Mnogi ljudi više vole domaća, domaća pića nego gotova pića iz prodavnice. Tinkture i likeri odležani sa prirodnim sastojcima znatno su bolji od onih koji se kupuju u supermarketima.
Alkoholne tinkture kod kuće su veoma popularne, ali u stvari možete pripremiti i druga alkoholna pića. Glavni sastojak može biti:
- Alkohol ili votka;
- Vino;
- Konjak;
- Gin;
- Rum ili viski.
Ako pripremate domaće tinkture sa sastojcima poput konjaka ili džina, zadatak postaje malo složeniji. Potrebno je pozabaviti se izvornim mirisom i okusom takvog alkohola ili pronaći kombinaciju aroma, kao i odabrati pravo voće i bobice, koje će zajedno s glavnim sastojkom stvoriti željenu sliku okusa.
Sipanje tinktura kod kuće najbolje je pripremiti alkoholom. To je najbolje otapalo, a što je veći njegov udio u otopini, to će piće biti bogatije i jače. Alkoholna tinktura treba da ima stepen od najmanje 45, najoptimalnija vrednost je 60. Sa ovim nivoom alkohola piće će se mnogo brže kuvati, a ukus će biti intenzivniji.
Ne brinite o jačini alkohola. Nakon završetka procesa kuvanja, može se razblažiti do željenog stepena. Ako odlučite pokrenuti vlastitu proizvodnju, morate biti strpljivi. Period pripreme može trajati od 2 sedmice do 6 mjeseci, ovisno o korištenim sastojcima i željenom rezultatu.
Klasifikacija kućnih alkoholnih pića
Domaće tinkture za alkohol se mogu podijeliti na:
- Gorko - takav napitak ima jačinu od 40 do 60% i najčešće se priprema na bazi bilja, lišća, korijena, sjemenki ili bobica. Začini i mljeveni orašasti plodovi se također često dodaju kako bi se poboljšao naknadni okus;
- Slatko - njihova snaga je smanjena na 20-30%, a inzistiraju na jabukama ili kruškama ili bobicama: ribizli i planinskom pepelu. Prilikom njihove pripreme koristi se velika količina šećera;
- Začinjeno - broj stepeni je od 40 do 60%. Za infuziju se koriste razni začini, a sam napitak se priprema za dalju destilaciju u aparatu za kuhanje mjesečine.
Tinkture slatkog alkohola, pak, klasificirane su ovisno o količini šećera u njihovom sastavu:
- Ako se koristi do 0,3 kg šećera na 1 litru pića, ovo je tinktura;
- Kada dodate 0,3-0,4 kg granuliranog šećera, dobijete liker;
- Ako količina prelazi 0,5 kg po 1 litru pića, radi se o alkoholu.
Kako razblažiti alkohol kod kuće
Prije nego što napravite tinkturu alkohola, morate odrediti kategoriju budućeg pića. Čisti medicinski 96% alkohol se koristi samo u nekoliko recepata, u svim ostalim slučajevima mora biti propisno razrijeđen vodom do željenog stepena.
Šta učiniti ako kod kuće nema mjerača alkohola? Shema proračuna je prilično jednostavna. Ako imate 1 litar 96% alkohola, to znači da 1000 ml tečnosti sadrži 960 ml čistog 100% alkohola. Pretpostavimo da je za pripremu likera potrebno koristiti 50% votku, odnosno 1 litar tečnosti treba da sadrži 500 ml čistog alkohola. Da biste ispravno izračunali potrebnu količinu vode, početnu zapreminu (1 litar) treba pomnožiti sa početnim stepenom (96) i podijeliti sa željenim (50). Tako dobivamo ukupnu količinu tekućine: (1x96): 50 = 1,92 litara.
Ispada da se 920 ml vode mora dodati u 1 litar medicinskog alkohola (96%) da bi se dobio rastvor jačine 50%. Važno je pravilno izvesti proceduru. Prilikom miješanja potrebno je u vodu uliti alkohol, a ne obrnuto, a bolje je koristiti ohlađenu tekućinu. Kada se pomeša sa toplom vodom, alkohol se može zamutiti i dobiti neprijatan miris i ukus.
Alkoholne tinkture kod kuće osnovni recept
Za pripremu alkoholnih tinktura kod kuće koristi se širok izbor recepata. Kako se ne bi izgubili među njima, mogu se uvjetno podijeliti u određene grupe.
Alkoholne tinkture najbolji brzi recepti
Na osnovu klasifikacije mogu se izvesti tri osnovna recepta za kuvanje:
- recept za gorčice;
- Spicy;
- Slatko.
Osnovni recept gorko
Alkoholna tinktura kod kuće je gorak recept koji uključuje upotrebu kiselih bobica, sjemenki, listova i korijena. Sastojci se presavijaju u staklenu posudu za tri četvrtine i preliju alkoholom. Sadržaj se čuva onoliko vremena koliko je navedeno u receptu, uz povremeno protresanje. Zatim se filtrira kroz gazu, a gotovo piće se infundira još nekoliko mjeseci.
Osnovni recept začinjeno
Za pripremu začinskih tinktura i likera koriste se sastojci navedeni u receptu. Pomiješaju se s potrebnom količinom alkohola i inzistiraju određeno vrijeme. Zatim se dobivena tekućina provlači kroz mjesečni aparat kako bi se postigao konačni rezultat.
Osnovni recept slatko
Slična tinktura bobičastog voća na votki priprema se prema gorkom principu. Razlika je samo u šećernom sirupu koji se miješa sa gotovim pićem. Sastojci se zagrijavaju radi temeljitijeg miješanja komponenti (ali ne proključaju) i flaširaju za čuvanje.
Domaće tinkture i likeri od votke mogu se pripremiti od bilo kojih sastojaka po želji. Najčešće se koriste slatke bobice ili zgnječeno voće, a njihova kombinacija daje odličan rezultat i kvalitetno piće.
U tradicionalnim receptima najčešće se koriste trešnje, šljive ili maline. Ove slatke bobice čine liker mekim i mirisnim. Ovako pripremljen alkohol odličnog je okusa i značajno je bolji od proizvoda kupljenog u trgovini.
Ljepota domaćih likera je i u njihovoj snazi. Neki više vole lagani desertni napitak za slatki sto, dok drugi više vole jači za gozbu. Svako može da kuva po svom ukusu i želji.
Ribizla je veoma popularna u pripremi domaćih likera i likera. I crna i crvena, naširoko se koristi u ovoj oblasti. Mnogi recepti na bazi ove bobice pripremaju se prilično jednostavno, a rezultat nadmašuje sva očekivanja.
Likeri od ribizle se prave na votki, alkoholu, konjaku, pa čak i na džinu. U raznim verzijama za kuhanje se koriste i cijele bobice i cijeđeni sok. Za bogatiji ukus često se dodaju listovi trešnje, koji alkoholu daju nove note i arome.
Posebno ukusan liker pravi se od bijele ribizle. Snažan i aromatičan, lako se pije i ne izaziva mamurluk. Bilo koji recept možete upotpuniti začinima poput karanfilića, cimeta ili vanilije tako što ćete ih dodati u sirup. Okusi bobičastog voća i citrusa također se dobro slažu.
Mnoga domaća pića mogu biti ne samo ukusna, već i zdrava. Na primjer, točenje alkohola iz aronije ima ljekovita svojstva. Trpka crvena bobica se takođe koristi u mnogim receptima i pomaže kod prehlade.
Domaća vina i tinkture, čiji recepti mame svojom raznolikošću, pripremaju se jednostavno i brzo, ako znate neke tajne:
- Prije stavljanja bobica u pripremljenu posudu za infuziju, stručnjaci preporučuju da ih malo zamrznete. Ovaj postupak će vam omogućiti da dobijete više soka;
- Ne preporučuje se izlaganje bočici suncu, mora se čuvati na tamnom mestu. Neki recepti uključuju kuvanje na suncu, što piće čini lakšim i daje mu dimljeni ukus;
- Ako su bobice ili voće prethodno pržene, tada se od fruktoze formira karamela. Zahvaljujući tome, okus će biti plemenitiji i mirisniji;
- Ne preporučuje se otvaranje poklopca tokom procesa pripreme, to je prepuno ulaska neželjenog kiseonika i bakterija u piće.
Prateći ova mala pravila, čak i početnik će moći iznenaditi goste dobrim i kvalitetnim domaćim pićem.
Ishod
Pripremajući tinkture votke kod kuće, možete biti sigurni u kvalitetu konzumiranog proizvoda. Okus pića ovisi samo o vašim željama, što otvara ogromnu paletu mogućnosti za maštu. Pravilno pripremljen domaći alkohol lako se pije i ima ugodnu voćnu aromu.
Video recept: tinktura bobica ribizle kod kuće
Propolis je tamnosmeđa, ponekad sa zelenom nijansom, supstanca sa jakom prijatnom voštanom aromom. Mekana i ljepljiva, poput toplog plastelina. Proizvode ga pčele za svoje domaće potrebe - zaptivanje pukotina u košnici, izolovanje mrtvih stranaca i štetočina, za izradu poklopaca koji zatvaraju saće. Propolis visokog kvaliteta izaziva lagano peckanje u ustima i blagu utrnulost jezika. Ako se to ne dogodi, onda se izdaje obična podloga za propolis.
Propolis ima visoko antimikrobno djelovanje, sprječava razvoj truležnih procesa, potiče smrt mikroba.
Tokom mog ružičastog djetinjstva sestra i ja smo se liječile gotovo istim narodnim lijekovima, apotekarski lijekovi su nam bili izuzetno rijetki. A jedan od najpopularnijih lijekova u našoj porodici bila je tinktura propolisa. Vjerovatno sam ga u mladosti pojeo desetak litara. A sada ga dajem svojoj djeci sa lakšim prehladama. Istina, za to ih prvo trebate satjerati u kut, zavrnuti ruke i sipati tinkturu u širom otvorena usta koja glasno vrište. A djeca su već porasla od mene, svaki put je sve teže izaći na kraj s njima, moram privući grubu mušku moć.
Ali oni razbijaju pilule za slatku dušu. Osećam da je nešto krenulo po zlu sa našim vaspitanjem...
COMPOUND
20g propolisa, 100ml 70% alkohola
(Za dobijanje ekstrakta propolisa koncentracije 10% ili 30% na 100 ml alkohola treba uzeti 10 odnosno 30 g propolisa.)
Propolis stavite u frižider. Kada se smrzne i postane lomljiv, isjeckajte. Da biste to učinili, možete umotati propolis u gustu tkaninu i udariti čekićem. Što su zrna manja, ekstrakcija će ići bolje.
Stavite u manju flašicu, sipajte alkohol i zatvorite poklopac.
(Možete koristiti i alkohol od 96 stepeni, ali u tom slučaju će se vosak prisutan u propolisu otopiti, što će se pokazati kao balastna tvar u tinkturi, iako neće donijeti štetu.
Kada se propolis otopi u votki ili alkoholu od 40 stupnjeva, količina otopljenih tvari u tinkturi se smanjuje i doza primjene se mora udvostručiti.)
Infuzirajte 1 do 2 sedmice na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi. (Propolis gubi svojstva jakim hlađenjem.) Periodično, 2-3 puta dnevno, protresite bocu.
Za primanje iscijedite potrebnu količinu istaloženog rastvora bez dodirivanja taloga.
Kada dospije u vodu ili mlijeko, tinktura propolisa propada – postaje bijela – i taloži se na stijenkama kašike. Stoga propolis treba sipati u vodu, a ne obrnuto.
Čuvajte tinkturu na hladnom i tamnom mestu. Rok trajanja je 3-4 godine.
PRIMJENA
Treba imati na umu da prevelike doze propolisa mogu deprimirati imunološki sistem i dovesti do povećanja leukocita u krvi.
Prehlade
U nepotpunu supenu kašiku tople vode ili mleka ukapajte tinkturu propolisa (za decu 5-7 kapi, za odrasle 10-15 kapi). Unesi unutra. Popijte četvrtinu čaše vode ili mlijeka.
Angina
Pomiješajte 10 ml mješavine alkohola sa 100 ml tople vode (za djecu se uzima 5 ml tinkture). Koristiti za ispiranje.
Akutni i kronični kolitis
Uzimajte 40 kapi tinkture u 1 čaši tople vode ili neprokuvanog mlijeka 1 sat prije jela, 3 puta dnevno. Kurs je 20-30 dana.
Peptički čir na želucu i 12 dvanaestopalačnom crevu
Tinktura se uzima oralno po 20 kapi pomešanih sa toplom vodom ili mlekom, 1-1,5 sat posle jela 2-3 puta dnevno.
Akutna upala srednjeg uha
1. Očistite uho od gnoja. U ušni kanal natopljene tinkturom gaze uvesti turunts. Trajanje tretmana je 10~15 dana, dok se ne postigne potpuna suvoća ušne šupljine i prestane iscjedak.
2. Zakapajte 3 kapi u uho 3 puta dnevno.
gubitak sluha
Tinkturu propolisa pomiješajte s biljnim uljem (najbolje maslinovim ili kukuruznim) u omjeru 1:4. Promućkajte tečnost prije upotrebe.
Za liječenje u ušni kanal unesite gazu navlaženu uljno-alkoholnom emulzijom.
Tok tretmana je za djecu stariju od 5 godina dnevno noću 10~12 sati (10~14 procedura), za odrasle svaki drugi dan 36~38 sati (10~12 procedura).
100 recepata za domaće tinkture i likere...
Trajanje infuzije je od 2 do 6 sedmica, po potrebi vrijeme infuzije se može smanjiti na 7-10 dana povećanjem temperature na 50-60°C. Tinkture sadrže do 30% šećera jačine do 45% vol. alkohola, manje su slatki, ali jači od likera, prijatnog su ukusa i mogu poslužiti i kao alkoholno piće i kao lekoviti eliksir.
Tinkture treba čuvati na tamnom i hladnom mestu u dobro zatvorenim bocama tamne boje.
Tinktura kardamoma
4-6 g sjemenki kardamoma, 1 litar votke, 1 litar vode, 400-600 g šećera.
Prelijte sjemenke kardamoma votkom, insistirajte na toplom mjestu nekoliko dana, procijedite, dodajte kuhanu vodu, šećer i miješajte dok se potpuno ne otopi.
1 čaša brusnica, 1 čaša šećera, 500 ml votke.
Brusnice sameljite sa šećerom, prelijte votkom. Infuzirajte 2 sedmice (moguće je i više: što duže košta, to je ukusnije). Procijedite.
Tinktura morske krkavineBobice krkavine provucite kroz mlin za meso (možete koristiti kolač koji je ostao od pripreme soka od morske krkavine), prelijte votkom ili alkoholom razrijeđenim vodom. Vodka bi trebala pokriti sirovinu, ali ne mnogo. Dajte 3-4 sedmice (ili duže), procijedite, iscijedite, filtrirajte kroz četverostruku krpu i zasladite šećernim sirupom (1,5 šolje šećera na 1 šolju vode).
Tinktura "Jesen"500 g planinskog pepela, 1 kg mirisnih zrelih jabuka (Renet), 300 g šećera, 1,5 l votke
Dobro operite plodove orena (sakupljene nakon mraza), stavite ih u cjedilo, pustite da voda ocijedi i uklonite peteljke. Jabuke operite, osušite, uklonite jezgru i narežite na kolutiće. Položite jabuke i planinski pepeo u slojevima u odgovarajuću posudu, svaki sloj pospite šećerom. Ulijte votku tako da voće bude potpuno pokriveno. Pokrijte gazom i ostavite na sobnoj temperaturi 2-3 mjeseca dok bobice ne boje. Tinkturu procijedite, filtrirajte, flaširajte i čuvajte na tamnom i hladnom mjestu.
tinktura od mente100 g mente, 40 g sjemenki kopra, 12-15 g bobica kleke, 3-5 g cimeta, 1 litar votke, šećerni sirup
Sve sastojke prelijte votkom i ostavite 2 sedmice. Zatim procijediti i zasladiti po ukusu šećernim sirupom.
Pjenasta tinktura50 g bobica kleke, kora od 2 limuna, 1 litar votke, 1 kašika. l. đumbira, 1 kašika. l. Sahara.
Infuzirajte votku 2 sedmice na šaku bobica kleke, a zatim 5 dana na korici dva limuna. Pomiješajte zdrobljeni đumbir sa šećerom i razrijedite u infuziranoj votki. Držite 2 sedmice na suncu. Zatim procijedite, flaširajte i čuvajte na hladnom mjestu. Tinktura je spremna za upotrebu za šest meseci.
Tinktura sočne bobiceSočno bobičasto voće (jagode, maline, šumske jagode, crne ribizle, itd.) sipajte u slojeve u flašu ili teglu, posipajući ih šećerom. Zgusnite sadržaj posuda mućkanjem. Bobice treba da budu potpuno prekrivene šećerom. Jela sa bobicama
Stavite na sunce. Kada nakon 1-2 dana bobice daju sok, potrebno ga je ocijediti, a u posudu sa preostalim bobicama dodati šećer. Tako uradite 3-4 puta. U prikupljeni sok dodajte od 100 do 200 ml votke na 1 litar soka. Uzmite 1-1,5 kg šećera na 1 kg bobica.
Tinktura od voćnog sirupaNajlakše je uzeti gotov sirup (jabuka, aronija, limun ili drugi) i u njega dodati votku ili alkohol. Sadržaj šećera u takvim sirupima je 60-65%, au slatkim tinkturama - od 8 do 30%. Shodno tome, u sirup se dodaje votka - od 100 do 300 ml po 1 litru sirupa.
Tinktura kima4-6 g kima, 1 litar votke, 1 litar vode, 400-600 g šećera.
Sjemenke kima prelijte votkom, insistirajte na toplom mjestu nekoliko dana, procijedite, dodajte kuhanu vodu i šećer, miješajući dok se šećer potpuno ne otopi.
Biljna tinktura1/2 st. l. hrastove kore, 1/2 kašike. l. sušene sjemenke ili zelje korijandera, 1/2 žlice. l. timijan, 5 oštrica bizona, 5 oštrica matičnjaka, 500 ml votke, 2 žlice. l. med.
Sipajte med sa votkom i dobro promešajte. Sipajte u flašu i tu dodajte sve sastojke. Bocu dobro zatvorite, ostavite na hladnom mestu 2-3 meseca. Nakon toga sadržaj procijedite kroz gazu i sipajte u drugu flašu. Zatvorite čep i stavite u frižider.
tinktura citrusaSuva kora od 4-5 mandarina, ili 2-3 narandže, ili 3-4 limuna, 500 ml votke, 2 komada rafinisanog šećera.
Suvu koru citrusa stavite u teglu i prelijte votkom, dodajte šećer i ostavite na sobnoj temperaturi 12-15 dana.
Tinktura karanfilića4-6 g karanfilića, 1 litar votke, 1 litar vode, 400-600 g šećera.
Karanfilić prelijte votkom, insistirajte na toplom mjestu nekoliko dana, procijedite, dodajte prokuhanu vodu, šećer i miješajte dok se potpuno ne otopi.
Tinktura na hrenu100 g korena rena, 2 slatke (bugarske) paprike, 1 blaga paprika, 1 litar votke.
Koren rena operite četkom i narežite na trake srednje veličine. Papriku ogulite i narežite na tanke kriške. Sjemenke paprike ne bacajte, već zajedno sa hrenom i biberom stavite u staklenu teglu i prelijte votkom. Stavite na tamno hladno mesto. Nakon 2 sedmice, infuziju ocijedite, procijedite i sipajte u flašu. Pijte jako ohlađeno. Stimuliše apetit i dobar je kod prehlade.
Tinktura kajsije1 čaša kajsija, 500 ml votke.
Izvadite i izlomite nekoliko sjemenki, a ostale kajsije ostavite cijele. Prelijte votkom i stavite 1 mjesec na toplo tamno mjesto da se natopi.
Tinktura od jagode1 kg jagoda, 1 kg šećera, 300 ml votke.
Jagode (jagode) sameljite sa šećerom, dodajte votku. Zatim nastavite kao i obično.
Tinktura od dunje8 čaša soka od dunje, 8 čaša votke, veza ražene slame, 50 g šećera, vanilin šećer.
Prezrele dunje sameljite ili narendajte. Vrlo sitno nasjeckajte vezicu ražene slame. Pomiješajte dunju i slamu.
Iscijediti sok od dunje. Dobijeni sok pomiješajte s votkom. Dodajte običan šećer i malo vanilije. Ocijedite sok u flašu, ostavite nedelju dana. Zatim filtrirajte.
Tinktura bibera20 g crnog bibera, 3-5 g aleve paprike, 2-3 kapi ulja kardamoma, 1 litar pročišćene votke.
Dodajte sve ostale sastojke votki. Infuzirajte 2 sedmice, a zatim procijedite i filtrirajte.
Tinktura pelina100 g sjemenki anisa, 30 g šećera, svježi vrhovi mladog pelina, 1 litar jake votke.
U bocu stavite vrhove pelina, popunite 1/4 zapremine, dodajte sjemenke anisa i prelijte jakom votkom. Insistirajte 2-3 sedmice na toplom mjestu. Zatim procijedite i po želji malo zasladite.
tinktura citrusaKorica od 2 limuna, ili 2 narandže, ili 4 mandarine, 1 litar votke, nekoliko kapi soka od citrusa.
Od pomorandže, mandarina ili limuna odrežite tanak obojeni sloj - koricu (bez bijelog subkortikalnog sloja koji daje gorčinu napitcima), prelijte votkom. Možete koristiti i osušenu koru. Iscijedite nekoliko kapi soka od citrusa u tinkturu. Dobiveni napitak ima prekrasnu aromu zbog eteričnih ulja sadržanih u kori. Stavite na toplo mjesto, a zatim procijedite i filtrirajte.
Ljekovita tinktura30-40 g korijena galangala, 10-15 g sjemenki kopra i anisa, 2-3 g đumbira, 1 litar votke.
Prelijte sastojke jakom votkom i insistirajte na toplom mjestu 2-3 sedmice, a zatim procijedite i filtrirajte.
Tinktura "ribarska"3-4 čena belog luka, 1,5-2 g mlevenog bibera, 10 g kuhinjske soli, 4-5 g tučenog lovorovog lista, 30 g šećera, 1 litar pročišćene votke.
Beli luk sameljite, dodajte mlevenu papriku, so, šećer i lovorov list. Sve prelijte votkom i ostavite 4-5 dana, svakodnevno mućkajući. Zatim filtrirajte kroz platneni filter.
Tinktura "Lov"1 litar jake votke, 30-40 g bobica kleke, 2 g mljevenog crnog bibera, 50 g sjemenki kopra, 10-12 g kuhinjske soli, 40 g rena.
Sve sastojke prelijte votkom. Infuzirajte dvije sedmice na toplom mjestu, povremeno protresajući sadržaj. Zatim procijedite i filtrirajte.
Tinktura žutika1 litar votke, 200 g listova žutike.
Zgnječeno osušeno lišće žutike stavite u bocu, sipajte votku, začepite i držite na sobnoj temperaturi nedelju dana. Zatim ocijedite tinkturu, dobro filtrirajte. Konzumirajte u malim količinama. Tinktura žutika ima izražena ljekovita svojstva. U narodnoj medicini ova tinktura se koristi kod krvarenja iz materice. Uzimajte po 30 kapi 3 puta dnevno tokom 3 nedelje.
Breza tinktura1 litar votke, 200 g propolisa, sok od breze po ukusu Sameljite propolis, sipajte u flašu, sipajte votku, mućkajte pola sata. Zatim ostavite 3 dana uz povremeno mućkanje. Prije upotrebe razrijedite tinkturu brezovim sokom.
Tinktura od kravaZa pripremu tinkture od brusnice potrebno je odabrati zrele borovnice, napuniti 1/2 četvrtine boce njome, preliti votkom i ostaviti da se kuha 2-3 mjeseca na toplom mjestu, a zatim obojiti sokom od brusnice ili infuzijom košenila.
Tinktura brusnice i trešnje3,5 kg brusnice, 600 g višanja, 150 ml rakije, 2 litre votke, 2,5 litra šećernog sirupa, limunska kiselina.
U bocu sipajte svježe brusnice i trešnje, dodajte konjak, votku i insistirajte. Zatim zasladite šećernim sirupom, dodajte limunsku kiselinu. Tinktura će ispasti slatko-kisela, s blagom ugodnom gorčinom, složenom aromom brusnice i trešnje, crvenkasto-smeđe boje.
Tinktura trešnje250 ml soka od trešnje, 250 ml prokuvane vode, 500 ml votke; za sok od višanja: 1 kg višanja i 700 g šećera.
Oprane trešnje bez peteljki staviti u flašu sa širokim grlom, sipati šećer do grla, pokriti gazom,
Zavežite i stavite na sunce 30-40 dana. Dobijeni sok od višnje pomiješajte s prokuhanom vodom i votkom.
Tinktura trešnje500 g peteljki trešnje, 200 g šećera, 2 litre votke.
Isperite peteljke trešnje, osušite, sipajte u flašu sa širokim otvorom, prekrijte šećerom, protresite, zavežite grlić boce gazom i ostavite u prostoriji 30 dana. Nakon toga u bocu sipajte votku, ostavite 2 dana i procijedite kroz gazu.
Tinktura grejpa1 grejpfrut, 500 ml votke ili alkohola.
Ogulite grejpfrut, izrežite koru i pulpu. Zatim sve to stavite u posudu i prelijte votkom ili alkoholom. Stavite insistirati. Što duže, to je piće ukusnije. Procijedite, filtrirajte i začepite u boce.
Tinktura oraha500 ml votke, 400 g mladih oraha, 1 žlica. l. med.
Orahe sitno nasjeckajte i na njima insistirajte na votki mjesec dana. Dodajte med prije pijenja.
Tinktura galangalaIskopano korijenje galangala dobro isperite i osušite. Zatim prokuvati, procijediti juhu, ohladiti i razrijediti alkoholom do jačine 30-40° ili staviti 2-3 korijena u bocu, preliti votkom i ostaviti 10-15 dana.
Tinktura mandarine8 art. l. sušena kora mandarine, 750 ml votke.
Osušite koru mandarina, nasjeckajte, prelijte votkom i insistirajte na tjedan dana. Prije upotrebe ohladiti.
Tinktura od badema1,25 g ulja gorkog badema, 500 ml šećernog sirupa, 4-5 litara votke. Pomiješajte votku sa šećernim sirupom i bademovim uljem.
Ljekovita tinktura1 tsp cvijeta lipe, 50 g suvih šljiva bez koštica, 1 žličica. timijana, 1 kašičica mente, 500 ml votke, 10 g propolisa Suve šljive sitno iseckane, pomešane sa lipovim cvetom, majčinom dušicom, nanom i prelijte votkom. Bocu dobro zatvorite i stavite na toplo mesto 2 meseca. Nakon toga tinkturu procijediti, dodati joj propolis, začepiti i ostaviti da odstoji 1 mjesec.
Tinktura "Odlično"Po 205 g cvijeta origana, kantariona, engleske mente, zornog korijena i kore pomorandže, po 102 g sjemena kopra, crijeva, anisa i bobica kleke, 51,2 g tripoli, 12,3 litre pročišćene votke.
Sve sastojke prelijte votkom, insistirajte i procijedite.
Tinktura kupineAlkoholni sok od kupine (kupina - 2,5 kg) - 2 l, šećerni sirup - 1,4 l, vanilin - 0,05 g, limunska kiselina - 3 g, voda.
Alkoholni sok od kupine sa ukupnim sadržajem ekstrakata ne većim od 200 g zaslađen je 66% šećernim sirupom, aromatizovanim vanilinom.
Dodajte limunsku kiselinu da se kiselost dovede do 0,4 g/100 ml.
Dobijena tinktura je tamnocrvena, slatko-kisela, sa ukusom kupine, jačine ne veće od 20%.
Votka - 0,5 l, komad ginsenga, med - 1 kašičica.
Strma votka na komadiću korena ginsenga 2-3 dana.
Po želji se može dodati i med.
Tinkturi možete dodati votku 2-3 puta.
Votka - 1 l, cvjetovi od cvijeća - 100 g, med - 1 žlica. kašika.
Nalijte votku na cvjetove odojka (pshat) najmanje 3 sedmice.
Prije upotrebe pomiješati sa pčelinjim medom.
Votka - 2 l, menta - 40 g, anis - 40 g, orasi - 40 g.
Stavite mentu, anis, orahe u votku, stavite 12 dana na toplo mjesto.
Nakon toga, nakon procijeđenja, možete ga koristiti.
Zatim možete ponovo uliti pola količine votke u gustoću i ostaviti na toplom 1 mjesec.
Votka - 0,5 l, mladi orasi - 400 g, med - 1 žlica. kašika.
Mlade orahe sitno nasjeckajte i na njih nalijte najkvalitetniju votku.
Prije upotrebe pomiješati sa medom.
Za 1 bocu votke - 2 kašike meda, 5 oštrica bizona, 5 oštrica timijana, 1/2 kašičice hrastove kore, korijandera, majčine dušice.
Sipajte med sa votkom i dobro promešajte. Sipajte u flašu i dodajte začinsko bilje.
Dobro zatvorite flašu i ostavite na hladnom mestu 2-3 meseca.
Nakon toga procijedite kroz gazu u drugu flašu, zatvorite čepom i ohladite.
Za 1 bocu votke - 2 limuna srednje veličine.
Ovo je tradicionalna tinktura napravljena od kore limuna.
Operite limun, obrišite suvim peškirom. Oštrim nožem odrežite svu žutu kožicu, trudeći se da to bude što tanje, jer i najmanje prisustvo bijele kožice daje votki neugodan gorak okus.
Infuzirajte nekoliko dana na toplom mjestu, a zatim filtrirajte.
Ne treba tamno posuđe.
0,75 l votke, 6 kašika. kašike sušene kore mandarine
Veoma je lepe, sunčane boje i odličnog ukusa.
Sameljite koru mandarine, prelijte visokokvalitetnom votkom i insistirajte na tjedan dana.
Prije upotrebe ohladiti.
Za 0,5 l votke - 20 g sjemenki iz jednakih težinskih dijelova žalfije, mente, galangala i đumbira.
Infuzirajte 1 mjesec, a zatim procijedite i flaširajte.
Za 1 bocu votke - 6 srednjih čena belog luka, 1 mahuna crvene paprike (ljuta).
Sitno nasjeckajte bijeli luk, sipajte u flašu, dodajte crvenu papriku, prelijte votkom, začepite i ostavite da odstoji 3 sedmice.
Zatim procijediti u drugu flašu, dodati sok od pola limuna, dobro zatvoriti.
Čuvati u frižideru.
Komponenta ove tinkture može biti i 1 lovorov list koji joj daje pikantan ukus.
Za 1 litar jake votke uzmite 30-40 g bobica kleke, 2 g mljevenog crnog bibera, 50 g sjemenki kopra, 10-12 g kuhinjske soli, 40 g hrena.
Ovo je veoma oštra, jaka tinktura oštrog ukusa i mirisa.
Infuzirajte 2 sedmice na toplom mjestu, povremeno protresajući sadržaj.
Zatim procijedite i filtrirajte.
2 litre votke, 70 g bibera, 200-300 g šećera, 3-4 čaše vode.
Sipajte biber u votku, stavite na toplo mjesto 2 sedmice, procijedite, razrijedite slabim sirupom, sipajte u bocu ispod vrata, začepite, stavite na toplo mjesto nekoliko sedmica.
Zatim pažljivo ocijedite, flaširajte.
Ova tinktura se priprema na konjaku ili votki.
Bobice orena treba sakupljati nakon prvih jesenjih mrazeva, očistiti od peteljki i sipati u boce na 2/3 visine.
Sipajte konjak ili votku, začepite i inzistirajte najmanje 3 sedmice na tamnom mjestu dok piće ne postane tamno smeđe i ima jaku aromu rovana. Procijedite.
Čuvati u dobro začepljenim bocama.
Ne treba tamno posuđe. Da biste poboljšali buket, možete koristiti ovu metodu.
Prva infuzija konjaka ili votke, koja je stajala 2-3 sedmice, ocijedi se, a bobice se ponovo prelije istom količinom votke ili konjaka.
Nakon 3 sedmice ocijediti i pomiješati sa procijeđenom prvom tinkturom.
Votka - po ukusu, 800 g kima, šećer - po ukusu, 3 litre vode.
Prvo pripremite vodu od kima, odnosno prelijte ga u kocku, stavite kim.
Kada se koristi, tinktura kima se zasladi i dodaje votki.
Za pripremu ove tinkture uzima se mješavina sljedećih biljaka: kardamom, galangal, đumbir, karanfilić, cimet i anis, uzeta po 43 g na četvrtinu (sadrži oko 3 litre) boce votke.
Ekstrakt lista crne ribizleJedna od najukusnijih je tinktura od mladih, još nerascvjetanih pupoljaka i listova crne ribizle (dobar proizvod daju i stariji listovi sakupljeni početkom ljeta).
Pripremite i čuvajte u tamnim bocama.
Potrebno je sakupljati pupoljke i lišće po suhom vremenu; najbolje ih je staviti u sito, lagano isprati od prašine i, raspršivši ih po tkaninama, ostaviti da se malo osuše.
Zatim napunite čisto oprane boce njima skoro do vrha, prelijte votkom, čvrsto začepite i stavite u toplu prostoriju na jedan dan.
Nakon toga filtrirajte kroz stakleni lijevak obložen bijelim filter papirom ili vatom.
Pamuk se ne smije istiskivati, jer se zamućenje može pretvoriti u tinkturu i morat ćete ponoviti cijeđenje.
Ovom metodom tinktura zadržava aromu svježeg lista.
Na isti način pripremaju se tinkture od pelina, nane i drugih.
1 boca votke, 10 g propolisa, 50 g suhih šljiva bez koštica po kašičici lipinog cvijeta, slatke djeteline, majčine dušice, mente.
Suhe šljive sitno nasjeckajte, pomiješajte sa cvijetom lipe, djetelinom, majčinom dušicom, nanom i prelijte votkom.
Bocu dobro zatvorite i stavite na toplo mesto 2 meseca.
Nakon toga tinkturu procijediti, dodati joj propolis, začepiti i ostaviti da odstoji mjesec dana.
2,5 kg jabuka, 1,5 l votke, 7,5 l vode, 2 kg šećera.
Oguljene i seckane jabuke stavite u veliku flašu, prelijte votkom i ohlađenom vodom. Zavežite grlo boce gazom, stavite na sunce 2 sedmice i svakodnevno protresite.
Kada jabuke isplivaju do vrha, tecnost procediti kroz gazu, dodati secer, staviti na sunce 2 dana, pa izvaditi 10 dana na hladno mesto, pa procediti, flasirati, zacetiti, zacepati cepete konopcima i držati na hladnom mestu.
Napitak se može konzumirati nakon 3 sedmice.
Obični anis - 4 g, zvjezdasti anis - 0,2 g, kim - 0,5 g, korijander - 0,2 g, kopar (sjemenke) - 0,5 g, votka - 2,5 l.
Komponente se infundiraju 2 sedmice, filtriraju, sipaju u boce.
Prije upotrebe ohladiti.
Kora pomorandže - 180 g, votka - 2 l, šećerni sirup - 3 l, limunska kiselina - 2 g, tartrazin - 20-25 g.
Kore pomorandže preliti jakom votkom, staviti na toplo mesto 1-2 nedelje, procediti, zasladiti sirupom od 66% šećera.
Istovremeno dodajte limunsku kiselinu, tartrazin kako biste napravili slatku, svježu tinkturu boje narandžine kore kiselosti od 0,02 g/100 mg i okusa narandže.
Vodka - 1 l, listovi žutike - 200 g.
Zdrobljeno osušeno lišće žutike stavite u bocu, sipajte votku, začepite i ostavite na sobnoj temperaturi 7 dana.
Nakon nedelju dana, ocedite tinkturu, dobro filtrirajte dok ne bude providna. Konzumirajte u malim količinama.
Ova tinktura u narodnoj medicini koristi se kao hemostatsko sredstvo kod krvarenja iz materice u dozi od 30 kapi 3 puta dnevno tokom 2-3 nedelje. Tinktura pelina.
Votka - 1 l, pelin - 50 g, šećer - 50 g.
Svježi ili osušeni pelin prelije se votkom, insistira se 2 sedmice, filtrira, doda se šećer.
Flaširano i začepljeno.
Ublažava nervnu napetost. Tinktura brezovog pupoljka.
Votka - 0,5 l, breza - 50 g, med - 1 kašičica.
Uzmite štapiće breze, insistirajte na votki 10 dana.
Prije upotrebe po želji dodati pčelinji med. Tinktura breze sa propolisom.
Votka - 1 l, propolis - 200 g, brezov sok - po želji.
Za pripremu tinkture breze potrebno je samljeti propolis, sipati ga u bocu i sipati votku, mućkajući pola sata.
Zatim insistirajte, povremeno protresite, tri dana.
Po želji, tinktura se prije upotrebe može razrijediti brezovim sokom. Tinktura brusnice i trešnje
Konjak - 150 ml, votka 2 l, brusnice - 3,5 kg, trešnje - 600 g, šećerni sirup - 2,5 l, limunska kiselina.
Svježe borovnice i trešnje sipajte u bocu, dolijte odabranim konjakom, votkom i insistirajte.
Zatim zasladiti 66% šećernim sirupom, limunskom kiselinom, dovesti kiselost tinkture na 0,5 g/100 ml.
Dobivena šumska tinktura je slatko-kisela, sa blagom prijatnom gorčinom, složenom aromom brusnice i trešnje, crvenkasto-smeđe boje. Tinktura trešnje
Votka - 0,5 l, sok od višnje sa šećerom - 250 ml, voda - 250 ml.
Oprane trešnje bez peteljki staviti u flašu sa širokim otvorom, zasuti šećerom do grla, pokriti gazom, vezati i staviti na sunce 30-49 dana.
Dobiveni sok od trešnje (0,7 kg šećera na 1 kg trešanja) pomiješa se s prokuhanom vodom i votkom. Tinktura trešnje
Votka - 1 l, peteljke trešnje - 250 g, šećer - 100 g.
Stabljike isperite, osušite, sipajte u flašu sa širokim otvorom, prelijte šećernim sirupom, protresite, zavežite vrat boce gazom i ostavite u prostoriji 30 dana.
Nakon toga sipajte votku u bocu, promiješajte, ostavite 2 dana, procijedite kroz gazu. tinktura od mente
Votka - 1 l, listovi mente - 50 g.
Svježi listovi mente, sakupljeni po suhom vremenu, zgnječe se, preliju votkom, insistiraju 2 sedmice.
Procijedite i flaširajte.
Tinktura ima prekrasnu zeleno-smaragdnu boju, pojačava apetit, poboljšava probavu. “Erofeich” (jedan od mnogih recepata)
2 g cvijeća i začinskog bilja: origana, kantariona, lovice (zora), žalfije, pelina, matičnjaka, stolisnika, majčine dušice, mladog lista jagode, jabuke i kruške, cvijeta gloga, 0,5 g kardamoma i anisa (ukupno 14 komponenti), 1 litar dobre votke.
Dajte 2-3 mjeseca, ocijedite, filtrirajte, sipajte u tamne boce i začepite.
Tinktura podiže tonus, ublažava nervnu napetost. Pregradna tinktura od orašastih plodova
Vodka - 1 l, pčelinji med - 2 žlice. kašike, pregrade od oraha, voda - 0,5 l.
Pregrade od oraha stavite u votku i ostavite 2-3 dana.
Zatim pomiješajte sa hladnom prokuhanom vodom i medom. Tinktura engleskog bibera “Gorke suze”
Votka - 2 l, biber - 70 g, šećer - 200-300 g, voda - 3-4 šolje.
Uzmite votku, dodajte engleski ili obični biber, stavite na toplo mjesto 2 sedmice, procijedite, razblažite slabim šećernim sirupom, procijedite, sipajte tinkturu sa biberom u bocu ispod vrata, začepite je, stavite na toplo mjesto da se nekoliko sedmica, kako bi se smjesa infundirala, pažljivo ocijedite i flaširajte. Narandžasti bezbojni biter
Votka - 1 l, sušena kora narandže - 2,4 g, šećer - po ukusu.
U bocu sipajte osušene kore pomorandže, dodajte votku.
Ostavite 2 sedmice uz povremeno protresanje.
Zatim dodajte šećer po ukusu. Drevna tinktura na žalfiji, đumbiru, kalanči
Votka - 2 l, kadulja - 25 g, đumbir - 25 g, kalanča - 25 g, voda - 1,5 l.
Prelijte votkom đumbir, kalanču i žalfiju. Zatim stavite da se kuva 18 dana.
Nakon ovog perioda, u tinkturu dodajte izvorsku vodu i filtrirajte. Ljekovita tinktura
Votka - 0,5 l, razno ljekovito bilje - 50 g, granulirani šećer - 50 g.
Za pripremu eliksira potrebno je uzeti 1/2 g: sjemena celera, kima, anisa; po 1 g: cvijeta bazge, slatkog graška, karanfilića, crnog bibera, muškatnog oraščića, kardamona, kantariona; po 2 g: cimet, latice ruže, đumbir, mirisni čaj, kafa, esencija ruma, esencija višnje, kapi mente, esencija kruške, esencija šljive, esencija žutika; po 3 g: pregrade orašastih plodova, estragon (estragon), majčina dušica (urtsa); Po 4 g: cilantro, sjemenke peršuna, sjemenke kopra.
Sve navedene sastojke napitka prokuvati na laganoj vatri, ohladiti, procijediti.
Zatim u smjesu dodajte šećer, jaku votku, sipajte u boce, začepite i stavite na odležavanje.
Napitak ublažava opštu slabost organizma. Tinktura od jabuke i meda
Votka - 1,5 l, jabuke - 1,5 kg, šećer - 200 g, prirodni med - 50 g, voda - 1,5 l.
Na jabuke stavite votku nekoliko dana, dodajte šećer, med, vodu - po ukusu.
Pripremljena tinktura jačine ne više od 25%, sa šećerom 3 g / 100 mg, kiselosti 0,23 g / 100 ml, žute sa zlatnom nijansom, slatko-kiselog ukusa i arome jabuke i meda. Biljna tinktura meda
1 litar votke, 4 žlice. kašike meda, 1 kašika. kašika hrastove kore, korijandera, sušenog timijana, matičnjaka, bizona.
Razmutite med sa votkom i prelijte začinskim biljem, začepite flašu, stavite na hladno mesto 2-3 meseca.
Procijediti, sipati u flaše, začepiti.
Čuvati na tamnom i hladnom mestu. Tinktura od ogrozda
2 kg ogrozda, 2 litre votke, 2-3 kriške raženog hljeba, džem sirup.
Ogrozda sipajte u flašu, nalijte vodom, namažite hleb gustim džemom, osušite na rešetki i dodajte u flašu.
Boca se čvrsto začepi i stavi na tamno, hladno mjesto 4 mjeseca. Tinktura od kruške i ribizle
100 g suvih krušaka, 100 g grožđica, 100 g listova mlade ribizle, 2 litre votke.
Stavite u flašu, stavite na tamno mesto 1 mesec, povremeno protresite.
Filtrirajte gotovu tinkturu, bocu, pluto. Tinktura kajsije
2 kg kajsije, 250 g šećera, cimet, karanfilić, 1 litar votke.
Pulpa kajsije se iseče na kriške, jezgra se izgnječi u malteru, doda se šećer, karanfilić 5-6 kom. i cimet na vrhu noža, prelijte votkom i insistirajte 1 mjesec.
Zatim filtrirati, flaširati, začepiti i staviti na tamno, hladno mjesto. Ljekovita tinktura oraha
0,5 l dobrog kahora, 2,5 šolje jezgri oraha, 5 limuna, 750 g listova aloe, 1 kg meda i putera.
Orašasti plodovi, limun sa korom, ali bez koštica, listovi aloe prolaze kroz mlin za meso, sve se izmiješa. Čuvati na tamnom i hladnom mestu.
Kod oboljenja pluća i bronhija uzimati 3 puta dnevno pre jela po 1 supenu kašiku 10-15 dana.
Po preporuci ljekara ponoviti kurs nakon 2 sedmice. Tinktura repe
0,5 l soka od cvekle, 0,5 kg meda, 0,5 l votke.
Dobro promešati, staviti na hladno tamno mesto 3-4 dana, povremeno protresti.
Za uklanjanje kamenca iz bubrega uzimajte 1 supenu kašiku razblaženu u 0,5 šolje vrele vode mesec dana.
Po preporuci ljekara, kurs se ponavlja nakon dvije sedmice.
Tinktura se čuva na tamnom i hladnom mestu. Vitaminska tinktura
1 šolja soka od cvekle, 1 šolja soka od šargarepe, sok od 1/2 limuna, 1/2 šolje soka od brusnice, 1 šolja meda i 100 ml alkohola.
Dobro promešati i ostaviti 3-4 dana na tamnom, hladnom mestu, povremeno protresti.
Kod hipertenzije i kao opšti tonik uzimajte po 1 supenu kašiku tri puta dnevno pre jela 1,5-2 meseca. Tinktura belog luka
350 g mljevenog bijelog luka, 200 ml alkohola (96% vol.).
Insistirajte 10 dana. Uzimajte sa mlekom (1/4 šolje) 3 puta dnevno od 1 do 15 kapi, povećavajući sa svakom dozom za 1 kap, a zatim smanjivajući na 1 kap.
Preostala tinktura uzima se 25 kapi dnevno.
Tinktura bijelog luka je odlično sredstvo za čišćenje i obnavljanje koje pomaže u uklanjanju naslaga kamenca i masti iz tijela, ublažava vaskularne grčeve i aktivno poboljšava metaboličke procese. Aplikacija
Prevod starih ruskih mjera za izračunavanje težine i zapremine u moderne
MJERE TEŽINE 1 pood = 40 funti = 16,38 kg
1 lb = 32 lota = 0,409 kg
1 lot = 3 špule = 12,8 g
1 kalem = 96 dionica = 4,27 g
1 dionica = 1/96 kalem = 44,43 mg
MJERE VOLUME 1 granat = 1/4 kanta = 1/8 četvorka = 3,28 l
(14 funti meda može stati u granat; 1 ruska funta - 409 g)
1 četvrtina \u003d 8 granata \u003d 2 kante \u003d 26,24 l
1 boca (vino) = 1/16 kante = 0,77 l
1 boca (votka) = 1/20 kante = 0,624 l
1 damast \u003d 2 boce \u003d 10 šoljica = 1,23 l
1 šolja = 1/10 damasta = 2 vage = 0,123 g
1 škalik (kosuška) = 1/2 šolje = 0,06 l
8 funti = 16 čaša = 4 litre = 1 granat
2 funte = 4 čaše = 1 kvart = 1/4 granata
1 funta = 2 šolje = 16 kašika
1/2 lb = 1 šolja = 8 kašika
1/4 lb = 1/2 šolje = 4 kašike. kašike = 8 lota
1/8 lb = 1/4 šolje = 2 kašike. kašike = 4 lota
1/16 lb = 1/8 šolje = 1 kašika. kašika = 2 lota
7 kg bobičastog voća (maline, ribizle, trešnje bez koštica ili bilo koje druge) sipa se u flašu, sipa se 3 kg šećera, vrat flaše se zaveže krpom i stavi na sunce 3-5 dana, periodično protrese .
Nakon početka fermentacije stavlja se vodeni zatvarač (ili plastična vrećica ispod elastične trake) i ostavlja na tamnom mjestu 30-40 dana do kraja fermentacije.
Zatim se liker filtrira, flašira, začepi. Čuvati na hladnom i tamnom mestu.
Možete pripremiti niskoalkoholne miješane likere: kako bobice i voće sazrevaju, zrelo voće se stavlja u bocu i posipa šećerom u količini od 300-400 g šećera na 1 kg bobičastog voća.
Po želji, posljednje što možete dodati je svježe iscijeđen sok od limuna ili narandže i pripremiti napitak poput Sangrije. Liker od višanja
Trešnja - 3 kg, šećer - 1 kg, votka 1 l.
Višnje sipajte u flašu i pospite šećerom. Zavežite flašu gazom i stavite je na sunce 6 sedmica da fermentira trešnja. Zatim ocijedite sok od višanja, sipajte u flaše, začepite i stavite na hladno mjesto.
Višnje ostavljene iz flaše prelijte votkom, dobro zatvorite i ostavite na sobnoj temperaturi dva mjeseca.
Ocijedite drugu tečnost, filtrirajte, sipajte u boce, začepite.
Nakon 5-6 meseci liker se može konzumirati. Vishnevka
Crne trešnje se suše na suncu, polažu u 1 sloj na tkaninu. Zaspiju u boci, tresu da se trešnje dobro slegnu, i preliju votkom da plodovi budu potpuno pokriveni.
Infuzirajte 12-14 dana, ocijedite tečnu frakciju, a voće ponovo prelijte votkom 2 sedmice, zatim ocijedite i prelijte votkom 3-1 puta.
Infuzirati 2 mjeseca, pomiješati sa 2 prethodno spojene frakcije, dodati šećer po ukusu, flaširati, začepiti i čuvati koliko je potrebno. Liker od trešnje na poljskom
Trešnja - 1 kg, šećer - 800 g, votka - 200 ml.
Višnje bez koštica stavite u teglu i pospite šećerom, nakon 2-3 dana dodajte votku.
Teglu zavežite gazom ili krpom i stavite na toplo tamno mesto 1,5-2 meseca.
Filter, flaša, čep. Liker od višnje na francuskom
Uzmite dobro zrelu trešnju, pažljivo uklonite sjemenke. Ostavite peteljke, odrezane za 1 cm.. Pripremljene bobice prebacite u sterilne tegle sa poklopcima na navoj.
Zatvorite poklopce i spustite tegle na nekoliko minuta u kipuću vodu.
Ohladite, a zatim bobičasto voće prelijte votkom tako da ih malo prekrije, dodajte šećer, komadić cimeta, nekoliko karanfilića ili kore limuna ili pomorandže po ukusu.
Čvrsto zatvorite i povremeno protresite da se šećer otopi. Nakon 3 mjeseca liker je spreman za upotrebu. Prelivanje “pečene trešnje”
Votka, trešnja, šećer.
Zrele trešnje bez peteljke rasporedite na dasku i stavite u rernu da se trešnje malo naboraju i ne osuše. Ohladite ih i napunite pripremljenim buretom ili flašom.
Kada se bure potpuno napuni, sipajte votku u bobice, ostavite da odstoji u hladnom podrumu 10 dana.
Zatim svu tečnost sipajte u posebnu flašu, drugi put prelijte bobičasto voće votkom, ostavite dve nedelje, ocedite tečnost, prelijte bobice treći put i ostavite da odstoji 7 nedelja.
Potom pomiješati sva tri likera, zasladiti po ukusu, začepiti, usoliti i držati u podrumu. Liker od ogrozda
1 kg ogrozda, 0,6 litara votke i vina, 300 g šećera.
Ogrozda operite, ogulite od peteljki, stavite u flašu i prelijte votkom. Infuzirajte 2 sedmice, ocijedite infuziju i prelijte ogrozd vinom 18-20% vol. tvrđavu (najbolje domaću jabuku ili dunju), ostavite 2 sedmice, ocijedite infuziju, zagrijte, u njoj otopite šećer i pomiješajte s prvom infuzijom.
Promešati, odstojati 5-6 dana, procediti, flaširati, začepiti. Liker od malina-ogrozd
Polovina boce napuni se ogrozda i prelije sa 70% alkohola tako da plodovi budu potpuno prekriveni.
Insistirajte mjesec. Zatim dodajte maline u količini od 200-250 g na 1 kg ogrozda i insistirajte još nedelju dana.
Zatim se ocijedi, taloži, uklanja iz taloga i flašira.
Može se dodati šećer po ukusu. Tepsija od crvene ribizle
Ribizle se sipaju u glinenu ili emajliranu tepsiju, zalijeju domaćim stolnim vinom i drže u umjereno zagrijanoj pećnici 14-15 sati (moguće i sa pauzama).
Liker se ocedi, doda šećer po ukusu i flašira. Mirisni liker od ruže
5 kg crvene ribizle, 4 kg šećera, 150 latica ruže.
Ribizle operite, osušite, uklonite sa peteljki, u bocu sipajte slojeve ribizle, latica ruže, šećera, zatvorite vrat krpom, stavite na sunce mesec dana.
Ocijediti, procijediti kroz krpu, sipati u flaše, začepiti. Liker od crne ribizle
3 kg ribizle, 1 kg šećera, 250 ml 70% alkohola.
Ribizle operite, osušite, stavite u flašu u slojeve sa šećerom, stavite na sunce 3-4 dana. Povremeno protresite bocu.
Nakon početka fermentacije, postavite vodenu brtvu (ili plastičnu vrećicu ispod elastične trake i stavite je na tamno mjesto 1,5 mjeseca.
Nakon završetka fermentacije, tekućina se filtrira i dodaje alkohol u količini od 50-70 g na 1 litar likera, flašira se i začepljuje. Liker od šljiva
Operite zrele slatke šljive, osušite, uklonite koštice, sipajte 80% u bocu, prelijte votkom da prekrije plodove, stavite na tamno mjesto.
Insistirati mjesec dana, sedmično, radi boljeg miješanja vinskog materijala sa zrakom, tečnu frakciju dekantirati i ponovo sipati u bocu.
Ocediti, dodati šećer u količini od 200 g na 1 litar likera i ostaviti da odstoji nedelju dana.
Procediti, flaša, čep. Slivovitz
Prezrelu, blago osušenu šljivu, najbolje mađarsku, sipajte u flašu na 80-90% zapremine, prelijte vodom i ostavite 1,5 meseca. Ocijedite i začepite infuziju.
Šljive preliti šećernim sirupom: 300 g šećera na 1 litar vode, uzima se 400 ml sirupa na 1 litar infuzije.
Smjesa se insistira 1 sedmicu, ocijedi, taloži, filtrira, pomiješa sa prethodno ocijeđenom infuzijom, flašira, začepi i insistira još 3-6 mjeseci. Sušene suve šljive
Suhe šljive se operu, otkinu od koštica, iseče na komade, sipa se u bocu, prelije alkoholom i votkom na 600 g suhih šljiva 0,5 litara alkohola i 2 litre votke, insistira se 1,5 mjeseca, povremeno protresajući bocu. Infuzija se ocijedi, filtrira i začepi.
Šljive se preliju vodom u količini jednakoj ocijeđenoj infuziji, daju se 3 dana, ocijede, pomiješaju sa prethodno ocijeđenom infuzijom i natapaju dok se potpuno ne slegnu, ocijede se od taloga, doda se šećer po ukusu, prelije, začepi.
Čuvanjem se poboljšava ukus likera. Ternovka
Votka - 2,25 l, okret - 2,5 kg, šećer - 1,25 kg.
Zrelu tortu stavite u flašu od 8 litara i pospite šećerom. Zamotajte gazom i stavite na sunce 6 sedmica.
Kada je red fermentirao, u to sipajte 250 ml votke i ostavite da odstoji 4 mjeseca, zatim liker procijedite, ulijte još 2 litre votke, sve sipajte u emajliran tiganj, prokuvajte, ohladite, flaširajte, zatvorite čvrsto, napunite parafinom, stavite u kutiju, prekrijte suvim peskom i čuvajte na hladnom i suvom mestu.
Liker će biti spreman za piće za 6 mjeseci. Liker od kima
Votka - 2 l, kim - 80 g, šećer - 600 g, voda - 3 šolje.
Uzmite votku, dodajte kim, ostavite da odstoji na toplom mjestu 2-3 sedmice, razblažite šećernim sirupom (u količini od 3 šolje vode na 600 g šećera), procijedite kroz vatu, sipajte liker u bocu ispod vrat, začepiti, staviti na toplo mjesto nekoliko sedmica da se smjesa natopi, pažljivo ocijediti i flaširati.
Najbolji recepti za domaće tinkture dugo su čuvani u strogoj tajni i prenose se s generacije na generaciju. Divni likeri na bazi jakog alkohola, sa dodatkom raznih biljaka, bobičastog voća i začina, od kojih mnogi imaju izraženu ljekovitost, i danas su veoma traženi. Jedinstvena sorta alkohola jačine do 45% i visokog sadržaja šećera pruža ogromno polje za ostvarenje kulinarske mašte.
Pet najčešće korišćenih sastojaka u receptima su:
Majstori uspijevaju pripremiti tinkture raznih boja i nijansi bez upotrebe kemijskih boja i aroma za hranu. Ovdje se koriste samo darovi prirode: menta, šafran, ljuske pinjola, cvjetovi različka, sjemenke suncokreta, agrumi, anis, borovnice i još mnogo toga. Industrijska tinktura se uvijek može kupiti u trgovinama. Mnogo je zanimljivije i korisnije napraviti ga vlastitim rukama prema gore navedenim receptima. Svako može pronaći nešto ekskluzivno za sebe. Jednostavan tehnološki proces i dostupnost svih komponenti za prodaju omogućavaju stvaranje remek-djela od alkohola ili votke, prožete lipom, brusnicom, glogom, viburnumom. Osjećajte se kao pravi kreatori, pokušajte i maštajte o svom zdravlju!