Champignons sautés aux oignons et crème sure : recettes. Champignons à la crème sure Recette de champignons frits à la crème sure dans une poêle

Les champignons frits aux oignons sont un plat nutritif qui cuit extrêmement rapidement. Cela nécessite un minimum de produits, ce sera donc aussi budgétaire. Ces composants constituent à eux seuls un excellent plat d’accompagnement ou un repas. La fantaisie et les ingrédients supplémentaires contribueront à le rendre plus savoureux.

Comment faire frire des champignons avec des oignons ?

Pour préparer des champignons de Paris uniques frits avec des oignons, considérez ce qui suit :

Étant donné que les champignons absorbent rapidement l'humidité, ce qui les rend aqueux, ils doivent être soigneusement lavés. Il est préférable de rincer rapidement sous le robinet ou d'essuyer chaque champignon avec une serviette humide, puis de décoller la couche supérieure du capuchon.
Les petits champignons ne coupent pas. Pour les plus grands, la jambe est d'abord coupée, puis le chapeau est divisé en 2 parties. Seule cette partie est propre à la consommation et les cuisses peuvent être utilisées avec succès comme composant d'autres plats.
Les champignons surgelés sont immédiatement transférés dans la poêle où l'huile a déjà été chauffée. Une particularité du processus de friture est qu'il n'est pas nécessaire de fermer le couvercle.

Comment faire frire des champignons avec des oignons dans une poêle ?

Une option simple pour un dîner ou un déjeuner rapide est les champignons frits avec des oignons dans une poêle. Une caractéristique des champignons est la présence d'une quantité importante de liquide dans leur composition, ils sont donc d'abord frits sans huile. L'ajout ultérieur de ce composant contribuera à la formation d'une croûte dorée.

Ingrédients:

champignons - 500 g;
oignons - 3 pièces;
huile de tournesol - 3 c. l.;
sel, paprika.

Cuisson

Champignons coupés en morceaux.
Mettre dans une poêle sans huile et faire revenir jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
Ajoutez de l'huile et poursuivez la friture.
Faites frire l'oignon séparément.
Mélangez les champignons frits avec les oignons, salez, ajoutez le paprika.

Champignons frits avec oignons et crème sure - recette

Voici une combinaison délicieuse et éprouvée. La quantité d'ingrédients peut varier en fonction du nombre de personnes à table. Il est préférable de ne pas utiliser de mixeur ou de robot à oignons, seulement un couteau, le plat deviendra alors plus savoureux. Dans le même but, du vin blanc sec ou du fromage râpé est ajouté à la fin.

Ingrédients:

champignons - 300 g;
oignon - 1 pièce;
crème sure - 100 ml;
sel poivre.

Cuisson

Hachez l'oignon, faites-le revenir.
Préparez les champignons et versez-les dans la poêle. Attendez que le liquide s'évapore et ajoutez les épices.
Mélangez les ingrédients, ajoutez la crème sure. Cuire les champignons frits avec les oignons jusqu'à ce que la crème sure bout.

Champignons frits aux oignons et carottes - recette

Les champignons frits avec des oignons et des carottes constituent une excellente combinaison culinaire. Un légume supplémentaire donne de l'originalité, surtout s'il est coupé en fines lanières. Ensuite, le plat acquerra un goût riche et une couleur vive et esthétique. En accompagnement, cette variante est parfaite pour une purée de pommes de terre.

Ingrédients:

champignons - 600 g;
carottes, oignons - 2 pièces;
huile de tournesol;
sel;
assaisonnement pour champignons.

Cuisson

Champignons coupés. Faire frire dans une poêle sèche jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
Versez l'huile, faites revenir 10 minutes.
Hachez l'oignon et ajoutez-le aux champignons.
Ajouter les assaisonnements et faire frire pendant 5 minutes.
Faites revenir les carottes finement tranchées dans un autre récipient.
Mélanger tous les ingrédients, mélanger, laisser mijoter les champignons frits avec les carottes et les oignons pendant 5 minutes.

Champignons poêlés aux oignons et crème

Une autre combinaison étonnante à laquelle presque personne ne peut résister est celle des champignons frits aux oignons, dont la recette comprend l'ajout de crème. Les aliments peuvent être consommés pour le déjeuner ou le dîner, pour un festin festif ou comme collation légère. Il est servi avec des pommes de terre bouillies, qui peuvent être coupées en gros morceaux ou écrasées.

Ingrédients:

champignons - 450 g;
oignons - 2 pièces;
ail - 3 gousses;
poireau - 0,5 bouquet;
crème - 100 ml;
huile végétale - 50 ml;
épices.

Cuisson

Faites frire l'oignon.
Hachez l'ail et ajoutez-le à l'oignon, faites revenir pendant 2-3 minutes.
Champignons coupés en lanières et poireaux en tranches. Verser dans la poêle et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète.
Versez la crème et laissez mijoter de délicieux champignons frits avec des oignons pendant 5 minutes.

Pommes de terre sautées aux champignons et oignons

Une variante extrêmement satisfaisante de l'apéritif sera celle avec des champignons et des oignons. Le plat est idéal comme accompagnement pour toutes sortes de chefs-d'œuvre de viande, comme les côtelettes de porc ou les escalopes de poulet. Les champignons peuvent être utilisés même congelés, cela n'affectera en rien le goût des aliments. Cela plaira particulièrement aux hommes.

Ingrédients:

champignons - 500 g;
huile végétale - 6 c. l.;
oignons - 2 pièces;
pommes de terre - 400 g;
sel, poivre moulu de différents types;
aneth.

Cuisson

Broyez les champignons, faites-les frire jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Ajouter l'huile et poursuivre la friture pendant 15 minutes.
Mélanger l'oignon haché avec les champignons. Frire 5 minutes.
Coupez les pommes de terre en lanières. Cuire avec les champignons pendant 15 minutes.
Ajouter l'aneth.
Gardez le feu, les oignons pendant encore 5 minutes.

Champignons frits aux oignons et mayonnaise

Les champignons frais frits avec des oignons et de la mayonnaise ont un goût riche inégalé. Les cuisses de champignons sont coupées car elles sont plus dures et mettent plus de temps à cuire. Il est donc conseillé de les préparer séparément. Pour réduire légèrement la teneur en calories du plat, la mayonnaise peut être mélangée à de la crème sure ou de la crème. Le plat peut être cuit au four ou cuit de manière traditionnelle dans une poêle. Dans le premier cas, la mayonnaise ne doit pas être faible en calories.

Ingrédients:

champignons - 300 g;
oignon - 1 pièce;
huile de tournesol - 2 c. l.;
mayonnaise - 130 g;
ail - 2 gousses;
sel, aneth.

Cuisson

Coupez l'oignon, faites-le revenir dans l'huile.
Coupez les champignons en tranches, en quartiers ou en moitiés. Ajouter à l'oignon et faire revenir jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée.
Mélanger la mayonnaise avec l'aneth, l'ail haché, le sel et le poivre.
Mélanger les champignons avec la sauce, mélanger. Laisser mijoter 15 minutes.

Champignons frits avec oignons et fromage

Les pleurotes et les champignons, frits avec des oignons et saupoudrés de fromage, peuvent devenir un plat piquant. L'avantage du deuxième type de champignons est qu'ils n'ont pas besoin d'être précuits. Avant la friture principale, essorez l'excès d'eau ou gardez les champignons dans la poêle pendant 5 à 7 minutes. Le fromage rejoint à la toute fin.

Ingrédients:

champignons - 500 g;
oignon - 1 pièce;
ail - 2 gousses;
fromage - 300 g;
crème - 200 ml;
sel.

Cuisson

Champignons coupés en gros morceaux.
Faites revenir les gousses d'ail dans l'huile, puis remplacez-les par l'oignon haché.
Ajouter les champignons et faire revenir 10 minutes.
Saupoudrer d'épices et verser la crème. Saupoudrer les champignons de fromage. Cuire encore 7 minutes.

Champignons frits aux oignons et poulet

Une alternative à part entière au dîner le plus satisfaisant sera. Le poulet sera une option abordable et économique par rapport aux autres variétés. Le plat se distingue par sa facilité de préparation, sa satiété et sa teneur en nutriments. Vous pouvez utiliser n'importe quelle partie du poulet, mais retirez d'abord les os.

Ingrédients:

champignons - 500 g;
poulet - 400 g;
ail - 2 gousses;
oignons - 2 pièces;
crème sure - 80 ml;
huile de tournesol;
zirrah - 1 pincée;
sel.

Cuisson

Faire bouillir le poulet.
Faire revenir les champignons pendant 15 minutes.
Hacher l'oignon et l'ail, faire revenir 10 minutes.
Faites frire la viande dans un autre récipient.
Connectez tous les composants.
Champignons frais ou surgelés, frits avec des oignons, laisser mijoter encore 10 minutes.

Champignons en conserve frits aux oignons

La variante originale est celle des champignons frits marinés avec des oignons. La recette vous aidera lorsque vous aurez besoin de nourrir rapidement la famille avec un délicieux dîner et qu'il y a un minimum de nourriture dans la cuisine et dans le réfrigérateur. Les processus principaux ne diffèrent pratiquement pas de la méthode de cuisson traditionnelle et le résultat ne sera pas du tout inférieur.

Ingrédients:

champignons en pot - 350 g;
oignon - 1 pièce;
huile de tournesol;
crème sure - 3 c. l.

Cuisson

Laver les champignons, les couper.
Faites frire l'oignon. Ajouter les champignons, faire revenir 20 minutes.
Verser la crème sure, laisser mijoter encore 5 minutes.

Champignons entiers frits aux oignons

Selon l'une des recettes, vous pouvez cuisiner des champignons entiers frits avec des oignons. Ainsi, le plat sera plus beau. Les champignons se marient bien avec la moutarde, le jambon, le foie de poulet. Ils peuvent être cuits sur le grill ou dans des casseroles avec des légumes. Les cuisses peuvent être utilisées pour la soupe aux champignons avec de la viande. En complément salé, vous pouvez utiliser de la crème sure ou de la mayonnaise.

Les plats aux champignons se démarquent toujours des autres plats sur n'importe quelle table, car même une simple pomme de terre est transformée, cela vaut la peine d'y ajouter au moins un cinquième des cadeaux forestiers. L'envolée de la fantaisie culinaire est assez large - avec les champignons, vous pouvez cuisiner aussi bien des collations avec des salades que des plats plus copieux tels que des soupes et des "seconds".

Nous vous proposons d'envisager plusieurs recettes de champignons poêlés, des plus simples aux plus sophistiquées, radicalement différentes les unes des autres. Parmi celles-ci, vous pourrez choisir l'option à votre goût pour le menu du jour ou un repas de fête, et des photos et vidéos vous aideront à prendre en compte toutes les subtilités.

Quels champignons choisir

Pour cuisiner à la maison, on utilise aussi bien des étables que des blancs nobles. Le choix dépend entièrement de vous. Vous pouvez compter sur cette question à la fois sur les préférences gustatives et sur la disponibilité d'un type particulier.

Les champignons les plus inoffensifs sont les pleurotes et les champignons, qui peuvent être « ramassés » dans n'importe quel supermarché : ils ne cachent pas de sales tours et vous ne serez certainement pas empoisonné par eux. Cependant, le goût des mêmes champignons n'est pas aussi riche que, par exemple, les cèpes. Vous ne devez pas choisir de spécimens de teinte foncée (la couleur optimale du champignon est blanche ou légèrement brune), ni avec des taches.

Les champignons au beurre, les cèpes, les cèpes et les cèpes sont considérés comme les plus courants, en les ajoutant à n'importe quel plat, vous obtiendrez un résultat merveilleux. Ils se distinguent des autres champignons par leur arôme prononcé et leur bon goût. Lors du choix parmi des spécimens nobles, il convient de prendre en compte la différence de structure. Par exemple, les chapeaux de cèpes ont un croquant caractéristique, et les cèpes (pour la plupart plus mûrs) lors du traitement thermique, au contraire, « s'étalent » un peu.

Conseil: il vaut mieux choisir des champignons jeunes dont la chair est assez élastique. Tant lors de la collecte que lors de l'achat, faites attention à l'arôme du produit. Il a une saturation brillante et ne doit en aucun cas donner de l'humidité.

Il est préférable de cueillir les champignons vous-même loin des endroits présentant des niveaux élevés de toxines (routes, usines) ou de les acheter auprès de vendeurs de confiance qui peuvent garantir leur pureté. De plus, lors de la cueillette, évitez les champignons dont vous n'êtes pas sûr de la comestibilité. Mieux vaut une «récolte» plus petite que des conséquences telles qu'un empoisonnement.

Quels champignons peuvent et ne peuvent pas être frits sans bouillir

La plupart des variétés nécessitent une pré-cuisson pour éviter les intoxications alimentaires. Cependant, il existe ceux avec lesquels cette étape de préparation peut être ignorée. Ceux-ci incluent : les champignons, la russula, les girolles, les champignons, les champignons blancs.

Comment préparer les champignons pour la friture

Quel que soit le type de produit que vous décidez de mettre en œuvre, le produit doit être préparé à l'avance. La technique de prétraitement comporte un certain nombre de nuances, telles que : le nettoyage, le lavage et l'ébullition. Mais il convient de garder à l’esprit que chaque variété présente un certain nombre de caractéristiques.

Dans les huiles, il est nécessaire de retirer la couche collante supérieure du capuchon. Il est préférable de le faire avant le lavage, sinon il y aura encore plus de difficultés lors du nettoyage.

Il suffit d'essuyer les girolles et les champignons de serre avec un chiffon humide. Dans les champignons, si vous le souhaitez, le film est retiré entre le capuchon et le gigot.

Conseil: pour que les cèpes ne noircissent pas sur les coupes, vous pouvez les arroser d'un peu de jus de citron fraîchement pressé. De cette façon, vous conservez la belle apparence du champignon.

Assurez-vous de vérifier chaque copie pour la présence de vers à l'intérieur. Coupez les parties endommagées. Broyez en sachant que les tranches rétrécissent à cause des températures élevées.

Faire bouillir les champignons en n'oubliant pas de récupérer la mousse de la surface. Le temps dépend de la variété. La durée de cuisson des pleurotes est de cinq minutes, le reste des champignons - au moins vingt. L'état de préparation peut être jugé par le fait que les morceaux se déposeront au fond.

Champignons frits à la crème sure

Une combinaison réussie d'un arôme forestier brillant de champignons et d'une légère acidité de crème sure ne fait aucun doute. Ces deux produits en tandem s'harmonisent si bien qu'ils conviennent à n'importe quel plat d'accompagnement - pommes de terre, sarrasin, riz et même pâtes. Tout le monde peut faire cuire des champignons à la crème sure dans une poêle. Même une jeune femme au foyer se débrouillera sans incident avec un tel plat.

Ingrédients

Portions : - + 3

champignons 300 grammes
farine de blé 2 cuillères à soupe. l.
poivre 1 cuillère à café
crème sure 15% 120g
Huile raffinée 3 art. l.
oignons bulbes 1 er. l.
sel au goût

par portion

Calories : 272 calories

Protéines : 6,8g

Graisses : 18,2 g

Les glucides: 20,3g

25 minutes. Recette vidéo Imprimer

Coupez les champignons préparés en morceaux de taille moyenne et envoyez-les dans une poêle avec de l'huile inodore bien chauffée. Faire frire jusqu'à ce que l'humidité soit complètement évaporée.

Versez un gros oignon coupé en cubes sur l'ingrédient principal et laissez mijoter à feu moyen pendant au moins cinq minutes jusqu'à ce que le légume soit doré. A ce stade, ajoutez les épices et le sel, puis ajoutez la farine pour donner au plat une consistance plus épaisse. Toutefois, si la présence d'un arrière-goût farineux vous inquiète, supprimez cet ingrédient de la liste en remplaçant le produit laitier fermenté à 15 % par un produit plus gras.

Une fois que tous les composants ont « saisi », ajoutez la crème sure et laissez mijoter encore quelques minutes.

C'est intéressant: Vous pouvez utiliser n'importe quelle variété, mais les girolles et les champignons sont reconnus comme les plus délicieux en combinaison avec de la crème sure.

Champignons sautés aux oignons et à l'ail

Si vous décidez de cuisiner des tartes ou des raviolis, nous vous proposons une recette à partir de laquelle il est facile d'apprendre à préparer la garniture pour la pâtisserie.

Portions : 2

Temps de cuisson: 30 minutes

valeur énergétique

teneur en calories - 194,7 kcal;
protéines - 5,5 g;
graisses - 14,5 g;
glucides - 10,9 g.

Ingrédients

champignons - 300 g;
poivre blanc - 1 cuillère à café;
oignon - 150 g;
sel - au goût;
ail - 3 gousses;
huile d'olive - 35 ml.

Cuisson étape par étape

Versez une quantité suffisante d'oignon dans l'huile grésillante et laissez mijoter légèrement à feu moyen. Ajoutez-y de l'ail finement haché.
Chargez les champignons hachés et laissez mijoter avec un couvercle légèrement entrouvert pendant environ un quart d'heure. Pendant ce temps, une quantité décente de jus sera libérée, dans laquelle les produits «atteindront» jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Saupoudrer la masse de sel et de poivre blanc (elle a un goût assez doux) et mélanger. Si vous aimez les champignons plus frits, laissez la poêle sur le feu un peu plus longtemps.

Conseil: mettez un peu de beurre presque en fin de cuisson, et le plat pétillera de différentes couleurs - le goût deviendra plus délicat, et la texture veloutée.

Champignons sautés aux oignons et carottes

La recette de base peut être complétée par des tomates, des poivrons ou des pommes de terre et, à la fin, mettre quelques cuillères à soupe de crème sure. Le plat est ensuite reclassé en ragoût.

Portions : 3

Temps de cuisson: 35 minutes

valeur énergétique

teneur en calories - 168,4 kcal;
protéines - 4,6 g;
graisses - 12,7 g;
glucides - 8,9 g.

Ingrédients

champignons - 300 g;
carottes - 1 pièce;
huile végétale - 45 ml;
oignon - 2 pièces;
sel - au goût;
gousses d'ail - 3 pcs.

Cuisson étape par étape

Broyer tous les ingrédients - oignon en demi-rondelles, ail en tranches, carottes en morceaux ronds assez fins. Il n'est pas recommandé de hacher les champignons - leur goût doit se démarquer clairement du reste des légumes, donc coupés en tranches.
Faites chauffer l'huile au maximum, mettez l'oignon et l'ail. Lorsqu'un arôme vif de légumes frits apparaît, ajoutez les carottes et poursuivez la cuisson jusqu'à obtenir une croûte légèrement brunâtre.
Ajouter les champignons et les épices. Gardez-le sur le feu pendant encore 15 à 20 minutes. Garnir de persil haché au moment de servir

Champignons sautés aux oignons

L'apéritif le plus simple que les invités balayeront de la table est préparé extrêmement rapidement et simplement, ce qui n'affecte pas le goût du plat.

Portions : 2

Temps de cuisson: 25 minutes

valeur énergétique

teneur en calories - 189 kcal;
protéines - 5 g;
graisses - 15,3 g;
glucides - 7,9 g.

Ingrédients

champignons - 300 g;
oignon - 1-2 pièces;
huile végétale - 45 ml;
épices - au goût.

Cuisson étape par étape

Faites chauffer l'huile et faites-y d'abord revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et que le liquide disparaisse, puis ajoutez l'oignon finement haché.
Faites frire les aliments pendant environ 20 à 30 minutes, en les assaisonnant d'épices.

Conseil: complétez le plat en complément du poivre noir avec des herbes aromatiques, ils donneront aux champignons une saveur agréable. Il est préférable d'utiliser un mélange provençal, aneth et muscade.

Champignons sautés aux œufs

L'omelette est un plat idéal pour un repas du matin. Mais il existe de nombreuses options pour les œufs brouillés, qui peuvent être préparés non seulement pour le petit-déjeuner.

Portions : 2

Temps de cuisson: 35 minutes

valeur énergétique

contenu calorique - 565,9 kcal;
protéines - 12,7 g;
graisses - 56,4 g;
glucides - 2,4 g.

Ingrédients

bacon (fumé cru) - 4-5 tranches;
œuf - 2-3 pièces;
lait ou crème - 50 ml;
sel - au goût;
basilic (séché) - 1 pincée;
champignons - 100 g;
huile végétale - 25 ml;
poivre moulu - ½ cuillère à café

Cuisson étape par étape

Coupez le bacon en petits morceaux et placez-le dans la poêle. Ne coupez pas trop la viande, elle rétrécira pendant la friture, divisez donc la tranche en trois morceaux. Lorsque le saindoux a un peu fondu, ajoutez l'huile et jetez-y les tranches de champignons. Faites frire une dizaine de minutes.
Versez la quantité de lait déclarée dans le bol, incorporez quelques œufs et mélangez vigoureusement avec un fouet jusqu'à formation de bulles. Ajouter le basilic, le sel et le poivre. Ajoutez le mélange dans la poêle et réglez le feu sur feu doux, faites cuire avec le couvercle jusqu'à ce que l'œuf épaississe.

Conseil: s'il n'y avait pas de lait à la ferme, vous pouvez le remplacer en toute sécurité par quelques cuillères à soupe de mayonnaise.

Champignons sautés au vin blanc et crème sure

Une sauce très raffinée et raffinée additionnée de vin sec changera d'un seul coup même les pâtes ordinaires.

Portions : 3

Temps de cuisson: 35 minutes

valeur énergétique

contenu calorique - 293,8 kcal;
protéines - 9 g;
graisses - 25,9 g;
glucides - 4 g.

Ingrédients

vin sec - 50 ml;
champignons - 400 g;
fromage à pâte dure - 65 g;
crème sure 20% - 200 g;
sel - au goût;
Poivre à goûter;
poivron rouge - au goût;
beurre - 50 g.

Cuisson étape par étape

Faites fondre un bâton de beurre et déposez-y des petites tranches de cèpes. Faites frire environ sept minutes et versez le vin de table.
Évaporez l'alcool à feu vif (pas plus de 2 minutes), puis ajoutez les épices et la crème sure. Laisser mijoter encore. Saupoudrer de copeaux de fromage avant de servir.

Champignons sautés au fromage

Nous proposons d'envisager la recette de ce plat dans une portion légèrement inhabituelle, à savoir en le remplissant de tortillas mexicaines.

Portions : 5

Temps de cuisson: 45 minutes

valeur énergétique

teneur en calories - 488,3 kcal;
protéines - 30,1 g;
graisses - 20,7 g;
glucides - 30,4 g.

Ingrédients

champignons - 300 g;
tortilla - 4-6 pièces;
ail - 2 gousses;
Poivre à goûter;
sel - au goût;
tomates - 2 pièces;
huile d'olive - 2 cuillères à soupe;
Fromage Gouda - 90 g;
fromage "Emmental" - 90 g;
fromage "Cheddar" - 90 g;
oignon vert - un petit bouquet.

Cuisson étape par étape

Épluchez les tomates en plaçant les fruits dans de l'eau bouillante pendant une courte période - cela accélérera le processus de pelage. Retirez l'excès de jus ainsi que les graines, ne laissant que la pulpe. Coupez-le en très petits morceaux.
Hachez maintenant le reste des ingrédients : râpez les fromages, coupez les champignons en fragments moyens, émincez l'ail.
Faites d'abord frire le produit principal dans l'huile d'olive, puis ajoutez-le avec les tomates et l'ail, laissez mijoter environ un quart d'heure. Transférer dans un bol et mélanger avec le fromage.
Remplissez la tortilla à moitié de champignons frits et faites-la chauffer dans une poêle sèche.

C'est intéressant: si vous le souhaitez, vous ne pouvez pas utiliser de quesadilla (tortilla), mais la remplacer par le même lavash arménien ou simplement mettre la masse parfumée sur une tranche de pain vermeil.

Champignons sautés aux pommes de terre

Ceux qui n’aiment pas les pommes de terre croustillantes frites sont une minorité. Certes, tout le monde n'y parvient pas - souvent les tranches de racines se transforment en un désordre informe. Cette recette vous dévoilera les secrets d'un plat réussi.

Portions : 6

Temps de cuisson: 40 minutes

valeur énergétique

contenu calorique - 214,9 kcal;
protéines - 5,9 g;
graisses - 6,4 g;
glucides - 33,4 g.

Ingrédients

pommes de terre - 1 kg;
champignons - 500 g;
sel - au goût;
huile de tournesol - 50 ml.

Cuisson étape par étape

Si vous utilisez des champignons nécessitant un prétraitement, faites d'abord bouillir le produit, attendez que l'humidité s'en échappe, puis coupez-le si nécessaire.
Faites chauffer un peu d'huile, ajoutez les champignons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Si les morceaux croquants attirent, conservez-les dans la poêle un peu plus longtemps que le temps requis. Ajouter les pommes de terre préalablement coupées en bâtonnets d'épaisseur moyenne. Remuer pour répartir uniformément les ingrédients dans le bol.
Une fois les pommes de terre frites (faire frire sous le couvercle avec un niveau de gaz légèrement supérieur à la moyenne en remuant régulièrement), salez. Si vous le faites plus tôt, les racines s'effondreront.

Champignons sautés au poulet

Cette recette implique l'utilisation de poulet, mais avec le même succès, vous pouvez le remplacer par du porc - dans tous les cas, le résultat sera excellent.

Portions : 5

Temps de cuisson: 45 minutes

valeur énergétique

contenu calorique - 272,6 kcal;
protéines - 22,7 g;
graisses - 18 g;
glucides - 5 g.

Ingrédients

champignons - 500 g;
poulet (filet) - 400 g;
crème sure - 250 g;
oignon - 1 pièce;
huile végétale - 50 ml;
ail - 3 gousses;
poivre moulu - 1 pincée;
sel - au goût.

Cuisson étape par étape

Faites chauffer l'huile, ajoutez les tranches de champignons et laissez mijoter environ 15 minutes.
A ce moment, coupez le blanc de poulet en fines lanières de petite longueur. Mettre dans une poêle. Ajoutez-y également l'oignon et l'ail. Laisser mijoter sous le couvercle jusqu'à ce que chaque composant soit complètement cuit.
Lorsque les aliments arrivent, ouvrez la casserole, allumez le feu plus fort et attendez que le liquide s'évapore. Ajouter la crème sure et les épices.

Champignons frits dans une mijoteuse

Si vous disposez d'une casserole miracle, le processus est grandement facilité et les champignons frits en ce sens ne font pas exception.

Portions : 3

Temps de cuisson: 15 minutes

valeur énergétique

contenu calorique - 185,9 kcal;
protéines - 6,8 g;
graisses - 14 g;
glucides - 8,1 g.

Ingrédients

champignons - 500 g;
oignon - 2 pièces;
huile végétale - 35 ml;
sel - au goût.

Cuisson étape par étape

Versez l'huile dans le bol multicuiseur, activez le mode « Cuisson », ajoutez les oignons et les champignons.
Réglez une minuterie sur 20 minutes, puis servez avec de l'aneth frais.

Conseil: si vous souhaitez cuisiner un plat avec l'ajout de crème sure, après avoir introduit cet ingrédient, laissez l'appareil allumé encore dix minutes.

Comment faire frire des champignons marinés

S'il y a un pot ou deux de coutures maison qui traînent dans le garde-manger, alors il est tout à fait possible d'en cuisiner un plat délicieux, mais il sera légèrement différent de celui dans lequel se trouve un produit frais. N'oubliez pas que le processus de décapage comprend l'ajout de vinaigre, ce qui donne un léger piquant.

Pour faire frire de tels champignons, ils ne doivent pas être cuits en plus - il suffit de les rincer abondamment sous un jet d'eau courante, de préférence légèrement tiède. Et après cela, vous pouvez suivre n'importe quelle recette.

Comment faire frire des champignons surgelés

Il n'y a rien de compliqué à cuisiner des plats frits à partir d'un produit semi-fini - cela ne nécessite même pas de décongélation préalable. Mettez simplement les champignons dans une poêle chaude et, à feu doux, attendez que la glace disparaisse, que l'humidité s'évapore, puis ajoutez des composants supplémentaires.

Si vous décidez néanmoins de décongeler le produit, faites-le naturellement et non au micro-ondes. Si les champignons sont conservés en grande quantité, coupez soigneusement la quantité requise avec un couteau. N'oubliez pas qu'une décongélation régulière n'est pas bonne pour les flans congelés.

Comment faire frire des champignons séchés

De nombreuses femmes au foyer sont tombées amoureuses de ce type de produit pour son arôme prononcé, plusieurs fois supérieur à l'odeur des champignons frais. Mais avant utilisation, ils doivent être trempés un moment dans une quantité suffisante d'eau bouillante. Les liquides ne doivent pas être épargnés - les champignons absorbent activement l'humidité. Il n'est pas non plus recommandé de se précipiter - plus les morceaux restent longtemps dans l'eau, plus ils seront mous dans le plat fini.

Ne vous limitez pas à votre imagination - préparez des champignons frits avec de la crème sure, faites cuire au four, complétez avec des légumes. N'ayez pas peur d'expérimenter. Dans tous les cas, vous obtiendrez un excellent plat qui sera apprécié. Bon appétit!

Les champignons sont depuis longtemps un ingrédient traditionnel de la cuisine russe. Ils peuvent être cuits à la poêle, au four ou à la mijoteuse. Vous pouvez trouver de nombreuses recettes dans les livres de cuisine, mais les vrais gourmets aiment avant tout les champignons frits - avec des oignons et de la crème sure. Comment les cuisiner correctement et dans quelles variantes, dira la publication.

La crème sure a une odeur et un goût neutres, elle est donc combinée avec divers champignons. Vous pouvez en prendre surgelé ou frais, entier ou déjà coupé en tranches. Il est préférable de cuisiner un tel plat à partir de champignons, de girolles, de trembles, de cèpes, de champignons au miel et de cèpes. Mais vous pouvez en prendre d'autres, à votre goût.
Lorsque vous achetez ou cueillez des champignons, faites attention à leur apparence. Ils ne doivent pas avoir de taches brunes ni être vieux. Sinon, le risque d'empoisonnement est élevé.
Le jus de citron aidera à conserver la belle couleur des champignons. Mais il ne faut pas en abuser.
Il est préférable de faire frire et cuire les champignons à feu doux. Ainsi, ils conserveront leur élasticité et seront solides. Les pleurotes et les champignons sont uniquement frits, ils n'ont pas besoin d'être bouillis.
Pour cuisiner des champignons Il est recommandé de prendre du beurre et non de l'huile végétale.
Le plat fini ne peut pas être conservé longtemps. Au bout de deux jours, des substances toxiques commenceront à être libérées, ce qui peut entraîner de graves intoxications.

Les recommandations de chefs expérimentés vous aideront à préparer des plats délicieux et sûrs. Ne négligez pas les règles. Vous pouvez maintenant passer à la révision des recettes avec des photos. Les champignons frits avec des oignons et de la crème sure sont très savoureux - n'oubliez pas d'essayer !

Recette classique : avec de la crème sure et des oignons

Pour préparer le plat, vous aurez besoin des produits suivants :

Champignons frais - un demi-kilo.
Oignon - un ou deux morceaux.
Crème sure - trois cuillères à soupe.
Huile d'olive - trois cuillères à soupe.
Sel et épices.

Pour commencer, coupez les champignons en petites tranches et l'oignon en petits cubes. Il est préférable de prendre une poêle avec un revêtement antiadhésif. Réchauffez-le en ajoutant de l'huile d'olive (une cuillère à soupe et demie suffit). Faire revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit doré.

Versez le reste de l'huile d'olive dans une casserole séparée et faites-la bien chauffer. Faire revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez les oignons frits, la crème sure, le sel et le poivre dans la poêle.

Selon la même recette, vous pouvez réaliser une délicieuse sauce aux champignons. Transformez simplement le plat fini en pâte à l'aide d'un mixeur.

Champignons frits à l'ail, à l'oignon et à la crème sure

Si vous aimez les plats épicés, n'hésitez pas à consulter cette recette de champignons sautés aux oignons. Il faudra les produits suivants :

Champignons frais - un demi-kilo.
Oignons - une chose.
Crème sure - 250 grammes.
Ail - trois gousses.
Beurre - 85 grammes.
Épices et sel à votre goût.

Tout d'abord, hachez finement les champignons et les oignons. Faites chauffer une poêle à feu moyen et faites fondre le beurre. Y faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Ensuite, mettez les champignons et laissez mijoter encore cinq minutes.

Ajouter la crème sure dans la poêle, remuer. Au bout d'une dizaine de minutes, poivrez et salez le plat, ajoutez l'ail haché. A ce stade, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des légumes verts. Mélangez le tout et laissez mijoter encore une minute. Servir les champignons frits seuls ou en trempette.

Champignons sautés aux oignons et carottes

Les produits qui seront nécessaires à ce plat doivent être pris dans la quantité suivante :

Un demi-kilo de champignons.
Un gros oignon.
Carotte moyenne.
150 grammes de crème sure.
Huile de tournesol.
Poivre et sel.

Hachez d'abord les champignons. Si vous avez des champignons, il suffit de les couper en quatre parties. Beurrer une poêle avec du beurre et faire chauffer. Faites revenir les champignons dessus, couvrez et laissez mijoter une dizaine de minutes à feu doux.

Pendant ce temps, épluchez et râpez grossièrement les carottes et hachez finement l'oignon. Envoyez tout cela aux champignons, mélangez et laissez mijoter pendant cinq minutes.

Ajoutez maintenant la crème sure, les épices et le sel. Cuire une dizaine de minutes. Si vous souhaitez obtenir des champignons en sauce, retirez le couvercle cinq minutes avant la fin de la friture. Si vous aimez les plats plus secs, faites cuire dans une poêle ouverte pendant les dix dernières minutes.

Servir chaud avec des champignons frits avec des oignons et des carottes. Ils accompagnent très bien la purée de pommes de terre ou les pommes de terre cuites au four.

Champignons à la crème sure et pommes de terre sautées

Selon la recette, préparez les ingrédients suivants :

Champignons frais (par exemple, girolles) – trois cents grammes.
Ampoule moyenne.
Crème sure - trois cuillères à soupe.
Pomme de terre - quatre tubercules moyens.
Huile végétale - cinq cuillères à soupe.
Beurre - deux cuillères à soupe.
Épices et sel.

Épluchez et coupez les oignons, les champignons et les pommes de terre. Ajouter le beurre dans une poêle et faire chauffer à feu moyen. Faites cuire les champignons jusqu'à ce qu'ils libèrent le jus et l'absorbent à nouveau. Cela prendra environ dix minutes. Transférez les champignons dans un autre bol. Dans la même poêle, faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile végétale. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.

Versez le reste de l'huile végétale dans une autre poêle. Faites frire les tranches de pommes de terre en les retournant de temps en temps. Cela prendra environ vingt minutes. Lorsque les pommes de terre sont tendres, assaisonnez de sel et de poivre. Ajouter les champignons, les oignons, la crème sure dans la poêle et bien mélanger. Laisser mijoter à feu doux quelques minutes. Maintenant tu peux manger champignons sautés aux pommes de terre et des oignons. La photo ci-dessous montre comment le plat peut être servi.

Champignons sautés au jaune d'oeuf

Cette recette est très simple, mais le résultat est excellent. La présence de jaune d'œuf permet d'ennoblir et d'adoucir l'acidité de la crème sure. La sauce elle-même enveloppe les champignons, leur donnant un goût plus riche et plus délicat. Les champignons peuvent être remplacés avec succès par des girolles ou des pleurotes.

Ainsi, sur la base de trois portions, les produits suivants seront nécessaires :

350-400 grammes de champignons (champignons, pleurotes ou girolles).
Un oignon.
Trois cuillères à soupe de crème sure.
Un jaune d'œuf cru.
Trois cuillères à soupe de beurre (ou d'huile végétale).
Un petit bouquet d'aneth.
Poivre et sel.

Comment commencer à cuisiner des champignons frits avec des oignons ? Épluchez les champignons, rincez-les, coupez-les en petits morceaux ou en assiettes. Hachez l'oignon comme vous le souhaitez : en cubes ou en demi-rondelles. Faites-le frire dans un mélange d'huiles jusqu'à ce qu'il soit doré, en remuant de temps en temps. Ajoutez ensuite les champignons hachés. Faites rôtir le tout ensemble pendant une quinzaine de minutes.

Poivrez et salez à votre goût. Versez la crème sure et laissez mijoter le plat jusqu'à ce que le liquide disparaisse. Éteignez le feu et incorporez rapidement le jaune d'œuf aux champignons encore chauds en remuant constamment. Saupoudrer le plat fini d'aneth haché au moment de servir.

Oeufs au plat aux champignons

Peut-être que l’on trouve quelques oignons, champignons et quelques œufs dans chaque maison. À partir d'eux, vous pouvez rapidement préparer un repas délicieux et satisfaisant. Quels sont les ingrédients de cette recette ? Pour deux portions, vous aurez besoin de :

Deux cents grammes de champignons (les champignons sont les meilleurs).
Cent grammes d'oignons.
Deux cuillères à soupe de crème sure.
Deux œufs de poule.
Une cuillère à soupe de beurre et d'huiles végétales.
Une cuillère à soupe de parmesan râpé.
Une pincée de sel.

Pour préparer des champignons frits avec des œufs et des oignons, vous pouvez utiliser des légumes verts, des restes de fromage à pâte dure, des légumes surgelés ou frais si vous le souhaitez. Toutes les variations à votre goût seront appropriées.

Commencez par préparer les champignons. Ils doivent être soigneusement lavés et coupés en tranches. Oignon broyer également, après en avoir retiré la coque.

Faites chauffer l'huile (légume et beurre) dans une poêle. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter les champignons hachés dans la poêle. Faites frire environ six minutes, en remuant de temps en temps. Tout excès de liquide qui apparaît pendant la cuisson doit s'évaporer.

À ce stade, vous pouvez activer votre fantasme. Assaisonnez les champignons frits avec du sel et du poivre au goût. Des herbes provençales ou italiennes et un mélange de poivrons sont idéaux pour ce plat. Ce sera également très savoureux si vous ajoutez une pincée d'origan. Ajoutez éventuellement des tranches de poivron, de tomate ou tout autre légume surgelé dans la poêle.

Battez un peu les œufs avec la crème sure. Versez le mélange dans la casserole et remuez plusieurs fois. Lorsque les œufs sont cuits, retirez le plat du feu. Répartir dans les assiettes et saupoudrer de fromage râpé. Vous pouvez finir les œufs brouillés aux champignons au four. Prenez beaucoup de fromage à pâte dure et mettez-le sur la poêle. Cuire au four à en quelques minutes. De cette façon, vous cuisinerez quelque chose de similaire à la fritata italienne.

Servez à table des œufs au plat aux champignons, garnis d'oignons verts hachés, de légumes frais, de pois en conserve ou de maïs. Il s'accorde également bien avec les salades et les cornichons faits maison.

Champignons sautés au vin blanc et crème sure

C'est aussi une recette assez intéressante de champignons frits aux oignons. Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Une demi-tasse de n'importe quel vin blanc.
Un demi-kilo de champignons frais.
Un oignon.
Trois cents grammes de crème sure.
Un morceau de beurre.
Deux gousses d'ail.
Verts hachés.
Cuillère à soupe de farine.
Poivre et sel.

Faites chauffer une poêle à feu moyen et faites fondre un morceau de beurre. Ajouter les champignons hachés, l'oignon et l'ail. Laisser mijoter le tout pendant cinq minutes. Versez le vin, salez et assaisonnez. Cuire jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé de moitié. Ajoutez maintenant la farine en remuant constamment pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Mettez la crème sure et vos légumes verts préférés dans une poêle. Remuez à nouveau et laissez mijoter à couvert pendant une dizaine de minutes.

Champignons au fromage à la crème sure

Selon la recette, vous avez besoin des produits suivants :

Un demi-kilo de champignons frais ou surgelés.
Un gros oignon.
Trois quarts de tasse de crème sure.
Trois cents grammes de fromage.
Une cuillère à soupe de beurre et d'huile d'olive.
Cuillère à soupe de farine.
Sel et épices.

Coupez les champignons en tranches et l'oignon en demi-rondelles. Faites chauffer une poêle avec le beurre et l'huile d'olive. Ajouter les champignons et laisser mijoter environ six minutes en remuant de temps en temps. Versez l'oignon haché dans la poêle et remuez. Cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide (vous pouvez voir à quoi cela ressemble sur la photo ci-dessus). Ajoutez quelques gousses d'ail émincées aux champignons frits avec des oignons si vous aimez les plats plus épicés. Couvrir la casserole avec un couvercle. Réduisez le feu sur la cuisinière et laissez mijoter le plat encore quinze minutes.

Ajouter le sel, les épices, la farine aux champignons et bien mélanger. Versez maintenant la crème sure et, sans porter à ébullition, maintenez le feu. Pendant ce temps, préchauffez le four à 170-200 degrés. Transférer le plat dans un plat allant au four et saupoudrer généreusement de fromage dessus. cuisiner dans le four dans les vingt minutes. Attendez que les champignons refroidissent un peu avant de servir.

Champignons frits à la crème sure

Ce plat peut être cuit aussi bien à la poêle qu'au four. Comme toujours, la première chose que nous faisons est de cuisiner des champignons frits - avec des oignons, des épices, etc. Ensuite, il vous suffit de préparer une sauce à la crème sure, puis de faire mijoter tous les produits ensemble. Mais tout d’abord. Quels ingrédients faut-il pour préparer ce plat ?

Un demi-kilo de champignons.
Un oignon.
Un verre de crème sure.
Deux cuillères à soupe de farine de blé.
Deux verres d'eau.
Cinq cuillères à soupe d'huile végétale.
Cinquante grammes de fromage à pâte dure (facultatif).
Salez et poivrez à votre goût.

Épluchez les champignons, lavez-les et coupez-les en fines tranches. Si vous avez du blanc, hachez-les très finement. Retirez la peau de l'oignon et coupez-le en cubes. Faites frire les légumes dans une poêle chauffée avec de l'huile. Mettez ensuite les champignons et laissez mijoter à feu doux pendant environ une demi-heure. N'oubliez pas de remuer de temps en temps.

Champignons sautés sel et poivre avec oignons. Mettez la crème sure, mélangez et laissez cuire environ trois minutes. Dans un autre bol, mélanger la farine avec de l'eau froide bouillie jusqu'à consistance lisse afin qu'il n'y ait pas de grumeaux. Envoyez le mélange obtenu dans la poêle avec les champignons. Remuer et cuire environ six minutes. Si la sauce est très épaisse, ajoutez un peu d'eau.

Vous pouvez éventuellement saupoudrer de fromage râpé sur le plat. Si vous faites cela, couvrez la casserole avec un couvercle pendant quelques minutes. Pendant ce temps, le fromage doit être complètement fondu. Servir avec des côtelettes, des petits pois, de la purée de pommes de terre ou en plat indépendant dans des tartelettes.

Champignons frits dans une mijoteuse

Pour cuire des champignons frits (avec oignons et crème sure) dans une mijoteuse, préparez les ingrédients suivants :

Un demi-kilo de champignons.
Une ampoule.
Une carotte.
Trois cents grammes de crème sure grasse.
Cuillère à soupe de farine.
Huile végétale.
Une pincée de poivre noir moulu (ou autre assaisonnement).
Sel au goût.

Nettoyez les champignons et lavez-les soigneusement. Couper en tranches transversales afin que leur épaisseur ne dépasse pas un centimètre. Versez un peu d'huile végétale dans le bol du multicuiseur et mettez les champignons. Activez le mode d'extinction. Si ce n'est pas sur l'appareil, alors le programme languissant, cuisson ou cocotte fera l'affaire. Le temps de cuisson des champignons frits avec oignons et crème sure dans une mijoteuse est de vingt minutes. Il est préférable de cuisiner avec le couvercle ouvert pour ne pas trop cuire le contenu. Si vous faites frire les champignons trop longtemps, ils risquent de perdre leur saveur et leur forme. De plus, avec le couvercle ouvert, l'arôme du plat se répandra rapidement dans toute la cuisine et les membres de la famille auront de l'appétit.

Alors, réglez une minuterie et, pendant ce temps, épluchez et râpez les carottes. Avec cela, les champignons seront plus saturés, savoureux et sains. Épluchez également l'oignon et coupez-le en petits cubes. Lorsque le minuteur sonne, mettez les légumes dans le bol. Dès que les oignons et les carottes deviennent tendres, ajoutez la crème sure. L'appareil peut désormais être recouvert d'un couvercle.

Prolongez la minuterie de quinze minutes. A ce moment, ajoutez de la farine à la sauce pour l'épaissir. Assurez-vous de saler le plat, d'assaisonner avec du poivre noir ou d'autres épices préférées.

Comme vous pouvez le constater, après quarante minutes de cuisson, vous obtiendrez une sauce à la crème sure aux champignons très savoureuse, tendre et parfumée. Servez-le avec des pommes de terre bouillies ou de la purée de pommes de terre. De plus, les champignons cuits selon cette recette se marient bien avec le riz et les pâtes.

Si vous et vos proches aimez les cadeaux de la forêt, assurez-vous de noter au moins une recette. Cuire des champignons frits avec des oignons et de la crème sure ne vous prendra pas beaucoup de temps, surtout si vous prenez des champignons ou des pleurotes. Oui, vous devrez bricoler des champignons forestiers (par exemple, des champignons à huile), mais les blancs ne causeront pas tant de problèmes. Même un cuisinier débutant s'acquittera de cette tâche. De plus, le résultat dépasse toutes les attentes - le goût délicat du plat crème sure-champignons reste longtemps dans les mémoires. Bonne cuisine et bon appétit !