Ovaj članak će se fokusirati na popularno francusko jelo pripremljeno na poseban način. Julienne od patlidžana priprema se brzo i zahtijeva samo najjednostavnije sastojke. Pročitajte naše recepte i uvjerite se sami.
Lažni julienne
Ovo jednostavno jelo od povrća sigurno će cijeniti svi članovi vaše obitelji, a za njegovu pripremu potrošit ćete samo pola sata. Lažni julienne od patlidžana vrlo je jednostavno napraviti:
- Za obradu pripremite dva plava patlidžana, dvije manje tikvice i jednu glavicu luka.
- Povrće ogulite i sitno nasjeckajte.
- Zagrijte tavu, ulijte u nju biljno ulje i pržite luk dok ne porumeni.
- Nakon toga dodajte pripremljene tikvice i patlidžane. Pirjajte povrće pod zatvorenim poklopcem nekoliko minuta, povremeno ga miješajući.
- U lonac ulijte 200 ml vrhnja i dodajte mu jednu žlicu kiselog vrhnja.
- Zatim vrhnje začinite solju, paprom i provansalskim biljem.
- Dobivenu smjesu ulijte u tavu i u njoj još nekoliko minuta pirjajte povrće.
- 100 grama tvrdog sira naribajte na sitno ribež i pomiješajte sa nasjeckanim začinskim biljem.
- Julienne stavite u kalupe za kokote ili male keramičke kalupe, a zatim ih stavite u zagrijanu pećnicu.
Za desetak minuta bit će gotovo ukusno i aromatično jelo. Nadamo se da ćete uživati u kombinaciji mekog sira, pečenog povrća i kremastog umaka.
Julienne od patlidžana. Recept sa fotografijom
Ovaj put ćemo kuhati što će mu dati posebnu mekoću. od patlidžana? Recept možete pročitati u nastavku:
- Ogulite jedan srednji luk i narežite ga na sitne kockice.
- Dva patlidžana srednje veličine ogulite i narežite na komade. Da biste uklonili gorčinu, povrće pospite solju i ostavite da odstoji pola sata. Nakon toga ih treba isprati vodom i iscijediti.
- Zagrijte tavu, popržite luk, zatim dodajte patlidžane i sve zajedno pirjajte nekoliko minuta.
- U povrće ulijte 300 ml masnijeg kiselog vrhnja, posolite, pobiberite i po ukusu dodajte nasjeckani češnjak. Sve pospite koprom i pirjajte neko vrijeme pod zatvorenim poklopcem.
- Maslacem namažite kalupe za kokote ili druge prikladne kalupe. U njih stavite smjesu od povrća i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 220 stupnjeva.
Pospite julienne sirom i kuhajte sedam minuta. Gotovo jelo poslužite vruće.
Julienne od patlidžana i gljiva
Ako pazite na svoju figuru, onda vjerojatno mnogo pažnje posvećujete kvaliteti i sastavu svojih redovnih obroka. Pozivamo vas da za blagdansku ili običnu večeru pripremite ovo originalno jelo i iznenadite svoje najdraže originalnim okusom. Kako napraviti vegetarijanski julienne od patlidžana? Recept je vrlo jednostavan:
- Uzmite jedan srednji patlidžan (200-250 grama), ogulite ga i narežite na ploške. Nakon toga, obradke treba posuti solju, staviti u zdjelu i ostaviti pola sata. Kada prođe potrebno vrijeme, isperite ih hladnom vodom i osušite papirnatim ručnikom.
- 200 grama šumskih gljiva (možete i šampinjone) sitno nasjeckati.
- U duboku posudu ulijte 150 grama gustog vrhnja, dodajte dvije žlice kiselog vrhnja i jednu žlicu slatke skandinavske gorušice. Umutite sastojke dok ne postanu glatki.
- Zagrijte tavu i popržite sitno nasjeckani luk.
- U to dodajte patlidžane i sve zajedno kuhajte nekoliko minuta.
- Na kraju dodajte gljive. Treba ih kuhati dok tekućina ne ispari.
- Smjesu vrhnja ulijte u tavu, dodajte sol i mljevenu papriku po ukusu. Kuhajte julienne od patlidžana i gljiva dok se umak ne zgusne.
- Dobivenu smjesu stavite u pripremljenu zdjelu, pospite naribanim sirom i pecite u zagrijanoj pećnici još sedam minuta.
Julienne od patlidžana je spreman. Imajte na umu da ovaj recept ističe bogat okus povrća. Šumske gljive će vašem jelu dodati jedinstvenu aromu i učiniti ga posebno ukusnim.
Zaključak
Nadamo se da će vam recepti koje smo prikupili u ovom članku biti korisni. Julienne od patlidžana je ukusno i jednostavno jelo s kojim će se snaći i kuhar početnik. Stoga pažljivo pročitajte naše opise, opskrbite se potrebnim proizvodima i izvedite ukusne eksperimente u svojoj kuhinji.
Danas vam predlažem da pripremite najsrpanjskije jelo.
Julien (Julien) - doslovno prevedeno s francuskog - "srpanj". Klasično, popularno jelo od gljiva, vrhnja i sira može se pripremati tijekom cijele godine. I ovog srpnja počastite se nevjerojatno ukusnim "lažnim" julienom od patlidžana.
Priprema takvog juliennea je elementarna, brza, jednostavna. Set proizvoda je vrlo jednostavan i pristupačan. Okus gotovog jela je nepredvidljivo nježan i nježan.
Ne razlikuje se puno od uobičajenog gljiva.
Krenimo na posao pripremajući sve sastojke!
Patlidžane ogulite i narežite na sitne kockice.
Obilno pospite solju. Ostavite 15-30 minuta da nestane gorčina.
Za to vrijeme nasjeckajte luk.
Pržite luk u biljnom ulju do zlatne boje.
Rukama ocijedite patlidžane od nastale tekućine.
Šaljemo ih u tavu s lukom. Pržite dok ne promijeni boju, 5-7 minuta.
Dodati nasjeckani češnjak i alevu papriku.
Nastavite pirjati na laganoj vatri 5-7 minuta.
Dodajte 1-2 žlice domaćeg vrhnja.
Za daljnje pirjanje patlidžana u kremastom umaku potrebno je 50-100 ml filtrirane vode.
Pustite da odstoji 5-7 minuta, na laganoj vatri.
Dodajte sitno sjeckani peršin. Promiješajte sadržaj.
Pirjajte još 5-7 minuta.
Prebacite patlidžane u posude za pečenje ili kalupe za kolače.
Pospite sirom proribanim na krupni ribež. Stavite u pećnicu na 5-7 minuta dok se sir potpuno ne otopi.
Julienne od lažnog patlidžana je spreman!
1 mali luk
350 g svježih vrganja
300 g (3 manja patlidžana)
1 -2 češnja češnjaka
200 g kiselog vrhnja
150 g tvrdog sira
50 g maslaca
3 žlice. l. biljno ulje
Julienne od gljiva vrlo je popularno restoransko jelo koje se lako priprema kod kuće. U pravilu se priprema u porcijskim kokotima i poslužuje u njima. Ova postavka stola izgleda vrlo elegantno, ugodno i svečano. Miris i okus šumskih gljiva isprepliću se s okusom patlidžana, vrhnje ili kiselo vrhnje daje nježnost julienneu od gljiva, au kombinaciji s pikantnom korom od sira jelo postaje jednostavno nevjerojatno ukusno. Ovi sastojci čine četiri porcije u posudama od 200 ml.
Ako se ljeti unaprijed pobrinete i pripremite sastojke za julienne, sušite šumske gljive (ili prokuhajte i zamrznite), a također zamrznite patlidžane, ovo izdašno i aromatično jelo može ukrasiti vaš novogodišnji stol.
Moderni kuhari pod pojmom julienne najčešće označavaju rezanje povrća na tanke trakice. Odatle i naziv julienne juha, a salate narezane na tanke trakice zovu se julienne. 
Od bijelih ili drugih svježih ili suhih šumskih gljiva priprema se vrlo ukusan julienne.
1. Gljive dobro očistite i isperite, pa ih kuhajte najmanje 30 minuta. Gljive narežite na tanke trakice ili ploške. Za julienne je vrlo važno tanko rezanje, što stvara skladniji okus jela.
Mještani koji redovito sakupljaju i spremaju gljive za zimu savjetuju da ih kuhate najmanje sat vremena i promijenite vodu nakon prvog kuhanja.
2. Male patlidžane oguliti (skoro nemaju sjemenke), narezati na sitne kockice, posoliti i ostaviti sa strane pola sata da nestane gorčina. Zatim isperite pod tekućom vodom i stavite u sito ili cjedilo da se ocijede. 
3. U tavi otopite maslac. Luk sitno nasjeckajte i pržite dok ne postane proziran. 
4. U tavu s lukom dodati sitno nasjeckane šampinjone, malo posoliti i promiješati. 
5. Pržite gljive i luk dok ne kuhate. 
6. U popržene šampinjone dodajte pola kiselog vrhnja (100 g), poklopite poklopcem i pirjajte na laganoj vatri 10 minuta.
Ako dodate još malo kiselog vrhnja, julienne će ispasti gust umak.
7. U drugoj tavi zagrijte biljno ulje, dodajte sitno nasjeckane patlidžane, dodajte nasjeckani češnjak, promiješajte.
Dodati vrlo malo češnjaka, tek da se naglasi aroma patlidžana.
8. Pržite patlidžane dok ne budu kuhani. 
9. U porcionirane keramičke kalupe (cocotte makere) poslažite gljive u vrhnju, pržene patlidžane, ostatak kiselog vrhnja, pospite naribanim sirom. 
10. Stavite julienne posude od patlidžana i šumskih gljiva u pećnicu i pecite dok se ne stvori lagana korica od sira, otprilike 7-10 minuta. Julienne poslužite vruće.
Julienne od gljiva savršeno diverzificira svaki jelovnik. A julienne u patlidžanima općenito će ugodno iznenaditi vas i vaše goste. Priprema ovog jela nije zamorna, svaka domaćica može se nositi s tim, recept je vrlo jednostavan.
Sastojci: Patlidžani – 5 kom.;
Šampinjoni - 10 komada;
Luk - 2 kom.;
Kiselo vrhnje - 3 žlice. žlice;
Sol i papar - na okus;
Sir (tvrdi) - 100 g;
Maslinovo ulje - 4 žlice. žlice.
Priprema juliennea od gljiva u patlidžanima:
Patlidžane treba odabrati tako da povrće ima rep.
Svaki patlidžan oprati, prerezati na polovice (patlidžan prerezati po dužini), rep ne rezati.
Zatim uzmite posudu za pečenje, u nju ulijte 1 žlicu maslinovog ulja, premažite stjenke i dno. Svaki patlidžan premažite uljem (za to su dovoljne 2 žlice ulja) i stavite u kalup. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva C. Stavite peći u zagrijanu pećnicu tepsiju s patlidžanima 15 minuta.
Dok se patlidžani peku u pećnici potrebno je oprati šampinjone i sitno ih nasjeckati.
Namažite tavu uljem, stavite gljive, stavite ih na vatru. Zatim ogulite luk, narežite na pola kolutića, dodajte gljivama, posolite i popaprite. Pržite dok luk ne postane proziran.
Izvadite patlidžane iz pećnice i izvadite im jezgru. Meso patlidžana nasjeckajte i stavite u tavu s gljivama i lukom, malo pržite 2 minute, zatim pokrijte poklopcem, ugasite vatru i pričekajte 10 minuta, pustite da se povrće i gljive strme. Kad vrijeme istekne, otvorite poklopac, dodajte 3 žlice kiselog vrhnja i sve promiješajte - priprema juliennea je spremna. Svaki patlidzan puniti ovim filom.
Zatim trljajte
Mnogi ljudi su već upoznati s okusom juliennea od piletine ili plodova mora. Ovo je ukusno, aromatično i zadovoljavajuće jelo, koje se poslužuje u malim kalupima kao vrući zalogaj. Skromna veličina porcija nije slučajnost: zbog prisutnosti prilično velike količine sira i vrhnja u ovom jelu, ispada da je prilično visoko u kalorijama.
Danas vam želim ponuditi originalnu verziju ovog vrućeg predjela, koje ćemo pripremiti od patlidžana. Julienne od takvog povrća ispada nježnog okusa, ugodne konzistencije i odaje laganu aromu gljiva, iako u njemu nema gljiva. No tu je i vrhnje i tvrdi, aromatični sir koji pomažu da se patlidžani pretvore u ukusan "pravi" julienne.
Kako biste osigurali da jelo ispadne onakvim kakvo bi trebalo biti - nježno i delikatno - preporučujem da koristite patlidžane bez sjemenki. Na tržištu postoji dosta takvih sorti. Veliki plus julienne od patlidžana je brzina njegove pripreme, doslovno 20-30 minuta.
Sastojci
- patlidžani 2-3 kom.
- luk 1 kom.
- pšenično brašno 1,5 tbsp. l.
- maslac 25 ml
- biljno ulje 25 ml
- domaćeg vrhnja 3 žlice. l.
- muškatni oraščić na vrhu noža
- tvrdi sir s okusom 70 g
- prstohvat mješavine mljevenih paprika
- kopar za posluživanje
Kako kuhati julienne od patlidžana
- Odrezati repove, a patlidžane oprati, narezati na sitne kockice.
Luk ogulite i narežite na sitne kockice.
Zagrijte biljno ulje i maslac u tavi dok se ne pojave mjehurići, dodajte patlidžane i luk. Pržite na srednjoj vatri oko 5 minuta.
U međuvremenu naribajte tvrdi, aromatični sir na sitno ribež.
U patlidžane dodajte pšenično brašno, promiješajte i kuhajte 1-2 minute miješajući žlicom.
Koristite domaće vrhnje ili kiselo vrhnje za julienne.
U patlidžane dodajte vrhnje i nekoliko žlica vode. Promiješajte povrće i kuhajte na laganoj vatri još pet minuta. Posolite i dodajte začine po ukusu.
Rasporedite smjesu od patlidžana