Pite „Rakovi vratovi“ Sastojci: 300 g brašna, 8 kašika vode (hladne), 1 prstohvat limunske kiseline, 1 jaje, 150 g putera. . Način pripreme Pripremiti prema osn

Kanape „Repovi rakova“ Sastojci: 200 g hleba, 100 g majoneza, 100 g rakova (kuvanih), 30 g seckanog kopra, biber, so. Ogulite vratove rakova, sitno nasjeckajte, pomiješajte sa majonezom, solju i biberom, stavite na kriške kruha

7. Vratovi rakova u tijestu 25 velikih rakova 2 jaja 3 žlice. kašike brašna 1 kašika. kašiku putera posolite biljno ulje za prženje Oprane rakove stavite u kipuću vodu i kuvajte sa solju oko 20 minuta dok ljuske ne porumene. Kuhane rakove izvadite šupljikavom kašikom, odvojite i

Neka imena na bilo kom jeziku mogu imati više značenja. Na primjer, kancerogeni vratovi. Najčešće, izraz ima kulinarsko značenje: ovo je naziv za najveći dio rakova - njihov rep. Međutim, ovaj izraz ima i botaničko značenje. U ovom članku ćemo saznati detalje o upotrebi pojma „rak vrata“ u oba značenja.

Raznolikost salata

Prije svega, fokusirajmo se na kulinarsku upotrebu vratova rakova. Najpoznatije nam je kuhanje rakova u slanoj vodi s koprom negdje na pikniku ili nakon uspješnog pecanja. Kod kuće, prilikom kupovine rakova koji su već isječeni na dijelove, najčešće se koriste za pripremu svih vrsta grickalica. Sastojci u njima mogu biti vrlo različiti, glavna stvar je da sastav uključuje rakove - salata s njima će zajamčeno biti uspješna. A budući da je glavni proizvod vrlo tolerantan, može se kombinirati sa gotovo svime. Evo primjera najjednostavnijih i najelegantnijih salata.

Jeftino, ali veoma ukusno

Gotovo proračunska opcija, jer sadrži konzervirane vratove rakova (tegla od 300 g). Uz njih skuvajte 5 jaja koja su sitno iseckana; mali luk se oguli i izmrvi; narendati 200 grama sira. Pravi se slojevita salata: izlažu se jaja, posipaju lukom (ako vam se ne sviđa miris ili je previše gorak, prethodno je poparite, bolje je da je ne namačite u sirće). Struktura je podmazana majonezom; Na to se stavljaju vratovi rakova, posipaju se naribanim sirom. Struktura je ponovo majoneza, posuta rendanim bjelanjkom i sjeckanim začinskim biljem i ukrašena krugovima maslina.

Gourmet snack

Za njega je bolje skuhati 200 grama vratova, ali možete koristiti i one iz konzerve. Set uključuje mali korijen celera, plemeniti "plavi" sir (dovoljno je 100 grama) i isto toliko dobre šunke. Sve osim vratova se isječe na približno jednake komade. Preliv se pravi od maslinovog ulja i balzamiko sirćeta (po 2 velike kašike), soka od jednog limuna i jednog nara srednje veličine i vezice cilantra - blender će olakšati posao. Prelijeva se preko predjelo, na vrh se slažu kapari i repovi rakova - salata se može sa zadovoljstvom uživati ​​nakon sat vremena odležavanja u frižideru.

Olivier: kako je izgledao prije

Poznata "mesna salata" prvobitno je uključivala i repove rakova. I općenito je to bilo vrlo skupo jelo. Za njega je tetrijeb isječen na jednu porciju, meso je prženo na maslinovom ulju (obavezno!). Tri rakova vrata su kuvana, ne u vodi, već u čorbi. Tanjir je bio obložen listovima zelene salate, na njemu su bile strugotine od dva kuvana krompira, rendani svež krastavac i kašičica kapara. Na vrh su stavljene kriške tetrijeba, vratovi, masline - i sve je preliveno majonezom. Veoma skupo i veoma ukusno!

Delikatesa u testu

Međutim, salate nisu sva jela u koja se mogu uspješno „uklopiti“ vratovi rakova. Recepti za jelo s njima su prilično raznoliki. Na primjer, možete pripremiti sljedeće jelo: umutiti jaje, dodati kašiku brašna i ponovo umutiti. Posebno sameljite malo putera, dodajte ga u tijesto zajedno sa solju i promiješajte. Skuvajte 20 grlića, svaki uronite u smesu i pržite. Prilikom serviranja jelo se prelije otopljenim puterom ili sosom - paradajz ili rak.

Rakovi repovi u kremastom sosu

Ono što otežava kuvanje je priprema sosa. Za to se zagrije 100 g ulja u kojem se pirja po pola čaše sjeckane paprike, celera i luka dok ne omekša. Zatim se začine velikom kašikom paprike, malom kašikom sušenog belog luka i pola crvene paprike. Nakon mešanja, uliju se belo vino (3 kašike) i šeri (1 kašika) i sos lagano krčka. Dodajte malo po 400 g krem ​​sira, dajte vremena da se otopi (može se zamijeniti bogatijim svježim sirom). Kada masa provri dok ne postane glatka, u nju se stavljaju oguljeni vratovi rakova - zapremina sosa je dovoljna za 800 grama. stol.

Vratovi rakova u divljini

Budući da je u narodu mnogo manje ljubitelja botanike nego ljubitelja ukusne hrane, malo ljudi zna da su "vratovi rakova" cvijeće koje ima naučni naziv (aka serpentina). Raste na rubovima, vlažnim livadama slabo zagrijanim suncem i uz obale malih jezera i rijeka. Ova biljka je prilično poznata liječnicima, farmaceutima i iscjeliteljima, jer se koristi kao lijek za dijareju i za zaustavljanje krvarenja, uključujući pranje i dezinfekciju opekotina i rana. Često se izvarak od kukolja preporučuje kao sredstvo za ispiranje stomatitisa i gingivitisa, jer ima protuupalni učinak.

Unutrašnji "rakovi vratovi"

Cvijet se naziva i decembrist ili božićno drvce jer cvjeta oko Božića. Ovo vrijeme cvatnje može izgledati čudno, budući da je biljka još uvijek tropska, ali vrijedi zapamtiti da je njena domovina Brazil, gdje je zapravo ljeto u decembru. Naučno ime je prilično teško izgovoriti: Schlumbergerov zigokaktus, tako da su "kancerogeni vratovi" i dalje popularniji. Cvijet stalno oduševljava svoje vlasnike obilnim cvjetanjem, a uzgajivači redovno razvijaju nove nijanse. Uzgajivači biljaka ga vole i zbog svoje nepretencioznosti i zbog duge istorije - 15 godina nije granica za njega. Naravno, postoje određene suptilnosti u brizi za ovaj kaktus, ali ako ih uzmete u obzir, vaš ljubimac će cvjetati cijeli život.

Kao što vidite, postoji veliki izbor jela od vratova rakova, a nikako ne postoji samo jedna biljka koja se tako zove. Odaberite ono što vas zanima!

Zmijski čvor (rac) - Polygonum bistorta L. Porodica heljde - Polygonaceae

Drugi nazivi: kalem

Botaničke karakteristike

Višegodišnja zeljasta biljka. Distribuirano u Primorju i Amurskoj regiji. Raste na poplavnim i šumskim livadama, močvarama i grmlju.

Rizom je debeo, zakrivljen, crvolik, na lomu crvenkast. Stabljika je visoka do 50 cm, ravna, jednostavna, sa golim cevastim zvončićima na mestima pričvršćivanja listova. Bazalni listovi su duguljasto jajoliki sa tupom ili blago srcolikom bazom, prelazeći u krilatu peteljku, odozgo zeleni, odozdo plavkasti, uz rub valoviti. Gornji listovi su manji i uži, gotovo sjedeći. Cvjetovi su mali, skupljeni na vrhu stabljike u cvat - cilindrični klas, ružičasti, ponekad bijeli sa ljubičastim prašnicima. Plod je trostrani, sjajni, smeđi orah koji cvjeta u maju-junu i donosi plod u julu-avgustu.

Širenje

Formira šikare na vlažnim livadama i rubovima šuma. Raste u gotovo cijelom europskom dijelu naše zemlje, na Uralu, u zapadnom Sibiru, isključujući krajnji sjever i stepske zone.

Korišteni dijelovi biljaka

Ljekovite sirovine su korijenje i rizomi, rjeđe nadzemni dio biljke, plodovi i sjemenke. Korijenje se iskopa, očisti, opere i suši u pećnici ili sušilici na temperaturi ne većoj od 60°C. Nadzemni dio se sakuplja tokom pupanja, sjemenke - kako sazrijevaju.

Hemijski sastav

Korijeni i rizomi sadrže ugljikohidrate, tanine, organske kiseline i njihove soli: kalijev oksalat; steroidi; fenolkarboksilne kiseline i njihovi derivati: galna kiselina; katehini, kumarini: elaginska kiselina.

Nadzemni dio biljke sadrži fenolkarboksilne kiseline: protokatehijska, kafeinska, hlorogenska; flavonoidi: kvercitrin, izorhamnetin, kempferol, kumarini: umbelli-feron, vitamini, antocijani: cijanidin.

Primena i lekovita svojstva

Preparati zmijolike u naučnoj medicini koriste se uglavnom kao adstringens kod crijevnih tegoba, upale sluzokože, dizenterije; izvana - u obliku ispiranja, losiona za stomatitis, za podmazivanje bolnih desni. Koriste dekocije, ekstrakte, kao i patentirane preparate koji sadrže tanin: "Bistalbin", "Bistismuth", "Bistoform", "Bistoyodin".

U Bugarskoj se dekocije i tinkture rizoma koriste u ginekologiji za polimenoreju, leukoreju i druge ženske bolesti; hemostatski – za razna krvarenja, koleru, cistitis, holecistitis, kolpitis, vaginitis, upalne bolesti kože i sluzokože, skorbut, opekotine i ugrize bijesnih životinja. Koristi se za unutrašnju i spoljašnju upotrebu u obliku praha, dekocija, ispiranja, losiona, tuševa. U eksperimentu je zabilježena visoka protistocidna aktivnost sokova i rizoma svježih biljaka. Alkoholni ekstrakti nadzemnog dijela biljke imaju protistocidno i antibakterijsko djelovanje. Infuzija cvijeća se koristi za liječenje bolesti uha.

U nekim evropskim zemljama i Kini, zmijska trava se široko koristi za liječenje različitih tumora. Mladi listovi se koriste kao zamjena za spanać; cveće se kuva kao čaj.

Priprema

• Za infuzija uzeti 20 g listova ili cvjetova, preliti sa 200 ml kipuće vode, ostaviti u kipućoj vodenoj kupelji 15 minuta, ohladiti 45 minuta bez vađenja iz kupke, filtrirati. Uzimajte 1/3 šolje 2-3 puta dnevno pre jela.
• Za decoction 15 g rizoma se izgnječi, prelije sa 200 ml kipuće vode, ostavi u kadi 30 minuta, ohladi 10 minuta, filtrira, dovede do 200 ml, iscijedi ostatak. Uzmite 2 žlice. kašike 3-4 puta dnevno pre jela.
• Za tinkture uzmite 100 g rizoma, zgnječite ih, prelijte sa 0,5 litara 70% alkohola, ostavite 10-15 dana, filtrirajte. Uzimajte 30-40 kapi po dozi 2-3 puta dnevno prije jela. Da bi se dobio ekstrakt, tinktura se ispari do pola. Uzimajte 20-30 kapi 2-3 puta dnevno prije jela.

Kontraindikacije

Zmijski dresnik je kontraindiciran kod akutnih bolesti bubrega i mokraćne bešike, kao i tokom trudnoće. S tim u vezi, preparate od knedla treba koristiti prema preporuci ljekara.

Već nekoliko vekova u narodnoj medicini veoma je popularna biljka zmijska trava, poznata i kao grlica, zmijski koren, teleći jezik, rakovi vratovi, serpentina i poskokova trava. Ljekoviti proizvodi pripremljeni na njegovoj osnovi djelotvorni su za mnoge bolesti.

Izgled

Ovo je zeljasta višegodišnja biljka koja pripada porodici heljde. Njegove uspravne, nerazgranate gole stabljike dosežu visinu od 80-100 cm. Listovi koji se nalaze bliže bazi su prilično veliki, kopljasti i imaju dugu peteljku. Gornji listovi su sjedeći i manji.

Listna ploča je tamnozelene boje, valovita na rubovima, donja strana je siva, blago dlakava.

Kratak, drvenast rizom u obliku slova S ima mnogo adventivnih korijena. Zahvaljujući njemu ova biljka nosi svoje ime. Drugo ime po kojem je knotweed poznat je zmijski korijen. Ovaj dio biljke zapravo podsjeća na zmiju zbog svog zakrivljenog izgleda. Zahvaljujući svojoj osebujnoj površini, koja ima poprečna prstenasta zadebljanja, korijen podsjeća na rep rakova, što objašnjava drugo ime za trajnicu - vrat rakova.

Mali ružičasti cvjetovi (2-3 mm), koji se pojavljuju u maju-junu, skupljaju se na vrhu stabljike u debele cvatove u obliku klasova do 7 cm duge su suptilne, prijatne arome. Plodovi, koji su braonkasti fasetirani orasi, sazrevaju u julu.

Biljka zmijski dresnik razmnožava se i sjemenkama i vegetativno. Rasprostranjen je skoro svuda u Rusiji i ZND, ali najomiljenija mesta su mu rubovi šuma, obale reka i vlažne livade.

Root

Ovo je najpopularniji dio zavojnice u narodnoj medicini. Nadzemni dio se koristi vrlo rijetko. Da biste pripremili visokokvalitetne ljekovite sirovine, morate znati razlikovati zdravije i jače korijenje. Njihova dužina može biti u rasponu od 5-10 cm, kada je slomljen, korijen obično ima ružičasto-smeđu boju, gorkog je okusa, ima opor okus i bez mirisa. Ne preporučuje se upotreba za liječenje korijena koji je potamnio na lomu, s velikim brojem malih korijena, kao i prisustvom organskih i mineralnih nečistoća u sastavu.

Nabavka sirovina

Rizom zmijolike se može brati tokom cijele godine, ali najpogodnije vrijeme je proljeće, kada je prisustvo tanina u korijenu posebno veliko. Otkopani rizom pažljivo se očisti od sitnog korijena, stabljika se odsiječe i nakon pranja u hladnoj vodi odlaže da se suši na svježem zraku ili u toploj, ventiliranoj prostoriji.

Idealna opcija bila bi upotreba posebne sušilice za to, gdje je moguće brzo zagrijati korijenje na 40 ⁰C. Sporo sušenje može uzrokovati plijesan. Snakeweed, pripremljen u skladu s ovim jednostavnim pravilima, može zadržati svoja korisna svojstva 5 godina.

Hemijski sastav

Nadzemni dio kukuljice sadrži veliku količinu fenol-karbonskih kiselina (kafeinska kiselina, protokatekuinska kiselina, hlorogenska kiselina), flavonoida (kempferol, kvercetin, izorhamnetin), vitamina, kumarina, antocijana.

Rizom je bogat taninima i škrobom. Sadrže 25 odnosno 26 posto. Osim toga, rizom sadrži organske kiseline, steroide, kalijev oksalat i fenolkarboksilne kiseline.

Korisne karakteristike

Zahvaljujući svom sastavu, zmijina trava ima hemostatski, adstringentni i protuupalni učinak. Tanini u biljci čine sve lijekove pripremljene od nje vrlo efikasnim kod crijevnih tegoba, čira na želucu, dizenterije i urolitijaze. Adstringentna svojstva dresnika se ne pojavljuju odmah, ovaj proces ovisi o tome koliko brzo se aktivne tvari razgrađuju. Navedena svojstva omogućavaju korištenje biljke knedli umjesto poznatih lijekova kao što su hrastova kora i gorionik.

Aplikacija

U mnogim slučajevima koriste se dekocije i tinkture pripremljene od ove biljke. Djelotvorne su kod bolesti kao što su čir na želucu, dizenterija, ženske bolesti, nervni poremećaji, krvarenja, cistitis itd.

Dekocije iz rizoma zmijske trave uzimaju se kao diuretik i koleretik. Ovo je efikasan lijek za upalu crijeva, žučne kese i vegetovaskularnu distoniju. U Kini se ova biljka naširoko koristi za liječenje tumora.

Zmijski dresnik se takođe koristi kao spoljni lek. U kombinaciji sa drugim lekovitim biljkama koristi se, na primer, za pranje vagine kod leukoreje. Serpentin je nadaleko poznat u stomatologiji; pomaže u ublažavanju upalnih procesa na sluznici usta i grla (stomatitis, gingivitis, parodontalna bolest, upala krajnika, faringitis i dr.), kao ispiranje koristi se odvar od rizoma. Komprese i losioni pozitivno djeluju na dugo zacjeljujuće stare rane i trofične čireve. Koriste se i kod bolesti zglobova.

Oblici doziranja i doziranja

U osnovi, za liječenje se koristi rizom biljke, zahvaljujući kojem je zmijar toliko cijenjen. Svojstva ovog dijela biljke, opisana gore, koriste se za stvaranje raznih oblika lijeka.

Uvarak se priprema od zgnječenih rizoma (uzimaju se komadi ne veći od 3 mm), koji se napune vodom (10 g sirovine na 200 ml vode) i stave u vodeno kupatilo 30 minuta. Nakon toga, juha se filtrira i uzima po 1 kašiku prije jela 3 puta dnevno. Ako trebate pripremiti lijek za vanjsku upotrebu, uzmite 2 supene kašike sitno iseckanog korena na 1 litar vode.

Za pripremu tinkture trebat će vam 100 g zgnječenog rizoma i 0,5 litara 70 postotnog alkohola. Smjesa se infundira 12-14 dana. Potrebno je uzeti 25-30 kapi prije jela. Ekstrakt se može dobiti iz tinkture isparavanjem.

Da bi se napravila infuzija od korijena, ona se zgnječi, stavi u termos, napuni kipućom vodom i zatvori. Nakon 8 sati spreman je za upotrebu. Uzima se na isti način kao i odvar.

Snakeweed se može koristiti za liječenje kožnih problema u obliku masti, koja se priprema miješanjem soka svježeg korijena s vazelinom ili puterom u omjeru 1:2.

Recepti

Za dizenteriju se prave mali klistiri od odvarka pripremljenog od gomolja serpentina i orhida. Krvarenje iz unutrašnjih organa, na primjer, kod čira na želucu, pomoći će da se zaustavi izvarak od zgnječenog korijena kukuljice sa sjemenkama lana (kašičica oboje u čaši vode). Takođe je u takvim slučajevima efikasna upotreba tinkture, koja se priprema od jednakih delova rizoma i votke. Smjesu treba držati na tamnom mjestu 21 dan, nakon čega je uzimati po 30 kapi.

Kada se riješite kamenca u žuči i mjehuru, ne biste se trebali ograničavati samo na uzimanje odvarka od serpentina. Također je potrebno pridržavati se dijete koja isključuje namirnice poput mesa, ribe, masti i jaja. Preporučuje se mirovanje u krevetu.

Kao što je već spomenuto, zmijina trava, čiji je opis korisnih svojstava dat u ovom članku, efikasna je za pranje vagine tokom leukoreje u kombinaciji s drugim biljkama. Dakle, za 20 g rizoma serpentina isječenog na komadiće uzmite još 10 g čobanske torbice, 15 g listova imele, 10 g vodene paprike, isto toliko cvijeta smilja i hrastove kore. Deset kašika ove mešavine prelije se sa dva litra vode, kuva četrdesetak minuta, zatim se ohladi i koristi za ispiranje.

Kontraindikacije

Zmijski dresnik je biljka čija upotreba kao ljekovite biljke zahtijeva oprez i poznavanje njenih nuspojava i kontraindikacija.

Prisustvo tanina, po kojima je poznat korijen serpentina, čini njegovu upotrebu neprihvatljivom kod zatvora i spastičnog kolitisa. Ne preporučuje se uzimanje proizvoda pripremljenih od njega ako je funkcija filtriranja bubrega oslabljena, ili ako postoji prekomjerna količina mineralnih soli u urinu. Nepravilnim korištenjem spirale za kolelitijazu možete nanijeti ozbiljnu štetu svom zdravlju. Ovdje je, uz upotrebu zmijolike, potrebno striktno pridržavanje odgovarajuće prehrane.

Iako zmijina trava nije otrovna biljka, treba uzeti u obzir korisna svojstva i kontraindikacije ove biljke kada se kod kuće kreiraju preparati na bazi nje.