Mnogi ljudi više vole domaća, domaća pića od gotovih pića iz trgovine. Tinkture i likeri odležani s prirodnim sastojcima znatno su bolji od onih kupljenih u supermarketu.
Alkoholne tinkture kod kuće vrlo su popularne, ali zapravo možete pripremiti i druga alkoholna pića. Glavni sastojak može biti:
- Alkohol ili votka;
- Vino;
- Konjak;
- Džin;
- Rum ili viski.
Ako pripremate domaće tinkture sa sastojcima poput konjaka ili džina, zadatak postaje malo kompliciraniji. Potrebno je pozabaviti se izvornim mirisom i okusom takvog alkohola ili pronaći kombinaciju aroma, kao i odabrati pravo voće i bobice, koje će zajedno s glavnim sastojkom stvoriti željenu sliku okusa.
Tinkture za izlijevanje kod kuće najbolje je pripremiti alkoholom. To je najbolje otapalo, a što je veći njegov udio u otopini, piće će ispasti bogatije i jače. Alkoholna tinktura treba imati stupanj najmanje 45, najoptimalnija vrijednost je 60. S ovom razinom alkohola piće će se puno brže kuhati, a okus će biti intenzivniji.
Ne brinite o jačini alkohola. Nakon završetka procesa kuhanja može se razrijediti do željenog stupnja. Ako se odlučite pokrenuti vlastitu proizvodnju, morate biti strpljivi. Razdoblje pripreme može trajati od 2 tjedna do 6 mjeseci, ovisno o korištenim sastojcima i željenom rezultatu.
Klasifikacija domaćih alkoholnih pića
Domaće tinkture za alkohol mogu se podijeliti na:
- Bitter - takvo piće ima jačinu od 40 do 60% i najčešće se priprema na bazi bilja, lišća, korijena, sjemenki ili bobica. Začini i mljeveni orašasti plodovi također se često dodaju kako bi se poboljšao naknadni okus;
- Slatko - njihova se snaga smanjuje na 20-30%, a inzistiraju na jabukama ili kruškama ili bobicama: ribizlu i planinskom pepelu. Prilikom njihove pripreme koristi se velika količina šećera;
- Ljuto - broj stupnjeva je od 40 do 60%. Za infuziju se koriste različiti začini, a sam napitak priprema se za daljnju destilaciju u destilaciji mjesečine.
Tinkture slatkog alkohola, pak, klasificiraju se ovisno o količini šećera u njihovom sastavu:
- Ako se na 1 litru pića koristi do 0,3 kg šećera, to je tinktura;
- Dodavanjem 0,3-0,4 kg šećera u prahu dobiva se liker;
- Ako je količina veća od 0,5 kg na 1 litru pića, radi se o alkoholu.
Kako razrijediti alkohol kod kuće
Prije nego što napravite tinkturu alkohola, morate odrediti kategoriju budućeg pića. Čisti medicinski 96% alkohol koristi se samo u nekoliko recepata, u svim ostalim slučajevima mora se pravilno razrijediti vodom do željenog stupnja.
Što učiniti ako kod kuće nema mjerača alkohola? Shema izračuna je prilično jednostavna. Ako imate 1 litru 96% alkohola, to znači da 1000 ml tekućine sadrži 960 ml čistog 100% alkohola. Pretpostavimo da je za pripremu likera potrebno koristiti 50% votku, odnosno 1 litra tekućine treba sadržavati 500 ml čistog alkohola. Da biste ispravno izračunali potrebnu količinu vode, početni volumen (1 litra) treba pomnožiti s početnim stupnjem (96) i podijeliti sa željenim (50). Tako dobivamo ukupnu količinu tekućine: (1x96): 50 \u003d 1,92 litre.
Ispada da se u 1 litru medicinskog alkohola (96%) mora dodati 920 ml vode kako bi se dobila otopina jačine 50%. Važno je pravilno provesti postupak. Prilikom miješanja potrebno je uliti alkohol u vodu, a ne obrnuto, a bolje je koristiti ohlađenu tekućinu. Kada se pomiješa s toplom vodom, alkohol se može zamutiti i poprimiti neugodan miris i okus.
Alkoholne tinkture kod kuće osnovni recept
Za pripremu alkoholnih tinktura kod kuće koristi se širok izbor recepata. Kako se ne bi izgubili među njima, mogu se uvjetno podijeliti u određene skupine.
Alkoholne tinkture najbolji brzi recepti
Na temelju klasifikacije mogu se izvesti tri osnovna recepta kuhanja:
- recept za gorčicu;
- Začinjeno;
- slatko.
Osnovni recept gorko
Alkoholna tinktura kod kuće je gorak recept koji uključuje upotrebu trpkih bobica, sjemenki, lišća i korijena. Sastojci se savijaju u staklenu posudu za tri četvrtine i preliju alkoholom. Sadržaj se čuva onoliko vremena koliko je navedeno u receptu uz povremeno protresanje. Zatim se filtrira kroz gazu, a gotovo piće se infuzira još nekoliko mjeseci.
Osnovni recept ljuto
Za pripremu pikantnih tinktura i likera koriste se sastojci navedeni u receptu. Pomiješaju se s potrebnom količinom alkohola i inzistiraju na određeno vrijeme. Zatim se dobivena tekućina propušta kroz destilator kako bi se postigao konačni rezultat.
Osnovni recept slatko
Slična tinktura bobica na votki priprema se prema gorkom principu. Razlika je samo u šećernom sirupu koji se miješa s gotovim pićem. Sastojci se zagrijavaju za temeljitije miješanje komponenti (ali ne kuhati) i pune u boce za skladištenje.
Domaće tinkture i likeri od votke mogu se pripremiti od bilo kojih sastojaka po želji. Najčešće se koriste slatke bobice ili zgnječeno voće, a njihova kombinacija daje izvrstan rezultat i kvalitetan napitak.
U tradicionalnim receptima najčešće se koriste višnje, šljive ili maline. Ove slatke bobice čine liker mekim i mirisnim. Ovako pripremljen alkohol ima izvrstan okus i znatno je bolji od proizvoda kupljenog u trgovini.
Ljepota domaćih likera je i u njihovoj snazi. Nekima je draže lagano desertno piće za slatki stol, a drugima nešto jače za gozbu. Svatko može kuhati po svom ukusu i želji.
Ribiz je vrlo popularan u pripremi domaćih likera i likera. I crna i crvena, naširoko se koristi u ovom polju. Mnogi recepti temeljeni na ovoj bobici pripremaju se prilično jednostavno, a rezultat premašuje sva očekivanja.
Likeri od ribiza rade se na votki, alkoholu, konjaku, pa čak i džinu. U raznim verzijama, za kuhanje se koriste i cijele bobice i cijeđeni sok. Za bogatiji okus često se dodaju listovi trešnje koji alkoholu daju nove note i arome.
Posebno je ukusan liker od bijelog ribiza. Jak i aromatičan, lako se pije i ne izaziva mamurluk. Svaki recept možete obogatiti začinima poput klinčića, cimeta ili vanilije tako da ih dodate u sirup. Okusi bobičastog voća i citrusa također se dobro slažu.
Mnoga domaća pića mogu biti ne samo ukusna, već i zdrava. Na primjer, točenje alkohola od aronije ima ljekovita svojstva. Oporka crvena bobica također se koristi u mnogim receptima i pomaže kod prehlade.
Domaća vina i tinkture, čiji recepti mame svojom raznolikošću, pripremaju se jednostavno i brzo, ako znate neke tajne:
- Prije stavljanja bobica u pripremljenu posudu za infuziju, stručnjaci preporučuju da ih malo zamrznete. Ovaj postupak će vam omogućiti da dobijete više soka;
- Ne preporučuje se izlaganje bočice suncu, mora se čuvati na tamnom mjestu. Neki recepti uključuju kuhanje na suncu, što piće čini lakšim i daje mu okus dima;
- Ako su bobice ili voće prethodno pržene, tada se karamela formira od fruktoze. Zahvaljujući tome, okus će biti plemenitiji i mirisniji;
- Ne preporučuje se otvaranje poklopca tijekom procesa pripreme, to je prepuno ulaska neželjenog kisika i bakterija u piće.
Slijedeći ova mala pravila, čak i početnik će moći iznenaditi goste dobrim i kvalitetnim domaćim pićem.
Ishod
Pripremajući tinkture votke kod kuće, možete biti sigurni u kvalitetu konzumiranog proizvoda. Okus pića ovisi samo o vašim željama, što otvara ogromnu paletu mogućnosti za maštu. Pravilno pripremljen domaći alkohol lako se pije i ima ugodan voćni miris.
Video recept: tinktura bobica ribiza kod kuće
Propolis je tamno smeđa, ponekad sa zelenom nijansom, tvar s jakom ugodnom aromom voska. Mekan i ljepljiv, poput toplog plastelina. Proizvode ga pčele za svoje domaće potrebe - brtvljenje pukotina u košnici, zaziđivanje mrtvih tuđica i štetočina, za izradu poklopaca koji zatvaraju saće. Propolis visoke kvalitete izaziva lagano peckanje u ustima i blagu obamrlost jezika. Ako se to ne dogodi, onda se za propolis izdaje obična podloga.
Propolis ima visok antimikrobni učinak, sprječava razvoj procesa truljenja, potiče smrt mikroba.
Tijekom mog ružičastog djetinjstva, moja sestra i ja liječile smo se gotovo istim narodnim lijekovima, apotekarski lijekovi bili su nam izuzetno rijetki. A jedan od najpopularnijih lijekova u našoj obitelji bila je tinktura propolisa. Vjerojatno sam ga u mladosti pojeo desetak litara. I sada ga dajem svojoj djeci s lakšom prehladom. Istina, za to ih prvo trebate satjerati u kut, zavrnuti rukama i uliti tinkturu u širom otvorena, glasno vrišteća usta. A djeca su već narasla od mene, svaki put je sve teže nositi se s njima, moram privući grubu mušku snagu.
Ali piju pilule za slatku dušu. Osjećam da nešto nije u redu s našim odgojem...
SPOJ
20 g propolisa, 100 ml 70% alkohola
(Za dobivanje ekstrakta propolisa koncentracije 10% odnosno 30% na 100 ml alkohola treba uzeti 10 odnosno 30 g propolisa.)
Propolis staviti u hladnjak. Kad se smrzne i postane krhko, nasjeckajte. Da biste to učinili, možete zamotati propolis u gustu tkaninu i kucati čekićem. Što su zrnca manja, ekstrakcija će ići bolje.
Stavite u malu bocu, prelijte alkoholom i zatvorite poklopac.
(Možete koristiti i alkohol od 96 stupnjeva, ali u tom slučaju će se vosak prisutan u propolisu otopiti, što će se pokazati kao balastna tvar u tinkturi, iako neće naštetiti.
Kada se propolis otopi u votki ili alkoholu od 40 stupnjeva, količina otopljenih tvari u tinkturi se smanjuje i doza primjene mora se udvostručiti.)
Uliti 1 do 2 tjedna na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi. (Propolis gubi svojstva jakim hlađenjem.) Povremeno, 2-3 puta dnevno, protresite bocu.
Za primanje ispustite potrebnu količinu istaložene otopine bez dodirivanja sedimenta.
Kada dospije u vodu ili mlijeko, tinktura propolisa kolabira - postaje bijela - i taloži se na stijenkama žlice. Dakle, propolis treba sipati u vodu, a ne obrnuto.
Čuvajte tinkturu na hladnom i tamnom mjestu. Rok trajanja je 3-4 godine.
PRIMJENA
Treba imati na umu da prevelike doze propolisa mogu depresirati imunološki sustav i dovesti do porasta leukocita u krvi.
Prehlade
U nepunu supenu kašiku tople vode ili mleka nakapati tinkturu propolisa (za decu - 5-7 kapi, za odrasle - 10-15 kapi). Uzmi unutra. Popijte četvrtinu čaše vode ili mlijeka.
Angina
Pomiješajte 10 ml mješavine alkohola sa 100 ml tople vode (za djecu se uzima 5 ml tinkture). Koristiti za ispiranje.
Akutni i kronični kolitis
Uzimati 40 kapi tinkture u 1 čaši tople vode ili prokuhanog mlijeka 1 sat prije jela, 3 puta dnevno. Tečaj je 20-30 dana.
Peptički ulkus želuca i 12 duodenalni ulkus
Tinktura se uzima oralno po 20 kapi pomiješanih s toplom vodom ili mlijekom, 1-1,5 sat nakon jela 2-3 puta dnevno.
Akutna upala srednjeg uha
1. Očistite uho od gnoja. Uvesti u ušni kanal natopljenu tinkturom gaze turunts. Trajanje liječenja je 10-15 dana, dok se ne postigne potpuna suhoća ušne šupljine i prestanak iscjetka.
2. Zakopajte 3 kapi u uhu 3 puta dnevno.
gubitak sluha
Tinkturu propolisa pomiješajte s biljnim uljem (po mogućnosti maslinovim ili kukuruznim) u omjeru 1:4. Prije upotrebe protresite tekućinu.
Za liječenje u ušni kanal unesite turunce od gaze navlažene uljno-alkoholnom emulzijom.
Tijek liječenja je za djecu nakon 5 godina dnevno noću 10-12 sati (10-14 postupaka), za odrasle svaki drugi dan 36-38 sati (10-12 postupaka).
100 recepata za domaće tinkture i likere...
Trajanje infuzije je od 2 do 6 tjedana, ako je potrebno, vrijeme infuzije može se smanjiti na 7-10 dana povećanjem temperature na 50-60°C. Tinkture sadrže do 30% šećera s jačinom do 45% vol. alkohola, manje su slatki, ali jači od likera, ugodnog su okusa i mogu poslužiti i kao alkoholno piće i kao ljekoviti eliksir.
Tinkture treba čuvati na tamnom i hladnom mjestu u dobro zatvorenim bocama tamne boje.
Tinktura kardamoma
4-6 g sjemenki kardamoma, 1 l votke, 1 l vode, 400-600 g šećera.
Sjemenke kardamoma prelijte votkom, inzistirajte na toplom mjestu nekoliko dana, procijedite, dodajte prokuhanu vodu, šećer i miješajte dok se potpuno ne otopi.
1 čaša brusnica, 1 čaša šećera, 500 ml votke.
Grind brusnice sa šećerom, sipati votku. Uliti 2 tjedna (moguće je i više: što duže košta, to je ukusnije). Naprezanje.
Tinktura morske krkavineBobice krkavine provucite kroz mlin za meso (možete koristiti kolač koji je ostao od pripreme soka od krkavine), prelijte votkom ili alkoholom razrijeđenim vodom. Vodka bi trebala prekriti sirovinu, ali ne puno. Pustite 3-4 tjedna (ili duže), procijedite, iscijedite, filtrirajte kroz četverostruku krpu i zasladite šećernim sirupom (1,5 šalica šećera na 1 šalicu vode).
Tinktura "Jesen"500 g planinskog pepela, 1 kg mirisnih zrelih jabuka (Renet), 300 g šećera, 1,5 l votke
Bobice oskoruše (sakupljene nakon mraza) temeljito operite, stavite u cjedilo, pustite da se voda ocijedi i uklonite peteljke. Jabuke operite, osušite, izvadite im jezgru i narežite na kolutove. Položite jabuke i planinski pepeo u slojevima u odgovarajuću posudu, svaki sloj pospite šećerom. Ulijte votku tako da voće bude potpuno prekriveno. Pokrijte gazom i ostavite na sobnoj temperaturi 2-3 mjeseca dok bobice ne obezboje. Tinkturu procijediti, filtrirati, flaširati i čuvati na tamnom i hladnom mjestu.
tinktura metvice100 g paprene metvice, 40 g sjemenki kopra, 12-15 g bobica kleke, 3-5 g cimeta, 1 litra votke, šećerni sirup
Sve sastojke prelijte votkom i ostavite 2 tjedna. Zatim procijedite i po ukusu zasladite šećernim sirupom.
Pjenasta tinktura50 g bobica kleke, kora od 2 limuna, 1 litra votke, 1 žlica. l. đumbir, 1 žlica. l. Sahara.
Ulijevajte votku 2 tjedna na šaku bobica kleke, zatim 5 dana na kori dva limuna. Pomiješajte zdrobljeni đumbir sa šećerom i razrijedite u votki. Držati 2 tjedna na suncu. Zatim procijedite, flaširajte i čuvajte na hladnom mjestu. Tinktura je spremna za upotrebu za šest mjeseci.
Tinktura sočnog bobičastog voćaSočno bobičasto voće (jagode, maline, šumske jagode, crni ribizl i sl.) sipati u bocu ili staklenku u slojevima posipajući ih šećerom. Protresanjem zgusnite sadržaj posude. Bobice bi trebale biti potpuno prekrivene šećerom. Jela s bobicama
Stavite na sunce. Kada nakon 1-2 dana bobice daju sok, potrebno ga je ocijediti, a u posudu s preostalim bobicama dodati šećer. Tako učiniti 3-4 puta. U sakupljeni sok dodajte od 100 do 200 ml votke na 1 litru soka. Na 1 kg bobica uzeti 1-1,5 kg šećera.
Tinktura voćnog sirupaNajlakše je uzeti gotov sirup (od jabuke, aronije, limuna ili neki drugi) i u njega dodati votku ili alkohol. Sadržaj šećera u takvim sirupima je 60-65%, au slatkim tinkturi - od 8 do 30%. U skladu s tim, u sirup se dodaje i votka - od 100 do 300 ml na 1 litru sirupa.
Tinktura kima4-6 g kumina, 1 l votke, 1 l vode, 400-600 g šećera.
Ulijte sjemenke kima votkom, inzistirajte na toplom mjestu nekoliko dana, procijedite, dodajte kuhanu vodu i šećer, miješajući dok se šećer potpuno ne otopi.
Biljna tinktura1/2 st. l. hrastove kore, 1/2 žlice. l. osušene sjemenke ili zelje korijandera, 1/2 žlice. l. majčine dušice, 5 lopatica bizona, 5 lopatica matičnjaka, 500 ml votke, 2 žlice. l. med.
Med prelijte votkom i dobro promiješajte. Ulijte u bocu i tamo dodajte sve sastojke. Bocu dobro zatvoriti, držati na hladnom mjestu 2-3 mjeseca. Nakon toga sadržaj procijediti kroz gazu i preliti u drugu bocu. Zatvorite čep i stavite u hladnjak.
tinktura citrusaSuha kora 4-5 mandarina, ili 2-3 naranče, ili 3-4 limuna, 500 ml votke, 2 komada rafiniranog šećera.
Stavite suhu koru citrusa u staklenku i prelijte votkom, dodajte šećer i ostavite na sobnoj temperaturi 12-15 dana.
Tinktura klinčića4-6 g klinčića, 1 l votke, 1 l vode, 400-600 g šećera.
Klinčiće prelijte votkom, inzistirajte na toplom mjestu nekoliko dana, procijedite, dodajte kuhanu vodu, šećer i miješajte dok se potpuno ne otopi.
Tinktura na hrenu100 g korijena hrena, 2 slatke (bugarske) paprike, 1 mljevena paprika, 1 litra votke.
Korijen hrena operite četkom i narežite na trakice srednje veličine. Papriku ogulite i narežite na tanke ploške. Sjemenke paprike ne bacajte, već zajedno s hrenom i paprikom stavite u staklenu teglu i prelijte votkom. Stavite na tamno hladno mjesto. Nakon 2 tjedna, ocijedite infuziju, soj i ulijte u bocu. Pijte jako ohlađeno. Potiče apetit i dobar je kod prehlade.
Tinktura marelice1 čaša marelica, 500 ml votke.
Izvadite i izlomite nekoliko sjemenki, ostale marelice ostavite cijele. Ulijte votku i stavite 1 mjesec na toplo tamno mjesto da se ulije.
Tinktura od jagoda1 kg jagoda, 1 kg šećera, 300 ml votke.
Samljeti jagode (jagode) sa šećerom, dodati votku. Zatim nastavite kao i obično.
Tinktura dunje8 čaša soka od dunja, 8 čaša votke, hrpa ražene slame, 50 g šećera, vanilin šećer.
Prezrele dunje sameljite ili naribajte. Vrlo sitno nasjeckajte hrpu ražene slame. Pomiješajte dunju i slamu.
Od dunja iscijediti sok. Pomiješajte dobiveni sok s votkom. Dodajte obični šećer i malo vanilije. Ocijedite sok u bocu, ostavite tjedan dana. Zatim filtrirajte.
Tinktura papra20 g crnog papra, 3-5 g pimenta, 2-3 kapi ulja kardamoma, 1 litra pročišćene votke.
Dodajte sve ostale sastojke votki. Uliti 2 tjedna, zatim procijediti i filtrirati.
Tinktura od pelina100 g sjemena anisa, 30 g šećera, svježi vrhovi mladog pelina, 1 litra jake votke.
U bocu staviti vrhove pelina do 1/4 volumena, dodati sjemenke anisa i uliti jaku votku. Inzistirati na 2-3 tjedna na toplom mjestu. Zatim procijedite i po želji malo zasladite.
tinktura citrusaKorica od 2 limuna, ili 2 naranče, ili 4 mandarine, 1 litra votke, nekoliko kapi soka od citrusa.
Od naranči, mandarina ili limuna odrežite tanki obojeni sloj - koricu (bez bijelog subkortikalnog sloja koji daje gorčinu pićima), ulijte votku. Možete koristiti i sušenu koricu. U tinkturu iscijedite nekoliko kapi soka citrusa. Dobiveni napitak ima prekrasnu aromu zbog eteričnih ulja sadržanih u korici. Uliti na toplom mjestu, zatim procijediti i filtrirati.
Ljekovita tinktura30-40 g korijena galangala, 10-15 g kopra i sjemenki anisa, 2-3 g đumbira, 1 litra votke.
Ulijte sastojke jakom votkom i inzistirajte na toplom mjestu 2-3 tjedna, zatim procijedite i filtrirajte.
Tinktura "ribarska"3-4 češnja češnjaka, 1,5-2 g mljevene paprike, 10 g kuhinjske soli, 4-5 g mljevenog lišća lovora, 30 g šećera, 1 litra pročišćene votke.
Samljeti češnjak, dodati mljevenu papriku, sol, šećer i lovorov list. Sve prelijte votkom i ostavite 4-5 dana, svakodnevno mućkajući. Zatim filtrirati kroz platneni filter.
Tinktura "Lov"1 litra jake votke, 30-40 g bobica kleke, 2 g mljevenog crnog papra, 50 g sjemena kopra, 10-12 g kuhinjske soli, 40 g hrena.
Sve sastojke prelijte votkom. Uliti dva tjedna na toplom mjestu, povremeno tresući sadržaj. Zatim procijedite i filtrirajte.
Tinktura od žutike1 litra votke, 200 g listova žutike.
Usitnjeno suho lišće žutike stavite u bocu, prelijte votkom, začepite i držite na sobnoj temperaturi tjedan dana. Zatim ocijedite tinkturu, dobro filtrirajte. Konzumirati u malim količinama. Tinktura žutike ima izražena ljekovita svojstva. U narodnoj medicini ova se tinktura koristi kod krvarenja iz maternice. Uzmite 30 kapi 3 puta dnevno tijekom 3 tjedna.
Tinktura breze1 litra votke, 200 g propolisa, sok od breze po ukusu Samljeti propolis, sipati u bocu, preliti votkom, mućkati pola sata Zatim ostaviti 3 dana, povremeno mućkajući. Prije upotrebe tinkturu razrijedite sokom od breze.
Tinktura brusniceDa biste pripremili tinkturu od brusnica, odaberite zrele bobice, napunite ih 1/2 četvrtine boce, prelijte votkom i ostavite da odstoji 2-3 mjeseca na toplom mjestu, a zatim zatamnite sokom od brusnice ili infuzijom košenile.
Cowberry-trešnja tinktura3,5 kg brusnica, 600 g trešanja, 150 ml rakije, 2 l votke, 2,5 l šećernog sirupa, limunska kiselina.
Ulijte svježe brusnice i trešnje u bocu, dodajte konjak, votku i inzistirajte. Zatim zasladite šećernim sirupom, dodajte limunsku kiselinu. Tinktura će ispasti slatko-kisela, s blagom ugodnom gorčinom, složenom aromom brusnice i trešnje, crvenkasto-smeđe boje.
Tinktura trešnje250 ml soka od višnje, 250 ml prokuhane vode, 500 ml votke; za sok od višanja: 1 kg višanja i 700 g šećera.
Oprane višnje bez peteljki staviti u bocu sa širokim grlom, sipati šećer do grla, pokriti gazom,
Povežite i stavite na sunce 30-40 dana. Dobiveni sok od višnje pomiješajte s prokuhanom vodom i votkom.
Tinktura stabljike trešnje500 g peteljki trešanja, 200 g šećera, 2 litre votke.
Peteljke trešanja oprati, osušiti, sipati u bocu sa širokim grlom, zasuti šećerom, promućkati, grlić boce zavezati gazom i držati u sobi 30 dana. Nakon toga u bocu uliti votku, ostaviti 2 dana i procijediti kroz gazu.
Tinktura od grejpa1 grejpfrut, 500 ml votke ili alkohola.
Ogulite grejp, odrežite koru i pulpu. Zatim sve to stavite u posudu i prelijte votkom ili alkoholom. Stavite inzistirati. Što duže, piće je ukusnije. Procijedite, filtrirajte i začepite u boce.
Tinktura oraha500 ml votke, 400 g mladih oraha, 1 žlica. l. med.
Fino nasjeckajte matice i inzistirajte votku na njih mjesec dana. Dodajte med prije pijenja.
Tinktura galangalaIskopano korijenje galangala dobro isperite i osušite. Zatim prokuhajte, procijedite juhu, ohladite i razrijedite alkoholom do jačine 30-40 ° ili stavite 2-3 korijena u bocu, prelijte votkom i ostavite 10-15 dana.
Tinktura mandarine8 umjetnost l. sušene kore mandarine, 750 ml votke.
Osušite koru mandarina, nasjeckajte, prelijte votkom i inzistirajte na tjedan dana. Ohladiti prije upotrebe.
Tinktura badema1,25 g ulja gorkog badema, 500 ml šećernog sirupa, 4-5 litara votke. Pomiješajte votku sa šećernim sirupom i bademovim uljem.
Ljekovita tinktura1 žličica cvijeta lipe, 50 g suhih šljiva bez koštica, 1 žličica. timijan, 1 žličica metvica, 500 ml votke, 10 g propolisa Suhe suhe šljive sitno nasjeckati, pomiješati s lipovim cvijetom, majčinom dušicom, metvicom i preliti votkom. Bocu dobro zatvorite i stavite na toplo mjesto 2 mjeseca. Nakon toga procijedite tinkturu, dodajte joj propolis, začepite i ostavite da se kuha 1 mjesec.
Tinktura "Odlično"Po 205 g cvjetova origana, gospine trave, engleske metvice, zornog korijena i kore naranče, po 102 g sjemena kopra, crijeva, anisa i bobica kleke, 51,2 g tripolija, 12,3 l pročišćene votke.
Sve sastojke prelijte votkom, inzistirajte i procijedite.
Tinktura kupineAlkoholni sok od kupine (kupina - 2,5 kg) - 2 l, šećerni sirup - 1,4 l, vanilin - 0,05 g, limunska kiselina - 3 g, voda.
Alkoholni sok od kupine s ukupnim sadržajem ekstrakta ne većim od 200 g zaslađen je šećernim sirupom od 66%, aromatiziranim vanilinom.
Dodati limunsku kiselinu da kiselost dostigne 0,4 g/100 ml.
Dobivena tinktura je tamnocrvena, slatko-kiselkasta, s okusom kupine, jačine ne više od 20%.
Vodka - 0,5 l, komad ginsenga, med - 1 žličica.
Strmu votku na komadu korijena ginsenga 2-3 dana.
Po želji se može dodati med.
U tinkturu možete dodati votku 2-3 puta.
Vodka - 1 l, cvijeće odojka - 100 g, med - 1 žlica. žlica.
Ulijevajte votku na cvjetove odojka (pshat) najmanje 3 tjedna.
Prije upotrebe pomiješati s pčelinjim medom.
Vodka - 2 l, menta - 40 g, anis - 40 g, orasi - 40 g.
Stavite mentu, anis, orahe u votku, stavite 12 dana na toplo mjesto.
Nakon toga, nakon procjeđivanja, možete ga koristiti.
Zatim možete ponovno uliti pola udjela votke u gustoću i ostaviti na toplom 1 mjesec.
Vodka - 0,5 l, mladi orasi - 400 g, med - 1 žlica. žlica.
Mlade orahe sitno nasjeckajte i na njih potopite najkvalitetniju votku.
Prije upotrebe pomiješajte s medom.
Za 1 bocu votke - 2 žlice meda, 5 lopatica bizona, 5 lopatica majčine dušice, 1/2 žličice hrastove kore, korijandera, timijana.
Med prelijte votkom i dobro promiješajte. Ulijte u bocu i dodajte začinsko bilje.
Bocu dobro zatvoriti i ostaviti na hladnom mjestu 2-3 mjeseca.
Nakon toga procijedite kroz gazu u drugu bocu, zatvorite čepom i ohladite.
Za 1 bocu votke - 2 limuna srednje veličine.
Ovo je tradicionalna tinktura od kore limuna.
Operite limun, obrišite suhim ručnikom. Oštrim nožem odrežite svu žutu kožu, nastojeći to učiniti što tanjom, jer i najmanja prisutnost bijele kože daje votki neugodan gorak okus.
Uliti nekoliko dana na toplom mjestu, a zatim filtrirati.
Ne treba tamno posuđe.
0,75 l votke, 6 žlica. žlice sušene kore mandarine
Vrlo je lijepe, sunčane boje i odličnog okusa.
Samljeti koru mandarine, preliti visokokvalitetnom votkom i inzistirati na tjedan dana.
Ohladiti prije upotrebe.
Za 0,5 l votke - 20 g sjemenki od jednakih težinskih dijelova kadulje, paprene metvice, galangala i đumbira.
Uliti 1 mjesec, zatim procijediti i flaširati.
Za 1 bocu votke - 6 srednjih češnja češnjaka, 1 mahuna crvene paprike (ljute).
Češnjak sitno nasjeckajte, ulijte u bocu, dodajte crvenu papriku, prelijte votkom, čvrsto začepite i ostavite da se kuha 3 tjedna.
Zatim procijediti u drugu bocu, dodati sok od pola limuna, dobro zatvoriti.
Čuvati u hladnjaku.
Sastojak ove tinkture može biti i 1 lovorov list koji joj daje pikantan okus.
Za 1 litru jake votke uzmite 30-40 g bobica smreke, 2 g mljevenog crnog papra, 50 g sjemena kopra, 10-12 g kuhinjske soli, 40 g hrena.
Ovo je vrlo oštra, jaka tinktura oštrog okusa i mirisa.
Uliti 2 tjedna na toplom mjestu, povremeno tresući sadržaj.
Zatim procijedite i filtrirajte.
2 litre votke, 70 g papra, 200-300 g šećera, 3-4 čaše vode.
Ulijte papar u votku, stavite na toplo mjesto 2 tjedna, procijedite, razrijedite slabim sirupom, ulijte u bocu ispod grlića, začepite, stavite na toplo mjesto nekoliko tjedana.
Zatim pažljivo ocijedite, flaširajte.
Ova tinktura se priprema na konjaku ili votki.
Plodove oskoruše treba sakupiti nakon prvih jesenskih mrazeva, očistiti od peteljki i uliti u boce na 2/3 visine.
Ulijte konjak ili votku, pluto i inzistirajte na najmanje 3 tjedna na tamnom mjestu dok piće ne postane tamno smeđe i ima jaku aromu rowan. Naprezanje.
Čuvati u dobro začepljenim bocama.
Ne treba tamno posuđe. Da biste poboljšali buket, možete koristiti ovu metodu.
Prva infuzija konjaka ili votke, koja je odstajala 2-3 tjedna, se ocijedi, a bobice se ponovno preliju istom količinom votke ili konjaka.
Nakon 3 tjedna ocijedite i pomiješajte s procijeđenom prvom tinkturom.
Vodka - po ukusu, 800 g kima, šećer - po ukusu, 3 litre vode.
Prvo pripremiti vodu od kima, odnosno istući je na kocku, stavljajući sjemenke kima.
Kad se koristi, tinktura kima se zasladi i doda votki.
Za pripremu ove tinkture uzima se mješavina sljedećih biljaka: kardamom, galangal, đumbir, klinčići, cimet i anis, uzeti u količini od 43 g na četvrtinu (koja sadrži oko 3 litre) boce votke.
Ekstrakt lista crnog ribizaJedna od najukusnijih je tinktura od mladih, još nerascvjetanih pupova i listova crnog ribiza (stariji listovi, sakupljeni početkom ljeta, također daju dobar proizvod).
Pripremiti i čuvati u tamnim bocama.
Potrebno je sakupljati pupoljke i lišće na suhom vremenu; najbolje ih je staviti u sito, lagano isprati od prašine i rasuti po tkanini, pustiti da se malo osuše.
Zatim njima napunite čisto oprane boce gotovo do vrha, ulijte votku, čvrsto začepite i stavite u toplu prostoriju na jedan dan.
Nakon toga filtrirati kroz stakleni lijevak obložen bijelim filter papirom ili vatom.
Pamuk se ne smije cijediti jer se zamućenje može pretvoriti u tinkturu pa će se cijeđenje morati ponoviti.
Ovom metodom tinktura zadržava aromu svježeg lista.
Na isti način se pripremaju tinkture od pelina, metvice i drugih.
1 boca votke, 10 g propolisa, 50 g suhih šljiva bez koštica po žličicu cvijeta lipe, slatke djeteline, majčine dušice, mente.
Suhe šljive sitno nasjeckajte, pomiješajte s lipovim cvijetom, slatkom djetelinom, majčinom dušicom, metvicom i prelijte votkom.
Bocu dobro zatvorite i stavite na toplo mjesto 2 mjeseca.
Nakon toga procijedite tinkturu, dodajte joj propolis, začepite i ostavite da se kuha mjesec dana.
2,5 kg jabuka, 1,5 l votke, 7,5 l vode, 2 kg šećera.
Oguljene i nasjeckane jabuke stavite u veliku bocu, prelijte votkom i ohlađenom vodom. Grlo boce zavežite gazom, stavite na sunce 2 tjedna i svakodnevno protresite.
Kad jabuke isplivaju na vrh, procijediti tekućinu kroz gazu, dodati šećer, staviti na sunce 2 dana, a zatim ostaviti 10 dana na hladno mjesto, zatim procijediti, flaširati, začepiti, čepove zavezati konopcima. i čuvati na hladnom mjestu.
Napitak se može piti nakon 3 tjedna.
Obični anis - 4 g, zvjezdasti anis - 0,2 g, kim - 0,5 g, korijander - 0,2 g, kopar (sjemenke) - 0,5 g, votka - 2,5 l.
Komponente se infundiraju 2 tjedna, filtriraju, sipaju u boce.
Ohladiti prije upotrebe.
Narančina kora - 180 g, votka - 2 l, šećerni sirup - 3 l, limunska kiselina - 2 g, tartrazin - 20-25 g.
Narančine kore prelijte jakom votkom, stavite na toplo mjesto 1-2 tjedna, procijedite, zasladite šećernim sirupom od 66%.
Istovremeno dodajte limunsku kiselinu, tartrazin kako biste dobili slatku, svježu tinkturu boje narančine kore s kiselošću od 0,02 g/100 mg i okusom naranče.
Vodka - 1 l, lišće žutike - 200 g.
Usitnjeno suho lišće žutike stavite u bocu, prelijte votkom, začepite i držite na sobnoj temperaturi 7 dana.
Nakon tjedan dana, ocijedite tinkturu, dobro filtrirajte do prozirnosti. Konzumirati u malim količinama.
Ova tinktura u narodnoj medicini koristi se kao hemostatsko sredstvo za krvarenje iz maternice u dozi od 30 kapi 3 puta dnevno tijekom 2-3 tjedna. Tinktura od pelina.
Vodka - 1 l, pelin - 50 g, šećer - 50 g.
Svježi ili sušeni pelin se prelije votkom, inzistira na 2 tjedna, filtrira, dodaje se šećer.
Punjeno u boce i začepljeno.
Ublažava živčanu napetost. Tinktura pupoljaka breze.
Vodka - 0,5 l, štapići breze - 50 g, med - 1 žličica.
Uzmite brezove štapiće, inzistirajte votku na njih 10 dana.
Prije upotrebe po želji dodati pčelinji med. Tinktura breze s propolisom.
Vodka - 1 l, propolis - 200 g, sok od breze - izborno.
Za pripremu tinkture od breze, potrebno je samljeti propolis, sipati u bocu i preliti votkom, mućkajući pola sata.
Zatim inzistirajte, povremeno tresući, tri dana.
Po želji se tinktura prije upotrebe može razrijediti sokom od breze. Cowberry-trešnja tinktura
Konjak - 150 ml, votka 2 l, brusnice - 3,5 kg, trešnje - 600 g, šećerni sirup - 2,5 l, limunska kiselina.
Ulijte svježe brusnice i trešnje u bocu, dopunite odabranim konjakom, votkom i inzistirajte.
Zatim zasladiti 66% šećernim sirupom, limunskom kiselinom, dovesti kiselost tinkture do 0,5 g/100 ml.
Dobivena šumska tinktura je slatko-kisela, s ugodnom blagom gorčinom, složenom aromom brusnica i trešanja, crvenkasto-smeđe boje. Tinktura trešnje
Vodka - 0,5 l, sok od višnje sa šećerom - 250 ml, voda - 250 ml.
Oprane trešnje bez peteljki staviti u bocu sa širokim grlom, zasuti šećerom do grlića, prekriti gazom, zavezati i staviti na sunce 30-49 dana.
Dobiveni sok od trešanja (0,7 kg šećera po 1 kg trešanja) pomiješati s prokuhanom vodom i votkom. Tinktura stabljike trešnje
Vodka - 1 l, peteljke trešnje - 250 g, šećer - 100 g.
Peteljke isprati, osušiti, sipati u bocu sa širokim grlom, preliti šećernim sirupom, promućkati, grlić boce podvezati gazom i držati u sobi 30 dana.
Nakon toga ulijte votku u bocu, promiješajte, ostavite 2 dana, procijedite kroz gazu. tinktura metvice
Vodka - 1 l, listovi mente - 50 g.
Svježi listovi metvice, sakupljeni na suhom vremenu, zgnječeni su, izliveni votkom, inzistirani na 2 tjedna.
Procijedite i flaširajte.
Tinktura ima prekrasnu zeleno-smaragdnu boju, pojačava apetit, poboljšava probavu. “Erofeich” (jedan od mnogih recepata)
2 g cvjetova i biljaka: origana, gospine trave, ljupčaca (zornice), kadulje, pelina, matičnjaka, stolisnika, majčine dušice, mladih listova jagode, jabuke i kruške, cvjetova gloga, 0,5 g kardamoma i anisa (ukupno 14 komponenti), 1 litra dobre votke.
Uliti 2-3 mjeseca, ocijediti, filtrirati, sipati u tamne boce i začepiti.
Tinktura podiže ton, ublažava živčanu napetost. Pregradna tinktura orašastih plodova
Vodka - 1 l, medonosna pčela - 2 žlice. žlice, pregrade od oraha, voda - 0,5 l.
Pregrade od oraha staviti u votku i ostaviti 2-3 dana.
Zatim pomiješajte s hladnom prokuhanom vodom i medom. Tinktura engleskog papra “Gorke suze”
Vodka - 2 l, papar - 70 g, šećer - 200-300 g, voda - 3-4 šalice.
Uzmite votku, dodajte engleski ili obični papar, stavite na toplo mjesto 2 tjedna, procijedite, razrijedite slabim šećernim sirupom, procijedite, ulijte tinkturu s paprom u bocu ispod grla, začepite je, stavite na toplo mjesto nekoliko tjedana, tako da se smjesa ulije, pažljivo ocijedite i flaširajte. Narančasta bezbojna gorčica
Vodka - 1 l, sušena narančina kora - 2,4 g, šećer - po ukusu.
Osušene kore naranče ulijte u bocu, dodajte votku.
Ostavite 2 tjedna uz povremeno protresanje.
Zatim dodajte šećer po ukusu. Drevna tinktura na kadulji, đumbiru, kalanči
Vodka - 2 l, kadulja - 25 g, đumbir - 25 g, kalancha - 25 g, voda - 1,5 l.
Đumbir, kalanču i kadulju prelijte votkom. Zatim stavite kuhati 18 dana.
Nakon tog perioda tinkturi dodajte izvorsku vodu i filtrirajte. Ljekovita tinktura
Vodka - 0,5 l, razne ljekovite biljke - 50 g, granulirani šećer - 50 g.
Za pripremu eliksira potrebno je uzeti po 1/2 g: sjemenki celera, kumina, anisa; Po 1 g: cvjetovi bazge, slatki grašak, klinčići, crni papar, muškatni oraščić, kardamom, gospina trava; Po 2 g: cimet, latice ruže, đumbir, mirisni čaj, kava, esencija ruma, esencija višnje, menta kapi, esencija kruške, esencija šljive, esencija žutike; Po 3 g: pregrade oraha, estragon (estragon), majčina dušica (urca); Po 4 g: cilantro, sjemenke peršina, sjemenke kopra.
Sve navedene komponente napitka kuhajte na laganoj vatri, ohladite, procijedite.
Zatim u smjesu dodajte šećer, jaku votku, ulijte u boce, začepite i stavite na odležavanje.
Piće ublažava opću slabost organizma. Tinktura jabuka-med
Vodka - 1,5 l, jabuke - 1,5 kg, šećer - 200 g, prirodni med - 50 g, voda - 1,5 l.
Uliti votku na jabuke nekoliko dana, dodati šećer, med, vodu - po ukusu.
Pripremljena tinktura jačine ne veće od 25%, sa šećerom 3 g / 100 mg, kiselošću 0,23 g / 100 ml, žute boje sa zlatnom nijansom, slatkog i kiselog okusa i mirisa jabuke i meda. Biljna tinktura meda
1 litra votke, 4 žlice. žlice meda, 1 žlica. žlica hrastove kore, sjemenke korijandera, sušeni timijan, matičnjak, bizon.
Pomiješajte med s votkom i prelijte začinskim biljem, začepite bocu i stavite na hladno mjesto 2-3 mjeseca.
Procijediti, sipati u boce, začepiti.
Čuvati na tamnom, hladnom mjestu. Tinktura ogrozda
2 kg ogrozda, 2 litre votke, 2-3 kriške raženog kruha, sirup od pekmeza.
Ogrozd sipati u bocu, zaliti vodom, namazati kruh gustim pekmezom, osušiti na rešetki i dodati u bocu.
Boca je čvrsto začepljena i stavljena na tamno, hladno mjesto 4 mjeseca. Tinktura od kruške i ribiza
100 g suhih krušaka, 100 g grožđica, 100 g mladog lišća ribiza, 2 litre votke.
Stavite u bocu, stavite na tamno mjesto 1 mjesec, povremeno protresite.
Filtrirajte gotovu tinkturu, bocu, čep. Tinktura marelice
2 kg marelica, 250 g šećera, cimet, klinčići, 1 litra votke.
Pulpa marelice se izreže na kriške, jezgre se zgnječe u mužaru, doda se šećer, klinčići 5-6 kom. i cimet na vrhu noža, ulijte votku i inzistirajte na 1 mjesec.
Zatim se filtrira, puni u boce, začepi i stavi na tamno, hladno mjesto. Ljekovita tinktura od oraha
0,5 l dobrog Cahorsa, 2,5 šalice jezgre oraha, 5 limuna, 750 g lišća aloe, 1 kg meda i maslaca.
Orašasti plodovi, limun s korom, ali bez koštice, listovi aloe prolaze kroz mlin za meso, sve se miješa. Čuvati na tamnom, hladnom mjestu.
Kod bolesti pluća i bronha uzimati 3 puta dnevno prije jela po 1 žlicu 10-15 dana.
Po preporuci liječnika kuru ponoviti nakon 2 tjedna. Tinktura repe
0,5 l soka od cikle, 0,5 kg meda, 0,5 l votke.
Temeljito promiješajte, stavite na hladno tamno mjesto 3-4 dana, povremeno protresite.
Za uklanjanje bubrežnih kamenaca uzimajte 1 žlicu razrijeđenu u 0,5 šalice vruće vode mjesec dana.
Po preporuci liječnika, kura se ponavlja nakon dva tjedna.
Tinktura se čuva na tamnom, hladnom mjestu. Tinktura vitamina
1 šalica soka od cikle, 1 šalica soka od mrkve, sok od 1/2 limuna, 1/2 šalice soka od brusnice, 1 šalica meda i 100 ml alkohola.
Temeljito promiješajte i ostavite 3-4 dana na tamnom, hladnom mjestu, povremeno protresite.
Kod hipertenzije i kao opći tonik uzimajte 1 žlicu tri puta dnevno prije jela 1,5-2 mjeseca. Tinktura češnjaka
350 g mljevenog češnjaka, 200 ml alkohola (96% vol.).
Inzistirati 10 dana. Uzimati s mlijekom (1/4 šalice) 3 puta dnevno od 1 do 15 kapi, povećavajući sa svakom dozom za 1 kap, a zatim smanjujući na 1 kap.
Preostala tinktura uzima se po 25 kapi dnevno.
Tinktura češnjaka izvrsno je sredstvo za čišćenje i obnavljanje koje pomaže u uklanjanju kamenca i masnih naslaga iz tijela, ublažava grčeve krvnih žila i aktivno poboljšava metaboličke procese. Primjena
Prijevod starih ruskih mjera za izračunavanje težine i volumena u moderne
MJERE ZA TEŽINU 1 pud = 40 funti = 16,38 kg
1 lb = 32 lota = 0,409 kg
1 lot = 3 kalema = 12,8 g
1 kalem = 96 dionica = 4,27 g
1 dionica = 1/96 koluta = 44,43 mg
MJERE ZA VOLUMEN 1 granat = 1/4 kante = 1/8 četvorke = 3,28 l
(14 funti meda može stati u granat; 1 ruska funta - 409 g)
1 četvrtina \u003d 8 granata \u003d 2 kante \u003d 26,24 l
1 boca (vino) = 1/16 kante = 0,77 l
1 boca (votke) = 1/20 kante = 0,624 l
1 damast \u003d 2 boce \u003d 10 šalica \u003d 1,23 l
1 šalica = 1/10 damasta = 2 vage = 0,123 g
1 shkalik (kosushka) \u003d 1/2 šalice \u003d 0,06 l
8 funti = 16 čaša = 4 litre = 1 granat
2 funte = 4 čaše = 1 litra = 1/4 granata
1 lb = 2 šalice = 16 žlica
1/2 lb = 1 šalica = 8 žlica
1/4 lb = 1/2 šalice = 4 žlice. žlice = 8 puno
1/8 lb = 1/4 šalice = 2 žlice. žlice = 4 lota
1/16 lb = 1/8 šalice = 1 žlica. žlica = 2 lota
7 kg bobičastog voća (maline, ribizle, višnje bez koštica ili bilo kojeg drugog) usuti u bocu, sipati 3 kg šećera, grlić boce vezati krpom i staviti na sunce 3-5 dana, povremeno protresti. .
Nakon početka fermentacije stavlja se vodena brtva (ili plastična vrećica ispod elastične trake) i ostavlja na tamnom mjestu 30-40 dana do kraja fermentacije.
Zatim se liker filtrira, puni u boce, začepi. Čuvati na hladnom i tamnom mjestu.
Možete pripremiti niskoalkoholne miješane likere: dok bobice i voće sazrijevaju, zrelo voće se stavlja u bocu i posipa šećerom u omjeru od 300-400 g šećera na 1 kg bobica.
Po želji na kraju možete dodati svježe iscijeđeni sok od limuna ili naranče i napraviti napitak poput Sangrije. Liker od višanja
Trešnja - 3 kg, šećer - 1 kg, votka 1 l.
Višnje sipati u bocu i posuti šećerom. Zavežite bocu gazom i stavite je na sunce 6 tjedana da višnja fermentira. Zatim ocijedite sok od višanja, ulijte u boce, začepite i stavite na hladno mjesto.
Višnje preostale iz boce prelijte votkom, dobro zatvorite i ostavite na sobnoj temperaturi dva mjeseca.
Drugi liker ocijedite, filtrirajte, ulijte u boce, začepite.
Nakon 5-6 mjeseci liker se može konzumirati. Višnjevka
Crne trešnje se suše na suncu, poslagane u 1 sloj na tkaninu. Zaspaju se u bocu, tresući tako da se trešnje dobro slegnu i preliju votkom tako da su plodovi potpuno pokriveni.
Pustite 12-14 dana, ocijedite tekući dio, a plodove ponovno prelijte votkom 2 tjedna, zatim ocijedite i prelijte votkom 3-1 puta.
Pustite 2 mjeseca, pomiješajte s 2 prethodno spojene frakcije, dodajte šećer po ukusu, začepite i čuvajte koliko god je potrebno. Liker od višanja na poljski
Trešnja - 1 kg, šećer - 800 g, votka - 200 ml.
Višnje bez koštica stavite u staklenku i pospite šećerom, nakon 2-3 dana dodajte votku.
Staklenku zavežite gazom ili krpom i stavite na toplo tamno mjesto 1,5-2 mjeseca.
Filter, boca, čep. Liker od višnje na francuski
Uzmite dobro zrelu višnju, pažljivo uklonite sjemenke. Ostavite peteljke, odrezane za 1 cm.Pripremljene bobice prebacite u sterilne staklenke s čepovima na navoj.
Zavijte poklopce i spustite staklenke nekoliko minuta u kipuću vodu.
Ohladite pa bobice prelijte votkom da ih malo prekrije, po ukusu dodajte šećer, komadić cimeta, nekoliko klinčića ili korice limuna ili naranče.
Dobro zatvorite i povremeno protresite da se šećer otopi. Nakon 3 mjeseca liker je spreman za upotrebu. Prelijevanje “Pečene trešnje”
Votka, trešnja, šećer.
Zrele trešnje bez peteljki posložite na dasku i stavite peći da se malo naboraju i ne osuše. Ohladite ih i napunite pripremljenu bačvu ili bocu.
Kad je bačva potpuno puna, ulijte votku u bobice, ostavite da odstoji u hladnom podrumu 10 dana.
Zatim svu tekućinu preliti u posebnu bocu, bobice drugi put preliti votkom, ostaviti dva tjedna, tekućinu ocijediti, treći put preliti bobice i ostaviti da odstoje 7 tjedana.
Potom sva tri likera pomiješati, zasladiti po ukusu, začepiti, smoliti i čuvati u podrumu. Liker od ogrozda
1 kg ogrozda, 0,6 litara votke i vina, 300 g šećera.
Ogrozd operite, očistite od peteljki, stavite u bocu i prelijte votkom. Uliti 2 tjedna, ocijediti infuziju i sipati ogrozd s vinom 18-20% vol. tvrđava (po mogućnosti domaća jabuka ili dunja), ostavite 2 tjedna, ocijedite infuziju, zagrijte, otopite šećer u njemu i pomiješajte s prvom infuzijom.
Promiješati, stajati 5-6 dana, procijediti, flaširati, začepiti. Malina-ogrozd liker
Ogrozdom se napuni polovica boce i prelije 70% alkoholom tako da plodovi budu potpuno prekriveni.
Inzistirati mjesec. Zatim dodajte maline u količini od 200-250 g na 1 kg ogrozda i inzistirajte još tjedan dana.
Zatim se ocijedi, taloži, skine s taloga i puni u boce.
Šećer se može dodati po ukusu. Tepsija od crvenog ribiza
Ribiz se ulije u glinenu posudu ili emajliranu posudu, prelije domaćim stolnim vinom i drži u umjereno zagrijanoj pećnici 14-15 sati (može s prekidima).
Liker se ocijedi, pošećeri po ukusu i puni u boce. Mirisni liker od ruže
5 kg crvenog ribiza, 4 kg šećera, 150 latica ruže.
Ribizle oprati, osušiti, skinuti sa peteljki, u bocu sipati slojeve ribiza, ružinih latica, šećera, zatvoriti grlić krpom, staviti na sunce mjesec dana.
Ocijediti, procijediti kroz krpu, sipati u boce, začepiti. Liker od crnog ribiza
3 kg ribiza, 1 kg šećera, 250 ml 70% alkohola.
Ribiz oprati, osušiti, staviti u bocu u slojevima sa šećerom, staviti na sunce 3-4 dana. Povremeno protresite bocu.
Nakon početka fermentacije, postavite vodenu brtvu (ili plastičnu vrećicu ispod elastične trake i stavite je na tamno mjesto 1,5 mjeseca.
Nakon završetka fermentacije, liker se filtrira i dodaje alkohol u količini od 50-70 g na 1 litru likera, puni se u boce i začepi. Liker od šljiva
Zrele slatke šljive oprati, osušiti, odstraniti koštice, 80% sipati u bocu, preliti votkom da prekrije plodove, staviti na tamno mesto.
Inzistirajte na mjesec dana, tjedno, za bolje miješanje vinskog materijala sa zrakom, dekantirajte tekuću frakciju i ponovno je ulijte u bocu.
Ocijedite, pošećerite u količini od 200 g na 1 litru likera i ostavite da odstoji tjedan dana.
Procijedite, bocu, začepite. Šljivovica
Prezrele, malo prosušene šljive, najbolje mađarice, sipati u bocu na 80-90% zapremine, preliti vodom i ostaviti 1,5 mjesec. Ocijedite i začepite infuziju.
Prelijte šljive šećernim sirupom: 300 g šećera na 1 litru vode, 400 ml sirupa uzima se na 1 litru infuzije.
Smjesa se inzistira 1 tjedan, ocijedi, taloži, filtrira, pomiješa s prethodno ocijeđenom infuzijom, ulije u boce, začepi i inzistira još 3-6 mjeseci. Suhe šljive
Suhe šljive se operu, izvade koštice, izrežu na komade, sipaju u bocu, preliju alkoholom i votkom u omjeru od 600 g suhih šljiva na 0,5 litre alkohola i 2 litre votke, inzistiraju 1,5 mjeseca, povremeno mućkajući bocu. Infuzija se ocijedi, filtrira i začepi.
Šljive se preliju vodom u količini koja je jednaka ocijeđenoj infuziji, infuziraju se 3 dana, ocijede, pomiješaju s prethodno ocijeđenom infuzijom i infuziraju dok se potpuno ne slegnu, ocijede od sedimenta, dodaju šećer po ukusu, izliju, začepe.
Čuvanjem se okus likera poboljšava. Ternovka
Vodka - 2,25 l, okret - 2,5 kg, šećer - 1,25 kg.
Zreli obrat staviti u bocu od 8 litara i posuti šećerom. Umotati gazom i staviti na sunce 6 tjedana.
Kad zavoj fermentira, ulijte 250 ml votke i ostavite da odstoji 4 mjeseca, zatim procijedite liker, ulijte još 2 litre votke, sve ulijte u emajliranu posudu, prokuhajte, ohladite, flaširajte, čvrsto začepite, prelijte parafina, stavite u kutiju, prekrijte suhim pijeskom i čuvajte na hladnom i suhom mjestu.
Liker će biti spreman za piće za 6 mjeseci. Liker od kima
Vodka - 2 l, kumin - 80 g, šećer - 600 g, voda - 3 šalice.
Uzmite votku, dodajte kim, ostavite da stoji na toplom mjestu 2-3 tjedna, razrijedite šećernim sirupom (po stopi od 3 šalice vode na 600 g šećera), procijedite kroz vatu, ulijte liker u bocu ispod vratinu, začepite, stavite na toplo mjesto nekoliko tjedana da se smjesa ulije, pažljivo ocijedite i flaširajte.
Najbolji recepti za domaće tinkture dugo su bili čuvana tajna i prenosili se s koljena na koljeno. Prekrasni likeri na bazi jakog alkohola, s dodatkom raznih biljaka, bobica i začina, od kojih mnogi imaju izraženo ljekovito djelovanje, i danas su u velikoj potražnji. Jedinstvena sorta alkohola s jačinom do 45% i visokim udjelom šećera pruža veliko polje za realizaciju kulinarske mašte.
Pet sastojaka koji se najčešće koriste u receptima su:
Majstori uspijevaju pripremiti tinkture raznih boja i nijansi bez upotrebe kemijskih boja i aroma hrane. Ovdje se koriste samo darovi prirode: menta, šafran, ljuske pinjola, cvjetovi različka, sjemenke suncokreta, citrusi, anis, borovnice i još mnogo toga. Industrijska tinktura uvijek se može kupiti u trgovinama. Mnogo je zanimljivije i korisnije napraviti ga vlastitim rukama prema gore navedenim receptima. Svatko može pronaći nešto ekskluzivno za sebe. Jednostavan tehnološki proces i dostupnost svih komponenti za prodaju omogućuju stvaranje remek-djela od alkohola ili votke, prožete lipom, brusnicama, glogom, kalinom. Osjećajte se kao pravi kreatori, pokušajte i maštajte u svoje zdravlje!