Γλυκά πιάτα από την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ. Πιάτα και κενά από την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ. Συνταγή για την παρασκευή ζαχαρωμένων αγκινάρων Ιερουσαλήμ

Αλεσμένο αχλάδι, αγκινάρα Ιερουσαλήμ - Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ έχει τόσο ενδιαφέροντα ονόματα. Διαβάστε το άρθρο μέχρι το τέλος και θα μάθετε όχι μόνο για τα οφέλη και τις βλάβες αυτού του λαχανικού, που δεν είναι πολύ συνηθισμένο στη χώρα μας, αλλά και για συνταγές παρασκευής αγκινάρας Ιερουσαλήμ.

Χρήσιμες ιδιότητες της αγκινάρας Ιερουσαλήμ

Η γεύση της αγκινάρας Ιερουσαλήμ θυμίζει κάπως πατάτες, αλλά πολύ πιο ζουμερή. Και ως προς τις ευεργετικές του ιδιότητες ξεπερνά πολλά λαχανικά.

Αλλά η κύρια αξία της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ, εκτός από το ότι είναι κορεσμένη με βιταμίνες, αμινοξέα, μεταλλικά άλατα, είναι η παρουσία ινουλίνης σε αυτήν.

Μια ουσία που έχει ευεργετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα του ανθρώπου, αυξάνει την αντοχή στους ιούς, μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και αναζωογονεί το κυκλοφορικό σύστημα.

Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ είναι καθολική στις χρήσιμες ιδιότητές της. Εάν είναι δυνατόν, φυτέψτε αυτό το ανεπιτήδευτο λαχανικό στην τοποθεσία. Κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας, θα ευχαριστηθεί με όμορφα λουλούδια. Οι κόνδυλοι μπορούν να μείνουν στο έδαφος για το χειμώνα και να σκάψουν όσο χρειάζεται.

Τι να μαγειρέψετε από την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ

Η ποικιλία των χρήσεων αυτής της ρίζας στη μαγειρική είναι μεγάλη. Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ μπορεί να καταναλωθεί ωμή, να προετοιμάσει σαλάτες, να μαγειρέψει, να βράσει, να ψήσει τηγανίτες.

Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ διατηρεί πολλές χρήσιμες ιδιότητες ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία. Δοκιμάστε να φτιάξετε ένα στιφάδο με αυτό το ριζικό λαχανικό.

Στιφάδο με αγκινάρα Ιερουσαλήμ, φασόλια και μανιτάρια

Θα χρειαστούμε:

Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
Αγκινάρα Ιερουσαλήμ - 400 γρ.
Μανιτάρια champignons (για μεγαλύτερη γεύση το δάσος είναι καλύτερο) - 300 γρ.
Ντομάτες - 300 γρ.
Βραστά φασόλια - 250 γρ.
Κρεμμύδι - μισό
Πιπεριά τσίλι στην άκρη ενός μαχαιριού
Φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας.
Σκόρδο - 3 σκελίδες

Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα:

Πλένονται, καθαρίζονται και κόβονται όλα τα υλικά. Σε ένα βαθύ μπολ (τηγάνι σοτάρουμε), ανακατεύουμε το φυτικό λάδι με τα μανιτάρια, τηγανίζουμε για 15 λεπτά.
Αυτή τη στιγμή, ψιλοκόψτε το αλεσμένο αχλάδι σε μικρούς κύβους, προσθέστε στα τηγανητά μανιτάρια. Ψήνουμε άλλα 7-8 λεπτά.
Τρίψτε το κρεμμύδι, την πιπεριά, το κρεμμύδι, μην ξεχάσετε την πιπεριά τσίλι. Συνδέουμε με την κύρια μάζα.
Συνεχίζουμε το βράσιμο για 5 λεπτά. Προσθέστε όλα τα φασόλια, αλάτι. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
Προσθέστε ψιλοκομμένα καρότα και το σκόρδο στο στιφάδο και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν.

Σερβίρετε αυτό το υπέροχο πιάτο με ψωμί ολικής αλέσεως ή πίτουρο.

Τηγανητή αγκινάρα Ιερουσαλήμ

Συστατικά:

Αγκινάρα Ιερουσαλήμ - 300 γρ.
Φυτικό λάδι - 30 γρ.
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Πλύνετε, καθαρίστε τη ρίζα. Κόψτε σε κύκλους. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε την αγκινάρα μας Ιερουσαλήμ για 15 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Θυμίζει τις αγαπημένες σας τηγανητές πατάτες, αλλά με ασυνήθιστη γεύση. Πασπαλίστε με βότανα πριν το σερβίρετε.

Σαλάτες με αγκινάρα Ιερουσαλήμ

Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ στην ακατέργαστη μορφή της, έτσι ώστε να διατηρούνται όλες οι χρήσιμες ιδιότητες. Εδώ είναι μερικές συνταγές για σαλάτες.

Σαλάτα αγκινάρας Ιερουσαλήμ με ραπανάκι

Πάρτε ίσες αναλογίες από κονδύλους αγκινάρας Ιερουσαλήμ, ραπανάκι, η πράσινη ποικιλία είναι καλύτερη, είναι πιο τρυφερή και έχει ένα ευχάριστο ροζ χρώμα στο εσωτερικό.

Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε. Τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. Προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Ετοιμάστε το ντρέσινγκ: ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος με αλάτι, πιπέρι και προσθέστε τα στα λαχανικά. Πασπαλίζουμε με πράσινα κρεμμυδάκια πριν σερβίρουμε.

Σαλάτα "Από 50 ασθένειες"

Αγκινάρα Ιερουσαλήμ - 300 γρ.
Καρότα - 200 γρ.
Μήλο 1 τεμ. μικρό μέγεθος
μισό λεμόνι
Καρύδια - 6 τεμ.
Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας.
Αλάτι και ζάχαρη για γεύση
Πράσινα - όλα θα κάνουν (μαϊντανός, άνηθος, κόλιαντρο, πράσινα κρεμμυδάκια)

Καθαρίζουμε όλα τα λαχανικά από τη φλούδα, μην αγγίζετε το λεμόνι, θα σας φανεί χρήσιμο το ξύσμα του. Τρίψτε τους ξηρούς καρπούς στο μπλέντερ ή στο χέρι. Στύψτε το χυμό από το λεμόνι. Τρίψτε το καρότο, το μήλο και την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ σε ένα χοντρό τρίφτη. Ανακατεύουμε ό,τι έχουμε θρυμματίσει. Συνδυάστε χωριστά το χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο, συν λίγο αλάτι και ζάχαρη. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά. Πασπαλίζουμε με βότανα.

Κεφτεδάκια αγκινάρας Ιερουσαλήμ

Αν θέλετε κάτι ασυνήθιστο και πρωτότυπο, σημειώστε τη συνταγή για να φτιάξετε κοτολέτες από αυτό το υπέροχο ριζικό λαχανικό.

Αγκινάρα Ιερουσαλήμ - 500 γρ.
Καρότα - 350 γρ.
Σιμιγδάλι - 70 γρ.
Αυγά 2 τεμ.
Φρυγανιά - 100 γρ.
Κρέμα (περιεκτικότητα σε λιπαρά 10-15%) - 150 γρ.
Ελαιόλαδο για τηγάνισμα
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Καθαρίστε τη ρίζα, για ευκολία στον καθαρισμό, επιλέξτε κόνδυλους χωρίς βλαστούς. Τρίψτε τα καρότα και την αγκινάρα Ιερουσαλήμ στον χοντρό τρίφτη.
Στέλνουμε όλα τα υλικά σε ένα τηγάνι, προθερμασμένο, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και σιγοβράζουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν πλήρως.
Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε το σιμιγδάλι, προσθέτουμε τα αυγά και ανακατεύουμε πολύ εντατικά. Αφήνουμε να σταθεί να φουσκώσει το σιμιγδάλι, 15 λεπτά θα είναι αρκετά.
Από την προκύπτουσα μάζα τυλίγουμε τις μπάλες. Τυλίξτε κάθε κεφτεδάκι σε τριμμένη φρυγανιά. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν, αλλά όχι για πολύ, γιατί έχουμε όλη τη μάζα σχεδόν έτοιμη.

Σερβίρετε το έτοιμο πιάτο με ένα συνοδευτικό με λαχανικά.

Όμως οι υπέροχες κοτολέτες «σαν χνούδι» από υγιεινή αγκινάρα Ιερουσαλήμ και όχι λιγότερο υγιεινές και αρωματικές. Νόστιμο και υγιεινό!

Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ στο μαγείρεμα στην ΚΑΚ έχει γίνει γνωστή όχι πολύ καιρό πριν, αν και στη Δύση τρώγεται εδώ και πολύ καιρό. Προηγουμένως, η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ θεωρούνταν ένα συνηθισμένο ζιζάνιο. Αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ στο σπίτι με πολλούς τρόπους: από σαλάτες μέχρι σούπες και δεύτερα πιάτα.

Ελαφριά σούπα με ρύζι

Συστατικά:

200 γρ αγκινάρα Ιερουσαλήμ.
1 καρότο.
1 βολβός κρεμμυδιού.
100 γρ ρύζι.
1,5 κ.γ διοχετεύω. ελαιογραφίες. Είναι γύρω στις 20-30.
2 κ.σ rast. ελαιογραφίες. Κατά προτίμηση εκλεπτυσμένο, τότε δεν θα υπάρχει ξένη επίγευση.
2 κ.σ κρέμα.
Ένα μάτσο χόρτα για γεύση.
Αλας.
Πιπέρι.

Προετοιμασία γεύματος:

Καθαρίζουμε την αγκινάρα Ιερουσαλήμ και κόβουμε σε φέτες σαν πατάτες. Βουτήξτε σε βραστό νερό. Προσθέστε μια πρέζα ή δύο αλάτι, βράστε για 10 λεπτά.
Στη συνέχεια, ετοιμάστε το κρεμμύδι - ψιλοκόψτε σε κύβους. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο.
Τρίψτε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Προσθέστε στα καρότα και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσουν.
Συνδυάστε το τηγάνισμα με τη βρασμένη αγκινάρα Ιερουσαλήμ και πολτοποιήστε στο μπλέντερ.
Ξεπλύνετε το ρύζι, ρίξτε 200 ml νερό και βράστε χωριστά μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε στην πολτοποιημένη μάζα.
Προσθέτουμε το βούτυρο, αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε. Μαγειρέψτε μέχρι να βράσει.
Γαρνίρετε την έτοιμη σούπα με ψιλοκομμένα χόρτα όταν σερβίρετε. Μπορείτε να προσθέσετε καρυκεύματα για γεύση.

απλή σαλάτα διαίτης

Συστατικά:

200 γρ αγκινάρα Ιερουσαλήμ.
100 γραμμάρια κοτσάνια σέλινου.
150 γρ μήλο (σκληρό, με ξινίλα).
2 κ.σ κρέμα γάλακτος.
100 γρ καρότα.

Προετοιμασία γεύματος:

Χοντροκόβουμε τα καρότα.
Αφαιρέστε το κουτί σπόρων από το μήλο, κόψτε τη σάρκα σε λεπτές λωρίδες. Αν η φλούδα είναι πηχτή, την ξεφλουδίζουμε.
Κόβουμε το σέλινο σε λωρίδες σαν μήλο.
Ξεφλουδίστε τις ρίζες της αγκινάρας Ιερουσαλήμ, τρίψτε σε ένα χοντρό τρίφτη, όπως τα καρότα.
Συνδυάστε την αγκινάρα Ιερουσαλήμ με τα υπόλοιπα προϊόντα. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε. Μπορεί να μαγειρευτεί με φυτικό λάδι.

τουρσί κόνδυλοι

Συστατικά:

1 κιλό αγκινάρα Ιερουσαλήμ. Οι νεαροί κόνδυλοι είναι καλύτεροι, μαρινάρονται καλά.
1 κεφάλι σκόρδο.
700 ml ξύδι.
4 λίτρα νερό.
3 κ.σ άλας. Προσαρμόστε μόνοι σας την ακριβή ποσότητα - μπορείτε να πάρετε λίγο λιγότερο ή περισσότερο.
0,5 κουτ κολίανδρο.

Προετοιμασία γεύματος:

Καθαρίζουμε το σκόρδο, κόβουμε τις σκελίδες στη μέση.
Πλένουμε καλά την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ, κόβουμε τις κεραίες. Μην αφαιρείτε το δέρμα.
Βάλτε την αγκινάρα Ιερουσαλήμ σε ένα βάζο των τριών λίτρων, στρωμένη σφιχτά.
Στη συνέχεια, πρέπει να προετοιμάσετε την άλμη. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε 2 νερό να βράσουν, προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Αφήστε την άλμη να σταθεί για 15 λεπτά.
Ρίξτε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ, καλύψτε το βάζο με ένα καπάκι. Αφήστε σε σκοτεινό δροσερό μέρος για μια εβδομάδα. Συνιστάται να αλλάξετε την άλμη μία φορά κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πλένοντας καλά την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ πριν από αυτό. Πρέπει επίσης να βεβαιωθείτε ότι η άλμη δεν αρχίζει να ανθίζει.
Στη συνέχεια, πρέπει να προετοιμάσετε τη μαρινάδα. Βράζουμε 2 λίτρα νερό. Προσθέστε ξύδι, κόλιανδρο, σκόρδο.
Στραγγίζουμε την άλμη και ρίχνουμε την αγκινάρα Ιερουσαλήμ με τη μαρινάδα που προκύπτει. Σκεπάζουμε ξανά και αφήνουμε σε δροσερό μέρος για 3 μέρες. Μετά από αυτό, κομμάτια έτοιμης αγκινάρας Ιερουσαλήμ μπορούν να σερβιριστούν στο τραπέζι ως ορεκτικό ή συνοδευτικό.

Κατσαρόλα τυριού

Συστατικά:

1 κιλό αγκινάρα Ιερουσαλήμ.
2 αυγα.
150 γραμμάρια σκληρού τυριού.
2 βολβοί κρεμμυδάκια.
50 ml διαλύματος. ελαιογραφίες.
0,5 μάτσο χόρτα για γεύση.
Αλας.
Πιπέρι.

Προετοιμασία γεύματος:

Πλένουμε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ, αφαιρούμε τις κεραίες. Το βάζουμε σε αλατισμένο νερό που βράζει και βράζουμε για 5 λεπτά.
Κόβουμε τους κόνδυλους σε φέτες σαν πατάτες.
Κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες.
Χοντροτριβουμε το τυρι.
Ψιλοκόβουμε τα χόρτα.
Τώρα αλείψτε ένα ταψί με φυτικό λάδι και απλώστε τη μισή αγκινάρα της Ιερουσαλήμ με κρεμμύδια. Αλάτι πιπέρι.
Στη συνέχεια το μισό τυρί και η υπόλοιπη αγκινάρα Ιερουσαλήμ.
Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί.
Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30-40 λεπτά μέχρι να ροδίσει η κορυφή.
Πασπαλίστε το έτοιμο πιάτο με βότανα όταν σερβίρετε.

Κοτολέτες με λάχανο

Συστατικά:

500 γρ αγκινάρα Ιερουσαλήμ.
500 γρ λευκό λάχανο. Το Πεκίνο είναι επίσης κατάλληλο, είναι ακόμα πιο τρυφερό.
100 ml κρέμα γάλακτος.
2 κ.σ σημιγδάλι.
2 αυγα.
Αλας.
Πιπέρι.

Πώς να μαγειρέψω:

Πλύνετε τους κονδύλους αγκινάρας Ιερουσαλήμ, καθαρίστε. Τα αλέθουμε με ένα μπλέντερ. Αν δεν υπάρχει μπλέντερ, το τρίβουμε σε λεπτό τρίφτη.
Τρίψτε το λευκό λάχανο (ή το λάχανο του Πεκίνου) με τον ίδιο τρόπο.
Προσθέστε κρέμα, ανακατέψτε. Το μείγμα που προκύπτει, κρατήστε το για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ίσα να ζεσταθεί.
Προσθέτουμε το σιμιγδάλι, τα αυγά, αλάτι, πιπέρι. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Πλάθουμε κεφτεδάκια.
Μαγειρέψτε σε τηγάνι σε λάδι, και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν, όπως οι κανονικές κοτολέτες.

στιφάδο μανιταριών

Συστατικά:

300 γρ αγκινάρα Ιερουσαλήμ.
300 μανιτάρια ή άλλα μανιτάρια για γεύση.
40 ml ελαιόλαδο.
Ένα μάτσο χόρτα.
0,5 κουτ πάπρικα.
50 ml νερό.
1 κ.γ τριμμένο τζίντζερ.
50 ml σάλτσα σόγιας.
0,5 καυτερές πιπεριές τσίλι.
Αλάτι για γεύση (λάβετε υπόψη ότι η σάλτσα σόγιας είναι αρκετά αλμυρή).
2 ντομάτες.

Πώς να μαγειρέψω:

Αρχικά, ετοιμάστε το κύριο προϊόν - ξεφλουδίστε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ και κόψτε σε κύβους.
Μανιτάρια κομμένα σε τέσσερα μέρη.
Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους ή φέτες.
Τηγανίζουμε την αγκινάρα Ιερουσαλήμ σε λάδι για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να ροδίσουν.
Πιπεριά τσίλι κομμένη σε λεπτές ροδέλες. Τηγανίζουμε στο λάδι που έμεινε μετά την αγκινάρα και τα μανιτάρια Ιερουσαλήμ.
Ανακατεύουμε σάλτσα σόγιας, νερό, τριμμένο τζίντζερ και πάπρικα.
Συνδυάστε τα τηγανητά, γεμίστε με dressing σάλτσας σόγιας.
Για κάλυψη με καπάκι. Ρυθμίστε τη φωτιά σε μέτρια. Μαγειρέψτε μέχρι να πάρει βράση. Στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά στο ελάχιστο. Διατηρούμε στη φωτιά για άλλη μισή ώρα.Περίπου στη μέση του ψησίματος ανακατεύουμε. Αν το υγρό βράσει πολύ, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό ακόμα.
Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε το έτοιμο στιφάδο με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

καφέ διαίτης

Αυτή είναι μια απλή συνταγή για άτομα που, λόγω ορισμένων ασθενειών, δεν μπορούν να πιουν κανονικό καφέ. Μια καλή εναλλακτική και αρκετά νόστιμη.

Συστατικά:

Μόνο οι κόνδυλοι του φυτού, η ποσότητα - όσο θέλετε.

Πώς να μαγειρέψω:

Ξεπλύνετε τους κόνδυλους της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ, αλλά μην αφαιρέσετε το δέρμα. Τα μουλιάζουμε σε βραστό νερό για 3 λεπτά.
Στεγνώστε την αγκινάρα Ιερουσαλήμ, κόψτε σε κομμάτια και τηγανίστε σε ένα τηγάνι ή στο φούρνο. Πρέπει να στεγνώσει τελείως.
Στη συνέχεια, αλέστε το σε ένα μύλο καφέ. Χρησιμοποιήστε το για να ετοιμάσετε ένα ζεστό ρόφημα, όπως ακριβώς και ο κανονικός καφές.

Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ έχει γεύση σαν τις συνηθισμένες πατάτες, μόνο με μια γλυκιά επίγευση. Επομένως, μπορείτε να το μαγειρέψετε για πιάτα με τον ίδιο τρόπο όπως οι πατάτες. Συνιστάται να μην αφαιρείτε το λεπτό δέρμα από τους κονδύλους.

Η εναλλακτική θεραπεία δεν περιορίζεται στη χρήση βοτάνων και οπωροφόρων καλλιεργειών. Τα λαχανικά, συμπεριλαμβανομένου του χωμάτινου αχλαδιού, είναι επίσης σε ζήτηση για διάφορες ασθένειες. Οι φαρμακευτικές ιδιότητες της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ έχουν μελετηθεί πολύ καλά, αλλά είναι σημαντικό να καταλάβετε πότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη ρίζα και σε ποιες περιπτώσεις είναι καλύτερο για ένα άτομο να αρνηθεί να το χρησιμοποιήσει.

Τα οφέλη και οι βλάβες της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ

Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ αναφέρεται σε ποώδη πολυετή φυτά που μοιάζουν με βλαστό που ορμάει και μπορεί να φτάσει το ενάμισι έως τέσσερα μέτρα ύψος. Η κορυφή μέχρι το τέλος των κονδύλων ωρίμανσης είναι διακοσμημένη με κίτρινα καλάθια λουλουδιών. Ο αριθμός των ριζικών καλλιεργειών σε μια ράβδο είναι περίπου 30 τεμάχια, όλα συλλέγονται σε κοντινή απόσταση. Το βάρος του εμβρύου φτάνει τα 30-100 γραμμάρια. Το αλεσμένο αχλάδι που μοιάζει με τζίντζερ ποικίλλει σε χρώμα από λευκό έως κόκκινο, ανάλογα με την ποικιλία.

Η φύτευση ενός φυτού γίνεται νωρίς την άνοιξη, η καλλιέργεια δεν απαιτεί συνεχές πότισμα και χαλάρωση της γης, συμμόρφωση με ειδικές κλιματολογικές συνθήκες.

Τα οφέλη της αγκινάρας Ιερουσαλήμ

Η χημική σύνθεση των νόστιμων φρούτων είναι αρκετά διαφορετική. Περιέχει πολυάριθμες βιταμίνες απαραίτητες για τη διατήρηση και την αποκατάσταση μετάλλων της υγείας, συγκεκριμένα, ασβέστιο, κάλιο, μαγνήσιο, πυρίτιο, φθόριο, νάτριο, χρώμιο. Ειδικά οι κόνδυλοι είναι πλούσιοι σε σίδηρο, ξεπερνώντας ακόμη και τα καρότα, τα γογγύλια και τα παντζάρια σε αυτόν τον δείκτη.

Οι ευεργετικές ιδιότητες της καλλιέργειας των θεραπευτικών ριζών οφείλονται επίσης στην παρουσία των ακόλουθων ουσιών σε αυτό:

οργανικά οξέα;
Ινα;
πηκτίνη;
Πρωτεΐνες και λίπη.
καροτενοειδή. Η περιεκτικότητα αυτού του στοιχείου ανά κιλό ακατέργαστης αγκινάρας Ιερουσαλήμ είναι τουλάχιστον 60 mg.
Απαραίτητα αμινοξέα - αργινίνη, λυσίνη, βαλίνη, λεϊκίνη.

Λόγω της παρουσίας στους καρπούς που σχηματίζονται στις ρίζες του μεγαλύτερου μέρους της ομάδας Β, ασκορβικού οξέος και βιταμίνης ΡΡ, η θεραπευτική επίδραση στο σώμα τόσο ενός ενήλικα όσο και ενός παιδιού είναι πολύπλευρη.

Ιδιαίτερα σημαντικό είναι το γεγονός ότι η χρήση κονδύλων ενδείκνυται ακόμη και με την παρουσία σοβαρών εσωτερικών διαταραχών, συμπεριλαμβανομένου του διαβήτη. Για αυτή την κατηγορία ασθενών, το αλεσμένο αχλάδι ή η αγκινάρα Ιερουσαλήμ περιλαμβάνονται στον υποχρεωτικό κατάλογο προϊόντων.

Εάν δεν είναι δυνατή η χρήση φρούτων βιταμινών σε φυσική, βρασμένη, αποξηραμένη ή άλλη μορφή, οι ειδικοί συμβουλεύουν να αγοράσετε δισκία ή σιρόπι με βάση τις φυσικές πρώτες ύλες topinambur σε ένα φαρμακείο. Το τελευταίο φάρμακο δρα ως φυσικό υποκατάστατο ζάχαρης, ανοσοδιεγερτικό, πεπτικό βοήθημα. Επιτρέπεται η λήψη του από οποιαδήποτε κατηγορία ασθενών, συμπεριλαμβανομένων γυναικών, ανδρών και παιδιών.

Η θεραπευτική δράση του φυτού

Η θεραπεία στο σπίτι με την επιλογή ως ένα από τα κύρια είδη διατροφής με την προσθήκη αγκινάρας Ιερουσαλήμ δίνει ένα ορατό θετικό αποτέλεσμα στις ακόλουθες περιπτώσεις:

Τα συμπτώματα της ουρολιθίασης, της ουρικής αρθρίτιδας εξασθενούν, η κατάσταση της αναιμίας βελτιώνεται.
Σημειώνεται η απώλεια βάρους, που αποτελεί βασικό σημείο στην παχυσαρκία.
Μία από τις θεραπευτικές ιδιότητες των φυτικών κονδύλων είναι η αύξηση της τοπικής ανοσίας του πεπτικού συστήματος σε σχέση με την ιογενή και μολυσματική χλωρίδα. Οι επιβλαβείς μικροοργανισμοί δεν είναι σε θέση να ξεπεράσουν το σχηματισμένο φράγμα, επομένως το έντερο κατοικείται μόνο με τα βακτήρια που χρειάζεται.
Το έργο του παγκρέατος αποκαθίσταται, υπάρχει μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, αύξηση της αιμοσφαιρίνης.
Ένδειξη για τη χρήση του εγχύματος αγκινάρας Ιερουσαλήμ είναι η φλεγμονή των βλεννογόνων. Το εργαλείο βοηθά στην αύξηση της τοπικής κυκλοφορίας του αίματος, λόγω της οποίας επιταχύνεται η ανάκαμψη.
Με την τακτική χρήση του αφεψήματος της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ, υπάρχει μια τάση μείωσης της πίεσης, η οποία είναι σημαντική για τους υπερτασικούς ασθενείς.
Η τροφή με την προσθήκη υγιών ριζών βοηθά στην απελευθέρωση του σώματος από το υπερβολικό αλάτι, έτσι οι έγκυες γυναίκες μπορούν να εξετάσουν αυτή τη θεραπεία ως εναλλακτική λύση στα φάρμακα που προσφέρει η ιατρική.
Στην πορεία δεν υπάρχουν μόνο φρούτα, αλλά και φύλλα. Το έγχυμα βοτάνων βοηθά στην εξάλειψη των συμπτωμάτων της αρθρίτιδας, της οστεοχόνδρωσης. Το φάρμακο δεν λαμβάνεται από το στόμα, αλλά τα λουτρά γίνονται για ένα τέταρτο της ώρας. Οκτώ συνεδρίες είναι αρκετές για ένα πλήρες μάθημα.
Λόγω της άνισης αναλογίας οφελών και βλαβών της ρίζας με την κυριαρχία του πρώτου συστατικού του πιάτου που βασίζεται σε αυτό, πέφτουν στην κορυφή του φαγητού που βοηθά στη θεραπεία παθολογιών του δωδεκαδακτύλου και του στομάχου, καούρα, δυσπεψία, εντερικές διαταραχές που συνοδεύονται από κολίτιδα, φούσκωμα, σύνδρομο πόνου, ναυτία, ναυτία, Εάν δεν υπάρχει ούτε μία αντένδειξη και η λαϊκή συνταγή συμπληρώνεται με ένα θεραπευτικό σχήμα, αναμένεται το μέγιστο αποτέλεσμα.
Με τη φυματίωση, πριν από το φαγητό, πίνουν το χυμό ενός χωμάτινου αχλαδιού, αραιώνοντάς το με νερό σε αναλογία 1: 2. Μία μόνο ποσότητα είναι 100-150 γραμμάρια ποτού.

Το προφανές όφελος της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ είναι για τους κατοίκους των μεγαλουπόλεων λόγω των κακών περιβαλλοντικών συνθηκών. Αυτή η επίδραση οφείλεται στη συνδυασμένη παρουσία φυτικών ινών, ινουλίνης, στην ικανότητα εξουδετέρωσης των επιδράσεων των τοξινών, των βαρέων μετάλλων και των ραδιονουκλεϊδίων στο σώμα. Ταυτόχρονα, η περίσσεια χοληστερόλης αποβάλλεται, το συκώτι καθαρίζεται.

Μια άλλη εφαρμογή είναι η καλλυντική περιποίηση του δέρματος. Για να το κάνετε αυτό, τρίψτε μερικούς αποφλοιωμένους κόνδυλους σε ένα μεσαίο τρίφτη, καλύψτε το πρόσωπο με τον προκύπτον πολτό και στερεώστε το με μια χαρτοπετσέτα που εφαρμόζεται από πάνω. Ο χρόνος συνεδρίας είναι 20 λεπτά. Εάν είναι επιθυμητό, ένα πρόσθετο συστατικό εισάγεται στο μείγμα με τη μορφή ελαίου κάνναβης ή λιναριού.

Χρήση σε διαβήτη

Είναι εξαιρετικά χρήσιμο για τους διαβητικούς να χρησιμοποιούν την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ το φθινόπωρο, όταν οι καρποί είναι πλήρως ώριμοι και πλούσιοι σε ινουλίνη όσο το δυνατόν περισσότερο. Η μακροχρόνια αποθήκευση οδηγεί στη μετατροπή αυτής της ουσίας σε φρουκτόζη. Αν συγκρίνουμε τους γλυκούς κόνδυλους με τα τεύτλα, δίνουν μεγαλύτερη απόδοση γλυκαντικού - 100 κιλά πρώτων υλών είναι αρκετά για να ληφθούν 10 κιλά τελικού προϊόντος.

Το αποτέλεσμα της τακτικής κατανάλωσης ριζών είναι η μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Σύμφωνα με τους γιατρούς, με ασθένειες τύπου 1 και τύπου 2, είναι σημαντικό να διασφαλίζεται η συνεχής παροχή φυτικών τροφών στον οργανισμό, διαφορετικά η θετική επίδραση είναι αμελητέα. Η ινουλίνη, η οποία αντικαθιστά τη γλυκόζη, αποτρέπει την ενεργειακή πείνα των κυττάρων, βοηθά στη βελτίωση της διατροφής τους, βελτιώνοντας έτσι τη συνολική ευημερία.

Η συνταγή για τη χρήση φυτικών φαρμάκων είναι εξαιρετικά απλή - ο κόνδυλος συνθλίβεται σε κατάσταση σκόνης και 2 κουταλιές της σούπας χύνονται με 400 γραμμάρια βραστό νερό. Μετά από επιμονή και στράγγισμα, το φάρμακο πίνεται πριν από τα κύρια γεύματα σε ένα ποτήρι.

Κατά τη χρήση της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ σε σακχαρώδη διαβήτη, πρέπει όχι μόνο να λαμβάνονται υπόψη οι μέθοδοι παρασκευής και η παρουσία πρόσθετων συστατικών, αλλά και να λαμβάνεται υπόψη η συχνότητα χορήγησης. Εάν η διαδικασία είναι σταθερή, είναι δυνατό να σταθεροποιηθεί ο μεταβολισμός της γλυκόζης, βοηθώντας έτσι το πάγκρεας να δημιουργήσει μια ανεξάρτητη παραγωγή της ορμόνης.

Αντενδείξεις και βλάβη στην αγκινάρα της Ιερουσαλήμ

Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ αντενδείκνυται για χρήση εάν είναι εμφανής η ατομική της δυσανεξία. Είναι δυνατόν να κρίνουμε ένα τέτοιο χαρακτηριστικό του οργανισμού μόνο μετά την κατάποση του προϊόντος. Επομένως, για πρώτη φορά, πρέπει να φάτε οποιοδήποτε πιάτο με φαρμακευτικό φυτό σε ελάχιστη ποσότητα.

Ένα άλλο μειονέκτημα ενός διαβητικού πιάτου είναι η πρόκληση μετεωρισμού. Εάν υπάρχουν παρόμοιες τάσεις στο γαστρεντερικό σωλήνα, είναι καλύτερο να το αποκλείσετε από τη διατροφή, ώστε η βλάβη να μην υπερβαίνει τα οφέλη.

Συνταγές με αγκινάρα Ιερουσαλήμ

Οι κόνδυλοι τρώγονται όχι μόνο ωμοί, αλλά και βραστά, τηγανητά, μαγειρευτά με την προσθήκη άλλων λαχανικών, μπαχαρικών, μανιταριών, κρέατος πουλερικών. Η γεύση του πιάτου εξαρτάται από την επιλογή μαγειρέματος - μοιάζει με νεαρή πατάτα ή λάχανο, αλλά με μια χαρακτηριστική γλυκιά επίγευση. Υπάρχουν πολλές ενδιαφέρουσες συστάσεις στο δίκτυο, αλλά οι πιο προσιτές και από άποψη τιμής και πολυπλοκότητας είναι οι συνταγές που περιγράφονται παρακάτω.

Ελαφριά σαλάτα

Για να το προετοιμάσετε, πάρτε 4 μέτριους αποφλοιωμένους κόνδυλους, μερικά βραστά αυγά και ένα κουτάκι κονσέρβα καλαμποκιού. Τα δύο πρώτα συστατικά κόβονται σε κύβους, όλα τα υλικά αναμειγνύονται και το πιάτο καρυκεύεται με μπαχαρικά και βότανα. Αν θέλετε, προσθέστε λάδι ή μαγιονέζα, προσθέστε σέλινο και ένα μήλο που ενισχύουν τη γεύση.

Σαλάτα με καρότα

Αν θέλετε ένα νόστιμο, χορταστικό και ταυτόχρονα ένα γρήγορο σνακ, ετοιμάστε μια μερίδα αγκινάρας Ιερουσαλήμ με την προσθήκη τριμμένων καρότων, ψιλοκομμένων μυρωδικών, φτερών κρεμμυδιού. Ο ανεφοδιασμός μπορεί να είναι οποιοσδήποτε. Σε κάποιους αρέσει μια παρόμοια συνταγή με την προσθήκη τουρσιών. Εάν επιλεγεί αυτή η επιλογή, είναι σωστό να χρησιμοποιήσετε φυτικό λάδι αντί για μαγιονέζα και ξινή κρέμα.

πικάντικη σαλάτα

Παρασκευάζεται από 400 γραμμάρια του κύριου προϊόντος, μισό ποτήρι κράνμπερι, ένα μάτσο κάρδαμο, 4 γλυκές πιπεριές, φρέσκα κρεμμυδάκια. Το ντρέσινγκ γίνεται συνδυάζοντας ένα τρίτο της κουταλιάς της σούπας μέλι, παρόμοιο όγκο ξύδι, 100 γραμμάρια ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο, 3 ψιλοκομμένα κεφάλια σκόρδου και μυρωδικά. Είναι απαραίτητο να αντέξετε το πιάτο πριν το σερβίρετε για μεγάλο χρονικό διάστημα - τουλάχιστον μία ώρα, έτσι ώστε όλα τα συστατικά να μαριναριστούν. Δεν είναι επιθυμητό να το αποθηκεύσετε σε τελική μορφή.

Χρυσό φθινόπωρο

Μιλάμε για ένα ζεστό σνακ, για την παρασκευή του οποίου χρησιμοποιείται φούρνος ή τηγάνι με καπάκι. Αρχικά, το κρεμμύδι και η αγκινάρα Ιερουσαλήμ, κομμένα σε κύκλους, τηγανίζονται σε λάδι, μετά από 4 λεπτά, τους προσθέτουμε στυμμένο σκόρδο, κόλιανδρο, γλυκιά πάπρικα, κουρκουμά, λευκό πιπέρι και αλάτι. Το πιάτο πρέπει να «φτάσει» σε υψηλή θερμοκρασία για 2-3 λεπτά. Πριν το σερβίρισμα, πασπαλίζεται με βότανα και ραντίζεται με χυμό λεμονιού.

Ζυμαρικά για σάντουιτς

Όταν σχεδιάζετε να εισαγάγετε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ στη διατροφή, οι συνταγές μαγειρέματος επιλέγονται με βάση την ταχύτητα μαγειρέματος, επειδή οι αποφλοιωμένες ρίζες που μοιάζουν με γλυκοπατάτες σκουραίνουν γρήγορα όταν έρχονται σε επαφή με τον αέρα. Ως εκ τούτου, προτεραιότητα είναι τα σνακ, συμπεριλαμβανομένου αυτού του πιάτου. Τα ζυμαρικά παρασκευάζονται από πολτοποιημένο σκόρδο, ψιλοκομμένα φρούτα, τυρί, αλεσμένο φιλέτο ψαριού, μαϊντανό, άνηθο. Γεμίστε τον πολτό που προκύπτει με μαγιονέζα.

Η δεύτερη επιλογή δεν είναι απολύτως επιβλαβής, αλλά νόστιμο και υγιεινό περιεχόμενο σάντουιτς - σχολαστικός τεμαχισμός κρεμμυδιών, ωμών κονδύλων, διανομή τους σε σανίδα ή επίπεδη πλάκα, όπου τα κομμάτια μιας βουτυρωμένης μακριάς φραντζόλας τοποθετούνται στη συνέχεια εγκάρσια. Μετά από 10 λεπτά, το ψωμί αναποδογυρίζεται, αλατίζεται και σερβίρεται με καφέ, τσάι.

Βραστή αγκινάρα Ιερουσαλήμ

Σε αυτή τη μορφή, το προϊόν εισάγεται στη διατροφή τόσο των ενηλίκων όσο και των παιδιών, σε συνδυασμό με τηγανητό ψάρι, κρέας, μανιτάρια. Πρέπει να μαγειρέψετε λαχανικά ρίζας με φύλλα δάφνης και μαύρο πιπέρι. Εάν προγραμματίζεται επόμενο ψήσιμο, το πιάτο είναι μισομαγειρεμένο.

Ψημένη και τηγανητή αγκινάρα Ιερουσαλήμ

Οι νόστιμες τηγανίτες με χόρτα παρασκευάζονται σύμφωνα με τη συνταγή για τηγανίτες πατάτας - οι κόνδυλοι ξεφλουδίζονται και αλέθονται στον τρίφτη, προστίθενται αλεύρι, αυγό, αλάτι, μπαχαρικά, ζυμώνοντας μια μάζα που μοιάζει με παχιά ξινή κρέμα σε συνοχή. Στη συνέχεια, η έτοιμη ζύμη χύνεται σε ένα προθερμασμένο τηγάνι, οι τηγανίτες ροδίζουν και σερβίρονται με ξινή κρέμα.

Το ψήσιμο είναι μια πιο χρονοβόρα διαδικασία:

Αλείφουμε το τηγάνι με λάδι και το ζεσταίνουμε.
Μερικά επίπεδα κομμάτια ψαριού τοποθετούνται στη μέση των πιάτων με τη σάρκα επάνω, αλατισμένη και πιπερωμένη.
Ο υπόλοιπος χώρος στα πλαϊνά καλύπτεται με ψιλοκομμένα άχυρα. Αρχικά, ασπρίζονται ελαφρά σε αλατισμένο νερό και στεγνώνονται.
Το τυρί τοποθετείται στην κορυφή του σκλάβου, τα πάντα χύνονται με ξινή κρέμα.
Το τελευταίο στρώμα σχηματίζεται από δαχτυλίδια κρεμμυδιού.
Για το ψήσιμο, η φόρμα τοποθετείται στο φούρνο.

Αρέσει

Αρέσει Αγάπη Χαχα Ουάου Λυπημένος Θυμωμένος

1 1

Οι κηπουροί δεν αγαπούν πολύ την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ, καθώς είναι αρκετά δύσκολο να ελεγχθεί η αναπαραγωγή της στην περιοχή. Αλλά το πήλινο αχλάδι, ή η ρίζα του ήλιου, αυτό ονομάζεται επίσης το φυτό, είναι ένα εκπληκτικά νόστιμο λαχανικό που θα βοηθήσει στη διαφοροποίηση της καθημερινής διατροφής.

Πιλάφι από αλεσμένο αχλάδι

Επιλέξαμε τα πιο ενδιαφέροντα πιάτα από την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ. Η συνταγή για πιλάφι θα είναι η πρώτη. Θα χρειαστείτε:

κιμάς;
Κρεμμύδια βολβού?
πήλινο αχλάδι?
Πιπεριά;
πρασινάδα;
μπαχαρικά.

Βράζουμε το ρύζι μέχρι να ψηθεί πλήρως. Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ κόβεται σε κομμάτια και στη συνέχεια βράζει. Το νερό στο οποίο βράζεται το λαχανικό πρέπει να είναι ελαφρώς οξινισμένο. Τηγανίζουμε τον κιμά σε ένα τηγάνι. Οποιοδήποτε κρέας είναι κατάλληλο εδώ: βοδινό, χοιρινό και κρέας πουλερικών. Αλλά είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ανάμεικτο κιμά. Μην ξεχάσετε να βάλετε στο τηγάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι αν δεν είναι στο ημιτελές προϊόν.

Συνδυάστε τον έτοιμο κιμά με ρύζι, ρίξτε νερό και σιγοβράστε το μείγμα για περίπου 15 λεπτά. Μετά από αυτό, προσθέστε βρασμένη αγκινάρα Ιερουσαλήμ, φέτες πιπεριάς, χόρτα. Αλατοπιπερώνουμε το πιάτο κατά βούληση και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά.

Τηγανίτες

Το μαγείρεμα πιάτων από την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ δεν διαφέρει από τη διαδικασία μαγειρέματος από γνωστά προϊόντα. Και οι τηγανίτες είναι άμεση απόδειξη αυτού.

Για την προετοιμασία τους, ετοιμάστε τα ακόλουθα συστατικά:

κολοκυθάκια (500 γραμμάρια)?
αλεσμένο αχλάδι (500 γραμμάρια)?
αυγό (2 τεμάχια)?
αλεύρι (100 γραμμάρια).

Ξεφλουδίστε τις ρίζες και τρίψτε. Στη συνέχεια ανακατέψτε τα λαχανικά. Προσθέστε αλεύρι, αυγά, αλάτι. Πρέπει να έχετε μια ζύμη που δεν είναι πολύ ρευστή, αλλά ούτε και πολύ κολλώδης. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε τις τηγανίτες ως συνήθως και σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος.

Σάλτσα με αγκινάρα Ιερουσαλήμ και μανιτάρια

Μπορείτε να μαγειρέψετε διάφορα πιάτα από την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ. Η συνταγή για μια σάλτσα που είναι τέλεια για ζυμαρικά είναι η εξής.

Ετοιμάστε τα ακόλουθα τρόφιμα:

Αγκινάρα Ιερουσαλήμ (2 τεμάχια)?
μανιτάρια (500 γραμμάρια)?
κρέμα γάλακτος (500 ml);
τυρί (50 γραμμάρια)?
βούτυρο (50 γραμμάρια)?
σκόρδο (5 σκελίδες)?
άλας;
πιπέρι.

Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και τσιγαρίζουμε το σκόρδο. Στη συνέχεια βάζουμε την αγκινάρα Ιερουσαλήμ κομμένη σε κύβους σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε ελαφρά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μανιτάρια και συνεχίστε το μαγείρεμα. Τα μανιτάρια θα δώσουν λίγο υγρό, το οποίο θα πρέπει να εξατμιστεί σχεδόν εντελώς.

Όταν δεν έχουν μείνει σχεδόν καθόλου υγρό, ρίχνουμε μέσα την κρέμα και αφήνουμε το περιεχόμενο του τηγανιού να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια, προσθέστε το τυρί και μαγειρέψτε τη σάλτσα μέχρι να πήξει.

Αυτά δεν είναι όλα νόστιμα πιάτα με αγκινάρα της Ιερουσαλήμ. Η ρίζα είναι εκπληκτικά νόστιμη φρέσκια, οπότε σίγουρα θα σας αρέσουν και οι σαλάτες μαζί της.

Απλές σαλάτες

Θα χρειαστείτε:

Αγκινάρα Ιερουσαλήμ (3 κόνδυλοι);
μήλο (2 τεμάχια)?
λεμόνι (μισό)?
κρυσταλλική ζάχαρη (1 κουταλιά).

Ένα πήλινο αχλάδι και ένα μήλο πρέπει να είναι τριμμένα. Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο τρίφτη για αυτό. Στύψτε το χυμό από το λεμόνι. Είναι αυτός που θα λειτουργήσει ως ντύσιμο για το πιάτο. Βάλτε ζάχαρη στην έτοιμη σαλάτα, εστιάζοντας στη γεύση σας.

Για να ετοιμάσετε τη δεύτερη σαλάτα, θα χρειαστείτε:

αλεσμένο αχλάδι (400 γραμμάρια)?
μήλο;
ξινολάχανο (200 γραμμάρια)?
αρωματικό ηλιέλαιο.

Η αγκινάρα και το μήλο Ιερουσαλήμ πρέπει να είναι τριμμένα. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε λάχανο σε αυτά, να ανακατέψετε καλά και να καρυκέψετε με αρωματικό φυτικό λάδι.

Θεραπευτικές ιδιότητες της αγκινάρας Ιερουσαλήμ

Το λαχανικό περιέχει μια πολύ σπάνια ινουλίνη υδατάνθρακα, η οποία είναι σε θέση να ομαλοποιήσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Γι' αυτό οι γιατροί συνιστούν ανεπιφύλακτα να συμπεριλάβετε την ηλιακή ρίζα στην καθημερινή σας διατροφή σε άτομα με παρόμοια προβλήματα.

Πιάτα αγκινάρας Ιερουσαλήμ για διαβητικούς

Αυτό το λαχανικό έχει μια ευχάριστη γεύση, επομένως δεν πρέπει να ανησυχείτε ότι το φαγητό θα πάψει να προσφέρει ευχαρίστηση. Και εδώ είναι μερικές νόστιμες και υγιεινές συνταγές.

Σάντουιτς με κρεμμύδι και αγκινάρα Ιερουσαλήμ

Θα χρειαστείτε:

ηλιακή ρίζα (2 κόνδυλοι);
κρεμμύδι;
βούτυρο.

Ψιλοκόβουμε την αγκινάρα και το κρεμμύδι της Ιερουσαλήμ. Αλείφουμε το καρβέλι κομμένο σε φέτες με βούτυρο και βάζουμε την έτοιμη μάζα από πάνω. Αφήστε τα σάντουιτς να σταθούν για περίπου 15 λεπτά πριν τα σερβίρετε.

φθινοπωρινή σαλάτα

Η συνταγή είναι αρκετά απλή, αλλά αυτό δεν επηρεάζει τη γεύση του πιάτου. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

φρέσκο λάχανο (200 γραμμάρια)?
αλεσμένο αχλάδι (200 γραμμάρια)?
κρεμμύδι (1-2 τεμάχια)?
μανιτάρια τουρσί / αλατισμένα (3 κουταλιές της σούπας).
πρασινάδα.

Το λάχανο πρέπει να είναι ψιλοκομμένο και να μεταφερθεί σε μια σαλατιέρα. Προσθέτουμε μπαχαρικά (αλάτι, πιπέρι) και ζυμώνουμε καλά με τα χέρια μας για να αναδειχθεί ο χυμός. Στη συνέχεια, βάλτε μέσα τριμμένη αγκινάρα Ιερουσαλήμ (διαλέξτε έναν χοντρό τρίφτη), κρεμμύδι και μανιτάρια κομμένα σε μισούς δακτυλίους. Αλατίστε τη σαλάτα για γεύση και καρυκεύστε με φυτικό λάδι. Διακοσμήστε τη σαλάτα με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

ψάρια ρίζας ήλιου

Τα πιάτα από την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ για διαβητικούς είναι αρκετά διαφορετικά. Εδώ είναι η επόμενη συνταγή.

Συστατικά:

Αγκινάρα Ιερουσαλήμ (400 γραμμάρια)?
ψάρια (500 γραμμάρια)?
φυτικό έλαιο (100 ml);
μαύρο πιπέρι;
Δάφνη.

Βράζουμε το αλεσμένο αχλάδι σε νερό με τα μπαχαρικά ολόκληρο. Είναι καλύτερο να επιλέγετε μικρές ρίζες. Όσο ψήνονται, πάρτε ένα βαθύ τηγάνι. Ρίξτε όλο το λάδι σε αυτό και, όταν ζεσταθεί, βάλτε το έτοιμο ψάρι. Όταν τηγανιστεί η μία πλευρά του, αναποδογυρίστε και προσθέστε βρασμένη αγκινάρα Ιερουσαλήμ στο ελεύθερο μέρος. Συνεχίζουμε το τηγάνισμα του ψαριού, αναποδογυρίζοντας και τους κονδύλους αχλαδιού. Όταν το ψάρι είναι έτοιμο, βάλτε λίγο βούτυρο σε κάθε κομμάτι και κρατήστε το κάτω από το καπάκι για περίπου 4 λεπτά. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε το πιάτο με μυρωδικά.

Πιάτα από την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ σε αργή κουζίνα

Το αλεσμένο αχλάδι είναι επίσης εξαιρετικό για μαγείρεμα σε αργή κουζίνα.

Για να φτιάξετε πουρέ σούπας, θα χρειαστείτε το παρακάτω σετ παντοπωλείου:

Αγκινάρα Ιερουσαλήμ (800 γραμμάρια)?
μαργαριτάρι κριθάρι (100 γραμμάρια)?
κρόκος (2 τεμάχια)?
βούτυρο (50 γραμμάρια)?
κρέμα γάλακτος ή γάλα (1 πολύ ποτήρι)?
πρασινάδα;
άλας.

Υπάρχουν δύο τρόποι προετοιμασίας του πιάτου.

Πρώτη επιλογή:

Ρυθμίστε το multicooker στη λειτουργία "Milk porridge" και μαγειρέψτε την αγκινάρα Ιερουσαλήμ κομμένη σε κομμάτια σε αλατισμένο νερό μέχρι να ψηθεί πλήρως. Ρίξτε το σε ένα σουρωτήρι.
Αφήνουμε στην άκρη 6 κουταλιές της σούπας βραστό λαχανικό, σκουπίζουμε το υπόλοιπο με ένα σουρωτήρι.
Στη συνέχεια βράστε το μαργαριτάρι. Αφού ψηθεί ο χυλός, πρέπει επίσης να σκουπιστεί και να αναμειχθεί με πολτοποιημένο αχλάδι.
Βάλτε βούτυρο, κρέμα με αραιωμένους κρόκους και τα υπόλοιπα κομμάτια αγκινάρας Ιερουσαλήμ στον πουρέ που προκύπτει.
Μαγειρέψτε το μείγμα στη λειτουργία "Θέρμανση" για 10 λεπτά.

Όταν σερβίρετε, προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά στη σούπα.

Δεύτερη επιλογή:

Βράζετε το κριθάρι ταυτόχρονα με την αγκινάρα Ιερουσαλήμ κομμένο σε μικρά κομμάτια στη λειτουργία "Milk porridge".
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το βούτυρο, την κρέμα, τους κρόκους και τα μυρωδικά.
Ρίχνουμε την καρυκευμένη κρέμα και μεταφέρουμε τον χυλό στο μπολ του μπλέντερ. Τρίψτε τα πάντα προσεκτικά.
Ρίξτε τη μάζα που προκύπτει στο μπολ του multicooker και βράστε στη λειτουργία "Σβήσιμο" μέχρι να μαλακώσει.

Μετά τον καθαρισμό, η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ σκουραίνει πολύ γρήγορα, επομένως πρέπει να τοποθετηθεί αμέσως σε οξινισμένο υγρό. Απλά προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού στο νερό.

Τα σκεύη από αλουμίνιο δεν χρησιμοποιούνται ποτέ για το μαγείρεμα των ριζικών καλλιεργειών.

Σούπα αγκινάρας Ιερουσαλήμ

Καλησπέρα, αγαπητοί αναγνώστες! Σήμερα θα προσπαθήσουμε να μαγειρέψουμε κάτι νόστιμο από αγκινάρα Ιερουσαλήμ. Το αλεσμένο αχλάδι είναι μια πολύ χρήσιμη ρίζα, η οποία χρησιμοποιείται αδικαιολόγητα ελάχιστα στη μαγειρική.

Αλλά μάταια! Από αυτό μπορείτε να μαγειρέψετε μια τεράστια ποικιλία από πιάτα και να επεκτείνετε τη λίστα με τα γαστρονομικά αριστουργήματα του σπιτιού σας. Η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ τρώγεται ωμή, έχει γεύση σαν κούτσουρο λάχανου, αλλά με νότες ξηρών καρπών.

Μια καλή προσθήκη σε οποιαδήποτε σαλάτα. Για την προετοιμασία του πρώτου και του δεύτερου πιάτων, η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ μπορεί να αντικατασταθεί με πατάτες. Η γεύση της τηγανισμένης αγκινάρας Ιερουσαλήμ είναι παρόμοια με τις γλυκοπατάτες, αλλά με γεύση μανιταριού.

Η αγκινάρα Ιερουσαλήμ σε σκόνη (αποξηραμένη και θρυμματισμένη) μπορεί να ληφθεί αντί για αλεύρι ή άμυλο και να φτιάξετε νόστιμα επιδόρπια ή υγιεινά αρτοσκευάσματα. Ακόμη και μαρμελάδες και κονσέρβες παρασκευάζονται από την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ.

Σούπα αγκινάρας Ιερουσαλήμ με κόκκινο ρύζι

Θα χρειαστείτε:

200 γρ. -
100 γρ. - κόκκινο ή καστανό ρύζι
1-2 τεμ. -
1 PC. - ασκαλώνιο
100 ml. - κρέμα γάλακτος 10% λιπαρά
1 λίτρο - καθαρό νερό
Αλάτι, μπαχαρικά, φρέσκα βότανα - σύμφωνα με το γούστο σας

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ξεπλύνετε το ρύζι σε ξεχωριστή κατσαρόλα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει.

2. Πλένουμε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

3. Πλένουμε τα καρότα, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

4. Κρεμμύδι κομμένο σε μικρά κομμάτια.

5. Ρίξτε όλα τα υλικά, εκτός από το ρύζι, σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό και μαγειρέψτε για 20 λεπτά.

Σε μια σημείωση!Ο χρόνος μαγειρέματος της αγκινάρας Ιερουσαλήμ είναι ο ίδιος με τις πατάτες, έστω και λίγο πιο γρήγορος.

Σε μια σημείωση!Και τα καρότα και τα κρεμμύδια μπορούν να προτηγανιστούν σε φυτικό λάδι. Έτσι θα είναι ακόμα πιο νόστιμο, αλλά ήδη πιο πλούσιο σε θερμίδες.

6. Αλέστε όλα τα λαχανικά στο μπλέντερ.

7. Προσθέστε ρύζι, κρέμα στον πουρέ που προκύπτει, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ζωμό λαχανικών, αλάτι, μπαχαρικά.

8. Αφήνουμε τη σούπα να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για 2-3 λεπτά.

9. Ρίξτε σε μπολ σερβιρίσματος και γαρνίρετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Σούπα θερμίδων από αγκινάρα Ιερουσαλήμ 64 kcal ανά 100 γρ. προϊόν.

Καλή όρεξη!

Συνταγή βίντεο: Σούπα κρέμα αγκινάρας Ιερουσαλήμ τρυφερή και διαιτητική

Πουρές αγκινάρας Ιερουσαλήμ

Πουρές αγκινάρας Ιερουσαλήμ για γαρνίρισμα

Θα χρειαστείτε:

500 γρ. - Αγκινάρα Ιερουσαλήμ
50 ml. - ή κρέμα
20 γρ. -
Αλάτι, μπαχαρικά - σύμφωνα με το γούστο σας

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλένουμε τη ρίζα, ξεφλουδίζουμε, κόβουμε σε κύβους και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν (20 λεπτά μετά το βραστό νερό).

2. Στραγγίζουμε το νερό, προσθέτουμε το βούτυρο, την κρέμα γάλακτος, το αλάτι και τα μπαχαρικά. Τρίψτε με οποιονδήποτε τρόπο σας βολεύει - σπρώξιμο ή σε μπλέντερ.

3. Ο πουρές είναι έτοιμος, μπορείτε να στρώσετε το τραπέζι.

Καλή όρεξη!

Σε μια σημείωση!Μπορείτε επίσης να προσθέσετε πατάτες και καρότα στην αγκινάρα της Ιερουσαλήμ. Είναι μόνο στο χέρι σου.

Τηγανισμένη αγκινάρα Ιερουσαλήμ

Τηγανισμένη αγκινάρα Ιερουσαλήμ για γαρνιτούρα

Θα χρειαστείτε:

500 γρ. - αλεσμένο αχλάδι
1 PC. - λεμόνι
0,5 λίτρα - καθαρό νερό
Φυτικό λάδι, αλάτι, μπαχαρικά, φρέσκα βότανα

Πώς να μαγειρέψω:

1. Η ρίζα μου, καθαρίστε και κόψτε σε μικρούς κύκλους.

2. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα ή μπολ και στύβουμε το χυμό λεμονιού, αφήνουμε τις φέτες για 15 λεπτά.

4. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, ρίχνουμε την αγκινάρα Ιερουσαλήμ και τηγανίζουμε ανακατεύοντας για 4-5 λεπτά.

5. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά κατά βούληση, ανακατέψτε και τηγανίστε για άλλα 2-3 λεπτά.

6. Σβήστε τη σόμπα. Κλείνουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήνουμε το ριζικό λαχανικό για 5 λεπτά.

7. Γαρνίρουμε για να ψηθεί. Μπορείτε να τακτοποιήσετε σε πιάτα σε μερίδες και να διακοσμήσετε με βότανα.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της τηγανισμένης αγκινάρας Ιερουσαλήμ είναι 113 kcal ανά 100 γρ. προϊόν

Καλή όρεξη!

Σε μια σημείωση!Η ρίζα μπορεί επίσης να ψηθεί στο φούρνο, όπως οι πατάτες. Ο χρόνος ψησίματος είναι περίπου 30-40 λεπτά.

στιφάδο λαχανικών από αγκινάρα Ιερουσαλήμ

Λαχανικά στιφάδο αγκινάρας Ιερουσαλήμ με μανιτάρια

Για στιφάδο λαχανικών από αγκινάρα Ιερουσαλήμ, μπορείτε να μαζέψετε οποιαδήποτε συστατικά. Δοκιμάστε να προσθέσετε κολοκυθάκια, μελιτζάνες, φασόλια σε κονσέρβα, πιπεριές τσίλι. Τα πάντα στο γούστο σας ή ό,τι άλλο υπάρχει στο ψυγείο.

Θα χρειαστείτε:

300 γρ. - Αγκινάρα Ιερουσαλήμ
200 γρ. - φρέσκα μανιτάρια champignon
1-2 τεμ. – καρότα
1-2 τεμ. -
3-4 τεμ. - γαρίφαλο
2-3 τεμ. -
1 PC. - κεφάλι κρεμμυδιού
Λάδι, φρέσκα βότανα, αλάτι, μπαχαρικά - σύμφωνα με το γούστο σας

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλένουμε την πιπεριά, αφαιρούμε τους σπόρους και τις μεμβράνες, κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.

2. Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη ή στον τρίφτη για τα κορεάτικα καρότα.

3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.

4. Μανιτάρια κομμένα σε λεπτές φέτες.

5. Ζεματίζουμε τις ντομάτες με βραστό νερό, αφαιρούμε τη φλούδα και τις κόβουμε σε κύβους.

6. Ψιλοκόβουμε τις σκελίδες σκόρδου και τα μυρωδικά.

7. Πλένουμε την αγκινάρα Ιερουσαλήμ, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε κύβους ή φέτες.

8. Σοτάρουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια σε φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι.

9. Στη συνέχεια, προσθέστε όλα τα έτοιμα λαχανικά και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.

10. 5 λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέστε το σκόρδο και τα μυρωδικά.

11. Ο Ράγκου είναι έτοιμος. Μπορείτε να στήσετε το τραπέζι.

Καλή όρεξη!

Τηγανίτες αγκινάρας Ιερουσαλήμ

Αυτές οι τηγανίτες μοιάζουν πολύ με τις τηγανίτες πατάτας. Μπορούν επίσης να μαγειρευτούν με οποιονδήποτε κιμά. Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος.

Πώς να μαγειρέψω:

400 γρ. - ριζική καλλιέργεια
1 PC. – καρότα
1 PC. -
4-5 τέχνη. κουτάλια - καλό αλεύρι
Αλάτι, μπαχαρικά - σύμφωνα με το γούστο σας
για τηγάνισμα

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλένουμε και καθαρίζουμε τα καρότα και την αγκινάρα Ιερουσαλήμ. Τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη.

2. Προσθέστε το αυγό, το αλάτι, το αλεύρι και ανακατέψτε τα πάντα.

3. Θα τηγανίσουμε σε τηγάνι ζεσταμένο με λάδι.

4. Σχηματίζουμε τηγανίτες με ένα κουτάλι και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Καλή όρεξη!

Κατσαρόλα αγκινάρας Ιερουσαλήμ

Λεπτή κατσαρόλα αγκινάρας Ιερουσαλήμ με κρούστα τυριού

Θα χρειαστείτε:

500 γρ. - ριζική καλλιέργεια
100 ml. – γάλα
2 τεμ. - αυγά κοτόπουλου
100-150 γρ. - σκληρό τυρί
Αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση
Βουτυρώνουμε για να αλείψουμε το ταψί

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλένουμε την αγκινάρα Ιερουσαλήμ, την ξεφλουδίζουμε και την τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη.

2. Τρίβουμε το τυρί στον χοντρό τρίφτη σε ξεχωριστό μπολ.

3. Στο τριμμένο αχλάδι προσθέτουμε τα αυγά, το αλάτι, τα μπαχαρικά, το γάλα και μέρος του τυριού. Ανακατέψτε τα πάντα.

4. Βάλτε την προκύπτουσα μάζα σε ένα προετοιμασμένο ταψί ή σε οποιοδήποτε τηγάνι.

5. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με το δεύτερο μέρος του τυριού και αφήνουμε στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά μέχρι να ροδίσει η κρούστα του τυριού.

Καλή όρεξη!

Γκρατέν αγκινάρας Ιερουσαλήμ

Αν έχετε φτιάξει γκρατέν πατάτας, μπορείτε να δοκιμάσετε και γκρατέν αλεσμένο αχλάδι. Είναι επίσης πολύ νόστιμο και διαφοροποιεί το μενού σας με υγιεινά πιάτα.