruzalemska artičoka - 500 g, luk - 4 kom., maslac - 20 g, vrhnje - 125 g, senf - 1 žličica, sok od limuna, matičnjak. Jeruzalemsku artičoku ogulite, narežite na deblje ploške, blanširajte u kipućoj slanoj vodi 1 minutu. Luk nasjeckajte, pirjajte na otopljenom maslacu, dodajte vrhnje i senf. Na tu smjesu stavite ploške topinambura, pirjajte na laganoj vatri oko 12 minuta, začinite limunovim sokom. Pospite matičnjakom.

7) Kotleti od jeruzalemske artičoke: - Jeruzalemska artičoka - 500 g, kupus - 500 g, jaje - 2 kom., brašno - 2 žlice. l., biljno ulje - 150 g, vrhnje - 100 g, sol - po ukusu.

Jeruzalemsku artičoku operite, ogulite i naribajte na krupnije ribež. Kupus sitno nasjeckajte, pomiješajte s jeruzalemskom artičokom, dodajte vrhnje i pirjajte ispod poklopca dok ne omekša. Jaja i brašno brzo sjediniti (prokuhati) sa vrućom povrtnom masom i posoliti. Miješati dok se ne dobije homogeni pire. Nakon toga oblikujte kotlete, uvaljajte ih u krušne mrvice i pržite s obje strane u biljnom ulju.

I još malo o hrani: pogledajte je, evo je i što je Izvorni članak nalazi se na web stranici InfoGlaz.rf Link na članak iz kojeg je napravljena ova kopija -