Τροφική δηλητηρίαση Ο όρος τροφική δηλητηρίαση νοείται επί του παρόντος ως οξείες (σπάνια χρόνιες) μη μεταδοτικές ασθένειες που προκύπτουν από την κατανάλωση τροφίμων μαζικά μολυσμένων με ορισμένους τύπους μικροοργανισμών ή που περιέχουν μικροβιακές ουσίες τοξικές για τον οργανισμό. Ο όρος τροφική δηλητηρίαση νοείται επί του παρόντος ως οξείες (σπάνια χρόνιες) μη μεταδοτικές ασθένειες που προκύπτουν από την κατανάλωση τροφίμων μαζικά μολυσμένων με ορισμένους τύπους μικροοργανισμών ή που περιέχουν μικροβιακές ουσίες τοξικές για το σώμα.
Η τροφική δηλητηρίαση δεν περιλαμβάνει: ασθένειες που προκύπτουν από την κατάποση υπερβολικών ποσοτήτων θρεπτικών συστατικών (φθόριο, υπερβιταμίνωση). ασθένειες που προκύπτουν από την πρόσληψη υπερβολικών ποσοτήτων θρεπτικών συστατικών (φθόριο, υπερβιταμίνωση). ασθένειες που προκαλούνται από τη σκόπιμη εισαγωγή οποιουδήποτε δηλητηρίου στα τρόφιμα. ασθένειες που προκαλούνται από τη σκόπιμη εισαγωγή οποιουδήποτε δηλητηρίου στα τρόφιμα. ασθένειες που οφείλονται σε υπερβολική κατανάλωση αλκοόλ. ασθένειες που οφείλονται σε υπερβολική κατανάλωση αλκοόλ. ασθένειες που αποτελούν μέσο λανθασμένης χρήσης τοξικής ουσίας αντί τροφικής ουσίας κατά το μαγείρεμα στο σπίτι. ασθένειες που αποτελούν μέσο λανθασμένης χρήσης τοξικής ουσίας αντί τροφικής ουσίας κατά το μαγείρεμα στο σπίτι. τροφικές αλλεργίες. τροφικές αλλεργίες.
Οι αιτίες της τροφικής δηλητηρίασης έχουν μια σειρά από κοινά χαρακτηριστικά: κατά κανόνα, μια οξεία ξαφνική έναρξη της νόσου. ταυτόχρονη εμφάνιση της νόσου σε μια ομάδα ατόμων. για τις περισσότερες τροφικές δηλητηριάσεις, μια οξεία σύντομη πορεία της νόσου. τη σχέση των ασθενειών με την κατανάλωση ενός μόνο τροφίμου ή πιάτου·
Εδαφικός περιορισμός ασθενειών από τον τόπο κατανάλωσης ή την απόκτηση ενός προϊόντος διατροφής. παύση της εμφάνισης νέων περιπτώσεων ασθενειών μετά την απόσυρση του προϊόντος που προκάλεσε τροφική δηλητηρίαση. Το μικροβιακό λογισμικό δεν μεταδίδεται από έναν ασθενή σε ένα υγιές άτομο και αυτό διαφέρει θεμελιωδώς από τις μολυσματικές ασθένειες.
Ταξινόμηση τροφικών δηλητηριάσεων 1. Μικροβιακές 1. Μικροβιακές Τοξικές λοιμώξεις Τοξίκωση Μικτή αιτιολογία (μοντέλο) Δυνητικά παθογόνοι μικροοργανισμοί E.Coli (εντεροπαθογόνοι ορότυποι), Proteus mikabilis and vulgaris, Bak. cereus, Cl. Perfringens type A. Str. Faesalis var. Liquefaciens και Zymogenes, Vibrio parahaemolyticus και άλλα ελάχιστα μελετημένα βακτήρια. Α. Βακτηριακή τοξίκωση Bak. τοξικές ουσίες που κερδίζει ο σταφυλόκοκκος. aureus, Cl. αλλαντίαση. Β. Μικροτοξικοποιεί τις μυκοτοξίνες που παράγονται από μικροσκοπικούς μύκητες του γένους Aspergifius, Fusarium, Penicillium, Claviceps purpurea κ.λπ. Ορισμένοι συνδυασμοί δυνητικά παθογόνων μικροοργανισμών (Bac. Cereus και εντεροτοξιγονικός σταφυλόκοκκος: Proteus και εντεροτοξιγονικός σταφυλόκοκκος)
2. Μη μικροβιακή δηλητηρίαση από δηλητηριώδη φυτά και ζωικούς ιστούς Δηλητηρίαση από φυτικά προϊόντα. και ζωντανός. Προέλευση Δηλητηρίαση από ακαθαρσίες χημικών Α. Φυτά δηλητηριώδη από τη φύση τους δηλητηριώδη μανιτάρια. υπό όρους βρώσιμα μανιτάρια. άγρια φυτά (henbane, ναρκωτικά ...)? σπόροι ζιζανίων δημητριακών. Β. Ιστοί ζώων που είναι από τη φύση τους δηλητηριώδεις. Όργανα κάποιων ψαριών (μαρίνκα, μπάρα, φουσκωτό) Α. Φυτικά προϊόντα, πυρήνες πυρηνόκαρπων φρούτων (ροδάκινα, κεράσια…) που περιέχουν αμυγδαλίνη. ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ; φυτρωμένες πατάτες? ωμά φασόλια. Β. Προϊόντα ζωικής προέλευσης, συκώτι, χαβιάρι ορισμένων ψαριών κατά την περίοδο ωοτοκίας. μέλι μέλισσας με δηλητήριο. rast. Φυτοφάρμακα άλατα βαρέων μετάλλων και αρσενικό. πρόσθετα τροφίμων πάνω από MPC. ενώσεις που μεταναστεύουν στα τρόφιμα. προϊόν από εξοπλισμό, απόθεμα, δοχεία κ.λπ. άλλα χημικά. ακαθαρσίες
3. Μη αναγνωρισμένη αιτιολογία Τροφική παροξυσμική τοξική μυοσφαιρινουρία (νόσος Gaff, Yuksov, Sartlan). ψάρια λίμνης ορισμένων περιοχών του κόσμου σε μερικά χρόνια. Τροφική παροξυσμική τοξική μυοσφαιρινουρία (νόσος Gaff, Yuksov, Sartlan). ψάρια λίμνης ορισμένων περιοχών του κόσμου σε μερικά χρόνια.
Τοξικές λοιμώξεις Οξείες ασθένειες που εμφανίζονται κατά την κατανάλωση τροφής που περιέχει τεράστια ποσότητα ζωντανών κυττάρων ενός συγκεκριμένου παθογόνου. Οξείες ασθένειες που εμφανίζονται κατά την κατανάλωση τροφής που περιέχει τεράστια ποσότητα ζωντανών κυττάρων ενός συγκεκριμένου παθογόνου. Οι τοξικές λοιμώξεις προκαλούνται από παθογόνο m/o: EPKD, εντερόκοκκοι, Proteus, clostridia, citrobacter και άλλα. Οι τοξικές λοιμώξεις προκαλούνται από παθογόνο m/o: EPKD, εντερόκοκκοι, Proteus, clostridia, citrobacter και άλλα.
Τοξίκωση Οξείες ή χρόνιες (μυκοτοξίκωση) ασθένειες που εμφανίζονται κατά την κατανάλωση τροφής που περιέχει μια τοξίνη που έχει συσσωρευτεί σε αυτό ως αποτέλεσμα της ανάπτυξης ενός συγκεκριμένου παθογόνου. Ταυτόχρονα, βιώσιμα κύτταρα του ίδιου του παθογόνου στα τρόφιμα μπορεί να απουσιάζουν ή να βρίσκονται σε μικρές ποσότητες.
Ανάπτυξη κορυφής Clostridium botulinum 35 μοίρες. ΜΕ; ικανό να αναπαραχθεί στους t=10-55 βαθμούς. ΜΕ; ανάπτυξη κορυφής 35 μοίρες. ΜΕ; ικανό να αναπαραχθεί στους t=10-55 βαθμούς. ΜΕ; Ευαίσθητο σε όξινο περιβάλλον - αναπτύσσεται σε pH = 4,5-8. Ευαίσθητο σε όξινο περιβάλλον - αναπτύσσεται σε pH = 4,5-8. Διατηρείται σε περιβάλλον με υψηλή συγκέντρωση αλατιού Διατηρείται σε περιβάλλον με υψηλή συγκέντρωση αλατιού Σε t=37 deg. Με την αναπαραγωγή του μικροβίου και ο σχηματισμός της τοξίνης γίνεται μετά από ώρες. Σε t=37 μοίρες. Με την αναπαραγωγή του μικροβίου και ο σχηματισμός της τοξίνης γίνεται μετά από ώρες. Σε t=30 μοίρες. Με την αναπαραγωγή του μικροβίου και ο σχηματισμός της τοξίνης γίνεται μετά από ώρες. Σε t=30 μοίρες. Με την αναπαραγωγή του μικροβίου και ο σχηματισμός της τοξίνης γίνεται μετά από ώρες.
T opt βαθμ. σχηματισμού τοξινών. ΜΕ; t επιλέγει το βαθμό σχηματισμού τοξινών. ΜΕ; Δεν σχηματίζεται τοξίνη σε συγκέντρωση άλατος μεγαλύτερη από 8% και συγκέντρωση σακχάρου μεγαλύτερη από 55%. Δεν σχηματίζεται τοξίνη σε συγκέντρωση άλατος μεγαλύτερη από 8% και συγκέντρωση σακχάρου μεγαλύτερη από 55%. Σε ένα όξινο περιβάλλον, η σταθερότητα είναι υψηλότερη από ό, τι σε ένα αλκαλικό. Σε ένα όξινο περιβάλλον, η σταθερότητα είναι υψηλότερη από ό, τι σε ένα αλκαλικό. Καταστράφηκε στους t=80 μοίρες. C μετά από 6-30 λεπτά. όταν βράσει σε λίγα λεπτά. Καταστράφηκε στους t=80 μοίρες. C μετά από 6-30 λεπτά. όταν βράσει σε λίγα λεπτά.
Τα σπόρια διατηρούνται στο εξωτερικό περιβάλλον για αρκετές δεκαετίες. Παραμένουν στο εξωτερικό περιβάλλον για αρκετές δεκαετίες. Καλά διατηρημένο σε περιβάλλοντα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. σε αυτά - πιο ανθεκτικά στη θερμότητα. Καλά διατηρημένο σε περιβάλλοντα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. σε αυτά - πιο ανθεκτικά στη θερμότητα. Ανθεκτικό σε χαμηλές θερμοκρασίες: Ανθεκτικό σε χαμηλές θερμοκρασίες: στους t=16 βαθμούς. Το C επιμένει για έως και ένα χρόνο. σε t=16 μοίρες. Το C επιμένει για έως και ένα χρόνο. μην πεθάνεις στους t=190 βαθμούς. Σ. μην πεθαίνουν στους t=190 μοίρες. ΜΕ.
Τροφική δηλητηρίασηή τροφική δηλητηρίαση- οξεία, σπάνια χρόνιαασθένειες που προκύπτει από τη χρήσητροφή , μαζικά σπαρμένος με παθογόναμικροοργανισμούς και τις τοξίνες τους ή άλλες μη μικροβιακές ουσίες. Η μόλυνση με παθογόνους μικροοργανισμούς (τροφιμογενής λοίμωξη) είναι πιο συχνήαπό τη δηλητηρίαση με φυσικές ή χημικές τοξίνες (τροφική δηλητηρίαση).
Κατεβάστε:
Λεζάντες διαφανειών:
Η μόλυνση του προϊόντος σχετίζεται με:
Παραβίαση των κανόνων προετοιμασίας τους
προετοιμασία φαγητού
Μεταφορά
αποθήκευση
Μαγειρική επεξεργασία
Η ΕΜΦΑΝΙΣΗ ΤΩΝ ΜΟΛΥΣΜΕΝΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΜΠΟΡΕΙ ΝΑ ΜΗΝ ΑΛΛΑΞΕΙ!
Σημάδια δηλητηρίασης (συνήθως εμφανίζονται μετά από λίγες ώρες, λιγότερο συχνά μετά από μια ημέρα ή περισσότερο)
Κάνω εμετό
Κοιλιακό άλγος
Διάρροια
Πονοκέφαλο
Ζάλη
Μυϊκός πόνος, γενική αδυναμία
Ο αιτιολογικός παράγοντας της αλλαντίασης
Εξαιρετικά ανθεκτικό σε εξωτερικούς παράγοντες
Το μικρόβιο ζει στα έντερα των ζώων
Και με τις εκκρίσεις τους μπαίνει στο χώμα, στις δεξαμενές, στους κήπους, μετά στο φαγητό
Το μικρόβιο ευδοκιμεί απουσία οξυγόνου.
Πρόληψη της αλλαντίασης
Τήρηση υγειονομικών και υγειονομικών κανόνων στην επεξεργασία, αποθήκευση και παρασκευή τροφίμων
Αυστηρή τήρηση των κανόνων οικιακής κονσερβοποίησης
Περίοδος επώασης:
Διαρκεί από 2 ώρες έως 5 ημέρες (συνήθως 12 - 24 ώρες)
Η περίοδος επώασης της νόσου
Με δυσεντερία - από 1 έως 7, πιο συχνά 2-3 ημέρες
Τυφοειδής πυρετός - από 7 έως 25, πιο συχνά 14-15 ημέρες
Παρατύφος - από 2 έως 15, πιο συχνά 6 - 8 ημέρες
Σαλμονέλωση από 6 ώρες έως 3 ημέρες, συχνότερα μία ημέρα.
Τα προϊόντα κακής ποιότητας μπορεί να γίνουν ως αποτέλεσμα μόλυνσης
μικρόβια
:
Σταφυλόκοκκοι
Σαλμονέλα
Τα δηλητήρια αυτών των μικροβίων
ραβδί αλλαντίασης
Μπορεί να είναι δηλητηριώδες εάν αποθηκευτεί ακατάλληλα
ξεχειμωνιασμένες βλαστημένες και πράσινες πατάτες
Δηλητηρίαση από ακάθαρτη τροφή
Μια ασθένεια που προκαλείται από την κατανάλωση τροφίμων κακής ποιότητας και χαρακτηρίζεται από βλάβη στο κεντρικό νευρικό σύστημα.
Η αλλαντίαση είναι μια απειλητική για τη ζωή ασθένεια, επομένως, στις πρώτες εκδηλώσεις της, ο ασθενής υπόκειται σε επείγουσα νοσηλεία.
Το κύριο θεραπευτικό μέτρο είναι η έγκαιρη χορήγηση
ορός κατά της αλλαντίασης
Τρόποι εξάπλωσης της μόλυνσης
τρόφιμα
άπλυτα λαχανικά
Άβραστο γάλα αγοράς
Κακώς μαγειρεμένο και τηγανητό κρέας
Νερό από ταμιευτήρες όταν καταναλώνεται εσωτερικά
μύγες
τροφική δηλητηρίαση
Πρόληψη
Τήρηση των κανόνων υγιεινής για την επεξεργασία και αποθήκευση τροφίμων
Οι αιτιολογικοί παράγοντες της αλλαντίασης στα τρόφιμα, τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα παράγουν μια τοξίνη που είναι ισχυρότερη από άλλα βακτηριακά και χημικά δηλητήρια.
Γενικές πληροφορίες για τις εντερικές λοιμώξεις
Η πηγή του παθογόνου είναι ένα άτομο (άρρωστος ή βακτηριακός φορέας).
Σε ασθένειες που προκαλούνται από σαλμονέλα (σαλμονέλωση) - ζώα (ζώα, υδρόβια πτηνά)
Τροφές που είναι πιο πιθανό να προκαλέσουν δηλητηρίαση
Κρέας
Ψάρι
ζωμούς
λουκάνικα
κονσερβοποιημένα τρόφιμα
Το ψωμί που παρασκευάζεται από κόκκους δηλητηριωδών ζιζανίων μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση
Ερυσίβη
κούκλα
Αχυρο
Μπορεί επίσης να εμφανιστεί διαταραχή κατάποσης, ρινική ομιλία, σύγχυση, βραχνάδα της φωνής, μπορεί να υπάρξει πλήρης απώλεια φωνής. Σε ήπιες περιπτώσεις, ο ασθενής αισθάνεται σφίξιμο στο στήθος. σε σοβαρές περιπτώσεις, αναπτύσσεται δύσπνοια, ο ρυθμός της αναπνοής διαταράσσεται, παρατηρούνται σημάδια ασφυξίας.
Μέθοδοι μόλυνσης
Μέσα από βρώμικα χέρια
Βρώμικα χερούλια θυρών
Πετσέτες
Παιχνίδια
Πιατικά και άλλα είδη οικιακής χρήσης
τροφική δηλητηρίαση
Οξείες ασθένειες που προκύπτουν από τη χρήση υποβαθμισμένων ή δηλητηριωδών προϊόντων
Σπουδαίος!
Οι αρχικές εκδηλώσεις δηλητηρίασης (κοιλιακό άλγος, έμετος) παρατηρούνται επίσης σε σκωληκοειδίτιδα, έλκη στομάχου και δωδεκαδακτυλικό έλκος, στα οποία
Απαράδεκτος
γαστρική πλύση και θερμαντικό επίθεμα στο στομάχι
Μπορεί να παρουσιαστεί σοβαρή βλάβη της όρασης
Οι ασθενείς βλέπουν τα αντικείμενα ασαφή
Υπάρχει διπλή όραση
Βλεφαρόπτωση, συνήθως αμφοτερόπλευρη
Ακανόνιστη διαστολή της κόρης
Λήθαργος αντίδρασης των κόρες στο φως και πλήρης ακινησία τους
Ασθένειες
Δυσεντερία
Τυφοειδής πυρετός
Παράτυφος
Ιογενής ηπατίτιδα (νόσος Botkin)
σαλμονέλωση
Ευχαριστώ για το μάθημα!
Η δηλητηρίαση μπορεί να προκαλέσει ορισμένους τύπους ψαριών
Μαρίνκα
Μπαρμπούνι
Khramulya
Αιτία αλλαντίασης
Τρώγοντας καπνιστά κρέατα, ψάρια, κονσέρβες, κρέας, ειδικά μαγειρεμένο στο σπίτι με μη συμμόρφωση με ορισμένες απαιτήσεις υγιεινής.
Σε ορισμένα προϊόντα, στην κατάλληλη θερμοκρασία, μπορούν να πολλαπλασιαστούν και να συσσωρευτούν (γαλακτοκομικά προϊόντα, πιάτα με ζελέ, κιμάς κ.λπ.
Η δηλητηρίαση εμφανίζεται όταν τρώμε δηλητηριώδη μανιτάρια
σατανικό μανιτάρι
Καπάκι θανάτου
Chanterelle ψεύτικο
χοληδόχος μύκητας
γουρούνια
Μέλι αγαρικό ψεύτικο
Amanita grebe
Δίνοντας βοήθεια
πλυση στομαχου
Πιο ζεστό στο στομάχι
Άφθονο ζεστό ρόφημα
Για αδυναμία - δυνατός καφές ή τσάι
Συμπτώματα:
Πονοκέφαλο
Αδυναμία
Στομαχόπονος
Ναυτία
Κάνω εμετό
Εντερικές λοιμώξεις
Μολυσματικές ασθένειες στις οποίες η μόλυνση εμφανίζεται μέσω του στόματος και η αναπαραγωγή του παθογόνου (κύρια βακτήρια, ιοί) - στο έντερο, από όπου τα μικρόβια με εκκρίσεις εισέρχονται στο εξωτερικό περιβάλλον.
κλωστρίδια
Η είσοδος στο περιβάλλον με εκκρίσεις (σε χώμα, νερό, λαχανικά, έπιπλα και είδη οικιακής χρήσης), μικροοργανισμών, ανάλογα με τις περιβαλλοντικές συνθήκες (θερμοκρασία, υγρασία κ.λπ.), μπορεί να υπάρξει από αρκετές ημέρες έως αρκετούς μήνες.
Βιβλιογραφία:
"Συνοπτική Εγκυκλοπαίδεια του Νοικοκυριού" 1984
Εκδοτικός οίκος "Σοβιετική Εγκυκλοπαίδεια"
Πλάτος μπλοκ px
Αντιγράψτε αυτόν τον κώδικα και επικολλήστε τον στον ιστότοπό σας
Λεζάντες διαφανειών:
Τροφική δηλητηρίαση Τροφική δηλητηρίαση Η τροφική δηλητηρίαση είναι μια ανθρώπινη ασθένεια που μεταδίδεται κυρίως μέσω της τροφής. Ο κύριος λόγος εμφάνισής τους είναι η κατανάλωση τροφίμων που έχουν επιβλαβή επίδραση είτε ως αποτέλεσμα της ανάπτυξης επιβλαβών μικροοργανισμών σε αυτά, είτε λόγω της περιεκτικότητας σε διάφορες τοξικές ουσίες εκεί. Στις περισσότερες περιπτώσεις, αυτές οι ασθένειες χαρακτηρίζονται από σύντομη περίοδο επώασης και ταχεία πορεία με σαφή υπεροχή των συμπτωμάτων οξείας δηλητηρίασης. τροφική δηλητηρίαση
- Η τροφική δηλητηρίαση είναι μια οξεία (σπάνια χρόνια) μη μεταδοτική ασθένεια που εμφανίζεται κατά την κατανάλωση τροφής που είναι μαζικά μολυσμένη με ορισμένους τύπους μικροοργανισμών ή περιέχει μικροβιακές ή μη μικροβιακές ουσίες που είναι τοξικές για το σώμα.
- Η ομάδα των τροφικών δηλητηριάσεων δεν περιλαμβάνει ασθένειες που προκύπτουν από την πρόσληψη υπερβολικών ποσοτήτων θρεπτικών ουσιών στο σώμα, που προκαλούνται από τη σκόπιμη εισαγωγή οποιουδήποτε δηλητηρίου στα τρόφιμα ή με σκοπό την αυτοκτονία ή τη δολοφονία: που προκύπτουν από δηλητηρίαση από αλκοόλ. δηλητηρίαση που προκύπτει από εσφαλμένη χρήση τοξικής ουσίας στην καθημερινή ζωή αντί για φαγητό, καθώς και ασθένειες που αναπτύσσονται ως αποτέλεσμα τροφικών αλλεργιών.
- Η τροφική δηλητηρίαση τις περισσότερες φορές εμφανίζεται ξαφνικά, συχνά αιχμαλωτίζει μια σημαντική ομάδα ανθρώπων και, κατά κανόνα, ξεθωριάζει αρκετά γρήγορα. Ταυτόχρονα, να συγκεντρωθεί στη μικροπεριοχή που εξυπηρετεί μια συγκεκριμένη επιχείρηση τροφίμων. Η αιφνίδια εμφάνιση αυτών των ασθενειών, ο ταυτόχρονος χαρακτήρας τους, τα έντονα και ανησυχητικά συμπτώματα κάνουν την τροφική δηλητηρίαση να σχετίζεται με ατυχήματα και απρόβλεπτες καταστροφές. Αυτό συνεπάγεται ορισμένα χαρακτηριστικά ιατρικών μέτρων, τα οποία συνίστανται στην κινητοποίηση ιατρικής βοήθειας για την εξυπηρέτηση πολύ μεγάλου αριθμού θυμάτων, στην ανάγκη ταχείας διάγνωσης της αιτίας της εστίας και στη λήψη επειγόντων μέτρων για την εξάλειψή της.
- Για τη συστηματοποίηση της τροφικής δηλητηρίασης, έχουν αναπτυχθεί διάφορες ταξινομήσεις, από τις οποίες η πιο βασική και πλήρης είναι η ταξινόμηση που προτείνει ο K.S. Petrovsky, σύμφωνα με την οποία όλες οι θεωρούμενες παθολογικές καταστάσεις χωρίζονται σε τρεις κύριες ομάδες, και συγκεκριμένα:
- 1) τροφική δηλητηρίαση μικροβιακής φύσης. Με τη σειρά τους, τα πρώτα περιλαμβάνουν τοξίκωση, τοξίκωση και δηλητηρίαση μικτής αιτιολογίας.
- 2) μη μικροβιακή φύση. Περιλαμβάνει οξεία χρόνια μη μικροβιακή δηλητηρίαση.
- 3) άγνωστη αιτιολογία.
- Τροφική δηλητηρίαση μη μικροβιακής αιτιολογίας - δηλητηρίαση που προκαλείται από τρόφιμα φυτικής και ζωικής προέλευσης που περιέχουν τοξικές ουσίες· μη μικροβιακή δηλητηρίαση από δηλητηριώδη φυτά.
- Μεταξύ αυτής της ομάδας τροφικής δηλητηρίασης, η δηλητηρίαση από μανιτάρια παρατηρείται συχνότερα.
- Όλες οι δηλητηριάσεις από μανιτάρια χαρακτηρίζονται από εποχικότητα και μικρό αριθμό θυμάτων. Τις περισσότερες φορές, η δηλητηρίαση προκαλείται από μύκητες όπως ράμματα, ωχρό βλέμμα, ψεύτικο τούβλο-κόκκινο αγαρικό μέλι, αγαρικό μύγας πάνθηρα.
- Τα ράμματα θεωρούνται λανθασμένα με βρώσιμα μανιτάρια μορέλ. Οι γραμμές αναφέρονται σε βρώσιμα μανιτάρια υπό όρους. Προκαλούν δηλητηρίαση μόνο όταν τηγανιστούν και είναι εντελώς ακίνδυνα αφού βράσουν για 15 λεπτά. Το αφέψημα τους είναι δηλητηριώδες και πρέπει να αφαιρεθεί, αφού περιέχει τζελβελλικό οξύ, το οποίο έχει τοξική δράση στα αιμοποιητικά όργανα και στο συκώτι. Η περίοδος επώασης είναι 8-10 ώρες. Ο ασθενής εμφανίζει έμετο, κοιλιακό άλγος, μερικές φορές διάρροια και στο μέλλον αναπτύσσεται ίκτερος. Η ανάρρωση σε ήπιες περιπτώσεις γίνεται την 3-4η ημέρα. Σε σοβαρές περιπτώσεις, ο θάνατος είναι πιθανός (30%).
- Η χλωμή γριούλα έχει και δηλητηριώδεις ιδιότητες, θυμίζει κάπως σαμπινιόν. Η τοξική του ουσία (αμανιτίνη) είναι πολύ ανθεκτική στη θερμότητα. Δεν μετατρέπεται σε αφέψημα, δεν εξαφανίζεται όταν στεγνώσει και δεν καταστρέφεται από τα πεπτικά ένζυμα. Η δηλητηρίαση οδηγεί σε σοβαρή ηπατική βλάβη (λιπώδης εκφύλιση), αιμορραγία στα εσωτερικά όργανα και, στις περισσότερες περιπτώσεις, οδηγεί σε θάνατο. Ακόμη και ένα μικρό σωματίδιο χλωμού φρύνου μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση.
- Το ψεύτικο αγαρικό μελιού σε κόκκινο τούβλο περιέχει ρητινώδεις ουσίες που προκαλούν σοβαρό ερεθισμό του βλεννογόνου του πεπτικού σωλήνα, γεγονός που εμποδίζει την κατανάλωσή τους χωρίς πρόσθετη επεξεργασία.
- Το αγαρικό μύγας Panther περιέχει το αλκαλοειδές μουσκαρίνη («muska» - στα ελληνικά «μύγα»). Αυτό το αλκαλοειδές είναι πολύ επικίνδυνο. Πιστεύεται ότι η θανατηφόρα δόση του περιέχεται σε 3-4 μύγα αγαρικά.
- Η δηλητηρίαση από δηλητηριώδη φυτά μπορεί να συμβεί όταν χρησιμοποιούνται κατά λάθος αντί για βρώσιμα. Δηλητηριώδη ορόσημα, κώνειο, μαϊντανός σκύλου, μούρα από λύκο, σαμπούκους, μπελαντόνα, σπόροι henbane και άλλα άγρια και καλλιεργημένα φυτά μπορεί να είναι η αιτία της δηλητηρίασης.
- Το Milestone είναι ένα από τα πιο επικίνδυνα. Το ρίζωμα του είναι ιδιαίτερα δηλητηριώδες. Περίπου σαράντα λεπτά αφότου ένα άτομο φάει ένα ορόσημο ρίζωμα, έχει πόνους στο στομάχι, ναυτία και διάρροια. Εμφανίζεται λιποθυμία, αρχίζει το τρίξιμο των δοντιών (λόγω σπασμών των μυών της μάσησης), εμφανίζεται αφρός γύρω από το στόμα (μερικές φορές με αίμα, καθώς η γλώσσα συχνά δαγκώνεται). Εάν δεν ληφθούν επείγοντα μέτρα, ο θάνατος μπορεί να επέλθει σε 2-3 ώρες. Η κύρια ενεργή αρχή του ορόσημου - η κικουτοξίνη διεγείρει τα νευρικά κέντρα, προκαλώντας σπασμούς, αναπνευστική παράλυση.
- Το Henbane είναι ένα κοινό ζιζάνιο που φυτρώνει κατά μήκος των δρόμων, σε λαχανόκηπους, σε ερημιές. Τα συμπτώματα της δηλητηρίασης εμφανίζονται γρήγορα: μετά από 15 λεπτά, εμφανίζονται σύγχυση, έντονη διέγερση, οπτικές παραισθήσεις. Το θύμα στην πραγματικότητα βλέπει διάφορους εφιάλτες και με μεγάλο φόβο τρέχει για να αναζητήσει τη σωτηρία.
- Η Belladonna (Belladonna) είναι η δραστική ουσία των αλκαλοειδών, μεταξύ των οποίων η ατροπίνη και η σκοπολαμίνη έχουν μελετηθεί καλά. Χαρακτηρίζονται από επίδραση στα κινητικά κέντρα του εγκεφάλου.
- Hemlock - παρόμοιο με το μαϊντανό και το παστινάκι, αλλά έχει μια άσχημη μυρωδιά ποντικιού. Δηλητηρίαση μπορεί να συμβεί όταν τρώτε ένα πουλί που έχει ραμφίσει αυτό το δηλητηριώδες φυτό.
- Τα μούρα του μπαστούνι του πουλιού περιέχουν τη γλυκοσίδη δαφνίνης και τη ρητίνη μεσέρνης. Πέντε μούρα μπορεί να είναι μοιραία για ένα παιδί. Ακόμη και το άγγιγμα του φλοιού στα χέρια μπορεί να προκαλέσει φουσκάλες.
- Η ανάμειξη σπόρων ζιζανίων (ηλιοτρόπιο που παραλείπεται, γκρίζο τριχόδεσμο, μεθυστικά ζιζάνια κ.λπ.) με σπόρους μπορεί να προκαλέσει σοβαρή χρόνια δηλητηρίαση. Η πρόληψη της τοξικότητας των ζιζανίων συνίσταται στην απελευθέρωση κόκκων από σπόρους ζιζανίων.
- Αυτή η ομάδα περιλαμβάνει τροφική δηλητηρίαση που προκαλείται από τη σολανίνη της πατάτας, τα φασόλια, τους πικρούς πυρήνες φρούτων και τους ξηρούς καρπούς οξιάς.
- Η σολανίνη είναι μέρος της πατάτας σε ποσότητα περίπου 11 mg%. πάνω απ 'όλα είναι στη φλούδα - 30 - 64 mg%. Η περιεκτικότητα σε σολανίνη μπορεί να αυξηθεί κατά τη βλάστηση και το πρασίνισμα (420 - 730 mg%) της πατάτας. Η σολανίνη είναι παρόμοια σε ιδιότητες με τις γλυκοσίδες και ανήκει σε αιμολυτικά δηλητήρια, καταστρέφει δηλαδή τα ερυθρά αιμοσφαίρια. Για τον άνθρωπο, η τοξική δόση σολανίνης που μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση είναι 200 - 400 mg%. Οι πατάτες που περιέχουν αυξημένη ποσότητα σολανίνης έχουν πικρή γεύση και όταν καταναλώνονται, υπάρχει μια αίσθηση γρατσουνίσματος στο λαιμό. Η δηλητηρίαση συνοδεύεται από μια ελαφριά αναστάτωση του γαστρεντερικού σωλήνα. Για να αποφευχθεί η συσσώρευση σολανίνης, οι πατάτες αποθηκεύονται σε σκοτεινά δωμάτια σε θερμοκρασία 1 - 2 ̊С. Οι πράσινες πατάτες δεν τρώγονται.
- Η φασίνη είναι μια τοξική ουσία που βρίσκεται στα ωμά φασόλια. Η τροφική δηλητηρίαση εμφανίζεται όταν τρώμε αλεύρι από φασόλια και συμπυκνώματα τροφίμων. Η δηλητηρίαση εκδηλώνεται με ήπια συμπτώματα εντερικής διαταραχής. Το κύριο μέτρο για την πρόληψη της δηλητηρίασης από φασίνη είναι η τήρηση της τεχνολογίας παρασκευής συμπυκνώματος φασολιών, η οποία εξασφαλίζει αξιόπιστα την αδρανοποίηση της φασίνης.
- Πιθανή δηλητηρίαση που προκαλείται από ωμούς ξηρούς καρπούς οξιάς, που περιέχουν φαγίνη. Η δηλητηρίαση εκδηλώνεται με τη μορφή κακής υγείας, πονοκέφαλου, ναυτίας και εντερικής διαταραχής. Οι ξηροί καρποί εξουδετερώνονται με θερμική επεξεργασία σε θερμοκρασία 120 - 130 ̊С για 30 λεπτά.
- Ορισμένα φυτά, οι καρποί και οι σπόροι τους περιέχουν ουσίες που έχουν δηλητηριώδεις ιδιότητες. Έτσι, τα πικραμύγδαλα και οι πυρήνες των πυρηνόκαρπων φρούτων περιέχουν το γλυκοσειδές αμυγδαλίνη, η καταστροφή του οποίου απελευθερώνει υδροκυανικό οξύ. Η αμυγδαλίνη βρίσκεται στα πικραμύγδαλα σε ποσοστό 2 - 8%, στους πυρήνες των πυρήνων βερίκοκου - 8%, στα ροδάκινα - 2 - 3%, στα δαμάσκηνα - 0,96%. όταν χωρίζεται, σχηματίζεται υδροκυανικό οξύ 5,6%. Η ήπια δηλητηρίαση συνοδεύεται από πονοκέφαλο, ναυτία. σε σοβαρές δηλητηριάσεις παρατηρούνται κυάνωση, σπασμοί, απώλεια συνείδησης και πιθανός θάνατος.
- Το χαβιάρι και το γάλα ορισμένων ψαριών κατά την ωοτοκία αποκτούν δηλητηριώδεις ιδιότητες. Υπάρχουν γνωστές περιπτώσεις δηλητηρίασης από ψάρια marinka, τα οποία βρίσκονται στις δεξαμενές της Κεντρικής Ασίας (λίμνες Bolkhash και Issyk-Kul, στον ποταμό Amur-Darya, στη Θάλασσα Aral κ.λπ.). Κατά τη διάρκεια της ωοτοκίας, δηλητηριώδες χαβιάρι και γάλα από βαρέλι, φουσκωτό ψάρι, kogak, Svan khramul, burbot, λούτσος, πέρκα και σκουμπρί, καθώς και το συκώτι τενς. Μετά την αφαίρεση των εσωτερικών οργάνων, αυτό το ψάρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για διατροφικούς σκοπούς. Στην λάμπρα, η δηλητηριώδης ουσία βρίσκεται στη βλέννα, η οποία παράγεται από τους αδένες του δέρματος. το ψάρι που έχει καθαριστεί από τη λάσπη είναι αρκετά βρώσιμο.
- Είναι γνωστές περιπτώσεις δηλητηρίασης από μύδια, τα οποία αποκτούν δηλητηριώδεις ιδιότητες το καλοκαίρι ως αποτέλεσμα της διατροφής τους με μικροοργανισμούς πρωτόζωων. Προκειμένου να αποφευχθεί η δηλητηρίαση, το ψάρεμα των μυδιών διακόπτεται τη νύχτα όταν εμφανίζεται το κόκκινο χρώμα της θάλασσας ή της ομίχλης.
- Το ψάρι Fugu περιέχει μια θανατηφόρα δόση τετροδοτοξίνης στα εσωτερικά όργανα, κυρίως στο συκώτι και το χαβιάρι, τη χοληδόχο κύστη και το δέρμα. Το συκώτι και το χαβιάρι του ψαριού fugu δεν πρέπει να τρώγονται καθόλου, το υπόλοιπο σώμα - μετά από προσεκτική ειδική επεξεργασία. Το δηλητήριο αναστρέψιμα (μπορεί να μεταβολίσει) μπλοκάρει τα κανάλια νατρίου των μεμβρανών των νευρικών κυττάρων και παραλύει τους μύες και προκαλεί αναπνευστική ανακοπή. Παρά την αδειοδότηση της εργασίας των σεφ fugu, κάθε χρόνο πολλοί άνθρωποι που τρώνε ένα εσφαλμένα παρασκευασμένο πιάτο πεθαίνουν από δηλητηρίαση. Προς το παρόν, δεν υπάρχει αντίδοτο, ο μόνος τρόπος για να σωθεί ένας δηλητηριασμένος είναι να διατηρηθεί τεχνητά η εργασία του αναπνευστικού και του κυκλοφορικού συστήματος μέχρι να τελειώσει το δηλητήριο.
- Τα μύδια είναι μια λιχουδιά για πολλούς ανθρώπους που μπορούν να παρασκευαστούν με διάφορους τρόπους. Τα πρώτα κρούσματα δηλητηρίασης από μύδια εμφανίστηκαν το 1995, αλλά το παθογόνο δεν έχει βρεθεί μέχρι σήμερα. Πρόσφατα, οι επιστήμονες εντόπισαν την αιτία. Το "Dinoflagelatten Azadinum spinosum" είναι ένας τύπος μικρών φυκών που παράγει το δηλητήριο αζασπιραξύ, το οποίο δρα στο νευρικό σύστημα και παραμένει αφού τα μύδια φιλτράρουν την τροφή τους στο κέλυφός τους. Αν κάποιος φάει τέτοια μύδια, τότε το δηλητήριο εισέρχεται στο σώμα και προκαλεί συμπτώματα δηλητηρίασης όπως παράλυση, ναυτία και έμετο. Αυτή τη στιγμή, οι επιστήμονες ερευνούν τον λόγο για την παραγωγή δηλητηρίου από αυτά τα φύκια και τρόπους για να αποτρέψουν τη δηλητηρίαση των μύδια σε φάρμες.
- Περιστασιακά, έχει παρατηρηθεί δηλητηρίαση ή θάνατος από την κατανάλωση τόνου παλαμίδας ή παλαμίδας. Αλλά σε άλλες περιπτώσεις, ένα άτομο έτρωγε ήρεμα το κρέας του και δεν δηλητηρίασε τον εαυτό του. Προφανώς, ο τόνος skipjack είναι βρώσιμος μόνο όταν είναι ΠΟΛΥ φρέσκος. Ή είναι πιθανό τα μεμονωμένα ψάρια να έφαγαν απλώς κάποιους οργανισμούς που είναι θανατηφόροι για τον άνθρωπο - αν και το μενού τους φαίνεται να περιορίζεται στα επιφανειακά ψάρια, τα καλαμάρια και τα καρκινοειδή.
- Δηλητηριώδεις ιδιότητες έχουν και ορισμένοι ενδοκρινείς αδένες (επινεφρίδια και θυρεοειδής) των βοοειδών. Η χρήση αυτών των αδένων στα τρόφιμα μπορεί να προκαλέσει σοβαρές διαταραχές του γαστρεντερικού σωλήνα.
- Το αλεύρι από φτωχά επεξεργασμένα δημητριακά μπορεί να περιέχει δηλητηριώδεις ακαθαρσίες από κοκκινοφόρα, σοφόρα (γκορτσάκ), ηλιοτρόπιο εφηβικό, τριχόδεσμο γκρι κ.λπ.
- Οι περιπτώσεις δηλητηρίασης με αυτές τις τοξικές ακαθαρσίες είναι πολύ σπάνιες.
- Η περιεκτικότητα σε ορισμένες ακαθαρσίες στο αλεύρι είναι τυποποιημένη: κοκαλάκι - όχι περισσότερο από 0,1%, sophora - 0,04%.
- Η περιεκτικότητα ορισμένων ακαθαρσιών, όπως οι σπόροι ηλιοτρόπιου, στους κόκκους των καλλιεργειών τροφίμων δεν επιτρέπεται.
- Τα μέτρα για την πρόληψη της δηλητηρίασης από ακαθαρσίες ζιζανίων περιορίζονται σε αύξηση της αγροτεχνικής καλλιέργειας της γεωργίας και σε ενδελεχή καθαρισμό των σιτηρών από ακαθαρσίες.
- Μπορεί να σχετίζονται με αυξημένη περιεκτικότητα σε πρόσθετα τροφίμων και ακαθαρσίες σε προϊόντα που έχουν περάσει σε προϊόντα από εξοπλισμό, απόθεμα, δοχεία, υλικά συσκευασίας, καθώς και ακαθαρσίες που έχουν εισέλθει σε προϊόντα από το περιβάλλον.
- Χρησιμοποιούνται ως πρόσθετα τροφίμων στην παραγωγή λουκάνικων (για τη σταθεροποίηση του ροζ χρώματος), ως συντηρητικά στην παρασκευή τυριών και φέτας. Συσσωρεύονται σε καλλιέργειες λαχανικών και πεπονιών λόγω της χρήσης αζωτούχων και αζωτούχων λιπασμάτων. Τα νιτρικά άλατα μετατρέπονται στον οργανισμό σε νιτρώδη, τα οποία οδηγούν στο σχηματισμό αναπνευστικής ανεπάρκειας, κυάνωση, αδυναμία και άλλα συμπτώματα. Ο κίνδυνος εισόδου νιτρωδών στον ανθρώπινο οργανισμό συνδέεται επίσης με το σχηματισμό νιτροζαμινών, οι οποίες έχουν καρκινογόνο δράση. Σύμφωνα με τα πρότυπα υγιεινής, η περιεκτικότητα σε νιτρώδη άλατα στα μαγειρεμένα λουκάνικα δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 50 mg/kg του προϊόντος.
- Όταν χρησιμοποιείτε σκεύη, εξοπλισμό, αποθέματα για άλλους σκοπούς ή κατασκευασμένα από υλικά που δεν πληρούν τις απαιτήσεις υγιεινής, τα άλατα βαρέων μετάλλων και άλλες χημικές ουσίες μπορούν να περάσουν στα τρόφιμα.
- Η κατάποση μολύβδου είναι δυνατή όταν χρησιμοποιείτε γυαλισμένα πήλινα σκεύη, εάν η περιεκτικότητα σε μόλυβδο στο γλάσο υπερβαίνει τα επιτρεπόμενα όρια (έως 12%), καθώς και κονσερβοποιημένα σκεύη κουζίνας, εξοπλισμός κονσερβών. Προκειμένου να αποφευχθεί η δηλητηρίαση, ο κασσίτερος με περιεκτικότητα σε μόλυβδο μεγαλύτερη από 1% χρησιμοποιείται για την επικασσιτέρωση σκευών από σίδηρο και χάλκινα πιάτα και όχι περισσότερο από 0,04% για την επικασσιτέρωση κασσίτερου κονσερβοποίησης. Δεν επιτρέπεται η περιεκτικότητα σε άλατα μολύβδου στα τρόφιμα.
- Η δηλητηρίαση από ψευδάργυρο συμβαίνει όταν τα γαλβανισμένα μαγειρικά σκεύη δεν χρησιμοποιούνται σωστά. Η γαλβανισμένη επιφάνεια του μαγειρικού σκεύους επικαλύπτεται με ένα λεπτό στρώμα ανθρακικού ψευδαργύρου. Εάν μαγειρεύετε ή αποθηκεύετε φαγητό σε τέτοια πιάτα, ειδικά με όξινη αντίδραση του περιβάλλοντος, τότε υπό την επίδραση οργανικών οξέων, τα άλατα ψευδαργύρου περνούν στα τρόφιμα και προκαλούν δηλητηρίαση. Τα άλατα ψευδαργύρου δεν διαλύονται στο νερό, επομένως μπορούν να χρησιμοποιηθούν γαλβανισμένα πιάτα για την αποθήκευση νερού.
- Χάλκινα σκεύη και εξοπλισμός χωρίς μισό λουτρό μπορεί να είναι η αιτία δηλητηρίασης με άλατα χαλκού. Ως εκ τούτου, επί του παρόντος, ο χαλκός χρησιμοποιείται για την κατασκευή πιάτων μόνο στη σύνθεση κραμάτων. Η περιεκτικότητα σε χαλκό στα τρόφιμα είναι περιορισμένη και, σύμφωνα με τα πρότυπα υγιεινής, στο γάλα σε κονσέρβα δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 5 mg / kg, στα ψάρια 0,8. σε λαχανικά - 10 mg / kg του προϊόντος.
- Για την κατασκευή σκευών, δοχείων, εξαρτημάτων μηχανημάτων και εξοπλισμού, ψυγείων, αποθεμάτων και συσκευασιών, επιτρέπεται η χρήση πολυμερών υλικών, βερνικιών, κόλλων, που επιτρέπεται μόνο από το Υπουργείο Υγείας της Ρωσικής Ομοσπονδίας, για επαφή με τρόφιμα. Ο κίνδυνος αντιπροσωπεύεται από πρόσθετα (σταθεροποιητές, αντιφλεγμονώδεις ουσίες, βαφές κ.λπ.) πιάτων, δοχείων ή συσκευασιών.
- Τα φυτοφάρμακα (τοξικές χημικές ουσίες) που χρησιμοποιούνται στη γεωργία για την προστασία των φυτών από ζιζάνια και παράσιτα μπορούν να εισχωρήσουν σε προϊόντα διατροφής φυτικής και ζωικής προέλευσης. Στη χώρα μας έχουν εγκριθεί για χρήση περισσότερα από 150 φυτοφάρμακα ποικίλης χημικής σύστασης και χρήσης. Η χρήση τους στη γεωργία αυξάνεται σταθερά και δίνει μεγάλη αύξηση στις αποδόσεις των καλλιεργειών. Ταυτόχρονα, ορισμένα από τα φυτοφάρμακα μπορούν να συσσωρευτούν στο έδαφος, το νερό, τα τρόφιμα και μπορεί να έχουν δυσμενείς επιπτώσεις στον ανθρώπινο οργανισμό. Ιδιαίτερο κίνδυνο αποτελούν τα φάρμακα που είναι ιδιαίτερα σταθερά στο εξωτερικό περιβάλλον, η ικανότητα να συσσωρεύονται σε ζωντανούς οργανισμούς και να απεκκρίνονται στο γάλα των ζώων. Πολλά οργανοχλωριούχα φυτοφάρμακα έχουν τέτοιες ιδιότητες. Το τυπικό αντιπροσωπευτικό τους DDT έχει απαγορευτεί για χρήση από το 1970.
- Δηλητηρίαση από αρσενικό παρατηρείται εάν εισέλθει σε τρόφιμα κατά την απρόσεκτη αποθήκευση σκευασμάτων αρσενικού ή όταν καταναλωθούν λαχανικά και φρούτα που έχουν υποστεί επεξεργασία με φυτοφάρμακα που περιέχουν αρσενικό. Τα μέτρα για την πρόληψη αυτής της δηλητηρίασης είναι το σχολαστικό πλύσιμο των λαχανικών, των φρούτων και ο έλεγχος της συντήρησης των φυτοφαρμάκων.
- Τα τρόφιμα μπορεί να είναι πηγή ραδιενεργών ουσιών τόσο φυσικής όσο και τεχνητής προέλευσης που εισέρχονται στο ανθρώπινο σώμα. Στους φυτικούς και ζωικούς οργανισμούς, η συσσώρευση ραδιενεργών ουσιών υπερβαίνει το επίπεδο της περιεκτικότητάς τους στο περιβάλλον. Οι κύριες τροφικές αλυσίδες είναι: φυτά - άνθρωπος, φυτά - ζώο - κρέας - άνθρωπος, νερό - υδροβίωση - άνθρωπος. Η τεχνολογική επεξεργασία των πρώτων υλών τροφίμων και η μαγειρική επεξεργασία των προϊόντων οδηγούν σε σημαντική μείωση της περιεκτικότητας σε ραδιενεργές ουσίες σε αυτές. Οι ραδιενεργές ουσίες αφαιρούνται με κέλυφος κατά την επεξεργασία δημητριακών και δημητριακών, περνούν σε αφέψημα (έως 85%) από λαχανικά, σε ζωμό (έως 50%) από κρέας και μειώνονται όταν το γάλα μεταποιείται σε λιπαρά προϊόντα. και συμπυκνώματα πρωτεϊνών.
- Η τροφική δηλητηρίαση είναι τροφική δηλητηρίαση που μπορεί να προκληθεί από διάφορους τύπους μικροβίων.
- Οι τροφικές δηλητηριάσεις μικροβιακής προέλευσης χωρίζονται σε δύο ομάδες: τοξικές λοιμώξεις και βακτηριακές τοξίκωση.
- Οι τοξικές λοιμώξεις είναι δηλητηρίαση που προκαλείται από μικρόβια που έχουν πολλαπλασιαστεί στο προϊόν.
- Οι βακτηριακές τοξικώσεις είναι δηλητηριάσεις που προκαλούνται από δηλητήριο που έχουν απομονώσει τα μικρόβια στο προϊόν. Αυτές περιλαμβάνουν αλλαντίαση και σταφυλοκοκκική τοξίκωση.
- Η σαλμονέλα (που πήρε το όνομά της από τον Αμερικανό κτηνίατρο Salmon) είναι ένας κοινός ένοχος στην τροφική δηλητηρίαση. Αυτά τα μικρόβια ζουν στα έντερα πολλών ζώων και συνήθως δεν προκαλούν ασθένεια σε αυτά. Αλλά εάν τα ζώα εξασθενήσουν, τα μικρόβια από τα έντερα διεισδύουν στο αίμα και το κρέας τέτοιων ζώων γίνεται πηγή δηλητηρίασης. Ιδιαίτερη προσοχή στην επιδημιολογία της σαλμονέλωσης δίνεται στο κρέας των ζώων που σφάζονται αναγκαστικά. Το κρέας της αναγκαστικής σφαγής, στο οποίο καταφεύγουμε όταν τα ζώα είναι άρρωστα, δεν πρέπει να εισέρχονται στο εμπορικό δίκτυο. Γι' αυτό θα πρέπει να αγοράζετε μόνο επώνυμα κρέατα, ελεγμένα από την υγειονομική επιθεώρηση. Είναι πολύ επικίνδυνο να αγοράζεις κρέας και προϊόντα κρέατος από τα χέρια τυχαίων ανθρώπων.
- Η αιτία της σαλμονέλωσης μπορεί να είναι τα τρόφιμα στα οποία αρέσει να αναπτύσσεται η σαλμονέλα - λουκάνικο συκώτι, μαύρη πουτίγκα, λουκάνικα, ζελέ, ζαχαροπλαστεία με κρέμα, γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα, αυγά κοτόπουλου. Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στην ποιότητα του κιμά.
- Η πηγή μόλυνσης μπορεί να είναι ζώα με μαστίτιδα: αγελάδες, κατσίκες, πρόβατα. Το γάλα από αγελάδες με μαστίτιδα απαγορεύεται να χρησιμοποιείται για φαγητό: συλλέγεται σε ξεχωριστό μπολ και, αφού βράσει, ταΐζεται σε μοσχάρια και χοιρίδια.
- Οι σταφυλόκοκκοι πολλαπλασιάζονται ιδιαίτερα γρήγορα το καλοκαίρι (και γενικά στη ζέστη) σε γάλα, κρέμα γάλακτος, τυρί κότατζ, τυρόπηγμα, κρέμα γάλακτος, τυρί, κιμά.
- Το μη παστεριωμένο γάλα που αγοράζεται στην αγορά δεν πρέπει να πίνεται άβραστο. Το τυρί cottage της αγοράς συνιστάται να χρησιμοποιείται μόνο για μαγειρικά πιάτα που υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία: πουτίγκες, τυρί cottage, cheesecakes, ζυμαρικά. Όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα πρέπει να φυλάσσονται μόνο στο ψυγείο.
- Ένα μικρόβιο που ονομάζεται E. coli μπορεί επίσης να προκαλέσει τροφική δηλητηρίαση. Συχνότερα, η αιτία της νόσου είναι έτοιμο κρέας, ψάρι, λαχανικά, μαγειρικά προϊόντα, σπαρμένα με Escherichia coli, που χρησιμοποιούνται για τρόφιμα χωρίς θερμική επεξεργασία.
- Το μικρόβιο της αλλαντίασης (αναερόβιο) μπορεί να ζήσει και να αναπαραχθεί μόνο με την πλήρη απουσία οξυγόνου. Μαζί με την έλλειψη οξυγόνου για την αναπαραγωγή των αιτιολογικών παραγόντων της αλλαντίασης και την απελευθέρωση τοξίνης από αυτούς, η χαμηλή οξύτητα του περιβάλλοντος δημιουργεί ευνοϊκές συνθήκες. Δεν είναι το ίδιο το μικρόβιο που είναι επικίνδυνο για τον άνθρωπο, αλλά η τοξίνη, με άλλα λόγια, το δηλητήριο που παράγει το μικρόβιο κατά την αναπαραγωγή. Τις περισσότερες φορές, η ασθένεια εμφανίζεται κατά την κατανάλωση κονσερβοποιημένων τροφίμων (κρέας, ψάρι, μανιτάρια, λαχανικά), καθώς κάτω από το σφραγισμένο καπάκι δημιουργούνται ιδανικές συνθήκες για τη ζωτική δραστηριότητα των μικροβίων της αλλαντίασης και το σχηματισμό τοξίνης. Ο αιτιολογικός παράγοντας της αλλαντίασης δεν σκοτώνεται με το βράσιμο. Ταυτόχρονα, η τοξίνη του καταστρέφεται και το ίδιο το παθογόνο είναι ικανό να σποριωθεί ακόμα και μετά το βρασμό. Για την πλήρη καταστροφή του είναι απαραίτητο το αυτόκαυστο, το οποίο είναι δυνατό μόνο σε βιομηχανικές συνθήκες.
- Η πρόληψη της τροφικής δηλητηρίασης μικροβιακής φύσης περιορίζεται στην πρόληψη της μόλυνσης των τροφίμων με μικρόβια - αιτιολογικούς παράγοντες τροφικής δηλητηρίασης, στην πρόληψη της αναπαραγωγής μικροοργανισμών στα τρόφιμα και στην καταστροφή των μικροβίων που έχουν εισέλθει με θερμική επεξεργασία. Για το σκοπό αυτό, υγειονομική επίβλεψη, κτηνιατρική και υγειονομική επίβλεψη των υγειονομικών συνθηκών σφαγής ζώων, αλίευσης και μεταποίησης μεγάλων ψαριών, παραγωγής αλλαντικών, κονσερβοποιημένων τροφίμων, παραλαβής και επεξεργασίας γάλακτος, καθώς και έλεγχος στην παρασκευή προϊόντων ζαχαροπλαστικής , επεξεργασία, αποθήκευση και πώληση έτοιμων γευμάτων σε κυλικεία, μπλοκ φαγητού παιδικών ιδρυμάτων, μπουφέδες και λοιπούς χώρους δημόσιας εστίασης.
1 διαφάνεια
Κρατικό Ιατρικό Πανεπιστήμιο Ryazan που πήρε το όνομά του από τον ακαδημαϊκό IP Pavlov Οξεία δηλητηρίαση, αναπληρωτή καθηγητή Okorokov V.G. Ryazan, 2010
2 διαφάνεια
Ποσοτικοί δείκτες των κύριων τύπων οξείας δηλητηρίασης (2000). (Σύμφωνα με το τμήμα αναζωογόνησης του Κέντρου της Πόλης της Μόσχας για τη θεραπεία της οξείας δηλητηρίασης του Ερευνητικού Ινστιτούτου Επείγουσας Ιατρικής N.V. Sklifosovsky) Ονομασίες τοξικών ουσιών Ειδικό βάρος, % Θνησιμότητα, % 1. Φάρμακα: 66,4 3,7 Benzodiazepines .83221 17. 3,7 Leponex 6,9 6,3 Υποτασικό 4,5 4,4 Χολινολυτικά 5,2 - Βαρβιτουρικά (μεικτά) 4,1 6,3 Φινλεψίνη 3,3 4,0 Φαινοθειαζίνες 2,5 8,6 Καρδιοτροπικά 1 ,7 3,13-Σαλικυλικά
3 διαφάνεια
Ποσοτικοί δείκτες των κύριων τύπων οξείας δηλητηρίασης (2000). (Σύμφωνα με το τμήμα αναζωογόνησης του Κέντρου Πόλης της Μόσχας για τη θεραπεία της οξείας δηλητηρίασης του Ερευνητικού Ινστιτούτου Επείγουσας Ιατρικής N.V. Sklifosovsky) Ονομασία τοξικών ουσιών Ειδικό βάρος, % Θνησιμότητα, % 2. Δηλητήρια καυτηριασμού: 15,6 13,7 Οξικό οξύ5.7. : 6,5 4,7 Ηρωίνη 1,7 3,7 Άλλο 4,8 6,4
4 διαφάνεια
Ποσοτικοί δείκτες των κύριων τύπων οξείας δηλητηρίασης (2000). (Σύμφωνα με το τμήμα αναζωογόνησης του Κέντρου Πόλης της Μόσχας για τη θεραπεία της οξείας δηλητηρίασης του Ερευνητικού Ινστιτούτου Επείγουσας Ιατρικής N.V. Sklifosovsky) Ονομασίες τοξικών ουσιών Ειδικό βάρος, % Θνησιμότητα, % 4. Οινόπνευμα και τα υποκατάστατά του: 5,7 10,8 - Αιθυλική αλκοόλη . EDC 0,6 61,5 Αιθυλενογλυκόλη 0,6 4,9 Μεθανόλη 0,5 4,9 Ακετόνη 0,6 - Σύνολο 100 6,2
5 διαφάνεια
Ταξινόμηση της οξείας δηλητηρίασης Τυχαία οικιακή (φάρμακα, οικιακές χημικές ουσίες, εντομοκτόνα, δηλητηρίαση από αλκοόλ ή ναρκωτικά) βιομηχανική (τυχαία) ιατρογενής (υπερδοσολογία φαρμάκων)
6 διαφάνεια
Ταξινόμηση της οξείας δηλητηρίασης 2. Εσκεμμένα αυτοκτονικά (υπνωτικά, ηρεμιστικά οξέος, αλκαλίων) εγκληματίες "μπάτσοι" (δακρυγόνα) BOV
7 διαφάνεια
8 διαφάνεια
Μέθοδοι ταυτοποίησης τοξικού παράγοντα 1. Κλινική διάγνωση: εξέταση αναμνησίας της σκηνής του συμβάντος ταυτοποίηση συγκεκριμένων συμπτωμάτων δηλητηρίασης 2. Εργαστηριακή και τοξικολογική διάγνωση 3. Παθολογική διάγνωση
9 διαφάνεια
Στάδια διάγνωσης οξείας δηλητηρίασης Υποψιάζεστε οξεία δηλητηρίαση και λάβετε μέτρα για να ανακαλύψετε την αιτία / προσδιορισμό του τοξικού παράγοντα / Προσδιορίστε τη σοβαρότητα της οξείας δηλητηρίασης 3. Προσδιορίστε τα κύρια κλινικά σύνδρομα που απαιτούν επείγουσα φροντίδα, ανεξάρτητα από την αιτία της οξείας δηλητηρίασης
10 διαφάνεια
Τα κύρια κλινικά σύνδρομα που απαιτούν επείγουσα περίθαλψη ΜΗΧΑΝΙΣΜΟΣ ΣΥΝΔΡΟΜΟΥ, ΑΙΤΙΕΣ ΕΚΔΗΛΩΣΗΣ Οξεία αναπνευστική ανεπάρκεια Απόφραξη της ανώτερης αναπνευστικής οδού (σύσπαση της γλώσσας, λαρυγγοβρογχόσπασμος, εισρόφηση εμέτου, βρογχόρροια) καταστολή του αναπνευστικού κέντρου, αναπνευστική λειτουργία, μύες, διαταραχή μεταφοράς Ο2: (αναιμία, καρβοξυ- και μεθαιμοσφαιρίνη, σοκ) διαταραχή της κυτταρικής οξείδωσης (κυανίδια) Δύσπνοια, κυάνωση, αναπνοή stridor, αναπνευστικές αρρυθμίες, άπνοια, ↓рО2; pC O2; αλκαλική ύφεσις αίματος
11 διαφάνεια
Τα κύρια κλινικά σύνδρομα που απαιτούν επείγουσα περίθαλψη ΣΥΝΔΡΟΜΙΚΟΣ ΜΗΧΑΝΙΣΜΟΣ, ΑΙΤΙΑ ΕΚΔΗΛΩΣΗΣ Υπόταση Βλάβη στα κέντρα (φάρμακα, υπνωτικά χάπια, ηρεμιστικά). Αποκλεισμός αυτόνομων γαγγλίων και αδρενεργικών υποδοχέων, άμεση καταστολή του αγγειακού τόνου. Παραβίαση της συσταλτικότητας του μυοκαρδίου, αρρυθμία. Υποογκαιμία (αλκαλικά οξέα) Πτώση αρτηριακής πίεσης και σφυγμού, περιφερικά συμπτώματα σοκ, ολιγοανουρία, ΗΚΓ, CVP, BCC Αιματοκρίτης
12 διαφάνεια
Τα κύρια κλινικά σύνδρομα που απαιτούν επείγουσα περίθαλψη ΜΗΧΑΝΙΣΜΟΣ ΣΥΝΔΡΟΜΟΥ, ΑΙΤΙΕΣ ΕΚΔΗΛΩΣΗΣ Πνευμονικό οίδημα Αυξημένη διαπερατότητα τριχοειδών αγγείων και κυψελίδων (BOV, αμμωνία, οξέα) - τοξικό οίδημα. Παραβίαση της συσταλτικότητας του μυοκαρδίου, αρρυθμίες - καρδιογενές οίδημα. Πνιγμός, συριγμός, βήχας, μεγάλες φυσαλίδες υγρασίας
13 διαφάνεια
Τα κύρια κλινικά σύνδρομα που απαιτούν επείγουσα περίθαλψη ΣΥΝΔΡΟΜΙΚΟΣ ΜΗΧΑΝΙΣΜΟΣ, ΑΙΤΙΕΣ ΕΚΔΗΛΩΣΗΣ Οξεία νεφρική ανεπάρκεια Νεφροτοξικά (υδράργυρος, μόλυβδος, χλωριωμένοι υδρογονάνθρακες) και αιμολυτικά (οξέα) δηλητήρια, σύνδρομο σύνθλιψης σε περίπτωση δηλητηρίασης με αλκοόλ, υπνωτικά σοκ, μονοξείδιο του άνθρακα< 200 мл/24 ч, азотемия, нарушение водно-электролитного обмена, миоглобинурия
14 διαφάνεια
Τα κύρια κλινικά σύνδρομα που απαιτούν μηχανισμό συνδρόμου επείγουσας φροντίδας, τα αίτια της εκδήλωσης οξείας ηπατικής βλάβης στα ηπατικά κύτταρα (dichlorestan, μανιτάρια ssl4) αυξανόμενος ίκτερος, εγκεφαλοπάθεια, δυσπεψία, αιμορραγία νευροψυχιατρικές λογικές διαταραχές αναστολή ενεργειακών διεργασιών οξείδωσης στα νευρικά κύτταρα
15 διαφάνεια
Τα κύρια κλινικά σύνδρομα που απαιτούν επείγουσα φροντίδα ΜΗΧΑΝΙΣΜΟΣ ΣΥΝΔΡΟΜΟΥ, ΑΙΤΙΕΣ ΕΚΔΗΛΩΣΗΣ Εγκεφαλικές διαταραχές Βαρβιτουρικά αλκοόλ, ηρεμιστικά στρυχνίνης, εντομοκτόνα, μονοξείδιο του άνθρακα, μεθανόλη, αιθυλενογλυκόλη Κώμα, αρρεφλεξία. δυσλειτουργία του σφιγκτήρα. Επιληπτικές κρίσεις, ψύχωση, εγκεφαλικό οίδημα
16 διαφάνεια
Πρόληψη περαιτέρω απορρόφησης του δηλητηρίου Οδός πρόσληψης δηλητηρίου Μέτρα Από του στόματος καθαρισμός του στομάχου Προκληση εμετού (αντανακλαστικά, εμετικές ουσίες), πλύση στομάχου μέσω καθετήρα 12-15 λίτρα νερού μείωση της απορρόφησης στο έντερο Προσρόφηση του δηλητηρίου με ενεργοποιημένο κάρβουνο (2-3 κουταλιές της σούπας). Εξουδετέρωση και καθίζηση με αντίδοτα. Αλατικά καθαρτικά, πλύση εντέρου. Εισπνοή Απομάκρυνση του θύματος από τη δηλητηριασμένη ατμόσφαιρα, οξυγόνο Μέσω του δέρματος και των βλεννογόνων Πλύσιμο με σαπούνι και νερό, εξουδετέρωση: 4% σόδα για οξέα, 2% κιτρικό οξύ για εγκαύματα με αλκάλια
17 διαφάνεια
Αντενδείξεις για πλύση στομάχου Πνευμονικό οίδημα Στηθάγχη Υπερτασική κρίση Ανεύρυσμα αορτής Εκκολπώματα οισοφάγου Έλκος οισοφάγου Δηλητηρίαση από καυστικά δηλητήρια
18 διαφάνεια
Επιπλοκές μετά από πλύση στομάχου Αναρρόφηση υγρού πλύσης Διάτρηση (φάρυγγας, οισοφάγος, στομάχι) Τραύμα στη γλώσσα Αιμορραγία
19 διαφάνεια
Πρόληψη επιπλοκών Ξαπλώστε στο στομάχι σας με το κεφάλι κάτω. Το περιεχόμενο αναρροφάται με μεγάλη σύριγγα (ενέσεις 200 ml ζεστού νερού και στάσου μέχρι το υγρό να γίνει διαυγές) Τουαλέτα της στοματικής κοιλότητας (πριν την εισαγωγή του καθετήρα) Διασωλήνωση σε κώμα Ο καθετήρας πρέπει να έχει το ίδιο μέγεθος με τον ασθενή. ο ανιχνευτής θα πρέπει να λιπαίνεται με λάδι βαζελίνης
20 διαφάνεια
ΕΠΙΤΑΧΥΝΗ ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΠΡΟΣΡΟΦΗΜΕΝΟΥ ΔΗΛΗΤΗΡΙΟΥ ΑΠΟ ΤΟ ΣΩΜΑ ΜΝΗΜΗ ΜΕΘΟΔΟΣ ΜΕΤΑΓΓΥΣΗΣ HEMO ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ ΑΝΤΕΝΔΕΙΞΕΙΣ Εξαναγκασμένη διούρηση νερού Πίνοντας 3-5 λίτρα αλκαλικού νερού με προσθήκη χλωριούχου καλίου και οξεία φουροσιμίδιο 1000-20 μια Αλκαλοποίηση των ούρων Σόδα μέσα 5 g κάθε 15 λεπτά για 1 ώρα, μετά 2 g κάθε 2 ώρες IV στάγδην, διττανθρακικό νάτριο 1,5-2 λίτρα την ημέρα. ουρία 30% IV bolus (1 mg/kg) για 10 -15 λεπτά Πνευμονικό οίδημα, καταπληξία, νεφρική ανεπάρκεια
21 διαφάνεια
Συμπτωματική υποστηρικτική θεραπεία ΜΗΧΑΝΙΣΜΟΣ ΔΡΑΣΗΣ ΕΝΔΕΙΞΕΙΣ 1. ΟΞΕΙΑ ΑΝΑΠΝΕΥΣΤΙΚΗ ΑΝΕΠΑΡΚΕΙΑ ΑΠΟΦΡΑΞΗ ΑΕΡΟΔΡΟΜΟΥ ΔΙΑΤΑΡΑΧΗ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΩΝ ΑΝΑΠΝΕΥΣΤΙΚΟΥ ΚΕΝΤΡΟΥ ΑΛΛΟΙ ΜΗΧΑΝΙΣΜΟΙ ΓΛΩΣΣΙΚΗ ΑΝΤΙΜΕΤΩΠΙΣΗ, τραύμα τραύματος βλεννογόνου, αναπνευστική αναπνοή IZING SOLUTIONS ΕΜΕΤΟ ΑΝΑΚΛΗΨΗ ΓΛΩΣΣΑΣ, ΒΡΟΓΧΟΡΙΑ, ΣΙΕΡΟ, ΕΓΚΑΥΜΑΤΑ ΠΝΕΥΜΟΝΙΚΟ ΟΔΗΜΑ, ΟΔΗΜΑ ΛΑΡΥΓΓΑ ΑΠΟΥΣΙΑ Ή ΑΝΕΠΑΡΚΕΙΑ ΑΝΕΞΑΡΤΗΤΗΣ ΑΝΑΠΝΟΗΣ ΟΠΟΙΟΔΗΠΟΤΕ ΙΣΤΙΚΟ ΥΠΟΞΙΑ ΜΕΤΑΒΟΛΙΚΗ ΟΞΥΝΩΣΗ
22 διαφάνεια
ΣΥΜΠΤΩΜΑΤΙΚΟΣ ΥΠΟΣΤΗΡΙΚΤΙΚΟΣ ΜΗΧΑΝΙΣΜΟΣ ΑΝΤΙΜΕΤΩΠΙΣΗΣ ΕΝΔΕΙΞΕΩΝ ΔΡΑΣΗΣ 2. ΑΓΓΕΙΟΚΕΝΤΡΟ ΣΟΚ ΣΥΝΔΡΟΜΟ ΠΟΝΟΥ ΥΠΟΒΟΛΑΙΜΙΑ ΣΥΝΔΡΟΜΟ ΝΟΡΑΔΡΕΝΑΛΙΝΗΣ, ΜΕΖΑΘΩΝΗΣ, ΠΡΕΔΝΙΣΟΛΟΝΗΣ, IV/V/V ΑΠΙΣΘΥΣΜΟΣ ΑΠΟΡΡΟΦΗΣ ES Drugs, NITRIC OXIDE, NOVOCAINE BLOKADE, GLUCOSE-NOVOCAINE MIXTURE CVP (λαιμός φλέβες)
24 διαφάνεια
Συμπτωματική υποστηρικτική θεραπεία ΜΗΧΑΝΙΣΜΟΣ ΔΡΑΣΗΣ ΕΝΔΕΙΞΕΙΣ 4. ΟΞΕΙΑ ΝΕΦΡΙΚΗ ΑΝΕΠΑΡΚΕΙΑ ΣΤΟ ΥΠΟΒΑΘΡΟ ΤΟΥ ΣΟΚ ΥΠΟΒΟΛΑΙΜΙΑ ΝΕΦΡΟΤΟΞΙΚΑ ΔΗΛΗΤΗΡΙΑ ΑΝΤΙΜΕΤΩΠΙΣΗ ΤΟΥ ΣΟΚ ΕΙΣΑΓΩΓΗ ΥΓΡΩΝ ΟΡΙΣΜΟΥ,ΠΛΑΣΜΑΤΟΣ,ΠΛΑΣΜΑ ΠΑΡΑΝΕΦΡΑΛ Β ΤΟΠΟΘΕΣΕΙΣ CVP ΟΞΕΙΑΣ ΟΛΙΓΟ-ΑΝΟΥΡΙΑΣ
25 διαφάνεια
Τα κύρια φάρμακα για την ειδική (αντίδοτο) θεραπεία της οξείας δηλητηρίασης με τοξικές ουσίες Όνομα του αντιδότου, αρχική δόση Τύπος τοξικών ουσιών Ενεργός άνθρακας, 50 g από το στόμα Μη ειδικός ροφητής φαρμάκων (αλκαλοειδή, υπνωτικά χάπια) και άλλες τοξικές ουσίες Αιθύλιο αλκοόλ (30% πόσιμο διάλυμα, 5% - σε φλέβα, 400 ml) Μεθυλενική αλκοόλη, αιθυλενογλυκόλη Αμινοστιγμίνη (2 mg σε φλέβα) Χολινολυτικά (ατροπίνη κ.λπ.) Υδροκυανικό οξύ (κυανίδια) Anexat (0,3 mg, 2 mg / ημέρα σε μια φλέβα) Benudiazepines Θειική ατροπίνη (0 , 1% διάλυμα) Fly agaric, pilocarpine, καρδιακή βλεφαρίδα και κατσίκες, FOV, κλονιδίνη Ακετυλοκυστεΐνη (διάλυμα 10% - 140 mg / kg σε φλέβα) Παρακεταμόλη, ωχρό νάτριο νάτριο (διάλυμα 4% - 300 ml σε φλέβα) Οξέα
26 διαφάνεια
Τα κύρια φάρμακα για την ειδική (αντίδοτο) θεραπεία της οξείας δηλητηρίασης με τοξικές ουσίες Όνομα του αντιδότου, αρχική δόση Τύπος τοξικών ουσιών Ηπαρίνη - 10 χιλιάδες μονάδες σε φλέβα Δαγκώματα φιδιού HBO (1,-1,5 στα. 40 λεπτά) Μονοξείδιο του άνθρακα , δισουλφίδιο του άνθρακα, σχηματιστές μεθαιμοσφαιρίνης Disferal (5,0 - 10,0 g από του στόματος, 0,5 g, 1 g/ημέρα από τη φλέβα) Σίδηρος D-πενικιλλαμίνης (40 mg/kg την ημέρα από το στόμα) Χαλκός, μόλυβδος, βισμούθιο, αρσενικό Βιταμίνη C (διάλυμα 5%) , 10 ml σε φλέβα) Ανιλίνη, υπερμαγγανικό κάλιο Βιταμίνη Κ (Vikasol) (διάλυμα 5%, 5 ml σε φλέβα) Έμμεσα αντιπηκτικά 1 δράσης Μπλε του μεθυλενίου (1% διάλυμα, 100 ml σε φλέβα) Ανιλίνη, υπερμαγγανικό κάλιο, υδροκυάνιο οξύ
27 διαφάνεια
Τα κύρια φάρμακα για την ειδική (αντίδοτο) θεραπεία της οξείας δηλητηρίασης με τοξικές ουσίες Ονομασία του αντιδότου, αρχική δόση Τύπος τοξικών ουσιών Naloxop (ναλορφίνη, narcanti) (διάλυμα 0,5%, 1 ml σε φλέβα) Φάρμακο όπιου (μορφίνη, ηρωίνη κ.λπ.), προμεδόλη Νιτρώδες νάτριο (διάλυμα 1%, 10 ml σε φλέβα) Υδροκυανικό οξύ Προσερίνη (0,05% διάλυμα, 1 ml σε φλέβα) Παχυκαρπίνη, ατροπίνη Θειική πρωταμίνη (διάλυμα 1%) Ηπαρίνη ορός κατά του φιδιού (500 - 1000 μονάδες ανά μυ) Δαγκώνει φίδια Επανενεργοποιητές χολινεστεράσης (διάλυμα διπιροξίμης 15% - 1 ml, διαιθιξίμη 10% διάλυμα 5 ml στον μυ) FOS