Ang cocoa beans ay matagal nang tinatawag na pagkain ng mga diyos. Ang mga modernong mamimili ay maaaring nalilito sa gayong masigasig na epithet. Pagkatapos ng lahat, ang mga ito ay pangunahing ginagamit para sa paggawa ng tsokolate at iba pang mga matamis na may pantay na mataas na antas ng pagproseso. Sa kasamaang palad, sa mga naturang produkto ay wala kahit isang bahagi ng mga katangian ng natural na raw cocoa beans.

Ipinakikita ng mga pag-aaral na ang mga taong kumonsumo ng kahit na handa na tsokolate ay nabubuhay ng isang taon na mas mahaba. Samakatuwid, maiisip ng isa ang mga benepisyo ng paggamit ng tunay na kakaw sa orihinal nitong anyo.

Sa pinagmulan, ang mga buto ng kakaw ay ang mga bunga ng maliliit na puno na tumutubo sa tropikal na kagubatan ng Central at South America. Sa ngayon, matatagpuan ang mga ito sa ibang bahagi ng mundo, tulad ng Africa. Ang cacao ay isang evergreen tree at namumunga sa buong taon, wala itong off-season.

Ang paglilinang ng halaman ay nagsimula na noong mga 1500 BC. e., mas pinahahalagahan ng mga Mayan at Aztec ang beans kaysa ginto at ginamit ang mga ito bilang pera. Si Christopher Columbus ay nagdala ng kakaw sa Europa. Ang produkto ay mabilis na nakakuha ng katanyagan sa Spanish royal court, at pagkatapos ay sa buong Europa. Pinahahalagahan ng mga naninirahan sa Old World ang lasa at mga katangian ng kalusugan nito.

Ngayon, ang mga benepisyo ng kakaw ay kinumpirma ng maraming siyentipikong pag-aaral.

Ang kakaw ay may positibong epekto sa cardiovascular system dahil sa flavonoid epicatechin. Ngunit dahil ang tambalang ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang mapait na lasa, ito ay inalis mula sa komposisyon ng mga produkto ng kakaw. Ang gatas at asukal ay higit na nire-level ang kapaki-pakinabang na kapangyarihan nito.

Kung walang pagnanais o pagkakataon na kumain ng hilaw na cocoa beans, maaari kang gumamit ng maitim na tsokolate: ang ilan sa mga flavonoid ay napanatili dito.

Ayon sa siyentipikong pag-aaral, ang mga benepisyo ng epicatechins ay ang mga sumusunod:

• mapabuti ang panandaliang memorya,
• pasiglahin ang suplay ng dugo sa utak at sirkulasyon ng dugo sa pangkalahatan,
• epektibong nagpapababa ng presyon ng dugo.

Napatunayan ng isang pangkat ng mga Dutch scientist na para sa mga regular na kumakain ng cocoa beans at mga produkto batay sa mga ito, ang panganib na mamatay mula sa sakit sa puso ay nababawasan.

Treasury ng mga kapaki-pakinabang na elemento

Ang produkto ay isang mapagbigay na pinagmumulan ng maraming nutrients.

Mayroong mataas na konsentrasyon ng mga antioxidant na "pinoprotektahan" ang ating katawan mula sa mga libreng radikal. Ang pinsala ng mga molekulang ito ay nababawasan sa isang mapanirang epekto sa DNA, na nagiging sanhi ng iba't ibang sakit at ang sanhi ng maagang pagtanda.

Ang isa pang sangkap na pinagmumulan ng cocoa beans ay ang magnesium, isang mabisang sandata laban sa stress. Pinoprotektahan din nito ang puso: pinapabuti ang daloy ng dugo, nagbibigay ng oxygenation (supply ng oxygen) sa mga selula, pinatataas ang pagganap, nakakapagpapahinga sa mga kalamnan, nagkakaroon ng flexibility at tumutulong sa pagpapalakas ng mga buto.

16-42% ng populasyon ng mundo ay kulang sa magnesiyo, kaya't tiyak na dapat itong bigyang pansin.

Ang kakaw ay naglalaman ng ganoong dami ng bakal na sumasaklaw sa pang-araw-araw na pangangailangan para sa elementong ito. Ang iron ay bahagi ng hemoglobin at kailangan upang magdala ng oxygen sa buong katawan. Isa rin itong mabisang sandata laban sa anemia.

Ang cocoa beans ay naglalaman ng sapat na antas ng chromium upang mapunan ang kakulangan nito sa katawan. Ang mahalagang mineral na ito ay nakakatulong na mapanatili ang normal na antas ng asukal sa dugo.

Mayroong iba pang mga elemento ng bakas:

• mangganeso - kasama ang bakal ay kasangkot sa pagbuo ng hemoglobin;
• zinc - ay bahagi ng maraming mga enzyme sa katawan, ay may positibong epekto sa kaligtasan sa sakit;
• Ang tanso ay mahalaga para sa pagbuo ng mga pulang selula ng dugo.

Ang raw cocoa ay naglalaman ng omega-6 fatty acids, bitamina C, at phenethylamine (PEA). Ginagawa ito sa ating katawan sa panahon ng pag-ibig, at tumutulong din na mapabuti ang konsentrasyon at rate ng reaksyon ng nervous system sa panlabas na stimuli.

Ang kakaw ay isang malakas na stimulant

Taliwas sa popular na paniniwala, ang cocoa beans ay hindi naglalaman ng labis na caffeine, ang mga panganib na narinig natin. Ito ay kilala na ang theobromine, isang sangkap na may kaugnayan sa caffeine, ay naroroon sa produkto. Ang Theobromine ay hindi masyadong nagpapasigla sa sistema ng nerbiyos, ngunit ito ay gumaganap bilang isang suporta para sa puso at mga daluyan ng dugo.

Ipinakita ng mga siyentipikong pag-aaral na ang kakaw ay hindi nagpapataas ng antas ng asukal sa dugo tulad ng ginagawa ng ibang mga produktong may caffeine. Kapag ang hilaw na kakaw ay natupok, ang antas ay tumataas lamang ng 6-10%. Para sa paghahambing, ang isang pagkain na naglalaman ng iba't ibang mga stimulant ay maaaring magpataas ng asukal sa dugo ng higit sa 30%.

Ngunit ang mga kahanga-hangang beans na ito ay nagpapataas ng antas ng serotonin, ang tinatawag na "hormone of happiness", sa utak. Ito ay isa sa mga pangunahing neurotransmitters na na-synthesize ng katawan ng tao. Nakakatulong ito sa paglaban sa stress at depression.

Ang benepisyo ng cocoa ay nakasalalay din sa katotohanan na ito ang tanging halaman na pinagmumulan ng anandamide, ang mood-enhancing endorphin na natural na ginawa sa ating katawan pagkatapos ng sports training.

Posibleng pinsala

Para sa karamihan ng mga tao, ang pagkonsumo ng mga produkto ng kakaw sa makatwirang halaga ay ligtas, ngunit ang kanilang nilalaman ng mga kemikal na nauugnay sa caffeine ay nagdudulot ng maraming nakakapinsalang katangian, lalo na kapag hindi nakokontrol na paglunok.

1. Pagkabalisa. Ang mga doktor ay may mga alalahanin na ang malaking halaga ng kakaw ay maaaring magpalala sa kalagayan ng mga pasyente na dumaranas ng mga sakit sa pagkabalisa.
2. Ang pinsala ng kakaw para sa mga taong may mga karamdaman sa pagdurugo ay ang pagpapabagal ng pamumuo at pagtaas ng panganib ng pagkawala ng dugo.
3. Sa ilang mga kaso, maaari itong maging sanhi ng tachycardia sa mga core.
4. Para sa mga nagdurusa sa pagtatae, ang pinsala ng cocoa beans ay bumababa sa pagpapalubha ng kondisyon.
5. Sa mga pasyenteng may gastroesophageal reflux disease (GERD), ang produkto ay nakakasagabal sa wastong paggana ng balbula sa tubo ng pagkain, na dapat ay pumipigil sa mga nilalaman ng tiyan na bumalik sa esophagus o mga daanan ng hangin. Ito ay maaaring magpalala ng mga sintomas ng GERD.
6. Ang hilaw na kakaw ay kontraindikado para sa mga taong may glaucoma, dahil pinapataas nito ang intraocular pressure.
7. Ito, walang alinlangan, ang isang kawili-wiling produkto para sa mga pasyente ng hypertensive ay mas makakasama kaysa sa mabuti.
8. Sa irritable bowel syndrome (IBS), tulad ng pagtatae, ang paggamit ay kontraindikado.
9. Maaaring magdulot ng migraine at pananakit ng ulo sa mga partikular na sensitibong indibidwal.
10. Ang mga compound na may kaugnayan sa caffeine na matatagpuan sa cocoa beans ay nagpapataas ng paglabas ng calcium sa ihi. Samakatuwid, sa karamihan ng mga kaso, para sa mga taong may osteoporosis, ang produkto ay nakakapinsala.
11. Itigil ang pag-inom ng kakaw nang hindi bababa sa 2 linggo bago ang iyong nakatakdang operasyon.
12. Mabilis, hindi regular na tibok ng puso (tachyarrhythmia). Ang mga produktong naglalaman ng theobromine ay maaaring magpalala sa kondisyon ng mga pasyente. Ito ay isa pang mapaminsalang ari-arian ng cocoa beans at mga derivatives nito.

Ang kakaw ay naglalaman ng oxalic acid. Kahit na ang nilalaman nito ay maliit kumpara, halimbawa, sa spinach at ilang iba pang mga gulay. Dapat ding tandaan na ang pinsala ng oxalic acid ay ganap na ipinakita lamang pagkatapos ng paggamot sa init, kapag ito ay pinagsama sa kaltsyum at naninirahan sa mga bato. Narito ang isa pang argumento na pabor sa hilaw na kakaw.

Subukang maghanap ng mga natural na beans o hindi naprosesong bean powder sa mga tindahan - ito ay tunay na "live" na pagkain.

Sumali ka!

Ang mga prutas ng kakaw ay ginamit ng mga Indian ng pre-Columbian America, at ang siyentipikong pangalan na Theobroma cacao, na isinalin mula sa Latin - "pagkain ng mga diyos", ang puno na natanggap sa kalagitnaan ng ika-18 siglo mula sa Swedish naturalist na si Carl Linnaeus.

Ang gayong mapagpanggap na pangalan ay madaling ipaliwanag - ang mga butil ng kakaw, ayon sa mga biologist, ay naglalaman ng mga 400 sangkap, karamihan sa mga ito ay may kapaki-pakinabang, at kung minsan kahit na kailangang-kailangan na mga katangian para sa kalusugan ng tao.

Saan at paano lumalaki ang cocoa beans

Kumportableng kondisyon para sa paglaki ng puno ng kakaw - mataas na kahalumigmigan, mainit na klima, kakulangan ng direktang sikat ng araw.

Tulad ng isang bakasyunista na ayaw ma-burn out, kailangan lang nila ng sun awnings. Kadalasan ang mga puno ng saging na mahilig sa liwanag at mga niyog ay tumatagal sa papel na ito.

Sa ikalawang taon ng buhay, lumilitaw ang mga bulaklak sa mga puno ng kakaw, kung saan ang mga prutas ay hinog pagkatapos ng 2-3 taon. Pagkatapos nito, ang mga puno ay namumunga para sa isa pang 20-25 taon.

Ngayon, ang tirahan ng ligaw na Theobroma cacao ay isang makitid na sinturon sa paligid ng ekwador: sa loob ng 10 degrees hilaga at 10 degrees south latitude. At ang mga plantasyon ng kakaw ay matatagpuan sa Africa, Asia at Latin America.

Ang ganap na pamumuno sa mga tuntunin ng produksyon at pag-export ng cocoa ay kabilang sa West African Republic of Côte d'Ivoire. Ang iba pang pangunahing producer ay ang Ghana, Nigeria, Cameroon, Indonesia at Brazil.

Mayroong tatlong pangunahing uri ng puno ng kakaw:

Criollo (Creollo)- isang piling uri, na nagmula sa Venezuela. Ang beans ay mababa sa acid, may malinaw na lasa, at halos walang kapaitan. Sa kasamaang palad, ang mga puno ng Criollo ay hindi gaanong produktibo at kadalasang madaling kapitan ng sakit.

Forastero (Forastero)- nagmula sa Amazon jungle. Ito ay isang mas malakas na uri ng puno, madaling lumaki, at ang pinaka-produktibo (nagsasaalang-alang para sa halos 85% ng produksyon ng cocoa bean sa mundo). Karamihan sa mga Forastero cultivars ay may katangian na lasa ng kakaw, ngunit hindi sila mabango at bahagyang mapait o maasim.

Trinitario (Trinitario) mula sa Trinidad ay hybrid ng Criollo at Forastero at pinagsasama ang isang hanay ng palatability ng una na may panlaban sa sakit ng huli. Ang Trinitario ay may malakas ngunit marangal na aroma na may bahagyang asim at kabilang sa mga piling uri.

Pagproseso ng cocoa beans

Ang prutas ng kakaw ay binubuo ng isang shell at pulp, kung saan matatagpuan ang 30-50 maliit (mga 2.5 sentimetro ang haba) na hugis almond na buto ng bean. Mayroon silang mapait na lasa at maputlang kulay.

Ang mga hinog na prutas ay manu-manong inalis mula sa mga puno, maingat na tinadtad at ang mga mahalagang buto na natatakpan ng puting pulp ay kinuha. Pagkatapos ay inilalagay sila sa mga kahon na gawa sa kahoy, na natatakpan ng mga dahon ng saging at iniwan sa loob ng 5-6 na araw. Sa panahong ito, sa proseso ng fermentation (fermentation) - ang natural na kapaitan ng cocoa beans ay inalis at isang katangian na lasa ng tsokolate ay nabuo.

Pagkatapos ng pagbuburo, ang mga beans ay tuyo sa araw, ilagay sa mga bag ng jute at ipinadala sa mga pabrika. Doon, gawa sa kanila ang cocoa liquor, cocoa butter at cocoa powder.

Ang cocoa mass at cocoa butter ay ginagamit bilang pangunahing bahagi sa paggawa ng mga produktong tsokolate at tsokolate, at ang cocoa powder ay malawakang ginagamit sa mga industriya ng kendi, pagawaan ng gatas at baking.

Bilang karagdagan, ang ilan sa mga bahagi ng mga prutas ng kakaw ay ginagamit sa mga parmasyutiko at mga produktong kosmetiko.

Ang mga benepisyo ng cocoa beans

Ang kakaw ay may natatangi at tila kapwa eksklusibong epekto - sa isang banda, pinapataas nito ang aktibidad ng utak, sa kabilang banda, nakakatulong ito sa katawan na makapagpahinga, nagpapabuti ng pagtulog. Nangyayari ito salamat sa theobromine - isang sangkap na katulad ng caffeine sa istraktura ng kemikal, ngunit wala sa pangunahing disbentaha nito - halos narcotic addiction. Ang caffeine, sa pamamagitan ng paraan, ay naroroon din sa cocoa beans, gayunpaman, sa maliit na dami.

Ang kakayahan ng cocoa beans upang madagdagan ang sigla at mapabuti ang mood ay matagal nang napansin, na nagpapasigla sa paggawa ng "mga hormone ng kagalakan" - endorphins.

Ang pagkakaroon ng polyphenols sa cocoa ay nag-aambag sa pag-stabilize ng presyon ng dugo, at ang mga procyanidin na naroroon dito ay epektibong nagpapaginhawa sa stress at may isang kahanga-hangang pag-aari - upang pabatain ang balat ng mukha, pinatataas ang pagkalastiko nito.

Lumalabas na ang kakaw ay kapaki-pakinabang para sa parehong mga taong nagdurusa sa hypertension at sa mga aktibong kasangkot sa palakasan. Gayundin para sa mga mag-aaral na naghahanda para sa pagsusulit.

"Live" na kakaw - isang tunay na kalakaran

Ang "live" na cocoa beans na hindi na-heat treated ay itinuturing na kapaki-pakinabang. Ang "Live" na kakaw ay naglalaman ng 6-7 beses na mas maraming antioxidant kaysa sa anumang iba pang produkto ng halaman, at ang nilalaman ng magnesium nito ay higit sa limang beses na mas mataas kaysa sa pinakamalapit na kakumpitensya ng halaman - Acai palm fruit.

Ang mga bagong paraan ng pagproseso ng cocoa beans gamit ang mababang temperatura kapag ang paghihiwalay ng cocoa butter mula sa cocoa mass at pagpapatuyo ng cocoa powder ay maaaring makatulong na gawing mas kapaki-pakinabang ang produkto.

"Sa unang pagkakataon na natutunan ko ang tungkol sa "live" na tsokolate, marahil noong 2005 sa India. Matapos basahin ang tungkol sa mga magagandang katangian ng produktong ito, bumaling ako sa isang kaibigang Indian na may kahilingan na kumuha ako ng thermally processed cocoa beans.

Ito ay naging medyo mahirap kumain ng hilaw na cocoa beans, na dinala niya sa akin - ang alisan ng balat ay hindi tinanggal mula sa kanila, kailangan kong ibabad ito sa tubig. Ang beans ay mapait sa lasa at rubbery sa texture, ngunit kumain ako!

Pagkalipas lamang ng ilang buwan, sa Amerika, bumili ako ng mga organic cocoa beans, espesyal na pinalaki at pinoproseso para sa hilaw na pagkonsumo. Pagkatapos ay napagtanto ko kung ano ang tunay na "live" na tsokolate!

At kaya, mula noon, ang cocoa beans ay palaging karagdagan sa aking diyeta. Pinapabuti nila ang mood, binabad ang katawan ng mga mahahalagang elemento, pinatataas ang tono, nagpapabuti ng kagalingan.

At nang ako ay dumating sa Russia noong 2009, ang aking ama at ako ay nagtatag ng isang kumpanya upang i-import ang mga ito. Maaari naming sabihin na binuksan namin ang merkado na ito sa Russia. Nagbigay ako ng maraming mga lektura, mga master class kung paano maghanda ng masarap at malusog na matamis mula sa kahanga-hangang produktong ito. Ang live cocoa ay masarap, malusog at masaya!

Mas mainam na magsimula sa 20-25 beans o 2-2.5 kutsarita ng ground cocoa.

Pinakamahalaga, tanging ang mga de-kalidad na cocoa beans ng mga piling uri na lumago sa mga lugar na malinis sa ekolohiya na walang paggamit ng mga kemikal na pataba ang maaaring kainin nang hilaw.

Ang katanyagan ng hindi pangkaraniwang bersyon ng paggamit ng kakaw ay mabilis na lumalaki. Lumitaw pa nga ang Chocolate Yoga sa America - bago ang yoga, kumakain sila ng hilaw na pinatamis na cocoa beans. Sa Russia, ang fashion para sa malusog na kakaw ay nagsimula pa lang, ngunit ngayon ay mabibili na ito sa mga online na tindahan ng pagkain sa kalusugan.

1. Sa mga Aztec, at nang maglaon sa mga conquistador, ang cocoa beans ay nagsilbing katumbas ng pera.

3. Ang unang European na sumubok ng cocoa drink ay si Christopher Columbus. Ayon sa kanya, hindi ito nagdulot ng labis na kasiyahan.

4. Ito ay ang hugis ng butil ng kakaw na nag-udyok sa hugis ng bote ng Coca-Cola sa simula ng ika-20 siglo.

5. Mayroong humigit-kumulang 6 na bilyong puno ng kakaw sa mundo.

6. 70% ng cocoa beans ay ginawa ng maliliit na sakahan.

7. Ang salitang tsokolate ay dumating sa mga wikang European mula sa wikang Aztec ng mga Mexican na "nahuatl" - tinawag nila ang isang inumin na ginawa mula sa cocoa beans na "chocolatl".

8. Ang isang mataas na porsyento ng nilalaman ng kakaw ay hindi nakakaapekto sa kapaitan ng tsokolate, ngunit ginagawa itong mas mahusay na matunaw sa bibig.

Mga recipe mula sa Dili Zapparova

uminom ng Montezuma

Mga sangkap:

• Cocoa beans - 60 gramo;
• Sea o Himalayan salt - 1/4 bahagi ng isang kutsarita;
• Honey o xylitol - 1 tbsp. l.;
• Grated vanilla - 1/4 bahagi tsp (o isang third ng isang vanilla pod, ngunit sa parehong oras kailangan itong pulbos);
• Cayenne - paminta sa panlasa;
• Cinnamon - sa panlasa;
• Malamig na tubig - 200 ML;
• Mainit na tubig - 200 ML.

Nagluluto:

1.

2. Idagdag ang nagresultang gruel, isang pakurot ng asin, isang kutsara ng pulot o xylitol, gadgad na banilya, 200 ML ng malamig na tubig sa blender at ihalo.

3. Magdagdag ng 200 ML ng mainit na tubig, cayenne pepper at kanela sa panlasa at ihalo muli ang lahat sa isang blender.

Maaari kang uminom ng malamig at mainit. Ang inumin ay perpektong nagpapainit sa malamig na panahon, at kapaki-pakinabang din sa paggamot ng mga sipon.

Sinigang Le cacao l'amande la framboise

Mga sangkap:

• Cocoa beans - 60 gramo;
• Sea o Himalayan asin - 1/4 kutsarita;
• Honey - 1 tbsp. l.;
• Binabad na mga almendras - 100 gramo;
• prambuwesas - 3 tbsp. l. (mas posible);
• Tubig - 100 ML;
• Grated vanilla - 1/4 ng isang kutsarita (o isang third ng isang vanilla pod, ngunit sa parehong oras dapat itong makilala sa isang pulbos na estado).

Nagluluto:

1. Gilingin ang mga butil ng kakaw sa isang gilingan ng kape sa isang malagkit na pare-pareho, iyon ay, upang lumabas ang mga langis.

2. Paghaluin ang mga almendras, kakaw, tubig, pulot, asin at banilya sa isang blender.

3. Magdagdag ng mga raspberry at ihalo muli sa isang blender.

4. Ikinakalat namin ang nagresultang lugaw sa mga mangkok, pinalamutian ng mga hiwa ng saging at raspberry.

Ang cocoa beans ay isang mahalagang produkto - paano gamitin ang mga ito? Ang tanong na ito ay masasagot, dahil sa iba't ibang mga produkto kung saan sila ay isang mahalagang bahagi. Bilang karagdagan sa pagiging isang koleksyon ng mga pinakamahalagang sangkap, pagkatapos ng pagproseso, ang mga beans ay may kakaibang pagkakaroon ng isang natatanging lasa at aroma. Ang tsokolate ay inihanda mula sa cocoa beans, malawakang ginagamit sa pagluluto, gamit ang lahat ng uri ng mga recipe. Gayunpaman, ang paggamit ng produkto ay hindi limitado sa lugar na ito. Ang puno ng tsokolate ay may sariling kasaysayan, at ngayon ito ay nakakuha ng isang tunay na hindi pa nagagawang katanyagan sa lahat ng mga bansa sa mundo.

Ano ang kakaw

Sa una, ang kakaw ay itinuturing na ligaw. Ito ay isang uri ng evergreen na halaman - isang matangkad na puno na iginagalang ng mga Mayan Indian bilang isang dambana.

Ito ay kinakailangang kinakain sa panahon ng pagganap ng iba't ibang mga ritwal, mga sakripisyo, kabilang ang paghahanda ng mga inumin na dapat na naroroon sa mesa sa panahon ng mga kasalan.

Ang mga sagradong prutas ay nakilala sa puso at dugo ng isang tao, bilang ebidensya ng mga sinaunang larawan ng mga diyos, na, pinutol ang leeg, winisikan ang mga prutas kasama nito.

Sa ordinaryong buhay, tanging mga pili at matataas na miyembro ng elite lamang ang may karapatang uminom ng inuming gawa sa cocoa beans na may dagdag na halamang mais, banilya, asin at paminta at tubig. Ang halaman ay katutubong sa tropikal na kagubatan ng Timog at Gitnang Amerika, pati na rin ang baybayin ng Mexico. Ngayon, ang kakaw ay nilinang sa buong mundo sa tropiko, kung saan ito ay may oras upang pahinugin dahil sa mainit na klima.

Ang puno mismo ay umaabot ng labindalawang metro ang taas, may manipis na dahon at mga sanga na mas malapit sa sikat ng araw sa pinakatuktok. Ang puno ng kakaw ay namumulaklak sa kulay rosas at puti.

Ang kanilang polinasyon ay nangyayari sa tulong ng mga midge, na tinatawag na midge. Ang mga prutas sa una ay kahawig ng mga hugis-itlog na melon na may mga grooves kung saan matatagpuan ang mga butil, na nakabalot sa puting pulp. Sa bawat prutas, iba ang kanilang bilang, mula 20 hanggang 60 piraso, na nagiging mature pagkatapos ng apat na buwan.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng cocoa beans

Ang cocoa beans ay lalong kapaki-pakinabang sa kanilang hilaw na anyo.

Tumutulong sila na palakasin ang kaligtasan sa tao at may kapaki-pakinabang na epekto sa genetika, na nabalisa ng ekolohiya at nutrisyon na may malaking halaga ng concentrates at nakakapinsalang sangkap. Ang live na kakaw ay maaaring mapabuti ang paningin, magbigay ng enerhiya at lakas, dagdagan ang konsentrasyon, gawing normal ang pagtulog at patatagin ang nervous system, ay isang natural na antidepressant.

Tulad ng para sa mga problema ng kababaihan sa panahon ng menstrual cycle, ang cocoa beans ay nakakatulong na mapawi ang sakit at alisin ang kahinaan. Sa mga lalaki, kahit na sa katandaan, dahil sa paggamit ng cocoa beans, potency at pangkalahatang pagtaas ng sigla. Ang cocoa beans ay isang ganap na hindi nakakapinsalang produkto at angkop para sa maliliit na bata bilang pandagdag sa pagkain ng sanggol.

Ang cocoa beans ay mayaman sa polyphenols at flavanols. Ang mga sangkap na ito ay matagumpay na gumaganap ng function ng antioxidants. Bukod dito, bilang mga likas na sangkap, tumutugon sila sa katawan sa isang pinabilis na bersyon nang walang karagdagang kimika, kahit na ang kanilang mga katangian ay ilang beses na mas mataas kaysa sa pagkilos ng bitamina E.

Para sa kadahilanang ito, ang polyphenol at flavanol ay kasama sa halos lahat ng mga pandagdag sa pandiyeta. Ang katamtamang pagkonsumo ng kakaw ay nag-aambag sa pagpapabuti ng katawan mula sa loob at, bilang karagdagan, pinipigilan ang pag-unlad ng mga kanser na tumor. Dahil sa nilalaman ng bitamina complex sa kakaw, kabilang ang magnesiyo, na may kakayahang matunaw din ang mga taba, pinapa-normalize nito ang paggana ng kalamnan ng puso.

Ang cocoa ay naglalaman ng iron at chromium, na maaaring maiwasan ang pag-unlad ng maraming malubhang sakit. Ang pangunahing komposisyon ng kakaw ay kinabibilangan ng bitamina B1, B2, PP, provitamin A, magnesium, potassium, sodium, calcium, theobromine, protein, phytostearins, polysaccharides, monosaccharides, polyphenols, tannins, organic acids, anandamide, agrigin, dopamine, epicatecin, histamine , serotonin, tyramine, tryptophan.

Ang mga prutas ng bean ay may maasim, bahagyang astringent na lasa, kaaya-ayang aroma at mga katangian ng pangkulay.

Cocoa beans sa pagluluto

Ang isang medyo kawili-wiling kaso ng isang madamdaming mahilig sa isang natural na enerhiya na inuming tsokolate na tinatawag na kakahutal ay kilala mula sa kasaysayan. Ito ay isang pinuno ng Aztec na nagngangalang Montezuma. Si Montezuma ay nakikilala sa pamamagitan ng mabuting kalusugan at nagmamay-ari ng 600 asawa. Bukod dito, kahit sa oras na iyon ay nagdulot siya ng malaking sorpresa sa buong tribo sa pamamagitan ng kung paano niya mapamahalaan ang lahat ng ito at, bilang karagdagan, maging isang mahusay na pinuno. Bagama't tila kakaiba, ang mga Europeo ang nagbigay ng espesyal na pansin sa katotohanang ito at dumating sa konklusyon na ang kakaw ay isang mapagkukunan ng enerhiya at lakas.

Ang pinakakaraniwang uri ng kakaw ay ang forastero bean, na madilim na kayumanggi ang kulay, ay naglalaman ng maraming taba at amoy ng mga mani. Ang iba't ibang uri ng beans ay ginagamit halos lahat ng dako. Sa Espanya at Italya, ang kagustuhan ay ibinibigay sa pagdaragdag ng isang produkto ng kakaw sa anyo ng sarsa at paglalagay nito sa mga pagkaing karne mula sa manok, karne ng baka, isda at nilagang may mga kabute.

Maraming mga recipe para sa pagluluto sa bahay

Sa ngayon, may mga recipe para sa paghahanda ng cocoa beans, kapwa sa purong anyo at bilang kapaki-pakinabang na mga additives na nagpapabuti sa lasa ng iba pang mga pagkain at matamis. Narito ang ilan sa kanila.

Chocolate shake: ang buong gatas ay halo-halong may gata ng niyog sa pantay na sukat, isang saging ay pinutol sa maliliit na piraso, at isa o dalawang kutsara ng pulbos na butil ng kakaw ay idinagdag.

Nut fudge na may tsokolate: ang kakaw ay pre-durog sa isang pulbos. Ang almond at cashew nuts, agave nectar, coconut oil at honey ay idinagdag sa blender. Ang lahat ng mga sangkap ay inilalagay sa isang tinatayang halaga, ayon sa mga kagustuhan sa panlasa. Ang buong masa ay hinagupit - ang tamis ay handa nang gamitin.

Matigas na gawang bahay na tsokolate. Ang mga kinakailangang sangkap ay 150 g ng dry beans, 100 g ng cocoa butter, 250 g ng granulated sugar. Ang cocoa beans ay dapat na giling sa isang electric coffee grinder. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap at ilagay sa isang mabagal na apoy, patuloy na pagpapakilos. Ang tubig ay hindi maaaring idagdag, pinapayagan itong magdagdag ng kaunting cocoa butter, kung ang masa ay napakakapal. Matapos lumamig ang komposisyon, nahahati ito sa mga anyo. At kapag ito ay naging temperatura ng silid, ilagay ang mga form sa refrigerator. Ang gawang bahay na solidong tsokolate ay magiging handa nang kainin sa loob ng halos isang oras.

Ang grated roasted cocoa ay maaaring idagdag sa yogurt, dessert, muesli at ice cream.

Maaari kang gumawa ng dessert na tsokolate. Para dito, ang agave nectar, honey at durog na cocoa beans ay pinaghalo. Ang halo ay inilalagay sa refrigerator sa loob ng kalahating oras.

Ang cocoa beans ay isang likas na de-kalidad na produkto, napaka-malusog, na, bukod dito, ay may kahanga-hangang aroma at lasa.

Cocoa - mga varieties, mga benepisyo ng mga produkto (mantikilya, pulbos, cocoa beans), gamitin sa gamot, pinsala at contraindications, inumin recipe. Larawan ng puno ng tsokolate at mga prutas ng kakaw

Salamat

Nagbibigay ang site ng impormasyon ng sanggunian para sa mga layuning pang-impormasyon lamang. Ang diagnosis at paggamot ng mga sakit ay dapat isagawa sa ilalim ng pangangasiwa ng isang espesyalista. Ang lahat ng mga gamot ay may mga kontraindiksyon. Kinakailangan ang payo ng eksperto!

kakaw ay isang produktong pagkain na may parehong pangalan, malawakang ginagamit sa iba't ibang larangan tulad ng pagluluto, kosmetolohiya at industriya ng parmasyutiko. Sa kasalukuyan, ang pinaka-laganap na paggamit ng kakaw sa industriya ng pagkain at cosmetology. At ang paggamit ng kakaw para sa mga layuning medikal ay medyo madalang na naitala. Gayunpaman, sa kasalukuyan mayroong isang bilang ng mga siyentipikong pag-aaral na nagpapatunay sa hindi mapag-aalinlanganang mga benepisyo ng kakaw hindi lamang bilang isang produkto ng pagkain, ngunit bilang isang produkto na may mga nakapagpapagaling na katangian. Isaalang-alang ang paggamit ng kakaw para sa mga layuning medikal, pati na rin ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng produktong ito.

Ano ang kakaw?

Sa kasalukuyan, alam ng lahat ng residente ng mga mauunlad na bansa ang salitang "cocoa". Pagkatapos ng lahat, ito ay kakaw na ang pangunahing bahagi ng delicacy na minamahal ng marami - tsokolate.

Gayunpaman, sa pang-araw-araw na buhay, ang salitang "kakaw" ay nangangahulugang ilang mga produkto na nakuha mula sa mga bunga ng puno ng kakaw, halimbawa, cocoa butter, cocoa powder at cocoa beans mismo. Bilang karagdagan, ang pangalan ng kakaw ay isa ring inumin na gawa sa pulbos.

Ang icing para sa mga produktong confectionery ay inihanda mula sa cocoa powder, at ito ay idinagdag sa kuwarta upang magbigay ng lasa ng tsokolate. At ang cocoa butter ay ginagamit para sa paggawa ng maraming mga produkto ng confectionery (tsokolate, matamis, atbp.). Bilang karagdagan, ang cocoa butter ay matagumpay na ginagamit sa cosmetology at industriya ng parmasyutiko para sa paggawa ng mga suppositories, ointment at iba pang mga form ng dosis para sa pangkasalukuyan at panlabas na paggamit.

Kaya, ang lahat ng mga produkto ng kakaw ay medyo laganap at kilala sa halos lahat ng mga tao, at ang mga ito ay nakuha mula sa mga buto ng kakaw na nakolekta mula sa puno ng tsokolate.

Puno ng tsokolate (kakaw) ay isang evergreen species ng genus Theobroma, pamilya Malvaceae, at lumalaki sa mga rehiyon na may tropikal na klima sa buong mundo - sa Timog Amerika, Africa, sa mga isla ng Timog-silangang Asya. Alinsunod dito, ang cocoa beans ay kasalukuyang ginagawa sa Asya (Indonesia, Papua New Guinea, Malaysia), Africa (Ivory Coast, Ghana, Cameroon, Nigeria, Togo) at Central America (Brazil, Ecuador, Dominican Republic, Colombia, Peru, Mexico, Venezuela ).

Ang puno ng kakaw ay malaki, na umaabot hanggang 12 m ang taas, at ang mga sanga at dahon ay matatagpuan pangunahin sa kahabaan ng periphery ng korona upang makuha ang mas maraming sikat ng araw hangga't maaari. May mga bulaklak sa puno, mula sa kung saan mamaya, pagkatapos ng polinasyon, ang mga prutas ay lumalaki, na hindi nakakabit sa mga sanga, ngunit direkta sa puno ng tsokolate. Ang mga prutas na ito ay katulad ng hugis sa mga limon, ngunit medyo mas malaki at may mga paayon na uka sa balat. Sa loob, sa ilalim ng balat, may mga buto - mga 20 - 60 piraso sa bawat prutas. Ang mga buto na ito ay cocoa beans, kung saan nakuha ang cocoa powder at cocoa butter, na malawakang ginagamit sa pagluluto, cosmetology at industriya ng parmasyutiko.

Teknolohiya para sa pagkuha ng cocoa powder at cocoa butter mula sa beans napaka interesante. Kaya, pagkatapos anihin ang mga prutas mula sa puno ng tsokolate, ang mga bean ay kinuha mula sa kanila (tingnan ang Larawan 1).

Larawan 1– Hitsura ng sariwang cocoa beans na nakuha mula sa bunga ng puno ng tsokolate.

Ang mga buto ng kakaw, na napalaya mula sa kabibi ng prutas, ay inilalatag sa maliliit na tumpok sa mga dahon ng saging. Nilagyan din ang mga ito ng dahon ng saging at iniiwan upang mag-ferment ng isang linggo sa isang maaraw na lugar. Sa ilalim ng mga dahon, ang temperatura ay umabot sa 40 - 50 o C, at sa ilalim ng pagkilos nito, ang mga asukal na nakapaloob sa beans ay fermented, nagiging alkohol at carbon dioxide. Sa madaling salita, eksaktong parehong proseso ang nagaganap tulad ng sa panahon ng pagbuburo ng mga berry o prutas sa paggawa ng alak. Dahil maraming alkohol ang nagagawa, ang ilan sa mga ito ay na-convert sa acetic acid, na nagpapababa sa mga beans at pinipigilan ang mga ito sa pag-usbong. Dahil sa impregnation na may acetic acid, ang cocoa beans ay nawawala ang kanilang puting kulay, at nakakakuha ng isang katangian na kulay ng tsokolate na kayumanggi. Gayundin, sa panahon ng proseso ng pagbuburo, ang cocoamin na nilalaman ng beans ay nasira, sa gayon ay binabawasan ang kapaitan ng mga buto.

Matapos makumpleto ang pagbuburo (mga 7 hanggang 10 araw pagkatapos ilagay ang mga butil sa ilalim ng dahon ng saging), ang mga butil ay inilalabas at inilatag sa isang manipis na layer sa araw upang matuyo nang mabuti. Ang pagpapatayo ay maaaring isagawa hindi lamang sa araw, kundi pati na rin sa mga espesyal na automated dryer. Minsan ang fermented cocoa beans ay hindi pinatuyo, ngunit inihaw sa apoy.

Ito ay sa panahon ng pagpapatuyo ng cocoa beans na nakukuha nila ang kanilang katangian na kayumangging kulay at ang amoy ng tsokolate.

Susunod, ang shell ay tinanggal mula sa pinatuyong beans, at ang mga buto mismo ay durog at pinindot sa mga pagpindot sa cocoa butter. Ang cake na natitira pagkatapos ng pagpindot sa langis ay durog upang makakuha ng cocoa powder. Ang handa na cocoa powder at cocoa butter ay pumapasok sa pandaigdigang merkado, at higit pang ginagamit sa industriya ng pagkain, sa cosmetology at pharmaceuticals.

Bilang karagdagan sa cocoa powder at cocoa butter, cocoa vella ay nakuha mula sa pinatuyong beans, na isang durog na binalatan na shell. Sa mga bansa ng dating USSR, ang balon ng kakaw ay hindi malawakang ginagamit, at sa mundo ang produktong ito ay ginagamit bilang isang additive sa feed ng hayop.

Ang iba't ibang bahagi ng bunga ng puno ng tsokolate ay ginagamit na bilang pagkain ng mga tao mula pa noong unang panahon. Ang unang pagbanggit ng isang inumin na ginawa mula sa mga prutas ng kakaw ay nagsimula noong ika-18 siglo BC, sa panahon ng pagkakaroon ng mga taong Olmec sa Central America. Pinagtibay ng mga Olmec ang Maya at Aztec para sa paggawa ng inumin mula sa mga prutas ng kakaw.

At natutunan ng mga Europeo ang lasa ng inumin mula sa butil ng kakaw pagkatapos lamang masakop ang kontinente ng Amerika, nang dalhin ito ng mga Espanyol sa kanilang bansa. Sa panahon ng pag-import ng cocoa beans mula sa Central America, ang isang inumin na ginawa mula sa kanila ay napakamahal, at samakatuwid ay magagamit lamang sa royalty.

Noong ika-16 na siglo, ang kakaw ay ginawa mula sa pulbos na may idinagdag na banilya at kanela, na napakamahal din ng mga pampalasa noong panahong iyon. At noong ika-17 siglo, ang asukal ay idinagdag sa inumin, na makabuluhang nabawasan ang gastos nito at nag-ambag sa pagkalat sa malawak na masa ng populasyon ng mga bansang European. Sa anyo ng isang inumin na may asukal, ang kakaw ay ginamit sa Europa hanggang 1828, kung saan ang Dutch scientist na si van Hoyten ay nakaisip ng isang paraan upang kunin ang langis mula sa cocoa beans. Kinuha ni Van Hoyten ang langis mula sa beans at ang pulbos mula sa pomace na naiwan pagkatapos ng pagkuha ng langis, pinaghalo ang mga ito at lumikha ng isang solidong produkto - tsokolate. Ito ay mula sa sandaling ito na nagsimula ang matagumpay na martsa ng tsokolate, na unti-unting pinalitan ang kakaw sa anyo ng isang inumin mula sa diyeta ng mga Europeo.

Mga uri ng kakaw

Mayroong maraming mga pag-uuri ng kakaw sa pamamagitan ng iba't, isinasaalang-alang ang uri ng puno ng tsokolate, lugar ng paglago, paraan ng pag-aani ng mga prutas at iba pang mga katangian na maaaring makaapekto sa mga katangian ng mga huling produkto ng cocoa beans - pulbos at langis. Gayunpaman, ang lahat ng mga varieties at maraming mga klasipikasyon ay kailangan lamang para sa mga propesyonal na kasangkot sa pang-industriya na paggamit ng kakaw.

At ang mga pangunahing uri ng kakaw, sa katunayan, ay dalawa lamang - ito ay criollo At forastero. Ang Criollo ay tumutukoy sa pinakamataas na kalidad ng cocoa beans na nakuha mula sa mga varietal tree. Ang Forastero ay tumutukoy sa cocoa beans na mas mababang kalidad kumpara sa criollo. Gayunpaman, hindi dapat isipin ng isang tao na ang Forastero cocoa ay hindi maganda ang kalidad, dahil hindi ito totoo. Sa katotohanan, ang forastero variety ay isang magandang kalidad na cocoa bean, ngunit kung wala ang mga katangian ng isang premium na produkto, wala silang espesyal na zest, ilang mahusay na katangian, atbp. Ibig sabihin, isa lang itong ordinaryo, maganda at napaka-solid na produkto. Ngunit ang criollo cocoa beans ay isang premium na produkto na may espesyal na mahusay na mga katangian.

Ang tinukoy na paghahati sa mga grado ay ginagamit lamang na may kaugnayan sa hilaw na cocoa beans. At pagkatapos ng pagbuburo at pagpapatuyo, ang mga butil ng kakaw ay karaniwang nahahati ayon sa kanilang panlasa sa mapait, maasim, malambot, maasim, atbp.

mga produkto ng kakaw

Sa kasalukuyan, tatlong uri ng mga produkto ng kakaw ang nakukuha mula sa mga bunga ng puno ng tsokolate, na malawakang ginagamit sa industriya ng pagkain at parmasyutiko, gayundin sa cosmetology. Ang mga produktong ito ng kakaw ay kinabibilangan ng:

• pulbos ng kakaw;
• Cocoa butter;
• butil ng kakaw.

Ang bawat produkto ng kakaw ay may isang hanay ng mga katangian, ang ilan ay pareho para sa lahat ng tatlo - mantikilya, pulbos at beans, habang ang iba ay iba at natatangi sa isang partikular na produkto.

Pagkolekta, pagbuburo at pagpapatuyo ng cocoa beans, paggawa ng tsokolate - video

Paano ginawa ang tsokolate mula sa kakaw - video

Paano matukoy ang kalidad ng pulbos ng kakaw - video

Larawan

Ang larawang ito ay nagpapakita ng tanawin ng mga bunga ng kakaw na nakakabit sa puno ng isang puno ng tsokolate.

Ang larawang ito ay nagpapakita ng sariwang cocoa beans na kinukuha mula sa prutas.

Ang larawang ito ay nagpapakita ng cocoa beans pagkatapos matuyo.

Ang larawan ay nagpapakita ng cocoa powder na nakuha mula sa pinatuyong beans.

Ang larawan ay nagpapakita ng cocoa butter na gawa sa pinatuyong beans.

Komposisyon ng kakaw

Ang komposisyon ng lahat ng mga produkto ng kakaw ay kinabibilangan ng parehong mga sangkap, ngunit sa iba't ibang dami at ratio. Halimbawa, ang cocoa beans ay naglalaman ng 50 - 60% fat, 12 - 15% protein, 6 - 10% carbohydrates (cellulose + starch + polysaccharides), 6% tannins at dyes (tannin) at 5 - 8% na tubig na may mga mineral na natunaw dito , bitamina, organic acids, saccharides at alkaloids (theobromine, caffeine). Bilang karagdagan, ang cocoa beans ay naglalaman ng biologically active substances, na sa kanilang biochemical structure ay mga protina, carbohydrates o fats. Alinsunod dito, ang iba pang mga produkto ng kakaw - mantikilya at pulbos - ay naglalaman din ng mga protina, carbohydrates, taba, at biologically active substances ng protina, carbohydrate at lipid structures, pati na rin ang mga bitamina at trace elements, ngunit sa iba't ibang mga ratio kumpara sa cocoa beans. Ang mga fraction ng protina, taba at carbohydrate ay naglalaman ng malaking halaga (mga 300) ng biologically active substance na nagdudulot ng mga kapaki-pakinabang na katangian, tulad ng anandamide, arginine, histamine, dopamine, cocohil, polyphenol, salsolinol, serotonin, tyramine, tryptophan, phenylethylamine, epikacetin, atbp .

Ang cocoa butter ay naglalaman ng 95% na taba at 5% lamang ng tubig, bitamina, mineral, protina at carbohydrates. Alinsunod dito, ang cocoa butter ay naglalaman ng mga biologically active substance na pangunahin nang may likas na lipid, tulad ng oleic, palmitic, linolenic fatty acids, triglycerides, linalool, amyl acetate, amyl butyrate, atbp. Ang cocoa powder ay naglalaman lamang ng 12 - 15% na taba, hanggang 40% protina , 30 - 35% carbohydrates at 10 - 18% mineral at bitamina. Alinsunod dito, ang cocoa powder ay mayaman sa mga bitamina, microelements, sugary substance at biologically active compounds ng protein structure (tryptophan, phenylethylamine, dopamine, serotonin, atbp.). At sa cocoa beans mayroong 50 - 60% fats, 12 - 15% proteins, 6 - 10% carbohydrates at 15 - 32% na tubig na may mineral at bitamina na natunaw dito. Nangangahulugan ito na ang cocoa beans ay naglalaman ng pinakamalaking dami ng biologically active substances kumpara sa powder at butter.

Isaalang-alang natin kung anong mga biologically active substance ang kasama sa komposisyon ng lahat ng mga produkto ng kakaw, pati na rin ang mga katangian ng beans, mantikilya at pulbos.

Cacao butter naglalaman ng malawak na hanay ng mga polyunsaturated fatty acid (stearic, oleic, palmitic, linolenic), triglycerides (oleo-palmito-stearin, oleo-distearin), fatty acid esters (amyl acetate, amyl butyrate, butyl acetate), methylxanthine, caffeine, phytosterols , polyphenols, sugars ( sucrose, glucose, fructose), tannins at bitamina A, E at C. Ang cocoa butter ay puti-dilaw ang kulay at may aroma ng tsokolate. Sa ordinaryong temperatura ng hangin (mula 22 hanggang 27 o C), ang langis ay matigas at malutong, ngunit sa 32 - 36 o C, nagsisimula itong matunaw, nagiging likido. Iyon ay, ang cocoa butter ay natutunaw sa isang temperatura na bahagyang mas mababa sa temperatura ng katawan, bilang isang resulta kung saan ang isang chocolate bar na naglalaman ng sangkap na ito ay karaniwang matigas at siksik, at natutunaw nang kaaya-aya sa bibig.

pulbos ng kakaw naglalaman ng isang malaking halaga ng potassium at phosphorus salts, pati na rin ang mga anthocyanin (mga sangkap na nagbibigay ng isang katangian ng kulay), alkaloids (caffeine, theobromine), purines, flavonoids, dopamine, anandamide, arginine, histamine, cocochil, salsolinol, serotonin, tyramine, tryptophan, phenylethylamine, epikacetin, atbp. Bilang karagdagan, ang pulbos ay naglalaman ng malawak na hanay ng mga elemento ng bakas (calcium, magnesium, sodium, chlorine, sulfur, iron, zinc, copper, manganese, molibdenum at fluorine) at bitamina A, E, PP at pangkat B. Ang kalidad ng cocoa powder ay dapat maglaman ng hindi bababa sa 15% na taba, may mapusyaw na kayumangging kulay at pahid kapag sinubukan mong kuskusin ito sa pagitan ng iyong mga daliri. Kung mangolekta ka ng pulbos ng kakaw sa iyong palad, pagkatapos ay ibubuhos ito ng masama mula dito, at ang isang bahagi ay tiyak na mananatili sa iyong kamay, na dumidikit sa balat.

Ang komposisyon ng cocoa beans may kasamang cocoa powder + cocoa butter. Ang isang natatanging tampok ng cocoa beans mula sa mantikilya at pulbos ay ang nilalaman ng isang malaking bilang ng mga aromatic compound (tungkol sa 40, kung saan mayroong linalool terpene alcohol), pati na rin ang mga organikong acid (citric, malic, tartaric at acetic).

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga produkto ng kakaw

Isaalang-alang ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng bawat produkto ng kakaw nang hiwalay upang maiwasan ang pagkalito.

Cacao butter

Maaaring gamitin ang cocoa butter sa loob, panlabas at pangkasalukuyan, mag-isa man o kasabay ng iba pang sangkap. Halimbawa, para sa pangkasalukuyan at pangkasalukuyan na paggamit, ang cocoa butter ay maaaring ihalo sa iba pang aktibong sangkap o ilapat nang nag-iisa. Sa loob, ang cocoa butter ay maaaring kainin sa pamamagitan ng pagkalat nito sa mga sandwich o pampalasa ng pagkain kasama nito.

Ang cocoa butter ay may mga sumusunod na kapaki-pakinabang na epekto sa katawan ng tao:

• Binabawasan ang mga nakakapinsalang epekto ng ultraviolet at infrared ray sa balat at binabawasan ang panganib na magkaroon ng malignant na mga tumor sa balat;
• Pinasisigla ang immune system, binabawasan ang saklaw ng mga sipon at mga nakakahawang sakit, pinipigilan ang kanser;
• Pinapataas ang pag-asa sa buhay at pinapabagal ang pagtanda;
• Nagpapabuti ng kondisyon ng balat, buhok at mga kuko, na pinipigilan ang kanilang pagtanda at pagkalanta;
• Nagpapabuti ng mga pag-andar ng hadlang ng balat, nagtataguyod ng pagkawala ng acne at blackheads;
• Moisturizes ang balat, inaalis ang pagkatuyo at pinatataas ang pagkalastiko nito sa pamamagitan ng pag-activate ng proseso ng produksyon ng collagen;
• Pinapabilis ang paghilom ng mga sugat at bitak sa balat, kabilang ang mga utong ng mga suso;
• May antitussive effect;
• May anti-inflammatory at analgesic effect;
• Normalizes ang kondisyon ng mga pader ng mga daluyan ng dugo, pinatataas ang kanilang pagkalastiko, pagpapabuti ng microcirculation, pag-iwas sa atherosclerosis at pag-iwas sa mga sakit sa cardiovascular;
• Binabawasan ang antas ng kolesterol sa dugo;
• Tumutulong na pagalingin ang dermatitis at bronchial hika.

Cocoa powder at ang mga benepisyo ng cocoa (inumin)

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng pulbos at ang inumin na inihanda mula dito ay pareho, kaya ipapakita namin ang mga ito nang magkasama. Dapat alalahanin na ang pulbos ay may kapaki-pakinabang na epekto lamang sa anyo ng isang inumin. At kapag ito ay idinagdag sa kuwarta o confectionery, sa kasamaang-palad, ang mga kapaki-pakinabang na epekto ng kakaw ay leveled at hindi lilitaw.

Ang kakaw sa anyo ng isang mainit na inumin, na inihanda mula sa pulbos na may gatas o tubig na may asukal, ay may mga sumusunod na kapaki-pakinabang na epekto sa katawan ng tao:

• Ang paggamit ng kakaw sa anyo ng isang inumin ay may neuroprotective at nootropic na epekto, pinatataas ang paglaban ng mga selula ng nerbiyos sa mga epekto ng negatibong mga kadahilanan sa kapaligiran at pagpapabuti ng paggana ng utak. Kaya, salamat sa epekto ng neuroprotective, ang mga selula ng utak ay mas mahusay na kayang tiisin ang mga yugto ng gutom sa oxygen, trauma at iba pang negatibong epekto, bilang isang resulta kung saan ang panganib na magkaroon ng Alzheimer's disease, demensya, atbp. ay makabuluhang nabawasan. At salamat sa nootropic effect, pagkatapos ng halos 2 buwan ng regular na paggamit ng kakaw sa anyo ng isang inumin, ang isang tao ay nagpapabuti ng memorya, atensyon, ang proseso ng pag-iisip ay nagpapabilis, ang mga pag-iisip at mga desisyon ay nagiging mas tumpak, malinaw, atbp., na ginagawang mas tumpak. mas madaling makayanan ang mahihirap na gawain.
• Nagpapabuti ng sirkulasyon ng tserebral, dahil sa kung saan ang pagganap ng aktibidad ng kaisipan ng tao ay makabuluhang nadagdagan.
• Dahil sa mga epekto ng flavonoids (epicatechin) at antioxidants (polyphenols), na may regular na pagkonsumo ng cocoa sa anyo ng inumin sa loob ng 2 buwan, ang antas ng presyon ng dugo ng isang tao ay normalizes.
• Binabawasan ang panganib ng kanser sa balat sa pamamagitan ng pagbabawas ng mga negatibong epekto ng ultraviolet at infrared ray sa istraktura ng balat.
• Binabawasan ang panganib na magkaroon ng mga malignant na tumor ng anumang lokalisasyon dahil sa mga antioxidant.
• Pinatataas ang pangkalahatang paglaban ng katawan sa iba't ibang mga nakakahawang sakit at nagpapaalab na sakit.
• Pinapabagal ang proseso ng pagtanda sa katawan dahil sa epekto ng polyphenols.
• Nagpapabuti ng pangkalahatang kondisyon ng balat, buhok at mga kuko.
• Ito ay normalizes ang mental na estado ng isang tao, nag-aambag sa kaluwagan ng depression, inaalis ang pagkabalisa, pagkabalisa at takot, at sa parehong oras pagpapabuti ng mood.
• Pina-normalize ang antas ng kolesterol at mga hormone sa dugo dahil sa pagkilos ng mga flavonoid at peptides.
• Binabawasan ang pagdirikit ng mga platelet, pinipigilan ang pagbuo ng mga clots ng dugo, na binabawasan ang panganib ng mga atake sa puso, stroke at trombosis.
• Nagpapabuti ng hematopoiesis (pagbuo ng mga erythrocytes, leukocytes at platelets), na pumipigil sa mga tumor sa dugo at kakulangan ng mga nabuong elemento.
• Pinapabilis ang paghilom ng iba't ibang sugat.
• Nag-aambag sa pagpapanatili ng normal na antas ng glucose sa dugo, na pumipigil sa matalim na pagbabagu-bago o pagtaas nito, na pumipigil o makabuluhang nagpapabagal sa pag-unlad ng diabetes mellitus.
• Nagpapabuti sa paggana ng mga kalamnan at buto.
• Pinapabuti at pinapa-normalize nito ang paggana ng cardiovascular system, inaalis ang iba't ibang mga functional disorder (halimbawa, myocardial dystrophy, tachy-brady syndrome, atbp.) At, sa gayon, pinipigilan ang pagbuo ng malubhang organikong patolohiya.
• Pinipigilan ang anemia dahil sa iron content.
• Ibinabalik ang kondisyon ng kalamnan pagkatapos ng aktibong pagsasanay sa mga atleta at pagkatapos ng pisikal na pagsusumikap sa mga tao sa anumang edad at kasarian.
• Tones at invigorates dahil sa nilalaman ng caffeine at theobromine. Bukod dito, ang tonic effect ng cocoa ay mas banayad kaysa sa kape, dahil ang pangunahing aktibong alkaloid dito ay theobromine, at hindi caffeine. Bilang karagdagan, dahil sa mababang nilalaman ng caffeine, ang kakaw ay maaaring gamitin bilang isang nakapagpapalakas na inumin para sa mga taong nagdurusa sa mga sakit ng cardiovascular (halimbawa, hypertension, pagpalya ng puso, atbp.) at mga sistema ng paghinga (bronchial asthma, atbp.).

Upang ang kakaw ay ganap na maisagawa ang kapaki-pakinabang na epekto nito, inirerekumenda na uminom ng 1 tasa sa isang araw sa umaga. Upang maghanda ng inumin, 1 - 1.5 kutsarita ng pulbos ay ibinuhos ng tubig na kumukulo o mainit na gatas, asukal, kanela, banilya o iba pang pampalasa ay idinagdag sa panlasa. Ito ay mas mahusay na uminom ng kakaw sa umaga, bilang ang inumin tones at nagbibigay ng enerhiya, na maaaring humantong sa mga problema sa pagkakatulog kung kinuha sa gabi.

butil ng kakaw

Ang pinatuyong butil ng kakaw ay maaaring kainin ng 1 hanggang 3 bawat araw bilang dessert o bilang meryenda. Ang mga bean ay mataas sa mga calorie, kaya perpektong nasiyahan ang gutom, at sa parehong oras ay malusog at malasa. Inirerekomenda ng mga connoisseurs ng malusog na produktong ito ang pagkain ng beans na may pulot.

Ang mga benepisyo sa kalusugan ng cocoa beans ay ang mga sumusunod:

• Ang regular na pagkonsumo ng cocoa beans ay nagpapabuti sa paggana ng utak sa pamamagitan ng pagkilos ng flavonoids at antioxidants. Pagkatapos ng 8 linggo ng pang-araw-araw na pagkonsumo ng beans, memorya, konsentrasyon, bilis at katumpakan ng pag-iisip, kakayahang malutas ang mga kumplikadong problema, atbp.
• Neuroprotective effect sa utak dahil sa nilalaman ng antioxidants (polyphenols). Ang mga istruktura ng utak ay nagiging mas lumalaban sa mga nakakapinsalang epekto ng mga negatibong salik, tulad ng gutom sa oxygen, trauma, atbp., bilang resulta kung saan ang pag-unlad ng Alzheimer's disease, senile dementia, atbp. ay pinipigilan.
• Nag-normalize ang presyon ng dugo dahil sa pagkilos ng mga flavonoid at antioxidant. Ayon sa isang pag-aaral ng mga Italyano na siyentipiko, ang pagkonsumo ng beans sa loob ng 2 buwan ay nagpapa-normalize ng presyon ng dugo.
• Nagpapabuti ng metabolismo at synthesis ng DNA sa mga selula dahil sa nilalaman ng mga purine.
• Nagpapabuti ng pagbuo ng dugo at pinabilis ang paggaling ng sugat dahil sa nilalaman ng iron, magnesium, chromium at zinc.
• Pinapanatili ang isang normal na antas ng glucose sa dugo, na pinipigilan ang matalim na pagtaas nito, dahil sa nilalaman ng chromium.
• Nagpapabuti ng pag-andar ng puso, normalize ang paggana ng buong cardiovascular system, nagpapalakas ng mga kalamnan at buto dahil sa nilalaman ng magnesiyo.
• Pinapabagal ang pagtanda dahil sa pagkilos ng mga antioxidant (polyphenols).
• Binabawasan ang panganib ng mga stroke, atake sa puso, pag-unlad ng diabetes at malignant na mga tumor dahil sa mga epekto ng epicatechin.
• Nagpapabuti ng kondisyon ng balat, nagpapakinis ng mga wrinkles at nagpapataas ng pagkalastiko, at pinipigilan din ang mga ulser sa tiyan dahil sa nilalaman ng cocoheal at sulfur.
• Pinapabuti ang kondisyon ng balat, buhok at mga kuko sa pamamagitan ng mga epekto ng mga antioxidant at masinsinang nutrisyon na may mga bitamina, mineral at amino acid.
• Pinapataas ang resistensya ng katawan sa mga nakakahawang sakit.
• Binabawasan ang mga nakakapinsalang epekto ng ultraviolet at infrared ray sa balat at binabawasan ang panganib na magkaroon ng mga malignant na tumor sa balat dahil sa nilalaman ng melanin.
• Pinapataas ang sekswal na pagnanais at ningning ng mga sensasyon dahil sa arginine.
• Pinapaginhawa nito ang depresyon, pagkabalisa, pagkabalisa, pagkapagod, at pinapabuti din ang mood dahil sa antidepressant na epekto ng serotonin, tryptophan at dopamine.

Pinapabuti ng kakaw ang paggana ng utak. Pagpili, imbakan at paghahanda ng kakaw - video

Alin ang mas malusog: cocoa o chicory (opinyon ng nutritionist) - video

Ang paggamit ng kakaw sa gamot

Sa industriya ng parmasyutiko, ang cocoa butter ay malawakang ginagamit, batay sa kung saan ang mga suppositories ay inihanda para sa vaginal o rectal administration, pati na rin ang mga ointment at cream para sa aplikasyon sa balat at mauhog na lamad. Ang cocoa butter ay ang pangunahing pantulong na bahagi ng mga form na ito ng dosis, dahil nagbibigay ito ng katatagan at isang siksik na pagkakapare-pareho sa temperatura ng kapaligiran at mabilis, mahusay na pagkatunaw at pagkatunaw sa temperatura ng katawan.

Bukod sa, Ang cocoa butter ay ginagamit upang gamutin ang mga sumusunod na kondisyon at sakit bilang bahagi ng kumplikadong therapy:

• . Kumuha ng isang maliit na piraso ng langis at itaboy ito sa dibdib, habang gumagawa ng isang magaan na masahe, na mapapabuti ang daloy ng dugo sa mga organ ng paghinga at mapabilis ang paggaling.

Gayundin, ang cocoa butter ay malawakang ginagamit sa cosmetology para sa paghahanda ng mga maskara, cream, wrap at iba pang mga pamamaraan, dahil mabilis at makabuluhang nagpapabuti ito sa kondisyon ng balat at buhok.

Cocoa beans at cocoa powder ay hindi ginagamit sa medikal na kasanayan. Ang tanging lugar kung saan ginagamit ang kakaw sa anyo ng inumin ay pang-iwas at rehabilitative na gamot. Ayon sa mga rekomendasyon sa mga lugar na ito ng gamot, inirerekumenda na uminom ng kakaw bilang isang tonic at tonic na inumin upang madagdagan ang kahusayan at mas mahusay na tiisin ang pisikal o psycho-emosyonal na labis na karga.

Ang kakaw ay nagpapababa ng kolesterol at nag-normalize ng metabolismo ng lipid - video

Cocoa para sa pag-iwas sa trombosis, atake sa puso at stroke - video

Saktan ang kakaw

Ang cocoa sa anyo ng isang inumin na gawa sa pulbos o cocoa beans ay maaaring potensyal na makapinsala sa mga tao dahil sa mga sumusunod na salik:

• Ang pagkakaroon ng caffeine. Ang sangkap na ito ay maaaring maging lubhang mapanganib para sa mga taong nagdurusa sa mga sakit sa cardiovascular.
• Hindi malinis na kondisyon para sa pagproseso ng beans. Ang mga ipis ay naninirahan sa mga beans, na kadalasang hindi inaalis bago giling, bilang isang resulta kung saan ang mga insekto na ito ay nakukuha sa pulbos ng kakaw. Bilang karagdagan, ang mga bean ay nakahiga sa lupa at sa mga ibabaw na hindi gaanong hinugasan at ginagamot ng mga solusyon sa disimpektante, bilang isang resulta kung saan ang iba't ibang mga mikrobyo, mga particle ng lupa, atbp ay maaaring nasa kanila.
• Mga reaksiyong alerdyi. Dahil sa pagkakaroon ng chitin (isang bahagi ng shell ng cockroach) sa cocoa powder, ang mga tao ay maaaring magkaroon ng malubhang reaksiyong alerhiya, dahil ang sangkap na ito ay napaka-allergenic. Sa kasamaang palad, ang anumang pulbos ng kakaw ay naglalaman ng chitin, dahil ang mga ipis ay nakatira sa mga butil ng kakaw, at hindi posible na alisin ang lahat ng mga insekto mula sa kanila.
• Mycotoxins at pestisidyo. Ang cocoa bean powder ay maaaring maglaman ng mga residue ng pestisidyo na ginamit upang kontrolin ang mga peste sa mga puno ng tsokolate, gayundin ang mga mycotoxin, mga nakakapinsalang sangkap na ginawa ng fungi na nabubuhay sa mga beans.

Contraindications sa paggamit ng kakaw at tsokolate

Ang purong cocoa beans, cocoa drink at tsokolate ay kontraindikado para sa paggamit kung ang isang tao ay may mga sumusunod na kondisyon o sakit:

• Gout (ang kakaw ay naglalaman ng purines, at ang kanilang paggamit ay magpapalala ng gout);
• Sakit sa bato (ang kakaw ay may diuretikong epekto);
• Edad sa ilalim ng 3 taon (kakaw ay isang mataas na allergenic produkto, kaya ang mga bata sa ilalim ng 3 taong gulang ay hindi dapat inumin ito sa anyo ng isang inumin, at kumain ito sa anyo ng tsokolate o beans);
• Nadagdagang excitability at aggressiveness (kakaw ay may tonic at stimulating effect);
• Pagkadumi (para sa paninigas ng dumi, ang cocoa butter lamang ang maaaring kainin, at ang mga beans at anumang mga produkto na may pulbos ng kakaw ay pinakamahusay na hindi kasama sa diyeta, dahil naglalaman ang mga ito ng mga tannin na maaaring magpalala sa problema);
• Diabetes mellitus (maaari lamang inumin ang kakaw upang maiwasan ang sakit, ngunit kapag nabuo na ito, hindi mo magagamit ang produkto).

Paano magluto ng inuming kakaw (recipe) - video

White cocoa na may marshmallow (recipe) - video

Bago gamitin, dapat kang kumunsulta sa isang espesyalista.

Sa huling artikulo, sinabi na namin sa iyo ang tungkol sa cocoa beans. Ngayon ay pag-uusapan natin ang tungkol sa kanilang paggamit. Ngunit, para sa mga nagsisimula, kailangan mong maunawaan nang mas detalyado ang mga elementong naglalaman ng kakaw. Mahalagang tandaan na ang labis na paggamit ng mga bitamina sa katawan ay hindi inirerekomenda. Samakatuwid, kung gumagamit ka na ng mga bitamina complex, siguraduhing hindi ka lalampas sa pamantayan sa mga tuntunin ng mga elemento at kanilang dosis.

Ang Natural Cocoa ay isang tunay na kayamanan. Naglalaman ito ng mga antioxidant, taba, carbohydrates, protina, flavonoid, pati na rin ang mga mineral: calcium, magnesium, sulfur, copper, iron, zinc, potassium, oleic acid (na kinakailangan para sa cardiovascular system). Ang magnesium ay nakakatulong na bawasan ang presyon ng dugo, ang sulfur ay nagpapabuti sa balat, buhok at mga kuko. Ang komposisyon ng cocoa beans ay kinabibilangan ng mga sumusunod na bitamina: E, B2, B1, B5, B3, B9, pati na rin ang isang maliit na halaga ng bitamina A, B at C (ang huli lamang sa hilaw na kakaw).

Ang pinakamataas na dami ng nutrients ay matatagpuan sa raw cocoa beans.

Sa hierarchy ng mga benepisyong pangkalusugan, ang cocoa beans ay nasa sumusunod na pagkakasunud-sunod: 1) raw cocoa beans bago iproseso, 2) organic cocoa powder (hindi inihaw), at 3) organic dark chocolate na may mataas na konsentrasyon ng cocoa bean powder at mababang asukal mga antas.

Mayroong ilang mga elemento sa kakaw na karapat-dapat ng espesyal na pansin. Epicatechin - ipinakita ng mga siyentipiko mula sa Harvard University na binabawasan nito ang panganib ng mga sakit tulad ng stroke, myocardial infarction, cancer at diabetes ng halos 10%. Ang pangalawang kagiliw-giliw na elemento ay cocoheal, ito ay nagtataguyod ng paglago ng mga selula ng balat, sa gayon ay nagpapagaling ng mga sugat at nagpapakinis ng mga wrinkles. Ang natural na raw cocoa ay naglalaman din ng: adrenaline (nagbibigay ng pakiramdam ng euphoria), arginine (natural aphrodisiac), tryptophan (natural antidepressant).

Ngayong napag-usapan na natin ang kamalig na ito ng mga kapaki-pakinabang na elemento at ari-arian, magpatuloy tayo sa paggawa ng kakaw. Kakailanganin namin ang: natural na cocoa beans (o cocoa powder) na walang mga pampaganda ng lasa at walang pagdaragdag ng mga elemento ng kemikal. Kung ang iyong kakaw ay hindi giniling, pagkatapos ay mas mahusay na alagaan ang isang kalidad na gilingan ng kape.

Sa hitsura, ang cocoa beans ay kahawig ng mga almendras, mas malaki at hindi regular ang hugis. Ang balat ay mas siksik kaysa sa mga almendras.

Ang unang paraan ng pagkonsumo ng hilaw na cocoa beans.

Mayroon ka bang hilaw na cocoa beans sa iyong kamay? Anong score! Maaari mong simulan ang pagpapasaya sa iyong sarili sa pamamagitan ng pagkain ng mga ito nang hilaw, nang hindi nagluluto, tulad ng paglubog ng beans sa pulot. Ang alisan ng balat ay may mas mapait na lasa, at kung magpasya kang alisin ito, kailangan mong ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga beans at pagkatapos ay alisin ang alisan ng balat gamit ang isang kutsilyo, gupitin ito. Ang pag-alis ng balat ay ang iyong personal na desisyon, naglalaman ito ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap, kaya hindi mo ito dapat itapon - maaari mo itong gilingin sa isang gilingan ng kape at gamitin ito bilang isang scrub.

Ang pangalawang paraan. Chocolate mula sa kakaw.

Maaari mong ituring ang iyong sarili at mga mahal sa buhay sa mga pinaka-natural na organic na cocoa sweets. Para dito kakailanganin mo:
- 50 gramo ng peeled cocoa beans;
- 50 gramo ng cocoa butter (opsyonal);
- 30 gramo ng pulot;
- mga mani at pasas (opsyonal).

Simulan natin ang magic:
1) Gilingin ang cocoa beans (maaari kang gumamit ng coffee grinder) gamit ang pinakamahusay na paggiling. Kung kinakailangan, salain sa pamamagitan ng isang salaan.
2) Pinainit namin ang cocoa butter, nilagyan ito ng honey, at ang aming tinadtad na cocoa beans. Hinahalo namin.
3) Naghahanda kami ng mga hulma kung saan magkakaroon ng mga mani at pasas.
4) Ibuhos ang pinaghalong kakaw sa mga hulma at ilagay sa refrigerator.
Sa sandaling tumigas ang misa - maaari kang magpista. Ang tsokolate na inihanda ayon sa recipe na ito ay nagiging hindi lamang malusog, ngunit napakasarap din!

Magkano ang cocoa na gagamitin?

Ang halaga ay depende sa iyong personal na pisikal na kondisyon. Pinakamainam na subukan ang ilang butil at tingnan kung ano ang nararamdaman mo, sukatin ang presyon. Kung walang mga hindi kasiya-siyang sensasyon, maaari mong ligtas na tamasahin ang produkto. Ang inirerekumendang dosis ng raw cocoa beans ay hindi hihigit sa 4-5 tablespoons bawat araw para sa isang taong tumitimbang ng hanggang 70 kg. Mas mainam na huwag ubusin ang beans bago ang oras ng pagtulog, dahil mayroon itong nakapagpapalakas na epekto.

Cocoa para sa pagbaba ng timbang

Sa katunayan, ang cocoa beans ay napatunayang nagsusulong ng pagbaba ng timbang, na nagpapahintulot sa iyo na mawalan ng 2 hanggang 4 na kilo bawat buwan. Ang dahilan para sa epekto na ito ay ang hilaw na kakaw ay nagpapabilis ng mga proseso ng metabolic sa antas ng intercellular at nag-aambag sa regulasyon ng aktibidad ng mga panloob na organo. Bilang karagdagan, mahalaga, pinipigilan ng kakaw ang gana. Isang kutsarita lang ng nuts ay mabusog ka ng ilang oras.

Para sa pagbaba ng timbang, ipinapayo namin: sa araw, isang katamtamang diyeta at 2-3 raw cocoa beans. Siguraduhing magsimula sa 1 butil muna, kailangan mong suriin ang reaksyon ng katawan sa hilaw na cocoa beans, at sa mga pagbabago sa presyon. Kung maayos ang lahat, maaari mong unti-unting madagdagan ang dami ng beans na kinakain, sinusubukang kumonsumo ng hindi hihigit sa 30 gramo ng mga mani bawat araw (bawat 70 kilo ng timbang).

Kalusugan sa iyo! At tandaan na ang lahat ay mabuti sa katamtaman.

Taos-puso sa iyo,
Araw ng Vietnam.