Podsjetnik na prehranu kod kardiovaskularnih bolesti. Terapijska prehrana za koronarnu bolest srca. Kavijar od patlidžana sa povrćem

Indikacije: bolesti kardiovaskularnog sustava s poremećajem cirkulacije.

Cilj: ne pogoršati oštećene funkcije kardiovaskularnog sustava.

Opće karakteristike: blago smanjenje kalorija zbog masti i djelomično ugljikohidrata. Značajno ograničavanje količine natrijevog klorida, smanjenje unosa tekućine. Sadržaj stimulansa je ograničen. Povećan je sadržaj kalija, magnezija, lipotropnih tvari, te namirnica koje imaju alkalizirajuće djelovanje (mliječni proizvodi, povrće, voće). Kuhanje s umjerenom mehaničkom nježnošću. Meso i riba se kuhaju. Izbjegavajte teško probavljivu hranu. Hrana se priprema bez soli. Temperatura hrane je normalna.

Sastojci: proteini – 90 g (55-60% životinjski), masti – 70 g (25-30% biljni), ugljikohidrati – 350-400 g, natrijev klorid – 6-7 g, tekućina – 1,2 l.

Sadržaj kalorija: 2500-2600 kcal.

Dijeta: 5 puta dnevno u relativno jednakim obrocima.

Isključene namirnice i jela:

svježi kruh, proizvodi od maslaca i lisnatog tijesta, palačinke, palačinke;
juhe od mahunarki, juhe od mesa, ribe, gljiva;
masno meso, guska, patka, jetra, bubrezi, mozak, dimljeno meso, kobasice, konzervirano meso;
masna riba, slana, dimljena, kavijar, konzervirana hrana;
slani i masni sirevi;
tvrdo kuhana jaja, pržena;
mahunarke;
slano, ukiseljeno, ukiseljeno povrće; špinat, kiseljak, rotkvica, rotkvica, češnjak, luk, gljive;
začinjene, masne i slane grickalice, dimljeno meso, riblji kavijar;
voće s grubim vlaknima;
čokolada, kolači;
umaci na bazi mesa, ribe, juhe od gljiva, senfa, papra, hrena;
prirodna kava, kakao;
meso i masnoće za kuhanje.

kruh i proizvodi od brašna: pšenični kruh od brašna 1. i 2. razreda, jučerašnje pečenje ili malo osušen; dijetetski kruh bez soli, slani kolačići i keksi;
juhe: 250-400 g po obroku, vegetarijanske s raznim žitaricama, krumpirom, povrćem (po mogućnosti nasjeckanim), mliječnim, voćnim, hladnom juhom od cikle. Juhe su začinjene kiselim vrhnjem, limunskom kiselinom i začinskim biljem;
meso i perad: nemasne sorte govedine, teletine, mesa i obrezane svinjetine, kunića, piletine, puretine. Nakon skidanja tetiva i fascija, meso se kuha, a potom peče ili prži. Jela od mljevenog ili kvrgavog kuhanog mesa. Aspik od kuhanog mesa. Limited – doktorske i dijetalne kobasice;
riba: nemasne vrste - kuhane ili zatim pržene, narezane i nasjeckane. Kuhana jela od plodova mora;
mlijeko - ako se tolerira, fermentirani mliječni napitci, svježi sir i jela od njega sa žitaricama, mrkvom, voćem. Ograničeno vrhnje i vrhnje (samo u jelima), sir;
jaja: 1 jaje dnevno, meko kuhani, pareni i pečeni omleti, omleti od bjelanjaka, u jelima;
jela od raznih žitarica kuhana u vodi ili mlijeku (kaša, pečeni pudinzi itd.), kuhana tjestenina;
povrće u kuhanom, pečenom, rjeđe - sirovom obliku. Krompir, cvjetača, mrkva, cikla, tikvice, bundeva, rajčica, zelena salata, krastavci. Bijeli kupus i zeleni grašak - ograničeno. Zeleni luk, kopar, peršin - u jelima;
međuobroci: salate od svježeg povrća (rendana mrkva, rajčica, krastavci), vinaigrette s biljnim uljem, biljni kavijar, voćne salate, salate od plodova mora, kuhana jellied riba;
mekano zrelo voće i svježe bobice. Suho voće, kompoti, želei, mousse, sambuca, želei, mliječni žele i kreme, med, džem, nečokoladni bomboni;
umaci i začini na bazi povrtne juhe, kiselo vrhnje, mlijeko, rajčica, luk od kuhanog i prženog luka, voćni umaci. Lovorov list, vanilin, cimet, limunska kiselina;
pića: slabi čaj, napitci od kave s mlijekom, sokovi od voća i povrća, izvarak šipka, ograničeni sok od grožđa;
masti: neslani maslac i ghee, biljna ulja u njihovom prirodnom obliku.

Uzorak jelovnika za dijetu br. 10:
1. doručak: meko kuhano jaje, kaša od zobenog mlijeka, čaj.
2. doručak: pečene jabuke sa šećerom.
Večera: juha od bisernog ječma s povrćem u biljnom ulju (1/2 porcije), kuhano meso s pireom od mrkve, kompot od sušenog voća.
Popodnevni snack: uvarak od šipka.
Večera: puding od skute (1/2 porcije), kuhana riba s kuhanim krumpirom, čaj.
Za noć: kefir.

Dijeta broj 10A

Indikacije: bolesti kardiovaskularnog sustava s teškim zatajenjem cirkulacije.

Cilj: normalizacija funkcija kardiovaskularnog sustava.

Opće karakteristike: smanjenje kalorija zbog proteina, ugljikohidrata i posebno masti. Količina natrijevog klorida i tekućine oštro je ograničena. Hrana se priprema bez soli, kruh je bez soli. Stimulirajuće i tonične namirnice i tvari oštro su ograničene. Dovoljan sadržaj kalija, lipotropnih tvari, alkalizirajuće hrane (mliječni proizvodi, voće, povrće). Jela se pripremaju kuhana i pasirana, daju im se kiseli ili slatki okus i aromatiziraju. Pržena hrana je zabranjena. Topla i hladna jela su isključena.

Sastojci: proteini – 60 g (70% životinjski), masti – 50 g (20-25% biljni), ugljikohidrati – 300 g (70-80 g šećera i drugih slatkiša), natrijev klorid isključen, tekućina – 0,6-0,7 l.

Sadržaj kalorija: 1900 kcal.

Dijeta: 6 puta dnevno u malim obrocima.

Isključene namirnice i jela:

svježi i druge vrste kruha, peciva;
masno, žilavo meso, svinjetina, janjetina, patka, guska, kobasice, dimljena mesa, konzervirana hrana;
masne vrste, slana, dimljena riba, konzervirana hrana, kavijar;
sirevi;
tvrdo kuhana jaja, pržena;
proso, ječam, biserni ječam, mahunarke, tjestenina;
grickalice;
voće s grubim vlaknima, tvrda koža, grožđe;
čokolada, krem proizvodi;
umaci na bazi mesa, ribe, juha od gljiva, masnih umaka, hrena, papra, senfa;
prirodna kava, kakao, sok od grožđa, gazirana pića, kvas.

kruh i proizvodi od brašna: pšenični kruh bez soli 1. i 2. razreda, sušeni, krekeri od njega; nezdravi kolačići. dnevno - 150 g;
juhe: isključiti ili propisati 200 g mlijeka ili juhe od povrća s dodatkom pirea od žitarica i povrća;
meso i perad: nemasna govedina, teletina, kunić, piletina, puretina. Kuhano, pasirano i nasjeckano;
riba: nemasne vrste, kuhane u komadima ili nasjeckane;
mliječni proizvodi: mlijeko, ako ne izaziva nadutost. Svježi pasirani svježi sir, soufflé, krema, pasta od njega; kefir, acidofil, jogurt; kiselo vrhnje - u jelima;
jaja: 1 dnevno, meko kuhana, parni omlet, u jelima;
žitarice: kaša na vodi s mlijekom, soufflé od griza, pire od riže, valjane zobi i heljde, kuhani vermicelli;
povrće: kuhana i pasirana mrkva, cikla, cvjetača, bundeva, tikvice (pire krumpir, soufflé, pečene mesne okruglice itd.), ograničeni krumpir (kuhani, pasirani), zrele sirove rajčice, kopar i peršin (u jelima);
zrelo meko voće i sirovo bobičasto voće, natopljene suhe marelice, marelice, suhe šljive i kompoti od njih, pečene ili pire svježe jabuke. Kompot, žele, mousse, žele, sambuca, mliječni žele i žele. Med, džem, šećer, marmelada, marshmallows;
umaci od vode, povrtne juhe, mlijeka, s dodatkom rajčice, voćni sokovi, limunska kiselina - bijeli umak, slatki i kiseli umaci od voća i povrća. Vanilin, cimet, lovorov list;
pića: slabi čaj s limunom, mlijeko, napitci od kave, svježe pripremljeni sokovi od povrća i voća, izvarak šipka;
masnoće: maslac i, ako dobro podnosi, rafinirana biljna ulja, 5-10 g po jelu.

Uzorak jelovnika za dijetu br. 10A:
1. doručak: pire od zobene kaše, mlijeko – 100 g.
2. doručak: pečene jabuke sa šećerom.
Večera: mesne okruglice kuhane na pari, pire krumpir, žele.
Popodnevni snack: natopljene suhe marelice.
Večera: pečene kuglice od mrkve i jabuke, mlijeko – 100 g.
Za noć: uvarak od šipka.

Dijeta broj 10C

Indikacije: ateroskleroza, hipertenzija.

Cilj: osigurati prehranu bez preopterećenja kardiovaskularnog sustava.

Opće karakteristike: dijeta smanjuje sadržaj životinjske masti i lako probavljivih ugljikohidrata. Proteini odgovaraju fiziološkoj normi. Stupanj redukcije masti i ugljikohidrata ovisi o tjelesnoj težini (pogledajte dvije opcije prehrane u nastavku). Kuhinjska sol, slobodna tekućina, ekstrakti, kolesterol su ograničeni. Povećan je sadržaj vitamina C i skupine B, linolne kiseline, lipotropnih tvari, dijetalnih vlakana, kalija, magnezija, mikroelemenata (biljna ulja, povrće i voće, plodovi mora, svježi sir). Jela se pripremaju bez soli, hrana se dodaje za stolom. Meso i riba se kuhaju, povrće i voće s grubim vlaknima se sjeckaju i kuhaju. Temperatura hrane je normalna.

Spoj: Opcija I: proteini - 90-100 g (50-55% životinjski), masti - 80 g (40% biljni), ugljikohidrati - 350-400 g (50 g šećera); Opcija II(s istodobnom pretilošću): bjelančevine - 90 g, masti - 70 g, ugljikohidrati - 300 g, tekućina - 1,2 l. Kuhinjska sol - 8-10 g, kolesterol - 0,3 g.

Kalorije: Opcija I– 2600-2700 kcal; Opcija II– 2200 kcal.

Dijeta: 5 puta dnevno u malim obrocima.

Isključene namirnice i jela:

proizvodi od maslaca i lisnatog tijesta;
juhe od mesa, ribe, gljiva, od mahunarki;
masno meso, patka, guska, jetra, bubrezi, mozak, kobasice, dimljeno meso, konzervirana hrana;
masne vrste, slana i dimljena riba, konzervirana hrana, kavijar;
slani i masni sir, vrhnje, kiselo vrhnje i svježi sir;
rotkvica, rotkvica, kiseljak, špinat, gljive;
masna, začinjena i slana hrana, kavijar, konzervirana grickalica;
čokolada, kremasti proizvodi, sladoled;
meso, riba, umaci od gljiva, papar, senf;
jaki čaj i kava, kakao;
meso i masnoće za kuhanje.

kruh i proizvodi od brašna: pšenica od brašna 1-2 razreda, raž od prosijanog brašna, oguljena; žito, doktorski kruh. Suhi neslani keksi, peciva bez soli sa svježim sirom, ribom, mesom, dodatkom mljevenih pšeničnih mekinja, sojinog brašna;
juhe: povrtne (juha od kupusa, boršč, juha od cikle), vegetarijanska s krumpirom i žitaricama, voćna, mliječna;
meso i perad: samo nemasne sorte, kuhane i pečene, u komadima i nasjeckane;
riba: nemasne vrste, kuhana, pečena, u komadima i sjeckana. Jela od plodova mora (kakovske kapice, dagnje, morske alge, itd.);
nemasno mlijeko i fermentirani mliječni napici, 9% masti i nemasni svježi sir, jela od njega, nemasni, slabo slani sir; kiselo vrhnje - u jelima;
jaja: do 3 komada tjedno, bijeli omlet, meko kuhana jaja. Ograničite žumanjke;
žitarice: heljda, zobene pahuljice, proso, ječam itd. – mrvičaste kaše, složenci, žitarice. Ograničenje: riža, griz, tjestenina;
razna jela od kupusa svih vrsta, repa, mrkva - sitno nasjeckana, tikvice, bundeva, patlidžan, krumpir; zeleni grašak u obliku pirea. Svježi krastavci, rajčice, salata. Zeleni - u jelima;
međuobroci: vinaigrettes i salate s biljnim uljem, uključujući morske alge, salate s plodovima mora, kuhana jellied riba i meso, natopljena haringa, nemasni, lagano slani sir, dijetalna kobasica, nemasna šunka;
sirovo voće i bobice, sušeno voće, kompoti, želei, pjene, sambuke (poluslatke ili ksilitol). Ograničeno ili isključeno (kod pretilosti): grožđe, grožđice, šećer, med (umjesto šećera), pekmez;
umaci i začini na bazi juhe od povrća, začinjeni umacima od kiselog vrhnja, mlijeka, rajčice, voća i bobica. Vanilin, cimet, limunska kiselina. Ograničeno – majoneza, hren;
pića: slab čaj s limunom, mlijeko; slaba prirodna kava, napitci od kave, sokovi od povrća, voća, bobica, izvarak šipka i pšeničnih mekinja;
masti: maslac i biljna ulja - za kuhanje, biljna ulja - za jela. Dijetalno ulje.

Uzorak dijetalnog jelovnika br. 10C:
1. doručak: nemasni puding od svježeg sira, mrvičasta heljdina kaša, čaj.
2. doručak: svježa jabuka.
Večera: juha od bisernog ječma s povrćem u biljnom ulju, mesne okruglice kuhane na pari, pirjana mrkva, kompot.
Popodnevni snack: uvarak od šipka.
Večera: salata od povrća s algama i biljnim uljem, riba pečena u mliječnom umaku, kuhani krumpir, čaj.
Za noć: kefir.

Dijeta br. 10I

Indikacije: infarkt miokarda.

Cilj: poticanje procesa oporavka u srčanom mišiću.

Opće karakteristike: dijeta sa značajnim smanjenjem kalorija zbog bjelančevina, ugljikohidrata i posebno masti, smanjenje volumena hrane, ograničenje natrijevog klorida i slobodne tekućine. Izbjegavajte hranu koja je teško probavljiva, izaziva vrenje u crijevima i nadutost, hranu bogatu kolesterolom, životinjskim mastima i šećerom te ekstraktivnim tvarima iz mesa i ribe. Uključivanje hrane bogate lipotropnim tvarima, vitaminima C i P, kalijem, kao i proizvodima koji nježno stimuliraju motoričku funkciju crijeva (za borbu protiv zatvora).

Dijeta br. 10I sastoji se od tri uzastopno propisane dijete:
I dijeta se daje u akutnom razdoblju (1. tjedan) - pire jela;
II – u subakutnom razdoblju (2-3 tjedna) – uglavnom zgnječen;
III – u razdoblju ožiljaka (4. tjedan) – zgnječeno i u komadima.
Hrana se priprema bez soli, u kuhanom obliku. Izbjegavajte hladnu (ispod 15°C) hranu i piće.

Sastav i sadržaj kalorija:

Ja dijeta: bjelančevine – 50 g, masti – 30-40 g, ugljikohidrati – 150-200 g, tekućina – 0,7-0,8 l; dijeta težina – 1,6-1,7 kg. Sadržaj kalorija: 1100-1300 kcal.

II dijeta: bjelančevine – 60-70 g, masti – 50-60 g, ugljikohidrati – 230-250 g, tekućina – 0,9-1,0 l; težina dijete – 2 kg, 3 g natrijevog klorida. Sadržaj kalorija: 1600-1800 kcal.

III dijeta: bjelančevine – 85-90 g, masti – 70 g, ugljikohidrati – 300-350 g, tekućina – 1-1,1 l; težina dijete – 2,2-2,3 kg, 5-6 g natrijevog klorida. Sadržaj kalorija: 2200-2400 kcal.

Dijeta: I-II obroci – 6 puta; III - 5 puta dnevno u malim obrocima.

Isključene namirnice i jela:

svježi kruh, peciva, peciva;
masne vrste i sorte mesa, peradi, ribe, jetre i drugih mesnih nusproizvoda, kobasica; konzervirana hrana, kavijar;
punomasno mlijeko i vrhnje;
žumanjci;
proso, biserni ječam, ječam;
mahunarke, bijeli kupus, krastavci, rotkvice, luk, češnjak, začini;
životinjske i kuhinjske masti;
čokolada i drugi slastičarski proizvodi, prirodna kava i kakao;
sok od grejpa.

kruh i proizvodi od brašna: I dijeta – 50 g krekera ili suhog kruha bez vrhunskog i pšeničnog brašna 1. razreda; II – 150 g jučerašnjeg pšeničnog kruha: III – 250 g jučerašnjeg pšeničnog kruha, a 50 g zamijeniti raženim kruhom od prosijanog brašna (ako se podnosi);
juhe: I dijeta – 150-200 g povrtne juhe s pasiranim dopuštenim žitaricama i povrćem, pahuljice od jaja. II-III obroci – 250 g s dobro kuhanim žitaricama i povrćem (boršč, juha od cikle, pire od mrkve itd.); recimo slaba nemasna mesna juha;
meso, perad, riba: samo nemasne vrste i sorte. Meso se oslobađa fascija, tetiva, kože (peradi) i masnoće. I dijeta - kotleti na pari, okruglice, mesne okruglice, soufflé itd., kuhana riba (50 g neto svaki). II-III obroci – bareni komadi, proizvodi od kotletne mase;
mliječni proizvodi: mlijeko - u jelima i čaju, nemasni kefir i drugi fermentirani mliječni napitci, pire svježi sir, tjestenina, soufflé (I dijeta), kao i pudinzi sa žitaricama, mrkvom, voćem (II-III dijeta). Kiselo vrhnje - za začinjanje juha, nemasni, neslani sir - II-III obroci;
jaja: I-III dijeta - proteinski omleti, pahuljice od jaja za povrtne juhe;
žitarice: I dijeta – 100-150 g kaše od griza, pire od heljde, zobene kaše s mlijekom; II – 150-200 g tekuće, viskozne neprolivene kaše, 100 g mrvičaste heljde, lonac od griza; III – 200 g kaše, kuhani vermicelli sa svježim sirom, složenac od griza s jabukama, puding od heljde i skute;
povrće: I dijeta – 100 g pire krumpira, mrkve, cikle (zasebna jela i prilozi), pasirani puding od mrkve i skute; II dijeta se nadopunjuje cvjetačom, naribanom sirovom mrkvom; III – pirjana mrkva i cikla. Težina posuđa – 150 g;
međuobroci: I-II obroci – isključeni; III – natopljena haringa, nemasna šunka, kuhano želeirano meso i riba, zrele rajčice;
voće, slatka jela, slatkiši: I dijeta – kaša od jabuka, žele, pjene; suhe šljive, suhe marelice - natopljene, pire; 30 g šećera ili meda; Dijeta II-III nadopunjuje se sirovim mekim voćem i bobicama, pečenim jabukama, kompotom, mliječnim želeom i želeom, pekmezom, meringuama; do 50 g šećera, 10-20 g ksilitola umjesto šećera;
umaci i začini: II-III dijete. Za poboljšanje okusa neslane hrane - slatko i kiselo voće, sokovi od limuna i rajčice, limunska kiselina, vanilin, 3% stolni ocat, umaci s juhom od povrća i mlijekom, kuhani i lagano prženi luk;
pića: I dijeta - 100-150 g slabog čaja s limunom, mlijekom, napici od kave s mlijekom, izvarak šipka, infuzija suhih šljiva, mrkva, cikla, voćni sokovi; II-III obroci - isti 150-200 g;
masti: maslac i rafinirana biljna ulja – u jelima. Na obroku III 10 g maslaca po ruci.

Uzorak jelovnika I, II i III dijete dijeta br. 10I.

Ja dijeta:
1. doručak: pasta od skute - 50 g, pire mliječna kaša - 100 g, čaj s mlijekom - 150 g.
2. doručak: kaša od jabuka - 100 g.
Večera: juha od griza s juhom od povrća - 150 g, sufle od mesa - 50 g, pire od mrkve s biljnim uljem - 100 g, voćni žele - 100 g.
Popodnevni snack: pasta od skute - 50 g, izvarak šipka - 100 g.
Večera: riblje okruglice – 50 g, pire od heljdine kaše – 100 g, čaj s limunom – 150 g.
Za noć: izvarak suhih šljiva - 100 g.

II dijeta:
1. doručak: proteinski omlet – 50 g, griz kaša s voćnim pireom – 200 g, čaj s mlijekom – 180 g.
2. doručak: pasta od skute - 100 g, izvarak šipka - 100 g.
Večera: Vegetarijanski boršč s biljnim uljem – 250 g, kuhano meso – 55 g, pire krumpir – 150 g, voćni žele – 100 g.
Popodnevni snack: pečene jabuke - 100 g.
Večera: kuhana riba - 50 g, pire od mrkve - 100 g, čaj s limunom - 180 g.
Za noć: kefir niske masnoće - 180 g.

III dijeta:
1. doručak: maslac – 10 g, sir – 30 g, heljdina kaša – 150 g, čaj s mlijekom – 180 g.
2. doručak: svježi sir s mlijekom - 150 g, izvarak šipka - 180 g.
Večera: juha od zobenih pahuljica s povrćem – 250 g, kuhana piletina – 100 g, cikla pirjana u umaku od vrhnja – 150 g, svježe jabuke – 100 g.
Večera: kuhana riba s pire krumpirom - 85/150 g, čaj s limunom - 180 g.
Za noć: kefir - 180 g.

Mnogi stručnjaci vjeruju da postoji veza između ljudskih bolesti i prehrane. Znanstvenici su dugo razvijali i nastavljaju razvijati posebne dijete. Sada je stvoreno oko 15 tablica koje su propisane za određenu bolest. Dijeti za kardiovaskularne bolesti treba posvetiti posebnu pozornost, jer su stope smrtnosti od ovih bolesti visoke.

Osnovna prehrana kod bolesti srca i krvnih žila

Pravilno propisana dijeta za kardiovaskularne bolesti može pojačati učinak lijekova, pa čak i produžiti život. Zdrav stol može poslužiti kao preventivna mjera, pogotovo ako postoje određeni rizici, npr.

starost pacijenta preko 40 godina;
nasljedstvo;
korištenje duhana;
prekomjerne doze alkoholnih pića;
visoki krvni tlak;
loša prehrana;
pretilost;
šećerna bolest;
sjedilački način života.

Dijeta za kardiovaskularne bolesti može poboljšati metabolizam, smanjiti opterećenje srca, a također pojačati učinak lijekova.

Prije nego što liječnik propiše bilo kakav tretman, pacijent se temeljito pregleda. Otkriva se stadij bolesti, stanje crijeva, kao i druge tegobe ili poremećaji.

Prije svega, pacijent mora naučiti jesti male i česte obroke, piti minimalno tekućine, a također izbaciti sol. Vitamini i kalijeve soli trebaju biti uključeni u prehranu za bolesti kardiovaskularnog sustava.

Ovisno o težini bolesti, pacijentima se propisuju dijete s brojevima 10, 10 A, 10 C, 10 I, kao i kalij, povrće i voće, hiponatrij itd.

Dijetalna tablica br. 10 propisana je:

za razne srčane mane;
s aterosklerozom;
nakon srčanog udara;
za reumu.

Slijedeći ovu dijetu pomoći će obnoviti cirkulaciju krvi, metaboličke procese, a također poboljšati rad jetre i bubrega. Glavna načela tablice prehrane br. 10 uključuju sljedeće:

Prehrana treba biti raznolika.
Isključujući biljna vlakna iz njega.
Jesti hranu koja normalizira metabolizam masti.
Frakcijski obroci (5-6 puta) u malim obrocima.
Obavezna konzumacija hrane koja sadrži alkalne spojeve, vitamine, makro- i mikroelemente.

Dijeta za kardiovaskularne bolesti može se klasificirati kao nutritivna dijeta. Glavna stvar je da ne smijete konzumirati hranu koja sadrži tvari koje uzbuđuju živčani sustav, na primjer, jake čajeve, kavu ili masne juhe. Dnevni sadržaj kalorija je 2800 kcal. Hrana s minimalnim udjelom soli. Treba ga kuhati, peći ili kuhati na pari.

Dopušteni proizvodi za bolesti srca i krvnih žila

Prilično često pitanje: "Što možete jesti ako imate kardiovaskularne bolesti?" Nutricionisti smatraju sljedeće glavne proizvode:

Kruh od pšeničnog brašna ili mekinja (malo prosušen), bijeli ili sivi krekeri, kao i biskvit od mekog tijesta.
Juhe od povrća, žitarica ili mliječnih proizvoda s minimalnim udjelom soli.
Za meso je bolje odabrati kuniće, nemasnu govedinu ili teletinu. Od peradi - puretina ili piletina. Od ribe - deverika, bakalar, smuđ ili šaran.
Povrće se jede kuhano, sirovo ili pečeno.
Kaša od žitarica.
Tjestenina kao prilog.
U prehranu svakako uvrstite svježe salate i salate od plodova mora.
Možete jesti kupus i krumpir, ali u vrlo ograničenim količinama.
Mliječni proizvodi.
Kokošja jaja, ali ne više od dva dnevno.
Sirovo ili prerađeno voće, sušeno voće.
Slabo kuhana kava s dodatkom mlijeka, slab čaj, kompoti, žele ili sami pripremljeni sokovi.

Zabranjena hrana za kardiovaskularne bolesti

Postoje mnoge kontraindikacije za kardiovaskularne bolesti. Ima ih i u hrani. Na primjer, to se odnosi na soli, tekućine i životinjske masti.

Zabranjeni proizvodi za kardiovaskularne bolesti uključuju:

masne mesne juhe;
pržena hrana;
salinitet i očuvanje;
mahunarke;
jetra;
kobasice, dimljeno meso;
gljive;
slatki proizvodi;
slatkiši i čokolada;
začinjena hrana i začini;
češnjak;
rotkvica;
loboda;
jaka kava;
kakao;
mineralna voda.

Dnevna prehrana za bolesti srca i krvnih žila

Jelovnik za kardiovaskularne bolesti može biti vrlo raznolik i zadovoljavajući. Nakon nekoliko dana možete primijetiti prva poboljšanja. I nakon nekoliko tjedana, tijelo će se naviknuti na pravilnu prehranu.

Ako se pridržavate terapijske dijete br. 10, možete napraviti sljedeći jelovnik za jedan dan:

Doručak. Bilo koja mliječna kaša, komad kruha s maslacem i čaj s mlijekom.
Večera. Juha od povrća, pileće mesne okruglice na pari, kuhana riža, pečena jabuka, čaj.
Popodnevni snack. Mliječni omlet, salata od jabuke i mrkve, infuzija šipka.
Večera. Lonac od svježeg sira ili heljde, bilo koji kotleti od povrća, žele.
Prije odlaska u krevet bolje je popiti nešto od fermentiranih mliječnih proizvoda ili soka.

Druge dijete za bolesti srca i krvnih žila

Postoji nekoliko drugih vrsta dijeta za bolesti kardiovaskularnog sustava:

Dijeta 10 A. Koristi se kod problema s cirkulacijom krvi. Dnevni broj kalorija je 2000. Potrošnja tekućine, vlakana, masti, bjelančevina i ugljikohidrata je svedena na minimum. Dijeta bi trebala uključivati juhe od povrća, ribe ili mesa, piree od voća i povrća, fermentirane mliječne proizvode. Trebali biste isključiti masnu, slanu, dimljenu i prženu hranu, gljive.
Propisan za hipertenziju s očitim edemom. Postoji potpuno odbijanje soli i natrija. Hrana treba biti bogata kalijem. Pacijentu je propisano
Dijeta s magnezijem propisana je za visoki krvni tlak i kolesterol. Diuretik je i bori se protiv raznih upala. Dijeta br. 10 je uzeta kao osnova, ali s većom dominacijom namirnica koje sadrže magnezij.
Hiponatrijeva dijeta ima pozitivan učinak na središnji živčani sustav, bubrege, a također stabilizira krvni tlak. Ovdje se ograničenja odnose na sol, tekućine i rafinirane ugljikohidrate.
Kempnerova dijeta je dijeta s kalijem. Potrebno je oštro smanjiti unos masti, proteina i natrija. Dopušteno je jesti neslanu rižinu kašu bez mlijeka - dva puta dnevno popiti 6 čaša kompota. Ali trajanje takve prehrane ne može biti duže od četiri dana.

Jesti ribu. Riblje ulje pozitivno djeluje na rad srca.
Uključivanje nemasnog mesa i peradi u prehranu. Bolje je koristiti bijelo meso.
Obavezna konzumacija voća, povrća, bobičastog voća i žitarica. Bogate su vlaknima.
Od mliječnih i fermentiranih mliječnih proizvoda trebate odabrati samo one s niskim udjelom masti.
Treba smanjiti unos soli.
Prehranu treba napuniti hranom s visokim udjelom kalija.
Bolje je potpuno izbjegavati brašno i slastice.
Izbjegavajte tonike.
Brza hrana je strogo zabranjena.
Kao preljev za salatu najbolje je nerafinirano suncokretovo ulje.
Ako imate višak kilograma, morate smršaviti.
Vrijedi se riješiti loših navika.
Kontrola rada crijeva. Ako se pojavi zatvor, trebali biste povećati unos hrane bogate vlaknima.

Prehrana za razne bolesti srca i krvnih žila

Postoji nekoliko vrsta kardiovaskularnih bolesti. Svaki od njih zahtijeva drugačiji pristup:

Ateroskleroza. Ova kronična bolest negativno utječe na arterije. U njima se počinje nakupljati kolesterol i stvaraju se plakovi. Oni ometaju protok krvi. Tome pogoduju loša prehrana, pušenje i visoki krvni tlak. Važno je pravovremeno reagirati na sve negativne manifestacije ove bolesti, jer svaki treći srčani udar završava smrću.

Preventivne mjere prvenstveno uključuju pravilnu prehranu. Ako slijedite dijetu, možete zaustaviti brzi razvoj bolesti, jer će krvne žile ostati čiste i zdrave.

Kod ateroskleroze hrana može biti raznolika. Masno meso zamjenjuje se mesom peradi, ribom ili mahunarkama. Za jedan obrok količina ovog proizvoda ne smije biti veća od 100 g. Izbjegavajte brzu hranu, kobasice i čips. Isto vrijedi i za jetru. Hrana se kuha na pari ili peče u pećnici.

Liječnici uključuju sljedeće odobrene proizvode za aterosklerozu:

mliječni proizvodi i kaše bez mlijeka;
integralni kruh;
mliječni i fermentirani mliječni proizvodi s niskim udjelom masti;
najmanje 400 g povrća i voća dnevno;
riba i plodovi mora;
suho voće i orasi (bademi ili orasi);
zeleni čajevi, kompoti i prirodni sokovi.

Kod koronarne bolesti srca dolazi do ozbiljnog smanjenja dotoka krvi u srce. To uključuje zatajenje srca, srčani udar ili anginu.

Uzrok je ista ateroskleroza, pa će dijeta biti usmjerena na njegovu prevenciju. Ako pacijent osjeća edem ili otežano disanje, sol treba potpuno izbjegavati. Dnevna potrošnja vode nije veća od 800 ml.

Kavijar od patlidžana sa povrćem

patlidžani - 200 g;
srednja glavica luka;
pire od pulpe jedne rajčice;
malo suncokretovog ulja;
zelenilo;
žličica šećera;
prstohvat soli.

priprema:

Operite povrće.
Patlidžane ispecite u pećnici, ogulite i nasjeckajte.
Luk sitno nasjeckajte i lagano popržite na ulju, dodajte pire od rajčice.
Dodajte patlidžane i pirjajte pola sata.
Prije posluživanja dodajte šećer i sol te pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Boršč od povrća

Sastojci za kuhanje:

krumpir - 200 g;
kupus - 150 g;
repa - 150 g;
srednja glavica luka,
jedna mala mrkva;
mali korijen peršina;
pulpa jedne rajčice;
kopar i peršin;
brašno - 25 g;
maslac - 25 g;
kiselo vrhnje niske masnoće - 20 g;
litra juhe od povrća;
žličicu šećera.

priprema:

Kelj nasjeckajte i stavite u kipuću juhu od povrća.
Naribanu ciklu dinstati i dodati u kupus.
Krompir narežite na kockice, stavite u juhu i kuhajte 10 minuta.
Na maslacu pirjajte nasjeckani luk, peršin i mrkvu. Dodajte pire od rajčice, pobrašnite i ostavite na vatri još pet minuta. Stavite u lonac.
Začiniti šećerom i ostaviti da se kuha još 10 minuta.
Možete ga poslužiti za stolom, a kao preljev koristiti kiselo vrhnje i začinsko bilje.

Juha od mlijeka i jagoda

Sastojci za kuhanje:

pola litre mlijeka;
jagode - 150 g;
20 g šećera;
žumanjak jednog jajeta;
krumpirov škrob - 15 g.

Proces kuhanja:

Žumanjak se mora pomiješati sa škrobom i šećerom.
U smjesu dodajte 25 ml mlijeka.
Ostatak mlijeka zakuhajte i polako ulijevajte u smjesu od jaja. Sve promiješajte i pasirajte kroz sito.
Pola bobičastog voća zgnječite u pire i pomiješajte s mliječnom smjesom. Ostatak će biti potreban za ukrašavanje, poslažu se na jelo prije posluživanja.

Juha od mrkve

Sastojci za kuhanje:

pola litre mlijeka;
pola kilograma mrkve;
100 g krupice;
jedno kokošje jaje;
25 g maslaca;
litra vode;
žlica šećera.

priprema:

Mrkvu je potrebno skuhati, oguliti i nasjeckati na sitno rende.
Zakuhajte vodu i polako dodajte griz. Obavezno miješati da se ne stvore grudice. Kuhajte žitarice ne više od 10 minuta.
U kašu dodajte mrkvu i šećer i pričekajte da ponovno prokuha.
Umutite jaje s mlijekom i ulijte u dobivenu pire juhu.
Prije posluživanja podijelite na tanjure i dodajte maslac.

Cvjetača s umakom

Sastojci za kuhanje:

pola kilograma cvjetače;
20 g krušnih mrvica;
25 g maslaca.

priprema:

Cvjetaču temeljito operite i razdijelite na cvjetove.
Kuhajte povrće u slanoj vodi nekoliko minuta.
Otopite maslac u vodenoj kupelji i dodajte krekere.
Prije posluživanja dobivenom smjesom prelijte kupus.

Kao što vidite, prehrana za kardiovaskularne bolesti može biti vrlo raznolika.

Prehrana kod kardiovaskularnih bolesti jedan je od glavnih načina liječenja. Pravilnom prehranom i dobro odabranom prehranom možete poboljšati rad srca, normalizirati krvožilni tonus, poboljšati prokrvljenost mozga i očistiti krvne žile od aterosklerotičnih plakova.

Načela preventivne prehrane

Kako bi se spriječila pojava patologija cirkulacijskog sustava, nisu potrebne stroge dijete. Ponekad je dovoljno prilagoditi svoju uobičajenu prehranu uključivanjem „pravih“ namirnica i isključivanjem ili ograničavanjem onih štetnih kako biste spriječili vaskularnu nezgodu.

Recenzija naše čitateljice Victoria Mirnova

Nisam navikao vjerovati bilo kakvim informacijama, ali sam odlučio provjeriti i naručio paket. Primijetio sam promjene u roku od tjedan dana: stalna bol u srcu, težina i skokovi pritiska koji su me prije mučili su se povukli, a nakon 2 tjedna potpuno su nestali. Probajte i vi, a ako koga zanima dole je link na članak.

Da bi se smanjio rizik od bolesti krvožilnog sustava, za neke ljude dovoljno je normalizirati svoju težinu, za što je potrebno pridržavati se pravilnog dnevnog unosa kalorija za njihov ritam života, ograničiti sadržaj kuhinjske soli u hrani na 3 g i tekućine do 2 litre.

Mediteransku prehranu mogu slijediti zdravi ljudi koji vode računa o svom kardiovaskularnom sustavu, kao i oni koji imaju obiteljsku anamnezu. Ima dobar antiaterosklerotski učinak jer sadrži proteine, vitamine, biljna vlakna, višestruko nezasićene masne kiseline, mikro i makroelemente.

Glavni proizvodi koji su dobrodošli u prehrani ljudi koji su odabrali mediteransku prehranu za prevenciju razvoja kardiovaskularnih bolesti su:

Pridržavajući se mediteranske prehrane kako bi se spriječile bolesti kardiovaskularnog sustava, potrebno je prilagoditi klasični "mediteranski" prehrambeni jelovnik:

isključite mahunarke, koje su dopuštene u ovoj prehrani;
zamijenite maslac biljnim uljem (suncokret, maslina, laneno sjeme, sezam);
ograničiti potrošnju tvrdih sireva i slatkiša, iako su dopušteni u klasičnoj mediteranskoj prehrani;
žitarice, kruh, biljno ulje, orasi, povrće i voće moraju se konzumirati svakodnevno;
meso, ribu i mliječne proizvode treba jesti najviše tri puta tjedno.

Dijeta za srčane bolesnike

U ranim stadijima bolesti kardiovaskularnog sustava uz pomoć dijetalne prehrane može se izazvati regresija bolesti i postići potpuna obnova funkcija, au kasnijim stadijima zaustaviti njihovo napredovanje. Prehrana za kardiovaskularne bolesti, čak i uz maksimalna ograničenja, treba biti raznolika. Sve tvari potrebne tijelu, uključujući vitamine i minerale, moraju biti prisutne u dnevnom jelovniku pacijenta.

Prehrana bolesnika s bolestima kardiovaskularnog sustava treba biti u skladu sa sljedećim osnovnim načelima:

Prednost treba dati sljedećim metodama kuhanja:

kuhanje;
roštiljanje ili kuhanje na pari;
pirjanje;
pečenje.

Vrste terapijske dijete

Bolesnicima s kardiovaskularnim bolestima u akutnom stadiju i sa značajnim poremećajima cirkulacije preporučuje se pridržavanje posebne dijete koja je u skladu s načelima terapijske prehrane. Ove terapijske dijete su:

Dijeta za hipertenzivne bolesnike

U razvoju hipertenzije važnu ulogu ima povećanje volumena krvi u krvotoku. Problem zadržavanja tekućine u tijelu može se riješiti ograničavanjem unosa soli i tekućine. Stoga je najučinkovitija dijeta za visoki krvni tlak hiponatrijeva dijeta.

Jedno od osnovnih načela ove dijete je oštro ograničenje unosa kuhinjske soli u tijelo (do 2 g dnevno). Kuhinjska sol izvor je natrijevih iona koji zadržavaju tekućinu. Da biste postigli smanjenje sadržaja natrija u hrani, morate:

Važno! Potpuno isključivanje kuhinjske soli iz prehrane također je nepoželjno, jer se može razviti suprotno stanje - hipokloremija, koja je opasna za bubrege.

Za čišćenje ŽILA, sprječavanje krvnih ugrušaka i uklanjanje KLESTEROLA, naši čitatelji koriste novi prirodni lijek koji preporučuje Elena Malysheva. Pripravak sadrži sok borovnice, cvjetove djeteline, koncentrat autohtonog češnjaka, kameno ulje i sok divljeg češnjaka.

Smanjenje razine natrija u krvi povlači za sobom povećano izlučivanje magnezija i kalija iz organizma.. Da bi se spriječio nedostatak ovih minerala, potrebno je obogatiti prehranu hipertoničara namirnicama koje sadrže ove mikroelemente (orašasti plodovi, sušeno voće, žitarice, povrće i voće).

Uz ograničenje konzumacije kuhinjske soli, hipertoničari trebaju ograničiti unos slobodne tekućine na 1,5 litara dnevno. Ta se količina može povećati dobrom diurezom, pojačanim znojenjem ili izlaganjem grijaćoj mikroklimi.

Kod povišenog krvnog tlaka (KT) kod osoba s prekomjernom tjelesnom težinom potrebno je dodatno smanjiti dnevni kalorijski unos jelovnika. Osim toga, takvim pacijentima prikazani su (1-2 puta tjedno) dani posta:

Inače, dijeta za hipertenzivne bolesnike ne razlikuje se od bilo koje druge terapijske dijete za bolesti kardiovaskularnog sustava.

Ako su razine krvnog tlaka u bolesnika blago povišene, može im se savjetovati da slijede dijetu s voćem i povrćem. Ako je krvni tlak visok, pacijentima se može kratkotrajno propisati dijeta s kompotom riže (Kempner). Kada se otkriju znakovi vaskularne ateroskleroze u bolesnika s arterijskom hipertenzijom, propisuje im se antiaterosklerotska dijeta.

Približan jednodnevni jelovnik za hipertenzivnog bolesnika s umjerenim porastom krvnog tlaka (do 160 mm Hg):

Mnogi naši čitatelji aktivno koriste poznatu metodu baziranu na sjemenkama i soku amaranta, koju je otkrila Elena Malysheva, za ČIŠĆENJE ŽILA i smanjenje razine KOLESTEROLA u tijelu. Preporučujemo da se upoznate s ovom tehnikom.

Antiaterosklerotska dijeta

Antiaterosklerotični jelovnik sadrži normalnu količinu bjelančevina sa smanjenim udjelom životinjskih masti i jednostavnih ugljikohidrata, smanjenim udjelom soli, povećanim udjelom biljnih masti i ulja morske ribe te dijetalnih vlakana. Ova dijeta temelji se na sljedećim načelima:

Veliku ulogu u ovoj dijeti ima ulje morske ribe. Znanstvenici su dokazali da su stope oboljevanja i smrtnosti od koronarne bolesti srca kod osoba koje redovito jedu masne vrste morske ribe značajno niže od onih koje je nemaju u prehrani. Ovaj fenomen se objašnjava činjenicom da ulje morske ribe sadrži velike količine omega-3 polinezasićenih masnih kiselina (PUFA). Značajno smanjuju razinu kolesterola i triglicerida u krvi, smanjuju njenu viskoznost i sprječavaju trombozu.

Približan jednodnevni jelovnik za aterosklerozu mogao bi izgledati ovako:

Terapijska prehrana za infarkt miokarda

Ova dijeta bitno se razlikuje od svih ostalih dijeta koje se propisuju bolesnicima s kardiovaskularnim bolestima. Ciljevi postinfarktne dijete su:

Postinfarktna dijeta podrazumijeva postupno povećanje kalorijskog sadržaja hrane i obogaćivanje prehrane vitaminima, mineralima i lipotropnim tvarima (metionin, kolin, inozitol, betain)..

Dnevni unos kalorija u ranim fazama ne smije biti veći od 1500 kcal. Hranu za bolesnike nakon akutnog infarkta miokarda treba pripremati kuhanjem, pirjanjem ili pečenjem. U akutnom razdoblju (7-8 dana), hranu treba poslužiti bolesniku u obliku pirea. Međutim, hrana ne smije biti vruća. Treba izbjegavati sol, začine i umake. U budućnosti se pacijentova dijeta postupno proširuje, prelazeći na manje stroge dijete (ovisno o popratnim patologijama i stupnju zatajenja cirkulacije).

Dijetoterapija je primarni način nemedikamentoznog liječenja bolesnika s kardiovaskularnim bolestima. Treba biti nježan, ali potpun. Najvažnije je pridržavati se načela terapijske prehrane.

Još uvijek mislite da je potpuno nemoguće OBNAVITI krvne žile i TIJELO!?

Jeste li ikada pokušali obnoviti funkcioniranje srca, mozga ili drugih organa nakon pretrpljenih patologija i ozljeda? Sudeći po tome što čitate ovaj članak, iz prve ruke znate o čemu se radi:

Osjećate li često neugodne osjećaje u području glave (bol, vrtoglavica)?
Možete iznenada osjetiti slabost i umor...
Stalno osjećam visok tlak...
o otežanom disanju nakon najmanjeg fizičkog napora nema se što govoriti...

Jeste li znali da svi ovi simptomi ukazuju na POVEĆANU razinu KLESTEROLA u vašem tijelu? A sve što je potrebno je vratiti kolesterol u normalu. Sada odgovorite na pitanje: jeste li zadovoljni ovime? Mogu li se SVI OVI SIMPTOMI tolerirati? Koliko ste vremena već izgubili na neučinkovit tretman? Uostalom, prije ili kasnije STANJE ĆE SE POGORŠATI.

Tako je – vrijeme je da ovom problemu počnemo stati na kraj! Slažeš li se? Zato smo odlučili objaviti ekskluzivni intervju s voditeljem Instituta za kardiologiju Ministarstva zdravstva Rusije, Renatom Sulejmanovičem Akčurinom, u kojem nam je otkrio tajnu LIJEČENJA povišenog kolesterola.

Jasno je da je ovaj izbornik prehrane za bolesti srca (br. 10, 10A, 10C, 10I) približan. A glavna stvar ovdje je shvatiti načelo racionalne prehrane i naučiti varirati jela u skladu s preporukama nutricionista. Naravno, oni koji mrze griz kašu skuhat će zobenu ili heljdinu kašu, a oni koji ne vole pirjani kupus pripremit će varivo od povrća.

Za doručak: parni omlet ili svježi sir s kiselim vrhnjem (100 g), mliječna kaša (100 g), čaj (200 ml).
Za drugi doručak: naranča ili jabuka (svježa ili pečena).
Za ručak: vegetarijanski boršč ili juha od povrća (200 g), nemasno kuhano meso ili perad s prilogom od pirjanog povrća (150 g), voćni desert (100 g).
Za popodnevni snack: izvarak od šipka, žele ili voćni sok (200 ml), 2-3 krekera ili keksa.
Za večeru: kuhana morska riba (150 g) s pirjanim kupusom (100 g), čaj ili kompot (200 ml).
Prije spavanja (2 sata prije spavanja): 6 komada suhih šljiva ili suhih marelica ili čaša kefira.

Prema izračunima, nutritivna vrijednost dijete za srčane bolesti trebala bi biti: 85 g bjelančevina (od toga 45 g životinjskog podrijetla), 80 g masti (od toga 30 g biljnog podrijetla), ne više od 350 g. g ugljikohidrata. U isto vrijeme, ukupni preporučeni sadržaj kalorija je u rasponu od 2200-2400 kcal dnevno.

Recepti za bolesti srca

Savjeti za kuhanje kod srčanih bolesti:

da biste smanjili sadržaj masti u mesnoj juhi, trebate kuhati meso 10 minuta, ocijediti vodu, dodati svježu vodu u meso i kuhati dok ne bude gotovo:
Da biste poboljšali okus dijetalnog presoljenog jela, možete ga začiniti koprom, peršinom, cilantrom (korijanderom), estragonom i bosiljkom.

Recepti za bolesti srca: salate

Krumpir salata

250 g krumpira skuhati u ljusci, oguliti i narezati na kockice. Nasjeckajte pola glavice luka, manju svježu jabuku i peršin. Sve pomiješajte, začinite maslinovim uljem.

Salata od cikle

Ogulite i narendajte 300 g kuhane cikle u ljusci. Luk (30 g) sitno nasjeckati, dinstati u malo vode, ohladiti, poprskati limunovim sokom ili octom, posuti šećerom (10 g) i ostaviti da odstoji 5 minuta. Zatim pomiješajte s ciklom i začinite žlicom bilo kojeg biljnog ulja.

Marokanska salata od peršina

Potrebni proizvodi: 120 g peršina, 30 g luka, četvrtina limuna, 2 g soli. Peršin i luk sitno nasjeckajte, pomiješajte sa sitno nasjeckanom pulpom limuna, posolite i odmah poslužite.

Recepti za bolesti srca: juhe

Dijetalna juha s korijenjem

Za 2 litre povrtne ili slabe mesne juhe potrebno je uzeti: krumpir (3 kom.), mrkvu (1 kom. srednje veličine), korijen peršina (1 kom.), korijen celera (100 g), poriluk (1 stabljika) , ghee (pola žlice), sol (1 g).

Korijenje - mrkvu, peršin i celer, kao i poriluk narežite na sitne trakice i pirjajte na otopljenom maslacu, zatim dodajte vodu i pustite da lagano kuha 5-10 minuta. Dodajte im krumpir narezan na kockice i pustite da lagano kuha još 5 minuta. Nakon toga sve stavite u lonac s kipućom juhom, posolite i kuhajte dok povrće ne omekša. Prilikom posluživanja pospite začinskim biljem.

Dijetalna juha od špinata

Za 1,5 litara vode ili slabe mesne juhe trebat će vam: krumpir (300 g), mrkva (1 srednje veličine), špinat (250-300 g), srednji luk, hrpa kopra, biljno ulje (žlica), sol ( 3 g).

U kipuću vodu (ili juhu) stavite krumpir narezan na kockice. Ribana mrkva i nasjeckani luk lagano se prže u biljnom ulju i šalju nakon krumpira. Kad je krumpir skoro kuhan, u tavu dodajte prethodno nasjeckani špinat i kopar. Nakon što zavrije, juhu posolite i kuhajte još 3-4 minute.

Recepti za bolesti srca: glavna jela

Tepsija od tjestenine s mesom i sirom

Potrebni proizvodi: tjestenina (450 g), kuhana govedina ili piletina (200 g), sir (100 g), mrkva (1 srednje veličine), sirova kokošja jaja (2 komada), srednji luk, biljno ulje, mljeveni crni biber, sol (2-3 g).

Tjesteninu skuhajte u slanoj vodi i ocijedite. Na biljnom ulju lagano popržite naribanu mrkvu i nasjeckani luk. Kuhano meso sitno nasjeckati (preko zrna), sir naribati.

U podmazan oblik staviti pola tjestenine, zatim mrkvu i luk te meso. Na to poslažite ostatak tjestenine, prelijte razmućenim (kao za omlet) jajima i prekrijte naribanim sirom. Pecite u pećnici zagrijanoj na +180-185°C 20-25 minuta.

Lisnato varivo od povrća

Za pripremu ovog jela, u kojem će uživati i oni koji se ne pridržavaju dijete za srčane bolesti, potrebni su vam sljedeći proizvodi:

krumpir (2 kom.), patlidžan (1 kom. srednje veličine), jedna mala tikvica (obična ili tikvica), paprika (2 kom.), češnjak (2 češnja), vezica kopra, kiselo vrhnje (150-180 g), biljno ulje (4 žlice) sol (3 g).

Krompir, patlidžan i tikvicu ogulite i narežite na tanke ploške. Papriku očistite od sjemenki i narežite na duge tanke ploške. Ulijte biljno ulje u kotao ili tavu s debelim dnom i rasporedite povrće u slojeve, posolite i pospite nasjeckanim začinskim biljem i češnjakom. Sve prelijte kiselim vrhnjem i stavite u vruću pećnicu na 45 minuta. Tijekom kuhanja gulaš se ne preporuča miješati.

Palačinke od bundeve i mrkve

150 g oguljene sirove bundeve sameljite na ribež, a isti postupak učinite i sa 150 g sirove mrkve. Od 100-150 ml kefira ili skušenog mlijeka, jednog jajeta i 2-3 žlice brašna zamijesite polutekuće tijesto. Ne zaboravite dodati sodu bikarbonu (na vrhu noža) i žličicu šećera u prahu. Zatim u tijesto treba dodati naribanu mrkvu i bundevu i dobro promiješati.

Palačinke se peku u zagrijanoj tavi namazanoj biljnim uljem i poslužuju s kiselim vrhnjem.

Prema “ocu medicine” Hipokratu, djelovanje lijekova je prolazno, dok je djelovanje dijetetskih lijekova dugotrajno. Stoga budite svjesni da je dijeta za bolesti srca važan dio vašeg liječenja. Štoviše, liječenje je dugotrajno, ali vrlo učinkovito. I jako ukusno!

Nakon opisa prehrane kod srčanih bolesti, slijede recepti za jela s opisima pripreme koje preporučuju nutricionisti za srčane bolesti.

Dijeta za bolesti srca ovisi o stanju pacijenta. Ako bolest srca nije popraćena edemom i otežanim disanjem, prehrana bi trebala biti slična prehrani zdrave osobe, odnosno racionalna. Međutim, u pozadini racionalne prehrane, sljedeća ograničenja su potrebna u prehrani za bolesti srca u fazi kompenzacije.

1. Meso i ribu treba davati kuhane.

2. Ograničite masnoće, ugljikohidrati ne smiju prelaziti normu.

3. Uključite dane posta (jabuke, mliječni proizvodi, povrće, bobičasto voće). U danima posta potrebno je smanjiti fizičku aktivnost, možda čak i ležati u krevetu.

4. Ograničite unos kuhinjske soli na 5 g dnevno, a tekućine na 1 litru dnevno.

5. Povećajte unos vitamina, posebno vitamina B1 - 3,5 mg i vitamina C - 100 mg.

6. Isključite tvari koje stimuliraju živčani i kardiovaskularni sustav (alkoholna pića, jaka kava, čaj, kakao, začinjene grickalice, kiseli krastavci).

7. Isključite iz prehrane za srčane bolesti namirnice bogate kolesterolom (jetra, bubrezi, mozak, pluća, meso, riblje juhe, svinjska, goveđa, janjeća mast).

8. Iz prehrane izbacite namirnice koje izazivaju nadutost - mahunarke, grožđe i sok od grožđa, gazirana pića.

7. Uključite u prehranu za srčane bolesti namirnice koje pospješuju rad crijeva (povrće, voće, proizvodi s mliječnom kiselinom, sokovi)

8. Hrana se mora uzimati 5 puta dnevno, nemojte se prejedati. Posljednji obrok je 3-4 sata prije spavanja, a preporuča se kratki odmor prije ručka.

Svi ovi zahtjevi odgovaraju dijeti br. 10, koja je propisana za bolesti srca u fazi kompenzacije.

Dijeta kod bolesti srca praćenih edemom, odnosno stanjem dekompenzacije ili zatajenja srca ovisi o stupnju zatajenja srca. Propisana je dijeta br. 10c, 10a, karelska dijeta, kalijeva dijeta.

Dijeta za srčane bolesti i zatajenje srca uključuje namirnice koje sadrže mnoge lipotropne tvari koje sprječavaju masnu jetru (svježi sir, heljda, zobene pahuljice, nemasno meso i riba), kalijeve soli, magnezij. Hrana u dijeti za bolesti srca sa zatajenjem srca priprema se štedljivo, jedući 6 puta dnevno (dijeta br. 10a).

Kao glavna dijeta za bolesti srca sa srčanim zatajenjem stupnjeva I-IIa, propisana je dijeta br. 10c, au obliku dana posta, dijeta br. 10a propisana je jednom svakih 7-10 dana. Ako pacijent ima prekomjernu tjelesnu težinu, propisuju se dani posta od jabuka, krumpira, mlijeka, skute i mlijeka.

Dijeta za srčanu bolest sa stadijem zatajenja srca IIb je dijeta br. 10a, pod uvjetom da pacijent ostane u krevetu s danima posta - propisane su jabuke, kompot od riže, sušeno voće ili Karelova dijeta ili kalijeva dijeta. Nakon što se stanje bolesnika poboljša, pacijent se prebacuje na dijetu br. 10 ili se u početku koristi dijeta br. 10 1-2 dana u obliku dana posta, a tek s postojanim poboljšanjem prelazi se na dijetu br. 10.

Dijeta za srčanu bolest sa srčanim zatajenjem trećeg stupnja počinje s danima posta ili s karelijskom dijetom, ili s kalijevom dijetom, nakon poboljšanja stanja pacijenta, pacijentu se propisuje dijeta br. 10a, uz dane posta 1 put u 7-10 dana, tada je dozvoljena dijeta br. 10 u obliku dana posta. S postojanim poboljšanjem stanja pacijenta, pacijent se prebacuje na dijetu br. 10, protiv koje se, ako je potrebno, uključuje Karelova dijeta nekoliko dana. Karelijska dijeta je mliječna dijeta s ograničenom količinom tekućine i isključenjem soli. Ima 4 uzastopne dijete. I dijeta se propisuje 1-2 dana, II dijeta - 3-4 dana, III dijeta - 2-4 dana, IV - 3-6 dana. Karell dijeta je detaljno opisana u odjeljku Terapijske dijete.

Dijeta za bolesti srca sa zatajenjem srca mora se pažljivo proširiti, provjeravajući ima li oteklina i otežano disanje.

Ispod su recepti za dijetalna jela za dijetu za bolesti srca.

Dijeta za bolesti srca, recepti:

Dijeta za koronarnu bolest srca

Principi konstruiranja dijete za koronarnu bolest srca

U svim fazama promatranja, u procesu prevencije, liječenja i rehabilitacije bolesnika s koronarnom bolesti srca Dijetoterapija je izgrađena u skladu sa sljedećim principima

Usklađenost kalorijskog sadržaja prehrane s energetskim potrebama tijela. Sadržaj kalorija u prehrani izračunava se pojedinačno: ovisno o spolu, dobi, razini tjelesne aktivnosti i tjelesnoj težini. Ako pacijent ima prekomjernu tjelesnu težinu, indicirano je smanjenje kalorija za najviše 40% (do 1700-1400 kcal/dan). Dani posta ne više od 1-2 puta tjedno s kalorijskim sadržajem do 800-1000 kcal.

Kontrola kvantitativnog i kvalitativnog sastava masti u hrani. Održavajte točan omjer zasićenih masnih kiselina (SFA), mononezasićenih masnih kiselina (MUFA) i polinezasićenih masnih kiselina (PUFA). Ograničenje prehrambenog kolesterola u prehrani (stupanj ograničenja ovisi o vrsti hiperlipidemije). Važno je zadovoljiti potrebe organizma za fosfolipidima, biljnim sterolima i lipotropnim čimbenicima.

Usklađenost ukupne količine ugljikohidrata u prehrani s energetskim potrebama organizma. Omjer ukupni/rafinirani ugljikohidrati nije manji od 7:1. Kada je indicirano, insulinogeno rafinirani ugljikohidrati su oštro ograničeni, sve do njihovog potpunog isključenja.

Zadovoljenje potreba za esencijalnim aminokiselinama ukupnim udjelom bjelančevina u prehrani ne većim od 1,1 g/kg idealne tjelesne težine, uz omjer bjelančevina životinjskog i biljnog porijekla 1:1.

Patogenetska ravnoteža prehrane u vitaminskom sastavu, sadržaju mikro i makroelemenata, dijetalnih vlakana.

Usklađenost s ispravnom tehnološkom obradom proizvoda i ljekovitih jela (uklanjanje ekstraktivnih tvari, isključivanje pržene, konzervirane hrane, ljutih začina, kuhinjske soli za kulinarske svrhe).

Frakcijska prehrana, uključujući 4-6 obroka. Posljednji obrok je 2-3 sata prije spavanja.

Metodologija diferencirane primjene dijetetske terapije koronarne bolesti srca

Tijekom razvoja koronarne bolesti srca, u različitim stadijima njenog nastanka, metabolički poremećaji se značajno razlikuju, što zahtijeva primjenu različitih metoda dijetoterapije.

U multifaktornoj primarnoj i sekundarnoj prevenciji, primjena prehrane omogućuje učinkovito djelovanje na poremećeni metabolizam i značajno smanjuje značaj čimbenika rizika za koronarnu bolest srca kao što su hiperlipidemija, prekomjerna tjelesna težina, niska tolerancija na glukozu i arterijska hipertenzija.

U akutnom i subakutnom stadiju bolesti, odgovarajuća dijetalna terapija, kao osnova za terapiju lijekovima, pomaže vratiti funkcionalnu sposobnost miokarda, poboljšati tijek reparativnih procesa u zoni nekroze, smanjiti hemodinamske poremećaje i aktivnost hemokoagulacije.

U fazi rehabilitacije bolesnika s koronarnom bolešću srca, dijetoterapija pomaže povećati otpornost tijela na stresne situacije i ispravlja metaboličke poremećaje.

U svakom konkretnom slučaju potrebno je individualizirati preporuke o prehrani uzimajući u obzir karakteristike tijeka bolesti, njezin stadij, kao i uzimajući u obzir prehrambene tradicije pacijenta.

Književnost

Oganov R.G. Koronarna bolest srca (prevencija, dijagnoza, liječenje). - M. 1998. (monografija).

Pogozheva A.V. Osnove racionalne dijetoterapije kardiovaskularnih bolesti // Clinical Dietetics. 2004. T.1. broj 2.

Pogozheva A.V. Prehrana za koronarnu bolest srca // Medicina. Kvaliteta života. 2007. br. 3.

Dijeta broj 10, dijeta za aterosklerozu krvnih žila srca i mozga, hipertenzija - dijeta 10c

Indikacije: ateroskleroza krvnih žila srca, mozga, koronarna bolest srca, hipertenzija na pozadini ateroskleroze.

Tehnologija kuhanja: meso, riba, perad, povrće, kuhati nakon sjeckanja. Pripremljen bez soli, hrana se dodaje tijekom obroka.

Dopušteno:

Kruh i proizvodi od brašna - pšenica od brašna 1-2 razreda, raž, liječnički kruh, suhi neslani keksi, peciva bez soli.

Juhe - juha od kupusa, boršč, juha od cikle, vegetarijanske juhe s krumpirom i žitaricama, voće, mliječni proizvodi.

Meso, perad, riba - razne vrste nemasnih sorti, u komadima ili nasjeckane, nakon kuhanja možete peći, alge, dagnje.

Mliječni proizvodi - nemasno mlijeko i fermentirani mliječni proizvodi, nemasni svježi sir i jela od njega, nemasni, slabo slani sir, kiselo vrhnje - u jelima.

Jaja - bijeli omlet, mekano kuhana 2-3 kom. u tjednu.

Žitarice - heljda, zobena kaša, proso u obliku mrvičastih i viskoznih kaša, složenci. Ograničite rižu, griz i tjesteninu.

Povrće - kupus svih vrsta, mrkva, tikvice, bundeva, patlidžan, krumpir, zeleni grašak u obliku pirea ili sitno nasjeckani. Zeleni - u jelima.

Predjela - vinaigrettes i salate s biljnim uljem, uključujući morske trave i druge morske plodove, kuhana jelirana riba i meso, natopljena haringa, nemasni lagano slani sir, nemasna kuhana kobasica, nemasna šunka, slatke voćne salate.

Voće, bobice, slatkiši - sirovo zrelo voće i bobice, sušeno voće, kompoti, želei, poluslatke pjene. Džem, šećer, med su ograničeni.

Pića - slabi čaj s limunom, mlijeko, slaba prirodna kava i napitak od kave, sokovi od povrća, voća i bobica, izvarak šipka i pšeničnih mekinja.

Masti - maslac i biljna ulja za kuhanje i jela.

Isključen:

Proizvodi od maslaca i lisnatog tijesta, juhe od mesa, ribe i gljiva, mahunarke, masno meso i riba, patka, guska, jetra, bubrezi, mozak, suhomesnati proizvodi, sve vrste konzervirane hrane, slani i masni sirevi, rotkvice, rotkvice, kiseljak, špinat, gljive, čokolada, krem proizvodi, sladoled, papar, senf, jaki čaj i kava, kakao, životinjske i kuhinjske masti, alkoholna pića.