Quelle plante-racine s'appelle une poire de terre. Topinambour : propriétés et astuces culinaires. salade de racines fraîches

Le topinambour est une culture maraîchère quelque peu inhabituelle, qui peut être traitée de manière ambiguë.

Manger ou pas ?

Vous pouvez planter cette plante juste pour décorer le site.

Des fleurs lumineuses, semblables aux tournesols, décoreront n'importe quel jardin.

Ce légume appartient à la famille des asters. Cette plante peut être utile, mais elle peut aussi avoir des contre-indications. En concurrence avec un légume pomme de terre assez commun.

Ce nom "poire de terre" vient d'une des tribus indiennes "topinambour".

A quoi ressemble le topinambour

tubercules ressembler à la forme d'une poire, avoir une forme ovale. Les fruits ont un goût sucré, juteux, avec une peau fine et uniforme et presque sans yeux. Elles contiennent plus de zinc, de silicium et de fer que les carottes, les pommes de terre et les betteraves.

tiges fort, courbé avec une épaisseur allant jusqu'à 4 à 5 millimètres, avec de nombreuses tiges ramifiées et des fleurs jaunes sur le dessus. Leur couleur peut avoir des nuances de vert ou de rouge.

Feuilles Cette plante est de forme ovale. Les bords sont dentelés, la surface est rugueuse.

Racine. Le topinambour a une longue racine pivotante solide. Par temps sec, il absorbe l'humidité des couches profondes de la terre. La racine principale a des pousses aux extrémités desquelles se forment des plantes-racines.

système racinaire bien développé. Tout type de sol convient à cette plante, à l'exclusion des milieux acides et marécageux.

Le topinambour n'est pas seulement une délicieuse plante fruitière et fourragère, mais aussi un excellent ornement décoratif avec belles fleurs en forme de tournesol. Mais il faut surveiller sa reproduction pour que la plante ne se transforme pas en mauvaise herbe, car elle pousse très bien et rapidement.

Les bienfaits du topinambour

Élimine les sels de métaux lourds
Réduit le taux de cholestérol sanguin : contient de l'inuline
Soigne les brûlures et les ulcères : un tubercule écrasé sous forme de bouillie est appliqué sur la plaie
Normalise la microflore intestinale, bloquant l'entrée de bactéries nocives

Aide à lutter contre l'excès de poids en améliorant le métabolisme des graisses

Ses feuilles sont utilisées dans le traitement de l'arthrite des articulations.
Aide à retrouver la force : riche en oligoéléments (sodium, potassium, calcium, magnésium, manganèse, silicium, zinc, fer et autres), minéraux, acides aminés (valine, arginine, isoleucine, histidine, lysine, leucine, méthionine, phénylalamine, tryptophane) et vitamines des groupes B, C, E.
Les feuilles de topinambour stimulent l'hormone de croissance
Aide à la récolte tardive du miel, car il fleurit jusqu'à la fin de l'automne
Aide le corps à équilibrer les fluides
Sert de fourrage pour le bétail sous forme de masse verte

Y a-t-il des restrictions sur l'utilisation de ce légume ?

Bien sûr, parce que dans tout, il faut respecter la mesure.

Cela ne fait pas beaucoup de mal, mais si les racines sont consommées crues et non cuites, des ballonnements sont possibles.

Ensuite, il est préférable d'en cuisiner des plats.

Culture et soins

Quand et comment planter le topinambour

La période la plus favorable pour planter est le printemps. Le sol pour la plantation est préparé à l'automne : fertilisé et déterré. Le topinambour n'aime pas les sols acides, il pousse mal dans les sols marécageux.

Les tubercules d'une plante à plusieurs bourgeons, divisés en parties ou en entier, sont plantés à une profondeur de 15 centimètres.

Il est nécessaire de respecter la distance entre les trous de 25 à 30 centimètres. Les tubercules laissés en terre pendant l’hiver conviennent le mieux.

Entretien des plantes de topinambour

relâchement

La plante est spudée dès qu'elle atteint environ 40 centimètres de hauteur et fertilisée.

En juillet, les tiges sont raccourcies à 2 mètres. Lorsque les fleurs apparaissent, elles sont coupées et la plante donne toute sa force à la croissance des tubercules.

Arrosage

Le topinambour n'aime pas les arrosages abondants et les eaux stagnantes, les racines et tubercules commencent à pourrir. Si vous cultivez du topinambour dans les plates-bandes, la plante donne un rendement deux fois plus élevé en raison de la couche épaisse et meuble de sol.

Intéressant!!! Certains tubercules, après récolte à l'automne, peuvent être laissés en terre, ils ne perdront pas leurs propriétés bénéfiques. C'est une excellente façon de stocker.

Stockage

Les plantes-racines sont mal conservées lorsqu'elles sont déterrées, se fanent rapidement et se ratatinent. Vous pouvez conserver les tubercules déterrés en pleine terre ou au réfrigérateur dans le rayon légumes : de quelques semaines à deux mois.

Le topinambour est utilisé pour protéger les plantes fruitières en hiver.

Autour des arbres ou des arbustes, placez une haie de tiges de poirier en terre. Divers animaux, notamment les rongeurs, se nourrissent de ces tiges plutôt que des racines des plantes protégées.

Si vous plantez un grand nombre de topinambours le long de la forêt, cela fournira de la nourriture aux habitants de la forêt et les protégera des braconniers.

Topinambour et ravageurs du jardin

Limaces et escargots, ayant atteint les tubercules, ils rongent et mangent le noyau.

Pour lutter contre ces ravageurs, il est nécessaire de désherber et de disposer des pièges sous forme de bidons creusés remplis d'eau.

Le topinambour est une plante vivace qui s'est bien adaptée aux hivers rigoureux d'un climat tempéré. Il ne peut pas être déterré chaque année, il hiverne bien dans le sol, n'a pas besoin d'arrosage ni de désherbage et donne toujours une bonne récolte. Le topinambour, dont les propriétés médicinales et les contre-indications sont bien étudiées, n'a pas d'analogue et mérite une attention particulière.

Le glucide qui compose ce légume-racine est appelé inuline. Lors du stockage, il se transforme en fructose, ce qui donne au topinambour un goût sucré après cuisson. L'inuline est très utile pour la digestion, elle maintient la microflore nécessaire dans les intestins.

Le topinambour contient également de nombreux oligo-éléments - magnésium, chrome, calcium, fer, diverses vitamines, notamment du groupe C. Le topinambour ou poire moulue est un légume unique qui n'accumule pas de nitrates. Il ne forme pas de substances nocives pendant le stockage.

Le topinambour est utilisé non seulement pour l'alimentation, mais aussi pour la préparation de masques nourrissants. Il aide à maintenir la jeunesse et la beauté de la peau. Pour ce faire, les racines sont lavées, pelées, frottées sur une râpe fine et un masque facial est fabriqué à partir de la bouillie obtenue. Le topinambour contient des acides de fruits qui nettoient les cellules mortes de la couche supérieure kératinisée de la peau. Cette procédure permet de redonner une couleur saine au visage. Pour améliorer les propriétés nettoyantes du masque, vous pouvez y ajouter du miel ou du citron.

Le topinambour aide à guérir de nombreux maux, il est utilisé en nutrition diététique et en traitement préventif.

Propriétés médicales

Le topinambour ou poire de terre est une plante alimentaire et médicinale, parente du tournesol. Sa patrie se trouve au nord de l’Amérique, où la plante se trouve encore aujourd’hui à l’état sauvage. Son nom vient de la tribu Tupinamba - les indigènes d'Australie, qui ont apporté avec eux des plantes-racines en Europe ...

Les propriétés utiles du topinambour sont dues à sa composition chimique et à sa haute valeur nutritionnelle.

La consommation de ce légume racine aide à :

maintenir la jeunesse;
nettoyer le corps des toxines et des métaux lourds ;
augmenter l'immunité;
réduire l'incidence des infections respiratoires aiguës chez les enfants et les adultes ;
prévenir le développement de l'oncologie;
traiter le cœur et les vaisseaux sanguins ;
améliorer la vue;
soulager les douleurs articulaires, etc.

Les feuilles et les tiges de la plante sont également cicatrisantes, on en fait des décoctions, des thés et des infusions de bain. Aide le topinambour dans le traitement de l'anémie et de l'hypertension, soulage les maux de tête, élimine l'excès d'eau du corps.

Quelles maladies cela aide-t-il ?

Le topinambour est très utile pour les personnes diabétiques, il réduit la glycémie. Lorsqu’il est utilisé, il réduit considérablement le besoin de médicaments.

Le topinambour est également utile pour les personnes en bonne santé, pour ressentir le résultat, il faut en manger régulièrement pendant 2-3 mois. Manger des racines est une bonne prévention non seulement du diabète, mais aussi des maladies cardiovasculaires.

Avec une utilisation régulière du topinambour, la vision s'améliore, il soulage les maux de tête liés à l'hypertension artérielle. Pour le traitement de l'hypertension, du thé est infusé à partir des feuilles ou une boisson est préparée à partir de légumes-racines séchés.

Les bains de feuilles et de tiges soulagent les douleurs articulaires. Le topinambour aide à préserver la jeunesse grâce à sa capacité unique à éliminer les substances nocives du gros intestin.

Règles pour prendre une poire en terre

Lorsque vous achetez du topinambour, vous devez faire attention au fait que les tubercules sont élastiques, fermes et non froissés. Conserver dans un sac en papier alimentaire au réfrigérateur. Si les racines sont coupées, leur durée de conservation ne doit pas dépasser 2 jours.

Les légumes crus contiennent le plus de nutriments. Il peut être ajouté à toutes les salades de légumes. Au goût, il ressemble à une tige juteuse de chou blanc ou à un radis, seulement un peu plus sucré et plus doux. Il existe des variétés avec de gros nodules de forme uniforme et faciles à nettoyer.

Pour rester en bonne santé, vous devez manger 100 g de topinambour par jour.

Les premier et deuxième plats sont préparés à partir des racines, des crêpes sont cuites, du kvas est préparé, de la confiture est préparée. Les tubercules séchés constituent une merveilleuse boisson qui imite le café. Vous pouvez le faire à la maison. Pour ce faire, les racines râpées sont séchées dans une poêle et moulues dans un moulin à café, comme des grains de café, jusqu'à ce qu'elles soient finement moulues. Puis infusé dans une cafetière pour obtenir une boisson brune cicatrisante.

Propriétés utiles pour perdre du poids

L'utilisation du topinambour dans les aliments aide à normaliser les processus métaboliques et à nettoyer le corps des toxines. Cela aide à lutter contre le surpoids.

Grâce à l'inuline et aux fibres alimentaires contenues dans les racines, la digestion est normalisée et le travail de l'estomac s'améliore. Le problème de la constipation et des intoxications aux toxines disparaît, l'appétit revient à la normale.

Avec une utilisation régulière des racines, l'excès de liquide quitte le corps, car il a un effet diurétique. Elle a également un effet positif sur la santé et contribue à la perte de poids.

Comment l'utiliser pour la santé des hommes ?

Les propriétés utiles du topinambour aident les hommes de tous âges à maintenir la santé du système génito-urinaire. Pour la prévention de l'adénome de la prostate, il est nécessaire de consommer quotidiennement 100 g de tubercules crus ou cuits au four.

À partir du topinambour, vous pouvez cuisiner diverses salades avec l'ajout d'huile végétale et d'autres légumes sains ou cuire dans une casserole avec de la viande.

Sirop de topinambour : bienfaits et applications

Le sirop de topinambour jaune ambré a un goût sucré avec une légère acidité. Le goût aigre vient de l’ajout de jus de citron à la recette. La teneur en calories du sirop est de 267 kcal pour 100 g. Vous pouvez l'acheter en pharmacie ou le cuisiner vous-même à la maison en évaporant le jus pressé des tubercules.

Un tel sirop remplace parfaitement le sucre semoule lors d'un régime. Il se prend le matin 1 heure avant les repas et le soir avant le coucher, 1 cuillère à soupe. l., dans les 14 jours.

Les bienfaits du sirop pour la santé se manifestent par l'amélioration du bien-être général, le renforcement de l'immunité, la normalisation du métabolisme, le nettoyage du corps des toxines et l'amélioration du tractus gastro-intestinal.

Recettes de poire verte

Les recettes à base de topinambour sont variées, il est frit, mijoté, consommé cru, on en prépare des salades, des pâtisseries sucrées, des boissons et des confitures. Une fois cuit, le topinambour ressemble à une patate douce, mais c’est un légume complètement différent et il n’est pas correct de le comparer à une pomme de terre.

Salade de topinambours

Le légume racine dans la salade n'a pas beaucoup de goût, mais il est très utile. Il noircit rapidement, donc après l'avoir pelé, il est conseillé de l'arroser de jus de citron.

Pour une salade, vous pouvez prendre :

pomme verte;
poivron;
carotte;
céleri pétiole;
Pékin ou chou ordinaire;
concombre frais;
Topinambour.

Cuisson:

Pour la salade de légumes, les tubercules de topinambour sont râpés avec les pommes et les carottes.
Le poivre bulgare est coupé en fines lanières, plusieurs brins de verdure sont écrasés.
Les ingrédients râpés sont versés avec le jus d'un demi citron.
Après mélange, la salade est assaisonnée d'huile végétale et de sauce soja, décorée d'un brin de verdure.

dans un pot

C'est délicieux de cuire un légume-racine dans une casserole. Disposez en couches : un morceau de viande de porc ou de poulet, des carottes, des poivrons doux et du topinambour pelé, coupé en tranches. Garnir de fromage à pâte dure râpé ou saupoudrer de mayonnaise. Les légumes et la viande doivent être assaisonnés d'épices. Vous pouvez utiliser du houblon suneli, des herbes de Provence, du basilic, du paprika, du poivre noir, de l'origan, de la coriandre. La marmite est placée au four et cuite jusqu'à tendreté.

dans une poêle

Le topinambour peut être frit à la poêle. Pour ce faire, les tubercules sont coupés finement, comme des chips. La peau ne peut pas être nettoyée, il suffit de bien la laver avec une brosse. Frit dans de l'huile végétale, légèrement saupoudré de sel.

Composition, calories

En termes de composition chimique, le topinambour ressemble à la pomme de terre, mais il est beaucoup plus nutritif qu'elle.

100 g du produit contiennent :

cendre - 1,1 g;
protéines - 3 g;
eau - 81 g;
pectines - 0,1 g;
fibres - 0,8 g;
glucides - 15 g.

La teneur en calories est de 73 kcal.

De plus, les racines sont riches en minéraux et vitamines :

acide ascorbique - 20 g;
thiamine - 0,24 g;
riboflavine - 0,5 g;
acide folique - 1 mcg;
niacine - 0,3 mcg;
pyridoxine - 0,03 µg ;
acide pantothénique - 0,1 g;
potassium - 280 g;
sodium - 3,4 mg;
magnésium - 6 mg;
fer - 180 mg;
calcium - 16 mg.

La composition des racines contient également des acides organiques - malique, malonique, fumarique et succinique.

Contre-indications et dommages possibles

Les avantages de la culture de racines dépassent de loin les inconvénients. Ceux qui ne connaissent pas encore ce légume doivent faire preuve de prudence afin de vérifier la réaction de l'organisme.

Chez les personnes sujettes aux flatulences, la consommation du légume racine peut provoquer une légère augmentation de la formation de gaz dans les intestins. Vous devez également faire attention aux calculs rénaux ou biliaires.

Il est très utile de prendre du sirop ou de manger des plats de topinambour, surtout lorsqu'il n'y a pas encore de signes évidents de maladie. Un tel régime constituera une bonne prévention de diverses maladies.

Topinambour, ou poire de terre, tournesol tubéreux ( Hélianthus tuberosus) est une plante herbacée vivace de la famille des Astéracées. Une plante potagère incroyablement sans prétention est cultivée principalement pour la récolte de tubercules savoureux et sains. Les médecins le recommandent aux patients diabétiques. D'autres parties de la plante ont également des propriétés médicinales. Ce légume n'a pas de contre-indications sérieuses, hormis l'intolérance du topinambour par un organisme spécifique.

Le topinambour est connu dans le monde entier

Les Français et les Britanniques ont appris le goût d'un légume exotique venu d'Amérique au début du XVIIe siècle. Ils l'ont évalué et l'ont envoyé en Hollande. Les gourmets faisaient bouillir des tubercules et mangeaient un délice d'outre-mer avec du beurre. En Russie, le topinambour a longtemps été cultivé uniquement comme miel et comme plante médicinale. Les gens n'aimaient pas le goût inhabituel et l'apparence étrange des tubercules, ils les cuisinaient donc rarement.

Au milieu du 20e siècle, une nouvelle culture a été créée : un hybride de topinambour et de tournesol. Ils l'ont appelée artichaut tournesol . De nos jours, vous pouvez acheter de nouvelles variétés de topinambour avec de délicieux tubercules sucrés, dans lesquels la teneur en inuline est augmentée.

Le topinambour est cultivé même dans le Nord, car. ses tubercules ne se gâtent pas dans le sol lors de fortes gelées. En hiver, ils gèlent sans perdre leurs meilleures qualités lors de la décongélation. La teneur en pectine des tubercules ne change pas et l'inuline diminue légèrement.

Les tubercules laissés en terre pour l'hiver doivent être déterrés le plus tôt possible au printemps. Dépêchez-vous avant qu’ils ne commencent à germer.

Le topinambour possède un système racinaire complexe. La majeure partie est proche de la surface. La racine principale s’enfonce profondément dans le sol pour extraire l’humidité même par temps sec.

Les tubercules ont des formes différentes. Ils sont ovales, en forme de poire et en forme de fuseau. Leur poids est de 10 à 150 g. La couleur de la fine peau est non seulement jaune ou blanchâtre, mais aussi rose ou violette.

J'ai sur le site du topinambour avec une fine peau de couleur brune et blanchâtre.

Les tubercules de topinambour sont incroyablement utiles : ils contiennent beaucoup de potassium, de calcium, de magnésium, de manganèse, de silicium et de fer. Ils sont riches en vitamines C, PP et B : thiamine et riboflavine.

Un cardiologue familier conseille à tous les « noyaux » de manger du topinambour. Le topinambour peut se permettre et aux personnes qui souhaitent perdre du poids. Il y a si peu d'amidon dans les tubercules qu'il ne peut pas gâcher la silhouette et le légume n'est pas inférieur en nutrition à la pomme de terre. Il est recommandé pour l'irradiation même à doses minimes. Surtout dans les endroits où le niveau de rayonnement est augmenté et lorsqu'il est irradié à des fins médicales.

On se régale de topinambour

De nombreux livres et articles ont été écrits sur les propriétés médicinales du topinambour. Considérez quelques recommandations considérées comme raisonnables par la médecine officielle et traditionnelle.

Vous pouvez acheter des médicaments en pharmacie Longévité", dont la substance active est le concentré de tubercules de topinambour. C'est une source supplémentaire de minéraux et d'inuline. Le médicament augmente les défenses immunitaires de l'organisme, normalise la microflore intestinale et régule le métabolisme des glucides de l'organisme. L'essentiel est la prévention et la thérapie complexe du diabète.

tubercules. Ils peuvent être consommés crus, cuits à la vapeur, bouillis, frits et séchés. La dose thérapeutique est d'environ 50 g de tubercules frais, qui sont ajoutés aux salades deux à trois fois par jour avant le repas principal ou rongés comme une tige. Ils sont immédiatement arrosés de jus de citron ou pour que les tubercules ne noircissent pas à cause du fer qu'ils contiennent.

Jus frais (sans sel) renforce l'organisme, neutralise les toxines et élimine les sels. Il doit être pris en cas de diabète, d'anémie, de troubles graves du système cardiovasculaire et de démence. Boire du jus par petites gorgées 2 à 3 fois par jour. Il peut être dilué avec de l'eau. Le jus de topinambour et les carottes sont très bons pour les yeux. Surtout avec la myopie. Si vous buvez ce mélange pendant quelques mois, vous pourrez restaurer la vision.

Avec l'exacerbation des maladies gastro-intestinales et l'athérosclérose aide purée de tubercules bien bouillis . Il y a une règle à ne pas oublier : le jus et la purée de tubercules sont préparés avant utilisation, et non récoltés pour une utilisation future.

Voici quelques conseils supplémentaires : gruau les tubercules de topinambour bouillis avec leur peau sont utilisés pour les compresses sur les genoux. Si vous râpez un tubercule cru sur une râpe fine et en faites un masque pendant 15 minutes, la peau du visage deviendra douce et souple.

En cas d'exacerbation de maladies chroniques et pour augmenter l'immunité 1 à 2 cuillères à soupe poudre de topinambour séchée versez 0,5 litre d'eau bouillante et laissez infuser 30 à 40 minutes. La boisson fraîche est filtrée et bue dans un verre incomplet 2 à 3 fois par jour 15 minutes avant les repas. Cours préventif et curatif - 30 jours. Jus, dilué avec de l'eau ou une décoction de camomille et de calendula, se gargariser en cas de mal de gorge. Vous pouvez ajouter une cuillerée de vinaigre de cidre de pomme ou quelques gouttes de teinture de propolis au jus.

Le topinambour est le légume n°1 des diabétiques. Si vous mangez souvent du topinambour, vous pouvez éviter de nombreuses complications du diabète et améliorer vos performances.

fleurs(frais et sec). C'est un médicament qui aide à lutter contre l'affaiblissement de la mémoire et le surmenage. Ils sont infusés comme du thé et bu avec. Il faut rappeler que le miel ne peut pas être mis dans l'eau chaude (au-dessus de 60% C), afin de ne pas en faire un médicament dangereux pour la santé.

Fleurs lumineuses de topinambour

En cas d'anémie et d'arythmie, des fleurs de trèfle rouge sont ajoutées aux fleurs de topinambour. En cas d'œdème cardiaque et rénal, un mélange de fleurs de topinambour et de trèfle des prés aide. L'œdème et l'enflure sous les yeux sont éliminés par des cotons-tiges imbibés d'une infusion de fleurs. Ils sont conservés environ 10 minutes.

Pour le rhume, ils boivent du thé à base de fleurs séchées de topinambour, de molène et de feuilles de mûre. Ce merveilleux outil fonctionne rapidement.

En cas d'athérosclérose, d'augmentation de la pression intracrânienne et d'acouphènes, la teinture de vodka de fleurs de topinambour aide. Il se prépare comme suit : remplissez une bouteille en verre d'un litre de fleurs fraîches et remplissez-la de vodka de haute qualité. Insistez quelques semaines dans un endroit sombre, en secouant quotidiennement. Après cela, filtrez et pressez les fleurs de la bouteille. La durée du traitement est d'environ trois mois, ils boivent 1 cuillère à soupe par jour. l. pour la nuit. La teinture aide à lutter contre de nombreuses maladies. Cela réduit même les maux de dents.

Feuilles. À des fins médicinales, il est préférable de récolter les feuilles des pousses qui n'ont pas encore fleuri. Ils sont parfaits pour un bon thé. Des feuilles de thé Ivan sont ajoutées aux feuilles collectées de topinambour. Tout d’abord, ils sont conservés dans un sac en lin ou en coton (dans une vieille taie d’oreiller), enveloppé dans une pellicule plastique. Les feuilles s'assombrissent. Après cela, ils sont bien frottés avec les mains pour que le jus commence à ressortir. Ensuite, la masse est écrasée avec des ciseaux ou un couteau, laissée pendant plusieurs heures, puis envoyée au séchage. L'infusion de ce thé, unique par son goût et ses propriétés médicinales, peut être mélangée à des feuilles noircies ayant subi une fermentation naturelle.

Une décoction de feuilles fraîches de topinambour, de mûre, d'églantine et d'argousier est un excellent remède pour fortifier les cheveux. Ce mélange peut être séché et infusé comme thé contre le rhume.

Pour prévenir l'ostéoporose pendant la ménopause et les maladies thyroïdiennes, mettez les feuilles de topinambour et de noyer dans un thermos (elles peuvent être remplacées par des feuilles internes de noyer), puis versez de l'eau bouillante dessus. Il est préférable d'utiliser de l'eau contenant du silicium. On pense que la pierre noire possède des propriétés curatives.

tiges. Les tiges fraîches coupées en petits morceaux avec un sécateur peuvent être séchées pour être infusées et ajoutées au liquide dans un bain. C'est ainsi que de nombreuses maladies du système musculo-squelettique sont traitées. Les bains avec décoction chaude améliorent l'état des mains et des pieds aux doigts « tordus ».

Stockage des tubercules de topinambour

Pendant la période pré-hivernale, il est nécessaire de couper la partie aérienne de la plante, laissant des souches basses. J'ai immédiatement coupé les hautes tiges en morceaux avec un sécateur et les ai disposées sous les buissons pour isoler le système racinaire et retenir la neige.

La peau des tubercules est fine, donc lorsqu'ils sont stockés dans des conditions ambiantes, ils peuvent se dessécher ou devenir flasques. Il est préférable de mettre une petite récolte dans des sacs en plastique ou des récipients en plastique et de l'envoyer au réfrigérateur. Cependant, de nombreux tubercules ne peuvent pas y entrer. Ils sont stockés l'hiver au sous-sol ou dans des endroits isolés sur les balcons, dans les garages, etc. Je garde le topinambour au sous-sol dans des seaux en plastique. Lors de la pose, j'asperge de sable sec en laissant la terre sèche qui reste sur les tubercules. Couvrir sans serrer avec un couvercle.

Les tubercules doivent être conservés au réfrigérateur. Cela leur permet de rester frais plus longtemps.

Topinambour - alimentation animale

Le topinambour est si sans prétention qu'il peut être cultivé sans trop de soins. Souvent, cette plante est sauvage, mais continue de produire des tubercules. Lors de l'alimentation des animaux domestiques, non seulement les « racines », mais également les « sommités » sont utilisées.

Le topinambour donne beaucoup de masse verte. Non loin de l'habitation se trouvent des terrains vagues où poussent des topinambours envahis. Il s'est propagé par des souris et d'autres animaux. Parfois, les gens jettent des chariots remplis de mauvaises herbes et de déchets de cuisine par-dessus une clôture ou dans la forêt ou le ravin le plus proche. Les nodules de topinambour y arrivent également. Il prospère dans les bonnes conditions.

Fourrés de topinambour derrière une clôture de village

Plusieurs recettes

Salade de topinambour frais. À la maison, on mange une salade avec du topinambour râpé (plus savoureux sur une râpe fine) et des carottes crues. Ajoutez-y du râpé et des légumes verts. Arrosez de jus de citron ou de vinaigre de cidre de pomme, salez, puis assaisonnez la salade de crème sure et d'ail haché. Vous pouvez passer tous les légumes et le fromage fondu dans un hachoir à viande électrique et assaisonner la salade avec de la mayonnaise ou de la crème sure.

Crêpes de topinambour et carottes. Le topinambour et les carottes sont pelées et frottées sur une râpe fine. Des oignons finement hachés, du persil haché, des œufs et de la farine sont ajoutés, puis salés. Le tout est mélangé et frit dans de l'huile végétale (inodore) sous le couvercle. La table est servie avec de la crème sure. Pour 500 g de topinambour, il faut prendre quelques grosses carottes, deux œufs et quelques cuillères à soupe de farine. Ce sera plus savoureux si, pendant la cuisson, saupoudrez de fromage râpé sur les crêpes et laissez-le fondre sous le couvercle.

Les crêpes au topinambour et aux courgettes ou aux pommes de terre sont préparées de la même manière.

Topinambour bouilli. Les tubercules sont cuits à la vapeur pendant 15 à 20 minutes et environ 25 minutes dans l'eau. Dedans, lors de la cuisson, je mets les branches d'aneth et de céleri (sorties du congélateur). Salez ensuite et ajoutez le beurre, les herbes et quelques gousses d'ail râpées.

Thé. J'ai pris note de cette recette.

... préparez une feuille de topinambour, diluez-la avec du lait et essayez-la « croquée » avec du miel, vous pouvez le faire sans miel et sans sucre - vous en voudrez certainement plus ! (B. Annenkov « Ne gênez pas le jardin avec une pelle et une charrue »).

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Le topinambour est une plante tubéreuse appartenant à la famille Astrov.. La partie aérienne de la plante, c'est-à-dire sa tige et ses feuilles, ressemble beaucoup à un tournesol. Les racines sont des tubercules en forme de poire. Ils peuvent être jaunâtres, blancs ou violacés. Le topinambour jaunâtre ressemble beaucoup aux pommes de terre ou au gingembre. Ils ont le goût de radis doux. Mûrir en septembre-octobre.

Le topinambour n'est pas une culture agricole, mais beaucoup le cultivent dans leurs jardins comme plante médicinale avec des tubercules médicinaux. Ils peuvent être consommés crus, mais à côté de cela, il existe de nombreuses recettes de boissons, de plats sucrés au topinambour. De plus, ces tubercules peuvent être consommés bouillis et frits.

Photo de tubercules

Ici vous pouvez voir des photos de tubercules de topinambour :

Composition chimique

En enquêtant sur la composition de la racine de topinambour, les médecins ont été étonnés. Malgré sa ressemblance extérieure avec les pommes de terre, la poire moulue est bien plus utile. cette plante-racine.

Dans le cadre de la racine du topinambour, l’eau occupe une grande partie. De plus, il contient :

11 % de protéines ;
1% de matière grasse ;
4 % de fibres ;
6% de cendres.

Les racines de topinambour contiennent beaucoup d'inuline (15 à 35 %). Le fructose en contient 2,5 à 3,5%, il existe également des substances pectiques, de l'hémicellulose.

La racine solaire est riche:

potassium (48 %) ;
silicium (10 %) ;
phosphore (3,7%) ;
fer (3,7%) ;
calcium (3,3 %) ;
cuivre;
zinc;
gris.

Il contient également de l'arginine, du carotène, de la choline et des vitamines C, PP, B1, B2.

Nous avons parlé plus en détail des avantages et des inconvénients du topinambour, ainsi que de sa composition chimique.

Propriétés utiles et médicinales

Nous avons parlé des propriétés médicinales de cette plante dans.

Contre-indications à l'utilisation de poire moulue

Comment utiliser?

Pour le diabète

Lavez 0,5 kg de topinambour et séchez-le avec un essuie-tout.
Couper et passer au presse-agrumes.
S'il n'y a pas de presse-agrumes, vous pouvez le tordre dans un hachoir à viande, mettre la bouillie dans une gaze et en extraire le jus.
Prendre quotidiennement pendant un mois 1/3 tasse 15 minutes avant les repas trois fois par jour.

Attention! Chaque jour, vous devez presser du jus de fruits frais, mais si cela n'est pas possible, il ne peut pas être conservé plus d'une journée au réfrigérateur.

De l'œdème

Lavez les tubercules frais, hachez-les finement et séchez-les, réduisez-les en poudre dans un moulin à café. Prendre quotidiennement 1 cuillère à café de poudre deux fois par jour avant les repas pendant un mois.
Vous pouvez prendre des tubercules frais, râpés avant utilisation. Vous devriez obtenir au moins 1 cuillère à soupe de topinambour râpé. Prendre avant les repas deux fois par jour pendant un mois.

Pour nettoyer le corps

Chaque jour, vous devez manger au moins 100 g de topinambour sous quelque forme que ce soit: fromage, bouilli, cuit au four, frit, boire du jus fraîchement pressé. Consommer au moins 1 mois.

Une introduction à court terme au régime ne donnera aucun effet.

De la haute pression

Laver les tubercules et les râper.
250 g de pulpe versez 0,5 litre d'eau bouillante, mettez sur feu doux et laissez mijoter 15 minutes, puis égouttez et conservez au réfrigérateur.
Prendre un mois pour 0,5 tasse de décoction 3 fois par jour.

Pour le traitement du tractus gastro-intestinal

Pour la gastrite, les ulcères d'estomac, l'hyperacidité, les brûlures d'estomac fréquentes, la colite, la constipation chronique et les troubles pour un traitement intensif, il faut du jus de topinambour. À l'avenir, il devra être introduit dans votre alimentation quotidienne sous forme crue, bouillie ou cuite au four.

Lavez les tubercules de topinambour, coupez-les.
Passer au presse-agrumes ou passer au hachoir à viande et presser le jus en mettant la pulpe dans une gaze.
Prendre 15 minutes avant les repas 2 fois par jour pendant 0,5 tasse.
La durée du traitement est de 1 mois.

Attention! La poire moulue est un véritable salut contre les nausées, elle agit presque instantanément. Vous pouvez boire 1/3 tasse de jus fraîchement pressé. Si cela n’est pas possible, mangez simplement quelques morceaux de topinambour cru.

La poire moulue peut soulager de nombreuses maladies chroniques, ainsi que de les guérir dans les premiers stades. Cela aidera à renforcer le système immunitaire et à nettoyer le corps des toxines. Mais la condition principale est une utilisation régulière, veuillez noter que dans toutes les recettes, la durée d'application est de 1 mois.

Les remèdes naturels ont un effet cumulatif et non instantané. Par conséquent, un résultat tangible apparaîtra au plus tôt dans un mois.

7 septembre 2013

Le topinambour est un proche parent du tournesol, communément appelé « poire moulue ». Ce légume appartient à la famille des Composées et est une plante club vivace.

Le topinambour a un système racinaire fort et développé, la taille de ce légume en hauteur peut atteindre 3 à 4 mètres. Ce légume est très largement utilisé en médecine traditionnelle dans tous les pays du monde.

Et aussi il est très apprécié en cuisine, et est traditionnel dans son utilisation, il est surtout d'usage d'utiliser son légume racine. La forme du topinambour a une structure légèrement étrange.

Les qualités gustatives de cette plante-racine ont un goût plutôt agréable. Du point de vue des nutritionnistes, le topinambour a une valeur nutritionnelle élevée dans les racines.

Mais les médecins sont convaincus que ce merveilleux légume contient un grand nombre de propriétés utiles qui soutiennent le système immunitaire sous une forme saine. Le topinambour a été cultivé pour la première fois en Amérique du Nord et, d'ailleurs, il y est aujourd'hui très répandu presque sur tout le continent.

Pour la première fois, les propriétés utiles du topinambour ont été apprises dans la tribu indienne "Tupinamba", le nom du topinambour vient de son nom, il a commencé à être consommé avant même la découverte de l'Amérique du Nord. Cette plante a des propriétés médicinales uniques et le goût des racines est inoubliable. Au début du XVIIe siècle, le topinambour a été introduit pour la première fois en Europe. L'homme qui a fait cette découverte s'appelait Samuel de Champlain.

Il a envoyé les racines de ce légume en France, tout en le comparant à un artichaut. Les qualités gustatives différaient considérablement, ce qui explique le nom du topinambour en Europe « topinambour ». Depuis lors, le topinambour a commencé à être activement cultivé sur ce continent européen. Depuis ce moment, plus de 50 ans se sont écoulés, alors que la culture de ce légume est possible sur presque tous les types de sols.

Mais au fil du temps, le nombre d'Européens a considérablement augmenté, et avec cela le nom du topinambour a changé, par exemple, ils ont commencé à l'appeler « pomme de terre canadienne », « racine du soleil » et « jirasol ». Aujourd'hui, le fructose, divers alcools, liqueurs, vins et bières sont produits à partir du topinambour. Et les tubercules de topinambour sont utilisés depuis longtemps dans la préparation de plats traditionnels belges, ainsi que néerlandais, allemands, français et anglais.

En Russie, ils ont découvert le topinambour pour la première fois au milieu du XVIIe siècle. Cette plante-racine est largement utilisée en médecine traditionnelle. Grâce aux infusions de cette plante-racine, de nombreux guérisseurs traditionnels ont aidé les gens à vaincre les maladies cardiaques ainsi que les maladies circulatoires vasculaires.

Le plus souvent, l'infusion insistait sur le vin. À cette époque, les racines de la poire de terre étaient très demandées dans la cuisine russe. Fondamentalement, les plats de cette plante-racine étaient utilisés par la noblesse russe et étaient considérés comme assez exotiques. Étant donné que ce légume s'est répandu très rapidement dans toute la Russie, à la fin du XVIIe siècle, il était déjà cultivé comme culture fourragère distincte à haut rendement dans l'alimentation.

Topinambour aux prunes

Les feuilles sont oblongues avec des bords dentelés. L'inflorescence, comme celle du « tournesol », est un panier, seules les fleurs sont plus petites. Le topinambour possède un système racinaire très développé qui s’enfonce profondément dans le sol. Grâce à cela, le topinambour n'est pas fantaisiste et ne craint pas la sécheresse. En apparence, ce sont d'énormes « tournesols » de 2 à 3 mètres de haut.

Des tubercules à bourgeons convexes se forment sur les racines. Les tubercules de topinambour peuvent être de formes et de couleurs variées (jaune, rose-rouge, lilas-violet). Tout aussi fortement, les tubercules de topinambour diffèrent par leur poids. Du très petit (10-15g) au grand (100-150g). Au goût, les racines du topinambour ressemblent à une tige de chou, mais en plus sucrées. Ils mangent du topinambour sous n'importe quelle forme. Il est très savoureux cru, dans diverses salades. Le topinambour est bouilli, frit, cuit, salé et mariné. Sous toutes ses formes, le topinambour diversifiera agréablement votre menu et sera bénéfique pour votre santé. C'est vraiment un produit sain.

Aux États-Unis, le café diététique est préparé à partir de poire moulue. Dans le diabète sucré, il est utilisé pour aider à abaisser la glycémie.

Le topinambour est originaire d'Amérique du Nord, où cette plante est encore aujourd'hui largement répandue du nord au sud du continent. Les Indiens du Brésil consommaient des racines délicieuses et très nutritives de poire de terre bien avant la découverte de l'Amérique du Nord par les Européens (cela vient du nom de la tribu indienne "Tupinamba", qui utilisait les tubercules de topinambour comme nourriture depuis des temps immémoriaux, et l'actuel d'où vient le nom de cette plante, unique par son utilité).

Le topinambour est arrivé en Europe au début du XVIIe siècle grâce au voyageur et découvreur Samuel de Champlain, qui a envoyé des tubercules de topinambour du Canada en France et les a pour la première fois comparés en goût à l'artichaut (et probablement en raison d'un tel comparaison, depuis lors, le topinambour est plus connu en Europe sous le nom de « topinambour »). Depuis lors, depuis plus de 50 ans, la culture du topinambour, sans prétention aux conditions de croissance, s'est répandue dans de nombreux pays européens (et parallèlement à la popularité croissante parmi les Européens, le topinambour a également reçu d'autres noms, parmi lesquels « Pommes de terre canadiennes », « jirasol », « racine solaire). En Europe, on produit encore aujourd'hui du fructose, de l'alcool, des liqueurs, du vin et de la bière à partir du topinambour cultivé, et les tubercules de cette plante sont depuis de nombreuses années des ingrédients traditionnels de la cuisine belge, néerlandaise, française, allemande et anglaise.

Au XVIIIe siècle, la diffusion de la pomme de terre réduit drastiquement la consommation de poire moulue. En 1844, le scientifique français Bussingot commença à la louer de toutes les manières possibles, la déclarant injustement oubliée. Le topinambour a de nouveau attiré l'attention des amateurs de gastronomie.

En Russie, la poire de terre était connue au XVIIe siècle, non pas comme légume, mais comme plante médicinale. Le tsar Alexeï Mikhaïlovitch a ordonné d'interroger tous les guérisseurs sur les méthodes de guérison qu'ils connaissaient et sur les herbes médicinales qu'ils avaient déjà utilisées. Et certains ont déclaré qu’ils traitaient les maladies cardiaques avec de la poire infusée au vin. Au début, il était préparé et servi sur la table comme plat gastronomique, et uniquement dans les maisons riches. Des recettes pour cuisiner des plats à partir de tubercules inhabituels sont apparues dans des livres de cuisine. Dans les années 30 du XXe siècle, le maraîcher A. A. Valyagin a promu la poire moulue comme une culture très productive, résistante au gel et sans prétention.

C'est primordial lors du retour dans des zones spéciales impropres à une autre culture. Les tubercules sont récoltés au début du printemps. Contrairement aux pommes de terre, les rhizomes déterrés du topinambour ne se conservent pas longtemps. Les tubercules congelés acquièrent un goût sucré, car le fructose se forme lors de la décomposition hydrolytique de l'inuline. A partir des tiges, on peut obtenir un jus sucré adapté à la mélasse sous pression. La plante est plantée à des fins décoratives comme clôture verte, ainsi que comme culture rocheuse (pour protéger les cultures et les plantations des vents du nord). En apiculture, elle est utilisée comme culture tardive qui favorise la récolte du miel. Particulièrement précieux comme nourriture pour les animaux domestiques au début du printemps.

La composition des fruits (tubercules) du topinambour

Les scientifiques qui ont étudié la composition du topinambour ont été surpris par la variété de vitamines et de minéraux qui composent sa composition. En termes de teneur en fer, le topinambour est nettement supérieur aux autres tubercules (carottes, pommes de terre, navets, betteraves…). De plus, le topinambour contient : du potassium, du calcium, du silicium, du magnésium, du sodium, du fluor, du chrome et d'autres minéraux. Le topinambour contient des fibres, de la pectine, des acides organiques, des graisses, des protéines et des acides aminés essentiels. Riche en topinambour et vitamines : B1, B2, B6, C, PP, caroténoïdes. Carotène dans le topinambour 60-70 mg pour 1 kilogramme.

Le topinambour contient des acides aminés essentiels : arginine, valine, lysine, leicine, etc. Le topinambour est riche en fibres. Tout cela fait du topinambour un produit, tout simplement un produit nécessaire au maintien de la santé. Le topinambour est particulièrement apprécié pour le fait que ses racines sont riches en un analogue naturel de l'insuline - l'inuline. C'est pourquoi le topinambour est recommandé en premier lieu aux patients diabétiques.

Les racines fraîches d'automne sont plus utiles car, pendant le stockage, une partie de l'inuline est transformée (par hydrolyse) en fructose. Pour les diabétiques, ce n'est pas mal non plus, car. le fructose remplace le sucre dans l'alimentation des patients diabétiques. En termes de quantité de glucides, le topinambour est supérieur à la betterave sucrière et à la canne à sucre. A partir de 100 kilogrammes de tubercules de topinambour, on obtient jusqu'à 10 kg de fructose.

Propriétés curatives du topinambour

Hippocrate disait que « la nourriture devrait être un médicament, et le médicament devrait être de la nourriture ». Le topinambour répond de la meilleure façon possible à ces exigences. Le jus de topinambour frais est utilisé pour réduire l'acidité de l'estomac en cas de brûlures d'estomac. Le jus de topinambour traite la polyarthrite. Il a un effet anti-inflammatoire prononcé. Le jus de topinambour normalise le travail des organes digestifs (soulage les douleurs d'estomac et les coliques intestinales), aide à lutter contre la constipation. Le topinambour a un effet bénéfique sur notre système cardiovasculaire. Il est utile dans l'athérosclérose, l'hypertension, la tachycardie et les maladies coronariennes.

Le topinambour est bon pour la goutte, la lithiase urinaire, l'anémie, les dépôts de sel et l'obésité. Une décoction de topinambour abaisse le taux de sucre dans le sang, abaisse la tension artérielle, augmente l'hémoglobine et a un effet bénéfique sur le pancréas. Le topinambour doit simplement être inclus dans l'alimentation des habitants des grandes villes aux conditions environnementales défavorables, car il tend à neutraliser les effets négatifs des influences environnementales. Le topinambour est capable d'éliminer les sels de métaux lourds, les toxines, les radionucléides et l'excès de cholestérol du corps. Un tel effet antitoxique du topinambour est dû aux actions conjointes de l'inuline et des fibres qui en font partie.

L'utilisation du topinambour en cosmétique

Le topinambour est utilisé depuis longtemps comme cosmétique anti-rides. Il vous suffit de frotter les tubercules de topinambour sur une râpe et d'appliquer la bouillie obtenue sur votre visage avec une serviette. Tenez pendant 15 à 20 minutes. Faites ce masque tous les 3-4 jours. Un effet notable se produit après 10 à 15 procédures. Les rides sont lissées, la peau devient douce et souple. Un effet cosmétique plus important peut être obtenu si un peu d'huile de lin ou de chanvre est ajouté à la bouillie obtenue.

Les racines de ce légume sont utilisées dans l'industrie de l'alimentation animale, dans l'industrie technique ainsi que dans l'industrie alimentaire. Dans le même temps, le rendement de ce légume est bien supérieur à celui du maïs, de la betterave sucrière et des pommes de terre. Mais la valeur nutritionnelle de ce légume en Russie occupe la première place dans la culture de légumes.

Le topinambour est une plante polyvalente qui est cultivée non seulement pour son utilité et son goût, mais aussi pour la décoration intérieure, et ce légume peut également être utilisé pour améliorer le sol, protégeant les cultures des vents forts. Le topinambour est utilisé pour faire de la marmelade, de la gelée, de la confiture et des conserves, car il contient une grande quantité de pectine.

Ces mélanges conviennent bien à l’alimentation des jeunes enfants, ainsi qu’aux personnes au régime. En outre, ce légume est souvent utilisé dans la fabrication de pain et de brioches, de viande et de produits laitiers, de conserves, est utilisé dans la fabrication d'alcool et de diverses boissons.

Le topinambour est utilisé dans la préparation de compléments alimentaires, il est principalement utilisé comme source d'inuline dans l'industrie pharmaceutique. Le topinambour est très largement utilisé en cuisine. Ce légume ressemble beaucoup dans sa chair au radis. Les qualités gustatives ont un goût sucré-noisette, rappelant légèrement la châtaigne.

Kvas de topinambour

A partir de tubercules vieux et séchés, vous pouvez réaliser une délicieuse compote sans ajouter de sucre. Il est facile de préparer du kvas sain et savoureux à partir de topinambour. Coupez les tubercules, remplissez-les d'eau fraîche et placez-les dans un endroit chaud. Après 3 à 5 jours, le kvas est prêt. Les plats à base de topinambour diversifieront non seulement votre menu, mais vous apporteront également santé et vigueur.

Topinambour décoratif

Si vous possédez votre propre pays ou terrain, le topinambour planté autour du périmètre vous servira de clôture à floraison dense de deux mètres. Cette haie protégera votre terrain du vent. De plus, le topinambour est capable de déplacer toutes les mauvaises herbes. Aimez cette plante extraordinaire, elle vous apportera santé et bonne humeur.

Le topinambour se consomme aussi bien cru que cuit. A la lumière, la pulpe blanche de la poire de terre acquiert immédiatement une teinte violette. Par conséquent, après l'avoir nettoyé et coupé en tranches, placez-les immédiatement dans de l'eau acidifiée avec un demi citron. En raison de la forme extrêmement irrégulière des tubercules, il est souvent plus pratique de les faire bouillir d'abord dans de l'eau acidifiée, puis de les nettoyer ensuite seulement - la peau s'enlève beaucoup plus facilement lorsqu'elle est bouillie. Les topinambours sont cuisinés de diverses manières, comme les pommes de terre ou les panais. Il est excellent frit et mijoté. Il peut être cuit au four, après l'avoir trempé dans du beurre fondu. Mais dans tous les cas, les tubercules doivent d'abord être bouillis pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent presque mous.

Quelques recettes :

1) Topinambour à la crème: Mélangez le topinambour avec une quantité égale de pommes de terre. Cela allégera un peu le goût et vous obtiendrez un excellent plat d'accompagnement.

2) Les artichauts de Jérusalem, cuit au four : 900 g de topinambour, 1 c. l. huile d'olive, 1 c. sel, 1/4 c. poivre noir moulu, persil pour la décoration. Préchauffer le four à 220 degrés. Nettoyez le topinambour avec une brosse à légumes. Dans une grande plaque à pâtisserie, mélanger les légumes-racines avec du sel, de l'huile et du poivre. Cuire au four pendant 1 heure jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Garnir de persil haché et servir.

3) Salade de topinambours: 1 carotte, 1 topinambour (le chou-rave peut être remplacé), 2 concombres, 2 tomates, 2-3 feuilles de laitue, légumes verts - persil, aneth, coriandre, basilic, fromage 100 gr, 2-3 c. huile d'olive, jus d'un demi citron. Râpez les carottes et le topinambour sur une râpe fine, coupez les concombres en dés, les tomates et le fromage, hachez la laitue, les herbes, mélangez le tout, versez le jus de citron, assaisonnez avec de l'huile d'olive.

4) Salade de gommage pour l'estomac(pour aider à perdre du poids) : Carottes, pommes, topinambour, choux.
Râper tous les produits, arroser de jus de citron, ajouter une cuillère à café huile végétale... Ne pas ajouter de sel !
Mangez soit à la place du petit-déjeuner, soit le soir lorsque vous avez envie de manger, mais le régime ne le permet pas)
En un mois vous perdrez plusieurs kg !

5) Topinambour au tofu: - tofu - 100 g, radis - 100 g, topinambour - 100 g, huile végétale - 1 cuillère à soupe, kéfir - 3 cuillères à soupe, sel, poivre - au goût

Épluchez les légumes, hachez-les sur une râpe grossière. Broyer le tofu avec du sel, du poivre, ajouter le kéfir. Versez la sauce obtenue dans les légumes, ajoutez l'huile végétale et mélangez le tout.

6) Topinambour à la moutarde: topinambour - 500g, oignon - 4 pcs., beurre - 20g, crème - 125g, moutarde - 1 cuillère à café, jus de citron, mélisse. Épluchez le topinambour, coupez-le en tranches épaisses, blanchissez-le dans l'eau bouillante salée pendant 1 minute. Hachez les oignons, faites-les revenir avec le beurre fondu, ajoutez la crème et la moutarde. Déposez des tranches de topinambour sur ce mélange, laissez mijoter à feu doux environ 12 minutes, assaisonnez de jus de citron. Saupoudrer de mélisse.

7) Escalopes de topinambour: - Topinambour - 500g, chou - 500g, oeuf - 2 pcs., farine - 2 c. l., huile végétale - 150g, crème - 100g, sel - au goût.

Laver le topinambour, le peler et le râper sur une râpe grossière. Hachez finement le chou, mélangez avec le topinambour, ajoutez la crème et laissez mijoter sous le couvercle jusqu'à tendreté. Avec une masse de légumes chaude, mélanger rapidement les œufs et la farine (infusion), le sel. Remuer jusqu'à obtenir une purée lisse. Après cela, formez des escalopes, roulez-les dans la chapelure et faites-les frire des deux côtés dans l'huile végétale.

Et un peu plus sur la nourriture : regardez, mais bon, et aussi qu'est-ce que c'est L'article original est sur le site InfoGlaz.rf Lien vers l'article à partir duquel cette copie est réalisée -