Nastavljajući seriju tekstova o pripremanju zimnice, objavljujem sljedeći recept koji mi se jako svidio. Danas ćemo govoriti o tome kako se pravi kavijar od gljiva. U jesen, kada počinje lov na gljive, mnogi ljudi odlaze u šumu kako bi skupili što više gljiva i potom ih ukusno skuhali.
Od gljiva možete kuhati juhe, pržiti ih s krumpirom ili ih marinirati. Da, ima još puno toga što se može napraviti koristeći šumske gljive kao bazu. Da, upravo su šumske gljive najbolje koristiti u ovom receptu jer imaju prekrasnu aromu kakvu mogu imati samo one gljive koje su rasle u šumi.
Popis jela u kojima možete koristiti kavijar od gljiva je ogroman. Može se jesti kao samostalno jelo, skuhati tjesteninu i dodati kavijar u tjesteninu prženi krumpiri Savršen je i kao prilog. Da, samo otvorite staklenku i rasporedite kavijar od gljiva na komad svježi kruh Također će biti super.
Recept za kavijar od gljiva s lukom
Recept je sasvim jednostavan. Pečurke oguliti i skuhati pa popržiti luk. Na poprženi luk dodajte kuhane gljive samljevene na stroju za mljevenje mesa. Pa, općenito, pročitajte detaljnije o svim fazama pripreme.
SASTOJCI:
- 1-1,5 kg šumskih gljiva.
- 2 glavice luka.
- Biljno ulje.
- Lovor 1-2 lista.
- Posolite po ukusu.
- Ocat 9% pola žlice.
- Crvena mljevena paprika pola žličice.
- Mljeveni crni papar pola žličice.
Proces kuhanja.
Naravno, jelo će biti puno ukusnije od šumskih gljiva, ali kavijar od gljiva uzgojenih na posebnim farmama nije ništa lošiji. Tako možete kuhati kavijar od bilo koje gljive na koju naiđete.
Prvo morate sortirati gljive. Ako se radi o šumskim gljivama, pazite da u gljivama ne ostanu crvi. Posebno se vole skrivati u peteljkama gljiva.
Također morate ostrugati tamne šumske ostatke.
Ako se radi o gljivama iz uzgoja, poput bukovača, one se uzgajaju na suncokretovim ljuskama koje ostaju na peteljkama gljiva i koje također treba zbrinuti.
Ako u gljivama, posebno šumskim, ima crva kojih se može biti problematično riješiti, pojedite jednu pravi put. Izliti u tepsiju Topla voda posolite i ubacite slana voda gljive 30 minuta. Sol će natjerati crve da ispužu iz svojih skrovišta i smjeste se na dno posude. Sve što trebate učiniti je pažljivo pokupiti gljive s površine i ocijediti vodu iz posude. Ova metoda se, naravno, ne odnosi na one gljive koje su jako naseljene crvima; naravno, bolje je riješiti se takvih gljiva.
Pripremljene gljive sitno narežite. Zatim ih stavimo u lonac i kuhamo 30 minuta. Da biste malo ubrzali proces, prije dodavanja gljiva u vodu stavite žlicu soli. Tako će voda puno brže prokuhati.
Kada kuhate gljive, pojavit će se pjena koje se morate riješiti. Ako to ne učinite, pjene će biti toliko da će padati preko ruba posude i širiti se po cijelom štednjaku. Zato je najbolje po potrebi skidati pjenu.
Kuhajte gljive na laganoj vatri 30 minuta. Zatim ocijedim vodu kroz sito i ostavim gljive u serpi da se voda ocijedi iz njih dok radim ostale sastojke.
Dok se voda cijedi iz gljiva, možete oguliti luk. Iako to radim u fazi kada se gljive kuhaju. Ali kada su u situ, do tog vremena luk je potpuno oguljen i izrezan na tanke pola prstena. A sada možete početi pržiti luk u biljnom ulju. Pržite luk dok lagano ne porumeni.
Kada se gljive ocijede od vode i malo se ohlade potrebno ih je propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa.
Nakon stroja za mljevenje mesa, dobivene mljevene gljive dodajte na luk u tavi i pirjajte gljive i luk. Pirjajte gljive oko 40 minuta uz stalno miješanje smjese od gljiva s lukom.
Oko 10 minuta prije kraja dinstanja potrebno je dodati mljeveni crni papar i ocat. Također u ovoj fazi ubacujem par listova lovora koji će jelu dati dodatnu mirisnu aromu. Promiješajte i pirjajte još 10 minuta. Nakon toga potpuno isključite vatru i izvadite lovor iz tave, neće ići u staklenke jer mogu izazvati pretjeranu gorčinu.
Možemo reći da je kavijar potpuno spreman, sada se može staviti u sterilizirane staklenke i zašrafiti poklopce. Kako pravilno i precizno sterilizirati staklenke pročitajte u članku kako sterilizirati staklenke za konzerviranje.
Staklenke napunjene kavijarom od gljiva stavite u lonac i sterilizirajte još neko vrijeme. Staklenke sa salatama steriliziramo prema sljedećoj shemi.
Staklenke od 0,5 litara 30 minuta.
Staklenke od 0,7 litara 45 minuta.
Staklenke od 1 litre 60 minuta.
Staklenke vadimo iz tepsije, zavrnemo poklopcima i slažemo s poklopcima prema dole. Pokrijte nečim toplim i ostavite da se potpuno ohladi. Ovo vam može oduzeti oko jedan dan.
Zatim možete okrenuti staklenke na normalu. I preporučljivo je promatrati ih oko tjedan dana. Ako sve ide u redu i poklopci ne nabubre, staklenke s kavijarom od gljiva možete prenijeti na mjesto za dugotrajno skladištenje.
Recept za kavijar od gljiva s lukom i mrkvom
Ovaj recept će sadržavati mrkvu. Dodat će slatkast okus kavijaru od gljiva. Priprema se bez puno truda. Ukusno je. Kavijar od gljiva pomoći će uljepšati bilo koje jelo ne samo lijepa boja, ali i izvrsna aroma.
SASTOJCI:
- 1 kg. Gribov.
- 2 luka.
- 2-3 srednje mrkve.
- Biljno ulje.
- Posolite i popaprite po ukusu.
- Žlica 9% octa.
- Začini.
POSTUPAK KUHANJA:
Idemo prebirati i sortirati gljive. Za kavijar će se koristiti samo najbolji primjerci. Gljive očistite i prokuhajte u blago posoljenoj otopini. Dok kuhate gljive, ne zaboravite paziti na pjenu koja će se stalno pojavljivati na površini vode. Ovu pjenu potrebno je ukloniti žlicom. Inače bi se moglo nakupiti toliko da će teći preko rubova posude.
Zatim šampinjone vadimo šupljikavom žlicom i prebacimo ih u cjediljku da se gljive ocijede od viška vode.
Dok se gljive hlade, pripremite mrkvu i luk.
Luk ogulite i narežite na sitne kockice.
Mrkvu ogulimo i prođemo kroz mlin za meso.
Nasjeckani luk treba staviti u tavu za prženje.
U tavu ulijte ulje, pričekajte da se zagrije i dodajte luk. Pržite ga nekoliko minuta uz stalno miješanje.
Uzimamo dublju tavu jer ćemo na luk dodati mrkvu, a zatim gljive. To se, naravno, može učiniti u kotlu.
I tako dok se luk pržio, mrkvu sam propasirala kroz stroj za mljevenje mesa, a zatim i ohlađene gljive. Ali samo sve u različitim spremnicima.
Sada na luk dodajte mrkvu i malo popržite smjesu mrkve s lukom. Otprilike 5-10 minuta.
Zatim u mrkvu i luk dodam mljevene šampinjone, promiješam, smanjim vatru ispod tave i pirjam jelo 30-40 minuta uz povremeno miješanje da kavijar ne zagori za stijenke posude.
Nakon 20 minuta dinstanja, našem kavijaru od gljiva morate dodati potrebne začine, promiješati i okusiti sol. Po potrebi dodajte soli do željene gustoće. Također u ovoj fazi dodam ocat i par listova lovora.
Nakon još 10 minuta prestanite pirjati proizvod.
Ako ste kavijar pripremali da biste ga pripremili za zimnicu, odnosno planirate ga konzervirati, preporučujem da uklonite lovor. A ako se kavijar jede sljedećih dana, onda možete ostaviti lovorov list u jelu.
Sada se kavijar od gljiva može položiti, pokriti poklopcima, a sterilizacija kavijara može se nastaviti izravno u staklenkama.
Staklenke stavljamo u posudu s vodom, ne zaboravimo na dno staviti komad gaze u 3-4 sloja. I steriliziramo staklenke zajedno s kavijarom. Iznad je natpis koje staklenke treba sterilizirati koliko dugo.
Ovime je recept gotov. kavijar od gljiva s lukom i mrkvom je spreman. Sada ga možete poslužiti na stol i oduševiti sebe i okolinu njegovim veličanstvenim mirisom i uživati u prekrasnom okusu u zimskim danima dok se prisjećate vrućih ljetnih dana. Želim vam da sve ispadne ukusno i brzo. Mir i zdravlje svima.
[Dopunjeno izdanje - kolovoz 2018. Denis Povaga]
Nedavno smo bili u šumi, išli u potragu za lisičarkama i naišli na mlade medovače. Bila je takva radost kada smo sakupili nekoliko kanti gljiva. Po dolasku kući, odmah. No neki su klobuci ostali i odlučili smo napraviti kavijar od gljiva.
Štoviše, od njih možete napraviti uistinu ukusan kavijar. Također, ako imate lomljene ili velike gljive koje nisu prikladne, onda ih možete nasjeckati za ukusnu poslasticu (obično se krakovi ili stari medovi gljive ne kisele u cijelosti, jer ispadnu žilavi. Već u uvijenom obliku , to je to...).
Kako je lijepo u šumi... Tišina, samo vjetar puše kroz krošnje. Čak je i sova proletjela; prvi put sam vidio tako veliku. A gore djetlić lupa. Ali ti to nećeš vidjeti))
Zatim, kavijar se može koristiti za izradu sendviča, umaka, umaka, dodati prvim jelima i koristiti kao nadjev za pečenje. Ispada ne samo ukusno i zdravo, već i niskokalorično. Stoga je pogodan za dijetalne jelovnike.
Ja volim namazati kavijar na kruh, tako da bude više nadjeva od kavijara nego samog komada. A onda, zalijem crnim čajem dushmyanku, također skupljenu u šumi, i što mislite... - tako je ukusna da ćete prste polizati!
Odmah ću reći da nisu svi moji recepti ispod, jer je članak revidiran. upravo jesam najbolji izbor za vas, tako da ga ne morate tražiti.
Članak će pregledati popularne i jednostavnih načina pripremanje kavijara od gljiva. Po potrebi možete promijeniti recept i koristiti druge začine i začine. Preporuča se čuvati u hladnjaku.
Jednostavan recept za kavijar od medenih gljiva u staklenkama za zimu
Prvo, pogledajmo osnovni recept za pripremu jednostavnog kavijara od gljiva. Koristi se minimalan broj proizvoda. Jelo možete pripremiti za zimnicu ili za svakodnevnu upotrebu. Kavijar ispada ukusan i zadovoljavajući.
Sastojci:
- 3 kg svježih mednih gljiva.
- 5 glavica luka.
- 200 ml biljno ulje bez mirisa.
- Kuhinjska sol prema želji.
Proces kuhanja
Šumske gljive potrebno je očistiti od prljavštine, a zatim oprati. U emajliranom loncu zakuhajte vodu, posolite i dodajte pripremljene medovače.
Nakon 20 minuta, medene gljive potrebno je oprati u cjedilu. Odvojite nekoliko minuta da potpuno isperete sol.
Kada se tekućina potpuno iscijedi iz gljiva, potrebno ih je provući kroz mašinu za mljevenje mesa kako bi se gljive što bolje samelele. Odvojite u posebnu zdjelu.
Luk oguliti, isjeći na 4 dijela i samljeti u blenderu ili mašini za mljevenje mesa.
Pomiješajte luk s gljivama meda, dodajte malu količinu soli. Zagrijte biljno ulje u tavi i dodajte smjesu gljiva u njega.
Kuhajte dok sva tekućina ne ispari. Ne zaboravite povremeno miješati, inače kavijar može zagorjeti. Približno vrijeme kuhanja na laganoj vatri je 30 minuta.
Nakon što su medene gljive spremne, potrebno ih je rasporediti u prethodno sterilizirane staklenke. Pokrijte plastičnim poklopcima i stavite u hladnjak.
Kavijar se može čuvati godinu dana. Ali ako pripremite nekoliko staklenki, nestat će ga za nekoliko mjeseci. Zato kuhajte više.
Kavijar od gljiva meda kroz mlin za meso
Postoji još jedan recept za pripremu kavijara od gljiva za zimu. Proizvode ćemo samljeti pomoću mlina za meso. Dakle, pogledajmo cijeli proces korak po korak.
Sastojci:
- 1 kg očišćenih gljiva.
- 3 žlice kuhinjske soli.
- 2-3 komada oguljene mrkve.
- 2 glavice luka.
- 50 ml biljnog ulja.
- Papar po ukusu.
Način kuhanja
Pretpostavlja se da smo gljive već temeljito očistili i oprali. Sada ih treba staviti u duboku tepsiju i sipati hladna voda. Volumen tekućine trebao bi premašiti volumen medonosnih gljiva za 3-4 puta.
Pokrijte posudu poklopcem, stavite na plamenik i prokuhajte gljive. Tijekom kuhanja u posudi se stvara pjena koju treba skinuti šupljikavom žlicom.
Nakon vrenja morate dodati količinu navedenu u receptu. stolna sol. Ponovno poklopite i kuhajte 30-40 minuta.
Kada su medovače kuhane, potrebno ih je dobro isprati pod mlazom vode i prebaciti u zdjelu.
Luk ogulite i narežite na pola prstena male debljine. Mrkvu nasjeckajte na kockice kako je prikazano na slici ispod.
U tavi zagrijte biljno ulje, dodajte luk i mrkvu i pržite ih dok ne budu napola kuhani.
Kada je povrće gotovo, dodajte ga u tanjur s medenim gljivama.
Stavite finu rešetku u stroj za mljevenje mesa i kroz nju provucite masu od povrća i gljiva.
Sada kavijar treba staviti u tavu, popapriti, posoliti i pržiti oko pola sata na srednjoj vatri.
Kad je jelo gotovo, obavezno ga kušajte, po potrebi još popaprite i posolite.
Gotov kavijar stavite u sterilne staklenke. Posudu je potrebno napuniti do ramena. Pokrijte poklopcima, ali ih nemojte zavrtati.
Staklenke stavite u lim za pečenje i stavite u pećnicu na 40 minuta, koju prethodno morate zagrijati na 110 stupnjeva.
Nakon toga izvadite staklenke iz pećnice i dobro zatvorite poklopce. Prekrijte obradak u obrnutom položaju ručnikom i ostavite sa strane dok se potpuno ne ohladi.
Kavijar od gljiva od meda s mrkvom i lukom
Unatoč činjenici da postoji mnogo recepata za pripremu kavijara od gljiva, svaki od njih ima drugačiji okus. Pokušajmo napraviti užinu na još jedan način.
Sastojci:
- 1 kg mednih gljiva.
- 250 g mrkve.
- 250 g luka.
- 5 češnja češnjaka.
- 60 ml biljnog ulja.
- 1/3 žličice octa.
- 4 graška pimenta.
- 1 žlica kuhinjske soli.
- Mljevena paprika po želji.
Način pripreme kavijara
Ako koristite svježe šumske gljive, potrebno ih je pažljivo sortirati, oguliti i oprati. Zatim dodajte slanu vodu i kuhajte pola sata. Medene gljive će biti gotove kada se slegnu. Sada morate isušiti tekućinu i staviti gljive u zasebnu posudu.
Krenimo s pripremom povrća. Luk ogulite, operite i nasjeckajte na srednje kockice, kao što je prikazano na slici.
Mrkvu sameljite na krupnije ribež.
U dubljoj tavi s debljim dnom zagrijte ulje, dodajte povrće i smanjite vatru. Luk i mrkvu ne pržite, već pirjajte. Kad omekšaju skloniti sa štednjaka.
Sada luk, mrkvu i gljive treba uvrnuti u mlinu za meso, a zatim vratiti u tavu.
Dodati papar, lovorov list, octena esencija. Valja napomenuti da ocat nije potreban kao konzervans, već da kavijaru da kiselkasti okus. Ako vam se ne sviđa ovaj okus, onda... stolni ocat može se izostaviti iz recepta.
Pred kraj kuhanja dodati nasjeckani češnjak. Kuhajte kavijar dok sva tekućina ne ispari. Zatim se tava mora ukloniti sa štednjaka.
Dok je kavijar vruć, potrebno ga je staviti u staklene posude. Čvrsto zavrnite poklopce i čuvajte u hladnjaku. Nakon nekoliko sati možete uzeti uzorak.
Zahvaljujući sva tri recepta opisana u ovom članku, možete pripremiti ukusni kavijar od gljiva od meda.
Kavijar od gljiva popularno je predjelo i izdašna priprema za zimu. Može se pripremiti od bilo kojih jestivih gljiva koje se mogu kuhati, čak i od smrznutih. Vrlo je ekonomičan i ukusno jelo. Preporučljivo je smotati veliku porciju kavijara za zimu metodom sterilizacije (u vodenoj kupelji). Prvo, svi sastojci kavijara od gljiva, uključujući i same gljive, prolaze kroz mlin za meso. Upravo su tako naše bake pripremale kavijar od gljiva za zimu bez modernih uređaja, već kroz mlin za meso. I kuhali su na kilograme!
Za korizmeni ili vegetarijanski jelovnik, priprema od gljiva poslužit će kao značajna pomoć i ukusan nalaz. Nema impresivnijeg namaza na kruh, a još je i zasitan, aromatičan, brz i zdrav! Ovaj pripravak može nadopuniti posluživanje tjestenine, riže, heljde, krumpira ili pirjanog kupusa, pripremiti pečenje s kavijarom ili ukrasiti kanapee i tostove. A ako dodatno zagrijete kavijar od gljiva u kiselom vrhnju ili umaku od rajčice, dobit ćete izvrstan preljev za meso bez puno muke i troškova.
Sastojci
- smrznute kuhane gljive 1,5 kg
- luk 250 gr
- mrkva 250 gr
- umak od rajčice ili zalijepite 1,5-2 žlice. žlice
- peršin 2 žlice. žlice
- mljeveni crni papar ½ žličice
- soli po ukusu
- biljno ulje 5-6 tbsp. žlice
Kako kuhati kavijar od smrznutih gljiva
- Kuhane smrznute gljive unaprijed odmrznite. Ocijedite dio juhe od gljiva iz njih. Dovoljno je ostaviti pola čaše tekućine u gljivama.
Pripremite mrkvu i luk. Preporučljivo je uzimati plavi i bijeli luk u jednakim količinama.
Luk ogulite i sitno nasjeckajte.
Mrkvu temeljito operite i ogulite. Naribajte povrće pomoću ribeža za ciklu.
Pržite nasjeckani luk na nekoliko žlica biljnog ulja dok ne postane proziran i lagano porumeni. Pirjano meso bolje je ne pržiti.
Mrkvu pirjajte na isti način kao i luk na srednjoj vatri dok ne promijeni boju i osjeti ugodan miris.
Gljive sameljite u stroju za mljevenje mesa. Masa ne smije biti jako tekuća.
Sada gljivama dodajte luk i mrkvu, koje također prvo izmiksajte kroz mlin za meso.- Postupno zagrijavajući kavijar na laganoj vatri uz stalno miješanje, dovedite ga do vrenja. Posolite obradak. Dodajte mu začinsko bilje, začine i umak od rajčice ili pastu. Okus kavijara trebao bi biti bogat, ali ne presoljen, posebno s obzirom na stupanj slanosti gljiva prije zamrzavanja. Sastojke kuhajte na laganoj vatri, pokrivši posudu poklopcem i povremeno miješajući smjesu oko 40 minuta. Gotov kavijar ohladite i poslužite.
Ako je pripravak namijenjen za skladištenje za zimu, ne zaboravite sterilizirati staklenke od pola litre kavijara prije zatvaranja u vodenoj kupelji 15-20 minuta. Da biste to učinili, staklenke s kavijarom, prekrivene poklopcima, stavljaju se na vatru u lonac s Vruća voda(voda dopire do vješalica limenki). Pripremljene konzerve odmah premjestite u hladno i tamno skladište.
U zimsko vrijeme S godinama se ručno izrađeni predmeti vrlo brzo rasprodaju. To je uglavnom džem i konzervirano povrće. Međutim, još jedna dobra priprema za zimu nije ništa manje popularna - kavijar od gljiva od kuhanih gljiva. Svakako probajte ovo predjelo jer je vrlo neobičnog okusa. Ima ih nekoliko jednostavni recepti pripremajući ovaj kavijar bez velikih troškova.
Razni kavijar
Za pripremu ovog kavijara prikladne su sve gljive:
- šampinjon.
- Medene gljive.
- Lisičarke.
- Russula.
- Vrganji.
Prije nego počnete pripremati zalogaj, morate pravilno obraditi gljive:
- Ispiranje.
- Čist.
- Kriška.
- Kuhati.
Recept za kavijar od gljiva za zimu vrlo je jednostavan. Za njegovu pripremu trebat će vam sljedeći sastojci:
Koraci za pripremu ovog jela:
Predjelo od medenih gljiva
Ova grickalica ne samo da ima izvrstan okus, već i neobična boja, zahvaljujući rajčicama koje su dio njega. Recept za kavijar od medenih gljiva za zimu ne zahtijeva previše proizvoda:
Redoslijed:
Mnoge domaćice zanima kako pripremiti kavijar od medenih gljiva, budući da ove gljive imaju razumnu cijenu i nisu niže u okusu od skupih gljiva. Ovaj recept sigurno će se svidjeti svima zbog svoje originalnosti.
Recept za suhe gljive
Ovo predjelo je vrlo ukusno i originalno. Može se poslužiti odmah nakon pripreme. Kavijar od suhih gljiva ima konzistenciju sličnu pašteti i ima neobičan miris. Može se mazati na kruh, a dodati i pizzama i pitama. Za njegovu pripremu trebat će vam sljedeći proizvodi:
Faze pripreme ovog kavijara:
Sterilizacija staklenki
Kako bi se kavijar od gljiva čuvao cijelu zimu, potrebno je pravilno sterilizirati staklenke.
Prvo, trebali biste pregledati spremnik za pukotine ili čipove. Čips će dovesti do pada poklopca, a napuknuta staklenka može prsnuti ako se u nju ulije kipuća voda.
Zatim morate isprati staklenke s prahom Vruća voda. Osušite ih ručnikom i ostavite neko vrijeme da sva vlaga ispari. Suhe posude treba sterilizirati.
Staklenke ćete najlakše sterilizirati tako da prokuhate staklenke u loncu. Optimalno vrijeme je 15 minuta. Na dno tepsije potrebno je staviti drvenu dasku i na nju staviti staklenke. Između njih je potrebno staviti gazu tako da se ne dodiruju. Voda treba prekriti staklenke do vješalica, ali ne smije ući unutra.
Neki korisni savjeti o tome kako pohraniti ovaj zalogaj, a također ga učiniti još ukusnijim i ukusnijim:
Svaka domaćica koja poštuje sebe trebala bi moći pripremiti kavijar od gljiva za zimu. Recepti za ovu grickalicu su vrlo jednostavni, tako da ćete sigurno imati zalihe delicija za zimu!
Pažnja, samo DANAS!