Indian recipe ng manok. Hakbang-hakbang na recipe na may mga larawan. Indian yellow curry na may karne

Hindi alam ng lahat na ang sikat na Indian dish na "curry" ay isang gravy o sauce. At kung ano ang nasa gravy na ito ay ang pangalawang tanong. Ang mga Indian ay nagluluto ng mga kari sa lahat ng nakikita nila - mga gulay, side dish, at siyempre karne.

Ang curry paste mismo ay ginawa mula sa 30 pampalasa at halamang gamot, ngunit sa kasamaang-palad, wala kami sa India, at ang mga lokal na tindahan ay hindi maaaring magyabang ng gayong iba't ibang pampalasa. Gumagawa kami ng mga kari mula sa mabibili namin, na mas malapit hangga't maaari sa orihinal.

Para makapagluto ng Indian chicken curry, kumuha tayo ng karne, pampalasa, pampalasa, sibuyas at tomato paste, kaunting asin.

Balatan ang sibuyas, hugasan at i-chop ng makinis.

Iprito ang sibuyas sa mainit na mantika, ngunit sa mababang init, hanggang sa caramelized. Tinadtad ang bawang at ugat ng luya. Siyanga pala, naggigiling ako ng luya sa kudkuran. Gumagamit ako ngayon ng garlic press. Una, pinipiga niya ang katas mula sa ugat, at pagkatapos ay bahagyang pinipiga ang mga hibla ng luya. Simple at mabilis. Magdagdag ng luya at bawang sa sibuyas.

Kaagad magdagdag ng tomato paste at 100 ML ng tubig, pukawin at kumulo sa loob ng 10 minuto.

Pinutol namin ang fillet ng manok sa mga hiwa o piraso, ang paghiwa ay hindi mahalaga dito.

Inilipat namin ang manok sa kawali, asin at kumulo sa loob ng 30 minuto sa sarsa. 10 minuto bago matapos ang nilagang, magdagdag ng mga pampalasa: kari, turmerik (o safron), giniling na kanela, cardamom, cloves, black pepper para sa spiciness. Paghaluin at dalhin sa pagiging handa.

Ito ay lumalabas na hindi kapani-paniwalang masarap at mabangong Indian chicken curry na may kaunting gravy. Kung magdagdag ka ng kaunting tubig, magkakaroon ng mas masarap na gravy. Gagawin nitong kahanga-hangang malasa ang iyong side dish.

Ang komposisyon ng curry sauce ay maaaring kunin bilang batayan sa pamamagitan ng pagdaragdag ng bay leaf, cumin, fennel, cilantro, garam masala dito. Ang paggawa ng kari ay hindi mahirap, mas mahirap hanapin ang lahat ng sangkap sa listahan ng Indian chef.

Bon appetit!

Ang manok ng kari ay hindi mahirap lutuin, ang pangunahing bagay ay bumili ng mga sangkap na angkop para sa ibon na ito. Ang komposisyon ng ulam na ito ay kinabibilangan ng mga kakaibang sangkap tulad ng gata ng niyog, dilaw na kari, luya, kulantro at marami pang ibang pampalasa. Ang manok na may mga gulay ay maaaring lutuin sa oven o slow cooker. Ang isang mabagal na kusinilya ay nagpapadali sa proseso ng pagluluto, dahil maaari mong iprito ang manok at nilaga ito ng mga gulay sa isang mangkok nang sabay-sabay. kari ng manok maaari kang magluto nang walang mga gulay, pagkatapos ay hiwalay na ihain ang pinakuluang kanin o steamed vegetables bilang isang side dish. Sa India, kaugalian na maghatid ng mga napaka-maanghang na pagkain, ngunit para sa aming lugar, sapat na upang timplahan ng mainit na paminta nang kaunti, para sa panlasa. Gamitin hakbang-hakbang na paghahanda ng Indian chicken curry na may mga gulay na may larawan at magkakaroon ka ng masigasig at malusog na hapunan ng pamilya.

Mga sangkap para sa Indian Chicken Curry

Hakbang-hakbang na pagluluto ng Indian curry chicken na may larawan

Ang chicken curry na may mga gulay ay inihahain nang mainit para sa tanghalian o hapunan kasama ng sariwang gulay na salad. Bon appetit!

Nagmula sa maaraw at mainit na bansa, ang mabangong nilagang ito - kari - ang pinakamahusay na paraan upang pakainin at painitin ang iyong pamilya sa madilim at malamig na gabi. Walang kumplikado sa paghahanda nito, ngunit ang ilang mga pampalasa ay kailangang idagdag sa iyong karaniwang hanay. Ang lahat ng mga ito ay magagamit at mura ngayon, at kakailanganin mo ang mga ito hindi lamang para sa pagluluto ng mga pagkaing Indian, kundi pati na rin para sa anumang mga oriental, kaya sulit na huminto sa tindahan.

Larawan: its_al_dente / Shutterstock.com

Kahapon, dalawa sa mga ito - queso blanco (fresco) at tradisyonal na Indian paneer cheese - ay malawakang ginagamit sa paghahanda ng vegetarian curries. Kung wala kang oras upang gawin ang mga ito, okay lang, maaari mong ligtas na gumamit ng binili o mga analogue - mga siksik na curd cheese na walang rennet. Halimbawa, Adyghe.

Ang keso ay ginamit sa kasaysayan bilang isang kapalit ng protina sa vegetarian cuisine. Ang populasyon ng karamihan sa India, dahil sa mga paniniwala sa relihiyon, at kadalasang simpleng kahirapan, ay hindi kumonsumo ng anuman maliban sa mga pagkaing halaman at gatas, kaya naman doon sila nakaisip ng parehong paneer cheese at mga recipe para sa mga pagkaing gumagamit nito.

Larawan: Mukesh Kumar / Shutterstock.com

Ang curry dish ay, sa katunayan, mga gulay na nilaga sa isang mangkok na may keso, karne, manok o isda sa isang espesyal na sarsa. Maaari itong maging parehong matalim at malambot. Parehong tomato-creamy at gulay, na may patatas at kalabasa. Niyog o lemon, na inihain kasama ng pinakuluang bigas. Ngunit palaging - kasama ang pagdaragdag ng mga espesyal na mabangong pampalasa at pampalasa na gumagawa ng kari hindi katulad ng anumang nilagang "palayok".

Mayroong maraming mga variant ng Indian curry bilang Slavic borscht. Iba-iba ang paghahanda ng bawat bahay. Samakatuwid, ngayon ay nag-aalok ako sa iyo ng dalawang pangunahing mga pagpipilian upang pumili mula sa - vegetarian at karne, kung saan kami magsisimula.

Indian yellow curry na may karne

Larawan: Lesya Dolyuk / Shutterstock.com

Tulad ng naaalala mo, ang isang baka sa India ay isang sagradong hayop, kaya ang isang tunay na Indian curry ay inihanda alinman mula sa karne ng manok, o karne ng tupa at kambing. At ang pinakamurang bahagi - mga buto at mga scrap. Anuman ang karne na pipiliin mo, pagkatapos ay isaalang-alang ang oras ng pagluluto. At tandaan na ang buto-in na karne lamang ang magdaragdag ng kayamanan sa ulam, at ang mga natanggal na piraso ng karne at fillet ng manok ay magbibigay ng kadalian sa pagkonsumo at isang mas malaking diyeta.

Mga sangkap:

Tinadtad sa maliliit na piraso karne ng tupa o kambing - 1 kg; langis ng gulay, 1 malaking sibuyas, 1 karot, 100 g patatas at 100 g kalabasa (o munggo na may beans), 5 sibuyas ng bawang, 5-7 cm sariwang ugat ng luya, 1 sariwang mainit na sili, 1 lemon o lemon asin, 2 tbsp . l. tomato paste, 250 ml cream o gata ng niyog, paminta.

Tuyong giniling na pampalasa sa pantay na sukat, 1 kutsara bawat isa: kumin, kulantro, turmerik, perehil, pampalasa ng kari (dilaw) o isang handa na pinaghalong garam masala; 1/2 tsp lupa cardamom.

Para sa maanghang na kanin - 1 star dried anise, ½ cinnamon stick, turmeric, saffron at lemon juice (opsyonal).

Para sa paghahatid - dahon ng mint, cilantro o perehil; manipis na flatbread

Nagluluto:

Pinainit namin ang langis ng gulay sa cast iron. Ipinakilala namin ang mga tinadtad na sibuyas, karot, bawang at luya. Hindi lamang nila matatalo ang hindi kasiya-siyang amoy, ngunit bibigyan din ang matigas na lambot at tamis ng karne. Nilaga, magdagdag ng tomato paste, kalahati ng lahat ng tuyong pampalasa at kaunting tubig na kumukulo. Haluing mabuti, ibaba ang apoy, idagdag ang karne at pakuluan hanggang maluto na sarado ang takip, magdagdag ng tubig kung kinakailangan.

Nagdagdag kami ng patatas at kalabasa, gupitin sa mga cube (o beans na may mga munggo), at, sa prinsipyo, anumang pana-panahong gulay na gusto mo. Magdagdag ng gata ng niyog o cream. Nagtatapon kami ng mga sariwang sili na may mga singsing, asin, paminta. Idagdag ang lahat ng natitirang tuyong pampalasa. Pakuluan hanggang handa na ang lahat ng sangkap. Sa dulo, magdagdag ng kaunting lemon juice o asin.

Hinahayaan namin ang paggawa ng kari, at sa oras na ito ay inihahanda namin ang kanin. Agad na magdagdag ng asin, tuyong turmerik at anis sa tubig. Magbibigay sila ng kulay at amoy. Kapag halos handa na ang bigas, inilalabas namin ang anis, ilagay ang kanela (opsyonal), idagdag ang safron na diluted sa isang maliit na halaga ng tubig. Pigain ang kaunting lemon juice sa kanin (opsyonal).

Ihain ang alinman sa magkahiwalay, sa isang magandang anyo, o sa parehong plato na may karne ng kari, na binuburan ng cilantro at perehil sa itaas. Kung gusto mo ng isang ganap na tunay na opsyon - sa halip na kubyertos, gumagamit kami ng manipis na cake, kung saan naglalagay din kami ng isang kutsarang puno ng purong natural na yogurt na may dahon ng mint.

Curry na may paneer cheese

Larawan: Joshua Resnick / Shutterstock.com

Mga sangkap:

1/4 tasa ng langis ng oliba, 1 tinadtad na sibuyas, 1 tsp. gadgad na bawang, 1 tsp. gadgad na ugat ng luya, 2 serrano peppers o ¾ tsp. tuyong pulang sili, ¾ tsp. ground cumin, ¾ tsp. ground coriander, 1 tsp. pampalasa garam masala, ¾ tsp. ground turmeric, 2 tbsp. l. tomato paste, 1 tsp. ketchup, isang dakot ng frozen green peas, tubig, cream, paneer cheese, asin, paminta, perehil.

Nagluluto:

Init ang mantika sa katamtamang init. Pakuluan ang sibuyas hanggang transparent. Bawasan ang apoy at i-caramelize ito hanggang kayumanggi sa loob ng mga 15 minuto. Magdagdag ng gadgad na luya at bawang, lutuin ng ilang minuto pa.

Magdagdag ng serrano pepper o chili pepper, ground cumin, coriander, turmeric at garam masala, red bell pepper (opsyonal) at kumulo ng ilang minuto, pagpapakilos.

Ipinakilala namin ang tomato paste at ketchup. Magdadagdag ito ng tamis. Maaari kang gumamit ng isang kutsarita ng brown sugar sa halip. Ibuhos ang tubig na kumukulo, ilagay ang paneer cheese, gupitin sa maliliit na cubes, at isang dakot ng berdeng mga gisantes. Magluto, pagpapakilos, 3 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng cream. Opsyonal ang dami. Dalhin ang lahat sa pigsa at lutuin para sa isa pang 5 minuto. Budburan ang natapos na kari na may perehil, asin at paminta sa panlasa.

Ihain kasama ng pinakuluang kanin o flatbread.

Tulad ng sinabi ko, maraming mga variant ng Indian curry, at maaari kang mag-eksperimento at "maglaro" dito. Kung gusto mo ng mas pula, magdagdag ng mas maraming tomato puree. Maaraw - turmeric, yellow curry powder at safron. Exotic - gata ng niyog na may katas ng kalamansi at sariwang berdeng dahon ng puno ng kari. Mainit, nakakapaso - iba't ibang mainit na paminta: mula sa sili hanggang jalapeno. (Syempre, ayon sa kaugalian, ang mga Indian curry ay masyadong maanghang, ngunit ang mga recipe na ibinigay ay idinisenyo para sa karaniwang mamimili.)

Ang mismong salitang curry, mula sa French cuire, to cook, ay unang lumabas sa English cookbook noong 1390. Ang unang paglalarawan ng pulbos na "kari podi" bilang pangalan ng isang Indian spice ay noong ika-17 siglo sa Portugal. At ang unang recipe para sa ulam mismo ay noong ika-18 siglo, at gayundin sa Foggy Albion, na sa loob ng mahabang panahon ay nanatiling isang kolonisador ng India.

Larawan: I Wei Huang / Shutterstock.com

Ngayon ang ulam na ito ay ganap na internasyonal. Inihanda ito sa Europa at Australia, Nepal at Tibet, Indonesia at Malaysia, Pilipinas at Vietnam. At sa bawat rehiyon ginagamit nila ang mga sangkap na natural na tumutubo at nanginginain sa mga teritoryong ito. Ang pangunahing batayan ay ang mga sumusunod na pampalasa at pampalasa: luya, mainit na paminta, turmerik, kumin at kulantro. Ang pinakasikat ay ang mga handa na masala mixtures, na ginagamit para sa kari, at, siyempre, ang dilaw na pulbos ng parehong pangalan, na kasama na ang marami sa mga nakalistang pampalasa sa lupa. Pareho itong berde at pula.

Ngunit iyon ay isang ganap na naiibang kuwento ...

Ang lutuing Indian ay nanalo ng malaking bilang ng mga tagahanga sa ating bansa. Ang pinakasikat na ulam ay chicken curry. Ang recipe ay may malaking bilang ng mga varieties dahil sa mga sangkap na ginamit. Walang sinuman ang mananatiling walang malasakit sa aroma ng pagkain at sa kamangha-manghang mga katangian ng panlasa.

Magluto ng isang website kasama ang site, at ang iyong pamilya at mga kaibigan ay matutuwa sa iyong mga talento sa pagluluto.

• Maaari kang gumamit ng tinadtad na bangkay o mga indibidwal na sangkap. Kadalasan, ang hita at fillet ay hinihiling.
• Ang karne ay dapat na pinirito, at pagkatapos lamang na ito ay idinagdag sa sarsa ng kari para sa kasunod na pagsusubo.
• Hinahain ang ulam kanin, sa mga bihirang kaso sa isa pang side dish.

Indian sauce: ang pinakamahusay na recipe

Upang magluto ng totoong Indian na manok, kakailanganin mo :

• 10-12 hita ng manok.
• Isang baso ng pinong tinadtad na de-latang mga kamatis.
• Bawang - 15 cloves.
• 2 bombilya.
• Tubig mula 1 hanggang 3 baso.
• Luya. Grate ang ugat sa isang pinong kudkuran upang makagawa ng 1.5 kutsara.
• Curry powder - 3 kutsara.
• dahon ng bay - 2 mga PC.
• 350 ML gata ng niyog.
• Langis ng gulay - 3 tablespoons.
• Salt at black allspice sa panlasa.

Pagluluto ng ulam:

• Ang karne ay tinimplahan ng 100 ML ng gatas, kalahati ng magagamit na luya at tinadtad na bawang (3 cloves) ay idinagdag. Paghaluin nang lubusan at ikalat sa isang preheated pan. Iprito ang manok sa lahat ng panig hanggang sa mabuo ang crust.
• Ang mga pinong tinadtad na sibuyas ay pinirito sa mantika, ang natitirang bawang at luya ay idinagdag, ang kari, kamatis at iba pang pampalasa ay idinagdag. Oras ng pagproseso - 3 minuto.
• Lagyan ng gatas at nilaga hanggang mahiwalay ang mantika, saka ilagay ang karne at ibuhos sa tubig. Sa isang mabagal na apoy, ang manok ay nalalanta hanggang maluto.

Maaari mong ayusin ang density ng ulam na may tubig.

Indian rice: pagluluto na may kari

Bigla kang may bisita at gusto mo silang sorpresahin ng masarap na ulam? Pagkatapos ay pumili ng isang recipe para sa maanghang na Indian rice, na magiging handa sa loob ng 40 minuto. Mga Bahagi:

• fillet ng manok - 800 gramo.
• Bigas - 250 gramo. Ang iba't-ibang ay maaaring kunin nang iba-iba depende sa mga kagustuhan sa panlasa.
• Sabaw - 800 gramo.
• Tatlong clove ng bawang.
• Ginger tinadtad - kalahating kutsara.
• Sibuyas - 1 pc.
• Curry - isang kutsara.
• Ang cinnamon ay nasa dulo ng kutsilyo.
• Ang ulam ay inasnan at pinaminta sa panlasa.

Mga hakbang sa paghahanda para sa 6 na servings:

• Ang karne ay pinutol sa mga medium na piraso.
• Pinong tumaga ang binalatan na sibuyas at bawang.
• Kumuha ng isang malalim na kawali, init ito, magdagdag ng mantika at iprito ang fillet hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ilagay sa isang plato.
• Sa parehong mantika, iprito ang sibuyas, magdagdag ng luya, bawang at iba pang pampalasa.
• Ibuhos ang kanin. Dapat itong takpan ng langis. Magprito - 60 segundo.
• Ibuhos ang sabaw sa kawali.
• Pagkatapos kumulo ang likido, itakda ang gas sa pinakamababang marka at pakuluan ang bigas hanggang maluto.
• Magdagdag ng manok 5 minuto bago matapos.

Ang ulam ay inihahain nang mainit at pinalamutian ng mga tinadtad na damo.

Recipe ng Pineapple

Kung gusto mo ng magkakaibang mga kumbinasyon ng lasa, ang mga hiwa ng tropikal na prutas na may malambot na karne ng manok at pampalasa ay magbibigay-daan sa iyo upang lumikha ng isang kamangha-manghang ulam.

Upang gumawa ng 3 servings:

• 0.5 kg na fillet.
• Pineapples - 1 lata.
• 2 sibuyas ng katamtamang laki.
• 3-4 cloves ng bawang.
• Yellow bell pepper - gupitin sa mga piraso.
• Toyo - 3.5 kutsara.
• Almirol - 30 gramo.
• Curry powder - 2 kutsarita.
• Grad na ugat ng luya.
• Asin at paminta para lumasa.
• Langis para sa pagprito ng mga bahagi.

Ang Indian na manok na may mga pinya ay nilikha sa ganitong paraan:

• Ang tinadtad na karne ay pinagsama sa almirol at pinirito sa loob ng 5 minuto.
• Ang mga pinong tinadtad na sibuyas, bawang, kampanilya at kamatis ay pinirito sa loob ng 3 minuto.
• Ang mga pinya ay idinagdag, na pinirito sa loob ng 60 segundo.
• Ang toyo at iba pang sangkap ay ipinakilala. Ang masa ay dinadala sa isang pigsa.
• Pagkatapos ng 3 minuto, ang fillet ay ipinakilala, ang apoy ay naka-on sa isang minimum.
• Ang manok ay nilaga ng 10 minuto.

Alinmang recipe ang pipiliin mo, magiging masaya ang iyong mga bisita at pamilya!

Ngayong gabi mayroon kaming Indian chicken curry para sa hapunan. Huwag matakot sa pangalan - halos walang mga kakaibang sangkap ang kinakailangan upang ihanda ang ulam na ito, at ang lasa ay hindi masyadong kakaiba.

MGA INGREDIENTS

• Dibdib ng manok 500 gramo
• Mga kamatis 5 piraso
• Sibuyas 1 piraso
• Garam masala 5 kutsarita
• Gata ng niyog 500 gramo
• Cinnamon stick 1 piraso
• Cashew - sa panlasa
• Salt - sa panlasa

Nililinis namin ang mga kamatis mula sa balat (isawsaw ang mga ito sa tubig na kumukulo sa loob ng kalahating minuto), gupitin ang mga ito sa mga hiwa, alisin ang mga buto at ipadala ang mga ito sa isang kawali na may langis.

Magdagdag ng cinnamon stick, garam masala at asin sa masa ng kamatis. Lutuin sa katamtamang init hanggang sa bahagyang nabawasan ang sauce (mga 15 minuto).

Pagkatapos ay pinutol namin ang dibdib ng manok sa maliliit na piraso at inilalagay ang mga ito kasama ng mga mani sa sarsa ng kamatis.

Ibuhos ang gata ng niyog, ihalo ang lahat at lutuin ng isa pang 15 minuto.

Ihain ang chicken curry na may pinakuluang kanin. Bon appetit!

povar.ru

Indian chicken curry

• 8-10 drumstick ng manok
• 200 g plain yoghurt
• 1 tbsp langis ng oliba
• 200 ML ng gatas
• 2 maliit na sibuyas
• maliit na ugat ng luya
• piraso ng mantikilya
• ulo ng bawang
• 1.5 tsp tuyong clove
• 2 tsp zira
• 3 tsp black peppercorns
• 1 tsp buto ng haras
• 1 tsp culantro
• 5-6 na buto ng cardamom
• isang kurot ng safron
• 2 tsp turmeric powder
• cinnamon stick
• dahon ng bay
• 1 jalapeno o sili

• Ang aming mga produkto.

• Iproseso natin ang manok. Sa India, hindi kaugalian na magluto ng mga binti ng manok sa anyo kung saan sila ay niluto sa Russia. Alisin ang balat mula sa binti gamit ang isang medyas at putulin ang ibabang kasukasuan.

• Ang itaas na kasukasuan ay nakatago sa pulp, kaya gumamit ng kutsilyo upang ilantad ito at putulin din ito. Gumawa ng isang paghiwa sa gitna upang markahan ang hinaharap na paghiwa.

• Narito kami ay may napakalinis na mga binti. Ngayon gupitin ang mga ito sa gitna.

• Ang manok ay kinatay, ngayon ay banlawan ang mga piraso upang alisin ang anumang sirang buto. Upang atsara ito, gumagamit kami ng natural na yogurt na walang pampalasa. Pansin: mag-iwan ng ilang kutsara ng yogurt!

• Haluin at ilagay sa isang malamig na lugar.

• Hiwain ng maliliit ang sibuyas, bawang at luya. Ibuhos ang langis ng oliba sa isang kasirola at maglagay ng isang piraso ng mantikilya. Buksan ang apoy, kapag natunaw na ang mantika, ilagay ang sibuyas, bawang at luya. Pakuluan sa mahinang apoy.

• Ngayon pumunta tayo sa pampalasa. Kunin ang mga buto ng cardamom at alisin ang core. Siya ang kailangan natin.

• Ilagay ang cardamom, paminta, haras, kumin, kulantro at mga clove sa isang tuyong kawali. Ilagay sa kalan at painitin. Pagkatapos ng halos isang minuto, maaamoy mo ang mga pampalasa. Sa puntong ito, alisin mula sa init: mahalaga na huwag mag-overheat ang mga pampalasa!

• Samantala, ang sibuyas ay naging malambot. Magdagdag ng kaunting tubig at magpatuloy sa pagpapakulo.

• Pakuluan ang gatas.

• Ilagay ang safron sa mainit na gatas. Makikita mo kung paano ito bibigyan ng kulay.

• Oras na para kunin ang karne ng manok. Iprito ito sa mataas na init, pagpapakilos.

• Ilagay ang mga pampalasa sa isang mortar o mangkok at durugin gamit ang isang halo o rolling pin handle. Magdagdag ng turmeric powder sa kanila.

• Ilagay ang mga pampalasa, manok at gatas sa isang kasirola na may mga sibuyas, pagkatapos ng straining. Kumulo ng 30 minuto.

• 10 minuto bago maging handa, ilagay ang cinnamon stick, bay leaf at pinong tinadtad na mainit na paminta na may mga buto. Kung ayaw mo ng matinding spiciness, ilagay ang paminta ng buo para sa amoy. Isang minuto bago matapos, ilagay ang yogurt. Ito ay kinakailangan upang gawing mas malambot ang pagkilos ng mga pampalasa. Bon appetit!

Oras ng pagluluto: 65 minuto

Ngayon sasabihin namin sa iyo kung paano magluto ng manok ayon sa isang tunay na recipe ng Indian. Ito ay isang napaka-tanyag na ulam sa mga Indian na restawran at inihanda na may ilang mga pampalasa. Sa lutuing Indian, ang mga pampalasa ay napakahalaga, maraming mga pagkain doon ay napaka-maanghang at maanghang. Kasabay nito, ang hanay ng mga sangkap ay hindi nangangahulugang random: ang bawat detalye ay mahalaga upang makakuha ng isang mayaman at masaganang lasa. Upang Indian chicken curry naging tama, hindi ka maaaring gumamit ng mga yari na pampalasa sa lupa, dahil nawala ang lahat ng kanilang lasa. Kung nais mong gumawa ng isang tunay na masarap na Indian dish, gilingin ang mga pampalasa sa pamamagitan ng kamay. Ito ay hindi mahirap, para dito ang isang mortar at pestle ay ginagamit, ngunit ang dulo ng isang rolling pin ay gagawin. Ang manok sa isang creamy sauce ay isang masarap na ulam, pagkatapos nito ay hindi mo na makikita ang walang lasa na fast food. Oo, kakailanganin mong mag-tinker sa ulam na ito, ngunit ang resulta ay sulit sa pagsisikap. Indian chicken curry ang recipe na inilarawan dito ay maaaring maging maanghang o hindi, depende sa kung magdagdag ka ng sili sa dulo o hindi.

top-recept.ru

Indian chicken curry

Ngayon sasabihin ko sa iyo kung paano magluto manok sa sarsa ng kari. Mga recipe at pagkakaiba-iba ng paghahanda ng "curry" na timbang. Kahit na ang mga pampalasa ay maaaring pagsamahin sa iyong panlasa, na may mata sa orihinal na hanay. Ang kagandahan ng lutuing Indian at ang ulam na ito ay ang komposisyon ay madaling nag-iiba, na nagbubukas ng silid para sa eksperimento.

Madaling magdagdag ng bago o gamitin lang ang nangyari sa bahay. Kaya, basahin ang mga sangkap, makakuha ng inspirasyon at siguraduhing magluto. Lumapit tayo ng kaunti sa kapana-panabik na atraksyon ng India.

Huwag matakot sa dami ng pampalasa (ibinebenta na sila ngayon sa halos anumang tindahan) at isang mahabang paglalarawan. Sinubukan kong sabihin lamang hangga't maaari, at magluto ng isang bagay nang napakabilis. Tiyaking magtanong sa mga komento.

- 2 mga PC. fillet ng manok,

- 1 PIRASO. bell pepper (mayroon akong dalawang maliliit na magkakaibang kulay),

- 1 medium sized na karot

- 1 katamtamang sibuyas,

- 2-3 kutsara kulay-gatas o yogurt (sa orihinal - gata ng niyog, ngunit bilang isang pagpipilian ng kaunting regular na gatas / cream).

mga pampalasa(o handa na halo ng kari):

- 3 tbsp. l. langis ng oliba,

- 1 tsp giniling na luya,

- 2/3 tsp kaloji (nigella, black sesame),

- ½ tsp paprika at itim na paminta,

- 2 tsp dinurog na turmeric,

- 1 maliit na pod ng bird's eye pepper (nagbibigay ng maanghang, maaari mo nang wala ito),

- ½ tsp nutmeg (kiniskis ko ng buo)

Huwag matakot sa mga panimpla. Nag-imbak ako ng lahat ng uri ng pampalasa sa maximum at hindi maiwasang gamitin ang mga ito. Maaari kang maging mas tamad (matipid!) at gumamit lamang ng handa na curry mix.

Ako ngayon ay sunod sa moda at masaya. Kamakailan lamang ay nagkaroon ako ng mortar, at ngayon ay isang bungkos din ng mga panimpla. Samakatuwid, ibinuhos ko ang mga ito sa isang mortar, giniling ang mga ito sa pulbos at nagdagdag ng isang pares ng mga kutsara ng langis ng oliba. Isang mabangong curry paste.

Kung ikaw, tulad ko, gumawa ng timpla ng pampalasa sa iyong sarili, pagkatapos ay sasabihin ko sa iyo: kailangan mong ihalo ang lahat para sa i-paste mismo maliban sa fenugreek at kaloji. Inihagis namin ang mga ito sa pinainit, ngunit hindi mainit na langis at pinainit ito, patuloy na pagpapakilos. Pagkatapos ay magsisimula silang ipakita ang kanilang panlasa at hindi masusunog.

1. Sa wakas ay makarating tayo sa proseso: una, i-chop ang mga gulay at manok sa mga cube.

2. Hindi kami naghihiwa ng kamatis. Inalis namin ang balat mula sa kanila sa pamamagitan ng pagbabad para sa 1 minuto sa tubig na kumukulo at pagkatapos ay pagbubuhos ng malamig na tubig. At pagkatapos ay masahin lamang ang mga ito gamit ang iyong mga kamay sa isang katas na estado (o ihalo ang mga ito).

3. Ngayon ay nagtatapon kami ng langis (napainit na ito sa isang kawali) fenugreek-kaloji, tulad ng isinulat ko sa itaas, pagkatapos ay i-on ang mga sibuyas at karot. Dumaan kami ng ilang minuto, pagkatapos ay ipinapadala namin ang aming inihanda sa sarili na "curry paste" sa kanila. Ngayon ilagay ang manok at iprito hanggang kalahating luto.

4. Magdagdag ng tomato puree at kumulo hanggang maluto ang manok, itinapon ang mga kampanilya kasama ang mga kamatis. Sa dulo, magdagdag ng kulay-gatas o gatas, ihalo at kumulo para sa isa pang minuto.

5. Para sa palamuti sa klasikong bersyon ng pinakuluang bigas. At sa aking larawan - sinigang na mais. Paghahanda, kung may interesado, simpleng: 1 tasang butil ng mais bumubuhos sa 3 basong tubig at pakuluan sa mababang init para sa mga 15 minuto. Pagkatapos ay sinubukan namin para sa pagiging handa at iwanan upang magluto sa ilalim ng talukap ng mata para sa isa pang 15 minuto. Asin at paminta sa panlasa, maaari mo ring itapon ang mantikilya, ngunit ito ay mabuti nang wala ito. Oo, at dagdag na calories sa amin sa anumang bagay.

Narito ang aming masarap na chicken curry sauce at handa na. Sa katunayan, ang recipe ay simple - ang karaniwang stewing ng karne na may mga gulay, ngunit may mas kakaibang seasonings. Tiyaking subukan, magdagdag ng isang bagay mula sa iyong sarili at tamasahin ang proseso.

mga calorie karamihan kari ng manok kapag nagkalkula bawat 100 g: tungkol sa 155 kcal (protina - 11.4, taba - 8, carbohydrates - 11.6).

mga calorie sinigang ng mais bawat 100 g: 63 kcal.

cook-hobby.com

Indian curry para sa mga nagsisimula

"Mga Indian Chef" gamitin napakaraming pampalasa dahil ang kalidad ng pagkain sa India ay nag-iiwan ng maraming bagay na naisin", - ang mga salitang ito ay binigkas hindi ng ilang kaaway ng lutuing Indian, ngunit marahil ng pinakamatagumpay na chef ng India Vinith Bhvatia.

Atul Kochhar, may-ari ng pinakasikat na Indian restaurant sa London Benares Sinasabi na ang malaking halaga ng mga pampalasa na naroroon sa mga pagkaing Indian ay pumapatay sa lasa ng ulam mismo.

At ayon sa isang kilalang Indian culinary critic Veera Sanghvi, ang labis na pampalasa ay hindi nagpapahintulot sa iyo na madama ang lasa ng produkto mismo: "Dahil sa mga pampalasa, hindi mo masasabi ang isang broiler chicken mula sa isang manok sa bukid at isang binti mula sa isang dibdib.". Kasabay nito, ang nabanggit na kritiko Veer Sanghvi mga claim: "Sa katunayan, kung paano at kung ano ang tinimplahan ng isang ulam ay mas mahalaga kaysa kung saan ito ginawa".

Magkagayunman, walang mas kawili-wili kaysa sa paglipat mula sa teorya patungo sa pagsasanay at pag-eksperimento sa lutuing Indian sa pamamagitan ng paghahanda simpleng chicken curry.

INDIAN CURRY RECIPE PARA SA MGA NAGSIMULA

mula sa culinary blog na "All Salt"

1 kg na manok na hiniwa sa mga piraso o binti o suso

3 malalaking sibuyas, hiniwa ng manipis

2 bawang cloves tinadtad

2 tbsp. l. linga

2 tbsp. l. buto ng kulantro, bahagyang dinurog sa isang mortar

1 tsp mga buto ng kumin, bahagyang durog sa isang mortar

1/4 tsp tuyong giniling na luya

1/4 tsp tuyong giniling na sili

1 st. l. turmerik o turmerik

1 tsp garam masala spice mix

PAANO MAGLUTO:

1. Paghaluin ang lahat ng tuyong sangkap na may asin sa isang mangkok (maliban sa garam masala).

2. Kuskusin ang tuyong timpla na ito sa manok at hayaang umupo ng 15 minuto.

SIYA NGA PALA: mas mainam na gawin ito gamit ang mga guwantes, dahil ang turmerik ay malakas na nagpinta ng mga kamay. Kahit na mas madali - ilagay ang mga piraso ng manok sa isang plastic bag, ibuhos ang mga tuyong pampalasa dito, itali ang bag at iling ito ng mabuti.

3. Magprito ng sibuyas at bawang sa isang kawali sa mantika, pagkatapos ay idagdag ang mga piraso ng manok, bahagyang iprito, ibuhos sa tubig at lutuin sa mababang init sa ilalim ng takip hanggang sa malambot ang manok.

4. Para sa huling 10 minuto ng pagluluto, tanggalin ang takip upang payagan ang likido na sumingaw ng kaunti.

5. Sa pinakadulo, magdagdag ng garam masala, takpan at hayaang tumayo nang walang apoy sa loob ng 5 minuto.

6. Ihain kasama ng pinakuluang basmati rice at yoghurt raita na may mga gulay.

SIYA NGA PALA: pagkaing indian "raita"- iligtas sa mainit na panahon. Upang maihanda ang raita, sapat na upang matalo ang isang baso ng yogurt sa isang blender at magdagdag ng pinong tinadtad na pipino at kamatis, isang kurot ng ground zira at asin dito.