Description
Sorbier (Sorbus aucuparia)- un bel petit arbre de la famille des Rosacées aux petites fleurs blanches rassemblées en corymbes à l'odeur d'amande amère et aux feuilles ajourées non appariées. Fleurit en mai-juin. Les fruits sont sphériques jusqu'à 1 cm de diamètre, rouge orangé ou rouge, brillants, juteux, acides, acidulés et amers. Les fruits du sorbier ordinaire mûrissent en septembre-octobre. Il pousse dans les clairières, les lisières des forêts, le long des falaises des berges des rivières. Distribué dans la zone forestière de la partie européenne de la Russie et en Sibérie, il pénètre dans l'Extrême-Nord et se retrouve dans les forêts de montagne du Caucase. On peut l'observer dans les maisons et dans les jardins.
| Description: | Arbre de 6 à 15 m de haut, rarement arbustif. La couronne est arrondie, ajourée. L'écorce est noire, lisse. Les jeunes branches sont duveteuses. Les reins sont poilus densément ou hirsutes. |
| Feuilles: | Les feuilles à stipules sont alternes, pennées avec des feuilles oblongues, fortement dentelées, presque sessiles le long du bord ; pétioles des feuilles densément poilus. |
| Floraison: | Fleurit en mai - juin, les fruits mûrissent en septembre, pendent généralement avant le début de l'hiver.Inflorescence - un corymbe dense atteignant 10 cm de diamètre ; fleurs à cinq chaînons avec une odeur piquante et désagréable. Calice en cinq parties, laineux, puis glabre. |
| Fruit: | Les fruits sont presque sphériques, en forme de pomme, juteux, orange vif ou jaune-rouge, les graines sont rougeâtres, en forme de faucille. |
| Caractéristiques de croissance : | Peu exigeant pour le sol, il peut être cultivé dans les zones élevées, où il y a plus de soleil. Dans la Fédération de Russie, l'espèce « morave à fruits sucrés » est courante. Fruits de 5 à 7 ans par an. Il pousse vite, en un an il grandit de 0,5 m. |
| Durabilité: | Vit jusqu'à 200 ans. |
| Attitude envers la lumière : | Faute de lumière, il se développe mal et ne porte presque pas de fruits. |
| au sol : | Pas exigeant |
| à l'humidité : | Pas exigeant |
| à la température : | Résistant au gel. A cause des gelées, les fruits du sorbier perdent leur astringence et leur amertume et acquièrent un goût plus agréable. |
| Conditions urbaines : | Résistant à la fumée et aux gaz. |
| Décoratif: | Pendant la floraison et l'automne. |
| Application: | Paliers simples, groupes, bords. |
Caractéristiques bénéfiques :
Fruit sorbier, ainsi que son écorce, sont utilisées comme plante médicinale. L'écorce peut être utilisée comme tanin. Selon la teneur en carotène baies sorbier ne sont pas inférieures aux feuilles de persil et d'achillée millefeuille, de carottes, elles contiennent également une quantité importante de vitamines C, P et K.
Sorbier des oiseleurs a a un effet anti-inflammatoire, hémostatique, renforçant les capillaires, vitaminique, astringent, laxatif doux, diaphorétique, diurétique, abaisse la tension artérielle, augmente la coagulation sanguine. Pectines fruit du sorbier interférer avec les processus de fermentation dans les intestins, réduire la formation de gaz et, ayant des propriétés adsorbantes, contribuer à la liaison et à l'élimination de diverses toxines. Les acides organiques et l'amertume du sorbier augmentent la sécrétion et améliorent la capacité digestive du suc gastrique, ce qui, associé à un effet cholérétique, améliore la digestion.
Dans la pratique médicale fruits de sorbier utilisé pour l'hypovitaminose. En Inde, ils sont utilisés contre le scorbut, les hémorroïdes et les maladies du foie. En médecine traditionnelle, les fruits sont diurétiques, laxatifs, hémostatiques, vitaminés, contraceptifs, antidysentériques ; avec dysménorrhée, tumeurs malignes. Le jus de Rowan est largement utilisé pour l'anémie, l'asthénie, la goutte, les hémorroïdes, les tumeurs malignes, la faible acidité du suc gastrique, la gastrite, l'hypertension, les carences en vitamines, le glaucome, la coqueluche, la dysménorrhée, les maladies du foie, des reins, l'ascite, l'athérosclérose. Sirop sorbier utilisé pour les rhumatismes, les calculs rénaux, la vessie, la violation du métabolisme du sel.
Extraits d'huile de fruits de sorbier, contenant une quantité importante de carotène et de caroténoïdes, ont un effet anti-inflammatoire précoce et cicatrisant les ulcères, contribuent à la formation de cicatrices moins rugueuses. Dans l'expérience, les fruits du sorbier réduisent la teneur en lipides du foie et en cholestérol dans le sang.
fruits du sorbier largement utilisés dans l'industrie alimentaire et de la confiserie - ils sont utilisés pour produire des boissons gazeuses, des gelées, des bonbons et les baies séchées peuvent être utilisées pour fabriquer des « poudres de fruits » et de la farine.
" Rowan
Rowan ordinaire est apprécié des jardiniers russes. Dans les temps anciens, elle a été plantée près des maisons pour protéger les ménages du mauvais œil. Ce grand et bel arbre conserve son effet décoratif en toutes saisons de l'année. Ce n'est pas seulement décoratif, mais possède des propriétés curatives, et les baies de sorbier sont utilisées pour faire des guimauves, des confitures, des confitures, des liqueurs et des teintures. Une description détaillée des caractéristiques de cette variété de sorbier est disponible ci-dessous.
Rowan - un arbre d'une hauteur de 5 m et plus. Parfois, il peut atteindre jusqu'à 20 m de hauteur. Un arbre adulte a une couronne de 6 m de large et un tronc parfaitement uniforme. Le bois de sorbier est donc très souvent utilisé en menuiserie. Le tronc et les branches sont lisses et de couleur grisâtre.
Les belles feuilles du sorbier sont oblongues et ont une forme allongée. Non apparié, alterné. Grâce aux feuilles, le sorbier est si populaire dans l'aménagement paysager.
Inflorescence de Rowan - panicule. Les fleurs sont blanches ou rose pâle. Ils n'ont pas d'odeur aromatique.
Il commence à fructifier 5 à 7 ans après la plantation. Donne des rendements stables à partir de 30 ans. Fruits abondamment tous les 3 ans. Fleurit fin mai, début juin. Les baies apparaissent en septembre. A maturité, ils sont rouges ou noirs. La couleur des baies dépend de la variété de sorbier. Les baies sont rondes, généralement amères. Il existe des variétés de sorbier au goût sucré. Malgré le fait qu'elles aient un goût inférieur à celui des autres baies, elles sont utiles. En raison de ses propriétés bénéfiques, il est utilisé avec succès en médecine traditionnelle.
Comment faire pousser un arbre et obtenir des fruits
Atterrissage
Rowan pousse et se développe sur n'importe quel sol, donc faire pousser un arbre ne sera pas difficile. Il est préférable que le sol soit humide, mais pas marécageux. N'aime pas les sols acides, il faut donc appliquer de la chaux avant la plantation.
Les plants âgés de 2 à 3 ans conviennent à la plantation. Meilleure saison de plantation- nous sommes au milieu de l'automne dans les régions chaudes. Dans le froid de la mi-septembre. La plantation est également possible au printemps.
Pour l'atterrissage, vous aurez besoin de :
- Pelle.
- Cheville.
- Seau pour arroser.
- Jambe fendue.
Préparez un site d'atterrissage à l'avance. Creusez et éliminez les mauvaises herbes. Si vous plantez plusieurs arbres, la distance entre eux est de 4 à 5 m.
Creusez un trou de 80 cm de profondeur et 50 cm de largeur. Si le plant a un système racinaire puissant, le trou de plantation doit être plus grand. De telle sorte que les racines s'y insèrent librement.
Dans la terre qui a été retirée lors du creusement du trou, ajoutez :
- Superphosphate 600 grammes.
- Humus 12 kg.
- Sel de potassium 130 grammes.
Mélangez soigneusement tous les composants avec le sol.
Versez une couche de drainage au fond de la fosse. Les cailloux ou le sable grossier conviennent comme drainage. Versez un tas de terre préparée sur le drainage. Mettez-y un plant de sorbier. Enfoncez une cheville au centre. Étalez les racines et recouvrez de terre. Piétinez-le autour de la tige. Verser abondamment avec de l'eau. Paillez le sol autour de l'arbre avec de l'humus. Attachez-le avec de la ficelle à une cheville.
Le collet de la racine, une fois la terre déposée, doit être au niveau du sol.
soin des arbres
- Rowan est sans prétention dans les soins. Aime les arrosages abondants. Le manque d’humidité retardera la croissance et le développement de l’arbre.
- Ameublissement régulier du sol autour de la tige. Rowan donne des pousses basales abondantes, qui doivent être enlevées pour éviter la formation d'un arbuste. Dans ce cas, il ne faut pas laisser de chanvre.
- Pour une meilleure croissance et un meilleur développement, le sorbier a besoin d'un pansement supérieur. Au printemps, des engrais azotés sont nécessaires :
- Molène 1 kg.
- Urée 10 grammes.
- Nitrate d'ammonium 15 grammes.
Les composants sont dilués dans 10 litres d'eau.
En automne, du phosphore-potassium est introduit.
- Nitroammophoska 20 grammes.
- Les variétés de sorbier de grande taille nécessitent une taille de mise en forme. Les branches sèches sont coupées au printemps. La coupe est réalisée à un angle de 45 degrés.
Cueillir des baies
Il ne faut pas tarder à cueillir les fruits du sorbier. Premièrement, il est picoré par les oiseaux. Deuxièmement, cela devient insipide. C'est pourquoi La récolte a lieu fin août, début septembre.
Comment se reproduit le sorbier des oiseleurs
Au fil du temps, chaque jardinier souhaite propager un buisson de sorbier. Après tout, cet arbre décoratif est non seulement beau, mais aussi utile. Rowan peut se reproduire de plusieurs manières :
- Graines.
- Bourgeonnant.
- Inoculation.
- superposition.
Reproduction par graines
La propagation la plus populaire et la plus simple du sorbier se fait par graines. Pour cette méthode, les graines collectées doivent être stratifiées pendant 3 à 6 mois pour qu'elles germent.
Préparer les graines pour la plantation, cueillez-en une poignée mûre dans un sorbier. Écrasez délicatement les baies et rincez soigneusement les graines sous l'eau courante. Après cela, mélangez avec de la tourbe. Placer le mélange dans un récipient et mettre dans un endroit frais à une température de 1 degré.
La pièce la plus appropriée pour la stratification des graines est le sous-sol.
S'il n'y a pas de sous-sol, placez le récipient à graines sur l'étagère supérieure du réfrigérateur. N'oubliez pas d'hydrater. Une fois le temps écoulé, les graines devraient picorer. Maintenant, emportez le récipient contenant les graines dans les airs. Enterrer dans la neige. Semez les graines à l'extérieur au printemps.
Pour planter des graines, creusez une parcelle. Le sol doit être meuble et fertile. Libérez-le des mauvaises herbes. Appliquez des engrais humifères, superphosphatés et potassiques. La plantation des graines s'effectue dans des rainures espacées de 25 cm les unes des autres. La profondeur d'enfouissement dans le sol est de 2 à 3 cm.Recouvrir de terre légère (mélanger de l'humus ou de la tourbe avec le sol).
Les plants épaissis devront être éclaircis. Laissez 8 cm entre les plants.
Les soins supplémentaires des plantes consistent à :
- Relâchement.
- Désherbage.
- Top dressing.
Le premier pansement est administré aux jeunes sorbiers lorsque 2-3 vraies feuilles apparaissent. Préparez une solution d’urée ou de nitrate d’ammonium. Après environ un mois, le top dressing doit être répété.
broussailles
La multiplication par pousses n'est pas une méthode de reproduction difficile. Pour un bon résultat, vous devez suivre les règles :
- Pour la reproduction, des pousses de 2-3 ans sont prélevées.
- Séparez-le soigneusement de l'arbre mère.
- Laissez la pousse en place pour grandir.
- Après deux ans, le buisson cultivé est transplanté dans un endroit permanent.
superposition
Pour obtenir de bons crédits pour la multiplication, des pousses de deux ans sont utilisées.
Le buisson mère doit être spudded. Assurez-vous de fertiliser avec de l'humus. Creusez profondément dans le sol. Retirez l'herbe ramassée.
Creusez des rainures dans un buisson adulte. Profondeur 10 cm.Poser les pousses dans les rainures. Fixez-le avec des crochets à fourche. Pour que les pousses s'enracinent mieux, faites de petites coupures sur l'écorce. Attachez la tige du sorbier à la cheville. Deux ans plus tard, si la bouture a développé un bon système racinaire, la bouture est transplantée dans un endroit permanent.
bourgeonnant
Cette méthode de sélection est complexe et est utilisée pour la sélection de sorbier variétal.
Pour le porte-greffe, prenez des plants de sorbier simple. Son écorce étant plastique, elle se sépare donc facilement, et permet une bonne prise de greffe.
Le bourgeonnement du Rowan se fait début août. Le processus est le même que pour les pommiers, poiriers et autres arbres fruitiers. La différence réside dans la culture des plants de sorbier.
Un an après le débourrement, coupez le cep en épi. La hauteur sera d'environ 28 cm. Retirez tous les reins dessus. La pousse issue du bourgeon greffé doit être attachée à une épine.
Un an plus tard, ils commencent à former une couronne. Le dessus du plant est enlevé. Où les reins sont proches. La coupe est faite à un angle aigu par rapport au tronc.
Pour la plantation dans les parcs et les allées, l'arbre est formé haut ; pour les jardins, la couronne est coupée de manière à ce qu'elle ne soit pas haute. Habituellement, 3 branches squelettiques sont posées au premier niveau.
Étant donné que le sorbier commence à pousser très tôt, la plantation doit être effectuée à l'automne. Des sols fertiles et légers sont recommandés pour la plantation. Des engrais organiques, phosphorés et potassiques sont appliqués comme top dressing.. Les arbres sont plantés selon le schéma 6 * 4 ou 6 * 3 m. Les trous sont préparés avec une profondeur de 60 cm et une largeur de 80 cm. Une couche de drainage de 10 à 15 cm est coulée sur le fond. Quelques des seaux d'humus y sont placés. Et aussi du superphosphate 250 grammes, du sel de potassium à raison de 100. Couvrir de terre par le haut et planter les plants.
Lors de la plantation de plants bourgeonnés, gardez à l'esprit qu'au début, le collet doit être à environ 5 cm au-dessus du niveau du sol. Une fois la terre stabilisée, elle sera au niveau du sol.
Les semis sont régulièrement arrosés pendant la saison de croissance. Désherbé. Pour que la terre ne se dessèche pas sous eux, le cercle proche du tronc est paillé de tourbe, d'humus ou de paille.
Les troncs doivent être blanchis à la chaux en automne pour se protéger des coups de soleil au printemps.. Pour que les jeunes arbres ne gèlent pas, ils doivent être plantés en hiver à une hauteur de 30 cm.
Les engrais pour sorbier sont appliqués une fois tous les 4 ans. A l'atterrissage, il est raccourci. Les années suivantes, les branches malades et endommagées sont éliminées. Il est recommandé d'éclaircir la couronne une fois tous les 5 ans.. Les arbres plus âgés ont besoin d’une taille rajeunissante. Dans ce cas, les branches principales sont raccourcies des ⅓ de la longueur. Après une taille rajeunissante, assurez-vous de vous nourrir. Des engrais organiques et minéraux sont appliqués sous le cercle proche de la tige du sorbier.
Rowan, dans son effet décoratif, occupe peut-être la première place parmi les arbres. Elle est belle en toutes saisons. En hiver, il se pare de perles de fruits rouges. Du printemps à l’automne, une explosion de couleurs de feuillage. Et en plus ça le sorbier n'est pas seulement un arbre ornemental, mais il est aussi très utile. Il est utilisé avec succès en médecine traditionnelle pour les maladies. Il est donc conseillé de planter un beau sorbier dans votre jardin.
CARACTÉRISTIQUES BOTANIQUES DU ROWAN
Rowan ordinaire - l'un des arbres fruitiers appréciés des gens, a longtemps été utilisé comme plante médicinale, magique et ornementale. Cette plante était bien connue dans la Grèce antique. Au total, il existe environ 100 variétés de sorbier dans le monde. Mais le plus commun est le sorbier (Sorbus aucuparia). La désignation générique du sorbier vient du mot celtique sor, qui signifie tarte, et le nom spécifique - aucuparia - est traduit du latin par « attraper des oiseaux ». Peut-être que le sorbier était utilisé comme appât pour attraper des oiseaux avec des filets.
Il s'agit d'un petit arbre de la famille des Rosacées, atteignant 10 m de haut, à cime ajourée et à écorce lisse grise. Les feuilles sont alternes, grandes, pennées, de 9 à 17 folioles oblongues ou oblongues-lancéolées.
Fleurs à l'odeur caractéristique d'amande amère, rassemblées en inflorescences-boucliers denses à fleurs multiples atteignant 10 cm de diamètre. Rowan fleurit en mai - juin.
Selon la terminologie botanique, les fruits du sorbier sont des pommes, chez les gens on les appelle baies. Les fruits sont rouge vif ou rouge-orange, sphériques, d'environ 1 (jusqu'à 1,5) cm de diamètre, juteux, à maturité avec une pulpe molle, un goût plutôt amer, avec 2 à 5 graines.
Les fruits mûrissent en août - septembre, mais restent accrochés aux arbres jusqu'à l'hiver.
Une récolte abondante n'a pas lieu chaque année, mais se répète après 1 à 2 ans.
Dans le calendrier folklorique des Slaves, il y a un jour "Peter-Paul Fieldfare", qui tombe fin septembre. Sa valeur appliquée est le début de la cueillette des baies de sorbier mûres, qui deviennent plus sucrées après les premières gelées. Lors de la cueillette des baies, certaines d'entre elles étaient toujours laissées sur un arbre pour les oiseaux.
Les propriétés nutritionnelles et médicinales du sorbier sont connues depuis l'Antiquité. Dans la mythologie allemande, elle était associée au nom du dieu du tonnerre - Donar. Autrefois, en Russie centrale, lorsqu'on plaçait des meules de foin parfumé, des branches de sorbier avec des baies étaient toujours posées dessus avant d'être étêtées. Et après les gelées, ils ont mangé de délicieuses baies. Rowan est largement distribué dans toute l’Europe, en Asie et en Amérique du Nord. Plus de 30 espèces poussent sur le territoire de l'ex-URSS. Michurin, à un moment donné, a reçu un certain nombre d'hybrides avec des qualités supérieures (à celles du sorbier forestier) - avec des fruits plus gros, dépourvus d'amertume.
PROPRIÉTÉS MAGIQUES DE ROWAN
Rowan est considéré comme un arbre femelle, car il appartient aux plantes phytoestrogéniques. Les phytoestrogènes sont des substances présentes dans les plantes et dont la structure est très similaire à celle des hormones sexuelles féminines. Depuis l'Antiquité, on croyait que le sorbier possédait de fortes propriétés magiques. Ce sont les femmes qu'elle prend principalement sous sa protection. En tant que plante rituelle, elle était utilisée par les anciens Slaves, les Scandinaves et les peuples d'Asie. En magie, la capacité du sorbier à se protéger contre les sorts des autres, à conjurer les dommages et à se protéger du mauvais œil est principalement utilisée. Même aujourd'hui, les filles et les femmes des villages fabriquent des perles à partir de baies de sorbier en automne, sans penser qu'auparavant, ces perles constituaient une amulette rituelle importante. Ces perles étaient portées pendant une année entière, jusqu'à l'apparition de nouvelles baies mûres. Lorsque de nouvelles perles étaient fabriquées - un talisman, les anciennes étaient brûlées ou enterrées.
COMPOSITION CHIMIQUE
Les fruits du Rowan contiennent :
- acide ascorbique (40-100 mg%),
- vitamines B, E, C, B1, P, PP
- une quantité importante de carotène (80 mg%),
- époxyde de bêta-carotène,
- cryptoxanthine, jusqu'à 20%
- les substances pectines,
- glycoside d'amygdaline
Sucres invertis :
- saccharose jusqu'à 10%,
- glucose jusqu'à 3,8%,
- fructose - 4,8%, avec
- sorbose - 4,5-10%,
- fait signe
- rhamnose
- sucre alcool sorbitol - jusqu'à 25%.
Acides organiques:
- pomme,
- citron,
- vin,
- ambre
- l'acide ursolique
- sorbique 70-110 mg%
les acides phénoliques,
Tanins et substances amères, - 0,5%,
Composés hétérocycliques et oxygénés et
Phospholipides
- la céphaline,
- de la lécithine,
- du chlorure de cyan,
les catéchines,
Huile essentielle,
Macronutriments (mg/g) :
- Maternelle - 16h50,
- Ca - 2,20,
- Mn - 1,00,
-Fe - 0,04 ;
Oligoéléments (µg/g) :
- MG - 81,70,
- Cu - 4,96,
-Zn-8,64,
- Co - 0,08,
- Mo - 0,16,
- Cr-0,16,
-Al-26.96,
- Va- 18.32,
-V-0,80,
-Se-0.14,
-Sr -4,40,
-Pb-1,04,
-B-4,80,
-Ni-1.04.
- fer - 4 fois plus que dans les pommes.
Cd, Li, Au, Ag, I, Br n'ont pas été détectés.
Flavonoïdes :
- routine
- la céritine,
- la quercitrine,
- l'isoquercitrine,
- spiréoside, etc.
- l'isoquercitrine,
- glycoside parasorboside,
- les acides gallique et protocatéchique,
Les acides paraascorbiques et parasorbiques inhibent la croissance des micro-organismes, des champignons et des moisissures. Ils sont utilisés comme conservateurs alimentaires.
Les feuilles se trouvent :
- acide ascorbique (200-220 mg%).
- composés cyanogéniques, anthocyanes
- les acides phénolcarboxyliques,
- glycoside d'amygdaline
- des flavonoïdes,
Flavonols :
- l'astragaline,
- l'hyperoside,
- le kaempférol-sophorizide,
- quercétine-sophorizide,
- l'isoquercitrine.
- les phytoncides
Dans l'écorce :
- tanins - 10-14%
- les triterpénoïdes
- les tanins
Dans les graines de sorbier :
- huile grasse trouvée (jusqu'à 22%),
Les fleurs contiennent :
- quercétine-3-glucoside diquercétine-3-sophoroside.
- les composés cyanogéniques et azotés,
- les hydrocarbures aliphatiques supérieurs
- les acides phénolcarboxyliques,
- les triterpénoïdes,
- des flavonoïdes,
- les stéroïdes,
- les pectines
Composition 100 gr. baies de sorbier :
eau, g 81
protéines, g 1,4
graisses, g 0,1
glucides, g 11,8
mono- et disaccharides, g 8,5
fibre, g 3,2
amidon, g 0,1
acides organiques, g 2,2
cendre, g 0,8
fer, mcg 2000
vitamine B-carotène, mg 9
vitamine C (acide ascorbique), mg 70
vitamine B1 (thiamine), mg 0,05
vitamine B2 (riboflavine), mg 0,02
vitamine PP (niacine), mg 0,5
teneur en calories, kcal 43
PROPRIÉTÉS UTILES DE ROWAN
propriétés pharmacologiques. Rowan a un effet anti-inflammatoire, hémostatique, renforçant les capillaires, vitaminé, astringent, laxatif doux, diaphorétique, diurétique, abaisse la tension artérielle, augmente la coagulation sanguine.
En médecine traditionnelle, les baies sont recommandées en cas de faible acidité gastrique, de maladies cardiaques et hépatiques, de rhumes, en tant qu'agent antiscorbutique.
Son goût amer améliore la digestion et l'appétit, sa légère acidité est rafraîchissante et facilite la digestion, et sa légère astringence améliore la couleur de la peau et favorise la cicatrisation des plaies. Utilisé comme hémostatique, cholérétique, diurétique, diaphorétique, laxatif, contre les douleurs rhumatismales, pour augmenter les propriétés protectrices de l'organisme. Le plus souvent, ses baies sont utilisées, mais des fleurs, des bourgeons, du feuillage et de l'écorce sont également utilisés. Rowan est très utile pour l'hypertension. Son jus est pris contre la dysenterie.
Les fruits de Rowan sont utilisés récoltés avant les premières gelées. Mais c'est après congélation qu'ils deviennent moins acidulés, vraiment savoureux, vraiment comestibles (même s'ils se conservent peu de temps). La valeur des fruits est augmentée en raison de la teneur importante en provitamine A.
Les préparations à base de fruits de sorbier ont des effets antimicrobiens, hémostatiques, cicatrisants, contraceptifs, diurétiques, laxatifs et antifongiques.
Ils réduisent le cholestérol dans le sang, augmentent la résistance des vaisseaux sanguins aux effets indésirables, réduisent la teneur en graisses du foie, normalisent le métabolisme, ont un effet néfaste sur les protozoaires, éliminent les carences en vitamines dans le corps, augmentent modérément l'acidité du suc gastrique. , ont un effet positif sur l'anémie et l'épuisement de l'organisme.
Les baies de sorbier non mûres, qui ont un effet astringent prononcé, sont utilisées comme agent antidiarrhéique.
Les fruits du Rowan réduisent les lipides du foie et le cholestérol dans le sang, sont utiles en cas d'anémie, d'épuisement physique et de toute maladie, car les vitamines qu'ils contiennent augmentent la résistance de l'organisme et stimulent ses propriétés protectrices, améliorent la capacité de digérer le suc gastrique et améliorent la digestion. . Les fruits de Rowan sont utilisés pour l'anémie, les maladies rénales et hépatiques, le diabète sucré, les troubles du tractus gastro-intestinal et les hémorroïdes.
En raison de la teneur en substances biologiquement actives du sorbier, il est utilisé dans la lutte contre le cancer.
Les feuilles de Rowan contiennent de l'acide ascorbique (jusqu'à 84,2 mg %). Utilisé en décoction pour la faiblesse générale (après des maladies graves, des opérations), le béribéri, le scorbut.
Les fleurs de Rowan sont utilisées en infusion ou en décoction pour les maladies du tractus gastro-intestinal, du foie, des reins et des voies urinaires, les maladies gynécologiques, les troubles métaboliques, les rhumes, la toux, les hémorroïdes. A l'aide d'une décoction de fleurs de sorbier, le goitre est traité.
L'écorce et les branches de Rowan sont utilisées contre les rhumatismes, l'hypertension et comme agent antibactérien.
Le jus de Rowan stimule la circulation sanguine, abaisse le cholestérol sanguin et renforce les capillaires. Il est utile pour les patients hypertendus souffrant de maladies du cœur et des vaisseaux sanguins.
Un composant chimique important des fruits du sorbier sont les pectines, très utiles pour nos intestins, capables de former de la gelée en présence de sucres et d'acides organiques. Les pectines empêchent une fermentation excessive des glucides, ce qui supprime la formation de gaz dans l'intestin. Les propriétés gélifiantes de la pectine contribuent à la liaison des toxines endogènes et exogènes, des métaux lourds et à l'élimination des excès de glucides. C'est grâce aux pectines que les confitures, guimauves, marmelades et confitures de sorbier sont si bonnes.
L'amygdaline, contenue dans les fruits du sorbier, augmente la résistance au manque d'oxygène, possède des propriétés de radioprotection et de radioprotection, protège les enzymes respiratoires de la destruction en formant une liaison temporaire avec elles, et l'amygdaline est impliquée dans la restauration des groupes sulfhydryle et la protection des graisses. de la suroxydation, sur laquelle est basée la demande du sorbier des oiseleurs atteint d'athérosclérose.
Le sorbitol réduit la teneur en graisses du foie et en cholestérol dans le sang. La poudre et la pâte des fruits du sorbier agissent de la même manière. Le mécanisme d'action cholérétique comprend séquentiellement une irritation de la muqueuse duodénale avec le sorbitol, la libération de cholécystokinine, cette dernière provoque la contraction de la vésicule biliaire et détend en même temps le sphincter de l'ampoule hépato-pancréatique. L'effet cholérétique du sorbier est dû non seulement au sorbitol, mais également à d'autres substances (amygdaline, acides organiques).
FORMES POSOLOGIQUES, MODE D'APPLICATION ET DOSES.
- Teinture de fruits de sorbier : 20 g de matières premières sont versés dans 200 ml de vodka, insistés pendant 7 jours, puis filtrés. Prendre 1 cuillère à café 3 fois par jour.
- Infusion de fruits de sorbier 20 g de matières premières sont versés dans 200 ml d'eau bouillante, insistés pendant 4 heures, puis filtrés. Prendre 1/2 tasse 2 à 3 fois par jour avant les repas.
- Le jus de sorbier est extrait des fruits mûrs. Prendre 1/4-1/3 tasse de jus avec une cuillère à soupe de miel dilué dans une quantité égale de lait, 3 fois par jour avant les repas.
- Sirop de sorbier : mélanger le jus de sorbier avec le sucre, faire bouillir à feu doux jusqu'à ce que le sirop épaississe. Prendre 1 cuillère à soupe 4 fois par jour.
- Une décoction de fruits et feuilles de sorbier : 15 g de fruits et feuilles sont bouillis dans 200 ml d'eau pendant 10 minutes, insistés pendant 2 heures, puis filtrés. Prendre 1/4 tasse 2 à 3 fois par jour.
- Une décoction d'écorce de sorbier : 10 g de matières premières broyées sont bouillies dans 200 ml d'eau pendant 10 minutes, insistées pendant 6 heures, puis filtrées. Prendre 1 cuillère à soupe 3 fois par jour.
- Une décoction de fleurs de sorbier : 10 g de matières premières sont bouillis dans 200 ml d'eau pendant 10 minutes, puis filtrés. Prendre 1/4 tasse 2 à 3 fois par jour.
- Infusion de fleurs et fruits de sorbier : prendre 3 cuillères à soupe de fleurs et fruits séchés, verser 1 litre d'eau bouillante, bien fermer, insister 3-4 heures, puis filtrer. Prendre 1 verre par jour par petites portions après 2 à 4 heures, en ajoutant 1 cuillère à soupe de miel à 1 verre d'infusion.
APPLICATION DE ROWAN BERRY À DES FINS PRÉVENTIVES ET THÉRAPEUTIQUES
Des infusions curatives, des boissons, des thés, des confitures, des gelées et des jus sont préparés à partir de sorbier.
Feuilles de sorbier fraîches broyées Pour le traitement de l'eczéma et des maladies fongiques, on utilise du gruau de feuilles ou de fruits broyés. Pour ce faire, ils sont bandés sur les zones touchées pendant 1 à 1,5 jours, après quoi la peau est laissée sécher et un nouveau bandage est appliqué. Habituellement, après 5 à 7 jours de traitement, une pause quotidienne est effectuée lorsque la zone touchée est enduite d'huile d'argousier. Les baies et les feuilles écrasées sont également utilisées comme agent hémostatique.
Infusion de fruits secs. Pour obtenir des infusions, ils prennent généralement 20 à 25 g de baies sèches broyées (fraîches 1,5 fois plus) pour 250 ml. eau bouillante. Insister dans un thermos ou des plats à parois épaisses pendant au moins 4 heures. Boire 100 g avant les repas en cas de maladies : cœur, reins, foie, hémorroïdes, saignements, athérosclérose, béribéri, anémie, gastrite à faible acidité, comme diurétique.
Une décoction peut également être utilisée à des fins similaires et son avantage est une durée de conservation plus longue. Pour préparer la décoction, le même rapport de fruits de sorbier et d'eau est utilisé, mais le mélange est maintenu à ébullition dans un bain-marie pendant 10 à 15 minutes, puis infusé pendant au moins 10 heures. Le principe d'application est le même que pour les infusions.
Le sirop de Rowan est utilisé dans le traitement d'un certain nombre de maladies. Pour le préparer, 1 kg de baies est broyé avec 600 g de sucre, insisté dans un endroit sombre pendant 3 semaines, filtré et pressé le mélange obtenu. Le sirop peut être utilisé sous sa forme pure. Mais parfois, on y ajoute 20 ml d'alcool ou 40 ml de vodka. Boire le matin à jeun, 1 à 2 cuillères à soupe en cas de carence en vitamines, traitement des rhumatismes, polyarthrite, maladies de l'estomac, des reins, de la vessie. Il est prouvé que le sirop aide à éliminer les calculs.
Le jus de Rowan provenant de baies pressées doit être pris un demi-verre 2 à 3 fois par jour 30 minutes avant les repas.
Avec gastrite à faible acidité. prenez du jus de fruits frais 1 à 2 cuillères à café 30 minutes avant les repas. Il convient de noter que le jus est un cholérétique et décongestionnant naturel efficace, aidant à éliminer les substances nocives du corps. Les baies fraîches ou le jus empêchent la formation de gaz et les processus de fermentation dans les intestins. À titre d'aide, le jus peut être utilisé dans le traitement de l'hypertension (abaisse modérément la tension artérielle) et de l'athérosclérose, pour abaisser le taux de cholestérol sanguin. Pour ce faire, il est pris dans une cuillère à soupe 30 minutes avant les repas.
Pour éviter une toxicose sévère chez les femmes enceintes, il est nécessaire de consommer quotidiennement au moins quelques baies de sorbier fraîches. Mélangez 2 cuillères à café de sorbier avec du sucre et mangez contre les nausées.
Rowan de la glande thyroïde et de l'hypertension artérielle. Les baies de sorbier étant riches en iode, elles doivent être prises pour certaines maladies thyroïdiennes et l'hypertension.
Pour faciliter l'évacuation des crachats en cas de bronchite. Lors de l'allaitement des nourrissons, la prise de petites doses de préparations à base de sorbier ne provoque généralement pas d'effets secondaires, mais leur probabilité existe toujours, de sorte que l'utilisation de sorbier ne peut être effectuée que sur prescription d'un médecin.
Des comprimés spéciaux sont fabriqués à partir des fruits du sorbier. Les fruits sont broyés, de l'eau y est ajoutée dans un rapport de 1: 2, bouillis pendant 4 à 6 heures à feu doux, filtrés, cuits à nouveau à la vapeur pour obtenir un caramel à partir duquel des comprimés sont fabriqués. Ils en boivent 5 à 6 morceaux par jour.
Comme agent anti-radiation, une infusion de fruits secs de sorbier est utilisée : 40 g de matières premières broyées sont infusées dans un thermos dans 1 tasse d'eau bouillante pendant 4 heures, après quoi elles sont filtrées. Prendre 1/2 tasse 3 fois par jour. Dans le même but, 3 à 4 fois par jour avant les repas, prenez du jus de baies fraîches.
Pour affaiblir la sclérose sénile, une décoction d'écorce de sorbier est utilisée : 200 g de matières premières sèches broyées sont bouillies dans 500 ml d'eau à feu doux pendant 2 heures. Prendre 20 à 30 ml avant les repas.
En cas de pharyngite et de laryngite, le jus de sorbier est utilisé pour se gargariser. Pour ce faire, 1 cuillère à soupe de jus est diluée avec 1 tasse d'eau bouillante. Dans le même but, une infusion de fruits de sorbier est préparée : 2 cuillères à café de matières premières sèches sont infusées dans 2 tasses d'eau bouillante pendant une heure, puis filtrées.
Dans les maladies des reins et du tractus urogénital, le jus de baies de sorbier se boit 1 cuillère à soupe 3 à 4 fois par jour avant les repas. Dans les maladies du système endocrinien, le jus se boit à la même dose 3 fois par jour.
En tant que multivitamines, les baies de sorbier sont particulièrement appréciées. Mais l'agent antiscorbutique le plus efficace est un mélange de jus de sorbier frais et de miel (1/4 tasse de sorbier et 1/2 cuillère à café de miel). . Prendre 2 cuillères à soupe du mélange par théière. Ou prenez simplement 1 cuillère à café du mélange dans un verre d'eau bouillante. boire chaud
En cas d'obésité et de diabète, il est recommandé de prendre du jus de fruits de sorbier ou de la poudre sèche de baies afin de lier une partie des glucides dans les intestins.
En cas d'hypertension et d'inflammation des reins, surtout en automne et en hiver, il est bon d'utiliser du jus de baies frais. Prenez-en 1 cuillère à soupe 3 à 4 fois par jour avant les repas. Pour augmenter l'acidité du contenu gastrique, le jus est pris 1 cuillère à café 20 à 30 minutes avant les repas. Au même dosage, il est utilisé pour l'inflammation de la vésicule biliaire comme agent cholérétique. Une teinture de fruits de sorbier, préparée avec de la vodka dans un rapport de 1:10, se prend pour augmenter l'appétit, 1 cuillère à café trois fois par jour.
Avec hydropisie, tumeurs, gonflement des jambes. Appliquer du jus de sorbier frais avec du miel à jeun,
En cas de sclérose des vaisseaux cérébraux, l'écorce de sorbier est considérée comme un bon remède. L'écorce est récoltée au début du printemps avec le début de la coulée de la sève, retirée des branches pas plus épaisses qu'un doigt ! Sécher à l’air libre, pas au four. Cinq cuillères à soupe d'écorce broyée versent 0,5 litre d'eau brute, portent à ébullition et font bouillir sous un couvercle à feu doux pendant 2 heures. Souche. Prendre un petit verre de vin (25-30g) 3 fois par jour avant les repas. Le bouillon, pour ne pas tourner au vinaigre, se conserve dans un endroit froid (de préférence au réfrigérateur), mais doit être réchauffé avant utilisation. La durée du traitement est de 1,5 à 2 mois.
Avec les hémorroïdes internes, le soulagement vient de la prise de jus de fruits mûrs. Prendre 1/4 tasse 3 fois par jour, vous pouvez ajouter du miel ou du sucre. Boire de l'eau froide. De plus, le jus est un excellent laxatif.
En cas de maladie de la vésicule biliaire, il est bon de manger des baies fraîches comme agent cholérétique, 100 g 3 fois par jour pendant 20 à 30 minutes. avant les repas ou en boire du jus 1/4 tasse.
En cas de tuberculose pulmonaire, le jus de sorbier est très utile.
En cas d'intoxication, la victime doit mâcher des baies de sorbier. Les substances contenues dans les baies de sorbier augmentent la résistance du corps au manque d'oxygène. Rowan renforce le corps, favorise le métabolisme.
Le thé aux fruits du sorbier facilite la ménopause. L'amertume et les acides des baies de sorbier présentent des propriétés désinfectantes et antibiotiques, inhibent les processus de fermentation et de putréfaction dans les intestins et améliorent la digestion.
Pour les maux de tête, l'insomnie et l'hypertension artérielle.
Ne mangez que 10 baies de sorbier par jour et vous oublierez longtemps
En cas de constipation, sirop de fruits de sorbier. Il est souhaitable que les baies soient fraîches et bien mûres. 1 kg de fruits doit être bouilli avec 600 g de sucre. Purée de sorbier ordinaire
En cas de dysenterie, les fruits frais et le jus de sorbier sont recommandés : 100 g de fruits 3 fois par jour pendant 20 à 30 minutes. avant les repas ou 1/4 verre de jus 2 à 3 fois par jour pendant 30 à 40 minutes. avant les repas.
En cas de dysenterie, les baies de sorbier séchées sont utiles.
Avec diarrhée. Une cuillère à soupe de fruits écrasés est versée dans 1 tasse d'eau bouillante et infusée pendant 8 à 10 minutes. Boire cette infusion 2 fois par jour pour un verre entier. Les boissons aux fruits aigres, les gelées et les infusions sont préparées à partir de fruits séchés du sorbier. Pour les préparer, prenez 40 g de fruits concassés et versez 1 verre d'eau et insistez 4 heures. Après cela, l'infusion est filtrée sur une étamine et du sucre est ajouté au goût.
Arrête la diarrhée avec des baies fraîches non mûres. Dose de consommation unique - jusqu'à 50 fruits
Boire cette infusion 2 fois par jour. Une cuillère à soupe de fruits écrasés est versée dans 1 tasse d'eau bouillante et infusée pendant 8 à 10 minutes.
Pour enlever les verrues. Il existe un remède populaire à base de sorbier, on y applique une masse de baies de sorbier crues, bandées la nuit et la peau est soigneusement lavée le matin. Ces procédures sont effectuées 8 à 10 fois.
ROWAN EN COSMÉTIQUE
Les fruits de Rowan sont principalement utilisés comme désinfectant. Les masques nutritifs sont préparés à partir de purée de fruits frais avec de la crème ou de la crème sure.
En cas de séborrhée, vous pouvez rincer vos cheveux avec une décoction de fruits secs après le lavage.
Le gruau de baies de sorbier, appliqué sur les verrues, les guérit très rapidement - en 8 à 10 procédures.
Pour frotter la peau vieillissante et flétrie du visage et du cou, on utilise du jus de fruit mélangé à de la glycérine et de l'eau de Cologne (dans un rapport de 2 : 1 : 1)
Pour tout type de peau du visage, une bouillie de fruits de sorbier mélangée à une petite quantité de miel d'abeille frais est utile. La masse est appliquée en couche épaisse sur la peau du visage et du cou, recouverte d'une couche de gaze et d'une serviette éponge, et après 15 minutes, lavée à l'eau tiède. Le cours complet comprend 10 à 12 procédures.
Comme tonique, un masque de la composition suivante peut être utilisé : une cuillère à café de miel, de l'huile végétale, du jus de sorbier et du jaune d'œuf. Le mélange est soigneusement frotté et appliqué sur la peau du visage et du cou pendant 20 minutes. Avant le masque, il est conseillé de réaliser un bain de vapeur ou une compresse à partir d'une décoction chaude de fleurs de tilleul. Le cours comprend 6 à 8 procédures.
Pour améliorer le teint, au lieu du thé noir habituel, buvez une boisson vitaminée. Dans un verre d'eau bouillante, prenez 1 cuillère à café de votre thé habituel, pour en préserver le goût et l'arôme, et une cuillère à café de la collection de 1 part de baies de sorbier sèches et 2 parts d'ortie.
PRÉPARATION DE BAIES DE ROWAN À DES FINS MÉDICINALES ET ALIMENTAIRES
Les matières premières médicinales sont les fruits, parfois les feuilles, les bourgeons et l'écorce. Les fleurs, les bourgeons, les feuilles et l'écorce du sorbier sont séchés dans un endroit bien aéré ou au four à une température de 70°C. Dans un endroit frais, la baie, râpée avec du sucre ou du miel, se conserve bien. Les fruits du sorbier à usage alimentaire et médicinal sont récoltés à l'automne bien mûrs (après gel, ils perdent en grande partie leur amertume et acquièrent un goût plus agréable). Les inflorescences sont complètement arrachées ou coupées au sécateur, puis les fruits sont arrachés et les tiges sont jetées. Les baies peuvent être séchées, congelées, transformées en sirop ou en jus, pasteurisées.
Ils sont séchés dans des fours, des fours ou des séchoirs, en les dispersant en fine couche sur des plaques à pâtisserie, des tamis, des cadres spéciaux, recouverts de gaze ou de treillis. Les matières premières sèches peuvent être stockées pendant 2 ans. Pour un usage domestique, les fruits du sorbier peuvent être conservés sous forme de pâte. Pour ce faire, ils sont broyés ou passés dans un hachoir à viande et mélangés avec du sucre semoule.
besoins en matières premières. La matière première est constituée de fruits ridés de couleur rouge-orange, au goût aigre-amer. Une humidité jusqu'à 18% est autorisée dans les matières premières, les fruits noircis et brûlés jusqu'à 3, les fruits avec tiges jusqu'à 3, les autres parties du sorbier (feuilles, tiges, brindilles) jusqu'à 0,5, les impuretés organiques jusqu'à 0,5, les minéraux - jusqu'à 0,2% . Les fruits moisis ne sont pas autorisés. Les fruits sont stockés dans des endroits ombragés.
PHYTONCIDES DU ROWAN
Les tubercules de pomme de terre ne pourrissent pas s'ils sont saupoudrés de feuilles de sorbier finement hachées pour l'hiver, car ses phytoncides de sorbier ont les propriétés désinfectantes les plus puissantes. Rowan est utilisé pour désinfecter l'eau : un brin de sorbier est plongé dans un bol d'eau pendant plusieurs heures, et le goût de l'eau s'améliore même. Les phytoncides de cette plante sont nocifs pour Staphylococcus aureus, Salmonella et les moisissures.
APPLICATION DE ROWAN DANS D'AUTRES DOMAINES.
Les bourgeons de Rowan ont un effet insecticide et raticide. Pilé - activité antifuge.
Une masse importante de fruits de sorbier récoltés chaque année est fournie pour la transformation dans l'industrie alimentaire et de la confiserie.
L'industrie pharmaceutique produit un sirop multivitaminé thérapeutique à partir de fruits de sorbier. Les fruits verts sont une matière première précieuse pour obtenir de l'acide malique, les fruits mûrs peuvent être utilisés pour obtenir du carotène. Séché - substitut de thé. Les fleurs parfumées étaient consommées sous forme de thé avec du lait. Ils peuvent servir de matières premières pour la préparation de préparations vitaminées. Le sorbitol peut être préparé à partir de fruits, en remplacement du sucre.
Plante mellifère - donne aux abeilles beaucoup de nectar et de pollen au printemps, moyennant un petit pot-de-vin.
Les feuilles deviennent brunes. L'écorce tache les tissus dans des tons rouge-brun et les branches en noir. L'écorce est utilisée pour le tannage des peaux.
Comme aliment - ils nourrissent les poulets et les moutons avec des baies, les ajoutent à l'alimentation des vaches. La vitamine C et le carotène sont également contenus dans les feuilles, s’accumulant davantage que dans la plupart des arbres, arbustes et graminées fourragères. Et cela signifie que les feuilles de sorbier peuvent être utilisées comme suppléments vitaminiques pour les animaux et notamment les oiseaux.
Les fruits sont utilisés en médecine vétérinaire - pour la diarrhée chez les veaux.
Son bois solide et parfaitement poli convient à la menuiserie, au tournage, à la fabrication de meubles et à la fabrication d'instruments de musique.
Utilisé en aménagement paysager. Il est apprécié dans la construction de jardins et de parcs, utilisé dans la remise en état des forêts, la protection contre la neige et les plantations résistantes au vent.
CONTRE-INDICATIONS
Les préparations à base de sorbier ne sont pas recommandées pour les jeunes enfants et sont prises pendant la grossesse, chez les patientes présentant une coagulation sanguine accrue et une tendance à la thrombophlébite. Vous ne devriez pas vous impliquer chez les personnes souffrant d'hypotension artérielle.
Il n'est pas recommandé de manger beaucoup de baies fraîches, etc. Les baies de sorbier rouge contiennent un acide qui agit comme un antibiotique, mais cet acide est détruit lors de la cuisson et du séchage. Les fruits du Rowan augmentent la coagulation du sang. Ne pas utiliser chez les personnes prédisposées à la thrombose. Rowan n'est pas recommandé pour une utilisation en cas d'acidité accrue du suc gastrique, de diarrhée fréquente et d'intolérance individuelle.
RECETTES DE PLATS ROWAN
Le goût amer du fruit est dû au monoglycoside d'acide sorbique (0,8%). Avant d'utiliser du sorbier frais, il est nécessaire de réduire l'amertume des fruits en les plongeant pendant 3 à 5 minutes dans une solution bouillante à 2,5-3% de sel de table. Si les fruits sont récoltés après le gel, ils sont blanchis dans une solution saline pendant 2 minutes maximum.
Confiture de sorbier rouge.
Retirez les petits fruits non mûrs et gâtés, séparez les pinceaux. 700 g de fruits sont blanchis pendant 5 minutes. dans l'eau bouillante, déposer sur une passoire. Sur la même eau, on prépare le sirop directement dans la bassine de cuisson (2,5 tasses d'eau pour 800 g de sucre), portez-le à ébullition. Le sorbier préparé et 300 g de pommes, de préférence des variétés non digestibles, sont descendus dans le sirop. Les pommes tranchées sont pré-blanchies pendant 2-3 minutes. dans l'eau bouillante puis rincé à froid.
Le sirop de sorbier et de pommes est laissé dans la bassine pendant 10 heures, recouvert d'une serviette. Après cela, porter à ébullition et laisser reposer à nouveau 8 heures. Enfin, faites bouillir à feu doux en 3 prises pendant 8 à 10 minutes. à intervalles de 8 heures. Avant la deuxième cuisson ajoutez 400 g de sucre. Bien entendu, cette recette est essentiellement minutieuse. Mais le temps n'a pas d'importance, ce qui compte, c'est le résultat d'un plat incroyablement savoureux et surtout sain.
Vous pouvez cuisiner la confiture de sorbier de cette façon :
Le sorbier, pris après les premières gelées, lorsqu'il n'a plus de goût amer, est conservé au four à basse température pendant 1 à 2 heures, puis blanchi 5 minutes dans de l'eau bouillante. Sirop de cuisson : par kilogramme de baies - 1,5 kg de sucre semoule et 3 tasses d'eau. Les baies sont trempées dans du sirop chaud et laissées pendant 6 à 8 heures. Puis ils bout : dès que la confiture bout, elle est retirée pendant 10-15 minutes. du feu, répétez la procédure 4 à 5 fois. Étant donné que le sorbier absorbe le sucre très lentement, la confiture après la dernière cuisson est conservée pendant encore 12 heures, après quoi le sirop est égoutté et bouilli jusqu'à la densité souhaitée sans baies. Les baies sont disposées dans des bocaux et versées avec du sirop prêt à l'emploi.
Marmelade de Rowan.
Pour ce faire, prenez 2 kg de sorbier, 1 kg de sucre et 300 ml d'eau. Pour ce produit, il vaut mieux que le sorbier soit congelé. Après avoir traité les baies, versez-les avec de l'eau bouillante et après 10-15 minutes, jetez-les dans une passoire. Ensuite, les baies doivent être écrasées, mises dans une bassine, verser de l'eau et mettre le feu à ébullition pour qu'elles deviennent molles et complètement bouillies. Nous passons les baies bouillies au tamis, les transférons à nouveau dans le bassin, les recouvrons de sable et cuisons jusqu'à épaississement. Étalez la masse refroidie sur du papier sulfurisé, saupoudrée de sucre, nivelez, superposez avec un couteau et placez au four à feu doux. Lorsque la marmelade sèche, coupez-la en morceaux et saupoudrez de sucre.
Pastila de sorbier.
Pour ce faire, les baies blanchies dans une solution saline sont lavées à l'eau froide et transférées dans une casserole émaillée. Un verre d'eau est ajouté à 1 kg de fruits, porté à ébullition et bouilli jusqu'à ce que les baies ramollissent. Ensuite, ils sont passés à travers un tamis ou une passoire en acier inoxydable. 1 kg de sucre est ajouté à 1 kg de purée et bouilli jusqu'à la consistance d'une crème sure épaisse, après quoi ils sont transférés sur des plateaux et mis au four ou au four russe pour que la masse sèche.
Vin de Rowan. Vous devrez composer avec lui. En plus du sorbier, pour le vin, nous avons besoin de jus de pomme dans un rapport de 20 % par rapport au jus de sorbier. Le jus de pomme est obtenu à partir de variétés de pommes d'hiver. Ainsi, pour 10 litres de vin, on utilise 4,5 litres de jus de pomme, 2,5 kg de sucre et 4 litres d'eau.
Pour obtenir le jus de sorbier, les baies sont bouillies dans l'eau (2 kg de baies + 2 litres d'eau) jusqu'à ramollissement, puis le jus est pressé. Le vin Rowan est préparé de la même manière que le vin de pomme. Ça devient fort. Le vin fini devient jaune clair avec une teinte brunâtre, présente une amertume agréable et un arôme délicieux. Nos sorbiers nous ont réservé de nombreuses agréables surprises. Mais ne vous laissez pas trop emporter par la cueillette des baies : laissez-en quelques-unes pour les oiseaux !
Rowan trempé
Retirez le sorbier congelé, retirez les pinceaux, lavez soigneusement et versez dans un bol. Faire bouillir la garniture en ajoutant le sucre et les épices, laisser refroidir et verser les baies de sorbier avec. Couvrir d'un linge dessus, mettre un cercle et une oppression et maintenir 6-7 jours à une température de 19-20°C, puis transférer dans un endroit froid. Après 25 à 30 jours, le sorbier est prêt à être utilisé. Ingrédients. Sorbet trempé : sorbier ordinaire, à verser : eau - 1 litre, sucre - 30-50 g, clous de girofle ou un morceau de cannelle - 5-7 bourgeons.
Kvas de Rowan. 1 kg de sorbier, 2 tasses de sucre, 4 litres d'eau, 10 g de levure. Triez le sorbier, rincez, blanchissez, écrasez-le, versez de l'eau, faites bouillir pendant 10 minutes. Filtrer le jus, ajouter le sucre, laisser refroidir, verser la levure diluée, bien mélanger, verser dans des bouteilles, boucher et mettre au frais pendant 3 jours.
Rowan au cognac
Ingrédients : - sorbier, 1 tasse, cognac - 2 tasses, miel - 1 c. l. - chêne (librai) - 1 cuillère à soupe. l. Prenez un verre de baies sélectionnées et remplissez-le d'une bouteille de cognac. Ajoutez-y également une cuillère à soupe de miel et un peu, également environ une cuillère à soupe, de liber de chêne (c'est la partie de l'écorce qui est adjacente au bois). Vous n'avez pas besoin de couper un chêne pour cela, il suffit de couper une branche. Bouchez le tout correctement et laissez infuser plusieurs mois.
Bonbons de Rowan
Ingrédients : - sorbier, 2 tasses, œuf (protéine) - 1 pc., sucre - 150g, jus de citron - 1 c. l., sucre en poudre. Broyez le blanc d'œuf avec le sucre semoule, versez le jus de citron et remuez jusqu'à épaississement. Rouler chaque baie de sorbier dans cette masse, rouler dans le sucre en poudre et mettre à sécher sur une plaque.
Rowan au fromage cottage
Les baies mûres sont conservées au congélateur pendant une journée, puis décongelées et moulues avec du sucre pour obtenir une pulpe. La purée de Rowan est mélangée à une portion de fromage cottage.
Baies de sorbier - 40g, fromage cottage - 70g, sucre - 15-20g.
Rowan en sucre
Du sirop de sucre est préparé (700 g de sucre et 300 ml d'eau), des bottes de sorbier sont trempées dans le sirop, puis saupoudrées de sucre en poudre et mises au four. Lorsque les baies sont sèches, elles sont placées dans des bocaux stérilisés. Conserver sous des couvercles en polyéthylène ou attachés avec du papier sulfurisé.
Rowan au miel
Les fruits sont récoltés à maturité après les premières gelées ou congelés au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Les baies sont disposées sur une plaque à pâtisserie et séchées au four jusqu'à ce qu'elles soient ramollies. Le miel est porté à ébullition et les baies de sorbier pilées et séchées y sont mises et bouillies jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Baies de Rowan - 1kg, miel - 350g.
Rowan naturel
Les baies sont séparées des tiges, lavées, blanchies pendant 2 à 3 minutes, bien emballées dans des bocaux stérilisés et versées avec de l'eau bouillie chaude (50 à 60 ° C). Fermez les couvercles et stérilisez au bain-marie (0,5 l - 20 minutes, 1 l - 30 minutes). Fermez, retournez les bocaux et laissez-les tremper pendant 10 à 12 heures. Conserver dans un endroit frais.
Compote
Les baies mûres sont retirées des crêtes, lavées à l'eau courante et blanchies pendant 3 à 4 minutes. Versez les baies dans une bassine ou une casserole, versez le sirop de sucre chaud à 40 % et incubez pendant 18 à 20 heures. Ensuite, la compote est versée dans des bocaux recouverts de couvercles et stérilisée (0,5 l - 15 minutes, 1 l - 25 - 30 minutes). Fermez hermétiquement, baissez le cou et laissez refroidir lentement. Conservez dans un endroit frais et sec.
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Rowan ordinaire - Sorbus aucuparia L.
Arbre jusqu'à 15-20 m de haut avec une écorce grise et lisse. Jeune pousses vert olive ou brun rougeâtre, nu et recouvert d'un film grisâtre brillant sur le dessus (1) . Il y a souvent des pousses raccourcies (2) . Final reins grand, 8-15 mm de long, conique allongé, brun noirâtre (3) , à la base sont entourés de coussinets de feuilles fortement développés. Les écailles des reins sont brun noirâtre, poilues (4) s'ajustent étroitement, comme s'ils étaient collés ensemble. Les bourgeons latéraux sont plus petits et moins poilus, situés à l'aisselle de coussinets de feuilles fortement développés. cicatrice foliaireétroit, avec 5 voies (5) , mais le plus souvent seules 3 traces sont visibles de l'extérieur. Cœurétroit, arrondi-angulaire, blanc, avec une teinte rougeâtre. Bois poreux de manière diffuse, avec un aubier large blanc rougeâtre et un bois de cœur brun rougeâtre, dur, lourd et brillant, utilisé en tournage. L'écorce contient 7% de tanins.
Feuilles composé penné de 11 à 15 folioles (1)
, de contour oblong-lancéolé, de 10 à 20 cm de long. Feuilles de 3 à 5 cm de long, aiguës, dentelées (2)
, glabre ou pubescente, terne dessus, vert clair dessous.
Inflorescences corymbe de 5 à 10 cm de large (3)
. Sépales et pédicelles glabres ou pubescents. fleurs environ 1 cm de diamètre, blanc, à pétales arrondis, d'environ 5 mm de diamètre (4)
, densément pubescente dessus. Étamines généralement 20. Styles 2 à 5 (généralement 3) (5)
, à la base libre, pubescente. fleurit en mai.
Fruit globulaire, rouge (6)
, environ 1 cm de diamètre.Mûrit en août-septembre.
Commun dans la zone forestière d'Europe, du Caucase, d'Asie Mineure et d'Afrique du Nord. Rowan entre généralement dans le deuxième niveau des différents types de forêts dans les plaines et dans les montagnes. croissance principalement des spécimens isolés ou en petits groupes dans les forêts, mais leur nombre augmente dans les clairières, les fenêtres parmi les peuplements forestiers et les clairières. Dans le Caucase, on le trouve dans la ceinture forestière et par endroits dans les forêts tordues de bouleaux à la frontière avec la ceinture subalpine. Le sorbier commun fait partie de deux ou trois couches d'arbres et se trouve dans les forêts de conifères, de petites feuilles et de feuillus. En montagne, il peut pousser à plus de 2000 m d'altitude, mais il pousse mal sur les tourbières humides ainsi que sur les sols salins. Il pousse mieux sur les sols limoneux que sur les sols sableux. Dans certains endroits, généralement à proximité des sites de nidification des champs, le sorbier forme de nombreuses populations qui existent de manière stable grâce à l'approvisionnement régulier en graines. Dans des conditions d'ombrage, le sorbier est également capable de se multiplier végétativement par les pousses de souche, la progéniture des racines et l'enracinement des pousses rampantes. Dans les clairières, les clairières et les lisières, le sorbier se renouvelle également bien, commence à porter ses fruits plus tôt (déjà à l'âge de 5 ans), a une espérance de vie plus longue (jusqu'à 50-80 ans) et des fruits plus gros. Parmi toutes les fleurs de l’arbre, environ un tiers forme des fruits. De plus, au cours du développement des fruits, une partie importante d'entre eux tombe avant la période de maturation finale. Le sorbier se caractérise par une pollinisation croisée à l'aide d'insectes, dans certains cas une autopollinisation se produit. Des cas de formation de fruits sans pépins sont connus.
Importance économique. Le sorbier des oiseleurs est utilisé depuis longtemps comme plante fruitière et médicinale : ses fruits sont riches en sucres, acides organiques, vitamines, etc. Ainsi, le « sorbier nevezhinsky » - vag a une popularité particulière. rossica Spatn., originaire du village de Nevezhina, région de Vladimir et représentée par plusieurs variétés - sucre, cuve, jaune, à fruits rouges. L'écorce de Rowan contient des tanins. Le bois solide est utilisé dans le tournage et la production de meubles. Il est planté dans les villes en raison de sa résistance à la fumée et aux gaz. Il est utilisé dans la création de ceintures forestières à diverses fins.
En Russie, le sorbier est souvent considéré comme un symbole de bonheur et un garant de la paix dans la famille, c'est pourquoi on a tendance à le planter plus près de chez soi. Il est mentionné depuis longtemps dans des histoires vraies, des légendes, des poèmes et des contes de fées. Souvent combiné avec des définitions telles que "bouclé", "amusant", "mince". Elle était considérée comme une plante qui protège l’homme et apparaissait dans de nombreuses coutumes et rituels. Dans l'Europe médiévale, on croyait que le sorbier protégeait des mauvais esprits et était donc cloué sur les portes et les portes des maisons. Les mêmes branches étaient plantées près des champs « pour un talisman ».
Espèces similaires. Dans les sous-bois des forêts de feuillus de la région de Gelendzhik et du Caucase occidental pousse sorbier- S. domestica L., qui présente des feuilles comportant un grand nombre de folioles (7 à 10 paires) et de gros fruits rouge jaunâtre, sphériques ou en forme de poire, d'environ 3 cm de diamètre.
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Rowan ordinaire - Sorbus aucuparia. Famille des roses (Rosacées).
Caractéristique botanique
Arbre atteignant 20 m de haut, aux feuilles alternes, impair-pennées, avec 7 à 15 feuilles oblongues ou oblongues-lancéolées, dentelées, vert mat dessus, glauques dessous. Les fleurs sont bisexuées, régulières, à 5 pétales, blanches, dans une inflorescence dense en corymbe à nombreuses fleurs. Le fruit est en forme de pomme, sphérique, rouge vif ou rouge orangé. Fleurit en mai. Les fruits mûrissent en septembre.
Diffusion
Plus de 30 espèces de sorbier poussent désormais dans les pays de la CEI.
L'arbre pousse dans les forêts, parmi les arbustes, dans les parcs, dans les plantations le long des routes, le long des rivières et des lacs. Cultivé pour l'aménagement paysager décoratif des villes.
Composition chimique
Les feuilles de Rowan contiennent une grande quantité de vitamine C, de caroténoïdes et de composés phénoliques. Les fleurs contiennent du quercétine-3-glycoside, du quercétine-3-sophoroside, des substances qui renforcent la paroi vasculaire des capillaires.
Les fruits sont riches en bases phénoliques, catéchines, anthocyanes, flavonols, ainsi qu'en carotène, acide folique, acide ascorbique, vitamines K, E, B3. Les fruits du Rowan contiennent de nombreux acides organiques (succinique, malique, tartrique, oxalique, sorbique, parasorbique, citrique), des sucres (fructose, glucose, saccharose, sorbose), de la pectine, des tanins, des sels minéraux (iode, fer, manganèse, potassium, sodium, calcium, magnésium, aluminium).
parties de plantes utilisées
À des fins thérapeutiques, des fruits, des fleurs et des feuilles de sorbier sont utilisés. Les fruits secs sont récoltés et commercialisés en pharmacie, les fleurs et les feuilles sont utilisées en phytothérapie populaire et en phytodiététique.
Application en médecine
En médecine traditionnelle, le sorbier est connu comme agent tonique, vitaminique, vasodilatateur, hypoglycémiant, hémostatique, cholérétique, diurétique, analgésique et œstrogénique. Il a un effet hypocholestérolémiant et anti-goitre, améliore le métabolisme et augmente la résistance aux doses excessives de rayonnement.
La composition multivitaminée des fruits du sorbier détermine leur utilisation par les patients souffrant d'anémie, de diabète sucré, de toxicose capillaire et de capillaropathie d'origines diverses (y compris les radiations), d'hémorroïdes, de maladies des reins et du foie et du tractus gastro-intestinal.
Le jus de Rowan est utile en cas d'épuisement, en tant que remède appétissant et vitaminé, il se boit en cas de violations du métabolisme du sel, de goutte, de thrombophlébite, d'athérosclérose et de faible acidité du suc gastrique. Le jus et la décoction de fruits se prennent pour la diarrhée, l'atonie du gros intestin chez les personnes âgées, pour le diabète sucré, comme agent cholérétique pour les maladies du foie, de la vésicule biliaire, de la lithiase biliaire, ainsi que comme diurétique pour les maladies des reins, la lithiase urinaire, colique néphrétique.
L'infusion de fleurs de sorbier, le jus et la décoction de fruits et de feuilles sont efficaces comme diaphorétique contre le rhume, la fièvre, ainsi que contre les règles abondantes, utérines, les saignements de nez, à la ménopause, il est également utilisé comme contraceptif.
Le jus de baies, les baies naturelles et une décoction de fruits sont utilisés pour aider ceux qui sont brûlés par le monoxyde de carbone, ainsi que comme analgésique contre les douleurs à l'estomac, les coliques intestinales et les tumeurs malignes. Infusion de fleurs de sorbier - anti-goitre et antitussive.
Afin de mieux conserver les pommes de terre, elles sont saupoudrées de feuilles de sorbier finement hachées pour l'hiver. Les tubercules ne pourrissent pas. Les phytoncides Rowan ont un fort effet désinfectant. Sur le terrain, le sorbier est utilisé pour désinfecter l'eau stagnante, pour laquelle une branche de sorbier est plongée dans un bol d'eau pendant plusieurs heures, tandis que le goût de l'eau s'améliore également.
Contre-indications
Avec une tendance à augmenter la coagulation sanguine, il est contre-indiqué d'utiliser les fruits du sorbier.
Cuisson
- Infusion de fleurs de sorbier : 1 cuillère à café fleurs sèches versez 1 tasse d'eau bouillante et faites bouillir pendant 1 minute. Insister 1 heure, filtrer. Boire tiède dans un quart de tasse 3 à 4 fois par jour en cas de goitre, diabète, rhume, ménopause.
- Infusion de feuilles de sorbier : 1 er. l. les feuilles fraîches broyées sont versées avec 1 tasse d'eau bouillante et insistées sous un couvercle dans un endroit chaud pendant 1 heure.Filtrer et boire en cas de maladie parodontale, de scorbut, de béribéri, d'anémie.
- Infusion des fruits du sorbier : 1 er. l. fruits secs hachés ou 1 cuillère à soupe. l. la bouillie de purée de fruits frais est versée avec 1 tasse d'eau bouillante et infusée pendant 4 heures, puis filtrée. Boire 0,5 tasse 3 fois par jour avant les repas en cas de diabète, de goitre, de béribéri, de douleurs à l'estomac et de coliques intestinales, d'insuffisance hépatique ou rénale.
- Une décoction de fruits de sorbier : 1 er. l. les fruits secs broyés sont versés dans 300 ml d'eau et bouillis pendant 10 minutes, insistés dans un endroit chaud pendant 1 heure.Filtrer et boire 3 fois par jour avant les repas en cas de béribéri, anémie, ménopause, goitre, diabète sucré, après exposition aux radiations.
- Une décoction de fruits et de feuilles de sorbier : Prenez une cuillère à dessert de purée de fruits frais et la même quantité de feuilles et faites bouillir dans 300 ml d'eau pendant 10 minutes. Insister 2 heures, filtrer. Prendre un quart de tasse 2 à 3 fois par jour avant les repas en cas de diabète, après une exposition aux radiations.
- Une décoction d'écorce de sorbier : Une cuillère à dessert d'écorce sèche broyée est versée dans 300 ml d'eau et bouillie pendant 15 minutes, puis infusée pendant 6 heures dans un thermos. Filtrez et prenez 2 cuillères à soupe. l. 3 fois par jour pour l'hypertension, l'athérosclérose, la ménopause.
- Teinture de fruits frais de sorbier : Un verre de purée de fruits frais est versé dans 1 litre de vodka et infusé pendant 2 semaines dans un endroit sombre à température ambiante. Filtrez et prenez 1 c. 3 fois par jour pour la ménopause, le goitre, l'impuissance chez les patients diabétiques sucrés.