Cijela zobena kaša. Zobena kaša - najbolji recepti za kuhanje zobene kaše Kako kuhati kašu od cjelovitih zrna zobi

Mnogima je već dosadilo jesti zobene pahuljice za doručak. Međutim, nemojmo ih žuriti napustiti. Nudim alternativu običnim žitaricama - zrnje zobi. Osim što je ova kaša vrlo zdrava, ona je i dijetetska.
Sadržaj recepta:

Danas su mnoge domaćice zabrinute za zdravlje svoje obitelji. Stoga je interes za pravilnom prehranom sve veći. A kao što znate, ključ dobrog zdravlja i dugovječnosti su kaše od raznih žitarica. Jedna od popularnih žitarica koja se najčešće konzumira za doručak su zobene pahuljice. Sadrži mnoge hranjive tvari, vitamine, mikro- i makroelemente. Osim toga, zobena kaša je izvor složenih ugljikohidrata koji pomažu u mršavljenju.

Sada u prodaji možete vidjeti zobene pahuljice od cjelovitog zrna. Mnogima se počelo sviđati mnogo više od uobičajenog "Herculesa", a još više od žitarica. Rijetke domaćice još ne poznaju ovu vrstu žitarica, a još manje znaju kako ih skuhati. Ovu kašu možete kuhati kao što kuhate žitarice: s vodom, mlijekom ili kombinacijom ovih proizvoda. Osim toga, po ukusu se može nadopuniti bilo kojim voćem, bobicama, orašastim plodovima itd. Vrijedno je napomenuti da će priprema takve kaše trajati mnogo duže od kuhanja žitarica, ali također ima mnogo više vitamina i korisnih svojstava.

Sadržaj kalorija na 100 g - 342 kcal.
Broj porcija - 2
Vrijeme kuhanja - 1 sat

Sastojci:

Zrna zobene kaše - 100 g
Voda - 500 ml
Sol - prstohvat ili po ukusu
Maslac - 20 g

1. Razvrstajte zrna zobene kaše, odvajajući prašinu i ostatke.

2. Stavite ih u gusto cjedilo i isperite pod tekućom vodom.

3. Žitarice uspite u posudu za kuhanje i posolite. Preporučljivo je uzeti posuđe za kuhanje s debelim zidovima i dnom kako žitarice ne bi izgorjele.

4. Zobene pahuljice prelijte pitkom vodom i stavite na štednjak.

5. Na srednjoj vatri uz stalno miješanje zakuhajte. Nemojte pokrivati posudu dok voda ne zavrije.

6. Smanjite temperaturu na minimum, zatvorite poklopac i nastavite kuhati žitarice oko 40-50 minuta. Uvijek uklonite nakupljeni žele sa stijenki.

7. Tijekom kuhanja zrna će omekšati, povećati se za 3 puta i upiti svu tekućinu.

8. U kašu dodajte maslac i mješajte dok je vruće. Ostavite ispod zatvorenog poklopca da se ohladi na temperaturu na kojoj se može konzumirati bez opeklina. Također možete umotati lonac u ručnik i pustiti da se kaša polako hladi.

Odmalena je svatko "upoznat" sa zobi u obliku zobenih pahuljica ili zobenih pahuljica. Ovi se proizvodi smatraju najkorisnijima za ljudsko tijelo. Nezdrobljena zobena kaša ima još veću korist, sadrži puno vitamina i mikroelemenata. Kad je kuhana, više liči na rižu.

Prednosti i štete nezdrobljenih žitarica

Zob je nepretenciozna biljka, pa je čovječanstvo koristi od davnina. Ljudi su naučili dati mu oblik prikladan za upotrebu. Od cjelovitih zrna zobi prave se pljosnate žitarice - to su pahuljice, također razlikuju brašno od zobenih pahuljica.

Nedrobljena zobena kaša (ili cjelovito zrno) proizvodi se u dvije verzije - prvi i drugi razred. Upravo ova vrsta proizvoda sadrži najveću količinu vrijednih tvari, posebice vlakana. Od njega se prave najzdravije kaše i druga jela.

Ovaj proizvod sadrži:

biljni blok;
vitamini;
mikro i makroelementi.

Nezdrobljena zobena kaša sadrži veliku količinu fosfora i kalcija - tvari koje su korisne "i za stare i za mlade". Bogat je željezom i magnezijem koji je važan za normalan rad srca i opće dobro. Ovaj proizvod poboljšava metaboličke procese u tijelu, uklanja toksine iz njega, jača imunološki i živčani sustav. Konzumiranje jela na bazi ove žitarice sprječava razvoj bolesti gastrointestinalnog trakta, kožnih bolesti, ateroskleroze, pa čak i onkologije.

Korištenjem takvih proizvoda poboljšava se rad mozga, a tijelo u cjelini dolazi u raspoloženje. Korištenjem ove žitarice ljudi smanjuju tjelesnu težinu - proizvod sadrži takozvane složene ugljikohidrate, koji tijekom obrade od strane tijela "daju" potrebnu energiju tijelu, sprječavajući "taloženje masti sa strane". ” U narodnoj medicini zobena kaša se koristi za liječenje raznih bolesti, uključujući i tuberkulozu. Ovo je vrlo vrijedan proizvod tijekom razdoblja oporavka nakon operacije.

Unatoč svim dobrobitima zobene kaše, njezina konzumacija može naštetiti tijelu nekih ljudi koji ne podnose ovaj proizvod. Kaše od cjelovitih zobenih pahuljica sadrže tvari koje usporavaju apsorpciju kalcija. Stoga ih ne možete jesti dan za danom. Osim toga, velike količine zobenih pahuljica konzumirane tijekom dužeg vremenskog razdoblja uzrokuju zatvor.

Zatajenje bubrega i srca također su razlozi za odbijanje takve hrane.

Pravila kuhanja

U kulinarstvu se zobene pahuljice koriste na razne načine. Od nje se rade zobeni kolačići, juhe i želei te kruh. Koristi se kao zdrava hrana uz jogurte i voće. Po želji od njega možete napraviti i kotlete. Zobene pahuljice najčešće se koriste za izradu kaša. Za djecu je ovo jelo bolje pripremiti od žitarica koje nije potrebno žvakati. Ali odrasli će cijeniti kašu od cjelovitih zobenih pahuljica. Sama nezdrobljena žitarica kuha se oko sat i pol dok ne postigne stanje prihvatljivo za konzumaciju. Njegov volumen ostaje gotovo isti kao na početku kuhanja.

Da bi se ova zobena kaša brže skuhala, potrebno ju je pravilno skuhati.

Žitarice se prvo prelijevaju kipućom vodom šest sati.

Po čaši proizvoda treba biti dvije i pol čaše vode. Nakon toga, zobene pahuljice je potrebno staviti na štednjak, zagrijati i kuhati pola sata. (Ne zaboravite dodati sol i maslac). Da biste promijenili okus jela, možete koristiti mlijeko ili juhu za kuhanje. Za izradu jela na bazi cjelovitih zobenih pahuljica prikladan je spori štednjak. Proizvod se prelije vodom u istim omjerima kao u prethodnoj verziji, a zatim se kuha trideset minuta u načinu kuhanja kaše.

Recepti

Da biste napravili kašu s vodom, trebate uzeti:

čaša nezdrobljene zobene kaše;
dvije čaše vode;
maslac;
sol.

Isperite žitarice tekućom vodom i namočite. Kada počnete kuhati, ulijte proizvod u lonac, ulijte vodu i uključite laganu vatru. Nakon vrenja, na vrhu vode će se pojaviti pjena. Mora se izvaditi žlicom kako jelo ne bi imalo gorak okus. Kuhajte kašu do kraja. Tijekom kuhanja morate miješati kako ne bi zagorjelo. Nakon što isključite štednjak, držite ga neko vrijeme na plameniku da se jelo strmi.

Prilikom posluživanja u kašu dodajte komadić maslaca. Ako se koristi kao jelo za mršavljenje, možete ga jesti u ovom obliku. Ako si možete priuštiti dodatne kalorije, u jelo dodajte džem, med ili neki drugi dodatak.

Ovu kašu možete pripremiti u laganom kuhalu. Žitarice se prethodno operu i namoče, a kada se stave u zdjelu, napune se hladnom vodom da potpuno prekriju zrna. Zatim možete koristiti odgovarajući način kuhanja ovisno o tome što nudi vaš određeni model pećnice.

Da biste kuhali takvo jelo s mlijekom u običnoj tavi, trebate uzeti:

cijela zobena kaša - jedna čaša;
mlijeko - dvije čaše;
šećer;
sol;
maslac.

Predobrada žitarica je ista kao u prethodnom receptu. Nakon svih manipulacija s njim, mlijeko se ulije u lonac i stavi da se zagrije na laganoj vatri. Trebate pričekati dok ne prokuha. Da ne zagori i ne curi kod vrenja, miješajte žlicom. Žitarice uronite u mlijeko i promiješajte. Kuhajte petnaest do dvadeset minuta. Zatim uklonite s vrućeg plamenika, zatvorite poklopac i pričekajte još pet minuta da se kaša kuha. Dodajte ulje i ponovno zatvorite poklopac. Nakon pet minuta možete poslužiti, dodajući šećer i bilo koju hranu po ukusu.

Od nedrobljenih žitarica dobivaju se izvrsne nezaslađene kaše. Ovo možete kuhati s povrćem. Imat će okus nešto poput pilava. Za dovršetak recepta trebat će vam:

dva luka;
čaša žitarica;
jedna mrkva srednje veličine;
biljno ulje;
jedna paprika;
začini;
češnjak.

Žitarice se operu i dugo natapaju, zatim ponovno operu i prebace u posudu za kuhanje. Zalijte vodom i kuhajte da ne prokuha. Ako je ostalo viška vode, potrebno ju je ocijediti i posudu s kašom poklopiti. Luk nasjeckajte i stavite na zagrijano ulje u tavu. Zatim pošaljite mrkvu naribanu i papriku narezanu na komadiće. Pričekajte da povrće porumeni. Pečeno pomiješajte sa kašom. Posoliti. Dodajte nasjeckane režnjeve češnjaka i začine. Sve dobro promiješajte i kuhajte još dvadesetak minuta.

Razno povrće pogodno je za pripremu ovakvih hranjivih i ukusnih jela. Možete koristiti tikvice ili patlidžane, koji su također prethodno prženi s mrkvom i lukom, pomiješani s kuhanim žitaricama i kuhani zajedno. Ako bundevu koristite za kašu, potrebno ju je prethodno staviti u pećnicu i ispeći. Po istom principu priprema se hranjivo jelo od zobenih pahuljica s gljivama, po mogućnosti šampinjonima.

Sljedeći video prikazuje recept za zobene pahuljice.

Zobene pahuljice nisu samo sastavni dio klasičnog engleskog doručka, već i prilog koji odavno volimo. Zobena kaša priprema se s mesom i voćem, bobicama, suhim voćem i kandiranim voćem. Kuha se u mlijeku ili vodi, au nekim se receptima zobene pahuljice jednostavno preliju kipućom vodom ili juhom. Danas vam nudimo najbolje recepte kako kuhati ukusnu zobenu kašu.

Takva se kaša, naravno, priprema od same zobene kaše, zobenih pahuljica raznih vrsta ili zobenih pahuljica. Zob u svom pročišćenom obliku su naše zobene pahuljice.

Od linije žitarica razlikuje se po prilično visokoj prisutnosti vrijednih biljnih bjelančevina - do 16%, i biljnih masti - do 6%. Ali najvažnija prednost u njegovom sastavu smatra se potpunim proteinskim tvarima, zasićenim esencijalnim aminokiselinama. U isto vrijeme, zobeni proizvodi su lako probavljivi prehrambeni proizvodi. Visok sadržaj škroba u zrnu zobi čini je jednom od najhranjivijih žitarica i kao krmivo, a prije svega kao proizvod za ljudsku prehranu.

Uz soli željeza, kalcija, magnezija i fosfora, zobene pahuljice imaju značajno važno svojstvo - nizak glikemijski indeks, koji može usporiti proces probave pojedene kaše i odgoditi pojavu gladi, što može biti tako pristupačno i niskobudžetni.

Čim prepoznamo pozitivne “strane” zobenih pahuljica, nećemo zaboraviti ni njihovu preventivnu ulogu u sprječavanju kardiovaskularnog zatajenja, jer se njihovom povremenom konzumacijom otklanja opasnost od prekomjerne tjelesne težine.

U stara vremena zobena kaša Kuhali su ga od cijelih oljuštenih zrna zobi, pirjali u ruskim pećima i stavljali u zobene tepsije, popularno zvane "drachens". Bilo je ukusno, zadovoljavajuće i zdravo. Moderne domaćice ne vole dugo kuhati zobene pahuljice od cjelovitih žitarica - preferiraju pahuljice za različite stupnjeve toplinske obrade. Najtanji od njih pripremaju se prelijevanjem kipućom vodom i odmah, nakon par minuta, spremni su za upotrebu. Vjeruje se da se na taj način očuva više vitamina i minerala, ali vrlo važan dio žitarica gubi se u obliku mekinja: sama ljuska i sjemena klica. Zbog toga se ne treba potpuno odreći zobenih pahuljica, ali za potpunu kašu ipak treba birati one najgrublje i najtvrđe.

Podsjetimo, oljuštene zobene pahuljice nastaju mljevenjem zrna koja se kuhaju na pari, pljošte i suše postojećom industrijskom tehnologijom. Dolaze do kupca ili u papirnatim pakiranjima ili se prodaju po težini. Moderna pakiranja opremljena su brojevima koji označavaju stupanj ove obrade.

Zobene pahuljice same po sebi nemaju posebno ugodan okus, ali s maslacem ili mlijekom, s raznim dodacima voća ili kandiranog voća, s mljevenim orašastim plodovima i začinjene mirisnim medom - kraljevska hrana!

Što vam je potrebno za pripremu zobenih pahuljica?

Za takve kašice pri ruci treba imati ili zobene pahuljice od cjelovitog zrna ili u obliku zobenih pahuljica u pakiranju s neisteklim rokom trajanja. Provjerite obje zobene pahuljice za nepozvane "goste" (moljce i žiške). U svakom slučaju isperite prije kuhanja.

Trebat će vam svježe mlijeko, maslac ili biljno ulje, kuhinjska sol (možete i bez soli), voće, eventualno orasi i kandirano voće.

Ako je kaša napravljena od cjelovitih žitarica, onda ju je bolje kuhati u loncu s debelim dnom i na laganoj vatri, povremeno miješajući da ne zagori.

Jednostavan recept za zobene pahuljice s mlijekom

Zobene pahuljice s mlijekom- najčešća zdrava i ukusna hrana za ljude bilo koje dobi.

Sastojci:

svježe mlijeko - 2 šalice;
zobene pahuljice - 4 pune žlice;
maslac - 20 grama;
šećer i sol - po ukusu.

Zobena kaša s mlijekom prema jednostavnom receptu priprema se na sljedeći način:

Svježe prirodno mlijeko ulijte u odgovarajuću posudu, provjeravajući zgrušavanje žlicom na laganoj vatri. Zatim zakuhajte. U kipuće mlijeko dodajte šećer i sol i miješajte dok se ne otope.
Pripremljene pahuljice odmah sipati u kipuće mlijeko i kuhati na laganoj vatri uz miješanje oko 5-7 minuta.
Kaša je kuhana, ugasiti vatru, dodati maslac, poklopiti i ostaviti da lagano kuha do 5 minuta.

Ova kaša na kraju ispadne malo tekuća. Ako volite gušće, povećajte količinu žitarica za 1 žlicu.

Originalni recept za zobene pahuljice s narančama

Kaša s narančama, svoju ukusnu citrusnu notu može dodati obiteljskom doručku s djecom i ne samo zasititi, već vam čak i popraviti raspoloženje.

Sastojci:

- 2 komada;
zobene pahuljice - 1 šalica;
prirodno mlijeko - 0,4 litre;
grožđice - 50 grama;
prirodni med - 1 žlica;
maslac - 15 grama.

Zobena kaša s narančama priprema se prema originalnom receptu:

Plodovi naranče moraju biti svježi, bez mrlja. Moraju se opariti kipućom vodom, osušiti papirnatim ručnikom, naribati na sitnoj strani ribeža i iscijediti sok. Drugu naranču ogulite i narežite na ploške.
U manjoj posudi zakuhajte mlijeko, u njega odmah uspite žitarice i kuhajte 1 minutu, zatim ulijte sok i naribanu koricu prve naranče i kuhajte kašu dok ne omekša.
U gotovu kašu dodajte maslac, poparene i sortirane grožđice, med i stavite na tanjure, a odozgo ukrasite kriškama naranče.

Prilikom dodavanja sastojaka u takvu kašu, prvo možete uliti sok i dodati koricu naranče, ali postoji opasnost od zgrušavanja mlijeka, a usireno mlijeko će pogoršati kvalitetu cijele kaše. Nakon minute kuhanja, pahuljice će mlijeko vezati sluzi i podsirivanje će postati nemoguće.

Klasični recept: “Kaša od cjelovitih zobenih pahuljica”

Kaša po ovom receptu se duže kuha, ali rezultati su vrijedni toga. Dobit ćete sve što je ova jedinstvena žitarica sposobna bez ikakvih gubitaka - cijeli deklarirani skup mineralnih soli i organskih vrijednih kiselina koje su potrebne našem tijelu.

Sastojci:

zobene pahuljice - 1 šalica;
prirodno mlijeko - 400 mililitara;
granulirani šećer - 3 žlice;
maslac - 20 grama;
sol - po ukusu.

Prema klasičnom receptu, zobene pahuljice od cjelovitog zrna pripremaju se na sljedeći način:

Žitarice sortirajte, isperite i potopite u vodu 5 sati (preko noći).
Nakon tog vremena ponovno isperite nabubrele zobene pahuljice, dodajte 3 čaše vode, stavite posudu na laganu vatru i kuhajte uz povremeno miješanje 40 minuta.
Nakon toga u kašu dodajte šećer, sol i mlijeko. Sve pomiješajte i kuhajte uz miješanje na laganoj vatri dok se ne zgusne.
Gustu kašu prebacite u drugu prikladnu posudu (kotlić ili glineni lonac) za daljnje pečenje u pećnici sat vremena na laganoj vatri 1 sat.

Stavite vruće zobene pahuljice na tanjure, dodajte maslac i poslužite uz džem, slatko ili kondenzirano mlijeko za one koji vole slatke začine.

Kupnjom žitarice, bolje je da pročitate sve važne informacije na promotivnom pakiranju: datume puštanja u prodaju, rokove valjanosti, preporuke za kuhanje i kategoriju obrade zobi.

Zobene pahuljice grupe “Extra” predstavljene su s tri vrste obrade cjelovitih zrna zobi, što je izraženo pratećim brojevima: 1, 2, 3. Pahuljice “Extra 3” su najtanje i najdelikatnije - ispada kaša mekan, dobro ga prihvaćaju djeca i osobe kojima je potreban lagani jelovnik. Nema potrebe kuhati ih, samo prelijte vrelom vodom, mlijekom ili juhom i ostavite da se kuhaju i nabubre.

"Extra 2" se prave od usitnjenih zrna zobi. Takve se pahuljice kuhaju ne duže od 10 minuta, a kaša od njih je također nježna, a mlijeko, maslac, med i voće dodaju joj okus. “Extra 3” sadrži pahuljice od cjelovitih žitarica koje su gušće strukture i zahtijevaju kuhanje najmanje 15 minuta. Gušćeg je okusa, ali sadrži sve vrijedne osobine zobi.

Zobene pahuljice "Hercules" su gušće od "Extra", a vrijeme kuhanja kaše od njih također je najmanje 15-20 minuta. Ovu kašu odlikuje gustoća, dugotrajna sitost i energetski potencijal. Nije ga uzalud nazvana “Herkulesom”, a u svoj jelovnik ga rado uključuju sportaši i ljudi čiji posao ili sportske aktivnosti zahtijevaju značajne fizičke napore i utrošak energije.

Mnogi ljudi misle da je zobena kaša za doručak previše jednostavna i banalna. Ipak, ne biste trebali donositi ishitrene zaključke i odreći se najzdravije žitarice na svijetu. Prema istraživanjima, zrna zobi sadrže u velikim količinama sljedeće tvari: kalcij, cink, fluor, magnezij, kalij, krom, fosfor, nikal, kao i razne pektine. Ne zaboravite na vitamine: B6, B12, E, PP, C, A. Osim toga, žitarice sadrže ugljikohidrate i bjelančevine, a jela od njih su lagana, dijetalna, ukusna i izuzetno zdrava.

Prije nego što naučite kuhati kašu, trebali biste malo razumjeti osnovna svojstva i značajke zobene kaše. Za kuhanje zobenih pahuljica potrebno je koristiti brašno, žitarice ili valjanu zob. Ova žitarica smatra se jednom od najkorisnijih među ostalim žitaricama. Žitarica ima karakteristične karakteristike, naime prisutnost 6% biljnih masti, kao i 16% proteina biljnog podrijetla. Sadrži sve esencijalne aminokiseline. Uz sve to, odlikuje se izvrsnom probavljivošću. Zbog povećanog udjela škroba, zobena kaša, posebno kuhana u vodi, nisko je kalorična, a ima visoku energetsku i nutritivnu vrijednost.

Želite smršaviti? Zatim za doručak pojedite zobenu kašu. Karakterizira ga nizak glikemijski indeks. Unatoč tome, dobro i dugo zasićuje ljudsko tijelo. Zahvaljujući niskom glikemijskom indeksu, hrana se sporo apsorbira, tako da nema osjećaja gladi.

Posebno su korisne zobene pahuljice od cjelovite zobene krupice. Izvrstan je za osobe koje pate od dijabetesa, ateroskleroze i bolesti jetre. Zob je dobra i za probavni sustav, posebice želudac. To je zbog činjenice da je kaša sposobna kvalitativno omotati sluznicu filmom, što ubrzava i poboljšava probavu. Postoji mnogo terapeutskih dijeta namijenjenih osobama s čirom na želucu; one uključuju uključivanje dekocija zobenih pahuljica u prehranu. Ako redovito jedete zobene pahuljice za doručak, možete se oprostiti od problema s gastrointestinalnim traktom.

Najčešće se pahuljice koriste za pripremu zobenih pahuljica. Važno je napomenuti da se dobivaju kuhanjem na pari i ploskanjem zobenih pahuljica, prethodno poliranih.

Trajanje kuhanja kaše izravno ovisi o raznolikosti i debljini pahuljica. Ako su pahuljice tanke, bit će puno brže gotove. Ne morate ih kuhati, već ih jednostavno prelijte kipućom vodom, poklopite i ostavite petnaestak minuta da se kaša skuha. Da bi jelo bilo bogatije, svijetlije i sočnije, možete mu dodati voće i bobice: jabuke, jagode, maline, banane, naranče, orašaste plodove, suhe šljive ili suhe marelice. Izvrsna alternativa šećeru je prirodni med, koji se dodaje u toplo jelo (ne vruće!).

Prije kuhanja zobenih pahuljica isperite cijela zrna pod mlazom vode. Ovu manipulaciju ne treba ponavljati s pahuljicama. Kako odabrati prave sirovine za ukusnu kašu? Ako želite pripremiti ne samo ukusan, već i zdrav doručak, onda biste trebali dati prednost prirodnim proizvodima koji su bogati mineralima i vitaminima.

Hercules pahuljice se pripremaju za 6-10 minuta. Za kuhanje cjelovitih žitarica trebat će vam oko 35-40 minuta. Za pripremu zdravog i uravnoteženog doručka bit će vam potrebni sljedeći sastojci:

Sastojci

Priprema

1. U tavu ulijte jednu čašu vode. Dodajte mu maslac i zobene pahuljice. Zakuhajte na jakoj vatri.

2. Za to vrijeme pripremite bananu, trebala bi biti zrela i slatka. Prerežite ga na dva jednaka dijela. Jedna polovica mora poslužiti za pripremu pirea - samo ga zgnječite vilicom u tanjuru. Što se tiče drugog dijela, on je potreban za ukrašavanje gotovih zobenih pahuljica, pa ih narežite na lijepe ploške.

3. Kad kaša prokuha, smanjite vatru na minimum. Na

Priprema

Prethodno namočene zobene pahuljice dobro operite.
Ulijte mlijeko u šerpu, stavite je na plamenik i pričekajte dok ne zavrije.
U kipuće mlijeko uspite zobene pahuljice uz neprestano miješanje. Kada sadržaj počne kuhati, smanjite vatru na minimum.
Pokrijte posudu poklopcem, ostavite na laganoj vatri i nakon 40-ak minuta maknite sa štednjaka.
Čekamo 5 minuta dok se kaša ne infuzira i zrna povećaju u veličini. Dodajte maslac, malo mlijeka, promiješajte, ponovno poklopite i stavite peći još pola sata.

Kaša s mlijekom je spremna, pozivamo obitelj na stol!

Ako mlijeko ima previsok udio masti, bolje ga je razrijediti vodom.

Klasičan engleski recept

Britanci pripremaju zobene pahuljice s mlijekom, nakon što zobene pahuljice prokuhaju u vodi.

Sastojci

Zobene pahuljice od cjelovitog zrna - 1 šalica
Voda - 1,5 šalice
Sol - po ukusu
Mlijeko

Žitarice dobro operemo, ulijemo u kipuću vodu, posolimo, dobro promiješamo i kuhamo na laganoj vatri. Nakon 40 - 45 minuta maknite sa štednjaka i ostavite da se kaša kuha 5 minuta. Nakon toga dodajte vruće mlijeko (može i hladno) i ponovno promiješajte. U ovom obliku poslužite jelo na stolu u dubokim tanjurima.

Ako želite doručkovati poput engleskih aristokrata, onda trebate znati da se prava kaša priprema bez šećera i bilo kojih drugih dodataka.

Recepti za mliječnu kašu sa zobenim pahuljicama

U modernom kuhanju popularnije su „valjane“ žitarice, odnosno zobene pahuljice. Brže se kuhaju, pa se manje vremena i truda troši na pripremu doručka.

Postoji nekoliko vrsta zobenih pahuljica:

Herkul
Petal zobene pahuljice
Ekstra

"Hercules" je najpoznatiji ruski brend, koji je stekao široku popularnost među potrošačima još u sovjetsko vrijeme. Sam naziv ovog proizvoda budi sasvim opravdane asocijacije na snagu i zdravlje.

Recept za zobenu kašu

Sastojci

Zobena kaša "Hercules" - 1 šalica
Mlijeko - 2 čaše
Sol i šećer - po ukusu
Maslac - po ukusu

Priprema

Stavite žitarice u lonac, dodajte sol i šećer. U posebnoj posudi prokuhajte mlijeko. Nakon što prokuha, ulijte ga u posudu s pahuljicama, promiješajte i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta. Dodajte maslac, prekrijte tavu debelom kuhinjskom krpom i ostavite da se kaša kuha. Nakon 5 - 7 minuta serviramo doručak.

Recept za kašu bez kuhanja

Kako biste se spasili od stajanja za štednjakom i uštedjeli dragocjeno jutarnje vrijeme, možete navečer pripremiti originalan doručak s mlijekom. “Extra” zobene pahuljice vrlo su prikladne za to. Priprema jela trajat će samo 5 - 10 minuta, ali će kaša ispasti izuzetno ukusna i zdrava.

Sastojci

Zobene pahuljice "Extra" - 100 grama
Bobice ribiza - 100 grama
Tekući med - 2 - 3 žlice
Cimet - 1 žlica
Mlijeko - 0,5 litara

Sve komponente našeg budućeg doručka stavimo u staklenu ili plastičnu teglu, napunimo mlijekom, promiješamo i zatvorimo poklopac. Staklenku stavimo preko noći u hladnjak, a ujutro gotovo jelo zagrijemo u mikrovalnoj pećnici. Uz minimalno vremena i proizvoda, dobivamo najfiniju deliciju jedinstvenog okusa i punog bouqueta vitamina i minerala.

Umjesto "Extra" možete koristiti druge pahuljice. Recept se može mijenjati svaki put mijenjajući neke sastojke.

Uz koje namirnice idu zobene pahuljice?

Dobro je obogatiti jelo raznim dodacima: šećerom, medom, kuhanim grožđicama i drugim suhim voćem, marmeladom, vrhnjem, orašastim plodovima, sjemenkama sezama, makom, kandiranim voćem, cimetom.

Zobene pahuljice možete kuhati u mlijeku sa svježim bobičastim voćem, kriškama jabuka, krušaka, naranči i drugim citrusima, bananama i kivijem. Sve ovisi o vašoj mašti i ukusnim preferencijama.

Nizak udio kalorija u kombinaciji s visokom nutritivnom vrijednošću čini zobene pahuljice izvorom energije.

Glavni rezultat redovite konzumacije zobene kaše s mlijekom bit će vaše zdravlje i ljepota. Samo trebate zapamtiti da se čak i tako zdravo jelo ne može jesti u neograničenim količinama.

Sadržaj recepta:

Danas su mnoge domaćice zabrinute za zdravlje svoje obitelji. Stoga je interes za pravilnom prehranom sve veći. A kao što znate, ključ dobrog zdravlja i dugovječnosti su kaše od raznih žitarica. Jedna od popularnih žitarica koja se najčešće konzumira za doručak su zobene pahuljice. Sadrži mnoge hranjive tvari, vitamine, mikro- i makroelemente. Osim toga, zobena kaša je izvor složenih ugljikohidrata koji pomažu u gubitku viška kilograma.

Sadržaj kalorija na 100 g - 342 kcal.
Broj porcija - 2
Vrijeme kuhanja - 1 sat

Sastojci:

Zrna zobene kaše - 100 g
Voda - 500 ml
Sol - prstohvat ili po ukusu
Maslac - 20 g

1. Razvrstajte zrna zobene kaše, odvajajući prašinu i ostatke.

2. Stavite ih u gusto cjedilo i isperite pod tekućom vodom.

3. Žitarice uspite u posudu za kuhanje i posolite. Preporučljivo je uzeti posuđe za kuhanje s debelim zidovima i dnom kako žitarice ne bi izgorjele.

4. Zobene pahuljice prelijte pitkom vodom i stavite na štednjak.

5. Na srednjoj vatri uz stalno miješanje zakuhajte. Nemojte pokrivati posudu dok voda ne zavrije.

6. Smanjite temperaturu na minimum, zatvorite poklopac i nastavite kuhati žitarice oko 40-50 minuta. Uvijek uklonite nakupljeni žele sa stijenki.

7. Tijekom kuhanja zrna će omekšati, povećati se za 3 puta i upiti svu tekućinu.

Za starije osobe, nema ništa bolje nego započeti jutro sa zdjelicom zobenih pahuljica! Nije uzalud riječ "zob" u prijevodu s latinskog znači "biti zdrav"

Zanimljivo je da je zob stigla u Englesku, zemlju za koju se ovo popularno jelo tradicionalno veže. izvorno donijeli Rimljani kao hranu za konje, a tek u XVI stoljeća počeli su od njega kuhati toliko voljeni Zobena kaša za sve.

Sredinom XIX stoljeća jedinstvena svojstva zobi počeo je proučavati glavni medicinski savjetnik britanske vojske Frank Buckland. Proveo je jedno od prvih velikih istraživanja, koristeći regrute iz raznih regija zemlje, i dokazao da su škotski vojnici hranjeni zobenom kašom mnogo jači i otporniji od engleskih.

Međutim, zob je također bila poznata u Rusiji. Prehrana naših dalekih predaka uvijek je uključivala mnoga jela pripremljena na njegovoj osnovi. Sve vrste želea, pita, palačinki, složenaca i drugih delicija sigurno su se svakodnevno posluživale na stolu. Zobena kaša bila je neizostavno jelo za vrijeme svadbi, proslava Božića ili krstitki. U samostanskim knjigama XVII stoljeća spominje se da je zobena kaša bila sastavni dio staroruske kuhinje. Nemoguće je zamisliti dane pravoslavnog posta bez jela od zobi. Njihova je priprema oduzela iznimno malo vremena, a rezultat je nadmašio sva očekivanja - hranjiv, ukusan i zdrav.

Prije otprilike stotinu i pedeset godina, švicarski liječnik Bircher-Benner odabrao je zob kao idealnu bazu za takozvanu “zdravu hranu” koju je izumio i postao široko rasprostranjen, poznat kao “müsli”. Lako probavljive i omekšavajuće, zobene pahuljice s mlijekom ili jogurtom, raznim voćem i orašastim plodovima, medom i suhim voćem postale su klasično jelo za doručak diljem svijeta, a posebno ga vole pobornici zdrave prehrane.

Skladište korisnih tvari

Zrna ove jedinstvene žitarice sadrže do 55% škroba, 24% vlakana, 11% masti i 20% proteina s visokim udjelom esencijalnih aminokiselina ( triptofan i lizin).Sastav aminokiselina zobenih pahuljica najbliži je mišićnim proteinima, što ih čini posebno vrijednim dijetetskim proizvodom, jer su proteini potrebni tijelu za rast i obnovu tkiva. Zob sadrži i saponine, karotenoide, vitamine, razne šećere, eterična ulja i minerale. Sadrži puno više željeza od ostalih žitarica (4,2 mg na 100 g), mnogo sumpora, silicija, fosfora, kalija, magnezija, kroma, mangana, cinka, fluora, joda.

Vitamini i minerali ove žitarice sudjeluju u važnim metaboličkim procesima u tijelu i smanjuju rizik od brojnih bolesti. Na primjer, zbog prisutnosti vitamina skupine U, Uključivanje zobenih pahuljica u prehranu obnavlja ritam srčane aktivnosti kod starijih osoba, a silicij sadržan u zobi sprječava gubitak kose.

Škrob daje tijelu "sporu energiju", koja pomaže u izbjegavanju naglog povećanja razine šećera u krvi, što je posebno korisno za dijabetes. Topiva vlakna, uz redovitu konzumaciju, snižavaju razinu kolesterola u krvi, štiteći cijeli kardiovaskularni sustav.

Biološki aktivne tvari u zobi poboljšavaju rad jetre i gušterače. Nedavno je u zrnu zobi pronađen enzim koji djeluje poput amilaze (enzima gušterače), pomaže brzoj i kvalitetnoj apsorpciji ugljikohidrata. Pravilan metabolizam masti potiču specifične tvari prisutne u žitaricama - polifenoli.

Zobena kaša je nevjerojatna zdrava opcija za doručak. Ovo je hrana bogata vlaknima koja će vas brzo zasititi i dati vam energije. U pravilu, danas znači namočeno ili kuhano nekoliko minuta. Međutim, nitko neće tvrditi da su prirodne cjelovite žitarice mnogo zdravije. U ovom slučaju, morat ćete potrošiti više vremena na pripremu jela, ali rezultat će biti nevjerojatan. Dakle, u nastavku su razni recepti za zobenu kašu.

Mliječna kaša u laganom kuhalu

Ovo je jedan od najlakših načina kuhanja cijele zobi. Da biste to učinili, trebat će vam:

Kako ga kuhati?

Porcija zobene kaše potpun je i zdrav doručak, no dugo kuhanje stvara poteškoće radnim danima. U ovom slučaju pomoći će multicooker s odgođenim startom, koji će učiniti sve za vas. Prije nego što odete na spavanje, posudu ovog uređaja namažite uljem, zatim dodajte zob, vodu, kokosovo ili punomasno mlijeko i smeđi šećer. Pomiješajte sve sastojke, postavite način kuhanja žitarica na sat i pol, odgodite početak za vrijeme koje vam je potrebno i probudite se kada je vrući doručak spreman. Gotovu kašu pospite suhim voćem, orašastim plodovima ili javorovim sirupom. Kao što vidite, recept za zobenu kašu u sporom kuhalu vrlo je jednostavan.

Kaša s nadjevom u sporom kuhalu

Kao što je gore navedeno, cijela zob zahtijeva dugo vrijeme kuhanja. Koristeći multicooker, možete uštedjeti ovo vrijeme postavljanjem odgođenog početka. Kao rezultat toga, takva kaša postaje nježna i mekana, a žitarice su potpuno kuhane.

Najjednostavniji recept za pripremu kaše od zrna zobi izgleda ovako. Zdjelu multicookera namažite malom količinom ulja. U to stavite zrna zobi i prelijte tekućinom koju želite. To može biti voda, kravlje mlijeko ili biljno mlijeko (sojino ili bademovo). Izračunajte omjer na sljedeći način: trebate koristiti sastojke u omjeru 2 šalice žitarica na 2,5 šalice vode.

Zatim dodajte svoj omiljeni začin, zaslađivač ili nasjeckano voće. Idealni dodaci uključuju cimet, muškatni oraščić, jabuke narezane na kockice, sušeno voće, grožđice, med ili javorov sirup. Sve dobro promiješajte. Zatvorite poklopac multicookera, postavite način rada za žitarice i kuhajte jedan i pol do dva sata. Ovime je završen recept za kašu od cjelovitih zobi.

Nakon tog vremena otvorite poklopac i promiješajte gotovu kašu. Dodajte još tekućine ako je potrebno.

Opcija ekspres lonca

Tvrde je teksture pa mu se vrijeme kuhanja znatno produljuje. Da biste ga smanjili, možete koristiti ekspres lonac. Nakon što počne kuhanje pod tlakom, potrebno je samo 12 minuta za pripremu ukusne kaše. A ako zrna zobi prethodno popržite na ulju, dobit ćete ugodan, intenzivan miris. To će također spriječiti da se žitarice zalijepe za dno posude. Za ovaj recept za zobenu kašu na vodi potrebno vam je:

2 žlice neslanog maslaca;
jedna i pol šalica cijele zobi;
4,5 čaše vode;
1/2 žličice košer soli;
smeđi šećer i vrhnje za posluživanje.

Kako kuhati kašu u ekspres loncu?

Otopite maslac na dnu ekspres lonca. Dodajte zob i kuhajte, često miješajući, oko pet minuta dok zob ne zamiriše i lagano porumeni. Kako skuhati zobenu kašu nakon ovoga?

Dodajte vodu i sol te promiješajte da se svi sastojci sjedine. Provjerite jesu li sve zobi uronjene u tekućinu. Pričvrstite poklopac i uključite kuhanje pod pritiskom. Zobene pahuljice kuhajte tako desetak minuta, zatim pustite paru i kuhajte još dvije minute. Otklopite tavu i promiješajte zobene pahuljice kako biste dodali još tekućine. Zatim kašu rasporedite u zdjelice i poslužite sa smeđim šećerom i vrhnjem.

Ovaj recept za zobenu kašu može se nadopuniti raznim sastojcima. Najpoželjnije opcije su sljedeće:

Opcija namakanja

Kako skuhati kašu od cijele zobi ako nemate sporo kuhalo ili ekspres lonac? Zrnca možete namočiti preko noći, a zatim ih brzo skuhati na običnom štednjaku. Dakle, trebat će vam:

1 šalica cijele zobi;
pola čaše datuma bez kostiju;
1 žličica cimeta.

Kako kuhati kašu na štednjaku?

Kako kuhati zobenu kašu? Namočite žitarice preko noći u vodi. Ujutro ocijedite vodu i dodajte žitarice u malu tavu zajedno s 2 šalice vode. Zagrijte na laganoj vatri. Zakuhajte smjesu, zatim smanjite vatru i kuhajte 15-20 minuta. Zatim dodajte zobene pahuljice i datulje u multipraktik i miksajte dok smjesa ne postane glatka. U to stavite cimet i promiješajte.

Mikrovalna opcija

Ovo je jedan od najjednostavnijih recepata za pripremu zobene kaše. Lako ga možete prilagoditi ukusu svoje obitelji. Ovu kašu možete poslužiti s nasjeckanim bobičastim voćem ili bananama. Također možete posipati malo granole po vrhu za bolju teksturu. Sjeckani bademi dodaju malo zdravih masnoća i malo hrskavosti kaši. Za jednu porciju ove kaše trebat će vam:

25 grama bezglutenske cjelovite zobi;
4 žlice kokosove vode;
2 žlice kokosovog vrhnja;
50 grama smrznute miješane bobice;
pola banane, nasjeckane;
1 žlica chia sjemenki.

Kako napraviti zobene pahuljice u mikrovalnoj?

Recept za kašu od zrna zobi u mikrovalnoj je sljedeći. Namočite ih najmanje 7-8 sati. Zatim stavite zob u zdjelu s kokosovom vodom, vrhnjem i smrznutim bobičastim voćem. Stavite u mikrovalnu pećnicu i kuhajte na visokoj temperaturi tri minute dok se ne zagrije i tekućina ne smanji. Kašu dobro izmiješajte i poslužite s komadićima voća, chia sjemenkama i sl.

Zašto su zobene žitarice tako korisne?

Zob je cjelovita žitarica bez glutena i odličan je izvor važnih vitamina, minerala, vlakana i antioksidansa. Istraživanja pokazuju da kaša od ove žitarice ima mnoga korisna svojstva. To uključuje gubitak prekomjerne težine, snižavanje razine šećera u krvi i smanjenje rizika od srčanih bolesti. Dobrobit zobene kaše također leži u činjenici da je nevjerojatno hranjiva, a njezin kemijski sastav dobro je uravnotežen. Ove su žitarice dobar izvor ugljikohidrata i vlakana, uključujući snažan beta-glukan. Također sadrže više proteina i masti od većine drugih žitarica.

Zrna zobi sadrže puno topivih i netopivih vlakana, tako da imate dvostruku korist. Netopiva vlakna kreću se duž probavnog trakta, skupljajući vodu iz crijeva, dodajući težinu otpadnom materijalu i olakšavajući njegov prolaz kroz probavni sustav. Topiva vlakna pretvaraju se u gelastu konzistenciju koja usporava probavu i održava osjećaj sitosti dulje.

Jedno od glavnih topivih vlakana koje se nalaze u zobi je beta-glukan, koji usporava apsorpciju hrane, zbog čega tijelu treba više vremena da je probavi. To znači da se dugo osjećate sitima. Jedna porcija zobene kaše sadrži oko 5 grama vlakana. Odrasli bi trebali dobiti 25-38 grama vlakana dnevno, tako da je jedenje ove žitarice svako jutro dobar poticaj za očuvanje zdravlja.

Smanjuje razinu kolesterola

Ne samo da zob ima kritičan utjecaj na zdravlje probavnog sustava, već je također izravno povezana s održavanjem zdravlja srca. Dakle, beta-glukani su neprobavljivi, pa moraju proći kroz cijeli gastrointestinalni trakt. Zahvaljujući tome, oni hvataju i uklanjaju štetne molekule kolesterola iz tijela.

Izvrstan za prevenciju i liječenje dijabetesa

Budući da su zobene pahuljice dobar izvor vlakana, mogu usporiti probavu šećera. Beta glukani osiguravaju da se glukoza ne apsorbira u tijelo prebrzo. To smanjuje razinu šećera u krvi i održava je stabilnom. Prema nekim studijama, vlakna sadržana u zobi pomažu u poboljšanju metabolizma glukoze.

Pomaže u gubitku viška kilograma

Jedna porcija zobenih pahuljica ima manje od 150 kalorija i samo 2 grama masti (bez obzira koji recept za zobene pahuljice koristite). Ovo je iznenađujuće, ali ovaj sadržaj kalorija je samo koristan. Budući da zob ima toliko vlakana, zapravo vam pomaže da ostanete siti dulje vrijeme. Kada se osjećate siti, nećete imati stalnu želju za grickalicama. Stoga se nećete prejedati. Ako pokušavate smršaviti i malo ograničiti unos kalorija, zobene pahuljice su savršen međuobrok koji će vam pomoći da prođete kroz dijetu.

Osim toga, jedna porcija zobenih pahuljica sadrži oko 5 grama proteina, što je prilično puno. Ako ste na dijeti, najbolje je koristiti niskokalorične zobene pahuljice kao alternativu drugim proteinskim opcijama.

Na primjer, napravite čelične rezane zobi koristeći gore navedene recepte i dodajte malo sira, crvenog graha, salse i poširanog jaja. Ovaj zdravi doručak sadrži više od 10 grama proteina. Orašasti plodovi također će vašoj zobenoj kaši dodati dodatne proteine.

Sprječava rak

Zrna zobi sadrže enterolakton, spoj s fitokemijskim svojstvima koji se ponaša kao antioksidans i pomaže u prevenciji i borbi protiv raka. Antioksidansi neutraliziraju slobodne radikale uzrokovane našim okolišem, koji oštećuju DNK stanica i mogu dovesti do raka. Bilo je nekoliko studija koje povezuju visok sadržaj vlakana u zobenoj kaši i zdravlje debelog crijeva sa smanjenim rizikom od raka debelog crijeva.

Kaša od cjelovitih zobi je sporo probavljivi ugljikohidrati i izvor energije bogat proteinima za vaše tijelo. Zobene pahuljice pune su zdravih ugljikohidrata zbog kojih se vaše tijelo osjeća odlično.

Zobene pahuljice probavljaju šećer sporije od druge hrane (kao što su prerađene slatke žitarice), tako da vaša razina energije ostaje ista. Prema jednoj studiji, konzumacija žitarica s niskim glikemijskim indeksom poput zobene kaše tri sata prije početka trčanja poboljšava izdržljivost. Jedenje zobi navečer može biti odličan izvor prehrane do jutra.

Jesu li zobene pahuljice žitarice bez glutena?

Zob je sama po sebi proizvod bez glutena, no ponekad se prerađuje pomoću opreme koja je prethodno sadržavala druge proizvode koji sadrže gluten. Ako imate celijakiju ili želite izbjegavati gluten iz drugog razloga, potražite komercijalno certificirane žitarice bez glutena.

Kako kašu učiniti ukusnijom?

Svaki recept za zobenu kašu može biti podložan dodacima, jer ne vole svi okus žitarica bez aditiva. Jedno od najjednostavnijih i najpristupačnijih punila je pekmez. Ali ponekad to nije dovoljno, pogotovo ako se u pripremi kašice nije koristilo punomasno mlijeko. S vremena na vrijeme možete jesti zobene pahuljice u čistom obliku, ali ako ih konzumirate svakodnevno, mogu dosaditi. Bilo kako bilo, ovo jelo možete beskrajno diverzificirati.

Jedan takav trik je dodavanje banane kuhanim žitaricama. Tako se polako topi i zrno pretvara u kašu poput pudinga. Bonus je ovdje prirodna slatkoća. Dodavanje banane neće zahtijevati upotrebu dodatnog šećera. Osim toga, srednja banana daje dodatna 3 grama vlakana. Ovo voće također sadrži 422 mg kalija, minerala i elektrolita koje mnogi od nas ne unose dovoljno.

Kao što je gore navedeno, dodavanje proteinskog proizvoda u porciju kaše udvostručuje njegove prednosti. Možete koristiti bilo koji takav proizvod, ali optimalni dodaci su maslac od badema ili žlica tahinija po porciji zobenih pahuljica. Isjeckana pulpa kokosa također može biti dobro punjenje.