Ne znaju svi da je popularno indijsko jelo "curry" umak ili umak. A što je u ovom umaku, drugo je pitanje. Indijci kuhaju curry sa svime što vide - povrćem, prilozima i naravno mesom.
Sama curry pasta napravljena je od 30 začina i začina, ali nažalost, nismo u Indiji, a lokalne trgovine se ne mogu pohvaliti tolikom raznolikošću začina. Curry pripremamo od onoga što možemo kupiti, što je moguće bliže originalu.
Da bismo skuhali indijski pileći curry, uzmimo meso, začine, začine, luk i pastu od rajčice, malo soli.
Luk ogulite, operite i sitno nasjeckajte.
Na zagrijanom ulju, ali na laganoj vatri, popržite luk dok se ne karamelizira. Samljeti češnjak i korijen đumbira. Inače, đumbir sam mljela na rende. Sada koristim prešu za češnjak. Prvo iscijedi sok iz korijena, a zatim djelomično cijedi vlakna đumbira. Jednostavno i brzo. Luku dodajte đumbir i češnjak.
Odmah dodajte pastu od rajčice i 100 ml vode, promiješajte i pirjajte 10 minuta.
Pileći file narežemo na ploške ili trakice, ovdje narezivanje nije bitno.
Piletinu prebacimo u tavu, posolimo i pirjamo 30 minuta u umaku. 10 minuta prije kraja pirjanja dodajte začine: curry, kurkumu (ili šafran), mljeveni cimet, kardamom, klinčiće, crni papar za pikantnost. Pomiješajte i dovedite do spremnosti.
Ispada nevjerojatno ukusan i mirisan indijski pileći curry s malo umaka. Ako dodate malo više vode, bit će ukusniji umak. Vaš će prilog učiniti nevjerojatno ukusnim.
Ovaj sastav curry umaka može se uzeti kao osnova dodavanjem lovorovog lista, zira, komorača, cilantra, garam masale. Napraviti curry nije teško, puno je teže pronaći sve sastojke na popisu indijskog kuhara.
Dobar tek!
Curry piletinu uopće nije teško kuhati, glavna stvar je kupiti sastojke prikladne za ovu pticu. Sastav ovog jela uključuje takve egzotične sastojke kao što su kokosovo mlijeko, žuti curry, đumbir, korijander i mnoge druge začine. Piletina s povrćem može se peći u pećnici ili sporom kuhalu. Sporo kuhalo olakšava proces kuhanja, jer možete pržiti piletinu i pirjati je s povrćem u jednoj zdjeli odjednom. piletina curry možete kuhati bez povrća, a zatim kao prilog posebno poslužite kuhanu rižu ili povrće kuhano na pari. U Indiji je običaj posluživati jako začinjena jela, ali za naše krajeve dovoljno je malo začiniti ljutom papričicom, za okus. Koristiti korak po korak priprema indijskog pilećeg curryja s povrćem s fotografijom i imat ćete obilatu i zdravu obiteljsku večeru.
Sastojci za indijski pileći curry
Kuhanje korak po korak indijske curry piletine s fotografijom
Pileći curry s povrćem poslužuje se topao za ručak ili večeru uz salatu od svježeg povrća. Dobar tek!
Podrijetlom iz sunčane i tople zemlje, ovo aromatično varivo - curry - najbolji je način da nahranite i ugrijete svoju obitelj u mračnim, hladnim večerima. Nema ništa komplicirano u njegovoj pripremi, ali ćete morati dodati nekoliko začina u svoj uobičajeni set. Svi su danas dostupni i jeftini, a kasnije će vam trebati ne samo za kuhanje indijskih jela, već i za bilo koja orijentalna, pa vrijedi svratiti u trgovinu.
Fotografija: its_al_dente / Shutterstock.com
Jučer, od kojih se dva - queso blanco (freska) i tradicionalni indijski sir paneer - široko koriste u pripremi vegetarijanskih curryja. Ako niste imali vremena da ih napravite, onda je u redu, možete sigurno koristiti kupljene ili analogne - guste skute bez sirila. Na primjer, adyghe.
Sir se kroz povijest koristio kao zamjena za proteine u vegetarijanskoj kuhinji. Stanovništvo većeg dijela Indije, zbog vjerskih uvjerenja, a često i jednostavno siromaštva, ne konzumira ništa osim biljne hrane i mlijeka, zbog čega su upravo tamo osmislili i paneer sir i recepte za jela s njim.
Fotografija: Mukesh Kumar / Shutterstock.com
Curry jelo je zapravo povrće pirjano u jednoj zdjeli sa sirom, mesom, peradi ili ribom u posebnom umaku. Može biti i oštar i mekan. I paradajz-kremasti i povrtni, s krumpirom i bundevom. Kokos ili limun, poslužuje se s kuhanom rižom. Ali uvijek - s dodatkom posebnih mirisnih začina i začina koji curry čine drugačijim od bilo kojeg variva u "loncu".
Postoji toliko varijanti indijskog curryja koliko i slavenskog boršča. Svaka kuća ga priprema drugačije. Stoga vam danas nudim dvije osnovne opcije na izbor - vegetarijansku i mesnu, s kojom ćemo i započeti.
Indijski žuti curry s mesom
Fotografija: Lesya Dolyuk / Shutterstock.com
Kao što se sjećate, krava je u Indiji sveta životinja, pa se pravi indijski curry pripremao bilo od mesa peradi, bilo od janjetine i kozletine. I najjeftiniji dijelovi - kosti i ostaci. Koje god meso odabrali, razmislite o vremenu kuhanja. I ne zaboravite da će samo meso s kosti dati bogatstvo jelu, a odmašćeni komadi mesa i pileći file olakšat će konzumaciju i bolju dijetalnost.
Sastojci:
Nasjeckano na male komade janjeće ili kozje meso - 1 kg; biljnog ulja, 1 veliki luk, 1 mrkva, 100 g krumpira i 100 g bundeve (ili mahunarki s grahom), 5 češnja češnjaka, 5-7 cm svježeg korijena đumbira, 1 svježa ljuta papričica, 1 limun ili limunova sol, 2 žlice . l. pasta od rajčice, 250 ml vrhnja ili kokosovog mlijeka, papar.
Suhi mljeveni začini u jednakom omjeru po 1 žlica: kim, korijander, kurkuma, peršin, curry začin (žuti) ili gotova mješavina garam masale; 1/2 žličice mljeveni kardamom.
Za pikantnu rižu - 1 zvjezdica sušenog anisa, ½ štapića cimeta, kurkuma, šafran i sok od limuna (po želji).
Za posluživanje - listovi mente, cilantro ili peršin; tanki somun
Kuhanje:
Zagrijavamo biljno ulje u lijevanom željezu. Uvodimo nasjeckani luk, mrkvu, češnjak i đumbir. Oni ne samo da će pobijediti neugodan miris, već će žilavom mesu dati nježnost i slatkoću. Dinstajte, dodajte paradajz pastu, pola svih suhih začina i malo kipuće vode. Dobro promiješajte, smanjite vatru, dodajte meso i pirjajte dok ne zakuha na zatvorenom poklopcu, po potrebi dolijevajući vodu.
Dodamo krumpir i bundevu narezanu na kockice (ili mahune s mahunarkama), te u principu sezonsko povrće po želji. Dodajte kokosovo mlijeko ili vrhnje. Bacamo svježe čili papričice s prstenovima, sol, papar. Dodajte sve preostale suhe začine. Pirjajte dok svi sastojci nisu spremni. Na kraju dodajte malo limunovog soka ili soli.
Pustimo curry da se kuha, au to vrijeme pripremamo rižu. U vodu odmah dodajte sol, suhu kurkumu i anis. Oni će dati boju i miris. Kad je riža skoro gotova, izvadimo anis, stavimo cimet (po želji), dodamo šafran razmućen u malo vode. Iscijedite malo soka od limuna u rižu (po želji).
Poslužite ili odvojeno, u lijepom obliku, ili na istom tanjuru s mesnim curryjem, posipanim cilantrom i peršinom na vrhu. Ako želite potpuno autentičnu varijantu - umjesto pribora za jelo koristimo tanku pogačicu u koju smo stavili i žlicu čistog prirodnog jogurta s listićem mente.
Curry s paneer sirom
Fotografija: Joshua Resnick / Shutterstock.com
Sastojci:
1/4 šalice maslinovog ulja, 1 nasjeckani luk, 1 žličica. ribani češnjak, 1 žličica. naribanog korijena đumbira, 2 serrano paprike ili ¾ žličice. suhog crvenog čilija, ¾ žličice. mljevenog kumina, ¾ žličice. mljeveni korijander, 1 žličica. začini garam masala, ¾ žličice. mljevene kurkume, 2 žlice. l. tijesto od rajčice, 1 žličica. kečap, šaka smrznutog zelenog graška, voda, vrhnje, paneer sir, sol, papar, peršin.
Kuhanje:
Zagrijte ulje na srednje jakoj vatri. Pirjajte luk dok ne bude proziran. Smanjiti vatru i karamelizirati do smeđe boje oko 15 minuta.Dodati naribani đumbir i češnjak, kuhati još par minuta.
Dodajte serrano papar ili chili papričicu, mljeveni kumin, korijander, kurkumu i garam masalu, crvenu papriku (po želji) i pirjajte nekoliko minuta uz miješanje.
Predstavljamo pastu od rajčice i kečap. Dodat će slatkoću. Umjesto toga možete koristiti žličicu smeđeg šećera. Ulijte kipuću vodu, stavite paneer sir, narezan na male kockice, i šaku zelenog graška. Kuhajte uz miješanje 3 minute. Zatim dodajte vrhnje. Količina nije obavezna. Sve zakuhajte i kuhajte još 5 minuta.Gotov curry pospite peršinom, posolite i popaprite po ukusu.
Poslužite uz kuhanu rižu ili somun.
Kao što rekoh, postoji mnogo varijanti indijskog curryja, a možete eksperimentirati i "igrati" se s njim. Ako želite više crvene dodajte još pirea od rajčice. Sunny - kurkuma, žuti curry prah i šafran. Egzotika - kokosovo mlijeko sa sokom limete i svježim zelenim lišćem curry drveta. Ljute, ljute - razne ljute papričice: od čilija do jalapena. (Tradicionalno, indijski curryji su, naravno, vrlo ljuti, ali navedeni recepti namijenjeni su prosječnom potrošaču.)
Sama riječ curry, od francuskog cuire, kuhati, prvi put se pojavila u engleskoj kuharici 1390. godine. Prvi opis praha "kari podi" kao naziva indijskog začina je u 17. stoljeću u Portugalu. A prvi recept za samo jelo bio je u 18. stoljeću, a također iu Maglovitom Albionu, koji je dugo ostao kolonizator Indije.
Fotografija: I Wei Huang / Shutterstock.com
Danas je ovo jelo apsolutno međunarodno. Priprema se u Europi i Australiji, Nepalu i Tibetu, Indoneziji i Maleziji, Filipinima i Vijetnamu. I u svakoj regiji koriste one sastojke koji prirodno rastu i pasu na tim teritorijima. Glavna baza i dalje su sljedeći začini i začini: đumbir, ljuta papričica, kurkuma, kumin i korijander. Najpopularnije su gotove masala smjese koje se koriste za curry i, naravno, istoimeni žuti prah koji već sadrži mnoge od navedenih mljevenih začina. Dolazi u zelenoj i crvenoj boji.
Ali to je sasvim druga priča...
Indijska kuhinja osvojila je veliki broj obožavatelja u našoj zemlji. Najpopularnije jelo je pileći curry. Recept ima veliki broj varijanti zbog korištenih sastojaka. Nitko neće ostati ravnodušan na miris jela i njegove nevjerojatne okusne karakteristike.
Kuhajte web mjesto zajedno s web mjestom, a vaša obitelj i prijatelji bit će oduševljeni vašim kulinarskim talentima.
- Možete koristiti nasjeckani trup ili pojedinačne komponente. Najčešće su traženi but i file.
- Meso se mora propržiti, a tek nakon toga se dodaje u curry umak za naknadno kaljenje.
- Jelo je servirano riža, u rijetkim slučajevima na neki drugi prilog.
Indijski umak: najbolji recept
Za kuhanje prave indijske piletine trebat će vam :
- 10-12 pilećih bataka.
- Čaša sitno nasjeckanih konzerviranih rajčica.
- Češnjak - 15 češnja.
- 2 žarulje.
- Voda od 1 do 3 čaše.
- Đumbir. Korijen naribajte na sitno ribež da dobijete 1,5 žlicu.
- Curry prah - 3 žlice.
- Lovorov list - 2 kom.
- 350 ml kokosovog mlijeka.
- Biljno ulje - 3 žlice.
- Sol i crni piment po ukusu.
Kuhanje jela:
- Meso se začini sa 100 ml mlijeka, doda se pola raspoloživog đumbira i nasjeckani češnjak (3 češnja). Dobro izmiješajte i rasporedite na prethodno zagrijanu tavu. Pržite piletinu sa svih strana dok se ne stvori korica.
- Na ulju se poprži sitno nasjeckani luk, doda se preostali češnjak i đumbir, curry, rajčica i ostali začini. Vrijeme obrade - 3 minute.
- Dodati mlijeko i dinstati dok se ne odvoji ulje pa dodati meso i zaliti vodom. Na laganoj vatri piletina se dinsta do kuhanja.
Gustoću jela možete regulirati vodom.
Indijska riža: kuhanje s curryjem
Iznenada imate goste i želite ih iznenaditi ukusnim jelom? Onda se odlučite za recept za pikantnu indijsku rižu koja će biti gotova za 40 minuta. Komponente:
- Pileći file - 800 grama.
- Riža - 250 grama. Raznolikost se može uzeti različito ovisno o preferencijama okusa.
- Bujon - 800 grama.
- Tri češnja češnjaka.
- Đumbir nasjeckani - pola žlice.
- Luk - 1 kom.
- Curry - žlica.
- Cimet je na vrhu noža.
- Jelo se posoli i popapri po ukusu.
Koraci pripreme za 6 porcija:
- Meso se reže na srednje komade.
- Sitno nasjeckajte očišćeni luk i češnjak.
- Uzmite duboku tavu, zagrijte je, dodajte ulje i pržite file dok ne porumeni. Stavite na tanjur.
- Na istom ulju popržite luk, dodajte đumbir, češnjak i ostale začine.
- Ulijte rižu. Ulje ga treba prekriti. Pržiti - 60 sekundi.
- Ulijte juhu u tavu.
- Nakon što tekućina proključa, postavite plin na minimalnu oznaku i kuhajte rižu dok ne bude kuhana.
- Dodajte piletinu 5 minuta prije gotovosti.
Jelo se poslužuje vruće i ukrašeno nasjeckanim začinskim biljem.
Recept za ananas
Ako volite kontrastne kombinacije okusa, kriške tropskog voća s mekim pilećim mesom i začinima omogućit će vam stvaranje nevjerojatnog jela.
Za pripremu 3 porcije:
- 0,5 kg fileta.
- Ananas - 1 konzerva.
- 2 glavice luka srednje veličine.
- 3-4 češnja češnjaka.
- Žuta paprika - narezana na trakice.
- Soja umak - 3,5 žlice.
- Škrob - 30 grama.
- Curry prah - 2 žličice.
- Naribani korijen đumbira.
- Posolite i popaprite po ukusu.
- Ulje za prženje komponenti.
Indijska piletina sa ananasom se pravi na ovaj način:
- Nasjeckano meso uvaljajte u škrob i pržite 5 minuta.
- Sitno nasjeckani luk, češnjak, paprike i rajčice pržite 3 minute.
- Dodaju se ananas koji se prži 60 sekundi.
- Uvodi se soja umak i ostali sastojci. Masa se dovede do vrenja.
- Nakon 3 minute uvodi se filet, vatra se smanjuje na minimum.
- Piletina se pirja 10 minuta.
Koji god recept da odaberete, vaši gosti i ukućani bit će zadovoljni!
Večeras imamo indijski pileći curry za večeru. Neka vas naziv ne uplaši - za pripremu ovog jela nisu potrebni praktički nikakvi neobični sastojci, a okus nije previše egzotičan.
SASTOJCI
- Pileća prsa 500 grama
- Rajčice 5 komada
- Luk 1 komad
- Garam masala 5 žličica
- Kokosovo mlijeko 500 grama
- Štapić cimeta 1 komad
- Indijski orah - po ukusu
- Sol - po ukusu
Rajčice očistimo od kožice (umočimo ih u kipuću vodu na pola minute), narežemo na ploške, odstranimo sjemenke i pošaljemo u tavu s uljem.
U masu od rajčice dodajte štapić cimeta, garam masalu i sol. Kuhajte na srednjoj vatri dok se umak malo ne reducira (oko 15 minuta).
Zatim pileća prsa narežemo na male komadiće i zajedno s orašastim plodovima stavimo u umak od rajčice.
Ulijte kokosovo mlijeko, sve promiješajte i kuhajte još 15 minuta.
Pileći curry poslužite uz kuhanu rižu. Dobar tek!
povar.ru
Indijski pileći curry
- 8-10 pilećih bataka
- 200 g običnog jogurta
- 1 žlica maslinovo ulje
- 200 ml mlijeka
- 2 male glavice luka
- mali korijen đumbira
- komad maslaca
- glavica češnjaka
- 1,5 žličice suhi klinčići
- 2 žličice zira
- 3 žličice zrna crnog papra
- 1 žličica sjeme komorača
- 1 žličica sjeme korijandera
- 5-6 zrna kardamoma
- prstohvat šafrana
- 2 žličice Kurkuma u prahu
- štapić cimeta
- lovorov list
- 1 jalapeno ili chili papričica
- Naši proizvodi.
- Obradimo piletinu. U Indiji nije uobičajeno kuhati pileće noge u obliku u kojem se kuhaju u Rusiji. Čarapom skinite kožu s buta i odrežite donji zglob.
- Gornji spoj je skriven u pulpi, pa ga nožem otkrijte i također ga odrežite. U sredini napravite rez kako biste označili budući rez.
- Ovdje imamo tako uredne noge. Sada ih prerežite po sredini.
- Piletina je zaklana, sada isperite komade da uklonite sve slomljene kosti. Za kiseljenje koristimo prirodni jogurt bez aroma. Pažnja: ostavite par žlica jogurta!
- Promiješajte i stavite na hladno mjesto.
- Nasjeckajte luk, češnjak i đumbir na sitne komadiće. U lonac ulijte maslinovo ulje i stavite komadić maslaca. Zapalite vatru, kad se ulje otopi u njega stavite luk, češnjak i đumbir. Pirjati na laganoj vatri.
- Sada idemo na začine. Uzmite sjemenke kardamoma i uklonite im jezgru. Ona je ta koja nam treba.
- U suhu tavu stavite kardamom, papar, komorač, kumin, korijander i klinčiće. Stavite na štednjak i zagrijte. Nakon otprilike minute osjetit ćete miris začina. U ovom trenutku maknite s vatre: važno je ne pregrijati začine!
- U međuvremenu je luk omekšao. Dodajte malo vode i nastavite pirjati.
- Zakuhajte mlijeko.
- U vruće mlijeko stavite šafran. Vidjet ćete kako će biti obojen.
- Vrijeme je da uzmemo pileće meso. Pržite ga na jakoj vatri uz miješanje.
- Začine stavite u mužar ili zdjelu i zdrobite tučkom ili drškom valjka. Dodajte im prah kurkume.
- Stavite začine, piletinu i mlijeko u lonac s lukom, nakon što ste procijedili. Pirjajte 30 minuta.
- 10 minuta prije kuhanja stavite štapić cimeta, lovorov list i sitno nasjeckanu ljutu papričicu sa sjemenkama. Ako ne želite jaku ljutinu, papriku stavite cijelu za miris. Minutu prije kraja stavite jogurt. Potreban je kako bi se ublažilo djelovanje začina. Dobar tek!
Vrijeme kuhanja: 65 minuta
Danas ćemo vam reći kako kuhati piletinu prema pravom indijskom receptu. Vrlo je popularno jelo u indijskim restoranima i priprema se s određenim začinima. U indijskoj kuhinji začini su vrlo važni, mnoga su jela tamo vrlo ljuta i ljuta. Istovremeno, skup sastojaka nije nimalo slučajan: svaki detalj je važan za postizanje bogatog i bogatog okusa. Do indijski pileći curry ispalo dobro, ne možete koristiti gotove mljevene začine, jer su izgubili sav okus. Ako želite napraviti zaista ukusno indijsko jelo, začine sameljite ručno. Ovo nije nimalo teško, za to se koriste mužar i tučak, ali poslužit će i vrh valjaka. Piletina u kremastom umaku je ukusno jelo, nakon kojeg nećete moći gledati neukusnu brzu hranu. Da, morat ćete petljati s ovim jelom, ali rezultat je vrijedan truda. Indijski pileći curry recept koji je ovdje opisan može biti ljut ili ne, ovisno o tome dodajete li čili na kraju ili ne.
top-recept.ru
Indijski pileći curry
Danas ću vam reći kako kuhati piletina u curry umaku. Recepti i varijacije pripreme "curry" težine. Čak se i začini mogu kombinirati po vašem ukusu, vodeći računa o izvornom setu. Ljepota indijske kuhinje i ovog jela je u tome što se sastav lako mijenja, otvarajući prostor za eksperimentiranje.
Lako je dodati nešto novo ili jednostavno iskoristiti ono što se dogodilo kod kuće. Dakle, pročitajte sastojke, inspirirajte se i svakako kuhajte. Priđimo malo bliže uzbudljivoj atrakciji Indije.
Nemojte se bojati količine začina (sada se prodaju u gotovo svim trgovinama) i dugog opisa. Nastojao sam samo ispričati što više, a skuhati nešto izuzetno brzo. Svakako postavite pitanja u komentarima.
- 2 kom. pileći file,
- 1 kom. paprika (imam dvije male različite boje),
- 1 mrkva srednje veličine
- 1 srednji luk,
- 2-3 žlice kiselo vrhnje ili jogurt (u originalu - kokosovo mlijeko, ali kao opcija malo običnog mlijeka / vrhnja).
začini(ili gotova curry mješavina):
- 3 žlice. l. maslinovo ulje,
- 1 žličica mljeveni đumbir,
- 2/3 žličice kaloji (crna, crni sezam),
- ½ žličice paprika i crni papar,
- 2 žličice mljevena kurkuma,
- 1 mala mahuna ptičje paprike (daje pikantnost, može i bez nje),
- ½ žličice muškatni oraščić (ja sam utrljala cijeli)
Neka vas začini ne prestraše. Opskrbio sam se svim vrstama začina do maksimuma i nisam mogao a da ih ne iskoristim. Možete biti više lijeni (štedljivi!) i koristiti samo gotovu mješavinu curryja.
Sada sam moderan i sretan. Nedavno sam imao mužar, a sada i hrpu začina. Stoga sam ih istresila u mužar, samljela u prah i dodala par žlica maslinova ulja. Mirisna curry pasta.
Ako i vi, poput mene, sami radite mješavinu začina, onda vam kažem: potrebno je sve pomiješati za samu pastu osim piskavice i kaloji. Ubacimo ih u zagrijano, ali ne vruće ulje i zagrijavamo uz stalno miješanje. Tada će početi otkrivati svoj okus i neće zagorjeti.
1. Idemo konačno na sam proces: prvo nasjeckajte povrće i piletinu na kockice.
2. Paradajz ne režemo. Kožicu skidamo tako da ih potopimo 1 minutu u kipuću vodu, a zatim polijemo hladnom vodom. A onda ih samo rukama zgnječite do stanja pirea (ili izblendajte).
3. Sada u ulje (već se ugrijalo u tavi) ubacimo piskavicu-kaloji, kao što sam gore napisao, pa okrenemo luk i mrkvu. Pasiramo nekoliko minuta, nakon čega im šaljemo našu vlastitu "curry pastu". Sada stavite piletinu i pržite do pola kuhane.
4. Dodajte pire od rajčice i pirjajte dok se piletina ne skuha, ubacite papriku zajedno s rajčicama. Na kraju dodajte kiselo vrhnje ili mlijeko, promiješajte i pirjajte još minutu.
5. Za ukras u klasičnoj verziji kuhana riža. A na mojoj fotografiji - kukuruzna kaša. Priprema, ako nekoga zanima, jednostavno: 1 šalica kukuruzne krupice ulijeva u 3 čaše vode i kuhati na laganoj vatri oko 15 minuta.Zatim isprobavamo spremnost i ostavimo kuhati ispod poklopca još 15 minuta.Soli i papar na okus, možete također baciti maslac, ali dobro je i bez njega. Da, i dodatne kalorije za nas na bilo što.
Evo naše odličan pileći curry umak i spreman. Zapravo, recept je jednostavan - uobičajeno pirjanje mesa s povrćem, ali s egzotičnijim začinima. Svakako probajte, dodajte nešto od sebe i uživajte u procesu.
kalorija najviše piletina curry prilikom izračunavanja na 100 g: oko 155 kcal (bjelančevine - 11,4, masti - 8, ugljikohidrati - 11,6).
kalorija kukuruzna kaša na 100 g: 63 kcal.
kuhar-hobi.com
Indijski curry za početnike
"Indijski kuhari" koristiti toliko začina jer je kvaliteta hrane u Indiji daleko od željenog”, - ove riječi nije izgovorio neki neprijatelj indijske kuhinje, već možda najuspješniji indijski kuhar Vinith Bhvatia.
Atul Kochhar, vlasnik najpopularnijeg londonskog indijskog restorana Benares kaže da ogromna količina začina koja je prisutna u indijskim jelima ubija okus samog jela.
I prema poznatom indijskom kulinarskom kritičaru Veera Sanghvi, višak začina ne dopušta vam da osjetite okus samog proizvoda: “Zbog začina ne možete razlikovati brojlersko pile od piletine s farme i batak od prsa.”. Istodobno, spomenuti kritičar Veer Sanghvi zahtjevi: “Naime, važnije je kako i čime je jelo začinjeno nego čime je napravljeno”.
Bilo kako bilo, nema ništa zanimljivije nego prijeći s teorije na praksu i eksperimentirati s indijskom kuhinjom pripremajući jednostavan pileći curry.
INDIJSKI CURRY RECEPT ZA POČETNIKE
sa kulinarskog bloga "All Salt"
1 kg piletine narezati na komade ili nogice ili prsa
3 velika luka, tanko narezana
2 češnja češnjaka mljevena
2 žlice. l. sezam
2 žlice. l. sjemenke korijandera, malo zdrobljene u mužaru
1 žličica sjemenke kumina, malo zdrobljene u mužaru
1/4 žličice suhi mljeveni đumbir
1/4 žličice suhe mljevene čili papričice
1 sv. l. kurkuma ili kurkuma
1 žličica garam masala mješavina začina
KAKO KUHATI:
1. Pomiješajte sve suhe sastojke sa soli u zdjeli (osim garam masale).
2. Utrljajte ovu suhu mješavinu u piletinu i ostavite 15 minuta.
USPUT: bolje je to učiniti u rukavicama, jer kurkuma jako boji ruke. Još jednostavnije - komade piletine stavite u plastičnu vrećicu, u nju usipajte suhe začine, zavežite vrećicu i dobro protresite.
3. U tavi na ulju popržiti luk i češnjak, zatim dodati komade piletine, lagano popržiti, zaliti vodom i kuhati na laganoj vatri pod poklopcem dok piletina ne omekša.
4. Zadnjih 10 minuta kuhanja maknite poklopac da tekućina malo ispari.
5. Na samom kraju dodajte garam masalu, poklopite i ostavite da odstoji bez vatre 5 minuta.
6. Poslužite uz kuhanu basmati rižu i raitu od jogurta s povrćem.
USPUT: indijsko jelo "raita"- spašavanje po vrućem vremenu. Za pripremu raite dovoljno je u blenderu umutiti čašu jogurta i dodati mu sitno nasjeckani krastavac i rajčicu, prstohvat mljevene zira i soli.