Kako provjeriti sadrži li prirodni med jod? Metode ispitivanja meda jodom. Ljekovita svojstva različitih medova

Kako provjeriti prirodnost meda pojavom na sajmovima? Kojim se metodama može odrediti kvaliteta meda kod kuće? Poslušajte savjete iskusnih pčelara i ljubitelja mednog nektara.

Nitko ni ne sumnja u dobrobiti meda. Naprotiv, za zimu se svi pokušavaju opskrbiti slatkim prirodnim proizvodom kako bi se u dugim zimskim večerima mogli razmaziti žlicom ili čak žlicom mirisnog jantarnog meda i čajem.

Od djetinjstva znamo za njegovu ljekovitost - tko nije pio baku ili majku toplo mlijeko s medom za prehladu ili za dobar, miran san?

A svi također znaju da med proizvode pčele i pčele neće uzeti ništa što im uđe u košnicu, a njihov med je isključivo proizvod bez kemikalija. Ali naša lukava kemijska industrija naučila je napraviti med koji se ne može razlikovati od pravog. Ili lukavi prodavači na tržnici pokušavaju zaraditi na neiskusnim kupcima prodajom nekvalitetnog ili razrijeđenog meda. Stoga je sposobnost provjere kvalitete proizvoda korisna kvaliteta.

Ispostavilo se da različite vrste meda imaju različite prednosti. Ljekovitost je određena medonosnom biljkom. Svi su čuli za blagodati lipe ili heljde, ali postoje mnoge biljke čija medonosna svojstva nisu ništa manje korisna u određenim slučajevima.

Med se razvrstava prema biljci s koje je sakupljen, odnosno prema mjestu sakupljanja, npr. livada, šuma, planina. Njegova je raznolikost vrlo velika; razmotrimo najosnovnije vrste i sorte.

Vapno. Blijedo žuta. Minerali u svom sastavu imaju istu koncentraciju kao u ljudskoj krvi, stoga normalizira metabolizam i hormonsku aktivnost. Korisno za prehlade i bolesti probavnog trakta. Dobar antipiretik.
Heljda. Boja je vrlo tamna. Sadrži puno željeza i proteina. Ima protuupalna svojstva i indicirana je kod anemije, nedostatka vitamina, srčanih problema i potencije.
Djetelina. Skoro bijelo, kremasto. Djeluje kao blagi sedativ. Koristi se za liječenje ženskih bolesti.
Suncokret i začinsko bilje. Bogata žuta boja. Jedna od najčešćih vrsta. Odličan antipiretik i lijek protiv prehlade. Brzo kristalizira.
Akacija. Prozirno, blijedo. Ima visok udio fruktoze i nizak udio glukoze. Dugo ostaje tekućina. Pogodno za dijabetičare i dječju hranu. Korisno za hipertenziju, oštećenje vida i živčane poremećaje.
Vrijesak. Tamno smeđa, brzo kristalizira, sadrži puno soli i bjelančevina. Diuretik, liječi reumu i bubrežne kamence, koristi se kao hemostatik i antiseptik.
Svibanj. Svijetla boja. Uglavnom ostaje na raspolaganju pčelama za oporavak. Ispumpava se samo u južnim krajevima. Zato se smatra ekskluzivnom sortom. Ima izražena antibakterijska svojstva i koristan je za virusna oboljenja.
Šuma. Topla smeđa boja. Brzo se zgusne. Pčele skupljaju mješavinu medne rose sa drveća, cvjetnih grmova malina i kupina. Sadrži više korisnih minerala i enzima od cvjetnih sorti. Preporuča se kod prehlade.
Donnikovy. Svijetle boje, miriše na vaniliju. Indiciran za aterosklerozu, bolesti jetre, bubrega i srca.

Provjera proizvoda vanjskim znakovima

Na tržnicama i u trgovinama često se prodaje sintetski proizvod koji se predstavlja kao prirodni pčelinji proizvod. Pčele, sakupivši nektar, rade na njemu najmanje tjedan dana - uklanjaju vodu, razgrađuju složene šećere, obogaćuju ga enzimima, a saće pokrivaju voštanim čepovima. Mora neko vrijeme dozrijevati u saću.

Beskrupulozni pčelari ponekad ispumpavaju nektar koji nije imao vremena rano sazrijeti, a za postizanje veće težine i viskoznosti mogu pčelinjem medu dodati kredu, škrob ili šećerni sirup.

Kako običan potrošač koji nema posebnog znanja i iskustva može provjeriti kvalitetu meda? Slobodno pomirišite, okusite, procijenite viskoznost i konzistenciju.

Ukus

Med je kiselkastog i slatkog okusa; ne smije se osjetiti kiselkast okus ili gorčina. Ovaj proizvod ima laganu upalu grla.

Kada se doda šećer, okus podsjeća na slatku vodu. Okus karamele ukazuje na to da je proizvod zagrijavan.

Boja i nijansa

Boja meda ovisi o sorti. Može biti bijela, žuta, smeđa, pa čak i gotovo crna. Ali uvijek održava transparentnost i čistoću. Med s dodacima će biti mutan i imati talog. Dodaju se bijela zrna i neotopljena kreda ili škrob. Vrlo svijetle nijanse mogu ukazivati na dodani šećer.

Izuzetak je bagremov med, koji se odlikuje određenom mutnoćom, jer se kristalizira jako dugo, a med od djeteline ima gotovo bijelu boju.

Dosljednost

Prirodni med ima nježnu, kremastu, homogenu konzistenciju. Trljanjem se lako upija u kožu, a lažni stvara grudice i zrnca.

U toploj sezoni med je tekući, ali zimi je već postao kandiran. Ako med kupujete zimi i ima tekuću konzistenciju, onda je najvjerojatnije prethodno otopljen kako bi dobio tržišni izgled.

Kad se kotrlja na žlicu, dobar zreli med će formirati gustu, viskoznu spiralu. Vrlo tekući nektar nije imao vremena sazrijeti i može se brzo pokvariti.

Viskoznost

Pravi med teče iz žlice u elastičnom mlazu i na površini oblikuje tobogan koji se polako širi. Kad mlaz pukne, javlja se efekt opruge, nektar se vraća u žlicu, skuplja se u kapljicu i opet teče prema dolje. Šećerni med će kapati i prskati.

Aroma

Pravi med je vrlo mirisan i mirišljav, ali nije jake arome. Lažni praktički nema nikakav miris. Kada se u med dodaju aditivi dolazi do izobličenja arome.

Treba imati na umu da neke sorte meda imaju blagi miris, pa prije kupnje određene sorte morate naučiti što je više moguće o njoj.

Kako testirati med na prirodnost kod kuće

Prirodnost meda možete provjeriti kod kuće pomoću nekoliko jednostavnih metoda.

S jodom

Rastopite žlicu meda u sto grama tople vode, dobro promiješajte dok ne dobijete homogenu otopinu i u nju nakapajte jod. Doda li se u proizvod škrob ili brašno, sadržaj čaše će postati plav.

S kruhom

Stavite komad kruha u tanjurić s medom. Nakon pola sata, prirodni med će se upiti u pore mrvice, ali će komad ostati netaknut i čak se malo stvrdnuti. Ako se nektar razrijedi vodom, kruh će omekšati i raspasti se u kašu.

Korištenje kemijske olovke

Kapljicu meda razmažite po papiru i prijeđite preko njega kemijskom olovkom, ako, naravno, možete pronaći takav raritet. Ako ima nečistoća škroba ili krede, pojavit će se plave mrlje.

Sovjetski znanstvenik V.G. Chudakov proveo je istraživanje 1972. godine i testirao tradicionalne metode na trideset i šest vrsta meda, od kojih je polovica imala aditive. Njegovi pokusi su pokazali da ova metoda nije pouzdana.

Korištenje octa

U toplu vodu (pola čaše) stavite žlicu meda, dobro promiješajte i dodajte žlicu octa. Ako ima krede, ocat će reagirati s njom i zašištati.

Korištenje vode

Stavite žlicu meda u vruću vodu. Ako se brzo otopi, onda nema sumnje u njegovu kvalitetu, ali ako nastavi ležati na hrpi, onda je krivotvorina.

druge metode

Dešava se da pčelari hrane pčele šećernim sirupom. Pčele u svakom slučaju proizvode medni nektar, ali od toga nema nikakve koristi. Kako provjeriti kvalitetu meda na šećer?

Stavite kap meda na list novina, upijač ili salvetu. Ako se nakon pola sata oko njega stvori mokra mrlja, onda je proizvod niske kvalitete. Znanstvenik Chudakov potvrdio je da ova metoda sto posto identificira krivotvorine, međutim, neke vrste prirodnog meda uključene su u njihov popis.
Prirodni med ne gori, ali uz dodatak šećera stvara crnu čađu oko rubova žlice. Možete provjeriti i pomoću žice od nehrđajućeg čelika: zagrijte je i spustite u staklenku. Ako ima aditiva, žica će biti prekrivena tamnom ljepljivom masom. Čisti proizvod neće ostaviti nikakve tragove na žici.
Napravite otopinu meda i u nju umočite lapis olovku (možete je kupiti u bilo kojoj ljekarni), šećerni proizvod stvara bijele ljuskice.
Otopite jedan dio nektara u dva dijela vode i dodajte amonijak. Ako otopina nakon miješanja postane smeđa, onda sadrži škrobni sirup.
U topli, slabi čaj dodajte malo meda; pravi čaj potamni i zamuti se, a na dnu neće ostati talog.

Usput, ako u vruće mlijeko dodate med niske kvalitete, ono će se zgrušati.

Med se može dugo čuvati, nakon najviše šest mjeseci postaje ušećeren i kristalizira se. Ako se to ne dogodi, proizvod nije prirodan. Čuvajte med na tamnom mjestu u staklenim ili emajliranim posudama. Ne možete ga držati u metalnim posudama, inače će oksidirati i čak se možete otrovati.
Ako ste kupili svježi med, samo s pčelinjaka, i na njemu našli pjenu, onda je to znak nezrelosti - postoji velika vjerojatnost da će fermentirati. Nektar mora neko vrijeme stajati u saću, zatim se zasiti prirodnim antibioticima i suzbija proces fermentacije.
Ne kupujte med iz pčelinjaka koji se nalaze uz autocestu, sadržavat će štetne tvari, na primjer, olovo, koje kroz ispušne plinove dospijeva u cvjetnice.
Ako se nakon nekog vremena sadržaj staklenke rasloji - dno se zašećeri, a na vrhu ostane tekuća tvar, to je znak nezrelog meda. Dobro izmiješajte dok ne dobijete glatku smjesu i pojedite ubrzo jer se nezreli med čuva samo nekoliko mjeseci, a zatim počinje fermentirati.
Kad kupujete med, ne slušajte prodavače koji govore o medu; Vjerujte samo svojim očima, okusu i mirisu.
Slatki proizvodi se mjere u kilogramima, a ne u litrama. Litarska staklenka će težiti oko jedan i pol kilograma; ako je težina znatno manja, onda je to razrijeđeni med.
Ako volite čaj ili mlijeko s medom, zapamtite da na temperaturama iznad 60 stupnjeva gubi svoja korisna svojstva.
Za rješavanje muških zdravstvenih problema muškarcima se preporuča kupnja tamnih sorti meda.

Zaključak

Kako biste bili sigurni u kvalitetu i prirodnost slatkog pčelinjeg proizvoda, potrebno ga je kupiti kod poznatog pčelara od povjerenja. Ručno ubran med na tržnicama i sajmovima ili kupljen u trgovini proizvod je upitne kvalitete.

Ali nije uvijek moguće pronaći savjesnog pčelara, pa morate nastaviti metodom pokušaja i pogreške. Kupite malu staklenku od 100-200 grama i kod kuće detaljnije odredite prirodnost meda. Ako je sve u redu i zadovoljni ste proizvodom, slobodno uzmite veliki volumen i vodite računa o kontaktu prodavača.

Dušo - jako ukusan i zdrav proizvod. Ali samo ako je prirodno, a ne "brbljanje" nezrelog meda, šećernog sirupa i Bog zna kojih još punila.

Da ne biste nasjeli na trikove beskrupuloznih prodavača, morate znati nekoliko jednostavnih načina za testiranje prirodnosti meda kod kuće.

Ispitivanje okusa, mirisa i boje

Iako metoda nije posve točna, na tržištu će vam pomoći da se ne zbunite i zaštitit će vas od kupnje, kada vam se oči razrogače od medenog obilja svih vrsta boja i nijansi. proizvod loše kvalitete. Prije kupnje meda potrebno ga je pažljivo pregledati, pomirisati i okusiti.

Svaka vrsta meda ima svoju nijansu, a poznavanje tih karakteristika pomoći će vam da ne napravite budalu od sebe na tržištu. Sakuplja se iz raznih medonosnih biljaka, dušo događa se:

jantar (zbirka lipe);
tamno smeđa (kolekcija od heljde ili kestena);
zlatno žuta (suncokret ili cvjetni);
kremasto žuta (kolekcija senfa);
prozirno bijelo (sakupljeno od bijelog bagrema).

Morate paziti ne samo na boju, već i na čistoću i transparentnost proizvoda. Prirodni med uvijek će biti proziran i čist. Ako se u njega nešto umiješa, zamuti se, a može se pojaviti i talog.

Možete uočiti lažnjak mirisom. Mirisna, zeljasto-cvjetna aroma govori o prirodnosti meda. Proizvod punjen raznim nečistoćama ima slab miris ili je potpuno odsutan.

Oni će vam također pomoći da prepoznate razrijeđeni ili pokvareni proizvod. okusni pupoljci. Prirodni med ima ugodan, blago trpki okus koji se topi i ostavlja blago peckanje i peckanje u ustima.

Ako je okus bolesno sladak, tada je u proizvod umiješan šećerni sirup, a naknadni okus karamele dolazi od zagrijanog meda. Sediment ili čvrste čestice koje ostanu na jeziku nakon uzorka također će pomoći u otkrivanju krivotvorine.

Konzistencija proizvoda od meda puno će reći upućenoj osobi. Prirodni med prati lažnu dugačku tanku nit, koja kada se prekine, na površini stvara mali brežuljak, polako i bez traga nestajući u ukupnoj masi proizvoda. Surogat će kapati u zasebnim malim kapljicama.

Neizbrisiva olovka

Jedna od najjednostavnijih metoda “pješačenja”. Kada idete na tržnicu po svježi med, ponesite sa sobom bojica i list papira. Za probu uzmite malo meda koji vam se sviđa i namažite ga u tankom sloju na papir, a zatim pokušajte na ovom mjestu nešto napisati kemijskom olovkom.

Rezultat će biti poznat za nekoliko sekundi. Ako pisana slova postanu vidljiva ili se na mjestu natpisa pojave plavo-ljubičaste mrlje, tada proizvod sadrži dodatne nečistoće: vodu ili šećerni sirup.

Praktične metode iz vašeg kućnog arsenala

Ako sumnjate u prirodnost kupljenog proizvoda, možete ga ispitati kod kuće. Postoje mnogi dostupni alati koji će vam pomoći otkriti prisutnost nečistoća u njemu:

jod;
papir;
kruh;
amonijak;
octena esencija;
vatra.

Jod će vam pomoći uhvatiti prodavača koji razrjeđuje med škrobom ili brašnom. Za provjeru, malo meda se razrijedi vodom (po mogućnosti destiliranom, radi čistoće eksperimenta), a zatim se u tu otopinu kapnu 3-4 kapi joda.

Očuvana izvorna boja ukazuje o prirodnosti proizvoda. Ako je otopina promijenila boju u plavu, tada u njoj ima nečistoća - što ih je više, to su promjene koje su se dogodile tamnije i zasićenije.

Dodavanje vode možete otkriti pomoću komada novine ili toaletni papir- samo na njega “nakapajte” nekoliko kapi meda. Ako kapljice zadrže svoj oblik, a papir ispod ostane suh, proizvod je prirodan; ako su se kapi raširile i papir se smočio, dodavala mu se voda.

Voda se može odrediti i pomoću komadića kruha. Ako kruh umočen u med 10 minuta omekša, proizvod sadrži vodu.

Amonijak pomoći će u otkrivanju prisutnosti melase. Prvo pomiješajte med i vodu u omjeru 1:2, zatim dodajte malo amonijaka i protresite. Ako otopina postane smeđa, dodana je melasa.

Zdrobljena kreda "skrivena" u medu pomoći će vam u otkrivanju octena esencija. Da biste to učinili, morate otopiti malo meda u toploj vodi i tamo dodati nekoliko kapi esencije. Ako proizvod sadrži kredu, ona će se odati šištanjem i pojavom mjehurića ugljičnog dioksida.

Dodavanje šećernog sirupa medu može se otkriti uz pomoć vatre. Trebate kapnuti malo meda na komad papira i zapaliti ga. Prirodni proizvod izložen visokoj temperaturi ne smije promijeniti oblik, boju i miris.

Poznavajući ove male trikove, lako ćete razotkriti lažnjak i uvijek uživati samo u prirodnom medu, bez ikakvih nečistoća.

Pozdrav svim ljubiteljima meda.
Svatko tko kupi pčelinji med na tržnici ili sajmu meda od pčelara želi da mu se prodaje prirodan, pravi med. U ovom ćemo članku pogledati kako provjeriti kvalitetu meda na prirodnost kod kuće na različite načine: šibicama, vodom i jodom, octom, mlijekom i kemijskom olovkom.

Neki znakovi meda niske kvalitete.

Kako prepoznati krivotvorinu pri kupnji, na što paziti i što morate zapamtiti da biste kupili pravi prirodni med. Kako odabrati pravi, a ne lažni med?

Med ima jantarni sjaj i kristalnu prozirnost (zagrijan je i već je izgubio svoja korisna svojstva).
Kada se ulije u posudu, med se pjeni (najvjerojatnije nije zreo).
Aroma se ne osjeti, a med je neprirodno bijel (najvjerojatnije med pomiješan sa šećerom).
Ako je posuda iz koje se skuplja med plastična, bakrena ili pocinčana (u tom slučaju med se neće dugo skladištiti i sadrži otrovne nečistoće).
Tekućina odozgo, a gusta odozdo (tzv. stratifikacija). I također ako je med tekuć u kasnu jesen, zimu, proljeće (nije kandiran). Izuzetak je svibanjski med.
Kada kušate med, on ima gorak, kiseo ili karamelni okus, au ustima će vam ostati neotopljena zrnca (trebalo bi malo zagrebati grlo).
Protrljajte između prstiju, ako između njih ostanu zrnca i koža je ljepljiva, med je lažan (u pravom medu će se kristali otopiti i med će se potpuno upiti u kožu).
Zagrabite ga žlicom i sipajte natrag, lažnjak će kapati sa žlice, stvarajući prskanje (trebao bi se spuštati u neprekidnoj niti i "ležati" u slojevima, a zadnja kap će se povući natrag na žlicu) .
Prilikom vaganja litra meda ima manje od 1,4 kg (najvjerojatnije je nezreo ili lažni).

Kako se lažira med.

Kako bi zaradili, nepošteni proizvođači koriste sljedeće metode skrivanja autentičnosti meda:

Pčele se hrane šećernim sirupom. Med dobiven na ovaj način sadrži malo korisnih tvari.
Med razrijedite šećernim sirupom i melasom, uz dodatak limunske kiseline.
Sokovi lubenice, dinje i grožđa se ispare. Rezultat je viskozna masa.
Za gustoću dodajte brašno, škrob, kredu, pijesak, pa čak i piljevinu.

Kako provjeriti prirodnost meda.

Kako testirati med kod kuće ako ste ga dobili na poklon ili ste ga kupili na brzinu pa počeli sumnjati u njegovu autentičnost?

Prije svega pazimo na miris i okus. Prirodni med prenosi aromu biljke iz koje je sakupljen nektar.

Nakon kušanja med se doslovno topi u ustima i ima ugodan bogat okus; ne smiju se osjetiti čvrste čestice. Prilikom gutanja osjeća se kao da je med blago gorak. Ovo je potvrda da je proizvod prirodan.

Ako vam ovo nije dovoljno, pogledajmo pobliže kako provjeriti je li med pravi i ima li u medu šećera.

Kako testirati med s jodom i vodom na prisutnost škroba i brašna?

Napravite otopinu meda s vodom; ako je med prirodan, otopina će biti bez taloga. U nju kapnite 2-3 kapi joda, ne smije postati plava. Ako med sadrži nečistoću u obliku škroba ili brašna, jod će s njom reagirati i otopina će postati plava. Čisti med ne reagira na jod i neće promijeniti boju. Na ovaj jednostavan način možete testirati med pomoću joda.

Kako testirati med s octom na prisutnost krede?

Razrijedite med s vodom, dodajte 2-3 kapi octene esencije. Ako se otopina pjeni, imate krivotvoreni proizvod. U “med” je dodana nečistoća u obliku krede. Ocat reagira s kredom i otopina zavrije.

Ispitivanje meda pomoću lista papira ili salvete.

Nanesite med na papir ili salvetu. Ako se oko meda stvore mokre mrlje, on je razrijeđen.

Ispitivanje meda s komadom starog kruha.

Komad starog kruha umočite u med. Nakon 8-10 minuta treba ostati jednako tvrd i ne smekšati.

Kako testirati med šibicama ili vatrom?

Prinošenjem upaljene šibice medu, vatra će učiniti da se kvalitetan med prvo otopi, a tek onda zacvrči.
Možete također namazati malo meda na komad papira i zapaliti ga, prirodnom medu se neće dogoditi ništa, on će postati tekući, neće izgorjeti i neće promijeniti boju. Ako se prilikom sagorijevanja osjeti miris zagorjelog šećera, znači da se radi o patvorenom medu, a ne o pravom medu.

Ispitivanje pomoću zagrijane žice od nehrđajućeg čelika.

Zagrijte žicu od nehrđajućeg čelika i umočite je u med. Dobar med će ostati na metalu i neće teći natrag.

Med možete ispitati na šećer pomoću mlijeka.

Pomoću vrućeg mlijeka možete provjeriti prirodnost meda za zgrušavanje ili je li u med dodan šećer.
Prirodni med se otapa u mlijeku, ali se ne zgrušava; ako se zgrušava, onda je med lažan, što znači da je napravljen od paljenog šećera.

U ovom videu je detaljno objašnjeno i na primjerima prikazano kako kod kuće provjeriti je li med prirodan ili ne i kako kuhati umjetni med.

Zreli i nezreli med.

Činjenica je da pojam prirodnog meda nije uvijek jednoznačan. Med mora biti zreo, što znači da sadržaj vode ne smije biti veći od 20%.

Pčelar to može lako utvrditi. Zreli med nalazi se u zatvorenim ćelijama saća i tu mora stajati određeno vrijeme, odnosno sazrijeti.

Ako pčelari ispumpaju okvire sa saćem koje nije potpuno zatvoreno, na kraju imaju nezreo med.
I čini se da je med prirodan, ali nekvalitetan, što utječe na njegov rok trajanja i pogoršava njegova svojstva. Možda samo fermentira.

Kakvog meda ima?

Vrste meda ne ovise toliko o tome s kojih su cvatova biljaka ili voćaka pčele skupljale nektar, koliko o primjesi peluda tih biljaka u medu.
Upravo količina peludi u medu izravno određuje kvalitetu meda.
Što je više peludi u medu, to će med brže kristalizirati, ali to ne znači da je med neprirodan.
Stoga pri kupnji meda prije svega moramo obratiti pažnju na konzistenciju, boju, viskoznost i aromu.

Med prepoznajemo po izgledu i boji.

Nijansa meda u potpunosti ovisi o tome s koje je biljke sakupljen nektar.

U tamne sorte meda ubrajamo planinski med od žute do svijetlosmeđe boje i med od heljde (tamni).

Preostale sorte su svjetlije. Primjerice, med od djeteline je najsvjetliji ili najbistriji, dok je med od travnjaka od zlatnožute do žutosmeđe boje.

Cvjetni med obično je svijetložute boje, u takvom medu ima malo peludi, aromatičan je, tekući, kao i svaki med djeluje umirujuće i antiseptički. Tu spadaju med od slatke djeteline, med od bijelog bagrema, med od esparzete i med od akkure.

Med je guste konzistencije, visoke viskoznosti, aromatičan s visokim sadržajem peludi. U ove vrste meda spadaju lipov med (slabo žut), suncokretov (svijetli jantar).

Pčelari u proljeće hrane pčele šećernim sirupom kako bi povećali snagu društva i to je normalno, ali ako se prihranjivanje zlorabi, tada se med uglavnom sastoji od šećernog sirupa, a nakon toga ima bijelu boju.

Ovaj med ima smanjenu viskoznost, tečan je, slatkastog okusa i bez mirisa. Možeš jesti. Sadržaj šećera u takvom medu neće uzrokovati štetu, ali nema ista korisna svojstva kao prirodni med.

Med je zašećeren, što to znači?

Ako ste kupili tekući med i nakon mjesec-dva on se zgusnuo, onda u tome nema ništa neobično. Zgusnuti med počeo se kristalizirati zbog obilja peludi u njemu. Kristalizirani (skupljeni) med postaje poput prirodnog tekućeg meda unutar 2-3 mjeseca nakon ispumpavanja. Vrsta meda ovisi o veličini kristala šećera. Kristali se u medu mogu vidjeti golim okom. Kristalizirani med ne gubi svoja svojstva. Samo ga je teško izvaditi iz posude u kojoj je pohranjen.

Mutni med.

Prilikom vrcanja meda u njega upada pogača i med se malo zamuti. Perga je protein. Pčele u košnici koriste pčelinji kruh za ishranu ličinki. Stoga pogača samo poboljšava nutritivna svojstva meda.

Med medljikovac.

Vrsta meda je med medljikovac. Ako se pčelinjak nalazi daleko od medonosnog bilja, tada će pčele biti prisiljene sakupljati med medljikovac.

Pčele ga sakupljaju:

iz lišća ili stabljika biljaka (slatka ljepljiva tekućina), kao što su trešnja, marelica, kruška;
iz izlučevina insekata (lisne uši, ljuskari, lisne uši);
pčele skupljaju slatki sok iz medne rose, koji se izlučuje na listovima biljaka;
od lišća borovih iglica, jele, ruže od sekreta koji se pojavljuju pod utjecajem naglih promjena temperature.

Po kojim karakteristikama se med medljikovac može razlikovati od običnog cvjetnog meda?

Medljikovac se od cvjetnog razlikuje po okusu, mirisu ili vizualno. Med medljikovac ima umjerenu slatkoću i blago gorak okus. Sa stajališta stručnjaka, gorčina je glavna razlika između medljikovca i cvjetnog meda. Med sakupljen od crnogoričnih biljaka ima aromu ovih biljaka i ugodnog je okusa. Med medljikovac ima karakterističnu boju od tamnosmeđe do crne.
Iz svojstava se može uočiti da med medljikovac kristalizira sporije od cvjetnog meda ili uopće ne kristalizira, brzo se ukiseli, a moguće je i taloženje tekuće frakcije.

Nezreli med.

Previše tekući med je dokaz da je med nezreo ili krivotvoren.
Ako se iz meda oslobodi voda, pojavi se miris, pojavi se talog u obliku ljuskica ili praha, uočljivi su znaci vrenja, takav med nije prirodan.

Kako testirati med kemijskom olovkom?

Ovaj video prikazuje način testiranja meda pomoću kemijske olovke, koja na vlagu reagira ispisivanjem plave boje.

Ako kupujemo med za dugotrajno skladištenje, tada trebamo kupovati cvjetne sorte meda koje pčele sakupljaju u proljeće i u prvoj polovici ljeta.

Nadamo se da ste uspjeli pronaći odgovor na pitanje kako kod kuće provjeriti je li med prirodan ili ne i kako odabrati pravi, a ne lažni med.
Sve najbolje!

Budući da ispitivanje meda jodom nije teško, a i zato što je ovo jedan od najpouzdanijih načina ispitivanja meda, odlučio sam danas govoriti o ovoj metodi.

Ne znam za druge, ali kad odem na tržnicu i tamo između ostalog kupim mlijeko, povrće, voće i med, Osjećam se kao neiskusni saper u minskom polju. Što se zove sreća, nesreća. Ubacit će mi lažnjak ili ću moći kupovati od poštenog, savjesnog farmera koji će mi prodavati prave, a ne lažne proizvode.

Budući da nisam sigurna što sam kupila, čak i eventualno kvalitetnu hranu, jedem bez puno entuzijazma.

Pitam se jesam li samo ja uronjena u takve sumnje ili svima ostalima nije važno što jedete? A ako ne, kako otkloniti svoje sumnje u kvalitetu proizvoda?

Odlučio sam govoriti o medu, jer u Anapi već nekoliko godina zaredom ljeti organiziramo prodaju altajskog meda. Kupovao sam med od tih momaka i, u principu, svidio mi se, sve dok se jedan moj prijatelj nije zaposlio tamo kao prodavač.

Kao što ste već shvatili, nakon što sam razgovarao s njom, prestao sam kupovati med od tih "poštenih" ljudi. Ponekad bih htio takvim prodavačima pokazati ne papirnati bumerang, već pronaći nešto teže za njih!

Prvo pokušajmo saznati možemo li provjeriti med bez odlaska s pulta.
Evo što stručnjaci kažu na ovu temu. Kažu dušo:

Ne smije imati miris cvijeća ili lipe.
Treba biti umjereno gust (tko od nas zna ovu mjeru?).
Mlaz meda iz žlice ne smije se prekidati, ma koliko tanak bio (tko može reći na kojoj visini treba biti žlica?).
Svježi med ne smije biti mutan (kako odrediti stupanj prozirnosti?).
Oči prodavača moraju biti poštene (kvragu, svi ih imaju poštene! I svi su u pregačama, sve je po pravilima, i smiješe ti se kao najboljem prijatelju, kojeg nisu vidjeli tisuću godina i jednostavno blistaju od sreće kad te vide).

Ukratko, svi ovi znakovi visokokvalitetnog meda, nažalost, ne mogu se pohvaliti objektivnošću. Morate se osloniti samo na vlastitu intuiciju. A kako intuiciju nisam dobio pri rođenju, uvijek u takvim slučajevima ostanem budala.

Na kraju mi je dosadilo i sad vam je jasno zašto sam pokrenuo ovu temu.

Kako testirati med s jodom kod kuće

Mislim da ste se već složili sa mnom da se to ne može učiniti na šalteru, pa ću vam reći kako testirati med s jodom kod kuće.
Za ovo nam je potrebno:

Kapacitet od 100 ml.,
čajna žličica,
Med,
Jod,
Pipeta

Korak 1, otopite žličicu meda u čistoj toploj vodi dok ne dobijete homogenu konzistenciju. Već u ovoj fazi moguće je utvrditi prirodnost meda. Pravi med će se brzo otopiti bez taloga. Prilikom protresanja posude mogu se pojaviti pjena i mjehurići na površini; to je normalno za med.
Korak 2, uzmite pipetu, napunite je jodom i kapnite 3-4 kapi u posudu.
3. korak, ako vidite da je voda postala plava ili su se čak pojavile male plave mrlje, tada možete sigurno odnijeti med prodavaču i tražiti svoj novac. Ovi znakovi pokazuju da je medu dodan brašno ili škrob radi težine i gustoće.
Korak 4. Ako u kućanstvu imate ocat, odvojite nekoliko kapi i ukapajte ga u ovu otopinu. Ako voda šišta, znači da su u med dodane i mrvice krede.

Članak će vam reći o svim značajkama prirodnog i umjetnog meda.

Med je najkorisniji proizvod prirode koji ima mnoga ljekovita i hranjiva svojstva za čovjeka. No, to svojstvo može imati samo prirodni med, a ne šećerni sirup, koji nesavjesni prodavači i pčelari često izdaju za prirodni proizvod.

Ako želite kupiti takvu deliciju na sajmu, prvo morate naučiti utvrditi je li med pred vama prirodan. Na to obično ukazuje nekoliko znakova.

Kako razlikovati prirodni med od lažnog: znakovi

Postoji nekoliko znakova po kojima se prirodni med razlikuje od lažnog.

Izgled

Najbolji med će biti jako gust, tako da će se prilikom pretakanja iz staklenke stvoriti humak i neće se odmah raspodijeliti. To je sve zato što ne smije sadržavati više od 17-20% vode, inače ćete dobiti sirup u kojem je samo 1 voda na 4 šalice šećera.

Ako se med razrijedi vodom, to će se odmah vidjeti po njegovoj težini. U pravilu, kilogram meda bez problema stane u staklenku od 0,8 litara, a ako je posuda od litre, tu stane 1,5 kg meda. Pošteni prodavači obično vam dopuštaju da pogledate konzistenciju i daju vam poseban štapić ili žlicu. Ako je proizvod izvučen tankom niti, onda je doista prirodan i možete ga sigurno kupiti. A kapati sa žlice i odmah se otopiti u masi je lažnjak.

Štoviše, obično je lažni med zamućen i ima separaciju ili sediment na dnu. Ovo posljednje je zbog toga što mu se doda melasa i griz koji se taloži na dnu, a sam med završi tek na vrhu. Prirodni proizvod uvijek će biti proziran i homogen.

Ukus

Dobar med će vam uvijek lagano nadražiti grlo, jer je opor i nećete osjetiti kiselost. Ako je prisutan, to znači da se proizvod ili kvari ili još nije zreo. Kapljicu dobrog meda uvijek možete utrljati prstima; lako će se upiti u kožu. Ako unutra ima ikakvih dodataka, otkotrljat će se. Važno je napomenuti da kvalitetan proizvod uvijek ima izraženu aromu, i to specifičnu, često čak cvjetnu ili peludnu. Ali lažni miriše slabo, a sve zato što je u njega umiješan sirup.

Tvrdoća

Što više hranjivih tvari ima u medu, to se on brže stvrdnjava. No, ljeti će više izgledati kao sirup ako je svježa, a sorta uljane repice ispumpana u proljeće će do kolovoza biti kao šipke. Razlikuje se svijetložutom nijansom i kristalizira. Ako idete na tržnicu u jesen ili zimi, onda gledajte samo ušećereni med. U ovom trenutku on više nije drugačiji.

Provjera kuća

Bolje je prvo kupiti malo meda za probu pa tek onda uzeti pravu količinu. Možete ga isprobati s kruhom. Spuštajte 10-tak minuta i ako omekša, onda vam je ponuđen sirup, a u prirodnom medu kruh će postati tvrd. Ovo je najlakši način da saznate je li med prirodan, ali postoje i mnogi drugi.

Dokumentacija

Ako želite, svoj med možete predati u laboratorij na ispitivanje. Tamo će se otkriti višak vode i nečistoća. U tom slučaju bilo bi dobro od prodavatelja zatražiti potvrdu i putovnicu za pčelinjak. Ako je proizvod prošao test, tada može sadržavati do 5% više saharoze.

Obavezno provjerite da li su na dokumentima svi pečati, te da je priložen ček za uplatu s datumom, kao u vještačenju.

Kako provjeriti kvalitetu meda, bilo da je prirodan, ili šećer kod kuće pomoću joda?

Umjetni med se najčešće sastoji od:

Prirodni dijelovi meda
Šećerni sirup
Melasa
Dodaci za okus
Okusi
Škrob
Zgušnjivači
saharina

VAŽNO: Karakteristična karakteristika prirodnog meda je da se kristalizira unutar 2-3 mjeseca od skladištenja. Ako se to ne dogodi, med je umjetan. Prirodni med možete kupiti samo u razdoblju berbe, a ako vam ga prodaju u zimskom tekućem i prozirnom stanju, riječ je ili o patvorenom ili zagrijanom, prerađenom medu.

Prirodnost proizvoda najlakše ćete provjeriti medicinskim jodom. Pomoći će u prepoznavanju prisutnosti škroba ili brašna u medu, koji se često dodaju u recept kao zgušnjivač.

Kako napraviti test:

Žlicu meda treba otopiti u čaši pročišćene, ne vruće, kuhane ili destilirane vode.
Dodajte nekoliko kapi joda u tekućinu i promatrajte kemijsku reakciju koja se odvija u čaši.
Ako tekućina postane plava, to ukazuje na prisutnost škroba ili brašna u medu.
Što je tekućina bogatija i tamnija, to je veća količina aditiva u proizvodu.

Kako provjeriti kvalitetu meda, je li šećer prirodan, kod kuće kemijskom olovkom?

ZANIMLJIVOSTI: Kemijska olovka je olovka s posebnim grafitom koja, kada je mokra, piše poput tinte.

Određivanje prirodnosti proizvoda pomoću kemijske olovke vrlo je jednostavno. Treba ga natopiti medom, a zatim ga pokušati pomaknuti po koži ostavljajući trag. Ako proizvod sadrži aditive, oznaka olovkom bit će plava. Ova metoda je savršena za određivanje prirodnosti meda neposredno na tržištu prije kupnje.

Kako provjeriti kvalitetu meda, bilo da je prirodan ili šećer kod kuće pomoću amonijaka?

Vrlo je jednostavno provjeriti prirodnost meda alkoholom:

Uzmite 0,5 šalice čiste vode (destilirane ili pročišćene kuhane - bilo koje bez nečistoća).
Umiješajte 1 žlicu u vodi. med dok se potpuno ne otopi, protresite tekućinu.
Ovoj tekućini treba dodati amonijak (samo nekoliko kapi bit će dovoljno).
Promatrajte kemijsku reakciju u čaši
Smeđa boja tekućine znači da proizvod sadrži "lavovski udio" šećera i škrobnog sirupa.

Kako kod kuće vaganjem provjeriti kvalitetu meda, je li prirodan ili šećer?

Postoji još jedan način provjere prirodnosti proizvoda. Smatra se da prirodni med ima veću težinu od šećernog sirupa zbog svoje gušće konzistencije. Tegla meda od 1 litre trebala bi biti teška 1 kg. 400 g, au umjetnim - manje od 1 kg. 400 gr.

Kako provjeriti kvalitetu meda, je li šećer prirodan, kod kuće pomoću octa?

Jestivi ocat također će pomoći u prepoznavanju miješanih tvari u medu. Da biste to učinili, trebate otopiti žlicu proizvoda u čaši vode i dodati ocat (1 žlica). Ako dođe do kemijske reakcije poput šištanja i pjene, to je znak prisutnosti krede u proizvodu.

Kako kod kuće provjeriti kvalitetu meda, je li mlijeko prirodno ili zašećereno?

Vruće mlijeko je vjeran pomoćnik u određivanju prirodnosti meda. Neki proizvođači dodaju spaljeni šećer u proizvod, koji dodaje okus karamele i lijepu tamnu boju. Zgrušavanje mlijeka pomoći će u određivanju prisutnosti šećera. Mlijeko se otapa u prirodnom medu, a zgrušava u umjetnom medu.

Kako izgleda prirodni med? Kako provjeriti prirodnost i prepoznati dobar prirodni tekući med kod kuće i pri kupnji na tržištu?

Provjera kvalitete ovog proizvoda trebala bi započeti na tržištu u trenutku kupnje. Prije svega treba obratiti pažnju na njegovu boju, a ona varira ovisno o sorti (lipa, heljda, bagrem) od svijetlo zlatne do tamno jantarno smeđe.

Znak kvalitetnog meda je njegova prozirnost. Ako je konzistencija mutna, postoji sediment i nema homogenosti, to ukazuje na prisutnost nečistoća u proizvodu. Nemojte se uznemiriti prirodnim "nečistoćama" u obliku saća, peludi, pa čak i krila - to je sasvim normalno za visokokvalitetan i ukusan proizvod

VAŽNO: Ako primijetite mjehuriće u medu, to je loš znak, jer takvi mjehurići ukazuju na fermentaciju meda. U pravilu, to uopće nije prihvatljivo, jer se prirodni proizvod može čuvati jako dugo. Postoje dokazi o tome: posude s medom pronađene su u egipatskim piramidama i ukopima, koji su položeni u grobove mumija. Ovaj med je do danas sačuvan u izvornom obliku. Ova činjenica nam je omogućila da zaključimo da je prirodni med proizvod koji se može čuvati zauvijek.

Kako provjeriti i razlikovati med po izgledu, mirisu, viskoznosti pri kupnji na tržištu? Znakovi dobrog, prirodnog kvalitetnog meda

Ostala svojstva prirodnog meda:

Prirodni i visokokvalitetni proizvod ima taman, opor, ali ugodan okus.
Prirodni med može ostaviti blagi bol u grlu.
Dobar proizvod se lako razmazuje
U tegli ne smije biti taloga
Čak ni prirodni med ne smije imati okus karamele (jer to ukazuje na njegovo topljenje).
Prirodni med je sladak, ali ne i neugodan
Prirodni proizvod ima vrlo svijetlu i ugodnu prirodnu aromu.
Konzistencija prirodnog proizvoda je vrlo mekana i viskozna.
Uzimajući kap meda na prste, primijetit ćete kako se lako trlja među prstima i upija u kožu.

“Kućni laboratorij” za utvrđivanje kvalitete proizvoda

Kako provjeriti prirodnost i prepoznati dobar prirodni kandirani med kod kuće i pri kupnji na tržištu?

Kandirani med puno je teže testirati nego tekući med. Činjenica je da samo pravi proizvod može kristalizirati. Međutim, postoji jedan dobar način da se otkrije njegova prirodnost. Stavite 1 žličicu. na papirnatu salvetu i pogledajte trag meda, dobar proizvod će ostaviti vlažnu i mokru mrlju. Šećerni proizvod ne "teče".

Falsificirani med i metode za njegovo prepoznavanje

Kako prepoznati lažni med:

Jarko jantarni sjaj i kristalna prozirnost
Proizvod koji se može pjeniti
Med bez mirisa i okusa
Neprirodna bijela boja proizvoda
Med ima dva sloja: tekući na vrhu i gust na dnu.
Karamela, gorak ili kiselkast okus
Prisutnost zrnaca (određuje se trljanjem između prstiju).

VAŽNO: Stavite med u žlicu ili na poseban štapić za med i promatrajte kako teče. Umjetni med prska, prirodni med teče kao tanka nit.