Recept bugarska banica:
Prvo morate pripremiti nadjev za pitu. Da biste to učinili, pomiješajte svježi sir i feta sir u dubokoj posudi i dobro izgnječite vilicom.
Istucite 2 kokošja jaja u zdjelu i dobro promiješajte smjesu.
Sada možete napraviti pita kruh. Stavite maslac u manju posudu i otopite ga u mikrovalnoj. Zatim četkom za tijesto premažite cijelu površinu pita kruha otopljenim maslacem (upotrijebite 1/3 maslaca).
Na pita kruh ravnomjerno rasporedite trećinu nadjeva od sira i svježeg sira. Zarolajte lavaš sa sirom u čvrstu rolu, počevši od širokog ruba.
Isto učiniti sa preostala 2 lista pita kruha: namazati uljem, rasporediti nadjev, zarolati.
Podmažite kalup s oprugama biljnim uljem i u njega u spiralu čvrsto stavite pripremljene rolice lavaša sa sirom.
Sada morate pripremiti nadjev za pitu. Za to umutite preostala jaja pjenjačom, zatim dodajte kiselo vrhnje i ponovno dobro promiješajte.
Banicu preliti filom od pavlake i jaja.
Pitu stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva i pecite oko 35 minuta dok ne porumeni.
Gotove pečenice malo ohladiti, osloboditi od kalupa i rezati na porcije. Bugarska lavash banitsa je spremna!
Pita je slana, mekana, nježna, vlažna. Može se poslužiti uz kavu i pivo. Više mi se sviđalo toplo.
- 1 list tanke pita kruha (veličine 70×55cm),
- 250-300 g sira,
- 1,5 šalica kefira,
- 2 jaja
Umutiti jaja s kefirom.
Prepolovite list lavaša.
Na pola lima izlijte 2-3 žlice kefirne smjese i ravnomjerno rasporedite (zgodno je razmazati slastičarskom četkom).
Stavite u kalup promjera 20 cm tako da pita kruh prati konture kalupa.
Isto napravite i s drugom polovicom pita kruha - namažite je i stavite u kalup.
Ulijte oko 1/3 šalice mješavine kefira.
Preostalu kefirnu masu pomiješajte s naribanim sirom.
Stavite pola sirne mase u kalup i prekrijte vrh visećim krajevima gornjeg lista lavaša.
Stavite drugi dio sira. Pokrijte rubove donjeg lista lavaša.
Odozgo premazati izlivenom kefirnom masom.
Staviti peći na t=200~220°C dok površina ne porumeni (~10 minuta).
Recept 2: Lijena pita od sira i lavaša (s mlijekom)
omjeri su dati za kalup 20×30 cm
- 2 paketa od 200 g tankog armenskog lavaša (prodajemo ga u obliku rolata, ja ga kupujem, vrlo je zgodno staviti ovu "krpu za noge" u kalup)
- 300 g sira
- 2-3 jaja
- 2-3 češnja češnjaka
- mlijeko
Sir naribati na krupnije ribež, dodati jaja, nasjeckani češnjak (može i bez njega, ali je pikantnije), promiješati, postepeno ulijevati mlijeko u smjesu da se dobije gusto sirno "tijesto" (kao za palačinke). Nadjev je spreman. 
Stavite list lavaša na lim za pečenje, premažite nadjevom, 
opet nadjev od lavaša itd. dok ne potrošimo sav pita kruh i nadjev. Gornji sloj bi trebao biti pita kruh. 
Peći na 180*C oko 15 minuta (ovo vrijeme je dovoljno da se sir otopi i stegne, a rubovi pite postanu hrskavi.
zatim izrezati na komade
Recept 3: Pita od lavaša i sira u laganom kuhalu (lijena achma)
- 2 velika lista tankog armenskog lavaša,
- 200 g bilo kojeg tvrdog sira,
- 300 g adyghe sira ili feta sira (ili zamijenite svježim sirom),
- 2 jaja,
- Prstohvat soli (ako koristite feta sir, onda sol nije potrebna),
- Bilje, začini i češnjak - po vlastitom nahođenju
Nadjev od kiselog vrhnja (ili kefira) za pitu od lavaša:
- 2-3 jaja,
- 300 g kiselog vrhnja ili kefira
Recept za pravljenje lijene achme može se mijenjati tako da se nadjevu od sira dodaju različite vrste kobasica, mesa (sjeckano mljeveno meso ili piletina, pržena ili sirova) ili šampinjoni.A pri zamjeni lavaša,...
Recept 4: pita od lavaša i sira s majonezom
- 1 paket tankog pita kruha,
- 4 žlice. žlice majoneze,
- 400 g sira,
- 1 čaša mlijeka,
- 2 jaja,
- 30 g maslaca
Kalup u kojem ćete peći kolač namažite maslacem. Po mogućnosti deblje. Izrežite listove lavaša kako bi odgovarali kalupu. 
Dobila sam sedam okruglih torti. No, ako želite veću pitu, možete uzeti dva ili tri pakiranja. Tada će se masa sastojaka prirodno povećati. Sir naribajte na krupnije ribež. 
Uzeo sam "ruski", ali sa sirom "Gouda" bit će jednostavno ukusan.
Podmažite somun majonezom, tankim slojem, 
da ne bude previše zamorno. Sada pospite sirom. Što veće, to bolje. 
Pokrijte drugom tortiljom. 
Na kraju sam dobila sedam slojeva.
Sada u zdjelu ulijte mlijeko, dodajte jaja, malo soli i umutite mikserom. Ovim omletom preliti pitu. 
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Stavite pitu u pećnicu i pecite oko dvadeset-trideset minuta dok se ne stvori zlatna korica. 
Možete kuhati pita kruh sa sirom u mikrovalnoj pećnici. Isto, samo tako dok se sir ne otopi.
Recept 5: Lavash pita s piletinom i sirom (s vrhnjem)
Brza i ukusna pita od običnog tankog pita kruha s piletinom i sirom. Izvrsna konkurencija pizzama ili pitama od gotovog lisnatog tijesta.
- tanki lavash 2 kom.
- jaje 3 kom.
- sir 300 gr
- pileći file 500 g
- vrhnje 100 g
- zelje 30 g
- orasi 100 gr
- maslinovo ulje 4 žlice
- sol papar
Pripremite mljeveni pileći file: sameljite file sa začinskim biljem, češnjakom, lukom i dodajte 1 jaje. Posoliti i popapriti po ukusu.
Naribajte tvrdi sir, možete dodati orahe i začinsko bilje nasjeckano u blenderu.
Ako je pita kruh dugačak, potrebno ga je prerezati na pola kako bi ga bilo zgodno zamotati. Na pita kruh stavite mljeveni pileći file, odozgo pospite sirom i zamotajte.
Zamotanu pita kruh stavite u podmazan pleh.
Pripremite preljev od vrhnja za šlag s jajetom i sirom, dodajte maslinovo ulje i začinsko bilje.
Lavash pitu prelijte preljevom i pecite na 180C 30 minuta.
Recept 6: Pita od pita kruha i skute sa sirom (sa mlijekom)
Zapanjujuća verzija lijene pite sa sirom "a la achma".
- 400 g bilo kojeg sira (možete i miješati)
- 200 g svježeg sira
- 3 jaja
- 2 čaše mlijeka (ja imam kiselo, možete bilo koje tekuće mliječne proizvode)
- Ljuta paprika, češnjak, začinsko bilje po ukusu
- Sol, mljeveni crni papar, paprika
- 1 paket pita kruha
Umutiti jaja s mlijekom i soli: 
Za nadjev pomiješajte naribani sir, svježi sir, začinsko bilje, češnjak, ljutu papričicu i začine. Sol po ukusu: 
Želite li iznenaditi svoju obitelj i goste? Onda svakako pripremite natrganu lavaš pitu sa sirom i feta sirom po ovom receptu.
Priprema se doslovno za par minuta (naravno ne računajući vrijeme pečenja), vrlo jednostavno. Kolač ispada mekan, nježan i umjereno vlažan. Možete ga poslužiti i za doručak i za svečanu večeru. Možete eksperimentirati s nadjevom i mijenjati ga po svom ukusu. Na primjer, sir se može zamijeniti svježim sirom.
Sastav proizvoda
- 200 grama tankog pita kruha (dva lista);
- 4 žlice biljnog ulja;
- 6 svježih kokošjih jaja;
- 250 mililitara mlijeka;
- 100 grama tvrdog sira;
- 100 grama sira;
- zelje po ukusu.
Proces kuhanja korak po korak
- Razbijte šest svježih kokošjih jaja u duboku zdjelu, dodajte mlijeko i rafinirano biljno ulje bez mirisa. Sve umutiti pjenjačom ili vilicom dok ne postane glatko.
- Stavite sir u posebnu posudu i izgnječite ga vilicom.
- Sto grama tvrdog sira (bilo koji po ukusu) naribajte na krupnije ribe.
- U zdjelu s mliječno-jajnom smjesom stavite naribani sir i nasjeckani sir.
- Opet sve dobro izmiješati pjenjačom.
- Listove tankog pita kruha trgamo rukama na komade srednje veličine i šaljemo ih tamo.
- Savjet. kod kuće. Recept za pripremu pita kruha u tavi možete vidjeti na našoj web stranici.
- Sve zelje oprati (danas sam koristila malu vezicu peršina), osušiti i sitno nasjeckati.
- Stavite zelje u zdjelu s tijestom, promiješajte i vidite koliko će ispasti gusto.
- Ako je tijesto tekuće, dodajte još pita kruha, ako je gusto, razrijedite ga mlijekom.
- Bilo koji kalup (ja imam silikonski, okrugli, promjera 20 centimetara) namazati maslacem i uliti tijesto.
- Poravnajte površinu buduće pite.
- Kalup stavite peći u pećnicu, zagrijanu na 200 stupnjeva, 30-35 minuta.
- Pecite pitu dok ne porumeni.
- Tijekom pečenja kolač dobro naraste, ali nakon hlađenja malo se slegne: tako i treba biti.
- Gotovu pitu izvadite iz kalupa, ostavite da se malo ohladi i poslužite režući na porcije.
Dobar tek.
Današnji materijal u rubrici "Recept dana" posvećen je prazniku koji se u Rusiji slavi 5. listopada - Danu učitelja.
Zanimljivo je kako se zamršena sudbina odvija. Htjela sam biti učiteljica, htjela sam srednjoškolskim klincima utuviti u glavu velika ruska i neprolazna djela Tolstoja, Kuprina, Čehova i Dostojevskog, ali ispalo je drugačije. Ponekad mi je žao. Sjećam se, na primjer, lekcije o “Antonovljevim jabukama”. Bučno mnoštvo koje se ispunilo odmah je utihnulo: razred je mirisao na antonovku, a svi su imali par zelenih, mirisnih jabuka na svojim stolovima. Znam da je Bunjinova priča tada dosegnuta i, siguran sam, dugo zapamćena.
Pa, dosta uspomena, vrijeme je da dođem do štednjaka, ovo je sada moj posao i čvrsto vjerujem da svaki posao mora biti obavljen, ulažući dio svoje duše, inače rezultat neće biti impresivan.
Prvo čitanje recepta budi sumnju: brzo je, ali će ispasti takvo sranje... Ali ne! Ispada pet bodova. A nadjev može biti apsolutno bilo koji: jabuke s cimetom, razno smrznuto bobičasto voće pomiješano sa šećerom, gljive s krumpirom, riža s jajima, kupus sa začinskim biljem, riba, perad, mljeveno meso... Jedna od najukusnijih opcija je s feta sirom i bilja.
Što će vam trebati:
- 2 dugačka tanka pita kruha
Za punjenje:
- 300 g sira
- velika hrpa peršina, cilantra ili kopra, po želji
Za punjenje:
- 4-5 jaja
- 200 g kiselog vrhnja
- svježe mljeveni crni papar
Oprano zelje sitno nasjeckajte, sir izgnječite vilicom, pa sve pomiješajte.
Kalup namažite komadićem maslaca. Pita kruh izrežite u obliku posude u kojoj ćete peći pitu. Ne bacajte ostatke, oni će stvoriti dodatnu slojevitost i prozračnost.
Na dno kalupa stavite par listova lavaša, zatim sloj sira sa začinskim biljem, zatim komadiće somuna, još sira, lavaša itd., dok ne nestane lavaša ili nadjeva.
Jaja lagano razmutiti vilicom s kiselim vrhnjem i prstohvatom svježe mljevenog crnog papra. Ne morate dodavati sol; feta sir će osigurati savršenu ravnotežu soli. Ovom smjesom prelijte pitu i stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Doslovno 20-25 minuta, smjesa jaja i kiselog vrhnja će natopiti pita kruh i stvrdnuti se.
Izvadite pitu, prekrijte ručnikom, ostavite da odstoji 10 minuta i spremni ste za početak.
Mislim da svatko ima tu osobu koja se s pravom može nazvati učiteljem. Uostalom, pojam “učitelj” mnogo je širi od pojma “odgojitelj”.
Materijal je objavljen u publikaciji “Sugovornik” broj 38-2018.