Pržene pečurke sa lukom i pavlakom: recepti. Pečurke u sosu od pavlake Recept za pržene pečurke sa pavlakom u tiganju

Pohovani šampinjoni sa lukom hranljivo je jelo koje se kuva izuzetno brzo. Zahtijeva minimum proizvoda, tako da će biti i proračunat. Ove komponente čine odličan prilog ili samostalno jelo. Fantazija i dodatni sastojci pomoći će da bude ukusnije.

Kako pržiti šampinjone sa lukom?

Da biste napravili jedinstvene šampinjone pržene s lukom, uzmite u obzir sljedeće:

Budući da šampinjoni brzo upijaju vlagu, zbog čega su vodenasti, treba ih pažljivo prati. Najbolje je brzo isprati pod mlazom vode ili svaku gljivu obrisati mokrim peškirom, a zatim skinuti gornji sloj sa klobuka.
Mali šampinjoni se ne režu. Za velike, prvo se odsiječe noga, a zatim se šešir podijeli na 2 dijela. Samo ovaj dio je pogodan za konzumaciju, a nogice se mogu uspješno koristiti kao komponenta drugih jela.
Smrznute pečurke se odmah prebacuju u tiganj, gde je ulje već zagrejano. Posebnost procesa prženja je da se poklopac ne mora zatvarati.

Kako pržiti šampinjone sa lukom u tiganju?

Jednostavna opcija za brzu večeru ili ručak su pržene gljive sa lukom u tavi. Karakteristika gljiva je prisustvo značajne količine tečnosti u njihovom sastavu, pa se u početku prže bez ulja. Naknadno dodavanje ove komponente doprinijet će formiranju zlatne kore.

Sastojci:

šampinjoni - 500 g;
luk - 3 kom.;
suncokretovo ulje - 3 kašike. l.;
so, paprika.

Kuvanje

Pečurke narezane na komade.
Stavite u tiganj bez ulja i pržite dok tečnost ne ispari.
Dodajte ulje i nastavite sa prženjem.
Posebno propržite luk.
Pržene šampinjone sjediniti sa lukom, posoliti, dodati papriku.

Pečurke pržene sa lukom i pavlakom - recept

Ukusna i provjerena kombinacija je ovo. Količina sastojaka može varirati u zavisnosti od toga koliko će ljudi biti za stolom. Bolje je ne koristiti blender ili prerađivač luka, već samo nož, tada će jelo ispasti ukusnije. U istu svrhu na kraju se dodaje suho bijelo vino ili rendani sir.

Sastojci:

šampinjoni - 300 g;
luk - 1 kom.;
pavlaka - 100 ml;
soli biber.

Kuvanje

Luk iseckati, propržiti.
Pečurke pripremite i sipajte u tepsiju. Sačekajte da tečnost ispari i dodajte začine.
Pomiješajte sastojke, dodajte kiselu pavlaku. Pržene šampinjone sa lukom kuvati dok pavlaka ne provri.

Šampinjoni prženi sa lukom i šargarepom - recept

Odlična kulinarska kombinacija su pržene pečurke sa lukom i šargarepom. Dodatno povrće daje originalnost, posebno ako je narezano na tanke trakice. Tada će jelo dobiti bogat ukus i estetski svijetlu boju. Kao prilog, ova varijanta je savršena za pire krompir.

Sastojci:

šampinjoni - 600 g;
šargarepa, luk - 2 kom.;
suncokretovo ulje;
sol;
začin za gljive.

Kuvanje

Pečurke isečene. Pržite na suvom tiganju dok tečnost ne ispari.
Sipati ulje, pržiti 10 minuta.
Luk nasjeckajte i dodajte gljivama.
Dodajte začine i pržite 5 minuta.
U drugoj posudi popržite tanko narezanu šargarepu.
Sve sastojke sjediniti, promešati, dinstati pržene šampinjone sa šargarepom, lukom 5 minuta.

Šampinjoni prženi sa lukom i kajmakom

Još jedna nevjerojatna kombinacija kojoj gotovo niko ne može odoljeti su prženi šampinjoni sa lukom, čiji recept uključuje dodatak kajmaka. Hrana se može konzumirati za ručak ili večeru, za svečanu gozbu ili kao lagani zalogaj. Služi se sa kuvanim krompirom koji se može iseći na krupnije komade ili pasirati.

Sastojci:

šampinjoni - 450 g;
luk - 2 kom.;
beli luk - 3 čena;
praziluk - 0,5 vezica;
krema - 100 ml;
biljno ulje - 50 ml;
začini.

Kuvanje

Popržite luk.
Beli luk iseckati i dodati luku, pržiti 2-3 minuta.
Pečurke narežite na trakice, a praziluk na kriške. Sipati u tiganj i dinstati dok ne bude gotovo.
Ulijte vrhnje i pirjajte ukusne pržene šampinjone sa lukom 5 minuta.

Krompir prženi sa pečurkama i lukom

Izuzetno zadovoljavajuća varijanta predjela biće sa šampinjonima i lukom. Jelo je idealno kao prilog svim vrstama mesnih remek-djela, kao što su svinjski kotleti ili pileći kotleti. Pečurke se mogu koristiti čak i zamrznute, to ni na koji način neće uticati na ukus hrane. Posebno će se svidjeti muškarcima.

Sastojci:

šampinjoni - 500 g;
biljno ulje - 6 kašika. l.;
luk - 2 kom.;
krompir - 400 g;
sol, mljevena paprika različitih vrsta;
kopar.

Kuvanje

Pečurke sameljite, pržite dok tečnost ne ispari. Dodajte ulje i nastavite pržiti 15 minuta.
Sjeckani luk sjediniti sa šampinjonima. Pržite 5 minuta.
Krompir narežite na trakice. Kuvajte sa pečurkama 15 minuta.
Dodajte kopar.
Držite na vatri, luk još 5 minuta.

Pohovani šampinjoni sa lukom i majonezom

Svježe pečurke pržene sa lukom i majonezom imaju nenadmašno bogat ukus. Krakove pečuraka odrežite jer su tvrđe i duže se peku. Stoga ih je poželjno pripremiti zasebno. Da biste malo smanjili sadržaj kalorija u jelu, majonez se može pomiješati s kiselim vrhnjem ili vrhnjem. Jelo se može peći ili kuvati na tradicionalan način u tiganju. U prvom slučaju, majonez ne bi trebao biti niskokaloričan.

Sastojci:

šampinjoni - 300 g;
luk - 1 kom.;
suncokretovo ulje - 2 kašike. l.;
majonez - 130 g;
beli luk - 2 čena;
so, kopar.

Kuvanje

Luk isjeckajte, propržite na ulju.
Pečurke narežite na kriške ili na četvrtine ili polovine. Dodajte luku i dinstajte dok voda ne ispari.
Pomiješajte majonez sa koprom, sjeckanim bijelim lukom, solju i biberom.
Spojite pečurke sa sosom, promešajte. Krčkajte 15 minuta.

Pečurke pržene sa lukom i sirom

Bukovače i šampinjoni, prženi s lukom i posuti sirom, mogu postati pikantno jelo. Prednost druge vrste gljiva je u tome što ih nije potrebno prethodno kuhati. Prije glavnog prženja treba iscijediti višak vode ili držati gljive u tiganju 5-7 minuta. Sir se pridružuje na samom kraju.

Sastojci:

šampinjoni - 500 g;
luk - 1 kom.;
beli luk - 2 čena;
sir - 300 g;
krema - 200 ml;
sol.

Kuvanje

Pečurke narezane na krupnije komade.
Na ulju propržite režnjeve belog luka, a zatim ih zamenite seckanim lukom.
Dodajte pečurke i pržite 10 minuta.
Pospite začine i prelijte kremom. Pečurke pospite sirom. Kuvajte još 7 minuta.

Pohovani šampinjoni sa lukom i piletinom

Potpuna alternativa najzadovoljnijoj večeri će biti. Pristupačna i povoljna opcija u odnosu na druge sorte bit će piletina. Jelo se odlikuje lakoćom pripreme, zasićenošću i sadržajem hranljivih sastojaka. Možete koristiti bilo koji dio piletine, ali prvo uklonite kosti.

Sastojci:

šampinjoni - 500 g;
piletina - 400 g;
beli luk - 2 čena;
luk - 2 kom.;
pavlaka - 80 ml;
suncokretovo ulje;
zirrah - 1 prstohvat;
sol.

Kuvanje

Skuvajte piletinu.
Pirjajte pečurke 15 minuta.
Luk i beli luk iseckati, pržiti 10 minuta.
U drugoj posudi pržite meso.
Povežite sve komponente.
Svježi ili smrznuti šampinjoni, prženi sa lukom, pirjajte još 10 minuta.

Šampinjoni iz konzerve prženi sa lukom

Originalna varijanta su marinirane pržene gljive sa lukom. Recept će vam pomoći kada trebate brzo nahraniti porodicu ukusnom večerom, a u kuhinji i frižideru ima minimum hrane. Glavni procesi se praktički ne razlikuju od tradicionalne metode kuhanja, a rezultat uopće neće biti inferiorniji.

Sastojci:

šampinjoni iz tegle - 350 g;
luk - 1 kom.;
suncokretovo ulje;
pavlaka - 3 kašike. l.

Kuvanje

Pečurke oprati, iseći.
Popržite luk. Dodati pečurke, pržiti 20 minuta.
Ulijte pavlaku, dinstajte još 5 minuta.

Cijeli šampinjoni prženi sa lukom

Prema jednom od recepata, možete kuhati cijele pržene šampinjone s lukom. Tako će jelo izgledati ljepše. Pečurke se odlično slažu sa senfom, šunkom, pilećim džigericama. Mogu se peći na roštilju ili u tepsiji sa povrćem. Noge se mogu koristiti za supu od gljiva sa mesom. Kao slani dodatak možete koristiti kiselo vrhnje ili majonez.

Jela od gljiva uvijek se ističu među ostalim jelima na bilo kojem stolu, jer čak i jednostavan krumpir se transformira, vrijedi mu dodati barem petinu šumskih darova. Let kulinarske fantazije je prilično širok - s gljivama možete kuhati kako grickalice sa salatama, tako i bogatija jela poput supe i "druge".

Nudimo da razmotrimo nekoliko recepata za pržene gljive, od najjednostavnijih do sofisticiranijih, koji se radikalno razlikuju jedni od drugih. Od toga možete odabrati opciju po svom ukusu za dnevni meni ili svečani obrok, a fotografije i video zapisi pomoći će vam da uzmete u obzir sve suptilnosti.

Koje gljive odabrati

Za kuvanje kod kuće koriste se i štale i plemeniti bijelci. Koju ćete odabrati ovisi isključivo o vama. Na ovo pitanje možete se osloniti i na preferencije ukusa i na dostupnost određene vrste.

Najbezopasnije gljive su bukovače i šampinjoni, koji se mogu "sakupiti" u bilo kojoj samoposluzi: ne skrivaju prljave trikove i sigurno se njima nećete otrovati. Međutim, okus istih šampinjona nije tako bogat kao, na primjer, vrganja. Ne biste trebali birati uzorke tamne nijanse (optimalna boja šampinjona je bijela ili blago smeđa), kao i s mrljama.

Maslac, vrganji, vrganji, vrganji smatraju se češćim, dodajući koje bilo kojem jelu, dobit ćete prekrasan rezultat. Od ostalih gljiva razlikuju se po izraženoj aromi i dobrom ukusu. Prilikom odabira između plemenitih primjeraka, vrijedi uzeti u obzir razliku u strukturi. Na primjer, klobuke vrganja imaju karakterističnu hrskavost, a vrganji (uglavnom zreliji) tokom termičke obrade, naprotiv, malo se „šire“.

Savjet: bolje je odabrati mlade gljive čije je meso prilično elastično. I prilikom sakupljanja i prilikom kupovine obratite pažnju na aromu proizvoda. Ima svijetlu zasićenost i ni u kojem slučaju ne smije stvarati vlagu.

Najbolje je da sami berete pečurke dalje od mesta sa visokim nivoom toksina (putevi, fabrike) ili da kupujete od proverenih prodavaca koji mogu garantovati čistoću. Također, prilikom sakupljanja izbjegavajte gljive u čiju jestivost niste sigurni. Bolje manja "žetva" nego posledice kao što je trovanje.

Koje se pečurke mogu, a koje ne mogu pržiti bez prokuvavanja

Većina sorti zahtijeva prethodno kuhanje kako bi se izbjeglo trovanje hranom. Međutim, postoje oni kod kojih se ova faza pripreme može preskočiti. To uključuje: šampinjone, russula, lisičarke, gljive, gljive, bijele.

Kako pripremiti pečurke za prženje

Bez obzira na to koju vrstu odlučite provesti u djelo, proizvod se mora pripremiti unaprijed. Tehnika prethodnog tretmana ima niz nijansi, kao što su: čišćenje, pranje i kuhanje. Ali vrijedi uzeti u obzir da za svaku sortu postoji niz karakterističnih osobina.

Kod ulja je potrebno ukloniti gornji ljepljivi sloj sa čepa. Bolje je to učiniti prije pranja, inače će biti još više poteškoća tokom čišćenja.

Dovoljno je obrisati lisičarke i plasteničke gljive vlažnom krpom. Kod šampinjona, po želji, film se uklanja između kapice i buta.

Savjet: da vrganji ne potamne na rezovima, možete ih poprskati malom količinom svježe iscijeđenog limunovog soka. Na taj način zadržavate lijep izgled gljive.

Svakako provjerite svaki primjerak da li unutra ima crvljivih mjesta. Odrežite oštećene dijelove. Samljeti, s obzirom da se kriške skupljaju od visokih temperatura.

Prokuhajte pečurke, ne zaboravite da skupite pjenu s površine. Vrijeme zavisi od sorte. Kuhanje bukovača traje pet minuta, ostatak gljiva - najmanje dvadeset. Spremnost se može ocijeniti po tome što će se komadi složiti na dno.

Pečurke pohovane u pavlaci

Uspješna kombinacija svijetle šumske arome gljiva i lagane kiselosti kiselog vrhnja ne može biti podložna sumnji. Ova dva proizvoda u tandemu se tako dobro slažu jedan s drugim da su pogodni za bilo koji prilog - krompir, heljda, pirinač, pa čak i tjestenina. Svako može da kuva pečurke u pavlaci u tiganju. Čak će se i mlada domaćica nositi s takvim jelom bez incidenata.

Sastojci

Porcije: - + 3

pečurke 300 g
pšenično brašno 2 tbsp. l.
biber 1 tsp
pavlaka 15% 120 g
rafinirano ulje 3 art. l.
luk sa lukom 1 st. l.
soli po ukusu

po porciji

Kalorije: 272 kcal

proteini: 6,8 g

masti: 18,2 g

ugljikohidrati: 20,3 g

25 min. Video recept Print

Pripremljene gljive narežite na komade srednje veličine i pošaljite u tavu na dobro zagrijanom ulju bez mirisa. Pržite dok vlaga potpuno ne ispari.

U glavni sastojak sipajte veliki luk nasjeckan na kockice i dinstajte na srednjoj vatri najmanje pet minuta dok na povrću ne porumeni. U ovoj fazi dodajte začine i sol, a zatim dodajte brašno da jelo dobije gušću konzistenciju. Međutim, ako ste zabrinuti zbog prisustva brašnastog ukusa, uklonite ovaj sastojak sa liste tako što ćete 15% fermentisanog mlečnog proizvoda zameniti masnijim.

Nakon što se sve komponente „pohvataju“, dodajte kiselu pavlaku i dinstajte još par minuta.

ovo je zanimljivo: Možete koristiti bilo koju sortu, ali lisičarke i gljive su prepoznate kao najukusnije u kombinaciji s kiselim vrhnjem.

Pržene pečurke sa lukom i belim lukom

Ako se odlučite kuhati pite ili knedle, onda nudimo recept iz kojeg je lako naučiti kako napraviti punjenje za pečenje.

Porcije: 2

Vrijeme kuhanja: 30 minuta

Energetska vrijednost

sadržaj kalorija - 194,7 kcal;
proteini - 5,5 g;
masti - 14,5 g;
ugljikohidrati - 10,9 g.

Sastojci

pečurke - 300 g;
bijeli biber - 1 kašičica;
luk - 150 g;
sol - po ukusu;
beli luk - 3 čena;
maslinovo ulje - 35 ml.

Kuvanje korak po korak

U kipuće ulje sipajte dovoljnu količinu luka i lagano dinstajte na srednjoj vatri. Tome dodajte sitno seckani beli luk.
Ubacite isjeckane šampinjone i dinstajte sa malo odškrinutim poklopcem oko četvrt sata. Za to vrijeme će se izdvojiti pristojna količina soka u kojem će proizvodi "dosegnuti" do kuhanja. Masu pospite solju i belim biberom (prilično je blagog ukusa) i promešajte. Ako volite više prženih šampinjona, ostavite tiganj još malo na vatri.

Savjet: stavite malo putera skoro pri kraju kuvanja i jelo će zablistati različitim bojama - ukus će postati delikatniji, a tekstura baršunastom.

Pržene pečurke sa lukom i šargarepom

Osnovni recept možete dopuniti paradajzom, paprikom ili krompirom, a na kraju staviti par kašika kisele pavlake. Zatim se jelo reklasificira u gulaš.

Porcije: 3

Vrijeme kuhanja: 35 minuta

Energetska vrijednost

sadržaj kalorija - 168,4 kcal;
proteini - 4,6 g;
masti - 12,7 g;
ugljikohidrati - 8,9 g.

Sastojci

pečurke - 300 g;
šargarepa - 1 kom.;
biljno ulje - 45 ml;
luk - 2 kom.;
sol - po ukusu;
čena belog luka - 3 kom.

Kuvanje korak po korak

Sameljite sve sastojke - luk na pola prstena, beli luk na kriške, šargarepu na prilično tanke okrugle komade. Pečurke se ne preporučuje seckati - njihov ukus treba da se jasno izdvaja od ostatka povrća, pa ih narežite na kriške.
Zagrijte ulje do granice, stavite luk i bijeli luk. Kada se pojavi blistava aroma prženog povrća, dodajte šargarepu i nastavite kuhati dok ne dobije blago smeđu koricu.
Dodajte gljive i začine. Držite na šporetu još 15-20 minuta. Prilikom serviranja ukrasite seckanim peršunom

Pržene pečurke sa lukom

Najjednostavnije predjelo koje će gosti pomesti sa stola priprema se izuzetno brzo i jednostavno, što ne utiče na ukus jela.

Porcije: 2

Vrijeme kuhanja: 25 minuta

Energetska vrijednost

sadržaj kalorija - 189 kcal;
proteini - 5 g;
masti - 15,3 g;
ugljikohidrati - 7,9 g.

Sastojci

pečurke - 300 g;
luk - 1-2 kom.;
biljno ulje - 45 ml;
začini - po ukusu.

Kuvanje korak po korak

Zagrijte ulje i na njemu prvo pržite šampinjone dok ne porumene i ne nestane tekućine, a zatim dodajte sitno nasjeckani luk.
Hranu pržite oko 20-30 minuta, začinite začinima.

Savjet: upotpunite jelo pored crnog bibera aromatičnim biljem, gljivama će dati prijatan ukus. Poželjno je koristiti mješavinu Provanse, kopra i muškatnog oraščića.

Pržene pečurke sa jajima

Omlet je jelo koje je idealno za jutarnji obrok. Ali postoji mnogo opcija za kajganu, koja se mogu pripremiti ne samo za doručak.

Porcije: 2

Vrijeme kuhanja: 35 minuta

Energetska vrijednost

kalorijski sadržaj - 565,9 kcal;
proteini - 12,7 g;
masti - 56,4 g;
ugljeni hidrati - 2,4 g.

Sastojci

slanina (sirovo dimljena) - 4-5 kriški;
jaje - 2-3 kom.;
mlijeko ili vrhnje - 50 ml;
sol - po ukusu;
bosiljak (sušeni) - 1 prstohvat;
šampinjoni - 100 g;
biljno ulje - 25 ml;
mljevena paprika - ½ kašičice

Kuvanje korak po korak

Slaninu narežite na male komadiće i stavite u šerpu. Meso nemojte previše seći jer će se stisnuti tokom prženja, pa ga podelite na tri dela. Kad se mast malo otopi, dodajte ulje i ubacite kriške pečuraka. Pržite desetak minuta.
U činiju sipajte deklarisanu količinu mleka, umutite par jaja i snažno mešajte pjenjačom dok se ne stvore mehurići. Dodajte bosiljak, so i biber. Dodajte smesu u tiganj i smanjite gas, kuvajte sa poklopcem dok se jaje ne zgusne.

Savjet: ako na farmi nije bilo mlijeka, možete ga sigurno zamijeniti sa par kašika majoneza.

Pohovane pečurke sa belim vinom i pavlakom

Vrlo rafiniran i rafiniran umak uz dodatak suhog vina promijenit će čak i običnu tjesteninu u jednom potezu.

Porcije: 3

Vrijeme kuhanja: 35 minuta

Energetska vrijednost

kalorijski sadržaj - 293,8 kcal;
proteini - 9 g;
masti - 25,9 g;
ugljikohidrati - 4 g.

Sastojci

suho vino - 50 ml;
pečurke - 400 g;
tvrdi sir - 65 g;
pavlaka 20% - 200 g;
sol - po ukusu;
biber - po ukusu;
crvena paprika - po ukusu;
puter - 50 g.

Kuvanje korak po korak

Otopite štapić putera i na njega stavite male kriške vrganja. Pržite oko sedam minuta i zalijte stolnim vinom.
Alkohol ispariti na jakoj vatri (ne duže od 2 minute), a zatim dodati začine i pavlaku. Kuhajte još. Prije serviranja pospite strugotinama sira.

Pržene pečurke sa sirom

Predlažemo da razmotrimo recept za ovo jelo u pomalo neobičnoj porciji, naime, punjenje meksičkim tortiljama.

Porcije: 5

Vrijeme kuhanja: 45 minuta

Energetska vrijednost

sadržaj kalorija - 488,3 kcal;
proteini - 30,1 g;
masti - 20,7 g;
ugljikohidrati - 30,4 g.

Sastojci

pečurke - 300 g;
tortilja - 4-6 komada;
beli luk - 2 čena;
biber - po ukusu;
sol - po ukusu;
paradajz - 2 kom.;
maslinovo ulje - 2 žlice;
sir gauda - 90 g;
sir "Emmental" - 90 g;
sir "Cheddar" - 90 g;
zeleni luk - mala gomila.

Kuvanje korak po korak

Ogulite paradajz tako što ćete voće nakratko staviti u kipuću vodu – to će ubrzati proces guljenja. Uklonite višak soka zajedno sa sjemenkama, ostavite samo pulpu. Narežite na vrlo male komade.
Sada nasjeckajte ostale sastojke: sireve naribajte, pečurke narežite na srednje komade, bijeli luk narežite.
Na maslinovom ulju prvo propržiti glavni proizvod, pa dodati paradajz i bijeli luk, dinstati oko četvrt sata. Prebacite u zdjelu i pomiješajte sa sirom.
Napunite tortilju do pola prženim pečurkama i zagrejte u suvom tiganju.

ovo je zanimljivo: ako želite, ne možete koristiti quesadilla (tortilju), već je zamijenite istim jermenskim lavašem ili jednostavno stavite mirisnu masu na crvenu krišku kruha.

Pržene pečurke sa krompirom

Oni koji ne vole prženi hrskavi krompir su u manjini. Istina, ne uspijevaju svi u tome - često se kriške korijenskog usjeva pretvaraju u bezobličan nered. Ovaj recept će vam reći o tajnama uspješnog jela.

Porcije: 6

Vrijeme kuhanja: 40 minuta

Energetska vrijednost

kalorijski sadržaj - 214,9 kcal;
proteini - 5,9 g;
masti - 6,4 g;
ugljeni hidrati - 33,4 g.

Sastojci

krompir - 1 kg;
pečurke - 500 g;
sol - po ukusu;
suncokretovo ulje - 50 ml.

Kuvanje korak po korak

Ako koristite gljive za koje je potrebna prethodna obrada, onda prvo prokuhajte proizvod, pričekajte da se vlaga ispusti iz njega, a zatim ga po potrebi izrežite.
Zagrijte malo ulja, dodajte šampinjone i pržite dok ne porumene. Ako se hrskavi komadi privlače, držite u tiganju malo duže od potrebnog vremena. Dodati krompir, prethodno narezan na kockice srednje debljine. Mešajte da se sastojci ravnomerno rasporede u činiji.
Nakon što se krompir isprži (pržite ispod poklopca na malo iznad prosečnog nivoa gasa, redovno mešajući), posolite. Ako to učinite ranije, korijenski usjev će se raspasti.

Pržene pečurke sa piletinom

Ovaj recept uključuje upotrebu piletine, ali s istim uspjehom možete je zamijeniti svinjetinom - u svakom slučaju, rezultat će biti odličan.

Porcije: 5

Vrijeme kuhanja: 45 minuta

Energetska vrijednost

kalorijski sadržaj - 272,6 kcal;
proteini - 22,7 g;
masti - 18 g;
ugljikohidrati - 5 g.

Sastojci

pečurke - 500 g;
piletina (fil) - 400 g;
pavlaka - 250 g;
luk - 1 kom.;
biljno ulje - 50 ml;
beli luk - 3 čena;
mljevena paprika - 1 prstohvat;
sol - po ukusu.

Kuvanje korak po korak

Zagrijte ulje, dodajte kriške šampinjona i dinstajte oko 15 minuta.
U to vrijeme narežite pileća prsa na tanke trake male dužine. Stavite u tepsiju. Ovome takođe dodajte luk i beli luk. Pirjajte ispod poklopca dok se svaka komponenta potpuno ne skuva.
Kada hrana stigne, otvorite tiganj, upalite vatru jače i sačekajte da tečnost ispari. Dodajte pavlaku i začine.

Pržene pečurke u laganom šporetu

Ako imate čudesni lonac, onda je proces uvelike olakšan, a pržene gljive u tom smislu nisu izuzetak.

Porcije: 3

Vrijeme kuhanja: 15 minuta

Energetska vrijednost

kalorijski sadržaj - 185,9 kcal;
proteini - 6,8 g;
masti - 14 g;
ugljeni hidrati - 8,1 g.

Sastojci

pečurke - 500 g;
luk - 2 kom.;
biljno ulje - 35 ml;
sol - po ukusu.

Kuvanje korak po korak

Sipajte ulje u posudu za multivarku, uključite režim "Pečenje", dodajte luk i pečurke.
Postavite tajmer na 20 minuta, a zatim poslužite sa svježim koprom.

Savjet: ako želite da kuvate jelo sa dodatkom kisele pavlake, onda nakon unošenja ovog sastojka ostavite aparat uključen još desetak minuta.

Kako pržiti kisele pečurke

Ako u ostavi leži tegla ili dvije domaćih šavova, onda je od nje sasvim moguće skuhati ukusno jelo, ali će se malo razlikovati od onog u kojem se nalazi svježi proizvod. Ne zaboravite da proces kiseljenja uključuje dodavanje octa koji daje blagi začin.

Da biste ispekli takve gljive, ne treba ih dodatno kuhati - dovoljno je dobro isprati u mlazu tekuće vode, najbolje malo tople. I nakon toga možete slijediti bilo koji recept.

Kako pržiti smrznute pečurke

Nema ništa komplicirano u kuhanju prženih jela od poluproizvoda - čak i ne zahtijeva prethodno odmrzavanje. Samo stavite gljive u vruću tavu i na laganoj vatri pričekajte da led nestane, vlaga ispari, a zatim dodajte dodatne komponente.

Ako se ipak odlučite odmrznuti proizvod, učinite to prirodno, a ne u mikrovalnoj pećnici. Ako se pečurke čuvaju u velikoj količini, nožem pažljivo odsecite potrebnu količinu. Imajte na umu da redovno odmrzavanje nije dobro za zamrznute komade.

Kako pržiti sušene pečurke

Mnoge domaćice su se zaljubile u ovu vrstu proizvoda zbog izražene arome, koja je višestruko bolja od mirisa svježih gljiva. Ali prije upotrebe moraju se neko vrijeme potopiti u dovoljnoj količini kipuće vode. Ne treba štedjeti tekućine - gljive aktivno apsorbiraju vlagu. Također se ne preporučuje žuriti - što duže komadi provode u vodi, to će biti mekši u gotovom jelu.

Ne ograničavajte se na svoju maštu - napravite pržene gljive sa kiselim vrhnjem, pecite u rerni, dopunite povrćem. Nemojte se plašiti eksperimentisanja. U svakom slučaju, dobit ćete odlično jelo koje će biti cijenjeno. Prijatno!

Pečurke su dugo bile tradicionalni sastojak ruske kuhinje. Mogu se kuvati u tiganju, u rerni ili u sporom šporetu. U kuharicama možete pronaći mnoge recepte, ali pravi gurmani najviše vole pržene šampinjone - sa lukom i pavlakom. Kako ih pravilno kuhati i u kojim varijacijama, publikacija će reći.

Pavlaka je neutralnog mirisa i ukusa, pa se kombinuje sa raznim gljivama. Možete uzeti smrznute ili svježe, cijele ili već narezane na kriške. Najbolje je skuhati takvo jelo od šampinjona, lisičarki, jasike, vrganja, meda i vrganja. Ali možete uzeti i druge, po svom ukusu.
Kada kupujete ili berete gljive, obratite pažnju na njihov izgled. Ne bi trebalo da imaju tamne mrlje ili da budu stare. U suprotnom, rizik od trovanja je visok.
Limunov sok će pomoći da se zadrži lijepa boja gljiva. Ali ne treba ih zloupotrebljavati.
Pečurke je bolje pržiti i kuhati na laganoj vatri. Tako će zadržati svoju elastičnost i biti jake. Bukovače i šampinjoni se samo prže, ne moraju se kuhati.
Za kuvanje pečuraka Preporučuje se uzimanje putera, a ne biljnog ulja.
Gotovo jelo ne može se čuvati dugo vremena. Nakon dva dana počet će se oslobađati otrovne tvari koje mogu dovesti do ozbiljnog trovanja.

Preporuke iskusnih kuhara pomoći će vam da pripremite ukusna i sigurna jela. Nemojte zanemariti pravila. Sada možete preći na pregled recepata sa fotografijama. Pržene pečurke sa lukom i pavlakom su veoma ukusne - obavezno probajte!

Klasičan recept: sa pavlakom i lukom

Za pripremu jela trebat će vam sljedeći proizvodi:

Svježe gljive - pola kilograma.
Luk - jedan ili dva komada.
Pavlaka - tri supene kašike.
Maslinovo ulje - tri supene kašike.
Sol i začini.

Za početak isjeckajte šampinjone na sitne kriške, a luk na sitne kockice. Bolje je uzeti tiganj s neljepljivim premazom. Zagrijte ga dodatkom maslinovog ulja (dovoljna je jedna i po žlica). Pržite nasjeckani luk dok ne porumeni.

Preostalo maslinovo ulje sipajte u poseban lonac i dobro ga zagrijte. Pirjajte pečurke dok ne omekšaju. U tiganj dodajte prženi luk, pavlaku, so i biber.

Po istom receptu možete napraviti i ukusan sos od pečuraka. Jednostavno pretvorite gotovo jelo u pastu pomoću blendera.

Pržene pečurke sa belim lukom, lukom i pavlakom

Ako volite začinjena jela, svakako pogledajte ovaj recept za pržene šampinjone sa lukom. Za to će biti potrebni sljedeći proizvodi:

Svježe gljive - pola kilograma.
Luk - jedna stvar.
Pavlaka - 250 grama.
Beli luk - tri čena.
Maslac - 85 grama.
Začini i sol po vašem ukusu.

Prvo sitno nasjeckajte šampinjone i luk. Zagrejte tiganj na srednjoj vatri i otopite puter. Na njemu propržite luk dok ne porumeni. Zatim stavite pečurke i pirjajte još pet minuta.

U tiganj dodati pavlaku, promešati. Nakon desetak minuta jelo popaprite i posolite, dodajte nasjeckani bijeli luk. U ovoj fazi, po želji, možete dodati zelenilo. Sve izmešati i dinstati još minut. Pržene pečurke poslužite same ili kao sos za umakanje.

Pržene pečurke sa lukom i šargarepom

Proizvodi koji će biti potrebni za ovo jelo moraju se uzeti u sljedećoj količini:

Pola kilograma pečuraka.
Jedan veliki luk.
Srednja šargarepa.
150 grama kisele pavlake.
Suncokretovo ulje.
Pobiberite i posolite.

Prvo isjeckajte pečurke. Ako imate šampinjone, dovoljno je da ih isječete na četiri dijela. Tiganj premazati puterom i zagrejati. Na tome propržite šampinjone, pokrijte poklopcem i dinstajte desetak minuta na laganoj vatri.

U međuvremenu ogulite i krupno narendajte šargarepu, a luk sitno iseckajte. Sve to pošaljite na gljive, promiješajte i dinstajte pet minuta.

Sada dodajte pavlaku, začine i sol. Kuvajte deset minuta. Ako želite da dobijete pečurke sa sosom, uklonite poklopac pet minuta pre kraja prženja. Ako volite suva jela, kuhajte u otvorenom tiganju zadnjih deset minuta.

Poslužite toplo sa pečurkama prženim sa lukom i šargarepom. Odlično se slažu sa pire krompirom ili pečenim krompirom u rerni.

Pečurke sa pavlakom i prženim krompirom

Prema receptu pripremite sljedeće sastojke:

Svježe gljive (na primjer, lisičarke) - tri stotine grama.
Srednja sijalica.
Pavlaka - tri supene kašike.
Krompir - četiri srednja gomolja.
Biljno ulje - pet kašika.
Maslac - dve supene kašike.
Začini i sol.

Ogulite i narežite luk, pečurke i krompir. Dodajte puter u tiganj i zagrejte na srednjoj vatri. Pirjajte pečurke dok ne puste sok i ponovo ga upiju. Ovo će trajati otprilike deset minuta. Prebacite pečurke u drugu činiju. U istoj tavi zagrejte dve kašike biljnog ulja. Pržite luk dok ne porumeni.

Preostalo biljno ulje sipajte u drugu tepsiju. Ispecite narezan krompir, povremeno ga okrećući. Ovo će trajati otprilike dvadeset minuta. Kada krompir omekša, začinite ga solju i biberom. U tiganj dodati pečurke, luk, pavlaku i dobro promešati. Krčkajte na laganoj vatri nekoliko minuta. Sada možete jesti pržene pečurke sa krompirom i luk. Fotografija ispod pokazuje kako se jelo može poslužiti.

Pržene pečurke sa žumancem

Ovaj recept je vrlo jednostavan, ali rezultat je odličan. Prisutnost žumanca omogućava vam da oplemenite i omekšate kiselost pavlake. Sam sos obavija gljive, dajući im bogatiji i delikatniji ukus. Pečurke se uspješno mogu zamijeniti lisičarkama ili bukovačama.

Dakle, na osnovu tri porcije, bit će potrebni sljedeći proizvodi:

350-400 grama šampinjona (pečurke, bukovače ili lisičarke).
Jedan luk.
Tri kašike pavlake.
Jedno sirovo žumance.
Tri kašike putera (ili biljnog) ulja.
Mala gomila kopra.
Pobiberite i posolite.

Kako početi kuhati pržene šampinjone sa lukom? Pečurke očistite, isperite, narežite na male komadiće ili ploče. Luk nasjeckajte kako želite: na kockice ili poluprstenove. Pržite ga u mešavini ulja do zlatno smeđe boje, povremeno mešajući. Zatim dodajte seckane pečurke. Sve zajedno pecite petnaestak minuta.

Pobiberite i posolite po vašem ukusu. Sipajte pavlaku i dinstajte jelo dok tečnost ne nestane. Isključite vatru i brzo umiješajte žumanca u još vruće šampinjone, neprestano miješajući. Gotovo jelo prilikom serviranja pospite seckanim mirođijem.

Pečena jaja sa pečurkama

Možda se u svakom domu može naći nekoliko luka, gljiva i nekoliko jaja. Od njih možete brzo pripremiti ukusan i zasitan obrok. Koji su sastojci za ovaj recept? Za dvije porcije trebat će vam:

Dvjesto grama šampinjona (najbolji su šampinjoni).
Sto grama luka.
Dvije supene kašike pavlake.
Dva kokošja jaja.
Kašika putera i biljnog ulja.
Kašika rendanog parmezana.
Prstohvat soli.

Za pripremu prženih gljiva s jajetom i lukom možete koristiti zelje, ostatke bilo kojeg tvrdog sira, smrznuto ili svježe povrće po želji. Sve varijacije po vašem ukusu će biti prikladne.

Počnite sa pripremom gljiva. Moraju se dobro oprati i iseći na kriške. Luk također samljeti, nakon uklanjanja ljuske sa njega.

U tiganju zagrejte ulje (biljno i puter). Dodajte luk i pržite dok ne postane proziran. U tiganj dodajte seckane pečurke. Pržite oko šest minuta, povremeno mešajući. Sav višak tečnosti koji se pojavi tokom procesa kuvanja treba da ispari.

U ovoj fazi možete uključiti fantaziju. Pržene pečurke posolite i pobiberite po ukusu. Provansalsko ili italijansko bilje i mješavina paprika su idealni za ovo jelo. Takođe će biti veoma ukusno ako dodate prstohvat origana. Po želji dodajte kriške paprike, paradajza ili bilo koje smrznuto povrće u tiganj.

Jaja malo umutiti sa pavlakom. Sipajte smjesu u tepsiju i promiješajte nekoliko puta. Kada su jaja skuvana, posudu sklonite sa šporeta. Podijelite po tanjirima i pospite naribanim sirom. Kajganu sa pečurkama možete završiti u rerni. Uzmite dosta bilo kakvog tvrdog sira i stavite na vrh tiganja. Pecite u rerni na u roku od nekoliko minuta. Tako ćete skuhati nešto slično italijanskoj fritati.

Za stol poslužite pečena jaja sa gljivama, ukrašena seckanim zelenim lukom, svežim povrćem, graškom iz konzerve ili kukuruzom. Odlično se slaže i sa domaćim salatama i kiselim krastavcima.

Pohovane pečurke sa belim vinom i pavlakom

Takođe prilično zanimljiv recept za pržene pečurke sa lukom. Biće vam potrebni sledeći sastojci:

Pola šolje bilo kojeg bijelog vina.
Pola kilograma svježih šampinjona.
Jedan luk.
Trista grama pavlake.
Komad putera.
Dva čena belog luka.
Seckano zelje.
Kašika brašna.
Pobiberite i posolite.

Zagrejte tiganj na srednjoj vatri i otopite komad maslaca. Dodajte seckane pečurke, luk i beli luk. Sve zajedno dinstajte pet minuta. Ulijte vino, posolite i začinite. Kuvajte dok tečnost ne ispari do pola. Sada dodajte brašno uz stalno mešanje da nema grudvica. U šerpu stavite kiselu pavlaku i omiljeno zelje. Ponovo promiješajte i dinstajte poklopljeno desetak minuta.

Pečurke sa sirom u pavlaci

Prema receptu, potrebni su vam sljedeći proizvodi:

Pola kilograma svježih ili smrznutih gljiva.
Jedan veliki luk.
Tri četvrtine šoljice pavlake.
Trista grama sira.
Kašika putera i maslinovog ulja.
Kašika brašna.
Sol i začini.

Pečurke narežite na kriške, a luk na poluprstenove. Zagrejte tiganj sa puterom i maslinovim uljem. Dodajte pečurke i dinstajte oko šest minuta, povremeno mešajući. Sipajte seckani luk u šerpu i promešajte. Kuvajte dok ne postane prozirno (kako izgleda na slici iznad). U pržene pečurke sa lukom dodajte nekoliko mlevenih čena belog luka ako volite začinjenija jela. Pokrijte tepsiju poklopcem. Smanjite vatru na šporetu i kuvajte jelo još petnaestak minuta.

Pečurke posolite, začinite, pobrašnite i dobro promiješajte. Sada ulijte pavlaku i, ne dovodeći do ključanja, držite na vatri. U međuvremenu zagrejte rernu na 170-200 stepeni. Prebacite posudu u posudu za pečenje i obilno pospite sirom odozgo. kuvati u rerni u roku od dvadeset minuta. Prije serviranja sačekajte da se gljive malo ohlade.

Pohovane pečurke u sosu od pavlake

Ovo jelo se može kuvati i u tiganju i u rerni. Kao i uvijek, prvo kuhamo pržene šampinjone - sa lukom, začinima itd. Zatim samo treba napraviti sos od pavlake, a zatim sve proizvode dinstati. Ali prvo stvari. Koji sastojci su potrebni za pripremu ovog jela?

Pola kilograma pečuraka.
Jedan luk.
Čaša pavlake.
Dve kašike pšeničnog brašna.
Dvije čaše vode.
Pet kašika biljnog ulja.
Pedeset grama tvrdog sira (po želji).
Posolite i pobiberite po vašem ukusu.

Pečurke ogulite, operite i narežite na tanke kriške. Ako imate bijele, onda ih vrlo sitno nasjeckajte. Očistite luk sa ljuske i narežite na kockice. U zagrejanom tiganju na ulju popržite povrće. Zatim stavite gljive i dinstajte na laganoj vatri oko pola sata. Ne zaboravite povremeno promiješati.

Posolite i pobiberite pržene pečurke sa lukom. Stavite kiselu pavlaku, promešajte i kuvajte oko tri minuta. U posebnoj posudi pomešati brašno sa prokuvanom hladnom vodom dok ne postane glatko da nema grudvica. Dobijenu smjesu pošaljite u tepsiju sa šampinjonima. Promiješajte i kuhajte oko šest minuta. Ako je sos jako gust, dodajte još malo vode.

Po želji možete posuti naribanim sirom po vrhu jela. Ako to učinite, pokrijte posudu poklopcem na nekoliko minuta. Za to vreme sir treba da se potpuno otopi. Poslužite uz kotlete, grašak, pire krompir ili kao samostalno jelo u tartletima.

Pržene pečurke u laganom šporetu

Za kuhanje prženih šampinjona (sa lukom i pavlakom) u laganom šporetu pripremite sljedeće sastojke:

Pola kilograma pečuraka.
Jedna sijalica.
Jedna šargarepa.
Tri stotine grama masne pavlake.
Kašika brašna.
Biljno ulje.
Prstohvat mljevenog crnog bibera (ili drugog začina).
Posolite po ukusu.

Pečurke očistite i dobro operite. Narežite na poprečne kriške tako da njihova debljina ne prelazi jedan centimetar. Sipajte malo biljnog ulja u zdjelu multivarka i stavite gljive. Uključite režim gašenja. Ako to nije na uređaju, onda će biti dovoljan program za odlaganje, pečenje ili tepsiju. Vrijeme kuhanja prženih šampinjona sa lukom i pavlakom u spori šporetu je dvadeset minuta. Najbolje je kuhati sa otvorenim poklopcem kako se sadržaj ne bi prekuvao. Ako pečurke pržite predugo, one mogu izgubiti svoj okus i oblik. Osim toga, s otvorenim poklopcem, aroma posude brzo će se proširiti po cijeloj kuhinji, a članovi porodice će imati apetit.

Dakle, postavite tajmer, a u međuvremenu ogulite i narendajte šargarepu. Uz to, gljive će biti zasićenije, ukusnije i zdravije. Ogulite i luk i narežite na sitne kockice. Kada tajmer zazvoni, stavite povrće u činiju. Čim luk i šargarepa omekšaju dodajte pavlaku. Sada se uređaj može pokriti poklopcem.

Produžite tajmer za petnaest minuta. U ovom trenutku u umak dodajte brašno da se zgusne. Jelo obavezno posolite, začinite crnim biberom ili drugim omiljenim začinima.

Kao što vidite, nakon četrdesetak minuta dinstanja imaćete veoma ukusan, mekan i mirisan sos od pavlake sa pečurkama. Poslužite uz kuvani krompir ili pire krompir. Takođe, pečurke kuvane po ovom receptu odlično idu uz pirinač i testeninu.

Ako vi i vaši najmiliji volite darove šume, svakako zabilježite barem jedan recept. Kuhanje prženih šampinjona sa lukom i pavlakom neće vam oduzeti puno vremena, pogotovo ako uzmete šampinjone ili bukovače. Da, morat ćete se petljati sa šumskim gljivama (na primjer, uljnim gljivama), ali bijele neće uzrokovati toliko problema. Čak i početnik kuhar će se nositi sa zadatkom. Osim toga, rezultat nadmašuje sva očekivanja - nježni okus jela od pavlake i gljiva dugo se pamti. Sretno kuvanje i dobar tek!