DIY brojač uništava tortu. Sa kremom. Biskvit Grofovske ruševine sa suvim šljivama i orasima

U sovjetsko doba, torta "Grof Ruins", kao i torta "Kijev", pripremala se isključivo na bazi beze. Međutim, kasnije su izmišljeni mnogi drugi recepti za ovaj desert - na biskvit ili kombinacija biskvita i beze.

Krema za klasičnu verziju ovog kolača trebalo bi da bude napravljena od putera ili kondenzovanog mleka. Ali ako želite, možete pripremiti "Grof Ruins", na primjer, sa kiselim vrhnjem, šlagom ili kremom.

Torta "Grofove ruševine"

Da biste ispekli desert klasičnom tehnologijom, trebat će vam sljedeći sastojci:

• orasi - 1 kašika;
• čokolada - 100 g;
• visokokvalitetni puter - 250 g;
• gusto kondenzovano mleko - 8 kašika.

Za meringue od sovjetskih "grofskih ruševina" morat ćete pripremiti:

• jaja - 4 kom;
• šećer - 1 kašika.

Pečenje beze podloge

Za klasičnu tortu Grofove ruševine prvo se peče meringue. Potrebno je da ga pripremite ovako:

1. Odvojiti bjelanca od žumanaca i malo umutiti pjenjačom ili mikserom. Postepeno sipajte sav pripremljen šećer u belanca.
2. Pleh obložite papirom za pečenje. Umućenu smesu izlijte na pleh.
3. Stavite pleh u rernu zagrejanu na 110°C. Pecite meringue 10 minuta, a zatim smanjite temperaturu na 95°C. Pecite meringue u rerni još 2 sata.
4. Nakon 2 sata isključite rernu i ostavite meringue da se u njoj suši oko 1,5 sat.

1. Umutiti puter sa kondenzovanim mlekom. Slatku masu stavite u frižider.
2. Orahe samljeti u krupne mrvice nožem. Ostavite nekoliko zrna za ukrašavanje gotovog kolača.
3. Čokoladu narežite na kockice. Suve šljive kuhajte na pari 5 minuta. u kipućoj vodi, lagano osušite i takođe narežite. Ostavite nekoliko suvih šljiva za ukrašavanje torte.
4. Stavite sloj beze na ravnu posudu. Svaki pečeni komad prethodno umočite u mješavinu kisele pavlake i kondenzovanog mlijeka. Popunite razmake između komada slomljenim meringom.
5. Stavite suhe šljive i orašaste plodove na beze, popunite sve preostale male praznine.
6. Ponovo stavite meringue i pospite ga mješavinom suvih šljiva i orašastih plodova. Naizmjenično mijenjajte slojeve dok meringue ne nestane.

Gotov kolač ostaviti u frižideru da odstoji oko 6-10 sati.

Domaća torta “Grofove ruševine” na bazi biskvita

Ovaj desert takođe ispada veoma ukusan, aromatičan i lep. Za pečenje biskvita u ovom slučaju potrebno je pripremiti:

• pavlaka - 200 g;
• jaja - 2 kom;
• brašno - 1,5 kašike;
• šećer - 1 kašika;
• kakao - 3 kašike;
• gašena soda - 2 kašičice.

Krema za takve "grofske ruševine" priprema se pomoću:

• pavlaka - 500 g;
• šećer - 1 kašika;
• vanilija po ukusu.

Za pripremu glazure trebaće vam:

• kakao i šećer - po 4 kašike;
• mleko - 5 kašika;
• puter - 80 g.

Takođe ćete morati da kupite jedan ananas za ovu tortu. Po želji ovo voće se može zamijeniti orasima ili bobicama.

Kako ispeći biskvit i napraviti kremu

Da biste pripremili osnovu za "Grofove ruševine", potrebno vam je:

• pomešati sve sastojke i ostaviti da se diže oko 30 minuta;
• Natopljeno testo prebacite u kalup i pecite u rerni zagrejanoj na 180 C sat vremena.

Gotov kolač treba podijeliti na dvije polovine - 1/3 i 2/3. Veći dio je potrebno iseći na kockice veličine 3x3 cm.

Za pripremu kisele pavlake za tortu potrebno je:

• u kiselu pavlaku dodajte šećer i vanilin i sve dobro promiješajte;
• kremu stavite u frižider na 30 minuta.

Sastavljanje "ruševina"

Sada možete početi praviti samu tortu “Grofove ruševine”. Za pripremu ovog deserta potrebno vam je:

1. Ohlađenu podlogu za koru stavite na pleh ili pleh.
2. Umočite kvadrate biskvita u kremu i stavite u brežuljak na podlozi. Između kvadrata stavite komadiće ananasa, orašaste plodove ili bobice.

U završnoj fazi, gotov kolač se prelije glazurom, koja se može pripremiti, na primjer, ovako:

• dobro izmiješati kakao i šećer;
• ulijte mlijeko u smjesu i dodajte otopljeno biljno ulje;
• Dobivenu masu zagrijte na laganoj vatri dok se ne pojavi sjajni sjaj.

U završnoj fazi, gotovu glazuru treba pažljivo preliti preko "planine" torte u tankom mlazu.

Varijanta "Grofovih ruševina" na bazi beze i biskvita

Meringue za takav originalni desert priprema se pomoću:

• jaja - 3 kom;
• šećer - 150 g;
• prstohvati soli;
• sok od limuna - ½ kašičice.

Za pečenje biskvita trebaće vam:

• jaja - 4 kom;
• šećer - 0,5 kašike;
• vanilin šećer - 1 vrećica;
• brašno - 150 g;
• gašena soda - ½ kašičice;
• griz - 2 kašike.

Krema za ovu tortu se priprema od:

• puter - 250 g;
• kondenzovano mleko - 1 konzerva;
• kakao - 3 kašike.

Za pripremu glazure trebaće vam:

• čokolada - ¼ pločice;
• puter - 30-50 g.

Trebaće vam i malo oguljenih oraha i suvih šljiva.

Priprema baze korak po korak

U ovom slučaju, prvo morate pripremiti i biskvitnu podlogu "Grofovih ruševina":

1. U posudi mikserom dobro umutiti 3 žumanca i 1 jaje sa šećerom i vanilijom dok ne nastane gusta pjena.
2. Brašno prosijte u posebnu posudu. Još jednom prosijati ¼ brašna u šolju sa razmućenim jajima i sve dobro izmešati. U šolju dodajte još jednu četvrtinu brašna i sve ponovo promešajte. Ponovite postupak sa preostalim porcijama brašna.
3. U smjesu za biskvit dodajte gašenu sodu. Ostavite testo da odstoji 30 minuta. Uključite rernu da se zagreje.

Dok se testo za biskvit natapa, možete pripremiti beze smesu. Da biste to učinili, umutite bjelanjke sa šećerom dok se ne stvore čvrsti snijeg. Zatim u umućenu masu dodajte malo limunovog soka da se pjena stabilizuje i ponovo sve malo umutite.

Sada možete početi peći kekse za "Grofove ruševine". Da biste to učinili trebate:

• kalup namazati puterom;
• sipajte griz u kalup i rasporedite ga po dnu i stranicama;
• Stavite tijesto u kalup i pecite biskvit na 180°C 20 minuta.

Dok se biskvit peče, možete početi stavljati beze na lim za pečenje. Pleh prvo treba obložiti papirom za pečenje. Najbolje je dodavati beze malo po malo - ½ kašičice odjednom. U ovom slučaju, torta će naknadno ispasti urednija i ukusnija.

Zatim lim za pečenje treba staviti u rernu, uklanjajući iz njega prethodno pečeni biskvit. Meringue treba da se suši oko 1 sat. Zatim ga treba ohladiti u rerni sa odškrinutim vratima 30 minuta.

Priprema kreme i sastavljanje torte

Tehnologija pripreme kreme za kombinovane "Grofove ruševine" izgleda ovako:

1. Mikserom izmiksajte puter sa kondenzovanim mlekom. Kremu podeliti na dva dela.
2. U jedan od delova dodajte kakao. Sve dobro izmiješajte.
3. Orahe sitno nasjeckajte nožem. Sipajte ih u šolju sa tamnom kremom i ponovo sve izmiksajte.

1. Ohlađeni biskvit podeliti na pola. Gušći gornji sloj kasnije će poslužiti kao osnova torte. Donji odvojeni dio biskvita narežite na male kockice. Ovi komadi će se nakon toga morati potpuno otopiti u kremi.
2. Stavite komade u kremu sa kakaom i orasima. Sve dobro izmiješajte, pretvarajući u jednu masu.
3. Osnovu torte premazati bijelom kremom u količini od 1-2 žlice. Na vrh stavite beze uz ivicu kore. U centar stavite hrpu mješavine orašastih plodova i beze.
4. Postavite drugi beze prsten manjeg prečnika duž ivica „tobogana“. Na ovaj način napravite još nekoliko prstenova do samog vrha "slajda".
5. Tortu ukrasite orasima i suvim šljivama, utisnuvši ih između meringa.

Suhe šljive prvo treba popariti i dobro oprati i iseckati. U završnoj fazi, preporučljivo je preliti glazuru na tortu, napravljenu od čokolade otopljene sa puterom. Zatim, desert treba staviti u frižider na nekoliko sati.

"Grofovske ruševine" sa trešnjama

Ova verzija torte može se pripremiti, na primjer, ljeti na dachi. Desert “Grofove ruševine” sa trešnjama ne samo da je odličnog ukusa, već i izgleda veoma impresivno i elegantno. Ovaj recept je pogodan za one domaćice koje ne vole previše slatke kolače.

“Grofove ruševine” se pripremaju sa višnjama, obično na podlozi od keksa. Za pečenje kore koriste se sledeći sastojci:

• brašno - 220 g;
• pavlaka - 200 g;
• puter - 50 g;
• jaja - 2 kom;
• kakao - 3 kašike;
• gašena soda - 1 kašičica;
• šećer - 200 g;
• sol - mali prstohvat.

Za pripremu kreme trebaće vam:

• pavlaka - 500 g;
• kakao - 3 kašike;
• šećer - 200 g;
• vanilin šećer - 1 kesica.

Za pripremu takvih "Grof Ruins" trebat će vam oko 100 g trešanja bez koštica.

Pečenje kore: korak po korak recept

Višnja se odlično slaže sa čokoladom. Stoga, kada ga koristite, biskvit za “Count Ruins” je najbolje napraviti sa kakaom u prahu:

1. U šoljici izmiksajte jaja, šećer i pavlaku. U smjesu dodajte gašenu sodu i brašno.
2. U tijesto umiješajte kakao i meki puter. Gotovo tijesto treba da ima konzistenciju kisele pavlake.
3. Tepsiju obložite pergamentom i u nju stavite testo. Pecite biskvit na 170°C 45 minuta.

Kako napraviti kremu i sastaviti tortu od višanja

Kisela pavlaka je savršena za “Grof Ruins” sa trešnjama. Možete ga pripremiti, na primjer, ovako:

1. Pavlaku dobro umutiti mikserom. Da bi krema bila što ukusnija i prozračnija, ovaj postupak treba izvoditi najmanje 6-8 minuta.
2. U kremu dodati vanilu, šećer, kakao i ponovo sve dobro umutiti.

Sljedeći korak bi trebao biti samo sastavljanje torte “Grofove ruševine”. Ovaj postupak se mora izvesti pomoću sljedeće tehnologije:

1. Ohlađenom biskvitu odrežite stranice i vrh. Preostalu glatku tortu podijelite na dva dijela. Prvi dio namazati polovinom kreme i na to staviti višnje.
2. Narežite vrh i stranice na kockice. Drugi dio torte stavite na višnje i kremu.
3. Isjeckane kocke biskvita pomiješajte sa preostalom polovinom kreme. Smjesu stavite u "tobogan" na vrh drugog sloja torte. Poravnajte stranice "tobogana" kašikom ili lopaticom.

Ovako pripremljenu tortu morate staviti u frižider do jutra da se biskvit prožme i krema stvrdne. Po želji, ove "grofske ruševine" mogu se unaprijed ukrasiti posipanjem orašastih plodova i nasjeckanih suhih šljiva.

Kolač Grofove ruševine pravi se od komada biskvita i ovaj recept je najbolji. Torta pripremljena po našem receptu ispada vlažna, nježna, ne previše slatka i jednostavno nevjerovatno ukusna! Kolač Grofove ruševine je vrlo jednostavan za pripremu. U detaljnom receptu pokazat ćemo vam sve korake kuhanja i pomoći svakoj domaćici, kako mladoj i početnici, tako i iskusnoj. Nakon što pripremite naš recept, garantiramo vam da više nećete tražiti druge načine pripreme torte Grofove ruševine!

Nutritivna vrijednost:

• Veličina serviranja: 100 g
• proteini: 5,4 g
• masti: 13,7 g
• ugljikohidrati: 52,3 g
• Kalorije: 314,2 kcal

Sastojci:

Za tijesto (1 kolač):

• 1. Brašno - 1,5 šolje
• 2. Pileća jaja - 1 komad
• 3. Šećer - 0,5 šolje
• 4. Pavlaka (najmanje 25% masti) - 0,5 šolje
• 5. Kondenzovano mleko - 0,5 limenke
• 6. Kakao - 2 supene kašike
• 7. Soda - 1 tsp
• 8. Jabukovo sirće - 1 tsp (ugasi sok)

za kremu:

• 1. Pavlaka (najmanje 25% masti) - 1000–1200 g
• 2. Šećer - 450 g

Za glazuru:

• 1. pavlaka - 4 supene kašike
• 2. kakao - 4 supene kašike
• 3. Šećer - 6 kašika
• 4. Maslac - 30 g

Za punjenje - bilo koje sušeno voće i bilo koji orašasti plod po ukusu. Imamo:

• 1. grožđice - 150 g
• 2. Suve kajsije - 150 g
• 3. Orasi (oljušteni) - 100 g
• 4. Suve šljive - 150 g

Priprema:

• 1. Pravljenje prve torte. Ukupno će nam trebati 2 komada, jedan je bijeli, drugi čokoladni. Sipajte brašno u posudu za mešanje.
  

Pažnja novo!
Pozivamo vas da kupite razglednicu i vaš omiljeni recept će vam uvijek biti pri ruci.



• 2. Dodajte 0,5 konzerve kondenzovanog mleka, ...
  
• 3. ... 0,5 šolje kisele pavlake, ...
  
• 4. ...razbiti 1 kokošje jaje.
  
• 5. Lagano promiješajte.
  
• 6. Ugasite 1 kašičicu sode sa sirćetom, ...
  
• 7. ... i umesiti testo.
  
• 8. Tepsiju namazati puterom.
  
• 9. Testo sipajte u pleh,...
  
• 10. ... i ravnomjerno rasporedite. Stavite u rernu zagrejanu na 150-170°C 40 minuta.
  
• 11. Da napravite čokoladnu tortu, ponovite sve korake i dodajte 2 kašike kakaa,...
  
• 12. ... i umesiti testo.
  
• 13. Kalup namazati puterom.
  
• 14. Izlijte tijesto u kalup i ravnomjerno ga rasporedite. Stavite u rernu zagrejanu na 150 – 170°C 40 minuta.
  
• 15. Dok se kolači peku pripremamo fil.
  
• 16. Crvene i žute suve kajsije i suve šljive operite i prelijte kipućom vodom...
  
• 17. ... ostavite 5 - 10 minuta.
  
• 18. Oguljene orahe umotajte u peškir, stavite na dasku za sečenje,...
  
• 19. ... zgnječiti oklagijom ...
  
• 20. ...može biti mali ili veći, kako želite.
  
• 21. Crvene i žute sušene kajsije narežite na kockice veličine grožđica.
  
• 22. Suve šljive narežite na isti način.
  
• 23. I miješamo svu ovu ljepotu.
  
• 24. Naš fil je spreman.
  
• 25. Bijela torta...
  
• 26. ... i čokoladni kolač je bio pečen, izvadili smo ih iz rerne i ostavili da se ohlade.
  
• 27. Pravljenje kreme. Uzmi pavlaku. Što je pavlaka masnija, krema će se bolje umutiti. Imamo vrećice od 400 g i pavlaku 27% masti. I uzimamo takve pakete - 3 komada.
  
• 28. Dodati 450 g šećera...
  
• 29. ... i počnite mutiti. Mutite najmanje 15 minuta na maksimalnoj brzini. Ali da se pavlaka ne bi počela ljuštiti, tj. tako da se tečnost ne pojavi.
  
• 30. Uzmite čokoladnu tortu i isecite...
  
• 31. ... u nasumične komade.
  
• 32. Isto radimo i sa bijelom tortom.
  
• 33. Za to vrijeme umućeni su pavlaka i šećer. Povećao se u zapremini za oko 3 puta i postao prozračan i gust.
  
• 34. Uzmi komad torte na viljušku...
  
• 35. ... umočiti u kremu ...
  
• 36. ... i počnite stavljati na posudu.
  
• 37. Komadići bijelih i čokoladnih kolača mogu se izmjenjivati ​​apsolutno bilo kojim redoslijedom. Kada je prvi sloj postavljen, posuti orasima,...
  
• 38. ... i sušeno voće.
  
• 39. I nastavljamo, naizmjenično u istom stilu, slažući komade tijesta i fila.
  
• 40. Sve završavamo suvim voćem.
  
• 41. Krenimo da pravimo glazuru. Možete ga sami skuhati, kao što smo to mi uradili. Uzmite 4 kašike pavlake, dodajte 6 kašika šećera...
  
• 42. ... dodati 30 g putera ...
  
• 43. ... i 4 kašičice kakaa.
  
• 44. Promiješati.
  
• 45. Stavite na laganu vatru ili vodeno kupatilo i stalno mešajte.
  
• 46. ​​Dok glazura ne postane tečnija i homogenija. Ako mislite da je glazura pregusta, dodajte malo vode dok ne dobijete konzistenciju koja vam odgovara.
  
• 47. I pre nego što se glazura stvrdne, prelijte je preko torte.
  
• 48. Ili se glazura može napraviti od obične crne čokolade (najmanje 70% kakaa). Hajde da napravimo vodeno kupatilo.
  
• 49. Izlomite čokoladu u šerpu.
  
• 50. I, za razliku od prve metode, mi je uopće ne diramo. Samo čekamo. Kada se čokolada otopi.
  
• 51. I na isti način, dok se čokolada ne ohladi, prelijte tortu.
  
• 52. Ovako lijepo ispada.
  
• 53. Kolač ostaviti preko noći na hladnom mestu da se dobro natopi. A torta “Count Ruins” će postati vaša omiljena torta! Ispada da nije suha, već dobro natopljena, pa stoga nježna, umjereno slatka i jednostavno nevjerojatno ukusna!

  Poliži prste!

  Usput, klikni na kovertu i kupi laminiranu karticu sa receptom da je uvijek imaš pri ruci!

  

Kolač "Grofove ruševine" je klasičan recept za jednostavno domaće pečenje, na čijoj listi sastojaka su jednostavni i pristupačni proizvodi bez prekomorskih "životinja" - mascarpone, bademovo brašno i kokosovo mlijeko. A koncept dizajna ovog deserta je toliko jednostavan da je jednostavno nemoguće pokvariti njegov izgled.

Postoje dvije verzije ovog kolača. Prvi koristi biskvit sa ili bez dodatka kakaa i kremu na bazi pavlake i šećera. Ovaj desert ispada sočan i nježan.

U drugoj verziji konditorske „ruševine“ su prozračni oblaci beze, zalijepljeni kondenzovanim mlijekom i kremom od putera. Ova torta ispada veoma slatka i hrskava. U oba slučaja, tradicionalni ukras je haotičan uzorak tankih niti čokoladne glazure.

Od dvije verzije kolača Grofove ruševine, poznata je najistinitija istorija nastanka samo deserta na bazi beze. Datumom njegovog konditorskog rođenja smatra se 1965. godina, kada su ukrajinski poslastičari, inspirisani uspehom torte pod nazivom „Kijev“, odlučili da naprave još jedan desert koji bi sadržao iste sastojke.

Što se tiče biskvita sa pavlakom, ovdje nema informacija. Možda zato što se ovako pripremljen desert često nalazi pod drugim nazivima: „Kvrdžavi dečak“, „Kvrdžavi Vanka“, „Pančo“, „Crna pudlica“ i „Kvrdžavi pinč“. Samo što se tiče prezimena, postoji verzija da je ovo pecivo izmislio engleski slastičar Pincher, ali koliko je to tačno, ne zna se sa sigurnošću.

Kolač "Grofove ruševine" - klasičan recept sa pavlakom

Klasični recept za tortu Grofove ruševine je biskvit od kiselog vrhnja, natopljen pavlakom i ukrašen čokoladnom glazurom.

Da biste ispekli takvu poslasticu, za biskvit trebate uzeti:

• 2 jaja;
• 180 g šećera;
• 200 ml kisele pavlake;
• 5 g gašene sode;
• 390 g brašna;
• 40 – 60 g kakao praha.

Proporcije sastojaka za kiselu pavlaku:

• 400 ml kisele pavlake;
• 200 g šećera.

Čokoladna glazura će uključivati:

• 50 g kakao praha;
• 50 g šećera;
• 100 ml mlijeka;
• 100 g putera.

Korak po korak upute za pečenje kolača:

1. Pripremite testo za biskvit tako što ćete umutiti jaja sa šećerom i pavlakom, pa dodati sodu i brašno. Dobivenu masu podijelite na dva dijela (ne nužno jednaka). U jednu dodajte kakao i ispecite dva biskvita, ostavite da se ohlade i rasporedite u dva sloja.
2. Za kremu mikserom umutite pavlaku i šećer dok se apsolutno svi kristali zaslađivača ne otope. Krema za ovu tortu može se pripremiti čak i od ne baš masne pavlake iz prodavnice (20%), šećer će se u njoj brže otopiti, a "ruševine" će izaći sočnije. Kako bi se krema malo zgusnula i ne bi curila sa biskvita, prije dalje upotrebe možete je staviti u hladnjak na pola sata.
3. U šerpi stavite mleko, šećer i kakao na vatru. Uz stalno mešanje kuvajte glazuru dve do tri minute nakon ključanja. Maknite sa vatre i dodajte ulje.
4. Na posudu za serviranje stavite jedan sloj torte bilo koje boje i obilno natopite kremom. Na vrhu je biskvit druge boje, takođe obilno podmazan kremom. Preostala dva sloja izlomiti na komade i staviti na tortu, prvo umočiti u kremu.
5. Preostalom kremom premažite brežuljku od keksa. Po vrhu torte prelijte glazuru, stavite u frižider na par sati da se upije i možete je probati.

Još jedan klasik sa beze

Druga verzija klasika, iako manje popularna zbog "kapricioznih" meringuea koje domaćice često ne uspijevaju proizvesti, su grofovske ruševine s beze.

Za izradu ove torte, koja kombinuje čitav niz ukusa i tekstura, za čokoladni biskvit potrebno je:

• 2 jaja;
• 50 g šećera;
• 5 g vanilin šećera;
• 15 g škroba;
• 10 g kakao praha;
• 4 g praška za pecivo;
• 30 g brašna.

Da bi biskvit bio sočan, morat ćete ga premazati impregnacijom od:

• 50 ml vode;
• 10 g šećera.

Za prozračne beze oblake trebat će vam:

• 4 bjelanjka;
• 150 g šećera u prahu.

Krema koja drži sve dijelove torte na okupu sastoji se od:

• 100 g mekog putera;
• 200 g kuvanog kondenzovanog mleka.

Za klasični dizajn torte - čokoladnu glazuru - trebate uzeti:

• 50 g tamne čokolade;
• 30 g putera;
• 50 – 70 g mljevenih oraha.

Redoslijed radnji:

1. Za beze umutite bjelanca sa šećerom u prahu dok se ne stvore čvrsti snijeg. da bijela pjenasta masa ne bi ispala iz posude pri okretanju. Koristeći slastičarsku kesu ili kesu sa odsečenim uglom, stavite male piramide beze na pripremljen pleh i sušite ih 1-2 sata u rerni na 100 stepeni.
2. Nakon pripreme beze možete napraviti biskvit. Bjelanjke umutiti u pjenastu masu, a žumanca umutiti sa šećerom dok ne postanu svijetli i kremasti. Kombinirajte oba sastava i pažljivo pomiješajte s krupnim sastojcima. Na 180 stepeni u zagrejanoj rerni ispecite biskvit od dobijenog testa prečnika 20 - 22 cm.
3. Ohlađeni biskvit preliti sa šećerom rastvorenim u vrućoj vodi. Dok se biskvit namače, pripremite kremu. Za to, dok mikserom mutite meki puter, kašiku po kašiku dodajte kuvano kondenzovano mleko. Krema će biti gotova kada se obje mase potpuno sjedine.
4. „Podlogu“ torte namažite kremom, na nju stavite red beze, a prostor između njih popunite orasima. Zatim obilno premažite dno svake beze kremom i stavite je na tortu u brežuljku, a praznine između njih popunite orasima.
5. Formiranu tortu ukrasite uzorkom "paukove mreže" iscrtanim čokoladnom glazurom od čokolade otopljene sa puterom.

Sa pavlakom i kondenzovanim mlekom

Svaka domaćica može da unese svoje izmene u sastav tijesta i kreme po klasičnom receptu za ovo pecivo. Možda se tako pojavila torta "Grof Ruins" sa pavlakom i kondenzovanim mlijekom kao dio biskvita.

U ovom slučaju, za test je potrebno položiti:

• 2 jaja;
• 200 g kondenzovanog mleka;
• 200 ml kisele pavlake;
• 100 g šećera;
• 40 g kakao praha;
• 5 g sode;
• 240 g brašna.

Omjer sastojaka za kiselu pavlaku bit će sljedeći:

• 400 ml kisele pavlake;
• 200 g šećera u prahu.

Za glazuru će vam trebati:

• 60 ml mlijeka;
• 75 g kakao praha;
• 90 g putera;
• 100 g šećera.

Algoritam pečenja:

1. Jaja umućena sa šećerom pomešati sa kondenzovanim mlekom i pavlakom. U dobijenu smjesu prosijte krupne sastojke, pomiješajte i ispecite lepršavi biskvit, koji se zatim ohladi na rešetki.
2. Umutiti pavlaku za kremu sa šećerom u prahu. Da napravite glazuru, pomiješajte sve sastojke u posudi s debelim dnom i zagrijte na srednjoj vatri dok ne postane glatka.
3. Rastopite čokoladni biskvit u dva sloja. Jedan od njih stavite na posudu i namažite kremom, a drugi - isjecite na kvadrate sa stranicama od 2 cm i stavite ih u posudu sa kremom.
4. Zatim stavite sunđer "ruševine" u hrpu na tortu podmazanu kremom. Ohlađenu glazuru prelijte preko torte i stavite u frižider da se stegne.

Kako napraviti desert sa suvim šljivama

Grofovske ruševine sa beze zbunjuju mnoge svojom zamornom kvalitetom, ali u ovom receptu suve šljive dodane u kremu balansiraju slatkoću i kiselost.

Za ovu verziju kolača potrebno je uzeti:

• 8 pilećih belanaca;
• 400 g šećera;
• 200 g putera;
• 120 g kondenzovanog mleka;
• 200 g suvih šljiva bez koštica;
• 120 g oraha.

Recept za pečenje korak po korak:

1. Mikserom umutite bjelanca dok se ne formiraju jaki, stabilni vrhovi, postepeno dodavajući granulirani šećer. Dobijenu zračnu masu stavite na silikonsku prostirku ili pergament (možete je staviti kašikom) i osušiti u rerni. Prvo 150 minuta na 100°C, a zatim još 25 minuta na 120°C. Pustite da se meringue ohladi.
2. Umutiti mekani puter za kremu sa kondenzovanim mlekom. Suve šljive poparite u kipućoj vodi. Na suvom tiganju lagano propržite orahe. Zatim samljevite suhe šljive i orahe i pomiješajte sa kremom.
3. Na ravan tanjir stavite kašiku kreme da se formira kolač, koji se zatim rasporedi po celoj površini posude. Na namazanu kremu stavite red beze. Zatim dno svakog komada premažite kremom i stavite na prethodni red, formirajući humku. Gornji deo torte možete premazati preostalom kremom i posuti komadićima čokolade.

Kolač "Grofove ruševine" u spori šporet

Pečenje keksa za mnoge je domaćice ostalo nemoguć zadatak sve do pojave multivarka. Stoga su se mnogi recepti za biskvit počeli pripremati pomoću ovih pametnih naprava. Klasični recept za tortu Grofove ruševine nije bio izuzetak.

Da biste ga skuhali u laganom šporetu, za biskvit će vam trebati:

• 2 jaja;
• 180 g šećera;
• 200 ml mlijeka;
• 100 ml biljnog ulja;
• 320 g brašna;
• 140 g kakao praha;
• 8 g praška za pecivo;
• 8 g sode;
• 2 – 3 g vanilina;
• 200 ml kipuće vode.

Sastojci pavlake:

• 250 ml kisele pavlake;
• 100 g šećera.

Čokoladna glazura za dekoraciju priprema se od:

• 50 ml mlijeka;
• 50 g putera;
• 50 g granuliranog šećera;
• 30 g kakao praha.

napredak:

1. Mikserom umutite jaja sa šećerom 7-10 minuta. Sipajte mleko i biljno ulje u dobijeni jajeta i promešajte. Smjesu rastresitih komponenti tijesta prosijati i kada su sve grudvice izmiješane, ulijte kipuću vodu. Brzo zamesiti testo i sipati u pripremljenu višenamensku tepsiju.
2. Zatvorite poklopac uređaja, uključite program „Pečenje“ na 80 minuta, a nakon njegovog završetka ostavite biskvit na vatri još 20 minuta. Gotov kolač ohladite na rešetki za paru.
3. Ohlađeni biskvit prerežite na dva sloja. Jednu premažite kremom od pavlake umućene sa šećerom, a drugu narežite na sitne kockice, uvaljajte u kremu i stavite u gomilu na čvrst sloj.
4. Komponente glazure sjediniti i držati na vatri dok se ne dobije homogena konzistencija. Po vrhu torte prelijte malo ohlađene glazure.

Za biskvitnu podlogu ove torte potrebno je uzeti:

• 210 ml kefira;
• 3 jaja;
• 200 g šećera;
• 10 g sode;
• 75 g kakao praha;
• 335 g brašna.

Za fil je potrebno pripremiti:

• 500 ml vrlo bogate domaće pavlake;
• 200 g šećera;
• 200 g konzerviranih trešanja bez koštica (ili drugog voća).

Čokoladna glazura će se praviti od:

• 100 g tamne čokolade;
• 60 ml mlijeka.

Koraci pečenja:

1. Pomiješajte sodu bikarbonu, kakao prah i brašno i prosijte kroz sito. Umutite jaja sa šećerom, u njih ulijte kefir i umiješajte smjesu suvih sastojaka. Od ovog testa ispeći jedan biskvit, koji se nakon hlađenja iseći na sitne kockice.
2. Umutiti kiselu pavlaku sa šećerom dok ne postane pjenasta. U posebnu posudu stavite manji dio kreme, a u ostatak dodajte višnje i izmrvljeni kolač. Sve dobro izmešati i u hrpici staviti na tanjir, odozgo preliti rezervisanim kremom. Stavite u frižider na 30-40 minuta.
3. Čokoladu izlomiti na komadiće i otopiti sa mlijekom. Ostavite glazuru da se ohladi na 30 - 40 stepeni i prelijte je preko kolača koji je imao vremena da se malo ohladi.

Sa kuvanim kondenzovanim mlekom i kolačićima

Među različitim varijacijama "Grofovih ruševina", torta sa kondenzovanim mlekom nije ništa manje uobičajena nego sa kiselom pavlakom. Gore su opisani procesi pripreme deserta, gdje je kondenzirano mlijeko bilo sastavni dio biskvita i kreme, ali postoji još jedan ukusni recept za pečenje s kuhanim kondenziranim mlijekom i šećernim kolačićima.

Priprema se od:

• 5 bjelanaca;
• 300 g šećera u prahu;
• 370 g kuvanog kondenzovanog mleka;
• 200 g putera;
• 200 g šećernih kolačića;
• 160 g seckanih orašastih plodova.

Priprema:

1. Od umućenih belanaca sa šećerom u prahu formirati i peći meringue na temperaturi od 100 stepeni 1,5 do 2,5 sata (u zavisnosti od karakteristika rerne).
2. Umutiti puter sa kuvanim kondenzovanim mlekom, a zatim pomešati sa seckanim orašastim plodovima. Po potrebi izlomite šećerne kolačiće na manje komade.
3. Na tacni za serviranje formirajte hrpicu od beze i komadića šećernih kolačića, pričvršćujući sve detalje strukture kremom. Pustite da se desert natapa nekoliko sati.

Malo je vjerovatno da će priprema “Grofovih ruševina” izazvati poteškoće. Desert je prilično jednostavan za izradu i priprema se od dostupnih proizvoda. Probajte, i sigurno ćete uspjeti!

Teško je tortu "Grofove ruševine" nazvati tortom. To je gomila slatkoće, primamljivo prelivena otopljenom crnom čokoladom, sa mekim, kremastim komadićima tijesta u unutrašnjosti, možda s notom voća. Ova torta ima različite nazive, ali tijesto od kisele pavlake i čokoladna glazura ostaju isti, i, što je najvažnije, neobičan haotičan oblik deserta.

Nema ničeg teškog u pravljenju torte, čak i najskočnije domaćice, koje su prvi put posjetile kuhinju ne da bi jele, već da skuvaju nešto ukusno, u potpunosti će savladati zadatak. Samo sat vremena, nekoliko proizvoda, i to ne onih najegzotičnijih, i sada vaša porodica može da uživa u ukusnoj torti koju prave vaše brižne ruke kod kuće. U nastavku su dva različita recepta za istu stvar.

Ovaj recept je najjednostavniji i može poslužiti kao osnova za daljnje eksperimente s nadjevima i dekoracijom. I najbrži je u pripremi.

Sastojci:

1. 375 grama brašna;
2. 200 grama šećera;
3. 375 grama kisele pavlake;
4. 40 grama kakao praha;
5. Paket praška za pecivo;
6. 3 jaja;
7. 370 mililitara pavlake +60 grama šećera za impregnaciju;
8. 30 grama putera + 20 grama kakaa + 120 grama šećera za glazuru.

Proces kuvanja:

1. Pripremite tijesto za “Count Ruins” prema standardnom receptu. Prvo umutite jaja i šećer u homogenu pjenastu smjesu. Bićenje će trajati oko 5 minuta, masa će se povećati 2-3 puta u odnosu na prvobitni volumen.
2. Dodajte pavlaku. Sadržaj masti nije bitan, ali što je pavlaka gušća i kaloričnija, to će vam trebati manje brašna.
3. Pomiješajte kakao prah, prašak za pecivo i brašno u posebnoj posudi. Bilo bi dobro da sve ovo dva puta prosijte kroz sito.
4. Kombinujemo obe smese - jaje i brašno, postepeno unoseći brašno u jaja i nastavljajući da mutimo.
5. Testo izlijte u unapred pripremljen kalup: obložen pergamentom, podmazan komadićem margarina i za sigurno posut brašnom.
6. Stavite u rernu. Podesite temperaturu na 190 stepeni. Nakon 25-30 minuta izvaditi, ohladiti u kalupu, izvaditi, ukloniti papir.
7. Dok se kolač hladi, pripremite kremnu impregnaciju - umutite kiselu pavlaku sa šećerom oko 5 minuta. Ovdje će biti relevantna punomasna kisela pavlaka, najmanje 25 posto, inače će se impregnacija potpuno apsorbirati i neće spojiti komade tijesta u jednu cjelinu.
8. Ohlađenu tortu isecite na kvadrate oko 2 puta 2 centimetra (kako je naznačeno u receptu, ali testo možete jednostavno istrgnuti rukama na komade).
9. Sve sipajte u činiju sa kremom i promešajte, posle 10 minuta stavite u gomilu na tanjir, dajte konusni oblik, pritiskajući rukama sa strane.
10. Za glazuru pomiješajte kakao i šećer, dodajte u otopljeni puter i kuhajte uz miješanje.
11. Prelijte haotične linije ili čak pruge preko torte "Grofove ruševine".

Meringa sa Charlotte kremom

Ovaj recept za tortu je potpuno drugačiji od klasičnog. Ovdje samo oblik podsjeća na "Grofove ruševine." Osnova za desert je delikatan proteinski beze, prekriven kremom od Charlotte putera. Veoma slatko, veoma ukusno i neverovatno lepo i svečano - recept je odličan i originalan.

Sastojci

1. Čaša šećera;
2. 4 jaja.

Krema za tortu "Grofove ruševine":

1. 100 grama šećera;
2. Jedno jaje;
3. 80 mililitara mlijeka;
4. Vanilla bag;
5. 170 grama putera;
6. 60 grama tamne čokolade bez šećera.

Proces kuvanja:

1. Odvojite bjelanjke od prethodno ohlađenih jaja u čistu, suhu činiju.
2. Tucite sa malo soli dok se ne pojave stabilni vrhovi.
3. Lagano dodajte šećer dok nastavljate da mutite.
4. Masa će se, naravno, malo slegnuti, ali treba da ostane gusta, bez tečnosti.
5. Stavite u slastičarsku vreću i istisnite identične beze na pleh obložen papirom. Da bi torta izgledala ljepše, koristite žljebljeni vrh.
6. Važno je da se meringue pravilno pripremi: ne peče se u uobičajenom smislu, suši se na 75 stepeni sat i po do dva, pa hladi u malo otvorenoj rerni. Meringa je gotova kada se slobodno odvaja od pergamenta.
7. Krenimo od kreme. Jaje i šećer umutiti pjenjačom, dodati malo zagrijano mlijeko i staviti posudu na laganu vatru.
8. Kuvamo masu. Konzistencija je poput kondenzovanog mleka.
9. U posebnoj posudi istucite puter, pa mu dodajte već hladnu prokuvanu smesu.
10. Na posudu stavite prvi sloj beze, dno svakog komada premažite kremom tako da se zalijepi za tanjir.
11. Tako skupimo hrpu kolača i svaku gusto premažemo kremom odozdo.
12. Zatim otopite čokoladu, dodajte joj mlijeko i prokuhajte par minuta.
13. Još vruću prelijte tortu Grofove ruševine i za ljepotu pospite orasima ili kokosovim pahuljicama. Nema potrebe da ga stavljate u frižider, možete ga odmah poslužiti.

Prijatno!

Luksuzna elegantna torta Grofovske ruševine sa pavlakom popularan je desert koji se odlikuje ne samo spektakularnim izgledom, već i zadivljujućim delikatnim ukusom. Prekrasna slatka poslastica - idealna za serviranje za prazničnim stolom.

Čuveni slatki kolač "Grof Ruins" danas je nevjerovatno popularan, međutim, malo ljudi zna kako pripremiti ukusnu poslasticu kod kuće. Osim toga, s vremenom se pojavilo mnogo različitih opcija recepata za ovu nevjerojatnu poslasticu, jer svaka domaćica nastoji da desert bude jedinstven i neponovljiv, da mu doda svoj "zest". Kolač Grofove ruševine sa pavlakom ispada veoma mekan i istovremeno lagan. Da biste pripremili ukusnu poslasticu za praznični sto, morat ćete se malo potruditi, međutim, rezultat je svakako vrijedan vremena i truda.

Proizvodi za testiranje:

• čaša kisele pavlake;
• 3 jaja;
• čaša granuliranog šećera;
• kašičica sirćetne kiseline;
• kašičica sode;
• jedna i po čaša pšeničnog brašna;
• dve kašike kakao praha.

Proizvodi koji su vam potrebni za pravljenje kreme:

• ¾ granulirani šećer;
• 500 g kisele pavlake;
• 150 g oraha.

Za pripremu glazure trebat će vam sljedeći sastojci:

• dvije supene kašike granuliranog šećera;
• četiri kašičice kakao praha;
• tri kašike kisele pavlake;
• 50 g putera.

Način kuhanja

1. Za tijesto je potrebno razbiti jaja u zdjelu, lagano ih umutiti tako da se dobije homogena masa žumanjaka i bjelanjaka. U smjesu dodajte čašu kisele pavlake i čašu šećera. Sve sastojke dobro izmiješati dok se šećer potpuno ne otopi. Nakon toga sodu ugasite sirćetom (možete koristiti i limunov sok) i dodajte je u brašno. Zatim podlogu od jaja pomešati sa brašnom, podeliti testo na dva dela u sledećem odnosu: 2/3 za tamne i 1/3 za jedan svetli kolač. U tijesto za tamne kolače sipajte dvije kašike kakao praha.
2. U sljedećoj fazi pripreme, posudu za pečenje namažite uljem, a zatim dno i stranice posude pospite paniranjem. Napunite pripremljenu formu testom. Zagrijte rernu, a zatim stavite kalup za tortu i pecite ga oko 20 minuta. Temperatura rerne 180 - 190 stepeni. Prvi korak je priprema tamne torte sa kakaom. Nakon toga ispecite lagani kolač. Za njegovu pripremu biće potrebno četvrt sata.
3. U ovom trenutku možete početi sa pripremom krem ​​fila. Da biste to učinili, prvo zdrobite orahe. Zatim dobro umutite pavlaku, dodajući joj šećer, koji bi se trebao potpuno otopiti u masi. Trebalo bi da dobijete smesu homogene konzistencije u koju treba dodati seckane orahe. Neke domaćice preporučuju dodavanje džema od bobica u kremu, ali to je po vašem osobnom nahođenju.
4. Pečenoj podlozi za torte dajte malo vremena da se ohladi. Nakon toga prerežite tamni biskvit tako da dobijete dva odvojena sloja torte: jedan će postati osnova deserta, a drugi će se nalaziti na samom vrhu torte.
5. Uzmite jedan tamni sloj torte i obilno ga premažite slojem pripremljene kreme. Zatim na fil stavite lagani biskvit i takođe ga gusto namažite kiselom pavlakom. Posljednju tamnu tortu sa kakaom narežite na male komadiće različitih oblika, napunite ih kremom i stavite na površinu torte u nemarnoj brežuljci, urednoj piramidi ili kako god vam mašta kaže. Preko deserta prelijte preostali fil od pavlake.
6. Za pripremu glazure pomiješajte kakao prah sa šećerom, pa sipajte u pavlaku. Sve dobro izmešati i staviti na laganu vatru. Smjesu kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi. Nakon toga skinite pleh sa šporeta, pustite da se glazura malo ohladi i pre nego što stegne prelijte je preko pripremljenog kolača. Na desert pospite mljevene orahe.
7. Stavite poslastičarsko delo u frižider na oko tri do četiri sata. Za to vrijeme biskvitne torte će biti zasićene krem ​​filom, a poslastica će se stvrdnuti i poprimiti željeni oblik.

Sada se luksuzna, ukusna torta „Grof Ruins“ može poslužiti i dobiti pohvale oduševljenih gostiju.

Video recept za pravljenje torte "Count Ruins" sa pavlakom