Možete kuhati mljevene pileće kotlete u rerni sa sosom. Uostalom, bilo koji prilog će biti ukusniji ako ga prelijete umakom, a sami kotleti bit će nježniji. Pileći kotleti u rerni sa sosom od pavlake pogodni su za hranu za bebe i za one koji žele da ograniče konzumaciju pržene hrane, jer se kotleti ne moraju pržiti u tiganju, već se mogu skuvati odmah u rerni. .
Recept za pravljenje dijetalnih kotleta od mljevene piletine u pećnici je jednostavan, a s njim se može nositi čak i domaćica početnika. Jedina tajna je da je bolje ne koristiti gotovo mljeveno meso. Zaista sočni i ukusni kotleti dobit će se samo ako su mljeveno meso pripremljeno vlastitim rukama od svježih pilećih prsa.
Kuvanje mlevenih pilećih kotleta u rerni
Za mleveno meso:
Bijeli hljeb namočite u mlijeko. Ogulite luk. Ogulite grudi i odrežite kosti. Meso, luk i natopljeni hleb sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa. Tako će mleveno meso biti ujednačenije.
Dodajte mu jaje, so, začine i ponovo dobro promešajte.
Podmažite lim za pečenje biljnim uljem, a mleveno piletinu oblikujte u male okrugle kotlete. Stavite ih u pleh i stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni 15-20 minuta.
Sada, da biste napravili sočne mlevene pileće kotlete u rerni, potrebno je da pripremite sos.
Za sos od pavlake trebaće vam:
- - 50 gr. puter;
- - 1 kašika. l. brašno;
- - 200 gr. kajmak;
- - 200 gr. bujon.
U tiganju otopite puter i u njemu pržite brašno dok ne porumeni. U brašno dodajte kiselu pavlaku i čorbu, ali veoma postepeno da se ne stvore grudvice.
Do tada bi kotleti trebali biti gotovi. Provjerite ih čačkalicom. Ako se pojavi bistar sok kada ih pritisnete čačkalicom, znači da su kotleti gotovi. Ako je sok zamućen, sačekajte još 5 minuta.
1. Ogulite i operite luk, jednu glavicu iseckajte na kockice, stavite u činiju i ostavite sa strane.
2. Pileći file oprati, iseći na komade i usitniti mašinom za mlevenje mesa, takođe iseckati drugi luk i dodati u mleveno meso, dobro izmešati.
3. Beli luk oguliti i oprati, propasirati kroz cedilicu i dodati u mleveno meso, dobro promešati.
4. Parce vekne prelijte vrhnjem i ostavite da se upije pa dodajte u mleveno meso.Bolje je i njega prvo sameljiti mašinom za mlevenje ili samo dobro izgnječiti viljuškom pa dodati u mleveno pile.
5. Posolite i pobiberite mleveno pileće meso po ukusu, možete dodati bilo koje začine po ukusu, dobro umesiti mleveno meso da se svi sastojci ravnomerno rasporede.
6. Zatim uzmite manju količinu mljevenog mesa, formirajte kotlet i uvaljajte u prezle, tako formirajte sve kotlete.
7. Kada se formiraju svi kotleti, stavite tiganj na šporet, sipajte biljno ulje i zagrejte.
8. U tiganj staviti nekoliko kotleta, pržiti sa obe strane do zlatno smeđe boje i prebaciti u tiganj, tako ispržiti sve kotlete i staviti ih u tiganj.
9. Zatim po potrebi u tiganj dodati malo biljnog ulja, dodati na kockice iseckan crni luk i brašno, mešajući, pržiti dok luk ne omekša, pa dodati paradajz pastu i malo propržiti zajedno sa lukom, pa zaliti čorbom ili vodu.
10. Prokuhajte paradajz sos, posolite i pobiberite i sipajte u kotlete, pa stavite šerpu sa kotletima i sosom na tihu vatru i dinstajte 15 minuta.
11. Kotlete u umaku skinite sa vatre i možete poslužiti. Može se pripremiti kao prilog za kotlete
Korak po korak recepti za pileće kotlete u kremastom sosu sa lukom, grizom, pečurkama na šporetu i u rerni
2017-12-29 Marina VykhodtsevaOcjena
recept
Vrijeme
(min)
Porcije
(osobe)
U 100 grama gotovog jela
9 gr.
13 gr.
Ugljikohidrati
8 gr.190 kcal.
Opcija 1: Klasični pileći kotleti u kremastom sosu od mlevenog mesa
Za pripremu ovog jela koristi se mljevena piletina. Bolje je da ga sami izvrnete. Za sos se koristi malo masno vrhnje, dovoljno je 10%. Ako je potrebno, koncentrirani proizvod se može malo razrijediti s mlijekom, vodom, pilećom ili povrtnom juhom.
Sastojci
- 500 g mljevene piletine;
- 100 g kruha;
- 400 ml kreme;
- 100 g crnog luka;
- 40 g šljiva. ulja;
- 30 g brašna;
- jedno jaje;
- 50 ml biljnog ulja;
- sol i papar.
Korak po korak recept za klasične kotlete u kremastom sosu
Hleb je potrebno napuniti vodom ili mlekom i natopiti. Nije preporučljivo koristiti toplu tečnost. Ostavite komade da odstoje deset minuta, a zatim ih iscijedite. Budući da je mljevena piletina slabe konzistencije, ne ostavljamo puno vlage.
Luk oguliti, sitno iseckati, sjediniti sa hlebom i mlevenom piletinom. Dodajte im jaje. Dodamo malo soli i bibera. Dobro promešati i podeliti masu na kotlete. Ovi proizvodi će napraviti 6 velikih komada. Dajte kotletima ovalni oblik.
U tiganj sipajte biljno ulje, zagrejte ga i ispecite formirane pileće kotlete sa obe strane.
Otopiti puter, dodati brašno. Ova mješavina se zove "roux". Brašno se može pržiti dok ne postane bež ili karamelizirano, po želji. Dodati vruću pavlaku, zagrejati sos, začiniti začinima.
Pileće kotlete prelijte kremastim sosom, dinstajte na laganoj vatri, ne pustite da proključa ili da krčka. Za 7-8 minuta jelo će biti gotovo. Poslužite ga uz testeninu, pirinčane rezance i priloge od žitarica.
Kremastom sosu nije potrebno dodavati puno soli ili bibera. Otprilike polovina će se upiti u kotlete, a oni već sadrže začine, jelo može ispasti preslano.
Opcija 2: Brzi recept za pileće kotlete u kremastom sosu
Dobra stvar kod ovog recepta je što možete koristiti miješano mljeveno pileće meso ili samo pileća prsa. Druga opcija će rezultirati dijetalnim jelom. Ovi kotleti se pripremaju u rerni, prilično jednostavno i brzo. Odmah ga morate uključiti i zagrijati na 200 stepeni.
Sastojci
- 500 g mljevene piletine;
- 2 kriške kruha;
- kašika brašna;
- 30 g putera;
- 220 ml vrhnja (bilo koje masnoće);
- glavica luka;
- 1 češanj belog luka.
Kako brzo skuvati pileće kotlete u kremastom sosu
Crni i beli luk iseckati, pomešati sa mlevenom piletinom ili seckanim prsima. Mogu se dodati so, biber i drugi začini. Na kraju dodajte natopljeni hleb. Dobro promešati i uvaljati masu za kotlet u kuglice od 50 grama. Stavite u formu.
Kotlete stavite u rernu i malo zapecite. Trebalo bi da postanu jači i prekriveni laganom koricom, na 200 stepeni za to je dovoljno 10-12 minuta.
Na ulju popržite kašiku brašna, dodajte vrhnje i malo posolite. Čim se sos počne zgušnjavati, sklonite ga sa vatre.
Napunite kotlete i vratite ih u rernu, ali smanjite temperaturu na 180 stepeni. Kotlete kuvajte još četvrt sata.
Sos možete pripremiti i sa mlekom, biće manje masno i imaće ukus bešamela. Po želji, nakon dodavanja kreme, kotlete pospite rendanim sirom, ali ne mnogo. Nakon 15 minuta na jelu će se pojaviti ukusna korica, koja će ispuštati vrlo ugodnu aromu.
Opcija 3: Pileći kotleti u kremastom sosu sa sirom
U ovom receptu sos se priprema sa sirom, a kotleti sa grizom. Ova opcija je idealna za kupljeno slabo mljeveno meso. Žitarice će apsorbirati višak vlage, ali praktično neće utjecati na okus. Jedini uslov je da masa za kotlet treba malo da odstoji da griz nabubri i omekša, inače će se zrna osetiti i krckati na zubima.
Sastojci
- 500 g mljevene piletine;
- 1 luk;
- 3-4 kriške hleba;
- 200 ml mlijeka za namakanje;
- 100 g topljenog sira;
- 50 ml ulja;
- jaje;
- 250 ml kreme;
- so, biber, kopar.
Kako kuvati
Nasjeckajte luk. Nije preporučljivo koristiti blender ili okretati na bilo koji drugi način koji stvara tečnu masu. Potrebne su nam suve i fine mrvice. Dodati mlevenom mesu.
Potopite hljeb u mlijeko. Kora se obično skine, ali ako imate puno vremena, možete je ostaviti. Iscedite komadiće i dodajte mlevenom mesu. Mlijeko koje ostane nakon namakanja kruha može se procijediti kroz cjedilo i pomiješati sa kajmakom. Biće još sosa, ali to neće mnogo uticati na ukus.
U mlevenu piletinu sipajte griz, dodajte začine, jaje i promešajte. Ostavite smjesu četvrt sata.
Vlažnim rukama oblikujemo sferične kotlete od 50-70 grama. Poravnajte i pržite na ulju.
Pripremite sos. Za to samo pomiješajte vrhnje i meki sir. Zagrijte dok se komadi potpuno ne otope. Ne morate dodavati začine, jer je sir obično slan, ali uvek možete probati sos i prilagoditi ga po želji.
Prelijte pržene kotlete i dinstajte 5 minuta na laganoj vatri. Pospite začinskim biljem i ne zaboravite pri serviranju dodati sos.
Ako nemate potpuno mekani sir, možete koristiti sirnu skutu u foliji. Prije dodavanja u kremu potrebno ih je isjeckati ili narendati.
Opcija 4: Pileći kotleti u kremastom sosu “Juicy” sa tajnom unutra
Ovaj recept za kotlet je odličan za pileća prsa. Zahvaljujući malom triku, jelo ispada vrlo sočno i nježno. Ali i kotleti napravljeni od jednostavnog mljevenog piletina također su ukusni. Za sos će vam trebati malo paradajz paste.
Sastojci
- 500 g mljevenog mesa peradi;
- 1 jaje;
- 1 tbsp. l. griz;
- 250 g pavlake;
- 1 tbsp. l. pasta od rajčice;
- 40 g šljiva. ulja;
- 2 kašike biljnog ulja;
- 2 kriške kruha;
- 50 g sira;
- mlijeko ili juha za namakanje;
- soli biber.
Korak po korak recept
U mlevenu piletinu dodati namočeni beli hleb, dodati griz i razbiti jedno jaje. Promiješajte, posolite i pobiberite. Mešajte smesu dok ne dobije homogenu konzistenciju. I odmah podelite na loptice. Bolje je da ove kotlete ne pravite jako sitne, već mljeveno meso podijelimo na otprilike 80 grama.
Maslac također treba podijeliti prema broju kotleta, odnosno narezati na komade.
U svaku lopticu mlevenog mesa ubodite parče putera, rukama oblikujte kotlet i odmah ga stavite na zagrejani tiganj. Pržite na maloj količini ulja sa obe strane.
Sir izrendati, sjediniti sa vrhnjem i staviti na šporet da se zagreje. Čim se sve grudvice otope, dodajte paradajz pastu. Možete koristiti kečap ili drugi sos po vašem ukusu, dodati začine po želji.
Pržene kotlete prelijte sosom, dinstajte oko 10 minuta i poslužite.
Osim putera, u kotlete možete staviti komadiće sira, pečurke i paradajz. Sa nadjevom ovo jelo nije ništa manje ukusno.
Opcija 5: Pileći kotleti u kremastom sosu sa pečurkama
Još jedan recept za kotlete za rernu. Jelo je veoma ukusno, možete ga pripremiti za svečani sto. Miješano mljeveno pileće meso ili seckana prsa će dobro doći. Nije preporučljivo koristiti smrznute šampinjone, bolje je uzeti svježe gljive, ne treba vam ih puno.
Sastojci
- 700 g mljevene piletine;
- 250 ml kreme;
- 200 ml mlijeka;
- 30 g brašna;
- 40 g šljiva. ulja;
- 200 g šampinjona;
- 2 glavice luka;
- 3 kriške kruha;
- malo jaje;
- 15 ml ulja.
Kako kuvati
Hleb natopite, iscedite i dodajte mlevenoj piletini. Dodajte sitno seckani luk i jaje. Smjesu za kotlete začinite začinima, promiješajte i oblikujte kuglice približno iste veličine. Stavite u podmazan oblik. Pileće loptice stavite u rernu na četvrt sata i pecite na 200 stepeni.
Šampinjone sitno nasjeckajte i stavite u biljno ulje zagrijano u tiganju. Pečurke pržite skoro da budu gotove.
Otopite puter. Dodajte brašno u to. Pirjajte dok ne postane kremasto. Prvo sipajte kremu i u isto vreme brzo promešajte. Zatim dodajte mlijeko. Pustite da sos prokuha i u njega dodajte pečurke iz drugog tiganja. Promešati, posoliti.
Pileće kotlete prelijte sosom od gljiva i vrhnja. Trudimo se da ga ravnomjerno rasporedimo. Vratite pileće kotlete u rernu. Kuvajte još oko četvrt sata.
Ako kod kuće imate svježu ili smrznutu čorbu od gljiva, možete je koristiti umjesto mlijeka. Uzimamo istu količinu. Sos će biti veoma ukusan.
Za pravljenje mljevenih pilećih kotleta sa umakom, trebat će vam:
pileći file – 600 g
luk – 2 kom.
čena belog luka – 1 kom.
vekna – 1 kom
krema – 60 g
pšenično brašno – 1 kašika. l.
paradajz pasta - 3 kašike. l.
bujon ili voda – 500 ml
sol - po ukusu
mljeveni crni biber - po ukusu
mrvice hljeba
biljno ulje - za prženje
Kako skuvati mlevene pileće kotlete sa umakom:
1. Ogulite i operite luk, jednu glavicu iseckajte na kockice, stavite u činiju i ostavite sa strane.
2. Pileći file oprati, iseći na komade i usitniti mašinom za mlevenje mesa, takođe iseckati drugi luk i dodati u mleveno meso, dobro izmešati.
3. Beli luk oguliti i oprati, propasirati kroz cedilicu i dodati u mleveno meso, dobro promešati.
4. Parce vekne prelijte vrhnjem i ostavite da se upije pa dodajte u mleveno meso.Bolje je i njega prvo sameljiti mašinom za mlevenje ili samo dobro izgnječiti viljuškom pa dodati u mleveno pile.
5. Posolite i pobiberite mleveno pileće meso po ukusu, možete dodati bilo koje začine po ukusu, dobro umesiti mleveno meso da se svi sastojci ravnomerno rasporede.
6. Zatim uzmite manju količinu mljevenog mesa, formirajte kotlet i uvaljajte u prezle, tako formirajte sve kotlete.
7. Kada se formiraju svi kotleti, stavite tiganj na šporet, sipajte biljno ulje i zagrejte.
8. U tiganj staviti nekoliko kotleta, pržiti sa obe strane do zlatno smeđe boje i prebaciti u tiganj, tako ispržiti sve kotlete i staviti ih u tiganj.
9. Zatim po potrebi u tiganj dodati malo biljnog ulja, dodati na kockice iseckan crni luk i brašno, mešajući, pržiti dok luk ne omekša, pa dodati paradajz pastu i malo propržiti zajedno sa lukom, pa zaliti čorbom ili vodu.
10. Prokuhajte paradajz sos, posolite i pobiberite i sipajte u kotlete, pa stavite šerpu sa kotletima i sosom na tihu vatru i dinstajte 15 minuta.
11. Kotlete u sosu skinite sa vatre i poslužite. Kotleti se mogu pripremiti kao prilog ili
Oni koji često kuhaju piletinu mogu jednoglasno reći da je ovo dijetalno meso (posebno prsa) koje praktički nema masti. Proizvodi napravljeni od takvog mljevenog mesa ispadaju malo suhi, ali postoji nekoliko kulinarskih trikova koji mogu riješiti ovaj problem, na primjer, možete napraviti pileće kotlete s umakom. Prvo, ovaj način kuhanja nam omogućava da postignemo maksimalnu nježnost mesnih okruglica, a drugo, ovaj umak će biti odličan dodatak svakom prilogu.
Danas ćemo pogledati tri recepta za sos za pileće kotlete: paradajz, kačkavalj i klasično povrće, kao i tri načina pripreme: u tiganju, u rerni i u loncu. Osim toga, pripremit ćemo i kotlete na nekoliko načina.
Klasični pileći kotleti sa umakom od povrća
Sastojci
- — 650 g + -
- Kriške pšeničnog hleba— 5-6 kom. + -
- - 1/2 kašike. + -
- — 45 g + -
- - 2 kom. + -
- - 2 kriške + -
- - 2 kom. + -
- - 1 korenasto povrće + -
- - 2 kašike. l. + -
- - 3 kašike. + -
- - 1/2 kašičice. + -
- Polumeki sir – 170 g + -
- Mleveni muškatni oraščić - 1/6 kašičice. + -
- — 15-20 g + -
- — 1/2-2/3 hrpe + -
Kako sami skuhati kotlete sa umakom u rerni
Tradicionalni recept za kotlete i umak otvara našu današnju kulinarsku turu. No, kuglice nećemo peći u tiganju, već u rerni, gde ćemo ih peći dok ne porumene. Za sva ova kulinarska radnja trebat će nam oko pola sata.
Zagrijte rernu da skuvate kotlete
- Prije svega, zagrijte rernu na 200°C, jer se mleveno meso vrlo brzo peče. Stoga, dok se kotleti formiraju, pećnica bi već trebala biti zagrijana na željenu temperaturu.
Priprema mlevenog mesa za kotlete
- Lepinju potopiti u toplo mlijeko bukvalno 1 minut, nakon čega natopljenu mrvicu prebacimo u blender.
- Dodati i pileći file isečen na sitno, 2 jaja, oguljen beli luk, crni luk isečen na 6 komada, majonez i 1 kašičicu. (bez vrha) mješavina soli i bibera.
Pravimo domaće pileće ćufte i stavljamo ih u rernu
- Na maksimalnoj snazi sameljite sve sastojke dok ne postanu glatki, a zatim, kvaseći ruke u vodi, formirajte male, duguljaste i pahuljaste kotlete.
- Kotlete stavite u podmazanu vatrostalnu posudu sa visokim stranicama i stavite u rernu na 10 minuta.
Priprema umaka za domaće pileće kotlete
- U tiganj sa debelim dnom zagrejanom na srednjoj vatri sipajte ulje i dodajte seckani luk za prženje. Mešajući, dinstajte povrće 3 minuta.
- Šargarepu izrendajte na rende srednje veličine i dodajte je luku, posolite i pirjajte povrće još 3 minuta.
- Zatim u tiganj sipajte brašno, pomiješajte ga sa povrćem, a zatim u posudu sipajte vodu (čorba), posolite umak po ukusu, pomažite muškatnim oraščićem i dinstajte na laganoj vatri do laganog ključanja. Kuhajte sos još 2 minuta, a zatim ugasite šporet.
Kotlete prelijte umakom i vratite u rernu.
- Za to vreme kotleti su već pečeni. Sada ih treba izvaditi iz rerne, preliti umakom, posuti sitno iseckanim začinskim biljem i krupnim mrvicama sira, a zatim vratiti u rernu na još 10 minuta.
Pileći kotleti u sosu od sira u tiganju
Sa ovim korak-po-korak receptom zagarantovani su sočni, mekani i veoma ukusni pileći kotleti sa originalnim sosom od sira. Recept je prilično jednostavan, tako da čak i školarac može stvoriti ovo kulinarsko čudo vlastitim rukama bez vanjske pomoći.
Sastojci
- Domaća mljevena pileća prsa – 600 g;
- Male glavice luka - 2 kom.;
- Odabrano jaje – 1 kom.;
- Krompir – 1 srednji gomolj;
- Pavlaka 20% – 30 g;
- Začin za biber - 2 g;
- Kamena sol – 7 g;
- Kukuruzni skrob - 1-1,5 kašike. l.;
- Suncokretovo ulje - 2-3 kašike. l.;
- Mala šargarepa – 1 plod;
- sušeni beli luk - 1 kašičica;
- Topljeni sir – 160 g;
- Voda (kipuća voda) - 3 žlice.
Kako skuhati sočne pileće kotlete sa umakom u tiganju
- Crni luk (obe glavice) sitno iseckati na kockice i ceo isečak podeliti na 2 dela. Polovinu sipajte u mleveno meso, a drugi deo ostavite za sos.
- Mleveno meso pomešati sa lukom, dodati jaje, pavlaku, rendani krompir u kašu, so, biber, sušeni beli luk - sve dobro promešati, umutivši mleveno meso o zidove posude.
- Stavite tiganj na jaku vatru i u njega sipajte ulje. Od mljevenog mesa oblikujemo okrugle male kotlete i stavljamo ih u posudu.
Ćufte pržite samo dok ne porumene i ne postanu korica, po dvije minute sa svake strane, nakon čega ih vadite u posudu.
- U prazan tiganj sipajte nasjeckani crni luk, smanjite temperaturu kuhanja na laganu vatru i propržite luk dok ne bude providan, a zatim ga pomiješajte sa šargarepom naribanom na sitno rende.
Pirjajte povrće oko 5 minuta, redovno mešajući.
- Čim povrće omekša, topljeni sir stavite u tiganj i otopite ga dok ne postane glatka, dodajući po malo vode, ali ne mnogo, da se sir ravnomjerno rasporedi i po teksturi podsjeća na kiselu pavlaku.
- Sada u masu sira treba uliti vodu pomešanu sa skrobom, posoliti po ukusu, sve dobro promešati, prokuvati i kuvati 1-2 minuta dok se ne zgusne.
- Kada je sos gotov, u njega prebacite kotlete, smanjite vatru ispod tiganja, pokrijte posudu poklopcem i kuvajte kotlete u sosu 20 minuta.
Paradajz sos za pileće kotlete u spori šporet
“Studentska večera” - upravo tako se može nazvati ovo jelo. Takve kotlete možete kuhati ne samo kod kuće, jer nam ne treba ni štednjak ni pećnica, već samo multivarka koja je neophodna za studentski dom. Pa, za kuvanje su potrebni jednostavni, pristupačni sastojci i par vještih ruku.
Sastojci
- mleveno pileće meso - ½ kg;
- Luk - 2 glavice luka;
- Odabrano jaje – 1 kom.;
- Kuhinjska so – 4 g;
- Šargarepa – 1 mali komad;
- Beli luk – 3 čena;
- Paradajz pasta ili kečap – 100-110 g;
- “Extra” brašno – 15 g;
- Kipuća voda - 1,5-2 kašike;
- Lovorov list – 1 list;
- Ulje za prženje - 4 kašike;
- Biber u zrnu – ½ kašičice.
Kako ispeći ukusne pileće kotlete u sosu od paradajza
- Crni luk (1 kom.) iseckati ili izrendati i prebaciti u mleveno meso, gde takođe posolimo (1/2 kašičice), 2 čena belog luka samlevena u kašu i sve izmiksamo. Nakon toga u masu za kotlet pažljivo umiješajte bjelanjak, umućen viljuškom do bijele pjene (žumance nije potrebno).
- Pokrećemo multivarku u režimu „Pečenje“, u posudu ulijemo malo ulja i u njoj pržimo male kotlete napravljene od mljevenog mesa 5 minuta sa obje strane do ukusne korice.
- Gotove mesne okruglice stavite na tanjir, a u posudu za prženje dodajte luk iseckani na kockice, seckani beli luk (1 češanj) i rendanu šargarepu. Ostavite 7 minuta za dinstanje.
- Gotovom prženom povrću dodajte paradajz pastu ili kečap, sve dobro promiješajte, dodajte 1 žlicu. l. (bez vrha) brašno, sol, zalijte vodom, dodajte biber u zrnu, lovorov list i prokuhajte sos.
- Sada prebacimo kotlete u umak, prebacimo način kuhanja na "Gulaš", postavimo tajmer na 40 minuta, zatvorimo poklopac jedinice i čekamo pripremu obilne, ukusne večere.
Pileći kotleti sa umakom su posebno nježni. Možete im pripremiti bilo koji prilog: tjesteninu, pirinač, heljdu, biserni ječam, zob, krompir, dinstano ili pareno povrće. Pa, sos će već doći uz glavno jelo.