Il faut dire tout de suite que l'ensemble du processus technologique de production de la vodka grecque OYZO n'est pas complexe. Étape par étape, cela ressemble à ceci:
- Braga est fabriqué à partir de marc de raisin.
- Il est associé à de l'alcool éthylique titrant à 40°, selon la loi, dans une boisson préparée industriellement, il doit y avoir au moins 20% de raisin rectifié.
- Des herbes et des graines de plantes sont immergées dans ce mélange: la graine d'anis est obligatoire, puis l'ensemble des herbes est arbitraire et chaque fabricant a le sien. Il peut s'agir de coriandre, d'écorce de lentisque, de camomille, de fenouil, d'amandes, de clous de girofle, etc. Toute cette masse est infusée pendant plusieurs mois. Combien chaque fabricant décide à sa discrétion. C'est pourquoi vous ne trouverez pas une boisson Ouzo avec le même goût.
- Ensuite, tout cela est soumis à une distillation répétée: chez des commerçants privés - dans de vieux cubes de cuivre, dans de grandes entreprises modernes - dans d'énormes distillateurs fixes.
- La force de la boisson d'origine ne doit pas dépasser 50 °.
Les avantages et les inconvénients de la vodka à l'anis
La teinture d'anis sur la vodka a un certain nombre de propriétés utiles. Il est souvent utilisé comme médicament efficace car il contient des huiles essentielles qui améliorent les fonctions digestives et ont des propriétés désinfectantes. Avec des problèmes réguliers avec les selles, la teinture d'anis est consommée avant les repas dans une cuillère à soupe.
Les propriétés utiles de la teinture d'anis sur la vodka se manifestent également dans le traitement de la trachéite, de la bronchite et de la toux d'étiologies diverses. Pour ce faire, 5 à 10 gouttes d'une boisson anisée alcoolisée sont ajoutées à la collection d'herbes, composée d'aubépine, de rose sauvage et de millepertuis, assaisonnée de miel et autorisée à boire 2 fois par jour jusqu'à ce que tous les symptômes douloureux soient éliminés. Le médicament aide à expulser les expectorations, apaise la toux et élimine les agents pathogènes.
La vodka infusée à l'anis aide les femmes à faire face à une mauvaise santé pendant le cycle menstruel. La boisson élimine les spasmes et les douleurs dans le dos et l'abdomen. La teinture d'anis pour lutter contre le syndrome prémenstruel est prise 1 cuillère à café 3 fois par jour.
La teinture d'anis et de vodka aide à éliminer les bactéries dans la bouche, qui causent souvent une mauvaise haleine et des problèmes de gencives. Pour ce faire, 20 gouttes de teinture sont diluées dans un tas d'eau et rincez-vous la bouche avec cette solution après chaque brossage de dents. Un tel élixir est capable d'éliminer la mauvaise haleine et d'améliorer les gencives en quelques jours seulement.
Avec l'angine de poitrine, vous pouvez également utiliser de la vodka à l'anis. Dans un verre d'eau tiède, diluez 50 grammes de teinture et gargarisez-vous avec la solution obtenue toutes les heures. En 1 jour, la plaque purulente des amygdales disparaît, la gorge cesse de faire mal et l'inflammation est éliminée.
Parfois, même les mères allaitantes se voient prescrire de la teinture d'anis pour améliorer la lactation. Bien sûr, dans ce cas, sa concentration doit être minimale - 1 à 2 cuillères à soupe par tasse de thé avec du lait, ce qui ne permettra pas à l'alcool de nuire à l'enfant, mais améliorera considérablement la qualité et la quantité de lait produit.
Il existe également des contre-indications à l'utilisation de la vodka à l'anis, car, comme tout autre alcool, elle peut rapidement provoquer une dépendance à l'alcool. De plus, la boisson a une propriété allergène élevée, de sorte que les personnes sujettes aux réactions allergiques doivent refuser l'ouzo pour éviter un choc anaphylactique.
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Une contre-indication importante à l'utilisation de l'anis est une excitabilité élevée et une tendance aux crises d'épilepsie, car elle peut aggraver l'évolution des maladies. En tant que friction, l'anis ne peut pas être utilisé sous sa forme pure, car il provoque des brûlures de la peau.
De plus, dans le traitement des maladies respiratoires, il ne faut en aucun cas dépasser la dose d'alcool en solution, car en petites quantités la teinture d'anis est un médicament, et en grande quantité elle peut devenir un véritable poison, aggravant l'évolution de la maladie .
Tsipouro
La première mention documentaire de la production de tsipouro grec dans les monastères du Mont Athos date de 1590, et elle y existait bien plus tôt, probablement déjà au XIVe siècle. De là, il s'est répandu dans toute la Macédoine occidentale, l'Épire et la Thessalie. Jusqu'aux dernières décennies du XXe siècle, la production de tsipouro était uniquement artisanale et n'existait pas à l'échelle industrielle. Son large commerce a également été interdit, la vente n'était autorisée que dans les tavernes et les restaurants spécialisés - "tsipouradiko".
En 1988, une loi est apparue qui a établi les règles de production, de taxation, de contrôle de qualité, d'embouteillage et de commerce de ces boissons. Depuis lors, de grandes entreprises familiales se sont transformées en entreprises industrielles, ce qui améliore considérablement à la fois la qualité du tsipouro et sa conformité aux normes de l'UE.
À la suite de cette loi, tsipouro et tsikoudia ont été reconnus comme noms de produits grecs protégés, et tsipouro de Thessalie, tsipouro de Macédoine, tsipouro de Tirnavu et tsikoudya de Crète ont été reconnus comme marques protégées.
Traditionnellement, cette boisson est produite en deux types: sans addition d'anis et avec. En plus de l'anis, et parfois à sa place, d'autres épices peuvent être ajoutées : fenouil, clou de girofle, cannelle.
Dans la plupart des restaurants de tsipouradiko en Thessalie et en Macédoine, le tsipouro est servi dans de petites bouteilles - "karafaki", d'une capacité de 100 à 200 grammes.
Chaque carafaki est accompagné d'un "meze" - une portion de collation légère sous forme de légumes cuits au four, de fruits de mer, d'olives, etc.
Peu importe le nombre de portions de tsipouro que vous commandez, tant de fois ils vous apporteront du meze, et à chaque fois c'est différent, ce qui peut parfois dérouter le personnel de l'établissement quand, après le cinquième ou le sixième carafaka, il manque un assortiment de des collations, car les Grecs eux-mêmes boivent rarement plus de deux portions de la boisson .
Le prédécesseur du tsipouro, raki, a également joué un rôle dans l'histoire de la révolution grecque de libération nationale de 1821. Le 21 mars 1821, un incident se produit dans la ville de Patras, lorsqu'une centaine de soldats turcs de la garnison de la ville voisine de Rio, après avoir bu beaucoup d'écrevisses dans un restaurant de la place centrale de Patras, tuent le propriétaire de l'établissement et a incendié sa maison, à la suite de l'incendie qui s'est déclaré, de nombreuses maisons voisines ont brûlé.
Les habitants indignés de la ville ont soulevé un soulèvement contre les Turcs, qui a rapidement englouti les provinces voisines. Le 25 mars, lorsque les Grecs ont proclamé le mot d'ordre du soulèvement « Liberté ou mort », est toujours célébré comme la fête nationale de l'indépendance grecque.
Tsandali, fondée en 1890, est considérée comme l'un des plus grands producteurs de tsipouro en Grèce. "Macedoniko Tsipouro Tsandali" dans une bouteille en verre d'une contenance de 0,5 litre coûte 8,40 € en supermarché.
L'histoire de la production de vodka à l'anis
Le secret de la création de "Uzo", ainsi que son nom, n'est connu de personne avec certitude. Malgré son histoire centenaire, la marque elle-même n'a été brevetée qu'en 89 du siècle dernier. Une boisson alcoolisée acquiert un goût et une odeur particuliers grâce à l'anis, l'ingrédient principal de l'Ouzo.
Les autres composants de l'alcool ne sont pas moins intéressants :
- noix de muscade;
- fenouil;
- œillet;
- anis étoilé;
- coriandre;
- cardamome;
- gingembre;
- cannelle.
La boisson alcoolisée doit sa renommée à l'interdiction de l'absinthe, introduite par certains pays au début du siècle dernier. L'ouzo a non seulement remplacé la vodka d'absinthe, mais est également devenu populaire parmi les peuples autochtones de Grèce. Ils ont même créé un musée d'une boisson anisée alcoolisée dans la ville de Plomari, située sur la côte sud de l'île de Lesbos.
Parmi les objets exposés figurent des équipements et des outils à l'aide desquels la vodka à l'anis était préparée autrefois. En plus de voir l'exposition, les visiteurs sont invités à déguster une boisson préparée à l'aide d'anciennes et de nouvelles technologies. Près du musée, il y a de petites boutiques où les clients achètent des souvenirs dédiés à l'histoire de la production.
Le festival annuel d'Ouzo n'est pas moins populaire parmi les touristes. Les vacances ont lieu en été dans le plus bel endroit - le château de Mytilène. Le programme des événements comprend, comme d'habitude, la dégustation du produit, la découverte des producteurs et des coutumes gastronomiques de Lesbos.
Règles d'utilisation
La vodka grecque est consommée de plusieurs façons. Ils le boivent non dilué à partir de piles jusqu'à 50 ml, mais pas en une seule gorgée, mais en petites gorgées. Avant de servir, l'ouzo est refroidi : cela permet à la boisson de mieux révéler la saveur et l'arôme d'anis. La vodka grecque augmente parfaitement l'appétit, alors ils la boivent avant le festin.
Cependant, tout le monde n'aime pas le goût et l'odeur prononcés de l'anis. De plus, la vodka grecque non diluée conduit rapidement à une forte intoxication, laissant l'esprit clair, mais éteignant le corps. Pour réduire la concentration de substances actives et adoucir le goût, l'ouzo est dilué avec de l'eau glacée ou de la glace dans un rapport de 1:1. La vodka n'est pas diluée avec des boissons gazeuses alcoolisées ou non alcoolisées.
En Grèce, l'ouzo se boit sans collations ni salades légères, fruits de mer, olives, fromages, légumes marinés sont servis. À la maison, la vodka grecque peut être complétée par n'importe quelle collation adaptée à la vodka ordinaire: plats de viande et de poisson, gelée, cornichons, caviar rouge, ainsi que café fortement infusé, fruits confits et autres sucreries.
Calories vodka grecque ouzo ouzo 224,52 kcal
La valeur énergétique de la vodka grecque ouzo (ouzo) (Le rapport protéines, graisses, glucides - bzhu):
Protéines : 0,1 g (~0 kcal) Lipides : 0,1 g (~1 kcal) Glucides : 0,52 g (~2 kcal)
Rapport énergétique (b|g|y) : 0 % | 0 % | 1 %
La vodka Ouzo est un mélange de distillat de marc de raisin et d'alcool éthylique pur (de grain) d'une force de 40 à 50 degrés, infusé d'anis et d'autres herbes aromatiques : clous de girofle, amandes, camomille, épinards, coriandre, fenouil et autres, qui, après plusieurs mois de vieillissement est distillé à nouveau. La boisson a un goût doux et équilibré avec des notes prononcées d'anis et d'herbes, rappelant la sambuca italienne.
Chaque fabricant d'ouzo a sa propre recette originale, sa technologie et un ensemble d'herbes. La loi grecque oblige à respecter seulement deux règles: au moins 20% de la base alcoolique doit être de l'alcool de vin (de marc ou de jus), l'anis dans la composition est requis.
Référence historique. Des boissons similaires à l'ouzo (teintures d'alcool de vin aux herbes) sont apparues à l'époque byzantine. Ils étaient ivres dans tout l'Empire ottoman. Au 14ème siècle, ces recettes étaient populaires même parmi les moines qui vivaient sur le mont Athos. Selon la légende, ce sont les moines qui ont commencé à ajouter de l'anis à la composition, appelée en Grèce le mot "ouzo".
La Grèce est l'un des premiers pays où les gens ont commencé à produire consciemment des boissons alcoolisées. L'alcool a toujours été présent dans les baies et les fruits trop mûrs. Les anciens Grecs ont appris à cultiver le raisin pour faire du vin.
Le vin et le raisin étaient sous les auspices du dieu Dionysos. Il était souvent représenté lors d'une copieuse libation, entouré de satyres et de nymphes.
Metaxa - le brandy grec le plus célèbre
La boisson alcoolisée grecque la plus célèbre. Metaxa est célèbre dans le monde entier, mais il n'est produit qu'en Grèce. Sa recette est très compliquée et secrète, donc acheter une bouteille de la boisson originale en dehors de la Grèce peut être risqué et coûteux.
L'avantage financier est évident. Un métaxa de 7 ans en Grèce est vendu 16-20 euros la bouteille de 0,7 litre. À Moscou, il est peu probable que vous puissiez l'acheter moins cher que 30 euros.
Metaxa est souvent appelé cognac dans notre pays. Cependant, nous aimons appeler n'importe quel brandy cognac. Les citoyens de l'URSS n'étaient pas très gâtés par les boissons alcoolisées importées, et une telle tradition s'est enracinée dans notre langue.
Metaxa appartient à la classe des eaux-de-vie, soit dit en passant, comme le cognac lui-même. Les cognacs sont simplement appelés variétés d'eaux-de-vie produites en France dans la province de Cognac.
L'histoire des métaxons a commencé avec un poisson, aussi paradoxal que cela puisse paraître. Le grec Spyros Metaksas est né dans une famille de pêcheurs et ses parents rêvaient qu'il poursuive l'entreprise familiale. Mais Spiros n'a pas lié son avenir au poisson et a déménagé en ville, où il a fondé une entreprise de production de spiritueux.
Il a beaucoup expérimenté avec différents ingrédients. Même le cacao et le mastic tombaient dans son champ de vision. Il a essayé de mélanger différentes boissons, notamment du vermouth, de l'absinthe, des vins et des liqueurs. À la suite de la recherche, il a reçu la recette de la boisson, qui s'appelle maintenant «Metaxa». Cet événement aurait eu lieu en 1888.
La boisson est devenue populaire en Grèce, et plus tard dans d'autres pays. Particulièrement activement, ils ont commencé à l'acheter pour l'importer aux États-Unis, où à cette époque il y avait un autre boom économique.
Spyros était assisté de ses frères Elias et George. La société Metaxa est toujours une entreprise « familiale », ce qui a permis de garder le secret de la recette de la boisson.
On sait avec certitude que la boisson est un mélange de vin de raisin de trois cépages et d'eau-de-vie de raisin et de cassis. Des herbes sont ajoutées au mélange, lesquelles ne sont pas exactement connues, mais il existe des informations selon lesquelles les pétales de rose sont définitivement utilisés.
La boisson est infusée dans des fûts spéciaux que l'entreprise achète en Italie. Vous pouvez les voir sur la photo de droite. En fonction du temps d'exposition, le métaxa reçoit ses « étoiles ».
Metaxa 3 étoiles est considéré comme la qualité la plus basse. De nombreux Grecs disent que cette boisson ne convient qu'à des fins culinaires.
Metaxa 5 et 7 étoiles a beaucoup de goût et c'est l'option que nous recommandons d'acheter lors d'un voyage en Grèce.
Metaxa 12 étoiles appartient déjà aux variétés d'alcool d'élite. Bien sûr, cela vaut la peine d'essayer une telle boisson, mais les prix sont déjà "mordants".
En Grèce, l'alcool n'est pas seulement un élément de la fête. Et peu importe qu'il s'agisse d'un déjeuner décontracté ou d'un dîner de gala, les boissons alcoolisées sont toujours sur la table.
La connaissance de l'alcool national devient d'autant plus intéressante qu'il existe plusieurs variétés uniques d'alcool dans le pays. Ils ne sont produits nulle part ailleurs dans le monde. Les spiritueux grecs les plus célèbres sont l'ouzo, le tsipouro et le raki.
Ouzo
Pour créer un produit, une technologie simple de distillation d'alcool éthylique est utilisée. Le moonshine obtenu après distillation est insisté sur l'anis avec l'ajout de clous de girofle, d'amandes, de cannelle, de muscade, d'autres herbes et épices.
La composition et les combinaisons d'additifs diffèrent selon la région du pays. Mais l'utilisation des graines d'anis reste inchangée pour la préparation de la célèbre boisson alcoolisée grecque. Le "nectar" d'anis a une gamme de saveurs douces et riches, car il est traditionnellement distillé deux fois.
L'Ouzo est recommandé pour être servi à l'apéritif frais à une température de +20°C. Mieux vaut le savourer par petites gorgées, en appréciant la lenteur avec laquelle les notes des assaisonnements utilisés se dévoilent. Et si vous êtes un peu effrayé par la force de l'alcool - 50 degrés ! - puis l'ouzo peut être dilué avec de l'eau froide dans un rapport de 1: 1.
Une boisson alcoolisée grecque traditionnelle est vendue dans n'importe quel magasin au prix de 5 à 7 € la bouteille (0,5 l). Le leader incontesté du marché est Plomari Isidoros Arvanitis.
Tsipouro et écrevisses
Selon une technologie similaire à l'ouzo, deux autres boissons alcoolisées nationales sont produites en Grèce - le tsipouro et le raki. Pour la préparation du premier d'entre eux, on utilise du marc de raisin fermenté, dont le distillat est mélangé à de l'alcool éthylique et, comme l'ouzo, infusé d'anis. Pour la fabrication des écrevisses, non seulement les raisins peuvent être utilisés, mais aussi le melon, le coing, la prune, les pommes. L'anis n'est pas utilisé dans de tels mélanges de fruits et de baies.
La forteresse de raki varie de 35 à 47 degrés. La méthode de consommation et de service est identique au service de l'ouzo - dans de petits verres réfrigérés d'un volume de 50 ml. Traditionnellement, le tsipouro et le raki sont servis avec du mezo (grec : Μεζέ) ou des fruits de mer grillés.
Les spiritueux populaires en Grèce sont vendus partout et sont relativement bon marché, 3-4 € la bouteille de 0,2 litre. Parmi le grand nombre de marques, une attention particulière doit être portée à Tsipouro Tsilili ou Tsipouro Tirnavou Katsaros.
Métaxa
Une autre boisson alcoolisée nationale grecque digne d'attention est Metaxa, avec une force de 40 degrés. Sa production a été établie en 1888 par Spyros Metaxas. En fait, l'idée derrière la recette de cette boisson grecque est de la mélanger avec du vin.
La méthode de création est basée sur le mélange des distillats de trois cépages. Ils sont vieillis en fûts de chêne à petits pores pendant au moins trois ans. Le secret du cognac réside dans la combinaison d'extraits de plantes qui sont ajoutés aux fûts. Les proportions de plantes sont gardées dans la plus stricte confidentialité, et le vin de muscat donne de la douceur à la boisson alcoolisée forte grecque. C'est pourquoi le goût de Metaxa est unique et que le produit occupe une place importante dans la politique d'exportation du pays.
Traditionnellement, l'alcool est consommé pur (avec de la glace) et est utilisé comme ingrédient principal dans de nombreux cocktails.Depuis 1895, Metaxa a remporté de nombreux prix, d'abord en Europe puis sur le continent américain. La Seconde Guerre mondiale a apporté quelques ajustements à la question de savoir s'il faut considérer la boisson cognac ou brandy. Les fabricants français ont breveté le nom "cognac", dont l'utilisation est interdite dans la désignation d'autres produits alcoolisés.
D'autre part, compte tenu des particularités du mode de fabrication, les entrepreneurs locaux ont également abandonné l'utilisation du mot « brandy ». Et ils n'avaient pas tort. Metaxa est connu bien au-delà de la région en raison de son goût inégalé et n'a pas besoin d'être spécifié. Le coût de l'alcool national varie de 13 à 30 € selon le nombre d'étoiles.
Masticha
Le masticha est une liqueur grecque épicée additionnée de résine de mastic. La boisson est unique en ce que les pistachiers dont la résine est extraite ne poussent que sur l'île de Chios. La tradition de la fabrication de la liqueur est enracinée dans un passé lointain, lorsque la résine était utilisée pour la cuisine.
Le processus de collecte de la résine est effectué à la main au début de l'été. L'écorce du mastic est légèrement incisée et la production ultérieure consiste à attendre que les récipients soient remplis de résine. Il est nettoyé, mélangé à de l'alcool et « mijoté » dans des cuves à feu doux. Le résultat est une boisson alcoolisée épaisse avec une force de 30 degrés et un arôme délicat de forêt de conifères.
Compte tenu de l'ingrédient principal, le mastic a bien sûr également des propriétés médicinales. On pense qu'il a un effet bénéfique sur le système nerveux, qu'il aide l'estomac et qu'il est utile en cas de rhume.La liqueur est servie fraîche en apéritif avec des plats principaux grecs ou en fin de repas avec des desserts aux amandes. La marque régionale la plus connue à l'heure actuelle est la distillerie Skinos.
Ceux qui recherchent ce qu'ils boivent en Grèce parmi des boissons plus familières aux Européens devraient absolument l'essayer. À l'heure du déjeuner, dans les cafés à travers le pays, vous pouvez voir des tables remplies de visiteurs avec des tasses de boisson enivrante. Et bien que la bière grecque soit peu connue dans le monde, cette catégorie a ses propres exemples uniques. En plus de la marque Mythos, familière à de nombreux amateurs de bière, il vaut la peine d'essayer une marque nationale telle que Fix, l'une des plus anciennes du pays.
Les produits d'autres brasseries locales méritent également des éloges particuliers : Nissos de l'île de Tinos, Volcan de Santorin, Septem de l'île d'Eubée (Eubée). Chaque fabricant s'efforce de rendre ses produits vraiment savoureux et originaux. Le coût moyen d'une bouteille de bière grecque ne dépasse pas 1 €.
Vin
Ils ne sont pas aussi connus sur le marché mondial que les boissons alcoolisées nationales fortes, mais il existe d'excellents exemples parmi eux. Cela est particulièrement vrai pour les vins blancs issus de cépages - Assyrtico (Santorini), Muscat Blanc a Petit Grains (Péloponnèse), Robolla (Céphalonie), Savatiano (commun dans de nombreuses régions), Malagousia (Macédoine). Au total, il y a environ 10 régions en Grèce qui sont devenues le berceau d'excellents vins blancs, rouges et rosés.
Les marques de vins grecs les plus célèbres sont Boutari, Malamatina, Kourtakis, Achaia Clauss, Papaioannou, Megapanos, Cavino. Le coût d'une bouteille, selon la catégorie et le fabricant, est de 7 à 20 € et plus.
Que boire en Grèce et quoi apporter à des amis en cadeau sont des questions purement individuelles. Il est préférable de trouver une occasion de goûter la boisson avant de l'acheter et de s'assurer de sa qualité.
Vous devez également vous rappeler combien d'alcool vous pouvez sortir de Grèce. En tant que tel, il n'y a pas de règles, vous devez donc être guidé par les règles de l'état dans lequel vous arrivez. Par exemple, une personne peut apporter 5 litres d'une force inférieure à 70 degrés en Russie pour un usage personnel..
Si vous voyagez vers le pays de Hellas directement d'un autre pays et que vous transportez déjà d'autres boissons alcoolisées nationales dans vos bagages, n'oubliez pas la quantité d'alcool que vous pouvez apporter en Grèce. La norme d'importation est de 1 litre (plus de 22%) ou 2 litres (moins de 22%).
L'ouzo est la boisson traditionnelle la plus célèbre servie dans toutes les tavernes et restaurants de Grèce. Les Grecs sont très friands de cette boisson alcoolisée et la préfèrent surtout pendant les mois d'été. Dans toutes les tavernes et restaurants de Grèce, vous pourrez déguster un verre d'ouzo avec vos amis le soir après vous être relaxé sur la plage.
L'ouzo est produit exclusivement en Grèce par un processus de distillation d'alcool, d'eau, d'anis et d'autres substances aromatiques, généralement de la cannelle, des clous de girofle et de la noix de muscade. On ne sait pas exactement quand la production d'ouzo a commencé, cependant, il existe des preuves documentaires qu'au 19ème siècle, des usines spéciales d'ouzo ont été construites dans plusieurs régions du pays.
Le prix de l'ouzo en magasin est d'environ 5 €, il est servi en petites carafes pression (ouzo maison) ou en petites bouteilles (fabrication usine), chaque carafe-bouteille coûtera environ 3-5 €.
L'ouzo ressemble à de l'eau (il est également incolore), en règle générale, il est servi avec une collation (meze). En raison du fait que l'ouzo est une boisson très forte, de nombreux Grecs avaient l'habitude de le diluer avec de l'eau. Lorsque de l'eau ou de la glace est ajoutée à un verre, l'ouzo devient trouble, plus frais et moins amer.
Dans les tavernes et les restaurants en Grèce, les Grecs accompagnent l'ouzo avec leurs collations préférées. Ouzo est mieux combiné avec du poulpe grillé, coupé en petits morceaux, et d'autres fruits de mer, par exemple, des anchois - "gavro", des éperlans - "marides", des sardines - "sardeles". De plus, la salade grecque populaire - "horiatiki" (tomates, concombres, olives, fromage feta) et divers fromages grecs seront un excellent ajout aux fruits de mer servis dans les psarotavernes grecques traditionnelles. Un apéritif moins courant pour l'ouzo, mais populaire dans certaines régions et îles de Grèce, est la courgette frite - "kolokyfakia tiganita", l'aubergine - "melitzanes" ou les légumes marinés "tursi".
Brève information sur l'ouzo :
- Il existe trois versions de l'origine du nom ouzo. Selon le premier, le nom vient de l'expression "uso di Massaglia", c'est-à-dire "pour usage à Marseille", avec laquelle la Grèce entretenait des relations commerciales. La deuxième version dit que le mot "ouzo" vient du verbe grec ancien "ozo" (c'est-à-dire l'odeur), et la troisième et moins probable - "ouzo" vient de l'expression "u zo" (je ne vis pas sans ouzo) .
- L'ouzo grec contient 40% d'alcool.
- L'ouzo est utilisé comme ingrédient dans les cocktails servis dans les bars et les clubs en Grèce. Il peut être mélangé avec du jus d'orange ou de tomate et du poivre.
- L'ouzo peut être ajouté au café grec. Lorsque le café est prêt (le café est bouilli dans un "Turk" avec du sucre et de l'eau), une cuillère à café d'ouzo y est ajoutée.
- L'ouzo, qui est produit dans le sud de la Grèce, contient du sucre, et dans le nord de la Grèce, il est préféré particulièrement fort et amer.
- Ouzo est exclusivement un produit grec et est protégé par le droit de l'Union européenne.
À Mytilène, à Plomari, il y a un musée de l'ouzo, qui appartient à la famille Varvaianni, qui s'occupe de sa préparation. Les expositions du musée sont des informations sur la production d'ouzo, datées de 1858, des outils, des plats et des bouteilles pour conserver la boisson, des photographies et des livres sur sa production.
Le tsipuro est une boisson grecque traditionnelle très forte.
La boisson alcoolisée préférée des Grecs est le tsipuro. Il est également connu sous le nom de tsikudya et raki. C'est une boisson très forte produite par un processus complexe de distillation du marc de raisin de l'île de Crète, de Thessalie, d'Épire et de Macédoine. De plus, d'autres fruits ou baies (pommes sauvages, figues, coings, fraises) peuvent être utilisés dans sa préparation. Le tsipuro est une longue tradition en Grèce, mais n'a été légalisé qu'à la fin de 1980. Dans certaines régions de Grèce, comme la Crète, il se boit tout au long de la journée. Il est principalement consommé avant le déjeuner et le dîner avec des collations.
Le prix du tsipuro dans les tavernes et restaurants en Grèce varie entre 5-9 €. Tsipuro a une saveur d'anis ou d'aneth. A boire tiède (température ambiante) ou froide. Dans les tavernes grecques traditionnelles et le tsipouradiko, la boisson est servie avec des apéritifs (meze), tels que : pommes de terre, dolmades, olives, poivrons, concombres. Dans certaines régions, il est accompagné d'apéritifs de fruits de mer, les mêmes que pour l'ouzo.
